Avienos čakapuli su beerman alumi receptas. Tikrasis čakapulis – pavasario šventės gruzinų virtuvės patiekalas

Gruzinų virtuvė išsiskiria ypatingu išskirtiniu skoniu, pažįstamu iš posovietinių laikų. Nepakartojamas vyno ir įvairių žolelių aromatas, be kurio tiesiog neįsivaizduojami gruziniški patiekalai, įsiminė jau seniai. Laikas neturi galios šiai kulinarinei nostalgijai, kuri vienija ir sutaiko bet kokius neigiamus procesus.

Artėja šviesiausia diena – Velykų šventė, ir visai nesvarbu, kas ir kaip sutiks įvykusį didįjį stebuklą. Gruzijoje šią iškilmingą datą tradiciškai ruošiami čakapuli: vyne ir žolelėse troškinama ėriena, patiekiama su gruzinišku hominy arba gomi. Tai stebuklingas maistas, kurį paruošti nėra taip sunku.

Ko reikia chakapuliui

Kilogramas jaunos avienos mėsos su kaulais;

Pusantros didelės estragono kekės (estragono);

Krūva žalių svogūnų;

Krūva kalendros;

Litras baltojo gruziniško ar kitokio vyno;

Vyšnių slyva (tkemali) - stiklinė;

Viena didelė aitrioji paprika;

Dvi svogūnų galvutės;

Maltų baltųjų pipirų, druskos.

Jaunos ėrienos kepimas gruziniškai priklauso nuo pagrindinio principo, kurio būtina laikytis: lėtas troškimas ant silpnos ugnies. Žinoma, teisingas čakapulių ruošimo būdas yra ant atviros ugnies ir ketaus. Tačiau išgauti norimą skonį viryklės pagalba visai įmanoma, tik indai turi būti storu dugnu (geriausias variantas – ketus).

Kaip ruošiamas chakapuli

Mėsą reikia supjaustyti dideliais gabalėliais, neatskiriant nuo kaulų:

Įdėkite ėriuką į paruoštą keptuvę (ketaus), o kai išskirs pirmąsias sultis, supilkite vyną, kad „galva“ neapdengtų mėsos;

Ant viršaus uždėkite didelį krūvą peletrūno ir viską troškinkite tris valandas;

Aitriąją papriką supjaustykite įstrižai žiedais. Smulkiai supjaustykite pusę estragono, žalio svogūno ir kalendros krūvos. Svogūnų galvutes supjaustykite plonais pusžiedžiais, lengvai sutrinkite rankomis ir sumaišykite su likusiais žalumynais. Visas šis žalias grožis turi pagulėti pusvalandį, kad atsikratytų cisteino – medžiagos, dėl kurios šeimininkė „lieja ašaras“;

Likus dešimčiai minučių iki mėsos merdėjimo pabaigos, peletrūną išimkite iš keptuvės: jis įvykdė savo misiją, pripildydamas mėsą nepakartojamo aromato. Ant mėsos užpilkite paruoštų žalumynų, vyšnių slyvų, druskos, įberkite baltųjų pipirų;

Jauno ėriuko mėsą reikia patiekti kartu su svogūnais ir žolelėmis į gilią lėkštę.

Gruzinų hominy arba gomi įprasta patiekti su čakapuliu. Košei reikia stiklinės kukurūzų miltų trims stiklinėms vandens. Miltus suberkite į puodą, užpilkite šiltu vandeniu ir virkite mediniu šaukštu maišydami košę, kad nesusidarytų gumuliukų. Košės atsiskyrimas nuo keptuvės sienelių reiškia jos pasirengimą. Išjungus ugnį, dar apie dešimt minučių trinkite gomi šaukštu.

Patiekite gomi porcijas šaukštu, panardindami į vandenį. Į kiekvieną porciją, išdėliotą lėkštėje, priklijuokite kelis sūrio gabalėlius, geriausia suluguni. Ši savotiška ir soti košė naudojama vietoj duonos ir su kitais gruziniškais patiekalais, tarp jų ir pirmaisiais: chačo, satsivi ir daugeliu kitų.

Jauno ėriuko čakapuli mėsa, patiekiama su gomi, perteikia visą gruzinų virtuvės skonį. Būtent dėl šių stebuklingų savybių gruziniški patiekalai jau daugelį metų yra mėgstamiausias Rusijos gurmanų maistas. Ir šie jausmai niekada neatslūgs.

Paprastai jam pagaminti reikia keturių pagrindinių ingredientų: mėsos, žolelių, vyno ir žalių slyvų. Visų šių produktų gausu, kaip taisyklė, vėlyvą pavasarį arba vasaros pradžioje. Šis laikotarpis sutampa su daugeliu religinių švenčių, kai bet kurioje gruzinų šeimoje prie stalo visada patiekiamas garsusis čakapulis. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą jo paruošimui. Iš įvairovės yra keletas įdomiausių variantų.

Chakapuli jautiena

Chakapuli gamybai naudojama įvairių rūšių mėsa (jautiena arba ėriena). Čia nėra griežtų apribojimų. Remiantis apžvalgomis, svarbiausia, kad visi kiti ingredientai būtų prieinami. Pavyzdžiui, apsvarstykite labiausiai paplitusią chakapuli receptą. Jam reikės: 700 gramų jautienos, 200 mililitrų baltojo vyno, 150 gramų žalių slyvų ir šviežių kalendrų, 30 gramų česnako, 200 gramų peletrūno ir žalių svogūnų, trupučio druskos, litro vandens ir 2 žalių. paprikos.

Maisto gaminimas prasideda nuo maisto perdirbimo:

Mėsą reikia supjaustyti dideliais kubeliais ir sudėti į gilią keptuvę.
Užpilkite vynu, padėkite ant viryklės ir virkite 20 minučių, kol visas skystis nugaruos. Periodiškai mėsa turi būti maišoma.
Šiuo metu galite daryti žalumynus. Nuo peletrūno šakų būtina nuplėšti lapus ir gerai nuplauti. Stiebai darbui nereikalingi, tad juos galima tiesiog išmesti.
Atsitiktinai supjaustykite kalendrą, peletrūną, svogūną ir pipirus, o česnaką susmulkinkite arba sutrinkite peiliu.
Paruoštus produktus kartu su slyvomis suberkite į verdančią mėsą, užpilkite vandeniu ir virkite po dangčiu 60 min.
Pačioje pabaigoje patiekalą reikia pasūdyti pagal skonį.

Tai paprasčiausias ir populiariausias čakapuli receptas, kurį sugeba įvaldyti net naujokė šeimininkė. Patiekalas dažniausiai patiekiamas karštas prie stalo kartu su šviežiu kvapniu lavašu. Specialistų teigimu, tokį jautienos gaminimo būdą galima laikyti vienu geriausių. Mėsa gerai iškepa ir yra labai minkšta.

Chakapuli su grybais

Tiems, kurie visai nevalgo mėsos, galime patarti išbandyti originalų liesos čakapuli receptą. Tikintieji jį naudoja per religinį pasninką, kai tai draudžia taisyklės. Tokiu atveju jums reikės: 300 gramų šviežių grybų, 100 gramų žaliųjų svogūnų, 60 gramų kalendros, 10 gramų čili ir česnako, druskos, 30 gramų žalio peletrūno, 3 slyvų, 50 mililitrų vyno (baltojo) , augalinio aliejaus ir 80 gramų špinatų .

Patiekalas ruošiamas keliais etapais:

Pirma, visi žalumynai turi būti savavališkai supjaustyti, surinkti į vieną indą ir gerai išmaišyti.
Grybus supjaustykite griežinėliais (arba griežinėliais), tada lengvai apkepkite aliejuje.
Karštus pievagrybius perkelkite į puodą, pabarstykite žolelėmis, įberkite druskos, pipirų, slyvų ir česnako.
Užpildykite maistą vynu.
Virkite valandą ant silpnos ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu arba apvyniodami jos paviršių folija.

Paruoštą patiekalą lėkštėje papuoškite susmulkintų žalumynų likučiais. Šis neįprastas chakapulis yra labai populiarus tarp vegetarų. Su juo jie gali lengvai mėgautis visais gruzinų virtuvės malonumais.

Veršienos čakapuli

Norint pagaminti tikrą gruzinišką chakapuli, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Receptas iš esmės išlieka tas pats. Tiesa, kaip pagrindinį ingredientą įprasta imti veršienos mėsą ant šonkaulių. Rytų Gruzijoje tokiam patiekalui gaminti naudojami šie ingredientai: pusantro kilogramo veršienos, 4 svogūnai, 1 aitrioji raudonoji paprika, 300 gramų žaliosios vyšnios slyvos, česnako galvutė, 100 gramų kalendros, saliero stiebas ir petražolės, 40 gramų sviesto, druskos, 30 gramų peletrūno (estragono), 150 gramų porų, pusė litro vandens, šaukštas uzbekiškų prieskonių, maltų pipirų ir kelios šakelės mėtų arba čiobrelių.

Tokiu atveju patiekalo paruošimas užtrunka daug daugiau laiko. Norėdami dirbti, jums reikia katilo. Toliau jums reikia:

Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ir pusę visos padėkite ant katilo dugno.
Ant viršaus užbarstykite susmulkintą svogūną.
Atsitiktinai supjaustykite visus žalumynus. Dalį jo uždėkite ant mėsos su svogūnais.
Pabarstykite pipirais ir įberkite šiek tiek druskos.
Likusią mėsą tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
Mesti slyvas.
Dar kartą pipirai ir druska.
Viską uždenkite likusia žaluma.
Ant viršaus suberkite prieskonius ir susmulkintą papriką.
Užpildykite maistą vandeniu.
Sudėkite susmulkintą česnaką ir salierą.
Padėkite katilą ant viryklės ir užvirinkite jo turinį.
Ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Taip mėsa bus daug minkštesnė.
Sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu mažiausiai tris valandas.

Chakapuli porcijomis patiekiama ant stalo. Šeimininkė patiekalą turėtų paskirstyti taip, kad kiekvienoje lėkštėje, be mėsos, būtų ir visi kiti komponentai. Jau švelni veršiena tokioje originalioje kaimynystėje pasirodo dar minkštesnė ir kvapnesnė. Bet kuris specialistas sutiks su šia nuomone.

Greitai ir skaniai

Kai kurie vis dar nori virti avienos čakapuli. Galima naudoti bet kokį receptą. Tačiau yra vienas variantas, kai patiekalas ne tik paruošiamas greitai, bet ir reikalauja minimalaus produktų rinkinio. Jums tereikia: 1 kilogramo šviežios avienos, druskos, 100 gramų sauso baltojo vyno, 2 kilogramų žolelių (kalendros, žalių slyvų, petražolių ir peletrūno), maltų pipirų ir tkemali padažo.

Viskas daroma labai paprastai:

Avieną supjaustykite mažais gabalėliais.
Sudėkite juos į puodą.
Mėsą troškinkite apie 10-15 minučių nepripylę vandens. Dėl didelio savų riebalų kiekio mėsa nesudegs.
Įpilkite vyno ir toliau virkite dar 10 minučių.
Smulkiai supjaustykite žoleles ir suberkite į puodą kartu su kitais ingredientais.
Gerai išmaišykite ir troškinkite 25 minutes.

Dėl to mėsa yra minkšta, švelni ir labai skani. Tiesa, atsiliepimai rekomenduoja tokį patiekalą valgyti labai atsargiai, kad nenulaužtumėte dantų ant mažų slyvų kauliukų. Tokiu būdu jautiena dažnai kepama daugelyje Gruzijos restoranų. Paprastai jis turi didelę paklausą tarp lankytojų. Daugelis jų tiki, kad būtent šio patiekalo pagalba galima įvertinti nacionalinės gruzinų virtuvės grožį.

tautinė sriuba

Kaip dar galima virti gruzinų avienos čakapuli? Šio patiekalo receptas iš esmės primena tirštą sriubą. Namuose galima pasigaminti iš šių produktų: 1 kilogramo avienos kumpio ir tiek pat slyvų, butelio sauso vyno, česnako galvos, 3 aitriosios paprikos ankštys, vandens, 200 gramų peletrūno, druskos, mėtų, 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, kalendra ir bazilikas.

Procesas vyksta keliais etapais:

Avieną supjaustykite vidutiniais gabalėliais.
Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
Įpilkite vyno, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies. Šiuo atveju mėsa visada turi būti po skysčio sluoksniu.
Šiuo metu slyvas nuplaukite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir šiek tiek pakepinkite ant silpnos ugnies.
Gautą tyrę pertrinkite per sietelį.
Susmulkinkite žalumynus.
Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką.
Sudėkite juos kartu su žalumynais į beveik paruoštą mėsą. Šioje kompozicijoje maistą virkite apie 30 minučių.
Įpilkite ir troškinkite dar 10 minučių.

Dabar gatavą sriubą tereikės supilti į gilias lėkštes ir mėgautis nuostabiu skoniu bei aromatu. Šis patiekalas bent kartą per metus gaminamas beveik kiekvienoje gruzinų šeimoje. Taigi vietiniai gyventojai pagerbia senąsias savo protėvių tradicijas. O kai kurie mano, kad ėrienai geriausia naudoti čakapuli.

Avinėlis Chakapuli

Tradiciškai Gruzijoje maisto ruošimui naudojami čakapuli. Klasikiniame recepte numatyti šie privalomi komponentai: 1 kilogramas avienos, 300–400 mililitrų baltojo vyno, pusė žalios aitriosios paprikos, 2 ryšeliai peletrūno, 500 gramų žaliųjų svogūnų, šaukštelis apynių-suneli prieskonių, 2 gvazdikėliai. česnako, 2 puodeliai slyvų, druskos, kalendros ir maltų pipirų.

Virimo būdas yra panašus į ankstesnes parinktis:

Mėsą peiliu supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą.
Svogūną, česnaką ir žoleles smulkiai supjaustykite ir padalinkite į dvi dalis. Vienas iš jų iškart pridedamas prie mėsos.
Viską užpilkite vynu.
Pusę slyvų sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
Kai tik masė užvirs, liepsną sumažinkite ir troškinkite apie 45-50 minučių.
Sudėkite visus likusius ingredientus ir troškinkite uždengę 15 minučių.

Po to gatavas patiekalas turėtų stovėti dar ketvirtį valandos. Tik tada galima dėti į lėkštes ir patiekti ant stalo. Senoliai sako, kad taip turi atrodyti tikras gruziniškas čakapulis. Tai švelni, originalaus aromato mėsa, kuri praktiškai trupa rankose, pagardinta daugybe žolelių.

Chakapuli - Tai populiarus gruzinų patiekalas, ruošiamas iš jautienos arba ėrienos, pridedant sauso baltojo vyno, peletrūno (estragono) lapų, neprinokusių rūgščių žalių slyvų, žaliųjų svogūnų, žaliųjų pipirų, kalendros, česnako ir druskos. Gruzijoje visose šeimose čakapulius verda pavasarį, kai slyvos dar nėra subrendusios.

Taip pat žiūrėkite:

Ingredientai (6 porcijos)

jautiena (aviena) - 700 gramų,
laukinės rūgštinės žalios slyvos (tkemali) - 150 gr,
estragonas (estragonas) - 200 gramų,
200 g žaliųjų svogūnų,
150 g šviežios žalios kalendros (kalendros)
2 žalios paprikos
200 ml baltojo vyno
30 g česnako
1 litras vandens
druskos (pagal skonį).

Pastaba: į chakapuli nedėkite juodųjų ar raudonųjų pipirų, nes tai paveiks bendrą patiekalo skonį.

Maisto gaminimas

Jautiena (aviena) supjaustoma kubeliais ir dedama į gilią keptuvę ar keptuvę. Supilkite 200 ml baltojo vyno ir troškinkite, kol visas skystis nugaruos (15-20 min.). Kartkartėmis mėsą pamaišykite mediniu šaukštu.

Kol mėsa kepa, peletrūną nuplaukite ir nupjaukite lapelius, stiebus išmeskite.

Estragono lapus supjaustykite (ne per smulkiai). Smulkiai supjaustykite svogūną, kalendrą ir žaliąją papriką. Susmulkinkite česnaką.

Į keptuvę ar keptuvę su mėsa (užvirus vyną) dedame visus ingredientus, česnaką ir slyvas. Įpilkite 1 litrą vandens, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies apie valandą.

Virimo pabaigoje bandome, druskos pagal skonį.

Chakapuli patiekiamas karštas su karštu gruzinišku lavašu.

Gero apetito! Tik būkite atsargūs, čakapuli yra toks skanus patiekalas, kad galite netyčia nuryti slyvos kauliuką).

Ir kaip virti avienos čakapuli sužinosite kitame įraše!

Taigi atėjo laikas paskutinei istorijai apie birželio mėnesio kelionę į Gruziją. Į Tbilisį vykome draugų pakviesti, todėl visas dienas buvome aktyviai vaišinami, maitinami ir girdomi. Šeštadienį buvo suplanuotas pagrindinis visos kelionės renginys – pietūs, sklandžiai virstantys vakariene, kurios pagrindinis patiekalas buvo čakapuli.

1. Čakapuli – vienas žinomiausių gruzinų virtuvės patiekalų, ruošiamas vėlyvą pavasarį ir vasaros pradžioje. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra jauna ėriena, tkemali ir aromatinės žolelės.

2. Chakapuliui reikia šviežio peletrūno, petražolių, kalendros, žaliųjų svogūnų. Estragonui reikia 5 kekių kilogramui mėsos, o petražolių, kalendros, žaliųjų svogūnų - apie 2-3 kekes.Gamino mums draugai, kurie leido nufilmuoti visą procesą.

3. Nežinau, ar mastelis aiškus iš nuotraukos, bet didžiulis padėklas buvo visiškai užimtas žalumynais. Bene svarbiausia darbo dalis – kiekvieną kekę išskalauti ir smulkiai sukapoti.

4. Mėsą taip pat reikia smulkiai supjaustyti.

5. Kai paruošta ir mėsa, ir žalumynai, išdėliojami sluoksniais į puodą. Pirma, mėsos sluoksnis.

6. Tada - sluoksnis žalumynų ir keli tkemalai, ir taip, kol keptuvė prisipildys. Vienam kilogramui mėsos jums reikės ne daugiau kaip vieno kilogramo tkemali.

7. Kiekvienas sluoksnis taip pat turi būti pasūdytas! Kai keptuvė pilna, ant viršaus užpilama mėsa ir žalumynai sausu baltu vynu. Mūsų atveju kažkur liko litras. Nenustebkite, vynas iš čiaupo ;)

8. Dedame keptuvę ant ugnies, užsukame dangtį ir pamirštame apie pusantros valandos.

9. Chanakai buvo ruošiami iš antrosios mėsos dalies, užsakytos prieš dieną iš mėsininko. Pirmiausia reikia nupjauti riebalus nuo mėsos, bet išmesti jų nereikia, mums vis tiek reikia.

10. Mėsoje reikia padaryti gilius įpjovimus skersai.

11. Taip pat chanakhi reikia pomidorų, bulvių, aitriųjų paprikų ir baklažanų.

13. Baklažanus reikia nuplauti, nupjauti galus, nupjauti išilgai.

14. Tai baklažanai, kurie jums turėtų pasisekti.

15. Pjūvis reikalingas tam, kad baklažanai būtų prikimšti iš mėsos supjaustytų riebalų (dietos besilaikantys atsitraukite nuo ekrano!) Ir žalumynai.

16. Mėsą reikia pasūdyti ir įtrinti raudona adžika. Dalis iš mėsos nupjautų riebalų turi būti išdėliota ant gilios kepimo indo dugno.

17. Ant viršaus dedame nuplautas, nuluptas ir griežinėliais supjaustytas bulves ir dar nuo mėsos atpjautų riebalų juostelių.

18. Na, absoliučiai ant viršaus – pomidorai. Šioje formoje chanakai taip pat siunčiami į orkaitę maždaug pusantros valandos.

19. Tuo tarpu viskas ruošiama, yra laiko atsigerti ir pavalgyti. Kadangi žmonių buvo daug, vyną imdavo dėžėmis. Šalia vyno dubenyje – švieži suluguni.

20. Rozė juodraštis, kuris pasirodė labai vertas! Aš negėriau pilstomo vyno milijonus metų.

21. Norėčiau jums parodyti visą šį nuostabų Gruzijos namą, bet apsaugosiu mūsų draugų šeimų komfortą nuo daugelio akių. Galiu pasakyti tik tiek, kad malonu lankytis tokiuose svetinguose ir šiltuose namuose! Svajoju, kad kada nors aikštė leis mums priimti daug svečių vienu metu.

22. Taip pat norėčiau papasakoti, kaip drebėjo namai, kai svečiai dainavo, grojo pianinu ir šoko, kaip kvepėjo pro langą Tbilisio vasarą ir kokia skani buvo mėsa, bet kažkada turėjau pereiti iš tinklaraštininko režimo į svečio režimą. Taigi tiesiog pasitikėk manimi!

O aš nekantrauju rugsėjo ir naujos kelionės. Mums buvo pažadėta speciali programa! Anot vedėjos, ne vienas tinklaraštininkas yra buvęs vietose, kur mus nuveš.

Čakapuli – nacionalinis gruzinų virtuvės patiekalas, gaminamas iš jaunos mėsos, troškintos su žolelėmis ir prieskoniais. Jo pavadinimas išvertus reiškia „mėsa putose“. Gaminant maistą dažnai naudojama ėriena arba veršiena, o šventėms – ėriena. Šviežias peletrūnas (estragonas) suteikia patiekalui ypatingo pikantiškumo. Tkemali taip pat naudojamas maisto ruošimui. Visa tai mėsai suteikia subtilaus aromato ir lengvo rūgštumo.

Patiekalo kalorijų kiekis yra 130 kcal 100 g. Apsvarstykite su nuotrauka, kaip žingsnis po žingsnio virti chakapuli pagal kelis receptus.

Originalus chakapuli receptas

Klasikinis tradicinio pavasario patiekalo iš rytų Gruzijos virtuvės receptas apima jauną avieną ir didžiulį kiekį aromatinių žolelių.

Produktų sudėtis:

Žalieji svogūnai, estragonas, kalendra - didelėje krūvoje;
Česnakai - 6 skiltelės;
neriebi ėriena - pusė kilogramo;
Sausas baltasis vynas ir vanduo - po 150 ml;
Viena aitrioji paprika;
Tkemali - didelis šaukštas;
Druska - pagal skonį.

Chakapuli virimo procesas gruzinų kalba:

Avieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į puodą;
Nuplauname, nusausiname ir susmulkiname žoleles. Pirmiausia ant mėsos uždėkite peletrūno, tada svogūną, kalendrą ir česnaką perpilkite per česnako presą arba presą;
Suberkite smulkintą aitriąją papriką, supilkite vandenį ir vyną, pavirkite pusvalandį. Druskos, pipirų, įpilkite tkemali padažo (galima pakeisti slyvomis). Patiekalą verdame dar 30 minučių, išbandome mėsos pasirengimą.

Gruzinų avienos čakapuli patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas be garnyro. Jis pasirodo labai kvapnus ir skanus, ypač jei prie maisto patieksite vyno gėrimą.

Receptas su veršiena ir vyšnių slyva

Vyšnių slyvų dėka patiekalas įgauna unikalių skonio natų.

Ingridientai:

Svogūnai - kilogramas;
Jaunas česnakas su ūgliais - 100 g;
Čili pipirai – nelabai aštrūs;
Veršiena ant kaulo - 4 kilogramai;
kalendra, peletrūnas, česnakai - po 200 g;
Sausas baltas vynas - 250-300 ml;
Vyšnių slyvų vaisiai - 12-15 vienetų;
Sviestas - 100 g;
Juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
Druska - šaukštas;
Maltos kalendros, ucho-suneli, aitriųjų raudonųjų pipirų mišinys – šaukštelis.

Chakapuli virimo namuose su vyšnių slyva schema:

Mėsą supjaustykite maždaug degtukų dėžutės dydžio gabalėliais su kauliuku. Jei paėmėte kokybišką nugarinę ant kaulo, mėsą reikia perpjauti tarp kaulų;
Žalumynus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite (naudojame ir stiebus). Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais;
Į storasienį puodą, katilą ar katilą dėkite visus paruoštus ingredientus tokia tvarka: mėsą, svogūną, žoleles, prieskonius, druską, pipirus, kol baigsis visi komponentai. Supilkite apie 2/3 vyno;
Dedame ant stiprios liepsnos, leidžiame užvirti, sumažiname ugnį iki vidutinės, kiaurasamčiu nuimame putas. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies;
Supilkite likusį vyną, sudėkite vyšnių slyvas, aliejų ir čili. Kai užvirs, uždarykite dangtį ir palaikykite ant silpnos ugnies 20–30 minučių, kol iškeps.

Veršienos čakapuli primena kažką tarpinio, jei palyginimui imsite labai tirštą sriubą ir antrą karštą patiekalą. Šis skanumas yra tiesiog dieviškas, ypač jei valgote su šviežia pita duona.

Receptas su vištiena

Jums reikės:

Česnakai - 2 dantys;
Pusė vištienos skerdenos;
Estragonas - krūva;
Petražolės - 3 šakos;
Šviežia kalendra ir žalias svogūnas - po pusę krūvos;
Sausas baltas vynas - 1,5 puodeliai;
Švieži krapai - 4 šakelės;
saulėgrąžų aliejus - 2 dideli šaukštai;
Raudonųjų pipirų dribsniai - žiupsnelis;
Druska - pagal skonį.

Maisto gaminimo instrukcija:

Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite česnaką ir išmaišykite;
Vištieną supjaustome porcijomis. Imame puodą storu dugnu ir pilame aliejų, dedame mėsą, druską ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos;
Paukštį apibarstome žolelėmis, druska, pipirais, pilame vyną, užverdame ant stiprios ugnies, tada sumažiname liepsną ir verdame 20-25 min.

Vištienos čakapuli yra labai lengvas ir nekaloringas patiekalas, kurį mūsų organizmas lengvai virškina ir pasirodo sultingas bei skanus.

Receptas su ėriena lėtoje viryklėje

Produktų sudėtis:

Vienas žalias karštas pipiras;
Estragonas ir žalieji svogūnai - po 30 g;
Ėrienos šonkauliukai - 8 vnt;
Vyšnių slyvų vaisiai - trys gabalėliai;
Vanduo - 400 ml;
kalendra - 20 g;
Sausas baltas vynas - 100 ml;
Druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Avienos lentyną supjaustykite atskirais šonkauliais. Susmulkinkite peletrūną, svogūną, aitriąją papriką ir kalendrą. Viską dedame į multicooker dubenį. Taip pat pilame visą vyšnių slyvą, vandenį ir vyną, pasūdome, užsukame dangtį;
Pasirenkame programą „Gesinimas“, nustatome laiką iki 25 minučių, spaudžiame mygtuką „Pradėti“;
Ant stalo patiekiame gruzinišką patiekalą čakapuli, papuošiame šviežiais peletrūno lapeliais ir aitriosios paprikos žiedeliais.

Avinėlis Chakapuli

Šiame recepte yra daug įvairių žolelių ir prieskonių, todėl maistas yra labai kvapnus.

Ingridientai:

Svogūnai - 4 galvutės;
Ėriena - 1,5 kg;
Šviežios mėtų - 20 g;
Sviestas - 40 g;
Šviežia kalendra ir petražolės - po 100 g;
Česnakai - 7-8 dantys;
Saliero stiebas - 100 g;
Čiobrelio šakelė - 2 vnt;
Vanduo - 0,5 l;
Vienas aštrus raudonasis pipiras;
Druska ir prieskoniai - pagal skonį;
Vyšnių slyva - 300 g (galima pakeisti);
Žalieji svogūnai - 150 g;
Šviežias peletrūnas - 30 g.

Gaminimo procesas savarankiškai:

750 g mėsos supjaustome trijų kartų trijų centimetrų dydžio kubeliais ir dedame į katilą;
Svogūną supjaustome ketvirčiais, pjūvį padaliname per pusę, vieną pusę dedame į mėsą;
Toliau visą žalią komponentą nuplauname ir susmulkiname, padaliname į dvi dalis ir dedame ant svogūno, druskos ir pipirų;
Likusią mėsą supjaustome stambesniais gabalėliais ir išdėliojame į kitą sluoksnį, dedame nuplautus vyšnių slyvų vaisius. Dar kartą pasūdykite ir pabarstykite pipirais;
Mes užmiegame su kita žalumynų dalimi, tada su svogūnu;
Užpildykite visus sluoksnius vandeniu;
Išvalome ir smulkiai supjaustome česnaką, raudonąją papriką, salierą ir išklojame ant gautų sluoksnių;
Uždedame katilą ant ugnies, užviriname ir įdedame sviesto;
Uždengiame katilą dangčiu ir troškiname turinį 2 valandas ant labai mažos liepsnos. Patiekite karštą.

Chakapuli sriuba

Komponentai:

Slyva (bet kokia veislė) - kilogramas;
Česnakai - galva;
Avienos kumpis - kilogramas;
Baltasis vynas - butelis;
Estragonas - 200 g;
Mėtų;
Bazilikas - krūva;
Vanduo, druska;
Krūva žaliųjų svogūnų, kalendros;
Raudonoji aitrioji paprika – trys ankštys.

Maisto gaminimo instrukcija:

Mėsą supjaustykite 3 * 3 cm gabalėliais ir sudėkite į didelį indą. Užpildykite vandeniu – jis turi visiškai apsemti visą avieną, leiskite užvirti ir įpilkite vyno. Druska, pradėkite troškinti;
Slyvas nuplaukite, atskirkite stiebus, uogas suberkite į puodą ir užpilkite stikline vandens. Kepame juos ant vidutinės ugnies. Tada paruošime slyvų tyrę. Norėdami tai padaryti, pertrinkite vaisius per sietelį;
Smulkiau supjaustykite baziliką, mėtą, kalendrą, svogūną ir peletrūną;
Aitriosios paprikos ir česnako ankštis supjaustome vidutinio dydžio griežinėliais, dedame į beveik paruoštą mėsą. Taip pat suberiame visus žalumynus, gerai išmaišome ir troškiname 30 minučių ant vidutinės ugnies;
Dedame pagal skonį slyvų tyrės, užverdame ir masę troškiname dar 10 min.. Žalumynai turi atsisakyti visos spalvos.

Chakapuli sriubą supilstykite į dubenėlius ir mėgaukitės skoniu.