Zuppa di cavolfiore: dietetica e tenera. Le migliori ricette per zuppa di cavolfiore con formaggio, carne, pesce

Zuppa cremosa: ricette

Vuoi preparare una deliziosa zuppa di cavolfiore che tu e la tua famiglia adorerete sicuramente? La migliore ricetta passo passo con foto e video!

20 minuti

40 kcal

5/5 (1)

La mia famiglia non ha mai avuto problemi con il cavolfiore. Mio figlio (per non parlare degli adulti) ama e mangia il cavolfiore in qualsiasi forma: in insalata o fritto con un uovo.

Teniamo particolarmente in grande considerazione la zuppa cremosa di cavolo. Questo mi rende molto felice perché il cavolfiore è molto salutare. Ne contiene molte volte di più proteine e vitamina C che nel cavolo bianco. Ha una composizione biochimica molto ricca e molte proprietà benefiche. Nella dieta di una persona sana, il cavolfiore è semplicemente necessario.

Voglio quindi raccontarvi nel dettaglio come preparare una zuppa cremosa di cavolfiore appetitosa, saporita e salutare. Una volta che lo farai, lo amerai per sempre.

Stoviglie:

Pentola da 1 litro;
casseruola;
frusta;

tagliere;
padella.

ingredienti

per la zuppa:

per la presentazione:

20 grammi di coriandolo verde;
diversi pezzi di pane di segale (o bianco);
un po' di olio vegetale per friggere.

Quando si sceglie il cavolfiore, prestare attenzione che non vi siano macchie scure o marroni sulle infiorescenze. macchie. Ciò indica che il processo è iniziato marcire, o la presenza di nitrati.

Non dovrebbe esserci nemmeno meccanica danno. La testa del cavolo dovrebbe essere elastica e forte, le infiorescenze dovrebbero essere succose e strettamente adiacenti l'una all'altra, le foglie dovrebbero essere verdi e fresche.

Ricetta della zuppa passo dopo passo

Lavare il cavolo, il sedano, le carote.
Sbucciare la cipolla, separare il gambo e dividere il cavolo in piccole cimette.
Mettete le cimette di cavolo in una casseruola, coprite con acqua fredda e fate cuocere fino a quando il cavolo sarà pronto (7 minuti dalla bollitura).
Metti la padella sul fuoco, versa un po 'di olio vegetale.
Tagliare l'aglio a fettine sottili.
Tritare finemente la cipolla e il sedano, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Metti l'aglio nell'olio caldo.
Fatelo rosolare per qualche secondo finché l'aglio non inizia a soffriggere cambia colore.
Quindi aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla trasparente.
Aggiungi il sedano, friggilo un po 'con le cipolle.
Aggiungete le carote e fate cuocere tutte le verdure per qualche minuto.
Versare l'olio vegetale e il burro in una casseruola.
Quando il burro si scioglie, aggiungere la farina. Friggerlo mescolando continuamente fino a doratura.
Poi, poco a poco, mescolando, aggiungete il latte (mescolate continuamente con una scopa in modo che non ci siano grumi).
Salare, pepare, aggiungere la noce moscata, mescolare.
Quando inizia la messa addensare, spegni il fuoco.
Scolare metà dell'acqua dalla casseruola in cui è stato cotto il cavolo.
Aggiungete le verdure fritte e la salsa appena preparata.
Frullare le verdure utilizzando un frullatore.
Rimettete la zuppa sul fuoco e fate bollire per qualche minuto.
La tua meravigliosa e deliziosa zuppa vitaminica è pronta. Lascia riposare per 15-20 minuti.

Questa zuppa diventa ancora più appetitosa una volta servita con crostini.

Per prepararli, tagliare diversi pezzi di pane di segale o bianco cubi e friggere per un paio di minuti in olio vegetale. Tritare o strappare le verdure con le mani. Servire la zuppa con coriandolo e crostini di pane.

D’estate, quando fa caldo, non hai voglia di mangiare cibi pesanti, vuoi qualcosa di leggero. Ecco perché nella stagione estiva mangio spesso zuppe di verdure tenere e frullate senza carne. Vari quelli cremosi sono particolarmente buoni. Ora propongo di preparare non solo una zuppa di crema di cavolfiore fatta in casa con panna, ma una squisita zuppa di cavolfiore dietetica con panna in stile ristorante.

Come preparare una deliziosa zuppa con crema di cavolo

Ho diverse ricette tra cui scegliere: più nutriente con il formaggio, meno calorica con il latte invece della panna e una semplice ricetta a cottura lenta che anche un bambino può preparare. Sono tutti buoni a modo loro, ma ciò che hanno in comune è un aroma strabiliante e appetitoso e un gusto brillante.

Non esistono regole particolari per preparare queste zuppe; l'importante è che gli ingredienti siano freschi e di alta qualità. Andranno bene anche le verdure surgelate. Se sono stati tagliati prima del congelamento, non è necessario aspettare che si scongelino; basta metterli subito nella padella.

Devi stare attento con la panna: questo è un prodotto ipercalorico, da 110 kcal con un contenuto di grassi del 10% a 300 kcal con un contenuto di grassi del 33%. Ciò significa prestare attenzione alla dieta, in particolare alla quantità di grassi.

Una ricetta semplice per una pentola a cottura lenta

Inizierò con questa opzione, dal momento che non conosco un modo più semplice di cucinare la zuppa di broccoli e cavolfiori con panna in un multi-piatto.

Contenuto calorico per porzione (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g di proteine, 3 g di grassi, 11 g di carboidrati.

Cosa ci serve:

cavolfiore - testa piccola
i broccoli sono altrettanto fantastici
cipolla (qualsiasi) - 100 g
carote - 1 media
piselli verdi - 100 g
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere
panna 10% grassi - 200 ml.

Preparazione passo dopo passo:

Lavare e pulire tutte le verdure. Separare i broccoli e il cavolfiore in piccole cimette, tagliare le carote e le cipolle a pezzi medi. Se hai cipolle verdi, tagliale e basta.
Metti tutto nella ciotola del multicucina, riempila con acqua o brodo in modo che il liquido copra tutte le verdure.
Impostiamo "Stufato", "Zuppa" o qualsiasi modalità adatta, a seconda della marca del dispositivo, e cuociamo per 20 minuti dopo l'inizio dell'ebollizione.
Salare, pepare, aggiungere le erbe e cuocere per altri 3-4 minuti.
Sbattere il tutto con un frullatore, versare la panna, mescolare e servire subito, cosparso di erbe aromatiche. Puoi mettere un uovo sodo tagliato a metà al centro di ogni porzione.

Zuppa cremosa all'aglio con panna e formaggio

Questa zuppa ha un profumo semplicemente magico! Anche i bambini possono essere nutriti con verdure sane in questa forma: le divorano tutte con entrambe le guance.

Il contenuto calorico di una porzione di cracker (300 g) è di 120 kcal, bju - 6 g di proteine, 5 g di grassi, 12 g di carboidrati.

Ingredienti:

cavolfiore – 200 g
porro o cipolla - 100 g
zucchine - 100 g
peperone - 1 pz.
carote - 1 pz.
panna 10% – 150 ml
formaggio a pasta dura (io ho usato parmigiano) - 50 g
aglio - 3-4 spicchi
sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere e facoltativo
cracker di segale o integrali - 100 g

Come cucinare:

Puliamo le verdure, le laviamo e le tagliamo a pezzetti. Assicurati di rimuovere il torsolo con i semi e sbucciare le zucchine.
Mettere tutte le verdure (tranne l'aglio, ovviamente) in una casseruola o in uno stufato, aggiungere acqua (100-200 ml) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15-20 minuti.
Frullare il composto in un frullatore, rimetterlo nella padella, aggiungere acqua bollita in modo che la densità della zuppa sia adatta a voi e lasciar bollire.
Salare, pepare, aggiungere il formaggio grattugiato, l'aglio spremuto e far bollire nuovamente.
Versare la panna, aggiungere le erbe tritate e cuocere per altri 1-2 minuti. Servire cosparso di cracker.

Spesso la ricetta per tali zuppe include formaggio fuso, anziché a pasta dura; non consiglio di usarlo. I formaggi fusi contengono molti componenti diversi che non rientrano in una corretta alimentazione o nella perdita di peso.

Zuppa cremosa di cavolfiore per dimagrire

Questa opzione è solo una manna dal cielo per quelle persone che stanno perdendo peso.

Le calorie per porzione sono così tante che a pranzo puoi mangiare non solo un piatto di deliziosa zuppa di pomodoro, ma anche una porzione di qualcos'altro. Ad esempio, se hai un debole per i dolci, allora qualche tipo.

Contenuto calorico per porzione (300 g) -42 kcal, bju - 3 g di proteine, 0,2 g di grassi, 7,2 g di carboidrati.

Prodotti:

cavolfiore – 300 g
cipolle - 100 g
verdure (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico) - un grosso mazzo
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. oppure 3 pomodori freschi maturi
latte scremato - 200 ml
sale, spezie - a piacere.
olio vegetale - 1 cucchiaino.

Come fare:

In una padella con rivestimento antiaderente AP (rivestimento antiaderente) a fuoco medio, cuocere a fuoco lento la cipolla tritata finemente e la componente di pomodoro con il burro per 10 minuti. Se non hai pasta, ma pomodori freschi, rimuovi prima la buccia. Questo è facile da fare: scottare con acqua bollente e poi immergerlo nell'acqua ghiacciata.
Contemporaneamente, in una casseruola, salate e aggiungete un po' d'acqua, e mettete a cuocere le infiorescenze del cavolo cappuccio. 15 minuti dopo l'ebollizione, unire il cavolo cappuccio e le verdure in umido, frullare il tutto con un frullatore.
Aggiungete la quantità d'acqua necessaria, ricordando che ci sarà ancora il latte, lasciate bollire, aggiungete il latte e aggiungete le erbe tritate. Aspetta che raggiunga l'ebollizione e spegni.
Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti.

Questa crema dietetica è deliziosa anche fredda.

Puoi aggiungere qualsiasi verdura tu voglia a qualsiasi ricetta. Anche le patate, se sono tuberi giovani, non hanno ancora formato molto amido, cioè i carboidrati sono minimi.
Se vuoi rendere le zuppe di verdure più soddisfacenti, aggiungi alla ricetta il filetto di pollo o altra carne ipocalorica. O è già cotto e tritato nel frullatore (nel tritacarne) oppure crudo, quindi è necessario iniziare a cuocerlo 10 minuti prima di aggiungere le verdure.
Molto gustoso e salutare, versare 1 cucchiaino su ogni porzione prima di servire. un po 'di olio vegetale non raffinato, ad esempio sesamo o girasole. Ma poi guarda il contenuto calorico: questo è più 40 kcal.

Infine, voglio proporvi un'altra ricetta interessante, o meglio una video ricetta per la zuppa cremosa di cavolfiore, ma non solo zuppa di verdure, ma con l'aggiunta di carne. Zuppa eccellente e davvero deliziosa:

La ricetta della zuppa di zucchine e cavolfiori, oltre agli ingredienti principali, prevede anche altre verdure: si aggiungono patate e carote per la consistenza e il colore, cipolle e aglio per il sapore. Burro, latte e formaggio a pasta dura conferiscono alla zuppa un sapore tenero e cremoso e una consistenza più densa e setosa. Il piatto va sicuramente servito con crostini bianchi. Fritti in padella con l'aggiunta di senape e formaggio grattugiato, daranno alla zuppa un gusto più espressivo e una piccantezza speciale.

Tempo di cottura totale: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 2 litri

ingredienti

cavolfiore (cimette sbucciate) – 300 g
patate grandi – 1 pz.
zucchine giovani – 150 g
carote piccole – 1 pz.
brodo o acqua - circa 1 litro
latte – 200 ml
formaggio grattugiato – 80 g
burro – 30 gr
olio vegetale – 2 cucchiai. l.
cipolle – 1 pz.
aglio – 1 dente.
sale - a piacere

per i crostini

burro – 20 gr
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
pagnotta bianca con semi di sesamo o baguette – 100 g
formaggio a pasta dura grattugiato – 20 g
pepe nero macinato - 2 patatine.
Senape francese o russa - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

Puliamo e tagliamo le verdure: cipolle, carote e patate - a cubetti, aglio - tritiamo finemente con un coltello. Più fine è il taglio, più velocemente cuocerà la zuppa. Scaldare una miscela di burro e olio vegetale, friggere il tutto insieme, mescolando, fino a quando la cipolla sarà morbida.

Aggiungere le infiorescenze del cavolo cappuccio e le zucchine tagliate a dadini.

Riempire con acqua o brodo (io ho usato il pollo). Il liquido dovrebbe coprire completamente il contenuto della pentola. Cuocere per 30 minuti fino a quando le verdure saranno pronte. Nel processo, regolare la quantità di sale a piacere.

Nel frattempo friggere i cracker per la zuppa. Tagliare la baguette o la pagnotta a cubetti. Scaldare una miscela di oli in una padella, aggiungere il pane e asciugarlo. Quando sarà rosolato, aggiungere la senape e il formaggio grattugiato, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.

Frullare le verdure utilizzando un frullatore. Se c'è molto liquido, è necessario versarlo in una tazza in modo da poter regolare la densità della zuppa.

Aggiungere il formaggio grattugiato alla purea risultante (preferibilmente fragrante e piccante).

Aggiungete poi il latte poco per volta, continuando a lavorare con il frullatore. Il risultato finale dovrà avere la consistenza di una zuppa densa. Se necessario potete aggiungere altro latte o un po' del brodo rimasto nella tazza. Il risultato è stato una casseruola da 2 litri quasi piena, 5-6 porzioni.

Versate la densa e gustosa zuppa di cavolfiore nelle ciotole e cospargetela con i crostini di pane. Potete condire con un filo d'olio d'oliva e aggiungere altro formaggio se lo desiderate. Buon appetito!

Il cavolfiore è un ortaggio che non richiede molto tempo e fatica per la preparazione. È facile da pulire, cuoce velocemente e che gusto! La zuppa di cavolfiore più semplice e allo stesso tempo squisita è la zuppa di cavolfiore. E la varietà di piatti a base di cavolfiore è sorprendente. Le casalinghe moderne usano un frullatore per preparare la zuppa di purea ed è comprensibile, veloce e conveniente. Ma se vuoi una zuppa di purea davvero liscia e vellutata, passa le verdure bollite al setaccio: ci vorrà un po 'di più, ma credimi, sarai soddisfatto del risultato.

Tuttavia, le normali zuppe di cavolfiore, che si tratti di una zuppa vegetariana chiara o di una zuppa più adatta al freddo inverno, non vi porteranno via molto tempo. La cosa principale è scegliere il cavolfiore giusto. La testa del cavolo deve essere soda, di colore bianco o crema chiaro, senza macchie o inclusioni. Per evitare malintesi con insetti che decidono improvvisamente di vivere nel cavolo da voi scelto, prima della cottura smontate il cavolo in infiorescenze e immergeteli in acqua salata per 15-20 minuti. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.

Ti offriamo interessanti zuppe di cavolfiore: dalla classica zuppa di purea di cavolfiore alla zuppa di frutti di mare.

Ingredienti:
100 g di burro,
½ cipolla,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1-2 teste di cavolfiore,
2 cucchiai. prezzemolo,
2 litri di brodo di pollo,
6 cucchiai. farina,
2 pile latte,
½ tazza crema a basso contenuto di grassi,
sale, panna acida.

Preparazione:
Sciogliere 4 cucchiai in una casseruola dal fondo spesso. burro, aggiungere la cipolla tritata e cuocere a fuoco lento fino a doratura. Aggiungere poi le carote e il sedano tagliati a dadini. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Dividete il cavolfiore in piccole cimette, mettetele in una casseruola e aggiungete il prezzemolo. Cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti, quindi aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento. Sciogliere il burro rimasto in una padella. Unisci la farina ed il latte e mescola con una frusta per evitare la formazione di grumi. Versare lentamente il composto di latte nell'olio bollente, mescolando. Quando il composto sarà pronto, togliete dal fuoco, versate la panna e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la besciamella nella zuppa bollente, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 15-20 minuti e togliere dal fuoco. Sale e pepe. Servire con panna acida.

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore,
3 cucchiai. burro,
1 cipolla,
2 spicchi d'aglio,
2 tazze di brodo,
¼ cucchiaino. pepe bianco macinato,
1/8 cucchiaino Noce moscata,
2 pile latte,
2 cucchiai. latte,
sale.

Preparazione:
Sciogliere 1 cucchiaio in una casseruola. burro, aggiungere la cipolla tritata e il sale e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla cipolla. Cuocere per 1 minuto fino a quando diventa fragrante, aggiungere il cavolo tritato, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Versare il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando diventa morbido. Con l'aiuto di un frullatore, frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza omogenea, aggiungere pepe e noce moscata, versare il latte e portare quasi a ebollizione. A parte, sciogliere il burro, aggiungere il prezzemolo tritato, scaldare finché diventa fragrante e aggiungere ad ogni piatto.

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore,
800 g di fagioli bianchi lessati (o in scatola),
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
1 litro di brodo vegetale,
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:
Dividete la testa del cavolfiore in cimette e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Sciacquare anche i fagioli bolliti o in scatola. Tritare la cipolla e l'aglio. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale fino a renderli trasparenti e fragranti, aggiungere il cavolfiore, metà dei fagioli e versare sopra il tutto con brodo caldo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando il cavolo sarà morbido. Togliere dal fuoco, frullare nel frullatore, quindi versare nuovamente la zuppa nella padella e aggiungere i fagioli rimasti. Mettere sul fuoco e scaldare finché è caldo, mescolando. Servire, cosparso di erbe aromatiche, con crostini di pane bianco strofinati con aglio.

Ingredienti:
1 testa media di cavolfiore,
300-400 g di fagiolini,
1 zucchina piccola
1 cucchiaio. olio d'oliva,
½ cucchiaino. paprica,
1 rametto di rosmarino,
2-3 rametti di timo,
1 litro di brodo,
2 rametti di basilico e prezzemolo, peperone rosso - per la decorazione.

Preparazione:
Tagliare a cubetti le zucchine sbucciate, tagliare a fettine i fagioli e smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze. Mettete tutte le verdure in una pentola con il brodo bollente, aggiungete sale, paprika, rosmarino e timo, mescolate e coprite. Cuocere a bollore vigoroso per 8-10 minuti. Quando le verdure diventano morbide, frullarle con un frullatore e aggiungere olio vegetale. Al momento di servire, guarnire con rametti di erbe aromatiche e sottili anelli di peperone dolce.

Ingredienti:
3 litri di brodo di pollo,
300 g di cavolfiore,
1 carota,
1 cipolla,
1 pila piselli verdi,
5 patate,
1 tazza di panna,
sale, erbe aromatiche, alloro.

Preparazione:
Per preparare questa zuppa potete utilizzare verdure surgelate (cavolfiore e piselli). Aggiungere le patate, le cipolle e le carote tritate al brodo bollente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Mettere il cavolfiore, smontato in infiorescenze, far bollire, aggiungere i piselli, sale e spezie e cuocere dopo aver fatto bollire per 7 minuti. Per gli amanti della carne, aggiungere in ogni piatto un pezzo di carne del brodo.

Zuppa di verdure “Moskovskiy”

Prendi le verdure in qualsiasi quantità, a piacere. Tagliare le patate a cubetti, tritare la cipolla, tagliare a listarelle sottili il prezzemolo e la radice di sedano, tritare sottilmente il cavolo bianco, smontare il cavolfiore in infiorescenze. Metti le patate, le cipolle, le radici in una casseruola e riempile d'acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino quasi a cottura. Aggiungere cavolo bianco e cavolfiore. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti fino a quando il cavolo sarà morbido. Infine aggiungere 1 lattina di piselli. Servire cosparso di erbe aromatiche e aggiungere un po' di aglio schiacciato.

Ingredienti:
250 g di cavolfiore,
1 carota,
2 patate,
100 g di porri,
1 cucchiaio. olio vegetale,
2 uova sode,
100 g di panna acida,
1,5 litri di brodo,

Preparazione:
Separare il cavolfiore in cimette. Soffriggere le carote grattugiate insieme ai porri tritati in olio vegetale fino a doratura. Grattugiare le patate su una grattugia grossa. Mettete il cavolo, le patate e l'arrosto nel brodo bollente, salate e pepate. Macinare la panna acida con i tuorli. Metti un cerchio di proteine bollite in un piatto, versa la zuppa, aggiungi panna acida e tuorli e cospargi di erbe.

Zuppa Di Riso Al Cavolfiore

Ingredienti:
1 coscia di pollo o ½ carcassa di pollo,
½ tazza di riso
½ testa di cavolfiore,
1 cipolla,
1 carota,
sale, erbe aromatiche, alloro.

Preparazione:
Preparare il brodo di pollo, aggiungere la carne e filtrare. Metti dentro il riso lavato e cuoci per 10 minuti. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, separate il cavolfiore in infiorescenze, tagliate la cipolla a cubetti e mettete tutte le verdure nella padella. Se ti piace la zuppa fritta, fai rosolare le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura. Lessare la zuppa finché è tenera, aggiungere l'alloro, sale e pepe a piacere. Al momento di servire aggiungere erbe e pezzi di carne.

Ingredienti:
1 testa di cavolfiore,
2 patate,
1 carota,
1 cipolla,
1 peperone rosso dolce,
1 pomodoro
1 petto di pollo,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Taglia a dadini carote, cipolle, peperoni e pomodori, metti tutto nella ciotola del multicooker e attiva il programma "Cottura". Dopo 3-5 minuti aggiungere le patate a dadini, il cavolfiore smontato in cimette, la carne di pollo e versare l'acqua fino alla linea superiore. Attivare il programma "Estinzione" per 1-1,5 ore.

Zuppa di cavolfiore “Perdita di peso” (in una pentola a cottura lenta)

Ingredienti:
250 g di cavolfiore,
2 gambi di sedano,
1 carota,
2 pomodori
1 peperone rosso dolce,
60 g di fagiolini,
½ porro (parte bianca)
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. olio d'oliva,
peperoncino, sale, erbe aromatiche.

Preparazione:
Tagliare a cubetti le carote, i pomodori e i peperoni, smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliare i porri a semianelli, il sedano a pezzi, tritare l'aglio. Accendi il multicooker in modalità "Cottura" per 25 minuti, versa l'olio d'oliva nella ciotola e aggiungi le carote. Cuocere per 10 minuti, aggiungere i porri, soffriggere per 5 minuti, aggiungere le restanti verdure (tranne i pomodori) e cuocere per altri 10 minuti, mescolando. Mettere i pomodori in una ciotola, versare l'acqua fino al segno di ¼ L, aggiungere sale a piacere e attivare la modalità “Spezzatino” per 1 ora. Servire con verdure.

Zuppa di cavolfiore con friggitrice ad aria

Ingredienti:
100 g di cavolfiore,
1 cucchiaio. semolino,
200 ml di latte,
10 g di burro,
sale.

Preparazione:
Dividete il cavolfiore in cimette e mettetelo in una pentola. Salare, versare acqua bollente e cuocere in forno ventilato per 15 minuti ad una temperatura di 260ºC e alla massima velocità ventilata. Disporre la verza cotta su un piatto e cuocere il semolino nel restante brodo per 15 minuti. Versare quindi il latte riscaldato, aggiungere la verza e cuocere per altri 2-3 minuti. Al momento di servire, disporre su un piatto un po' di burro e dei crostini di pane bianco.

Ingredienti:
1 litro di brodo,
100 g di cavolfiore,
1 pomodoro
1 carota,
1 radice di sedano,
1 cipolla,
1 patata,
50 g di piselli,
1 cucchiaio. burro,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Imposta la potenza del microonde su 600 watt. Metti il burro e la cipolla affettata in una ciotola adatta al microonde e scalda per 1-2 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida. Tagliare a cubetti le patate, le carote e il sedano rapa, metterli in una ciotola, versare il brodo di pollo, sale e pepe, coprire e cuocere per 12-15 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungere i piselli e i pomodori a cubetti, cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungete infine le cimette di cavolo e fate cuocere la zuppa per altri 2-3 minuti. Al momento di servire, cospargere la zuppa con il prezzemolo.

Ingredienti:
1,5 litri di acqua,
300 g di cavolfiore,
150 g di funghi prataioli,
1 carota,
2 formaggi fusi,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i funghi a fettine, dividere il cavolfiore in infiorescenze, grattugiare le carote. Far bollire l'acqua, salare e adagiarvi i cibi preparati. Cuocere a fuoco medio fino al termine. Nel frattempo, congelate il formaggio nel congelatore e grattugiatelo su una grattugia fine. Aggiungere il formaggio nella padella con cavolo e funghi, mescolare, aggiungere un po' di burro e lasciare cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche.

Zuppa di cavolfiore con calamari

Ingredienti:
2 calamari (carcasse),
500 g di cavolfiore,
1 carota,
1 cipolla,
100 ml 20 panna,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Tagliare i calamari puliti ad anelli sottili. Tritare piuttosto grossolanamente le cipolle e le carote, dividere il cavolo cappuccio in infiorescenze, mettere le verdure in una casseruola e riempirle d'acqua in modo che le copra. Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Versare il brodo in una ciotola a parte, frullare le verdure bollite utilizzando un frullatore oppure passare al tritacarne e passare al setaccio. Aggiungere la panna riscaldata alla purea e diluire con il brodo fino alla densità desiderata. Versare nuovamente la zuppa nella padella, aggiungere gli anelli di calamari e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere per non più di 2 minuti (altrimenti i calamari diventeranno gommosi). Servire con crostini di pane bianco ed erbe aromatiche.

Ingredienti:
500 g di cavolfiore,
500 g di gamberi,
1 carota,
1 radice di prezzemolo,
1 cipolla,
100 g di burro,
brodo, sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare i gamberi bolliti dal guscio e smontarli in fibre. Soffriggere le carote e le cipolle nel burro fino a doratura. Far bollire il brodo, mettervi dentro il composto rosolato, dopo 10 minuti aggiungere le infiorescenze di cavolo cappuccio e cuocere finché saranno teneri. Aggiungere i gamberetti, far bollire e togliere dal fuoco. Lasciare riposare coperto per 15-20 minuti e servire cosparso di erbe aromatiche.

Come puoi vedere, le zuppe di cavolfiore possono essere deliziose e varie. E assicurati di dare un'occhiata alle nostre ricette con foto per nuove idee culinarie. Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

La zuppa di purea è una crema densa a base di verdure frullate, carne, pesce o cereali.

Grazie alla sua composizione e consistenza è facilmente digeribile e non lascia sensazione di pesantezza, quindi è perfetto per alimenti dietetici o per l'infanzia.

Il cavolfiore viene utilizzato molto più spesso come base rispetto al classico cugino cavolo bianco.

Il motivo non è solo il gusto squisito, ma anche l'aumento del valore nutrizionale con un minimo di calorie. Una varietà di ingredienti, come: crostini, funghi, erbe aromatiche, pancetta, ecc. – può essere un’ottima aggiunta alla zuppa di purea di cavolfiore, decorandone non solo l’aspetto, ma anche il gusto.

Zuppa cremosa di cavolfiore: principi di base

Il principio base per preparare la zuppa di cavolfiore è il seguente: le verdure e la carne (se prevista nella ricetta) vengono bollite o stufate, unite e macinate. Gli ingredienti possono variare, ma la base è solitamente la stessa. Si tratta di cavolfiore abbinato a tante altre verdure: patate, carote, cipolle, condimenti vari, ma anche burro, latte intero o panna.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e le patate. Lavare il cavolo e separare i mazzetti l'uno dall'altro. Scegli una padella con il fondo più spesso possibile.

2. Tritare la cipolla e cuocerla in una casseruola, facendola sobbollire nel burro fino a renderla morbida.

3. Aggiungere le altre verdure, aggiungere acqua - quanto basta per coprirle - e cuocere fino a mezz'ora.

4. Versare il brodo in un bicchiere. Tritare le verdure nel frullatore e diluire con il brodo. Successivamente, aggiungi le spezie preparate, l'aglio, il prezzemolo o l'aneto.

5. Riporta il composto nella padella e scaldalo insieme alla panna. Non bollire. Quindi puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera alla zuppa. Di norma, questi sono cracker di segale.

Zuppa delicata di cavolfiore

Questa è una ricetta di zuppa classica e velocissima. Non contiene ingredienti aggiuntivi oltre a quelli che costituiscono la base del piatto. Questa zuppa di purea di cavolfiore può completare perfettamente il menu di coloro che sono preoccupati per il proprio peso.

Ingredienti:

Brodo di carne o solo acqua: da uno e mezzo a due litri;

Forchette di cavolfiore;

Una manciata di farina;

Burro fuso;

Tuorli d'uovo di gallina;

Sale, una miscela di peperoni secchi con aggiunta di noce moscata - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Pulisci le infiorescenze. Cuocere fino a quando appare morbido e brodo. Non versare completamente il brodo risultante: sarà necessario regolare lo spessore della futura zuppa. Macina il cavolo in un frullatore. Se avete del brodo di carne aggiungetelo.

2. Mescolare il burro sciolto in una padella con la farina. Scaldare, evitando l'ebollizione. Aggiungere acqua o brodo e mescolare accuratamente. Versare i tuorli, assicurandosi che non entri il bianco, così come i condimenti.

3. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli sul fuoco. Una volta che la zuppa sarà calda, sarà pronta. Potete mangiarlo così, oppure potete aggiungere dei crostini di segale.

Zuppa cremosa di cavolfiore e formaggio

A questa zuppa viene aggiunto formaggio a pasta molle. "Philadelphia" è la soluzione più adatta, tuttavia puoi anche trovare analoghi più economici. In linea di principio, andrà bene qualsiasi formaggio ricotta, così come il formaggio feta. Dalla quantità di ingredienti indicati nella ricetta si ottengono quattro porzioni medie di zuppa finita.

Ingredienti:

Una piccola forchettata di cavolo cappuccio. Si tratta di circa 500 g;

Tre patate medie;

Lampadina;

Un po' di farina;

100 o 200 grammi di Philadelphia;

Un bicchiere di panna. Puoi prendere latte intero;

Una miscela di peperoni, noce moscata, alloro, sale - a seconda dei gusti;

Metodo di cottura:

1. Friggere la cipolla finché non diventa trasparente.

2. Tagliare le patate a pezzi e friggerle con le cipolle. Infine cospargete il composto con la farina.

3. Versare le verdure preparate nel brodo appena bollito. Metti lì il formaggio e fai bollire di nuovo. Disporre il cavolfiore, dividendolo prima in mazzetti. Aggiungere le spezie e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte.

4. Togliere la foglia di alloro, macinare tutto il resto, aggiungendo gradualmente la panna.

5. Riscaldare sul fuoco, ma non bollire. Il piatto può essere posizionato sui piatti.

Zuppa di cavolfiore con fette di pancetta, pollo e piselli

Un altro nome per questa zuppa è “veloute”. Nella cucina classica francese, la vellutata è una salsa. Nel nostro paese ha ricevuto una rinascita ed è diventato un piatto caldo separato. Insieme al cavolfiore, qui vengono talvolta utilizzati i broccoli, tuttavia è necessario tener conto del loro gusto specifico. Nella versione standard - con cavolfiore - la zuppa cremosa risulta tenera e molto aromatica.

Ingredienti:

Cavolo – una piccola testa di cavolo. Peso – non più di un chilogrammo;

Petto di pollo o prosciutto – 1-2 pezzi. La carne macinata può sostituire il pollo;

Piselli in salamoia: un terzo di barattolo;

Olio vegetale (preferibilmente d'oliva);

Sale e altre spezie

Metodo di cottura:

1. Cuocere la carne di pollo e dividerla a pezzetti insieme alla pancetta;

2. Lessare le infiorescenze del cavolfiore, non scartare il brodo.

3. Macina tutto questo in un frullatore, aggiungendo la panna.

4. Friggere la pancetta, aggiungendo l'aglio. Infine aggiungete i piselli.

5. Dividere la zuppa di purea in porzioni. Disporre separatamente i piselli e i pezzetti di pancetta direttamente nei piatti.

Zuppa di cavolfiore con pollo, cotta in una pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta, simile alla precedente, i broccoli possono sostituire il cavolfiore. In questo caso, le patate vengono aggiunte nella pentola a cottura lenta. Inoltre, broccoli e cavolfiori vanno d'accordo, soprattutto se li prendi in proporzioni uguali. Per questa zuppa è adatta qualsiasi carne di pollame: entrambe le cosce e il controfiletto.

Ingredienti:

Pollo: mezzo chilo;

La stessa quantità di cavolo;

Due carote;

Verdure, pepe, vari, sale: non per tutti.

Metodo di cottura:

1. Macina le carote e trita la cipolla.

2. Friggere la carne.

3. Metti la carne e tutte le verdure in una pentola a cottura lenta. Versare l'acqua con i condimenti. Dovrebbe coprire completamente il composto.

4. Cuocere in modalità "Stufato". Se l'ora non viene determinata automaticamente, impostarla su 40-50 minuti.

5. Scolare il brodo, macinare le verdure e le erbe fresche in purea. Aggiustare la densità con decotto o acqua. La zuppa cremosa di cavolfiore è cotta. Per completare il gusto potete aggiungere dei cracker.

Zuppa cremosa di cavolfiore e melù

La combinazione di varietà di cavolo e pesce può sembrare molto dubbia a molti. Tuttavia, questo non è il caso. Grazie al suo gusto delicato e in gran parte neutro (a differenza dei broccoli o dei cavoli), il cavolfiore si abbina bene al pesce. Il piatto finito non ha praticamente alcun odore.

Ingredienti:

Cavolfiore - forchette di media grandezza;

Carota;

Mezzo chilo di melù. Può essere sostituito con altri pesci a carne bianca;

brodo di pesce;

Cipolla piccola;

Verdura e burro;

Qualche cucchiaio di farina;

Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pesce, tagliatelo e fatelo cuocere per circa 20 minuti in una padella con il coperchio chiuso.

2. Tritare le cipolle e le carote. Friggerne metà separatamente, metà cuocere a fuoco lento insieme al pesce. Metti lì tutte le spezie.

3. Lessare il cavolfiore. Dovrebbe diventare morbido. Alla fine aggiungete il composto di carote e cipolle.

4. Metti tutti gli ingredienti in un contenitore e macinali con un frullatore. Rimettete sul fuoco e fate cuocere ancora qualche minuto.

5. Aggiungere la farina e ottenere la consistenza desiderata utilizzando il brodo di pesce. Bollire.

Zuppa di cavolfiore per bambini con polpette

Puoi cucinare questa zuppa per i bambini quasi fin dai primi giorni di alimentazione complementare. Non ci sono affatto spezie, se lo desideri non hai nemmeno bisogno di aggiungere sale. Allo stesso tempo è adatto anche agli adulti, perché contiene carne. Per impostazione predefinita, viene utilizzata la carne di vitello macinata, ma le cotolette possono essere preparate con qualsiasi carne e persino con pollo.

Ingredienti:

Vitello macinato per polpette;

Carota piccola o mezza normale;

Cavolfiore – 300 g;

Pagnotta o pane bianco;

Patate – una grande o due piccole;

A scelta sale e vari tipi di erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Immergere il pane, mescolare con le cipolle tritate e impastare con la carne macinata. Aggiungi sale se lo desideri. Prepara le polpette.

2. Preparare i cubetti di carote e patate.

3. Far bollire l'acqua, abbassare le polpette per un paio di minuti e rimuoverle. Cucineranno.

4. Cambiare l'acqua, far bollire di nuovo e aggiungere le verdure e le polpette. Quindi toglieteli e riducete le verdure in purea.

5. Mescola tutto insieme. Spezie ed erbe aromatiche aiuteranno a raggiungere la pienezza del gusto.

Zuppa di funghi cavolfiore con riso e patate

Questa zuppa ha un valore nutritivo aumentato grazie alla presenza di un gran numero di ingredienti aggiuntivi. La zuppa ha un sapore di funghi e patate, anche se la componente centrale è ancora il cavolo.

Ingredienti:

Mezzo chilo di cavolo;

Tre o quattro patate;

Riso prebollito - mezzo bicchiere;

La stessa quantità di funghi freschi;

Latte: una tazza;

Uovo;

Burro, aglio, sale;

Brodo di cottura delle verdure.

Metodo di cottura:

1. Friggere i funghi con l'aggiunta di pezzetti d'aglio.

2. Taglia le verdure e fai bollire in una casseruola o in una pentola a cottura lenta. Versare il latte.

3. Unire le verdure bollite, il riso e i funghi e sbattere fino a ottenere una crema.

4. Separare il tuorlo dall'albume, sbattere con il latte e condire la zuppa di purea finita con questo composto. Riscaldare fino all'ebollizione.

Zuppa di cavolfiore con vino bianco e formaggio

Una ricetta squisita per una delicata zuppa di purea di cavolfiore dal deciso sapore di formaggio lattiginoso. La sua particolarità è che il cavolo qui non viene ridotto a purea, ma rimane sotto forma di pezzetti inzuppati in salsa piccante. Il piatto può essere integrato con cracker.

Ingredienti:

Forchettina di cavolfiore;

Broccoli – 300 g;

Due bicchieri di panna;

Radice di sedano piccola – 50 g;

Porri;

1 patata piccola;

Formaggio, leggermente salato o per nulla salato – 200 grammi;

Un terzo di bicchiere di vino bianco (preferibilmente secco);

Pepe, noce moscata, sale – non per tutti.

Metodo di cottura:

1. Separare il cavolo in piccoli mazzetti. Tagliare il resto a pezzi, la cipolla ad anelli. Grattugiare o tritare anche l'aglio.

2. Aggiungi il vino all'acqua e versalo in una casseruola o in una casseruola. Aggiungere patate, sedano rapa, porro. Cuocere per un quarto d'ora.

3. Preparare la purea. Aggiungi latte (o panna) e spezie.

4. Cuocere separatamente cavolfiore e broccoli. Fetta.

5. Dividere il formaggio e il cavolo nei piatti. Completare con salsa cremosa di verdure.

Zuppa di cavolfiore: trucchi e consigli utili

1. Il cavolfiore è un prodotto estremamente importante per la dieta. È ricco di vitamine C, PP, del gruppo B, oltre a fosforo, potassio, iodio, calcio, ecc. Tuttavia, alcuni microelementi si disintegrano durante il trattamento termico. Pertanto, per preservare il massimo delle qualità importanti, il cavolo viene bollito in poca acqua e coperto. Far bollire per non più di 5 minuti. Se stiamo parlando di una doppia caldaia, puoi impiegare un po' più di tempo.

2. Per garantire una zuppa cremosa è meglio eliminare la buccia esterna, altrimenti conferirà al piatto finito un colore verde.

3. È importante scegliere la testa di cavolo giusta. La freschezza, e quindi la qualità, può essere determinata dalle foglie. Dovrebbero essere freschi e non molli. La forchetta stessa può essere avorio, quasi bianca o con una sfumatura viola: la sua uniformità è importante. Se si osservano macchie sul cavolo, questo è un segno che sono iniziati i processi di decomposizione. È possibile ritagliare piccoli punti. In altri casi, è meglio non prendere questo cavolo.

4. Il cavolo cappuccio può essere conservato per non più di 10 giorni a una temperatura di più 1-3 gradi.

5. È meglio consumare la zuppa di cavolfiore subito dopo essere pronta. Se ciò non è possibile, un bagnomaria aiuterà a mantenere la temperatura iniziale. È meglio non riscaldare la zuppa una seconda volta, poiché ciò rovinerebbe il gusto e le proprietà benefiche del piatto.

6. Oltre ai cracker, un'ottima aggiunta possono essere piccole torte con tutti i tipi di ripieni, nonché erbe fresche.

7. Puoi aumentare il valore nutrizionale della zuppa usando il condimento per le uova. La preparazione è semplice: versate i tuorli crudi nel latte caldo e aggiungeteli alla zuppa. Al posto del latte potete usare la panna.

8. Il vero sapore del cavolfiore si conserverà per tutta la preparazione se lo cuocete in acqua dolce o, meglio ancora, minerale.