Taukų gaminimas ukrainiečių kalba: skaniausi sumuštinių taukai pagal žinomus receptus.

Atvykusieji į Gogolio tėvynę puikiai žino, kad nėra geresnio užkandžio už gabalėlį juodos ruginės duonos ir gardžių lašinių. Ukrainos skonis – tai sodrus barštis, spurgos su česnakais ir sultinga skani šoninė įvairiausiose porcijose. Tačiau, kaip daugelis sako, skaniausias lašinių receptas – kapoti makaronai su česnaku. Šiame straipsnyje sužinosite ir paprastą, ir tikrą taukų virimo ukrainiečių kalba receptą.

Ukrainietiškas užkandis iš šoninės per mėsmalę: koks pavadinimas?

Kaip ir daugelis skirtinguose regionuose ruošiamų patiekalų, su česnaku pjaustyti taukai turi šimtus pavadinimų, tačiau, kaip mus žino garbūs šefai, teisingas (nustatytas pavadinimas) yra sumuštinių taukai.

Tokius riebalus labai patogu pasiimti su savimi į iškylas, medžioklę, žvejybą, keliones bet kuriuo metų laiku. Patogu transportuoti, nes galima sandariai supakuoti į stiklainius, indus. Greitai paskirstomas ir skaniai sotus patiekalas.

Salo susuktas su česnaku per mėsmalę ukrainiečių kalba: receptas

Paprasčiausias gaminimo receptas toks elementarus, kad su juo susidoros net vaikas, tačiau norint pajusti visą tokių riebalų aromatą ir skonį, teks pasistengti!

Virimui mums reikia:

• 1 kg šviežių riebalų
• 2 šaukštai druskos
• 6 skiltelės karšto česnako
• Mėsmalė ir minimalus laikas

Nuvalome riebalus nuo odos, supjaustome kubeliais / juostelėmis ir susukame per mėsmalę kartu su česnaku. Įpilkite druskos, gerai išmaišykite ir palikite parą užvirti.

O dabar atėjo laikas tikram „smulkintų lašinių“ receptui, kurį taip mėgsta ukrainiečių turistai:

• 0,5 kg sūdytų riebalų (pasūdus turėtų pastovėti bent savaitę)
• 3-4 skiltelės karšto česnako

Nuimame odą. Riebalus supjaustome į 4 dalis, vieną paimame ir supjaustome kuo plonesniais griežinėliais, o po to – plonomis juostelėmis. Paimame didžiausią ir sunkiausią peilį namuose ir pradedame ašmenimis „numušti“ riebalus iki vienalytės masės. Plakdami nuplėškite riebalų sluoksnį ir apverskite jį taip, kad visi gabalėliai būtų tolygiai išdirbti.

Pavirtę į pastos pavidalo masę, pereiname prie likusių gabalėlių. Baigę su taukais, česnako skilteles išspaudžiame per rankinį česnakų presą ir peiliu ant pjaustymo lentelės česnaką „įvarome“ į kiaulinius taukus, kad jis pradėtų tekėti sultis ir susimaišytų su taukais į vientisą visumą.

Dabar imame ruginę duoną ir tepame gabalėlį sutrintos šoninės - stengiamės ir džiaugiamės! Šis procesas yra daug darbo jėgos ir dažnai atsisakoma masinės gamybos naudai, tačiau kai išbandysite šį metodą, vargu ar norėsite taukų iš mėsmalės.

Salo sumuštinis užtepimui, susuktas per mėsmalę su česnaku ir žolelėmis: receptas

Norint paruošti taukų sumuštinį su žalumynais, svarbu teisingai išlaikyti proporcijas. Dažniausiai besirenkantys šį receptą nemėgsta aštrumo ir yra labiau linkę į skonių įvairovę, tad jei norite jaustis aštriai, česnako dėkite kaip ir ankstesniame recepte.

• 1 kg sūdytų lašinių arba 1 kg šviežių lašinių ir 2 šaukštai druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• Krūva: krapai, petražolės, kalendra ir bazilikas.

Nuėmę odelę nuo riebalų, viską susukame mėsmale, papildomai išmaišome ir iškart patiekiame į stalą. Skirtingai nuo ankstesnių receptų, šis yra skaniausias ką tik paruoštas.

Salo sumuštinis - užtepėlė užtepimui, susukta per mėsmalę su česnakais ir krapais: receptas

Ir šis receptas tinka stipriems gėrimams. Jis taps nepakeičiamas tiek prie stalo, tiek užsiėmimuose lauke.

• 1 kg sūdytų riebalų;
• 6-7 skiltelės česnako;
• Žiupsnelio šviežiai maltų kvapiųjų pipirų;
• Krūva krapų.

Viską kartu su odele sutriname mėsmale ir papildomai plakame blenderiu iki vientisos masės. Jei norite, papildomai pasūdykite ir palikite stikliniame indelyje „pasiekti“ parai šaldytuve. Patiekiame prie stalo.

Ukrainietiškas šoninės, šoninės, taukų užkandis per mėsmalę su pipirais ir prieskoniais: receptas

O dabar „išskirtinis“ grūstų riebalų būdas Vakarų Ukrainos stiliumi.

Mums reikės:

• 1 kg išskirtinai šviežių riebalų su dryželiais;
• 5-7 skiltelių česnako (kas mėgsta aštrumą);
• Lauro lapas - 3 vnt;
• Juodieji pipirai ir kvapieji pipirai po 2 grūdelius;
• Džiovintos žolelės ir prieskoniai (krapai, petražolės, pastarnokai, petražolės šaknys, salierai ir kt. pagal skonį).

Šviežią šoninę panardiname į verdantį vandenį, druską, pipirus, dedame lauro lapelį. Virkite ant silpnos ugnies (kaip šaltai) 3 valandas (kol sultinys pagelsta). Vandenį nupilame ir riebalus susmulkiname (arba sumalame mėsmale, kaip tau tinka), pagardiname česnaku ir sausais prieskoniais, gerai išmaišome, paliekame brinkti šaldytuve nuo 2 valandų iki savaitės.

Vaizdo įrašas: Receptas: Užkandis iš taukų su česnaku (sumuštinių užtepėlė)

Salo su česnaku per mėsmalę- vienas populiariausių užkandžių iš taukų. Tiesą sakant, šis užkandis yra ne kas kita, kaip sumuštinių pasta, glaistas arba pagamintas iš taukų, druskos, česnako ir juodųjų pipirų. Naminiai taukai su česnaku per mėsmalę gali būti puiki alternatyva sviestui, parduotuvėje pirktoms sumuštinių užtepėlėms ir majonezui. Šis užkandis ypač tinka su juoda rugine ir Borodino duona.

Taukų su česnaku receptas per mėsmalę yra toks paprastas, kad pažodžiui kiekvienas gali jį pakartoti. Taukų su česnaku paruošimui galite naudoti ir sūdytus, ir šviežius lašinius. Naudojant jau sūdytus lašinius, į užkandį dedama daug mažiau druskos nei naudojant šviežius.

Kadangi šiam užkandžiui jau daugiau nei tuzinas metų, anksčiau jį susukant per mėsmalę ruošdavo su česnaku, o šiandien visus ingredientus galima sutrinti trintuvu. Kalbant apie užkandžio išvaizdą, jis gali būti baltas, geltonas, raudonas ir žalias, priklausomai nuo papildomų komponentų. Klasikiniai taukai su česnaku per mėsmalę yra baltos spalvos, bet jei į užkandį įdėsite žalumynų - laukinio česnako, krapų, petražolių, žaliųjų svogūnų, tada jis automatiškai taps žalias.

Paprika gali būti naudojama užkandžiui suteikti ryškiai oranžinę spalvą. Skirtingai nuo raudonųjų pipirų, paprika tinka patiekalams dažyti, nesuteikiant jiems aštrumo. Na, ir ciberžolė. Su juo galite nuspalvinti užkandį geltonai.

Kiekvienas iš užkandžių su vienu ar kitu priedu bus savaip skanus. Valgyk ir negali atsiplėšti, ne veltui riebalai vis dar juokais vadinami ukrainietišku narkotiku. Tai iš tikrųjų labai labai skanu, tačiau nepamirškite apie didelį kalorijų kiekį. Ne paslaptis, kad lašiniai yra natūralus cholesterolio šaltinis, tačiau kartu su česnaku jie daug geriau pasisavinami, todėl česnako pagalba labiau neutralizuojami žalingi riebalai.

Dabar pažiūrėkime, kaip virti taukai su česnaku per mėsmalę - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Ingridientai:

• Salo - 500 gr.,
• Česnakai - 1-2 galvos,
• Cheremsha - 20 gr.,
• Druska - arbatinio šaukštelio gale,
• Juodieji pipirai - žiupsnelis.

Salo su česnaku per mėsmalę - receptas

Gatavo užkandžio skoniui pirmiausia įtakos turės riebalų kokybė. Internete šiandien galima rasti labai daug įvairios informacijos apie tai, kaip išsirinkti tinkamus šviežius ir skanius riebalus, todėl šiuo klausimu nesureikšminsiu. Šiam užkandžiui ruošti reikia rinktis minkštus lašinius be mėsos sluoksnio (tokius lašinius geriau naudoti šoninei gaminti). Jei ant riebalų gabalo yra mėsos dalių, jas reikia nupjauti.

Aštriu peiliu nupjaukite odą nuo riebalų. Kad būtų lengviau sumalti į mėsmalę, supjaustykite mažais gabalėliais.

Paruoškite – nulupkite česnako skilteles.

Be česnako, į užkandį galima dėti ir miško česnako. Jis suteiks taukams papildomo česnako skonio, o gatavą nuspalvins gražia šviesiai žalia spalva. Meškinį česnaką sulenkite į kekę, supjaustykite išilgai juostelėmis.

Paruoštus lašinius, česnaką ir miškinį česnaką perkiškite per mėsmalę.

Į gautus užkandžių ingredientus įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Visus produktus sumaišykite dubenyje šaukštu ar šakute iki vientisos spalvos ir struktūros masės. Kaip matote nuotraukoje, riebalų masė pasirodė gražios žalios spalvos. Mūsų užkandis yra paruoštas.

Taukus su česnaku perkelkite per mėsmalę į sterilizuotą stiklainį. Taip pat pageidautina garinti dangtį. Druska, česnakas ir juodieji pipirai yra natūralūs konservantai, todėl užkandis šaldytuve gali būti laikomas gana ilgai – iki maždaug trijų savaičių, tačiau bet kokiu atveju geriau visada gaminti šviežią, nei laikyti ilgai. ilgas laikas.

Be to, galite sutvarkyti dešrelių pavidalu. Norėdami tai padaryti, uždėkite užkandį ant maistinės plėvelės „rąsto“ pavidalu. Tvirtai apvyniokite maistine plėvele. Suriškite galus siūlu arba mazgu. Įdėkite į šaldiklį. Po maždaug 2-3 valandų riebalai sušals, o užkandį galima gražiai tepti ant duonos.

Skanaus. Man būtų malonu, jei tai receptas su šonine su česnaku per mėsmalę tau patinka ir naudokis.

Salo su česnaku per mėsmalę. Nuotrauka

Salo per mėsmalę praleistas, kad vėliau galėtume pagaminti labai švelnų ir neįprastą užkandį. Dar daugiau, kaip rezultatas, gausite lašinių (riebalų) paštetą su žalumynais ir tinkamiausių prieskonių bei pagardų rinkinį. Išsamių nuotraukų dėka žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti skanius lašinius su česnaku per mėsmalę, leis greitai ir lengvai paruošti šį patiekalą. Tai ypač pasakytina apie tuos, kurie mėgsta namuose gaminti neįprastus receptus.

Kaip žalumynus galite pasiimti krapų, petražolių ar net mėtų lapelių: viskas priklauso nuo jūsų asmeninių gastronominių pageidavimų. Česnakai atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų o nuo jo kiekio priklauso, koks aštrus bus jūsų vyniojamas taukų paštetas. Toks paprastas užkandis tinka net šventiniam stalui, nes tvarkingas vyniotinis su žolelėmis ir prieskoniais atrodo labai patraukliai ir apetitiškai. Pradėkime kurti užkandžius iš taukų, persuktų per mėsmalę.

Ingridientai

Kiaulienos šoninė (Salo)

(3-4 gvazdikėliai)

Malti raudonieji pipirai

Malti juodieji pipirai

(skonis)

Maisto gaminimo žingsniai

Norėdami paruošti tokį neįprastą užkandį, galite pasirinkti bet kokius riebalus pagal savo skonį. Atsargiai nupjaukite tankią odą ir pasirinktą riebalų gabalėlį perkiškite per mėsmalę, tada vėl.

Į dubenį su mėsmale sumaltais taukais pagal skonį pasūdykite kartu su maltais juodaisiais pipirais.

Tačiau česnako kiekį, kaip ir visų kitų prieskonių, galite reguliuoti patys. Nulupkite česnako skilteles ir per spaudą supilkite jas tiesiai į lašinių dubenį.

Norėdami paruošti šį užkandį, gaukite šviežių žalumynų. Nuplaukite, susmulkinkite lapus ir pridėkite juos prie kitų ingredientų.

Šiame etape į patiekalą įberkite raudonųjų pipirų ir taip suteikite jam šiek tiek aštrumo. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.

Ant sauso ir lygaus paviršiaus išskleiskite maistinės plėvelės gabalėlį, įdėkite visą mišinį į centrą ir atsargiai suvyniokite ritinį, kaip parodyta nuotraukoje. Atsargiai suriškite plėvelės kraštus, tada nusiųskite riebalus į šaldytuvą. Po to 2-3 valandas bus galima išlankstyti riebalus, supjaustyti ir patiekti į stalą. Puikus ir paprastas taukų, susuktų mėsmale su česnaku, užkandis yra paruoštas.

Esu tikras, kad šis receptas patiks visiems, ypač stipriajai žmonijos pusei. Galų gale, šoninė su česnaku yra toks „žiaurus“ užkandis, kuris dera su žaliais ir svogūnais, kvepiančia juoda duona, lėkšte karštų barščių ir, tiesą pasakius, su stikline degtinės (toks aperityvas prieš vakarienę laisvadienis). Taukų su česnaku paruošimas per mėsmalę, kurio receptą siūlau gana paprasta ir greita, tačiau vis tiek šiame procese yra tam tikrų niuansų. Mielai papasakosiu apie juos daugiau.

Ingridientai:
- 300 g riebalų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštas druskos (nebūtina)



Riebalai pagal šį receptą gali būti naudojami dviejų rūšių – su mėsos dryželiais ir be jų. Yra kas pirmenybę teikia pirmam variantui, yra kas nemėgsta taukų su dryželiais iš principo - bet kokia forma... Aš priklausau pirmajam - man atrodo, kad tokie lašiniai yra daug skanesni - net tik sūriame. forma, net susukta su česnaku. Tačiau yra vienas įspėjimas – lašinius su mėsos dryželiais pirmiausia reikia pasūdyti, o tik tada susukti. Tam yra labai paprastas paaiškinimas – juk mėsą reikia bent kažkaip apdoroti, kad ji nesugestų.

Paprastai tokie riebalų gabalėliai turi gana tankią odą.

Mums nenaudinga sukti, todėl atsargiai nuimkite.

Taukus supjaustykite pailgais gabalėliais, kurie tilptų į mėsmalės angą. Iš esmės šiuo atveju pjūvio forma ir matmenų tikslumas neturi didelės reikšmės: juk riebalus vis tiek susmulkinsime.

Riebalus susukame mėsmale.

Pasirodo toks „riebus“ įdaras.

Kruopščiai nulupkite česnako skilteles ir perspauskite spaudą arba smulkiai supjaustykite.

Česnaką sujungiame su lašiniais.

Įberkite pipirų. Jei vartojate nesūdytus riebalus, tokiu atveju nepamirškite pridėti druskos, pipirų ir česnako. Šį kartą paėmiau gerai pasūdytą lašinių gabalėlį, tad druskos dėti nebereikėjo.

Gerai sumaišykite su prieskoniais.

Tai viskas, taukai su česnaku yra paruošti. Šaldytuve puikiai išsilaiko gana ilgai. Bet, tiesą sakant, mano šeimoje jis sunaikinamas beveik iš karto - jis toks skanus ir kvapnus!

Iš tokios šoninės su česnaku gaunami labai sotūs sumuštiniai. Jie ypač dera su raudonaisiais barščiais. Patariame atkreipti dėmesį į kitus skirtingų produktų receptus: daržoves, vaisius, grybus.




Patarimai ir triukai:
Kaip sakiau, taukai su dryželiais turi būti pasūdyti prieš sukant. Tai padaryti labai paprasta: pirmiausia nuplaukite gabalėlį taukų ir nusausinkite servetėle. Tada gausiai pabarstykite druska iš visų pusių. Nesijaudinkite, taukai nepriims papildomos druskos (ar valgėte sūdytų taukų? Ne, tokių lašinių tiesiog nėra). Riebalus suvyniojame į servetėlę ir palaikome pusantros paros kambario temperatūroje. Salo per šį laiką turi laiko pasūdyti. Nepamirškite iš sūdytų riebalų pašalinti druskos perteklių.
Susuktų taukų skonis visiškai priklauso nuo to, kokius lašinius perkate.
Taukai būtinai turi būti dervuoti, todėl juos pirkite tik turguje. Juk parduotuvėse taukai parduodami be odelės. O turguje paimi gabalėlį lašinių ir pauosti – iš karto pajusi deguto taukų kvapą.
Be to, lašinius pirkite tik iš apačios, čia mėsos sluoksniai tarsi pasislinkę su taukais. Taukai nuo važiuoklės net atrodo dryžuoti.
Bet taukų gabaliukai tik su mėsos sluoksniu viduje – tai jau kitoks, ir skonis, ir taukų struktūra visai nevienoda.
Česnako galima dėti mažiau – 1 skiltelę. Čia vadovaukitės savo pageidavimais.
Dažniausiai perku 1-1,5 kg šoninės gabaliuką, supjaustau gabalėliais, pasūdau. Tada kiekvieną suvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldiklį. Taukai su česnaku labai neilgai brandina. Bet kurią akimirką (ypač kai ruošiuosi virti barščius) išimu gabalėlį ir susuku česnaku - ir puikus užkandis paruoštas.
Autorius - Natalija Tiščenko

Man patinka, kaip dera šviežios šoninės ir česnako skonis. Todėl iš šių produktų dažnai namuose gaminu neįprastą užkandį. Kodėl ji man patinka? Pirma, skanus ir maistingas. Antra, labai patogu ir greitai paruošiama, be to, galima ilgai laikyti. Panašų užkandį galite rasti parduotuvėje, tačiau namuose paruoštas produktas visada skanesnis, šviežesnis ir be kenksmingų priedų. Taukų ir česnakų užkandis ant šviežiausios duonos – puiki idėja sumuštiniams. Taip pat jį galima naudoti kaip barščių užpilą arba pagardinti keptomis bulvėmis. Siūlau pasigaminti skanų užkandį – maltus taukus su česnaku – pagal labai paprastą receptą, o padarytos žingsnis po žingsnio nuotraukos parodys paruošimą.

Ingridientai:

• švieži žali riebalai - 400 gr;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druskos;
• maltų pipirų.

Kaip pasigaminti taukų užkandį su česnaku

Pradedant virti riebalus reikia supjaustyti gabalėliais ir susukti per mėsmalę. Kad tai būtų lengviau, iki galo neatšildykite riebalų. Česnaką taip pat sumalkite mėsmale su lašiniais.

Jei turite šviežių krapų, juos smulkiai supjaustykite ir suberkite į masę. Tai bus tobulas derinys. Deja, aš jo neturėjau. Gautą mišinį labai gerai išmaišykite, pagal skonį druskos ir pipirų.

Užkandį valandai palikime be šaldytuvo, kad susimaišytų visų ingredientų skonis ir aromatas. Dabar mūsų šoninės ir česnako užkandis yra paruoštas ir galite saugiai tepti ant duonos.

Užkandis taukų su česnaku laikomas šaldytuve. Taip pat galite iš karto paruošti didelį kiekį šio nuostabaus gaminio ir dalimis laikyti šaldiklyje, taip sutaupysite daug laiko.

Tikiuosi, kad jums patiks šis nuostabus ir labai paprastas ukrainietiškas receptas. 🙂 Tegul visada skanus maistas!