Niezwykle pyszne marynowane arbuzy na zimę. Solenie arbuzów w słoikach na zimę, przepisy kulinarne

Arbuz to przysmak, który wiele osób uwielbia. Ale ich sezon nie jest tak długi, więc pojawia się pytanie, jak je przechowywać na zimę. Solony arbuz w słoiku to najlepsze rozwiązanie. Nawet początkująca gospodyni potrafi je przygotować. Rezultatem jest wspaniała przekąska, a nawet dekoracja stołu. Rozważ kilka opcji gotowania, z których możesz wybrać dowolne.

Najłatwiejszy przepis

Solone arbuzy w słoikach można przygotować z minimalną ilością składników. Musisz wziąć arbuzy, wodę i sól. Nie przejrzałe jagody nadają się do solenia (można użyć nawet lekko brązowych). Lepiej, jeśli są to arbuzy o małej średnicy. Należy je umyć wodą (zimną) i wyciąć kółka z boku ogonów. Słoiki przygotowujemy wstępnie sterylizując je parą. Pokrój arbuzy w kółka o grubości około 15 milimetrów. Następnie tniemy każde kółko na cztery części, tak aby każdy kawałek zmieścił się w słoiku. Następnie włóż arbuzy do słoików i napełnij wrzącą wodą.

Należy to zrobić ostrożnie, aby pojemnik nie pękł. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą. Zostawiamy je ponownie na 10 minut. W międzyczasie przygotuj solankę. Stawiamy garnek z wodą na ogniu i dodajemy 30 gramów soli na każdy litr. Na jeden trzylitrowy słoik potrzebny jest 1 litr solanki. Pozwól solance gotować się przez około 10 minut i przefiltruj przez gazę. Następnie włóż patelnię do ognia i ponownie zagotuj. Dodaj 15 mililitrów octu na każdy litr. Jeśli arbuzy nie dojrzeją, dodaj kolejne 20 gramów cukru na litr wody. Słoiki zalać przygotowaną wrzącą solanką i mocno zrolować. Wstaw do lodówki i przechowuj w chłodnym miejscu. Solony arbuz (w słoiku) docenią miłośnicy pysznego jedzenia. Jeśli nagle powieki zaczną puchnąć, należy spuścić solankę, zagotować ją i wlać z powrotem.

Dodaj przyprawy

Jeśli dodasz kilka pikantnych składników, solone arbuzy nabiorą niezwykłego smaku. Do tego przepisu potrzebujesz selera i koperku, czosnku i pieprzu sałatowego. Do solanki bierzemy 30 gramów soli i 50 gramów cukru na każdy litr wody. Bierzemy arbuzy nadające się do solenia (brązowe, dojrzałe, ale nie przejrzałe). Dokładnie je myjemy i kroimy na cztery części. Następnie każdą część kroimy na plastry, które zmieszczą się w szyjce słoika. Zmiel selera i koperek, a paprykę pokrój w średniej wielkości plasterki. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Banki są dobrze umyte i wysterylizowane. Aby uzyskać pyszny solony arbuz w słoiku, zdecydowanie musisz spełnić wszystkie warunki. Na dnie każdego pojemnika kładziemy zielenie, pieprz i czosnek. Następnie ułóż warstwę arbuzów. Więc warstwa po warstwie wypełniamy słoiki. Napełnij je solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej. Następnie przenosimy się w chłodniejsze miejsce. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami. Solony arbuz w słoiku jest bardzo smaczny. Ale możesz użyć innych pojemników. Technologia się nie zmienia. Bardzo często używa się dużych garnków lub beczek. Można w nich posolić małe arbuzy bez krojenia ich na kawałki.

Zbiór arbuzów na zimę w słoikach służy nie tylko jako deser, ale także jako przekąska.

Oczywiście najlepiej sezonowo ucztować na dojrzałych, soczystych i słodkich arbuzach, ale bardzo smaczne będzie też przygotowanie ich na zimę.

Puszkowane arbuzy w słoikach okażą się mniej słone, solanka w przepisie przypomina pomidorową, z dodatkiem większej ilości cukru.

Jako konserwant w marynacie można użyć aspiryny, octu lub kwasu cytrynowego.

Skórkę arbuza należy odciąć, ponieważ zbiera wszystkie azotany.

Do marynowania arbuzów na zimę można używać zarówno słodkich, jak i niesłodkich owoców, te ostatnie są jeszcze smaczniejsze.

Arbuzy w litrowych słoikach na zimę

Składniki na 1 litrowy słoik:

1-2 liście ławruszki
2-3 ząbki czosnku
3-5 czarnych ziaren pieprzu
1 ul. łyżka soli bez zjeżdżalni
1,5 ul. łyżki cukru
1 ul. łyżka octu 9%

Jak marynować arbuzy w słoikach na zimę:

1. Słoiki litrowe dokładnie wypłucz i wysterylizuj.

2. Włóż do nich przyprawy, a następnie arbuz pokrojony w trójkąty, mocno go ubijając.

3. Zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut.

4. Wodę ze słoików odlać do rondla, zagotować i ponownie wlać do słoików przez kolejne 5 minut.

5. Ostatni raz spuść wodę na patelnię, zagotuj, dodaj sól, cukier, pozwól im się rozpuścić.

6. Wrzącą marynatę wlać do słoików z arbuzami, wlać ocet, zawinąć pokrywki, odwrócić, zawinąć i odstawić na dzień.

Solenie arbuzów na zimę w 3 litrowych słoikach

Składniki:

Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dawnych ogromnych wydatkach na światło

arbuz
cukier
aspiryna (ocet lub kwasek cytrynowy)

Jak zamknąć arbuzy na zimę w słoikach:

1. 3 litrowe słoiki (ten przepis na marynatę jest przeznaczony specjalnie do trzylitrowych słoików), umyj sodą, dobrze spłucz wodą i wysterylizuj w wygodny sposób - na parze, w piekarniku itp.

2. Arbuza myjemy z zewnątrz, kroimy na pół, a następnie na średniej wielkości kawałki. Odetnij zielone skórki.

3. Ułożyć miąższ arbuzowy w słoikach i zalać wrzątkiem do samej szyi. Przykryj pokrywkami i odstaw na 10 minut.

4. Odcedź wodę arbuzową do rondla, trzymając specjalną plastikową pokrywkę z otworami.

5. Na każdą porcję płynu z 3-litrowego słoika wsyp 4 łyżki cukru i 1 łyżkę soli.

6. Gotuj solankę przez około 5 minut i ponownie zalej gotującą się solankę z plastrami arbuza.

7. Do każdego 3-litrowego słoika wsyp 3 tabletki aspiryny lub 1 łyżeczkę cytryny lub 70 ml 9% octu lub 1 łyżeczkę esencji octowej.

Istnieją opinie, że marynowane arbuzy na zimę bez sterylizacji są najlepsze i najbardziej niezawodne z aspiryną. Ale w przypadku octu lub kwasu cytrynowego zaleca się sterylizację półfabrykatów przez co najmniej 20 minut, a następnie dodanie wybranego środka konserwującego i zwinięcie.

8. Pyszne arbuzy przykryj na zimę słoikami gotowanymi pokrywkami i zwiń. Pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem do góry nogami.

Wskazówki dotyczące wyboru arbuzów do marynowania:

Dokładnie sprawdź arbuza, aby nie miał pęknięć, ciemnych plam, wgnieceń, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może ulec pogorszeniu.

Do zwijania arbuzów odpowiednie są owoce z różową miazgą, a opcje kruchego cukru nie są odpowiednie.

Prawie każdy kocha arbuzy, bo są smaczne i zdrowe.

Ale co z zimą lub wiosną, kiedy nie ma ich w sprzedaży?

W tym przypadku jagody są solone i marynowane. Jak zamknąć i wybrać arbuza, a także jego zalety i szkody, dowiesz się czytając ten artykuł.

Jak wybrać odpowiedni arbuz?

Oczywiście najważniejszą rzeczą przy zakupie takiej jagody jest dokładny wybór. Aby nie kupować zielonego i niedojrzałego arbuza, powinieneś kierować się kilkoma prostymi zasadami:

Korzyści i szkody z solonych i marynowanych arbuzów

Arbuz, podobnie jak wiele innych jagód, jest pełen witamin i minerałów. Zawartość witaminy C, potasu, magnezu, żelaza, a nawet fosforu sprawia, że jest ona użyteczna i niezbędna do utrzymania organizmu człowieka podczas beri-beri. Tak, i warto wziąć pod uwagę, że arbuz jest całkowicie bezkaloryczny, co zadowoli wiele dziewcząt i kobiet.

Pomimo tego, że jagoda zawiera dużą ilość cukru, może być spożywana przez osoby chore na cukrzycę. Wynika to z faktu, że cukier zawarty w produkcie jest raczej ciężkostrawny, więc większość trafia do jelit.

Podczas solenia lub marynowania arbuz traci pewną ilość składników odżywczych z powodu gorącej wody lub dużej ilości soli. Ale mimo to większość witamin pozostaje niezmieniona w swoim składzie.

Ciekawe, aby wiedzieć: marynowany i solony arbuz jest doskonały na biegunki, wzdęcia i biegunki, ponieważ odbudowuje mikroflorę jelitową.

Warto wziąć pod uwagę, że wielu lekarzy zaleca stosowanie solonych i marynowanych arbuzów, zwłaszcza w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia stawów, chorób wątroby i zaparć. Nie zapomnij o nadciśnieniu, wysokim poziomie cholesterolu, a nawet anemii. We wszystkich tych przypadkach włókna arbuza pomagają złagodzić objawy i ból.

Należy zauważyć zalety arbuza w puszkach dla kamieni nerkowych i piasku. Jagoda wraz z sokiem pomaga usuwać piasek i rozłupywać uformowane kamienie. Ale miąższ może usunąć z jelit wszelkiego rodzaju toksyczne substancje lub po prostu je oczyścić.

Arbuz jest również spożywany w temperaturze, z grypą, SARS lub innymi przeziębieniami. Ponadto sok z jagód działa uspokajająco.

Należy zauważyć, że arbuz praktycznie nie szkodzi ludzkiemu ciału. Jedyne, co może wpłynąć na twoje zdrowie, to niewłaściwa uprawa, dodanie azotanów i środków chemicznych do wzrostu oraz niebezpieczne przechowywanie. Dlatego kupując jagodę, musisz dokładnie rozważyć jej wybór.

Klasyczny sposób solenia arbuzów

Solenie arbuza na zimę to dość łatwy i zrozumiały proces. Do solenia w pośpiechu potrzebujesz:

dojrzały arbuz;
5 liści laurowych;
łyżeczka soli (z małym szkiełkiem);
pieprz czarny (groszek).

Pamiętać: przy odpowiednim soleniu ugotowany arbuz można zjeść w ciągu miesiąca.

Najpierw musisz podzielić arbuza na kilka jednolitych części. Wszystkie kawałki powinny przejść przez szyjkę słoika (lub innego pojemnika do solenia). W razie potrzeby kości można usunąć.

Najpierw musisz włożyć liść laurowy do słoika i delikatnie ubić plasterki arbuza. Następnie musisz zasnąć pieprzem (nie zaleca się kładzenia dużej ilości). Następnie należy wszystko zalać solą i zalać wrzątkiem. Następnie po prostu przekręć słoik i poczekaj na odpowiedni moment, aby spróbować tego kulinarnego cudu.

Zapraszamy do obejrzenia wideo przepisu na solenie arbuza w słoiku:

Niezwykłe przepisy

Arbuz z musztardą

Do takiego dania będziesz potrzebować.

Czasami chcesz przedłużyć lato i posmakować jagód i owoców podczas zimowych mrozów. Idealną opcją byłoby gotowanie pysznych marynowanych arbuzów w słoikach na zimę. Pyszne i soczyste, przy odpowiednim przygotowaniu rozjaśnią mroźne dni. Istnieje kilka świetnych przepisów na marynowanie niezwykłej jagody - od klasycznych po niestandardowe, wymyślone w ostatnich latach.

Istnieje kilka świetnych przepisów na marynowanie arbuza.

Istnieje pewne nieporozumienie dotyczące arbuzów. Podobno nie można ich marynować, ponieważ każda jagoda zawiera dużą ilość azotanów, ale można się ich łatwo pozbyć.

Możesz sprawdzić arbuz pod kątem azotanów, odcinając część miąższu. Następnie kawałek pokrojonego produktu należy przepuścić przez blender i do tej miazgi dodać wodę z kranu. Jeśli woda jest tylko lekko różowa, arbuz nie zawiera azotanów. Jeśli woda jest czerwona, należy pamiętać, że taka jagoda zdecydowanie nie nadaje się do konserwacji, ponieważ ma w swoim składzie ogromną ilość azotanów.

Usuń zieloną skórkę z arbuza przed konserwowaniem. Nie ma takiej potrzeby, ponieważ jest zbyt twardy i nie nadaje się do jedzenia. Dalej:

Pokrój arbuza na porcje w trójkąty;
Na dnie wcześniej przygotowanego słoika umieść dwa liście laurowe i trzy goździki;
Następnie dodaj do smaku czarny pieprz i groszek;
Napełnij słoik kawałkami arbuza;
Bardzo ostrożnie napełniaj słoiki wrzącą wodą;
Po dziesięciu minutach możesz zrobić marynatę.

Solone arbuzy to danie o niepowtarzalnym smaku, który bardzo trudno opisać: jest w nim trochę wina, trochę kwasu chlebowego, trochę solanki. Jeśli podasz na stole marynowanego arbuza pokrojonego na kawałki, zastąpi on pikantną przekąskę. Jeśli wyciśniesz sok z miąższu, otrzymasz oryginalny napój. Gospodynie, które nigdy nie przygotowywały solonych arbuzów na zimę w słoikach, powinny przynajmniej raz spróbować zrobić tę niebanalną przekąskę.

Funkcje gotowania

Solone arbuzy to niezwykła przekąska, a technologia ich przygotowania ma swoje własne cechy.

Do solenia w słoikach odpowiednie są jagody średniej wielkości o wadze około 2-3 kilogramów, w przeciwnym razie ich kawałki mogą nie dostać się do słoika. Preferowane powinny być cienkoskóre, chyba że zamierza się je posolić bez skórki. Skóra nie może być uszkodzona.
Do solenia należy wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe arbuzy, ponieważ te ostatnie okazują się sypkie i bez smaku.
Przed soleniem będziesz musiał nie tylko dobrze umyć arbuza i obrać go, jeśli wymaga tego technologia, ze skórki, ale także usunąć wszystkie nasiona. Jeśli je zostawisz, konserwy wybuchną. Skórki nie można wyrzucić, ale wykorzystać do zrobienia niezwykłego dżemu.
Arbuz o wadze około 2,5 kg pobiera od 1,5 do 2,5 litra solanki, w zależności od wielkości kawałków, na które jest krojony: im większe plastry arbuza, tym więcej płynu odpłynie. Dokładną ilość solanki określa się w następujący sposób: jagodę umieszcza się w słoikach wypełnionych wodą, po czym wodę wlewa się na patelnię, mierzy się jej objętość. W przepisach liczba składników jest zwykle obliczana na litr wody, podczas gotowania należy ją zwiększyć proporcjonalnie do objętości płynu spuszczanego z puszek.
Podczas solenia miąższ arbuza powinien trochę fermentować, w przeciwnym razie gotowa żywność w puszkach nie będzie miała smaku charakterystycznego dla solonych arbuzów.

Aby nadać solonym arbuzom pożądany smak i aromat, można zastosować różnorodne przyprawy i przyprawy: czosnek (do 3 ząbków w trzylitrowym słoiku), cebula (nie więcej niż jedna cebula), korzeń chrzanu i imbir (1 cm) , koper i seler (5 gałązek na 1,5–2,5 l solanki), wiśnia, porzeczka, liście laurowe (po 2–3 liście), kolendra, ziele angielskie i pieprz czarny (po 3–4 groszki). Wybierając przyprawy, możesz polegać na swoim guście, ale pamiętaj o poznaniu miary, dodając od 3 do 5 składników wymienionych powyżej. Ilość soli, cukru powinna odpowiadać wybranej recepturze.

Solone arbuzy - prosty przepis ze sterylizacją

arbuz - 2 kg;
woda do solanki - 1 l;
cukier - 60 g;
sól - 20 g;
czosnek - 3 ząbki;
koperek - 5 gałęzi;
liście porzeczki - 2 szt .;
liście wiśni - 2 szt.

Metoda gotowania:

Arbuza umyć, pokroić na małe kawałki, odciąć od nich skórkę.
Wysterylizuj, wysusz 3 litrowy słoik.
Ostrożnie, aby się nie marszczyć, umieść w nim miąższ arbuza.
Po wlaniu wody na patelnię rozpuść w niej sól, cukier, dodaj przyprawy wskazane w przepisie lub zastąp tymi, które wolisz.
Doprowadzić solankę do wrzenia, schłodzić do temperatury pokojowej.
Wlej arbuzy do słoika, zawiąż szyjkę cienką szmatką, odstaw na dwa dni w ciemne, ale ciepłe miejsce.
Włóż ściereczkę do dużego rondla, zalej wodą. Nie wylewając solanki ze słoika, włóż ją do rondla. Zagotuj wodę w rondlu na małym ogniu. Sterylizuj słoik z kawałkami arbuza przez pół godziny.
Wyjmij słoik z garnka. Zwiń z metalową pokrywką. Owiń ręcznikiem.
Po 6 godzinach rozwiń ręcznik, włóż solone arbuzy do chłodnego pomieszczenia, gdzie będą stać do zimy.

Otwierając zimą słoik solonych arbuzów, możesz cieszyć się ich niesamowitym smakiem, nieco przypominającym smak solonych pomidorów. Ta przystawka jest gotowa do spożycia za tydzień.

Arbuzy solone z miodem - przepis bez sterylizacji

arbuz - 2 kg;
miód - 100 g;
cukier - 20 g;
sól - 20 g;
woda - 1 l;
korzeń imbiru (obrany) - 1 cm;
liście wiśni - 3 szt.;
liście porzeczki - 3 szt.

Metoda gotowania:

Arbuza dokładnie umyć i pokroić na trójkątne (stożkowe) kawałki tuż ze skórą.
Wysterylizuj słoik.
Rozpuść miód do stanu płynnego i pokryj nim ścianki słoika od środka. Warstwa nie powinna być zbyt cienka, użyj całego miodu.
Na dno słoika położyć kawałek imbiru, po jednym liście porzeczki i liście wiśni.
Włóż arbuza do połowy do słoika.
Nałóż liść wiśni, porzeczki.
Napełnij słoik pozostałymi kawałkami jagód.
Połóż pozostałe pikantne liście na wierzchu.
Zagotuj wodę z solą i cukrem.
Gdy solanka ostygnie, przelej ją do słoika.
Zawiąż gardło słoika gazą.
Umieść arbuzy w ciemnym miejscu, gdzie będą kwasić przez trzy dni.
Odcedź solankę ze słoika na patelnię, gotuj przez kilka minut i zalej z powrotem.
Słoik zwiń metalową pokrywką.