Per quanto tempo puoi conservare le barbabietole in cantina. Conservazione delle barbabietole per l'inverno in cantina, seminterrato ea casa utilizzando solo sabbia e segatura

Le barbabietole sono una coltura vegetale comune. Dopo aver raccolto un ricco raccolto, le persone cercano di salvarlo per i mesi invernali. Per fare questo, devi sapere come conservare correttamente le barbabietole in inverno in una cantina o in un altro deposito domestico.

Le migliori varietà per la conservazione

Le barbabietole delle varietà medio precoci e precoci sopravvivono peggio all'inverno. Sono destinati alla conservazione, al consumo fresco di ortaggi a radice, insalate e altri piatti. Le varietà tardive sono utilizzate per la conservazione a lungo termine.

Per la conservazione vengono prelevate barbabietole delle seguenti varietà:

• Renov;
• Mulatto;
• Gribovskaja;
• Libero;
• Bordeaux;
• appartamento egiziano;
• incomparabile;
• Insalata.

I semi per la semina vengono selezionati tenendo conto del luogo del loro allevamento. È meglio prendere semi da varietà che sono state raccolte nella tua zona. Sono perfettamente adatti al clima locale e alle condizioni atmosferiche. Ad esempio, le barbabietole Matryona sono perfettamente conservate negli Urali.

Preparazione delle barbabietole per la conservazione in cantina

Al fine di preparare adeguatamente la coltura per la conservazione in cantina, è opportuno adeguarla ai parametri consigliati ed eseguirla correttamente:

• ventilazione;
• sterilizzazione;
• temperatura;
• umidità.

La cantina deve essere ben ventilata. L'aria fresca dovrebbe muoversi liberamente in tutta la stanza. Per garantire un livello sufficiente di ossigeno, le verdure vengono poste in contenitori preparati. Il pavimento della stanza, come le altre superfici, deve essere mantenuto pulito e asciutto.

Attenzione! Si consiglia di utilizzare candeggina per la sterilizzazione della conservazione.

Prima della conservazione, le barbabietole vengono accuratamente selezionate ed essiccate. All'esame, prestare attenzione alla presenza di malattie (marciume, muffa), difetti generali e ammaccature, morbidezza e germogli. Se viene trovato un ortaggio danneggiato, viene isolato dal resto. I germogli rilevati vengono rimossi.

Come conservare le barbabietole in inverno in cantina

Esistono varie tecnologie per la conservazione delle barbabietole in cantina. Può essere conservato insieme alle patate, riposto in scatole di legno o plastica con o senza riempitivi, riposto in sacchetti di plastica o su scaffali. Tutti questi metodi sono apprezzati dai giardinieri.

Insieme alle patate

Per conservare le barbabietole nella stagione fredda in cantina con le patate, è necessario utilizzare una scatola grande. Per prima cosa, versaci dentro uno strato di patate. Adagiare sopra le barbabietole. A causa della naturale compatibilità di queste verdure, questo metodo è considerato uno dei migliori per la conservazione. Le patate amano la secchezza. Le barbabietole in cantina richiedono un'elevata umidità. Durante la conservazione, la patata emana umidità, che passa immediatamente alle barbabietole e viene assorbita da essa. Ciò garantisce condizioni ottimali per mantenere il raccolto in deposito.

in scatole

Ci sono 4 modi per conservare le verdure in scatole. La prima opzione di conservazione prevede il posizionamento delle barbabietole in una scatola con fori per una sufficiente circolazione dell'aria. Non più di due chilogrammi di verdure vengono inseriti in una confezione.

Un altro metodo per conservare le barbabietole è che le radici raccolte ed essiccate vengono poste in una scatola di legno e cosparse di sale normale. Puoi farlo in modo diverso: ogni frutto viene immerso in una soluzione salina e, dopo l'essiccazione, riposto in una scatola. Il sale è considerato non solo un eccellente assorbente, ma anche un meraviglioso protettore delle colture dall'aspetto di funghi e muffe.

Nel terzo caso, il raccolto di radici può essere conservato in cassette con foglie di piante (cenere di montagna, assenzio, felce, tanaceto, gotta), che rilasciano sostanze protettive - phytoncides. Contrastano la riproduzione di batteri patogeni e lo sviluppo di malattie fungine, preservando così i frutti dalla putrefazione. Le foglie delle piante vengono poste sul fondo del contenitore e tra le barbabietole.

Nell'ultima opzione di conservazione, le verdure sono conservate in una scatola di legno senza buchi. La cenere secca o la sabbia di fiume vengono versate sul fondo. La raccolta viene deposta a strati. La sabbia o la cenere vengono nuovamente coperte dall'alto, su cui viene posato lo strato successivo di barbabietole. La sabbia è pre-disinfettata.

in borse

In una piccola cantina, le barbabietole sono ben conservate in sacchetti di plastica. Per salvare le radici, il sacco pieno viene sospeso, dal basso vengono praticati piccoli fori. Con una certa frequenza durante la conservazione, le borse vengono aperte per la ventilazione.

Sugli scaffali

Le radici sono disposte l'una vicino all'altra sugli scaffali. Ogni strato viene ricoperto di sabbia con l'aggiunta di gesso e grassello di calce secca (la proporzione di sabbia e gesso è di 50/1 kg). Tale miscela è una buona profilassi contro marciume, muffe e altre malattie. Invece della sabbia, puoi prendere la segatura.

Attenzione! L'umidità nel magazzino non deve superare il 15 percento. A causa delle proprietà disinfettanti degli oli essenziali contenuti nella segatura, il raccolto di radice non perde le sue proprietà benefiche e non si restringe, formando rughe.

In glassa di argilla

Per conservare le barbabietole nella glassa di argilla, devi prima preparare una miscela di argilla e acqua. Per 1 kg di argilla ci sono 0,3 kg di acqua. Dopo aver preparato la glassa, le radici ben essiccate vengono immerse nella composizione e asciugate. Le barbabietole lavorate sono ricoperte da un rivestimento protettivo che protegge dalle malattie. Dopo l'essiccazione, le barbabietole preparate per la conservazione vengono poste in cassette o cassette e lasciate in cantina.

Perché le barbabietole appassiscono in cantina

Prima di deporre le radici per lo stoccaggio invernale in cantina, devono essere asciugate. È meglio farlo in una bozza. Il contenitore deve avere dei fori, una griglia o una griglia. I germogli devono essere completamente rimossi. La cantina deve essere dotata di cappa aspirante, garantire un basso livello di umidità e una temperatura positiva. La sicurezza delle verdure dovrebbe essere monitorata e la loro paratia dovrebbe essere eseguita almeno due volte al mese.

Nella maggior parte dei casi, la putrefazione inizia a causa del fatto che i coltivatori di ortaggi violano le regole di conservazione o le radici sono colpite da malattie. Le principali malattie sono la putrefazione grigia e bianca, la fimosi con fusarium e la putrefazione del cuore. La putrefazione grigia appare sulle verdure danneggiate o su quelle che sono state accatastate congelate.

L'aspetto del marciume bianco, della fimosi e del fusarium è associato a una coltivazione impropria del raccolto. Nel primo caso sono stati utilizzati molti fertilizzanti, negli ultimi due non è stata effettuata un'adeguata prevenzione delle malattie fungine.

La malattia associata al marciume del torsolo del frutto è una conseguenza dell'umidità insufficiente nel terreno durante la coltivazione. Il più delle volte si manifesta in estati calde e secche.

Condizioni di conservazione ottimali

Le condizioni migliori per la conservazione in cantina sono:

1. Posizionamento delle radici in una stanza con una temperatura costante da 0 a 2 gradi Celsius e umidità fino al 90%.
2. Sufficiente circolazione dell'aria naturale o ventilazione di scarico.

La modalità ottimale di conservazione delle verdure in cantina viene mantenuta durante l'intero periodo, perché con l'aumento della temperatura e dell'umidità, iniziano a crescere con i germogli e perdono gradualmente le loro qualità utili e il loro aspetto. Se collocate in contenitori o su scaffali, le radici devono trovarsi ad un'altezza di almeno 15 cm da terra.

Conclusione

Utilizzando i suggerimenti sopra, puoi conservare le barbabietole in inverno in cantina fino al prossimo raccolto. L'attenta preparazione delle verdure per la conservazione è di grande importanza. Il rispetto delle condizioni consentirà ai coltivatori di ortaggi di gustare i loro piatti di barbabietola preferiti e appetitosi in qualsiasi momento dell'anno: borscht, insalate, kvas.

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Le barbabietole sono una delle verdure più utili e popolari in Russia. Puoi incontrarla in quasi ogni trama personale. Ciò è spiegato dall'abbondanza di componenti utili e vitamine nella sua composizione. Come conservare le barbabietole per goderne le proprietà nutritive non solo all'inizio dell'autunno, ma anche in inverno e persino all'inizio della primavera? Ci sono alcuni ottimi consigli che saranno sicuramente di interesse per le brave casalinghe.

Proprietà utili delle barbabietole

È molto importante sapere come conservare correttamente le barbabietole in modo che tutte le loro proprietà rimangano invariate. Tali parti della verdura come il raccolto di radici, così come le sue foglie, hanno un significativo effetto medicinale. Le barbabietole contengono i seguenti componenti necessari per la vita umana:

• zucchero;
• acidi utili;
• sali di manganese e potassio;
• acido folico e altro.

Un fantastico ortaggio dal ricco colore bordeaux è stato usato fin dall'antichità per curare malattie come lo scorbuto, l'aterosclerosi e l'anemia. Inoltre, aiuta perfettamente con le difficoltà del tratto digestivo e la stitichezza cronica.

Come raccogliere correttamente le radici?

Se coltivi questo ortaggio a radice nel tuo giardino, parliamo non solo di come conservare le barbabietole, ma anche di come raccoglierle. Il periodo di tempo più favorevole per questi scopi è settembre - inizio ottobre. Tutte le verdure devono essere raccolte prima delle prime gelate notturne. È più conveniente farlo con tempo asciutto, ma il tempo piovoso non è adatto a tali eventi in modo categorico. Le verdure raccolte vengono solitamente disposte per 1-2 giorni all'aria aperta. Questa procedura è necessaria affinché le barbabietole si asciughino. Il sole e il vento la aiutano in questo. Prima di trasferire le radici in casa, vengono pulite manualmente dalla terra aderente. È severamente vietato lavarli con acqua.

Preparazione preliminare

Prima di procedere con la descrizione di come conservare le barbabietole, è necessario approfondire la fase preparatoria, anch'essa estremamente importante. Ispeziona attentamente i frutti a casa, seleziona quelli che sono rovinati dalla putrefazione o hanno ammaccature, rimuovili dal totale. La durata di conservazione di un tale ortaggio è minima, è meglio elaborare immediatamente questa barbabietola. Assicurati di eseguire la lavorazione primaria, taglia le cime con le forbici, ritirando di un paio di centimetri dalle barbabietole stesse. Entro 7 giorni, le verdure vengono asciugate nell'appartamento, distribuendole uniformemente su una superficie orizzontale. Questo deve essere fatto in determinate condizioni: temperatura ambiente, buona ventilazione, mancanza di umidità e luce solare diretta.

Le condizioni necessarie

Come conservare le barbabietole in inverno? Per questo, devono essere soddisfatte una serie di condizioni importanti:

• selezionare frutti di pezzatura media o grande, troppo piccoli conservano le loro qualità molto meno nel tempo;
• scegli un luogo di conservazione con una temperatura compresa tra 0 e 2 gradi Celsius, se la temperatura è troppo alta, i frutti potrebbero iniziare a germogliare e le vitamine andranno in cima;
• scegliere un luogo di conservazione con un'umidità relativa compresa tra l'80 e il 90%.

Il modo migliore per conservare le verdure

Quindi, come conservare correttamente le barbabietole? Preparati per queste speciali scatole di legno con fori per la ventilazione. In fondo, è necessario riempire la sabbia del fiume ben asciutta e pulita. Su di esso viene posato il primo strato di radici, che vengono poi cosparse con un agente simile. La procedura può essere ripetuta 3-4 volte, cerca di non far toccare le verdure. Lo scopo principale dello strato realizzato è prevenire la comparsa di umidità e, in caso di sua comparsa, trattenerla in modo affidabile.

In alternativa alla sabbia possono fungere anche polveri di torba, segatura, cenere o gesso finemente sbriciolato. Ma molto spesso tutti questi componenti vengono aggiunti solo alla sabbia. Si noti che la miscela selezionata stessa non dovrebbe essere sufficientemente bagnata. Per fare questo, esegui il test più semplice: strizza un po' di sabbia in mano, se riesci a formare un grumo, allora il materiale non è adatto per conservare le verdure.

Come conservare le barbabietole in frigorifero? Puoi posizionare con cura i frutti nel cassetto verdura inferiore. Queste radici luminose possono giacere perfettamente per diversi mesi in compagnia di patate e non perdere le loro proprietà benefiche. Inoltre, le barbabietole possono essere grattugiate su una grattugia grossa, confezionate in un sacchetto di plastica e conservate nel congelatore. Come conservare le barbabietole in cantina? Forse questo metodo è il più ottimale sotto tutti gli aspetti, ma è tutt'altro che accessibile a tutti, non puoi organizzarlo in un appartamento di città. Formuliamo le regole di base:

• conservare le barbabietole in una scatola;
• le scatole non devono essere posizionate a terra, ma su piedistalli bassi;
• Quando si conservano le verdure, è possibile aggiungere una piccola quantità di sale.

Non dimenticare di seguire le regole generali.

Regole per affrontare eventuali problemi

Non basta sapere come conservare le barbabietole in inverno, è importante anche avere un'idea di come affrontare eventuali difficoltà. Quali sono i problemi più comuni e come affrontarli?

• Marciume secco. Una malattia simile è tipica per le barbabietole conservate per più di 3 mesi. Le aree interessate vengono tagliate dal frutto e cosparse di cenere. Se le radici non possono essere lavorate, vengono rimosse dalla massa totale.
• L'aspetto delle piantine. Manifestato a causa della violazione del regime di temperatura. È necessario tagliare con cura le cime e apportare modifiche alle condizioni di conservazione.
• roditori. I metodi di lotta sono standard.

Conservare le barbabietole in inverno è abbastanza semplice. Questa è la verdura più stantia, viene conservata fino al prossimo raccolto. Anche alcuni errori di archiviazione non sono così pericolosi per il raccolto di radici.

Quali varietà sono più adatte per la conservazione

Dopo lo scavo, le radici cadono nel periodo di dormienza invernale. La sua durata dipende dalle condizioni create. Se corrispondono, le barbabietole vengono conservate in inverno per molto tempo. La durata del periodo varia leggermente tra le diverse varietà.

Varietà precoci caratterizzato da una dormienza invernale relativamente breve. Non appena la temperatura nel ripostiglio sale a + 7-8 ° C, germinano. In relazione a questo c'è la difficoltà di conservarli dopo la raccolta. Le varietà precoci maturano già a metà-fine luglio, è molto difficile fornire condizioni di conservazione adeguate durante questo periodo. Ma se è possibile creare il microclima necessario almeno al minimo, mentirà per 3-4 mesi. In caso contrario, le radici vengono utilizzate entro 2-3 mesi, altrimenti appassiranno e diventeranno inutilizzabili.

Barbabietola varietà medie e tardive tenuto bene. Anche a casa possono mentire fino a febbraio-marzo e le radici vengono conservate in cantina fino al nuovo raccolto. Tuttavia, quando la temperatura aumenta, le barbabietole iniziano a germogliare. Le varietà di mezza stagione germinano più velocemente di quelle tardive.

Preparazione del raccolto per la conservazione

La preparazione per la conservazione include:

• essiccazione delle radici;
• rimozione delle cime;
• potatura delle radici;
• ordinamento.

Asciugatura. Immediatamente dopo lo scavo, le barbabietole vengono lasciate in giardino per 3-5 ore ad asciugare e ventilare. Se la giornata è piovosa, per l'essiccazione, le radici vengono rimosse sotto un baldacchino, dove vengono disposte in uno strato e lasciate per 2-3 giorni, girandole regolarmente.

Non è necessario arieggiare le barbabietole troppo a lungo, altrimenti inizieranno a perdere umidità, diventeranno flaccide e insapore.

Rimozione della sbarra. Se le barbabietole sono state ventilate nell'aria, le foglie vengono rimosse sotto una tettoia prima della raccolta. Se le verdure erano nella stalla, le cime vengono tagliate dopo 1-2 giorni.

Le foglie vengono tagliate con un coltello o attorcigliate. È preferibile attorcigliare le cime, perché si staccano alla giusta altezza, il germoglio apicale rimane intatto.

Se le foglie non si staccano bene, vengono tagliate con un coltello, lasciando una coda di 1 cm È importante non danneggiare la gemma apicale, altrimenti le barbabietole marciranno durante la conservazione.

Potatura delle radici. Dopo aver potato le foglie, tutte le radici vengono rimosse. Le radici vengono accuratamente pulite da terra e le radici laterali vengono tagliate o tagliate con cura con un coltello.

La radice principale viene tagliata a 1/3 della lunghezza. Se non viene tagliato, in inverno la punta della radice si asciuga, diventa marcia e marcisce. Di solito la putrefazione si diffonde da qui (se la gemma apicale non è danneggiata). Una radice molto lunga è accorciata della metà.

Ordinamento. Successivamente, le radici vengono ordinate per dimensione. Le barbabietole piccole contengono meno fibre e si conservano meglio. Grande: più fibroso viene conservato un po' peggio, a metà inverno svanisce già e si asciuga o germina. Pertanto, le verdure piccole e grandi vengono conservate separatamente l'una dall'altra o le barbabietole grandi vengono poste sopra per un rapido utilizzo.

Le verdure danneggiate non vengono conservate per la conservazione, ma vengono utilizzate immediatamente. Le radici danneggiate durante lo scavo non vengono immagazzinate. Le barbabietole sono più difficili da formare tessuto di sughero nel sito del danno rispetto, ad esempio, alle carote o alle patate. L'acqua si accumula gradualmente nella ferita e le barbabietole marciscono.

Condizioni di conservazione per le barbabietole in inverno a casa

Per una migliore conservazione in inverno, un ortaggio ha bisogno di:

1. Luogo oscuro. Alla luce crescono rapidamente.
2. Libera circolazione dell'aria. Con un flusso d'aria insufficiente, il raccolto marcisce.
3. Temperatura 1-4°C. Con un aumento della temperatura, la respirazione delle radici aumenta, perdono intensamente l'umidità e diventano flaccide. A una temperatura di 7-8°C germinano. Nei primi 2 mesi, la temperatura non deve essere mantenuta superiore a 4 ° C, altrimenti il ​​raccolto germinerà. Trascorso questo periodo, per tutto l'inverno fino alla primavera, le radici sono in uno stato di profonda dormienza e non germinano nemmeno quando la temperatura sale di 1-2 gradi.
4. Umidità 90-95%. Con la sua diminuzione, le barbabietole gradualmente si seccano, si raggrinziscono, diventano flaccide e inadatte al cibo.

Tuttavia, anche con una leggera deviazione degli indicatori in inverno, la sicurezza delle radici è elevata, sebbene la loro qualità di conservazione sia alquanto ridotta. A casa, in assenza di balconi, è più difficile conservare le barbabietole, la sua qualità di conservazione diminuisce a 3-5 mesi.

Una volta al mese, le colture di radici vengono smistate. Rimuovere gli esemplari marci, persa di elasticità, danneggiati dai parassiti.

Conservazione delle radici

Le barbabietole possono essere conservate in scatole, sacchetti di plastica (senza legarli), accanto a patate e carote, in sabbia asciutta, cenere, alla rinfusa, in frigorifero. Le colture di radici da foraggio e le barbabietole coltivate su scala industriale sono immagazzinate in cumuli.

Come conservare le barbabietole in cantine e cantine

La cantina è il posto migliore per le barbabietole in inverno. Qui le verdure vengono conservate fino al prossimo raccolto.

1. Luogo delle colture di radici all'ingrosso su sabbia asciutta con uno strato non superiore a 5 cm Se il pavimento è in cemento o legno, il raccolto viene versato su pallet alti 10-15 cm per una migliore circolazione dell'aria.
2. Se conservato in cantina Patata, quindi le barbabietole vengono sparse su di esso. Le patate in inverno richiedono un'umidità del 75-80% per una buona qualità di conservazione. Quando i tuberi respirano, viene rilasciata una quantità significativa di umidità e la barbabietola la assorbe perfettamente. In tali condizioni, sia le patate che le barbabietole vengono conservate perfettamente.
3. Raccolto accatastato scatole e posizionarli sul pavimento e sugli scaffali senza chiudere nulla.
4. Come conservare le barbabietole nella sabbia o nella segatura. Il fondo della scatola è coperto di sabbia e vengono disposte le radici. Ogni strato è ricoperto di sabbia. La sabbia (e la segatura) impedisce all'umidità di entrare nel raccolto e ritarda anche l'evaporazione dell'umidità dalla superficie delle verdure.

Puoi conservare le barbabietole nel seminterrato dei condomini se la temperatura non è troppo alta in inverno. Le radici sono poste in scatole e cesti, puoi cospargerle di sabbia. Non è consigliabile conservare le barbabietole in sacchi nel seminterrato, perché la circolazione dell'aria è ancora limitata e il sacco lo rende ancora più difficile e il raccolto potrebbe marcire.

Come mantenere le barbabietole nell'appartamento

È piuttosto difficile conservare una verdura in un appartamento di città in inverno se non c'è né un seminterrato né un balcone. Non sarà possibile creare qui le condizioni necessarie. In inverno, l'aria nell'appartamento è piuttosto secca e calda. Pertanto, per la raccolta viene scelto il luogo più freddo (corridoio, dispensa). Il polistirolo viene posizionato sul fondo della scatola, le barbabietole vengono disposte e cosparse di sabbia. Dall'alto, le scatole sono ricoperte da un secondo foglio di schiuma. Il polistirolo previene l'evaporazione dell'umidità e lo scambio di calore tra le radici e l'ambiente. Di conseguenza, all'interno della scatola vengono mantenute una temperatura e un'umidità relativamente costanti. In tali condizioni, il raccolto viene conservato per 3-5 mesi, a seconda della temperatura nella stanza.

Allo stesso modo, le barbabietole vengono conservate in sacchi.

Se ci sono poche barbabietole, prepara un condimento per il borscht. Questo conservante può essere conservato fino a 1,5 anni. Puoi grattugiare gli ortaggi a radice e congelarli nel congelatore. Ma dopo lo scongelamento, il ricongelamento è impossibile, altrimenti la verdura perderà gusto e forma.

Se il raccolto è grande ed è impossibile mantenerlo tutto in una forma elaborata, le radici vengono immerse in una soluzione di argilla e asciugate. In questa forma si conservano anche in condizioni relativamente calde (temperatura 10-12°C) per 4-6 mesi.

Conservare le barbabietole sul balcone

Se l'appartamento ha un balcone o una loggia, il raccolto può essere conservato lì per tutto l'inverno. Viene pulito in scatole, versando barbabietole con sabbia. Puoi metterlo in sacchetti di plastica che non devono essere legati, altrimenti il ​​raccolto marcirà. Le radici vengono lasciate sul balcone e, a seconda del clima invernale, vengono ricoperte con stracci, coperte, gommapiuma, plastica espansa. Se l'inverno è molto freddo, nei giorni più gelidi (temperatura inferiore a -28 ° C), le radici vengono portate nella stanza. Alcuni giorni in condizioni calde non avranno alcun effetto sulla sicurezza del raccolto.

Conservare gli ortaggi a radice in frigorifero

La qualità di conservazione della verdura in frigorifero è bassa. Le barbabietole possono essere conservate in queste condizioni per non più di 2-3 settimane, quindi le radici iniziano a bagnarsi e marcire. La ragione di ciò è il ricambio d'aria insufficiente. Non c'è quasi nessun afflusso di aria fresca nel frigorifero e l'umidità rilasciata dalle radici si deposita nuovamente su di esse, si forma condensa. Il raccolto si bagna e marcisce.

Pertanto, se il frigorifero è l'unico luogo in cui conservare il raccolto, ogni 2 settimane le barbabietole vengono estratte ed essiccate per 18-24 ore, quindi rimosse. Questa tecnica aumenta in qualche modo la qualità di conservazione del raccolto di radici in frigorifero.

Rifugio di verdure in pile

Le pile immagazzinano barbabietole da tavola coltivate su scala industriale, nonché barbabietole da foraggio. La sicurezza del raccolto in pile è molto buona. Nonostante il fatto che le verdure siano conservate a terra (o in una piccola depressione), non si congelano leggermente in inverno e giacciono quasi fino all'estate.

I burt sono disposti nel luogo più alto e più asciutto con una falda freatica di almeno 1 m Se il luogo è piatto, viene scavato un fossato attorno al perimetro del futuro deposito per drenare la pioggia e sciogliere l'acqua. Il colletto deve avere ventilazione, la forma più semplice è la ventilazione di alimentazione e scarico. La larghezza del deposito dipende direttamente dal clima: nella corsia centrale 2-2,2 m, in Siberia almeno 3 m, nel sud 1-1,3 m Le verdure sono poste in un terrapieno con una cresta e il deposito è coperto . I burts possono essere sepolti nel terreno di 15-30 cm.

Il fondo del mucchio è rivestito con uno strato di rami di abete o fieno. Tutto il materiale deve essere assolutamente asciutto.

Il materiale di copertura e lo spessore dello strato di copertura dipendono direttamente dal clima invernale. Più freddi sono gli inverni nella regione, più spesso e più strati dovrebbero essere nel deposito. Le radici vengono prima ricoperte con rami di abete per proteggersi dai roditori, quindi ricoperte con uno strato di fieno o paglia e ricoperte di terra in cima. Sulla cresta del colletto, lo strato di copertura deve essere più piccolo rispetto ai lati, poiché è attraverso la cresta che viene rimosso il calore in eccesso. Se piove molto in autunno, il pettine viene coperto con un film in modo che l'acqua non penetri nel deposito, altrimenti il ​​raccolto marcirà. Prima dell'inizio del freddo stabile, il colletto non è completamente chiuso.

Per misurare la temperatura all'interno del magazzino vengono posizionati dei termometri: uno sul colmo, il secondo sul lato nord del collare. Ad una temperatura di +2-4 gradi all'interno del deposito, è completamente chiuso per l'inverno. Se la temperatura interna in inverno scende a + 1 ° С, il colletto viene ulteriormente isolato gettandovi sopra della neve.

I Burts sono uno sbocco per coloro che non hanno assolutamente un posto dove riporre i loro raccolti. Altre verdure possono anche essere conservate in tali strutture di stoccaggio.