Jak marynować i jakie są zalety solonych pomidorów w słoikach. Najbardziej przydatne jest zwijanie pomidorów na zimę bez octu

Pomidory kiszone na zimno bez octu to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu i zrobienie wspaniałych zimowych przygotowań. Marynowanie na zimno różni się tym, że pomaga zachować wszystkie przydatne substancje warzyw, należy jednak pamiętać, że tak przygotowanych marynat nie można długo przechowywać w warunkach pokojowych, a jedynie w lodówce lub piwnicy. Dzięki konsystencji warzywa ugotowane w ten sposób pozostają gęste i wyglądają bardzo apetycznie.
Jest tak wiele różnych przepisów i każdy może wybrać to, co mu odpowiada. Warzywa mogą być ostre lub lekko solone – wszystko zależy od wybranej receptury. Pomidory solone w słoikach na zimno bez octu są niesamowicie apetyczne i zdecydowanie nadają się dla tych, którzy nie mogą jeść marynat. Dlatego każdy powinien spróbować tej metody zbierania czerwonych.
To prawda, że ​​przed przystąpieniem do bezpośredniego przygotowania marynat należy starannie przygotować owoce. Powinny być elastyczne bez żadnych wad, niewielkich rozmiarów. Pomidory należy umyć i oderwać szypułki, a następnie pozostawić owoce do całkowitego wyschnięcia na ręczniku papierowym.
Jeśli chodzi o pojemnik, to również należy go dokładnie umyć i zalać wrzątkiem. Nie powinieneś martwić się o całkowitą integralność puszki, ponieważ nie musisz ich zwijać. Szklany słoik, beczka, wanienka, a nawet plastikowe wiaderko mogą z powodzeniem służyć jako pojemnik. Gospodynie domowe powinny również wziąć pod uwagę, że:

1. Do zbioru konieczne jest pobranie równie dojrzałych owoców o mniej więcej tym samym kształcie.
2. Nie mieszaj kilku odmian pomidorów.
3. Na marynaty najlepiej nadają się owoce odmian mięsistych.
4. Aby uniknąć rozerwania skórki owoców, należy je po prostu przekłuć wykałaczką przy szypułce.
5. Umyj pomidory i warzywa tak dokładnie, jak to możliwe.
6. Solanka może być natychmiast zimna i gorąca, a następnie schłodzona.

Klasyczny przepis

Do marynowania pomidorów według tego przepisu potrzebne będą:

• pomidory - 6 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 800 ml;
• obrany czosnek - 1 szklanka;
• papryka sałatkowa - 2 szt .;
• gorzka papryka - pół;
• świeży koperek - 1 pęczek.

Gotowanie:

Najpierw zagotuj wodę, dodaj do niej wskazaną ilość soli, a następnie ponownie zagotuj mieszaninę. Gotuj przez kilka minut i zdejmij z ognia. Pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia.
Teraz powinieneś drobno posiekać obrany czosnek, umyte warzywa, paprykę sałat z wcześniej usuniętą łodygą i ostrą papryką. Wszystko to należy przełożyć przez maszynkę do mięsa (najlepiej użyć dużego stosu).
Gdy solanka całkowicie ostygnie, można włożyć owoce do pojemnika, jeśli natrafimy na duże, możemy je pokroić na kawałki. Czerwone układamy warstwami, posypując czosnkiem i ziołami.
Przygotowany roztwór wlej do napełnionego pojemnika. Zamykamy pojemnik pokrywką kapronu. Ogórki pozostawiamy w chłodnym miejscu na 10 dni. Należy również liczyć się z możliwością wylania się płynu z pojemnika, więc powinien znajdować się w misce lub talerzu. Po dwóch tygodniach pomidory można już jeść.

pomidory musztardowe

Aby przygotować pikantną przekąskę, będziesz potrzebować następujących składników:

• pomidory - 1 kg;
• koperek - 30 g;
• wiśnia - 1 liść;
• porzeczka - 1 liść;
• liść laurowy - 3 szt.;
• woda - 1 l;
• musztarda w proszku - 15 g;
• cukier - 70 g;
• pieprz czarny - 7 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Owoce rozkładamy w przygotowanym pojemniku i przekładamy pietruszką, koperkiem, porzeczkami i liśćmi wiśni. W rondelku zagotować wodę, sól, cukier i groszek. Następnie wsypać musztardę w proszku, po czym pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia.
Zimną solankę wlej do pojemnika z owocami i zamknij plastikową pokrywką. Przechowuj spiny w chłodnym, ciemnym miejscu. Po 14 dniach pikle można już podawać na stole.

pomidory miodowe

Przystawka według tego przepisu jest bardzo niezwykła, oto co musisz zrobić:

• pomidory - 1,5 kg;
• miód - 5 szklanek;
• sok z cytryny - 100 ml;
• sól morska - 5 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• kolendra i bazylia - do smaku;
• papryczka chili - ½;
• oliwa z oliwek - 60 g.

Gotowanie:

Na umytych owocach należy wykonać małe nacięcia w kształcie krzyża i zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie. Teraz pomidory można obrać i posypać solą. W tej formie powinny stać, aż sól całkowicie się rozpuści.
Następnie wymieszaj obrany i posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, chili i bazylię. Oddzielnie wymieszaj sok z cytryny i miód. Pomidory wkładamy do pojemnika i posypujemy czosnkiem, ziołami i pieprzem. Do mieszanki miodowo-cytrynowej dodaj sok wyróżniający się z owoców, tam wlej oliwę.
Otrzymaną marynatę wlać do pojemnika z czerwonymi, powinien przykryć je zagłębieniem. Twist powinien stać w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, po czym należy go wysłać w zimne, ciemne miejsce.

zimne zielone pomidory

Możesz posolić nie tylko czerwone pomidory, ale także zielone. A przy okazji okazują się nie mniej smaczne. Oto, czego potrzebujesz do solenia według tego przepisu:

• pomidory (zielone) - 1 kg;
• porzeczka - 5 liści;
• parasole koperkowe - 2 szt.;
• czosnek - 7 ząbków;
• chrzan - 3 liście;
• papryczka chili - 1 szt .;
• ziele angielskie - 3 szt .;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Drobno posiekaj czosnek i chili. Na dnie przygotowanego pojemnika układamy trochę zieleni i przypraw, a na wierzchu pomidory w jednym rzędzie. Zajmuje około pół słoika. Następnie ponownie posyp owoce ziołami, czosnkiem, chili i zielem angielskim i ponownie włóż pomidory. Takimi warstwami napełniamy pojemnik do góry.
Rozpuść sól w wodzie i wlej ją do pojemnika z pomidorami, a następnie zamknij wszystko plastikową pokrywką. Konieczne jest pozostawienie szwu w zimnym miejscu na tydzień, a następnie otwarcie i uwolnienie powstałego gazu, a następnie ponowne zamknięcie, wysłanie go do lodówki. Miesiąc później pomidory można i należy jeść.

Pomidory w puszkach na zimę bez octu to priorytet dla tych, którzy dbają o zdrową dietę lub nie szanują octowego smaku w przekąskach. W tym projekcie pomidory zachwycą doskonałymi właściwościami i będą jednym z najlepszych dodatków do każdego stołu.

Oprócz jasnego smaku pomidory na zimę bez octu zachowują szereg witamin.

Będą dobrą przystawką na każde wakacje i dopełnią skromne rodzinne obiady.

Dlatego odpowiedzialne gospodynie domowe co roku starają się je zamykać.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pomidorów na zimę bez octu, dodając trochę przypraw i przypraw można zmienić smak, a nawet przedłużyć termin przydatności do spożycia.

Wykrój bez octu jest łatwy, ponieważ jest przygotowywany bez skomplikowanego procesu sterylizacji i innych wyrafinowań. Wystarczy ugotować marynatę, włożyć dojrzałe pomidory do słoików, napełnić i zwinąć słoiki specjalnym kluczem. To już wszystkie sztuczki, ale jakie to pyszne zimą!

Oczywiście wiele zależy od przepisu. Po dodaniu takich produktów jak śliwka wiśniowa, jabłka, musztarda i inne smak pomidora zmienia się diametralnie. Pomidory możesz zamknąć w całości lub w plastrach - jak chcesz. Im dłużej zaparzają, tym będą bardziej soczyste i smaczniejsze. Gotuj w okresie dojrzewania, kiedy warzywa są niedrogie i dojrzałe.

Ważna zasada dla wszystkich przepisów: po zwinięciu słoiki muszą być odwrócone do góry nogami, muszą ostygnąć w tej pozycji.

Jeśli istnieje chęć przygotowania pomidorów bez octu na zimę, przepisy na pyszne przekąski i dostępne rekomendacje pomogą skutecznie i bez zbędnych kłopotów zrealizować pomysł, zapewniając perfekcyjną konserwację obrabianego elementu w najlepszy możliwy sposób.

1. Do konserw wybierz pomidory o odpowiednim kształcie, bez uszkodzeń i wgnieceń, z gęstą miazgą.
2. Przed marynowaniem na gorąco umyte owoce nakłuwa się wykałaczką, szpikulcem lub widelcem, co pomoże zachować integralność pomidorów i ochronić je przed pękaniem.
3. Parasole koperkowe, pietruszka, seler, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, cynamon, czosnek, chili, liście wiśni, chrzan i porzeczki są często używane jako dodatki smakowe i pikantne. Liście laurowe też nie będą zbyteczne.
4. Przed konserwowaniem słoiki są sterylizowane w dowolny dogodny sposób, pokrywki gotuje się przez 5 minut.
5. Woda do puszkowania jest używana filtrowana, butelkowana lub źródlana.
6. Gorące słoiki po zakorkowaniu są odwracane do góry nogami i owijane na ciepło aż do całkowitego schłodzenia, co zapewni idealną konserwację obrabianego przedmiotu przez długi czas.

Klasyczny przepis na pomidory na zimę bez octu

Ten przepis nie należy do kategorii konkurencyjnych, ale jest to jego zaleta: jest prosty i zrozumiały nawet dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy przechowują pomidory na zimę bez octu. Łatwość polega na tym, że nie trzeba wielokrotnie spuszczać wody. Smakują jak sok pomidorowy z solą. A zestaw składników jest niewielki, co oznacza, że ​​wszystko się ułoży!

Składniki

Lista składników jest najkrótsza ze wszystkich przedstawionych przepisów, ponieważ potrzebujemy tylko soli, wody i pomidorów.

Ważne jest przestrzeganie proporcji: na litrowy słoik włóż łyżeczkę soli, gotuj przez pół godziny. Do słoika dwulitrowego potrzebna jest łyżka soli bez blatu, gotować przez 40 minut, a odpowiednio do słoika trzylitrowego łyżka soli z blatem i gotować przez 50 minut.

Metoda gotowania

Pomidory myjemy pod bieżącą wodą, suszymy.

Wkładamy go do umytych i suchych słoików, posypujemy solą, ustalamy ilość zgodnie z powyższą proporcją.

Słoiki umieszczamy na patelni, aby nie pękły podczas gotowania, kładziemy szmatkę na dnie patelni. Woda wlewa się do dwóch trzecich wysokości puszek.

Pomidory zalać niegotowaną zimną wodą i przykryć pokrywkami. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez pół godziny.

Po kolejnych 30 minutach wyjmujemy i zwijamy słoiki, odwracamy do góry nogami, chłodzimy. Dobrze przechowywane, przed użyciem należy podawać przez miesiąc.

Pomidory na zimę bez octu i sterylizacji

Pomidory marynowane bez octu i sterylizowane według poniższej receptury są zbilansowane w smaku, którego ostrość i ostrość można regulować poprzez zmianę składu dodatkowych składników. Przy prawidłowym wykonaniu procesu i zachowaniu warunków sterylności obrabiany przedmiot jest doskonale zachowany nawet bez konserwantów zawierających kwas.

Składniki:

• pomidory - 2-2,5 kg;
• woda - 1,5-2 l;
• sól i cukier - 2 łyżki. łyżki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• zioła, przyprawy.

Gotowanie

1. Umyte pomidory umieszcza się w sterylnych słoikach, na dnie kładąc zioła i przyprawy.
2. Pomidory zalać wrzątkiem, odstawić na 20 minut pod pokrywką.
3. Płyn odcedza się, gotuje, ponownie wlewa do słoików przez 20 minut.
4. Ponownie zagotuj napar, dodając sól i cukier.
5. Wlej solankę do słoików.
6. Pomidory korkowe na zimę bez octu ze sterylnymi pokrywkami, odwróć pojemniki do góry nogami, izoluj do ostygnięcia.

Pomidory we własnym soku bez octu

Jeśli masz obfite zbiory, nie możesz przegapić okazji, aby cieszyć się przystawką, która jest idealna pod każdym względem, przygotowując pomidory we własnym soku bez octu. Ugotowane w ten sposób pomidory zachowują świeży, naturalny smak, nabierając lekko pikanterii i brakującej równowagi soli i cukru. W razie potrzeby do słoików można włożyć ząbki czosnku lub przyprawy.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• świeżo przygotowany sok pomidorowy - 1,5 l;
• sól - 1,5 łyżki. łyżki;
• cukier - 2,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Przygotuj odpowiednią ilość soku w dowolny wygodny sposób.
2. Gotuj pomidora przez 5 minut, dodając sól i cukier.
3. Pomidory układa się w słoikach, nalewa sokiem, przykrywa pokrywkami.
4. Opakowania litrowe sterylizować przez 20 minut, pojemniki trzylitrowe przez 30 minut, korek, zawijać.

Pomidory z aspiryną bez octu na zimę

Możesz przygotować pomidory solone na zimę bez octu z dodatkiem kwasu acetylosalicylowego, który będzie pełnił rolę konserwantu, tworząc pożądane środowisko kwaśne i ochroni obrabiany przedmiot przed wpływem szkodliwych bakterii. Przechowując pojemniki na zimno, możesz użyć jednego nadzienia z solanką.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• aspiryna - 2 tabletki;
• sól - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• woda - 1,5 l;
• zioła, przyprawy, czosnek.

Gotowanie

1. W wysterylizowanych słoikach układa się zielenie, czosnek, przyprawy i umyte pomidory.
2. Pomidory zalać wrzątkiem.
3. Po 20 minutach woda jest spuszczana i gotowana z solą.
4. Do słoików dodaje się aspirynę, wlewa się wrzącą solankę.
5. Pomidory solone korkowe z aspiryną bez octu, zawijamy do góry nogami, aż ostygną.

Marynowane pomidory bez octu z kwaskiem cytrynowym

Przyjemne w smaku, o harmonijnej kwaskowatości, otrzymuje się przygotowane pomidory bez octu na zimę z kwaskiem cytrynowym. Dodatek zapewni idealną konserwację przekąsek w warunkach pokojowych bez dodatkowej sterylizacji. Słodka papryka, goździki i natka pietruszki dodadzą pomidorom szczególnej pikanterii.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 1 l;
• papryka - 0,5-1 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• zioła, przyprawy.

Gotowanie

1. W sterylnych pojemnikach układa się warzywa, przyprawy, krojoną paprykę i umyte pomidory.
2. Całość zalać wrzątkiem przez 20 minut.
3. Woda jest spuszczana, gotowana z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym, wlewana do słoików.
4. Pomidory są zakorkowane na zimę bez octu, zawinięte do ostygnięcia.

Słodkie pomidory na zimę bez octu

Pomidory w puszkach bez octu według poniższego przepisu zachwycą miłośników słodkich przetworów. Ilość cukru można zmniejszyć lub zwiększyć, dostosowując proporcje według indywidualnych upodobań. Jeśli do każdego słoika włożysz kilka krążków papryczki chili, przystawka nabierze ostrego punktu.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 4-5 łyżek. łyżki;
• woda - 1 l;
• zioła, przyprawy.

Gotowanie

1. W słoikach układa się warzywa, przyprawy, umyte pomidory.
2. Solanka jest gotowana z wody, soli i cukru, rozlewana do pojemników.
3. Przykryj naczynia pokrywkami, sterylizuj przez 20 minut.
4. Słodkie pomidory są zakorkowane na zimę bez octu, zawinięte do ostygnięcia.

Pomidory z winogronami na zimę bez octu

Gotowane marynowane pomidory bez octu na zimę z winogronami nabierają niezwykłego smaku. Lepiej jest używać jagód białych lub różowych odmian słodko-kwaśnych. Zawarty w nich naturalny kwas zapewni odpowiedni smak i zachowanie przekąsek, a sam przedmiot zostanie uzupełniony o kolejny pyszny składnik jadalny.

Składniki:

• pomidory - 1,2-1,3 kg;
• winogrona - 300 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• woda - 1 l;
• papryka - 1-2 szt .;
• zielenie, czosnek.

Gotowanie

1. Paprykę, zioła i czosnek umieszcza się na dnie sterylnych pojemników.
2. Napełnij słoiki umytymi pomidorami i winogronami.
3. Zalej zawartość wrzącą wodą przez 20 minut.
4. Woda jest spuszczana, gotowana z solą i cukrem, ponownie wlewana do słoików.
5. Pomidory korkowe z winogronami na zimę bez octu, zawijane.

Pomidory z jabłkami na zimę bez octu

Źródłem dodatkowej kwasowości obrabianego przedmiotu mogą być jabłka o odpowiednich odmianach kwaśnych i aromatycznych. Idealną opcją byłyby owoce Antonovki. Na jednym trzylitrowym pojemniku będziesz musiał umieścić dwa średniej wielkości owoce. Można je wstępnie pokroić na duże plastry, usuwając jednocześnie skrzynki nasienne.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• jabłka - 2 szt .;
• sól - 3 łyżki. łyżki;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• woda - 1,5 l;
• zielenina, papryka, przyprawy, czosnek.

Gotowanie

1. Zieloni, przyprawy, pomidory i jabłka są ułożone w sterylnych słoikach.
2. Wlać składniki przez 20 minut wrzącą wodą.
3. Odcedź wodę, zagotuj z solą i cukrem, przelej do pojemników.
4. Pomidory korkowe z jabłkami bez octu, zawijane.

Pomidory w galarecie bez octu na zimę

Będzie można zaskoczyć bliskich i przyjaciół oryginalną i pyszną przystawką przygotowaną według poniższego przepisu. W tym przypadku pomidory bez octu konserwowane są w nadzieniu z galaretki, co skutecznie uzupełnia podawane owoce. Krążki cebuli i plasterki czosnku dodane do słoika nadadzą szczególny smak galarecie i pomidorom.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• cebula - 500 g;
• żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 0,5 szklanki;
• woda - 1,5 l;
• koperek, pietruszka, czosnek, wawrzyn, ziele angielskie.

Gotowanie

1. Pomidory układa się w słoikach, na przemian z półpierścieniami cebuli i posiekanym czosnkiem.
2. Zalej żelatynę szklanką wody, a solankę gotujemy z reszty płynu, dodając sól i cukier.
3. Granulat miesza się z solanką, wlewa do słoików.

Zielone pomidory na zimę bez octu

Owoce, które nie zdążyły dojrzeć, mogą być konserwowane. Smak powstałego przedmiotu zaskoczy nawet doświadczonych szefów kuchni, zachwycając ich szczególną pikantnością, wyrafinowaniem i świeżością. Dzięki prawidłowemu wykonaniu prostej i bezpretensjonalnej technologii przekąska jest dobrze zachowana nawet w warunkach pokojowych.

Składniki:

• zielone pomidory - 2 kg;
• sok pomidorowy - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 6 łyżek. łyżki;
• aspiryna - 2 tabletki;
• cynamon - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie

1. Ułóż zielone pomidory w słoikach.
2. Pomidory zalać dwukrotnie wrzątkiem, za każdym razem trzymając owoce pod pokrywką przez 15 minut.
3. Sok pomidorowy gotuje się z solą, cukrem i cynamonem.
4. Aspirynę wrzuca się do słoików i napełnia nadzieniem pomidorowym.
5. Zielone pomidory korkowe bez octu, zawijamy do ostygnięcia.

Plastry pomidora na zimę bez octu

Bez octu poniższy przepis pozwoli znaleźć zastosowanie dla dużych owoców, które nie zmieszczą się do końca w słoiku. Zebrane w ten sposób pomidory zachowują świeży smak, nabierając delikatnej pikanterii. Specjalny aromat nada liściom selera lub bazylii ułożonym na dnie pojemników.

Składniki:

• pomidory;
• woda - 1,5 l;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• liście czosnku, selera lub bazylii.

Gotowanie

1. Posiekany czosnek i zioła umieszcza się na dnie słoików.
2. Napełnij naczynia posiekanymi dużymi plastrami pomidorów.
3. Zagotuj wodę z solą, wlej do słoików.
4. Sterylizuj pojemniki przez 10 minut, korek, zawiń.

Pomidory na zimno na zimę bez octu

Solenie pomidorów bez octu, z uwzględnieniem poniższych zaleceń, pozwoli uzyskać pyszną pikantną przekąskę bez obróbki cieplnej. Ta metoda jest odpowiednia, jeśli w lodówce znajduje się piwnica, zimna piwnica lub wolna przestrzeń, ponieważ po rejestracji słoiki należy przechowywać wyłącznie na zimno.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• zioła, przyprawy, czosnek.

Gotowanie

1. Zieloni, przyprawy, umyte pomidory umieszcza się w słoikach.
2. Sól rozpuścić w czystej zimnej wodzie, solankę wlać do pojemników.
3. Przykryj naczynia nylonowymi pokrywkami i wyczyść na zimno.
4. zimna droga bez octu będzie gotowa do użycia za 1,5 miesiąca.

• Potrzebujesz 10 kg pomidorów: umyj 5 z nich, zostawiając je w całości, a pozostałe 5 kg zmiel w maszynce do mięsa na sok.
• Na dnie każdego wysterylizowanego słoika ułóż kilka liści porzeczki, ząbki czosnku, gałązki kopru i korzeń chrzanu.
• Słoik napełnij do połowy pomidorami, na wierzch ponownie umieść przyprawy i zioła.
• Podpal sok pomidorowy, dodaj do niego szklankę soli. Niech wszystko się zagotuje, a następnie napełnij słoiki powstałą solanką.

• Weź 16 kg pomidorków koktajlowych, umyj je i umieść w wysterylizowanych słoikach.
• Na pomidorach położyć liście porzeczki (ich liczba może być dowolna), kilka groszków ziela angielskiego i liście laurowe.
• Zagotuj solankę na bazie 5 litrów wody, 1 łyżka. sól i 2 łyżki. Sahara. Gdy się zagotuje, dodaj również 12 łyżeczek. nasiona gorczycy.
• Napełnij słoiki pomidorów solanką. Po 1 dniu opuść je do piwnicy.

Pomidory na zimę bez octu - sztuczki i wskazówki

Przede wszystkim zwróć uwagę na jakość zakupionych warzyw. Powinny być umiarkowanie dojrzałe, gęste, bez pleśni i innych wad. Lepiej zrobić sałatkę z miękkich, przejrzałych owoców, odcinając części, które ci się nie podobają.

Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę bez octu i innych konserwantów, musisz sterylizować słoiki, w trakcie pracy nie bierz ich za szyję i, jak mówią nasze babcie, nie angażuj się w konserwację w krytyczne dni. Najprawdopodobniej wynika to z tła hormonalnego, które obecnie się zmienia. Pomidory polane zimną marynatą zachowają jędrność i świeży smak.

Do pomidorów można dodać cebulę, plasterki słodkiej papryki, winogrona, cytrynę. Pomidory w puszkach z papryką paperoni i korniszonami nabierają oryginalności.

Oprócz jasnego smaku pomidory na zimę bez octu zachowują szereg witamin.

Będą dobrą przystawką na każde wakacje i dopełnią skromne rodzinne obiady.

Dlatego odpowiedzialne gospodynie domowe co roku starają się je zamykać.

Pomidory na zimę bez octu – ogólne zasady gotowania

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pomidorów na zimę bez octu, dodając trochę przypraw i przypraw można zmienić smak, a nawet przedłużyć termin przydatności do spożycia.

Wykrój bez octu jest łatwy, ponieważ jest przygotowywany bez skomplikowanego procesu sterylizacji i innych wyrafinowań. Wystarczy ugotować marynatę, włożyć dojrzałe pomidory do słoików, napełnić i zwinąć słoiki specjalnym kluczem. To już wszystkie sztuczki, ale jakie to pyszne zimą!

Oczywiście wiele zależy od przepisu. Po dodaniu takich produktów jak śliwka wiśniowa, jabłka, musztarda i inne smak pomidora zmienia się diametralnie. Pomidory możesz zamknąć w całości lub w plastrach - jak chcesz. Im dłużej zaparzają, tym będą bardziej soczyste i smaczniejsze. Gotuj w okresie dojrzewania, kiedy warzywa są niedrogie i dojrzałe.

Ważna zasada dla wszystkich przepisów: po zwinięciu słoiki muszą być odwrócone do góry nogami, muszą ostygnąć w tej pozycji.

Klasyczny przepis na pomidory na zimę bez octu

Ten przepis nie należy do kategorii konkurencyjnych, ale jest to jego zaleta: jest prosty i zrozumiały nawet dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy przechowują pomidory na zimę bez octu. Łatwość polega na tym, że nie trzeba wielokrotnie spuszczać wody. Smakują jak sok pomidorowy z solą. A zestaw składników jest niewielki, co oznacza, że ​​wszystko się ułoży!

Składniki

Lista składników jest najkrótsza ze wszystkich przedstawionych przepisów, ponieważ potrzebujemy tylko soli, wody i pomidorów.

Ważne jest przestrzeganie proporcji: na litrowy słoik włóż łyżeczkę soli, gotuj przez pół godziny. Do słoika dwulitrowego potrzebna jest łyżka soli bez blatu, gotować przez 40 minut, a odpowiednio do słoika trzylitrowego łyżka soli z blatem i gotować przez 50 minut.

Metoda gotowania

Pomidory myjemy pod bieżącą wodą, suszymy.

Wkładamy go do umytych i suchych słoików, posypujemy solą, ustalamy ilość zgodnie z powyższą proporcją.

Słoiki umieszczamy na patelni, aby nie pękły podczas gotowania, kładziemy szmatkę na dnie patelni. Woda wlewa się do dwóch trzecich wysokości puszek.

Pomidory zalać niegotowaną zimną wodą i przykryć pokrywkami. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez pół godziny.

Po kolejnych 30 minutach wyjmujemy i zwijamy słoiki, odwracamy do góry nogami, chłodzimy. Dobrze przechowywane, przed użyciem należy podawać przez miesiąc.

Pomidory na zimę bez octu z liśćmi drzew owocowych i czosnkiem

Składniki

Ilość liczona jest dla słoika trzylitrowego lub słoika 3litrowego.

Pomidory czerwone średniej wielkości (najlepiej śmietankowe) - 3 kg.

6 kawałków porzeczki i liści wiśni.

Ziarna Pieprzu - 9 sztuk.

Cukier - 2,5 łyżki. l.

Sól - 1,5 łyżki. l.

Koper - pół łyżeczki nasion i kilka gałązek.

Woda - ile trafi do słoików.

Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać jeden ząbek czosnku do jednego litrowego słoika.

Metoda gotowania

Pomidory należy umyć i wysuszyć. W międzyczasie można obrać czosnek, umyć liście porzeczki i wiśni oraz przygotować przyprawy. Banki wymagają również przygotowania: należy je umyć w roztworze sody i wysterylizować we wrzącej wodzie. Wiele gospodyń domowych używa do tych celów kuchenki mikrofalowej, utrzymując słoiki przez dziesięć minut w temperaturze stu stopni. W międzyczasie zagotuj około dwóch litrów wody.

W słoikach (w naszym przypadku są trzy) nakładamy na szyjkę czosnek, umyte warzywa i pomidory. Napełnij do samej góry wrzącą wodą. Słoiki pozostawiamy przykryte pokrywkami na około dwadzieścia minut - ten czas jest niezbędny do podgrzania warzyw. Po schłodzeniu wody w słoikach wlej ją na patelnię i ponownie zagotuj. Banki w tym czasie powinny być przykryte pokrywkami. Do gorącej wody dodaj wymaganą ilość cukru/soli/pomidora i pozostaw na kolejne dwadzieścia minut. Następnie ponownie wlej wodę na patelnię i ugotuj na niej solankę. Do tego przepisu trzeba go kilkakrotnie zagotować, polać pomidorami, zwinąć kluczem. Po całkowitym ostygnięciu słoików wyślij je do przechowywania w piwnicy.

Pomidory na zimę bez octu z kwaskiem cytrynowym

Spędzisz tylko pół godziny, a pikantne pomidory zachwycą domowników przez całe zimowe miesiące! Pokochasz słodki smak pomidorów, a solankę można pić bez końca.

Składniki

Aby zamknąć jeden trzylitrowy słoik pomidorów, będziesz potrzebować:

Około dwóch kilogramów pomidora;

2 łyżeczki kwasu cytrynowego;

3 łyżeczki soli bez góry;

4 łyżki cukru ze zjeżdżalnią;

Kilka groszków czarnego pieprzu, liść laurowy, czosnek, gałązki pietruszki.

Metoda gotowania

Przygotowujemy pomidory i słoiki (tak jak w poprzednich przepisach). Na dnie trzylitrowego słoika układamy przyprawy. Ubijamy pomidory, zalewamy wrzącą wodą. Czekamy 15 minut, następnie spuszczamy wodę do rondla, dodajemy trochę więcej wody (ok. 90 ml na trzylitrowy słoik) i wlewamy kwasek cytrynowy, a także cukier i sól - doprowadzamy solankę do wrzenia. Wlej świeżo przegotowaną solankę tak, aby przelewała się przez krawędzie słoika - to ponownie wysterylizuje szyję. Odwracamy zwinięte słoiki, przykrywamy kocem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na pomidory na zimę bez octu z jabłkami

Aromat takich pomidorów na zimę bez octu jest doskonały, podobnie jak smak. Aby wdrożyć przepis, wybierz jabłka kwaśne, idealną opcją jest Antonovka.

Składniki

2 jabłka na 1 trzylitrowy słoik;

Przyprawy: gałązki kopru, ziele angielskie, kawałek gorzkiego pieprzu, liście wiśni;

Solanka: na półtora litra wody weź trzy łyżki cukru i soli.

Metoda gotowania

Na dno starannie przygotowanego słoika (jak w przepisach opisanych powyżej) kładziemy przyprawy. Jabłka należy pokroić na cztery części, wyjąć rdzeń i włożyć do słoików. Solanka składa się z wody, soli i cukru. Wlać pomidory do słoików z wrzącą solanką, następnie zwinąć.

Pomidory z plastrami jabłka są niesamowicie smaczne, a sok ze słoika nie jest szkodliwy dla zdrowia, bo bez octu!

Solenie pomidorów na zimę bez octu z musztardą

Musztarda jest obecna w wielu przepisach na marynowanie warzyw, a nie tylko pomidorów. Ale nie każda gospodyni używa go poprawnie. Jeśli zachowane zostaną proporcje, konserwacja okaże się pachnąca, smaczna z charakterystyczną „pieprzową kukurydzą”.

Składniki

8 kg dojrzałych pomidorów;

liście porzeczki;

5 litrów. woda;

1 łyżeczka mieszanki papryki: czarnej i czerwonej;

12 łyżeczek suchej musztardy w proszku bez góry;

0,5 szklanki soli;

6 kawałków liści laurowych.

Metoda gotowania

Do marynowania wybieramy nie przejrzałe pomidory. Muszą być umyte, wysuszone, włożone do pojemnika do solenia (do tych celów dobrze nadaje się mała beczka). Każda warstwa „pomidora” jest „pokryta” liśćmi porzeczki.

Przygotowujemy pachnącą solankę: zagotuj wodę, sól, ostudź. Gdy solanka ostygnie, dodaj proszek musztardowy, wymieszaj i poczekaj, aż zostanie zaparzona. Napełnij pomidory dopiero, gdy staną się całkowicie przezroczyste, a mogą mieć charakterystyczny musztardowy odcień. Tak więc napełniamy pomidory, kładziemy ucisk i wysyłamy je do solenia w chłodnym miejscu - widzisz, jakie to wszystko proste, pozostaje spróbować, jakie to pyszne!

Pomidory na zimę bez octu ze śliwką wiśniową

Śliwka wiśniowa zastępuje w tym przypadku ocet, więc nie można odróżnić smaku pomidorów zamkniętych octem. Proponujemy przepis na trzylitrowe słoiki.

Składniki

Pomidory czereśniowe (lub inne małe odmiany) - 1,5 kg;

Śliwka wiśniowa (dzika) - 300 g;

Cukier (4 łyżki stołowe) i sól (2 łyżki stołowe);

Koper - kilka parasoli z nasionami;

Duży arkusz chrzanu;

Liście wiśni - 2 sztuki na słoik;

Trzy pierścienie ostrej i słodkiej papryki;

Ziarna pieprzu czarnego - 15 sztuk;

Opcjonalnie: 3 goździki i kilka liści laurowych.

Metoda gotowania

Układamy warzywa i przyprawy w przygotowanych słoikach, ogólnie wszystko oprócz śliwki wiśniowej, pomidorów, słodkiej papryki, cukru i soli. Wkładamy śliwkę wiśniową i pomidory, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na chwilę, jak w poprzednich przepisach. Tę manipulację wykonujemy dwukrotnie. Następnie na patelnię dodaj sól, cukier, liść laurowy. Zagotuj marynatę, gotuj przez pół minuty. Gorącą marynatę wlać do słoików, przykryć pokrywkami, zwinąć, odwrócić, zawinąć, ostudzić.

Pomidory na zimę bez octu z aspiryną

Możesz być zaskoczony, ale aspiryna nie tylko pomoże obniżyć temperaturę, ale także sfermentuje pomidory. Jest również popularny, ponieważ wielu uważa go za mniej szkodliwy dla organizmu niż ocet.

Składniki

Proponowana lista składników jest przeznaczona dla 5 trzylitrowych słoików:

7 litrów nieprzegotowanej wody.

2 łyżki stołowe. l. cukier i 1 łyżka. l. Sól.

2 średnie cebule, pokrojone w półpierścienie.

40 ziaren pieprzu.

10 liści laurowych i tyle samo parasoli koperkowych.

15 ząbków obranego czosnku

15 tabletek kwasu acetylosalicylowego po 0,5 g każda.

Metoda gotowania

Po przygotowaniu słoików i pomidorów zagotuj solankę z pieprzem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi. Gotuj przez kilka minut i zdejmij. Główną zasadą jest nie nalewanie ciepłej marynaty, tylko całkowicie schłodzone.

Teraz możesz ułożyć pomidory w słoikach, wysłać do każdego tabletki aspiryny w ilości jednej tabletki na litrowy pojemnik. Tak więc trzylitrowy słoik konserwujący będzie wymagał trzech tabletek. Nie zapomnij również wysłać cebuli, czosnku do słoika, zalać schłodzoną solanką. Osobliwością tego przepisu jest to, że pomidory można zamknąć nylonowymi pokrywkami. Możesz spróbować w siedem dni, ale lepiej poczekać dwa tygodnie, aby stały się jeszcze smaczniejsze.

Pomidory na zimę bez octu - sztuczki i wskazówki

Przede wszystkim zwróć uwagę na jakość zakupionych warzyw. Powinny być umiarkowanie dojrzałe, gęste, bez pleśni i innych wad. Lepiej zrobić sałatkę z miękkich, przejrzałych owoców, odcinając części, które ci się nie podobają.

Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę bez octu i innych konserwantów, musisz sterylizować słoiki, w trakcie pracy nie bierz ich za szyję i, jak mówią nasze babcie, nie angażuj się w konserwację w krytyczne dni. Najprawdopodobniej wynika to z tła hormonalnego, które obecnie się zmienia. Pomidory polane zimną marynatą zachowają jędrność i świeży smak.

Do pomidorów można dodać cebulę, plasterki słodkiej papryki, winogrona, cytrynę. Pomidory w puszkach z papryką paperoni i korniszonami nabierają oryginalności.

Proces i przepisy na marynowanie pomidorów są bardzo proste.

Opcje solenia są niezliczone.

W tym artykule wybraliśmy najlepsze przepisy na marynowanie pomidorów na zimę.

Od szybkiego przepisu po najbardziej egzotyczny smak pomidorów z cynamonem i cukrem.

Istnieje wiele sposobów na marynowanie pomidorów na zimę w słoikach. W Rosji solone pomidory są już tradycyjnym daniem na stole.

Żadne wakacje nie są kompletne bez marynowanych domowych pomidorów. Oczywiście w sklepach można kupić gotowy słoik pomidorów, ale domowe zawsze lepiej smakują.

Najłatwiej marynować pomidory w słoikach, a nie w beczkach. Beczki nie zawsze są pod ręką i zabierają dużo czasu i wysiłku. Ponadto smak pomidorów solonych w słoikach jest znacznie bogatszy.

Nasze babcie zawsze miały najbardziej niezastąpione pyszne pomidory, a ich przepisy zostały zachowane, rozważ je.

Na końcu artykułu czeka na Ciebie bonus - hacki na życie dla gospodyni podczas marynowania pomidorów.

Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach

Szybka metoda trawienia

Nie zawsze każda gospodyni ma czas na długi i energochłonny proces przygotowywania pomidorów na zimę. Następnie doświadczone gospodynie domowe marynują pomidory w najprostszy i najszybszy sposób. Zaletą tej metody jest to, że solone pomidory posmakujesz w ciągu 3 dni po zbiorze.

Będziemy potrzebować:

• 5 litrów wody;
• 2 kg pomidorów;
• 10 łyżek cukru;
• głowa czosnku;
• 5 łyżek soli;
• gorzka papryka;
• Dowolne zielenie do wyboru.

Możesz również dodać przyprawy, jeśli chcesz.

Jak gotować

Aby proces był naprawdę szybki i łatwy, potrzebujemy pomidorów tej samej wielkości i odmiany. Każdy pomidor powinien być cały i jędrny. Miękkie pomidory zamienią solenie w owsiankę.

Naturalnie pierwszym krokiem jest umycie pomidorów i ich wysuszenie.

Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Wlać na gaz 5 litrów wody z cukrem i solą i gotować przez około 5 minut.

W tym czasie przygotuj pojemnik. Banki są myte i dezynfekowane. Najpierw włóż zieleń, czosnek i ostrą paprykę. Rozprowadzamy pomidory i nakładamy na wierzch kolejną warstwę ziela, czosnku i pieprzu. Do słoika wlej przegotowaną wodę z cukrem i solą.

Ważne, aby wiedzieć: kategorycznie podlewaj pomidory tylko gorącą wodą.

Kończymy proces gotowania: zamykamy słoik pokrywką i wysyłamy w wyznaczone przez Ciebie miejsce - może to być piwnica, strych lub lodówka. Najważniejsze, że temperatura jest nie mniejsza i nie wyższa niż 20 stopni.

Gotowe pomidory możesz skosztować w 3 dni.

Klasyczny przepis

Bez względu na to, ile jest metod gotowania, najsmaczniejsza jest klasyka. Albo najprostszy.

Będziemy potrzebować:

• 2-3 kg pomidorów;
• Woda;
• łyżka octu 1%;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru (do gustu);
• Zieloni do smaku;
• Liście: wiśnia, chrzan.
• głowa czosnku;
• Pieprz czarny (groszek).

Jak gotować

Połóż umyte pomidory na wierzchu zieleni i czosnku na dole. Po pomidorach na wierzch ułóż również zieleninę, czosnek, liście i pieprz.

Przygotowaną wrzątkiem wlać do słoika i odczekać około 5 minut, następnie ostrożnie odcedzić.

Wodę odlać do rondla, dodać cukier, sól i ponownie gotować przez 5 minut. Tak przygotowany gorący płyn wlać do pomidorów, dodać ocet i zawinąć wieczka.

Zgodnie ze starą metodą trzeba owinąć słoiki ręcznikami i odwrócić je do góry nogami, kładąc słoiki na podłodze pokrywkami do dołu.

Proces na zimno bez octu

Będziemy potrzebować:

• 2 kg brązowych pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• głowa czosnku;
• ostra papryczka;
• liść laurowy;
• Seler;
• 4 łyżki soli;
• Pieprz (groszek).

Jak gotować

Umyj wszystkie przygotowane warzywa.

Seler drobno kroimy. Przejeżdżamy przez prasę do czosnku - czosnek.

Pokrój ostrą paprykę na małe kawałki w takiej samej ilości jak pomidory.

Pomidory kroimy, ale nie do końca.

Napełnij każdego pomidora nadzieniem z papryki, czosnku i selera.

Pomidory zalać schłodzoną wodą, którą należy wcześniej ugotować z solą, cukrem i liściem laurowym. Napełnioną miskę z pomidorami wyjmujemy na 3 dni w upale i czekamy.

Po 3 dniach przenieś pomidory do lodówki. Usuń ostrą paprykę i możesz jeść.

Przepis na pomidory koktajlowe z czosnkiem i octem

Plus ten przepis z wyglądu, oprócz przyjemnego smaku i aromatu. Nie zawsze pięknie jest podawać duże pomidory na stole, czasami chcesz udekorować stół miniaturowymi pomidorkami koktajlowymi. Nikt nie może się oprzeć ich wyjątkowemu aromatowi i smakowi.

Będziemy potrzebować:

• 700 g wiśni;
• papryka bułgarska;
• Wszelkie zielenie;
• Czosnek - 3 grzywki;
• Pieprz (groszek);
• Liść laurowy - ilość do smaku.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• Ocet - 20 ml 9%;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj słoik - umyj i wysterylizuj. Na dno pojemnika kładziemy - zielenie, czosnek i pieprz.

Rozprowadzamy pomidorki koktajlowe, zaczynając od dużych rozmiarów, aż do dołu. Okresowo wkładaj lavrushkę i paprykę.

Wlej marynatę i ocet do słoika, zwiń i odwróć.

Proces solenia potrwa kilka tygodni, ale smak będzie niesamowity.

Marynowane zielone pomidory

Będziemy potrzebować:

• zielone pomidory;
• Koperek;
• Seler;
• Chrzan;
• Estragon;
• liście wiśni;
• głowa czosnku;
• Sól;
• nasiona kolendry;
• Nasiona gorczycy;
• pieprz grochowy;
• Liść laurowy.

Jak gotować

Weź plastikowe wiadro z pokrywką. Dno pokrywamy selerem, koperkiem, chrzanem, gałązką estragonu, 5-6 liśćmi laurowymi, liśćmi wiśni, kilkoma ząbkami czosnku. Zasypiamy 1 łyżka nasion kolendry, 1 łyżka gorczycy, trochę ziarenek pieprzu.

Następnie kładziemy pomidory, większe na dole, mniejsze na wierzchu. Na wierzch kładziemy liście laurowe, seler, chrzan, czosnek. Przyprawy według życzenia. Na wierzch ułóż warstwę małych pomidorów.

Przygotowanie solanki

Wlać 5 litrów wody z 17 łyżkami soli, mieszać do rozpuszczenia w zimnej wodzie. Zalej pomidory zimną solanką. Wkładamy ucisk i wagę w 3-5 kg.

Proces utwardzania trwa około 2 tygodni. Przechowywanie w ciepłym pomieszczeniu.

Słodkie pomidory w słoikach

Chcesz różnorodności i czegoś egzotycznego? Pokochasz ten przepis.

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• 3 kg cukru;
• 4 kg przecieru pomidorowego;
• 200 g liści porzeczki;
• 3 - 4 łyżki. łyżki soli;
• Ziarnka pieprzu;
• Cynamon i goździki do smaku.

Jak gotować

Tutaj różnicą od wszystkich przepisów będzie duża ilość cukru.

Wszystko jest początkowo przygotowywane zgodnie z klasyką: nakładamy rozmiar pomidorów, wcześniej przykrywamy dno ziołami i przyprawami. Każdą warstwę pomidorów posyp cukrem.

W blenderze lub maszynce do mięsa zmiksuj miękkie pomidory z cukrem i solą. Wylej mieszankę na pomidory w słoiku.

Niezwykły przepis z cynamonem

będziemy potrzebować

Do marynaty

• Prawie 1 litr wody;
• 2 łyżki soli.

Jak gotować

Przygotuj 3 litrowy słoik, włóż pomidory. Zalej wrzącą wodą przez 15 minut. Gotuj wodę przez kolejne 5 minut z przyprawami: cynamonem, solą i liściem laurowym.

Napełnij płynem, zwiń, odwróć. Poczekaj na ochłodzenie i gotowość.

Solone pomidory we własnym soku

Będziemy potrzebować:

• 10 kg pomidorów;
• Liście porzeczki około 45 sztuk;
• Pół kilo soli.

Jak gotować

Umyj pomidory, oczyść z nadmiaru. Umyj liście porzeczki. Układamy go w kilku warstwach: liście - pomidory - sól na wierzch słoika.

Zmiksuj pomidory w maszynce do mięsa i polej nimi pomidory. Zwiń pokrywki i odczekaj około tygodnia. Przechowywać w 20 stopniach. Po fermentacji wstawić do lodówki.

Pomidory z goździkami

Będziemy potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• Wszelkie zielenie;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 goździki;
• Liście wiśni lub porzeczki;
• Nasiona gorczycy;
• ostra papryczka;
• 3 główki czosnku.

• Woda około 2 litrów;
• Liście laurowe;
• 4 łyżki soli;
• Łyżeczka cukru.

Jak gotować

Tutaj będziesz potrzebować pomidorów o grubej skórce, najlepiej w kształcie śliwki.

Umyj wszystko, wyczyść z nadmiaru.

Przygotuj wcześniej oczyszczone i umyte słoiki.

Ułóż warstwy przypraw, pomidorów, włóż paprykę między owoce. Na wierzch dodaj zioła i nasiona gorczycy.

Zagotuj solankę z solą, cukrem i pietruszką. Schłodzić i napełnić słoiki.

Proces solenia: około 3 tygodnie.

Bonus: hacki na życie dla gospodyni podczas solenia

1. Rada każdej doświadczonej gospodyni domowej - przed ugotowaniem pomidorów należy je przebić wykałaczką na łodydze. W ten sposób nie pękną pod wrzącą wodą.
2. Najbardziej idealna forma pomidora ma kształt śliwki. Mają gęstą skórkę i nie pękają po zasoleniu.
3. W przypadku dojrzałych pomidorów proces gotowania jest trudniejszy, ponieważ ze względu na swoją miękkość mogą łatwo zamienić się w puree. Musisz być z nimi bardziej ostrożny.
4. Różowe pomidory dobrze nadają się do solenia, są bardzo posłuszne, gdy są solone. Również dobrze zachowywał się podczas gotowania - zielone pomidory.
5. Doświadczone gospodynie domowe zalecają solenie pomidorów w małych naczyniach, takich jak słoiki od litra do 10.
6. Wskazówka, jak w prosty sposób obliczyć ilość wody na pomidory: litrowy słoik mieści funt pomidorów i pół litra wody, co oznacza, że ​​trzylitrowy słoik potrzebuje 1,5 kilograma pomidorów i 1,5 litra wody. Wszędzie są małe błędy, można je określić na podstawie wielkości pomidora.
7. Różnica między marynowaniem pomidorów a ogórkami polega na tym, że w pomidorach proces fermentacji trwa krócej ze względu na zawartość w pomidorze - solaninę. W temperaturze 20 gr. fermentacja trwa około 2 tygodni.

Bądź szczery, czy wiesz, jak posolić pomidory na zimę? Solenie pomidora na zimę to bardzo prosty i niezbyt pracochłonny proces, ale nie wszystkie hostessy dostają pyszne solone pomidory na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę Wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych solonych pomidorów na zimę na zimno: z marketu, z supermarketu, z wizyt u innych hostess, ale solone pomidory mojej babci pod nylonowym pokrowcem na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Przepis babci na pyszne marynowane pomidory na zimę polega na zastosowaniu pewnego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma nic smaczniejszego na świecie niż solone czerwone pomidory na zimę w słoikach, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym wczoraj była małą dziewczynką, a babcia mi opowiadała jak posolić pomidory na zimę w słoikach . Pomogłem jej z zainteresowaniem, a maksymalnie polecono mi obrać czosnek i umyć słoiki na pomidory.

Dziś moja córeczka pomogła mi gotować na zimę solone pomidory w słoikach na zimno. Była szalenie zainteresowana napełnianiem słoików pomidorami i układaniem przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można posolić Lego z pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do gotowania pysznych kiszonych pomidorów na zimę? W takim razie witam w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki do marynowania pomidorów:

• pomidory
• korzen pietruszki
• korzeń chrzanu
• marchewka
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu
• ostra papryka w strąkach

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do solenia. Solone 5 litrowe słoiki na raz, więc musiałem ciężko pracować. Czyścimy czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Oczyszczamy i kroimy również marchew, korzeń pietruszki, korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziarenek czarnego pieprzu i pietruszki.

Następnie przygotowane składniki ułóż w czystych słoikach. Wszystkie przyprawy dodałam „na oko”, ale jeśli pierwszy raz przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach na zimno, lepiej kierować się złotym środkiem i użyć następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

• 5-6 ząbków czosnku
• 5 czarnych ziaren pieprzu
• 50 gramów korzenia pietruszki
• 50 gramów marchewki
• 3-4 kawałki korzenia chrzanu
• 2-3 gałązki pietruszki
• 1-1,5 strąków (małe) ostre papryczki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. W trakcie układania słoiki należy wstrząsnąć, aby pomidor pasował jak najwięcej. Na dno puszek kładziemy duże pomidory, a małe bliżej szyi. Nie polecam odmian pomidorów do marynowania, bo niewiele o nich wiem. Najważniejsze, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujemy solankę dla naszych przyszłych pomidorów solonych w słoikach: łyżkę soli rozcieńczamy szkiełkiem w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Sól jest potrzebną skałą, a w każdym razie nie jest jodowana.

Słoiki z pomidorami napełnić solanką po szyjkę do poziomu pasków.

W kolejnym etapie solenia pomidora przykrywamy słoiki nylonowymi wieczkami, a słoiki z pomidorami wyjmujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja dobiegnie końca.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie powstała biała skórka. W pełni solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do spożycia za 40-45 dni.

Solone pomidory na zimę w słoikach na zimno mają jedną istotną wadę: słoiki z solonymi pomidorami należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, dzięki czemu nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jeden słoik tych pysznych marynowanych pomidorów i przechowywać je w lodówce.

Sam zdziwisz się, jak szybko te solone pomidory się rozchodzą. A jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę na zimno, możesz marynować pomidory pod koniec września, kiedy nie ma już ciepła, a słoiki z solonymi pomidorami przechowywać na przeszklonym balkonie aż do pierwszych twardych mrozów .

Moja babcia przygotowuje solone pomidory na zimę w słoikach, a nie w beczce czy wiadrze. Chociaż słyszałam, że w dębowych beczkach pomidory solone są po prostu doskonałe. Solenie pomidorów w słoikach jest mniej kłopotliwe niż beczka, wiadro czy duży rondel, ponieważ nie ma potrzeby ustawiania ciśnienia, aby pomidory nie pływały i były całkowicie pokryte solanką. Ponadto solone pomidory na zimę w słoikach są rodzajem ubezpieczenia, na wypadek, gdyby pomidory „fermentowały” w jednym słoiku nie tak, jak powinny (zdarza się!), to nie wpłynie to na resztę pomidorów.

Do marynowania pomidora, jak każdej innej konserwacji, najlepiej jest brać letnie odmiany czosnku (czosnek wiosenny), które sadzi się wczesną wiosną i zbiera w lipcu. Czosnek wiosenny różni się od czosnku zimowego delikatnym aromatem i słodkim smakiem. Letni czosnek nie jest ostry i nie piecze, a solone pomidory z czosnkiem na zimę są szczególnie smaczne. Ale ze względu na bardzo cienkie łuski i małe ząbki obieranie czosnku wiosennego trwa dłużej.

Solone pomidory na zimę w słoikach na zimno

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach: przepis mojej babci. Polubisz solone pomidory na zimę w słoikach na zimno!

Solenie pomidorów na zimę na zimno

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby solony w drewnianej beczce.

Jak marynować pomidory na zimę w słoikach

Gdy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je przechowywać do zimy. Doskonałą opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Zimna metoda konserwowania jest w stanie zatrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwacja w słoiku przypomina smak beczki. Z zastrzeżeniem zasad tego procesu, dostaniesz solenie, jak w czasach starożytnych.

Przygotowanie słoików do konserw

Solenie pomidorów na zimę na zimno polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. Ten proces wykorzystuje szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody, spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest podgrzewanie w piekarniku. Owoce natychmiast umieścić w przygotowanych naczyniach, zawinąć pod metalowymi pokrywkami lub zamknąć nylonowymi.

Jak posolić pomidory

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wanienkach lub beczkach, których wysokość sięgała klatki piersiowej dziecka. Warzywa polane zimną solanką z dużą zawartością soli i przypraw. Składniki pomogły zachować dobroczynne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne, pikantne.

Notatka!

- Grzyb nie będzie ci już przeszkadzał! Elena Malysheva opowiada szczegółowo.

- Elena Malysheva - Jak schudnąć, nie robiąc nic!

Jednak dzisiaj trudno je posolić w beczce na zimno. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

• przetwarzanie warzyw i pojemników;
• przygotowanie solanki;
• zakładka do książek pomidor i przyprawy;
• napełnianie zimną solanką;
• zamykanie pokrywką.

Jakie pomidory są najlepsze do marynowania

Solenie pomidorów w słoikach na zimę wymaga odpowiedniego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:

• Dąb - odmiana charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, wygodnie mieści się w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
• Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
• Fighter - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w słoiku.
• Czerwień truflowa - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Doskonale znosi solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Zimna marynata do pomidorów

Pomidory solone na zimno wymagają przygotowania solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, roślinność porzeczki i wiśni, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nadzienia jest rozpuszczenie łyżki soli w 1 litrze wody. Roztwór należy ugotować, a następnie schłodzić. Pomidory ułożone w pojemnikach zalewa się zimną solanką.

Przepis na solenie pomidorów na zimę w słoikach

Odpowiedź na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można znaleźć w popularnych przepisach na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią do smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Własnoręcznie wykonane marynaty pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować dobroczynne właściwości owoców.

Jak szybko marynować pomidory na zimno

Solenie pomidorów na zimę szybko na zimno według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

• mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
• nasiona kopru);
• esencja octu - 1 łyżka. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżka .;
• pomidory - 2000;
• woda - 5 litrów;
• piasek cukrowy - 2 łyżki;
• liście czarnej porzeczki - 1 garść;
• liście chrzanu.

Instrukcja jak posolić pomidory na zimno:

1. Zacznij od przygotowania solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Postawić na ogniu, poczekać na oznaki wrzenia, gotować przez kilka minut. Następnie wyjmij i ostudź. Do schłodzonego płynu wlej ocet.
2. Na dno czystych słoików nałóż przyprawy, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Warzywa w słoikach zalać solanką, zawinąć metalowymi wieczkami i odstawić na zimno.

Pomidory w puszkach na zimę z musztardą

Solenie pomidorów na zimno z musztardą będzie wymagało użycia składników:

• pomidory - 2000;
• liść laurowy - 6 szt .;
• liście wiśni - 4 szt.;
• koperek w nasionach - 60 g;
• liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
• musztarda sucha - 30 g;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• woda - 2 l;
• pieprz czarny - 10 szt.

Solenie pomidorów na zimę na zimno z musztardą - jak to zrobić:

1. Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tej samej wielkości. Owoce nie powinny być wgniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
2. Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
3. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy płyn stanie się gorący, rozpuść tam proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
4. Zalej zawartość słoików zimnym płynem, zamknij nylonowymi wieczkami. Wyślij marynowane warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Szybkie solenie pomidorów na sucho na zimno

Tak kiszone pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:

Jak gotować pomidory na sucho na zimno:

1. Potrzebny będzie duży, czysty pojemnik. Odpowiednie np. wiadro. Umieść rośliny na dole.
2. Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy posiekać w pobliżu łodygi.
3. Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryć chrzanem i docisnąć krążkiem z drewna z uciskiem. Włóż pikle do ognia, odstaw na dzień. Następnie przenieś się w zimne miejsce.

Konserwowanie pomidorów na zimę z octem

Aby zrobić marynowanie pomidorów na zimę na zimno, weź składniki do trzylitrowego słoika:

• główka czosnku - 2 szt .;
• gruba sól - 6 łyżek. l.;
• pomidory - 3000 g;
• liść czarnej porzeczki - 4 szt.;
• liść chrzanu;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• parasol koperkowy - 2 szt .;
• ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
• liść wiśni - 5 szt.

Jak szybko posolić pomidory:

1. Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodyg. Szklane pojemniki dobrze umyć wodą z detergentem, wytrzeć do sucha.
2. Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Od góry zacznij przepychać owoce, umieszczając między nimi zieloną porzeczkę i wiśnię, ząbki czosnku.
3. Do słoika wsypać sól i cukier, wlać wodę i ocet. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową, umieść w lodówce.

Jak posolić zielone pomidory na zimę na zimno

Zielone pomidory można przechowywać na zimę. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• pomidory - 1 kg;
• woda - 1 l;
• liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
• nasiona kopru - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny - 14 szt.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liście wiśni - 4 szt.

Instrukcje dotyczące gotowania:

1. W rondelku wlej wodę do ognia, wlej sól i cukier, dodaj pieprz, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, odstaw do ostygnięcia.
2. Podczas schładzania płynu namocz zielone owoce w ostudzonej przegotowanej wodzie.
3. Pokrój przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach zagotowanych wrzątkiem.
4. Warzywa polać zimną solanką.
5. Gotową konserwację przykryj plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Solenie pomidorów na zimę na zimno w słoiku - przepis na zbiór z musztardą

Marynowanie pomidorów na zimno na zimę to sposób na konserwowanie warzyw. Dowiedz się, jakie istnieją przepisy na solenie, jak prawidłowo przygotować pomidory i pojemniki do konserw

Solone pomidory na zimę

• • Czas na przygotowanie: 15 minut
  • Porcje: 8
  • Rodzaj dania: Z warzyw
  • Kuchnia: Słowiańska
  • Złożoność: Dla początkującego

  Czas na jesienne przygotowania idą pełną parą, a tegoroczne zbiory pomidorów dają swobodę wyobraźni. Dziś proponuję przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną. Jak rozumiesz, ugotujemy je w trzylitrowych słoikach, bez octu i sterylizacji. Ta metoda konserwacji nazywana jest zimnem.

  To bardzo prosty, pyszny przepis na zbieranie pomidorów.

  W ten sposób możesz zbierać pomidory czerwone, brązowe, zielone, żółte. Pożądane jest jedynie rozłożenie ich w oddzielnych bankach. Jedyną rzeczą jest to, że zielenie będą gotować trochę dłużej.

  Beczka lub wiadro również doskonale nadają się do zbioru, wystarczy zwiększyć proporcje wszystkich składników. Nie pożyczyłam do nich wiaderka, bo mam tyle 3-litrowych słoików z wyszczerbioną szyjką, które nie nadają się do niczego innego niż przechowywanie w nich kapusty kiszonej lub półfabrykatów pod nylonowym wieczkiem.

  Spróbuj ugotować 2-3 słoiki na próbkę, wynik cię zadowoli.

  Solone pomidory w słoiku pod nylonową pokrywką

  Wszystko jest bardzo proste, szybkie i niedrogie.

  Składniki:

  • Pomidory - 2 kg
  • Zestaw pachnących ziół (parasol koperkowy, liście wiśni, liście selera, liście porzeczki);
  • Sól - 70 gramów;
  • Woda - 1,5-2 litry.

  Jak ugotować przepis krok po kroku ze zdjęciem w domu

  Pyszny i niedrogi przepis na domowe gotowanie.

  Wybór ziół

  Do zbioru sprawdzi się dowolna kombinacja ziół, które rosną w Twoim ogrodzie lub które lubisz. Wziąłem parasol koperkowy, 4 liście porzeczki i tyle samo wiśni. Seler rośnie w moim ogrodzie, bardzo go kocham, więc w tym przygotowaniu na zimę nie obyło się bez niego. Wrzucam kilka zielonych, pachnących gałązek, nadaje to szczególnego smaku kiszonym pomidorom. Jeśli nie masz jakiegoś pachnącego zioła, które wziąłem, nie martw się. Nie ma jasnych zasad, bierz to, co lubisz lub masz w tej chwili. Możesz wziąć liście chrzanu lub dębu, estragon, pietruszkę.

  Szkolenie

  Słoik należy dobrze umyć, nie trzeba sterylizować, nie ma takiej potrzeby. Najważniejsze, że jest czysty. Na dole kładziemy część przygotowanej pachnącej zieleni.

  Wziąłem czerwone pomidory, rodzaj kremu. Główną zasadą jest to, że pomidory powinny być prawie tej samej wielkości, jędrne, gęste. Jeśli użyjesz przejrzałych pomidorów, po prostu staną się kwaśne i miękkie, co wpłynie na ich smak.

  Wsyp odpowiednią ilość soli bezpośrednio do słoika, można to zrobić, gdy pomidory są już w nim umieszczone lub na dnie pojemnika. Nie trzeba przygotowywać solanki, z czasem rozpuści się w wodzie.

  Koniec procesu

  Teraz pozostaje tylko napełnić je wodą. Zagotuj i całkowicie ostudź. Wlać do słoika pomidorów i przykryć czystą nylonową pokrywką. Wszystko zajmie 10-15 minut.

  Wysyłamy go do piwnicy do przechowywania. Zdecydowanie w piwnicy! Jeśli stoją w temperaturze pokojowej, będą gotowe za kilka dni, aw ciągu 1-2 tygodni będą kwaśne i zepsute. A chłodne miejsce, takie jak piwnica lub piwnica, spowolni proces gotowania.

  Co gotować z marynowanymi pomidorami

  Zdarza się, że preparat długo kosztuje w lodówce, nikt nie może skończyć jeść tych 2-3 nieszczęsnych pomidorów. Szkoda go wyrzucić, bo na ich przygotowanie włożono czas i pieniądze, wysiłek. A z drugiej strony, dlaczego produkt miałby zniknąć, skoro można go dodać do codziennych potraw, urozmaicić ich smak.

  Zawsze dodaję pomidory do barszczu, zupy lub sosu, gołąbków. Faszerowane papryki nabiorą specjalnego smaku, jeśli pojawi się w nich ten składnik. Można je również uzupełnić duszoną kapustą, bigusem, kaszą gryczaną z grzybami lub mięsem, pilawem lub dowolną inną owsianką. Innymi słowy, każde danie, które należy ugotować i zawiera sos pomidorowy lub makaron. Jak widać, takie pomidory mogą być odpowiednie nie tylko do tłuczonych ziemniaków, tutaj wybór potraw nie jest niczym ograniczony, z wyjątkiem fantazji pożądania.

  Zwróć uwagę na przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną, ciesz się pyszną przekąską w zimnych porach roku.

  Przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową pokrywką w słoikach

  
  Ten przepis na solone pomidory na zimę pod nylonową osłoną jest bardzo prosty, a pomidory okazują się pyszne, wystarczy polizać palce.

Najlepsze przepisy na pomidory pod nylonową osłoną. Jak przygotować pomidory pod nylonową osłoną: porady od doświadczonych gospodyń domowych

Każda gospodyni wie, że konserwowanie pomidorów pod żelazną pokrywką wymaga pewnych umiejętności i znacznej straty czasu. W przypadku warzyw marynowanych konieczna jest sterylizacja szklanych pojemników, a także umiejętność prawidłowego posługiwania się kluczem do zszywania.

Alternatywną i sprawdzoną opcją zbioru na zimę jest marynowanie pomidorów pod osłoną nylonową. Zaleta tej metody polega na tym, że pomidory solone nie tracą swoich właściwości witaminowych. Ważnym czynnikiem jest prostota technologii gotowania, a także szybkość fermentacji warzyw.

Smak solonych pomidorów pod nylonową pokrywką jest kilkakrotnie lepszy niż marynowanych. Są bardzo pachnące, bogate i służyć jako doskonała przystawka do wielu dań. Tak przygotowane pomidory są gotowe do spożycia w pół miesiąca. Możesz spróbować świetnych przepisów na pomidory z plastikową pokrywką.

Szybkie marynowane pomidory

1,7 kg czerwonych pomidorów;

1 szt. papryka;

1 strąk ostrej papryki;

3-4 ząbki czosnku;

3 art. l. sól kamienna;

liść chrzanu, pietruszka;

Na dno trzylitrowej butelki połóż liść chrzanu i gałązkę pietruszki. Obierz czosnek z łuski, wrzuć na wierzch zielenie. Pokrój ostrą paprykę na pół, jedną część opuść na dno butelki. Umieść pomidory na jednej trzeciej słoika. Obierz rdzeń papryki z pestek, pokrój w kółko i połóż kilka kółek na pomidorach. Następnie zgłoś słoik z pomidorami, na wierzchu pozostałą gorzka paprykę, krążki papryki sałatkowej.

Marynatę należy podgrzać na kuchence do 40 stopni, wlać do niej cukier i sól. Wlać pomidory, korek z nylonową nakrętką i podgrzewać na 3 dni. Pod pojemnik należy umieścić talerz, aby uniknąć przelania się solanki. Do dalszego przechowywania niżej w piwnicy.

Pomidory z burakami

1 kg czerwonych pomidorów;

1 burak cukrowy;

3 art. l. sól gruboziarnista;

2 liście laurowe;

5-6 ziaren pieprzu;

3-4 szt. liść wiśni;

Ziele selera, koperek.

Średnio dojrzałe pomidory, zioła, liście wiśni opłucz wodą. Pokrój małego buraka. Ten składnik receptury opóźnia proces utleniania. Połóż buraki z zieleniną na dnie słoika, następnie pomidory, ponownie zielenie i buraki, pomidory, zielenie na wierzchu słoika.

Korek z plastikową pokrywką, zanieś do piwnicy. Trzeciego dnia należy zrobić marynatę, podgrzać 1,5 litra wody w ogniu, dodać grubą sól, cukier, przyprawy. Poczekaj, aż solanka ostygnie, ponieważ. gorąca woda zabije niezbędne drobnoustroje fermentacyjne. Wlej mieszankę do słoików. Następnie szczelnie zamknij pokrywką z polietylenu, przenieś do chłodni do przechowywania.

Suszone pomidory

Składniki na 3 litrową butelkę:

7 art. l. Oliwa z oliwek;

200 g obranego czosnku;

przyprawa „włoskie zioła”.

Weź średniej wielkości pomidory i pokrój je na pół, a duże można pokroić na ćwiartki. Pokrój czosnek na plasterki. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej pomidory, posol je. Na wierzchu posypać przyprawami, lekko posypać oliwą.

Wyślij do piekarnika, piecz w 150 stopniach. Następnie ostudzić, włożyć do butelki warstwami: pomidory - czosnek. Wlej olej na wierzch, zakorkuj butelki plastikowymi nakrętkami. Następnie włóż do piwnicy lub lodówki.

Pomidory "Wyjątkowe"

1 paczka gorącej czerwonej papryki;

1 płytka tabletek kwasu acetylosalicylowego;

0,2 kg soli kamiennej;

0,2 kg cukru trzcinowego.

Czosnek obrać z łuski, przetrzeć przez czosnek i wymieszać z mielonym pieprzem. Umyj pomidory. Następnie przeciąć, ale nie do końca, około 2/3 Przygotowaną mieszankę weź widelcem i posmaruj wewnątrz warzyw.

Ostrożnie przełóż nadziewane pomidory do butelek. Następnie przygotuj marynatę w rondlu, zagotuj. Po schłodzeniu przelej do butelek. Zmiażdż 2 sztuki tabletek acetylu, włóż do każdej butelki. Zakorkuj pojemnik plastikowymi nakrętkami, zanieś go do piwnicy.

Suszone marynowane pomidory

paczka grubej soli;

2 szt. liście chrzanu, porzeczki;

2 szt. liść laurowy;

koperek, estragon.

W przypadku metody solenia na sucho konieczna jest sterylizacja butelek. Umyj pomidory. Następnie nakłuć igłą w kilku miejscach wokół łodygi. Na dno słoika połóż liście, koperek i zieleninę estragonową, a następnie warstwy pomidorów - zieleniny.

Jednocześnie każdą warstwę należy obficie posypać grubą solą. Ostatnia warstwa powinna kończyć się liśćmi porzeczki. Przykryj gęstymi nylonowymi wieczkami, odstaw na dwa dni w ciepłe miejsce. Po czyszczeniu w pomieszczeniu o temperaturze powietrza + 7-15 stopni.

Sałatka "Pachnąca"

6 kg zielonych pomidorów;

3 strąki ostrej papryki;

Umyj pomidory i posiekaj seler. Następnie każdy pomidor należy pokroić na 4 części. Kilka razy przełóż pieprz, czosnek przez maszynkę do mięsa.

Wszystko wymieszaj w rondelku, dodaj grubą sól, ocet 9%. Następnie włożyć do słoików, korek z plastikowymi nakrętkami, wyjąć na zimno.

Przepis na marmoladę

1000gr. zielone pomidory;

1000g cukru pudru;

5 gr. kwas cytrynowy;

Najpierw opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój w plasterki, usuń wszystkie nasiona. Przełóż do miedzianej miski, napełnij wodą. Następnie włóż do pieca, gotuj w ogniu przez około 5 minut. Następnie spuść płyn z miski, ponownie dodaj wodę, gotuj przez około 5 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie musisz włożyć pomidory do durszlaka, aby zeszklić płyn.

Do przygotowania syropu potrzebna jest szklanka wody, cukier; gdy syrop się zagotuje, zanurz tam pomidory. Gotować w 3 dawkach przez 7-8 minut. Pod koniec każdej dawki dżem należy podawać przez kilka godzin. Pod koniec ostatniego gotowania musisz dodać kwas cytrynowy, skórkę pomarańczową. Dżem przelać do czystych słoików z korka z nylonowymi wieczkami. Gdy ostygnie, zanieś go do piwnicy do przechowywania.

słodkie pomidory

1 wiadro różowych pomidorów;

5 kg czerwonych pomidorów;

5 gr. nasiona kolendry;

6 groszków ziela angielskiego;

100 gr. sól gruboziarnista;

3 kg cukru buraczanego;

6-7 goździków;

liście wiśni, zielenie.

Na dno każdej butelki połóż liście wiśni, ziele angielskie, cynamon, koperkowy parasol. Do tego przepisu możesz użyć różowych lub zielonych pomidorów. Jeśli użyjesz zielonych, należy je zblanszować we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie przełóż pomidory (10 kg) do butelek.

Aby przygotować nadzienie, przewiń czerwone pomidory przez sokowirówkę. Wsyp cukier, grubą sól, kolendrę do soku pomidorowego. Sok gotujemy na kuchence przez około 5 minut, zalewamy pomidorami w butelkach. Korek z nylonowymi wieczkami, wyjmij do piwnicy.

Pomidory z musztardą pod nylonową pokrywką

8 kg mlecznych pomidorów;

7 art. l. sól gruboziarnista;

1 główka czosnku;

10 gr. musztarda w proszku;

4 ostre papryki;

0,5 l octu jabłkowego;

10 litrów wody, koperek.

Wlej wodę do dużego pojemnika, dodaj cukier granulowany, ocet, 9% sól kamienną i chlorek acetylu. Wszystko dobrze wymieszaj. Ocet wlewamy na końcu, aby ręce się nie przypiekały. Czyste pomidory włożyć do 3 litrowych butelek, dodać przyprawy, zioła.

Wylej 1 czubatą łyżkę musztardy na pomidory. Wlać przygotowany roztwór, korek z pokrywkami polietylenowymi. Wyjmij konserwację w chłodnej piwnicy.

Solone pomidory (z kapustą ozimą)

4 kg kapusty ozimej;

2 szt. główki czosnku;

Przygotuj około ośmiu sztuk trzylitrowych butelek. Umyj warzywa. Pokrój kapustę na kawałki, aby dostały się do butelki. Marchewkę pokroić w krążki, czosnek obrać. Warzywa ułożyć w butelkach, dodać ząbki czosnku, korzenie chrzanu.

Następnie przygotuj marynatę: wsyp cukier granulowany, grubą sól do 10 litrów wody. Włóż solankę do ognia, doprowadź do 100 stopni. Gorącą solankę należy wlać do butelek z warzywami. Przykryj gazą i podgrzej na 15 dni w celu fermentacji. Po upływie czasu zakorkuj butelki nylonowymi kapslami, wstaw je na zimno do przechowywania.

Pomidory „koreańskie”

1 kg dojrzałych pomidorów;

4 łyżki. l. ocet 9%;

2 szt. papryka sałata;

3 art. l. cukier trzcinowy;

50 ml oleju roślinnego;

1 główka czosnku;

30 gr. sól kamienna;

paczka przypraw „Po koreańsku”.

Dobrze umyj warzywa. Pokrój średniej wielkości pomidory na 4 kawałki. Wskazane jest tarcie marchewki na tarce z dyszą do gotowania potraw koreańskich. Paprykę sałatkową, ząbki czosnku posiekać w blenderze. I drobno posiekaj zielenie.

Wszystkie przygotowane składniki wymieszać w pojemniku, dodać ocet 9%, sól, cukier trzcinowy, przyprawy. Ułożyć w słoiki, korek z nylonowymi nakrętkami. Wyślij do zimnej piwnicy.

Pomidory z orzechami włoskimi

1000 gr. zielone pomidory;

200 gr. obrane orzechy;

1 strąk ostrej papryki;

30 gr. sól gruboziarnista;

6 szt. groszek ziele angielskie;

75 ml octu winnego;

2 ząbki czosnku;

5 gr. nasiona kolendry;

Umyj małe brązowe pomidory. Owoce w pojemniku zalać wrzątkiem. Wyjąć z wody, pokroić na połówki, duże - na 4 części. Czosnek, orzechy włoskie zmiażdżyć solą, posiekać ostrą paprykę. Dodaj nasiona kolendry, wymieszaj.

Pomidory mieszają się z powstałą mieszanką lub możesz zacząć. Umieścić szczelnie w wysterylizowanych słoikach, zamknąć plastikowymi nakrętkami. Wyjdź do chłodnego pokoju.

Przepis „Smak lata”

pomidory durum;

rafinowany olej roślinny.

Dobrze umyj średniej wielkości pomidory. Następnie osusz na bawełnianym ręczniku, włóż pomidory do butelek. Pokryj olejem i uszczelką z hermetycznymi plastikowymi pokrywkami. Okres trwałości wynosi 3 miesiące w temperaturze + 5 - 10 stopni.

Przepis dla miłośników pikantnych

1000 gr. dojrzałe pomidory;

2 strąki ostrej papryki;

15 ml soku z cytryny;

5 listków kolendry;

zmielony czarny pieprz;

15 gr. sól gruboziarnista;

trochę startego korzenia chrzanu.

Czyste pomidory przekręć na sokowirówce, aby uzyskać 3 szklanki soku. Zmiel świeże liście kolendry z ostrą papryką w blenderze. Wymieszaj wszystkie składniki. Otrzymaną mieszankę włożyć do słoików z korka z szczelnymi pokrywkami polietylenowymi. W chłodniach może być używany jako przyprawa przez kilka miesięcy.

Wskazówki dotyczące przechowywania półfabrykatów pod nylonową pokrywką

Półfabrykaty pomidorów pod plastikowymi pokrywkami należy przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym. Latem - lepiej w lodówce lub w piwnicy. Zimą garaż lub balkon może być świetnym miejscem do przechowywania. Jeśli temperatura przechowywania przekroczy +15 stopni, pomidory szybko staną się kwaśne i bez smaku.

Czapki nylonowe nie utleniają się jak czapki żelazne. Aby uniknąć pleśni pod pokrywką, można pod nią umieścić kółko wycięte z grubego papieru nasączonego roztworem alkoholu. Aby przedłużyć czas przechowywania pustego pomidora, możesz okresowo zmieniać okrąg.

Doskonałe przepisy na gotowanie pomidorów pod nylonową pokrywką staną się ulubionym preparatem w każdej rodzinie. Szybkość gotowania ucieszy gospodynię, a doskonały smak pomidorów skusi nawet smakosza.

© 2012-2018 Opinia kobiet. Przy kopiowaniu materiałów wymagany jest link do źródła!

Redaktor naczelny portalu: Ekaterina Danilova

Przepisy na pomidory pod nylonową pokrywką, czyli tajemnice doboru składników

Pomidory pod nylonową pokrywką: przepisy od prostych po wykwintne, dania z różnymi dodatkami i ogólne zasady gotowania, wyboru i łączenia produktów