Kodėl bulvės yra novatoriškiausias maistas

Skrydis į Marsą – didžiulė fantazijų ir spėlionių laukas, tačiau viena aišku: ant astronautų stalo tikrai atsiras bulvių, vykstančių į trejų metų kelionę į Raudonąją planetą. Ir švieži: jie, žinoma, nesineš su savimi maišų su bulvėmis, o nuims derlių skrisdami. 1995 metais būtent bulvės tapo pirmąja kosmose užauginta daržove – tai atsitiko erdvėlaivyje Columbia.

SERGIJUS MANUKOVAS

Lygiai su geležimi

Labiausiai paplitusių valgomųjų kultūrų sąraše bulvės užima garbingą ketvirtą vietą po ryžių, kviečių ir kukurūzų. Šiandien šimtai bulvių veislių auginama 120-130 pasaulio šalių.

Daugiau nei milijardas žmonių kasdien suvalgo bent vieną bulvę. Kažkas paskaičiavo, kad jei keturių eismo juostų greitkelis būtų padengtas metų bulvėmis, jis šešis kartus apvažiuotų Žemės rutulį ties pusiauju.

Pirmoje vietoje bulvių gamyboje yra Kinija, kur gumbinės nakvišos atsirado Mingų dinastijos pabaigoje, XVII amžiaus pirmoje pusėje. Kinijai tenka iki ketvirtadalio pasaulio bulvių (2016 m. – beveik 100 mln. tonų). Palyginimui, pernai Rusijoje šio derliaus buvo užauginta apie 30 mln.

Amerikoje bulvės yra antrasis maisto produktas po pieno (neatsitiktinai „Bulvės galva“ 1952 m. tapo pirmuoju vaikų žaislu, kurį reklamavo Amerikos televizija).

Tūkstančiai amerikiečių vaikų buvo susipažinę su ponu „Bulvės galva“ – pagaminta iš plastiko ir su papildomais priedais

Nuotrauka: „Picture Post“ / „Hulton“ archyvas / „Getty Images“.

Bulvės yra mėgstamos ir gerbiamos visame pasaulyje. Jungtinės Tautos 2008-uosius paskelbė tarptautiniais bulvių metais. Akcijos tikslas buvo reklamuoti jį kaip maisto produktą, galintį išmaitinti dešimtis milijonų alkanų žmonių Afrikoje ir Azijoje.

Pagrindiniai bulvių pranašumai, palyginti su kviečiais ir kitais grūdais, kurie XVI–XIX amžiuje buvo pagrindiniai Europos augalai, yra nepretenzingumas ir auginimo paprastumas. Bulves lengviau laikyti, jos greičiau ir geriau numalšina alkį. Bet kokia forma bulvės yra pigesnės nei kvietinė ar ruginė duona.

Žinoma, taip buvo ne visada. Pačioje XIX amžiaus pabaigoje, pavyzdžiui, per aukso karštligę Klondike bulvės buvo vertinamos tiesiogine to žodžio prasme, vertos aukso: gumbuose esantis vitaminas C padeda kovoti su skorbutu.

Mokslininkai prisidėjo prie šios žemės ūkio kultūros populiarinimo, bulvėse atradę gausų vitaminų ir maistinių medžiagų rinkinį. 100 g bulvių yra 78,6 g vandens, 16,3 g angliavandenių, 1,4 g maistinių skaidulų, 2 g baltymų, 0,4 g riebalų. Jame yra daug vitaminų (be C tai E, K, B6), mineralų ir metalų (magnio, fosforo, kalio ir kt.).

Bulvės turi daugiau vitamino C nei apelsinai, daugiau kalio nei bananai, daugiau skaidulų nei obuoliai.

Vienoje keptoje bulvėje yra 21% rekomenduojamos paros normos vitamino B6, 40% vitamino C, 20% kalio ir 12% skaidulų.

Vidutinio dydžio bulvių energinė vertė yra apie 110 kalorijų. Palyginimui, puodelyje ryžių yra 225 kalorijos, o dubenyje makaronų – 115.

Norėdamas įrodyti, kad bulvėse yra beveik visos žmogui reikalingos maistinės medžiagos, Vašingtono valstijos bulvių komisijos vykdomasis direktorius Chrisas Voightas 2010 m. rudenį valgė tik bulves 60 dienų. Jis suvalgydavo po 20 bulvių per dieną ir tvirtino, kad jaučiasi puikiai. Mokslininkai patvirtino, kad su viena bulve ir pienu žmogus kurį laiką gali gyventi nepakenkdamas sveikatai (pienas būtinas, nes bulvėse mažai vitaminų A ir D).

Bulvės turėjo didžiulį poveikį Senojo pasaulio ekonomikai. Remiantis kai kuriais pranešimais, šio nakvišų šeimos atstovo dėka pavyko padvigubinti europiečių raciono energetinę vertę ir padaryti galą nuolat pasitaikantiems derliaus gedimams bei jų sukeliamam badui, kuris šimtmečius kankino Europą. Faktas yra tas, kad laikui bėgant Senojo pasaulio šalių vyriausybės pradėjo institucionalizuoti maisto gamybą: siekdamos gauti sveikų darbuotojų, karių ir darbuotojų, valdžia skatino masinę reikalingų produktų gamybą, iš kurių viena buvo bulvės, rėmė valstiečius ir ūkininkus. Tokios praktinės politikos rezultatas buvo spartus žemyno gyventojų skaičiaus augimas. Daugelis istorikų ir ekonomistų mano, kad plačiai paplitęs bulvių įtraukimas į europiečių racioną ir staigus jų derliaus šuolis lėmė tai, kad Europos gyventojų skaičius išaugo nuo 140 milijonų 1750 m. iki 266 milijonų 1850 m. Neatsitiktinai Friedrichas Engelsas manė, kad istoriniu ir revoliuciniu vaidmeniu žmonijos gyvenime bulvė nenusileidžia geležiui.

„Geležis pradėjo tarnauti žmogui“, – rašė jis knygoje „Šeimos, privačios nuosavybės ir valstybės kilmė“, – „paskutinė ir svarbiausia iš visų rūšių žaliavų, suvaidinusių revoliucinį vaidmenį istorijoje, paskutinė iki bulvių atsiradimo“. .

Ilgas kelias į Europą

Archeologai teigia, kad bulvės pradėtos auginti prieš 8 tūkstančius metų Pietų Amerikos Anduose, šiuolaikinės Peru teritorijoje. Tolimi šių dienų ūkininkų protėviai užaugino iki 400 šio gumbinio augalo veislių.

Bulvių svarbą inkams liudija jose esanti „bulvių“ deivė. Ji buvo žemės deivės Pachamamos dukra, jos vardas buvo Aksomama.

Inkai išsirinko netaisyklingiausios formos bulvę ir paprašė jos gero derliaus.

Žinoma, pietų amerikiečiai pirmiausia valgė bulves, tačiau jos turėjo ir kitų funkcijų. Pavyzdžiui, laiko vienetui inkai užtruko maždaug valandos segmentą – tiek gumbų buvo iškepta.

Bulvė buvo plačiai naudojama ir medicinoje: tepdavo ant lūžusių kaulų, kad jie greičiau suaugtų; tai padėjo nuo reumato ir pagerino virškinimą. Ploni bulvių griežinėliai ir bulvių sultys sėkmingai gydė saulės nudegimus ir nušalimus. Buvo tikima, kad bulvių gumbas gali numalšinti skaudantį dantį. Ant gerklės užteptos keptos bulvės buvo gydomos nuo gerklės skausmo.

Bulves į Europą XVI amžiaus viduryje atvežė ispanų konkistadorai. Pirmasis tai padarė, matyt, Gonzalo Jimenez de Quesada, kuris laimėjo Kolumbiją už Ispanijos karūną; arba Pedro Cieza de Leonas, kuris buvo ne tik karys, bet ir tyrinėtojas bei kunigas. Iš jo pagrindinio darbo „Peru kronika“ europiečiai sužinojo apie bulves.

Žinoma, pirmoji Europos šalis, kurioje jie pradėjo valgyti bulves, buvo Ispanija. Madride greitai buvo atkreiptas dėmesys į bulvių galimybes kariuomenės reikmėms. Ispanija XVI amžiuje buvo galingiausia Senojo pasaulio valstybė ir turėjo daug nuosavybės. Bulvės geriausiai tiko aprūpinti kariuomenę kampanijų metu. Be to, jis, kaip jau minėta, padėjo kovojant su skorbutu.

Pirmoji vieta už Centrinės ir Pietų Amerikos ribų, kur bulvės buvo auginamos 1567 m., buvo Kanarų salos, o pirmoji vieta, kur jas valgė civiliai gyventojai, buvo viena iš Sevilijos ligoninių 1573 m.

Žinoma, bulves visoje Europoje platino ne tik ispanų kariai, kovoję Italijoje, Olandijoje, Vokietijoje ir kitose šalyse. Karalius Pilypas II, gavęs bulvių iš Peru, atsiuntė keletą gumbų kaip dovaną popiežiui Grigaliui XIII. Pontifikas išsiuntė juos į Olandiją pas sergantį nuncijui. Iš popiežiaus ambasadoriaus bulvė atkeliavo pas garsiausią XVI amžiaus botaniką Charlesą Clusiusą, kuris ją pasodino keliuose miestuose. Tiesa, jis augino kaip ... gėlę.

Didysis bulvių badas

Iki 1640 m. bulvės buvo žinomos beveik visur Europoje, tačiau, išskyrus Ispaniją ir Airiją, jos buvo naudojamos gyvuliams šerti. Bulvę į Airiją 1589 metais atvežė navigatorius, kareivis ir valstybės veikėjas seras Walteris Rolis. Jis pasėjo 40 000 akrų pasėlių netoli Korko, salos pietvakariuose.

Airija greitai tapo labiausiai „bulvėjusia“ šalimi Europoje. Iki XIX amžiaus 40-ųjų pradžios bulvės saloje, remiantis įvairiais šaltiniais, užėmė nuo trečdalio iki pusės dirbamos žemės. Beveik pusė airių gyveno vien tik iš bulvių.

Žinoma, antroji salos gyventojų pusė valgė ir bulves, tačiau jos racione buvo ir kitų maisto produktų.

Ši priklausomybė nuo bulvių airiams žiauriai pajuokavo. Žinoma, 1845 m. iš Šiaurės Amerikos į Smaragdo salą netyčia buvo atvežtas labai kenksmingas grybas, kurio pavadinimas „phytophthora“ neatsitiktinai iš lotynų išverstas kaip „augalą naikinantis“. Fitoftora į Airiją ir žemyną atnešė vėlyvąjį puvinį – augalų ligą, kuri pažeidžia gumbus ir lapus. Likimas akivaizdžiai nebuvo palankus Airijai. Tais pačiais metais buvo neįprastai šalta ir drėgna vasara. Toks oras idealus grybeliui daugintis. Rezultatas buvo siaubingas bulvių derliaus nebuvimas 1845–1849 m. ir stiprus badas, pakeitęs salos demografinę istoriją. Airijos gyventojų skaičius, kuris 1844 m. buvo 8,4 milijono žmonių, iki 1851 m. sumažėjo iki 6,6 milijono, ieškodami geresnio gyvenimo. B apie Dauguma jų apsigyveno JAV, Kanadoje, Didžiojoje Britanijoje ir Australijoje.

Žinoma, vėlyvasis maras siautė ne tik Airijoje. Bulvių derliaus nesėkmės pasitaikydavo beveik visose Europos šalyse, tačiau žala dėl daug mažesnės priklausomybės pasirodė kur kas silpnesnė nei Airijoje.

Nepaisant Didžiojo bado, airiai išlaikė savo meilę bulvėms. Užtenka pasakyti, kad dabar vidutinis airis per metus suvalgo 90 kg bulvių, o britas – 55,6 kg. Rusai „bulvių“ reitinge yra ženkliai aukščiau su savo 112 kg vienam gyventojui, nors ir ne pirmoje vietoje.

bulvių karalius

Kita „bulvių“ šalis Europoje XVIII amžiuje buvo Prūsija. Be to, „žeminius obuolius“, kaip bulves vadino iki XIX a., propagavo Prūsijos karalius Frydrichas II. Slapyvardį Didysis, žinoma, gavo ne už bulvių propagavimą, o už kitus nuopelnus. Bulvių propagavimas, išreikštas, pavyzdžiui, Bulvių dekrete (1756 m.), įpareigojančiu valstiečius jas auginti, kentėdamas nuo didelių baudų ir kitų bausmių, pelnė jam „Bulvių karaliaus“ pravardę.

Nepaisant bausmių, Prūsijos valstiečiai neskubėjo įtraukti į savo mitybą bulvių. Geriausiu atveju šerdavo kiaules, o blogiausiu – tiesiog sudegindavo arba sunaikindavo kitais būdais. Priėjo tiek, kad bulvių laukus turėjo saugoti kareiviai.

Prūsai bulvių nevalgė, nes bijojo susirgti ... raupsais. Daugelyje Europos šalių ši baisi liga buvo priskiriama bulvėms – tikriausiai dėl išorinio gumbų ataugų panašumo į opas.

Nepaisant to, Frederickui pavyko įveikti savo pavaldinių prietarus. Kartą jis išėjo į Breslau (Vroclave) rūmų balkoną ir stebint miestiečiams pradėjo valgyti... bulves. Užsispyrę prūsai pagalvojo: gal bulvė ne tokia baisi, jei ją valgo pats karalius? Požiūris į bulves galutinai pakeitė Septynerių metų karą. Būtent bulvė išgelbėjo Prūsiją nuo bado, kurį jai paruošė Austrijos ir Rusijos blokada.

Beje, bulvės ne kartą gelbėjo Prūsiją nuo bado. Šiais metais sukanka 140 metų nuo Bavarijos paveldėjimo karo. Antrasis, rečiau, bent jau tarp istorikų, šio ginkluoto konflikto tarp Prūsijos ir Austrijos pavadinimas yra Bulvių karas. Kariniai veiksmai prasidėjo 1778 m. liepos mėn. Jie buvo vangūs ir truko mažiau nei metus. Šalys ne tiek kovojo tarpusavyje, kiek bandė trukdyti tiekti maistą priešui, kad priverstų juos pasiduoti. Dėl to abi armijos buvo priverstos valgyti bulves ir slyvas.

bulvių riaušės

Į Rusiją bulvės atkeliavo XVII amžiaus pabaigoje. Petras I, išvykęs į Europą su Didžiąja ambasada, iš Olandijos į Maskvą atsiuntė maišą svetimų gumbų.

Bulvės likimas Rusijoje iš esmės panašus į tai, kas jai nutiko kitose Europos šalyse: iš pradžių ji buvo laikoma nuodinga, tačiau laikui bėgant užkariavo rusus ir tapo vienu iš pagrindinių Rusijos imperijos gyventojų maisto produktų.

Žinoma, ne be tautinio skonio. Ypatingą vietą bulvių istorijoje Rusijoje užima riaušės, kurios buvo vadinamos bulvių riaušėmis.

Jau praėjus trejiems metams po Jekaterinos II įstojimo į sostą, 1765 m., buvo išleistas dekretas dėl „žeminių obuolių veisimo“. Smalsu, kad liaudis jį ir toliau vadino „obuoliu“ – tik ne „žemišku“, o „prakeiktu“ – net XIX a. Gubernatoriai privalėjo kasmet į Sankt Peterburgą siųsti ataskaitas apie jiems patikėtų gubernijų „bulviavimą“.

Valstiečių nenorą auginti bulves, kaip įprasta, jie bandė įveikti baudžiamosiomis priemonėmis.

Pavyzdžiui, žinoma, kad XIX amžiaus viduryje Jenisejaus gubernijos valstiečiai, atsisakę auginti bulves, buvo ištremti į Bobruisko tvirtovės statybas Baltarusijoje.

Natūralu, kad valstybės turtų ministro grafo Kiselevo iniciatyva įvestos baudžiamosios priemonės, įsakęs skirti valstiečių žemes bulvėms sodinti, galėjo nesukelti atsakomosios reakcijos. 1830–1840-aisiais imperiją nuvilnijo virtinė neramumų, kuriuose dalyvavo iki pusės milijono žmonių, nenorėjusių auginti bulvių. Buvo iškviestos kariuomenės riaušėms malšinti. Neramumų dalyviai buvo teisiami, kalinami ir plakami pirštinėmis (dažnai sumušami iki mirties).

Tačiau, nepaisant visko, bulvė Rusijoje laimėjo. Iki XIX amžiaus pabaigos jame buvo užimta per 1,5 milijono hektarų, o praėjusio amžiaus pradžioje ji taip tvirtai įsitvirtino rusų racione, kad teisėtai buvo laikoma „antra duona“.

Žmogus, kuris maitino prancūzus

Antoine'as-Augustinas Parmentier - mokslininkas, politikas, agronomas ir žmogus, išmokęs Prancūziją valgyti bulves

Nuotrauka: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

Daugeliu atvejų nelaisvėje buvę žmonės šį savo gyvenimo laikotarpį prisiminė ne pačius geriausius. Prancūzų vaistininkas ir chemikas Antoine'as-Augustinas Parmentier šia prasme yra mažumoje. Trejų metų buvimas nelaisvėje radikaliai pakeitė visą jo tolesnį gyvenimą.

Antuanas Augustinas Parmentjė gimė 1737 m. rugpjūčio 12 d. Prancūzijos šiaurėje, Montdidier mieste. Jo tėvas mirė labai anksti, berniuką augino mama. Būdamas 13 metų jis pradėjo mokytis farmacijos pagrindų iš miesto vaistininko. Būdamas 18 metų Antoine'as-Augustinas išvyko į Paryžių ir įsidarbino giminaičio vaistinėje.

Jaunuolis turėjo puikią atmintį ir protą, viską suvokė skrendant. Po dvejų metų jis nusprendė tapti kariuomenės vaistininku ir įstojo į kariuomenę. Parmentier tarnavo pas gerai žinomą vaistininką ir chemiką Pierre'ą Bayeną, su kuriuo greitai susidraugavo. Antoine'o Augustino karinė karjera buvo greita: būdamas 24 metų jis jau ėjo kariuomenės vyriausiojo vaistininko pavaduotojo pareigas. Nepaisant jauno amžiaus, Antoine'as-Augustinas Parmentier pelnė ir karių, ir kolegų pagarbą.

Tuo metu Europoje siautė Septynerių metų karas. Parmentier pateko į prūsų nelaisvę, kur išbuvo iki karo pabaigos. Labiausiai trejus metus trukusi nelaisvė jam įsiminė dėl maisto. Žinoma, jis nebuvo maitinamas gurmaniškais patiekalais – teko suvalgyti beveik vieną bulvę. Per tuos trejus metus jis suvalgė daugiau bulvių nei per pastaruosius du dešimtmečius. Tai nenuostabu, nes prieš nelaisvę Antoine'as-Augustinas bulvių visai nevalgė dėl vienos paprastos priežasties.

1748 metais Prancūzijos parlamentas uždraudė karalystėje auginti ir valgyti bulves, kurios buvo laikomos nuodingu augalu.

Trejus metus praleidęs vien bulvėms, Parmentier padarė išvadą, kad prancūzų nuogąstavimai dėl šios kultūros buvo gerokai perdėti. Tai, kad bulvės yra nekenksmingos, jis galėjo spręsti iš savo patirties. Be to, Antoine'as Augustinas, kuris buvo ne tik geras vaistininkas, bet ir chemikas, neabejojo, kad nukentėjęs augalas pasižymi didelėmis maistinėmis savybėmis.

Žinoma, būtų labai perdėta sakyti, kad Parmentier buvo labai dėkingas prūsams. Nepaisant pažinties su bulvėmis, kardinaliai pakeitusios visą jo gyvenimą, vokiečiams jis jautė ne pačius šilčiausius jausmus ir praėjus daugeliui metų po karo atsisakė pasiūlymo tapti vyriausiuoju vaistininku Berlyno teisme.

XVIII amžius laikomas Apšvietos, mokslo ir didžiųjų mokslininkų klestėjimo šimtmečiu. Kviečiai, pagrindinė prancūzų dietos duonos sudedamoji dalis, buvo labai kaprizingas augalas. Be to, trečioji mažojo ledynmečio fazė, lydima staigios atvėsimo, įvyko XVIII amžiaus antroje pusėje – XIX amžiaus pradžioje. Dėl to dažnai nutrūkdavo pagrindinių javų, įskaitant kviečius, derlius, o neturtingieji, kurie mirė iš bado, mirė. Visa tai įvyko Antoine'o Augustino Parmentier akivaizdoje. Iš nelaisvės jis grįžo namo, norėdamas ant prancūzų stalo esančius kviečius pakeisti bulve, kuri buvo laikoma nešvariu augalu, nes jos valgomoji dalis – gumbai – auga žemėje ir buvo naudojamas kaip pašaras gyvuliams, pirmiausia kiaulėms.

Paryžiuje Antoine'as-Augustinas Parmentier tęsė chemijos, fizikos ir botanikos studijas. Jis sunkiai dirbo ir uždirbo daug pinigų, tačiau visus pinigus išleido knygoms.

1766 m. rudenį Parmentier tapo Les Invalides vyriausiuoju vaistininku. Per šešerius darbo metus šiose pareigose jis eksperimentavo su augalais nedideliame sode, siekdamas padidinti jų maistinę vertę.

Per darbo Invaliduose metus Antoine'as-Augustinas beatodairiškai gadino santykius su bažnyčia. Jis norėjo įkurti didelį bulvių eksperimentų sodą žemėje, kuri, kaip paaiškėjo, priklauso vienuolėms. Nepatenkintos pasikėsinimu į jų turtą, vienuolės ėmė rašyti denonsus įžūliam vaistininkui, kuris galiausiai neteko darbo.

Visas Antoine'o-Augustino Parmentier mintis vis dar užvaldė bulvės, kuriomis jis norėjo pakeisti kviečius. Antoine'as-Augustinas net ketino kepti duoną iš bulvių miltų ir sukūrė tokios duonos gaminimo technologiją.

Be kita ko, Parmentier išgarsėjo moksline ir švietėjiška veikla. Pavyzdžiui, 1780 m. jis reikalavo atidaryti ... kepėjų akademiją, kurioje jis pats dėstė. „Jei yra mokyklos, skirtos mokyti žmones, kurie šertų arklius, – rašė jis viename iš savo traktatų, – tai kodėl negali būti kepėjų, kuriems patikėta žmonių sveikata, mokykla?

Antoine'as-Augustinas parašė daug knygų, brošiūrų ir mokslinių straipsnių. 1772 m. jo traktatas „Maistingų daržovių, kurios sunkiais laikais gali pakeisti įprastą maistą, tyrimas“, skirtas daugiausia bulvėms, laimėjo Bezansono mokslų akademijos konkursą. Po metų pasirodė kita knyga, kurioje Parmentier palygino bulves, kviečius ir ryžius pagal maistines savybes. Šiose neoficialiose varžybose bulvės, žinoma, užėmė pirmąją vietą.

Knygos neatvėrė bulvėms kelio į prancūzų stalą, tačiau atnešė autoriui šlovę, taip pat karališkojo cenzoriaus (šaškės) pareigas. Jo pareigos apėmė keliauti po karalystę ir šalinti kviečių trūkumo priežastis. Vienos iš šių patikrinimų kelionių metu jis netgi padėjo tautiečiams Montdidier mieste, kurie skundėsi pūvančiais kviečiais: Parmentier rado ir pašalino ligos priežastį.

Meilė visam gyvenimui

Tyrimų ir eksperimentų pagalba Antoine'ui-Augustinui Parmentier pamažu pavyko įtikinti kolegas mokslininkus bulvių nekenksmingumu ir netgi įrodyti jų praktinę naudą. 1772 m. buvo oficialiai panaikintas bulvių draudimas, tačiau net ir tai negalėjo įveikti paprastų prancūzų nepasitikėjimo, kurie XVIII amžiaus antroje pusėje buvo įklimpę į išankstines nuostatas ir prietarus.

Šiuo lemtingu momentu bulvių istorijoje labai pravertė netikėtas Parmentier, kaip dabar sakytume, kaip gamintojo, talentas. Negalėdamas „sąžiningu“ būdu nutiesti kelio savo mėgstamam augalui, jis nusprendė pasimėgauti maža gudrybe.

Antuanas Augustinas pradėjo nuo bajorų užkariavimo. Jis puikiai žinojo, kad lengviausia tai padaryti padedant karališkajai šeimai, su kuria jis buvo pažįstamas pagal savo tarnybos pobūdį. Jam pavyko įtikinti Liudviką XVI ir jo žmoną Mariją Antuanetę bulvių nauda. Labiausiai karalių, žinoma, paveikė praktinė reikalo pusė: jam labai patiko idėja pakeisti kviečius bulvėmis ir išgelbėti karalystę nuo bado ir sukilimų.

Parmentier sugalvojo gudrų planą. Jis įtikino Liudviką nešioti bulvių gėlių puokštę savo kamzolio sagos skylėje.

Karalienė taip pat palaikė populiarintojas. Pagal vieną versiją ji prie kepurės prisegė bulvių žiedų puokštę, o pagal kitą – į plaukus. Karališkoji pora taip pat surengė keletą vakarienių, kuriose buvo patiekiami patiekalai iš bulvių.

Geri santykiai su Liudviku XVI Parmentier vos nenukrypo į šoną. Po revoliucijos visas turtas iš jo buvo nusavintas. Tiesa, gėda pasirodė trumpalaikė – naujoji valdžia prancūzus norėjo pamaitinti ne mažiau nei senoji. Revoliucionieriams taip pat nereikėjo neramumų ir riaušių.

Antoine'as-Augustinas surengė temines vakarienes, kurios griaudėjo visame Paryžiuje. Visi dvi dešimtys prie stalo patiektų patiekalų, įskaitant gėrimus, buvo gaminami iš bulvių. Bulvių vakarienių „Parmentier“ šlovę palengvino ir jo namuose apsilankiusios įžymybės. Užtenka paminėti Benjamino Franklino, Thomaso Jeffersono ir garsaus prancūzų gamtininko, moderniosios chemijos pradininko Antoine'o Lavoisier pavardes. Manoma, kad būtent Jeffersonas, kurio garsiojoje Monticello bibliotekoje buvo Parmentier „bulvių“ traktatas, per savo viešnagę Baltuosiuose rūmuose (1801–1809 m.) supažindino amerikiečius su gruzdintomis bulvytėmis.

Louis ir Marie Antoinette, taip pat Antoine'o Augustino Parmentier išradingumo dėka bulvė užkariavo prancūzų aukštuomenę. Tikėdamasis bulvių pagalba išgelbėti karalystę nuo bado, karalius 1787 metais paskyrė Parmentier didelį 54 arpanų (18,3 ha) lauką Sablono mieste, vakariniame sostinės priemiestyje. Antuanas Augustinas joje sodino bulves ir aplinkiniuose kaimuose paskleidė gandus, kad lauke pasėtas labai vertingas augalas. Lauką sergėjusiems kareiviams liepė įleisti stebėtojus, bet viską padaryti natūralų, imti už tai pinigų. Be to, prižiūrėtojai turėjo nekreipti dėmesio į gumbų vagystę ir išvykti sutemus, palikdami lauką nesaugomą. Gandams apie didelę bulvių vertę patikėjimo suteikė tai, kad lauką saugojo kariškiai.

Natūralu, kad dieną, o ypač naktį, į lauką ateidavo miestiečiai ir valstiečiai iš gretimų kaimų. Jie iškasė bulves, jas valgė ir savo patirtimi įsitikino jų nekenksmingumu ir puikiu skoniu.

Nuo pirmosios „masinės“ bulvių sėkmės Prancūzijoje iki galutinio karalystės – tiksliau, tuometinės Respublikos – užkariavimo praėjo dešimt metų: 1785 m., kai įvyko dar vienas derliaus gedimas, bulvė padėjo dešimtims tūkstančių prancūzų. šalies šiaurė pabėga nuo bado. 1795 m. jis išgelbėjo tūkstančius paryžiečių nuo bado. Pirmosios Paryžiaus komunos apgulties metu bulvės buvo auginamos sostinės gatvėse ir aikštėse, netgi Tiuilri soduose.

Kitas labai svarbus įvykis šios kultūros istorijoje Prancūzijoje buvo, pasak istorikų, 1794 m., kai Madame Merigot išleido pirmąjį kulinarinį vadovą, kuriame buvo pateikti bulvinių patiekalų receptai. Bulvės pradėtos vadinti revoliucionierių maistu.

Žinoma, Antoine'as-Augustinas Parmentier užsiėmė ne tik bulvėmis. Jis buvo mokslininkas su didžiąja S raide, kurio reikšmė išreiškė praktinę jo tyrimų ir atradimų naudą. Pavyzdžiui, 1790 m. jo bendras tyrimas su Nicholas Deyeu dėl pieno cheminės sudėties buvo apdovanotas Karališkosios medicinos draugijos apdovanojimu.

Dėl kontinentinės blokados cukrus Prancūzijoje praktiškai išnyko. 1808–1813 metais Parmentier, anksčiau sukūręs cukraus gavimo iš runkelių metodą, sugalvojo, kaip gauti cukraus iš vynuogių.

Jis daug studijavo kepyklą ir sukūrė naują miltų malimo technologiją, kuri leido proceso efektyvumą padidinti 16%. Vis dėlto bulvės jam liko mėgstamiausiu maistu.

Su maistu ir respublikos metais, ir Napoleonu, kuris, beje, gerai pažinojo mūsų herojų, buvo ne ką geriau nei valdant karaliui. Antoine'as-Augustinas Parmentier'as įnirtingai ieškojo naujų maistinių medžiagų šaltinių ir kūrė maisto konservavimo technologijas. Sunku rasti su maistu susijusią sritį, kuria neužsiimtų bulves „išsukęs“ žmogus.

Tuo pačiu metu Antoine'as-Augustinas nepamiršo apie savo pagrindinę profesiją. Jis užėmė daugybę aukščiausių pareigų Prancūzijos farmacijos pramonėje – tiek civilinėje, tiek karinėje sferoje. Parmentier buvo dešimčių komisijų ir komitetų, susijusių su vaistais ir tautos sveikatos apsauga, narys. Pakanka pasakyti, kad beveik du dešimtmečius – nuo ​​1796 m. iki mirties 1813 m. – jis dirbo generaliniu sveikatos apsaugos inspektoriumi Prancūzijoje.

Ypatingą vietą Antoine'o-Augustino Parmentier gyvenime užima tyrimai vakcinacijos srityje. Beje, jis atliko pirmąjį vakcinacijos nuo raupų eksperimentą namuose. Antoine'as-Augustinas įdėjo daug pastangų kurdamas vakciną vargšams. Jo atkaklumo dėka vakcinacijos centrai buvo atidaryti visuose Prancūzijos departamentuose.

Per savo ilgą mokslinę karjerą Parmentier gavo 48 diplomus ir apdovanojimus iš akademijų ir institutų. Jis buvo Aleksandrijos, Berno, Briuselio, Florencijos, Ženevos, Lozanos, Madrido, Milano, Neapolio, Turino ir Vienos akademijų garbės narys. Antoine'as-Augustinas parašė 165 knygas ir straipsnius apie agronomiją, taip pat tūkstančius mokslinių straipsnių. Jo įrašuose taip pat yra „bestselerių“. Bene žinomiausias farmacijos žinynas, kuris buvo perspausdintas bent keliolika kartų, taip pat ir užsienyje.

Šlovė ir šlovė nesutrukdė Parmentier išlikti kukliu žmogumi. Napoleonas nusprendė farmacininkams skirti dešimt Garbės legiono ordinų. Visi gerokai nustebo, kai paaiškėjo, kad Parmentier pavardės apdovanotųjų sąraše nėra. Suglumimas išsisklaidė, kai paaiškėjo, kad šį sąrašą jis sudarė pats. Natūralu, kad vėliau „nepriežiūra“ buvo ištaisyta ir Antuanas Augustinas taip pat tapo šio garbingiausio Prancūzijos apdovanojimo riteriu.

Dėl Antoine'o Augustino Parmentier darbų pamiršo apie savo asmeninį gyvenimą. Jis nebuvo vedęs, vaikų neturėjo. Parmentier mirė 1813 m. gruodžio 13 d., būdamas 77 metų nuo plaučių uždegimo (tuberkuliozės).

Parmentier palaidotas Pere Lachaise kapinėse. Jo kapas, kaip galima spėti, apsodintas žydinčiomis bulvėmis. Šalia jos, o dabar matosi dėkingi prancūzai, kurie vietoj įprastų gėlių atneša gėlių ar bulvių gumbų.

Per vieną audienciją Liudvikas XVI pasakė: „Prancūzija nepamirš, kad radote maisto vargšams“. Ir Prancūzija tikrai nepamiršo. Bronzinės statulos buvo pastatytos Montdidier ir Neuilly aikštėse „bulvės krikštatėvio“ garbei, Paryžiaus 10 ir 11 rajonų gatvėse ir stotyje trečioje metropoliteno linijoje, kurios sienas puošia Jo vardu pavadintos „bulvių“ mozaikos, ligoninės, mokyklos, bibliotekos ir kt. Įskaitant, žinoma, daugybę patiekalų iš jo mėgstamų bulvių.

Siųsti žmones į Marsą savaime nėra lengva užduotis, tačiau įkurti koloniją Marse bus daug sunkiau. Gyvybė už Žemės biosferos ribų pareikalaus maisto atsargų iš mūsų gimtosios planetos arba turėsime maistą auginti vietoje, o kadangi pirmasis variantas ilgainiui yra visiškai nepraktiškas ir labai brangus, turėsime griebtis ūkininkavimo Raudonoji planeta.

Jei žiūrėjote filmą „Marsietis“, prisiminkite, kaip pagrindinis herojus šiltnamyje augino bulves, naudodamas Marso žemę, sušalusias ekspedicijos komandos išmatas ir cheminės reakcijos metu gautą vandenį.
„Tikrovė yra daug sudėtingesnė“, – sako Ralphas Fritzsche, vyriausiasis Kosmoso centro maisto gamybos projektų vadovas. Kennedy (NASA).
NASA planuoja iki 2030 m. nusiųsti astronautus į Marsą, o Elono Musko „SpaceX“ siūlo agresyvią Marso kolonizacijos programą, pagrįstą tarpplanetine transporto sistema (ITS). Tačiau net jei „SpaceX“ pavyks nusiųsti žmones į Marsą, jie dar neturi plano, kaip ten užsiaugins maisto.
Norint išlaikyti bent vieną žmogų Marse, per metus reikėtų mažiausiai 1 milijardo dolerių – vien maistui. Akivaizdu, kad čia reikia kitokio požiūrio.
„Elonas Muskas pasiūlė pasauliui iššūkį“, – sakė Danielis Batcheldoras, Floridos technologijos instituto fizikos ir kosmoso mokslų profesorius ir Buzz Aldrin kosmoso instituto direktorius. „Žinome, kad negalime išlaikyti vien tik Marse esančios kolonijos Žemėje atsargų. Kolonija turi tapti savarankiška, kad galėtų išgyventi Raudonojoje planetoje.
Fritzsche ir NASA kolega Trentas Smithas kartu su mokslininkais iš Buzz Aldrin kosminio centro išsiaiškino, kaip iš tikrųjų ką nors užauginti Marse. Biologinės astronautų atliekos šiuo klausimu gali būti gera pagalba, tačiau norint sukurti žemės grunto analogą, reikia kur kas daugiau – nuo ​​dirvožemio detoksikatorių iki dirbtinių bakterijų.
„Marso regolite nėra organinių medžiagų“, – sako Brooke Wheeler iš Floridos aeronautikos koledžo. Jiems esant augalai gali suvartoti atliekose esančias maistines medžiagas.
Wheeler ir jos kolega Drew Palmeris, Floridos technologijos instituto biologijos mokslų docentas, naudoja dirvožemį, imituojantį Marso dirvožemį, tikėdamiesi, kad jie vis tiek galės išsiaiškinti, kaip Marse užsiauginti maisto. Naudojamas Marso dirvožemio analogas – vulkaninis smėlis iš Havajų, kuriame trūksta augalams reikalingų maisto medžiagų.

Marso regolito modeliavimas yra gera pradžia, tačiau Wheeleris ir Palmeris pripažįsta, kad modeliavimas dar nebaigtas. Viena iš pagrindinių problemų, su kuria turės susidurti būsimi kolonizatoriai, yra Marso dirvožemio toksiškumas. Marso regolitas yra pilnas perchlorato druskų, toksiškų žmonėms, kurios naudojamos gamyboje Žemėje ir gali sukelti rimtų skydliaukės ligų. Prieš paverčiant Marsą dirbama žeme, mums reikia būdo išvalyti Marso dirvožemį nuo perchloratų.
„Mes labai suinteresuoti sukurti dirbtinius mikroorganizmus, kurie galėtų išvalyti dirvožemį nuo toksiškų medžiagų, – sako Palmeris. – Tai visiškai įmanoma čia, Žemėje.
Tyrėjai taip pat siūlo pasiųsti robotų misiją į Marsą likus mėnesiams iki to, kai pirmasis žmogus įkels koją ant planetos paviršiaus. Robotai galės paruošti Marso regolitą naudojimui, pašalindami jį nuo toksinių medžiagų ir pradėti sodinti augalus. Idėja yra suteikti astronautams veikiančią fermą, kai jie atvyks į Marsą, kuris ne tik aprūpins juos maisto produktais, bet ir padės išlaikyti gyvybę palaikymo sistemas, tiekdamas papildomą deguonį ir reguliuodamas oro toksiškumą.

Be praktinės užduoties, ferma Marse taip pat atliks ekspedicijos dalyvių psichologinės sveikatos palaikymo funkciją. Trentas Smithas, vadovavęs projektui „Vaggie“ Tarptautinėje kosminėje stotyje, kuris naudoja hidroponiką augalams aprūpinti maistinėmis medžiagomis mikrogravitacijos būdu, pastebėjo, kad TKS astronautai mėgaujasi augalų auginimu kitaip negyvoje vietoje.
„Kadangi jie yra kosminėje stotyje, tam tikroje priešiškoje aplinkoje, su visais šiais kabeliais ir laidais, tik su metalu ir plastiku... kai jie turi šiuos mažus augančius lapus ir šaknis, kuriais rūpinasi, jiems tai yra kaip gabalėlis namų, gabalėlis gamtos“, – pažymi Smithas. „Ten, Marse, tai daug ką reikš“.
„Jeigu ekspediciją planuotume mėnesiams, užtektų vien hidroponikos – šis metodas itin efektyvus“, – sako Smithas. „Bet kadangi norime, kad ekspedicija ten liktų ilgam, prasminga pereiti prie ūkininkavimo. Galima naudoti abu būdus“.
Kad ir kaip būtų, turėsime panaudoti visą savo kaip rūšies išradingumą, kad vėl išmoktume ūkininkauti, tik šį kartą priešiškomis kitos planetos sąlygomis.
„Atrodo, kad grįžtame į ankstyvąją agrarinę visuomenę, kai išmokome ūkininkauti žemėje“, – sako Batcheldoras. „Tačiau užuot naudoję derlingą mūsų planetos dirvą, tiesiogine prasme turėsime sukurti naują Marse dirvožemį.

Kadras iš filmo „Marsietis“, kur pagrindinis herojus Markas Watney įrengia šiltnamį bulvėms auginti

„Marsietis“ / „Twentieth Century Fox Film Corporation“, 2015 m

Tarptautinio bulvių centro (CIP) Peru pranešime spaudai, paskelbtame organizacijos svetainėje, preliminarūs eksperimento, skirto bulvių auginimui Marso sąlygomis, rezultatai buvo teigiami. Kaip rodo vaizdo įrašas, užfiksuotas kamera sandariame inde, gumbai galėjo sudygti net gana sausoje dirvoje ir esant žemam atmosferos slėgiui.

Jau kelerius metus mokslininkai atlieka eksperimentus augindami pasėlius kuo artimesnėmis Marso sąlygoms. Jų pagalba mokslininkai tikisi nustatyti, ar augalai gali išgyventi kitoje planetoje, taip pat kiek jie bus tinkami vartoti žmonėms. Taigi tyrimai rodo, kad kai kurios kultūros iš tiesų gali egzistuoti esant žemam atmosferos slėgiui ir drėgmei, tačiau tokių eksperimentų skaičius vis dar yra per mažas, kad būtų galima vienareikšmiškai spręsti apie augalų gyvybingumą.

Naujas Tarptautinio bulvių centro (CIP) ir NASA aerokosminės agentūros eksperimentas pradėtas 2016 m. vasario 14 d. Peru inžinerijos ir technologijos universiteto mokslininkai sukūrė specialią platformą, pagrįstą CubeSat palydovu, kurioje buvo patalpinta kamera su dirvožemiu iš Pampa de la Hoya dykumos, vienos iš sausiausių vietų Žemėje. Slėginio įrenginio viduje agronomai atkūrė Marso temperatūrą, atmosferos slėgį ir atitinkamą deguonies ir anglies dioksido kiekį ore. Dirva buvo tręšiama vandeniu, kuriame buvo ištirpintos maistinės medžiagos (tyrėjai nieko nepraneša apie dirvožemio ir trąšų cheminę sudėtį, tačiau verta paminėti, kad tikroje Marso dirvoje yra daug perchlorato rūgšties druskų (perchloratų).

Augalų būklė buvo stebima naudojant kamerą, sumontuotą ant modifikuoto CubeSat, kuri visą parą stebėjo žemę. Paaiškėjo, kad bulvės sugeba dygti net sausoje dirvoje (vaizdo įraše matyti augalai, pasodinti jau 2017 m.). Be to, anot vieno projekto dalyvių Walterio Amoroso, agronomams pavyko gauti gumbų, tačiau apie jų kokybę ir tinkamumą maistui nieko nepranešama. Tyrėjai taip pat nenurodo, kokios bulvės buvo naudojamos šiam eksperimentui.

Ekspertai padarė išvadą, kad būsimi kolonistai greičiausiai dar galės auginti bulves Marse, tačiau tam pirmiausia tektų prisotinti dirvą maistinėmis medžiagomis ir supurenti, kad gumbai gautų pakankamai oro ir vandens. Ateityje agronomai planuoja tęsti tyrimus ir nustatyti pakankamą bulvių auginimo minimumą.

Tai jau antrasis toks Tarptautinio bulvių centro eksperimentas. Kaip pernai pranešė mokslininkai, jam skirta 100 rūšių bulvių, kurių išlikimas „Marso“ sąlygomis jau anksčiau buvo išbandytas. Tarp atrinktų kandidatų 40 rūšių auga Anduose uolėtomis ir sausringomis sąlygomis bei atlaiko ekstremalias oro permainas, o likusios 60 yra genetiškai modifikuotos veislės, pritaikytos išgyventi dirvožemyje, kuriame yra mažai vandens ir druskos.

2015 metais mokslininkai iš Nyderlandų taip pat atliko pasėlių auginimo eksperimentą. Tai dešimt augalų rūšių dirvožemyje, kiek įmanoma panašių į Marso ir mėnulio dirvožemį. Nepaisant to, kad mokslininkams pavyko gauti derlių, verta paminėti, kad visi mėginiai buvo šiltnamio sąlygomis, esant pastoviai temperatūrai, drėgmei ir apšvietimui.

Kristina Ulasovič

Filmo herojus yra pamirštas Marse, tačiau nenusimina – raudonojoje planetoje augina bulves ir net sugeba pakilti kosminiu laivu be iliuminatorių. Daugeliui žiūrovų kyla klausimas: ar tai įmanoma realybėje? Mes paprašėme ekspertų pakomentuoti kai kuriuos prieštaringus dalykus.

Ar brezentas gali būti toks tvirtas, kad atlaikytų visa tai – ir audrą Marse, ir skrydį? (Jis sulūžo ne iš karto.)

Dmitrijus Pobedinskis, fizikas, mokslo populiarintojas, vaizdo dienoraščio autorius„Fizika iš Pobedinskio“ :

Tentas yra stiprus Marso atmosferai. Jis yra labai retas, slėgis paviršiuje yra 160 kartų mažesnis nei Žemėje. Todėl tikėtina, kad brezentas atlaikys tokią apkrovą. Bet, žinoma, reikia skaičiuoti tiksliau.

Atrodo, kad brezentas filme net nesuplyšo, o tiesiog nuslydo, kai laivas beveik įskriejo į orbitą. Galbūt mazgai atsirišo nuo perkrovos ir vibracijos.

Ar galima iš Marso dirvožemio išauginti bulves, tręšiant ją žmogaus atliekomis?

Dmitrijus Pobedinskis: Marso dirvožemis susideda iš neorganinių junginių. Kaip smėlis. Ar galima ką nors auginti smėlyje? Jei taip, tada jis veiks Marso dirvožemyje.

Aleksejus Sacharovas, Ekologinio ūkininkavimo sąjungos tarybos pirmininkas:

Iš esmės tai įmanoma, nors, greičiausiai, ne taip greitai. Faktas yra tas, kad gamtoje, net ir steriliame dirvožemyje (pavyzdžiui, steriliame smėlyje) yra visų augalų augimui būtinų cheminių elementų, tačiau jie yra augalams neprieinamos formos. Mineralinių medžiagų, kurios bus augalui virškinamos formos, kūrimo iš šių cheminių elementų procesas yra beveik visiškai ir visiškai susijęs su mikroorganizmų veikla. Patręšęs sterilų substratą atliekomis, pagrindinis veikėjas į šią dirvą įvedė biotą, kuri po tam tikro laiko savo gyvavimo metu iš šios dirvos galės sukurti dirvą, kuri bus pakankamai maistinga, kad galėtų augti. augalai, įskaitant bulves.

Matto Damono herojus daugiau nei metus (500 solų) praleido valgydamas tik bulves, iš pradžių maitindamasis vitaminais, bet paskui jie baigėsi. Nepaisant to, jis išlaikė gražią šypseną, jokių skorbuto ar kitų problemų požymių – išskyrus tai, kad numetė svorio. Kaip tai įmanoma?

Leila Kadyrova, Krasnodaro krašto sveikatos ministerijos vyriausioji laisvai samdoma dietologė:

Sunku bus susirgti skorbutu, valgant tik bulves. Bulvėse yra vitamino C, kurio tinkamai išvirus daržovėje lieka pakankamai daug ir organizmas gali atsispirti ligai.

"Marsietis". Filmo kadras

Bet patikinu, kad žmogaus, kuris metus laiko valgys tik vieną bulvę, sveikatai nieko gero nenutiks. Kas yra bulvė? Tai gana soti, krakmolinga daržovė, kurioje baltymų ir riebalų praktiškai nėra. Tai angliavandenių turintis maistas. Jei organizmas ilgą laiką negauna baltymų, vadinasi, jis neturės „statybinių medžiagų“ visoms gyvybiškai svarbioms organizmo sistemoms. Žmogus jaus silpnumą ir energijos stoką, sumažės jo darbingumas, sutriks kepenų, nervų ir kraujotakos sistemų, kasos funkcijos. Jei dietoje nėra riebalų, pablogės smegenų veikla, prasidės žarnyno problemos, gali atsirasti sąnarių ligų.

Visiškai, valgant tik bulves, neįmanoma mirti iš bado. Tačiau užsidirbti daugybe imuniteto ligų yra gana realu. Kūnas tiesiog praras gebėjimą kovoti su virusinėmis infekcijomis.

Filmo herojus padega vandenilį, kad pagamintų vandenį. Ar tai tikrai įmanoma? Ar galite pabandyti tai padaryti namuose?

Dmitrijus Pobedinskis: Deginant vandenilį, iš tikrųjų susidaro vanduo. Sunku tai padaryti namuose. Juk reikia bent vandenilio, o jo parduotuvėje neparduoda, juk sprogstamos dujos.

Kas yra gravitacinis diržas?

Dmitrijus Pobedinskis: Gravitacinis stropas yra gravitacinis manevras. Galite skristi pro planetą ir sukurti savo trajektoriją taip gudriai, kad po planetos praskridimo jūsų greitis padidės ir nenaudojant variklių. Apgaulė ta, kad vyksta judėjimo energijos mainai su planeta. Erdvėlaivio greitis ir energija didėja. Planetos energija sumažėja tiek pat, tačiau jos masė tokia didžiulė, kad jos greičio sumažėjimas yra nereikšmingas.

Ar žmogus galėtų išgyventi iš Marso kylančiame aparate be langų ir stogo?

Dmitrijus Pobedinskis: Jei žmogaus gyvybinę veiklą palaiko skafandras, tai, manau, taip, galima ir be iliuminatorių.

Kodėl pagrindinis veikėjas nemirė nuo radiacijos Marse? Ypač naudojant reaktorių šildymui?

Dmitrijus Pobedinskis:Šildymui jis naudojo ne reaktorių, o radioizotopinį termoelektrinį generatorių. Jame yra radioaktyvios medžiagos, kurioje vyksta lėtas radioaktyvaus skilimo procesas, o ne branduolinė reakcija. Apskritai, jei atjungsite jį nuo apkrovos, jis gamins šilumą. Tuo pačiu metu, jei jis nebus pažeistas, aplink jį esantis radiacinis fonas bus didesnis nei natūralus, bet ne mirtinas.

Anksčiau netgi buvo praktika tokius gabalus montuoti sunkiai pasiekiamose vietose - taigoje, tundroje. Įjungti švyturius ar kitas autonomines ryšio priemones.

Kitas dalykas – saulės spinduliuotė. Marse atmosfera išretėjusi, nuo jos gerai neapsaugo. Bet jie ten irgi nevaikščiojo nuogi, buvo su skafandrais. Jie apsaugo nuo saulės spindulių.

Ar tikrai Marse gali būti toks stiprus vėjas?

Dmitrijus Pobedinskis: Vėjas Marse gali būti greitas, tačiau jis yra labai retas. Todėl stipriausias Marso blogas oras daugiausiai sugadins šukuoseną.

Kam lygi viena sol?

Dmitrijus Pobedinskis: Vienas solas yra viena Marso diena. Beveik kaip pas mus – 24 valandos 39 minutės 35,24409 sekundės.

Kaip Hermes turėjo pakankamai degalų, kad galėtų grįžti pusiaukelėje į Marsą, pasiimti Mattą Damoną ir skristi atgal?

Dmitrijus Pobedinskis: Norint skristi kosmose, nereikia degalų! Jūs skrendate pagal inerciją. Todėl naudojant gravitacinius manevrus, manau, galima gana ilgai plaukioti tarp planetų (kuro reikia tik orbitai koreguoti ir pereiti iš vienos orbitos į kitą). Su tokiais manevrais daug ko nereikia.

Kaip herojams pavyko taip garsiai „plaukti“ kosmose be apsauginio troso?

Dmitrijus Pobedinskis: Neturiu supratimo. Vienas nepatogus judesys – ir išskrisi iš stoties namo.

Ką jūs, kaip fizikas, supainiojote filme?

Dmitrijus Pobedinskis: Suglumęs, kaip jis, pradūręs pirštinę, sugebėjo valdyti savo judesius. Juk jei jėgą pritaikysite ne svorio centrui, tuomet būsite susisukę. O surasti svorio centrą gana sunku.

Buvo nemalonu, kaip jis lipnia juostele užklijavo įskilusį skafandro stiklą. Tai net ne stiprybės, o lipnumo ir sandarumo reikalas – kaip jis taip greitai viską puikiai užsandarė, o kartu ir skafandre?

Visgi visuose filmuose, kuriuose erdvėlaivis sukasi kurdamas dirbtinę gravitaciją, į Koriolio jėgą neatsižvelgiama. Ji nuolat stumdavo tave į šalį.

Marse gravitacija yra 3 kartus silpnesnė. Filme to nematė. Bet tai turėtų būti apčiuopiama: tai tas pats, kas, pavyzdžiui, sverti dvidešimt, o ne šešiasdešimt kilogramų.

Dar vienas nemalonus dalykas – skafandro viduje yra apšvietimas. Bet kuris vairuotojas žino, kad jei automobilyje dega šviesa, tada ant stiklo atsiranda atspindys. Taip bus ir su skafandru. Šviesa atsispindės nuo vidinio paviršiaus ir bus sunkiai matoma pro stiklą.

"Marsietis". Filmo kadras