Mielinės tešlos pyragaičiai su obuoliais. Pyragas su obuoliais iš mielinės tešlos

Pažiūrėkite, kokia graži diena lauke, nesvarbu, ar lyja, ar saulėta, vėjuota ar ramu. Ši diena yra unikali, ji niekada nepasikartos. O kodėl šiandien nesusirinkus prie stalo su savo artimaisiais prie arbatos puodelio?! Ir jums nereikia ruošti kažko įmantraus prie arbatos, tiks paprastas nuplėšiamas obuolių pyragas iš mielinės tešlos, virtas su siela. Nuplėšdami gabalėlį gražaus pyrago, žavinčio rožine spalva ir kvapu, mėgaudamiesi gardžiais kepiniais, šnekučiuokitės apie kasdienius reikalus, sakykite vieni kitiems gerus žodžius, kurkite ateities planus. Jaukaus ir skanaus susibūrimo!

Recepto informacija

Virimo būdas: orkaitėje .

Bendras kepimo laikas: 4 val

Porcijų skaičius: 2 pyragėliai 20 cm skersmens.

Ingridientai:

tešlai:

šiltas pienas – 230 ml
aktyvios sausos mielės - 1 šaukštelis.
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 100 g
granuliuotas cukrus - 40 g

testui:

aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 400 g
vištienos kiaušinis - 1 vnt.
vanilinis cukrus - 1 pakelis (apie 10 g)
sviestas - 50 g
druska - 1 šaukštelis.

Užpildymui:

mažas obuolys – 3 vnt. (apie 180 g)
rudasis cukrus - 40 g
granuliuotas cukrus - 40 g
malto cinamono - 1/6 šaukštelio.

tepimui ir dulkių valymui:

trynys – 1 vnt
pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.
malti graikiniai riešutai - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Padėkite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite šiltą pieną į tinkamo dydžio indą, suberkite sausas aktyvias mieles, granuliuotą cukrų, miltus ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą ir palikite šiltoje vietoje 45 minutes. Per tą laiką talpyklos turinys padidės ir ant jo paviršiaus susidarys būdingas mielių „dangtelis“, rodantis, kad mielės tinka tešlai minkyti. Jei turite įprastų mielių, galite jas naudoti susipažinę su pakeitimo proporcijomis.
Sviestą, supjaustytą mažais gabalėliais, sudėkite į nedidelį puodą, ištirpinkite ant silpnos ugnies, atvėsinkite, kol sušils.
Sviestą ištirpinkite tik ant silpnos ugnies. Tai sumažina aliejaus degimo tikimybę.
Į puodelį įmuškite kiaušinį, suberkite ištirpintą sviestą, vanilinį cukrų, druską, pakilusią tešlą ir gerai išplakite iki vientisos masės.
Į gautą masę įsijokite miltus ir išmaišykite mediniu šaukštu. Jei maišyti tampa sunku, miltų mišinį dėkite ant pjaustymo lentos ir rankomis minkykite elastingą, minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą.
Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir sudėkite į švarų puodelį, kurio tūris 2–2,5 karto viršija tešlos tūrį. Puodelį su tešla uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 2 valandas. Per tą laiką tešlą patartina minkyti 1-2 kartus.
Gerai pakilusią tešlą dėkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentos ir minkykite. Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis – viena dalis vienam nedideliam pyragėliui.
Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite ankštį ir supjaustykite mažais griežinėliais. Iš vieno obuolio išeina apie 9-10 skiltelių.
Nedideliame puodelyje sumaišykite 2 rūšių cukrų: rudąjį cukranendrių cukrų ir granuliuotą cukrų, suberkite maltą cinamoną ir išmaišykite.
Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu.
Tešlą iškočiokite į maždaug 7 milimetrų storio sluoksnį. Stikline išpjaukite maždaug 6-7 centimetrų skersmens apskritimus.
Supjaustytus obuolius atsargiai apvoliokite cukraus mišinyje.
Ant kiekvieno išpjauto tešlos apskritimo uždėkite po obuolio griežinėlį, apvoliotą cukraus mišinyje.
Kiekvieną tešlos ratą gerai suspauskite obuolio skiltele.
Į kepimo skardą, išklotą pergamentu, ratu sudėkite suspaustus tešlos apskritimus su obuolio skiltele. Likusią tešlą dėkite į vidurį, suteikdami jai rutulio formą.
Suformuotą pyragą konditeriniu šepetėliu aptepkite su pienu išplaktu tryniu. Pabarstykite maltais graikiniais riešutais ir trupučiu cinamono cukraus mišinio.
Suformuotą pyragą palikite 20 minučių šiltoje vietoje sustingti.
Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol apskrus.
Išimkite gatavą obuolių pyragą iš orkaitės ir kepimo formos, dėkite į lėkštę, atvėsinkite ir patiekite.
Taip pat kepkite antrą pyragą. Gero apetito!

Pastaba savininkui:

Naudodami didelio skersmens kepimo skardą galite iškepti vieną didelį pyragą.
Jei staiga obuolių griežinėlių dydis yra šiek tiek per didelis tešlos apskritimams, tada nenusiminkite, tiesiog iškočiokite juos iki norimo skersmens.

Senosios rusų kalbos žodis „pyragas“ kilęs iš tos pačios šaknies žodžio „pir“ arba „šventė“, o tai reiškė svetingumą, gausų skanėstą su gardžiais patiekalais. Seniau buvo tradicija: antrąją vestuvių dieną jaunoji žmona turėjo iškepti skanų pyragą. Svečiai, kuriuos ji vaišino, šeimininkės meistriškumą ir dosnumą vertino pagal pyrago skonį.

Siūlau pabandyti kepti pyragėlius orkaitėje iš kefyro tešlos. Tešlos ir įdaro receptas yra visiškai paprastas, o rezultatas jūsų laukia nuostabiai.

Iškepti obuolių pyragai pasirodo labai apetitiški, purūs ir erdvūs, o pati tešla plona. O svarbiausia, kad ir kitą dieną jos būtų tokios minkštos ir skanios, lyg būtų iškeltos tiesiai iš orkaitės.

Ingridientai:

Recepto informacija

Patiekalo tipas: kepiniai
Gaminimo būdas: orkaitėje
Porcijos: 20 vnt
2 valandos 15 minučių

sviestas - 50 g
kefyras - 250 ml
druska - 1 šaukštelis.
miltai - 400 g
augalinis aliejus - 3,5 šaukštai. l.
šviežios mielės - 20 g
obuoliai - 5 vnt.
cukrus - 3 šaukštai. l.
trynys - 1 vnt.
pienas - 50 ml.

Kaip gaminti

Pieną pašildykite iki šiek tiek šilto, sutrinkite mieles ir įpilkite ½ a.š. l. Sachara. Palikite 10 minučių, kad mielės išbrinktų.

Atskirame dubenyje sumaišykite kefyrą, druską, 1 a.š. l. cukrus ir saulėgrąžų aliejus. Mišinį pašildykite iki 40 laipsnių (šiek tiek šilta).

Mieles sumaišykite su kefyru ir gerai išmaišykite.

Tada dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą 10-15 min. Miltų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, priklausomai nuo jų kokybės ir kefyro. Kai tik tešla šiek tiek prilimpa prie rankų, miltų nebedėkite. Tešla neturi būti per daug užsikimšusi ar kieta.

Palikite tešlą valandai kilti šiltoje vietoje, ne daugiau. Būtinai uždenkite dubenį rankšluosčiu. Kad mielės veiktų aktyviai, indą su tešla galima įdėti į garų vonią (ant dubens su šiltu vandeniu). Tešla gerai veikia multivarke su įjungtu režimu „Jogurtas/tešla“. Ši programa palaiko optimalią mielinės tešlos kilimo temperatūrą (+36-40 laipsnių).

Ant užrašo

Pyragėliams ir pyragams ruošti naudojama ne tik mielinė tešla, bet ir trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos, tempimo tešla.

Kol tešla kyla, aptarkime, kaip pasigaminti skanų obuolių įdarą. Juk būtent ji sukuria skonį solo, ir visada norisi, kad jo būtų daugiau. Iš visų variacijų man labiausiai patinka įdaras, kuris visada gaminamas iš šviežių obuolių. Tada kepiniai būna patys kvapniausi.

Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį, smulkiai supjaustykite kubeliais.

Geriau rinkitės rūgščios arba saldžiarūgščios veislės obuolius, tada įdaras bus skanesnis, šiek tiek rūgštaus atspalvio.

Supilkite obuolius į puodą ar puodą, įpilkite 2 valg. l. cukraus ir sviesto.

Troškinkite obuolių kubelius 10 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Paruoštą įdarą atvėsinkite.

Tešla padvigubės. Kol ji kyla, tešlos minkyti nereikia.

Išimkite tešlą iš dubens ir minkykite. Ant lentos, pabarstytos miltais, supjaustyti į 20 vnt. Iš kiekvienos dalies kočėlu iškočiokite apvalų ploną pyragą ir į vidurį dėkite 1 a.š. l. obuolių įdaras.

Dėmesio!

Jei įdaras skystas, įpilkite 2 valg. l. manų kruopų ir išmaišykite. Manų kruopos brinkdamos sugers drėgmės perteklių. Jei pyragėlius užpildysite šlapiu įdaru, kepant orkaitėje tešla viduje pasirodys šlapi, sultys gali ištekėti iš vidaus ir apdegti ant kepimo skardos.

Uždarykite kraštus ir suformuokite tvarkingą pyragą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir dėkite suformuotus produktus siūle žemyn.

Kiekvieno gabalo viršų aptepkite kiaušinio tryniu konditeriniu šepetėliu.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite skanėstą 35 minutes. Gatavus kepinius laikykite uždengę rankšluosčiu ar servetėle. Valgymo pabaigoje patiekite su mėgstamais gėrimais.

Stebėkite, kad tešla niekada nepristingtų, kitaip miltiniai gaminiai turės rūgštų kvapą.

Norėdami gauti naujo skonio pyragą, šeimininkės mėgsta improvizuoti su įdarais. Puiku, jei obuolius apibarstysite ne tik cukrumi, bet ir cinamonu, kuris desertui suteikia nepakartojamo aromato. Kartais šeimininkės obuolius sumaišo su nedideliu kiekiu varškės – šie du produktai puikiai dera vienas su kitu.

Labai skanų įdarą kepiniams su obuoliais galima paruošti ne tik iš šviežių vaisių. Puikiai tiks konservuota uogienė arba obuolių uogienė, paruošta naudoti ateityje.

Įdarą galima gaminti ir iš džiovintų obuolių. Jūsų idėjai įgyvendinti prireiks 250 g džiovintų obuolių ir 100 g cukraus. Obuolius nuplaukite ir užpilkite vandeniu, kurio tūris yra 3 kartus didesnis nei džiovintų vaisių (šiuo atveju apie 1 litrą vandens). Padėkite keptuvę su turiniu ant ugnies ir kepkite obuolius, kol jie suminkštės (apie 10-15 min.). Tada obuolius reikia smulkiai supjaustyti peiliu arba perbraukti per mėsmalę (galite pertrinti per sietelį, kad gautųsi tyrelės pavidalo masė). Džiovintus vaisius sumaišykite su cukrumi ir išmaišykite. Vėl uždėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol sutirštės. Atvėsusį desertą pripildykite paruoštu įdaru. Skoniui pagerinti galima įdėti vanilės ekstrakto, migdolų ekstrakto, tarkuotos citrinos (apelsinų) žievelės, malto cinamono, citrinos rūgšties (arba kelis lašus natūralių citrinos sulčių).

Jei norite, kad įdaras šiek tiek traškėtų, į kepinio vidų įdėkite šviežių, nebalintų obuolių.

Kepto obuolių pyrago kalorijų kiekis yra mažesnis nei kepto pyrago ir yra maždaug 190 Kcal/100 g. Norint sumažinti kalorijų kiekį, būtina iki minimumo sumažinti riebalų ir cukraus kiekį tešloje, taip pat cukraus kiekį įdaroje.

Rusijoje, taip pat Moldovoje ir Ukrainoje, pyragaičiai su obuoliais dažniausiai patiekiami vasaros pabaigoje, rugpjūčio 19 d., per bažnytinę Obuolių Išganytojo šventę. Sena tradicija sako, kad naujo derliaus obuolius galima valgyti tik po pamaldos su vaisių įžiebimu. Nuo seniausių laikų per šią šventę stačiatikiai padėjo puikų stalą, kurio centre tikrai padėjo pyragą su obuolių įdaru. Šventė simbolizavo vasaros pabaigą ir artėjančius šaltus orus.

Obuolių pyragai ir pyragai yra receptų knygų ir kulinarijos puslapių lyderiai internete. Juose yra keli šimtai paruošimo variantų, atspindinčių skonių įvairovę ir nacionalines spalvas. Skirtumai susiję su tešlos paruošimo būdais, įdaru ir forma, kuri gali būti apvali, ovali, stačiakampė, plokščia ir išgaubta. Viršutinė skanėsto dalis gali būti atvira, uždara arba pusiau atvira, grotelių pavidalo. Europos šalyse artimose ir tolimose užsienio šalyse kulinarai dažnai ruošia obuolių štrudelį, taip pat gerai žinomą šarlotę. Baltarusiškas pyrago variantas vadinamas dzyad. Obuolių pyragas yra vienas iš nacionalinių JAV simbolių.

Kazachstanas laikomas obelų gimtine. Almatoje yra marmurinis paminklas obuoliui, kuris buvo pastatytas ant Kok-Tyube kalno. Kursko centre nuo 2004 metų stovi dviejų metrų paminklas obuoliui.

Žemėje yra daugybė obelų sodų, kurių bendras plotas yra 5 milijonai hektarų. Tačiau dauguma šių skanių vaisių auginami Kinijoje.

Mielinis pyragas su obuoliais

5 (100%) 1 balsas

Naminio kepimo klasika - obuolių pyragas iš mielinės tešlos, receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio parodys visus pagrindinius paruošimo etapus. Orkaitėje pyragas gerai iškyla, paruduoja, o paruoštas atrodo taip apetitiškai, kad norisi iš karto nupjauti gabalėlį nelaukiant kol atvės. Iš tešlos ant kempinės gaminu mielinį pyragą su obuoliais. Tai nėra sunku, bet receptas nėra greitas. Tešla turi pastovėti pusvalandį, sutvirtėti, o tada reikia palaukti, kol tešla pakils. Šis pyragas nesustings ir išliks minkštas ir šviežias keletą dienų.

Skaniausias mielinio obuolių pyrago įdaras gaminamas iš saldžiarūgščių obuolių. Jei turite saldžių, griežinėlius apšlakstykite citrinos sultimis ir nepamirškite įdėti cinamono.

Ingridientai

Norėdami pagaminti mielinį pyragą su obuoliais, jums reikės:

pienas - 150 ml;
šviežios mielės - 20 g;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
kvietiniai miltai - 150 g;

kvietiniai miltai - 330 g;
kiaušiniai – 2 vnt + trynys tepimui;
granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l;
druska - 2 žiupsneliai;
sviestas - 80 g;
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

saldžiarūgščiai obuoliai – apie 1 kg;
cukrus - 0,5 stiklinės (pagal skonį);
malto cinamono - 1 šaukštelis;
sviestas - 50 g.

Kaip pasigaminti obuolių pyragą iš mielinės tešlos. Receptas

Man labiau patinka kepti su šviežiomis mielėmis. Jei esate įpratę džiovinti, sumažinkite kiekį tris kartus (o ne 20, o 7 gramus). Įdedu šaukštą cukraus – jis padės mielėms sustiprėti.

Sutrinu į tyrę ir užpilu šiltu pienu. Įkaitinu iki tokios temperatūros, kad būtų maloniai šilta.

Išmaišę visus ingredientus suberkite persijotus miltus. Sumaišykite šaukštu arba šluotele.

Mišinys nebus skystas, maždaug kaip tiršta grietinė. Jei paleisite sieneles šaukštu, tešla išsiskirs ir lėtai išsiskirs, užimdama tą patį tūrį. Tirštiau minkyti nereikia.

Uždenkite dangčiu arba uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui pastatykite dubenį šiltoje vietoje. Truputį pražiūrėjau, tešla pasiekė viršų. Bet jūs aiškiai matote, kaip ji tapo poringa.

Patarimas. Jei tešla blogai kyla, vadinasi, kažkas negerai su mielėmis arba patalpa nepakankamai šilta. Įdėkite į dubenį su karštu vandeniu ir palaukite dar 15-20 minučių.

Tešlą mieliniam pyragui su obuoliais galima minkyti duonos mašinoje, bet aš darau senamadiškai - minku rankomis. Sviestą ir kiaušinius iš anksto išimu iš šaldytuvo ir palieku kambario temperatūroje. Kiaušinius įmušu į gilų dubenį ir išplaku su cukrumi.

Tešlą perpilu į didesnį indą. Taip pat supilu kiaušinių-cukraus mišinį ir gabalėliais supjaustytą sviestą (minkštą).

išmaišau. Visi produktai turi susijungti į vienalytę masę be gabalėlių. Sudedu persijotus miltus, šiek tiek pasilieku įmaišymui minkant. Kiek įmanoma maišau šaukštu, tada maišau rankomis.

Kai tešla susimaišys į gumulą, padėkite ją ant lentos ir toliau minkykite, kol ji taps minkšta ir lygi. Pirmiausiai riečiu nuo savęs, sulenkiu, su jėga prispaudžiu delnu ir vėl ridenu.

Kad minkymas būtų lengvesnis, įpilu šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Palaipsniui, nuo birios ir kietos, tešla taps minkšta ir plastiška. Su juo malonu dirbti!

Po 10-12 minučių jis taps lygus, vienalytis, po delnais bus jaučiami oro burbuliukai. Jie sprogsta ir atsiranda jausmas, kad tešla „pučiasi“ – vadinasi, ji gerai išmaišyta ir paruošta kildinti. Susuku į bandelę ir grąžinu į dubenį. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą valandai ar ilgiau, kol padidės trigubai.

Kol tešla kyla, ruošiu obuolių įdarą pyragui. Obuolius supjaustau nedideliais kubeliais. Dažniausiai imu nelabai sultingus, saldžiarūgščius ar rūgštus.

Keptuvėje ištirpinu sviestą ir suberiu obuolius. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol jie taps minkšti. Suberkite cukrų (įdėkite pagal skonį) ir maltą cinamoną.

Padidinu ugnį ir išgarinau sirupą, susidariusį iš ištirpusio cukraus. Dar penkios – septynios minutės ir obuolių pyrago įdaras paruoštas. Būtinai turi atvėsti ir įgauti skonį, todėl geriau pasiruošti iš anksto.

Kildinimo metu tešla pakils ir padidės bent trigubai. Jis taps labai minkštas ir erdvus. Prieš pjaustydamas, minkiau, spausdamas kumščiu, pirmiausia centre, tada prie sienų. Padalinu į dvi dalis – didesnę pyragams, mažesnę kepinių dekoravimui.

Tešlą išminkau į plokščią pyragą pagal formos skersmenį (turiu didelę, 26 cm). Ant dugno dedu kepimo popierių, ant popieriaus dedu tešlą ir dar šiek tiek ištempiau nuo vidurio iki kraštų, formuoju šonus.

Dedu įdarą. Jo bus daug, beveik lygiai su kraštais. Kuo daugiau obuolių, tuo pyragas skanesnis ir sultingesnis.

Dabar aš jums parodysiu, kaip papuošti atvirą pyragą su obuoliais, pagamintais iš mielinės tešlos. Nugriebiu nedidelius tešlos gabalėlius, susuku juos plonomis virvelėmis ir iš jų formuoju groteles. Tada kočioju apie 1,5 cm skersmens virves. Išlyginu ir peiliu iš abiejų pusių perpjaunu. Aš laikau peilį 45 laipsnių kampu. Gausite ilgą smaigalį, kuris bus pastatytas šalia šonų ir pritvirtins groteles.

Pirmiausia ant įdaro iškloju plonas virveles ir ant obuolių pyrago darau dekoratyvinį tinklelį.

Spygliukus dedu išilgai šono (apskritimo), nepalikdamas tarp jų tuščios vietos. Iš tešlos likučių darau figūrėles, gėles, lapus – kas atsitiks.

Obuolių pyragą uždengiu rankšluosčiu ir dedu ant viryklės, ant degiklio. Įjungiu orkaitę. Kol orkaitė įkais iki 180 laipsnių, pyragas pakils. Prieš sodindama į orkaitę, viršų patepu tryniu, atskiestu šaukštu pieno.

Aš nustatiau formą iki vidutinio lygio. Orkaitėje mielinis pyragas su obuoliais kepamas 35-40 minučių, 180 laipsnių temperatūra. Jei paruduoja netolygiai, pakelsiu aukščiau arba šiek tiek padidinu temperatūrą ir leidžiu pastovėti dar penkias minutes.

Po orkaitės obuolių pyragą reikia atvėsinti, leisti kepiniams atsigauti nuo karščio ir įgauti skonį.

Iš savęs žinau, kad labai sunku atsispirti, todėl visada kepu du pyragus. Vieną leiskite atvėsti dvi ar tris valandas, o antrąją šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite ant stalo. Galiu patikinti, kad pyragas su obuoliais iš mielinės tešlos gaunasi labai skanus ir tikrai nesustings, juo labiau nesustings. Visiems gero kepimo ir gero apetito! Jūsų Pliuškinas.

O štai dar viena recepto versija video formatu, labai gražus pyragas:

Mieles sudėkite į šiltą pieną ir leiskite ištirpti. Įpilkite druskos, kiaušinių, cukraus ir gerai išmaišykite.

Į gautą masę suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Minkymo pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išminkykite mielinę tešlą. Sudėkite į dubenį ir palikite 40 minučių, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą užminkykite ir palikite dar 40 minučių.

3/4 mielinės tešlos iškočiokite iki formos dydžio, maždaug 1,5 cm storio, dėkite į formą, suformuodami šonus.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.

Ant tešlos sudėkite obuolius.

Pabarstykite obuolius cukraus pudra.

Likusią tešlą iškočiokite, supjaustykite juostelėmis ir uždenkite ant obuolių pyrago paviršiaus.

Aptepkite pyragą kiaušiniu ir palikite dar 30 minučių.

Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių 210 laipsnių temperatūroje.

Atvėsinkite skanų, aromatingą mielinį obuolių pyragą ir patiekite.

Gero apetito!

Tikriausiai nėra tokio žmogaus, kuris nemėgtų mėgautis gardžiu obuolių pyragu. O svarbiausia – maloniai stebina jo paruošimo receptų įvairovė. Atviras obuolių pyragas – koks nuostabus skanėstas! Šiandien apie tai kalbėsime. Pažvelkime į keletą šio pyrago variantų.

Obuolių pyrago pagrindas

Obuolių pyrago pagrindas visada yra tešla. Paprastai tam nereikia naudoti specialių produktų. Todėl obuolių pyragą galite paruošti ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniniam arbatos gėrimui iš produktų, kuriuos randate savo šaldytuve.

Paprastas obuolių pyragas

Siūlome paruošti paprastą obuolių pyragą iš aromatingos tešlos ir, svarbiausia, su labai skaniu įdaru. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

pusantro puodelio miltų;
150 g margarino;
pusė stiklinės grietinės;
1/3 puodelio Sachara;
šaukštelis vanilinio cukraus, cinamono (malto) ir kepimo miltelių;
du obuoliai.

Taigi pradėkime. Žinoma, pradėkime nuo tešlos paruošimo. Į suminkštėjusį (šiek tiek ištirpusį) margariną suberkite grietinę, cukrų su vaniliniu cukrumi, taip pat miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė lipni tešla.

Dabar gaminame įdarą, paimame obuolius, supjaustome juos griežinėliais, kuriuos vėliau apibarstome cinamonu.

Tešla ir įdaras yra paruošti. Paskutinis žingsnis yra sudėti visus ingredientus į formą. Galime naudoti tiek metalą, tiek stiklą, tiek silikoną. Mes jį sutepame. Dedame į ją tešlą, o obuolių skilteles tolygiai sulipdome ratu, šiek tiek pagilinant.

Šį atvirą obuolių pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-40 minučių. Rezultatas – skanus, aromatingas desertas.

Obuolių pyragas mielinės tešlos pagrindu

Šis pyragas bus nuostabaus skonio dėka tirštos karamelės, kuri gaunama iš cukraus, obuolių sulčių ir cinamono mišinio ir puikiai prisotina pagrindą.

Norėdami paruošti mielių pyragą su obuoliais, mums reikės:

sviestinė tešla (pažiūrėsime, kaip ją paruošti žemiau);
obuoliai;
cinamono;
cukraus;
daržovių aliejus.

Žinoma, galite naudoti bet kokią mielinę tešlą, tačiau geriausias saldaus pyrago variantas būtų sviestinė tešla.

Paruošti atvirą pyragą labai paprasta. Atsižvelgdami į kepimo skardos formą, iškočiokite paruoštą tešlą. Kepimo skardą gerai ištepkite augaliniu aliejumi ir išklokite tešlą.

Kalbant apie įdarą, pirmiausia gerai nuplaukite obuolius. Supjaustykite juos gabalėliais. Galite nulupti odą, bet tai priklauso nuo jūsų skonio. Į obuolius įpilkite cukraus ir cinamono. Gerai išmaišykite, kad cinamonas ir cukrus pasiskirstytų tolygiai.

Baigiant virti, mūsų obuolius sudėkite ant tešlos. Palikite 20 minučių, kad pyragas pakiltų. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Padėkite pyragą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Dabar mėgaujamės nepamirštamu skoniu.

Sviestinė tešla atviram obuolių pyragui

Visi žino, kad saldūs kepiniai yra daug skanesni, jei jie kepami naudojant sviestinę tešlą. Ne išimtis ir obuolių pyragas. Pažvelkime į šios tešlos gaminimo receptą.

Naudosime šiuos produktus:

vanduo (pienas arba rūgpienis) - viena stiklinė;
presuotos mielės - 25-30 g;
druska - ½-1 šaukštelis;
cukrus - ¼ puodelio;
kiaušiniai - 2 vnt .;
sviestas (augalinis) aliejus - 60-80 g;
miltai - apie 600 g.

Pirmiausia dedame tešlą pagal analogiją su įprasta mieline tešla. Bet sviestą reikia ištirpinti iš anksto. Kai tešla bus paruošta, aliejaus temperatūra turi būti 30-40 laipsnių.

Į paruoštą tešlą dedame kepinius, būtent kiaušinius su sviestu. Ir suberkite likusius ingredientus: druską, cukrų, dalį miltų. Svarbu, kad tešlos konsistencija būtų teisinga. Dažniausiai rekomenduojama pasidaryti tokį, kuris nelips prie rankų. Tačiau jis jau laikomas per stačiu ir sunkiu. Todėl turėtumėte pasiekti tokios konsistencijos, kad tešla vis dar suliptų ir liestųsi „lengva“. Ne kiekvienam gali pasisekti pirmą kartą. Tačiau nusiminti neverta. Eksperimentuokite ir, svarbiausia, pabandykite prisiminti, kiek miltų įdėjote, galbūt kitą kartą reikės padidinti arba sumažinti.

Išminkytą tešlą reikia padėti šiltai, kad pakiltų, tuo pat metu uždengus rankšluosčiu. Kai tešla pakils 2-3 kartus, ją numuškite ir vėl palikite kilti. Šią procedūrą reikia kartoti 2-3 kartus.

Dabar galite virti atvirą obuolių pyragą!

Pikantiškas obuolių pyragas

Ruoškime pyragą su obuoliais lėtoje viryklėje. Receptas, kurį siūlome, paruoštas su traškia tešla ir erdviu įdaru. Būtent tai pyragui suteikia ypatingo pikantiškumo.

Na, pažvelkime į mums reikalingus ingredientus. Tešlą ruošime iš:

ruginiai miltai - apie 180 g;
alyvuogių aliejus (beskonio) - 50 g (5 šaukštai);
šaltas vanduo - 3-5 šaukštai. l.;
kiaušiniai - 55 g arba 1 vnt .;
aguonos - 18 g (2 šaukštai);
druska - žiupsneliai;
sviestas - 3-5 g.

Įdarui reikės 200 g obuolių (vieno didelio arba 2 vidutinių), o įdaras ruošiamas iš:

kiaušiniai - 110 g arba 2 vnt .;
natūralus jogurtas (riebumas 2,5-4%) - 200 ml;
rudasis cukrus (medus) ir cinamonas - po ½ šaukštelio.

Taigi, mes surinkome ingredientus, dabar ruošiame obuolių pyragą lėtoje viryklėje.

Kiaušinį išplakite šluotele. Miltus sumaišyti su aguonomis, druska, kiaušiniu ir sviestu. Išmaišykite tešlą. Palaipsniui įpilkite šalto vandens, po vieną šaukštą, kol tešla suformuos rutulį. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Multicooker dubenį ištepkite sviestu.

Iškirpkite dvi maždaug 12 cm pločio ir apie 15 cm ilgio pergamentinio popieriaus juosteles. Jos reikalingos norint patogiai ištraukti tortą, kad neapverstumėte jo.

Iš tešlos iškočiokite į diską, kurio skersmuo maždaug lygus dubens dugno skersmeniui. Atsargiai paguldome ir paskirstome išilgai apačios, suformuodami sieneles apie 2,5 cm aukščio šonus.

Jei norite, obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.

Įdarui paruošti kiaušinius išplakti šluotele, sumaišyti su jogurtu, cukrumi (medumi) ir cinamonu.

Ant tešlos dėkite obuolių skilteles ir užpilkite kiaušinių ir jogurto mišiniu. Nustatome programą „Kepimas“. Įjunkite multivarką 1 valandai ir 5 minutėms.

Kai obuolių pyragas lėtoje viryklėje bus paruoštas, išimkite dubenį. Leiskite pyragui atvėsti, tada atsargiai išimkite ir padėkite ant paruošto indo.

Obuolių pyragas iš sluoksniuotos tešlos

Kitas skanus obuolių pyrago variantas yra obuolių sluoksnio pyragas. Jį paruošti labai paprasta, o svarbiausia – neįtikėtinai greitai.

Mums reikės:

vienas kiaušinis;
uogienė;
500 g sluoksniuotos tešlos;
cukraus;
3 obuoliai;
citrinos sulčių.

Paruoškite sluoksniuotą pyragą su obuoliais dviem paprastais žingsniais. Norėdami pradėti, sustingusią sluoksniuotą tešlą išdėliokite ant popieriaus, leiskite atitirpti, per visą perimetrą nupjaukite nedideles juosteles, kurias iš abiejų pusių perpjauname peiliu. Tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Ant šių kraštų uždedame juosteles. Tešlos vidurį patepkite uogiene, tada išdėliokite nuluptus ir griežinėliais supjaustytus obuolius.

Antrame žingsnyje obuolius apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cukrumi, o juosteles aptepkite kiaušiniu. Likusios juostelės gali būti dedamos ant pyrago viršaus, bet tada jas taip pat reikia aptepti kiaušiniu. Pyragą pašaukite į orkaitę (temperatūra 180 laipsnių) apie 25-30 minučių. Kai pyragas bus paruoštas, leiskite jam atvėsti ir pakvieskite svečius arbatos.

Dar viena obuolių pyrago versija

Apsvarstykite kitą atviro obuolių pyrago receptą. Ypatinga šio pyrago savybė yra tai, kad jis gali būti pagamintas be cukraus!

Paruošime šiuos produktus:

sviestas - 100 g + kepimo skardos sutepimui;
cukrus - pusė stiklinės + obuolių pabarstymui;
druska - vienas žiupsnelis;
miltai - 3 puodeliai. su viršumi;
pienas - 1 puodelis;
kepimo soda;
obuoliai - 10-11 vnt.;
cukraus pudra.

Paimkite sviestą ir sutrinkite su cukrumi, po vieną įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, su soda sumaišytus miltus, supilkite pieną. Tešlą gerai išminkykite. Iškočiokite į sluoksnį ir padėkite ant kepimo skardos. Iš anksto suteptas. Tešlą uždenkite lygiu nuluptų plonų obuolių griežinėlių sluoksniu. Pabarstykite juos cukrumi. Kepkite pyragą valandą orkaitėje (vidutiniškai karštoje).

Gatavą pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Subtilus obuolių pyragas

Naudodami straipsnyje paskelbtas nuotraukas galėsite aiškiau suprasti receptus.

Taigi, imkime

testui:

sviestas - 50 g (kambario temperatūros);
cukrus - 70 g;
vienas kiaušinis;
pusė šaukštelio soda;
miltai - 170 g;
vienas šaukštelis. kakavos;

kremui:

vienas kiaušinis;
cukrus - 50 g;
grietinė - 100 g;
miltai - vienas valgomasis šaukštas. l.;
obuoliai - 2 vnt. (vidurkis).

Miltus sumaišykite su soda, įsijokite kakavą. Sviestą sutrinkite su kiaušiniu ir cukrumi. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą.
Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių. Grietinėlę išplakti šakute. Nuluptus obuolius supjaustykite kubeliais. Įdėkite tešlą į formą. Vandenyje sudrėkintomis rankomis padarykite šoną. Paskirstome obuolius.

Užpildykite juos grietinėle. Kepame apie 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gerai atvėsinkite formoje. Išsinešame ir pagydome artimuosius.

Obuolių pyrago sėkmės paslaptis

Jei norite, kad atviras obuolių pyragas sužavėtų visus, turite pasirinkti tinkamą tešlą. Ir jo teisingumas priklauso nuo jūsų šeimos ar svečių pageidavimų. Savo straipsnyje pristatėme pyragų variantus, pagrįstus įvairių rūšių tešla. Taigi rinkitės, gaminkite ir mėgaukitės.