Aliejuje marinuota skumbrė. Aštrios sūdytos skumbrės receptas

Puikaus skonio žuvis yra skumbrė. Su jo turiniu galite gaminti įvairius patiekalus: užkandžius, salotas, naudoti kaip savarankišką patiekalą.

Skanūs skumbrės sūdymo namuose receptai

Sūdytos žuvies mėgėjai niekada nepraeis pro skumbrę. Jis švelnus, kvapnus, dera su bulvėmis. O kokios skanios salotos gaunamos naudojant šias jūros gėrybes! Be nuostabaus skonio, produktas turi daug vitaminų ir įvairių mineralų. Nuolatinis valgymas sustiprins imuninę sistemą, normalizuos medžiagų apykaitą, pagerins hormonų ir širdies veiklą.

Sūdyta žuvis yra labai maistinga ir skani. Galite pasiimti šviežių arba šaldytų produktų. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į žuvį: jei ji lygi, nėra įlenkimų, matomų pažeidimų – pirkite drąsiai.

Žuvies spalva turi būti ryški, tolygiai paskirstyta. Jei svarstyklės atrodo išblukusios, tai yra tikras ženklas apie netinkamą laikymą ir galimybę, kad gaminys sugedo.

Neatitirpinkite žuvies mikrobangų krosnelėje, po karštu vandeniu ar net virtuvėje. Sudėkite į plastikinį indą, uždenkite dangteliu, kad kvapas neprasiskverbtų į likusį maistą, ir atitirpinkite jį apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Sūdant naudojama tik stambi druska, be jodo. Žuvį galite virti gabalėliais, visą arba filė.

Sausas sūdymas

Ingridientai:

• kvapieji pipirai - 10 žirnių;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• skumbrė - 3 vnt.;
• druska - 50 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• krapai.

Maisto gaminimas:

1. Nuimkite vidų, pašalindami tamsią plėvelę, jei paliksite, ji suteiks kartumo gatavam produktui.
2. Nupjaukite galvą. Nuplaukite.
3. Į indą suberkite druską, kvapiųjų pipirų žirnelius, krapus, petražoles.
4. Sumaišykite druską ir cukrų.
5. Aptepkite žuvį iš visų pusių.
6. Sudėkite į indą. Į pilvą suberkite krapus, pabarstykite prieskoniais ir druska.
7. Uždarykite ir šaldykite tris dienas.
8. Druskos perteklių galima nuplauti arba pašalinti rankšluosčiu.

po jungu

Norėdami greičiau paruošti patiekalą, galite naudoti priespaudą. Norėdami tai padaryti, ant išvirtos žuvies uždėkite indelį, pripildytą vandens. Galite naudoti kilogramo maišą grūdų, supakuotų į polietileną. Pasirodo labai skanus sūdytos skumbrės receptas.

Ingridientai:

• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• skumbrė - 2 vnt .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Nuimkite galvą ir vidų.
3. Išskalauti.
4. Sausas. Žuvis turi būti visiškai sausa.
5. Aštriu peiliu perpjaukite išilgai pusiau.
6. Pašalinkite visus kaulus.
7. Atsikratykite odos. Labai aštrus peilis padės greitai nuimti.
8. Gautą minkštimą supjaustykite gabalėliais.
9. Sudėkite į indą. Pabarstykite prieskoniais.
10. Uždėkite priespaudą, gerai nuspauskite. Po aštuonių valandų stovint šaldytuve gaunamas puikus žuvies skonis.

Aštrus sūdymas

Pagal šį receptą žuvis lengvai pasūdoma. Svarbiausia, greitas maistas. Sūdyta ryte, iki vakarienės - patiekalas paruoštas.

• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• kvapieji pipirai - 5 žirniai;
• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• skumbrė - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 5 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Sūrymui supilkite vandenį į puodą.
2. Pabarstykite prieskoniais.
3. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus.
4. Palaukite, kol užvirs.
5. Verdame porą minučių.
6. Atvėsk. Kad procesas vyktų greičiau, galite supilti į platų dubenį.
7. Nupjauta uodega, galva, pelekai.
8. Išdarinėti vidų.
9. Supjaustykite gabalėliais.
10. Pervedimas į banką.
11. Įpilkite acto.
12. Užpilkite sūrymu, kad gabalėliai visiškai pasidengtų. Nepilkite karšto marinato.
13. Jei skysčio nepakanka, paruoškite daugiau. Po dvylikos valandų gaunama aštriai kvepianti žuvis.

Svogūnų lukštuose su sūrymu

Ne visada yra laiko ieškoti lengvai sūdytos skumbrės. Sunku rasti tobulo skonio žuvį. Kaip pasūdyti skumbrę namuose su rūkytos mėsos skoniu, sužinosite iš šio recepto. Svogūnų lukštas suteiks auksinį atspalvį.

Ingridientai:

• vanduo - 1,5 litro;
• biri juodoji arbata - 2 šaukštai. šaukštai;
• skumbrė - 2 vnt .;
• lukštas - iš 5 didelių svogūnų;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Sūrymui: į vandenį suberkite druską, arbatą, cukrų, lukštus (gerai nuplaukite). Palaukite, kol užvirs.
2. Uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Šis procesas užtruks kelias valandas.
3. Nupjaukite galvą, uodegą. Išvalykite vidų.
4. Nuplaukite pilvą, kad gatavame produkte nebūtų kartumo.
5. Marinatą perkoškite per sietelį. Į pagalbą galite paimti marlę.
6. Sudėkite žuvį į stiklainį ar konteinerį.
7. Supilkite sūrymu.
8. Marinuoti 3 dienas, kasdien vartant.
9. Išimkite iš marinato, patepkite saulėgrąžų aliejumi, kad vaizdas būtų gražesnis ir žuvis neišdžiūtų.

Marinuota arbatos sūryme

Skumbrės sūdymas su arbata yra skanus, lengvai įgyvendinamas receptas. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad paruošimas trunka apie keturias dienas. Žuvis išeina tirpstanti burnoje ir primena šaltai rūkytą skumbrę.

Ingridientai:

• vanduo - 1 litras;
• skumbrė - 2 vnt .;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• juodoji arbata - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Atšildykite žuvį per naktį šaldytuve.
2. Gaukite vidų. Nuimkite galvą ir uodegą.
3. Gerai išskalaukite.
4. Užvirinkite vandenį su iš anksto užplikyta arbata. Arbatos lapuose neturėtų būti priedų ir kvapiųjų medžiagų.
5. Į marinatą supilkite druską. Įpilkite cukraus. Išmaišykite.
6. Visiškai atvėsinkite. įtempti.
7. Visas skerdenas nesupjaustykite į stiklainį ar konteinerį.
8. Siųsti į šaldytuvą.
9. Vartykite kiekvieną dieną, kad tolygiai pasūdytumėte.
10. Po keturių dienų patiekalas yra paruoštas.

Taip iškepta skumbrė pradžiugins visus svečius prie šventinio stalo.

Dviejų valandų sūdyta skumbrė

Kiekvienas gyvenime turėjo progų, kai netikėtai užsuko svečiai. Į pagalbą ateis receptas, kaip marinuoti skumbrę vos per dvi valandas. Per tokį trumpą laiką gausite skanią žuvį, kuri nepasiduos parduotuvės produktų skoniui.

Ingridientai:

• druska (būtinai didelė) - 3 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• skumbrė - 2 vnt .;
• vanduo - 700 ml;
• juodieji pipirai - 15 žirnelių.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną padalinkite į ketvirčius.
2. Į vandenį suberkite svogūną, druską ir prieskonius. Virkite dešimt minučių.
3. Pašalinkite vidų. Nupjaukite galvą ir uodegą.
4. Norėdami atsikratyti kartumo, gerai nuplaukite.
5. Supjaustykite į dviejų centimetrų gabalus.
6. Supilkite marinatą į stiklainį ir sulenkite žuvį.
7. Dvi valandas leiskite pastovėti šaldytuve.

Taip paprasta ir greita gauti gerą garnyrą prie bulvių.

Skumbrė „ryte“

Lengvas variantas sūdyti skumbrę.

Ingridientai:

• maltų pipirų;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• skumbrė - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• acto.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustykite žuvį: pašalinkite vidų, galvą, uodegą.
2. Supjaustykite gabalėliais.
3. Sutarkuoti su pipirais, cukrumi, druska.
4. Sandariai supakuokite gabaliukus į stiklainį.
5. Ryte pašalinkite likusią druską.
6. Įdėkite į silkę.
7. Aliejų sumaišykite su actu, mišiniu užpilkite skumbrę.
8. reikalauti dvi valandas.

Namuose sūdyta aliejuje

Šiam gaminimo variantui reikia mažiausiai produktų.

Ingridientai:

• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• skumbrė - 1000 g;
• rafinuotas aliejus - 200 ml.

Maisto gaminimas:

1. Jums reikės šaldytos žuvies, kurią reikia išdarinėti, nuimti galvą, pelekus, uodegą.
2. Norėdami pašalinti kartaus natas, nepamirškite atsikratyti juodos plėvelės pilve.
3. Perpjaukite per pusę išilgai stuburo, pašalinkite kaulus.
4. Supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį.
5. Gerai pabarstykite druska. Druskos niekada nebūna per daug, žuvis pasiims tik tiek, kiek jai reikia.
6. Užpildykite aliejumi.
7. Ant viršaus uždėkite likusią žuvį. Dar kartą pasūdykite ir įpilkite aliejaus.
8. Uždarykite dubenį dangteliu ir nusiųskite parą atvėsti į šaldytuvą.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti skumbrės griežinėlius?

Ši žuvis pasitarnaus kaip daugelio patiekalų pusgaminis. Dėl savo riebumo jis labai sultingas. Kad nesugadintumėte patiekalo su sūdyta žuvimi, geriau jį pasigaminti patiems.

Ingridientai:

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• lauras - 1 lapas;
• skumbrė - 2 vnt .;
• jūros druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 1000 ml;
• kvapieji pipirai - 3 žirneliai.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį išdarinėti, išimti vidų, atsargiai, kad nesutraiškytų tulžies pūslės, antraip bus kartaus skonio.
2. Paruoškite sūrymą skumbrėms. Norėdami tai padaryti, virkite prieskonius vandeniu, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
3. Marinatą atšaldykite.
4. Skumbres supjaustykite gabalėliais.
5. Geriausia naudoti stiklainį. Įdėkite gabalėlį, užpilkite sūrymu.
6. Inkubuokite keturias valandas kambario temperatūroje.
7. Padėkite šaltai.

Litro stiklainį pasūdyti prireiks šešių valandų.

Kaip skaniai pasūdyti skumbrę be sūrymo?

Ne visos šeimininkės mėgsta maišytis su sūrymu, šis receptas padės.

Ingridientai:

• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• pipirai - 4 žirniai;
• skumbrė - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Išvalykite žuvį iš vidaus, būtinai nupjaukite galvą ir uodegą.
2. Kruopščiai išskalauti.
3. Perpjaukite išilgai ir nuimkite stuburą su kaulais.
4. Filė pjaustyti nereikia.
5. Susmulkinkite pipirus, gvazdikėlius ir laurus iki miltelių pavidalo. Galite naudoti skiedinį arba kavos malūnėlį.
6. Sumaišykite su cukrumi ir druska.
7. Filė įtrinkite mišiniu.
8. Formą pasirinkite pagal žuvies dydį, kad ji visiškai tilptų. Padėkite žuvį oda žemyn.
9. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius.
10. Sandariai uždarykite dangtelį ir pusę dienos padėkite į šaldytuvą.
11. Tada apverskite filė iš kitos pusės ir tiek pat laiko nusiųskite į šaldytuvą.

Pateiktų receptų gausoje kiekvienas ras kažką sau. Maisto gaminimas namuose padeda sutaupyti pinigų, todėl sveikas ir skanus patiekalas, paruoštas savo rankomis.

Skumbrė pagrįstai laikoma žuvimi dėl sveikatos ir grožio. Kaip marinuoti skumbrę, kad ji išliktų kuo sveikesnė ir skanesnė. Jūros žuvis tinka kaip užkandis ir kaip pagrindinis patiekalas, ir prie visų rūšių garnyrų, ir į salotas.

Skumbrė – prieinamas delikatesas ant jūsų stalo

Skumbrė yra jūros gyvūnija, turinti mažai kalorijų, puikų skonį ir priimtiną kainą. Jo mėsa soti ir sveika, joje yra vitaminų ir mineralų, riebalų rūgščių ir antioksidantų, lengvai virškinamų baltymų ir sveikų druskų. Skumbrės riebalai padės išsaugoti jaunystę ir pailginti gyvenimą. Skumbrė maiste skatina gyvybingumą ir gerą savijautą.

Skumbrės žuvų nauda sveikatai:

• normalizuoja cholesterolio kiekį;
• padidina hemoglobino kiekį kraujyje;
• suteikia organizmui reikalingų vitaminų, mikro ir makro elementų;
• skatina;
• gerina medžiagų apykaitą;
• sumažina trombozės riziką;
• stiprina kaulinį audinį;
• normalizuoja žmogaus hormoninį foną;
• teigiamai veikia odos kokybę;
• reguliuoja vandens ir druskos balansą organizme;
• atkuria nervų ląsteles;
• stiprina imuninę sistemą;
• gerina regėjimą;
• skatina smegenų veiklą;
• priešinasi senėjimo procesui.

Skumbrė ant stalo – nauda, ​​skonis ir sotumas visai šeimai. Sūdyti skumbrę namuose nėra sunku.

Kaip pasirinkti tinkamą skumbrę marinavimui

Prieš marinuodami skumbrę namuose, turite ją nusipirkti. Skumbrės reikėtų pirkti visą, nes produkto šviežumas lengvai nustatomas pagal žuvies akių ir žiaunų išvaizdą. Sunku išsirinkti žuvį be galvos, nes nėra pagrindinių šviežumo ir kokybės požymių.

Skumbrės žuvys – kokybės ženklai:

• šviesiai išsipūtusios akys;
• visos raudonos žiaunos;
• tolygi spalva be geltonumo ir patamsėjimo;
• malonus kvapas, būdingas jūrinėms žuvims;
• oda be deformacijų ir pažeidimų.

Pirkdami šaldytą skumbrę, turėtumėte atkreipti dėmesį į ledo glazūrą. Ledas turi būti skaidrus ir vientisas, be geltonumo, tamsių dėmių, įtrūkimų ir suglebimo. Po atitirpinimo kokybiška žuvis išlieka elastinga, kaulai turi likti mėsoje ir neatsilikti nuo mėsos.

Šaldytos skumbrės laikymo vieta yra šaldiklis.

Šviežiai šaldyta skumbrė – geriausi sūdymo receptai

Parduotuvėse ir turguje jūros žuvis dažniausiai būna šviežiai sušaldyta. Žuvis ir jūros gėrybės geriausiai išsilaiko po šoko užšaldymo. Skumbrės reikia atšildyti lėtai – šaltame vandenyje arba šaldytuve, tada joje išlieka naudingų medžiagų, jūros žuvies skonio ir kvapo.
Nerekomenduojama atitirpinti skumbrės aukštesnėje temperatūroje arba šiltame vandenyje. Kartu su tokiu atšildymu prasideda gaminimo procesas – žuvyje esantys baltymai krešėja, o produkto kokybė pastebimai pablogėja.

Žuvis ir jūros gėrybės atitirpinimo metu turi likti plastikiniame maišelyje arba po maistine plėvele, nes mėsos paviršius yra palanki terpė daugintis bakterijoms ir mikroorganizmams.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę namuose:

Leidžiamas gabalėlių plotis – nuo ​​2 iki 3 cm, toks dydis leidžia greitai ir gerai pasūdyti mėsą. Sūdymui visa, reikėtų rinktis vidutinio dydžio žuvį, ji greitai išsisūdo, su ja patogu dirbti virtuvėje.

Skumbrė naminiame sūryme

Kaip marinuoti skumbrę? Sūrymas gali būti aštrus, tam gaminimo metu pridedami prieskoniai, cukrus ir prieskoniai - pipirų žirneliai, gvazdikėliai, lauro lapai ir kiti pagal asmeninį skonį ir norą. Aštrus sūdymas yra skanus ir originalus skumbrės sūdymo receptas. Šis patiekalas papuoš šventinį stalą ir paįvairins kasdienį meniu. Skumbres galite marinuoti pagal klasikinį receptą – druskos sūryme.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme:

Žuvis sūdymas namuose turėtų būti atliekamas dalimis, nes sūdytos žuvies tinkamumo laikas šaldytuve yra gana ribotas - ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Sūdyta skumbrė – skanu, paprasta ir greita

Jūros žuvis yra privalomas bet kokio amžiaus žmogaus mitybos produktas, papildantis gyvybiškai svarbias ir unikalias medžiagas organizme. Skumbrė yra baltymų, amino rūgščių ir vitaminų šaltinis. Jūros žuvis ir jūros gėrybės ypač naudingos vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.

Skumbrė priklauso mažai kalorijų turinčių dietinių maisto produktų kategorijai, todėl rekomenduojama žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Skumbres galite marinuoti greitai ir skaniai sausai. Virimo metu žuvis išskiria savo sultis, kuriose ji sūdoma.
1 kg skumbrės, supjaustytos gabalėliais, reikės 2 didelių lauro lapų, 10 juodųjų pipirų žirnelių, šaukštelio cukraus ir 4 šaukštų druskos. Be to, galite pridėti šiek tiek universalių prieskonių su morkomis ir žolelėmis, taip pat porą šaukštų garstyčių miltelių.

Žuvies gabaliukus reikia sutarkuoti sausa kompozicija, sudėti į stiklinį ar plastikinį indą ir įdėti į šaldytuvą. Po paros gausite vidutiniškai sūdytą skumbrę, o po dviejų dienų žuvis taps sūresnė ir aštresnė.

Skumbrė - geriausi sūdymo receptai

Sūrus maistas rekomenduojamas valgyti pačioje valgio pradžioje, nes sužadina apetitą ir gerina skrandžio sekreciją. Skumbrė yra populiari daugelio įdomių užkandžių dalis. Vaišėse jis geras ir vienas, originalus skonis puikiai papildo salotas.

Skumbrės sūdymo namuose receptai:

1. Su skystais dūmais. Pagal šį receptą gaunama malonaus rūkymo skonio skumbrė. Trims vidutinio dydžio žuvims paruošiamas sūrymas iš vieno litro vandens su 4 valgomaisiais šaukštais druskos, stipriomis arbatžolėmis, skystu dūmu ir 2 valgomaisiais šaukštais cukraus. Į atvėsusį sūrymą įpilama skystų dūmų. Žuvis dedama į stiklinį indą, užpilama paruoštu sūrymu ir uždaroma dangteliu. Skumbrė pagal šį receptą kepama 2-3 dienas.

Sūdyti galima visą skumbrę – be išdarinėti, su galva ir uodega. Dviejų didelių žuvų sūdymo kompoziciją sudaro: 4 šaukštai druskos, 2 šaukštai cukraus, arbatinis šaukštelis sausų krapų ir maltų pipirų, šiek tiek augalinio aliejaus. Visi ingredientai kartu su žuvimi turi būti dedami į plastikinį maišelį, kurį reikia gerai suplakti ir kelioms dienoms padėti į šaldytuvą. Paruoštą žuvį reikia nuplauti vandenyje, leisti išdžiūti ant popieriaus ir lengvai įtrinti aliejumi.

Sūdyta skumbrė per valandą

Kaip greitai marinuoti skumbrę? Sveiką ir skanią sūdytą skumbrę iškepsite per 1 valandą!

Greitas sūdymas – etapai:

1. Skumbres nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Dviem skerdenoms reikės apie pusę kilogramo druskos, ant kurios išdėliojami paruošti gabaliukai.
3. Po valandos žuvis yra paruošta, ją reikia pašalinti nuo druskos pertekliaus ir sudėti į švarų laikymo indą.

Gražus ir skanus sūdytos skumbrės patiekimas ant stalo - svogūnų žieduose, pridedant augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Skumbrės mėsa yra labai riebi, todėl neįsisavina druskos pertekliaus. Gatavą žuvį leidžiama laikyti tiek marinate, tiek be jo.

Skumbrė yra kvapni ir rafinuota žuvis, tinkanti ant stalo darbo dienomis ir švenčių dienomis. Jei šeimininkė žino, kaip skaniai marinuoti skumbrę namuose, ji gali nustebinti svečius ir pradžiuginti artimuosius šiuo neįprastu patiekalu.

Skumbrė – viena skaniausių ir plačiausiai paplitusių žuvų naminėse atvirose erdvėse. Jo paruošimo receptų įvairovė, įperkamumas, įvairūs naudingi vitaminai ir mineralai daro jį tiesiog nepakeičiamu gastronominiu požiūriu.

Atsižvelgiant į jos aktyvią kovą už tikro gurmano sveikatą, verta išsamiau susipažinti su šio vertingiausio produkto sūdymo receptu. Pasirodo, daugybė receptų leidžia sukurti tikrą skonio paletę. Todėl apie šią, nors ir ne auksinę, bet labai naudingą organizmui žuvį, reikia pakalbėti plačiau.

Kaip išsirinkti tinkamą skumbrę

Svarbu pasirinkti skanų ir teisingą skerdeną, iš kurios galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą. Labai sunku suklysti pasirenkant tinkamą žuvį. Beveik kiekvienas gali būti vertinamas pagal išvaizdą. Jei oda nenuplėšta, galva yra, o vidus neišsišokęs, o individas viršija 300 gramų, tuomet galite pasistudijuoti gaminį išsamiau.

Dažniausiai jame yra optimaliausias riebalų rūgščių kiekis, padedantis pašalinti cholesterolio plokšteles ir normalizuoti virškinimą. Maži asmenys gauna mažiau naudos ir daugiau atliekų nei dideli.

Toliau atkreipkite ypatingą dėmesį į žuvies akis. Jei jie drumsti ir įdubę, vadinasi, skerdena buvo daug kartų užšaldyta ir atšildyta. Išpūtusiomis „skaidriomis“ akimis galite būti tikri, kad skumbrė buvo užšaldyta ne taip seniai ir buvo laikoma padoriomis sąlygomis.

Nusipirkę didelę skerdeną su pilka mėsa, turite leisti jai pailsėti, o ne visiškai atitirpti. Po šios procedūros reikia nuimti vidų, uodegą, plėvelę ir galvą. Ši procedūra būtina norint marinuoti partijomis. Viso kepimo metu skumbrės turi būti pašalintos tik iš vidaus ir juodos plėvelės.

Likusi dalis priklauso nuo pasirinkto recepto ir kulinarijos specialisto sugebėjimo pristatyti savo šedevrą svečiams ir artimiesiems.

Visa marinuota skumbrė

Nesigundykite pirkti jau paruošto gaminio. Niekas nežino, kas iš pradžių buvo skumbrė ir kokie prieskoniai, esencijos, prieskoniai į ją buvo dedami gaminimo metu. Visada yra galimybė patiems išsivirti šią žuvį ir gauti neįtikėtino skonio bei naudos.

Ingridientai:

• Šviežiai šaldyta žuvis - 2,5 kilogramo.
• Juodoji arbata - 20 gramų.
• Filtruotas vanduo - 2,5 litro.
• Svogūnų lukštai - 100 gramų.
• Druska - 6 šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Patiekalas skirtas 10 žmonių.

Virimo procesas:

1. Skumbres nuplaukite ir atitirpinkite kambario temperatūroje. Svarbu, kad ledas šiek tiek pasitrauktų, o tuo pačiu skerdena liktų minkšta.

2. Į keptuvę supilkite vandenį. Uždėkite lėtą ugnį. Įpilkite druskos ir cukraus.

3. Svogūnų žievelė kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama. Sumaišykite su arbata. Įpilkite į verdantį vandenį. Palikite visus produktus ant viryklės bent 5 minutes. Atvėsinkite iki 40 laipsnių.

4. Kruopščiai nuvalykite žuvį nuo pertekliaus: pelekų, uodegos, galvos ir vidurių. Būkite ypač atsargūs valydami juodą plėvelę. Tai – skonio garantas: kuo mažiau jo lieka, tuo skonis geresnis. Kruopščiai nuplaukite iš visų pusių. Leiskite nuvarvėti. Išdžiovinkite popieriumi.

5. Skerdenos dailiai sulankstytos į permatomą kepimo indą „domkratas“. Supilkite atvėsintą sūrymą. Nustatykite garsumo paspaudimą. Leiskite pastovėti per naktį arba 10 valandų šiltoje vietoje. Pasibaigus laikui, perkelkite į šaldytuvą 2-3 dienoms. Marinavimo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio.

Svečiai ir artimieji tikrai pagirs šeimininkės sugebėjimą virti skumbrę. Tai sveika, skanu ir nekaloringa. Dera su žolelėmis ir virtomis bulvėmis su sviestu.

Skumbrės griežinėliai acte

Svarbus dalykas kuriant bet kokį patiekalą yra teisingas produkto pasirinkimas ir paruošimas. Tai priklauso nuo skonio. O smulkius gaminimo proceso metu atsiradusius trūkumus visada galima ištaisyti improvizuotomis priemonėmis.

Ingridientai:

• Skumbrė - 1 kilogramas.
• Svogūnai - 4 galvutės.
• Stalo actas - 5 šaukštai.
• Pipirai - 5 gramai.
• Laurynas.
• Augalinis aliejus (alyvuogių) - stiklinė.
• Gvazdikas – žiedynų pora.
• Druska - 4 šaukštai.
• Filtruotas vanduo - stiklinė.

Patiekalas skirtas 5 asmenims.

Virimo procesas:

1. Į indą supilkite vandenį, alyvuogių aliejų, actą, prieskonius, cukrų ir druską. Išmaišykite ir palikite pastovėti. Svarbu, kad visi ingredientai, išskyrus prieskonius, ištirptų vienas kitame.

2. Atitirpinkite skumbrę, kol suminkštės, užtenka 40 min. Kruopščiai išvalykite iš visų vidų ir nereikalingų dalių.

3. Ypatingą dėmesį atkreipkite į juodą plėvelę viduje. Jis turi būti visiškai išvalytas. Tai iš anksto nulemia tolesnį skonį. Dar kartą nuplaukite tekančiu vandeniu. Sausas. Supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.

4. Nulupkite svogūnus. Supjaustykite mažais žiedeliais.

5. Supilkite šiek tiek marinato į stiklainį, sudėkite svogūnų žiedus ir įdėkite keletą skumbrės gabalėlių.

6. Toliau pakaitinkite sluoksnius, kol baigsis produktai. Paskutinis sluoksnis turėtų būti svogūnų sluoksnis. Gerai suplakti. Ant viršaus užpilkite likusį skystį. Padėkite į šaltą vietą nakčiai. Ryte gerai suplakti ir grąžinti toliau marinuotis. Tai užtruks dar bent dieną.

Puikus užkandis. Skumbrė tinka kaip savarankiškas patiekalas ir kaip salotos. Viskas priklauso nuo šefo fantazijos ir tam tikro patiekimo būdo.

Su garstyčiomis ir svogūnais stiklainyje

Ingridientai:

• Skumbrės skerdenos - 1,5 kilogramo.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 50 mililitrų.
• Svogūnai - 3 galvutės.
• Obuolių sidro actas - 3 šaukštai.
• Garstyčių milteliai - valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 10 miligramų.
• Cukrus - šaukštas.
• Laurynas.
• Pipirų mišinys.
• Žuvies prieskoniai - šaukštas.
• Druska - 30 miligramų.

Patiekalas skirtas 6-7 žmonėms.

Virimo procesas:

1. Žuvį atitirpinkite kambario temperatūroje apie pusvalandį. Nuplaukite. Pašalinkite visus nereikalingus. Gerai išplauti viduje. Įsitikinkite, kad neliko karčios plėvelės. Supjaustykite 2,5-3 cm dydžio porcijomis.

2. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir leiskite vienas kitą gerai pagardinti.

3. Svogūną nulupkite ir suskirstykite į vidutinio dydžio žiedus.

4. Stiklainio dugną užpilkite šiek tiek marinato ir paskirstykite dalį svogūnų žiedų. Dėkite sluoksnį žuvies. Sumaišyti svogūną su skumbre galite nesilaikydami tvarkos. Bet kokiu atveju tai įvyks po to, kai stiklainis bus periodiškai purtomas. Išpilkite likusį marinatą.

5. Padėkite indą vėsioje vietoje. Kad žuvis tolygiai įsigertų, galite ją apversti ant dangčio. Tai įmanoma paruošus stiklainyje su plastikiniu dangteliu.

Po dienos puiki skumbrė su sodrau skoniu ir aromatu yra paruošta bet kokiai šventei. Per kelias minutes ji tiesiog dingsta nuo stalo.

pomidorų marinate

Gana lengva įsivaizduoti žuvį be pomidorų, tačiau su jais tai nėra taip paprasta. Pomidorų pasta leidžia sukurti ypatingą skonį ir „padeda“ iškepti skumbrę vos per kelias valandas. Nuostabus rezultatas yra iš anksto nustatytas.

Ingridientai:

• Skumbrė – skerdenų pora.
• Cukrus smėlis - 50 gramų.
• Stalo actas - 2 šaukštai.
• Svogūnai - 3 didelės galvos.
• Pomidorų sultys - stiklinė.
• Druska - 5 šaukštai.
• Augalinis aliejus - pusė stiklinės.
• Patiekalas skirtas 4 asmenims.

Virimo procesas:

1. Skumbrė turi gerai atitirpti, kad būtų lengviau atskirti nugarinę. Kambario temperatūroje tai užtruks mažiausiai valandą.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Supilkite pomidorų sultis į keptuvę su augaliniu aliejumi. Leiskite užvirti. Sudėkite svogūnų žiedus, sumaišytus su cukrumi ir druska. Po penkių minučių lengvo troškinimo įpilkite stalo acto. Sumaišykite. Nuimti nuo ugnies.

3. Gerai išdrožti karkasą. Svarbu tinkamai pašalinti keterą ir atskirti ją nuo perteklinių vidurių. Pjovimo procesas yra paprastas ir filė praktiškai nelieka nei vieno kaulo. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite serviravimo gabalėliais. Išdėlioti į indą sluoksniais: marinatas, filė ir pan. Dėti į šaldytuvą 4-6 valandoms.

Puikus savarankiškas subtilaus skonio ir ypatingo aromato patiekalas. Puikiai dera su daržovių garnyru.

Su citrinos sultimis

Citrusiniai vaisiai visada padėdavo žuvies patiekalams suteikti ypatingo skonio ir nepaprasto švelnumo. Su jų pagalba galite ne tik suteikti ypatingų pikantiškų natų, bet ir padaryti mėsą neįprastą. Jei į tokį sėkmingą derinį pridėsite įvairių žolelių, tokio recepto sėkmė tiesiog garantuota.

Ingridientai:

• Skumbrė - 2 skerdenos.
• Citrina yra didelis vaisius.
• Svogūnai - didelė galva.
• Česnakas yra gvazdikėlis.
• Augalinis aliejus - 50 miligramų.
• Žuvies prieskoniai - 2 šaukštai.
• druska - 25 gramai.
• Cukrus smėlis - arbatinis šaukštelis.

Patiekalas skirtas 4 porcijoms.

Virimo procesas:

1. Žuvį nuvalykite kambario temperatūroje, išimkite vidų. Išskalauti. Padalinkite į 2-3 centimetrų dydžio dalis. Palikite išdžiūti.

2. Visas paruoštas žuvies dalis sudėkite į indą giliu ir lygiu dugnu. Ant kiekvienos griežinėlio tolygiai išspauskite visas citrinos sultis.

3. Česnako skiltelę supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnų tvarkingi žiedai. Įpilkite aliejaus, prieskonių, prieskonių, druskos ir cukraus. Leiskite šiek tiek užvirti. Gautu mišiniu aptepkite jau marinuotą skumbrę citrinos sultyse. Minkyti. Reikalaukite pusvalandį.

Pati subtiliausia ir labai skani žuvis patiks daugeliui. Itališkos žolelės suteiks ypatingo pikantiškumo, tačiau net ir be jų patiekalas pasirodo vertas ir skanus.

Sausas metodas be acto

Tikro žuvies skonio žinovams be papildomų prieskonių ir priedų šis variantas tikrai patiks. Savo savybėmis jis nenusileidžia sudėtingesniems patiekalams ir tuo pačiu yra labai natūralus.

Ingridientai:

• Skumbrė - dvi vidutinės skerdenos.
• Kvapieji pipirai - 15 žirnelių.
• Druska - 70 gramų.
• Krapai - krūva.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Patiekalas skirtas 6 žmonėms.

Virimo procesas:

1. Gerai nuimti visas karkaso vidų, įskaitant plėvelę. Išskalauti. Palikite išdžiūti.

2. Į plokščio indo dugną dėkite šaukštą druskos, 5 žirnelius pipirų, kelias šakeles nuplautų krapų. Žuvį gerai įtrinkite prieskonių mišiniu iš vidaus ir išorės. Ant viršaus uždėkite krapų. Į vidų įdėkite porą šakų.

3. Uždenkite indą. Siųsti į šaldytuvą porai dienų. Prieš patiekdami pašalinkite prieskonių ir druskos perteklių. Nuvalykite ir išdžiovinkite.

Sausas sūdymas yra labai įdomus ir skanus. O svarbiausia – tai labai naudinga kiekvienam, kuris stebi savo sveikatą ir teikia pirmenybę tinkamam maistui.

• Visų pirma, pjaustant žuvį reikia pasirinkti marinavimo būdą, o ne susikurti savo.
• Kad iškeptas produktas išliktų ilgiau, sudėkite gabalėlius į sandarų indą, apibarstykite prieskoniais ir žolelėmis, užpilkite augaliniu aliejumi.
• Skumbrės galvos nupjauti nebūtina. Jis gali būti kartu su likusiais gabalais arba visa skerdena. Jis toks pat skanus, kai patiekiamas teisingai.
• Verta teikti pirmenybę vynui, obuoliams ir kitoms ypatingoms acto rūšims. Tai paįvairins įprastą skonį ir bus malonus atradimas.

Jei norite sukurti puikią marinuotą skumbrę, turite atidžiai stebėti visus procesus. Ir tada vertas rezultatas lauks sparnuose. Skanus ir švelnus patiekalas, kurį verta išbandyti.

Ši skani sveika žuvis retai naudojama karštiems patiekalams, tačiau ji puikiai išsilaiko. Sūdyta skumbrė, ypač kartu su žolelėmis, yra puikus užkandis ant bet kokio stalo. Kaip greitai ir teisingai paruošti žuvį šiam procesui, kokį receptą pasirinkti ir kaip nesuklysti sūdant pačiai?

Skumbrės sūdymas namuose

Bendra technologija nesukelia sunkumų – žuvį reikia nuplauti, išvalyti, supjaustyti arba palikti visą ir užpilti paruoštu konservantų mišiniu. Tačiau praktiškai sūdant skumbrę namų šeimininkės, kurios dar nesusidūrė su šia užduotimi, užduoda daugybę klausimų. Profesionalai pataria būti labai atidiems kiekvienam etapui ir vadovautis tokiu algoritmu:

1. Rinkitės dideles arba vidutines skerdenas – labai mažos beveik neturi riebalų ir pasirodys per sausos.
2. Paruoškite skumbrę. Marinuoti geriau šviežią. Jei skerdena užšalusi, ją keletą valandų reikia palaikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje.
3. Raskite neoksiduojančią talpyklą – į plieną ar keramiką galite marinuoti nepakeisdami skonio.
4. Pirkite stambią jūros druską, įsitikinkite, kad joje nėra jodo.
5. Jei reikia, nuvalytą žuvį supjaustykite gabalėliais – taip ji greičiau iškeps.
6. Pasirinkite mišinio receptą, pamirkykite jame žuvį, padėkite šaltai. Jei yra rūsys, geriau indą nunešti ten. Išimtis – greitojo sūdymo namuose technologija, kuri reikalauja indą laikyti virtuvėje 8-10 valandų. Ilgai išsaugant, to padaryti negalima.

Receptai

Kaip teisingai paruošti tokį patiekalą namuose? Profesionalai nekelia griežtų sąlygų – sūdyta žuvis puikiai pasirodo tiek gabaliukais, tiek visa, po prieskonių rinkiniu arba asketišku pipirų ir lauro lapų tandemu. Receptai, kaip sūdyti skumbrę namuose, yra neįtikėtinai įvairūs ir nuostabios sudėties. Išstudijavus žemiau pateiktą informaciją, jums nebus paslapties, kaip virti užkandį svogūnų lukštuose ar su cinamonu, ar čia reikia acto ir kokios temperatūros sūrymas turi būti.

sūryme

• Virimo laikas: 2 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 8.
• Kalorijos: 1418 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Kaip skanu sūdyti skumbrę sūryme? Profesionalai įsitikinę, kad kuo mažiau prieskonių naudosite, tuo patiekalui geriau – žuvingą skonį lengva pabrėžti tik druska. Mėgstantys pikantiškumą, galite įdėti kelis šaukštus garstyčių miltelių – tikslus kiekis nustatomas individualiai. Toks būdas tinka greitam užkandžiui: gerai pamarinuoti užtenka poros dienų.

Ingridientai:

• mažos žuvys - 2 vnt .;
• druska - 7 šaukštai. l.;
• sausos garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1,3 l.

Virimo būdas:

1. Paruoškite paprastą sūrymą, užvirindami vandenį ir suberdami į jį garstyčių miltelius ir druską. Jei mėgstate labai aštrų užkandį, galite įdėti šaukštą maltų pipirų.
2. Nuplautą žuvį perpjaukite išilgai pilvo, išimkite vidų ir kaulus. Padalinkite skerdeną be galvos ir uodegos į keletą dalių.
3. Supilkite šiltą (!) sūrymą, būtinai uždarykite indą.
4. Suplakite 2-3 kartus per dieną, kad skystis per daug nenusiskleistų. Po dviejų dienų patiekalas bus paruoštas.

Aštrus sūdymas

• Virimo laikas: 10 valandų.
• Porcijos viename konteineryje: 5.
• Kalorijos: 1693 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei galvojote, kaip marinuoti aštrią skumbrę, kad tai neužtruktų daug laiko, idealus algoritmas yra priešais jus. Pradėkite darbą vakare, o ryte bus paruoštas kvapnus pikantiškas užkandis. Šiam receptui žuvies kiekis nurodomas pagal svorį, nes nuo to priklauso konservantų komponentų apskaičiavimas. Galite paimti vieną didelę skerdeną arba keletą mažesnių.

Ingridientai:

• skumbrė - 800 g;
• vanduo - 1 l;
• kalendra (grūdai) - 1/2 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 7 vnt;
• kvapieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• druska - 5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 35 ml;
• cukrus - 40 g.

Virimo būdas:

1. Jei žuvis buvo užšaldyta, palaukite, kol ji atšils. Gerai nuplaukite, pašalinkite kiekvienos skerdenos vidurį, galvą ir uodegą.
2. Užvirindami vandenį su prieskoniais pasigaminkite sūrymą. Išimkite, leiskite atvėsti iki 40-45 laipsnių. Įpilkite acto.
3. Skumbres supjaustykite skersai į kelias dalis, užpildykite jas stikliniu indeliu.
4. Supilkite atvėsintą sūrymą, kad jis visiškai apsemtų žuvies gabalėlius. Palikite per naktį šaltai.

Greitas būdas

• Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.
• Porcijos: 10.
• Kalorijų kiekis: 2011 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengvas.

Šeimininkėms, ieškančioms recepto, pagal kurį skaniai ir greitai pasūdytumėte žuvį, profesionalams patariama žuvies indą palikti virtuvės karštyje – šaltis šį procesą lėtina. Tačiau sūdymo trukmė priklauso ne tik nuo temperatūros: dar reikia labai smulkiai sukapoti skerdeną, išmokti dar kelių gudrybių.

Ingridientai:

• supjaustytos skerdenos - 3 vnt.;
• rupi druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt.;
• džiovintas bazilikas;
• svogūnai - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Žuvies skerdenas nuplaukite, supjaustykite gabalėliais – jų plotis neturi viršyti 25 mm.
2. Baziliką įtrinkite grūstuve ir gvazdikėliais. Sumaišykite su cukrumi.
3. Patogiausia sūdyti į stiklainį: ten sudėkite žuvies gabalėlius, pabarstydami druska ir svogūnų žiedais.
4. Įdėkite šaukštą prieskonių. Uždaryti.
5. Po valandos apverskite ir suplakite. Palaukite dar valandą.

šviežiai sušaldyti

• Virimo laikas: 10 valandų 15 minučių.
• Porcijos: 10.
• Kalorijos: 2027 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Profesionalai įsitikinę, kad nėra skirtumo tarp to, kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę ir kaip tą patį procesą atlikti šviežiai žuviai. Receptai gali būti lygiai tokie patys, darbo schema taip pat. Šiuo tikslu galite naudoti priespaudos metodą, kurio dėka kiekvienas gabalas yra prisotintas aukščiausios kokybės sūrymu, o patiekalas pasirodo labai skanus.

Ingridientai:

• skumbrė - 3 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• malti pipirai - 1,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite žuvies pelekus, galvą ir uodegą, nuplaukite.
2. Išdžiovinkite skerdeną popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite per pusę išilgai pilvo.
3. Iš filė pašalinkite kaulus ir stuburą. Pabarstykite prieskonių mišiniu.
4. Uždėkite dangtį ant viršaus, nuspauskite sunkiu daiktu. Palikite 10 valandų.

dalimis

• Virimo laikas: 3 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 8.
• Kalorijos: 1183 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei anksčiau manėte, kad cinamonas tinka tik saldžiams kepiniams, išmokę sūdyti skumbrę sūryme gabalėliais pakeisite nuomonę apie šį prieskonį. Svarbi šio recepto sąlyga – sūrymas turi būti karštas, bet saikingas, kad žuvis neužvirtų. Rezultatas matomas per tris dienas: neįtikėtinai kvapnūs, minkšti gabaliukai, kuriuos galima panaudoti rūkyti.

Ingridientai:

• žuvis - 600 g;
• vanduo - 1 l.;
• cinamonas - 1 šaukštelis;
• Lauro lapas;
• druska - 200 g;
• pipirų žirneliai - 10-12 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuo žuvies nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą. Išimkite vidų, nuplaukite.
2. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Puode užvirinkite vandenį, suberkite lauro lapą, druską, cinamoną, pipirus. Leiskite virti porą minučių.
4. Sumaišykite, atvėsinkite iki 38-40 laipsnių.
5. Užpilkite sūrymu žuvį, palikite tris dienas.

Svogūnų stiklainyje

• Virimo laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 6.
• Kalorijos: 1071 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Profesionaliu požiūriu konservavimas su rūgštiniu komponentu (actu, citrinos rūgštimi) jau yra marinavimas, tačiau daugumai šeimininkių žuvis po tokiu mišiniu lieka sūri. Tiems, kurie bandė patys sugalvoti, kaip marinuoti skumbrę su actu ir svogūnais, patiks toliau aprašyta technologija ir jos rezultatas. Įdomesniam skoniui galite įdėti šiek tiek kmynų sėklų.

Ingridientai:

• vanduo - 700 ml;
• žuvis - 500 g;
• lemputė;
• kalendros grūdeliai - 7 vnt.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• obuolių sidro actas - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• pipirų žirneliai.

Virimo būdas:

1. Visus prieskonius supilkite į verdantį vandenį. Išjunkite degiklį po 4 minučių.
2. Kai sūrymas atvės, įpilkite acto.
3. Atimta galva, pelekai, viduriai ir uodega, supjaustykite žuvį į gabalus. Nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4. Paskleiskite į stiklinį indelį, pakaitomis su svogūnų griežinėliais.
5. Užpilkite sūrymu, palikite parą pastovėti.

Be sūrymo

• Virimo laikas: 3 dienos.
• Porcijos: 10.
• Kalorijos: 1988 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Ne visada suteikiama galimybė naudoti klasikinius pikantiško užkandžio kūrimo būdus, todėl kiekviena šeimininkė turi suprasti, kaip marinuoti skumbrę be sūrymo. Schema labai paprasta, rezultato laukimo laikas standartinis. Naminio sauso sūdymo pranašumas yra labai švelni filė, kuri nesuyra dėl drėgmės pertekliaus, ir minimalus nešvarių indų kiekis. Jei maišelių nėra, galite naudoti plastikinį indą.

Ingridientai:

• vidutinės skumbrės skerdenos - 3 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• pipirų žirneliai;
• žaluma.

Virimo būdas:

1. Išdarinėtą žuvį, be galvos, nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Į plastikinį maišelį sumeskite visus prieskonius, suplėšytus žalumynus.
3. Įdėkite skerdeną ten.
4. Tvirtai užsandarinkite, kelis kartus pakratykite, tolygiai paskirstydami prieskonius. Palikite mirkti 3 dienas.

Šviežias

• Virimo laikas: 3 dienos.
• Porcijos viename konteineryje: 8.
• Kalorijos: 1376 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Pagrindinis šviežios žuvies privalumas – jos filė kokybė, kuri netaps koše, kad ir kokie būtų veiksmai. Jums net nereikia jo išdarinėti ir nenukirpkite galvos su uodega - išoriškai atrodys, kad ką tik sugauta. Technologija paprasta, beveik nėra vietos klaidoms. Pagrindinis šeimininkės uždavinys – išsirinkti geros kokybės žuvį.

Ingridientai:

• šviežia skumbrė - 2 vnt .;
• rupi druska - 6 šaukštai. l.;
• džiovinti krapai - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• maltas sausas česnakas - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Nuplautą ir išdžiovintą žuvį įtrinkite stambia druska.
2. Sumaišykite likusius prieskonius, lengvai sumalkite grūstuve. Pabarstykite jais kiekvieną skerdeną.
3. Sūdymui paruoštą skumbrę perkelkite į maišelį, išleiskite orą. Prisirišti.
4. Kelis kartus apvyniokite pergamentą ant viršaus, pašalinkite sūdymą 3-4 dienas.

Svogūnų lukštuose

• Virimo laikas: 3 dienos.
• Porcijos: 8
• Kalorijos: 1739 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Tos namų šeimininkės, kurios nori sužinoti neįprastą būdą, kaip virti gražią sūdytą skumbrę, panašią į rūkytą, turėtų susipažinti su šiuo receptu. Jis turi tik vieną trūkumą – ilgai laukti rezultato: patiekalas ruošiamas 3-4 dienas, bet skonis neįtikėtinas. Visi, kurie išbandys, paklaus, kaip marinuoti skumbrę svogūnų lukštuose, kad ji nepablogėtų.

Ingridientai:

• skumbrė - 900 g;
• juodoji arbata be priedų - 2 šaukšteliai;
• svogūnų lukštai - 3 saujos;
• vanduo - 1,2 l;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 šaukštelis

Virimo būdas:

1. Svogūno žievelę gerai nuplaukite (tai patogu daryti kiaurasamčiu).
2. Užvirinkite vandenį, pasūdykite, suberkite cukrų, arbatos lapelius. Įmeskite ten svogūnų lukštus. Virkite, kol vėl užvirs.
3. Nuplautas, išdarinėtas ir porcijomis supjaustytas skumbrės užpilamos šiltu nusunktu sūrymu. Uždengti dangteliu.
4. 3 dienas žuvį reikia periodiškai apversti, kad tolygiai pasūdytų.

aliejuje

• Virimo laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 8.
• Kalorijos: 1533 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: vidutinis.

Lengvai sūdyta aštri, subtilaus aromato žuvis yra tai, ką gausite, jei bandysite sūdyti skumbrę aliejuje pagal šį receptą. Dauguma komponentų parenkami akimis, žolelių galima pridėti arba neįtraukti – jokių sunkių sąlygų, išskyrus vieną: nenaudoti saulėgrąžų aliejaus. Alyvuogių pageidautina įsigyti pirmąjį ekstraktą.

Ingridientai:

• skumbrė - 2 vnt .;
• citrina;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• pipirų žirneliai - 5 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• sausa rozmarino šakelė.

Virimo būdas:

1. Ant žuvies skerdenų padarykite įpjovimus išilgai pilvo, kad pašalintumėte vidų. Išskalauti.
2. Stambią druską, rozmariną ir pipirus sutrinkite grūstuve.
3. Ant viršaus pabarstykite skumbrę prieskonių mišiniu, apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis.
4. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Uždarame inde leiskite pastovėti parą.

Tokiam užkandžiui, anot specialistų, svarbiausia yra žuvies skerdenų paruošimas: jos labai gerai nuplaunamos, galima net šiek tiek nukrapštyti išorę, kad atsikratytų žvynų. Būtinai pašalinkite vidų (juodą burbulą), kurie suteikia kartumo. Tačiau tolimesniuose etapuose galite susidurti su sunkumais, dėl kurių jūsų pastangos gauti tobulą patiekalą sumažės iki nieko.

Profesionalai pasiruošę jums pasakyti, kaip skaniai ir be vargo marinuoti skumbrę namuose:

• Niekada nemėginkite žuvies užpilti verdančiu sūrymu – karštam būdui jo temperatūra yra 40 laipsnių, šaltai – 10-15 laipsnių. Viskas, kas nurodyta aukščiau, bus termiškai apdorota.
• Greitai pasūdyti skumbrę galima pagal absoliučiai bet kokį receptą, jei tiesiog neišnešite į šaltį.
• Lengviausias būdas marinuoti skumbrę, kurią naudoja iniciatyvios šeimininkės, yra paruoštus žuvies gabaliukus... užpilti skysčiu iš naminių raugintų agurkų. Jie reikalaus kelias dienas.
• Jei recepte naudojami svogūnai, supjaustę juos sutrinkite rankomis – jie išskirs sultis, kurios padeda skaniai pamarinuoti skumbrę.
• Ar padarėte per daug žuvies? Profesionalai pataria jį užšaldyti, bet pirmiausia pašalinti odą.

Peržiūrėkite receptus ir skanu.

Vaizdo įrašas

Skumbrės sūdymas namuose – patikimas būdas išvengti apsinuodijimo ir kitų rūpesčių perkant parduotuvėje jau paruoštą sūdytą žuvį.

Įvairūs savaiminio sūdymo skumbrės receptai leidžia pasirinkti sūdymo būdą pagal savo skonį ir galimybes.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę namuose, svarbūs niuansai

1. Visų pirma, sūdymui skirta skerdena turi būti parinkta teisingai. Būtina atkreipti dėmesį į skerdenos spalvą, ji turi būti pilka, be geltonų dėmių, akys šviesios, oda nepažeista, šviežios jūros žuvies kvapas.
2. Patartina imti tik šviežią vidutinio ir didelio dydžio žuvį, mažos skerdenos yra kaulinės ir ne tokios skanios.
3. Jei produktas užšaldytas, jį reikia atitirpinti lėtai, apatinėje šaldytuvo lentynoje.
4. Druska sūrymui turi būti naudojama paprastai, stambiai šlifuojant. Joduota druska sugadins gatavo produkto išvaizdą.
5. Sūdymui tinka emaliuoti, plastikiniai ar stikliniai indai, kad nevyktų oksidacija.
6. Pjaustymui reikia naudoti gerai pagaląstą peilį, kad gabalai būtų gražiai supjaustyti.
7. Laikyti namuose šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

Kaip skaniai marinuoti skumbrę namuose, receptai:

Paprastas skumbrės sūdymo namuose receptas

• Skumbrė - 2 gabalėliai po 350 gr.
• Paprastas vanduo - 1 litras
• Garstyčių milteliai - 1 šaukštelis
• Cukrus smėlis - 3 šaukštai. l.
• Stambiai malta druska - 5 v.š. l.
• Juodieji pipirai - 8-9 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.

1. Vandenį su prieskoniais uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite 3 minutes, tada atvėsinkite po dangčiu iki kambario temperatūros.

2. Žuvį išdarinėti, nupjauti uodegą ir galvą, gerai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti 3-4 cm pločio gabalėliais ir sudėti į stiklinį indą.

3. Supilkite atšaldytą marinatą, uždenkite ir šaldykite 12 valandų, geriausia 2 dienas.

Remiantis šio recepto pavyzdžiu, galima pastebėti, kad skumbres greitai sūdyti namuose nėra sunku.

Skumbrės sūdymas sūrymo griežinėliais

• Skumbrė - 1 vnt.
• Paprastas vanduo - 1 litras.
• Cukrus smėlis - 2 šaukštai. l.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 3 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai -2 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Vyno actas - 2 šaukštai. l.

1. Į vandenį suberkite prieskonius. Verdame 5 minutes, atvėsiname, supilame actą, išmaišome.
2. Žuvį išdarinėti, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti 3-4 cm pločio gabalėliais, sudėti į stiklinį indą.
3. Gabalius užpilkite marinatu ir padėkite parai vėsioje vietoje.

Kaip matote, sūdyti skumbrę sūryme gabalėliais nėra sunku. Galutinis rezultatas yra švelnus ir skanus patiekalas. Jei cukrus pakeičiamas saldikliu, toks sūdymas idealiai tinka tiems, kurie laikosi Dukano dietos. Čia yra daugiau.

Aštrios sūdytos skumbrės receptas namuose

• Šviežia skumbrė - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Kvapieji pipirai - 6 vnt.
• Laurynas. lapas - 4 vnt.
• saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštelis
• Vyno actas - ¼ puodelio.
• Stambiai malta druska - 3 v.š. l.
• Gvazdikas - 2 pumpurai.
• Malti juodieji pipirai.

Aštrios sūdytos skumbrės paruošimo procedūra:

1. Nuimkite odą, išimkite kaulus, supjaustykite filė mažais gabalėliais, pasūdykite ir atidėkite.
2. Svogūną supjaustyti žiedais.
3. Sumaišykite actą, aliejų ir prieskonius.

Pabarstykite pipirais, suberkite svogūną, užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite ir palikite 10-12 valandų kambario temperatūroje, tada 2 valandoms dėkite į šaldytuvą.

Skumbrė aštriai sūdyta yra paruošta! Kaip garnyras, virtos bulvės puikiai tinka aštriai sūdytai skumbrei.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme su svogūnų lukštais

• Šaldytos skumbrės - 3 vnt.
• Stambiai malta druska - 3 v.š. l.
• Paprastas vanduo - 6 stiklinės.
• Juodoji arbata - 2 šaukštai. l.
• Cukrus smėlis - 2 šaukštai. l. be viršaus.
• Svogūnų lukštai - 3 saujos.

1. Lėtai atitirpinkite.
2. Svogūno lukštą gerai nuplaukite, suberkite druską, cukrų, arbatžoles, vandenį, užvirinkite, nukelkite nuo viryklės ir uždenkite dangčiu.
3. Žuvį išskalauti, išdarinėti, nusausinti, užpilti nukoštu sūrymu, uždengti ir padėti 3 dienoms šaltai. Per tą laiką skerdeną keletą kartų pasukite, kad geriau pasūdytų ir nusidažytų auksine spalva.

Namuose taip sūdyta skumbrė labai skani, supjaustyta gabalėliais, dera su keptomis bulvėmis.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme su arbata

• Šaldytos skumbrės - 2 žuvys.
• Stambiai malta druska - 4 v.š. l.
• Paprastas vanduo - 1 litras.
• Cukrus smėlis - 4 šaukštai. l.
• Juodoji arbata - 4 šaukštai. l.

1. Atitirpinkite po tekančiu vandeniu. Išdarinėti, nupjauti galvas, nuplauti, išdžiovinti.
2. Užvirinkite ir atvėsinkite arbatą, įpilkite cukraus, druskos ir gerai ištirpinkite.
3. Žuvį pamerkite į arbatos tirpalą ir 4 dienas padėkite į šaldytuvą.
4. Naktį pakabinkite už uodegos virš baseino, kad skysčio perteklius būtų stiklinis.

Sūdyta skumbrė arbatos tirpale yra labai originalus receptas, žuvis atrodo patraukliai ir estetiškai. Šiuo atveju garnyrui tiks bulvių košė.

Kaip marinuoti skumbrę sūryme per 2 valandas

• Skumbrė - 1 vnt.
• Stambiai malta druska - 1,5 a.š. l.
• Paprastas vanduo - 350 ml.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 7 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.

1. Į paprastą vandenį suberkite visus prieskonius, druską ir į 4 dalis supjaustytą svogūną. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, leiskite atvėsti.
2. Žuvį išdarinėti, nupjauti uodegą ir galvą, gerai nuplauti ir nusausinti. Tada supjaustykite 2 cm pločio griežinėliais ir sudėkite į stiklinį indą.
3. Supilkite paruoštą marinatą ir šaldykite porai valandų.

Taip paruošta žuvis puikiai dera su virtomis bulvytėmis.

Marinuotos šaldytos skumbrės receptas

• Skumbrė - 3 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Stambiai malta druska - 1 a.š. l.
• Vyno actas - 3 šaukštai. l.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirniai - 1 šaukštelis
• Įvairių pipirų mišinys.

1. Žuvį šiek tiek atitirpinkite, kitaip gabalėliai atrodys neskaniai. Išdarinėti, nuplauti, nupjauti uodegas ir galvas, nusausinti, supjaustyti smulkiais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – griežinėliais.
3. Paruoškite marinatą – sumaišykite su actu, druska, cukrumi, pipirais, įdėkite lauro lapą.
4. Viską sumaišykite ir švelniai išmaišykite.
5. Sudėkite į stiklinį indą ir palikite parai šaltai.

Marinuota skumbrė tinka sumuštiniams, pabarstyti žaliais svogūnais.

Kaip pasūdyti skumbrę citrinų sultyse

• Skumbrė - 3 vnt.
• Stambiai malta druska - 2 v.š. l.
• Citrina - 1 vnt.
• Keli žirneliai juodųjų pipirų.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Paprastas vanduo - 0,5 litro.

1. Į vandenį suberkite prieskonius, pavirkite ir virkite kelias minutes, paskolą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Žuvį išdarinėti, nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti mažais gabalėliais ir sudėti į stiklinį indą.
3. Žuvį užpilkite išspaustomis citrinos sultimis ir paruoštu sūrymu. Iškelkite į šaltesnę vietą. Galite valgyti per dieną.

Tokiu būdu galite pasūdyti visą žuvį, bet tada ji bus paruošta per 3 dienas.

Ambasadorė skumbrė be vandens

• Skumbrė - 2 žuvys.
• Stambiai malta druska - 4 šaukšteliai.
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 2 vnt.
• 5-6 juodieji pipirai.
• Daržovių prieskoniai - 1 šaukštelis

1. Išvalykite iš vidaus, nupjaukite uodegą ir galvą, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais.
2. Paruoškite prieskonių mišinį, galite įberti porą šaukštelių garstyčių.
3. Gabaliukus aptepkite gatavu prieskonių mišiniu ir sudėkite į tinkamą indą, uždenkite ir šaldykite 2 dienas.

Sūdyta skumbrė su skystais dūmais

• Skumbrė - 3 žuvys.
• Paprastas vanduo - 1 litras.
• Juodoji arbata - 4 šaukštai. l.
• Stambiai malta druska - 4 v.š. l.
• Cukrus smėlis - 2 šaukštai. l.
• Skysti dūmai - 4 šaukštai. l.

Skysti dūmai pagal šį receptą suteiks žuviai dūmo skonį ir auksinę spalvą.

1. Skumbrės išdarinėti, pelekus, taip pat galvą ir uodegą nupjauti, nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
2. Paruoškite sūrymą su juodąja arbata, užvirkite, atvėsinkite.
3. Į atšaldytą sūrymą įpilkite skystų dūmų.
4. Sudėkite į stiklinį indą, uždenkite ir šaldykite 3 dienas.

Taigi, apibendrindami galime pasakyti, kad skumbrės sūdymas namuose nėra varginantis ir neilgas. Išeiga yra neįprastai skanus ir sveikas patiekalas, kuris patiks visiems namų ūkio nariams, įskaitant vaikus.