Dieta na kamienie żółciowe. Czego nie jeść, jeśli masz kamienie żółciowe

Dieta terapeutyczna w przypadku przewlekłych lub ostrych patologii z obecnością kamieni żółciowych ma 8 podstawowych zasad. Dla każdej fazy kamicy żółciowej istnieją określone produkty, z których można stworzyć menu.

Choroba kamicy żółciowej (GSD, kamica żółciowa) odnosi się do chorób układu trawiennego. Najczęściej występuje na tle złego odżywiania lub obecności pewnych patologii. Dieta na kamienie żółciowe jest jedną z metod leczenia kamicy żółciowej. Należy to obserwować w trakcie terapii, w okresie remisji, po kruszeniu kamieni. Odpowiednio dobrany jadłospis pozwoli uniknąć powikłań kamicy żółciowej.

System żywienia zaproponowany przez M.I. Pevznera w 1929 r. jest nadal aktualny. Opracował diety terapeutyczne dla każdej grupy chorób. Osobom, u których rozwinęły się kamienie w drogach żółciowych lub mają zapalenie pęcherzyka żółciowego, przepisuje się tabelę nr 5 (wskazanie: przewlekła kamica żółciowa) i nr 5-a dla ostrych postaci kamicy żółciowej.

Często zapalenie narządu i powstawanie kamieni łączą się jednocześnie. Połączenie tych czynników diagnozuje się jako „przewlekłe kamicowe zapalenie pęcherzyka żółciowego”. Przy niewłaściwym odżywianiu patologia stale się powtarza. Dlatego zalecana jest dieta w przypadku kamienistego zapalenia pęcherzyka żółciowego, ale menu pacjenta jest dostosowywane w zależności od przebiegu klinicznego choroby.

Podstawowe zasady żywienia w kamicy żółciowej i innych chorobach pęcherzyka żółciowego:

• dieta powinna zawierać do 100 g białka, 80 g tłuszczu, 350 g węglowodanów;
• Nie należy spożywać więcej niż 10 g soli dziennie;
• zawartość kalorii w żywności musi odpowiadać wydatkowi energetycznemu danej osoby;
• Należy przestrzegać diety i małych posiłków (5-6 razy dziennie w małych porcjach);
• temperatura żywności podczas spożycia powinna wynosić 15–65° C;
• potraw nie można smażyć, a zalecaną metodą gotowania jest gotowanie (w wodzie, na parze) lub duszenie;
• Lepiej jeść jedzenie w postaci pokruszonej;
• musisz pić do 2 litrów „darmowego” płynu dziennie;
• Zaleca się zaprzestanie spożywania alkoholu i napojów zawierających alkohol.

Dieta na przewlekłe kamicowe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamicę żółciową zaleca spożywanie dużych ilości tłuszczów i białek roślinnych. Zaleca się ograniczenie lipidów pochodzenia zwierzęcego do 30% całkowitego dziennego spożycia pokarmu.

Ziołowe leczenie i dieta na kamicę żółciową

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej można łączyć z ziołolecznictwem. Wybór roślin leczniczych powinien odbywać się przy pomocy lekarza.

Prosty przepis na wywar zmiękczający kamienie w drogach żółciowych:

• po 40 g nasion dziurawca i kminku;
• 30 g rdestu;
• 100 g kwiatów rumianku;
• 20 g kory rokitnika.

Wymagana jest konsultacja z lekarzem, ponieważ wywar może zwiększyć uwalnianie kamieni żółciowych z zawartości pęcherza, a duży kamień nazębny zablokuje przewód!

Przygotowanie: wymieszaj surowce, następnie przez noc 4 łyżki. l. Mieszaninę zalewa się 1000 ml zimnej wody, rano gotuje i chłodzi. Stosowanie: wypić 250 ml ciepłego płynu na czczo, resztę - 4 razy w ciągu 8 godzin. Codziennie przygotowywany jest świeży wywar.

Zasady diety w zaostrzeniu kamicy żółciowej

Główne wymagania to przestrzeganie reżimu i wykluczenie z diety zabronionych pokarmów, ważne jest również minimalizowanie pokarmów, które można spożywać w ograniczonych ilościach w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i przewlekłej kamicy żółciowej. Stagnacja kamieni żółciowych często zaostrza inne patologie. W tym okresie pacjent zostaje przeniesiony na dietę nr 5-a. Dietę tę stosuje się także po operacji (cholecystektomii) i usunięciu pęcherzyka żółciowego. Zwykły przebieg terapii dietetycznej trwa do 2 tygodni.

Dieta w zaostrzeniu kamicy żółciowej opiera się na następujących zasadach:

• jedzenie całego jedzenia w formie puree;
• odmowa soków i świeżych owoców, jagód, surowych warzyw;
• dodatkowe spożycie kompleksów witaminowo-mineralnych.

Jeśli pęcherzyk żółciowy nie powrócił do normalnego funkcjonowania w ciągu 14 dni, czas trwania kursu zostaje przedłużony. Pierwszy tydzień po zakończeniu diety to przygotowanie układu trawiennego do tabeli nr 5. Należy w dalszym ciągu ucierać pokarmy stałe i stopniowo wprowadzać te potrawy, na które pozwala lekarz.

Zapotrzebowanie energetyczne w kamicy żółciowej

Zaleca się, aby dorosła osoba pracująca spożywała dziennie dania o zawartości kalorii do 3200 kilokalorii. W diecie lub laktacji należy uwzględnić pokarm o podwyższonej wartości energetycznej (do 3500 kcal), a dla osób z ograniczoną sprawnością ruchową i emerytów – o obniżonej (do 2700 kcal).

Lekarze mogą zmniejszyć tę liczbę kilokalorii ze względu na otyłość lub inne przeciwwskazania.

Aby dowiedzieć się, jaką kaloryczność ma gotowe danie, możesz skorzystać ze specjalnie zaprojektowanych tabel lub kalkulatora internetowego. Wybierając menu przez Internet, należy wziąć pod uwagę, że wiele przepisów przygotowywanych jest z myślą o odchudzaniu. Nie zaleca się ich stosowania u osób z cukrzycą, anemią i ciążą.

Danie złożone oblicza się ze wzoru 100 g = B × 100 / A, gdzie B to całkowita zawartość kalorii w użytych produktach, a A odzwierciedla wagę gotowej porcji w gramach.

Pokarmy dozwolone w diecie na kamicę żółciową

Jedz więcej pokarmów zawierających dużo substancji lipotropowych i pektyn. Dieta przy kamicy żółciowej powinna uwzględniać także pokarmy bogate w błonnik, wapń i magnez. Większość z nich znajduje się w produktach białkowych i mlecznych, jabłkach, zbożach i owocach morza.

Lista produktów dopuszczonych do stosowania w leczeniu kamicy żółciowej lub zapalenia pęcherzyka żółciowego:

• kasza ryżowa, gryczana lub owsiana z wodą;
• pieczone warzywa;
• makaron;
• zupa jarzynowa, barszcz;
• masło;
• niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne;
• ryby morskie;
• zapiekanka serowa;
• duszone mięso dietetyczne;
• szary chleb z otrębów;
• nierafinowany olej roślinny;
• dowolne suszone owoce z miodem, piankami, dżemem;
• dojrzały arbuz;
• kawa naturalna z odtłuszczonym mlekiem;
• herbata z plasterkiem cytryny;
• alkaliczny, wodorowęglan sodu, wodorowęglan siarczanu wapnia;
• granat, pigwa, sok z jagód.

Dietę można połączyć z cotygodniowymi dniami postu, kiedy wolno jeść wyłącznie warzywa, nabiał lub ryż z kompotem.

Zabronione pokarmy na kamicę żółciową

Stół zabiegowy musi zapewniać prawidłowe funkcjonowanie układu żółciowego. Aby nie powodować nadmiernego tworzenia i uwalniania wydzieliny, pokarm na kamienie żółciowe nie powinien zawierać.

Lista produktów zabronionych do spożycia w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego lub kamicy żółciowej:

• gazowane wody słodkie i mineralne;
• świeże wyroby piekarnicze i mączne (biały chleb, naleśniki, ciasta itp.);
• krem do ciast;
• pikantne, gorzkie, marynowane, konserwowe, tłuste potrawy;
• smażone jedzenie;
• gotowane żółtko, jajecznica;
• mleko (3,2% i więcej), wysokotłuszczowe fermentowane produkty mleczne;
• słony lub pikantny twardy ser, ser feta;
• margaryna, smalec;
• wieprzowina, smalec, peklowana wołowina, wędliny;
• bogate buliony;
• tłusta kaczka, gęś;
• grzyby;
• nerki, wątroba;
• sumy, łosoś, węgorz i jesiotr, ryby solone lub wędzone, kawior, konserwy rybne;
• okroszka;
• soki zawierające owoce cytrusowe;
• świeże winogrona, żurawina;
• musztarda;
• fast food;
• Sushi;
• majonez, ocet;
• produkty wędliniarskie;
• jęczmień, jęczmień perłowy;
• fasola, szparagi, groszek;
• surowa kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rabarbar, szczaw;
• czosnek, cebula, chrzan;
• tymianek, pietruszka;
• czekolada, krem ​​\u200b\u200bciasto, lody;
• kawa rozpuszczalna, kakao.

Choroby kamicy żółciowej nie można leczyć lekami żółciopędnymi bez recepty. Z diety wyklucza się także pokarmy bogate w puryny, związki azotowe, kwas szczawiowy i tłuszcze ogniotrwałe. Nie używaj do gotowania produktów bogatych w cholesterol.

Konsekwencje złej diety w kamicy żółciowej

Prawidłowo dobrane menu zapobiega i powstrzymuje powstawanie kamieni. Jeśli kamica żółciowa nie jest leczona, kamienie żółciowe w pęcherzu mogą ostatecznie rozerwać narząd i zablokować przewody. Powodem tego jest ciągły wzrost ilości kamieni.

Nieprzestrzeganie diety prowadzi również do ciągłych nawrotów i uniemożliwia rozpuszczenie kamieni przy zastosowaniu delikatnych metod terapeutycznych, dlatego często usuwa się pęcherzyk żółciowy. Do najniebezpieczniejszych powikłań kamicy żółciowej zalicza się marskość żółciową, niedrożność jelit (niedrożność jelit) i/lub wątrobę.

Przykładowe codzienne menu na kamicę żółciową i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Zasada żywienia dzisiaj pozostaje taka sama jak w ubiegłym stuleciu: żywność powinna być zdrowa, świeża, a dieta powinna być kompletna.

Przykładowe menu dla kamicy żółciowej (przewlekły typ kamicy żółciowej).

1. Śniadanie: 150 g zapiekanki serowej, 130 g płatków owsianych z oliwą, zielona herbata.
2. Obiad (drugie śniadanie): pieczone jabłko z twarogiem, rodzynki, kompot niesłodzony.
3. Obiad: zupa rybna z ryżem, 150 g duszonej dyni, 50 g cielęciny, 250 ml niezagęszczonego soku.
4. Podwieczorek: 200 g kompotu, porcja chleba, chude krakersy.
5. Obiad: 150 g pieczonych ziemniaków, 100 g ryby gotowanej na parze, kotlet kapustno-marchewkowy, 1 filiżanka herbaty z cytryną.
6. Lekka przekąska przed snem: 250 ml niskotłuszczowego jogurtu.

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa wymagają długotrwałego leczenia. Przeciętny czas trwania diety zgodnie z tabelą nr 5 wynosi 2 lata.

Przykładowe menu dla ostrej kamicy żółciowej (tabela nr 5-a).

1. Śniadanie: 150 g kaszy manny rozpuszczonej w wodzie z dodatkiem mleka, 100 g gotowanych białek przepiórczych, 250 ml herbaty z cytryną.
2. Obiad: 150 g chudej kaszy gryczanej, 100 g koletu gotowanego na parze, 150 ml niegazowanej wody mineralnej.
3. Obiad: 150 g zupy ryżowej, 100 g posiekanego gotowanego kurczaka, 100 g galaretki mlecznej, filiżanka herbaty.
4. Podwieczorek: 250 ml naparu z dzikiej róży z kromką czerstwego chleba.
5. Obiad: 150 g przecieru warzywnego (marchew, ziemniaki, dynia), 100 g mintaja gotowanego na parze, słaba herbata.
6. Lekka przekąska na kilka godzin przed snem: 200 ml niskotłuszczowego jogurtu.

W przypadku nawrotu dietę stosuje się przez 10-14 dni, po czym następuje przejście do menu odpowiadającego tabeli nr 5.

Wniosek

Żywienie terapeutyczne w przypadku kamicy żółciowej lub kamienistego zapalenia pęcherzyka żółciowego oraz kaloryczność pokarmu należy dobrać przy pomocy dietetyka i lekarza prowadzącego. Wynika to z faktu, że niektóre zatwierdzone produkty na kamicę żółciową nie zawsze są bezpieczne w przypadku chorób współistniejących, na przykład cukrzycy, zapalenia tarczycy. Lekarze zalecają także przestrzeganie podstawowych zasad diety przez całe życie. Pomoże to zatrzymać zapalenie pęcherzyka żółciowego w kamieniu żółciowym, pozwoli uniknąć powikłań zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej.

Możesz być również zainteresowany

Kalkulacyjne zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą, która występuje z powodu zatorów w drogach żółciowych. Najpierw z ich gęstej zawartości wytrącają się kryształy, następnie rosną i tworzą kamienie cholesterolowe. Kamicę żółciową (GSD) rozpoznaje się u co dziesiątej osoby dorosłej. Występuje 5 razy częściej u kobiet. Ostatnio wykryto ją nawet u dzieci. Możesz zatrzymać proces patologiczny i normalizować czynność wątroby za pomocą specjalnej diety. Przyjrzyjmy się jego istocie, przykładowemu menu i przepisom na zdrowe dania.

Cechy żywienia w kamicy żółciowej

Dieta na kamienie żółciowe (nr 5) wydłuża okresy remisji i pomaga w zaostrzeniach. Jego zasady są następujące:

• Zwiększenie diety o żywność ekologiczną bogatą w witaminy, mikro- i makroelementy, pektyny i błonnik w celu zwalczania zaparć.
• Nie zawiera barwników, konserwantów ani dodatków chemicznych łagodzących stany zapalne błony śluzowej pęcherzyka żółciowego.
• Oszczędność termiczna.
• Sześć posiłków dziennie w małych porcjach. Związany z odruchowym wydzielaniem żółci podczas jedzenia. Podczas postu lub długich przerw między posiłkami dochodzi do przepełnienia pęcherzyka żółciowego i wytrącenia się soli, co wzmaga powstawanie kamieni. Ponadto w tej formie zbiornik żółci staje się doskonałym środowiskiem dla czynników zakaźnych o różnym charakterze.
• Schemat picia przy całkowitej objętości zużytej wody wynoszącej co najmniej 1,5 litra. Zapewnia upłynnienie żółci i oczyszczenie przewodów.
• W tym pokarmy bogate w magnez, które usuwają zły cholesterol i łagodzą skurcze pęcherzyka żółciowego. Przydatny pierwiastek znajduje się w morelach, płatkach owsianych i kaszy gryczanej.

Pacjenci z kamicą żółciową są przeciwwskazani w przypadku nagłej utraty wagi, która zaburza stosunek żółci i cholesterolu.

Co możesz, a czego nie możesz jeść, jeśli masz kamienie żółciowe

Poniżej wymieniono ważne składniki diety terapeutycznej w przypadku kamicy żółciowej.

mleko

Aby znormalizować równowagę kwasowo-zasadową, warto spożywać produkty mleczne o wysokiej zawartości wapnia, co zapobiega tworzeniu się kamieni. Będziesz musiała zrezygnować z ostrych, słonych serów i używać z umiarem niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Można jeść dobrze strawiony twarożek, będący źródłem białka i czynników lipotropowych, takich jak cholina.

Ryba mięsna

Białka zwierzęce są potrzebne do pełnego odżywiania. Nie obciążają pęcherzyka żółciowego, ale pomagają normalizować jego funkcjonowanie. Pacjentom, u których zdiagnozowano kamienie żółciowe, zaleca się:

• Mięso z królika i indyka.
• Pierś z kurczaka bez skóry.
• Niskotłuszczowe odmiany młodej wieprzowiny lub jagnięciny.
• Szynka i kiełbaski (możesz zjeść trochę, jeśli czujesz się dobrze).

Źródłem cennego białka są okoń rzeczny, szczupak, navaga, dorsz i inne rodzaje ryb o zawartości tłuszczu nie większej niż 5%. Służy do przygotowania klopsików, sufletów, quenelli i piecze się w całości, ale dopiero po wstępnym ugotowaniu.

Produkty, które będą musiały zostać zakazane, obejmują:

• wątroba;
• mózg;
• saldo;
• makrela;
• śledź;
• kaczka;
• pasztety;
• Jedzenie w puszce;
• wędliny;
• kawior.

W tygodniu można zjeść 2-3 jajka na miękko lub w formie omletu. Tłuszcze trans są przyczyną powstawania kamieni i kolki wątrobowej.

Korzyści obejmują: kaszę gryczaną, owsianą i ryżową o półlepkiej konsystencji. Aby przygotować płatki, zalej je wieczorem wrzątkiem i posol. Rano wystarczy podgrzać i można zjeść. Metoda pozwala zachować jak największą ilość witamin. Dozwolony jest również makaron z pszenicy durum.

Warzywa i owoce

Zabrania się marynowania pomidorów, ogórków, cukinii, a także dodawania do różnych potraw grzybów, szczawiu, szpinaku i roślin strączkowych. Ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych będziesz musiała zrezygnować z czosnku, cebuli i rzodkiewki.

Powitanie:

• musy;
• galareta;
• kompoty.

Przygotowuje się je z różnych jagód i owoców, w tym suszonych. Poniższa lista stanowi wyjątek:

• jabłka;
• winogrono;
• śliwki;
• żurawina;
• cytrusy.

Lepiej nie jeść ani jednego arbuza, nawet jeśli jest słodki, przez cały tydzień. Jagoda choleretyczna w dużych ilościach może powodować ruch kamieni i blokować kanał, co pogorszy stan pacjenta. Dlatego przed zażyciem lepiej skonsultować się z lekarzem. Może polecić 2 plasterki arbuza lub melona na popołudniową przekąskę, co będzie optymalnym rozwiązaniem.

Tłuszcze

Kalkulacyjne zapalenie pęcherzyka żółciowego to patologia, w której nie można jeść pokarmów zawierających dużo cholesterolu - materiału budowlanego dla kamieni żółciowych. Można jeść soję lub oliwę z oliwek (1 łyżka dziennie), w mniejszych ilościach (1 łyżeczka) olej kukurydziany lub słonecznikowy. Gdy są ciepłe, lepiej doprawiać nimi gotowe dania: kasze i sałatki.

Dieta wyklucza:

• Olej palmowy dodawany do lodów, twarogów i serów. W rezultacie wszystkie powodują nieodwracalne szkody dla układu trawiennego.
• Mleko w proszku, po licznych procesach przetwarzania, dodaje się do ciast i twarogów glazurowanych. Atakuje wątrobę i pęcherzyk żółciowy, sprzyja tworzeniu się kamieni.

Zaleca się pić słabą kawę i herbatę, galaretkę z płatków owsianych, wywar z dzikiej róży, świeże soki owocowe, ale nie na czczo. Alkaliczna woda mineralna (Borjomi) pomaga przekształcić istniejący cholesterol w formy rozpuszczalne.

Alkohol jest zabroniony, chociaż nie wyklucza się umiarkowanego spożycia wina (do 2 kieliszków dziennie) w celu obniżenia poziomu cholesterolu.

Przykładowe menu na tydzień

Prawidłowe odżywianie kamieni jest warunkiem koniecznym skutecznego leczenia. O pomoc w ułożeniu diety ludzie często zwracają się do dietetyka, lekarza rodzinnego czy terapeuty. Poniżej znajduje się jedna z zalecanych opcji dietetycznych.

Poniedziałek:

1. Śniadanie: budyń z suszonymi owocami, pieczone jabłko.
2. Obiad: sałatka z buraków.
3. Kolacja: barszcz zielony, klopsiki szpinakowe.
4. Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży.
5. Kolacja: zsiadłe mleko.

1. Mannik, marmolada.
2. Orzechy.
3. Rassolnik, puree ziemniaczane, sok.
4. Mus z dżemem.
5. Owsianka ryżowa z mlekiem.

1. Suflet twarogowy, starta marchewka.
2. Pieczona dynia z miodem.
3. Zupa jarzynowa, strogonow wołowy, makaron jajeczny, galaretka.
4. Leniwe kluski.
5. Soczewica z cielęciną.

1. Kasza gryczana, ciastka.
2. Naleśniki z nadzieniem bananowym.
3. Kurczak, duszona cukinia, galaretka malinowa.
4. Łapszewnik.
5. Kefir, bułka bez nadzienia.

1. Zapiekanka z jajkami i makaronem.
2. Wysuszony biszkopt.
3. Winegret, pilaw, ogórek.
4. Kulki rybne.
5. Kotlet parowy.

1. Płatki owsiane, herbata z cytryną.
2. Chleby dietetyczne.
3. Zrazy wołowe, kompot.
4. Gnocchi (włoskie pierogi).
5. Pieczony ziemniak.

Niedziela:

Dzień postu. Zielone jabłka, niesłodzona herbata, czysta woda bez gazu.

Przepisy

Dieta na zaostrzenie kamicy żółciowej polega na unikaniu soli, nikotyny, smażonych i tłustych potraw. Dieta ta zmniejsza litogeniczność żółci, czyli jej zdolność do osadzania się i tworzenia kamieni. W przypadku obliczonego zapalenia pęcherzyka żółciowego dozwolone są tylko następujące metody gotowania: gotowanie, duszenie, pieczenie, gotowanie na parze. Przechodzenie jest zabronione. Mięso grubowłókniste i produkty bogate w błonnik rozpuszczalny są dalej mielone.

Zupy

Pierwsze dania mogą składać się z owoców, nabiału lub warzyw. Ten ostatni z dodatkiem puree z dyni, cukinii, marchewki i posiekanych ziemniaków. Podczas gotowania nie stosuje się smażenia, można je jednak zastąpić suszonymi ziołami. Zabronione są pierwsze dania z bulionów grzybowych, rybnych i mięsnych oraz okroshka. Barszcz kwaśny nie jest zalecany.

Zupa ryżowa

Gotowe płatki zmiksuj z bulionem. Połącz z posiekanym mięsem i mieszanką jajeczno-mleczną. Dodaj sól do smaku. Doprawić masłem. Udekoruj zieleniną.

Burak

Prosty przepis na wzbogacone danie, które potrafi odświeżyć i ożywić, szczególnie latem. Ugotowane buraki pokroić w kostkę, zalać kefirem, doprawić cukrem, plasterkami cytryny, koperkiem i natką pietruszki. Podawać z ziemniakami lub naleśnikami.

Drugie dania

Podczas gotowania niedopuszczalne jest używanie pieprzu, chrzanu, musztardy, kwaśnych sosów i przypraw. Sól jest ograniczona w okresach zaostrzenia kamicy żółciowej. Dozwolone przyprawy to liść laurowy, goździki, cynamon, wanilina, pietruszka i koper.

Ziemniaki w mleku

Gotuj pokrojone warzywa przez 5 minut. Odcedzić, połączyć z gorącym mlekiem, doprowadzić do gotowości. Aby poprawić smak, dodaj masło.

„Sinenne” z sosem śmietanowym

Bakłażana o masie około 200 g pokroić w plasterki, dodać sól i odstawić na 15 minut. Udusić krążki w mieszance oleju słonecznikowego i bulionu warzywnego. Na sos na patelni rozgrzać mąkę, dodać olej, mieszać, aż masa będzie gładka. Gotuj przez kolejne pół godziny, następnie połącz ze śmietaną. Zanurz bakłażany we wrzącym sosie na 5 minut. Podawać z zieleniną.

Deser

Osobom lubiącym słodycze zaleca się zastąpienie cukru sorbitolem. Możesz cieszyć się smakiem cukierków bez czekolady, miodu naturalnego, pianek marmolady, bezy. W związku z tym będziesz musiał wykluczyć ciasta, ciastka i lody.

Owsianka dyniowa

Miąższ pokroić (200 g), połączyć z masłem (20 g) i 40 ml wody, zagotować. Do mieszanki dodać semolinę (30 g), ciągle mieszając, dosłodzić do smaku.

Kissel z suszonych moreli

Obrane suszone owoce (30 g) zalać wrzącą wodą (250 ml), gotować przez pół godziny, wyjąć, zmielić, z powrotem wrzucić na patelnię. Rozcieńczyć skrobię (10 g) w 40 ml zimnej wody. Połączyć obie mieszaniny i doprowadzić do gotowości. Podczas serwowania należy użyć cukru pudru, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni napoju.

Dieta na kamieniste zapalenie pęcherzyka żółciowego jest warunkiem skutecznym leczenia, szybkiego przywrócenia funkcji wątroby i wydzielania żółci.

to choroba polegająca na zastoju żółci w pęcherzyku żółciowym (GB). Z czasem wydzielina wątroby gęstnieje, tworzy się z niej piasek, który się wytrąca. To z tych ziarenek piasku powstają kamienie. Kamienie mogą pojawić się w pęcherzyku żółciowym lub jego przewodach. Patologii tej towarzyszy ból, utrata apetytu, nudności lub wymioty.

Z reguły zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) i zapalenie dróg żółciowych (zapalenie dróg żółciowych) wywołują kamicę żółciową. W tym przypadku kamienie w jamie żółciowej pojawiają się z powodu niewłaściwego odżywiania. Z tego samego powodu choroba kamicy żółciowej pogarsza się. Kamienie składają się głównie z produktów zaburzonego metabolizmu cholesterolu i soli żółciowych.

Dieta na kamienie żółciowe jest kluczowym elementem kompleksowej terapii. Zwykle w przypadku kamicy żółciowej przepisuje się dietę nr 5 opracowaną przez M. I. Pevznera. Program dietetyczny przywracający pracę wątroby, zapobiegający tworzeniu się nowych kamieni i powiększaniu się już istniejących.

Zasady diety w przypadku kamieni w pęcherzyku żółciowym

Wielu pacjentów borykających się z kamicą żółciową zastanawia się, co zrobić z kamieniami żółciowymi. Zdaniem lekarzy konieczne jest kompleksowe leczenie choroby: przyjmowanie leków, wykonywanie specjalnych zabiegów niszczących kamienie i oczywiście przestrzeganie diety.

Jeśli masz kamicę żółciową, musisz monitorować stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w diecie

Dieta na kamienie żółciowe ma następujące cele:

• Rozładuj wątrobę.
• Normalizują funkcjonalność gruczołu, pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych.
• Zapobiegaj tworzeniu się nowych kamieni.

Jak wspomniano, w przypadku kamicy żółciowej zalecana jest dieta nr 5.

Tabela nr 5 zawiera następujące ilości składników odżywczych:

• Białka – około 90 g dziennie, z czego 50 g to białka zwierzęce.
• Tłuszcze – 80 g, z czego 30 g to lipidy roślinne.
• Węglowodany – 350 g, natomiast ilość cukru to około 80 g.
• Dawka soli wynosi około 10 g dziennie.

Wartość odżywcza tej diety wynosi około 2480 kcal na dobę.

Jeśli u pacjenta zdiagnozowano kamicę żółciową, powinien on jeść 5 do 6 razy dziennie w małych porcjach i o określonych porach. Takie odżywianie normalizuje funkcjonowanie pęcherzyka żółciowego i odpływ żółci. Ponadto przywracana jest funkcjonalność narządów trawiennych, składniki odżywcze są wchłaniane szybciej, a stolce normalizują się.

Pacjenci powinni zwracać uwagę na temperaturę jedzenia. Dopuszczalne jest spożywanie potraw o temperaturze od 15 do 65°. Zimne i gorące jedzenie przyspiesza wytwarzanie żółci i podrażnia jamę żołądka.

Optymalna dzienna dawka soli wynosi około 10 g. Ograniczenie to wynika z faktu, że sód wchłania ciecz, zagęszcza krew i żółć oraz powoduje obrzęk.

Podczas leczenia kamicy żółciowej należy wykluczyć z życia napoje alkoholowe. Jest to ważne, ponieważ etanol wywołuje skurcz narządów żółciowych (GB i jego przewodów) i kolkę żółciową.

Jedzenie powinno wyglądać apetycznie; podczas jedzenia należy dokładnie przeżuć każdy kawałek. Dzięki temu pacjent zadowala się mniejszymi porcjami i odciąża narządy trawienne.

Jeśli pacjent odczuwa objawy kamicy żółciowej, należy pilnie skonsultować się z lekarzem, który postawi diagnozę i ustali schemat leczenia. Pacjent musi zmienić swoją dotychczasową dietę, aby uniknąć niebezpiecznych powikłań kamicy żółciowej.

Dieta na kamienie żółciowe powinna zawierać pektyny i lipotropy. Produkty bogate w pektyny działają przeciwzapalnie, oczyszczają organizm z substancji toksycznych i pomagają normalizować mikroflorę jelitową. Lipotropiki rozrzedzają wydzielinę wątroby, przyspieszają rozkład tłuszczów i zapobiegają odkładaniu się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Podczas leczenia kamicy żółciowej konieczne jest spożywanie pokarmów bogatych w pektyny, lipotropy i magnez

Ponadto pokarmy bogate w magnez są przydatne w przypadku kamicy żółciowej. Eliminują skurcz narządów żółciowych, eliminują stany zapalne i normalizują ruchliwość jelit.

Pacjenci są zainteresowani pytaniem, jakie produkty są przydatne w kamicy żółciowej. Według dietetyków podczas leczenia patologii zaleca się spożywanie następujących pokarmów, potraw i napojów:

• Chleb żytni lub otrębowy, najlepiej czerstwy.
• Ciasteczka Galette.
• Płatki owsiane, gryczane, gęsty ryż lub kasza manna z wodą lub mlekiem (pół na pół z wodą).
• Dania z cielęciny, królika, kurczaka, wołowiny.
• Kiełbaski dietetyczne.
• Chude ryby.
• Kawałki pszenicy, orzechy, nasiona słonecznika, dynia.
• Trochę masła.
• Do rozpuszczania drobnych kamieni stosuje się słabą herbatę i alkaliczną wodę mineralną (Essentuki, Borjomi). Dodatkowo zaleca się pić przecier z suszonych owoców, wywar z dzikiej róży oraz świeżo wyciśnięte soki rozcieńczone wodą.
• Pacjent powinien codziennie jeść warzywa zawierające pektyny: buraki, dynię, marchew. Ponadto dietę należy uzupełnić pokarmami bogatymi w skrobię: ziemniakami, cukinią, papryką, ogórkami.
• Zupy na bulionie warzywnym, zupa mleczna z makaronem, zupa owocowa.
• Dojrzałe banany, pieczone jabłka, granat. Owoce można spożywać wyłącznie w odmianach słodkich i w minimalnych ilościach.
• Fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Takie produkty zawierają witaminę D, która przesuwa pH żółci na stronę zasadową, zapobiegając tworzeniu się kamieni.
• Omlet białkowy na parze.
• Ser łagodny i niskotłuszczowy.

Ponadto pacjenci mogą czasem pozwolić sobie na galaretkę, marmoladę, pianki marshmallow, suszone owoce, musy i galaretki.

Przepisów na pyszne i zdrowe dania z dozwolonych produktów jest wiele, np. zupa ziemniaczana, suflet twarogowy gotowany na parze, dietetyczne risotto, barszcz wegetariański itp.

Jeśli pacjent będzie przestrzegał zasad żywienia, z biegiem czasu drogi żółciowe będą działać lepiej, a ogólny stan zdrowia poprawi się.

Tradycyjni uzdrowiciele zdecydowanie zalecają picie świeżo wyciśniętych soków z marchwi, buraków, szpinaku, ogórka, selera i innych warzyw, gdyż rozpuszczają one kamienie. W tym samym celu stosuje się napary z glistnika, piołunu, słodkiej koniczyny, rdestu, wędzonki itp. Jednak przed użyciem przepisów ludowych należy skonsultować się z lekarzem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zaostrzenia choroby, a także rozwoju niebezpiecznych powikłań.

Produkty przeciwwskazane

Jeśli w pęcherzyku żółciowym znajdują się kamienie, należy wykluczyć z diety produkty żółciopędne bogate w związki ekstrakcyjne, olejki eteryczne i puryny. Warto zrezygnować także z tłuszczów opornych, które powoli się wchłaniają i obciążają narządy wątrobowo-żółciowe oraz pokarmów bogatych w cholesterol.

Tłuste i smażone potrawy są bezwzględnie przeciwwskazane w przypadku kamicy żółciowej

Leczeniu kamicy żółciowej towarzyszy wiele ograniczeń dietetycznych. Pacjentowi nie wolno spożywać pokarmów zawierających duże ilości związków azotu i kwasu szczawiowego. Wynika to z faktu, że takie jedzenie powoduje powstawanie kamieni. Na liście przeciwwskazań znajdują się pokarmy drażniące narządy trawienne i powodujące wzdęcia. Konieczne jest ograniczenie ilości pokarmów bogatych w węglowodany proste, co zwiększa stężenie lipoprotein o małej gęstości (złego cholesterolu).

Poniższa tabela pokazuje, jakich pokarmów należy unikać, jeśli cierpisz na kamicę żółciową:

Kategoria	Produkty zabronione
Napoje	Kawa, kakao. Mocna herbata, hibiskus. Napój na bazie cykorii. Napoje gazowane. Alkohol. Serum. Soki kupowane w sklepie.
Pierwszy posiłek	Zupa z mięsem, rybą, grzybami. Zupa ze szczawiem, szpinakiem i roślinami strączkowymi. Okroszka.
Dania zbożowe	Soczewica. Jęczmień, kukurydza, jęczmień perłowy.
Makaron	Makaron z produktami zabronionymi.
Ryba mięsna	Produkty uboczne: wątroba, nerki, język, mózg itp. Kiełbasy, wędliny, produkty konserwowe. Margaryna, masło, smalec. Ogórki konserwowe. Dania z pstrąga, łososia, suma, jesiotra itp. Wieprzowina, jagnięcina, kaczka, gęś itp. Kawior rybny, sushi.
Produkty mączne	Świeży chleb. Wypieki z ciasta francuskiego lub ciasta maślanego. Smażone produkty mączne: pączki, ciasta, naleśniki.
Produkty mleczne	Mleko, kefir, śmietana, twaróg, śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 6%. Serum.
	Grzyby. Kukurydza, dania ze szpinakiem, szczawiem, rzodkiewką, bakłażanem, szparagami. Papryka po obróbce cieplnej. Ogórki konserwowe. Sałatki o wyrazistym smaku (np. rukola, frisee). Świeża biała kapusta.
Jagody, owoce	Figi, maliny, borówki brusznicy, winogrona, kiwi, daktyle, mandarynki, persymony itp. Ożywić.
Tłuszcze	Nierafinowany olej. Tłuszcz z wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny. Tłuszcze cukiernicze.
Przekąski	Kiełbasy, produkty wędzone. Przekąski wykonane z pikantnych lub tłustych potraw. Imbir w marynacie. Konserwy. Suszone pomidory.
Płynne sosy, przyprawy	Ketchup, majonez, musztarda, chrzan itp. Przyprawy.
Słodycze	Produkty z czekoladą lub bogatą śmietaną. Lody. Sorbet, chałwa. Mleko skondensowane. Kozinaki itp.

Ponadto podczas leczenia kamicy żółciowej nie wolno jeść jajek sadzonych.

Lekarz poinformuje Cię bardziej szczegółowo o ograniczeniach dietetycznych.

Odżywianie w ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej lub ostrego zapalenia pęcherzyka żółciowego pacjent powinien jeść 3 do 4 razy dziennie. Zaleca się łagodną dietę, pacjent może jeść wyłącznie starte i ciepłe potrawy, np. kotlety gotowane na parze, przeciery warzywne, budynie owocowe.

W okresie zaostrzenia kamicy żółciowej zaleca się spożywanie ciepłego, startego pokarmu.

Po kilku dniach pacjenci mogą włączyć do swojej diety gotowaną rybę lub mięso. Dopuszczalne jest spożywanie twarogu, kefiru i jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu. Zdecydowanie zaleca się unikanie lodów, masła i śmietany. Ograniczenie to dotyczy potraw pikantnych, wyrobów wędzonych, warzyw bogatych w olejki eteryczne (cebula, czosnek, rzodkiewka).

Pacjent powinien pić co najmniej 2 litry płynów: wodę filtrowaną, wywar z dzikiej róży, słabą herbatę, świeżo wyciśnięty sok, alkaliczną wodę mineralną. Należy całkowicie unikać napojów alkoholowych.

Smażone i tłuste potrawy są przeciwwskazane. Należy także zdecydowanie zmniejszyć liczbę wyrobów cukierniczych w menu.

Dieta po operacji żołądka

Kamienie z pęcherzyka żółciowego należy usunąć, nawet jeśli zostały odkryte przypadkowo i nie powodują jeszcze dyskomfortu. W tym celu wykonuje się laparoskopię (usunięcie pęcherzyka żółciowego wraz z kamieniami bez nacięcia poprzez małe nakłucia w jamie brzusznej) lub litotrypsję ultradźwiękową (kruszenie kamieni przez sondę). Są to nowoczesne, mało traumatyczne procedury, które są łatwo tolerowane przez pacjentów.

Po operacji żółci pacjenci muszą przestrzegać diety przez całe życie.

Jednak nawet po operacji ryzyko nawrotu powstawania kamieni jest dość wysokie. Dlatego pacjent musi ściśle przestrzegać zasad żywienia.
Natychmiast po cholecystektomii przepisuje się „dietę głodową”, to znaczy pacjentowi nie wolno jeść i pić. Aby wesprzeć organizm, jego usta zwilża się wywarami ziołowymi i od czasu do czasu pozwala na płukanie jamy ustnej.

Dieta po usunięciu kamieni żółciowych jest dość rygorystyczna. Drugiego dnia można spożywać bulion warzywny, słabą herbatę, galaretkę i niskotłuszczowy kefir. Dzienna objętość płynu wynosi 1,5 litra.

4 dni po usunięciu pęcherzyka żółciowego pacjent może jeść przecier warzywny, chude ryby lub mięso, mieloną owsiankę i zupę. Po zabiegu należy przestrzegać ścisłej diety przez 2 tygodnie, następnie stopniowo wprowadzać do diety pokarmy o normalnej konsystencji.

Zasady diety po usunięciu kamieni żółciowych:

• Dozwolone jest gotowanie wyłącznie ze świeżych produktów.
• Jedzenie następuje 4 do 5 razy dziennie.
• Przed spożyciem żywność poddawana jest dokładnej obróbce cieplnej.
• Pacjent może spożywać pokarmy o temperaturze pokojowej.
• Ważne, aby menu składało się z dozwolonych produktów, ale jednocześnie było urozmaicone.
• Zabrania się smażenia potraw.
• Zaleca się pić wywar z dzikiej róży, berberysu i kompotu z suszonych moreli.
• Dzienna objętość płynu wynosi nie więcej niż 2 litry wody.
• Posiłki poranne i wieczorne należy uzupełniać fermentowanymi produktami mlecznymi.

Podczas usuwania pęcherzyka żółciowego z kamieniami należy zawsze przestrzegać diety. Jeśli pacjent powróci do starych nawyków żywieniowych, w drogach żółciowych lub wątrobie zaczną tworzyć się kamienie. Z reguły po operacji zalecana jest tabela nr 5. Pomaga stymulować odpływ żółci i terminowo uwalniać drogi żółciowe z wydzieliny wątroby.

Przez 3 miesiące po zabiegu pacjent powinien spożywać pokarmy puree w płynie. Zaleca się uzupełnianie diety produktami białkowymi (ryby, mięso, nabiał) oraz warzywami gotowanymi na parze. Pacjent może jeść owsiankę i biały chleb, ponieważ produkty te zawierają węglowodany. W razie potrzeby lekarz przepisuje leki zawierające witaminy i minerały.

Należy unikać pokarmów bogatych w cholesterol, takich jak wieprzowina i jagnięcina. Niedobór tłuszczu uzupełniany jest olejami roślinnymi (około 100 g dziennie).

Menu na tydzień

W przypadku kamicy żółciowej pacjent musi przestrzegać zasad diety nr 5 przez 4–5 tygodni, po czym liczba ograniczeń ulega nieznacznemu zmniejszeniu.

Smaczna i zdrowa żywność normalizuje, stymuluje odpływ żółci i zapobiega zastojom wydzieliny wątrobowej w drogach żółciowych

Menu dietetyczne dla pacjenta wygląda mniej więcej tak:

1. poniedziałek:

• kasza gryczana, otręby pszenne, herbata z cytryną;
• puree z marchwi z 5 ml oleju roślinnego;
• barszcz wegetariański z wywarem z otrębów, kasza jaglana z suszonymi morelami, herbata z dzikiej róży;
• świeżo wyciśnięty sok z moreli.

2. wtorek:

• twaróg, herbata bez cukru;
• wywar z dzikiej róży;
• płatki owsiane z mlekiem, herbata;
• około 50 g śliwek (wstępnie namoczonych).

• sałatka jarzynowa, wywar z dzikiej róży;
• sok z marchwi, kawałek chleba z otrębami;
• kapuśniak z dodatkiem bulionu z otrębów, mięso gotowane, buraki duszone na oleju roślinnym, jabłko;
• kuleczki gryczane, twarożek, herbata.

4. Czwartek:

• chleb otrębowy, sok z marchwi;
• kasza jaglana z mlekiem, puree z marchwi, słodka herbata z cytryną;
• zupa z płatków owsianych i warzyw, rosół z otrębów, mielone kotleciki z kurczaka z kapustą, rosół z dzikiej róży;
• namoczone suszone morele, bulion z otrębów.

5. Piątek:

• drobno posiekane jabłka;
• chleb otrębowy, zielona herbata z cytryną;
• kluski twarogowe, kotlety jabłkowo-kapustowe, herbata;
• obiad jest pomijany, a przed snem należy wypić sok pomidorowy (100 ml).

6. Sobota:

• sałatka owocowa (100 g), herbata z dzikiej róży;
• sok z marchwi, chleb z otrębów;
• barszcz wegetariański z bulionem z otrębów;
• owsianka ryżowa z suszonymi morelami, herbata z dzikiej róży.

7. niedziela:

• kasza gryczana z mlekiem, otręby żytnie, herbata z dodatkiem cukru i cytryny;
• sok z marchwi, chleb z otrębów;
• gotowane mięso, duszone buraki z oliwą z oliwek;
• namoczone suszone morele, wywar z otrębów pszennych.

Takie odżywianie pomoże normalizować przepływ żółci i zapobiegać nawracającemu tworzeniu się kamieni.

Jak widać, choroby kamicy żółciowej są dość niebezpieczne, ponieważ często się pogarszają i powodują niebezpieczne powikłania (zapalenie trzustki, wrzód dwunastnicy, zapalenie jelita grubego itp.). Dlatego ważne jest przestrzeganie diety terapeutycznej, która pomaga zatrzymać wzrost istniejących kamieni i powstawanie nowych. Ponadto za pomocą diety można normalizować stężenie cholesterolu, zapobiegać rozwojowi miażdżycy i stymulować funkcjonowanie jelit. Delikatne odżywianie odciąża przewód pokarmowy (w tym przewód pokarmowy), rozrzedza wydzielinę wątroby, normalizuje wagę i stymuluje rozwój pożytecznych bakterii w przewodzie pokarmowym.

Menu na tydzień

Dietę na kamicę żółciową można zbudować zgodnie z następującym orientacyjnym menu na tydzień:

Dzień tygodnia	Dieta
Poniedziałek	Śniadanie: owsianka owsiana z suszonymi śliwkami i jabłkiem, herbata z mlekiem. Drugie śniadanie: zapiekanka z twarogu z konfiturą dyniowo-porzeczkową, galaretka. Obiad: Zupa dyniowo-groszkowa z makaronem, gotowany królik z kwaśną śmietaną, sałatka z buraków i suszonych śliwek. Podwieczorek: budyń gryczany z sosem jabłkowym, kompot, Obiad: Gołąbki z ryżem i warzywami, sok z marchwi. Przed snem: ciastka i jogurt
Wtorek	Śniadanie: kotleciki marchewkowe z twarogiem i rodzynkami, sok jabłkowy. Drugie śniadanie: omlet parowy z kalafiorem i serem, herbata i cytryna. Obiad: zupa gryczana z marchewką i cukinią, klopsiki z mintaja, wodorosty z gotowanymi burakami. Podwieczorek: zapiekanka ryżowa z dynią i rodzynkami, galaretka. Obiad: gotowany kurczak, puree ziemniaczano-kalafiorowe, kompot. Przed snem: suchy biszkopt i sfermentowane mleko pieczone
Środa	Śniadanie: puree owsiane pęczak z sosem jabłkowym, cykoria z mlekiem. Drugie śniadanie: sałatka z buraków z orzechami, zielona herbata. Obiad: zupa owsiana z groszkiem i marchewką, gotowany indyk z sosem mlecznym, sałatka z pomidorów i fety, puree ziemniaczane. Podwieczorek: twarożek z jogurtem i suszonymi morelami, kompot. Obiad: kotlety szczupakowe z sałatką z wodorostów i selera, kasza gryczana. Przed snem: piernik i jogurt
Czwartek	Śniadanie: owsianka dyniowa z rodzynkami, herbata z mlekiem. Drugie śniadanie: deser z twarogu z sosem jabłkowym, sok z marchwi. Obiad: zupa zbożowa z dynią i cukinią, gotowana ryba, sałatka z ogórków i gotowane ziemniaki. Podwieczorek: ziemniaki zapiekane z serem Adyghe i natką pietruszki, galaretka. Obiad: kotlety wołowe z cukinią i koperkiem, pieczona, surówka z gotowanych buraków, kompot. Przed snem: ciasteczka owsiane i kefir
Piątek	Śniadanie: kasza gryczana ze śliwkami, jogurt. Drugie śniadanie: dynia z jabłkiem i rodzynkami, galaretka. Obiad: barszcz wegetariański, kotlety z dorsza, puree ziemniaczane, marchewka, tarta z ziołami. Podwieczorek: omlet z brokułami i fasolką szparagową, galaretka. Obiad: zrazy z indyka z marchewką i jajkiem, płatki owsiane, cykoria. Przed snem: krakersy i sfermentowane mleko pieczone
Sobota	Śniadanie: płatki owsiane z puree dyniowym, zielona herbata. Drugie śniadanie: jogurt i galaretka malinowa. Obiad: zupa buraczana, kotlety z kurczaka z gotowanym kalafiorem i cukinią. Podwieczorek: twaróg ze śmietaną i bananem, galaretka. Obiad: sandacz zapiekany z serem, kasza pszenna, kompot. Przed snem: piernik i kefir
Niedziela	Śniadanie: leniwe knedle z sosem z suszonych moreli, sok jabłkowy. Drugie śniadanie: pieczywo z otrębami, serem, cykorią z mlekiem. Obiad: zupa marchewkowo-dyniowa, kurczak gotowany z marchewką i kaszą gryczaną, kapusta kiszona. Podwieczorek: ryż z rodzynkami i jabłkami, galaretka. Obiad: sum w galarecie z dodatkiem ziemniaków i gotowanego zielonego groszku, kompot. Przed snem: ciastko i jogurt

Kamienie żółciowe lub zapalenie pęcherzyka żółciowego są dość powszechną patologią przewodu żołądkowo-jelitowego. Oprócz leczenia farmakologicznego pacjenci cierpiący na tę chorobę muszą przestrzegać specjalnych zaleceń żywieniowych. Dieta na kamienie żółciowe pomaga wydłużyć czas trwania remisji i wyeliminować potrzebę interwencji chirurgicznej.

Choroba kamicy żółciowej jest częstą patologią przewodu żołądkowo-jelitowego. U kobiet kamienie żółciowe występują kilkakrotnie częściej w pęcherzyku żółciowym niż u mężczyzn. Ostatnio choroba ta występuje nawet u dzieci.

Kalkulacyjne zapalenie pęcherzyka żółciowego występuje, gdy w drogach żółciowych występuje stagnacja. Proces nieprawidłowego funkcjonowania pęcherzyka żółciowego przebiega w następujący sposób: żółć wytwarzana w wątrobie gromadzi się w pęcherzyku żółciowym, następnie drogami żółciowymi przedostaje się do jelit, pomagając w trawieniu pokarmu. Kiedy równowaga składników żółci zostaje zaburzona, zaczynają tworzyć się twarde płatki, które zamieniają się w kamienie żółciowe. Kamień trafiający do kanałów zatyka dziurę, co powoduje ostry atak, któremu towarzyszy ból.

Film na ten temat:

Na występowanie kamieni w pęcherzyku żółciowym wpływają zazwyczaj następujące czynniki:

• niezastosowanie się do zaleceń prawidłowego żywienia, przejadanie się lub post;
• brak aktywności fizycznej, siedzący tryb pracy, nieaktywny tryb życia;
• cukrzyca;
• zaburzenia metaboliczne prowadzące do nadwagi;
• okres ciąży;
• patologie pęcherzyka żółciowego, wątroby i innych narządów układu trawiennego.

Leczenie należy rozpocząć jak najszybciej, aby zapobiec pogorszeniu się stanu zdrowia pacjenta, co może prowadzić do powikłań, a nawet śmierci.

Znaczenie diety

Dieta na kamienie żółciowe jest uważana za ważny element procesu leczenia. Dietę należy przestrzegać zarówno w okresach zaostrzeń, jak i w okresach remisji (co pozwala przedłużyć remisję).

Specjalna dieta pomaga normalizować pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, stabilizuje poziom cholesterolu i normalizuje pracę układu trawiennego. Witaminy i minerały obecne w diecie podczas stosowania diety wzmacniają odporność, a także pomagają rozwiązać problem nadwagi (pomagają schudnąć). Naruszenie diety i nieprzestrzeganie diety może gwałtownie pogorszyć chorobę.

Przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego często występuje ze współistniejącymi zaburzeniami patologicznymi w żołądku, trzustce, wątrobie, jelitach, z chorobami nerwowymi i sercowo-naczyniowymi i pojawiają się odpowiednie objawy. W leczeniu zapalenia wątroby, ostrego i przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamieni żółciowych istnieje specjalna dieta - „Tabela nr 5”.

Cechy diety na kamicę żółciową (GSD)

Podczas diety na kamienie żółciowe wskazane jest spożywanie posiłków według harmonogramu. Ścisłe przestrzeganie diety pomaga w terminowym uwolnieniu żółci z pęcherzyka żółciowego.

Podczas diety należy jeść często, co najmniej 5 razy dziennie. Pomaga to poprawić strawność pokarmów i zapobiega problemom związanym z motoryką jelit (na przykład zmniejsza się prawdopodobieństwo zaparć). Niewskazane jest spożywanie dużej ilości jedzenia bezpośrednio przed snem.

Aby nie dopuścić do pobudzenia tworzenia się żółci i podrażnienia błony śluzowej żołądka, posiłki w czasie diety powinny być ciepłe (25 - 60 stopni).

Podczas zaostrzenia choroby lepiej jest gotować lub piec żywność, starając się zapobiec tworzeniu się skórki. Smażone potrawy są zabronione, ponieważ substancje rakotwórcze i utlenione tłuszcze powstające podczas tego procesu mogą spowodować atak choroby.

Zawartość kalorii w codziennej diecie podczas diety nie powinna przekraczać 2000-2500 kcal, stosunek węglowodanów, tłuszczów i białek powinien wynosić 300-350: 80-90: 80-90 g.

Za najważniejszego prowokatora zaostrzeń uważa się spożywanie smażonych i bardzo tłustych potraw.

Podczas diety kategorycznie zabrania się spożywania silnych środków pobudzających wydzielanie trzustki i żołądka (przypraw lub pokarmów bogatych w cholesterol i zawierających olejki eteryczne) oraz tłuszczów opornych. Podstawowa dieta powinna składać się z pokarmów roślinnych.

Dieta w przypadku kamicy żółciowej składa się z pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, które zapobiegają zaparciom i normalizują ruchliwość jelit. Podczas diety dobrze jest przygotowywać dania z pokarmów bogatych w pektynę – substancja ta zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń, rozrzedza żółć i stabilizuje mikroflorę jelitową.

Co jest dozwolone, a co zakazane podczas diety

Jak jeść przy kamicy żółciowej? Które pokarmy są dozwolone, a które są zabronione podczas diety na kamienie żółciowe, można zobaczyć w tabeli:

Dozwolone produkty na diecie	Zakazane produkty na diecie
Wołowina, cielęcina, królik, kurczak i indyk	Mięso, grzyby, buliony i zupy rybne, mięso w galarecie
Ryby niskotłuszczowe, najlepiej rzeczne – dorsz, szczupak, sandacz, karp, morszczuk	Mięso wieprzowe, gęsie lub kacze, smalec Produkty uboczne: nerki, wątroba, ozorek
Inne owoce morza: krewetki, małże, kalmary, wodorosty	Konserwy mięsne, rybne, marynaty wędzone: rybno-mięsne, pikle, kiełbaski, parówki, gotowe półprodukty (pierogi)
Dania z makaronu z pszenicy durum przygotowane bez sosów	Ryby morskie: bieługa, jesiotr, łosoś, makrela, sum, jesiotr gwiaździsty
Kaszki na bazie owsa, gryki, ryżu, kaszy manny, gotowane na wodzie	Zboża: jęczmień, pęczak perłowy, proso
Chleb lekko czerstwy lub w formie krakersów dowolnej odmiany, w tym białe, pieczone placki nadziewane twarogiem, jabłkami, mięsem, rybami z ciasta prostego	Tłuszcze zwierzęce, margaryna
Chleb otrębowy, suche ciasteczka	Warzywa o dużej zawartości kwasów lub olejków eterycznych: rabarbar, rzodkiewka, szczaw, kapusta biała, rzodkiewka, cebula dymka, czosnek, szpinak
Wywary warzywne	Żółtka jaj, gotowane na twardo lub smażone, jaja przepiórcze
Jajka (tylko białka) lub „w woreczku”, omlet na parze	Tłuste produkty mleczne fermentowane - śmietana, twarożek, mleko pieczone fermentowane, śmietana, a także mleko pełnotłuste i sery tłuste
Niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne (śmietana, twarożek, sery - holenderski, rosyjski), zupy mleczne	Rośliny strączkowe (fasola, groszek)
Warzywa o dużej zawartości pektyny lub skrobi: ziemniaki, pomidory, dynia, kalafior, cukinia, marchew, buraki, groszek zielony, pomidory (w małych ilościach bez zaostrzeń), kapusta kiszona, niezbyt kwaśna	Wypieki z ciasta kruchego i francuskiego, chleb świeżo wypiekany, chleb razowy, naleśniki, ciasta, ciasta
Masło, nierafinowany olej roślinny w małych ilościach, olej rybny	Musztarda, ocet, majonez, ostre sosy, pieprz, chrzan, imbir, sos sojowy
Słodycze: musy i galaretki owocowe, pianki, marmolady, pianki, miód, orzechy, nasiona	Zioła pikantne: bazylia, koper, kolendra
Owoce: granaty, banany, papaja, kiwi, słodkie jabłka (najlepiej pieczone), arbuzy, melon, truskawki, awokado, suszone morele	Lody czekoladowe
Kompoty i galaretki z suszonych owoców, świeżych jagód, soki (rozcieńczone), szczególnie z marchwi, pomidorów, buraków, wywar z dzikiej róży, słaba herbata (szczególnie zielona), alkaliczna woda mineralna	Świeże owoce i jagody: maliny, winogrona, porzeczki, agrest, żurawina, mango, śliwki wiśniowe, wszystkie rodzaje owoców cytrusowych (pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, cytryny), kwaśne jabłka i śliwki, daktyle
Koper, pietruszka, liść laurowy, wanilina, cynamon, goździki	Kawa, cykoria, mocna herbata, kakao, napoje gazowane, kwas chlebowy, nasiona lnu

Dieta na kamienie żółciowe uwzględnia również fakt, że w większości przypadków pacjenci mają inne współistniejące choroby układu trawiennego - zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, a niektóre pokarmy mogą wywoływać fermentację i zapalenie narządu.

Jeżeli podczas diety nie można zrezygnować z bulionów i zup zawierających mięso, wówczas dopuszczalne jest gotowanie takich potraw z chudego mięsa i obfite rozcieńczanie ich wodą lub bulionem warzywnym.

Dobrze jest pić niegazowaną wodę mineralną dozwoloną w diecie (Slavyanka) na pół godziny przed posiłkiem. Miłośnicy kawy, którzy nie mogą w ogóle z niej zrezygnować, powinni chociaż w trakcie diety zmniejszyć jej stężenie, pić ją nie na pusty żołądek i z mlekiem.

Picie napojów alkoholowych jest surowo zabronione.

W przypadku występowania kamieni żółciowych zaleca się stosowanie diety magnezowej. Ten rodzaj żywienia łagodzi bóle brzucha u pacjentów i stabilizuje pracę jelit.

Przy takiej diecie należy uwzględnić w diecie pokarmy zawierające magnez przynajmniej 4 razy dziennie. Dieta ta składa się z 3 cykli, każdy trwający 2–3 dni.

Na początku (2-3 dni) piją tylko ciepłe napoje - herbatę z cukrem (w małej ilości), rozcieńczone soki, wywar z dzikiej róży. Nie przekraczać normy - 2 szklanki dziennie. Rosół należy pić często, małymi łykami, ale nie więcej niż 2 łyżki bulionu na raz.

Czwartego dnia diety można zjeść niewielką ilość galaretki lub owsianki, po kolejnych trzech dniach do diety dodaje się mięso, ryby i niskotłuszczowy twarożek. Po zakończeniu trzeciego cyklu pacjent zostaje przeniesiony na dietę przepisaną na obecność kamieni żółciowych.

Przykładowe menu na tydzień na kamienie żółciowe:

Dzień tygodnia	Śniadanie	Obiad	Kolacja	Kolacja
Poniedziałek	Owsianka owsiana, herbata z ciasteczkami	Sałatka z marchwi i buraków, sok	Barszcz bez mięsa, kurczak gotowany, dodatek - ryż, sok	Gotowany kurczak, sałatka z wodorostów, sok, banan
Wtorek	Zapiekanka z twarogu z kwaśną śmietaną, wywar z dzikiej róży	Suflet owsiany ze śliwkami, napar z dzikiej róży	Zupa gryczana, ryba zapiekana z warzywami, herbata	Dorsz duszony, sałatka z buraków (gotowanych) z orzechami
Środa	Owsianka z kaszą gryczaną, ciasteczkami, herbatą z cytryną,	Sałatka z piersi kurczaka z gotowanymi ziemniakami, galaretką z czarnej porzeczki	Zupa mleczna z makaronem, kotlet gotowany na parze, puree ziemniaczane, sok	Pieczona cielęcina i gotowane ziemniaki jako dodatek, kompot
Czwartek	Makaron doprawiany masłem, ciasteczka, herbata z cytryną	Zapiekanka twarogowa z orzechami i suszonymi morelami, herbata	Zupa z płatków owsianych i warzyw, gotowany królik, dodatek do kalafiora, napar z dzikiej róży	Suflet z indyka z kalafiorem, herbata, ciasteczka
Piątek	Twarożek z kwaśną śmietaną, galaretką, sałatką z marchwi i jabłek	Biszkoptowe suche ciasteczka jogurtowe,	Zupa ryżowa, pieczona ryba z puree z dyni, kompot z suszonych owoców	Klopsiki z królika, gotowany makaron, sok
Sobota	Suflet z kurczaka z kaszą manną, herbata, marmolada	Kasza manna z bananem, ciasteczka, kompot	Wegetariańska kapuśniak, klopsiki gotowane na parze, sok	Zapiekanka z owoców morza z ryżem, herbata, sałatka z marchwi
Niedziela	Budyń makaronowy z suszonymi morelami i rodzynkami, pieczone jabłko, herbata	Zapiekanka makaronowa, pieczone jabłko, sok	Zupa z puree ziemniaczanego z grzankami, suflet z morszczuka, galaretka jagodowa	Kotlety z indyka gotowane na parze, pieczona dynia, ciasteczka, herbata

Na popołudniową przekąskę można pić kefir, sfermentowane mleko pieczone lub galaretkę, nie więcej niż szklankę i jeść ciasteczka lub suszone ciastka (100 g). Na kilka godzin przed snem możesz zjeść jabłko (starte) lub banana, możesz napić się soku lub kefiru (1 szklanka).

W ciągu dnia zaleca się picie wody mineralnej (Borjomi).

Pytania na ten temat

Co można jeść na diecie, jeśli kamicy żółciowej towarzyszy przewlekłe zapalenie trzustki?

Przepisy na obie choroby są takie same, ponieważ wiążą się z nieprawidłowym funkcjonowaniem układu trawiennego.

Czy mogę używać kurkumy, jeśli mam kamienie żółciowe?

Tak, możesz. Kurkuma to przyprawa posiadająca szereg przydatnych właściwości leczniczych; pomaga usuwać toksyny z wątroby i zwiększać funkcjonalność tego narządu. Stosowany jest także przy innych chorobach układu pokarmowego. W przypadku kamieni trzustkowych kurkuma jest stosowana jako ziołowy środek żółciopędny.

Czy można stosować imbir w żywieniu osób chorych na kamicę żółciową?

Imbir jest szkodliwy dla zapalenia pęcherzyka żółciowego; sprzyja przemieszczaniu się kamieni.