Pyragai su mėsa orkaitėje iš mielinės tešlos. Mėsos pyragaičiai iš paruoštos tešlos

Šviežius, minkštus ir skanius pyragus turėtų iškepti kiekviena save laikanti gera šeimininkė. Juk išmokti teisingai užvesti tešlą yra visas mokslas. Žinoma, pyrago su marmeladu, mėsa, ryžiais ir kopūstais galima nusipirkti močiutės turguje ar duonos kioske.

Įvairiose pasaulio šalyse šis patiekalas vadinamas skirtingai: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa ir pan. Tačiau juos sieja vienas gaminimo principas: į vidų įdaryta malta mėsa.

Šią bandelę galima kepti ir keptuvėje augaliniame aliejuje, ir kepti elektrinėje orkaitėje. Įdarui tinka bet kokio gyvūno ar paukščio mėsa, svarbiausia, kad ji būtų minkštimas. Malta mėsa turi būti vienalytės struktūros, netrupėti ir būti per šlapia, kitaip tarp pyrago ir įdaro liks neapdorotas tešlos sluoksnis.

Mėsos pyragaičiai su grietine

Tešla, paruošta ant pieno rūgšties produktų, visada pasirodo minkšta ir minkšta, ji ilgą laiką laikoma nesustingusi. O gaminę pyragus ant grietinės, įdarytų mėsa, gausite puikų užkandį.

Mėsą susukame į elektrinę mėsmalę ir perkeliame į svogūną. Viską atsargiai išmaišome ir kepame dvidešimt minučių, retkarčiais pamaišydami, kad faršas nepriliptų.

Sumaišykite grietinę, majonezą ir kiaušinį. Kai masė tampa vienalytė, partijomis pradedame pilti susmulkintus miltus ir soda. Uždenkite dubeniu ir palikite tešlą penkiolika minučių.

Iškočiojame su dešra, supjaustome nedideliais trijų centimetrų storio gabalėliais ir kočėlu kepame pyragėlius. Į centrą sudėkite mėsos įdarą. Abliname kraštus ir formuojame pyragą, atsitiktinai persmeigiame šakute.

Sudėkite į karštą aliejų siūle žemyn ir kepkite, kol apskrus.

Mieliniai pyragėliai su mėsa orkaitėje

Esame įpratę valgyti vėjo pyragus ant mielinės tešlos su saldžiu įdaru: uogiene, šviežiais vaisiais, uogomis. Tačiau ne mažiau skanūs jie ir elektrinėje orkaitėje su mėsos įdaru.

Komponentai:

Miltai - 3 puodeliai;
Sausos mielės - 1 pakuotė;
Sviestas - 50 g;
Pienas - 0,5 l.;
Druska, cukrus - pagal skonį;
Kiaušinis - 2 vnt.;
Veršiena - 400 g.

Paruošimas: 130 minučių.

Kalorijų kiekis: 347 Kcal / 100 g.

Piene sausas greito veikimo mieles suskaidome su šiluma, paliekame penkiolika minučių pastovėti, kol pasirodys putojantis kepurėlis. Išplakite kiaušinį, druską ir cukrų, supilkite tešlą ir ištirpintą sviestą, gerai išmaišykite.

Suberkite susmulkintus miltus ir palaipsniui įmaišykite tešlą. Kai sutirštės, padėkite ant sauso paviršiaus ir toliau minkykite rankomis. Perkelkite į švarų dubenį, uždenkite kitu dubeniu ir palikite kilti apie valandą.

Veršieną virkite pasūdytame vandenyje apie keturiasdešimt minučių. Mėsą išimame, atvėsiname ir sukame per elektrinę mėsmalę. Išmaišykite tešlą ir palikite dar pusvalandžiui. Nugriebiame gabaliukus, pamerkiame į miltus ir iškočiojame kočėlu, prikimšame mėsa ir tvirtai pritvirtiname kraštus.

Jei tešla limpa prie pirštų, patrinkite juos miltais. Įjungiame termostatą 195 ° C temperatūroje. Pyragėlius sandariai dedame ant kepimo skardos, viršų aptepame pienu ir paliekame kilti dešimčiai minučių. Panardinkite kepti keturiasdešimt minučių.

Kepti belyashi pyragaičiai su mėsa

Belyashi yra kepti pyragaičiai su skylute viršuje, gaminami iš mielinės tešlos. Pagrindinis jų skirtumas – įdaras. Mėsa be išankstinio terminio apdorojimo dedama į belyashi, verdama arba kepama į pyragus.

Komponentai:

Miltai - 650 g;
Kiaušinis - 1 vnt.;
Užtepėlė - 50 g;
Šviežios mielės - 35 g;
liesas pienas - 550 ml;
Druska, prieskoniai - pagal skonį;
kiaulienos ir jautienos faršas - 500 g;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
Švieži žalumynai - krūva.

Paruošimas: 75 min.

Kalorijų kiekis: 367 Kcal / 100 g.

Margariną ištirpiname mikrobangų krosnelėje, ten pakaitiname pieną. Šiuos produktus sumaišome, dedame šviežias mieles ir pirštais minkome, kol visiškai ištirps. Įmušame vieną kiaušinį, pasūdome, dedame miltus ir nenustojame minkyti tešlos. Kai gausite vienalytį miltų rutulį, uždenkite dubenį ir palikite pusvalandį pagulėti.

Kiaulienos nugarinę ir veršienos sprandinę nuplauname ir pamirkome nuo drėgmės virtuviniais rankšluosčiais, supjaustome griežinėliais ir susmulkiname elektrine mėsmale, sutriname su druska, prieskoniais, žolelėmis ir išminkome. Jei įdaras tirštas, užpilkite kelis šaukštus šilto vandens arba grietinėlės. Iškočiojame tešlą, supjaustome penkių centimetrų skersmens paplotėlius ir į kiekvieno vidurį dedame mėsos mišinį.

Tešlos kraštus sutvirtiname, centre paliekame nedidelę skylutę. Įkaitinkite aliejų ir panardinkite baltymus, kad pakeptų.

Svarbu, kad pusgaminis būtų visiškai uždengtas. Išimame gatavus gaminius, dedame ant servetėlės. Kai jie atvės, padėkite ant plokščio indo. Dedame arbatą ir grietinę.

Bulvių paplotėlių su mėsa receptas

Pyragaičius galima gaminti ir iš bulvių tešlos. Skonis neįprastas, specifinis, tuo pačiu kažkas naujo ir nenuobodu. Tokį patiekalą paruošti gana paprasta, tereikia laikytis dozavimo ir technologijos.

Komponentai:

Bulvės - 6 vnt.;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Druska, prieskoniai - pagal skonį;
Miltai - 4 šaukštai. l.;
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.;
Krapai - krūva;
Vištienos krūtinėlė - 450 g;
Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas: 75 min.

Kalorijų kiekis: 68 Kcal / 100 g.

Nuo bulvių nulupame žievelę, atsargiai nuplauname ir dedame virti į pasūdytą vandenį. Vištienos mėsą taip pat panardiname į vandenį ir verdame dvidešimt minučių. Supilkite bulvių sultinį, įmuškite kiaušinį ir sutrinkite bulvių koše. Suberkite krapus ir miltus, gerai išmaišykite. Konsistencija turi būti minkšta ir plastiška.

Atvėsusią mėsą supjaustome kubeliais ir susmulkiname elektrine mėsmale su svogūnais, dedame į keptuvę ir lengvai apkepame alyvuogių aliejuje.

Surenkame šaukštu bulvių košę, išlyginame ir į centrą dedame vištienos įdarą, delnuose sutriname pyragą, kad pasidarytų pyragas. Kepkite įkaitintame aliejuje iki rudos ir traškios vos per kelias minutes.

Ploniniai pyragaičiai su mėsa

Šį patiekalą lengva pagaminti. Nors ji vadinama sluoksniuotąja tešla, iš tikrųjų mes paruošime supaprastintą šio testo variantą. Skonis bus labai panašus, tačiau technologija šiek tiek skiriasi. Kitu būdu tokie pyragėliai dar vadinami kūdikiais.

Komponentai:

Miltai - 600 g;
Margarinas - 250 g;
Pienas - 200 ml;
Kiaušinis - 2 vnt.;
Druska - pagal skonį;
Sviestas - 20 g;
Kiaulienos sprandinė - 450 g;
Svogūnai - 1 vnt.;
Mažos daržovės - 2 šaukštai. l.

Paruošimas: 90 minučių.

Kalorijų kiekis: 323 Kcal / 100 g.

Ištirpinkite margariną ir pašildykite pieną mikrobangų krosnelėje. išplakti kiaušinius, suberti miltus ir druską. Gaminame elastingą minkštą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite atvėsti trisdešimt minučių.

Mėsą supjaustome griežinėliais, išpjauname gyslas ir susukame mėsmale, pasūdome ir pakepiname su svogūnais augaliniame aliejuje.

Iš tešlos nupjauname gabalėlį, iškočiojame 15 × 10 centimetrų dydžio ir dviejų centimetrų atstumu slankelėmis dedame įdarą išilgai vieno krašto. Tešlą su įdaru pamažu susukti į vyniotinį, turėtų gautis maždaug trys sluoksniai.

Delno krašteliu vyniotinį padalijame į tris pyragėlius, stipriai sutvirtiname kraštus ir išklojame ant aliejumi išteptos skardos. Įjungiame termostatą 185 ° C temperatūroje. Pyragus reikia dėti toli, kepimo metu jie padidės trigubai.

Leiskite kepti dvidešimt penkias minutes.

Jį paruošti labai paprasta, tačiau šiuo desertu reikia pasirūpinti iš anksto.

Ar žinojote, kad Redmond lėtojoje viryklėje galite išsikepti skanių ir neįtikėtinai kvapnių šarločių. Skaitykite mūsų.

Aštrus totorių azu su marinuotais agurkais yra vienas neįprastiausių ir skaniausių patiekalų, kurį siūlome gaminti. žingsnis po žingsnio instrukcijas.

Jei maltai mėsai naudojate jautieną, dieną prieš ją įtrinkite švelniomis garstyčiomis. Taigi jis taps minkštesnis ir sultingesnis;
Baltymėms geriau imti liesą mėsą, nes jie kepami dideliame kiekyje aliejaus. O jei naudosite vištieną, kalakutieną ir kitas liesas veisles, tai kepdami į duobutę supilkite mėsos sultinį, taip pyragėliai bus sultingesni;
Į maltą mėsą būtinai įdėkite šviežių žolelių. Tai užpildys patiekalą aromatu ir pikantiškumu;
Jei pyragus kepate orkaitėje, padėkite juos siūle į viršų, kad įdaras neištekėtų;
Pyragėliams geriau naudoti aukščiausios kokybės miltus.

Gero apetito!

Pas mus dar senovėje šeimininkė buvo vertinama pagal gebėjimą gaminti tešlą, kepti pyragus. Jei išmoksite gaminti kvapą gniaužiančius dieviško skonio ir aromato pyragus, būsite pagerbti ir gerbti jūsų šeima ir svečiai. Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, bet kaip malonu jomis dalytis artimame rate, vaišinant sąžiningą kompaniją šviežiais karštais pyragais. Tai ypač pasakytina apie mėsos pyragus, nes mėsa yra būtent tas produktas, kuriuo, pavyzdžiui, lengviausia nutiesti kelią į vyro širdį. Pasaulio tautų virtuvėse yra įvairių mėsos pyragų variantų: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy ir kt. Visus juos sieja pagrindinis paruošimo principas: mėsos įdaras dedamas į tešlos vidurį, kraštai užspaudžiami. Gauti pyragėliai kepami aliejuje arba kepami orkaitėje.

Mėsos pyragai – maisto ruošimas

Pyragėliams tinka bet kokia mėsa, visada be kaulų: jautiena, kiauliena, bet kokia paukštiena, taip pat subproduktai ar virtos mėsos likučiai. Svarbiausia formuoti faršą, kad jis nebūtų per šlapias, antraip kepant ar kepant aplink įdarą gali likti žalias tešlos sluoksnis. Tačiau dėl per sausos tešlos pyragai bus sunkiai virškinami. Taigi – atlikdami visas technologijas gauname tinkamą nuoseklumą. Ir, žinoma, miltai pyragams turėtų būti aukščiausios rūšies.

Mėsos pyragai – geriausi receptai

1 receptas: belyashi iš pyrago tešlos ant sodos arba kepimo miltelių

Belyashi yra pyragai su mėsa (jautiena arba ėriena), kurie kepami iš mielinės tešlos. Bet jei norite juos iškepti daug greičiau, išbandykite jau iškeptą sodos tešlą. Ant grietinės ji pasirodo labai minkšta ir švelni, o jos paruošimui skiriama daug mažiau laiko. Iš tokio kiekio tešlos turėtų būti apie 20 baltymų.

Ingridientai:

Tešla: miltai (pusė kilogramo), grietinė (1 puodelis), kiaušinis (1 vnt), soda (trečdalis šaukštelio), druska.

Įdaras: riebi jautiena arba aviena (400 gramų), svogūnas (2-3 vnt.), druska, malti pipirai, kmynai.

Virimo būdas

Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišyti su malta mėsa, įberti pipirų ir druskos. Įpilkite šiek tiek vandens – įdaras neturi būti per sausas. Pyrago tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Kad sodos ir rūgšties reakcijos metu susidaręs anglies dioksidas neišgaruotų, greitai išminkome tešlą. Sumaišome ingredientus ir iškart pereiname prie pjaustymo. Pusę tešlos paverčiame žnyplėmis, o dešrą padaliname į 10 lygių dalių. Kiekvieną dalį iškočiokite į 0,5 cm storio pyragą. Į vidurį dėkite šaukštą maltos mėsos ir kraštelius sujunkite su centru. Viduryje palikite nedidelę skylutę. Baltymus dedame į keptuvę skylute žemyn. Kepimui imame augalinio ir lydyto sviesto mišinį. Patiekite raudonus karštus pyragus su karšta arbata ar sultiniu.

2 receptas: Kepti pyragaičiai iš sodrios mielinės tešlos

Puikus receptas solidžiai mėsos pyragų porcijai. Naudojame žalią faršą ir įprastą bemielės tešlos gamybos technologiją.

Ingridientai: kvietiniai miltai (470-780 gr.), sviestas (65 gr.), druska, cukrus (2 šaukštai), presuotos mielės, malti juodieji pipirai, kiaušiniai (3 vnt.), pienas 100 gramų.

Virimo būdas

Paruoškime skanią mielinę tešlą. Mieles atskieskite šiltame vandenyje su pienu, supilkite ištirpintą sviestą, palikite 15 minučių. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, sviestą, pieną. Sumaišykite visus produktus ir dalimis suberkite miltus. Minkome apie 15-20 min., kombainu 8 min. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų. Pabarstykite miltais ir palikite kilti pusantros valandos, per tą laiką padvigubės.

Iš kočiotų pyragų išpjauname norimo skersmens apskritimus, paviršių ištepame įdaru. Ant kepimo skardos išdėliokite gatavus pyragus 3-4 cm atstumu vienas nuo kito, palikite "kilti" 15-20 minučių. Kiekvieną pyragą sutepame šepetėliu su plaktu kiaušiniu ir siunčiame į orkaitę. Kepti 200 laipsnių temperatūroje. Po 15 minučių jūsų laukia visa keptuvė rausvai minkštų ir kvapą gniaužiančių gardžių mėsos pyragų.

3 receptas: Mėsos pyragai Užkandžiai

Šiame recepte visiškai nereikia maišytis su tešla. Naudojame jau paruoštus vaflinius pyragus, o tuo pačiu galime nustebinti svečius savo meistriškumu.

Ingridientai: paruoštas vaflinis pyragas (2 vnt.), faršas (pusė kilogramo), svogūnas (1 vnt.), Kiaušiniai (2-3 vnt.), malti pipirai, druska, aliejus kepimui.

Virimo būdas

Faršą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su svogūnu, pipirais, trupučiu vandens ir kepkite keptuvėje, kol pusiau iškeps. Faršą išdėliojame ant vaflinio pyrago, uždarykite kitu. Po trijų minučių supjaustykite kvadratais, kurių kraštinė yra 5 cm, kiaušinius įmuškite į puodelį ir įberkite druskos. Kiekvieną pyragą pamirkykite kiaušinių mišinyje ir kepkite aliejuje. Pikantiški užkandžių pyragėliai bus puikus priedas prie bet kurio stalo, net ir šventinio!

4 receptas: pyragaičiai su mėsa iš paruoštos sluoksniuotos tešlos

Tai bene paprasčiausias patiekalas tingioms ar užimtoms damoms. Jei vis tiek turite pamaitinti savo šeimą, o patys mėgstate skaniai pavalgyti – šis receptas kaip tik jums! Sluoksniuota tešla ruošiama labai kaprizingai, todėl naudosime paruoštos parduotuvės variantą. Įdarui tinka mėsa iš kojelių, pridedant įvairių prieskonių (tik nepersistenkite).

Ingridientai: sluoksniuotos tešlos (1 kg), vištienos kojelės (2 vnt.), svogūno (1-2 vnt.), petražolės, grietinės (100-150 gr.), kmynų, druskos, pipirų, 1 kiaušinis.

Virimo būdas

Mėsą, petražoles ir svogūną smulkiai supjaustykite, išmaišykite, pipirų ir druskos, įberkite žiupsnelį kmynų. Tešlos kvadratėlius įstrižai supjaustome trikampiais, į vidurį dedame įdarą, o ant viršaus šaukštelį grietinės. Ilgąją pusę sulenkite per pusę, kraštus suspauskite. Įsitikinkite, kad įdaro sultys neištekės. Gatavus pūslelius sutepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms 220 laipsnių temperatūroje.

5 receptas: bulvių mėsos pyragai

Šie pyragėliai gaminami iš specialios tešlos. Tiesą sakant, tai yra bulvių zrazy su mėsa. Geriausias derinys būtų bulvės ir jautiena. Juos virti visai nesunku, visa problema yra išvirti mėsą, kad gautųsi įdaras.

Ingridientai: veršiena (100 gramų), bulvės (3 vnt), česnakai, morkos (1 vnt), petražolės, augalinis aliejus kepimui, kvapieji pipirai, druska, pipirai.

Virimo būdas

Įdaras: į puodą suberkite daržoves – bulves, svogūnus, morkas, suberkite veršieną ir prieskonius. Virkite, kol paruošite. Mėsą, svogūnus ir morkas permetame atskirai per mėsmalę, gerai išmaišome.
Tešla: suminkyti bulves, druską. Iš masės formuojame putlų pyragą, į vidurį dedame po šaukštą faršo, ant viršaus užverčiame tą patį pyragą. Bulvių pyragą apvoliokite miltuose ir apkepkite augaliniame aliejuje. Minkšti zrazy yra panašūs į pyragus, bet minkštesni ir turi šiek tiek kitokį bulvių skonį. Išbandykite ir jūs taip pat pamilsite juos kaip šeimą.

- Kad liesa malta mėsa būtų sotesnė, jos skonį galite pagerinti sultinio kubeliu. Ištirpinkite kubą nedideliame kiekyje vandens ir supilkite į maltą mėsą, įdaras pasirodys ne tik sotus, bet ir sultingesnis.

– Dažnai įdarui imama virta jautiena. Kad ji būtų minkšta ir minkšta, žalią mėsos gabalą galite iš anksto (pavyzdžiui, naktį prieš tai) nuvalyti sausomis garstyčiomis. Prieš kepdami ar kepdami mėsą nuplaukite po čiaupu.

Kadangi mėsos pyragai iškepa labai greitai, įdaru reikia pasirūpinti iš anksto. Taip yra todėl, kad pyragaičių formavimo metu jie neturėtų būti žali ir jau atvėsę, jei prieš tai buvo termiškai apdoroti.

Beje, iš karto norėčiau pasakyti, kad šiuos pyragus galima gaminti su bet kokiu įdaru. Ir saldūs - pavyzdžiui, obuoliai su razinomis arba su tiršta uogiene... Ir daržovių - troškinti kopūstai su žaliais svogūnais ir kiaušiniais, pavyzdžiui... Ir su rūkyta vištiena - labai skanu... bet su virta mėsa, žinoma, mano mėgstamiausi – štai tokius, kuriuos šiandien gaminau.

Jautienos išviriau dieną prieš tai. Mėsa turi būti susmulkinta bet kokiu būdu - slinkite per mėsmalę arba, dar lengviau - trintuvu.
Svogūną nuvalome nuo lukštų ir susmulkiname – supjaustome mažais kubeliais.

Susmulkintą svogūną pakepinkite karštai, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.
Tada sudėkite supjaustytą mėsą ir išmaišykite. Kad būtų sultingumas, supilkite nuo mėsos virimo likusį sultinį – po truputį, ne visą iš karto. Įdaras turi būti ne sausas, bet ir ne skystas, apskritai galų gale norėčiau gauti gana sultingą įdarą - kaip pagrindinį kvapųjį ingredientą. Būtinai paragaukite ir, jei reikia, pabarstykite pipirais ir įberkite druskos, jei norite, galite pridėti kitų prieskonių pagal skonį ir džiovintų žolelių. Dar šiek tiek troškinkite, kol visi skoniai susijungs, ir palikite atvėsti.

Dabar paruošime tešlą. Pradėkime nuo to, kad kiaušinius su cukrumi ir druska lengvai išplakame plaktuvu.
Atskirame dubenyje pirmiausia užgesinkite sodą grietine, o tada sumaišykite su kiaušinio plakiniu.

Dabar suberkite miltus ir minkykite minkštą ir paklusnią pyragų tešlą.

Padalinkite tešlą į vienodus gabalus.
Jei reikia papildomai pabarstydami miltais, kiekvieną tešlos gabalėlį pirštais ištempiame (išskleidžiame) į ploną paplotėlį... Aišku, galima iškočioti ir kočėlu, bet man taip patinka, senamadiškai. .
Kiekvieno pyrago centre ištepame po šaukštą mėsos įdaro ir formuojame mėsos pyragėlius, gerai sugnybdami kraštus (kaip koldūnai).

Namelis ne raudonas kampuose, o raudonas pyraguose! Mūsų protėviai daug žinojo apie pyragus, vaišindavo svečius, dėdavo ant šventinio stalo, pasiimdavo su savimi į kelią.. Nori gerai sutikti svečią ar ne, būtinai reikia išmokti virti pyragus su mėsa iš mielinės tešlos! Netgi tik savo šeimai. Šiandien aš jums papasakosiu išsamiai ir parodysiu, kaip aš gaminu mėsos pyragus orkaitėje.

Mėsos pyragų receptas orkaitėje

Tešlos ingredientai:

Kefyras - 300 ml (kuo rūgštesnis, tuo geriau)
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Augalinis aliejus - 150 ml. (Aš naudojau saulėgrąžas, galite naudoti alyvuoges be stipraus kvapo)
Sausos mielės - 11 g (standartinis mažas maišelis) Jei naudojate žalias - reikės 30 g.
Pienas - 100 ml.
Cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai
Druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
Miltai - 500-550 g (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau, priklausomai nuo miltų tankio)

Užpildymui:

Virta mėsa (šiame recepte turiu kiaulienos) - 300 gr.
Svogūnai - 1 didelis arba 2 vidutinio dydžio svogūnai
Druska, pipirai pagal skonį

Pyragų tepimui:

Vieno kiaušinio trynys
Pienas - 2 šaukštai. šaukštai

Kaip virti mėsos pyragus iš mielinės tešlos orkaitėje

Pradėkime ruošti užpilą. Pagrindinė geros tešlos paslaptis – kad mielės veiktų. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną (100 ml) iki šiltos temperatūros (ne daugiau kaip 40 laipsnių, kitaip mielės mirs!). Į tokį pieną įmerkus pirštą, jis turėtų būti malonus, patogus, šiltas.

Mieles supilkite į šiltą pieną, įpilkite 2 valg. šaukštus cukraus, išmaišykite. Prireiks 20-30 minučių, kol tešla padidės ir bus paruošta kildinti mielinę tešlą. Tešlą dedame į vietą be skersvėjų.

Norėdami sukurti patogias sąlygas, uždenkite tešlą maistine plėvele arba rankšluosčiu.

Kefyras taip pat pašildomas, supilamas augalinis aliejus (150 ml.)

Įmušame 2 vištienos kiaušinius (kiaušinius galima sumušti į atskirą dubenį ir išmaišyti, tik tada supilti į tešlą).

Taigi, tešla pakilo su kepure, o tada ant jos paviršiaus pradėjo atsirasti burbuliukai ir tešla pradėjo sėsti, kas rodo, kad ji yra subrendusi ir galime toliau minkyti mielinę tešlą.

Supilkite kefyrą su likusiais ingredientais į gerai tinkančią tešlą. Išmaišome.

Dabar atėjo laikas skausmui. Persijokite jį dalimis, periodiškai maišydami ir tikrindami tešlos konsistenciją. Priklausomai nuo drėgmės patalpoje ir kvietinių miltų tankio, tešlai gali prireikti kiek daugiau nei 500 gr. arba šiek tiek mažiau.

Tešla turi būti minkšta, maloni, šiek tiek lipni. Nedėkite visų miltų iš karto – antraip tešla gali pasirodyti per tiršta, o mums reikia orinių pūkuotų pyragėlių su mėsa, tiesa?

Išminkytą tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, be skersvėjų 1 valandai. Tešlos kilimo laikas individualus, jei sąlygos geros (šilta, be skersvėjų, drėgna), mielinės tešlos tūris padidės dvigubai per 1 valandą. Jei bute šalta, o tešla „telpa“ lėtai, skirkite tam daugiau laiko.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Išvirta mėsa (turiu kiaulienos, 300 gramų) dedama į blenderio dubenį, prieš tai padalinta į gabalus.

Įjunkite blenderį, gabalėlius paverskite trupiniais. Sudėkite keptą svogūną. Sumaišykite ingredientus, druską, pipirus.

Mėsos pyragų formavimas

Taigi, tešla pyragams su mėsa jau atsirado, pereiname prie įdomiausio dalyko - formuojame pyragus.

Ištepame rankas nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kad tešla neliptų prie rankų ir nenuplėštų smulkių gabalėlių, suformuojant rutulį. Tada rutuliuką ištempiame į pyragą, kad būtų patogu dėlioti įdarą. Į pyrago centrą dėkite vieną valgomąjį šaukštą mėsos įdaro. Sujungiame tešlos kraštus ir formuojame pyragą.

Ant kepimo skardos, pabarstytos miltais, 4-5 cm atstumu vienas nuo kito išdėliokite pyragėlius siūle žemyn.

Kad pyragėliai turėtų traškią auksinę plutą, aptepkite pyragus tryniu, sumaišytu su 2 valg. šaukštai pieno. Į gautą mišinį galite įberti žiupsnelį druskos, kuria apliesime pyragėlius.

Pyragėlius sutepame konditeriniu šepetėliu ir siunčiame į įkaitintą orkaitę (iki 170 C).

Kepkite mėsos pyragus orkaitėje 20-25 minutes. Mes sutelkiame dėmesį į auksinę plutą - pyragai turėtų tapti rausvi.

Gatavus kepinius išdėliojame į pintą krepšelį arba ant grotelių (kad vėsdami nesušlaptų pyragėlių dugnas). Pyragėlius geriau uždengti rankšluosčiu, kad plutelė taptų minkšta.

Mėsos pyragai orkaitėje pagal šį receptą yra „pūkuoti“, su sodria tešla ir sultingu įdaru. Gero apetito!

Mielai atsakysiu į visus klausimus apie receptą, drąsiai pasidalinsiu atsiliepimais, gautų pyragėlių nuotraukomis.

Susisiekus su

Ingredientai 1 kepimo skardai:

Miltai 160 gramų (1 briaunuotas stiklas, kurio tūris 250 ml)
Augalinis aliejus 25 ml (4 šaukštai)
Cukrus - 1/3 šaukštelio
Druska - 1/3 šaukštelio
Vanduo - 100 ml
Mielės – 1/3 standartinio 11g tirpių mielių maišelio

Mėsa - 200 gramų,
Svogūnai - 100 gramų,
augalinis aliejus kepimui,
Druska ir pipirai pagal skonį
1 kiaušinio trynys pyragams aptepti.

Kaip kepti mėsos pyragus orkaitėje

1. Tešla

Pradėkime nuo testo. Tik noriu perspėti, kad tešla tiesiog super! Tiek partijoje, tiek pjaustant. Minkštas-minkštas. Tik kad viskas pavyktų, reikia griežtai laikytis gaminių proporcijų. Išmatuojame 100 ml vandens. Imame puodelį, supilame mieles ir cukrų, lengvai išmaišome. Užpildykite trečdalį surinkto vandens. Likusią dalį atidedame į šalį – tada ant jos minkysime tešlą.

Po 20 minučių mielės pakils ir pamatysite tokį vaizdą.

Į dubenį supilkite miltus, supilkite mieles. Likusiu vandeniu išskalaukite mielių puodelį, kad niekas nenueitų, įberkite druskos, supilkite aliejų ir pradėkite minkyti tešlą.

Iš pradžių jis gali būti lipnus. Mes nekreipiame dėmesio! Ramiai minkykite tešlą ištempdami ir sulankstydami abiem rankomis. Po penkių minučių jis nustos lipti. Minkome toliau, o po poros minučių apims džiaugsmingas jausmas: oho, kokia graži tešla! Minkštas, gyvas, nelipnus, net orus. Kaip tik šiuo metu galite dėti tešlą pakilti. Dubenį visada patepu keliais lašeliais augalinio aliejaus, o tada jame apvolioju bandelę. Taigi tešla garantuotai neišdžius.

2. Įdaras

Įdarui žalią mėsą reikia persukti per mėsmalę. Praleidžiu šį žingsnį, nes jau turiu maltos mėsos.

Svogūną smulkiai supjaustykite, į keptuvę supilkite augalinį aliejų (2-3 šaukštus), suberkite svogūną ir pakepinkite maišydami iki auksinės rudos spalvos. Kaip matote nuotraukoje.

Tada į tą pačią keptuvę suberkite faršą, sumaišykite su svogūnais ir kepkite penkias minutes, kol faršas pakeis spalvą. Tada užpilkite ketvirtadaliu stiklinės vandens, išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę dangčio, kol visas skystis išgaruos. Tada druskos ir pipirų pagal skonį. Įdaras paruoštas. Išeina labai sultingas. O mėsos pyraguose tai yra pagrindinis dalykas.

3. Pyragų modeliavimas ir kepimas

Padėkite gatavą tešlą ant lentos. Ji tokia elastinga, minkšta ir nelipni, kad nebūtina apibarstyti lentos miltais. Iš tešlos iškočiojame dešrą ir peiliu pažymime įpjovas. Jau sakiau, kad iš 1 puoduko miltų pasieksite 8 pyragėlių tešlą. Taigi pirmiausia galite vizualiai tešlą padalinti per pusę, tada kiekvieną pusę vėl per pusę ir vėl per pusę. Gausite 8 dalis. Mes darome pjūvius.

Iš gautų gabalėlių iškočiojame bandeles. Norėdami tai padaryti, padėkite tešlą ant lentos, nuimkite ją ir paimkite nuo kraštų ir suvyniokite į centrą. Tai darome 3-4 kartus.

Bandelių iškočioti nereikia. Apskritai kočėlo nenaudoju jau seniai. Tiesiog paimkite bandelę į delną ir ištempkite ją pirštais nuo kraštų.

Pasirodo, apvalus pyragas. Ant jo dedame mėsos įdarą. Du arbatiniai šaukšteliai su stikleliu.

Dabar kaip teisingai pasigaminti pyragą. Pirmiausia turite patraukti pyragą iš dviejų kraštų ir traukti juos per vidurį. Tada prispauskite prie kraštų. Tvirtai suspaudžiame. Bet tikriausiai pajutote, kaip puikiai sulimpa tešla. Ne vienas mano biskvitas kepant nesuskilo! Taip gaminami pyragaičiai.

Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, siūle žemyn.

Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 20 minučių. Nepraleiskite šio žingsnio! Tai vadinama patikrinimu. Būtent jo dėka pyragėliai pasirodys tokie orūs.

Tuo tarpu orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Imame kiaušinį ir du puodelius. Turime atskirti trynį nuo baltymų. Į dubenį su tryniu įpilkite 1 šaukštą vandens ir išmaišykite iki vientisos masės. Kodėl trynį geriau maišyti su vandeniu? Nes tada orkaitėje pyragėliai per daug nepatamsės, o blizgesys bus toks, kokį matote nuotraukoje. Gautas mišinys teptuku užtepamas ant pyragėlių paviršiaus. Naudoju įprastą – skolintą iš vaikų.

Pyragelius pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol apskrus.