살모넬라증: 날달걀 질병. 메추라기 및 닭고기 달걀의 살모넬라증 - 인식 방법

날계란은 요리에 널리 사용됩니다. 이 제품은 소스, 즉석 식사 및 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 모든 주부는 닭고기 달걀에 있는 살모넬라 균이 심각한 질병을 유발할 수 있음을 알아야 합니다.

감염원

살모넬라 속의 그람 음성 박테리아입니다. 환경 영향에 강합니다. 살모넬라균이 번식하려면 동물성 단백질이 필요합니다.

감염의 매개체는 야생 조류와 가금류입니다. 박테리아는 오리, 닭, 메추라기 및 거위의 내장에서 번식합니다. 외부 환경으로의 병원체 방출은 대변과 함께 발생합니다. 살모넬라증은 오염된 음식을 통해 전염됩니다.

장 감염의 전형적인 증상: 녹지와 점액이 섞인 빈번한 묽은 변(늪 진흙), 반복적인 구토, 복통. 질병이 급격히 시작되고 중독과 탈수가 빠르게 진행됩니다. 살모넬라증은 어린이와 성인에게 흔합니다.

병원체는 어디에 있습니까?

애완동물은 실내에서 생활하기 때문에 감염을 퍼뜨리는 데 도움이 됩니다. 닭장에서 살모넬라증 발병의 경우 아픈 새 한 마리로 충분합니다.

날달걀을 먹은 후에는 감염의 위험이 높습니다. 살모넬라는 벽돌이 감염된 배설물로 오염되면 껍질에 감염됩니다. 3일 후, 박테리아는 보호 껍질을 통과하여 내부에서 자신을 찾습니다.

가금류를 먹으면 살모넬라증에 걸릴 수 있습니까?시체를 도축하고자를 때 위생 및 위생 규칙을 준수해야합니다. 닭고기의 살모넬라균 오염은 흔한 일입니다.

메추라기 알에 살모넬라증이 있습니까?

독특한 영양 특성을 지닌 귀중한 제품입니다. 메추라기 알은 저자 극성이며 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.

식이 영양에 널리 사용됩니다. 레시틴 함량이 높기 때문에 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

아미노산 티로신은 결합 조직의 대사 과정에 유익한 영향을 미칩니다. 리소신은 병원체의 발달을 억제합니다.

건강한 새의 체온은 40ºC를 초과하여 병원체의 번식에 추가적인 어려움을 야기합니다. 석회질 껍질은 얇고 미세한 구멍이 있어 메추라기 알에 들어 있는 살모넬라균이 드물다.

제품을 생으로 섭취할 경우 감염될 수 있음을 기억해야 합니다. 메추라기는 오리나 닭만큼 자주 살모넬라증에 걸립니다. 모든 가금류는 부적절한 관리와 먹이로 인해 감염될 수 있습니다.

주요 감염원은 가공된 돼지와 소의 내장으로 만든 복합 사료입니다. 비좁은 가금류 사육장에 지속적으로 머무르면 미생물 번식에 유리한 조건이 만들어집니다.

제품 감염 여부는 어떻게 확인하나요?

계란의 살모넬라균은 세균 검사로 검출할 수 있습니다. 전문 연구소에서 제품을 확인하실 수 있습니다. 수상한 계란은 알코올 용액으로 닦고 태웁니다.

석회 껍질을 멸균 핀셋으로 엽니다. 세균 배양의 경우 내부가 사용됩니다.

실험실 연구에서 살모넬라균의 수와 유형이 결정됩니다. 박테리아 파종을 위해 생물학적 물질의 10배 및 100배 희석이 수행됩니다. 분석을 48시간 동안 온도 조절기에 둡니다. 세균이 번식할 수 있는 최적의 온도는 37℃입니다.

감염을 예방하는 방법?

많은 사람들이 농부들로부터 제품을 구매하는 것을 좋아합니다. 이 경우 살모넬라 감염의 위험이 크게 증가합니다. 종종 개인 농장에서 가금류를 사육하는 것은 위생 기준을 충족하지 못합니다. 세심한 통제에도 불구하고 상점에서 물건을 살 때 살모넬라증 감염이 가능합니다. 방지하려면 예방 조치를 취해야 합니다.

익숙하지 않은 상인에게서 물건을 사지 마십시오.
쉘의 무결성을 모니터링하십시오.
혈흔이 있는 제품을 사용하지 마십시오.
유효기간을 꼭 확인하세요(안전은 2일)
별도의 용기에 보관하십시오.
준비할 때 위생 규칙을 준수하십시오.

어린아이와 임산부의 식단에 생제품을 포함하는 것은 금지되어 있습니다. 적절한 준비와 신중한 열처리는 중독을 예방하는 데 도움이 됩니다.

먼저 계란을 씻어야합니다. 이것은 껍질에서 대부분의 병원성 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다. 계란을 올바르게 씻는 방법?

물은 뜨겁지 않아야 합니다.
세탁 비누를 사용하는 것이 좋습니다.
껍질이 손상되지 않도록 주의하십시오.

처리하면 박테리아가 내부로 들어가는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 내용물이 감염되었을 경우 적절한 조리로 감염을 예방할 수 있습니다. 살모넬라는 손상 요인에 내성이 있습니다. 냉동 상태에서 박테리아는 12개월 이상 생존력을 유지합니다.

감염 예방 조치

계란에서 발견되는 살모넬라 균은 몇 도에서 죽습니까? 끓이면 5분 후에 박테리아가 죽습니다. 안전을 위해 삶은 계란을 삶아야 합니다. 60ºC에서 살모넬라는 13-16분 안에 죽습니다. 음식을 75도까지 가열하는 것이 좋습니다. 최소 조리 시간은 15분입니다.

반숙 계란(액체 코어 포함)은 섭취를 권장하지 않습니다. 양쪽에 오믈렛을 튀기십시오. 준비 기준 - 완전히 경화된 노른자. 튀긴 계란을 준비하려면 메추라기 알을 사용하는 것이 좋습니다.

살모넬라증은 면역력이 약한 어린이와 쇠약한 환자에게 특히 위험합니다. 임신 중 감염도 바람직하지 않습니다. 면역 결핍이 뚜렷하면 살모넬라증이 패혈증 형태로 변할 수 있습니다. 요리 권장 사항을 따르면 감염을 피하고 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

비디오 : 계란에서 살모넬라증을 인식하는 방법

살모넬라증은 치료하지 않고 방치하면 종종 치명적인 심각한 장 감염 질환입니다. 감염의 특징적인 징후는 장산통, 열, 액체 황색 또는 짙은 녹색 대변, 복부 통증 및 발열입니다. 잠복기는 3일에서 일주일입니다.

닭고기 달걀, 유제품 및 육류 제품은 살모넬라증의 주요 "도발자"로 인식되지만 이것이 그들을 통해서만 감염 될 수 있음을 의미하지는 않습니다. 살모넬라증이 오래 가지 않을 다른 이유가 있습니다.

감염 방법

살모넬라에 중독된 제품을 직접 섭취하는 것 외에도 아픈 사람과의 밀접 접촉(같은 아파트에 살기, 병동에서 함께 지내는 등)으로 감염자의 접촉 가구 감염 경로가 광범위합니다. 살모넬라증은 다음 조건에서 어떻게 전염됩니까?

대변을 통해 (환자가 화장실 후 손을 씻지 않으면 방의 물건을 만집니다);
감염된 사람과의 밀접한 신체 접촉;
환자의 개인 소지품 사용.

면역력이 약한 사람들(종종 아픈 사람, 노인, 특히 어린이)은 신체 방어가 여러 가지 이유로 감염에 저항할 수 없기 때문에 살모넬라증에 걸리기 쉬운 경우가 가장 많습니다. 나머지는 질병 발병의 위협이 상대적으로 적습니다.

계란의 살모넬라증 - 가능한 한

닭고기 달걀에서 살모넬라 균을 "잡을" 위험이 특히 높다고 믿어지는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 가금류는 실제로 살모넬라증에 걸리기 쉽습니다. 그러나 여기에는 중요한 "그러나"가 하나 있습니다. 신선한 계란은 아픈 닭이 낳은 경우에도 처음에는 감염될 수 없습니다. 벽돌에 박테리아가 침입하는 이유는 껍질이 얼룩질 수 있는 병원균으로 포화된 닭 분뇨 때문입니다. 이 순간부터 제품이 살모넬라증 감염 측면에서 위험해집니다.

살모넬라균: 껍질 또는 내부

깔짚이 껍질에 떨어지기 때문에 살모넬라 균도 처음에는 껍질에만 떼를 만듭니다. 이미 언급했듯이 내부 자체는 "세상에 나간" 직후에 병이 될 수 없습니다. 그러나 얼마 후 박테리아가 보호 껍질을 뚫고 내용물이 감염됩니다.

감염된 배설물로 얼룩지면 껍질이 손상되면 병원체가 더 이상 단단한 껍질을 관통하는 데 시간이 필요하지 않기 때문에 계란의 살모넬라 균이 훨씬 빨라집니다. 질병의 길은 즉시 열립니다.

그러나 이것이 그러한 제품을 사용한 후에 사람이 확실히 아플 것이라는 것을 의미하지는 않습니다. 그리고 면역력 뿐만이 아닙니다. 적절한 처리와 적절한 준비로 알 중독은 불가능합니다.

감염되지 않는 방법

닭고기 달걀은 모든 가정에 항상 있는 매우 흔한 제품입니다. 각종 요리의 일부이자 완성품이기도 하고 따로따로 먹는 것도 많은 사랑을 받고 있다.

또한 읽기: 살모넬라증 이 질병은 무엇입니까

그러나 살모넬라증에 감염되지 않으려면 계란 선택, 저장 및 처리 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

모호한 장소 및 알려지지 않은 사람(바자회, 역의 생소한 개인 상인)에게서 제품을 구매하지 마십시오.
구입할 때 껍질이 손상되었는지주의 깊게 확인하십시오 (어떠한 경우에도 깨지거나 금이 가고 새는 계란과 피의 흔적이 묻어서는 안됩니다).
신선한 농산물만 구입하세요.
식사, 음식 준비(특히 껍질을 만진 후) 전에 손을 씻으십시오.
날계란은 먹지 않도록 하고 더욱이 3세 미만의 어린이에게는 주지 마십시오.
냉장고 및 전용 용기에 담아 보관하세요(다른 제품과 닿지 않도록 주의하세요).
이 제품은 사용하기 전에 세척해야 합니다.
어떤 경우에도 제품이 인증되고 만료 날짜가 있는 매장에서 구매하는 것이 좋습니다(패키지 또는 스탬프 형태로 각 계란에 직접).

이 지침을 따르면 살모넬라증으로부터 자신을 어느 정도 보호하는 데 도움이 되지만 이것만으로는 항상 충분하지 않습니다. 상점에서 구입 한 제품이 이미 중독이 불가능하다는 보장이라고 생각할 필요가 없습니다. 불행히도 항상 그런 것은 아닙니다.

매장 상품에 대해 간단히

계란은 가장 자주 새의 건강이 엄격하게 통제되는 가금류 농장에서 선반으로옵니다. 그러나 인구가 많기 때문에 각 개인이 건강한지 여부를 추적하는 것이 항상 현실적이지는 않습니다. 따라서 초기에 전체 (종종 거대한) 새 중 소수만이 병에 걸리고이 사실이 아직 확립되지 않은 경우 아픈 닭은 누워서 껍질을 배설물로 얼룩지게 할 시간이 있습니다. 이것은 감염된 제품이 시장에 침투하는 시작이 될 것입니다.

상점에서 나온 계란의 살모넬라증은 그리 흔하지 않지만 그러한 가능성을 무시해서는 안됩니다. 따라서 소비 전 가공 단계로 세척은 필수로 간주됩니다.

껍질을 올바르게 청소하는 방법

특정 조건을 관찰하면서 사용하기 전에 계란을 씻어야합니다.

물은 따뜻해야합니다 (껍질 아래 단백질 층의 변성이 시작되지 않도록 뜨겁지 않아야 함).
세탁 비누를 사용하십시오(박테리아를 부분적으로 죽입니다).
껍질이 깨지지 않도록 손으로 껍질을 짜지 마십시오. 살모넬라 균이 즉시 내부에 들어 가지 않습니다.

이러한 처리는 약간의 도움이 되지만 콘텐츠가 이미 감염된 경우 저장되지 않습니다. 이 경우 적절한 온도에서 필요한 시간 동안 계란을 적절하게 익히는 것이 유일한 탈출구입니다.

안전한 요리

살모넬라는 생존 가능한 병원체입니다. 그녀는 물속에서 최대 6개월을 견딜 수 있으며 추위에 대해 신경 쓰지 않습니다. 깊은 동결에서 그녀는 약 12개월 동안 생존할 수 있습니다.

그러나 고온은 그녀에게 해롭고 모든 제품의 올바른 열처리는 살모넬라 균의 주요 적입니다. 병원체는 어떤 온도에서 죽습니까?

적어도 55 ° C에서 박테리아의 죽음은 1 시간 반 후에 발생합니다.
60°C에서 12-15분 후.

따라서 안전을 위해서는 충분한 시간 동안 고온에 노출되어야 합니다. 의사들은 삶은 달걀을 최소 15분 동안 삶아야 한다고 주장합니다(거위와 오리 포함). 그 후에는 살모넬라균이 생존하지 않으며 감염 위험이 더 이상 보장되지 않습니다.

날달걀과 반 날달걀은 많은 요리의 일부입니다. 소스, 크림, 디저트 및 독립 요리로 사용됩니다. 안주인이 적절한 열처리없이 계란으로 요리를 준비하면 살모넬라증 감염의 위험이 온 가족에게 걸릴 수 있습니다. 이 전염병은 소화 기관에 영향을 미치고 면역력을 크게 저하시킵니다.. 어린 아이들은 특히 큰 타격을 입습니다. 메추라기 알에서 살모넬라증도 발견된다는 것이 이미 입증되었습니다. 오랫동안 메추라기의 체온이 높아져 병원균 막대기가 죽는다고 믿어졌지만. 건강을 위협하고 날달걀을 먹을 가치가 있는지 여부는 모든 사람이 스스로 결정할 수 있습니다.

달걀은 감염원이다

전문가들은 지적한다. 대장균 보균자는 알이 아니라 감염된 새. 그러나 아픈 닭의 쓰레기가 달걀 껍질에 닿으면 3 일 후에 달걀 내부가 감염되어 날로 먹기에 위험합니다. 따라서 가금류 농장의 수의사는 쓰레기가 껍질에 떨어지지 않도록주의 깊게 모니터링합니다.

살모넬라균으로부터 자신과 가족을 보호하고 싶은 사람은 건강한 닭의 계란만 사용해야 합니다. 예를 들어, 할머니가 나무에서 키우거나 중앙 콘센트에서 구입 한 것. 계란은 신선해야 하며, 2일 이내라면 섭취하는 것이 좋습니다. 이 경우 계란에서 살모넬라증을 얻을 가능성은 훨씬 낮습니다.

특히 달걀이 껍질에서 누출 된 경우 달걀 싸움을 구입할 수 없습니다. 어떤 경우에는 저축이 건강을 해칠 수 있습니다. 껍질에 똥이 많이 묻어 있거나 핏자국이 있는 경우 섭취하지 마십시오.

질병의 일반적인 특성

살모넬라증은 위장관에 영향을 미치고 신체의 일반적인 중독으로 이어지는 매우 교활한 질병입니다. 원인 병원체는 병원성 간균으로 모양이 길다. 이 병원성 미생물은 포자를 형성하지 않습니다. 살모넬라는 환경 영향에 매우 강하며 제품을 훈제하거나 염장할 때 생존할 수 있습니다. 그러나 끓이면 거의 즉시 죽습니다.

날계란을 냉장고에 2주 이상 장기간 보관하더라도 박테리아가 껍질 전체를 관통하여 단백질과 노른자 내부에서 활발한 번식을 시작할 수 있습니다.
오염된 식품을 얼려도 아무 일도 일어나지 않으며, 병원균은 저온에서도 잘 생존합니다.
항생제와 소독제에 완전히 내성이 있는 살모넬라균이 있습니다.

일단 인체에 들어가면 병원성 미생물이 빠르게 번식하기 시작하여 심각한 중독과 중요한 장기와 시스템에 손상을 줍니다. 감염된 사람은 며칠 이내에 심한 설사를 일으키며, 치료하지 않고 방치하면 빠르게 탈수증을 유발합니다.

자외선은 살모넬라균을 빠르게 죽이므로 석영 램프를 구입하는 것이 좋습니다. 특히 살모넬라증이 가계를 통해서도 전염된다는 점을 고려하면.

감염된 계란을 인식 할 수 있습니까?

많은 사람들이 자연스러운 질문을 가지고 있습니다. 오염 된 음식을 먹지 않기 위해 계란에서 위험한 살모넬라증을 어떻게 든 인식 할 수 있습니까? 실제로 제품에 스틱이 있는지 여부는 시각적으로 어떤 식으로든 결정되지 않습니다.. 실험실 테스트 결과를 통해서만 알이 감염되었음을 알 수 있습니다.

병원성 미생물이 포함된 모든 제품은 고품질 제품과 다르지 않습니다. 맛, 색깔, 냄새는 변하지 않습니다. 제품은 보기에 보기 좋게 보일 수 있으며 동시에 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.

메추라기 알의 살모넬라증 - 신화와 현실

날계란이 살모넬라균의 위험으로 인해 잠재적으로 위험할 경우, 생 메추라기 알, 많은 영양사들은 어린 아이들에게도 줄 것을 권장합니다.. 이것은 식욕을 향상시키고 면역력을 높이는 훌륭한식이 제품입니다. 그렇다면 메추라기 제품을 섭취해도 여전히 감염될 수 있습니까?

메추라기는 종종 살모넬라균에 의한 질병을 가지고 있습니다. 그리고 살모넬라증의 일종인 풀루로시스가 사람들에게 위험하지 않다면 장염균이 심각한 결과를 초래합니다.

질문에 - 메추라기가 살모넬라증으로 아플 수 있습니까? 긍정적으로 대답 할 수 있습니다. 이 새들의 알에는 열처리가 없으면 위험한 감염도 있습니다.

가금류의 생김새로는 보균자인지 여부를 알 수 없습니다. 완벽하게 건강한 닭이나 오리는 단순히 지팡이의 운반자일 수 있습니다.

살모넬라증 예방

아프지 않으려면 살모넬라증의 알을 세제로 치료하는 것만으로는 충분하지 않습니다.. 껍질에 깔짚이 있거나 훼손된 경우 내용물이 병원균에 감염되었을 가능성이 있습니다. 감염되지 않으려면 다음과 같은 여러 규칙을 따라야 합니다.

계란은 위생 서비스에서 모든 제품을 검사하는 특별 판매 지점에서만 구입해야합니다. 낯선 농장뿐만 아니라 자발적인 시장에서 음식을 사면 안됩니다.
며칠 된 신선한 계란을 사야합니다.. 제품을 장기간 방치하면 살모넬라균 감염 가능성이 높아집니다.
계란을 요리하기 전에 비누와 물로 철저히 씻으십시오. 껍질에서 병원성 미생물을 제거하기 위해 세척됩니다.
계란은 냉장고의 별도 선반에 보관하며 다른 제품에 닿지 않아야 합니다.
반숙 계란은 특히 어린 아이와 면역 체계가 약한 사람들에게 권장되지 않습니다.
임산부와 수유부는 날달걀과 덜 익힌 달걀 요리를 먹으면 안 됩니다. 아마도 태아의 자궁 내 감염뿐만 아니라 모유를 통한 아기의 감염일 수 있습니다.

병원체의 위치에 관계없이 - 날달걀 내부 또는 외부에 관계없이 이 제품을 날 것으로 먹으면 감염될 수 있습니다. 건강과 어린이를 위험에 빠뜨리면 안되며 계란에 적절한 열처리를하는 것이 좋습니다.

좋은 면역은 감염에 대한 최선의 방어입니다

의사들은 살모넬라 박테리아가 어디에나 있다고 말하므로 이 간균은 종종 다른 연령대의 사람들의 몸에 들어갑니다. 그러나 면역 체계가 많은 질병으로부터 안전하게 보호하기 때문에 성인과 어린이가 모든 경우에 아픈 것은 아닙니다. 면역 체계가 약해지면 감염 확률이 몇 배나 높아집니다.항생제 및 만성 질환의 장기간 치료로 인해.

살모넬라균 감염은 어린 아이들에게 매우 위험하므로 3세 미만 어린이의 식단에 날달걀을 포함하지 않는 것이 좋습니다.

많은 부모들이 자녀에게 생 계란을 주고 메추라기가 살모넬라균을 옮기는지조차 모릅니다. 아기의 건강과 생명을 위험에 빠뜨릴 필요가 없습니다. 생 메추라기 알뿐만 아니라 제철 야채와 과일로도 면역력을 강화할 수 있습니다.. 신선한 식물 제품으로 인한 피해는 훨씬 적습니다.

복부 감염은 오염되고 부적절하게 준비된 음식을 먹은 후 매우 불쾌한 결과를 초래합니다.

대부분의 경우 감염의 원인은 날 것으로 먹는 계란(크림, 디저트, 음료, 마요네즈 - 가정 및 산업 생산 포함)과 반 구운 계란(계란 후라이, 반숙 계란)입니다. 또한 살모넬라균 감염은 소 및 가금류의 고기, 유제품 및 생선에서 발생할 수 있습니다.

음식 외에도 거리에서 손을 씻지 않고 아파트에서 웻클리닝을 무시하거나(박테리아는 먼지 속에서 3개월까지 살 수 있음) 호수에서 수영하지 않고도 외부 환경에서 살모넬라증에 걸릴 수 있습니다.

계란에 살모넬라균이 있을 가능성은 잘 알려져 있습니다. 동시에 메추라기나 제왕절개류에 대해서는 살모넬라균에 감염될 수 없다는 사회적 편견이 있다.

아는 것이 중요합니다! 가금류의 종류(닭, 오리, 기니 새, 메추라기, 거위, 칠면조)에 관계없이 부적절한 사료 공급 및 유지 관리로 무리가 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다.

일단 감염되면, 새는 장에 사는 박테리아의 운반자가 됩니다.

닭이나 다른 가금류가 알을 낳을 때 감염은 배설물 입자와 함께 껍질에 남아 있습니다.

계란을 씻지 않으면 잠시 후 박테리아가 껍질에 침투하여 내용물을 감염시킵니다.

그들이 말할 때 메추리알의 살모넬라균그리고 시저린은 그럴 수 없습니다. 핑계는 알의 조밀한 껍질과 새의 높은 체온이지만 이것은 단지 망상입니다.

인터넷 포럼에서 다음 질문을 찾을 수 있습니다. 계란에서 살모넬라균이 발견되는 곳? 균을 볼 수 없고, 껍질의 색깔이나 알의 내용물에 영향을 미치지 않으며, 동시에 껍질 내부의 모든 내용물에 영향을 미칩니다.

제품의 안전성은 최소한 제품의 순도와 가공 정도에 달려 있습니다.

계란은 상점에서 검사해야하며 패키지 내용물에 배설물과 균열의 흔적이 없어야합니다. 계란은 사용하기 전에 식품 등급 비누나 주방용 젤로 씻어야 합니다.

계란에서 살모넬라를 죽이는 방법?

계란이 안전하려면 최소 75도에서 10분 동안 익혀야 합니다. 노른자가 액체이거나 부드러운 상태로 남아 있으면 박테리아의 파괴에 대해 이야기하는 것이 효과가 없습니다.
일부 요리(예: 커스터드)는 60도에서 80-90분 동안 조리할 수 있습니다.

고기에서 살모넬라균을 죽이는 방법?

끓는 물(100도)에서 작은 고기 조각을 요리하면 박테리아가 거의 즉시 파괴됩니다. 그러나 필레의 두께가 8cm 이상이고 무거우면 요리하는 데 3시간이 걸립니다.

완성된 음식을 워밍업하려면 70도 이상의 온도에서 10분간 유지해야 합니다.
일부 유형의 살모넬라균은 내열성이 높습니다.

그건 그렇고, 가금류의 살모넬라 균이나 냉동 계란은 죽지 않으므로 장기간 냉동해도 박테리아로부터 보호되지 않습니다.

살모넬라 감염의 증상

교활한 질병은 박테리아가 체내에 퍼진 지 6시간 후에 나타나지만 때로는 잠복기가 최대 48시간까지 지연되기도 합니다.

위장 형태의 감염의 주된 징후이므로 환자는 다음과 같은 증상을 보입니다.

온도 상승,
부자연스러운 색의 느슨한 변,
메스꺼움 또는 구토
상복부, 중부 및 치골 상부의 통증,
심한 중독으로 간과 췌장에 통증이 나타날 수 있습니다.
심각한 중독의 경우 심혈관 시스템이 영향을받습니다.

많은 박테리아가 일부 항생제에 내성이 있으므로 약물 처방은 의사가 수행해야 합니다. 경미한 중독으로 병원에서 중등도 및 중증 형태로 외래 환자를 대상으로 치료가 수행됩니다.

살모넬라증은 전신에 합병증의 위험이 높기 때문에 무시할 수 없습니다. 예를 들어 패혈증 합병증, 비뇨 생식기 계통의 염증, 심부전 및 기타 심각한 질병이 있습니다.

살모넬라증에 대해 무엇을 알고 있습니까? 기본적으로 익히지 않은 닭고기나 튀긴 닭고기는 물론 날달걀을 먹으면 감염될 수 있는 위험한 전염병이다. 그러나 일부 사람들에 따르면 메추라기 알은 살모넬라 균이 살지 않기 때문에 날 것으로 먹을 수 있습니다.

게티 이미지

그러나 이러한 의견의 대부분은 의과학자들이 솔직한 망상으로 인식하고 있습니다. 살모넬라증에 대한 가장 일반적인 신화는 무엇입니까? 그것에 대해 말했다 키예프 Tatiana Egorova의 수석 프리랜스 전염병 전문가.

신화 하나. 계란은 감염의 근원입니다.

닭이 감염원입니다. 신선한 계란에는 없습니다. 그러나 박테리아가 포함된 닭똥 입자가 껍질에 닿을 수 있습니다. 일정 시간(4시간에서 5일)이 지나면 박테리아가 껍질을 알 속으로 침투시켜 감염시킵니다. 따라서 계란은 사용하기 전에 비누와 물로 철저히 씻어야 합니다.

신화 2. 감염원은 가금류뿐

망상이야 닭 외에도 소, 양, 염소, 심지어 돼지도 살모넬라증을 가지고 있습니다. 또한 감염의 저장소는 설치류, 들새(참새, 비둘기, 갈매기, 멋쟁이 새), 굴, 달팽이, 애벌레, 바퀴벌레, 파리, 꿀벌, 개구리, 거북이, 물고기, 뱀입니다.

신화 3. 살모넬라균은 냉동실에서 죽는다

매우 강건합니다. 물에서는 5-6개월, 고기와 소시지에서는 3-4개월, 냉동실에서는 약 6개월, 냉동 조류 사체에서는 1년 이상 생존할 수 있습니다(반대로 매우 낮은 온도 , 살모넬라균을 보존하여 생존 가능하게 함) .

신화 4. 튀긴 계란은 감염의 두려움 없이 먹을 수 있습니다

실제로 열처리의 결과로 병원체는 죽습니다. 하지만 스크램블 에그는 앞뒤로 튀겨야 안심하고 먹을 수 있다. 그러나 계란 후라이는 신선한 계란만큼 위험합니다.

신화 5. 메추리알에는 살모넬라균이 들어있지 않습니다

스크램블 에그는 앞뒤로 튀겨야 안심하고 먹을 수 있어요

사실, 새들은 열악한 사료 공급과 부적절한 관리로 인해 감염됩니다. 대부분의 경우 주요 감염원은 가공된 동물 원료(주로 소, 소, 돼지)를 포함하는 복합사료입니다. 따라서 그러한 음식을 메추라기에 제공하고 미기후가 방해받는 가금류 집에 보관하면 (매우 뜨겁음) 메추라기 알에도 살모넬라 균이 나타날 수 있습니다.

신화 6. 칼, 생고기를 자른 후 찬물에 헹구면 충분합니다.

따라서 (주방 장비를 통해) 살모넬라증에 감염되기가 매우 쉽습니다. 결국 날고기에는 박테리아가 포함될 수 있습니다. 따라서 칼과 도마는 찬물로 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 병원체를 중화하려면 주방 용품에 끓는 물을 부어야합니다. 그러나 고기에는 별도의 칼과 별도의 주방 판을 할당하는 것이 좋습니다.

신화제칠. 살모넬라증은 스스로 회복할 수 있으며 항생제만 복용하면 됩니다.

살모넬라증은 제대로 치료하지 않으면 만성화될 수 있는 심각한 전염병입니다. 따라서 전체 입원 치료를 받는 것이 필수적입니다. 어떤 경우에도 스스로 치료하고 항생제를 복용해서는 안됩니다. 원인이되는 대부분의 병원체는 항생제에 내성이 있습니다. 따라서 부적절한 치료의 결과로 사람은 잠재적 인 감염 매개체가되어 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다. 따라서 질병의 징후가 있으면 반드시 의사와 상담하십시오.

살모넬라증 증상

살모넬라증의 증상은 대부분의 다른 급성 장 감염의 증상과 유사합니다. 잠복기는 평균 12-24시간입니다(그러나 때로는 2-3일까지 지속됨).

질병은 급성으로 시작됩니다: 고열(최대 38-39도), 오한, 전반적인 약점, 권태감, 두통, 복부 경련 통증, 메스꺼움 및 구토. 대부분의 경우 의자는 액체, 물, 거품, 녹색을 띠며 하루에 5-10번의 빈도로 사용됩니다. 발병 2~3일째에는 대변에서 점액과 혈액 불순물이 발견될 수 있습니다. 이 질병은 3일에서 2주까지 지속됩니다.