Minkšti sūrio pyragaičiai. Varškės blynai keptuvėje - klasikiniai purių sūrio pyragų receptai Švelnių sūrio pyragų gaminimas

Syrniki (kepti varškės pyragaičiai) – nacionalinis slavų virtuvės patiekalas ir taupių šeimininkių, nenorėjusių išmesti rūgpienio, iš kurio buvo gaminamas sūris, išradimas. Tais laikais prie sūrių priklausė ir varškė, todėl varškės pyragaičiai buvo vadinami syrniki. Jie pasirodė švelnūs, purūs, rausvi ir labai patrauklūs. Nepaisant lengvo paruošimo, sūrio pyragaičiai laikomi kaprizingu patiekalu, nes kartais jie kepami iš išorės, o viduje lieka žali, išsiskleidžia keptuvėje ir būna per sausi, kieti ar rūgštūs. Varškė terminio apdorojimo metu gali elgtis labai nenuspėjamai, tačiau jei žinote sūrio pyragų gaminimo iš varškės paslaptis, nemalonios staigmenos jus aplenks.

Šešios skanių sūrio pyragų gaminimo paslaptys

Paslaptis Nr.1

Sūrio pyragams naudokite tik labai šviežią varškę, antraip nemalonus rūgštumas, kurio, kaip taisyklė, negalima užmaskuoti dideliu kiekiu cukraus, viską sugadins. Varškė turi būti sausa, nes išrūgų perteklių teks kompensuoti miltais, o tai atims sūrio pyragams klasikinį varškės skonį ir atrodys kaip guma. Jei varškė per šlapia, galite dėti ant sietelio ir leisti drėgmės pertekliui nuvarvėti, o norint gauti subtilesnę aksominę konsistenciją, sutrinkite trintuvu arba sumaišykite su varškės mase. Labai sausas varškės sūris taip pat netinka virti, todėl jį reikia šiek tiek atskiesti kefyru, pienu ar grietine.

Paslaptis Nr.2

Nedėkite daug kiaušinių, antraip varškės masė pasirodys per skysta, teks dėti daugiau miltų ir jau žinote, kodėl tai nepageidautina. Klasikiniuose sūrio pyragų receptuose 500 gramų varškės yra 1–2 kiaušiniai, kurie tvirtai sulaiko visus ingredientus, tačiau jų buvimas varškės tešloje visai nebūtinas. Dietiniam sūrio pyragų variantui galite naudoti tik baltymus, nors iš trynių sūrio pyragaičiai būna skanesni ir sodresni, ypač jei tryniai iš anksto išplakti.

Paslaptis Nr.3

Sūrio pyragaičių nesistenkite padaryti per saldžių, nes cukrus, virsdamas sirupu, išmirks ir pareikalaus daug miltų. Maisto gaminimo receptuose yra įvairių rekomendacijų – pusei kilogramo varškės 150 g cukraus ir 2 valg. l. cukraus 200-350 g varškės, todėl rekomenduojame dėti cukraus pagal skonį, į pagalbą pasitelkiant saiko jausmą. Norint įberti prieskonių, tešlą galima pagardinti žiupsneliu druskos, vanile, cinamonu, muskato riešutu, kardamonu ar šafranu. Taip pat sūrio pyragus galite patiekti su šviežiais vaisiais, uogomis, uogiene ir kondensuotu pienu.

Paslaptis Nr.4

Jei norite gauti labai švelnius, minkštus ir purius sūrio pyragus, stenkitės naudoti kuo mažiau kvietinių miltų ar jų pakaitalų – kukurūzų krakmolo, ryžių miltų, manų kruopų ir sėlenų, kurie naudojami dietiniuose receptuose. Sūrio blynai, kuriuose trečdalis miltų pakeičiami manų kruopomis, yra labai skanūs, tačiau tiksliai apskaičiuoti sausų ingredientų kiekį nėra lengva, nes tai priklauso nuo varškės drėgnumo – kartais tenka sunaudoti du trečdalius stiklinės miltų, o kartais užtenka ir vieno šaukšto. Jei į varškę įdėjote manų kruopų, leiskite varškės masei pastovėti bent dešimt minučių – manų kruopos išbrinks, o sūrio pyragaičiai išeis purūs ir aukšti. Sūrio pyragams skirtos tešlos konsistencija turėtų priminti tirštą varškės masę, kad būtų galima lengvai iškočioti prie rankų nelimpančius rutuliukus.

Paslaptis Nr.5

Norėdami paruošti skanius sūrio pyragus, į varškę galite įdėti papildomų ingredientų – kokoso drožlių, aguonų, džiovintų vaisių, džiovintų spanguolių ar bruknių, vaisių gabalėlių, riešutų ar tarkuotų morkų. Nesaldūs ruošiami su aromatinėmis žolelėmis, česnakais, žolelėmis ir daržovėmis. Tačiau pagal tradiciją klasikiniai sūrio pyragaičiai ruošiami be priedų!

Paslaptis Nr.6

Sūrio pyragų gaminimo paslaptys nesibaigia jūsų laukia lemiamas momentas - terminis apdorojimas. Iš varškės tešlos formuojami nedideli plokšti paplotėliai, apvoliojami miltuose, krakmole, manų kruopose, kokoso drožlėse ar sezamo sėklose ir kepami dideliame kiekyje augalinio (ghee, kokoso) aliejaus ant silpnos ugnies, kad spėtų kepti iki Auksinis rudas. Nepamirškite uždengti keptuvės dangčiu, kad sūrio pyragai būtų minkštesni ir sultingesni. Varškę taip pat galima kepti lėtoje viryklėje, nustatant „Kepimo“ režimą ir laiką iki 20 minučių, kepant po 10 minučių iš kiekvienos pusės. Sūrio blynus galima ruošti ir orkaitėje, tačiau tokiu atveju rekomenduojama į tešlą įberti šiek tiek kepimo miltelių (peilio galiuku), kad varškės pyragėliai išeitų purūs, orūs ir būtų galima juos kepti. ant kepimo skardos arba nedidelėse formelėse. Čia slypi ir maža paslaptis – išjungus orkaitę sūrio pyragaičiai turi joje pastovėti bent penkias minutes, antraip jie smarkiai nukris ir praras apetitą keliantį purumą. Sūrio pyragaičiai, kepti lėtoje viryklėje ir orkaitėje, ruošiami be aliejaus, todėl yra priimtini dietinėje mityboje.

Ko dar reikia sūrio pyragams gaminti? Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir gastronominių pageidavimų – dažniausiai varškės skanėstai patiekiami su uogiene, uogiene, kondensuotu pienu, grietine, jogurtu, šokoladiniu padažu, klevų sirupu ir... kuo tik mėgstate. Mūsų nuoseklūs varškės blynų ruošimo patarimai padės geriau orientuotis ir pasirinkti tinkamus produktų derinius, kad sukurtumėte savo šio skanaus delikateso paruošimo variantą. Tegul sūrio pyragaičiai visada tirpsta burnoje ir džiugina gražia išvaizda bei dievišku skoniu!

Žingsnis po žingsnio švelnių sūrio pyragų gaminimo receptai: klasikiniai, paprasti ir greiti sūrio pyragai pusryčiams, švelnūs sūrio pyragai iš varškės orkaitėje, formelėse, uoginiai, be kiaušinių orkaitėje

2018-10-06 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

6153

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

12 gr.

11 gr.

Angliavandeniai

21 gr.

235 kcal.

1 variantas: klasikinis švelnių sūrio pyragų receptas

Bet kuri šeimininkė stengiasi paruošti ne paprastus sūrio pyragus, o švelnius ir erdvius. Kad jie išlaikytų formą net ir atvėsus. Mes paruošime keletą variantų švelniems sūrio pyragams, kad galėtumėte pasirinkti tinkamiausią receptą. Žinoma, vienas iš siūlomų metodų taps jūsų mėgstamiausiu. Kaip įprasta, pradėsime ruoštis nuo klasikos.

Ingridientai:

• du šimtai penkiasdešimt gramų varškės 5%;
• pasirinktas vištienos kiaušinis;
• trisdešimt gramų cukraus;
• aštuoniasdešimt gramų miltų;
• du gramai vanilino (paketėlis);
• žiupsnelis druskos;
• trys valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus rafinavimo.

Žingsnis po žingsnio švelnių sūrio pyragų receptas

Daug kas priklauso nuo varškės kokybės. Nevartokite varškės gaminio, jums reikia tikros varškės, kurios riebumas yra penki procentai. Atkreipkite dėmesį į kai kuriuos kitus parametrus: lengvą drėgmę, trapumą. Varškė neturi būti sausa ar riebi, per riebi.

Jei pasirinksite gerą varškę, sūrio pyragaičiai neišdžius ir nenutekės.

Taigi, pasirinkome varškę. Nedelsdami sudėkite į maišytuvo dubenį, įmuškite vištienos kiaušinį, suberkite cukrų. Plakite iki purios ir vienalytės masės.

Jei neturite trintuvo, tiesiog pertrinkite varškę per sietelį arba sutrinkite šaukštu kartu su kiaušiniu ir cukrumi.

Įpilkite išsijotų miltų, druskos ir vanilino. Mišinį vėl pradurkite trintuvu arba maišykite šaukštu intensyviais judesiais.

Pagaminome tešlą. Patogumui galite įdėti jį iš maišytuvo dubens į didesnį indą.

Varškės tešlą padalinkite į aštuonias lygias dalis ir suformuokite mielus kamuoliukus. Kiekvieną suplojame rankomis - gauname tvarkingus sūrio pyragus. Kad būtų lengviau lipdyti, šiek tiek miltų pabarstykite rankas.

Nedarykite storų sūrio pyragų – jie neiškeps per vidurį.

Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai įkaitinkite ir išdėliokite minkštus varškės blynus. Vieną minutę kepkite ant vidutinės ugnies be dangčio. Tada uždenkite ir kepkite dar dvi minutes ant silpnos ugnies.

Apverskite ir kepkite tokiu pat būdu.

Gavome švelnius ir erdvius sūrio pyragus. Paskubėk ir palepink savo šeimą.

2 variantas: greitas švelnių varškės blynų receptas

Jei šaldytuve turite varškės ir kiaušinių, o visa kita visada yra šeimininkės arsenale, greitai paruoškite skanius, švelnius sūrio pyragus visai šeimai. Paprasta ir greita, bet labai patraukli ir gražu.

Ingridientai:

• trys šimtai penkiasdešimt gramų varškės;
• du vištienos kiaušiniai;
• šeši valgomieji šaukštai miltų;
• penki šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• du valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus.

Kaip greitai paruošti minkštus varškės blynus

Sudėkite varškę į didelį dubenį arba nedidelį dubenį ir gerai išminkykite šakute. Į jį supilkite kiaušinius, įpilkite granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite.

Galite naudoti maišytuvą arba panardinamąjį maišytuvą.

Suberkite aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir vėl plakite iki vientisos masės. Neturi būti gabalėlių.

Suformuokite vienodus rutuliukus, apvoliokite juos miltuose iš visų pusių ir delnais išlyginkite.

Kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Troškinkite maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės, sutelkdami dėmesį į gražią auksinę spalvą.

Patiekite karštą su grietine, medumi, kondensuotu pienu ar uogiene.

3 variantas: švelnūs varškės blyneliai orkaitėje

Kad sūrio pyragaičiai būtų minkšti ir skanūs, įpilsime grietinės ir kepsime orkaitėje, kol bus paruošti. Atkreipkite dėmesį į šį receptą ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiais sūrio pyragais.

Ingridientai:

• kiaušinis;
• trys valgomieji šaukštai miltų;
• du šaukštai kepimo miltelių;
• trys šimtai gramų varškės;
• du valgomieji šaukštai granuliuoto cukraus;
• du šaukštai grietinės.

Žingsnis po žingsnio receptas

Į dubenį įmuškite vištienos kiaušinį, suberkite granuliuotą cukrų ir keletą minučių plakite iki purios masės.

Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į kiaušinių masę.

Sudėkite varškę ir grietinę, gerai išmaišykite.

Tešlą padarykite minkštą be gabalėlių ir suformuokite vienodo dydžio rutuliukus. Iš visų pusių apvoliokite miltuose ir delnais šiek tiek išlyginkite.

Kepimo skardą ištepkite sviestu, išdėliokite gabaliukus ir įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Kepkite minkštus varškės blynus orkaitėje dvidešimt minučių.

Išimkite kepimo skardą, mentele perkelkite sūrio pyragus į didelę lėkštę ir palepinkite savo šeimą.

4 variantas: švelnūs sūrio pyragaičiai formelėse orkaitėje

Dabar sūrio pyragus ruošime ir orkaitėje, bet nedėsime ant kepimo skardos. Naudojame silikonines bandelių formeles, užpildome jas tešla ir kepame orkaitėje.

Ingridientai:

• du vištienos kiaušiniai;
• trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• maišelis vanilinio cukraus;
• du šimtai gramų varškės;
• penki šaukštai grietinės;
• šaukštelio kepimo miltelių;
• trys šaukštai manų kruopų.

Kaip gaminti

Pirmiausia gerai išplakite du vištienos kiaušinius. Patogiausia naudoti maišytuvą arba galite tai padaryti senoviniu būdu su šakute.

Dabar į purią kiaušinių masę supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Pastarąjį galima pakeisti žiupsneliu vanilino.

Dar kartą išmaišykite.

Varškę sutrinkite šakute ir perkelkite į bendrą indą. Maišykite toliau minkydami mišinį šakute.

Įpilkite penkis šaukštus grietinės ir tris šaukštus manų kruopų. Nedelsdami suberkite kepimo miltelius. Maišykite iki vientisos ir skystos tekstūros.

Gautą tešlą, skirtą minkštiems sūrio pyragams, supilkite į silikonines formeles beveik iki pat viršaus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir palaikykite dvidešimt minučių.

Jei kepsite 180 C temperatūroje, tai užtruks daugiau laiko, o atvėsę švelnūs sūrio pyragaičiai nukris ir nebus tokie orūs.

Išimkite gatavus sūrio pyragus iš formelių ir patiekite.

5 variantas: švelnūs uogų varškės blynai

Naudojame šviežią sedula ir ruošiame subtilius ir gražius rausvus sūrio pyragus. Tobuli pusryčiai nustebins kiekvieną.

Ingridientai:

• penki šimtai gramų varškės 5-9%;
• du šimtai gramų šviežios sedulos;
• penki valgomieji šaukštai cukraus;
• šimtas gramų miltų;
• kiaušinis;
• keturi valgomieji šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Granuliuotą cukrų dėkite tik tuo atveju, jei sedula yra rūgšti. Išbandykite varškę prieš gamindami. Jis turi būti šiek tiek sausas, jokiu būdu nenaudokite šlapio varškės.

Būtinai pašalinkite sėklas iš sedulos. Kaip tai padaryti? Nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Kelis kartus slinkite vidutiniu greičiu. Nemuškite per stipriai, mes tiesiog norime, kad kaulai įtrūktų. Gautą masę suberkite į sietelį su didelėmis skylutėmis ir sumalkite, kad atsiskirtų sėklos.

Sudėkite varškę į didelį gilų dubenį. Jei šiek tiek drėgna, sutrinkite šakute. Jei varškė yra sausa, sutrinkite ją trintuvu.

Supilkite granuliuotą cukrų, įmuškite kiaušinį ir vėl minkykite iki vientisos masės apie 5–7 minutes. Ištirpinkite cukrų.

Į varškės masę supilkite sedulų tyrę. Gerai išmaišykite šakute. Dabar galite pridėti išsijotų miltų. Įpilkite iki vieno šaukšto, kiekvieną kartą maišydami.

Galite naudoti virtuvinį kombainą, kad viskas būtų greičiau ir patogiau.

Formuojame tvarkingus ir vienodus sūrio pyragus. Drėgnomis rankomis semti šaukštą tešlos ir susukti į rutulį, išlyginti ir apvolioti miltuose.

Visą tešlą naudojame lygiai taip pat.

Kepkite penkias minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Šonuose matysis rausva sūrio pyragų spalva.

Patiekite karštą su arbata, lėkštes papuoškite uogomis.

6 variantas: švelnūs sūrio pyragaičiai be kiaušinių orkaitėje

Šį kartą kiaušinių nenaudosime. Likę ingredientai lieka tie patys, kepsime orkaitėje.

Ingridientai:

• trys valgomieji šaukštai miltų;
• ketvirtadalis kg varškės;
• du šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti

Visus ingredientus sudėkite į didelį indą ir sumaišykite mikseriu iki vientisos masės.

Paimkite gautą tešlą ir supilkite į dešrą, apvoliokite miltuose. Varškės tešlos dešrą supjaustykite gabalėliais ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Galite apsieiti ir be aliejaus, tiesiog padėkite pergamentą.

Pusvalandį kepkite minkštus sūrio pyragus 200 C temperatūroje.

Patiekite iš karto tiesiai iš orkaitės, kol karšta.

Pastaba: Kvietinius miltus savo nuožiūra galite pakeisti kukurūzų arba ruginiais miltais.

Puikūs pusryčiai visai šeimai – švelnūs sūrio pyragaičiai. Šių gardžių pusryčių receptas atskleis orių varškės blynų gaminimo paslaptis. Gerai, kad blynus galima pagaminti iš vakaro, šaldyti ir kepti ryte. Šis gaminimas užtruks tik penkias minutes, o malonus šviežių kepinių aromatas pasklis visuose namuose.

Daugelis žmonių mėgsta mėgautis švelniais sūrio pyragais, pagamintais iš varškės. Tačiau rasti tinkamą receptą su nuotrauka – didžiulė sėkmė. Čia svarbu viskas: kompozicija, metodas, laikas.

Receptas švelniems sūrio pyragams orkaitėje

1. Paimkite 0,25 kg varškės (5%), sujunkite su dviem lentelėmis. šaukštas cukraus, vieno vištienos kiaušinio ir žiupsnelio druskos.

Akcentas

Masę galite plakti trintuvu, sutrinti šaukštu arba pertrinti per sietelį. Komponentų malimo būdas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų: jai patinka vienalytė konsistencija arba norisi jausti grūdelius.

2. Į varškės masę suberkite persijotus kvietinius miltus (90 g). Užminkome tešlą. Jis prilips prie rankų, tačiau miltų berti nereikės, kad per penkias minutes galėtumėte mėgautis varškės blynais pagal patikrintą receptą. Jie išeis skanūs, švelnūs ir auksiniai, bet tik tuo atveju, jei nepersistengsite su miltais.

3. Iš tešlos nuimkite 4 cm gabaliukus. Drėgnomis arba miltais pabarstytomis rankomis iš kiekvieno susukite rutuliukus. Paimkite peilį ir supjaustykite kiekvieną bandelę taip, kad ji taptų plokščiu 5–7 cm skersmens pyragu. Darbinį paviršių būtinai pabarstykite miltais.

4. Dėkite gabaliukus ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

5. Galite padaryti tradicinį dalyką: kepti.

6. Pagal receptą reikia kepti skanius švelnius sūrio pyragus karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Ugnis lėta. Kai jie taps raudoni, apverskite į kitą pusę.

7. Patiekite karštą su mėgstamais priedais.

Švelnių, erdvių sūrio pyragų iš varškės gaminimo paslaptys - recepto ypatybės

1 paslaptis – nepersistenkite

Varškė

• Idealus – 5-9%, tikras, kokybiškas.
• Grūdėtas duos grūdų, neriebus pavogs skonį.

Cukrus

Ne daugiau kaip du šaukštai. Pieno produkto rūgštingumą galima kompensuoti į gatavus sūrio pyragus įpylus uogienės, kondensuoto pieno, medaus. O į tešlą didelis kiekis granuliuoto cukraus pridės drėgmės pertekliaus ir lipnumo.

Miltai

Didelis jo kiekis tešloje užkimš masę. Puošnumas, orumas ir švelnumas bus prarasti amžiams. Mažiau miltų – daugiau varškės, geros ir kokybiškos.

Paslaptis 2 – forma ir dydis

Tešlos rutuliukus peiliu paverčiame plokščiais pyragėliais. Ne blynai: storis – 1 cm, skersmuo – 5 cm.

Nenaudokite kočėlo ir ilgai nevyniokite jo rankose. Vėl tešla užsikimš ir galutinis rezultatas bus kieti, kieti gaminiai, o ne švelnūs sūrio pyragai. Receptas su nuotrauka įtikina ir prašo griežtai laikytis rekomendacijų.

3 paslaptis – terminis apdorojimas

Yra du galimi būdai, kaip paruošti mūsų herojus: keptuvė ir orkaitė.

Pirmuoju atveju keptuvė su aliejumi turi būti karšta. Atsargiai sudėkite gabalus ir įjunkite mažą ugnį. Sūrio pyragaičiai gerai neiškeps ant didelio ir gali apdegti.

Švelniems varškės blynams orkaitėje receptas nereikalauja jokių ypatingų pakeitimų. Suformuokite plokščius pyragus ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iš jų bus tokie mieli sausainiai.

4 paslaptis – pateikimas

Tikrai karšta.

Užpilti uogiene, kondensuotu pienu, medumi, grietine.

Papuoškite ledų kaušeliu, šviežių mėtų šakelėmis ir uogomis.

Pabarstykite cukraus pudra (galima derinti su cinamonu).

Skanu su šokoladiniu padažu. Uogas galite gaminti iš šaldytų arba šviežių produktų.

5 paslaptis – papildai

Šie komponentai padės švelnius sūrio pyragus padaryti nepamirštamus ir praturtins jų skonį bet kuriame recepte su nuotraukomis:

• citrusinių vaisių žievelė, vanilinas/cinamonas;
• džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos, džiovintos vyšnios, spanguolės, razinos);
• obuolių, kriaušių gabaliukai.

Švelnūs sūrio pyragaičiai su manų kruopomis receptas

Ką imamės?

• varškės – 350 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l;
• manų kruopos - 3 šaukštai. l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druska - 1/3 šaukštelio.

Minkštų sūrio pyragų gaminimas iš varškės su manų kruopomis

Aukščiau pateiktame recepte naudojame penkių procentų varškės sūrį ir sutrinkite šakute. Įmuškite kiaušinį, išplaktą su cukrumi ir druska. Suberkite manų kruopas ir išmaišykite. Laukiame dvidešimt minučių, kol manų kruopos išbrinks. Suberkite miltus ir minkykite tešlą. Formuojame pyragėlius, kaip nurodyta aukščiau. Kepkite karštoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Ugnis yra mažiausia.

(Lankyta 11 455 kartus, 1 apsilankymai šiandien)

Sveiki, draugai!

Mes mėgstame varškę ir varškę su visa šeima, aš dažnai gaminu įvairius dalykus ( pabaigoje bus kitų varškės sūrelių receptų sąrašas ).

Bet kažkodėl vis dar neparašiau apie suprantamiausią, paprasčiausią, daugelio mėgstamą varškės patiekalą, kurį tikriausiai visi bent kartais gamina - apie sūrio pyragus. Ne apie kažkokius ypatingus, egzotiškus, o apie klasikinius švelnūs sūrio pyragaičiai.

Ką daryti, jei radote savo receptą, kad sūrio pyragai būtų minkšti, glotnios struktūros, labai sūrūs ir auksiniai? Juk atrodo, kad tai paprastas dalykas, bet neilgai trukus mano sūreliai gavosi tokie, kokių norėjau. Kartais išdžiūvo, kartais išplito, kartais prilipo prie rankų. Bet aš visada juos mylėjau ir norėjau būti viena iš pirmųjų, išmokusių juos virti. Be to, man atrodė, kad tai taip paprasta

Dabar jau turiu pasiteisinusį receptą, kuris niekada nepavyksta, dalinuosi juo ir visomis paslaptimis iš širdies!

Ingredientai klasikiniams minkštiems sūrio pyragams:

— 1 pakelis (250 g) 5% riebumo varškės;

- 1 mažas kiaušinis;

- 2 šaukštai. l. cukrus su stikleliu (30 g);

- 4 šaukštai. l. su kaupu aukščiausios kokybės miltų (80 g);

- maišelis vanilino (1 g);

- žiupsnelis druskos;

- 3 šaukštai. l. bekvapis augalinis aliejus kepimui.

Klasikinių minkštų sūrio pyragų paruošimas:

Kad sūrio pyragai būtų sėkmingi, labai svarbu, kokią varškę naudoti. Prašau imti tikrą varškę iš pieno, o ne varškės gaminį!

Mano nuomone, iš tokios kokybės varškės gaminami geriausi sūrio pyragaičiai: vidutinis riebumas 5%, šiek tiek drėgnas, nesausas, trapus, bet ne riebus, riebus. Sūriniai blyneliai iš tokios varškės gerai išlipdomi, neišsausėja, bet ir nenuteka – kaip ir turi būti.

Jei naudosite kitokio riebumo varškę, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau.

Varškę dėkite į blenderio dubenį, įmuškite kiaušinį, cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Jei neturite trintuvo, galite pertrinti varškę per sietelį. Arba galite tiesiog šaukštu sutrinti varškę su kiaušiniu ir cukrumi (kartais taip darau), bet tešla bus ne tokia minkšta ir vienalytė.

Suberkite miltus, druską, vaniliną ir išmaišykite (galite dėti į dubenį ir maišyti šaukštu).

Gaminame sūrio pyragus: iš pradžių darome kolobokus, paskui juos išplojame tarp delnų. Gaminu 8 sūrio pyragus. Kad tešla nepriliptų, į delnus įberkite šiek tiek miltų ir tokiomis „miltingomis“ rankomis išdrožkite.

Sūrio pyragaičių neturėtumėte daryti per storų, kitaip jie viduje gali neiškepti.

Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Sūrio pyragus dėkite į įkaitintą aliejų, kepkite 1 minutę ant vidutinės ugnies, tada uždenkite dangčiu ir kepkite dar 2 minutes ant silpnos ugnies.

Apverskite ir kepkite iš kitos pusės taip pat.

Padėk sau: auksinė, švelnūs sūrio pyragaičiai, labai sūrus!

O štai dar keli mėgstami patiekalai iš varškės.

1 žingsnis: paruoškite varškės mišinį.

Kad sūrio pyragaičiai būtų minkšti, reikėtų naudoti birią, riebią arba neriebią varškę be grūdelių. Bet kokiu atveju, jei neturite didelio pasirinkimo, o šaldytuve guli įprastas varškės sūris, pertrinkite jį per ploną tinklelį sietelį arba įdėkite į gilų dubenį ir gerai išminkykite šakute. Tada suberkite įprastą granuliuotą cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos, sodą, vištienos kiaušinius ir vėl viską sumalkite.


Tada į tą patį dubenį suberkite 4 šaukštus išsijotų kvietinių miltų ir sumaišykite visus varškės mišinio ingredientus iki vientisos masės. Supilkite likusius miltus į gilią lėkštę ir pereikite prie kito žingsnio.

2 žingsnis: suformuokite sūrio pyragus.

Imame visą arbatinį šaukštelį (su kaupu) varškės mišinio, dedame į lėkštę su miltais ir susukame, suformuojame didelio graikinio riešuto ar slyvos dydžio kamuoliuką.
Tada delnais suspauskite iš abiejų pusių, kad gautumėte 1,5–2 centimetrų storio plokščią pyragą, ir padėkite ant pjaustymo lentos ar stalviršio, šiek tiek pabarstytą miltų sluoksniu. Likusius sūrio pyragus formuojame taip pat, kol baigsis varškės mišinys.

3 žingsnis: kepkite sūrio pyragus.

Dabar uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir supilkite į ją 2–3 šaukštus augalinio aliejaus. Po kelių minučių įdėkite pirmąją sūrio pyragų partiją ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks šiek tiek laiko, maždaug. 4-5 minutes.


Kai tik jie paruduos, virtuviniu mentele perkelkite kvepiančius apvalius į lėkštę, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir siųskite kitą partiją kepti.
Visus sūrio pyragus kepkite tokiu pat būdu, kol išnyks varškės mišinys. Po to jie šiek tiek nusistovės, tačiau tai niekaip neturės įtakos patiekalo skoniui. Patiekiame skanų maistą ant stalo ir skanaujame!

4 žingsnis: patiekite minkštus sūrio pyragus.

Subtilūs sūrio pyragaičiai patiekiami šilti kaip desertas.


Jei pageidaujama, kiekvieną porciją galima papildyti grietine, cukraus pudra, uogiene, uogiene, kondensuotu pienu, grietinėle, šokolado drožlėmis, uogiene, grietinėle ar kuo labiau patinka. Mėgaukitės senais gerais receptais!
Gero apetito!

Kartais į varškės mišinį dedama razinų, džiovintų vyšnių be kauliukų ar kitų grūstų džiovintų vaisių;

Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti gryną vaniliną ant peilio galo;

Idealus kepimo sodos pakaitalas yra 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;

Sūrio pyragus galima kepti svieste.