단맛의 해로움이나 이익을 인지적으로 연구합니다. 건강한 과자 : 과자의 이점과 해로움

시립예산교육기관

"중등 학교 No. 56", Penza

연구

"달콤함이 들어있다.

학생 4 "B"반

우리는 종종 듣습니다.

그 과자는 당신에게 나쁘다

유기체, 그러나 그것이 그렇게 위대합니까?

이 피해?

과자는 몸에 해로운데 이 해가 그렇게 클까?

이것은

주제의 관련성 .

목적:

긍정적인 학습

그리고 부정적인

과자가 인체에 미치는 영향.

내 가설은 이렇다.

1. 어린이와 성인이 과자를 적당히 섭취하면 건강에 해를 끼치 지 않고 즐길 수 있습니다.

집에서 유용한 제품을 만드는 것이 가능하다고 가정합시다.

백과사전에서

사탕제과 제품이다

설탕 기반

당밀 시럽,

누구에게

다양한 추가

식품 원료의 종류.

과자 만들기는 다음 작업으로 구성됩니다.

• 다양한 방법으로 사탕 덩어리 준비

• 후속 마무리 또는 마무리없이 별도의 케이스 몰딩

• 사탕을 상자에 포장하거나 포장

사탕 종류

과일 같은

낙농

버터스카치

초콜릿

캐러멜

웨이퍼

분비액

젤리

세계 최초의 사탕

이집트에서 처음 등장했습니다. 그 당시에는 설탕이 아직 알려지지 않았기 때문에 설탕 대신 사용했습니다.

날짜와 꿀.

동양에서는 아몬드와 무화과로 과자를 만들었으며 고대 로마에서는 견과류와 양귀비를 꿀에 삶아 참깨를 뿌렸습니다. 우리는 또한 과자와 같은 것을 가지고 있었습니다:

고대 러시아에서는

메이플 시럽,

당밀과 꿀.

사회 조사: "사탕 어떠세요?"

경험

• 실험일:

• 설탕 한 잔에 달걀이 표면으로 떠올랐습니다.
• 설탕이없는 유리에 - 계란이 익사했습니다.

실험 3~5일 :

• 설탕 한 잔에 계란은 거품으로 덮여 있었고 불쾌한 냄새가 났으며 계속 표면에있었습니다.

실험 14일차:

• 설탕 한 잔에서 계란은 갈색 필름으로 덮여 있었고 불쾌한 냄새가 났으며 계속 표면에있었습니다. 계란을 꺼내 티슈로 만지면 껍질의 색이 변했습니다(갈색에서 흰색으로).
• 설탕을 넣지 않은 잔에는 변화가 없었습니다.

이 실험에서

할 수 있다 결론 :

불쾌한 냄새 인 계란의 색 변화는 칼슘이 설탕의 영향으로 특성을 잃었음을 나타냅니다. 자당을 과도하게 섭취하면 젖산이 형성되어 치아에 파괴적인 영향을 미치고 치아 법랑질이 손상되며 충치의 위험이 증가한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

사탕을 먹는 것이 좋은가 나쁜가?

나는 우리 학교의 의료 종사자에게 이 질문을 했다. 바시나 율리아 뱌체슬라보브나

혜택

과자이들은 탄수화물, 즉 가장 중요한 에너지 원입니다. 아이들은 많이 움직이고 에너지 소비가 높으며 빨리 보충해야합니다. 이러한 관점에서 과자는 아이들에게 유용합니다.

피해

과자가 있기 때문에

높은 칼로리 함량, 당신은 그들을 남용해서는 안됩니다. 쉽게 소화되는 탄수화물을 과도하게 섭취하면 신체에 지방이 축적되고 사람의 체중이 증가하며 비만이 발생합니다.

대사 장애가 있으며 결과적으로 피부에 알레르기 성 발진이 생깁니다.

레시피

7-8 호두;

삶은 농축 우유 1 캔;

쿠키 부스러기 250g.

모든 재료를 섞는다. 이 덩어리에서 작은 공을 만들고 각 공을 으깬 부스러기에 담근 다음 접시에 펼치고 몇 시간 동안 냉장하십시오.

나는 당신이 시도하는 것이 좋습니다 그리고 평가하다

1. 맛있다

2. 니스

3. 유용하다

2017년 3월 13일 05:48 작성일 2017년 3월 13일 07시 44분에 업데이트된 내용

MADOU 유치원 265호 "원더랜드"

미취학 아동 및 초등학생 대상 연구과제 공개공모 "첫 발견"

연구 프로젝트 주제: "놀라운 사탕"

방향: "건강"

참가자: Alina Zaitseva, 중간 그룹 1번

감독자: 칼린키나 이리나 빅토로브나,교육자

바르나울 2016

소개 3

1 문제에 대한 이론적 연구

1.1 사탕의 역사에서 3

1.2 수제 과자 만들기 4

2 문제에 대한 실제 연구. 집에서 만들기

결론 6

참조 및 출처 7

부록

소개

관련성:저는 사탕을 정말 좋아합니다. 새해가 다가오고 모두가 달콤한 선물을 기다리고 있습니다. 그것은 나에게 흥미로워졌습니다. 아마도 과자는 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋을까요? 과자가 처음 등장한 곳과 그 재료가 무엇인지 정말 알고 싶었습니다. 그리고 집에서 과자를 직접 만들 수 있습니까?

연구 대상- 사탕

연구 주제- 과자의 창조와 출현의 역사.

가설:이 주제에 대한 문헌을 공부하고 어머니와 함께 집에서 과자를 요리하면 과자가 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋을 수 있다고 자신있게 말할 수 있습니다.

목표와 목적:

창조와 출현의 역사를 연구하기 위해 사탕;

집에서 만드는 요리법 배우기 사탕;

유용하고 안전하게 집에서 과자;

맛보기 사탕수제 및 확인 과자는 맛있을 뿐만 아니라그러나 또한 유용합니다!

연구 방법- 문학 연구, 인터넷 소스, 실험 활동(사탕 만들기).

1. 문제에 대한 이론적 연구. 사탕의 역사에서.

오늘날 과자는 다과회 동안 우리 테이블에서 전통적인 간식 중 하나가 되었습니다. 차를 위해 과자를 먹기를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 고대 진미 - 과자는 고대부터 알려져 왔습니다. 첫 번째 과자는 매우 간단했고 초콜릿을 추가하지 않았지만 모양은 이미 오늘날 우리가 보는 것과 같았습니다. 달콤한 것은 중동에서 처음 등장했고, 그 다음은 견과류와 말린 과일을 꿀로 압착한 것이었습니다. 진미는 부유한 귀족들에게 제공되었지만 보통 사람들은 때때로 그러한 단맛에 탐닉했습니다. 설탕과 초콜릿은 이전에 과자에 첨가되지 않았습니다. 완전히 다른 재료가 사용되었습니다. 우리가 초콜릿에 대해 이야기하면 남미에서 처음으로 사용되는 과자가 나타났습니다. 설탕은 이탈리아에서 처음으로 과자에 첨가되었습니다. 오랫동안 설탕이 든 과자는 약국에서만 판매되었습니다. 설탕은 사람의 어조를 높이는 성질 때문에 과자를 약으로 여겼습니다. 자연적으로 포도당을 충분히 섭취하지 못한 환자는 설탕으로 인해 좋아졌습니다.

우리 나라에서 과자가 고대 러시아에서 만들어졌다는 것은 흥미 롭습니다. 그런 다음 꿀, 당밀 및 설탕 시럽을 사용하여 만들었습니다. Peter I 시대에 러시아인의 테이블에 전통 과자가 등장했습니다. 동시에 초콜릿은 오랫동안 가장 부유 한 구매자에게 진미로 남아있었습니다.

홈메이드 만들기에 대해 사탕.

요리하기 전에 사탕집에서는 단풍 나무 또는 자작 나무 설탕, 당밀 및 꿀이 사용되었습니다. 오리 뿌리와 생강 유약을 첨가하여 사탕을 만들었습니다. 예를 들어 고대 이집트인이 주요 구성 요소로 사용되었습니다. 캔디 사용 날짜. 집에서 만드는 가장 오래되고 간단하며 빠른 레시피 사탕이것은 꿀과 과일의 혼합물을 사용하는 것입니다. 그런 과자는 아주 맛있습니다, 아름답고, 또한 무해하며, 방부제, 염료 등 인체에 유해한 첨가물이 전혀 들어있지 않아 안심하고 드실 수 있습니다.

이제 실용적인 부분으로 가자! 요리를 해보자 사탕 너 자신!

2. 문제에 대한 실제 연구. 사탕 만들기.

우리는 우리 의견으로는 가장 맛있는 재료를 사용하기로 결정했습니다. 그들은 또한 유용해야합니다! 매우 중요합니다!

필수 제품:

말린 살구 - 200g, 땅콩 - 100g, 꿀 - 1/3컵, 설탕 - 3테이블스푼, 초콜릿 - 1바.

제조 :

1. 엄마와 함께 필요한 재료를 다 샀다.

2. 말린 살구는 미리 쪄서 냅킨으로 말린다.

3. 견과류는 으깨고 말린 살구는 곱게 다진다. 너트는 너무 작아서는 안됩니다.

4. 말린 살구와 견과류를 부드러워질 때까지 섞는다.

5. 다음으로 시럽 준비를 시작했습니다. 이를 위해 꿀과 설탕을 녹이고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 조금 끓였습니다! 열에서 제거하고 식히십시오! 모든 것은 매우 신중하고 정확하게 이루어져야 합니다. 물론 엄마가 도와줬다.

7. 이제 매우 흥미로운 창의적인 과정: 우리의 덩어리에서 우리는 형성합니다. 사탕. 이것은 손으로 또는 금형으로 수행할 수 있습니다. 우리는 준다 과자 식히다.

8. 이제 초콜릿을 녹여야 합니다. 조심스럽게!

9. 냉동 초콜릿이 뿌려진 사탕. 아름다운!

10. 선택적으로 장식할 수 있습니다. 사탕 뿌리, 화이트 초콜릿 또는 코코넛 플레이크.

사탕자체 제작 준비 완료! 해보자! 음! 오 너무 맛있다!

작업 결과:

내 가설이 확인되었습니다 - 과자 출현의 역사를 연구하고 수제 과자를 만드는 조리법을 배웠습니다. 수제 사탕매우 맛있을뿐만 아니라 천연 재료로만 구성되어 있기 때문에 유용합니다.

결론. 연구의 결과로 저는 시야를 넓혔고 이제 아이들이 아주 좋아하는 멋진 과자에 대한 많은 흥미로운 사실을 알게 되었습니다. 하는 것을 배웠다 엄마와 과자.

집에서 요리하기 사탕- 그 과정이 상당히 흥미롭다. 가족과 친구들을 모두 참여시키십시오. 당신은 모두를 격려하여 모든 사람에게 기쁨을 줄뿐만 아니라 결과에 만족할 것입니다. 멋진 가족 치료, 사탕모든 축제 또는 가족 테이블에 특별한 따뜻함을줍니다.

사랑으로 요리, 수제 사탕사랑하는 사람에게 맛있고 유용한 선물이 될 것입니다.

중고 도서:

1. Ivchenko Z. 수제 과자 및 과자. 우리는 그것을 스스로합니다. 모스크바: 가족 레저 클럽, 2016
2. 어린이를 위한 백과사전. – M.: Avant, 2000.
3. 인터넷 출처:

시립예산교육기관

중학교 №7

Perepravnaya 시립 형성 Mostovsky 지구 마을

연구 프로젝트

완료자: 학생 2 "A" 클래스 Kozlov Vadim

헤드: 키슈노바 크리스티나 세르게예브나

소개 ...........................................................................................................3

이론적인 부분 ........................................................................................... 4

2.1 사탕의 역사

2.2 초콜릿의 역사

2.3 과자의 유용한 특성

2.4 과자의 유해한 성질

3. 실용적인 부분 ...........................................................................6

3.1 전문가 의견

3.2. 전자첨가제 함량에 따른 과자 조성 연구

3.3 조사 분석

3.4 결론...........................................................................................................................8

문학 ........................................................................................................... 9

부록

6.1. 부록 1. 흥미롭다!

6.2. 신청2. 전문가의 의견.

6.4. 신청3. 설문지, 인터뷰.

6.5. 신청4. 작은 책자.

우리 집에는 뷔페가 있었는데,

과자가 5개 들어있었는데..

하지만 어느 날, 언젠가,

우리 집에 불이 꺼졌다.

그리고 그들이 불을 켰을 때

더 이상 사탕은 없었다.

이 사탕은 지금 어디에 있습니까?

주변에 아이들이 있었다면?

E. 우스펜스키

소개.

모든 휴일 테이블에는 준비된 모든 음식과 간식 외에도 항상 과자가 있습니다. .

과자는 정말 독특한 제품입니다. 맛있고 존재만으로도 기쁘게 할 수 있습니다. 다양한 종류의 사탕 초콜릿 제품을 섭취하면 많은 즐거움을 얻을 수 있습니다. 그러나 단 것을 먹는 것은 유익할 뿐만 아니라 해를 끼칠 수 있음을 기억해야 합니다.

많은 사람들은 전통적으로 과자를 해로운 제품으로 간주합니다. 누군가는 그 반대를 유용하다고 생각합니다.

진실은 어디에 있습니까? 이 문제를 이해하려고 노력합시다.

목적:과자를 사용하면 인체에 어떤 이점이 있고 어떤 해를 주는지 알아보십시오.

작업:

초콜릿, 과자의 기원의 역사를 알기 위해;

과자를 남용할 때 사람을 괴롭히는 질병이 무엇인지 알아보십시오.

설문지의 도움으로 얼마나 많은 사람들이 매일 과자를 소비하는지 알아내십시오.

학생들 사이에서 과자에 대한 선호도와 취향을 조사합니다.

과자 사용이 인체에 미치는 영향을 결정합니다.

가설:사람이 과자를 먹으면 몇 가지 질병을 피할 수 있고 남용하면 몸에 해를 끼칠 것입니다.

연구 대상: 사탕

연구 방법

이론 (합리적인 영양에 관한 학습 자료)

사회학 (사회학 조사 실시)

크리에이티브(소책자 제작)

관련성

영양은 오늘날 의료적 관심의 중심에 있습니다. 모든 국가에서 인구, 과학자 및 정부 기관의 가장 다양한 부문에서 이에 대한 관심이 지속적으로 증가하고 있습니다. 영양 문제는 환경 보호 및 에너지 공급과 같은 문제와 함께 유엔이 인류를 위해 제시한 가장 중요한 지구적 문제 목록에 포함되어 있습니다. 그리고 민중 속담에 따르면 행복하려면 건강해야 합니다. 그리고 건강을 위한 첫 번째 단계는 적절한 영양 섭취 규칙을 따르는 것입니다.

이론적인 부분

2.1 사탕의 역사

과자의 역사는 전 세계의 지리를 다룹니다. "사탕"이라는 단어 자체는 라틴어에서 "요리 된 물약"으로 번역됩니다.

최초의 제과업자는 고귀한 시민들이 요리의 즐거움에 대한 사랑으로 항상 구별되었던 고대 이집트에 나타났습니다. 당시 설탕은 아직 알려지지 않았기 때문에 꿀과 대추로 과자를 요리했습니다.

동양의 일부 국가에서는 각 부족마다 고유한 과자와 비법이 있었습니다. 이 지역에서는 아몬드, 꿀, 무화과가 사탕을 만드는 데 오랫동안 사용되었습니다.

고대 로마에서는 견과류, 양귀비 씨앗, 꿀, 참깨로 만든 과자의 제조법이 가장 엄격하게 지켜졌습니다.

러시아에서는 메이플 시럽, 당밀, 꿀로 과자를 만들었습니다.

17세기 유럽에 식민지에서 생산된 다량의 설탕이 등장하기 시작하면서 과자는 또 다른 예술 형태가 되었습니다. 프랑스 과일 설탕에 절인 과일과 새로운 조리법을 개발했습니다. 프랑스 연대기는 과자가 법원에서 국가적으로 중요한 역할을 한 방법을 알려줍니다. 1715년에 수상은 프랑스 왕 루이 15세의 호의를 얻어 의회에서 연설한 왕좌 연설에 감사의 뜻을 표했습니다... 엄청난 양의 과자! 그러나 그 밖에 다섯 살밖에 안 된 군주의 마음을 사로잡을 수 있는 것은?!

과자에는 풍부한 역사와 많은 흥미로운 사실이 있습니다(부록 1).

2.2 초콜릿의 역사

초콜릿은 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하기 전에 발명되었습니다. 코코아 콩으로 만들었습니다. 아즈텍과 마야 부족은 초콜릿을 음료와 소스의 기초로 사용했습니다. 코코아 콩을 갈아서 물과 섞어 엘리트와 성직자들에게만 제공되는 달콤하고 쓴 음료를 만들었습니다. 초콜릿 자체는 테오브로마 카카오 콩과나무의 콩을 볶고 갈아서 만든 것입니다. 그것은 멕시코의 중남미 열대 지방의 저지대에서 자랍니다. 현재 이 나무는 모든 열대 국가에서 재배되고 있습니다.

2.3 sweet의 용도는 ...

과자는 탄수화물, 따라서 에너지의 원천이므로 아기가 많이 움직일 때 필요합니다. 또한 탄수화물은 혈액 단백질, 호르몬 등의 구성에 관여합니다.

게다가 과자는 기쁨의 근원아이를 위해!

초콜릿 심혈관계에 유익한 효과줄기, 죽상 동맥 경화증으로부터 보호합니다. 그것은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 마비와 뇌졸중의 가능성을 줄이는 비타민 F를 함유하고 있습니다.

세포 노화의 주요 원인인 활성산소를 비활성화시키는 초콜릿과 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 작은 다크 초콜릿 조각에는 사과 6개, 차 4.5컵, 화이트 와인 28컵, 레드 와인 2컵과 같은 양의 플라보노이드가 들어 있습니다.

초콜릿 바 1개에는 녹색 사과 1개보다 칼륨, 칼슘, 미네랄 및 비타민(주로 B1, B12 및 PP)이 더 많이 포함되어 있습니다. 그리고 다크초콜릿은 철분도 상당히 많이 함유되어 있습니다.

2.4 그 피해는 무엇입니까 ...

모든 과자에는 포도당, 자당, 과당 등의 설탕이 포함되어 있습니다. 자당은 젖산을 형성하여 입안의 산성 환경을 증가시킵니다. 그 결과 - 치아 법랑질이 보호되지 않은 채로 남아 있으며, 그 결과 - 충치의 위협.

설탕은 체내에 지방으로 저장되는 능력이 있습니다. 달콤한 것에서 신진대사를 방해하다. 간에 부하가 증가합니다.

과도한 양의 탄수화물은 위 분비를 증가시키고 속 쓰림과 복통.

초콜릿은 피지선의 분비를 촉진하므로 매일 사용하면 심각한 피부 문제를 일으킬 수 있습니다. 알레르기 반응.

실용적인 부분

3.1 전문가 의견

연구를 하는 과정에서 과자에 대한 치과의사님의 의견을 알게 되었습니다.

아이가 사탕을 먹을 때마다 그 안에 존재하는 자당은 젖산을 형성하여 입안의 자연적인 산성 환경을 증가시킵니다. 저녁 식사 직후 과자를 먹으면 식사 후 치아의 법랑질에 남아 있는 플라크가 설탕의 파괴적인 영향으로부터 치아를 보호합니다.

아이가 저녁 식사 2시간 후 또는 식사 전에 사탕을 잡으면 법랑질이 벗겨져 있습니다. 그리고이 경우 가장 좋은 유전을 가진 치아조차도 충치로 위협받습니다.

3.2 첨가물 함량에 대한 과자 조성 조사

고객, 특히 어린이는 외관, 아름다운 포장, 쾌적한 맛을 기준으로 제품을 선택하는 경우가 많습니다. 포장의 매력은 제품의 품질에 의해 어느 정도 정당화됩니까? 아이들에게 가장 인기 있는 음식은 정말 건강에 좋은 것일까? 신비한 편지는 무엇입니까 이자형그리고 그 옆에 있는 숫자는 사탕 포장에서 자주 볼 수 있습니까? 이 모든 문제를 이해하고 싶었습니다.

이를 위해 나는 친구들을 대상으로 설문 조사를 통해 남자들이 가장 좋아하는 과자를 찾았습니다. 급우들의 선호도를 파악한 후 전자첨가제 함량을 위해 이들 과자의 구성을 조사했다. 나는 패키지에서 구성을 썼습니다. 이것을 위해 돋보기를 구입해야했습니다. 많은 패키지에서 육안으로보기가 어려울 정도로 작은 글씨로 쓰여 있기 때문입니다. 신체에 대한 화학적 중요성 및 생물학적 영향에 대한 정보는 주로 인터넷에서 가져옵니다(많은 사이트에서 인쇄된 출판물, 주로 신문에서 자료를 게시함).

식품 보조제	첨가제를 찾은 과자
동물 실험에서 E-476을 다량 섭취하면 신장과 간이 비대해졌습니다.	초콜릿 "Alpengold", "Bliss", "Russian", "Milka M-Joy"
신체에 부정적인 영향을 미칩니다. 천식 발작을 일으킬 수 있음.	마멀레이드, 마시멜로 "Sharmel"공장 "Udarnitsa", 사탕 공장 "Krasnaya Zarya"
어린이의 피부 염증과 활동 증가를 일으킵니다.	M&M, 미시키 하비로
암을 유발할 수 있고 다양한 유형의 알레르기를 유발할 수 있습니다.	씹는 과자 "HUBBA - BUBBA", 엠앤엠, 스메샤리키
알레르기 반응, 코막힘, 콧물, 메스꺼움, 복통, 활동항진을 일으킴.	"러시아 - 관대한 영혼"공장의 과자 "여름의 맛", 브랜드 "Klim"의 마시멜로

3.3 조사 분석

총 36개의 설문이 수집되었습니다(설문 질문은 부록 3에 나와 있음).

질문에 답한 결과, 절반 이상의 어린이(60%)가 과자를 매우 좋아하는 것으로 나타났습니다. 38%는 과자에 무관심하다는 응답도 나왔다.

설문 응답자의 36%는 하루에 여러 번 과자를 섭취합니다. 반 친구들이 가장 좋아하는 과자도 배웠다. 저는 토피를 가장 좋아합니다.

인터뷰를 하는 동안 58%의 학생이 과자의 위험성을 알고 있다는 사실을 알게 되었습니다. 과자가 치아에 미치는 부정적인 영향에 유의하십시오. 응답자의 85%는 과자가 맛있기 때문에 몸에 해롭지 않다고 생각합니다.

결과:

작업의 결과로 과자, 초콜릿의 출현 역사를 배웠고 분류에 대해 알게되었습니다.

치과 의사와의 대화를 통해 과자 남용이 인체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 배웠습니다.

설문조사 및 실험 결과를 바탕으로 본인의 가설사람이 과자를 먹으면 어떤 질병을 피할 수 있고 남용하면 몸에 해를 끼칠 것입니다.

문학적 출처와 인터넷에서 나는 의사들이 과자를 얼마나 먹을 수 있고 먹어야 하는지에 대해 여전히 뜨겁게 토론하고 있다는 것을 배웠습니다. 정확한 "용량"은 아직 설정되지 않았습니다. 그러나 타일로 된 사각형 몇 개 또는 사탕 두 개가 해를 끼치지 않는다는 데 모두가 만장일치로 동의합니다.

초콜릿, 과자가 해롭거나 유용한지에 대한 합의는 없습니다.

중고 문헌 목록

큰 의학 백과사전. – M.: 엑스모, 2005

의사가 조언합니다. 다양한 질병에 대한 치료 영양. - 이르쿠츠크, 1993

식품 위생. - 남: 의학, 1971

어린이 백과 사전. - M.: 계몽주의, 1972

피추기나 G.V. 우리는 일상 생활의 예에서 화학을 반복합니다. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. 자녀를 건강하게 키우십시오. - 남: 1989년 새 학교

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. 화학자의 관점에서 음식에 대한 모든 것. -

젊은 화학자의 백과사전. - M .: 교육학, 1990

어린이를 위한 백과사전. – M.: 아반타, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

나탈리아 엘피모바
어린이 연구 프로젝트 "이 맛있는 과자의 이점과 해로움"

연구 자료

소개

관련성. 우리 중 많은 사람들은 과자 없는 삶을 상상할 수 없습니다. 사탕- 어린이와 성인이 가장 좋아하는 진미. 하지만 치아 건강에 정말 좋을까요? 그리고 무엇 과자가 가장 해롭다?

어른들은 과자를 과도하게 섭취하면 무엇을 초래할 수 있는지 알고 스스로를 제한하려고 하지만 아이들은 먹을 준비가 되어 있습니다. 아침부터 저녁까지 과자, 그리고 많은 양을 사용하여 사탕그들의 이빨을 망치다. 그러므로 그들은 과자를 과도하게 사용하는 욕망을 통제하고 억제하고 치아의 건강을 모니터링하도록 가르쳐야 합니다.

표적: 음주의 영향에 대한 어린이의 지식을 구체화 치아 건강을 위한 사탕; 영향의 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 찾습니다. 아이들의 삶을 위한 사탕, 그리고 주요 답변 문제: 있다 사탕- 좋은 것인가 나쁜 것인가?

작업:

다양한 유형 사용의 영향을 식별하기 위해 사탕치아의 건강, 구성 및 설탕 함량, 체류 기간에 따라 사탕사용 중 입에.

선택 규칙 개발 사탕, 최소 건강에 해로운 치아. 만드는 법을 배우다 사탕 너 자신.

분석, 일반화, 도식화, 실험 수행 능력을 통합합니다.

몸의 건강에 대한 배려하는 태도를 기른다. (특히 치아 건강).

관심을 발전시키다 연구 활동.

가설:

사탕우리에게 기쁨을 가져다 이익 또는 피해신체는 구성과 사용량에 따라 다릅니다.

이론적인 부분

모든 휴일 테이블에는 준비된 모든 음식과 간식 외에도 항상 사탕.

사탕- 정말 독특한 제품: 맛있는, 그의 존재 중 하나만을 기쁘게 할 수 있습니다. 다양한 품종의 소비 사탕- 초콜릿 제품은 많은 재미를 가져올 수 있습니다. 그러나 단것을 기억해야 합니다. 단 음식을 섭취하면 혜택, 하지만 또한 피해.

많은 사람들이 전통적으로 믿는다 사탕은 해로운 제품입니다. 누군가는 그 반대를 유용하다고 생각합니다.

진실은 어디에 있습니까? 이 문제를 이해하려고 노력합시다.

이야기 사탕

이야기 사탕전 세계의 지리를 다룹니다. 바로 그 말 « 사탕» 라틴어에서 다음과 같이 번역 "준비된 물약".

고귀한 시민들이 항상 요리에 대한 사랑으로 구별되었던 고대 이집트에 최초의 제과가 등장했습니다. 즐거움: 당시에는 설탕이 알려지지 않았기 때문에 양조 꿀과 대추로 만든 과자.

동양의 일부 국가에서는 각 부족마다 고유한 과자와 비법이 있었습니다. 에 이 지역 아몬드, 꿀과 무화과를 오랫동안 사탕을 만드는 데 사용.

고대 로마의 조리법 너트 캔디, 양귀비 씨앗, 꿀, 참깨는 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다.

러시아에서 사탕메이플 시럽, 당밀 및 꿀로 만듭니다.

17세기 유럽에 식민지에서 생산된 다량의 설탕이 등장하기 시작하면서 과자는 또 다른 예술 형태가 되었습니다. 프랑스 과일 설탕에 절인 과일과 새로운 조리법을 개발했습니다. 프랑스 연대기는 어떻게 사탕법정에서 국가적으로 중요한 역할을 했다. 1715년 수상은 프랑스 왕 루이 15세의 호의를 얻어 의회에서 연설한 왕좌 연설에 대한 감사의 뜻을 표했습니다. 과자! 그러나 그 밖에 다섯 살밖에 안 된 군주의 마음을 사로잡을 수 있는 것이 또 무엇이 있겠습니까!

카라멜 기원의 역사

단어 "캐러멜"사탕수수의 라틴어 이름에서 유래 (카나멜라). 역사는 오늘날 우리에게 알려진 다른 많은 제품과 그 조합과 마찬가지로 카라멜이 우연히 등장했다고 주장합니다.

캐러멜은 인도의 달리트(Dalit)가 처음 만든 것으로 믿어집니다. 이 가장 가난한 카스트의 사람들은 사탕수수의 잎사귀를 자르고 그것을 불에 구웠습니다.

물론 그것은 오늘날 우리가 잘 알고 있는 일종의 단맛일 뿐이었다.

그러나 시작되었습니다.

XIV-XVI 세기에 캐러멜은 우리에게 더 친숙한 형태로 생산되기 시작했지만 당시 설탕은 매우 부유 한 사람들 만이 살 수 있는 제품이었습니다.

우리나라에서는 막대 사탕의 출현으로 카라멜이 널리 보급되었습니다.

조금 더 일찍 같은 과자가 프랑스에 나타났지만 모든 사람이 사용할 수 있었던 것은 아닙니다.

19세기 말에 캐러멜은 또 다른 형태인 약용을 획득했습니다. 사탕단맛과 쓴맛을 결합한 약.

세기말에 캐러멜과 혼합물을 결합하는 아이디어가 프랑스 약사 Carl Soldan의 마음에 떠올랐습니다. 따라서 그는 딸에게 필요한 약을 먹도록 동기를 부여하려고 노력했습니다.

유용한 구연산이란 무엇입니까?

시트르산은 항산화 및 살균 특성이 있기 때문에 세포 호흡 과정에서 필수적인 연결 고리입니다. 세포 재생을 자극합니다.

주요 생산 방법은 설탕 또는 설탕 물질로부터의 생합성입니다. (당밀)산업 금형 변형. 즉, 화학 제품입니다. 건강 보조 식품으로 코드 E-330이 있습니다. 구성을 구성하는 염과 에스테르를 구연산염이라고 합니다.

가장 일반적인 용도는 건강 보조 식품입니다. E330에서 E333으로 위장한 라벨에서 볼 수 있는 모든 것은 구연산과 그 염으로 화학 언어로 구연산염이라고 합니다.

그리고 그러한 제품에 추가하십시오. ~처럼: 마멀레이드, 아이스크림, 케이크와 패스트리, 소시지, 치즈, 주스, 카라멜 등.

구연산의 해로움.

치아 법랑질의 주요 적 중 하나는 구연산입니다.

이 물질은 법랑질을 부드럽게 만들어 느슨하게 만들어 자연스럽게 파괴됩니다. 동시에 구연산은 사랑하는 딸기를 포함하여 거의 모든 열매에서 발견됩니다. 그러나 이 물질의 대부분은 크랜베리, 석류, 파인애플, 그리고 물론 감귤류에서 발견됩니다. 갓 짜낸 오렌지 주스 두 잔만으로도 돌이킬 수 없는 원인이 됩니다. 치아에 해를 끼치다. 과일 스무디를 물로 희석하여 빨대로 마시면 부정적인 영향을 줄일 수 있습니다.

구연산이 많은 음식을 먹은 후에는 어떤 경우에도 화장실에 달려가 양치질을 해서는 안 됩니다. 따라서 더 많은 피해이미 연화 된 치아 법랑질. 이 위생 절차를 30분 동안 연기해야 ​​합니다.

시간이 견디지 못한다면 깨끗한 물로 입을 헹구는 것으로 자신을 제한할 수 있습니다. 1일 복용량 초과 (체중 1kg당 66-120mg)심한 통증, 기침 및 피 묻은 구토와 함께 위 점막의 심한 자극을 유발할 수 있습니다.

뭐 달콤한 것의 장점.

과자는 탄수화물이기 때문에 에너지원이 되기 때문에 아기가 많이 움직일 때 꼭 필요합니다. 또한 탄수화물은 혈액 단백질, 호르몬 등의 구성에 관여합니다.

게다가, 사탕아이에게 기쁨의 원천입니다!

초콜릿은 심혈관계에 유익한 효과가 있어 죽상경화증으로부터 보호합니다. 그것은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 마비와 뇌졸중의 가능성을 줄이는 비타민 F를 함유하고 있습니다.

세포 노화의 주요 원인인 활성산소를 비활성화시키는 초콜릿과 플라보노이드를 함유하고 있습니다. 작은 다크 초콜릿 조각에는 사과 6개, 차 4.5컵, 화이트 와인 28컵, 레드 와인 2컵과 같은 양의 플라보노이드가 들어 있습니다.

초콜릿 한 바에는 칼륨, 칼슘, 미네랄, 비타민이 들어 있습니다. (주로 B1, B12 및 PP)하나 이상의 녹색 사과. 그리고 다크초콜릿은 철분도 상당히 많이 함유되어 있습니다.

뭐야 피해…

모든 과자에는 포도당, 자당, 과당 등의 설탕이 포함되어 있습니다. 자당은 젖산을 형성하여 입안의 산성 환경을 증가시킵니다. 결과 - 치아 법랑질이 보호되지 않은 채로 남아 있으며 결과적으로 충치의 위협이 있습니다.

설탕은 체내에 지방으로 저장되는 능력이 있습니다. 과자는 신진대사를 방해할 수 있습니다. 간에 부하가 증가합니다.

과도한 탄수화물은 위 분비를 증가시키고 속쓰림과 복통을 유발할 수 있습니다.

초콜릿은 피지선의 분비를 촉진하므로 매일 사용하면 심각한 피부 문제를 일으키고 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.

실용적인 부분

첫 단계 - "저금통 만들기"

우리의 포트폴리오에는 다양한 사탕(롤리팝 "레몬 슬라이스", 카라멜 "레몬", 사탕"엠앤엠즈", 초콜릿 사탕"선박", 다크 초콜릿, 설탕이 치아 건강에 미치는 영향에 대한 인터넷 정보, 만화를 보다가 알게 된 정보 "좋은 치과의사".

2단계 - 실험 과자.

결정하기 위해 일련의 실험을 수행했습니다. 해로운우리가 선택한 과자의 종류는?

실험 번호 1. 이 경험은 구성이 어떻게 영향을 미치는지 확인하는 데 도움이되었습니다. 사탕그리고 그것의 존재 기간과 그것을 사용하는 동안 치아에 미치는 영향은?

우리는 분류했다 다양한 방법으로 과자:

체류 기간별 사탕사용 중 입에 넣거나 물에 넣지 마십시오.

실험을 위해 우리는 몇 가지 유형을 취했습니다. 사탕:

사워 캔디 카라멜

일반 카라멜,

여러 가지 빛깔의 사탕 - 껍질에 땅콩

초콜릿 사탕,

쓴 초콜릿.

이 모든 우리는 과자의 구성을 조사했습니다: 시도 맛과 물에 용해. 결과는 테이블에 입력되었습니다. (별첨 제1호)

결론: 먹는 동안 입안에서 가장 오래 남는 시간이 캔디카라멜이라는 것을 실험적으로 알아냈습니다. 치아에 나쁜 사탕. 캐러멜 캔디를 먹는 데는 상당한 시간이 걸렸고, 그 동안 이빨이 모두 사라졌습니다. "의 자비로"파괴적인 박테리아와 산, 즉 막대 사탕이 가장 치아에 나쁜 사탕. 또한, 그들은 또 다른 불쾌한 특성: 매우 단단하여 치아에 부딪히면 법랑질에 미세균열이 남을 수 있습니다. 그리고 미세 균열은 아시다시피 미래에 우식증이 발생할 가능성을 높일 뿐만 아니라 치아의 강도를 낮추고 치아를 더 약하고 부상, 칩 등에 취약하게 만듭니다. 그리고 이 사탕에는 구연산과 인공 성분도 포함되어 있습니다. 치아와 신체 전체에 악영향을 미치는 염료. 일반 카라멜을 먹기에는 조금 시간이 걸렸지만 이번 사탕충전물과 섞인 날카로운 조각으로 입안을 부수고 치아에 달라 붙고 치간 공간으로 들어간 다음 시간이 지남에 따라 법랑질을 파괴하는 것으로 나타났습니다. 더 적은 해로운(모든 유형의 사탕) 초콜릿으로 밝혀졌다 사탕과 초콜릿.

실험 #2

정확히 무엇인지 알아보기 위해 다음과 같은 실험을 했습니다. 사탕은 치아에 가장 해롭다.

하지마 치아를 다치게하다, 실험을 위해 우리는 사용한 닭고기 달걀(그들의 껍질은 또한 용액과 함께 준비된 항아리에 담근 칼슘을 함유하고 있습니다. 사탕그리고 며칠 동안 떠났다.

특정 용액에서 달걀 껍질이 더 빨리 붕괴됨 사탕, 이것이 더 파괴적이다. 치아를 위한 사탕.

이 실험을 통해 사탕이 가장 해롭다.

새콤한 사탕이었음이 밝혀졌다 "레몬 슬라이스", 설탕 외에 구연산도 함유하고 있기 때문에 치아 건강에 해로운.

2위 "에 유해» - 카라멜 "레몬".

세 번째에 - 사탕"엠앤엠즈".

네 번째 - 초콜릿 사탕.

결론: 실험하는 동안 구연산, 염료 및 향료를 함유한 막대 사탕이 매우 치아 법랑질에 해로운.

이미 넷째 날에 우리는 캔디 카라멜 용액에 누워있는 껍질에 "레몬 슬라이스", 어두운 코팅이 형성되었습니다. 이것은 제품에 염료가 있음을 증명합니다.

캔디 카라멜 용액에 누워있는 껍질에 9 일 "레몬 슬라이스"균열이 나타나고 껍질 막이 벗겨졌습니다. 껍질 파괴 과정이 시작되었습니다. 설탕 외에도 이 과자또한 구연산을 함유하고 있어 치아 건강에 해로운. 14일째에 일반 캐러멜 용액에 있는 껍질에 균열이 나타났습니다. 그리고 솔루션에서 "비터 초콜릿"달걀 껍질은 15일 후에도 온전한 상태를 유지했지만 껍질이 밝은 갈색으로 변했습니다. 또한 인터넷의 정보에 따르면 다크 초콜릿에 다량으로 함유된 코코아는 반대로 치아를 우식으로부터 보호한다는 사실을 알게 되었습니다. 과학자들은 다크 초콜릿이 살균력이 있고 구강 내 박테리아의 성장을 막는다는 것을 입증했습니다.

실험 결과를 바탕으로 인간의 치아에 가장 유용한 것은 다크 초콜릿이라는 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 다크 초콜릿은 어린이에게 금기입니다. 다크 초콜릿 바의 카페인 함량은 진한 커피 한 잔의 카페인 함량을 초과합니다.

우리는 또한 모든 과일에서 발견되는 또 다른 유형의 설탕인 과당이 전혀 그렇지 않다는 것도 배웠습니다. 치아에 나쁜. 따라서 말린 과일뿐만 아니라 과일과 열매도 조성물에 첨가 할 수 있습니다 사탕, 평소대로 교체 치아에 해로운, 설탕.

건강한 요리 사탕:

이러한 유용한 사탕설탕없이 천연으로 구성 제품: 견과류, 말린 과일. 그들은 어린 자녀가있는 가족의 건강한 식단에 이상적이며 가장 좋아하고 인기있는 디저트가 될 것입니다.

요리 재료:

건조 된 과일들: 건포도, 말린 살구 및 자두 - 총 중량 300g;

헤이즐넛과 호두 - 100g;

장식용 코코아 가루 또는 코코넛 플레이크 과자.

천연 말린 과일이 보기 흉하고 건조해 보인다는 것을 아는 것이 중요합니다. 구매해야 합니다. 부드럽고 윤기가 나고 아름답습니다. 화학적 처리를 하였거나 설탕시럽에 담가두었으므로 섭취하지 마십시오.

요리:

1. 먼저 말린 과일을 잘 씻고 끓는 물을 부어줍니다. 이것은 다양한 불필요한 불순물과 박테리아가 디저트에 들어 가지 않도록해야합니다.

2. 잘 씻은 말린 과일을 믹서기나 고기 분쇄기로 빻는다. 일반 칼로 할 수 있지만 더 균일합니다. 사탕 덩어리, 우리의 진미가 더 잘 나올 것입니다.

3. 호두도 채썰고 헤이즐넛은 통째로 둡니다.

4. 다진 견과류와 건과일을 섞어서 성형을 진행 사탕.

5. 전체 헤이즐넛을 가져다가 준비된 말린 과일 덩어리에서 주변에 깔끔한 공을 만듭니다.

6. 완성된 볼을 코코아나 코코아가루에 굴려 접시에 담는다. 따라서이 제품 수에서 15를 얻습니다. 과자직경 2센티미터.

완성된 과자더 잘 얼도록 냉장고에 몇 시간 동안 보낼 수 있습니다.

만화를 본 후 "좋은 치과의사"과자 남용으로 인해 인체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 배웠습니다. 작업의 결과, 나는 출현의 역사를 배웠습니다 사탕그들의 분류에 대해 알게되었습니다.

치과 의사와의 대화를 통해 과자 남용이 인체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 배웠습니다.

실험 결과를 바탕으로 나는 내 가설을 완전히 확인했지만, 사탕우리에게 기쁨을 가져다주고 사람이 과자를 사용하면 질병을 피할 수 있고 학대를 받으면 몸에 해를 끼치다.

의 주요 주장 사탕의 호의이것은 조리법의 준수이며 하루에 2 개 이하의 일일 복용량입니다. 그리고 치아를 건강하게 유지하려면 위생 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.

문학

Orlova N. "알아 세계: 어린이 백과사전. 사물의 역사. - 중.: "가족 도서관", 1998

인터넷 소스:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http: //www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

시립예산교육기관 "중등학교 No. A.A. Arakantsev, Semikarakorsk "연구 작업" 과자의 이점과 해로움" 작업 저자: Eleonora Vystavkina, 1 "A"반 학생, 중등 학교 2 번 머리: Bozhko A. A., 초등학교 교사, 중등 학교 2 번, 세미카라코르스크 2014

목적: 단 음식이 어린이의 몸에 좋은 영향을 미치는지 알아보기 연구 주제: 단 음식 가설: 단 음식이 정말 우리 몸에 해롭거나 유익할 수 있음 연구 방법: 교육 문헌 읽기 및 연구; 삽화 보기; 과자 실험 및 실험; 게임 '박수'에 대한 질문: 과자를 많이 먹으면 해롭다는 걸 아는 분들에게 물어봅니다. 박수를 치자! 이제 치통이 없으신 분들은 일어서십시오. 그리고 당신은 박수! 그리고 단맛이 우리 몸에 어떤 이점이 있는지 누가 압니까? 답장을 보내주신 모든 분들께 감사드립니다. 연구의 관련성: 우리 교사는 종종 이점에 대해 또는 학교 아침 식사 중에 이야기합니다. 개별 제품에 대한 나의 모든 위험에도 불구하고 급우들은 아침으로 단 것을 줄 때 그것을 좋아합니다. 나는 과자가 내 이빨을 아프게 한다는 것을 알고 있다. 어머니는 그것에 대해 나에게 말한다. 따라서 나는 과자의 이점과 해악에 대한 문제를 연구하기로 결정했습니다. 나는 책, 참고서, 인터넷, 어른들과의 대화에서 내 질문에 대한 답을 찾기 시작했고 전체 연구를 수행했습니다. 일을 하는 동안 내 질문에 대한 답을 찾았습니다. 나는 이 주제가 적절하다고 생각한다. 내 가정을 테스트하기 위해 클래스 1a에서 설문 조사를 수행하기로 결정했습니다. "당신은 얼마나 자주 과자를 갈망합니까?" 이 질문은 설문에서 1번이었습니다. 그리고 나는 우리 반의 모든 남자들이 과자를 즐겁게 먹는다는 것을 알았습니다. 아무 문제가 없다. 결국, 모유에는 달콤한 맛이 있기 때문에 과자에 대한 필요성은 태어날 때부터 사람에게 내재되어 있습니다. 그리고 일반적으로 과자는 엄청나게 맛있는 것입니다. 따라서 과자에 절대적으로 무관심한 사람을 만나는 것은 거의 불가능합니다. 누군가는 더 많이 먹고 누군가는 아주 적게 먹지만 식단에서 완전히 제외하는 사람은 거의 없습니다. "과자는 모두 똑같이 해로운가?"라는 질문에 나와 반 친구들은 모든 과자를 해로운 것과 유용한 두 그룹으로 나누려고 했습니다. 과학 및 교육 문헌에서 나는 단 음식의 이점은 우리 몸에 에너지를 공급하고 기분을 좋게 하는 포도당 함량이 높다는 것을 배웠습니다. 그리고 두뇌 부스터입니다. 특정 제품이 발견되었습니다.

정신 활동을 자극하십시오. 따라서 열심히 일하는 많은 학생들의 식단에는 설탕이 든 차, 달콤한 두부, 작은 초콜릿 조각과 같은 달콤한 것이 있어야합니다. 그 안에 들어있는 비타민B6는 기억비타민이라 불리며 집중력을 도우며 신경계를 진정시켜줍니다. 그런데 왜 어른들은 아이들이 좋아하는 과자의 위험성에 대해 자주 이야기할까요? 인체에 대한 다양한 달콤한 진미의 대량 사용을 위협하는 것은 무엇이며 어린이에게는 더욱 그렇습니다. 나는 우리 학교의 소아과 의사인 Nina Petrovna와의 대화에서 이 질문에 대한 답을 찾으려고 노력했고 다음과 같은 사실을 알아냈습니다. 치아 법랑질이 손상되고 충치가 발생하며 곰팡이가 입안에 나타날 수도 있습니다. 우리는 종종 단 음식을 심하게 씹고 빨리 삼키며 이는 췌장의 염증을 유발할 위험이 있습니다. 과자를 많이 먹으면 작은 혈관이 서로 달라붙어 혈액순환이 잘 되지 않아 다리, 신장, 눈에 병이 생긴다. 당신이 정말로 달콤한 것을 원한다면 어떻게해야합니까? 문헌에서 나는 천천히 혈당 수치를 높이는 음식을 선택하는 것이 가장 좋다는 것을 배웠습니다. 과일, 말린 과일, 딸기, 꿀입니다. 수제 케이크, 잼, 설탕에 절인 과일로 조금 치료할 수 있습니다. 그러나 오후 2시 이후에는 과자뿐만 아니라 곡물 및 파스타와 같은 모든 탄수화물이 처리되지 않고 지방 저장고가 형성된다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 먹고 싶다면 저녁 식사 전에하십시오! 그리고 과학자들은 또한 아침 7시 8분에 먹은 모든 단 음식이 몸에서 완전히 처리된다는 것을 증명했습니다. 왜 일찍 일어나지 않습니까? 탄산수의 위험성에 대해 말씀드리고 싶습니다. 많이 사용하면 우리 몸은 설탕에 익숙해지고 더 많이 마시고 싶어하며 달콤한 소다의 유해 물질은 다양한 질병, 알레르기를 일으키고 단순히 인간의 건강에 해를 끼칩니다. 이 모든 것을 알게 된 나는 이제 과자의 위험성과 과자를 대체할 수 있는 방법을 알게 되었습니다. 과자를 포기할 필요가 전혀 없다는 것이 밝혀졌습니다. 건강한 과자를 선택하고 사용을 통제하고 절제와주의를 기울이면 모든 이점을 얻을 수 있고 어떤 상황에서도 과자의 해로움이 나타나지 않을 것입니다 ! 그리고 가족 모두가 아침에 죽을 먹고 과자와 케이크가 아닌 과일이 디저트로 제공된다면 가족은 건강하고 건강한 음식을 선호합니다! "단 음식은 우리 몸에 해롭지만 유익할 수도 있다"는 가정은 올바르게 사용하면 확인되었습니다. 만약 우리가

우리는 어린 시절부터 건강을 감사하고 보호하고 강화하는 법을 배울 것입니다. 개인적인 모범으로 건강한 생활 방식을 보여주면 우리 세대는 더 건강해질 것입니다. 그리고 나는 과학자 Avicenna의 말로 연설을 끝내고 싶습니다. "... 내 조언은 차례로 존엄하게 먹고 마시는 사람들에게 도움이 될 것입니다." 모두 건강하시고 식탁에 항상 건강한 음식이 있기를 바랍니다!