다진 닭 가슴살을 마리네이드하십시오. 닭 가슴살 마리네이드 - 최고의 요리법 및 아이디어

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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닭고기, 닭고기, 다리 또는 다른 부분을 완전히 다른 방식으로 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 자연에 나가거나 특별한 요리를 구입할 필요가 없으며 매번 새로운 마리 네이드 만 만드십시오. 가금류 고기는 달콤하고 짭짤하고 육즙이 많고 매운 것으로 밝혀졌습니다. 이 모든 것은 매리 네이드 선택에 접근하는 방법 때문입니다. 아래의 몇 가지 간단한 요리법은 요리 책의 사진과 같이 맛있을뿐만 아니라 아름다운 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

닭고기 마리 네이드

닭고기뿐만 아니라 쇠고기 또는 돼지 고기를 요리하는 데 없어서는 안될 요소는 마리 네이드입니다. 덕분에 고기는 더 부드럽고 육즙이 많으며 일반적으로 매우 맛있습니다. 가금류는 쇠고기나 돼지고기에 비해 고기 자체가 부드럽기 때문에 오랜 준비가 필요하지 않습니다. 이 때문에 식초나 다른 산과 같은 자극적인 재료는 고기의 맛을 더하고 싶지 않다면 매리 네이드에 추가할 필요가 없습니다.

닭고기를 어떤 종류의 요리에도 맛있게 담을 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 바베큐입니다. 그것을 위해 모든 종류의 매리 네이드를 사용하십시오. 집에서 닭고기를 튀기고, 굽고, 조입니다. 이 경우 새를 절이는 것도 가능하며 특별한 맛을 원한다면 필요합니다.

어떤 매리 네이드를 선택하든 맛있는 고기를 요리하기 위해 따라야 할 몇 가지 규칙이 있습니다.

1. 얼어 붙은 시체 또는 새의 일부를 구입 한 경우 산 세척 전에 자연적으로 해동해야합니다.
2. 고기와 야채의 전체 표면이 번집니다(함께 구울 계획인 경우).
3. 고기를 소스 아래에 적어도 2시간 동안 두십시오. 시간이 지날수록 닭고기는 어떻게 삶아도 더 맛있습니다.
4. 접시에 신맛을 더하려면 매리 네이드에 레몬 주스 또는 식초를 첨가 할 수 있습니다.
5. 에나멜이나 유리 제품에만 고기를 담글 수 있습니다. 이를 위해 플라스틱이나 알루미늄 용기를 사용하지 마십시오.

닭고기는 중성 맛이 나기 때문에 공격적인 산성 기반을 제외하고 거의 모든 매리 네이드가 적합합니다. 마요네즈는 모든 곳에서 판매되고 저렴하기 때문에 가장 인기 있는 요리 방법으로 남아 있습니다. 간장, 꿀, 새콤달콤한 소스, 겨자, 크림 또는 토마토 매리 네이드로 절인 요리는 맛있고 아름다운 것으로 판명되었습니다. 모든 사람은 선호도와 손에 있는 재료의 가용성에 따라 요리 방법을 선택합니다.

나사

시체에서 가장 건조한 부분은 가슴입니다. 같은 고기도식이 요법이며 많은 단백질과 영양소를 함유하고 있습니다. 요리에 육즙과 부드러움을 주기 위해 튀기기 위해 닭고기를 담그는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 이렇게하려면 레몬 주스와 함께 매리 네이드를 사용하십시오. 새콤달콤한 소스에 구운 양지머리는 맛있습니다.

전부의

전체 닭고기를 요리하기로 결정했다면 매리 네이드를 위에서뿐만 아니라 내부에서도 적용하여 고기가 잘 포화되도록하십시오. 신맛, 단맛, 매운맛, 짠맛 등 다양한 소스를 사용할 수 있습니다. 새를 가방에 담그는 것이 가장 편리합니다. 소스를 새의 전체 표면에 바르고 안에 뿌리고 시체를 가방에 넣고 묶으십시오. 그런 다음 4시간 이상 냉장 보관합니다.

오븐에서 닭고기를위한 매리 네이드는 원하는 조리법에 따라 만들어집니다. 손님이나 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶다면 소매에 닭고기를 요리하십시오. 섬세한 요리는 아무도 무관심하지 않습니다. 호일과 단순히 베이킹 시트 또는 금형에서 오븐에서 고기를 구울 수 있습니다. 베이킹 시트에 육즙이 많은 고기를 얻으려면 요리하는 동안 닭고기에서 나오는 주스를 끊임없이 붓습니다.

구운 치킨

그릴의 행복한 주인이라면 항상 맛있는 닭고기를 먹을 수 있습니다. 구운 닭고기를 간장, 와인, 허브가 든 레몬 주스, 모든 향신료, 마늘에 담그는 것이 가장 좋습니다. 마요네즈나 사워 크림은 요리하는 동안 지방이 되어 고기에 남지 않습니다. 구운 닭고기를위한 맛있는 매리 네이드는 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 적절하게 선택된 향신료는 사진과 같이 결함을 부드럽게하고 제품의 장점을 강조하며 접시를 아름답게 만들 수 있습니다.

치킨 마리네이드 레시피

절임용 소스를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 올바른 재료만 있으면 됩니다. 엄청난 수의 다양한 요리법을 통해 모든 사람에게 친숙한 닭고기 맛을 지속적으로 변경할 수 있습니다. 원하는 레시피를 선택하여 닭 꼬치, 구운 닭고기 또는 팬에 튀긴 요리에 사용하십시오.

• 시간: 10분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100kcal / 100g.
• 목적: 매리 네이드.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

모든 부위를 간장에 재워두지만 날개는 오븐에 굽거나 그릴에 구워야 가장 맛있습니다. 이 경우 소금을 아주 약간만 첨가하거나 전혀 첨가하지 않아야 합니다. 간장을 곁들인 치킨 마리네이드 자체가 짠맛이 나기 때문에 과소금이 될 가능성이 있습니다. 소스를 올바르게 준비하는 방법.

재료:

• 간장 - 200ml;
• 겨자 - 3 tsp;
• 마늘 - 2 정향;
• 파슬리 - 무리;
• 고추 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 잘게 썬다.
2. 파슬리를 자르고 손으로 으깨십시오.
3. 부드러워질 때까지 겨자와 간장을 섞는다.
4. 혼합물에 마늘과 후추를 첨가하십시오.
5. 닭고기를 그릇에 담고 소스를 붓고 혼합물을 손으로 문질러 2-3시간 동안 그대로 둡니다.

• 시간: 10분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량 : 300kcal / 100g.
• 목적: 매리 네이드.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

이 조리법에 따르면 오븐에서 굽기 위해 닭고기를 담그는 것이 가장 좋습니다. 마요네즈는 절대 집에서 만드는 것이 아니라 고칼로리로 선택해야 합니다. 새에게 특별한 맛을 더하기 위해 수넬리 홉 시즈닝, 카레, 강황, 치킨 믹스, 세이지, 칠리, 바질 등 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 가금류 고기를 특히 부드럽게 만들고 싶다면 밤새 재워 두십시오. 공작물을 오븐에서 요리하거나 불에 굽거나 팬에 튀길 수 있습니다.

재료:

• 마요네즈 - 250g;
• 마늘 - 5 정향;
• 양파 - 1 개;
• 소금 - 1 tsp;
• 파프리카 - 2 tsp;
• 조미료 또는 신선한 허브 - 맛보기.

요리 방법:

1. 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
2. 양파는 고리로 자른다.
3. 그릇에 모든 재료를 섞는다.
4. 마늘 소스를 고기 전체에 골고루 펴 바르고 비닐 봉지에 싸서 밤새 냉장 보관합니다.

• 시간: 20분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량 : 200kcal / 100g.
• 목적: 매리 네이드.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

달콤한 고기 애호가는 꿀 매리 네이드를 좋아할 것입니다. 호일로 닭고기를 굽는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 꿀의 단맛을 더 잘 받아들일 수 있습니다. 오븐에서 접시를 꺼내기 전에 호일을 몇 번 자르고 그릴을 켜서 사진과 같이 황금색 크러스트가 나타나도록 합니다. 설탕에 절인 꿀을 더 쉽게 퍼뜨리려면 수욕에서 제품을 녹입니다. 요리법?

재료:

• 꿀 - 100g;
• 겨자 - 2 tsp;
• 간장 - 100ml;
• 오렌지 껍질 - 20g;
• 소금 - 꼬집음;
• 마조람 - 꼬집음;
• 백리향 - 꼬집음;
• 육두구 - 꼬집음;
• 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 모든 성분을 철저히 혼합하고 균질 한 덩어리로 바꾸십시오.
2. 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 이 매리 네이드와 함께 그릇에 닭고기를 섞어 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.

솔직히 말해서 - 아무 것도 준비하지 않고 닭 가슴살을 요리하면 건조하고 흥미롭지 않습니다. 빨리, 예. 그리고 편리합니다. 그러나 맛이 없습니다. 그러나 유용하고 독창적이려면 약간의 작업이 필요합니다. 매리 네이드를 연상케하여 고기에 풍미를 더하고 물론 더 부드럽고 육즙이 많이 만듭니다. 나만의 브랜드가 있나요 닭 가슴살 매리 네이드? 그렇지 않다면 서둘러 아래를 살펴보십시오. 제 아이디어를 공유하겠습니다. 하지만 자신만의 검증된 레시피가 있더라도 닭고기 마리 네이드, 어쨌든 다시 살펴보십시오 - 확실히, 즉시 즉시 반복하고 싶을 정도로 무언가가 당신을 사로 잡을 것입니다.

분노를 극복하려면 가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 더 큰 닭을 선택하고 범죄자의 이름(예: Vasya 또는 Petya)이라고 불러야 합니다. 집에 도착하면 옷을 갈아입고 손을 씻고 날카로운 칼을 들고 Vasya와 Petya를 위해 원하는 모든 것을 잘라냅니다. 분노가 가라앉는 게 느껴지나요? 또한, 요리 망치를 집는 것이 매우 효과적입니다. 가능한 한 세게 고기를 치십시오. 그리고 Vasya 또는 Petya를 끓는 기름에 넣으십시오! 모든 것, 분노는 없었습니다!

그런데, 닭 가슴살 매리 네이드-이것은 매우 보편적입니다. 원하는 경우 마른 돼지 고기, 칠면조, 심지어 송아지 고기를 위해 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그것을 시도하고 이상적인 옵션을 찾고 모범 사례를 공유하십시오!

닭 가슴살을 담그는 방법: 건포도의 10가지 아이디어

1. 닭 가슴살 꿀 마리네이드

미묘한 꿀 노트가 미묘한 단맛과 놀라운 아로마를 제공합니다. 같은 양의 꿀과 겨자 알갱이 (2 큰술)를 섞고 소금, 후추 (우수 - 칠리)를 넣고 닭 가슴살을 섞어서 결과 혼합물로 닦으십시오. 2-10 시간 동안 그대로 둔 다음 굽거나 볶습니다. 놀랍도록 맛있다!

2. 생강 닭가슴살 마리네이드

요리의 동양 모티브 팬은 치킨 필레를위한이 매리 네이드에 확실히 감사 할 것입니다. 고운 강판에 신선한 생강을 갈아서 같은 과일에서 추출한 오렌지 주스와 제스트를 넣고 소금과 섞어 고기 위에 붓습니다. 냉장고에 최대 하루 동안 그대로 둔 다음 오븐이나 프라이팬, 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 계획대로 요리하십시오.

3. 닭가슴살 양념 양념

개인적으로 좋아하는 비율로 잘게 다진 양파, 마늘 몇 쪽, 레몬 주스 100-150ml, 소금, 칠리 페퍼를 섞습니다. 절인 고기는 엄청나게 맵고 뜨겁고 거의 불입니다. 후추로 순간을 생략하면 그렇게 맵지 않고 매우 향긋하지 않습니다.

4. 닭가슴살 양념매리네이드

당신은 허브를 사랑해야합니다. 따라서 가장 좋아하는 것과 함께 가방을 가져 와서 소금과 섞고 닭 가슴살을 문지르고 식물성 기름 두 스푼을 넣으십시오. Suneli 홉, 이탈리아 요리의 허브, 민트, 바질, 로즈마리 - 거의 모든 것이 훌륭합니다! 더 오래 담그십시오. 고기를 냉장고에 적어도 하룻밤 동안 그대로 둔 다음 요리 할 수 ​​​​있습니다. 튀김-놀라운!

5. 닭 가슴살 케 피어 매리 네이드

매우 예상치 못한 것처럼 들리지만 결과는 훌륭합니다. 고기는 섬세한 크림 같은 향기를 얻고 치즈를 내뿜는 얇은 껍질로 덮여 있으며 내부는 육즙이 많고 부드럽습니다. 케 피어 한 잔과 마늘 몇 정향을 섞고 소금과 후추를 넣은 다음 결과 혼합물과 함께 닭 가슴살을 부으십시오. 밤새 그대로 둔 다음 계획대로 요리하십시오. 그런 고기를 호일로 굽는 것은 매우 시원합니다.

6. 닭 가슴살을 위한 맥주 마리네이드

닭고기를 요리하는 동안 알코올과 특유의 맥주 향이 사라지고 훌륭한 빵 정신과 매우 두껍고 가정적이며 아늑한 냄새가 남습니다. 맥주 한 잔에 소금, 후추를 섞고 마늘 두 쪽, 마른 파슬리 약간, 그리고 물론 커민 씨를 넣으십시오. 결과 매리 네이드로 필렛을 붓고 냉장고에 밤새 또는 조금 더 두십시오. 그리고 굽습니다. 또는 끓입니다. 또는 튀김. 모든 것이 괜찮습니다!

7. 닭 가슴살 간장 매리 네이드

간장 반 컵과 꿀 한 스푼 - 모든 것을 섞어 닭고기 필레 위에 붓습니다. 소금을 추가할 필요가 없습니다. 간장은 일반적으로 이미 짭짤합니다. 간단하고 맛있습니다. 고기가 그러한 매리 네이드에 오래있을수록 저녁 식사가 더 재미있을 것입니다. 그건 그렇고, 간장은 닭고기를 어두운 색으로 만듭니다. 매리 네이드에 더 오래 담그면 닭고기 필레가 완전히 밝은 갈색으로 변합니다.

8. 자몽 닭 가슴살 마리네이드

이 매리 네이드에서 고기를 요리하면 얼마나 맛있는 고기가 나올 수 있는지 알려야합니까? 당연히 아니지! 주스를 짜내고 발사믹 (또는 와인) 식초 몇 큰술과 섞고 소금을 넣고 프로방스 요리의 마른 허브를 섞습니다. 치킨 필레를 붓고 밤 동안 (또는 더 나은 - 하루) 냉장고에 두십시오. 그리고 호일에 굽습니다. 모든 풍미가 고기 안에 머물게 하십시오. 훌륭할 것입니다!

9. 겨자 닭 가슴살 마리네이드

머스타드의 매운맛과 부드러운 맛에 따라 선택하세요. 미국식 달콤한 겨자는 고기에 맛과 향, 프랑스식 - 매운맛과 가벼운 쓴맛, 고전 - 날카로움과 잔인함을 줄 것입니다. 닭고기 필레의 모든면에 윤활유를 바르고 동시에 레몬 주스를 부어 2-24 시간 동안 담그십시오. 그리고 당신은 무엇을해야할지 알고 있습니다!

10. 와인에 닭 가슴살

예, 예, 가장 일반적인 와인입니다. 글쎄, 물론, 당신은 모퉁이에있는 가게에서 3 kopecks의 대리인을 가져 가면 안됩니다. 결국이 고기는 나중에 먹을 것이므로 고품질 와인을 선택하고 닭 가슴살로 채우십시오. 2-10시간 동안 그대로 둔 다음 오븐에서 굽습니다. 다양한 맛이 보장됩니다. 그건 그렇고, 당신은 약간의 허브를 추가 할 수 있습니다 - 로즈마리와 백리향은 과일 와인 노트와 잘 결합됩니다.

닭 가슴살은 닭의 가장 단단한 부위 중 하나입니다. 숙련 된 요리사조차도 지방이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 그러한 고기를 요리하고 싶다는 의사를 거의 표현하지 않기 때문에 요리 후 건조됩니다.

그러나이 맛있는 고기를 기록해서는 안됩니다.
영양사는 닭 가슴살이 가장 건강하고 칼로리가 낮은 고기라고 확신합니다. 그것은 신체의 "행복한" 호르몬인 세로토닌 생성에 관여하는 물질을 포함하여 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 닭 가슴살에는 1인분에 18g의 단백질이 많이 함유되어 있으며 영양가는 일반적으로 100kcal를 초과하지 않습니다.

닭 가슴살 요리에는 다양한 변형이 있습니다. 샐러드, 캐서롤을 만들고 많은 사람들이 사랑하는 요리인 키예프 커틀릿도 준비합니다. 그러나 여전히 가장 간단하고 가장 인기 있는 요리 방법은 순수한 형태로 굽는 것입니다.

마리네이드 고르기

닭 가슴살은 그 자체로 어떤 조미료와 소스로도 방해될 수 있는 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 단, 고기 본연의 맛을 중시하는 양념은 어울리지 않습니다.

매리 네이드는 맛의 많은 조합을 결합해야하며 가장 중요한 것은 고기와 조화를 이루어야합니다.
닭 가슴살에 대해 구체적으로 말하면 매리 네이드는 고기를 부드럽게하는 또 다른 기능을 수행해야합니다.

위에서 언급했듯이 닭 가슴살은 지방이 적기 때문에 익히면 수분이 증발하고 고기가 건조해집니다. 이를 피하기 위해 닭고기를 재울 매리 네이드는 지방 성분을 결합해야합니다. 가장 자주 마요네즈 또는 사워 크림이 역할을하지만 수분을 보존하는 데 도움이되는 더 많은 원래 매리 네이드가 있습니다.

아래에서 우리는 바베큐 형태의 불에서 요리하고 오븐에서 굽기에 적합한 가장 인기 있고 맛있는 매리 네이드를 분석 할 것입니다.

닭 가슴살 꼬치 - 파인애플을 곁들인 이국적이고 맛있는 매리 네이드

성공적으로 요리되지 않은 닭 가슴살은 섬유 사이에 지방 입자가 없기 때문에 거칠 것입니다.
고기를 완벽하게 부드럽게하면 도움이 될 것입니다 ... 파인애플!

이 이국적인 과일은 질긴 단백질 섬유를 부드럽게 만들어 고기를 더 부드럽게 만드는 것으로 유명합니다.
또한 파인애플 주스는 미식가가 좋아할 새콤한 맛을 고기에 제공합니다.

이 특이한 매리 네이드의 정확한 조리법은 다음과 같습니다.

• 치킨 필레 - 1.5kg
• 파인애플 - 300g
• 뜨거운 파프리카 - 0.5-1 tsp
• 소금 후추

요리:

1. 파인애플을 잘게 자르고 고기 조각을 담그십시오. 소금, 후추, 파프리카를 올려 접시에 양념을 더하세요. 손으로 섞는다.
2. 매리 네이드에 고기를 30 분 동안 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 고기가 죽으로 변합니다.
3. 고기를 꼬치에 끼우고 일반 바베큐처럼 볶습니다.

파인애플이 없다면 부담없이 키위로 대체하세요. 조리법, 요리 과정 및 매리 네이드의 노출 시간은 변경되지 않습니다.

오븐에서 닭 가슴살을위한 매리 네이드

매리 네이드의 재료는 오븐에서 요리하는 방법이 약간 다르기 때문에 불에 요리하는 재료와 다릅니다. 고기는 닫힌 공간에 있고 온도가 다르며 요리와 달리 온도 차이가 없습니다. 거리에서.

간장은 고기의 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 많은 양의 소금이 물과 결합하여 젤리 같은 물질을 만듭니다. 이것은 고기의 맛에 영향을 미치지 않지만 고기를 더 맛있게 만듭니다.

매리 네이드 조리법 :

• 닭고기 - 1kg
• 간장 - 100ml
• 프렌치 머스타드 (그레인) - 50 gr
• 마늘 정향 - 2 개

요리 과정:

1. 소스와 머스타드를 섞는다. 마늘 정향을 으깨고 혼합물에 첨가하십시오. 고기를 저어 매리 네이드에 담그십시오. 6-12시간 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 오븐에 넣고 40-50분을 감지합니다. 온도는 180-190도여야 합니다.
3. 이 매리 네이드의 장점은 고기를 이틀 동안 저장할 수 있다는 것입니다. 동시에 맛은 지나치게 포화되지 않습니다. 고기는 필요한 모든 것을 "흡수"하며 동시에 악화되지 않습니다.

요리의 마지막 단계에서 고기에 치즈를 뿌리면 맛있고 바삭한 치즈 크러스트가 만들어집니다. 특별한 요리 감정가를 위해 고기에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

절묘한 매리 네이드 옵션

이 매리 네이드의 특이성은 토마토 페이스트에 의해 주어집니다. 토마토는 또한 고기를 부드럽게 하지만 키위와 파인애플보다 더 부드러운 산을 함유하고 있습니다. 따라서 고기도 오랫동안 그 안에 남아있을 수 있습니다.

• 닭 가슴살 - 1kg
• 토마토 페이스트 - 100 gr
• 토마토 - 200g
• 양파 - 2개
• 미네랄 워터 - 500ml
• 소금, 후추 - 기호에 맞게 조절

요리 방법:

1. 토마토는 끓는 물에 데쳐 찬물에 담가 껍질을 쉽게 벗긴다.
2. 양파를 정사각형으로 잘게 자르고 토마토 페이스트와 다진 토마토를 섞는다.
3. 소금과 후추, 미네랄 워터를 넣고 섞는다.
4. 준비된 매리 네이드로 고기 조각에 윤활유를 바르고 가방에 넣으십시오. 고기를 서늘한 방에 적어도 5-6시간 동안 두십시오.
5. 오븐을 190도로 예열하고 50-60분 동안 설정합니다.

요리가 끝날 때 크러스트를 만들려면 오븐의 온도를 20-30도 높이고 베이킹 백이나 호일을 여십시오.

시간이 짧고 고기가 매리 네이드에 최소 5 시간 동안 서 있지 않으면 요리하는 동안 건조 될 수 있습니다. 이를 방지하려면 닭고기를 로스팅 슬리브에 넣거나 찾을 수 없으면 호일로 싸십시오. 이렇게 하면 육즙이 "밀봉"되어 고기가 육즙이 많고 맛이 좋습니다.

오븐에서 치킨 바베큐를위한 간단하고 맛있는 매리 네이드

시간이 촉박하면 손님이 문앞에 있고 냉장고에 고기가 남아있어 닭가슴살만 남아도 걱정하지 않으셔도 됩니다. 닭 꼬치를 빨리 요리 할 수있는 특별한 맛있는 매리 네이드 레시피가있어 1 시간 만에 완벽한 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

닭꼬치 마리네이드! 다음 재료가 필요합니다.

• 해동 된 닭고기 필레 - 1.5-2kg
• 마요네즈 또는 매우 지방이 많은 사워 크림 - 200 gr
• 마늘 - 4쪽
• 후추와 소금 맛

요리를 시작합시다:

1. 마늘 프레스에서 마늘을 부수고(예리한 다리로 작은 사각형으로자를 수 있음) 마요네즈 또는 사워 크림에 섞습니다(취향에 따라 50:50 또는 60:40 비율을 사용할 수 있음). 후추와 소금을 넣으십시오.
2. 주의: 마요네즈 자체에 많은 양의 소금이 포함되어 있으므로 과소금을 사용하지 마십시오.
3. 매리 네이드를 고기와 섞어 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 고기를 꼬치에 꽂거나 로스팅 백에 담아 오븐에 40분간 굽는다. 오븐의 온도는 180-190도여야 합니다(조각의 크기에 따라 다름. 작은 부품은 항상 더 빨리 익습니다).

다이어트 조리법에 따른 오븐의 유방

닭 가슴살은식이 고기이기 때문에 특별한 저칼로리 매리 네이드를 사용하여 이점을 유지할 수 있습니다.
"연화" 성분의 역할은 다른 산과 마찬가지로 고기의 구조를 부드럽게 하는 젖산입니다.

구성 성분:

• 닭 가슴살 - 1-1.5kg
• 요구르트 또는 케 피어 - 1 리터
• 소금, 바질 - 맛보기

요리:

1. 닭고기를 요구르트 또는 케 피어에 하루 동안 그대로 두십시오. 조미료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
2. 매리 네이드에서 제거하고 호일로 싸십시오. 40-50 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣으십시오.
3. 팁: 원하는 경우 신선한 야채(가지, 호박, 토마토)를 닭고기용 호일에 자릅니다. 요리하는 동안 고기의 즙에 흠뻑 젖어 특별한 맛과 향을 얻으면서 이점을 유지할 수 있습니다.
4. 구운 닭 가슴살과 야채를 함께 먹으면 건강한 식단이 완성됩니다.

파인애플 주스에 구운 닭 가슴살

파인애플을 곁들인 치킨은 고전적인 조합이지만 파인애플이 훌륭한 첨가물일 뿐만 아니라 구운 후에도 고기를 부드럽게 놔둘 수 있는 훌륭한 매리 네이드 옵션이라는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

레시피:

• 닭 가슴살 - 1kg
• 파인애플 주스 - 1리터
• 소금 및 기타 향신료 - 취향에 따라 안내

요리:

1. 닭 가슴살을 중간 크기로 자르고 주스에 담그십시오. 닭고기를 10-16 시간 동안 보관하십시오. 이 시간 동안 산은 고기 섬유를 부드럽게하여 고기를 부드럽게 만듭니다.
2. 이 시간이 지나면 고기를 얻고 소금, 향신료로 기름을 바르고 편리한 방법으로 요리해야합니다.

냉동했다가 해동한 고기는 탄력이 떨어져 질겨집니다. 고기를 부드럽게 유지하려면 얼리지 마십시오. 그러나 생고기는 냉장고에 하루 동안만 보관된다는 것을 기억하십시오.

동결을 피할 수 없다면 고기는 실온이나 물 냄비가 아닌 냉장고에서 해동해야합니다. 예, 느리지만 고기의 동결 해동 과정을 "눈에 띄지 않게" 만듭니다.

고기 요리, 저장 및 소비의 기본 원리와 비밀

1. 매리 네이드를 찾는 기본 원칙은 산을 포함하는 재료를 선택하는 것입니다. 고기를 부드럽게 하고 섬유질을 약하게 하지만 아세트산을 사용하면 안됩니다. 그것은 고기의 구조와 맛에 부정적인 영향을 미치고 "태닝"합니다. 고기를 빨리 재워야 하는 상황이 있습니다. 실제로 이러한 경우 식초를 사용할 수 있지만 많지는 않습니다. 이 경우 고기는 10-15 분 이상 절인 것입니다.
2. 소금으로 물을 보존하는 다른 덜 정교한 방법을 사용할 수 있습니다. 간장이 이에 적합하며 겨자는 섬유질을 "열어주는" 것을 "돕습니다". 위의 레시피는 디종 머스타드를 사용하는 이유는 일반 머스타드와 달리 맵지 않고 본연의 맛이 나기 때문입니다.
3. 향신료, 조미료는 독립적으로 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드의 주요 성분과 "충돌"하지 않고 고기의 주요 맛과 겹치지 않고 조화롭게 보완한다는 것입니다.
4. 고기의 부드러움을 유지하는 데 의심이 든다면 호일과 베이킹 슬리브 형태의 추가 속성을 사용하여 안전하게 재생할 수 있습니다. 동시에 요리가 끝나면 절개를 하거나 호일을 살짝 열어 맛있는 바삭함을 만들 수 있습니다.
5. 중간 크기의 고기는 평균 조리 시간이 50~60분이지만, 이 시간은 절단 크기에 따라 다를 수 있습니다. 작은 것은 빨리 익히고, 큰 것은 천천히 굽는다. 이 경우 고기는 냉동 부분 없이 완벽하게 해동되어야 합니다.
6. 오븐의 조리 온도는 180도에서 200도 사이이지만 온도는 180도에서 190도 사이로 설정하는 것이 가장 좋습니다.
7. 전체 형태와 소스와 함께 제공되는 샐러드 형태로 고기를 섭취할 수 있습니다. 파가 추가 된 사워 크림 마늘 소스는 특히 닭고기와 잘 어울립니다. 그것은 맛을 "새롭게"합니다.
8. 준비된 고기는 3-4 일 동안 보관됩니다. 고기를 야채와 함께 구운 경우 유통 기한이 2-3일로 단축됩니다. 따라서 완성된 고기 조각을 다른 구성 요소와 분리하여 보관하는 것이 매우 중요합니다.
9. 완제품은 차갑게 또는 뜨겁게 섭취할 수 있습니다. 다시 데울 때 원래 모양, 맛 및 질감을 유지하기 위해 고기가 마르지 않도록 약간의 물을 첨가할 수 있습니다.

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절인 닭 가슴살 조리법.

이 훌륭한 절인 닭 가슴살 요리법은 이탈리아를 자주 방문하는 러시아 여성의 것입니다. 레시피가 가정에서 특히 바쁜 주부에게 매우 실용적이고 편리하기 때문에 자주 사용합니다. 그건 그렇고, 나는 닭고기뿐만 아니라 돼지 고기도 마리네이드합니다.

재료:

• 가금류 고기(가슴살, 다리, 날개)
• 돼지 고기

매리 네이드의 경우:

• 식물성 기름
• 마늘
• 향신료(강황, 파프리카)
• 향료
• 산성 액체 (와인, 소금물, 식초, 레몬 주스)
• 설탕
• 지상 검은 후추.

닭 가슴살을 담그는 방법

1. 고기를 담그기 위한 준비.

중간 크기의 닭 가슴살 2개를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

각각 막대기로 자릅니다. 일반적으로 우리는 물론 다른 것을 얻습니다. 그러나 더 균일한 추가 함침을 위해 가능한 한 바가 균일하도록 노력해야 합니다.

2. 매리 네이드의 준비.

- 식물성 기름(이상적으로는 올리브-해바라기 혼합물)을 1리터 병에 2-3cm 정도 붓습니다.
- 산성 액체 준비: 모든 드라이 화이트 와인, 레몬 주스, 절인 오이의 매리 네이드 / 토마토 / 모듬이 할 것입니다. 극단적 인 경우 미네랄 워터 + 레몬 주스 / 식초를 사용할 수 있습니다. 이제이 산성 액체를 약 1cm 더 부어 2 : 1의 비율로 매리 네이드를 거의 얻을 수 있으며 부피는 약 200ml입니다.
- 좋아하는 허브와 다진마늘 2~4쪽을 넣어주세요.
- 각각 1/2 tsp를 추가합니다: 심황, 소금, 설탕, 갈은 후추, 그리고 제가 좋아하는 말린 파프리카도 추가합니다. 그리고 우리는 또한 매운 것을 좋아하고 달콤한 체리, 파프리카, 칠리와 같은 신선한 고추도 좋아합니다. 이 단계에서 매리 네이드를 맛보고 빠진 것을 추가해야합니다.
이제 뚜껑이있는 매리 네이드로 항아리를 닫고 여러 번 흔들어야합니다. 결과적으로 모든 구성 요소에서 유제를 얻어야합니다.

3. 고기를 마리네이드.

다진 고기를 항아리에 넣으십시오. 고기가 매리 네이드로 덮여 있지 않으면 식물성 기름을 더 넣을 수 있습니다.

이제 항아리를 냉장고에 넣어야합니다. 뚜껑을 낮추고 가끔 흔들어도됩니다. 절인 닭 가슴살은 2-3 시간 안에 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 고기는 이러한 매리 네이드에 최대 4-5 일 동안 보관할 수 있습니다.

절인 닭 가슴살 사진

나는 보통 샐러드에 절인 가슴살을 사용합니다. 이렇게하려면 약간의 시간이 필요합니다. 뚜껑을 닫은 상태로 마른 프라이팬에 튀기면 끝입니다!

닭고기는 올바르게 전처리하면 엄청나게 맛있습니다. 품질 좋은 닭 가슴살 마리네이드는 부드럽고 식욕을 돋우는 요리를 만드는 데 가장 중요한 재료입니다. 단맛, 매운맛, 식이요법, 매운맛 등 최고의 성분에는 다양한 변형이 있습니다. 적절하게 절인 가슴은 그러한 요리의 가장 까다로운 감정가를 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

매리 네이드의이 버전은 가슴에 육즙과 특이한 맛을 줄 것입니다. 최고의 간장은 무색소와 조미료 없이 만들어야 합니다. 너무 진한 간장도 피해야 합니다.

필수 제품:

• 간장 100ml;
• 2 마늘 정향;
• 파프리카 꼬집음;
• 발사믹 식초 반 숟가락;
• 반 레몬;
• 1st. 엘. 옥수수 기름;
• 맛에 향신료.

요리:

1. 마늘을 잘게 다지거나 갈아줍니다.
2. 깊은 그릇에 간장을 붓습니다.
3. 거기에 다진마늘과 발사믹 식초를 넣어주세요. 모든 것을 잘 섞는다.
4. 결과 구성에 반 레몬 주스를 짜내고 기름을 넣으십시오.
5. 결과 구성에 향신료를 붓고 매리 네이드의 구성 요소를 조심스럽게 결합하십시오.
6. 혼합물을 30분 동안 주입하도록 둡니다.

닭 가슴살을 이 소스에 담그는 것은 4시간을 넘지 않아야 너무 진한 맛이 나지 않습니다.

허니 머스타드 소스

닭고기 필레를 담그기위한 허니 머스타드 소스는 매우 빨리 준비됩니다. 그럼에도 불구하고 닭고기는 매우 부드럽고 향이 좋으며 약간 달콤합니다. 꿀은 너무 두껍게, 겨자는 곡물 없이 섭취하면 안 됩니다.

화합물:

• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 2 큰술. 엘. 머스타드
• 닭고기 조미료 5g;
• 마늘 1쪽;
• 식물성 기름.

요리 과정:

1. 마늘 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
2. 수욕에서 꿀을 녹입니다. 너무 두꺼운 꿀을 가져 가면 안됩니다. 그러한 소스를 다루기가 불편할 것입니다.
3. 작은 그릇에 꿀, 겨자, 마늘을 섞습니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 저어줍니다.
4. 양념과 올리브유를 넣어줍니다. 젓다.

소스는 가슴의 모든 면에 고르게 발라야 하며 1-2시간 동안 양조해야 합니다. 허니 머스타드 소스는 한 번에 가장 잘 준비됩니다. 보관하는 동안 두꺼워지고 사용하기 불편합니다.

요구르트로 요리하기

요구르트 기반 식이 요법 유방 매리 네이드는 건강과 몸매에 관심이 있는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 최소한의 재료, 최대의 맛.

다음이 필요합니다.

• 천연 요구르트 250ml;
• 미네랄 탄산수 100ml;
• 마늘 쪽;
• 올리브유;
• 맛에 향신료.

요리:

1. 마늘을 아주 잘게 다진다.
2. 요구르트에 생수, 다진 마늘 및 향신료를 첨가하십시오. 발효유 제품은 과일 첨가물 없이 지방 함량이 최소 3% 이상이어야 합니다.
3. 더 잘 담그려면이 매리 네이드의 고기를 밤새 방치해야합니다. 최소 시간은 2시간입니다. 얇게 썬 부분을 더 빨리 담그려면 무게 아래에 놓습니다.

이 소스는 냉장고에만 보관해야 합니다.

닭 꼬치에 대한 가장 맛있는 매리 네이드

케 피어 매리 네이드는 닭 꼬치 튀김에 좋습니다. 이 구성은 섬유를 부드럽게하고 닭고기를 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 닭 가슴살 바베큐를위한 매리 네이드는 지방 요구르트로 만드는 것이 가장 좋으며 허벅지와 나지만 바베큐의 경우 저지방 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 케 피어 500ml;
• 3 양파 머리;
• 1 레몬;
• 마늘 10g;
• 말린 딜;
• 향신료 홉 - suneli.

절차:

1. 양파는 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 마늘을 조각으로 나눕니다.
3. 레몬을 씻고 주스를 짜내십시오.
4. 케 피어에 향신료, 양파, 마늘, 채소 및 레몬 주스를 추가하십시오. 성분을 철저히 혼합하십시오.

결과 소스에 약 10-12 시간 동안 담그면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.

섬세한 사워 크림 소스

부드러운 사워 크림 소스에서 모든 반찬에 훌륭한 그레이비를 만들 수 있습니다. 예를 들어 닭고기 필레와 함께 고기 요리와 함께 그러한 소스를 준비해야합니다. 요리는 준비하기 쉽고 결과 음식은 이유식에 적합합니다.

재료:

• 사워 크림 250ml;
• 마늘 쪽;
• 1st. 한 숟가락의 밀가루;
• 버터 50g;
• 물 100ml;
• 소금과 향신료 맛.

요리:

1. 닭고기 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 팬을 가열하고 10분 동안 중불에서 조각을 볶습니다. 향신료를 추가하십시오.
3. 마늘을 자르고 팬에 넣고 사워 크림과 물을 넣고 철저히 섞고 소금을 넣으십시오. 약한 불에서 30분간 끓인다.
4. 필요한 경우 약간의 물을 추가하여 소스를 묽게 만드십시오. 여기에 버터와 밀가루를 넣고 요리를 계속하면서 나타나는 덩어리를 부수십시오.
5. 가끔 저어주면서 10분 더 끓입니다.

매리 네이드 프로스팅 레시피

매리 네이드 유약의 특이한 변형은 흑맥주를 사용한 조리법입니다. 닭 가슴살에 피부를 남길 수 있습니다. 매리 네이드 덕분에 바삭하고 매우 아름답습니다.

재료:

• 흑맥주 1잔;
• 간장 50ml;
• 1st. 엘. 꿀;
• 마늘 1쪽;
• 맛에 향신료.

요리:

1. 작은 냄비에 맥주를 끓여 액체 성분의 약 절반으로 줄입니다.
2. 간장과 꿀을 넣고 혼합물을 저어줍니다. 액체 꿀은 소스에 더 좋습니다. 걸쭉한 꿀을 사용하는 경우 수욕에 녹이고 식물성 기름을 한 스푼 넣으십시오.
3. 마늘을 다져서 매리 네이드에 첨가하십시오.
4. 향신료를 붓고 부드러워 질 때까지 성분을 섞으십시오.

파프리카와 후추 등의 향신료는 맥주 매리 네이드와 잘 어울립니다. 고기를 매리 네이드 유약에 4-12 시간 동안 그대로 두십시오.

닭 가슴살을위한 오렌지 매리 네이드

오렌지 주스와 풍미를 사용하여 닭고기를 담그면 결과 요리의 매우 세련된 맛을 얻을 수 있습니다. 이러한 요리는 축제 테이블의 훌륭한 장식이 될 것입니다. 부정적인 화학 반응을 피하기 위해 매리 네이드에 알루미늄 식기를 사용하지 마십시오.

재료:

• 오렌지 0.5kg;
• 마늘 2쪽;
• 생강 또는 생강 조미료 20g;
• 맛에 향신료.

요리:

1. 매리 네이드를 만들려면 오렌지를 철저히 헹구어야합니다. 강판이나 밀에서 풍미를 갈아서 펄프에서 주스를 짜십시오.
2. 마늘을 강판에 문지릅니다.
3. 생강을 잘게 썬다.
4. 주스와 풍미, 마늘, 향신료 및 생강을 섞습니다. 20분간 끓입니다.

오렌지 매리 네이드에서 고기는 밝고 독창적 인 맛을 얻을 수 있도록 30 분 동안 보관할 수 있습니다.

레몬, 허브, 향신료와 함께

이 매리 네이드는 구운 닭 가슴살에 좋습니다. 모든 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다. 가장 향기로운 소스는 로즈마리, 마요라나, 바질 및 후추를 첨가하여 얻을 수 있습니다.레몬과 향신료 마리네이드 재료는 별도의 그릇에 요리하는 것보다 고기에 직접 바르는 것이 가장 좋습니다.

필수 제품:

• 2 레몬;
• 1st. 엘. 식물성 기름;
• 1티스푼 마조람;
• 1티스푼 공회당;
• 맛을 내기 위해 마른 허브의 혼합물;
• 취향에 칠리 페퍼.

요리:

1. 향신료와 허브로 고기를 문지릅니다.
2. 레몬을 손으로 으깨고 테이블 위에 살짝 굴려 즙을 냅니다. 고기 위에 주스를 짜내고 1-2시간 동안 재워둡니다.
3. 주입 된 고기에 식물성 기름과 소금을 바르십시오.
4. 굽는 동안 남은 레몬즙을 뿌려주세요.

닭고기를위한 매리 네이드를 준비 할 때 구성을 소금에 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 접시가 충분히 육즙이 없을 것입니다. 냉동 고기를 담그지 말고 식초를 매리 네이드에 첨가하지 마십시오. 닭고기가 질겨질 것입니다. 제시된 간단한 규칙과 권장 사항을 따르면 닭 가슴살은 육즙이 많고 향긋하고 맛있습니다. 다른 매리 네이드를 사용하여 새롭고 흥미로운 맛으로 다양한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.