Kawior grzybowy przyrządzany ze świeżych grzybów. Kawior grzybowy z gotowanych grzybów z czosnkiem

Wiadomo, że ludność Rusi zajmowała się grzybami jeszcze przed przyjęciem chrześcijaństwa. Chociaż samo słowo zaczęto używać dopiero w XVI wieku. Wcześniej chłopi chodzili do lasu, aby „wyskubać wargi”, co oznaczało zbieranie grzybów. Co więcej, zbierały je całe wsie. I oczywiście, aby żniwa nie zostały utracone, nawet wtedy próbowali się przygotować.

Czosnek pojawił się stosunkowo niedawno, bo dopiero w XIX wieku, kiedy to zaczęto wytwarzać pierwsze konserwy. Dziś ten przysmak przygotowuje się na zimę, dodaje do ciast i dodaje do pizzy. Podawaj jako przystawkę do gotowych dań mięsnych i po prostu jedz kanapki z kawiorem.

Najczęściej kawior grzybowy z czosnkiem przygotowywany jest ze świeżych roślin. Wynika to z faktu, że solone i marynowane grzyby mogą zniekształcić szczególny smak potrawy.

Uniwersalny przepis może zawierać następujące składniki:

• świeże grzyby - 0,5 kilograma;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• koperek - 10 gramów;
• pietruszka - 10 gramów;
• przyprawy.

Dodatkowo możesz dodać 1 cebulę.

Jak gotować:

1. Grzyby należy obrać, pokroić, wlać na patelnię i dusić na małym ogniu. Dodaj tam wodę, aby pyszne się nie paliło. Grzyby należy dusić na patelni przez co najmniej 45-60 minut.
2. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju.
3. Schłodzone grzyby przewija się dwukrotnie w maszynce do mięsa.
4. Czosnek można rozdrobnić za pomocą specjalnej kruszarki lub zetrzeć na drobnej tarce.
5. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, dodaje sok z cytryny i przyprawy (pieprz i sól).
6. Jeśli danie jest podawane, można je udekorować ziołami.

Taką przekąskę można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Przygotowanie do zimy

Warto wziąć pod uwagę, że czosnek przygotowywany jest według nieco innej receptury. Przede wszystkim wszystkie wymienione składniki są przyjmowane w większych ilościach. Jeden słoik na zimę to nic poważnego. Najlepiej pomnożyć je proporcjonalnie 3-4 razy (nie 0,5 grzyba, ale 1,5 kilograma, nie 1 cebula, ale 3 itd.).

Ponadto na kuchennym stole powinny znajdować się dodatkowe produkty:

• ocet;
• liść laurowy.

Jak więc przygotować kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis na zimę to:

1. Obrane i drobno posiekane grzyby należy gotować przez godzinę. Następnie spłucz i poczekaj, aż cała woda spłynie. W przeciwnym razie zamiast smacznej przekąski otrzymasz wodnistą papkę.
2. Następnie należy usmażyć cebulę i dodać do niej preparat grzybowy. Mieszać.
3. Do powstałej mieszanki dodaj przyprawy i liście laurowe. Gotować przez 1,5-2 godziny.
4. Na koniec dodać czosnek i łyżkę octu.

Po ugotowaniu jeszcze gorącą przystawkę umieszcza się w sterylnych słoikach i przechowuje w piwnicy.

Alternatywnie możesz przechowywać kawior w zamrażarce. Nie ma wtedy potrzeby dodawania octu podczas procesu gotowania.

Najsmaczniejszy kawior z grzybów miodowych

Doświadczeni szefowie kuchni są pewni, że jedzenie najlepiej smakuje z czosnkiem.

Aby delektować się tym pysznym daniem, musisz wziąć następujące składniki:

• świeże grzyby miodowe - 1 kilogram;
• cebula - 2 sztuki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• olej roślinny;
• ocet;
• przyprawy do smaku.

Tym, którzy chcą przygotować przekąskę na kilka dni, zaleca się skorzystanie z pierwszego opisanego przepisu. W takim przypadku nie ma potrzeby dodawania octu. Aby zimą zafundować sobie grzyby, należy je przygotować zgodnie z drugim przepisem.

Nawiasem mówiąc, aby lepiej zachować kawior, możesz wlać do słoika pozostały olej, na którym smażono cebulę.

Nie psuj potrawy warzywami

Ponadto doświadczone gospodynie domowe są pewne, że kawior grzybowy z czosnkiem okaże się bardziej pikantny, jeśli dodasz do niego warzywa. Najczęściej spotykane w przepisach:

• marchewka (zwykle ograniczona do jednego średniej wielkości warzywa korzeniowego);
• pomidory (zaleca się spożywanie 2-3 sztuk na kilogram grzybów).

Co więcej, warzywa można przyjmować w duecie lub w przepisie można użyć tylko jednego składnika. Marchew zwykle tnie się i duszi razem z cebulą. Pomidory z kolei są drobno posiekane, a także wysyłane na patelnię. Jeśli przepis zawiera zarówno pomidory, jak i marchewkę, zaleca się smażenie mieszanki na złoty kolor. Dla tych, którzy wolą pikantne przekąski, można dodać do dania odrobinę papryczki chili.

Kawior z borowików

Przepis na borowiki wygląda inaczej. Tego szlachetnego „mieszkańca lasu” wyróżnia nie tylko smak, ale także sposób gotowania.

Jak zatem przygotować „biały” kawior grzybowy z czosnkiem? Przepis zazwyczaj zawiera następujące składniki:

• kilogram szlachetnych borowików;
• 3-4 pomidory;
• czosnek do smaku;
• olej roślinny;
• 50 gramów masła;
• przyprawy.

Do kawioru wybierz największe grzyby, obierz je i drobno posiekaj. Następnie są wysyłane na patelnię. Najpierw musisz podgrzać na nim olej roślinny i masło.

Warto dodać, że borowiki smażymy przez 20 minut, następnie schładzamy i rozdrabniamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

W tym przepisie zaleca się obrać pomidory, a także zmielić je w maszynce do mięsa. W kolejnym kroku wszystkie składniki są mieszane. Następnie idą na patelnię na kilka minut. Gospodyni musi tylko poczekać, aż nadmiar wilgoci odparuje z przekąski.

Z jakich innych grzybów można zrobić kawior?

Kawior grzybowy z czosnkiem może okazać się pyszny z prawie każdego grzyba. Zwycięskie przekąski pochodzą od:

• oleisty;
• pieczarki;
• Rusula;
• nakrętki do mleka szafranowego;
• kurki;
• boczniak ostrygowaty;
• grzyby mleczne;
• rude.

W każdym razie grzyby mleczne należy najpierw ugotować. Nawet jeśli nie jest to przygotowanie na zimę, ale danie na świąteczny stół. Gotują nawet przez co najmniej 40 minut.

Ponadto obecnie kawior można przygotować o każdej porze roku. Grzyby mrożone i suszone nadają się do pyszności. Tylko w pierwszym przypadku należy je rozmrozić i spuścić nadmiar wilgoci, a w drugim wręcz przeciwnie, należy je moczyć przez kilka godzin.

Nawet zimą na sklepowych półkach można znaleźć świeże grzyby. Najczęściej boczniaki i pieczarki. Ale czasami pojawiają się tam również grzyby miodowe lub borowiki.

Kiedy masz w domu multicooker

Nowoczesne gospodynie domowe mogą przygotować większość potraw w powolnej kuchence. Kawior grzybowy z czosnkiem nie był wyjątkiem. Najważniejsze to zachować proporcje.

Do przekąski będziesz potrzebować:

• świeże mrożone grzyby - 0,6 kilograma;
• cebula - 2 głowy;
• marchewki - 1 sztuka;
• czosnek - 2-3 głowy;
• olej roślinny - 5-6 łyżek;
• woda - 2 litry;
• ocet;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Grzyby włóż do miski i zalej wodą. Dodać przyprawy, ocet i czosnek, wymieszać. Włącz program „Zupa” i ustaw timer na 20 minut.
2. Ostudzone grzyby przecedzić przez sito i zmielić w maszynce do mięsa. Zmiel cebulę i marchewkę.
3. Wlej olej roślinny na patelnię multicooker, dodaj i wymieszaj warzywa. Zamknij pokrywkę i ustaw opcję „Smażenie” na 15 minut.
4. Następnie wszystko wymieszaj i ustaw program „Duszenie” na 20 minut.

Kawior jest gotowy. Można go przełożyć do sterylnych słoików lub po prostu rozsmarować na kanapce.

Jest jeszcze kilka wskazówek, których nie powinieneś ignorować.

Przede wszystkim doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie luźnych nylonowych pokrywek na grzyby. Nie zaleca się hermetycznego zamykania słoików. Faktem jest, że grzyby pozbawione powietrza tworzą dobre środowisko do namnażania się bakterii. Łącznie z botulizmem, który zagraża życiu.

Na zimę nie należy przygotowywać dużej ilości kawioru grzybowego. Nadal bezpieczniej jest marynować grzyby.

Gotować można wyłącznie z bezpiecznych grzybów jadalnych. Lepiej odmówić takiej przekąski podczas wizyty u nieznanych gości. Nie ma gwarancji, że danie zostanie przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Poza tym nie ma potrzeby pozwalać dzieciom tego próbować, jest to zbyt ciężki pokarm dla organizmu.

Kawior grzybowy to doskonały preparat na zimę, który chłonie najlepsze połączenie smaków grzybowych i warzywnych. Pachnące aromaty przywołują nostalgiczną nutę wspomnienia lata i nie pozostawiają obojętnym nawet smakoszy.

Do przygotowania kawioru grzybowego można wziąć dowolne jadalne grzyby leśne: pieczarki białe, pieczarki osikowe, grzyby miodowe, borowiki, kurki, borowiki, grzyby mleczne. W artykule podano kilka prostych przepisów - jak gotować kawior grzybowy - krok po kroku ze zdjęciami.

Kawior grzybowy to doskonały preparat na zimę

Najprostszy przepis na kawior grzybowy nie zajmie dużo czasu, a pod względem kalorii jest bardzo opłacalny:

1. Czas gotowania wynosi nieco ponad godzinę (70 minut).
2. Zawartość kalorii w 100 g wynosi około 88 kcal.

Składniki na 1 litr gotowego produktu

• dowolne grzyby według własnego uznania – 1 kg;
• 1 litr wody;
• sól – 2-3 łyżki;
• cebula - 4 sztuki;
• czosnek – 4 ząbki;
• 4 łyżki oleju (roślinnego);
• 2 duże łyżki octu stołowego (9%);
• czarny pieprz - według własnego uznania.

Najważniejszym procesem jest oczywiście przygotowanie i obróbka grzybów. Oczywiste jest, że wystarczy posortować klasyczne grzyby leśne (usunąć stare, suche i zarobaczone owocniki), a następnie kilkakrotnie je umyć.

Jeśli chodzi o grzyby mleczne i rusulę, należy je również namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 dni (wodę wymienia się co 4 godziny). Wtedy całkowicie stracą swój gorzki smak.

Jak gotować kawior grzybowy

Krok 1. Pokrój grzyby na średnie kawałki tej samej wielkości. Następnie włóż je do litra zimnej wody i gotuj na dużym ogniu tylko przez 10 minut (woda nie powinna mieć czasu się zagotować).

Płyn należy spuścić, a następnie dodać nowy litr wody i sól. Teraz zagotuj i gotuj przez 30 minut.

Krok 2. Wodę należy spuścić, grzyby ostudzić, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa.

Krok 3. W międzyczasie na patelnię wlać olej i podgrzewać przez 5 minut, po czym smażyć na nim cebulę przez około 7-10 minut, aż będzie przezroczysta.

Krok 4. Dodaj grzyby do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut. Na koniec dodajemy drobno posiekany czosnek i po 3 minutach możemy zdjąć z ognia.

Krok 5. Dodaj wszystkie przyprawy. Pod koniec gotowania dodać 2 łyżki 9% octu. Teraz pozwól mieszaninie lekko ostygnąć i umieść ją w wysterylizowanych słoikach.

Musimy wysterylizować naczynia na kawior grzybowy! Przypominamy, że pasteryzacja słoików zwiększa trwałość kawioru grzybowego na zimę.

Dla lepszej konserwacji sterylizuj słoiki z kawiorem (30 minut). Zwiń ugotowane pokrywki i schłódź pod kocem przez 1-2 dni.

Kawior grzybowy przechowujemy w lodówce, a po otwarciu słoiczka zaleca się spożyć w ciągu kilku dni.

Kawior ten można podawać jako dodatek do przystawki lub po prostu jako zimną przekąskę na świąteczny stół. Zdjęcie przedstawia opcję podania kawioru z duszoną marchewką - przygotowuje się go dokładnie tak, jak opisano powyżej.

Pyszny kawior grzybowy z warzywami i orzechami

To proste, ale bardzo ciekawe danie można przygotować z dowolnych warzyw, ponieważ będą stanowić doskonały dodatek do głównego składnika. Fani mogą skorzystać nie tylko z klasycznych opcji z cebulą, czosnkiem i marchewką, ale także:

• papryka;
• pomidory;
• bakłażan;
• ogórki konserwowe.

Oto na przykład bardzo ciekawa wersja kawioru grzybowego, którego przepis można wykorzystać do przygotowania przystawki na stół lub przygotowania do przyszłego wykorzystania na długą zimę.

Będziemy potrzebować tych składników

• 0,5 kg gotowanych grzybów;
• cebula i marchewka - po 1 warzywie korzeniowym;
• ogórek kiszony – 1 szt.;
• 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich;
• posiekana natka pietruszki – 3-4 łyżeczki;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• przyprawy - według własnego uznania.

Jak zrobić kawior grzybowy według tego oryginalnego przepisu

Krok 1. Ciekawe tury rozpoczynają się od pierwszego etapu. Najpierw do akcji wkroczą marchewki - należy je umyć i oczyścić ze skórki, zawinąć w folię, a następnie włożyć do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 o C. Następnie upieczoną marchewkę pokroić w koła.

W porównaniu do smażenia, technika ta daje nieporównywalną zaletę – w gotowym naczyniu znajdzie się znacznie mniej oleju. A takie marchewki wyglądają atrakcyjniej.

Krok 2. W międzyczasie posiekaj i podsmaż cebulę na oleju, aż będzie do połowy ugotowana.

Krok 3. W tym samym czasie drobno posiekaj wcześniej przygotowane (gotowane) grzyby i smaż je wraz z cebulą na średnim ogniu przez 10-15 minut.

Krok 4. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i seler, podgrzej przez kolejne 5 minut. Sól i pieprz, dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy szczyptę drobno posiekanych orzechów włoskich.

Krok 5. Ochłodzić powstałe smażenie i dodać marchewkę i kiszony ogórek, które również należy pokroić w plasterki. Przygotowany kawior grzybowy zwiń w słoiki.

Kawior grzybowy ze świeżych grzybów z cytryną

Z tego owocu można zrobić kawior grzybowy. Cytryna nadaje gotowemu daniu nie tylko przyjemny kwaśny odcień, który kompensuje obecność tłuszczu i przypraw, ale także świeżość owoców cytrusowych. Ponadto sok z cytryny służy również jako świetny środek konserwujący.

Będziesz potrzebować takich produktów

• 1 kg świeżych grzybów leśnych;
• 2 małe cebule;
• pietruszka - kilka gałązek;
• sok z cytryny – wystarczy 1 łyżka;
• olej roślinny – 4-5 łyżek;
• sól i pieprz - według własnego uznania.

Jak zrobić kawior grzybowy - przepis krok po kroku

Krok 1. Przygotuj grzyby (posortuj, posortuj, umyj), zalej wodą i gotuj łącznie tylko 50 minut (po ugotowaniu, ogień jest średni). Przypominamy, że po pierwszym ugotowaniu grzyby gotuje się przez 10 minut, następnie ponownie napełnia się wodą i gotuje po raz drugi przez 30 minut od wrzenia.

Krok 2. W międzyczasie posiekaj cebulę i podsmaż ją (możesz wziąć nie więcej niż 1-2 łyżki oleju).

Krok 3. Pietruszkę myjemy, suszymy i drobno siekamy.

Krok 4. W międzyczasie ugotowane grzyby odsącza się na durszlaku, następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa, dodaje cebulę i zioła oraz olej.

Krok 5. Ostatni etap – dodać sok z cytryny, wszystkie przyprawy i wymieszać. Kawior możesz włożyć do słoików i zwinąć.

Pikantny kawior grzybowy ze świeżych grzybów z ziołami

Oto jak zrobić pikantny kawior grzybowy - z trzema rodzajami zieleniny.

Składniki

• 1 kilogram świeżych grzybów (borowik, borowik, borowik);
• 3 cebule;
• ocet jabłkowy – 4 łyżki;
• koperek;
• pietruszka;
• kolendra (każdy rodzaj zieleniny – 1 gałązka);
• olej roślinny – 1,5 szklanki.

Zasada przygotowania kawioru grzybowego według tego przepisu jest dokładnie taka sama jak w poprzednich przepisach.

Postępujemy w ten sposób

Krok 1. Oczyść grzyby, umyj je, pokrój na kawałki. Następnie kawałki grzybów gotuje się przez około 40-50 minut, odsącza na durszlaku, a następnie sieka w maszynce do mięsa.

Krok 2. Cebulę należy posiekać i usmażyć.

Krok 3. W międzyczasie musisz przygotować warzywa - są one trochę myte i suszone. Koperkiem i natką pietruszki oczywiście usuwamy twarde łodyżki, a liście drobno siekamy na równe kawałki.

Krok 4. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól, przyprawy i ocet. Ułożyć w słoikach, dodać pozostały olej. Słoiki pasteryzujemy (czas pasteryzacji do 40 minut), zwijamy pokrywki, odwracamy i zawijamy. Po ostygnięciu odstawiamy w chłodne miejsce.

Jak gotować kawior z gotowanych grzybów z cebulą i marchewką

Można oczywiście zrobić pyszny kawior grzybowy dodając do niego smażoną marchewkę. Nie tylko doda przyjemnej słodyczy, ale także ożywi wygląd gotowego produktu – dzięki pozytywnemu pomarańczowemu kolorowi.

Weźmy te składniki

• 1 kilogram grzybów;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 łyżka octu 9%;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• sól i przyprawy do smaku (dla pikanterii można dodać 5 g mielonej czerwonej papryki).

Gotowanie kawioru grzybowego krok po kroku

Krok 1. Przygotowane grzyby (obrane, umyte, pokrojone na kawałki) gotować w wodzie przez 40 minut i odcedzić.

Krok 2. W międzyczasie cebulę pokroić na małe kawałki, marchewkę zetrzeć na średniej tarce i smażyć (najpierw cebulę, potem marchewkę), aż będzie całkowicie ugotowana.

Krok 3. Tym razem wymieszaj grzyby z warzywami, dodaj sól i przyprawy i gotuj razem przez 15-20 minut. W razie potrzeby dodać trochę wody, aby zapobiec spaleniu mieszanki.

Krok 4. Dosłownie na kilka minut przed gotowością dodaj ocet, następnie trochę ostudź kawior i włóż do słoików, dodając pozostały olej. Słoiki zamykamy i pasteryzujemy (20-30 minut od momentu zagotowania).

Kawior grzybowy z grzybów miodowych

Przygotujmy kawior grzybowy z gotowanych grzybów miodowych prosto i szybko - w tym przepisie zmielimy grzyby przez maszynę do mięsa.

Weźmy te produkty

• gotowane grzyby miodowe - 1 kg;
• cebula - 2-3 sztuki;
• marchewka - 2 warzywa korzeniowe;
• olej roślinny - 150 ml;
• ocet 9% - 2 łyżeczki;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 2-3 sztuki.

Grzyby miodowe są doskonałymi grzybami do produkcji kawioru.

Instrukcje gotowania

Krok 1. Posortuj świeże grzyby miodowe i dokładnie spłucz. Bardzo dobrze jest je także wstępnie namoczyć w słonej wodzie na 1 godzinę.

Grzyby miodowe gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut od momentu wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie ostudź grzyby i zmiel je w maszynce do mięsa.

Krok 2. Obierz warzywa. Przełóż marchewki przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj cebulę. Smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Krok 3. Teraz weź rondel o grubych ściankach i gotuj grzyby i warzywa na wolnym ogniu przez 1 godzinę: najpierw ogień jest wysoki, potem umiarkowany. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.

Krok 4. Następnie do kawioru grzybowego dodaj sól, przyprawy, liść laurowy i ocet i gotuj razem przez kolejne 10 minut. Następnie możesz wyrzucić liść laurowy.

Krok 5. Kawior włóż do słoików (lepiej wziąć półlitrowe słoiki) i umieść je w misce z wodą do sterylizacji - tak, aby słoiki były zakryte do górnej części pasa.

Sterylizujemy słoiki przez 30 minut, uważając jednocześnie, aby podczas gotowania woda nie dostała się do słoików. Zwijamy je, schładzamy pod kocem i wkładamy do lodówki.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych to doskonały produkt na zimę

Kawior z kurkami i pomidorami

Ten zimowy kawior jest bardzo soczysty, delikatny i apetyczny w wyglądzie i smaku. A także piękna dzięki jasnym kurkom i soczystym pomidorom.

Będziesz potrzebować tych składników

• kurki - 2 kg;
• świeże pomidory – 1 kg;
• cebula – 0,5-0,6 kg;
• olej roślinny do smażenia;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować kawior grzybowy z kurków

Krok 1. Kurki oczyścić z brudu, dokładnie umyć i parzyć przez 20 minut. Następnie wysyłamy do smażenia na gorącym oleju.

Krok 2. Pomidory umyj, zalej wrzącą wodą i usuń skórkę - dzięki temu nasz kawior będzie lepiej smakował i wyglądał przyjemniej. Następnie siekamy.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż.

Krok 4. Teraz do jednej miski włóż kurki, cebulę i pomidory, dodaj sól i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę na umiarkowanym ogniu. Krótko przed końcem dodać ocet i wszystko dokładnie wymieszać.

Krok 5. Pozostaje tylko zapakować kawior do wysterylizowanych słoików, zwinąć i owinąć. Pozwól mu ostygnąć przez jeden dzień.

Kawior grzybowy z borowików - bardzo smaczny przepis na zimę

Uwaga – kawior grzybowy z borowików jest tak smaczny, że jak raz go ugotujesz, to będziesz go robić cały czas! Oprócz tego podziwiamy i delektujemy się małymi i pięknymi borowikami marynowanymi i w zupie. Ale w przypadku kawioru grzybowego odpowiednie są różne borowiki - duże, połamane i inne niespełniające norm.

Składniki na kawior

borowiki świeże – 1 kg; sól kuchenna (zwykła, niejodowana) – 2 czubate łyżeczki; cukier – 1 płaska łyżeczka; cebula – 0,6 kg; liść laurowy 2-3 sztuki; goździki – 1-2 sztuki; mielony czarny pieprz – ½-1 łyżeczki; czosnek – 6-8 ząbków; i oczywiście - olej roślinny.

Robienie kawioru z borowików (krok po kroku)

Krok 1. Jest to również najbardziej pracochłonne - sortowanie i czyszczenie grzybów. Tutaj musisz poświęcić trochę czasu na usunięcie śliskiej, lepkiej skórki z każdej maselniczki - wtedy kawior grzybowy będzie piękny i apetyczny.

Następnie opłucz i zaparz posortowane grzyby - zagotuj dopiero za pierwszym razem, a następnie ponownie dobrze spłucz. Następnie dodaj wodę, dodaj sól i kontynuuj gotowanie, aż będzie gotowe. Odcedź masło na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2. Zmiel masło w maszynce do mięsa. Oddzielnie przekręć cebulę i podsmaż na patelni z olejem roślinnym.

Krok 3. Gdy cebula nabierze złocistobrązowego koloru, dodaj do niej poskręcane borowiki. Gotuj razem przez 50 minut. Dodać cukier, pieprz, liść laurowy, goździki przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekany czosnek.

Gotuj jeszcze chwilę (10-15 minut). Następnie usuń liść laurowy.

Krok 4. Umieść kawior w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i szczelnie zamknij gotowanymi pokrywkami.

Kawior grzybowy z borowików przechowuje się w lodówce do sześciu miesięcy.

Kawior grzybowy z borowików - smaczny produkt na zimę

Przepis na kawior grzybowy z różnymi warzywami

Ogólnie rzecz biorąc, kawior grzybowy można gotować z różnymi warzywami. Weźmy na przykład te proste produkty:

Składniki

• 1 kg gotowanych grzybów;
• 2 papryki;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• pomidory – 3-4 sztuki;
• sól – 1 łyżka;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• przyprawy - do smaku.

Sposób przygotowania jest dokładnie taki sam, jak w przypadku kawioru z grzybów miodowych. I tym razem musisz także zmielić grzyby wraz z warzywami.

Postępujemy w ten sposób

Krok 1. Posortuj, umyj i gotuj grzyby przez 30-40 minut. Warzywa umyj, obierz, pokrój na kawałki dowolnej wielkości, przepuść przez maszynę do mięsa wraz z ostudzonymi grzybami.

Krok 2. Napełnij wszystko olejem, dodaj przyprawy i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 1 godzinę. Ciągle mieszaj kawior i upewnij się, że jest wystarczająco dużo wilgoci; Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.

Krok 3. Kawior grzybowy przełożyć do słoików, wysterylizować, zwinąć i ostudzić pod kocem. Wkładamy do lodówki do przechowywania.

Solony kawior grzybowy z cebulą

Inną opcją jest przygotowanie tego domowego preparatu na zimę z solonych grzybów. Przygotowanie kawioru z solonych grzybów jest proste i szybkie. Jeśli grzyby są bardzo słone (grzyby mleczne, valui), należy je namoczyć.

Będziemy potrzebować

• 1 kg solonych grzybów;
• 1 cebula;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• przyprawy do smaku - pieprz, liść laurowy (sól oczywiście nie jest już potrzebna).

Jak zrobić kawior z solonych grzybów

Krok 1. Przełóż solone grzyby i cebulę przez maszynę do mięsa (cebulę można najpierw usmażyć na oleju na złoty kolor).

Krok 2. Dodać pozostały olej, przyprawy, wymieszać i smażyć wszystko razem na patelni przez 10-15 minut.

Krok 3. Dla pikanterii możesz dodać trochę czosnku i octu. Możesz także dodać pikle i duszoną marchewkę - wtedy kawior okaże się smaczniejszy i bardziej elegancki.

Kawior wysyłamy do słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

WAŻNA RADA

Konieczne jest uważne monitorowanie słoików z kawiorem grzybowym. Jeśli którykolwiek z nich spęcznieje lub „eksploduje”, natychmiast wyrzuć zawartość słoika do kosza na śmieci! Taki kawior może być szkodliwy dla zdrowia i nie nadaje się do spożycia.

Pewnego razu w życiu każdej gospodyni domowej, która uwielbia gotować i zaskakiwać bliskich swoimi kulinarnymi rozkoszami, nadchodzi chwila prawdy: wszystkie przepisy zostały wykonane z hukiem setki razy. Aby zadowolić swoich bliskich, spróbuj zaskoczyć ich zimną przystawką, o której wielu szefów kuchni niezasłużenie zapomina, a która doskonale sprawdza się jako ciepła. Mówimy o kawioru grzybowym z gotowanych grzybów. Do jego przygotowania nadają się wszyscy przedstawiciele gatunków jadalnych.

Kawior grzybowy jest obecnie przez wielu niezasłużenie zapomniany

Wymagany:

• grzyby (różne lub dowolne) - 1,9 kg;
• marchewka - 0,240 kg;
• cebula - 0,240 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• sól kuchenna niejodowana - do smaku;
• olej roślinny - 0,400 l;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 0,003 kg;
• liść laurowy - 3 szt.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim należy dokładnie umyć masę grzybową. Ostrożnie oczyść go z przylegającego brudu i zanieczyszczeń.
2. Przygotowany produkt włóż do dużego szerokiego rondla i zalej osoloną wodą. Umieść patelnię na kuchence.
3. Gotuj produkt na średnim ogniu na małym ogniu, aż będzie gotowy. Zajmuje to od 20 do 40 minut, w zależności od użytej odmiany.
4. Gdy mieszanina grzybów będzie już gotowa, wlej ją do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie odpłynąć, zostawiając ją na chwilę na durszlaku.
5. Gdy woda odcieknie, obierz warzywa, drobno je posiekaj i podsmaż.
6. Usuń grzyby z durszlaka. Aby uzyskać bardziej puszystą konsystencję, lepiej użyć blendera.
7. Gdy grzyby się posiekają, dodajemy je do smażonych warzyw.
8. Dodać tłuszcz, liść laurowy, pieprz, sól. Na najmniejszym ogniu gotować mieszaninę pod pokrywką, ciągle mieszając, przez 1,5 godziny. Na jakiś czas przed końcem gotowania zalać octem, wymieszać zawartość i zdjąć z ognia.
9. Fajny. Umieścić w przygotowanych, wysterylizowanych pojemnikach. Nie zamykaj całkowicie pokrywek. Pozwól produktowi ostygnąć.

Różne przepisy na marynowanie czapek z mlekiem szafranowym na zimę

Opcjonalnie możesz użyć czosnku, ziół, ulubionych przypraw i kilku kostek grzybów.

Kawior grzybowy (wideo)

Przygotowanie przekąski z grzybów miodowych

Wymagany:

• grzyby miodowe - 0,500 kg;
• olej roślinny - 0,200 l;
• cebula - rzepa - 0,250 kg;
• marchewka - 0,250 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• sól;
• pieprz.

Przedmiot obrabiany przechowuje się wyłącznie w temperaturze nieprzekraczającej +10°Ϲ

Proces gotowania:

1. Do dużej patelni wlać olej (0,030 l) i postawić na kuchence.
2. Warzywa pokroić w paski i podsmażyć. Następnie zdejmij z ognia i przełóż do osobnej miski.
3. Do rondla wlać olej (0,070 l) i dobrze go podgrzać. Smaż grzyby miodowe przez około kwadrans.
4. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i zmiksuj w blenderze na puree z warzywami.
5. Wlej pozostały olej na patelnię i wróć do pieca.
6. Przygotowaną mieszankę grzybów miodowych i warzyw włóż do rondla. Dodaj przyprawy. Gotuj pod przykryciem przez kwadrans.
7. Jeśli przystawka nie zostanie podana od razu, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i lekko zagotuj. Następnie zapakuj do słoików.

Przedmiot obrabiany przechowuje się wyłącznie w temperaturze nieprzekraczającej +10°Ϲ.

Kawior z gotowanych grzybów miodowych z bakłażanem

Wymagany:

• grzyby miodowe - 1,0 kg;
• bakłażany - 1,0 kg;
• pietruszka - 0,100 kg;
• czosnek - 0,020 kg;
• cebula - rzepa - 0,300 kg;
• ocet stołowy - 0,020 l;
• olej roślinny;
• przyprawy.

Przystawkę można podawać na ciepło

Proces gotowania:

1. Gotuj kilogram grzybów miodowych przez kwadrans w osolonej wodzie. Pokrój na małe kawałki. Umieścić na dużej patelni. Smaż przez kilka minut.
2. Bakłażany pokroić w małe kostki. Namoczyć w osolonej wodzie. Spuścić wodę. Smażymy bakłażany porcjami i przekładamy do osobnej miski.
3. Na tę samą patelnię wlać olej, dodać obraną, drobno posiekaną cebulę. Smażyć trochę.
4. Wszystkie przygotowane składniki zmiel w blenderze. Włóż z powrotem na patelnię. Sól, pieprz, dodaj olej, dodaj posiekany czosnek. Smaż wszystko razem przez kilka minut. Doprowadź do smaku.
5. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Możesz użyć dowolnych zieleni (koperek, bazylia).

Jak marynować grzyby: przepisy i porady krok po kroku

Przystawkę można podawać na ciepło. Kawior pięknie prezentuje się w tartalkach, zwłaszcza na świątecznym stole.

Przekąska z gotowanych pieczarek i wątroby

Dość oryginalny przepis, rzadki, ale wynik jest warty poświęcenia na niego czasu.

Wymagany:

• wątroba - 0,400 kg;
• cebula - 0,200 kg;
• marchewki - 0,200 kg;
• gotowane grzyby - 0,400 kg;
• olej roślinny - 0,100 l;
• masło - 0,200 kg.

Oryginalny przepis

Proces gotowania:

1. Przetworzone marchewki i cebulę pokroić na dowolnie duże kawałki. Smażyć na złoty kolor.
2. Wątrobę myjemy, kroimy w kostkę, dodajemy do warzyw, mieszamy, zalewamy szklanką wrzącej wody i zamykamy pokrywką. Dusić przez kwadrans.
3. Smaż gotowane grzyby.
4. W blenderze zmiksuj warzywa z wątróbką i grzybami. Przełożyć do rondla. Dodać sól, dowolny pieprz, czosnek, zioła do smaku.
5. Dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Dodać masło pokrojone na małe kawałki. Wymieszaj ponownie i poczekaj, aż się rozpuści. Wyjmij z pieca. Rozdzielić do słoików.

Lato było udane, a „ciche polowanie” na grzyby zakończyło się sukcesem? Gdzie umieścić „ofiarę”? Oczywiście przygotuj się do wykorzystania w przyszłości. A kawior grzybowy na zimę jest znacznie smaczniejszy niż mrożone grzyby. Przepisy na przygotowanie takiej przekąski są różnorodne i dość proste, nawet nieprofesjonalny kucharz może je opanować. A może chcesz zafundować sobie pachnącą grzybową przekąskę w środku zimy? Następnie przygotowujemy kawior w domu ze świeżych grzybów leśnych!

Podstawowe zasady przygotowania kawioru grzybowego na zimę

Jakie grzyby nadają się do kawioru? W zasadzie wszystko jest jadalne. Ale szczególnie popularne są grzyby białe, grzyby miodowe i borowiki, borowiki osikowe, borowiki i kurki. Ale kawior z grzybów mlecznych, rusuli lub mchów okazuje się bardzo dobry. Można zrobić przekąskę z kilku rodzajów grzybów. A jeśli marynowałeś grzyby, a łodygi pozostały, jest to również dobry „surowiec” na przekąskę kawiorową.

1. Przed gotowaniem wszystkie grzyby należy posortować, obrać i umyć. Zgniłe i robaczywe nie nadają się - pozbywamy się ich. Gospodynie domowe wiedzą, że najbardziej rutynową czynnością w gotowaniu grzybów jest czyszczenie owoców leśnych. Polecam mój sprawdzony sposób. Świeże grzyby czyszczę twardą stroną gąbki do naczyń lub szczoteczki do zębów, usuwając wszelkie przylegające zanieczyszczenia, a następnie po prostu płuczę je pod bieżącą wodą.
2. Kawior grzybowy robi się z gotowanych grzybów, więc najpierw gotuj grzyby przez około czterdzieści minut. Czasami grzyby duszone są na patelni.
3. Ale warzywa, które dodatkowo wzbogacą kawior aromatem i smakiem, a także wzmocnią kolor (cebula, marchewka), muszą być smażone.
4. Powodem, dla którego kawior jest kawiorem, jest to, że ma jednorodną konsystencję, więc zarówno grzyby, jak i warzywa muszą zostać posiekane. Najlepszym pomocnikiem jest tutaj blender.
5. Do przechowywania kawioru lepiej jest brać małe słoiki (o pojemności do litra). Dbamy o ich sterylizację i nie zapominamy o powtórzeniu procedury w przypadku pokrywek.
6. Cóż, najważniejsza zasada, która dotyczy absolutnie każdego przygotowania: gotujemy z nastrojem – wtedy kawior będzie świetnie smakował i będzie długo przechowywany.

Kawior grzybowy przez maszynę do mięsa

Klasyczną przekąską jest prosty kawior grzybowy na zimę, przepis przez maszynę do mięsa. W tym celu możesz zaopatrzyć się w dowolne grzyby. Ich objętość jest taka sama, ale dla wygody obliczania składników zaczynamy od kilograma. Do grzybów będziesz potrzebować:

• 150-200 gramów marchwi i cebuli;
• olej roślinny - ¼ szkła fasetowanego;
• przyprawy do przypraw - sól i mielony pieprz.

1. Grzyby gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym przez pół godziny. Na oleju podsmaż startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Następnie przepuszczamy przygotowane warzywa i grzyby przez maszynę do mięsa. Dobrze byłoby zrobić to przez gęstą siateczkę, wówczas konsystencja kawioru będzie bardziej jednolita i delikatna.
2. Po zmieleniu mięsa całą masę przełożyć do grubościennej miski, posolić do smaku i dodać odrobinę pieprzu. Gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 40 minut.
3. Gotowy kawior należy umieścić w małych szklanych, wysterylizowanych słoikach i wysterylizować w dowolny dogodny sposób.

Kawior grzybowy na zimę - przepisy z czosnkiem

Kawior grzybowy z dodatkiem czosnku jest niezwykle aromatyczny i lekko pikantny.
Składniki na uniwersalny przepis z przystawką grzybowo-czosnkową:

• gotowane grzyby - 2 kg;
• 2-3 duże cebule;
• pół kilo marchewki;
• Szklanka soku pomidorowego;
• czosnek - 5-10 ząbków;
• do smaku - pieprz i sól;
• olej roślinny.

1. Cebulę posiekać możliwie najdrobniej i bardzo dobrze podsmażyć na głębokiej patelni na złoty kolor. Do podsmażonej cebuli włóż startą na tarce o drobnych oczkach marchewkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Następnie do warzyw dodajemy ugotowane i posiekane grzyby. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy i dusimy z sokiem pomidorowym, aż cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek.
2. Jeszcze ciepły kawior przełóż do sterylnych słoików. Sterylizować na małym ogniu przez pół godziny w garnku z wrzącą wodą. Następnie zwijamy pokrywki i kładziemy je do góry nogami pod „futrem”, aż całkowicie ostygną.

To nie jedyny sposób na przygotowanie tak smacznego przysmaku, jak kawior grzybowy na zimę, przepisy są różnorodne. Kawior z czosnkiem i octem jest bardzo dobrze przechowywany. Robi się to tak:

• Na tę samą ilość składników weź łyżkę 9% octu. Nie potrzebujemy soku pomidorowego.
• Podsmaż warzywa, dodaj do nich posiekane grzyby, gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny, dodaj pieprz i sól, nie zapomnij o czosnku – dodaj go przed zakończeniem duszenia.
• Pod koniec duszenia dodać ocet. Wszystko dobrze wymieszaj - i kawior jest gotowy do „zapakowania” w sterylne słoiki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Zwiń pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Kawior grzybowy z pomidorami

Przyjemny w smaku kawior grzybowy, podawany z pomidorami. Łatwe w przygotowaniu i dobrze przechowywane. Można podawać z mięsem lub z dowolnym dodatkiem. Możesz też po prostu rozsmarować go na chlebie i otrzymasz niesamowitą kanapkę. Składniki:

• świeże grzyby - 1,5 kg;
• kilka dużych pomidorów;
• średnia cebula;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• olej słonecznikowy - około 3-5 łyżek;
• sól oraz czerwony i czarny pieprz (mielony) do smaku.

1. Posortowane i umyte grzyby bardzo drobno siekamy nożem. Na suchej, gorącej patelni bez oleju smażymy grzyby, aż przestanie z nich wyciekać płyn.
2. Drobno posiekaj cebulę. Wrzuć cebulę do grzybów, wymieszaj, po minucie dodaj olej roślinny. Smażymy do momentu ugotowania, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory.
3. Po 5-10 minutach zdejmij patelnię z pieca, lekko ostudź jej zawartość i zmiel blenderem. Wróć na patelnię i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Kawior włóż do słoików, wysterylizuj i przykryj pokrywką.

Z pomidorami dobrze jest też przygotować kawior w następujący sposób:

• grzyby - 1 kg. (odpowiednie są borowiki białe, borowiki, borowiki, borowiki);
• obrane marchewki - pół kilograma;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 100 g;
• olej roślinny - półtorej szklanki;
• koperek - do smaku;
• sól - 40 g;
• cukier - 30 gr.

1. Grzyby gotuj w osolonej wodzie przez dwadzieścia minut, odcedź przez durszlak.
2. Oddzielnie ugotuj marchewki, aż będą gotowe.
3. Obierz pomidory.
4. Pieczarki, warzywa, koperek posiekać, dodać olej, sól i cukier. Postaw tę mieszaninę na małym ogniu, gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w czystych słoikach i zwinąć.

Kawior grzybowy w powolnej kuchence

W przygotowaniu kawioru grzybowego z pomocą przyjdzie także wolnowar. Dzięki temu rondelkowi elektrycznemu zaoszczędzisz czas i uprościsz proces przygotowania przystawek grzybowych. Jak więc ugotować kawior grzybowy w powolnej kuchence?

Grzyby należy najpierw ugotować. Niech to będzie borowik (lub jakikolwiek inny) - 800-1000 gramów. Będziemy ich potrzebować:

• kilka średnich marchewek;
• duża cebula - kilka sztuk;
• ząbki czosnku - 5 sztuk;
• tyle soli i pieprzu, ile potrzeba, aby smak potrawy był dla Ciebie przyjemny;
• olej roślinny - około pół szklanki;
• Ocet 9% - 2 łyżki.

1. Przede wszystkim do multicookera dodaj startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę. Wlej do nich odrobinę oleju i włącz tryb „pieczenia” na pół godziny.
2. W międzyczasie przepuszczamy grzyby przez maszynę do mięsa. Ale nie wyjmujemy maszynki do mięsa - gdy warzywa się ugotują, zmielimy je również za jego pomocą.
3. Połącz pokrojone warzywa i grzyby w multicookerze, dodaj sól i pieprz, dodaj resztę oleju i utrzymuj składniki w trybie „gulaszu” przez pół godziny. Następnie dodajemy posiekany czosnek, ocet, mieszamy – i oto kawior jest gotowy do włożenia do słoików.
4. Sterylizacja nie jest konieczna, słoiki można przechowywać w lodówce - kawior nie psuje się przez 3-4 miesiące.

Kawior grzybowy z grzybów miodowych

Grzybów miodowych jest zwykle dużo, więc na kawior można przeznaczyć kilka kilogramów. Na 2 kilogramy grzybów będziemy potrzebować:

• cebula - 500 g;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• sól dla smaku;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• olej roślinny - 5 łyżek stołowych.

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodaj do niego wstępnie ugotowane grzyby. Smażymy aż do ugotowania, aż płyn odparuje.
2. Następnie dodać sól i czosnek (przepuścić przez praskę czosnkową). Smaż jeszcze trochę.
3. Włóż pyszne grzyby do blendera. Mielić.
4. Kawior przełożyć do słoików (sterylnych) i zalać kwaskiem cytrynowym. Zwiń i ostudź do góry nogami. Kawior z grzybów miodowych jest gotowy!

Kawior grzybowy bez sterylizacji

Sterylizacja nie jest warunkiem koniecznym długiego przechowywania kawioru. Istnieje możliwość pominięcia tego elementu.

Bierzemy dużo grzybów - 3 kilogramy, mniej po prostu nie ma sensu - taka przystawka nie będzie stagnować! Do grzybów potrzebujesz:

• pół kilograma cebuli i marchwi;
• niesmakowany olej roślinny - 2 szklanki;
• mielona sól i pieprz do smaku;
• czarny pieprz - 5 sztuk;
• liście laurowe - para liści;
• Ocet 9% - 3 łyżeczki.

1. Ugotuj grzyby. Smaż cebulę i marchewkę. Przepuszczamy grzyby i warzywa przez maszynę do mięsa. Następnie podsmaż mieszaninę na oleju, dodając sól, pieprz i liście laurowe. Gaszenie zajmie co najmniej 1,5 godziny.
2. Pod koniec gotowania dodaj ocet, wymieszaj i zacznij wkładać kawior grzybowy do sterylnych słoików. Zwiń pokrywkę i bezpiecznie przechowuj przez sześć miesięcy w piwnicy.

Kawior grzybowy z marchewką i cebulą

Nie ma prostszego przepisu na kawior grzybowy niż z marchewką i cebulą. Jak przygotować kawior grzybowy według najprostszego przepisu?

1. Weź dowolne grzyby i ugotuj je. Nawiasem mówiąc, zrobią to nawet mrożone. Następnie bierzemy warzywa w ilości jednej marchewki i cebuli na każde pół kilograma grzybów. Będziesz potrzebował oleju roślinnego, mielonego pieprzu i soli. Możesz także dodać warzywa, ale uważaj z nimi, aby nie zepsuć grzybowego smaku.
2. Warzywa podsmaż na oleju. Gdy będą gotowe, zmiksuj je razem z gotowanymi grzybami w blenderze.
3. Przenosimy przyszły kawior do rondla, dodajemy sól i pieprz i gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny.
4. Po umieszczeniu kawioru w słoikach kończymy przygotowanie sterylizując we wrzącej wodzie i zwijając pokrywkę.

Kawior z borowików

Szlachetne borowiki nadają kawiorowi niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat. A jeśli zrobisz go z bakłażanem, to będzie ciężko oderwać się od takiego dania!

Składniki:

• kilogram świeżych borowików;
• ta sama ilość bakłażanów;
• cebula - kilka głów;
• głowa czosnku;
• łyżka octu 9%;
• olej roślinny;
• sól i mielony pieprz.

1. Ugotuj grzyby. Jeśli je posiekasz, zajmie to 15 minut.
2. Bakłażany pokroić w średnią kostkę, nie usuwając skórki.
3. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Dodaj do tego kawałki bakłażana. Czosnek przeciśnij przez praskę, podsmaż wszystkie warzywa pod pokrywką, aż zmiękną. Następnie przepuszczamy warzywa przez maszynę do mięsa lub drobny blender. To samo robimy z grzybami.
4. Wymieszać składniki, sól i pieprz, dusić na patelni przez 10 minut.

Ilekroć mam szczęście zerwać kurki w lesie, przygotowuję ten kawior według przepisu.

Będziesz potrzebować:

• 1kg każdy. borowiki i kurki;
• 1 szklanka wody;
• 5 łyżek olej roślinny;
• 5 łyżek 6% octu;
• 1 łyżka. sucha musztarda;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

1. Myjemy i oczyszczamy grzyby.
2. W wodzie rozpuścić kwas cytrynowy i 10 g soli, doprowadzić do wrzenia, obniżyć pokrojone grzyby, gotować powoli do miękkości, ciągle mieszając, zebrać pianę łyżką cedzakową.
3. Grzyby podczas gotowania wypłyną na powierzchnię, włóż je do durszlaka, opłucz, pozwól wodzie spłynąć i zmiel je przez maszynę do mięsa.
4. Doprawić olejem roślinnym zmieszanym z musztardą i octem, dodać sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.
5. Masę grzybową przekładamy do wyparzonych słoików, zamykamy czystymi pokrywkami, sterylizujemy przez godzinę i zamykamy. Magazyn - piwnica lub inne chłodne miejsce.

Kawior grzybowy z borowików

Gotowanie kawioru z ryby maślanej to przyjemność. Ta przystawka okazuje się niezwykle delikatna!

Możesz usunąć tłusty film z surowych grzybów lub nie możesz się tym przejmować i po prostu kilkakrotnie zmieniać wodę podczas gotowania.

1. Zmiel kilogram gotowanego masła w blenderze. Na oleju roślinnym podsmaż dużą cebulę pokrojoną w okruchy. Do cebuli dodać miąższ grzybowy, sól i pieprz do smaku. Gotować na bardzo małym ogniu przez półtorej godziny.
2. Gotowy kawior z borowików wkładamy do słoików, sterylizujemy we wrzącej wodzie przez pół godziny, przykrywamy pokrywką i bezpiecznie przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zasady przechowywania kawioru grzybowego

Możesz przechowywać kawior w słoikach w lodówce, ale jego żywotność jest krótkotrwała - średnio tydzień. Cóż, dotyczy to oczywiście przepisów bez sterylizacji.

Sterylizacja pozwala na dłuższe przechowywanie żywności i jest doskonałym sposobem na przechowywanie dużych ilości zapasów. Wysterylizowane słoiki z kawiorem grzybowym można przechowywać pod ziemią, w piwnicy lub w chłodnej spiżarni średnio przez 3-6 miesięcy.

Sezon na grzyby w pełni. Czy chcesz jasnych i pysznych wspomnień z lata? Zatem niech będzie wśród twoich przygotowań kawior grzybowy na zimę! Przepisy kulinarne Te przekąski są różnorodne, ale proste - gotuj, eksperymentuj, zaskocz domowników swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Spieszcie się robić i pakować dary lasu do słoików, a jest ich mnóstwo, abyście mieli się czym cieszyć zimą!

Spójrz, kawior grzybowy na zimę, przepisy na gotowanie z czosnkiem, wideo:

W kuchni dania z grzybów są ozdobą stołu. Co dziwne, im większy postęp, tym mniej tych dań w diecie. A strach przed zjedzeniem złego grzyba nie ma z tym nic wspólnego. Warto wrócić do tradycji. Kawior grzybowy z gotowanych grzybów będzie doskonałym początkiem tego procesu. Będziemy gotować?

Co musisz wiedzieć o procesie technologicznym

Konserwowanie grzybów wymaga od kucharza maksymalnej koncentracji, zwłaszcza jeśli chodzi o bezpieczeństwo tych przetworów. Zawsze był to główny wymóg w przypadku produktów zamkniętych na zimę, natomiast w przypadku grzybów należy go potroić.

Aby kawior grzybowy z gotowanych grzybów był zarówno smaczny, jak i bezpieczny, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Sterylne pojemniki, staranne sortowanie produktów i ich czyszczenie - to powinno być na pierwszym miejscu, a na drugim miejscu pasteryzacja, ponieważ za jej pomocą można zniszczyć całą chorobotwórczą florę.
2. Jeśli przepis obejmuje gotowanie wszystkich składników, musisz zrozumieć, że grzyb ma gęstszą strukturę, co oznacza, że ​​​​należy je gotować dłużej niż inne produkty.
3. Zasadniczo kawior przygotowuje się z grzybów i warzyw, które są prawie w połowie nasycone wodą. Dlatego wskazane jest przyjmowanie go przefiltrowanego.
4. Bezpieczeństwo produktu i jego trwałość będą zależeć od jakości uszczelnienia puszek.
5. W przepisach bez sterylizacji należy zwiększyć ilość naturalnych konserwantów, ale cierpi na tym smak produktu.
6. Przyprawy nie tylko poprawiają smak przetworów, ale mogą także pełnić funkcję antybakteryjną. Obejmuje to kurkumę, pieprz, zatokę itp.
7. Świeże przyprawy dodaje się na kilka minut przed końcem gotowania, aby lepiej zachować ich aromat i smak.

Jeśli twoja wiedza na temat branży grzybowej jest daleka od dobrej, to do konserwacji musisz brać tylko te grzyby, które są sztucznie uprawiane.

Pyszny kawior grzybowy (wideo)

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów: przepis na gotowanie krok po kroku

Aby przygotować grzyby według tego przepisu, należy je wziąć tylko świeże. Najsmaczniejszy kawior powstaje z grzybów miodowych. Grzyby mleczne są nie mniej smaczne, ale przed gotowaniem moczy się je w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz. Gdy opanujesz ten przepis krok po kroku, możesz z łatwością przygotować inne jego wariacje.

Podstawą dania są następujące składniki:

• około kilograma grzybów;
• 150-200 gramów cebuli;
• sok z ćwiartki cytryny;
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek;
• sól i czarny pieprz do smaku.

5 kroków do idealnego przepisu:

1. Obrane grzyby gotuj w dużej ilości wody przez co najmniej 60 minut. Odcedzić przez durszlak i pozostawić do ostygnięcia.
2. Smażyć posiekaną cebulę na oleju na złoty kolor.
3. Zarówno grzyby, jak i cebulę kilkakrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem, obficie posypujemy czarnym pieprzem i solą.
4. Smaż mieszaninę w gorącym kotle przez 10 minut, pod koniec dodając sok z cytryny.
5. Ułożyć w przygotowanych słoikach. Sterylizować przez co najmniej pół godziny, pod warunkiem, że objętość pojemnika nie przekracza 0,5 litra.

Jak przygotować kawior z grzybów miodowych na zimę

Równie smaczny przepis na konserwowanie grzybów miodowych na zimę z marchewką. Przygotowanie nie jest dużo trudniejsze, ale wynik jest doskonały, a takie danie natychmiast spada ze stołu. Z niego można przygotować 5 puszek kawioru o pojemności 0,5 litra.

Składniki:

• około pięciu kilogramów grzybów;
• nieco ponad kilogram cebuli;
• około pół kilograma marchwi;
• kilka cebul;
• przyprawy: pieprz czarny, gałka muszkatołowa, laur;
• olej roślinny - szklanka;
• jedna trzecia szklanki octu;
• sól i zioła do smaku.

Przygotuj w ten sposób:

1. Do kawioru można wykorzystać nawet zdeformowane grzyby, a piękne pozostawić do suszenia lub posolenia. Są myte i moczone w zimnej wodzie przez kwadrans.
2. Włóż do zimnej wody i podpal. Od momentu zagotowania wody gotować 30 minut, dodając całą obraną cebulę i jedną marchewkę z przyprawami.
3. Gdy grzyby opadną na dno, umieszcza się je na durszlaku i myje, usuwając przyprawy.
4. Pieczarki i warzywa zmiel przez maszynkę do mięsa, najlepiej kilka razy.
5. Zagotuj mieszaninę z octem i olejem, aż pojawią się bąbelki i przełóż do przygotowanych pojemników.

Sterylizować 1 godzinę od momentu zagotowania wody.

Klasyka gatunku: kawior grzybowy z cebulą

Ten przepis jest uważany za klasyczny sposób przygotowania kawioru grzybowego na zimę. Po jego opanowaniu możesz wprowadzać dowolne komponenty i przeprowadzać różne eksperymenty. Warunkiem jest tandem kilku rodzajów grzybów w jednym kawiorze.

Produkty:

• półtora kilograma mieszanki grzybów;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• trzy cebule.

Przygotuj w ten sposób:

1. Oczyść i posortuj grzyby. Gotuj je w osolonej wodzie przez co najmniej godzinę. Spuścić wodę.
2. Pieczarki i świeżą obraną cebulę zmiel przez maszynę do mięsa. Należy to zrobić co najmniej kilka razy i na najlepszej siatce.
3. Doprawić przyprawami, solą, olejem. Gotuj przez kilka minut.

Umieścić w pojemnikach i sterylizować przez 1 godzinę, jeśli objętość pojemnika wynosi 1 litr.

Kurki: kawior z pomidorem

Grzyby według tego przepisu są tak pyszne, że w sezonie grzybowym są kilkakrotnie zamykane. W końcu często zaczynają je jeść na długo przed nadejściem zimowego chłodu. Ten przepis to 12 puszek kawioru po 0,5 litra każda.

Składniki:

• nieco ponad cztery kilogramy kurków;
• kilogram gęstych, dojrzałych pomidorów;
• pół kilograma cebuli i marchwi;
• strąk ostrej papryki;
• duża główka czosnku;
• przyprawy: ziele angielskie, goździki i kolendra do smaku;
• 80 gramów soli i cukru;
• duża wiązka zieleni;
• pół 100-gramowego kieliszka octu;
• półtora litra mleka.

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć, posortować i namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny. Odcedzić wodę i ponownie namoczyć, ale w mieszance mleka i wody na godzinę.
2. Opłucz i gotuj w osolonej wodzie, aż opadną na dno patelni.
3. Pozostałe warzywa obierz i posiekaj. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym.
4. Wszystkie składniki wymieszać i przepuścić przez maszynę do mięsa.

Doprowadzić do wrzenia i rozdzielić do pojemników. Sterylizować przez 45 minut.

Russula: kawior z fasolą w pomidorach

Ten przepis również nie pozostawi Cię obojętnym. Co więcej, może stanowić kompletny zamiennik każdego posiłku. Danie jest pożywne, ale nie ciężkie.

Produkty:

• 2-2,5 kilograma grzybów;
• pół kilograma cebuli i fasoli;
• duży słoik pasty pomidorowej;
• ćwierć litra oleju;
• sól do smaku, np. czosnek i przyprawy z cukrem;
• ocet - 50 ml na litr słoika.

Jak gotować:

1. Ziarna są sortowane i moczone przez jeden dzień w zimnej wodzie. Gotować do miękkości, ale nie kruchości.
2. Oczyszczone i posortowane grzyby moczy się przez kilka godzin w osolonej wodzie, a następnie gotuje przez co najmniej 20 minut.
3. Smażymy koncentrat cebulowo-pomidorowy, dodajemy przyprawy, czosnek i cukier. Przepuścić przez blender.
4. W dużym rondlu połącz grzyby, fasolę i pieczeń. Gotuj przez kwadrans od momentu zagotowania.
5. Umieścić w pojemniku i zalać octem. Sterylizować przez 40 minut. Zakasać. Następnie lepiej trzymać go w domu przez trzy dni, aby mieć pewność, że konserwacja przebiegła prawidłowo.

Jeśli słoiki puchną, należy je wrzucić.

Kawior grzybowy (wideo)

Teraz gotowanie kawioru grzybowego nie sprawi Ci żadnych trudności. Ale zawsze możesz zaskoczyć swoich gości. Po co więc zapomnieć o starożytnych tradycjach i jeść fast foody? Takie dania nie tylko urozmaicą Twoją dietę, ale także pomogą Ci schudnąć. A teraz jest to nie tylko ważne, ale u szczytu popularności. Jedz więc grzyby i bądź szczupły.