Baklažanai mėgsta grybus žiemai – geriausi receptai. Baklažanai po grybais žiemai

Baklažanai žiemai kaip grybai- Tai puikus pasirinkimas žiemos derliaus nuėmimui. Gaminti juos gana paprasta, produktai visada po ranka, o skonis kaip tikrų grybų! Kai kurie net ne visada supranta, kuo jie taip skaniai buvo vaišinami. „Mėlynuose“ gausu mineralų, kuriuos išsaugo net konservuojant.

Rinkdamiesi daržoves konservavimui, atkreipkite dėmesį, kad jos būtų prinokusios ir sodrios tamsiai violetinės spalvos. Neleiskite jiems turėti supuvusių dėmių!

Baklažanai žiemai, kaip grybai: receptai

Pasirinkimo numeris 1.

Ingridientai:

Baklažanas
- juodųjų pipirų žirneliai
- česnako skiltelės
- Lauro lapas
- vanduo
- vynas arba obuolių sidro actas

Virimo etapai:

1. Vaisius kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite stiebą, sutrupinkite kubeliais. Dėl grožio juos taip pat galite susmulkinti į trikampius. Šiuo atveju vaisiai supjaustomi į apskritimus, o tada kiekvienas iš jų supjaustomas į dar keturias dalis.
2. Gabaliukus pabarstykite druska, palikite pusantros valandos, kad išsiskirtų visos karčios sultys. Galite atsikratyti jo kitu būdu. Susmulkintus baklažanus panardinkite į indą su pasūdytu vandeniu, palikite vieną valandą. Vandenį nusausinkite per kiaurasamtį. Su juo išeis per didelis kartumas. Turinį palikite kiaurasamtyje, kad visas skystis pasidengtų stikline.
3. Paruoškite stiklainius, užpilkite dangteliais vandens, leiskite užvirti. Stiklainius užpilkite virintu vandeniu, indus apverskite. Galite išbandyti kitą sterilizavimo variantą. Tiesiog keletą sekundžių palaikykite stiklainius virš garų.
4. Į išdžiovintą indą sudėkite 2 skilteles česnako, šešis žirnelius juodųjų pipirų, lauro lapą.
5. Pasigaminkite marinatą: į puodą supilkite litrą vandens, ¾ puodelio obuolių arba vyno acto. Vienam kilogramui „mėlynųjų“ atiteks litras marinato.
6. Daržoves panardinkite į puodą, pavirkite penkias minutes, kiaurasamčiu išimkite turinį, sandariai sudėkite į stiklainius. Turinį užpilkite marinatu, užkimškite metaliniais dangteliais. Apverskite indą, apvyniokite plastikiniu dangteliu, užkandį laikykite rūsyje arba savo šaldytuve.

Į užkandį galite įpilti ir augalinio aliejaus, tačiau jį reikia įpilti tiesiai patiekiant. Be to, į porciją reikia dėti susmulkintą svogūną. Patiekalas įgaus sodresnį grybų skonį.

Skanūs baklažanai žiemai, kaip grybai .

Jums reikės:

česnako skiltelė - 3 vnt
- vanduo - 420 ml
- obuolių arba vynuogių actas - trys šaukštai
- baklažanų vaisiai - 1 kilogramas
- granuliuotas cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- druska - arbatinis šaukštelis
- rafinuotas augalinis aliejus
- lauro lapas
- salotos svogūnėlis

Maisto gaminimas:

Daržoves nuplaukite, supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska, palikite, kad išsiskirtų karčios sultys. Kiekvieną gabaliuką perkelkite į keptuvę, su įkaitintu aliejumi, apkepkite iš dviejų pusių. Baklažano gabalėlius perkelkite į indą ar keptuvę, ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus, susmulkintą česnaką, išmaišykite. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite druską, cukrų, pipirų žirnelius, lauro lapus, pavirkite penkias – septynias minutes. Išvirtą marinatą supilkite į baklažanų masę, išmaišykite, uždenkite, palikite atvėsti ant stalo. Gatavą užkandį įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

Jums taip pat patiks šie

Baklažanai žiemai – kaip grybai stiklainiuose.

Reikalingi produktai:

- "mėlyna" - 1 kilogramas
- aitriosios paprikos ankštis
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- augalinis aliejus - 120 g
- vanduo - vienas litras
- obuolių sidro actas - 155 g
- druska - 75 g

Virimo etapai:

Nuplaukite vaisius, susmulkinkite į apskritimus, kiekvieną iš jų supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite juos į dubenį, įberkite druskos, užpilkite vandeniu, palikite keturiasdešimt minučių. Tokios druskos vonelės dėka iš vaisių išeis visas kartumas. Be to, kepdami jie pasisavins mažiau riebalų. Į dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos, užvirinkite, įpilkite acto, vėl užvirinkite. Nuplaukite daržoves nuo druskos, nusiųskite į puodą su verdančiu marinatu.

Virkite ruošinį 3–4 minutes, išimkite vaisius iš marinato, leiskite vandeniui nutekėti. Nusiųskite daržoves į puodą su verdančiu aliejumi. Kepkite tris minutes. Paskutinį kartą dėkite česnaką, smulkintą aitriąją papriką, palaikykite ant ugnies dar minutę. „Mėlyna“ karšta pakuotė steriliame inde. Uždarykite dangčius, palikite visiškai atvėsti.

Atkreipkite dėmesį, kad marinatas turi būti sūrus, bet ne sūrus! Turi būti malonu pabandyti.

Patiekalas vakarienei.

Reikalingi produktai:

Vidutinė lemputė - 2 vnt.
- malti juodieji pipirai
- kiaušinis - 2 vnt
- grybų sultinio kubeliai
- daržovių aliejus

Maisto gaminimas:

Nuo vaisių nupjaukite žievelę, sutrupinkite juos kubeliais. Kiaušinius išplakti iki putų, supilti ant daržovių, gerai išmaišyti. Uždenkite dangteliu, kad neišdžiūtų. Maistą maišykite 5 ar 6 kartus per valandą. Dėl to kiaušinių neturėtų būti net indo apačioje. Susmulkinkite sultinio kubelį. Svogūną supjaustykite kubeliais. Daržoves šiek tiek pakepinkite svieste, tada suberkite svogūną, išmaišykite, toliau kepkite 3 min.. Išmaišykite, suberkite susmulkintą grybo kubelį, paruoškite. Suberkite prieskonius.

Štai dar vienas vakarienės variantas.

Jums reikės:

Lemputė
- prieskoniai
- petražolės arba krapai
- baklažanai - 420 g
- daržovių aliejus
- grietinė - 120 g

Kaip gaminti:

Vaisius atlaisvinkite nuo žievelės, supjaustykite kubeliais. Sulenkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai juos uždengtų, palikite pusvalandžiui. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Suberkite baklažanus, suberkite grybų prieskonius ir grietinę, išmaišykite, pagardinkite kapotomis petražolėmis, užvirinkite, išjunkite, patiekite.

Baklažanai žiemai greitai kaip grybai.

Reikalingi produktai:

Vanduo - 5 litrai
- actas - 420 ml
- baklažanai - 5 kg
- stiklinė druskos

Virimo etapai:

Paruoškite stiklainius, sterilizuokite. Baklažaną supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Padėkite vandenį kaitinti, kai tik užvirs, įpilkite druskos ir acto. Dėti „mėlynuosius“, užvirti. Virkite masę dar 5 minutes, uždarykite sterilius stiklainius.

"Netikri grybai"

Jums reikės:

Vanduo - 5 litrai
- druska - viena stiklinė
- actas - 0,5 litro
- česnakai
- augalinis aliejus - vienas litras
- baklažanų vaisiai - penki kilogramai

Virimo etapai:

Vaisius supjaustykite griežinėliais. Užvirinkite sūrymą iš vandens, acto ir druskos, sudėkite baklažanus (darykite tai mažomis porcijomis), virkite penkias minutes. Užvirkite augalinį aliejų. Gatavus apskritimus sluoksniais sudėkite į paruoštus indus, pakaitomis juos su česnaku. Supilkite verdantį aliejų, iš karto susukite. Įsitikinkite, kad verdantis aliejus nepažeidžia stiklinio indo. Ji gali sprogti!

Jums tikrai patiks ir

Jei esate baklažanų mėgėjas, išbandykite kitus preparatus. Pavyzdžiui, virti su morkomis.

Ingridientai:

Morkos - 320 g
- "mėlyna" - 1 kg
- bet kokia žaluma
- česnako galvutė
- pipirų žirneliai
- druska - pusantros stiklinės
- actas - šaukštas

Virimo etapai:

Nuluptą česnaką sutrinkite česnako spaudikliu. Atleiskite daržoves nuo uodegų, supjaustykite išilgai giliau nei per pusę. Panardinkite į vandenį su druska, virkite 5 minutes. Paruoštus produktus sudėkite ant sietelio, prispauskite, kad išsiskirtų kartumas. Vaisiai atvės, tolygiai pasūdykite, suberkite česnaką, įdarykite morkas, padėkite tankiu sluoksniu ant emaliuoto indo dugno. Nuspręskite dėl sūrymo kiekio. Jis verdamas iš vandens, prieskonių ir druskos mišinio. Į atvėsusį mišinį supilkite actą, atvėsinkite iki 50 laipsnių temperatūros, užpildykite ruošinį, ant viršaus uždėkite priespaudą, palikite porą dienų.

Jie labai skanūs ir

Baklažanų ikrai Zaporožėje.

Jums reikės:

- "mėlyna" - 5 kg
- morkos - pusė kilogramo
- petražolių šaknis - 155 g
- pomidorų pasta - 320 g
- salierų žalumynai - 25 g
- svogūnas - 320 g
- granuliuotas cukrus - 40 g
- saliero šaknis - 155 g
- actas - šaukštas
- augalinis aliejus - pusė litro
- druska - 75 g

Virimo etapai:

Daržoves supjaustykite griežinėliais, pakepinkite karštuose riebaluose, kol pasidarys auksinė spalva. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite. Petražoles ir morkas supjaustykite juostelėmis, troškinkite, kol suminkštės. Apkeptus vaisius perkiškite per mėsmalę, įberkite druskos, prieskonių, žalumynų, cukraus, pomidorų pastos. Masę pakaitinkite, kol pasieksite 70 laipsnių temperatūrą, sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, į kiekvieną 700 g stiklainį įpilkite 0,25 arbatinio šaukštelio acto, susukite.

Aštrus baklažanų užkandis.

Jums reikės:

Česnakai - 320 g
- baklažanai - 5 kilogramai
- bulgarų pipirai - 1 kg
- actas - 220 ml
- granuliuotas cukrus - 120 g
- ryšelis krapų
- augalinis aliejus - šaukštas
- aitriosios paprikos ankštis - 3 vnt.

Virimo etapai:

Vaisius supjaustykite plonais apskritimais, pabarstykite druska, pusvalandžiui sudėkite į plokščią dubenį, kad pradėtų išsiskirti sultys. Abiejų rūšių pipirus, krapus ir česnakus „pervaryti“ per mėsmalę, įpilti acto, granuliuoto cukraus, maišyti, kol ištirps paskutinis komponentas. Apkepkite baklažanų apskritimus, kiekvieną išimkite iš keptuvės šakute, pamerkite į česnako-pipirų mišinį, sudėkite į iš anksto sterilizuotus indus. Sterilizuokite 15 minučių. Pabaigoje uždarykite užkandį.

Tikimės, kad visi mūsų receptai rado savo vietą jūsų kulinariniame užrašų knygelėje. Grybų gerbėjai ne kartą įsitikino, kad jų skonį galima „pamėgdžioti“. Tokiu atveju patiekalas pasirodo daug pigesnis. Žinoma, niekas neatšaukė naudingų grybų savybių, juos taip pat reikia valgyti, nes juose yra naudingų komponentų. Tačiau kartais tokiu užkandžiu palepinti save ir savo šeimą visai įmanoma. Visų pirma tai taikoma skaniems žiemos ruošiniams. Tai taip pat puiki alternatyva įprastiems baklažanų užkandžiams, kurie naudojami nuimti derlių ateityje.

Baklažanai yra geriausi naminiams ruošiniams arba, kaip jie mėgsta juos vadinti - „mėlyni“. Jie neturi ryškių skonio savybių, tačiau išsiskiria biria minkštimu ir didelėmis higroskopinėmis savybėmis. Bet kuri paruošta marinato daržovė susigeria ir praturtėja savo skonio savybėmis.

Grybams marinuoti baklažanai – geriausias užkandis žiemai. Netikruosius grybus galima virti įvairiai: vieni mėgsta į juos įmušti kiaušinį, kiti – česnaką.

Tinkamo baklažano pasirinkimas siūlėms

Bet kokio patiekalo skonis priklauso nuo gaminio pasirinkimo. Derliaus nuėmimui žiemai verta pirkti jaunas daržoves be kieto minkštimo ir su neprinokusiomis sėklomis. Pagal receptus baklažanai yra ryškiai violetinės spalvos su elastinga ir lygia oda. Forma neturi reikšmės, todėl galite nusipirkti ovalių, kiaušinių ir cilindrinių vaisių.

Renkant daržoves, reikia atidžiai stebėti, ar nėra rudų dėmių, nurodančių gedimo pradžią. Senos daržovės suteikia pilkai žalią ir rudą vaisių atspalvį su rudu koteliu.

Nepriklausomai nuo pasirinktos veislės, daržovę galima troškinti, virti ir kepti. Tačiau yra rūšių, kurias galima tik įdaryti ir užšaldyti žiemai.

Skanių česnakinių baklažanų receptai

Žiemai virti baklažanai kaip grybai, turi aštrų skonį. Aštrus lengvas rūgštumas suteikia jiems acto, kurio į patiekalą dedama dideliais kiekiais. Žiemos užkandis savo konsistencija primena salotas ir dera prie žuvies, mėsos patiekalų, bulvių.

Baklažanai grybams (receptas be sterilizacijos)

Sterilizavimo poreikio nebuvimas leidžia greitai paruošti užkandžius. Šis paprastas receptas tarp šeimininkių yra labai populiarus. Gatavo patiekalo skonis nesiskiria nuo marinuotų grybų.

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Daržovės nuplaunamos, nusausinamos rankšluosčiu ir nulupamos. Tada jie supjaustomi vidutinio dydžio kubeliais. Druska, prieskoniai sumaišomi puode su vandeniu ir laukiama, kol užvirs marinatas. Po to ten pilamas actas ir siunčiamos daržovės. Sumaišius komponentus, jie verdami po dangčiu apie 7 minutes.

Ant iš anksto paruoštų stiklainių dugno iš marinato išdėliojami prieskoniai, o po to jie užpildomi daržovėmis. Ruošiniai užpilami marinatu ir susukami dangčiais, kad apverstų, kol atvės.

Kepti baklažanai su grybais

Recepto ingredientai:

2 kg baklažanų,
175 g svogūnų
9 česnako skiltelės,
druskos,
Lauro lapas,
šviežių salierų ir petražolių
rafinuotas augalinis aliejus.

Marinato ingredientai:

160 g vandens
160 g augalinio aliejaus,
160 g 9% acto.

Virimo procesas:

Nuplautos daržovės nuvalomos nuo stiebelių ir odelių. Daržovės supjaustomos kubeliais ir dedamos į emaliuotą dubenį. Juos gerai apibarsčius druska, palieka porą valandų pastovėti, kad kartumas išeitų ir druska susigertų.

Šiuo metu svogūnai susmulkinami pusžiedžiais, česnakai ir žolelės susmulkinami.

Baklažanų griežinėliai nuplauti kad atsikratytumėte druskos pertekliaus, įdėkite į kiaurasamtį ir palikite nuvarvėti. Tada daržovės perkeliamos į puodą su augaliniu aliejumi ir kepami, kol apskrus. Stiklainiai užpildomi paruoštomis daržovėmis, pabaigoje paliekant šiek tiek vietos. Ten išdėlioti laurų lapai, česnakai ir svogūnai, o ant viršaus – žalumynai.

Vanduo kaitinamas iki virimo, į jį pilamas actas ir aliejus. Visa tai sumaišoma ir vėl virinama, o tada greitai supilama į stiklainius, užpildant juos iki viršaus.

0,5 litro bankai sterilizuojami per 10 minučių, o 1 litro bankai – 15 minučių.

Multicooker receptas

Baklažanus žiemai pagal grybų skonio receptą galima virti net lėtoje viryklėje. optimali temperatūra leidžia daržovėms išlaikyti naudingus elementus ir skonį.

Receptui jums reikia:

10 jaunų baklažanų
stiklinė augalinio aliejaus,
8 gabaliukai kvapiųjų pipirų,
česnako galvutė,
70% acto,
2 šaukštai krapų sėklų,
druskos.

Maisto gaminimas:

Daržoves nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite kubeliais. Aliejus pagal receptą nuleidžiamas į prietaiso dubenį ir nustatomas „kepimo“ režimas. Ten supilamos daržovės, uždaromas dangtis ir pakeičiamas režimas į „troškinimą“. Laikas turi būti nustatytas į 30 minučių.

Šiuo metu stiklainiai paruošiami verpimui: išplaunami ir sterilizuojami patogiu būdu.

Kai daržovės yra paruoštos, joms pagal receptą siunčiamas susmulkintas česnakas. Prieš pjaustant, geriau jį šiek tiek sutraiškyti peilio paviršiumi, kad jis suteiktų patiekalui skonį. Tada į dubenį suberiame krapų sėklas, druską, pipirus, troškiname dar 5 minutes. Paruoštas mišinys sandariai išdėliojamas stiklainiuose ir prieš sukant ant dangtelių supilkite actą(0,5 litro stiklainiui užtenka 1/3 šaukštelio esencijos).

Stiklainiai apverčiami ir uždengiami kažkuo šiltu, o po paros apverčiami aukštyn kojomis ir laikomi uždengę dar parą. Po to stiklainiai nuleidžiami į rūsį ir žiemą galima saugiai atidaryti ir mėgautis maloniu skoniu.

Marinuoti baklažanai grybams (skanus receptas žiemai)

Recepto ingredientai:

Virimo procesas:

Nuo daržovių pašalinami stiebeliai ir daržovės supjaustomos maždaug 1,5 cm storio apskritimais. Jie dedami į puodą, pabarstomi druska. Švelniai išmaišius, jie sandariai uždengiami dangteliu ir paliekami per naktį šaldytuve.

Rytas prasideda nuo užpilo ruošimo: svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, o česnakas – plonomis plokštelėmis. Tada ten suberti visus prieskonius ir gerai išmaišyti.

Marinavimui sumaišykite aliejų ir actą vandenyje ir uždėkite indus ant ugnies, kad užvirtų ir virkite apie 7 minutes. Marinatas išimamas ir paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.

Iš daržovių nusausinkite skysčio perteklių ir išspauskite juos. Kiekvienas žiedas 10 minučių blanširuojamas verdančiame vandenyje ir supilamas į padažą maišymui. Daržovių masė užpilama marinatu, pagal skonį pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Jis paliekamas 2 valandas impregnavimui.

Toliau daržovės suskirstomos į stiklainius, kiek įmanoma suspaudžiant, kad 1,5 cm storio pasidengtų aliejumi, užkimškite plastikiniais dangteliais ir palikite atvėsti. Tada konservavimas pašalinamas iki žiemos šaldytuve.

Pagal šį receptą baklažanų grybai bus neįtikėtinai skanūs. Žiemą galite paįvairinti savo užkandžius ir mėgautis vasaros skoniu!

„Teschin kalba“ žiemai

Šis įdomaus daržovių paruošimo žiemai receptas yra vienas geriausių ir populiarus tarp šeimininkių. Šiame recepte mėlynos spalvos trumpas apdorojimo laikas, todėl išlaiko savo skonį ir privalumus.

Ingridientai:

Žingsnis po žingsnio gaminimas:

Norint paruošti daržoves žiemai, pirmiausia reikia jas gerai nuplauti ir nupjauti kotelį. Toliau jie supjaustomi vienodais 0,5 cm žiedeliais ir dedami į dubenį, sluoksnius pabarstydami druska. Po 40 minučių daržovės nuplaunamos, kad neliktų druskos ir kartumo.

Paprikos nuplaunamos ir išlaisvinamos iš sėklų, česnako skiltelės sutrinamos. Nuplauti pomidorai minutę užpilami verdančiu vandeniu, kad pašalintų odelę, ir sumaišykite juos su likusiais ingredientais. Visi komponentai perpilami per mėsmalę, pasūdomi, įpilama cukraus, acto, aliejaus ir sumaišoma.

Baklažanų griežinėlius apkepame iš abiejų pusių, dedame į lėkštę ir aptepti česnako-pipirų mišiniu.

Visa tai supilstoma į stiklainius ir susukama metaliniais dangteliais. Laikykite siūles iki žiemos vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje.

Baklažanai korėjiečių kalba (kaip grybai) žiemai

Pagal šį receptą daržovės gaunamos su grybų skoniu. Šis žiemos derliaus receptas yra sultingas ir aštrus. Baklažanai puikiai dera su ryžiais, bulvėmis, makaronais ir dribsniais.

Ingridientai:

Virimo procesas:

Baklažanus reikia nuplauti ir palikti be uodegų. Tada jie supjaustomi šiaudeliais, pasūdomi ir prispaudžiami kroviniu. Taigi, jie paliekami 40 minučių, kad išsiskirtų kartumas.

Morkos sutriname ant specialios trintuvės, o pipirai supjaustomi plonais griežinėliais. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, o česnako skiltelės perleidžiamos per spaudą. Visi ingredientai sumaišomi, pasūdoma, pabarstoma pipirais, įpilama acto ir paliekama 6 val.

Iš baklažanų pilamas skystis, o tada jie kepami keptuvėje augaliniame aliejuje. Daržovės sudedamos į likusius ingredientus ir švelniai sumaišomos.

Mišinys suskirstomas į stiklainius, sterilizuojamas ir susukamas dangteliais, kad atvėstų. Tada siūlės dedamos į rūsį prieš žiemą.

Rezultatas

Kaip matote, yra daugybė receptų su baklažanais „grybams“. Svarbiausia laikytis recepto ir tiksliai vykdykite nurodymus. Tereikia išsirinkti patinkantį, paruošti produktus ir pradėti gaminti!

Baklažanai ("mėlyni") yra gana įdomus produktas. Jame yra daug naudingų medžiagų, kurios prisideda prie kūno gerinimo. Tačiau tai taip pat gali tapti sunkaus apsinuodijimo šaltiniu. Baklažanai paprastai vadinami daržove. O jis botanikos požiūriu yra tikras uogas. Mėlynus vaisius, kuriems būdingas aštrus skonis, galima „užmaskuoti“, kad įsitikintumėte, jog grybaujate. Netiki? Tada naudokite šiuos receptus, kad baklažanus žiemai keptumėte „kaip grybus“.

Vidutinio sunkumo

Baklažanų gimtinė yra Indija ir Kinija. Būtent iš ten tamsiai mėlynas gražuolis pradėjo savo išdidų žygį aplink planetą. Į Europą atkeliavę baklažanai nuo seno buvo laikomi pavojingu produktu. Vaisius netgi buvo vadinamas „beprotybės obuoliu“, nes ragavusiesiems sukėlė haliucinacijas ir apsinuodijimą. O tokios beprotybės priežastis – netinkamas auginimas, gaminimo technologijos nesilaikymas. Bet jei atsižvelgsite į visus mėlynos spalvos reikalavimus, galite sukurti skanius kulinarinius šedevrus.

Produkto pranašumai ir kaip jį teisingai pasirinkti

Baklažanai – ne tik skanus, bet ir labai sveikas produktas. Jame yra daug vitaminų (A, PP, C, B grupės), naudingų mikroelementų (fosforo, geležies, kalio, kalcio, vario). Be to, mėlynieji naudojami dietinėje mityboje, nes juose mažai angliavandenių. Jų kalorijų kiekis yra tik 25 kcal 100 g produkto.

Naudingos medžiagos, esančios tamsiai mėlynuose vaisiuose, termiškai apdorojant nesunaikinamos. Todėl skanus baklažanų konservavimas kompensuos vitaminų ir mineralų trūkumą visą žiemą.

Savybės

Baklažanai laikomi ilgaamžiškumu. Sprendžiant iš gydytojų atsiliepimų, jie ypač naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, nėščiosioms, pilnatvės kamuojamiems asmenims, paaugliams. Ekspertai teigia, kad mėlynos spalvos turi tokį teigiamą poveikį:

pašalinti iš organizmo blogąjį cholesterolį– taip sumažinant aterosklerozės išsivystymo riziką;
stimuliuoti peristaltiką- pašalinti vidurių užkietėjimą, normalizuoti medžiagų apykaitą dėl pektino ir skaidulų;
užkirsti kelią vėžio vystymuisi- vaisiuose gausu finolio junginių;
normalizuoti vandens ir druskos apykaitą- pagerinti širdies veiklą dėl kalio druskų;
suteikia diuretikų poveikį- dėl šios savybės produktas rekomenduojamas esant podagrai ir patinimams;
suaktyvinti tulžies sekreciją- stimuliuoti tulžies pūslės, kasos darbą;
pagerinti kraujodaros procesus- padidinti hemoglobino kiekį;
užtikrinti kremzlės regeneraciją- stiprina kaulus ir atkuria sąnarius, todėl naudingi sergant osteochondroze, osteoporoze, artroze.

Neteisingai užaugintas produktas sugeria ir koncentruoja gana toksiškas medžiagas. Prieš rinkdamiesi baklažanų receptus „kaip grybai“ žiemai, turite atidžiai apsvarstyti šio vaisiaus pirkimą. Prisiminkite šias tris rekomendacijas, kaip teisingai pasirinkti.

Paimkite jaunus baklažanus. Juos lengva atpažinti. Jauni egzemplioriai išsiskiria plona oda, tamsiai mėlynu lygiu atspalviu. Pernokę vaisiai įgauna pilkai žalius arba gelsvai rudus atspalvius. Niekada jų nepirkite. Būtent pernokę baklažanai savyje kaupia solaniną – gana toksišką, organizmo apsinuodijimą sukeliančią medžiagą. Jauni baklažanai šio komponento neturi.
Rinkitės vidutinius vaisius. Nepirkite didelių baklažanų. Juose daug sėklų, kurios sumažins patiekalo skonį. Nerekomenduojama sustabdyti pasirinkimo ant labai mažų baklažanų. Terminio apdorojimo procese jie gali virsti „koše“. Skaniausi ir sveikiausi vaisiai yra vidutinio dydžio.
Patikrinkite produkto šviežumą. Baklažanai, ilgai gulėję ant prekystalio, jums pakenks dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Tačiau rizika susirgti virškinimo problemomis valgant pasenusius vaisius žymiai padidėja. Norėdami nustatyti baklažano šviežumą, laikykite jį rankose. Oda turi būti lygi ir lygi. Paviršiuje neturi būti rudų dėmių (tai yra pažeidimo pėdsakai). Atidžiai apžiūrėkite „uodegą“. Žalias kotelis rodo produkto šviežumą, o rudas – kad vaisiai jau seniai nuskinti.

Šefai sako: kuo tamsesnė baklažano spalva, tuo jis skanesnis. Todėl rinkitės sodraus atspalvio vaisius, praktiškus juodus.

Tinkamo maisto gaminimo paslaptys

Tinkamo pasiruošimo paslapčių yra nedaug, tačiau į jas reikia atsižvelgti. Netinkamai virti baklažanai gali visiškai prarasti savo naudingas savybes, sukelti sunkų apsinuodijimą. Patyrę virėjai žino tris paslaptis.

Nevalgykite žalių vaisių. Niekada nevalgykite baklažanų žalių arba ne iki galo išvirtų vaisių. Toks patiekalas sukelia ilgalaikius žarnyno sutrikimus, stiprius spazmus, vėmimą.
Pašalinkite būdingą kartumą. Mėlyni turi specifinį kartumą. Norėdami jį pašalinti, nuplautus vaisius supjaustykite vidutinio dydžio apskritimais arba kubeliais. Sudėkite žaliavas į dubenį, druską. Po 15-20 minučių ant gabalėlių paviršiaus atsiras skysčio lašeliai. Kubelius švelniai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Marinuoti su oda arba be jos. Baklažanus galima konservuoti su odele arba be jos. Tai priklauso nuo jūsų pageidavimų. Nulupti mėlyni suteikia patiekalui subtilesnį skonį. Tačiau šiuo atveju padidėja rizika gauti purios konsistencijos.

Baklažanai „kaip grybai“ žiemai: pasirinkite savo receptą

Baklažanus galima laikyti užšaldytus. Tai lengviausias būdas nuimti mėlynųjų derlių žiemai. Norėdami tai padaryti, supjaustykite gaminį į gabalus, pašalinkite kartumą. Tada mėlynąsias dvi tris minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, iš karto užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite baklažanus ant švaraus, sauso audinio, kad nutekėtų skysčio perteklius. Gabaliukus paskleiskite ant lygaus polietilenu padengto paviršiaus, kad baklažanai nesiliestų, dėkite į šaldiklį. Sušaldytus gabalus sudėkite į atskirą indą ar maišelį. Bet jei norite palepinti savo naminiais „baklažanų grybais“, pasinaudokite žemiau pateiktais receptais.

Virtas

Ypatumai . Tai lengviausias receptas, kaip pasigaminti skanų užkandį – baklažanus „kaip grybus“ žiemai be sterilizacijos.

Junginys:

maži mėlyni - 3 kg;
vanduo - 3 l;
lauro lapas - nuo trijų iki keturių dalių;
actas - 150 g;
druska - du šaukštai;
česnakai - viena galva.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais.
Pabarstykite druska.
Kol kartumas išnyks, pasirūpinkite marinatu.
Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite, suberkite lauro lapą ir užvirinkite.
Kai skystis pradės virti, supilkite actą, sumažinkite ugnį.
Mėlynuosius gabaliukus panardinkite į marinatą mažomis partijomis. Juos reikia virti 15 minučių.
Išimkite baklažanus, nedelsdami sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Į kiekvieną stiklainį (0,5 l) įdėkite dvi skilteles česnako.
Mėlynuosius užpilkite karštu marinatu (tuo, kuriame virė vaisiai).
Susukite bankus, būtinai juos suvyniokite.

sūrus

Ypatumai . Sūdyti baklažanai „kaip grybai“ patiks visiems aštrių užkandžių mėgėjams. Šį patiekalą galima suvartoti po trijų keturių dienų. Norėdami marinuoti baklažanus „kaip grybus“ žiemai, stiklainius (0,5 l) reikia sterilizuoti 15 minučių, tada sandariai užsukti dangteliais.

Junginys:

baklažanai - 3 kg;
česnakai - viena galva;
morkos - keturi gabalėliai;
vanduo - 2,5 l;
augalinis aliejus - 30 ml;
druska - penki šaukštai;
gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir karčiųjų pipirų.

Maisto gaminimas

Nuimkite kotelius, nuplaukite baklažanus.
Visus panardinkite į vandenį, virkite 15 minučių.
Kai vaisiai šiek tiek atvės, padėkite juos 1–2 valandoms, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Šiuo metu sutarkuokite morkas, susmulkinkite česnaką.
Morkas sumaišykite su česnaku, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite.
Kiekvieną baklažaną supjaustykite išilgai, nesiekdami krašto, kad susidarytų kišenė.
Mėlynus pradėkite nuo česnako-morkų mase.
Įdarytus baklažanus sudėkite į stiklainius, šiek tiek sutrinkite.
Jei įdaro liko, užpildykite jį indelyje susidariusiomis tuštybėmis.
Dabar užvirinkite vandenį, įberkite druskos, užvirinkite sūrymą penkias – septynias minutes.
Užpildykite stiklainius gautu marinatu.
Talpyklas perkelkite į šaltą vietą, mirkykite tris ar penkias dienas.

Su žolelėmis ir česnaku

Ypatumai . Šis baklažanų receptas „grybams“ su česnakais ir žolelėmis žiemai reikalauja privalomo sterilizavimo. Paprasta procedūra užtikrins geriausią konservavimo laikymą.

Junginys:

maži mėlyni - 5 kg;
druska - keturi šaukštai;
vanduo - 3 l;
actas - 250 ml;
česnakai - dvi galvos;
krapai - didelė krūva;
saulėgrąžų aliejus - 300 ml.

Maisto gaminimas

Puodą su vandeniu uždėkite ant ugnies, pasūdykite, užvirinkite. Tada supilkite actą.
Pamerkite baklažanus į verdantį marinatą.
Virkite tris minutes, ne daugiau, sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
Susmulkinkite krapus, sumaišykite su smulkintu česnaku.
Dideliame dubenyje sumaišykite baklažanų gabalėlius su česnakinėmis žolelėmis, įpilkite augalinio aliejaus.
Paruoštas salotas išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite geležiniais dangteliais (nesukite).
Dideliame puode ant dugno padėkite seną rankšluostį, ant jo sudėkite baklažanų stiklainius. Užpildykite vandeniu, įjunkite ugnį.
Sterilizuokite mažuosius mėlynus 20 minučių, tada susukite.

Marinuoti

Ypatumai . Raugintus baklažanus virti „kaip grybus“ rekomenduojama ne žiemai, o kaip kasdienį patiekalą. Nors jei imsitės sterilizacijos (15–20 minučių), tokį ruošinį galima išsaugoti ilgą laiką. Norėdami tinkamai paruošti patiekalą, vadovaukitės toliau pateiktomis nuosekliomis instrukcijomis.

Junginys:

mėlyna - 3 kg;
svogūnai - 300 g;
actas - 100 ml;
augalinis aliejus - pagal poreikį;
česnakai - dvi ar trys galvos.

Maisto gaminimas

Svogūną supjaustykite žiedais, užpilkite actu.
Šiame marinate pamirkykite svogūną 15-20 minučių.
Šiuo metu baklažanus pasirūpinkite: supjaustykite kubeliais, pašalinkite kartumą.
Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, apkepkite mažus mėlynus. Atminkite, kad baklažanai gali sugerti daug riebalų kaip kempinė, todėl nepersistenkite su augaliniu produktu.
Iškeptos riekelės turi įgauti gražią auksinę spalvą.
Įdėkite juos į gilų dubenį, suberkite marinuotus svogūnus, per spaudą išspauskite česnaką.
Masę pasūdykite pagal skonį, išmaišykite.
Išdėliokite tokias salotas į stiklainius, tada sterilizuokite arba uždarykite įprastu dangteliu, atšaldykite.

Po trijų ar keturių dienų baklažanai bus visiškai išmirkę, įgaus tikrų grybų aromatą ir skonį. Aštrių užkandžių mėgėjams patariama į patiekalą įdėti ketvirtadalį ankšties čili pipiro.

su majonezu

Ypatumai . Apetitą keliantys ir originalūs baklažanai gaunami pridedant majonezo.

Junginys:

mėlyna - du vaisiai;
česnakai - viena skiltelė;
svogūnas - vienas;
majonezas - nuo penkių iki šešių šaukštų;
augalinis aliejus, druska.

Maisto gaminimas

Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Padėkite ruošinį ant sietelio, kad nutekėtų aliejaus perteklius.
Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais, pašalinkite kartumą.
Gabaliukus apkepkite aliejuje, kol įgaus sodrią auksinę spalvą.
Sumaišykite baklažanus ir svogūną.
Sudėkite susmulkintą česnaką, majonezą.
Dedame prieskonius pagal skonį, išmaišome masę.
Padalinkite salotas į stiklainius.
Sterilizuokite konservavimą 15 minučių, tada susukite.

Kepti su kiaušiniais

Ypatumai . Šis mėlynųjų „kaip grybų“ receptas, brandintas šaldytuve, įgauna ypatingą pikantiškumą, įdedant kiaušinių. Patiekalą galima vartoti tiek karštą, tiek šaltą. Pastaruoju atveju šaldytuve būtina atlaikyti vieną dvi valandas.

Junginys:

mėlyna - keturi vaisiai;
augalinis aliejus - kepimui;
svogūnai - vienas;
kiaušinis - du;
grybo kubas - vienas;
žalumynai (krapai, petražolės, svogūnai) - nedidelis krūva.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite kubeliais, pašalinkite kartumą.
Atskirame dubenyje išmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, gerai išplakite masę.
Mėlynus užpilkite kiaušinių mase, išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai susigertų.
Kol baklažanai mirksta, susmulkinkite svogūną.
Baklažanus dėkite į keptuvę su karštu aliejumi, apkepkite.
Suberkite į mėlynuosius svogūnus, toliau kepkite masę.
Po 15 minučių grybo kubelį supilkite į keptuvę, sutrupinę.
Indą troškinkite dar penkias minutes nuolat maišydami.
Prieš patiekdami susmulkinkite žalumynus ir papuoškite „grybukus“.

Kad ir kokį mėlynos spalvos „kaip grybus“ receptą pasirinktumėte žiemai, pravers dar vienas virėjų patarimas. Jei nuspręsite nulupti baklažanus, pirmiausia vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu. Su tokia mėlyna oda bus pašalinta lengvai ir be didelio vargo.

spausdinti

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta

Šiandienos žingsnis po žingsnio nuotraukų recepto tema bus baklažanai kaip grybai žiemai. Vienu metu labai nemėgau mėlynų ir stengiausi vengti jų virti. Net nežinau, kodėl man taip atsitiko, atrodo, kad neatsimenu jokių istorijų, bet mano patiekalų ingredientų sąraše tokių daržovių nebuvo ir viskas! Prieš keletą metų mama paruošė skanų baklažanų užkandį žiemai ir padovanojo šio skanumo stiklainį. Tiesą pasakius, buvau visiškai tikra, kad tai grybai, nes užkandžio skonis buvo tiesiog stebuklingas – aštrus, aštrus, kvapnus! Suvalgius indelį užkandžių, paskambinau mamai, kad sužinočiau receptą – neįsivaizduojate mano nuostabos, kai sužinojau, kad pagrindinis man taip patikusio konservavimo ingredientas buvo baklažanai.

Tačiau nuo to laiko pakeičiau savo požiūrį į šią daržovę ir išmokau gaminti daug naujų patiekalų, tarp kurių yra ir mažų mėlynių. Pavyzdžiui, .

Dabar tokį užkandį gaminu pati, o patarimus, kaip jį pasigaminti, duodu visiems, kurie išbandė šį skanumyną.

Tiesą sakant, jį išvirti nesunku, nes konservavimo technologija nenumato sterilizavimo proceso, tereikia baklažaną paruošti, pasūdyti, tada išvirti marinate. Tada pakepinkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su česnaku ir aitriąja paprika ir supilkite į stiklainius. Kaip matote, šiame ruošinyje nėra nieko sudėtingo. Todėl jį lengva pagaminti net neturint pakankamai patirties kulinarijos versle.

Ingridientai:
- baklažanų vaisiai (techninės brandos) - 1 kg.,
- nejoduota virtuvinė druska - 1 a.š. l. (su skaidrėmis)
- vanduo - 1 l.,
- išgrynintas augalinis aliejus - 100 ml.,
- aitrioji paprika - 0,3 ankšties,
- česnakai - 4 gvazdikėliai,
- stalo actas (9%) - 70 ml.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Baklažanų vaisiai turi būti vidutiniškai sunokę, nuo to priklauso jų skonis ir konsistencija gaminant. Vaisius nuplauname, nupjauname kotelį ir supjaustome 1-1,5 cm pločio griežinėliais.Toliau kiekvieną griežinėlį supjaustome dar į 4 dalis.

Dabar gabalėlius perkeliame į dubenį ir užpilame fiziologiniu tirpalu (litre vandens atskiedame vieną valgomąjį šaukštą druskos) ir paliekame valandai, kad galiausiai pasišalintų kartumas.

Tada baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir išspauskite drėgmę.
Į keptuvę supilkite vandenį pagal normą (1 litras), įberkite druskos (1 a.š.) ir kai tik užvirs, įpilkite acto (70 ml). Paruoštą pjūvį dedame į gautą sūrymą ir vos tik sūrymas vėl pradeda virti, nustatome tris minutes.
Po to kiaurasamčiu išimkite baklažanus iš marinato.

Baklažanus dedame į puodą su karštu aliejumi, kuriame kepame apie 5 minutes. Būtinai išmaišykite, kad nesudegtų.
Toliau suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką bei smulkiai pjaustytą aitriąją papriką.

Daržoves išmaišyti ir dar minutę pakepinti.

Tada supilame užkandį į sausus (sterilizuotus) stiklainius ir iškart užsukame dangteliais.

Būtinai įsisukite į antklodę, kad būtų šilta. Po to, kai išimame stiklainius tolesniam ilgalaikiam saugojimui.
Jei dar turite šios stebuklingos daržovės, rekomenduoju virti

Sveikos mielos šeimininkės! Šilti Jums rudeniški linkėjimai!

Šiandien baklažanus uždarysime, kad tuo pačiu būtų grybų skonio.

Turime keletą patikrintų receptų, kurie padės jums iškepti šią daržovę labai skaniai.

Kad žiemą galėtumėte atidaryti keptų bulvių stiklainį ir valgyti su malonumu!

Baklažanai kaip grybai su česnaku – greita ir skanu

Tai klasikinis receptas, labai paprastas, be nereikalingų įmantrių ingredientų. Paprastai tai pavyksta visoms šeimininkėms, „mėlynieji“ pasirodo kvapą gniaužiantys skanūs.

Ingridientai

baklažanai - 1,5 kg
aitriosios paprikos - pagal skonį ir norą
krapai - 1 krūva
česnakai - 2 galvos
augalinis aliejus - 80 ml
actas 9% - 70 gr
druska - 1,5 šaukštai. šaukštai

Maisto gaminimas

Mėlynas daržoves gerai nuplaukite, nuimkite stiebą ir supjaustykite kubeliais.

Paimkite didelį puodą, iki pusės įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.

Kai tik vanduo užvirs, suberkite susmulkintus baklažanus. Virkite juos 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Jie iš karto plauks į viršų, todėl neleiskite tiesiog išplaukti į paviršių, o šaukštu ištirpinkite ir išmaišykite, kad viršutiniai sluoksniai nusileistų, antraip liks drėgni.

Virimo metu vanduo patamsės, kaip ir turi būti. Be to, kepimo metu iš jų išeis visas šiai daržovei būdingas kartumas.

Baklažanai turėtų tapti vizualiai permatomi, tai rodo, kad jie yra paruošti.

Išpilkite vandenį per kiaurasamtį ir leiskite gerai nuvarvėti.

Baklažanų užpilo ruošimas

Supjaustykite krapus. Pakankamai smulkiai supjaustykite česnaką, geriau nespauskite per presą, gražiau atrodys gabaliukais.

Tame pačiame etape galite įdėti smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų, jei mėgstate aštriau.

Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite aliejumi, druska ir pipirais.

Šiuo mišiniu pagardinkite daržoves ir švelniai išmaišykite, jos labai minkštos ir per daug maišant gali lengvai virsti želė.

Būsimam užkandžiui leiskite pastovėti dešimt minučių, kad gerai įsigertų.

Šio kiekio pakanka 3 skardinėms po 500 gr.

Užkandį išdėliokite į sausus sterilizuotus stiklainius, tvirčiau sutrinkite šaukštu. Tai būtina, kad oras nepatektų į stiklainį.

Jei kur nors patenka oro burbulas, priklijuokite prie jo šaukšto rankenėlę. Iškart iššoks burbulas.

Uždenkite pilnus stiklainius dangteliais, bet nesukite. Virimo procesas dar nesibaigė.

Kadangi užkandyje turime žalių česnakų ir krapų, juos reikia toliau apdoroti. Priešingu atveju mūsų ruošinys puikiai sprogs.

Į didelį puodą įpilkite vandens, ant dugno uždėkite nedidelį skudurėlį ir ant viršaus uždėkite stiklainius su užkandžiais.

Vanduo keptuvėje turi būti „iki indelių pečių“, kad jų turinys tolygiai užvirtų.

Būtent pagal šį receptą sterilizavimo laikas nuo virimo momento yra 25-30 minučių. Nebijokite perkepti savo užkandžio, to nenutiks. Bet turinys gerai sterilizuotas ir stiklainiai ateityje nesprogs.

Praėjus šiam laikui, išimkite stiklainius ir nedelsdami susukite. Apverskite aukštyn kojomis ir šiltai apvyniokite, leiskite jiems stovėti šioje formoje, kol visiškai atvės.

Atvėsus juos galima laikyti vėsioje tamsioje vietoje.

Mūsų baklažanai yra paruošti, kvapnus skanus nepaliks abejingų!

Baklažanai su grybų skoniu - receptas be sterilizacijos

Labai geras, lengvas receptas. Užkandis kepamas orkaitėje jau stiklainiuose, todėl sterilizuoti nereikia.

Ingridientai

baklažanai - 2,5 kg
paprika - 700-750 gr
augalinis aliejus - 250 ml (1 puodelis)
svogūnas - 1 kg
česnakai - 1 galva
krapai - 2 kekės
druska - pagal skonį
malti juodieji pipirai - pagal skonį
actas 9% - 1 arbatinis šaukštelis

Maisto gaminimas

Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą. Daržoves palikite sveikas.

Supilkite pusę didelio puodo vandens, stipriai pasūdykite ir užvirinkite. Į šią keptuvę dedame baklažanų partiją, kiek tilps ir uždengiame dangčiu.

Kepkite po dangčiu penkias minutes, retkarčiais pamaišydami, baklažanus apversdami.

Po penkių minučių kiaurasamčiu išimkite daržoves į lėkštę ir palikite atvėsti. Kol ši partija vėsta, pradėkite antrąją ir taip toliau, kol viskas užvirs.

Stenkitės jų nevirškinti ilgiau nei 5 minutes, nes tada prie išėjimo gausime sudžiūvusią daržovę, kurią vėliau bus sunku pjaustyti.

Kol mūsų baklažanai kepa, susmulkinkite česnaką. Iš krapų reikia tik minkštų žalumynų, nuimame kietus stiebus.

Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Kai baklažanai atvės, supjaustykite juos gabalėliais. Geriau didesni, apie 3 cm ilgio ir 1,5-2 cm pločio.

Susmulkintas daržoves suberkite į dubenį, suberkite susmulkintą česnaką, krapus, svogūną ir papriką.

Išbandykite gabalėlį druskos. Kadangi vandenį, kuriame virė daržovės, pasūdome, druskos turėjo imti tiek, kiek reikia. Jei jums atrodo, kad to neužtenka - druskos ir pipirų pagal skonį.

Supilkite aliejų ir actą.

Dabar visa tai reikia atsargiai išmaišyti, kad mūsų daržovės neužspringtų ir neprarastų formos. Dabar leiskite šiam mišiniui užvirti apie pusvalandį.

Paruoškite švarius stiklainius su dangteliais. Šiam receptui reikės 5-6 pusės litro stiklainių.

Užkandį paskirstykite tarp stiklainių, tolygiai paskirstydami ir skystį.

Pasibaigus laikui, išimkite stiklainius iš orkaitės ir nedelsdami susukite. Tada apverskite dangtį ir apvyniokite, kol visiškai atvės. Tada galite siųsti saugojimui kaip įprasta vėsioje ir tamsoje.

Pagal skonį šis preparatas tikrai labai panašus į grybus. Skanus!

Baklažanai po grybais, kepti su majonezu

Tai salotos tiems, kurie mėgsta keptus baklažanus. Receptas labai šaunus. Tokį užkandį galima valgyti iškart po gaminimo arba susukti žiemai.

Ingridientai

baklažanai - 2,5 kg
svogūnas - 750 gr
majonezas - 400 gr
grybų prieskoniai - pusė pakelio
augalinis aliejus kepimui

Maisto gaminimas

Mėlynus nuvalome nuo žievelės ir supjaustome kubeliais.

Nusiųskite gabalus į keptuvę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.

Gatavus gabaliukus palaikome dar 3 minutes verdančiame vandenyje ir dedame į kiaurasamtį, leidžiame visam vandeniui gerai nuvarvėti.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Svogūnai turi tapti permatomi, auksiniai, bet neleiskite jiems kepti, nes taip sugadinsite gatavo patiekalo spalvą.

Norėdami to išvengti, kepdami svogūnus gerai ir dažnai maišykite.

Svogūną paskirstome į kokį indą, toje pačioje keptuvėje apkepame baklažanus, taip pat neleisdami per daug apkepti.

Mėlyna sumaišyta su svogūnais. Kad jie visiškai pavirstų grybais, įberkite grybų prieskonių, kad jie įgautų tikrai grybišką skonį ir aromatą.

Viską gerai išmaišyti. Masę galima pabarstyti pipirais pagal skonį. Druskos nenaudojame, majonezas ir prieskoniai savaime yra sūrūs.

Grybų prieskonius galima gaminti atskirai nuo džiovintų grybų, sumalant juos į miltelius.

Jei turite tokį savo paruoštą prieskonį, užkandį gali tekti papildomai pasūdyti.

Įdėjus majonezo viską atsargiai išmaišyti.

Masę paskirstykite į stiklainius, stipriai spausdami šaukštu, stengdamiesi nepalikti oro ertmių. Prie išėjimo turėtumėte gauti 5 pusės litro skardines šio skanaus užkandžio.

Į didelį puodą supilkite vandenį, dugną uždenkite servetėle. Stiklainius sudėkite į puodą, vanduo turi pasiekti "iki pečių". Dangtelius galima sterilizuoti atskirai verdančiame vandenyje.

Pusės litro stiklainių sterilizavimo laikas yra pusvalandis. Jei bankai yra didesni, šis laikas pailgėja. 1 kg - 1 val.