닭고기와 버섯을 곁들인 맛있는 줄리엔 - 집에서 오븐에서 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 고전적인 단계별 조리법. 닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne - 가장 맛있는 요리법

닭고기로 줄리엔을 요리하는 것은 어렵지 않지만 유럽 레스토랑 요리의 진정한 고전으로 간주됩니다. 그러한 식욕을 돋우는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 대하지만 어떻게 준비 할 수 있고 그 옵션은 무엇인지 알려 드리겠습니다.

아주 흔히 치킨 줄리엔에 관해서는 버섯도 포함하는 요리를 의미하지만(버섯은 일반적으로 줄리엔에 사용됨) 버섯을 추가하는 것은 전혀 불변의 규칙이 아닙니다. 많은 치킨 줄리엔 요리법이 있으며 그 중 가장 맛있는 요리법에 대해 이야기하겠습니다.
간단한 치킨 줄리앙(버섯 제외)
당신은 필요합니다: 500g 치킨 필레, 250g 우유, 150g 하드 치즈, 3 tbsp. 밀가루, 버터, 딜, 후추, 소금.
닭고기 필레를 스트립으로 자르고 팬에 버터를 녹이고 닭고기를 넣고 10 분 동안 저어 볶습니다. 밀가루를 우유, 소금, 후추로 희석하고 잘게 썬 신선하거나 말린 딜을 넣고 닭고기에 붓고 끓여서 2-3 분 동안 끓입니다. 덩어리를 cocottes에 배열하고 강판 치즈를 뿌리고 10 분 동안 180도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오.
이것은 가장 쉽고 빠른 치킨 줄리엔 레시피이며 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 프랑스에서 줄리엔을 요리하지 않은 우유와 밀가루 대신 클래식 베샤멜 소스를 만들고 양파 또는 다른 야채를 추가하십시오. 튀길 때 닭고기.
물론 버섯을 곁들인 치킨 줄리엔은 이 요리의 가장 고전적이고 인기 있는 품종입니다.
클래식 치킨과 버섯 줄리앙
버섯 700g, 20% 크림 350g, 치킨 필레 300g, 단단한 치즈 200g, 양파 1개, 4-5 큰술. 버터, 2 큰술. 밀가루, 흰 후추, 소금.
버섯과 닭고기를 가능한 한 얇게 자르고 2-3 tbsp와 함께 팬에 넣으십시오. 버터, 부드러워질 때까지 볶고, 후추와 소금. 양파는 1~2큰술로 아주 잘게 다져줍니다. 버터가 부드러워지고 거의 갈변될 때까지 버터를 튀기고 밀가루를 뿌리고 섞고 밀가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 크림을 얇은 흐름에 붓고 팬에서 혼합물을 저으면서 끓입니다. 30초 후에 소스를 체로 문지릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 닭고기와 함께 버섯을 코코 콧 그릇에 넣고 소스를 붓고 그 위에 치즈를 뿌립니다. 줄리엔을 차가운 오븐(코코트 메이커가 세라믹인 경우)에 넣거나 180도로 예열한(코코트 메이커가 금속인 경우) 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽고 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.
샴 피뇽 외에 다른 버섯 : 살구 버섯, 버섯, 굴 버섯 등 줄리엔에 사용할 수 있습니다.
치킨 줄리엔은 어떤 축하에도 훌륭한 솔루션입니다. 그래서 아마도 연회 메뉴에서 자주 볼 수 있을 것입니다. 이 옵션을 가정의 가족 휴가에 유용하게 사용하면 모든 사람이 기뻐하고 더 많은 것을 요구할 것입니다. 글쎄, 우리는 처음 두 가지보다 덜 자주 준비된다는 사실 때문에 이미 매우 특이한 것으로 분류될 수 있는 몇 가지 더 줄리엔 레시피에 대해 이야기할 것입니다.
올리브를 곁들인 줄리앙 그리스식 치킨
필요한 재료: 닭 가슴살 필레 400g, 사워 크림 250g, 올리브 100g, 양파 50g, 1 큰술. 밀가루, 3작은술 버터, 강판 치즈, 갈은 후추, 소금.
닭고기 필레가 익을 때까지 삶고(향미를 위해 월계수 잎, 양파, 후추 및 기타 조미료를 추가할 수 있음) 건조하고 스트립으로 자른 다음 올리브 오일에 살짝 갈색이 되도록 합니다. 양파를 잘게 자르고 약간 볶습니다. 올리브를 얇은 고리로 자르고 양파를 넣고 살짝 데우고 양파와 올리브, 닭고기를 섞는다. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣고 섞고 사워 크림을 넣고 섞고 끓여서 후추와 소금을 넣고 중불에서 2-3 분 동안 끓입니다. 양파와 올리브를 곁들인 닭고기를 cocottes에 넣고 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 굽습니다.
크림 치즈를 곁들인 치킨 줄리앙 "부드러운"
사워 크림 250g, 신선한 샴 피뇽과 부드러운 치즈 200g, 삶은 닭고기 필레 150g, 두부 치즈 100g, 양파 1 개, 후추, 소금이 필요합니다.
두부 치즈로 줄리엔을 요리하는 법. 버섯을 10분 동안 삶아 끓는 소금물에 넣고 말리고 스트립으로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 갈변하지 않고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶고 버섯을 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 스트립으로 자르고 버섯에 넣으십시오. kokotnitsy에 식물성 기름을 바르고 버섯과 양파로 닭고기를 넣고 깍둑 썬 두부 치즈를 위에 올리고 부드러운 치즈를 고운 강판에 갈아서 사워 크림으로 3 분의 1을 섞고 두부 치즈를 바르고 나머지 치즈를 뿌립니다. 상단, 180도 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 줄리엔을 굽습니다.
틸사이터 치즈와 아로마 허브를 곁들인 멋진 치킨 줄리앙

버섯 400g, 15-35% 크림 300-400ml, Tilsiter 크림 치즈와 치킨 필레 200g, 버터 15g, 양파 2개, 신선한 민트 가지 1개, 타라곤, 말린 민트, 후추 , 소금.
끓는 소금물에 버섯을 5-10분 동안 삶아주세요. 양파를 작은 입방체로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 닭고기를 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 버섯을 튀긴 양파에 넣고 중간 열에서 10-15 분 더 볶고 가끔 저어줍니다. 별도로 닭고기를 소량의 기름에 볶습니다. 크림을 버섯 덩어리에 붓고 저어주고 후추와 소금을 넣고 말린 민트와 타라곤으로 맛을 내고 10 분 동안 모든 것을 끓입니다. 소량의 버터로 코코트 메이커에 윤활유를 바르고 먼저 닭고기를 넣은 다음 생민트 잎, 버섯, 양파를 크림 위에 올리고 그 위에 치즈 한 접시를 올려 놓고 200도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.
햄을 곁들인 치킨 줄리앙
훈제 햄 또는 햄과 신선한 버섯 200g, 부드러운 치즈와 사워 크림 100g, 올리브 40-45개, 양파 2개, 닭고기 1개(피부가 없는 필레), 후추, 소금이 필요합니다.
햄으로 치킨 줄리엔 요리하는 법. 요리 될 때까지 닭고기를 소금물에 삶고 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다. 닭고기 필레, 햄을 잘게 자릅니다. 같은 양의 햄, 닭고기, 버섯, 2-3개의 올리브(고리 모양으로 자른 것), 1작은술을 넣습니다. 완두콩이 든 사워 크림, 닭고기를 삶은 후 남은 뜨거운 국물을 얹고 치즈 조각으로 덮고 200도 예열 된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

Julienne은 버섯, 고기, 생선, 해산물, 그리고 물론 닭고기로 준비할 수 있습니다. 마지막 옵션은이 요리의 모든 팬에게 사랑받는 가장 인기 있고 일반적인 것 중 하나입니다. 이 기사에서는 다양한 요리법에 따라 치킨 줄리엔 요리에 대해 이야기 할 것입니다.

원래 줄리엔이 무엇인지 이야기하면 이것이 치킨 줄리엔입니다. 이 요리의 현대적 의미에서 첫 번째 줄리엔이 닭고기로 만들어졌다는 주요 증거는 줄리엔 - cocotte maker를 준비하는 데 사용되는 특별 요리의 이름이 "cocot"이라는 단어에서 유래했다는 사실이며, 이 단어는 프랑스어에서 번역되었습니다. "수탉"으로.

닭고기로 줄리엔을 요리하는 것은 어렵지 않지만 유럽 레스토랑 요리의 진정한 고전으로 간주됩니다. 그러한 식욕을 돋우는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 대하지만 어떻게 준비 할 수 있고 그 옵션은 무엇인지 알려 드리겠습니다.

치킨 줄리엔 레시피

매우 자주 치킨 줄리엔에 관해서는 버섯도 포함하는 요리를 의미하지만(샴피뇽은 일반적으로 줄리엔에 사용됨) 버섯을 추가하는 것은 불변의 규칙이 아닙니다. 많은 치킨 줄리엔 요리법이 있으며 그 중 가장 맛있는 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

레시피 1: 간단한 치킨 줄리엔(버섯 제외)

당신은 필요합니다: 500g 치킨 필레, 250g 우유, 150g 하드 치즈, 3 tbsp. 밀가루, 버터, 딜, 후추, 소금.

치킨 줄리엔 요리법. 닭고기 필레를 스트립으로 자르고 팬에 버터를 녹이고 닭고기를 넣고 10 분 동안 저어 볶습니다. 밀가루를 우유, 소금, 후추로 희석하고 잘게 썬 신선하거나 말린 딜을 넣고 닭고기에 붓고 끓여서 2-3 분 동안 끓입니다. 덩어리를 cocottes에 배열하고 강판 치즈를 뿌리고 10 분 동안 180도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오.

이것은 가장 쉽고 빠른 치킨 줄리엔 레시피이며 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 프랑스에서 줄리엔을 요리하지 않은 우유와 밀가루 대신 클래식 베샤멜 소스를 만들고 양파 또는 기타 야채를 추가하십시오. 튀길 때 닭고기.

물론 버섯을 곁들인 치킨 줄리엔은 이 요리의 가장 고전적이고 인기 있는 품종입니다.

레시피 2: 클래식 치킨과 버섯 줄리엔

버섯 700g, 20% 크림 350g, 치킨 필레 300g, 단단한 치즈 200g, 양파 1개, 4-5 큰술. 버터, 2 큰술. 밀가루, 흰 후추, 소금.

버섯과 닭고기로 전통 줄리엔느 요리하는 법. 버섯과 닭고기를 가능한 한 얇게 자르고 2-3 tbsp와 함께 팬에 넣으십시오. 버터, 부드러워질 때까지 볶고, 후추와 소금. 양파는 1~2큰술로 아주 잘게 다져줍니다. 버터가 부드러워지고 거의 갈변될 때까지 버터를 튀기고 밀가루를 뿌리고 섞고 밀가루가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 크림을 얇은 흐름에 붓고 팬에서 혼합물을 저으면서 끓입니다. 30초 후에 소스를 체로 문지릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 닭고기와 함께 버섯을 코코 콧 그릇에 넣고 소스를 붓고 그 위에 치즈를 뿌립니다. 줄리엔을 차가운 오븐(코코트 메이커가 세라믹인 경우)에 넣거나 180도로 예열한(코코트 메이커가 금속인 경우) 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽고 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

샴 피뇽 외에 다른 버섯 : 살구 버섯, 버섯, 굴 버섯 등 줄리엔에 사용할 수 있습니다.

치킨 줄리엔은 어떤 축하에도 훌륭한 솔루션입니다. 그래서 아마도 연회 메뉴에서 자주 볼 수 있을 것입니다. 집에서 가족 휴가를 보내기 위해 이 옵션을 뜨겁게 만들어 보세요. 그러면 모두가 기뻐하고 더 많은 것을 요구할 것입니다! 글쎄, 우리는 처음 두 가지보다 덜 자주 준비된다는 사실 때문에 이미 매우 특이한 것으로 분류될 수 있는 몇 가지 더 줄리엔 레시피에 대해 이야기할 것입니다.

레시피 3: 올리브를 곁들인 그리스식 치킨 줄리엔

필요한 재료: 닭 가슴살 필레 400g, 사워 크림 250g, 올리브 100g, 양파 50g, 1 큰술. 밀가루, 3작은술 버터, 강판 치즈, 갈은 후추, 소금.

닭고기와 올리브로 그리스어로 줄리엔을 요리하는 법. 닭고기 필레가 익을 때까지 삶고(향미를 위해 월계수 잎, 양파, 후추 및 기타 조미료를 추가할 수 있음) 건조하고 스트립으로 자른 다음 올리브 오일에 살짝 갈색이 되도록 합니다. 양파를 잘게 자르고 약간 볶습니다. 올리브를 얇은 고리로 자르고 양파를 넣고 살짝 데우고 양파와 올리브, 닭고기를 섞는다. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 버터를 넣고 섞고 사워 크림을 넣고 섞고 끓여서 후추와 소금을 넣고 중불에서 2-3 분 동안 끓입니다. 양파와 올리브를 곁들인 닭고기를 cocottes에 넣고 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 굽습니다.

레시피 4: 두부 치즈를 곁들인 치킨 줄리엔 "젠틀"

사워 크림 250g, 신선한 샴 피뇽과 부드러운 치즈 200g, 삶은 닭고기 필레 150g, 두부 치즈 100g, 양파 1 개, 후추, 소금이 필요합니다.

두부 치즈로 줄리엔을 요리하는 법. 버섯을 10분 동안 삶아 끓는 소금물에 넣고 말리고 스트립으로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 갈변하지 않고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶고 버섯을 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 스트립으로 자르고 버섯에 넣으십시오. kokotnitsy에 식물성 기름을 바르고 버섯과 양파로 닭고기를 넣고 깍둑 썬 두부 치즈를 위에 올리고 부드러운 치즈를 고운 강판에 문지르고 사워 크림으로 3 분의 1을 섞고 두부 치즈를 바르고 나머지 치즈를 뿌립니다. 상단, 180도 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 줄리엔을 굽습니다.

레시피 5: 틸시터 치즈와 향긋한 허브를 곁들인 절묘한 치킨 줄리엔

버섯 400g, 15-35% 크림 300-400ml, Tilsiter 크림 치즈와 치킨 필레 200g, 버터 15g, 양파 2개, 신선한 민트 가지 1개, 타라곤, 말린 민트, 후추 , 소금.

허브로 치킨 줄리엔을 요리하는 법. 끓는 소금물에 버섯을 5-10분 동안 삶아주세요. 양파를 작은 입방체로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 닭고기를 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 버섯을 튀긴 양파에 넣고 중간 열에서 10-15 분 더 볶고 가끔 저어줍니다. 별도로 닭고기를 소량의 기름에 볶습니다. 크림을 버섯 덩어리에 붓고 저어주고 후추와 소금을 넣고 말린 민트와 타라곤으로 맛을 내고 10 분 동안 모든 것을 끓입니다. 소량의 버터로 코코트 메이커에 윤활유를 바르고 먼저 닭고기를 올린 다음 신선한 민트 잎, 버섯, 양파를 크림 위에 올리고 그 위에 치즈 한 접시를 올려 놓고 200도로 예열된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

레시피 6: 햄을 곁들인 치킨 줄리엔

훈제 햄 또는 햄과 신선한 버섯 200g, 부드러운 치즈와 사워 크림 100g, 올리브 40-45개, 양파 2개, 닭고기 1개(피부가 없는 필레), 후추, 소금이 필요합니다.

햄으로 치킨 줄리엔 요리하는 법. 요리 될 때까지 닭고기를 소금물에 삶고 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다. 닭고기 필레, 햄을 잘게 자릅니다. 같은 양의 햄, 닭고기, 버섯, 2-3개의 올리브(고리 모양으로 자른 것), 1작은술을 넣습니다. 완두콩이 든 사워 크림, 닭고기 요리 후 남은 뜨거운 국물을 얹고 치즈 조각으로 덮고 200도 예열 된 오븐에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

맛있는 줄리엔 요리하기 치킨과 함께 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 미식 요리를 즐겨보세요.
!

Julienne은 축제와 일상 테이블을 똑같이 장식하는 가장 섬세한 요리입니다. 그러나 요리하기 전에 요리법을 선택해야합니다. 버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne은 장르의 고전으로 간주되며 아래에서 집에서 가장 맛있는 요리법을 제시합니다.

버섯과 닭고기로 줄리엔 요리의 미묘함

1. 가장 먼저 할 일은 주요 부품을 올바른 순서로 자르는 것입니다. 야채는 고리, 반 고리 또는 빨대 형태로 잘게 썰어야합니다. 닭고기와 버섯은 같은 크기의 막대 또는 입방체로 자릅니다.

2. 줄리엔을 만들기 전에 모든 제품을 준비해야 합니다. 닭고기와 버섯으로 모든 것이 명확합니다. 이러한 구성 요소는 위의 규칙에 따라 삶거나 튀기고 잘게 잘립니다.

3. 다진 버섯을 양파와 함께 미리 삶거나 볶으면 요리가 더 맛있습니다. 버섯은 새에 추가로 사용되지만 굴 버섯, 버섯, 살구류 등도 적합합니다.

4. Bechamel과 같은 섬세한 소스를 추가하면 특히 맛있는 치킨 줄리엔을 얻을 수 있습니다. 그러나 종종 크림이나 사워 크림으로 대체됩니다. 그것은 모두 조리법에 달려 있습니다.

5. 닭고기와 버섯으로 맛있는 줄리엔을 요리하는 방법이 궁금하면 몇 가지 뉘앙스를 더 관찰해야 합니다. 소스는 실온에 있어야 합니다. 그들은 이미 금형에 포장된 모든 구성 요소 위에 부어집니다.

6. 재료를 부은 후 강판에 강판 치즈를 뿌린다. 치즈가 더 잘 녹고 즉시 굳지 않도록 약간의 우유와 메추라기 노른자를 섞을 수 있습니다.

7. 강판 치즈와 크래커 부스러기를 결합하면 빵 껍질이 파삭 파삭하고 붉어집니다. 그러나 이런 식으로 줄리엔을 요리하기 전에 밀 빵을 말려야합니다. 그런 다음 버섯과 닭고기가 들어간 요리는 레스토랑처럼 맛있지만 집에서 나옵니다.

8. 전통적으로 julienne는 냉각기 또는 cocotte 제조기에서 요리됩니다. 이것은 손잡이가 있는 특별한 작은 양동이로, 서빙되면 냅킨으로 변합니다. 양식은 1인용입니다. 부재시 세라믹 냄비 또는 프라이팬이 사용됩니다.

9. 오븐에서 줄리엔느를 굽는 시간은 15~20분으로 다양합니다. cocott이 금속으로 만들어지면 뜨거운 오븐에 넣습니다. 그러나 접시가 세라믹 냄비나 냉각기에서 조리된다면 오븐을 예열할 필요가 없습니다.

10. 서빙하기 전에 줄리엔이 식으면 강판 치즈를 뿌리고 잠시 동안 오븐에 보낼 수 있습니다. 접시는 작은 접시에 냅킨으로 감싼 손잡이가 있는 cocottes에서 제공됩니다.

cocottes에 버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne : "장르의 고전"

• 치킨 필레 - 300-330 gr.
• 버섯 (바람직하게는 샴 피뇽) - 650 gr.
• 지방 함량이 20 % - 330 gr 인 크림.
• 체로 쳐진 밀가루 - 50 gr.
• 양파 - 1 개
• 단단한 치즈 - 200-220 gr.
• 버터 - 120g
• 소금과 후추 - 취향에 따라

버섯과 닭고기로이 조리법에 따라 줄리엔을 요리하는 방법을 결정할 때 조리법에 따라 모든 제품을 섭취해야합니다. 집에서 접시는 실온의 구성 요소로 준비된다는 점을 명심해야합니다.

1. 닭고기는 씻어서 필름을 제거한 후 키친타월로 말린다. 버섯을 헹구고 1mm를 자릅니다. 다리의 가장자리 (풍화 된 부분). 닭고기와 함께 버섯을 가능한 한 잘게 썬다.

2. 팬을 가열하고 표시된 양의 버터를 팬에 넣습니다. 닭고기와 함께 버섯을 녹이고 볶습니다. 소금과 갈은 후추를 뿌리고 섞어서 뚜껑 아래에두고 스토브를 끕니다.

3. 껍질에서 양파를 꺼내 입방체로 자르고 남은 버터를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다른 팬에 밀가루를 기름 없이 갈색이 될 때까지 볶는다.

4. 가루류에 생크림을 천천히 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 섞어주세요. 크리미한 베이스가 있는 밀가루를 끓여서 정확히 30초 후에 끄십시오.

5. 버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne은 단단한 치즈로 준비됩니다. 특히 조리법이 고전적인 경우에는 더욱 그렇습니다. 잘 녹는 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 문지르고 다음 단계로 진행하십시오.

6. 이제 코코아 메이커를 준비하고 재료를 겹겹이 깔아줍니다. 먼저 튀긴 버섯과 닭고기, 양파의 혼합물이 나옵니다. 이 모든 것을 크림 소스로 붓고 치즈를 뿌립니다.

7. 미래 julienne를 오븐에 보내 180-185도까지 예열하십시오. 치즈가 녹고 황금색이 될 때까지 15분간 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 딜이나 파슬리를 뿌립니다.

냄비에 버섯을 넣은 치킨 줄리엔

• 닭 가슴살 또는 필레 - 0.5kg.
• 샴 피뇽 (또는 살구류) - 0.3kg.
• 양파 - 150-170 gr.
• 프리미엄 밀가루 - 50 gr.
• 사워 크림 - 280 gr.
• 단단한 치즈 - 200 gr.
• 버터 - 80 gr.
• 소금, 후추 - 맛

냄비에 버섯과 닭고기로 줄리엔을 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 이것을 사용하는 것이 좋습니다. 거의 모든 사람이 집에 냄비를 가지고 있다는 점을 고려하면 레시피를 쉽게 현실로 만들 수 있습니다.

1. 닭고기를 헹구고 필름을 제거하고 냅킨으로 말립니다. 요리가 끝날 때까지 허리를 보내십시오. 그런 다음 식힌 다음 가능한 한 작고 깔끔하게 스트립으로 자릅니다.

2. 양파를 입방체로 자릅니다. 버섯을 헹구고 줄기를 따라 막대로 자르거나 얇은 조각으로 자릅니다. 버섯을 양파와 섞어 부드러워 질 때까지 버터로 볶습니다.

3. 버섯에 다진 삶은 닭고기를 넣고 버무려 조금 더 볶다가 불에서 내린다. 밀가루를 별도의 팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 정도의 힘으로 끓입니다.

4. 밀가루에 사워 크림을 천천히 넣고 덩어리가 생기지 않도록 동시에 저어줍니다. 간 후추와 소금을 취향에 따라 뿌린다. 양파와 닭고기가 든 버섯을 사워 크림 소스에 넣고 섞는다.

5. 냄비를 준비하고 닭고기와 샴 피뇽 혼합물을 바닥에 놓고 수평을 유지하되 너무 세게 누르지 마십시오. 강판 치즈를 뿌리고 오븐을 예열하지 마십시오. 그렇지 않으면 접시가 파열됩니다.

6. 냄비에 뚜껑을 덮지 말고 180도에서 15~20분 동안 버섯과 함께 닭다리살을 익혀주세요. 치즈는 잘 녹고 황금 껍질을 얻어야합니다.

프라이팬에 닭고기, 버섯, 크림을 넣은 줄리엔

• 치킨 필레 - 0.4kg.
• 양파 - 1 개
• 지방 함량이 25 % - 270 ml 인 크림.
• 단단한 치즈 - 160-170 gr.
• 버섯 (바람직하게는 샴 피뇽) - 250 gr.
• 후추, 소금 - 취향에 따라
• 버터 또는 식물성 기름 - 튀김용

줄리엔느를 요리하기 전에 버섯과 닭고기와 이상적으로 결합된 크림을 결정해야 합니다. 지방 함량이 약 30%인 무거운 크림을 선택하는 것이 좋습니다. 집에서 조리법은 간단합니다.

1. 닭고기를 헹군 후 수건으로 말리고 스트립이나 얇은 판으로 자릅니다. 식물성 기름을 프라이팬에 붓거나 버터를 녹이고 필레를 볶습니다.

2. 닭고기에 다진 양파를 넣고 황금색이 되도록 합니다. 버섯은 씻어서 줄기를 따라 조각으로 자르고 액체가 사라질 때까지 별도로 튀겨야합니다.

3. 닭고기, 양파에 버섯을 섞어 후추, 소금으로 간을 한다. 얇은 스트림에 무거운 크림을 부어 모든 것을 철저히 섞습니다. 재료를 약한 불에서 2-3분 동안 따뜻하게 합니다.

4. 치즈를 갈아서 팬의 내용물을 뿌린다. 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 몇 분 더 끓입니다. 냄비에이 조리법에 따라 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔이 준비되었습니다!

슬로우 쿠커에 버섯을 넣은 치킨 줄리엔

• 치즈 (단단한) - 0.2kg.
• 닭고기 필레 또는 가슴살 - 0.5kg.
• 버섯 - 0.4kg.
• 우유 - 150ml.
• 양파 - 1 개
• 버터 - 0.1kg.
• 밀가루 - 60 gr.
• 소금, 후추 - 취향에 따라

슬로우 쿠커에서 버섯과 닭고기로 가장 섬세한 줄리엔을 요리 할 수 ​​​​있기 때문에 집에서이 까다로운 도우미를 사용해야합니다.

1. 필렛을 수돗물로 헹구고 과도한 액체가 배출 될 때까지 기다리십시오. 얇은 조각이나 스트립으로 자릅니다. 버섯은 샴 피뇽을 섭취하는 것이 좋으며 가볍고 julienne에 이상적입니다.

2. 버섯을 자르고 작은 구멍이있는 강판으로 치즈를 비벼줍니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 밀가루를 체로 치고 멀티 쿠커를 준비하십시오.

3. 볼에 식물성 기름을 붓거나 버터를 녹입니다. 적절한 모드에서 튀기기 위해 양파를 보내십시오. 3분 후 닭고기와 버섯을 넣어주세요.

4. 저어주고 수분이 완전히 증발할 때까지 기다립니다. 필요한 경우 오일을 더 추가합니다. 다른 용기에 튀긴 재료를 꺼내고 슬로우쿠커에서 닭고기와 버섯으로 줄리엔 소스 만들기를 시작합니다.

5. 100g의 그릇에 녹입니다. 버터, 조리법에 따라 밀가루를 넣고 2 분 동안 섞어 볶습니다. 실온에서 우유를 부어 끊임없이 저어줍니다. 소금 후추.

6. 나른한 1분 후, 소스에 버섯, 양파, 닭고기를 넣는다. 질량이 적당히 두꺼운지 확인하십시오. 그렇지 않으면 밀가루를 더 넣으십시오.

7. 재료에 치즈를 뿌리고 1/4시간 동안 "가열" 기능을 설정합니다. 뚜껑 아래에서 요리하고 서빙하기 전에 그린핀치로 장식합니다.

닭고기, 크림, 토마토, 올리브를 곁들인 버섯 줄리엔

• 토마토 - 150-180 gr.
• 닭 가슴살 또는 필레 - 400 gr.
• 지방 함량이 33 % - 260 ml 인 크림.
• 단단한 치즈 - 140-160 gr.
• 양파 - 2 개
• 샴 피뇽 - 200 gr.
• 올리브 - 15개
• 밀가루 - 60 gr.
• 으깬 후추, 소금 - 취향에 따라

버섯과 닭고기로 부드러운 줄리엔을 요리하기 전에 모든 재료를 준비하십시오. 집에서 음식이 실온에 있는지 확인하십시오.

1. 필레를 씻고 말리고 약간 소금물에 끓입니다. 막대로 자릅니다. 토마토를 헹구고 먹을 수없는 부분을 자르고 살 자체를 깔끔한 입방체로 자릅니다.

2. 양파는 채썰고 치즈는 강판에 넣고 밀가루는 체에 친다. 버섯을 씻고 1mm를 자릅니다. 다리 (풍화 된 부분), 얇게 조각으로 자릅니다. 버섯도 소금을 첨가하여 끓여서 무작위로 자릅니다. 올리브를 2 부분으로 자릅니다.

3. 버터나 식물성 기름에 양파를 투명해지도록 볶는다. 삶은 버섯을 입력하고 수분 증발을 달성하십시오. 닭고기 조각, 다진 토마토, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 3 분 튀기고 따로 보관하십시오.

4. 다른 팬을 가져 와서 기름없이 체로 쳐진 밀가루를 볶습니다. 밀가루가 황금색으로 변하면 내용물을 반죽하는 것을 멈추지 말고 크림을 얇은 스트림으로 붓습니다. 소스를 걸쭉해질 때까지 2분간 끓인 후 올리브를 넣고 저어줍니다.

5. 이제 첫 번째 프라이팬의 재료를 코코트 메이커나 도자기 냄비에 나눠 담아주세요. 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 1/4 시간 동안 굽습니다. 크림과 버섯, 토마토와 닭고기가 들어간 줄리엔이 완성되었습니다!

축제 또는 일상적인 테이블을 위해 버섯과 닭고기로 맛있는 줄리엔을 요리하는 방법을 궁금해 할 때 집에서 간단한 요리법을 보는 것이 좋습니다. 실험하고 좋아하는 향신료를 추가하고 손님을 놀라게하십시오! 맛있게 드세요!

더 최근에, 최근에 파리를 방문한 제 친구들과 저는 "julienne"이라는 단어의 의미론에 대해 논쟁하기 시작했습니다. 말다툼이 어떻게 시작되었는지는 기억나지 않지만 진실은 논쟁에서 태어나고 우리는 프랑스인과 러시아인이 이 단어의 의미를 다르게 이해한다는 것을 알아냈습니다.

외국 요리사는이 단어를 차가운 수프와 가벼운 샐러드뿐만 아니라 빨대 형태로 야채를 자르는 방법이라고 부릅니다. 우리는 크림 소스에 뜨거운 버섯 요리를 의미합니다.

이에 대한 대화가 오갔을 때 나는 즉시 향기로운 줄리엔느를 요리하고 싶었습니다.

버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne 레시피 메뉴:

이 놀라운 맛있는 요리는 cocotte maker라고 하는 특별한 요리와 내열 냄비, 베이킹 시트, 심지어 빵과 타르트에서도 요리할 수 있습니다.

버섯 즐거움은 일상 요리, "그런 것"을 원할 때뿐만 아니라 리셉션 및 축제 행사에도 똑같이 적합합니다. 차이점은 디자인과 배송 방법에만 있습니다.

그럼 시작해볼까요?

1. 클래식 크림 레시피

고전적인 조리법은 버섯, 치즈, 크림 및 닭고기의 네 가지 주요 재료를 기반으로 합니다. 그것은 준비하기가 매우 쉽고 밝고 풍부한 맛이 있습니다. 원하는 버섯을 사용할 수 있습니다. 닭고기는 귀하의 재량에 따라 대체 될 수도 있습니다. 그러나 제품의 진정한 맛과 절묘하게 섬세한 조합을 즐기기 위해서는 아무것도 바꾸지 않는 것이 좋습니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 400 gr.
• 삶은 닭고기 필레 - 300 gr.
• 크림 - 150ml.
• 치즈 - 150g
• 양파 - 2개
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 향신료 - 맛보기

요리:

1. 양파는 반 고리나 얇은 막대기로 자른다.

2. 양파가 반투명해질 때까지 버터에 담근다.

3. 미리 삶은 닭고기 필레를 스트립으로 자릅니다.

큐브를 선호하는 경우 좋아하는 형태로 고기를 갈아서 사용할 수 있습니다. 이것은 맛을 조금 망치지 않을 것입니다.

4. 버섯을 갈아줍니다. 작은 샴 피뇽, 큐브 및 빨대가 4 분의 1 일 수 있습니다. 여기에서 상상력을 켤 수 있습니다.

버섯 풍미의 악센트를 정확히 느끼고 싶다면 얇은 장방형 플라스틱으로 부수거나 모자를 자르는 것이 좋습니다.

5. 얇게 썬 버섯과 닭고기를 양파에 보내고 요리 될 때까지 볶습니다.

6. 팬을 약불로 줄이고 생크림을 넣고 잘 저어줍니다.

7. 치즈가 더 빨리 녹을 수 있도록 강판에 치즈를 문지릅니다.

8. 다진 치즈의 절반을 버섯 덩어리에 보내고 끊임없이 저어 주면서 끓입니다.

9. 기호에 따라 소금을 넣고 좋아하는 향신료를 추가합니다. 검은 후추로 자신을 제한 할 수 있습니다.

10. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 불을 끕니다.

11. 우리는 cocotte 메이커에 결과 일관성을 퍼뜨립니다.

12. 남은 치즈를 위에 뿌린다.

13. 180도에서 5분간 오븐에 보내 붉은색 치즈 뚜껑을 만듭니다.

14. 우리의 창조물을 장식 한 후 (또는 장식 할 수 없습니다. 그 자체로 매우 독창적입니다), 우리는 그것을 뜨겁게 제공합니다.

맛있게 드세요!

2. 버섯과 닭고기를 곁들인 타르트에

매우 독창적 인 스낵은 뷔페 타르트에서 버섯 진미가 될 것입니다. 성인과 어린이 모두 "모래 곰팡이"와 함께이 간식을 먹는 것을 좋아할 것입니다.

재료:

• 신선한 샴 피뇽 - 250 gr.
• 사워 크림 - 200 gr.
• 우유 - 200ml.
• 삶은 닭고기 필레 - 250 gr.
• 버터 - 50 gr.
• 치즈 - 100g
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 타르트 - 10-20 개
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 후추, 소금 - 맛.

요리:

1. 버섯을 플라스틱으로 갈아서 여분의 수분이 모두 증발할 때까지 가끔 저으면서 해바라기 기름에 볶습니다.

2. 삶은 닭고기는 잘게 썰고 손으로 작게 썬다. 우리는 튀긴 버섯에 섬유질로 다진 닭고기를 보냅니다. 소금, 후추, 잘 섞는다.

3. 스튜 냄비에 액체가 될 때까지 버터를 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다.

4. 혼합물이 끓으면 멈추지 않고 찬 우유를 넣으십시오. 끓인 후 불을 끄고 약간 식힌다.

5. 혼합물이 따뜻해지면 사워 크림과 섞어 부드러워 질 때까지 치십시오.

6. 완성된 고기와 버섯 구이를 타르틀렛에 넣고 조금 덜 익은 상태로 둡니다.

7. 속이 잘 스며들도록 사워 크림 소스를 골고루 붓는다.

8. 강판에 강판 치즈를 슬라이드 위에 채워진 각 타르트에 붓습니다.

9. 치즈 캡이 녹고 갈색이 되도록 10-15분 동안 오븐에 작품을 보냅니다.

기성품 스낵을 허브로 장식하고 테이블에 따뜻하게 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

3. 베샤멜 소스와 함께

이 멋진 야채 뜨거운 걸작을 준비하는 동안 어떤 드레싱을 사용하든지, 특히 육두구가 포함된 경우 실제 프랑스 베샤멜 소스가 가장 맛있는 맛을 제공합니다.

재료:

• 버섯 - 250g
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 치즈 - 150g
• 우유 - 2컵.
• 버터 - 200g
• 지상 육두구 - 0.5 tsp.
• 양파 - 2개
• 소금, 향신료 - 맛.

요리:

1. 양파는 채썰고 버섯은 채썰어주세요.

버섯은 베샤멜 소스와 가장 잘 어울립니다.

2. 우리는 80 gr을 보냅니다. 야채를 더 튀길 수 있도록 프라이팬에 버터를 녹입니다.

3. 팬에 다진 버섯과 양파를 넣고 살짝 후추를 뿌린 후 10분간 끓인다.

좋아하는 향신료를 추가할 수 있지만 소스의 맛을 방해하지 않도록 들뜨지 않는 것이 좋습니다.

4. 남은 버터를 작은 냄비에 붓고 약한 불에서 녹입니다.

5. 밀가루를 첨가 한 후 결과 덩어리가 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.

덩어리가 형성되지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 실제 소스가 보이지 않습니다!

6. 버터 가루 덩어리 저어주기를 멈추지 않고 따뜻한 우유를 조금씩 부으십시오.

7. 속재료의 베이스를 계속 저으면서 끓이다가 걸쭉해지기 시작하면 육두구를 넣고 소스가 신선해지지 않도록 가볍게 넣고 1분 후에 스토브에서 꺼냅니다.

8. 양파 - 버섯 덩어리를 내열 금형에 분배하여 약 절반으로 채 웁니다.

특별한 요리가 없다면 두꺼운 점토 머그를 사용할 수 있습니다.

9. 강판 치즈의 절반을 뿌리고 베샤멜로 채워서 이미 원으로 배치 된 것을 완전히 덮습니다.

10. 나머지 버섯을 양파와 함께 펼치는 2차를 반복한다.

11. 이 경우 먼저 소스를 부은 다음 강판 치즈의 후반부를 뿌려 요리가 끝나면 아름다운 치즈 크러스트를 얻습니다.

11. 머그컵을 오븐에 보내 180도에서 20-25분 동안 굽습니다.

그것은 신선한 빵의 부드러운 조각과 함께 제공될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

4. 포르치니 버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔느

포르치니 버섯은 풍부한 버섯 맛의 놀라운 화려함을 남깁니다. 아마도 무엇보다도 나는 그들과 함께 줄리엔느를 요리하는 것을 좋아할 것입니다. 그 자체로 이 다양한 고귀한 버섯은 영양가가 매우 높고 신체에 유용한 단백질로 포화되어 있어 고기 2인분보다 더 나쁘지 않은 전체 일일 식단을 보충할 것입니다.

재료:

• 흰 버섯 - 0.5kg.
• 신선한 닭고기 필레 - 300 gr.
• 크림 - 200ml.
• 양파 - 2-3 개 (크기에 따라 다름)
• 버터 - 200g
• 치즈 - 200g
• 밀가루 - 2-3 큰술.
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 깨끗이 씻은 느타리버섯은 물기를 빼고 깍둑썰기한다.

2. 닭고기를 입방체로 자릅니다.

3. 양파를 빻는다. 작은 막대도 바람직합니다.

4. 100 gr을 녹였습니다. 버터, 고기와 양파를 보내서 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

5. 우리는 팬에 버섯 조각을 보내고 소금, 후추를 넣고 뚜껑 아래에서 주기적으로 저어주고 요리 될 때까지 20-30 분 동안 끓입니다.

6. 냄비에 남아있는 버터를 녹인 후 밀가루와 크림과 결합하여 덩어리를 균일하게 만들기 위해 격렬하게 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다.

7. 완성된 소스를 주재료와 함께 팬에 붓고 뚜껑을 덮고 2~3분간 더 끓인다.

8. 고운 강판에 치즈를 문지릅니다.

9. 결과 덩어리를 곰팡이에 뿌리고 치즈를 뿌립니다.

10. 180도 온도의 오븐에서 15-20분 동안 보냅니다.

준비된 접시를 뜨겁게 제공하십시오.

맛있게 드세요!

5. 냄비에 조리법 줄리엔

이 요리의 매우 흥미로운 서빙은 냄비에 있습니다. 첫째, 그것은 오븐에서 더 잘 끓을 것이고, 둘째, 그것은 당신의 손님과 가족들이 뚜껑을 열고 포크나 스푼으로 첫 번째 조각을 집어들 때까지 신비로 남을 것입니다.

재료:

• 버섯 - 300 gr.
• 삶은 닭고기 필레 - 1 pc.
• 사워 크림 - 100 gr.
• 치즈 - 150g
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 딜 - 0.5 묶음
• 양파 - 1 개
• 소금, 향신료 - 맛.

요리:

1. 버섯과 삶은 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파를 입방체로 자르고 반투명해질 때까지 기름에 넣습니다.

3. 다진 고기와 버섯을 양파에 보내고 가끔 저어주고 4 분 동안 볶습니다.

4. 다진 딜과 사워 크림을 넣으십시오. 뚜껑 아래에 추가하고 5 분 더 끓입니다.

5. 결과 버섯 충전물을 세라믹 내열 냄비로 옮깁니다.

냄비는 뚜껑으로 닫혀 있는 한 어떤 모양이든 될 수 있습니다.

6. 치즈를 갈아서 냄비의 내용물을 뿌린다.

8. 우리는 180도에서 굽기 위해 15분 동안 오븐에서 뚜껑을 닫은 멋진 금형을 보냅니다.

닫힌 상태와 열린 상태 모두 제공될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

6. 롤빵에 버섯과 닭고기

그러나 베이킹을 위한 "접시"를 완전히 먹을 수 있게 만든다면 어떻게 될까요? 예를 들어, 빵을 자르고 빵 부스러기를 꺼내서 올바르게 계산 된 두꺼운 줄리엔을 굽습니까? 이 요리 방법은 어린이와 긴 식사 시간이 없거나 이동 중에 있는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 350 gr.
• 롤빵 - 6 개
• 버섯 - 350 gr.
• 사워 크림 - 200 gr.
• 치즈 - 150g
• 마늘 - 1 정향.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 향신료 - 맛.

요리:

신선한 닭고기를 스트립이나 바 모양으로 자르고 다진 마늘과 함께 기름에 7분 동안 볶습니다.

버섯을 스트립으로 갈아서 닭고기와 함께 팬에 보냅니다. 가끔 저으면서 버섯에서 나오는 액체를 증발시킵니다(약 5-8분).

치즈를 갈아주세요.

파쇄 된 치즈의 절반을 사워 크림과 섞으십시오.

우리는 치즈 사워 크림 혼합물을 버섯과 함께 닭고기에 보내고 후추를 넣고 잘 섞은 다음 두껍게 될 때까지 4 분 동안 끓입니다.

빵의 꼭지를 자르고 부스러기를 제거하십시오.

우리는 빵 "요리"를 줄리엔으로 채 웁니다.

강판 치즈의 나머지 절반을 뿌립니다.

채워진 빵을 15 분 동안 오븐에 보냅니다. 베이킹이 끝나기 5분 전에 나머지 "뚜껑"을 거기에 보낼 수도 있으므로 나중에 서빙할 때 줄리엔을 "덮을" 수 있습니다.

여행이나 피크닉을 위한 것이라면, 녹는 치즈가 구울 때 녹을 수 있도록 뚜껑을 바로 덮을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

7. 베이킹 시트에서 집에서 줄리엔을 요리하는 방법

그러나 cocottes, 냄비 및 만두를 엉망으로 만들 시간이없고 손님이나 가족 구성원이 많을 경우 어떻게 될까요? 베이킹 시트에 요리 할 수 ​​​​있습니다!

재료:

• 샴 피뇽 - 400 gr.
• 치즈 - 250g
• 삶은 닭고기 - 350 gr.
• 크림 - 150g
• 양파 - 2개
• 버터 - 3 큰술. 엘.
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.
• 소금, 후추 - 각 0.5 tsp

요리:

1. 양파는 편하신 방법으로 갈아주세요.

2. 삶은 닭고기는 잘게 썬다. 작을수록 맛있다!

3. 버섯 조각을 스트립으로 만듭니다.

4. 다진 양파를 버터에 반투명해질 때까지 전달합니다.

5. 버섯을 양파에 보내고 때때로 저어 주면서 액체를 증발시킵니다.

6. 다진 닭고기를 팬에 보내고 소금, 후추를 넣고 몇 분 동안 버섯으로 볶습니다.

7. 다른 마른 프라이팬에 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 크림과 함께 세게 저으면서 희석합니다. 끓여서 스토브에서 제거하십시오.

8. 크림 같은 덩어리를 닭고기-버섯 혼합물에 붓고 잘 섞은 다음 중불에서 몇 분 동안 요리합니다.

9. 팬의 결과 일관성을 베이킹 시트에 놓고 강판 치즈를 뿌립니다.

10. 구운 치즈 크러스트가 나타날 때까지 15 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.

베이킹 시트와 부분 조각으로 나누어 허브로 장식 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

8. 냄비에 감자, 닭고기, 버섯과 함께

매우 만족스럽고 "반찬으로 즉시"는 감자를 곁들인 줄리엔입니다. 이 옵션은 남성에게 매우 인기가 있습니다.

재료:

• 신선한 닭고기 필레 - 500 gr.
• 치즈 - 250g
• 버섯 - 500 gr.
• 크림 - 300ml.
• 양파 - 2개
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.
• 버터 - 100g
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 딜 - 0.5. 빔
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 삶은 닭고기를 입방체로 자릅니다.

2. 양송이버섯은 채 썬다. 버섯 모자가 최고입니다.

3. 양파를 스트립 또는 4분의 1 고리 모양으로 갈아줍니다.

4. 치즈를 갈아주세요.

5. 반투명해질 때까지 해바라기 기름에 튀기는 양파를 보냅니다.

쓴맛을 피하기 위해 양파를 황금색으로 만드는 것은 바람직하지 않습니다.

6. 다진 버섯을 양파에 담그고 약 5분 동안 모든 과잉 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 재량에 따라 소금을 추가하십시오.

7. 닭고기를 넣고 몇 분 더 볶습니다.

8. 같은 팬에 밀가루를 몇 분 동안 살짝 볶습니다.

9. 우리는 버터를 밀가루에 보내고 녹을 때 균질 한 일관성이 될 때까지 잘 섞습니다.

10. 생크림을 넣고 소금, 후추를 넣고 고루 섞어 뚜껑 아래에 걸쭉해질 때까지 중불에서 약 5분간 끓인다.

11. 감자를 입방체로 자르고 냄비에 분배하십시오.

12. 다진 딜을 감자에 뿌린다.

13. 닭고기와 버섯 덩어리를 위에 뿌립니다.

14. 걸쭉한 소스를 붓는다. 소스가 재료 사이의 빈 공간에 분산되도록 냄비에 바로 가볍게 섞을 수도 있습니다.

15. 강판 치즈를 뿌려서 치즈 캡을 잘 만들어줍니다.

16. 뚜껑이 닫힌 냄비를 180도에서 20-30분 동안 예열된 오븐에 보내 감자가 잘 스튜 시간을 갖도록 합니다.

이 감자 버섯 요리는 뜨거운 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

9. 비디오 - 집에서 버섯과 닭고기로 줄리엔을 요리하는 법

집에서 아주 빠르고 간단하게 멋진 줄리엔을 요리할 수 있습니다. 다음 비디오는 이것을 명확하게 보여줍니다.

버섯과 닭고기를 곁들인 Julienne은 프랑스에서 그 이름을 얻은 인기있는 전채입니다. 그러나 구성면에서 이것은 순전히 러시아 발명품입니다. 닭고기를 곁들인 향긋하고 맛있는 버섯 줄리엔은 저녁 식사로 아주 든든한 요리가 될 수 있습니다. 그리고 뜨거운 전채로, 그것은 단순히 훌륭합니다. 좋은 러시아 요리의 감정가 Preobrazhensky 교수가 좋은 보드카 한 잔에 그것을 추천 한 것은 아무것도 아닙니다.

버섯과 닭고기를 곁들인 클래식 줄리엔

사실, 프랑스어로 "julienne"이라는 단어는 수프에 사용할 야채를 자르는 유형을 의미합니다. 그리고 더 이상 아무것도 없습니다. 그러나 맛있는 음식을 좋아하는 러시아인과 "캔디보버와 함께"시크한 요리를 선보이기까지 까다로운 이름을 생각해 냈습니다. 그것은 뿌리를 내리고 좋은 맛의 대명사가되었습니다. 농담이 아닙니다. 버섯 줄리엔느를 곁들인 효모 팬케이크는 크렘린 의회의 뷔페에서도 제공되었습니다.

집에서 줄리엔을 요리하는 방법과 변형을 알려 드리겠습니다.

4인분에는 다음이 필요합니다.

• 피부와 연골을 벗겨낸 닭 가슴살 두어 개;
• 말린 포르치니 버섯 몇 조각;
• 신선한 샴피뇽 200g;
• 1/4 리터의 크림;
• 1 큰 양파;
• 1st. 밀가루 한 숟가락;
• 소금, 후추, 약간의 육두구 - 모두 맛보기;
• 버터 또는 식물성 기름 또는 지방(닭고기, 오리, 거위 등) 몇 스푼;
• 강판 단단한 치즈.

중요한! 고전적인 조리법의 경우 마른 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 샴피뇽 외에도 건조 포르 치니 버섯은 밝고 풍부한 산림 버섯의 독특한 향기를 전달해야합니다. 또한, 갈은 흰자는 소스를 맛있게 걸쭉하게 만듭니다. 천연 포르치니 버섯이 없다면 버섯 양념으로 줄리엔을 보충할 수 있다.

요리:

1. 마른 버섯을 가루로 만들거나 절구에 으깨십시오.
2. 크림에 분말을 첨가하십시오.
3. 버섯은 뚜껑과 줄기를 닦아서 껍질을 벗기십시오. 큰 버섯에서는 다리가 더 조밀하고 거칠기 때문에 자르는 것이 좋습니다. 모자를 조각으로 자릅니다. 작은 버섯의 경우 모자와 함께 다리를 자르는 것이 적합합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 생 가슴살을 곡물을 가로질러 스트립으로 자릅니다. 그것들이 거의 같은 모양을 갖는 것이 좋으며 이것은 접시를 장식합니다.
6. 프라이팬이나 냄비에 지방을 녹이거나 기름을 데우십시오. 가슴살의 일부를 한 층에 넣고 튀기지 않고 가볍게 조각이 흰색이 될 때까지 볶습니다. 튀긴 조각을 냄비에 넣고 나머지는 따로 볶습니다. 모두 함께 넣어.
7. 닭고기를 볶은 후 남은 기름에 양파를 살짝 볶는다. 다진 버섯을 넣으십시오. 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 중요한! Julien은 튀긴 음식을 용납하지 않습니다. 고기의 강한 튀김, 양파의 과도한 요리는 요리의 섬세한 맛을 망칠 것입니다!
8. 튀김이 끝나면 밀가루를 넣고 섞은 후 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 불에 조금만 더 둡니다.
9. 양파와 밀가루로 버섯에 닭고기를 넣고 크림, 소금, 후추를 부어 5 분 동안 끓입니다. 그 후 소금이 어떻게 나왔는지 시도하고 강판 육두구를 넣고 끕니다.
10. 완성된 줄리엔을 cocottes(금속이나 도자기로 만든 작은 특수 냄비)에 옮기고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다.

중요한! 샴 피뇽 만 즉시 튀길 수 있습니다. 느타리버섯 등 다른 버섯을 사용할 경우에는 먼저 소금물에 10분 정도 살짝 삶아 건져 물기를 뺀 후 삶는다.

훌륭하고 향기로운 줄리엔이 손님에게 엄숙하게 제거 될 준비가되었습니다!

오븐에 버섯과 닭고기를 넣은 Julienne

같은 방법으로 오븐에서 버섯과 닭고기로 줄리엔을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 닭고기, 버섯, 양파를 볶은 후 즉시 베이킹 접시(일반 실리콘 몰드 가능)로 옮기고 크림, 치즈, 밀가루, 소금, 후추를 섞어 소스를 준비합니다. 다음으로, 몰드의 내용물을 소스와 함께 붓고 모든 것을 180도로 가열된 오븐에 보냅니다. 20분 동안 요리합니다. 구운 것과 같은 형태로 접시를 제공하십시오.

냄비 요리법

냄비에 줄리엔을 요리 할 수도 있습니다. 이 옵션은 고전적인 조리법만큼 세련되지는 않지만 온 가족을 위한 푸짐하고 맛있는 저녁 식사를 위해서는 꽤 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 400g;
• 사워 크림과 우유 1/4 리터;
• 한 성. 한 숟가락의 밀가루;
• 버섯 300g (굴 버섯, 샴 피뇽 또는 산림 버섯을 섭취 할 수 있음);
• 튀김용 버터;
• 약간의 강판 단단한 치즈, 약 tbsp. 숟가락
• 소금 후추.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

1. 가벼운 견과 풍미가 얻어질 때까지 팬에 있는 밀가루를 가볍게 말리십시오 - 조금;
2. 밀가루에 버터 두 스푼을 넣고 섞는다.
3. 먼저 우유를 부은 다음 끓여서 사워 크림을 넣고 끓입니다. 소금과 후추. 완성된 소스를 잠시 따로 보관하십시오.
4. 닭고기를 나머지 기름에 붓고 먼저 막대로 자른 다음 조금 튀긴 후 다진 버섯을 넣으십시오.
5. 닭고기가 준비되면 소스를 붓습니다.
6. 위에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 몇 분 동안 팬을 보내 상단을 갈색으로 만듭니다.

타르트에서

그리고 타르트렛에 담아서 아름다운 축제 요리를 만들 수도 있습니다. tartlets의 Julienne은 퍼프 페이스 트리를 기반으로 준비됩니다. 직접 만들 수도 있지만 기성품 상점을 사용할 수도 있습니다. 효모가없는 반죽을 가져 오는 것이 좋습니다.

먼저 타르트를 굽습니다. 이렇게 하려면 해동된 반제품을 6등분으로 나누어 각각 틀이나 완성된 코코뜨제조기에 넣고 중앙을 눌러 15분간 예열된 오븐에 넣어줍니다. 우리는 구운 타르트를 베이킹 시트에 놓고 식는 동안 충전물을 준비합니다.

일반적인 방법으로 닭고기, 버섯, 양파를 자르고 튀기고 사워 크림, 후추, 소금을 넣고 조금 더 끓인 다음 타르트 틀에 상당히 두꺼운 완성 된 충전물을 놓습니다. 치즈를 살짝 뿌리고 오븐에 꽤 오래 넣어두면 치즈가 녹으면 바로 꺼낼 수 있어요.

쉬운 롤빵 레시피

이것은 곰팡이가 전혀 없어도 접시를 효과적으로 서빙할 수 있는 경우입니다. 조밀 한 빵 껍질을 가진 기성품 짭짤한 빵이 적합합니다. 각 상단을 자르고 가운데에서 부스러기를 조심스럽게 제거하고 빈 공간을 충전물로 채 웁니다. 위에 치즈를 뿌리고 오븐에 굽기 위해 보내십시오. 그린 샐러드 잎으로 접시를 장식하면 매우 아름답고 속을 채운 빵은 줄리엔과 반찬이 동시에됩니다. 롤빵의 Julienne은 매우 흥미롭고 경제적인 옵션입니다.

훈제 치킨 옵션

사람들이 발명한 클래식 줄리엔에는 많은 변형이 있습니다. 진짜 요리와는 상관이 없지만 사람들 사이에서 인기가 많고 맛도 좋습니다. 여기에는 훈제 닭고기 요리가 포함됩니다.

이 조리법은 기성품 훈제 필레 가슴살 (400g), 버섯 200g, 부추 줄기, 버터, 사워 크림 치즈 (2 잔), 후추와 소금을 사용합니다.

Julienne은 동일한 순서로 준비되지만 유일한 예외는 닭고기로, 작은 조각으로 자르고 튀기지 않고 즉시 추가됩니다. 다른 모든 것 - 소스 요리, cocotte 메이커에 붓기, 치즈로 굽는 것은 같은 순서로 이루어집니다.

추가된 감자와 함께

푸짐한 수제 요리를 위한 간단하지만 인기 있는 또 다른 레시피는 고전적인 줄리엔을 기반으로 합니다. 이전에 식물성 기름에 가벼운 빵 껍질로 튀긴 감자는 특수 베이킹 냄비 또는 코코테 메이커의 바닥에 놓입니다. 닭고기, 양파, 버섯의 튀긴 혼합물이 위에 놓입니다. 모든 것이 준비된 소스로 부어집니다. 흥미로운 맛을 위해 많은 사람들이 소스에 딜을 추가합니다. 이것은 맛의 문제입니다. 딜은 줄리엔느를 단순화하고 버섯의 풍미를 죽일 수 있습니다. 모든 것은 오븐에서 요리될 때까지 일반적인 순서로 구워집니다.

그릇에 기름을 넣고 튀김 모드를 켭니다. 이 모드에서 고기가 고르게 튀길 수 있도록 저어주면서 조각으로 자른 닭고기를 10분 동안 볶습니다. 다진 양파와 잘게 잘린 샴 피뇽 버섯을 넣고 10 분 더 볶습니다. 다른 유형의 버섯을 사용하는 경우에는 끓여야 합니다.

크림, 소금, 후추를 붓고 강판 치즈로 소스를 뿌립니다. 30분 동안 "진화" 모드를 설정하면 시간이 지나면 요리가 준비됩니다.