케이 퍼 - 그들은 무엇이며 어떻게 생겼습니까? 케이 퍼의 장점, 요리의 요리. 이국적인 케이퍼 - 그것이 무엇인지, 먹는 방법 및 교체 방법 케이퍼가 추가되는 위치

요리법에서 케이퍼와 같은 재료를 종종 찾을 수 있습니다. 일부는 이미 그것이 무엇인지 알고, 다른 사람들이 우리 기사를 읽고, 이 작은 완두콩이 재배되는 곳, 그들이 가져오는 이점 및 요리에 사용되는 요리를 찾는 것이 유용할 것입니다. 그래서 케이 퍼 - 무엇입니까 (사진)?

케이퍼의 모양과 맛

많은 사람들이 케이퍼의 모습에 관심이 있습니다. 그들은 아프리카와 일부 아시아 국가가 원산지인 낮은 관목의 꽃 봉오리입니다. 오늘날 케이퍼는 프랑스 남부의 스페인, 이탈리아, 그리스와 같은 따뜻한 기후의 국가에서 산업 규모로 재배됩니다. 관목 자체는 너무 기발하지 않으며 필요하지 않습니다. 비옥한흙, 바위 위에서도 자랄 수 있습니다.

새싹 수집은 수동으로 수행됩니다. 작은 새싹과 큰 새싹을 모두 먹을 수 있지만 작은 새싹이 맛이 더 좋고 영양 함량이 높습니다. 수확한 원료는 햇볕에 말린 후 식초와 소금으로 절인다. 최종 산세 공정은 3개월 후에 완료됩니다. 신선한 케이퍼 새싹은 거의 사용되지 않습니다.

절인 케이퍼는 맛이 좋습니다. 피퀀트. 겨자 기름은 성분에 존재하여 제품에 약간의 쓴 맛을줍니다. 매리 네이드 때문에 새싹에서도 산이 느껴집니다. 그들은 맵고 약간 신맛이 나기 때문에 모든 요리의 맛을 다양화할 수 있습니다. 누군가에게 새싹에 있는 식초와 소금의 함량이 과도해 보인다면 끓인 물에 잠시 담가두거나 소쿠리에 담아 끓는 물에 부을 수 있습니다.

요리에 사용

케이퍼 사용법 요리? 이 작은 완두콩만 추가되는 곳:

100gr이기 때문에식이 제품 목록에 안전하게 포함될 수 있습니다. 통조림으로 만든 제품의 칼로리는 23칼로리입니다. 신선한 새싹의 칼로리 함량은 거의 절반입니다. 케이퍼의 가치에 대해 이야기하면 그 구성에는 많은 섬유질, 유기산 및 영양소가 포함되어 있습니다.

유용하고 유해한 속성

요리 외에도 케이퍼 싹은 민간 요법과 미용에 사용됩니다. 그들은 다음을 가지고 있다고 믿어집니다 영향:

• 수렴제;
• 이뇨제;
• 완하제;
• 간보호;
• 진통제;
• 방부제.

이 제품의 사용 전적으로심장 활동에 영향을 미치고 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 뇌 활동과 신경계 기능을 개선하며 면역력을 향상시키고 빈혈의 발병을 예방하고 장을 정화하는 데 도움이됩니다. 신선한 새싹의 달인은 알레르기, 류머티즘 및 체질의 징후로 취해집니다. 꽃의 주스는 상처 치유 효과가 있습니다. 나무 껍질은 치통과 감기에 도움이 됩니다. 잎을 양조하여 황달, 고혈압, 신경증에 사용합니다. 두통에는 씨앗을 씹는 것이 좋습니다. 과일은 헛배부름, 갑상선 질환 및 구강에 사용됩니다.

케이퍼 새싹이 해를 입힐 수 있습니까? 새싹이 과도하게 많으면 위장에 메스꺼움과 팽만감이 발생할 수 있습니다. 어떤 사람들은 식물에 대한 개인적인 편협함을 가지고 있습니다. 변비로 고생하시는 분, 저혈압, 성욕이 증가하신 분은 사용을 자제하거나 극소량 섭취하는 것이 좋습니다.

케이퍼를 대체할 수 있는 것

이 제품은 대형 상점과 슈퍼마켓의 선반에서 항상 찾을 수 있지만 작은 상점에는 없을 수도 있습니다. 또한 새싹은 매우 비쌉니다. 따라서 케이퍼를 무엇으로 교체해야하는지 궁금해하는 사람들이 있습니다. 대안이 옵션은 한련에서 케이퍼 싹의 유사체를 만드는 것을 제안합니다. 그것을 먹은 사람들은 이것이 맛면에서 상당히 가치 있고 비교할 만한 대체품이라고 주장합니다.

수확을 위해서는 유백색의 익은 상태의 한련 싹과 과일이 적합합니다. 수집 된 새싹과 설 익은 과일을 분류하고 씻고 멸균 항아리에 넣고 매리 네이드를 부었습니다. 그의 요리하다에서:

원하는 경우 월계수 잎을 추가할 수 있지만 완제품의 맛을 방해할 수 있습니다. 모든 재료를 끓는 물에 넣고 5분 동안 끓여 완성된 매리 네이드를 항아리에 부어야 합니다. 블랭크는 멸균 된 뚜껑으로 닫히고 식히고 서늘한 곳에 보관하십시오. 2~3개월 후에 대체 "케이퍼"의 맛과 실제와 얼마나 유사한지를 평가할 수 있습니다.

케이퍼 레시피

이 완두콩을 요리에 사용한 적이 없다면 조리법그것을 시도하고 당신은 그것을 좋아할 수 있습니다.

• 케이퍼와 향신료를 곁들인 올리브 오일. 수욕에서 오일이 뜨거워질 때까지 가열하고 타임, 로즈마리 및 약간을 추가합니다. 그런 다음 절인 새싹 한 병을 열고 소금물을 배출하고 기름과 허브가 든 용기에 옮깁니다. 불을 끄고 식히십시오. 마지막으로 3일 후에 기름이 주입됩니다.
• 케이퍼를 곁들인 샐러드. 통조림 생선 1 캔에는 작은 양파, 양상추 잎 및 100 gr을 섭취하십시오. 강판 파마산 치즈. 재료를 잘게 부수고 섞은 후 마지막에 케이퍼 싹, 식초를 넣고 올리브 오일로 간을 합니다. 매운거 좋아하시는 분들은 후추로 간을 하시면 됩니다.
• 케이퍼를 곁들인 새우. 700g 새우를 씻고 밀가루로 말아서 식물성 기름에 4 분 동안 볶습니다. 별도로 토마토 페이스트, 튀긴 양파, 마늘 및
  • 케이퍼 병을 선택할 때 새싹의 크기에주의하십시오. 작은 완두콩을 사는 것이 낫고 맛이 더 풍부합니다.
  • 집에서 제품을 열린 항아리에 직접 보관하여 매리 네이드를 2 개월 이상 방치하지 않습니다. 사용하기 전에 케이퍼의 일부를 물로 씻어 과도한 염분을 제거합니다.
  • 열처리에 의해 유익한 물질이 파괴되지 않도록 요리의 마지막 단계에서 접시에 새싹을 추가하십시오. 케이퍼를 넣을 음식에는 소금을 넣지 마십시오.
  • 식욕을 증가시키기 위해 식사 전에 2-3 개의 새싹을 먹을 수 있습니다.
  • 케이퍼를 과식하면 구토를 유발할 수 있으므로 주의하십시오.

케이 퍼가 무엇인지 배우고 요리에 제품을 사용하면 홈 메뉴를 눈에 띄게 다양 화할 수있을뿐만 아니라 품질 지표를 크게 향상시킬 수 있습니다. 구성 요소의 추가 덕분에 많은 요리 구성의 맛이 단순히 걸작이 됩니다.

케이퍼는 무엇이며 어떻게 생겼습니까?

요리의 복잡성을 이해하면서 모든 주부는 조만간 케이퍼가 주요 또는 추가 구성 요소 중 하나인 조리법을 접하게 됩니다. 이 케이 퍼가 무엇인지, 어떻게 생겼는지에 대한 아이디어가 있으면 상점에서 구입하거나 가능한 경우 직접 조립한 제품을 담그어 구성 요소를 비축하는 것입니다.

1. 케이퍼는 지중해 국가(이탈리아, 터키, 그리스, 아시아, 코카서스, 크림 반도)에서 가장 많이 자라는 가시가 있는 케이퍼 관목의 꽃 봉오리에 불과합니다.
2. 원시 형태로 이러한 개봉되지 않은 새싹은 먹을 수 없으므로 미리 절인 것입니다. 염장 과정에서 케이퍼는 특성을 완전히 드러내고 신선한 과일 고유의 쓴 맛을 제거합니다.
3. 케이퍼의 맛을 맛보고 나면 요리의 특성에 대한 유익한 효과가 즉시 분명해집니다. 매운맛, 약간 매운맛, 약간 신맛이 나는 향긋한 새싹이 요리의 맛 팔레트를 최대한 풍부하게합니다.

케이퍼의 장점은 무엇입니까?

유익한 특성이 인상적인 케이 퍼는 요리의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 영양 특성을 백 배 증가시키는 귀중한 첨가제가 될 것입니다.

1. 케이퍼는 비타민 A, C, E, K, B군, 여러 미네랄이 풍부합니다. 그들은 충분한 양의 단백질, 지방, 탄수화물, 에센셜 오일, 배당체 및 기타 중요한 요소를 함유하고 있습니다. 동시에 제품의 칼로리 함량은 100g당 23kcal에 불과합니다.
2. 케이퍼에 함유된 플라보놀 케르세틴은 피부 상태를 개선하고 염증을 완화하며 알레르기에 도움이 됩니다. 동일한 성분이 체내에서 암세포가 형성되는 것을 방지하고 DNA의 정상적인 구조를 유지합니다.

케이퍼는 어디에 추가되나요?

평범한 요리에 케이퍼를 추가하면 사소한 요리법이 세련되고 독특해져서 독창성과 기발함을 얻을 수 있습니다. 천연 성분은 글루타민산 나트륨과 동일한 방식으로 요리 조성물에 작용하여 기본 제품의 맛을 향상시키는 동시에 미뢰의 감도를 증가시킵니다. 다음 단락에서 케이퍼를 무엇과 함께 먹는지에 대해 설명합니다.

1. 케이퍼는 먼저 고기, 생선, 소스 또는 뜨거운 요리에 얇게 썬 형태로 추가됩니다.
2. 절인 새싹은 파스타, 피자에 추가하거나 도움을 받아 샌드위치를 ​​더 맵게 만들 수 있습니다.
3. 약간 짠 케이퍼를 물에 담근 후 올리비에 샐러드에 추가하고 맛있는 호지포지를 보충하고 파이용 필링을 넣을 수도 있습니다.

케이 퍼를 피클하는 방법?

남반구에 거주하거나 운이 좋아서 케이퍼 꽃봉오리의 주인이 된다면 케이퍼 요리법과 나만의 매콤한 첨가물을 확인해보세요. 매운 수확은 손상없이 깔끔한 모양의 고품질 표본을 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

• 신선한 케이퍼 - 0.5kg;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 레몬 - 0.5 개;
• 양파 - 1 개;
• 사과 사이다 식초 - 1/3 병;
• 정향 - 3 개;
• 딸기 - 3 개;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

1. 케이퍼는 세척, 건조 및 멸균 병에 넣습니다.
2. 식초는 다진 양파, 다진 마늘, 슬라이스로 자른 레몬으로 삶아 향신료와 소금을 첨가합니다.
3. 끓인 후 매리 네이드를 열에서 제거하고 식힌 다음 새싹 병에 붓습니다.
4. 멸균 뚜껑으로 용기를 덮고 냉장하십시오.
5. 한 달 안에 절인 케이 퍼가 준비됩니다.

케이 퍼와 함께 가장 맛있는 샐러드-레시피

케이퍼와 함께 가장 유용한 요리는 열처리를하지 않은 구성 요소가 포함 된 요리입니다. 이 구성 중 하나는 샐러드입니다. 다음 레시피의 간단한 권장 사항을 사용하여 요리하거나 상상력을 연결하여 군침이 도는 스낵의 독특하고 가장 맛있는 버전을 만들 수 있습니다.

재료:

• 케이 퍼 - 2 큰술. 숟가락;
• 치킨 필레 - 300g;
• 삶은 계란 - 2 개;
• 호두 - 2 큰술. 숟가락;
• 사과 사이다 식초 - 1 티스푼;
• 사워 크림 또는 요구르트 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 향신료.

요리

1. 소금과 향신료가 든 물에 필레를 삶으십시오.
2. 주사위 닭고기, 계란, 견과류.
3. 샐러드 그릇에 재료를 섞어 케이퍼를 추가합니다.
4. 사워 크림과 식초, 소금과 후추의 드레싱을 부어 맛보십시오.

고기용 케이퍼 소스

음식에 케이퍼를 사용하는 가장 쉬운 방법 중 하나는이 구성 요소가 참여하여 모든 종류의 소스를 준비하는 것입니다. 고기 보충제의 일부로 잘게 잘린 매운 절인 꽃 봉오리는 완성 된 요리의 맛을 능숙하게 강조하고 최대로 열도록 도와줍니다.

재료:

• 케이 퍼 - 3 큰술. 숟가락;
• 겨자 - 2 티스푼;
• 레몬 - 0.5 개;
• 파슬리 - 0.5 묶음;
• 마늘 - 2 정향;
• 마요네즈 - 100g.

요리

1. 마요네즈와 레몬 주스, 겨자를 섞는다.
2. 케이퍼, 파슬리, 마늘을 잘게 자르고 마요네즈와 함께 혼합물에 넣고 섞습니다.
3. 20-30분 후에 주입하고 서빙할 준비가 됩니다.

케이퍼를 곁들인 피자

햄 또는 기타 소시지, 삶은 고기, 버섯, 모든 종류의 야채 및 기타 제품을 기본 구성 요소로 사용하여 다양한 변형을 구울 수 있습니다. 다음으로 치즈와 코티지 치즈가 포함된 버전을 제안합니다. 절인 새싹 덕분에 전채는 특별한 매력을 얻습니다.

재료:

• 피자 반죽 - 500g;
• 케이 퍼 - 3 큰술. 숟가락;
• 저지방 코티지 치즈 - 1 컵;
• 단단한 치즈 - 400g;
• 파 - 1 묶음;
• 샐러드 양파 - 1 개;
• 신선한 토마토 - 700-800g;
• 소금 후추.

요리

1. 코티지 치즈는 강판 치즈와 혼합되어 마늘, 다진 파를 첨가합니다.
2. 덩어리는 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 베이킹 시트에 펼친 반죽에 배포됩니다.
3. 15 분 후 올리브 오일을 접시 표면에 뿌리고 오븐에 보냅니다.
4. 피자를 200도에서 20~25분간 굽습니다.

케이 퍼가 든 Solyanka-레시피

케이퍼를 곁들인 모든 것은 특별하고 비교할 수 없는 맛과 독특한 절묘한 맛을 얻습니다. 접시 요리가 끝날 때 구성 요소를 추가하는 것이 중요합니다. 따라서 접시는 첨가제의 매운 향기에 흠뻑 젖을 시간이 있고 그 대체 할 수없는 귀중한 속성이 거의 완전히 보존됩니다.

재료:

• 쇠고기 - 500g;
• 훈제 고기 - 500g;
• 절인 오이 - 200g;
• 토마토 페이스트 - 5 큰술. 숟가락;
• 케이 퍼 - 3 큰술. 숟가락;
• 양파 - 150g;
• 오일 - 50ml;
• 올리브, 허브, 레몬, 사워 크림 - 맛보기;
• 소금, 후추, 월계수 - 맛.

요리

1. 고기를 삶고 자르고 국물에 다시 넣습니다.
2. 기름에 양파를 볶고 토마토, 오이를 넣고 10분간 끓입니다.
3. 다진 훈제 고기를 넣고 스튜 냄비에 볶고 맛을 내고 소금, 후추, 월계수를 넣고 15 분 동안 요리하십시오.
4. 레몬, 올리브, 케이퍼를 던지고 불에서 용기를 꺼냅니다.
5. Solyanka는 사워 크림과 허브와 함께 제공됩니다.

감자와 케이퍼를 곁들인 터키

절인 케이퍼를 사용한 레시피는 항상 우수한 결과를 제공하고 친숙한 제품의 맛을 신선하게 볼 수 있습니다. 이 경우 다성분 소스 구성의 첨가제는 칠면조 고기와 감자의 구성을 변형시켜 슬라이스로 삶거나 고전적인 으깬 감자로 만들 수 있습니다.

재료:

• 칠면조 필레 - 300g;
• 감자 - 500g;
• 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락;
• 양파 - 100g;
• 버터 - 4 큰술. 숟가락;
• 탈지 우유 - ¼ 컵;
• 치킨 데미 글라스 소스 - 3 큰술. 숟가락;
• 레몬 - 1 개;
• 소금, 후추, 백리향.

요리

1. 칠면조 필레는 조각으로 자르고, 소금에 절이고, 후추를 뿌리고, 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에 기름에 튀긴 다음 요리합니다.
2. 같은 팬에 다진 양파를 볶고 레몬 껍질을 넣습니다.
3. 우유를 붓고 데미 글라스를 넣고 몇 분 동안 덩어리를 끓입니다.
4. 케이퍼, 타임, 소금, 후추, 레몬 주스를 취향에 따라 저어주세요.
5. 감자 삶기.
6. 케이퍼 소스로 풍미를 더한 감자와 함께 칠면조를 제공하십시오.

멸치와 케이퍼를 곁들인 시저 소스 - 레시피

많은 사람들이 사랑하는 샐러드에 추가하는 다양한 변형 중에서 멸치와 케이퍼를 곁들인 시저 드레싱은 가장 세련되고 독창적인 것 중 하나입니다. 닭고기 노른자 대신 메추리알 노른자를 사용하고 스윗머스타드 대신 매운맛을 낼 수 있습니다. 정제유와 함께 첨가하면 엑스트라 버진 오일로 소스에 풍미를 더해줍니다.

재료:

• 계란 노른자 - 3 개;
• 달콤한 겨자 - 1 큰술. 숟가락;
• 케이퍼와 멸치 - 각각 40g;
• 마늘 - 4 정향;
• 올리브 정제 오일 - 150ml;
• 레몬 주스 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 우스터 소스 - 1 티스푼.

요리

1. 7 분 동안 겨자와 레몬 주스를 첨가하여 노른자를 치십시오.
2. 약간의 올리브 오일을 붓고 5분 더 치십시오.
3. 다진 마늘, 멸치, 케이퍼를 넣고 우스터 소스를 저어줍니다.

참치와 케이퍼를 곁들인 파스타

통조림 참치 조각으로 보완된 케이퍼와 토마토를 곁들인 미식 파스타는 가볍고 동시에 영양가 있는 저녁 식사 또는 점심 식사를 위한 완벽한 솔루션입니다. 요리는 몇 분 만에 준비되며 안목 있고 까다로운 먹는 사람들 사이에서도 진정한 즐거움을 선사합니다.

재료:

• 페이스트 - 0.5kg;
• 케이 퍼 - 1 큰술. 숟가락;
• 토마토 - 400g;
• 통조림 참치 - 2 캔;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 고추 - ¼ 티스푼;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금, 후추, 허브.

요리

1. 양파와 마늘은 기름에 볶는다.
2. 다진 토마토, 케이퍼를 넣고 후추로 덩어리를 맛을 내고 두껍게 될 때까지 몇 분 동안 끓입니다.
3. 소금물이 없는 참치를 튀김에 넣고 2분간 가열하면서 저어줍니다.
4. 파스타를 삶아 참치 소스, 케이퍼, 토마토와 함께 허브를 뿌립니다.

케이퍼를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

케이퍼가 무엇인지 이해하고 요리에 능숙하게 사용하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 가장 부적절한 순간에 좋아하는 요리를 준비하는 데 필요한 구성 요소를 사용할 수 없었습니다. 그런 다음 케이 퍼를 교체하는 방법에 대한 지식이 구출되어 음식이 맛을 잃지 않고 아무도 대체를 눈치 채지 못합니다.

1. 가장 쉽고 저렴한 대안은 잘게 썰어야 하는 작은 오이 절인 것입니다.
2. 케이 퍼의 가치있는 대체품은 올리브 또는 블랙 올리브가 될 수 있습니다.

케이퍼는 많은 지중해 요리에서 인기 있는 재료이며 2천년 이상 사용되어 왔습니다. 그들은 파스타 요리, 샐러드, 소스, 샌드위치에 첨가됩니다. 일반적으로 통조림 형태로 판매됩니다. 불행히도, 그들은 우리 요리에서 그다지 인기가 없으며 많은 사람들이 그것이 무엇인지, 어디에 추가되는지, 무엇을 대체 할 수 있는지 모릅니다. 그들은 야채 또는 다른 과일에 속합니다.

케이퍼는 무엇이며 어떻게 생겼습니까?

케이퍼는 케이퍼과에 속하는 식물의 미성숙 열매 또는 새싹입니다. 주로 이 대과의 두 대표인 케이퍼(Capparis)와 가시가 많은 케이퍼(Capparis spinosa)에서 얻습니다.

두꺼운 반짝이는 타원형과 풍부한 녹색 잎이 번갈아 가며 분기 된 줄기가 특징입니다.

꽃은 매우 아름답고 향기롭습니다. 흰색, 노란색, 옅은 분홍색 및 긴 수술의 4개의 꽃잎이 있습니다. 잎겨드랑이에서 독방. 꽃은 봄부터 가을까지 지속됩니다. 한 식물에는 꽃, 새싹 및 이미 익은 씨앗이 동시에 있을 수 있습니다.

숙성 후 과일이 형성됩니다 - 내부에 씨앗이 들어있는 상자.

대표자 중에는 일년생 식물과 다년생 식물이 있습니다.

조국은 지중해와 아시아의 국가입니다. 정확한 원산지는 생물학자들에게 알려지지 않았지만.

이름의 유래에 대해서는 일치된 의견이 없습니다. 아마도 그것은 비슷한 소리의 키프로스 섬 이름과 관련이 있을 것입니다. 남부 유럽, 중앙 아시아, 북부 아프리카에서 자랍니다. 우리는 코카서스 지역의 크림 반도에서 만납니다.

성장 조건으로 인해 내구성이 뛰어납니다. 토양 조건에 대해 까다롭지 않습니다. 바위 위에서도 자랄 수 있습니다.

사진처럼 보이는 케이퍼:

꽃이 만발한 케이퍼 식물

절인 케이퍼

장면 전환 케이퍼

구성 및 칼로리 함량의 이점은 무엇입니까

케이퍼를 사용하는 이유는 영양가 때문입니다. 출처:

비타민;

미네랄 물질;

탄수화물;

1% 미만의 지방;

유기산;

정유;

플라보노이드;

폴리페놀;

안토시아닌;

항산화 화합물.

특히 많은 단백질과 요오드가 들어 있습니다.

비타민 중 대부분은 비타민 A와 K입니다. 비타민 B는 리보플라빈, 티아민, 니아신, 피리독신, 판토텐산, 엽산입니다. 하루 권장량의 5%에 해당하는 4mg의 비타민 C.

꽃 봉오리는 루틴(또는 루토사이드)의 가장 높은 식물 공급원 중 하나입니다. 100g에는 0.332mg이 들어 있습니다.

루틴은 모세 혈관의 탄력을 증가시키고 혈소판 형성을 방지합니다.

미네랄은 철, 인, 칼슘으로 표시됩니다. 아연의 미량 값.

절인 케이퍼는 나트륨 함량이 높습니다. 100g에는 권장 소금 섭취량의 거의 200%인 3,000mg이 포함될 수 있습니다.

통조림 케이퍼의 칼로리 함량은 100g당 23kcal입니다.

건강을 위한 이점

요리에 사용하는 것 외에도 케이퍼는 의학에 사용됩니다. 화학적 조성, 그리고 가장 중요한 것은 항산화 특성을 지닌 물질의 존재로 인해 다음과 같은 여러 질병 예방에 유용합니다.

고압;

혈당;

심혈관계;

위장관;

골격계.

빈혈을 예방하고 알레르기 증상의 발현을 최소화합니다.

붙잡다:

항염증;

항고혈압제;

항당뇨병;

수렴제;

항산화제;

진통제;

방부제;

치유

속성.

케이퍼의 열매는 치통에 씹어 먹습니다. 도움:

갑상선의 병리학;

잇몸 질환;

치질.

나무껍질, 뿌리, 꽃을 달여 마신다.

신경증;

심장 활동 위반;

다른 성격의 고통.

고대 이집트에서도 식물의 뿌리 껍질을 달여서 간과 신장을 치료했습니다. 로마인들은 마비되었습니다. 치료에 사용:

히스테리 발작;

비장의 질병;

감기;

류머티즘;

Hypochondria.

어린 잎의 주입과 달인은 혈당을 정상화하는 데 도움이됩니다. 주스는 상처를 치료합니다.

식물 준비는 다음과 같은 경우에 유용합니다.

높은 온도;

두통;

고통스러운 월경;

또한 고대 그리스에서는 최음제와 헛배부름 치료제로 사용되었습니다.

케이퍼를 사용하는 장소와 방법

열처리는 유익한 특성에 영향을 미치지 않는다는 사실에 즉시 주목해야 합니다.

요리에 케이퍼를 사용한다는 최초의 언급은 기원전 2700년으로 거슬러 올라갑니다. 설익은 과일과 꽃 봉오리는 사람이 매운 조미료와 요리의 재료로 사용했습니다.

신선한 케이퍼는 기분 좋은 섬세한 향과 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 통조림은 매운, 짠, 짭짤한 수 있습니다. 그러한 조미료에는 특별한 향기가 느껴지지만.

어떤 사람들은 레몬 향을 기록해 소스에 추가할 수 있다고 합니다.

지중해 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 다음 항목에 추가됩니다.

토마토 소스;

육류(특히 송아지 고기);

유럽에서 인기 있는 아이올리 소스는 케이퍼 염수로 만듭니다. 소금으로 두드려서 치즈와 함께 제공됩니다.

많은 허브와 잘 어울립니다.

바질;

로즈마리;

백리향;

마늘.

선택 방법

케이퍼는 식초, 식물성 기름 또는 소금물로 절입니다. 그들은 소금을 뿌릴 수 있습니다.

가장 좋은 것은 직경이 1cm 이하인 신장입니다. 그러한 과일은 더 섬세한 맛이 있습니다.

더 큰 것도 다양한 요리에 사용되지만.

개봉 후에는 냉장고에 보관하십시오. 그것을 얻으려면 스테인레스 스틸 포크 또는 숟가락을 사용하십시오.

짠 맛을 줄이기 위해 씻거나 담그거나 끓는 물에 담그십시오.

대체할 수 있는 것

아아, 우리는 여전히 모든 곳에서 그러한 제품을 판매하지 않습니다. 현재로서는 희귀종으로 남아 있습니다. 다행히 대체품을 쉽게 찾을 수 있습니다. 결국 우리는 원래 조리법에서 절인 오이 또는 절인 오이로 대체했습니다. 다른 많은 요리에서 오이는 좋은 대안이 될 수 있습니다.

두 번째 옵션은 그린 올리브입니다.

한련 씨앗을 대용으로 사용하는 요령이 있습니다. 꽤 적합합니다. 과학자들에 따르면, 그것들은 훨씬 더 유용합니다.

금기 사항 및 피해

절인 케이퍼 및 통조림 케이퍼의 주요 피해는 높은 염분 함량입니다.

그들은 헛배 부름에 대처하는 데 도움이되지만 적당히 먹을 때만. 대량으로 그들은 가스 형성과 속 쓰림을 증가시킬 수 있습니다.

케이퍼가 좋나요?

그들의 장점은 통조림 동안 대부분의 속성을 유지한다는 것입니다. 따라서 샐러드 나 소스에 추가하면 몸에 좋으며 식단에 필수 영양소를 추가합니다.

케이퍼의 맛은?

통조림은 만드는 방법에 따라 맛이 달라집니다. 하지만 맛은 여전하다.

케이퍼를 병에서 바로 먹을 수 있습니까?

아니요. 먹기 전에 과도한 소금을 제거하기 위해 물로 헹구거나 잠시 동안 그대로 두어야합니다. 원칙적으로 그들은 이미 사용할 준비가되어 있으며 추가 열처리가 필요하지 않습니다.

신선한 케이퍼를 요리해야 합니다.

아니요. 그들은 날것으로 먹을 수도 있고 요리해서 먹을 수도 있습니다. 튀기거나 찌거나 삶을 수 있습니다. 말린 콩팥은 맛이 달고 예전에는 단맛을 내는 데 사용되었습니다. 이 허브가 자라는 지역에서는 어린 새싹으로 잼을 만듭니다.

케이퍼는 야채나 과일

어느 쪽도 아니고 다른 쪽도 아닙니다. 가장 자주 - 이들은 식물의 미성숙 싹입니다. 때때로 - 덜 익은 씨앗. 조미료로 간주됩니다.

경험이 풍부한 요리 전문가라면 이 이름을 들어본 적이 있을 것입니다. 그러나 그렇지 않은 경우 제공된 정보는 케이퍼가 무엇인지에 대한 질문에 완전히 답할 것입니다.

케이퍼는 과일이나 채소가 아니라 식물입니다.이 작고 터지지 않은 새싹이 자라는 관목. 케이퍼는 어떻게 생겼나요? 그들은 이제 막 발달하기 시작하는 꽃잎과 함께 녹색입니다.

새싹은 손으로 수확하여 신선하면 먹을 수 없으므로 보존, 절인 후 식품 첨가물로 사용합니다.

그들은 매우 짜고 나트륨 함량이 높기 때문에 사용하기 전에 담가야합니다.

그들의 맛은 밝고 맵고 약간 신맛이 납니다. 겨자 기름이 줄기에서 발견되기 때문에 겨자 맛도 있습니다.

케이퍼가 자라는 방법과 장소 - 식물학 여행

케이퍼는 어떻게 자랍니다? 이것은 기어 다니는 긴 가지가있는 작은 가시 관목입니다. 그것은 매우 아름다운 꽃을 가지고 있습니다. 그리고 그는 주로 벽의 균열이나 돌 사이에 산다.

아시아와 지중해 연안이 원산지인 식물로, 케이퍼의 주요 공급업체는 이탈리아, 발칸 제도, 이탈리아, 북아프리카입니다.우크라이나, 중앙아시아, 코카서스에서 야생으로 자랍니다.

요리에서 케이퍼는 무엇입니까?

순수한 형태로 케이퍼는 소비되지 않습니다.그들은 조미료 또는 식품 첨가물입니다. 뚜렷한 맛으로 인해 접시를 포화시켜 더 밝게 만듭니다.

그들은 고기, 생선 및 야채 요리에 첨가됩니다. 그러나 완전한 형태가 아니라 작은 조각으로 자르거나 부수십시오. 이것은 매우 날카로운 맛을 부드럽게하기 위해 수행됩니다. 열처리 중에 식물이 그 성질을 잃기 때문에 접시가 거의 준비되었을 때 두는 것이 좋습니다.

매운 요리를 좋아한다면 케이퍼로 샌드위치를 ​​만들고 파이를 굽고 디저트까지 만들 수 있습니다. 그들은 Georgian hodgepodge의 필수 구성 요소입니다.

완벽한 조합은 케이퍼와 멸치 또는 청어입니다. 갈은 후추, 신선한 토마토, 치즈와 잘 어울립니다.

인체에 대한 케이퍼의 이점

케이퍼는 항산화제이기 때문에 인체에 미치는 영향이 상당히 크므로 식단에 더 자주 포함시키는 것이 좋습니다.

1. 또한, 그들은 면역 체계에 유익한 영향을 미치는 많은 비타민, 식물 영양소를 함유하고 있습니다.
2. 루틴의 일부는 모세혈관을 강화하고 혈전 형성을 방지하며 혈액 순환을 개선합니다. 때때로 그들은 정맥류와 치질에 사용됩니다.
3. 니아신은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되며 케르세틴은 항염 및 항균 효과가 있습니다.
4. 그들은 또한 헛배부름, 복부의 무거움을 제거하고 식욕을 자극하는 데 사용됩니다.
5. 케이퍼는 화상을 치료하고 출혈과 신장 질환을 제거합니다.

케이 퍼와 함께 인기있는 요리법

물론, 이 식물이 몇 년 동안 자라고 있었는지, 이미 많은 요리가 발명되었지만 그 중 한 번은 시도해야 할 가장 인기 있고 맛있는 요리가 있습니다.

집에서 절인 케이 퍼

이 식물을 준비하는 가장 쉬운 방법.

필수 제품:

• 한 숟가락의 소금;
• 하나의 전구;
• 신선한 케이퍼 500g;
• 반 레몬;
• 마늘 두 쪽;
• 식초 - 0.3 리터;
• 두 개의 말린 정향;
• 검은 후추 완두콩 몇 개.

요리 과정:

1. 새싹을 잘 분류하고 그 중 버릇없는 것이 없어야하며 헹구고 말려서 과도한 액체가 사라지도록하십시오.
2. 양파와 마늘을 잘게 자르고 레몬을 조각으로 만들고 이러한 재료를 팬에 보냅니다. 식초, 표시된 모든 향신료와 소금을 붓습니다.
3. 끊임없이 저어주는이 덩어리는 끓어 오르지 만 중간 열에서만 끓인 다음 제거하고 식을 때까지 기다립니다.
4. 우리는 케이 퍼를 멸균 된 항아리에 넣어 거의 목까지 이르게하고 준비된 소금물을 붓고 뚜껑을 닫고 2-4 주 동안 그대로두면 다른 요리에 사용할 준비가됩니다.

솔얀카

케이퍼를 곁들인 Solyanka는 조지아에서 온 요리입니다. 우리가 피클로 요리하는 데 익숙하다면 그곳과 유럽 국가에서는 녹색 새싹으로 완전히 대체됩니다.

필수 제품:

• 다양한 훈제 고기 0.4kg;
• 소금, 후추 및 기타 향신료;
• 한 숟가락의 설탕;
• 쇠고기 반 킬로그램;
• 양파와 당근;
• 피망;
• 세 개의 토마토;
• 케이퍼 200g과 같은 양의 올리브;
• 감자 4개.

요리 과정:

1. 표시된 양의 고기에서 국물을 요리하고 그것을 가져와 작은 조각으로 자르고 다시 팬에 돌려야합니다.
2. 잘게 잘린 감자를 거기에 사각형으로 넣고 계속 요리하십시오.
3. 부드러워질 때까지 뜨거운 팬에 다진 양파, 강판 당근, 케이퍼를 볶습니다.
4. 거기에 껍질을 벗기고 으깬 토마토, 설탕 한 숟가락을 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
5. 결과 혼합물은 국물에 보내지고 냄비에서 우리는 선택한 훈제 고기를 튀기고 사각형으로 자릅니다.
6. 우리는 또한 냄비에 넣고 다진 고추를 넣습니다.
7. 올리브를 배치하는 것이 남아 있으며 전체적으로 또는 부분으로 나누어 접시로 낮출 수 있습니다. 취향에 향신료를 추가하면 일부 채소를자를 수 있습니다.
8. 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼내 약 30분 동안 그대로 두면 서빙할 수 있습니다.

맛있는 샐러드 레시피

케이 퍼가 든 샐러드는 매우 특이한 요리이지만 맛이 맵고 세련된 것은 바로 이러한 새싹 때문입니다.

필수 제품:

• 계란 2개;
• 호두 - 두 큰술.
• 0.3kg 치킨 필레;
• 사워 크림 2 큰술;
• 조미료 및 향신료;
• 한 숟가락의 식초;
• 케이퍼 큰 스푼 2개.

요리 과정:

1. 필레를 냄비에 물과 함께 넣고 끓여서 끓여서 향신료로 간을하는 것을 잊지 마십시오. 우리는 그것을 꺼내 식을 때까지 기다립니다.
2. 계란도 준비해야하며 완숙해야합니다.
3. 견과류를 잘게 썰 필요가 있습니다. 이것은 믹서기로 할 수 있지만 완전히 죽으로 밝혀지지 않도록 최소한 조금 느껴야합니다. 그냥 칼로 자르는게 낫습니다.
4. 샐러드 그릇에 닭고기를 입방체로, 계란을 정사각형으로, 케이퍼에서 먼저 액체를 배출하고 견과류로 모든 것을 뿌립니다.
5. 식초, 소금, 후추 및 기타 향신료와 함께 사워 크림을 원하는대로 섞어서 요리를 맛보십시오.

케이퍼를 곁들인 특이한 파스타

무관심한 사람은 거의 없을 것입니다.

필수 제품:

• 참치 100g;
• 주스에 토마토 200g;
• 구근;
• 마늘 정향;
• 페이스트 0.3kg;
• 케이퍼의 작은 숟가락 두 개;
• 향료.

요리 과정:

1. 우리는 다진 마늘과 양파를 예열 된 팬에 보내고 아름다운 색이 될 때까지 볶습니다.
2. 거기에 토마토를 넣고 약한 불을 켜고 몇 분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 표시된 양의 참치와 케이퍼를 같은 장소에 넣고 화력을 높이지 않고 5 분 정도 더 두십시오.
4. 따로 파스타는 냄비에 삶아 접시에 담고 준비한 소스로 간을 한다.

클래식 케이퍼 소스

새싹의 독립적 인 요리 외에도 맛있는 소스를 준비 할 수도 있습니다.

필수 제품:

• 케이퍼 2스푼;
• 마늘 정향;
• 반 레몬 주스;
• 겨자 - 두 개의 작은 숟가락;
• 마요네즈 100g;
• 신선한 채소.

요리 과정:

1. 케이퍼를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 허브와 마늘을 사용합니다.
2. 겨자를 레몬 주스, 마요네즈와 결합하고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
3. 우리는이 혼합물에 다른 모든 제품을 펴고 반죽합니다. 이것은 완벽한 고기 소스입니다.

오리지널 피자

케이퍼가 특히 잘하는 또 다른 요리는 피자입니다. 요리를 시도하십시오.

필수 제품:

• 0.4kg 피자 도우 또는 기성품 베이스;
• 큰 숟가락의 케이퍼;
• 퍼뜨리기 위한 케첩 또는 토마토 소스;
• 올리브 2테이블스푼;
• 훈제 소시지 0.2kg;
• 세 개의 토마토;
• 모짜렐라 치즈 또는 기타 치즈 - 150g;
• 달콤한 고추;
• 통조림 옥수수 - 두 큰술.

요리 과정:

1. 먼저 속재료를 모두 준비합니다. 우리는 소시지를 얇은 조각으로 자르고 고추를 조각으로 자르고 토마토를 원으로 자르고 올리브를 반으로 나누고 치즈를 거친 강판에 문지릅니다.
2. 반죽이 있으면 적당한 크기로 굴려야합니다. 받침대가 이미 준비되어 있으면 케첩이나 토마토 소스로 칠하기 시작할 수 있습니다.
3. 씻은 케이퍼, 옥수수와 함께 반죽에 속재료를 채썰어 넣어줍니다. 마지막은 치즈로 덮인 토마토 여야합니다. 원하는 경우 채소를 추가할 수도 있습니다. 220도에서 12분간 굽는다.