당근이 핵심을 분리하는 이유는 무엇입니까? 당근은 왜 흰색일까요? 제조사 설명에 따르면

당근을 뿌렸는데, 수확을 시작하니 오렌지 뿌리 작물 대신 흰 뿌리 작물이 많이 나더군요. 무슨 일인지 이해가 안 돼요. 어쩌면 그들이 잘못 먹였을까요?

그리브코프 V.I.,
로스토프 지역,
콘스탄티노프스크

불행히도 요즘에는 이런 일이 드물지 않습니다.

작물에 흰색 과육이 있는 당근 뿌리가 나타나는 것은 종자 생산이 적절한 통제 없이 수행된다는 신호입니다. 열린 공간에서 최대 2km, 종자 당근 작물로부터 구조물로 보호되는 800m 거리에는 야생 당근 작물이 있어서는 안됩니다.

이 규칙을 준수하지 않으면 재배 당근은 뿌리가 흰색인 야생 당근과 교차 수분됩니다. 그래서 그러한 "흰 꼬리"가 침대에 나타납니다.

때로는 빨간색 당근 대신 노란색 당근이 자라기도 합니다. 이것이 조금 더 낫지만, 종자 생산은 모든 규범과 규칙을 위반하여 수행되기 때문에 어떤 경우에도 더 이상 해당 상점(또는 해당 회사)에서 종자를 가져가지 않을 것입니다.

당근뿐만 아니라 흰색으로 변합니다. 사실, 과실 때문이 아니라 반대로 육종가의 노력을 통해서입니다. 다양한 종류의 흰색 딸기가 등장했습니다! 오히려 품종이 없고 잡종이 있습니다. 그들은 주로 미국에서 만들어집니다. 흰 열매는식이 요법, 저자 극성으로 간주됩니다. 그들은 주로 미국 야생 딸기 아종과의 교배에서 얻습니다.

덥고 습한 기후에서는 다른 조건에서 밝은 색의 열매와 뿌리를 가진 일반 품종이라도 훨씬 더 연한 (완전히 흰색은 아니지만) 색을 얻을 수 있다는 점에 유의해야 합니다.

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사이트의 많은 독자들은 당근이 왜 흰색인지 묻습니다. 특히 A.K. Ivchenko는 심은 당근의 약 80%가 하얗게 자랐다고 말합니다. 그것은 무엇과 연결되어 있습니까?

일반적으로 "흰 당근"또는 간단히 "당근"이라고 불리는 야생 당근은 북부 지역을 제외하고 우리나라 전역에 분포합니다.

길가, 목초지, 버려진 들판, 거주지 내부, 심지어 쓰레기통에서도 자랍니다. 그것이 어디에나 존재한다는 점을 고려하면 재배된 당근의 종자 생산에 심각한 문제를 일으키는 것은 이상한 일이 아닙니다. 교차 수분을 통해 잡종을 얻을 가능성이 있기 때문에 재배 당근의 종자 식물 재배에서 반경 2km 이내에 나타나는 것으로 충분합니다. 이 씨앗의 식물은 "올바른" 식물과 구별하기 쉽습니다. 잎의 장미는 거의 수평이고 잎은 짙은 녹색이며 사춘기입니다. 뿌리가 창백하고 나무가 우거질 것이기 때문에 즉시 제거하는 것이 더 낫습니다. 그러나 유해한 잡초로만 취급되어서는 안 됩니다.

고대 로마에서는 야생 당근 뿌리가 귀족과 가난한 사람들이 가장 좋아하는 별미였습니다. 그리스인들도 그것을 경멸하지 않았습니다. 야생 당근은 우리 침대에서 나온 당근의 먼 조상으로, 육종가의 노력의 결과로 19세기에야 현대적인 모습을 얻었습니다.

야생 당근의 뿌리와 씨앗을 향신료로 사용할 수 있습니다.

씨앗은 매콤하고 매운 맛이 나며 매리네이드, 보존 식품, 리큐어 및 리큐어의 다른 재료와 잘 어울립니다. 다양한 질병의 약으로도 사용됩니다. 예를 들어, 민간 요법에서는 이뇨제와 구충제로서 신장 결석을 치료하는 데 사용됩니다.

당근이 맛이 좋지 않은 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 특정 농업 기술 규칙을 준수하면 그러한 사고를 피하는 것이 가능합니다.

거의 지구 전체에서 자라는 채소 작물에 속합니다. 이 뿌리 작물에는 크기, 색상, 재배 목적이 다른 약 60종이 있습니다. 당근의 독창성은 성장 단계, 집중적 인 물 공급 기간에도 사용할 수 있으며 발코니에도 심고 꽃 상자에 즉석 정원 침대를 만들 가능성이 있기 때문입니다. 땅은 미리 비옥해졌습니다.

당근에 대한 설명

당근은 요리뿐만 아니라 의학 및 미용에도 사용됩니다. 이 식물에 다량의 피톤치드가 존재하면 구강을 소독하고 잇몸을 강화할 수 있습니다. 동시에 다진 당근과 달걀 노른자를 섞으면 모발 성장을 촉진하고 피부를 완벽하게 정화하며 건강한 톤을 선사합니다. 뿌리 작물은 모든 형태의 음식에 적합하며 주스 한 잔은 일일 복용량의 비타민과 미네랄 부족을 보완합니다.

당근은 87%가 물로 구성되어 있지만 질병으로부터 신체를 보호해 줍니다.

간;
신장;
심혈관계;
빈혈증;
대장염.

당근을 자주 섭취하면 다발성 관절염, 당뇨병 증상을 완화하고 신체의 재생 능력을 향상시키며,

당근에는 성장 촉진 비타민 A가 다량 함유되어 있기 때문에 특히 어린이에게 사용이 적합합니다. 그리고 어떤 이유로 아이들은 그것에 대해 부정적인 태도를 가지고 있지만 바나나, 딸기와 함께 달콤한 당근으로 매주 주스를 준비하여 속일 수 있습니다. 뿌리 작물로 보장되는 건강하고 맛있는 디저트에서 아이는 거절 할 수 없을 것 같으며 점차 당근과 사랑에 빠지게 될 것입니다.

맛없는 당근 - 이유

항상 그 전에 정원에 일반적인 방법으로 뿌린 달콤한 당근이 갑자기 자라지 않고 수확 후 완전히 맛이없고 심지어 쓴 것으로 판명 될 때 정원사의 놀라움은 무엇입니까? 당근이 맛이 없는 이유는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.

토양층에 칼륨과 인이 부족합니다. 비료는 가을에 봄철 심기 장소에 적용하여 씨앗을 보상합니다. 이것은 또한 선택된 품종의 뿌리 작물의 모양이 추악하게 이어집니다.
건망증은 8월에 황산망간으로 침대를 처리하여 뿌리를 상당히 달게 하고 설탕과 카로틴 함량을 증가시킵니다.
수확하기 25~30일 전에 질소가 함유된 비료를 시용하는 것도 중요한 이유입니다. 당근은 질산염을 축적하여 맛을 잃습니다.
뒤늦게 당근을 수확하여 숱이 드물게 발생합니다. 정해진 기간 동안 토양에 있으면 뿌리가 맛을 잃을 수 있습니다.
해충의 영향, 특히 당근 파리. 이것은 나쁘지만 오래 전에 활의 도움으로 대처하는 방법을 배웠습니다. 이 식물의 침대는 나란히 위치하거나 줄을 통해 뿌려지기 때문에 너무 자주 물을 줄 필요가 없습니다.

또한 아무리 유혹적이라도 그림에 집중하지 말고 F2 잡종의 씨앗을 구입해서는 안됩니다. 일반적으로 야생 당근의 특성을 나타내며 영양 측면에서 덜 가치 있는 요소이며 비료는 맛을 교정할 수 없습니다.

쓴맛 요소, 당근 식품의 약간 "풀 같은"맛이 장기 보관용 품종에 내재되어 있습니다. 그들은 땅을 파낸 후 2-3주 만에 나타납니다.

숙련된 정원사는 적시에 침대를 높이라고 조언합니다. 토양 수준보다 높으면 뿌리 작물의 윗부분이 쓴 맛을 내고 녹색으로 변합니다. 여름 첫 달에는 당근에 자주 물을 주어야하며, 땅이 건조하면 익을수록 수분량이 감소합니다.

가장 달콤한 당근의 품종

당근이 맛이 없는 이유는 잘못된 식물 품종 때문일 수 있습니다. 결국, 이 종의 모든 뿌리 작물에 동일한 양의 설탕과 카로틴이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 이러한 물질의 최대량을 함유한 가장 달콤한 종류의 당근이 인식됩니다.

Maestro F1은 자주 물을 주면 모든 기후 조건에서 자라는 조기 성숙 하이브리드입니다. 당근의 색깔은 밝은 주황색이고 모양은 원통형이며 심은 연한 빨간색입니다. 뿌리 작물은 질병에 저항력이 있습니다.
- 최대 20cm까지 자라며 육즙이 많고 부드럽고 매우 달콤한 코어가 특징입니다. 뿌리채소는 붉은색을 띠고 있어 다이어트용이나 이유식용으로 적합하며 잘 자랍니다.
- 늦게 익으며 밝은 주황색을 띠고 핵이 작습니다. 적절한 조건, 습기의 존재, 침대의 언덕을 조성하면 이른 봄까지 외관과 맛의 손실없이 저장됩니다.
Bolero F1 - 뿌리 작물은 가뭄, 열을 쉽게 견디며 외부 껍질과 핵심은 동일한 밝은 주황색 색조를 갖습니다. 당근은 흰가루병과 Alternariosis에 저항력이 있으며 땅에서는 뿌리 부패, cercosporosis에 저항합니다.

다양성에 관계없이 모든 씨앗에는 표준적인 관리와 자주 물을 주어야 합니다.

몇 가지 흥미로운 사실

상점이나 시장에서 당근을 구입할 때 대부분의 사람들은 본능적으로 가장 큰 뿌리채소를 선택합니다. 다량의 질산염을 축적하기 때문에 이렇게 하면 안 됩니다. 가장 최적의 크기는 최대 150g의 당근 샘플로, 최대 비타민과 미네랄과 유해 물질이 거의 포함되어 있지 않습니다.

당근은 해변이나 일광욕실에 가기 직전에 갓 짜낸 주스 200~250g을 마시면 기적적으로 해변이나 일광욕실에서 균일한 태닝을 하는 데 도움이 됩니다. 동일한 도구는 스트레스 해소, 신경계 진정, 수술, 화상 또는 미용실 방문 후 진피 회복 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

뿌리채소에는 당근, 비트, 무, 무, 순무, 루타바가, 파슬리, 셀러리, 파스닙 등이 포함됩니다. 마지막 세 종류의 뿌리 작물에는 정유가 많이 함유되어 있어 요리를 만들거나 통조림으로 만들 때 매운 야채로 사용됩니다. 그들은 때때로 별도의 그룹, 즉 매운 야채로 분류됩니다. 어느 부분(인피 또는 나무)에 영양분이 축적되어 있는지에 따라 뿌리 작물은 당근형, 비트형, 무형의 세 가지 유형으로 구분됩니다.

당근(당근, 파슬리, 파스닙, 셀러리) 등의 뿌리 작물에서는 인피 부분에 영양분이 축적되어 있습니다. 뿌리 작물의 대부분을 차지하며 목본(핵심)보다 가치가 높습니다. 코어의 비중이 낮을수록 뿌리 작물의 영양가가 높아집니다.

사탕무(테이블, 설탕 및 사료 사탕무)와 같은 뿌리 작물에서는 인피부(어두운) 고리와 우디(밝은) 고리가 번갈아 나타납니다. 이러한 유형의 뿌리 작물의 영양분은 인피 부분에도 축적되어 있으며 목본 부분은 열악합니다. 당연히 비트의 가벼운(목질) 고리가 적을수록 영양가는 높아집니다.

무(무, 순무, 무, 루타바가)와 같은 뿌리 작물에서는 목본 부분이 더 발달하여 영양분이 축적됩니다. 인피부 부분은 잘 발달되지 않았고 피부에 꼭 맞습니다.

당근. 이것은 고대 그리스와 로마인들이 먹은 가장 오래된 뿌리 작물 중 하나입니다. 중세 시대에는 당근이 진미 야채로 여겨졌으며, 17세기부터 그러했습니다. 유럽 전역에서 재배되기 시작했습니다. 러시아에서는 옛날부터 당근을 재배해 왔습니다. 건조, 산세, 절임, 주스 얻기, 으깬 감자, 분말을 위해 신선하게 사용됩니다. 식이요법 및 이유식용 통조림 식품 생산에 사용되는 원료입니다. 당근에는 철, 인, 칼륨, 미량 원소 염 형태의 설탕, 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 특히 인체에서 비타민 A로 변하는 카로틴에 당근이 많이 함유되어 있습니다.

길이에 따라 당근은 짧은 (karoteli) - 5cm로 나뉩니다. 세미 롱 - 8-20cm; 길다 - 20cm 이상.

Nantes, Gueranda, Shantenay, Incomparable, Moscow Winter, 비타민, Artek, Biryuchekutskaya, Losinoostrovskaya, Valeria와 같은 경제 및 식물학 품종의 당근이 가장 일반적입니다.

파슬리. 뿌리와 잎 파슬리를 재배하십시오. 잎에서는 잎만 음식으로 사용됩니다 (뿌리는 강하게 갈라지고 가늘고 영양가가 없습니다), 뿌리에는 잎과 뿌리가 있습니다. 파슬리의 뿌리와 잎에는 에센셜 오일(30~50mg%)이 풍부하여 기분 좋은 향이 납니다. 또한 식품으로서도 일정한 가치가 있습니다. 파슬리는 요리, 염장 및 절임에 널리 사용됩니다.

파슬리의 뿌리 유형 중에서 가장 일반적인 품종은 Sakharnaya, Harvest, Bordovikskaya, Gribovskaya 및 잎 유형-일반 잎이 많은, 곱슬입니다.

파스닙. 뿌리 작물은 두껍고 길며 반 길거나 거의 둥근 모양이며 흰색입니다. 파스닙은 파슬리와 모양이 비슷합니다. 뿌리채소는 식용으로 이용되는데 정유와 당분(2.3~8.0%)이 다량 함유되어 있어 독특한 향과 달콤한 맛이 난다. 파스닙은 요리 조미료, 통조림 식품 생산, 절임 및 절임에 사용됩니다. 일반적인 품종 - 원형.

셀러리는 뿌리와 잎이 될 수 있습니다. 뿌리 하나에는 흰색의 구형 뿌리(무게 150~200g)가 있고 부정근이 많고, 잎 하나는 잎이 많다. 셀러리 뿌리에서 에센셜 오일의 질량 분율은 10mg%에 도달하고 잎에서는 다소 높습니다. 잎과 뿌리는 샐러드나 건조용으로 사용됩니다. 뿌리 품종 중에서 Apple, Root Gribovsky가 일반적이고 잎 품종-시트.

사탕무는 고대부터 알려져 왔습니다. 그리스인들은 그것을 매우 높이 평가했으며, 예를 들어 감사 제물은 종종 은색 사탕무 형태로 바쳐졌습니다. 테이블 비트는 우리나라의 여러 지역에서 재배됩니다. 잘 보관되어 거의 일년 내내 영양에 사용할 수 있습니다. 봄과 여름에는 잎자루와 잎을 포함한 어린 사탕무가 요리에 사용되며 가을과 겨울에는 성숙한 뿌리 작물에 사용됩니다. 이 야채 문화는 최대 8%의 높은 설탕 함량으로 구별됩니다. 그것은 말산과 옥살산을 모두 포함하고 있으며 칼륨과 망간 염이 풍부합니다. 철분과 칼슘의 염이 있습니다. 어린 비트 상판에는 카로틴, 비타민 C, 비타민 B가 많이 함유되어 있습니다.

사탕무의 경제 및 식물 품종은 데코와 껍질의 색상, 모양, 크기, 한 번에 가벼운 고리의 수: 절단 등으로 구별됩니다. 영양 측면에서 가장 좋은 것은 육즙이 많고 강렬한 색상을 지닌 중간 크기의 뿌리 작물입니다. 펄프와 적은 수의 고리. 큰 뿌리 작물에서는 설탕 및 기타 건조 물질의 비율이 더 적고(2-4%) 섬유질이 더 많습니다.

가장 일반적인 품종 : 이집트 플랫, 돈 플랫, 시베리아 플랫, Nosovskaya, 비교할 수 없음, 레닌 그라드 라운드, 북부 공, Kuban borscht, Eclipse, Bordeaux, Podzimnyaya.

무. 이것은 가장 초기이자 가장 흔한 유형의 야채 중 하나입니다. 여름에는 뿌리의 수분이 적어지고 육질이 거칠어지기 때문에 주로 봄에 닫힌 땅과 열린 땅에서 자랍니다. 초기 무는 비타민 C, 미네랄 및 기타 물질의 공급원입니다. 에센셜 오일은 특정 냄새를 풍깁니다. 신선한 무만 사용하세요.

다음과 같은 경제 및 식물 품종이 가장 일반적입니다: 루비, 삭사, 흰색 끝이 있는 빨간색, 흰색 끝이 있는 둥근 빨간색, 빨간색 자이언트, 흰색 끝이 있는 로즈 레드, 키시나우 둥근 흰색, 얼음 고드름, 비로프 화이트, 던간, 시베리아, 한국 현지.

순무. 우리나라의 여러 지역에서 재배됩니다. 순무는 다른 유형의 야채가 잘 자라지 않는 북부 지역에서 특별한 가치를 얻습니다. 그것은 설탕, 질소 및 미네랄 물질, 비타민 C의 공급원입니다. 노란 과육의 순무는 흰 과육의 뿌리 작물보다 영양가가 더 높고 저장성이 더 좋습니다.

다음과 같은 종류의 순무가 가장 일반적입니다: Petrovskaya(노란색 펄프), 밀라노 흰색 빨간색 머리, 5월 노란색 녹색 머리(흰색 펄프). 순무는 수프, 샐러드를 만들기 위해 날것, 삶은 것, 구운 형태로 사용됩니다.

무. 뿌리 작물은 에센셜 오일과 배당체의 존재로 인해 씁쓸하고 날카로운 맛과 특정 냄새가 있습니다.

여름무는 약간 매운 맛이 나고 빨리 익고 보관이 잘 안되는 무와, 겨울무는 맛이 톡 쏘고 보관이 잘되는 것으로 구분됩니다. 여름 품종의 무 중에서 가장 흔한 것은 Odessa, Mayskaya White입니다. 겨울부터 - Grayvoronskaya, 겨울 라운드 블랙, Skvirskaya 화이트.

스웨덴 인. 주로 북부 지역에서 자라며 겨울과 봄에 이 지역의 신선한 야채가 부족한 것을 보충합니다.

뿌리 작물의 질병 및 손상. 뿌리 작물은 흰색, 회색, 검은 색, 박테리아 및 핵심 부패-리아미, 세균 증으로 가장 자주 아플 수 있습니다.

백색 부패는 당근, 파슬리, 순무, 셀러리, 파스닙에 영향을 미칩니다. 작은 검은 색 경화증이 형성되는 뿌리 작물에 흰색 푹신한 코팅이 나타납니다. 영향을 받은 조직은 젤라틴처럼 변합니다. 저장 중에 질병은 건강한 뿌리 작물에 빠르게 전염됩니다.

회색 부패는 당근, 사탕무, 셀러리, 파슬리를 보관할 때 발생합니다. 먼저, 뿌리 작물의 표면에 재 코팅이 형성되고, 영향을 받은 부위가 점액질로 변합니다.

검은 부패는 저장 중에 당근에 영향을 미칩니다. 우울한 어두운 반점이 표면에 나타나 뿌리의 전체 표면을 덮을 수 있습니다.

당근에는 세균성 부패가 형성됩니다. 연한 황갈색 부분이 뿌리 작물의 표면에 나타나고 조직은 점액질이 되어 불쾌한 맛을 얻습니다.

심장 부패(포마)는 밭에 있는 사탕무에 영향을 미치며 저장 중에 발생합니다. 사탕무의 핵심이 검게 변합니다. 이 질병은 건강한 뿌리 작물에 전염됩니다.

세균증은 무, 무, 순무, 루타바가에 영향을 미칩니다. 동시에 혈관 전도 다발은 검게 변하고 그 주변의 치수는 악취가 나는 덩어리로 변합니다.

뿌리 작물은 또한 선충, 파리 유충, 선충 및 진드기의 영향을 받습니다.

뿌리 작물의 품질 요구 사항. 뿌리 작물의 경우 표준에는 동일한 유형의 요구 사항이 많이 설정되어 있습니다. 판매용 당근과 사탕무는 품질 지표에 따라 추가, 1차, 2차의 세 가지 등급으로 나뉩니다. 등급에 관계없이 뿌리 작물은 신선하고, 전체적이며, 건강하고, 깨끗하고, 시들지 않고, 갈라지지 않고, 발아 흔적이 없고, 농업 해충에 의한 손상이 없고, 식물 품종에 전형적인 모양과 색상을 가져야 하며, 길이는 남은 잎자루는 2.0cm 이하이거나 잎자루가 없습니다. 그러나 뿌리 작물의 어깨에는 손상이 없습니다. 추가 클래스의 경우 뿌리 작물은 매끄럽고 모양이 규칙적이어야 하며 측면 뿌리가 없고 꺾이지 않아야 합니다. 첫 번째 클래스의 경우 모양과 색상에 사소한 결함이 허용됩니다. 두 번째로 모양과 색상에 결함이 있는 뿌리는 허용되지만 추악하지는 않습니다.

뿌리 작물의 크기는 추가 및 일류 당근의 가장 큰 가로 직경인 5.0-10cm에 따라 설정됩니다. 두 번째 - 5.0-14cm 사탕무의 경우 크기는 가장 큰 가로 직경, cm (또는 무게, g)로 정규화됩니다. 9월 1일 이전 - 모든 클래스의 경우 - 2.0-4.0 (20-150) 및 9월 1일 이후 : 추가 - 2.0-4.5 (75-200); 첫 번째 - 2.0-6.0 (75-275); 두 번째 - 2.0-7.0 (50310). 추가 및 일등석의 경우 당근 길이 (cm) - 최소 10; 두 번째 - 표준화되지 않았습니다. 당근과 사탕무 배치에서는 설정된 크기에서 벗어나 약간의 기계적 손상, 잘린 머리, 약간의 시들음, 첫 번째 및 두 번째 클래스의 뿌리 작물에 흙이 붙어있는 야채를 가질 수 있습니다. 시들고, 썩고, 주름지고, 찌고, 동상에 걸린 당근과 사탕무는 허용되지 않습니다.

잎 파슬리는 초기 파슬리와 셀러리뿐만 아니라 신선하고 깨끗하며 거칠지 않아야 합니다. 약간의 잎 시들음이 허용됩니다.

뿌리 작물은 최대 50kg 용량의 컨테이너 또는 컨테이너에 포장되어 운송됩니다. 온도 0~4°C, 상대습도 85~95%로 매장 뒷방에 수령한 용기에 담아 보관합니다.