Insalata di fagioli di Lobio per le ricette invernali. Lobio classico per l'inverno nel pomodoro georgiano: una ricetta fotografica passo passo per la raccolta dei fagioli bianchi

Molte casalinghe sono impegnate nella conservazione delle verdure per l'inverno. Si tratta di insalate in stile coreano, lecho, salse e un piatto tradizionale georgiano chiamato lobio. L'ingrediente principale di questa insalata incredibilmente gustosa sono i fagiolini.

Ricetta per lobio al peperone

Come accennato in precedenza, il lobio è una ricetta di insalata tradizionale della cucina georgiana. Può essere servito non solo come contorno ai primi piatti, ma anche come piatto unico. E se scaldi il lobio di fagiolini, otterrai un delizioso stufato di verdure.

Ingredienti richiesti:

Black Eyed Peas;
1 kg di peperone (è meglio prendere varietà rosse);
3 carote grandi;
3 kg di pomodori di media grandezza (puoi usare i pomodorini agrodolci);
100 ml di olio vegetale (puoi anche prendere l'olio d'oliva);
50 g di sale da cucina;
355 gr di zucchero semolato;
65 ml di acido acetico.

Preparazione del lobio di fagioli rossi:

Lavate bene i fagioli in acqua fredda, poi metteteli in una casseruola e lessateli in acqua salata finché non saranno teneri (dovranno risultare morbidi). Sbucciare delicatamente il peperone dolce dal gambo, ritagliare il torsolo con i semi. Tagliatela a listarelle sottili oa cubetti.

Mondate bene le carote e grattugiatele. Tagliate i pomodorini a metà, metteteli a bagno in acqua bollente per 3 minuti, quindi frullateli in un mixer.

Metti tutte le verdure cotte in una pentola capiente, aggiungi sale, zucchero e olio. Successivamente, metti il lobio di fagioli per l'inverno a fuoco medio. Quando l'insalata bolle, deve essere cotta per un'altra mezz'ora a fuoco basso.

15 minuti prima della piena prontezza, versare l'acido acetico nell'insalata. Sterilizzare i vasetti, metterci l'insalata e arrotolare. Coprite i vasetti con un panno caldo e aspettate che si raffreddino a temperatura ambiente. Trasferire in una stanza fredda.

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Ricetta classica del lobio

La ricetta classica di questa insalata prevede fagioli rossi. Preparare gli spazi vuoti per l'inverno è abbastanza semplice. Molte ricette includono fagioli, ma molto spesso questo non è l'ingrediente principale, a differenza del lobio. Puoi anche mettere molte verdure diverse in uno spuntino georgiano. Può essere menta, coriandolo, issopo, maggiorana o origano. Da questo, il gusto dello spuntino migliorerà solo.

Ingredienti richiesti:

2,5 kg di fagioli in baccello;
2 kg di pomodori (è preferibile prendere varietà rosse o rosa);
4 spicchi d'aglio;
3 art. l. sale;
3,5° l. zucchero granulare;
2 cipolle piccole;
Qualche rametto di basilico viola;
Pepe nero (preferibilmente macinato)
Cumino;
Zafferano;
Paprica.

Come cucinare il lobio con le verdure:

Conservate l'insalata come segue: lessate i fagioli finché non saranno teneri. Tritare la cipolla e soffriggere fino a quando non diventa dorata. Mettere i pomodori in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per 7 minuti. Quindi togliere loro la pelle e tagliarli a fette grandi, adagiare la cipolla. Fate sobbollire altri 15 minuti.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con un coltello. Mettilo nei pomodori. Quindi aggiungere i fagioli, lo zucchero e il sale. Cuocere per mezz'ora. A fine cottura aggiungere il basilico tritato finemente, il pepe, la paprika, lo zafferano e il cumino.

Quando il pezzo è pronto, può essere disposto in barattoli e arrotolato con un coperchio di metallo. Le verdure in salamoia sono ideali come contorno per la carne.

Come cucinare il lobio per l'inverno con il brodo

Le ricette Lobio sono disponibili in varie versioni, ma se ci aggiungi del brodo, il gusto sarà molto insolito. L'inscatolamento dei fagiolini in un pomodoro per l'inverno con l'aggiunta di brodo non richiede più di un'ora. Come preparare una ricetta per conservare il lobio per l'inverno?

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Ingredienti richiesti:

3 kg di fagiolini;
2 kg di pomodori grandi maturi;
250 burro (puoi prendere l'agnello);
3 cipolle grandi;
2 cucchiai. l. sale grosso;
Un mazzetto di aneto fresco;
rametto di melissa;
coriandolo fresco;
Prezzemolo;
1 testa d'aglio;
1 litro di brodo;
Pepe nero macinato.

Procedimento per preparare antipasti georgiani con pomodori:

Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente e farli bollire, metterli in una pentola capiente. Quindi aggiungere il burro (dovrebbe prima essere sciolto), la cipolla tritata finemente, l'aglio e il pepe nero. Salare e aggiungere le erbe aromatiche.

Pomodori tagliati a cubetti. Mettili nei fagioli, versa tutto il brodo e fai sobbollire per mezz'ora. Quando l'insalata è pronta, può essere disposta in barattoli. Aspetta che si raffreddino a temperatura ambiente. Quindi puoi pulirli nel seminterrato.

Quando prepari gli spuntini, puoi usare spezie e spezie. Prima dell'uso, l'insalata georgiana può essere riscaldata e versata con le uova.

Ingredienti richiesti:

1 kg di peperone (è meglio prendere varietà rosse);
3 carote grandi;
3 kg di pomodori di media grandezza (puoi usare i pomodorini agrodolci);
100 ml di olio vegetale (puoi anche prendere l'olio d'oliva);
50 g di sale da cucina;
355 gr di zucchero semolato;
65 ml di acido acetico.

Preparazione del lobio di fagioli rossi:

Mondate bene le carote e grattugiatele. Tagliate i pomodorini a metà, metteteli a bagno in acqua bollente per 3 minuti, quindi frullateli in un mixer.

Ricetta classica del lobio

Ingredienti richiesti:

2,5 kg di fagioli in baccello;
2 kg di pomodori (è preferibile prendere varietà rosse o rosa);
4 spicchi d'aglio;
3 art. l. sale;
3,5° l. zucchero granulare;
2 cipolle piccole;
Qualche rametto di basilico viola;
Pepe nero (preferibilmente macinato)
Cumino;
Zafferano;
Paprica.

Come cucinare il lobio con le verdure:

Quando il pezzo è pronto, può essere disposto in barattoli e arrotolato con un coperchio di metallo. Le verdure in salamoia sono ideali come contorno per la carne.

Come cucinare il lobio per l'inverno con il brodo

Ingredienti richiesti:

3 kg di fagiolini;
2 kg di pomodori grandi maturi;
250 burro (puoi prendere l'agnello);
3 cipolle grandi;
2 cucchiai. l. sale grosso;
Un mazzetto di aneto fresco;
rametto di melissa;
coriandolo fresco;
Prezzemolo;
1 testa d'aglio;
1 litro di brodo;
Pepe nero macinato.

Oggi cucineremo lobio di fagioli rossi georgiani per cena. Questa è una ricetta classica con secoli di storia, incredibilmente facile da preparare. I georgiani, quando vogliono parlare di qualcosa di facile in azione, dicono: "È semplice, come un lobio".

Dicono che la stessa regina Tamara abbia provato per prima il piatto. In effetti, nella cucina georgiana, il cibo ha lo status di piatto quotidiano. Nonostante la routine, gli abitanti del paese adorano il piatto. Lobio è costantemente l'eroe di fiabe, aneddoti, battute. Lì il piatto è mangiato da gente povera ma onesta. E fortunati, come il nostro Ivan il Matto.

Interessante! I fagioli, che in georgiano significa "lobio", sono apparsi nel paese solo nel XVII secolo. Prima di questo, il piatto era preparato con fagioli di giacinto.

L'insalata è a base di fagioli rossi, anche se la gente del posto cucina anche dai fagiolini. Oggi molti non perdono tempo a preparare i fagioli, prendono già pronti, in scatola in un barattolo. Questo non è proibito.

Ricetta classica del lobio di fagioli rossi mengreliani

Prendere:

Fagioli - 200 gr.
Carota.
Noccioli di noci - 75 gr.
Coriandolo - cucchiaino.
Luppoli Suneli - ½ cucchiaino.
Pepe rosso macinato - un pizzico.
Lampadina grande.
Sale - a piacere.
Aglio - 3-4 spicchi.
Aceto di vino - cucchiaino (è consentita la sostituzione con succo di limone).
Coriandolo - un mazzetto (è consentito sostituire il prezzemolo).
Olio di girasole - 4 cucchiai grandi.
Foglia d'alloro.
Piselli di pimento - 3 pezzi
Grani di pepe nero - 3 pz.
Se lo si desidera, mettere il salato (kondari), la paprika.

Ricetta passo passo con foto

Mettere a bagno i fagioli per una notte.

Metti il gas. Come farlo bene, leggi sopra. Non dimenticare di rimuovere la schiuma grigia, rimuovendo con essa lo sporco rimanente.

Versare nell'ultima cottura il coriandolo, il peperoncino e il luppolo suneli. Sale (cucchiaino).

Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli.

Friggere in olio in una padella, aggiungendo un po' di sale. Non è necessario cuocere fino al momento.

Grattugiare la carota a scaglie grosse.

Invia alla cipolla, friggi fino a quando il raccolto di radici non è morbido.

Tritare l'aglio. Aggiungere alle verdure. Friggere per qualche minuto in modo che l'aglio emani un aroma unico.

Unire i fagioli alle verdure.

Tritare le noci. Puoi usare un frullatore, o un coltello, se più comodo. Versare nella massa.

Tritare il coriandolo, inviare in una ciotola.

Versare l'aceto di vino.

Mescolare l'insalata. A questo punto, puoi portare lobio al gusto desiderato. Aggiungere sale e pepe per aumentare la piccantezza.

Ricetta per lobio rosso con carne di fagioli

Per coloro a cui piace compiacersi con un fragrante piatto georgiano, offro una ricetta per la cena a base di carne. Se conti le calorie, prendi il pollo dietetico.

Prendere:

Fagioli - 500 gr.
Vitello (manzo, pollo) - 600 gr.
Pomodori - 600 gr.
Aglio.
Cipolla - 3 pezzi
Aneto, coriandolo - un grande mazzo.
Origano, coriandolo, paprika, peperoncino in polvere - facoltativo.
Sale.

Come cucinare un delizioso lobio con la carne:

Lessate i fagioli come descritto sopra. Sgranate il pezzo con una forchetta. Non tutto, lascia la maggior parte intera.
Tagliate la carne a pezzetti. Mettere in una padella, riempire d'acqua. Cuocere per 25-30 minuti.
Tagliate la cipolla a cubetti. Invia alla carne. Continuate la cottura finché la carne non sarà commestibile.
Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti.
Tagliare l'aglio a fette. Tritare le verdure.
Invia le verdure con le erbe nella padella. Cuocere per 10-15 minuti.
Trasferire i fagioli lessati sulla carne. Mescolare, salare, cospargere di spezie. Cuocere gli ultimi 5-7 minuti.
Spegnete il fuoco, tenete il piatto coperto per 20 minuti.

Video: delizioso lobio in una pentola a cottura lenta

Per aiutare, tieni un video con una storia passo-passo sulla cottura del lobio rosso.

Ricetta classica georgiana del lobio di fagioli rossi

Ricetta dell'insalata tradizionale georgiana con noci.

Preparare:

Fagioli - un bicchiere.
Testa ad arco.
Noccioli di noci sbucciati - 100 gr.
Aglio - 3 spicchi.
Succo di pomodoro - 200 gr.
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.
Aceto di mele - cucchiaino.
Peperoncino piccante - baccello.
Coriandolo, pepe macinato, sale.

Come cucinare il lobio secondo la ricetta classica:

Ordinare i fagioli, sciacquare, ammollare. Lasciar cuocere per circa un'ora.
Schiacciare gli spicchi d'aglio con una pressa.
Tritare finemente i gherigli di noci (schiacciarne alcuni in briciole).
Tagliate la cipolla ad anelli. Friggere in padella.
Fare una miscela di aglio e noci, aggiungere alla cipolla. Invia i fagioli dopo.
Versare il succo di pomodoro, il pepe, il sale. Tagliare il baccello di peperoncino ad anelli, inviare nella padella.
Portare a ebollizione il contenuto della padella a fuoco basso. Cuocete per 10 minuti, poi tenete coperto per altri 10.

Lobio di fagioli georgiani per l'inverno

L'insalata preferita può essere conservata per l'inverno. Non risparmia le spezie, come ogni piatto georgiano, il lobio ama le spezie e le spezie.

Fagioli - 500 gr.
Noci sbucciate - 100 gr.
Peperone dolce - 2 pz.
Grande carota.
Luppolo Suneli, coriandolo, basilico - a piacere.
Succo di pomodoro - 250 ml. (si può sostituire con concentrato di pomodoro).
Spicchi d'aglio - un paio di pezzi.
Olio vegetale - se necessario.

Lobio di raccolta per l'inverno:

Mettere a bagno i fagioli per una notte. Quindi far bollire con una foglia di alloro.
Sbriciolare le noci in una massa omogenea (frullatore, spingitore).
Tagliare il peperone a listarelle, tagliare a dadini la cipolla, strofinare la carota con le scaglie - tritare tutto abbastanza grosso.
Friggere le verdure tritate in olio. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati. Versare le noci.
Mescolare bene. Versare i pomodori, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Versare sopra i fagioli cotti. Coprite con un coperchio, portate a bollore. Continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
In parallelo, sterilizzare i coperchi con barattoli.
Riempi il lobio, sterilizza nella vasca da bagno per 5-7 minuti.
Arrotolare, raffreddare, conservare in una dispensa, nel seminterrato.

Lobio di fagioli rossi in scatola

Il bello della cucina è che fa risparmiare molto tempo. Il gusto non ti deluderà, ma i parenti non dovranno aspettare a lungo per cena. Solo mezz'ora e il cibo è sul tavolo.

Avrebbe bisogno:

Fagioli rossi in scatola - 2 vasetti.
Cipolla - 2 pezzi
Aceto di vino - un cucchiaio.
Khmeli-suneli: un cucchiaino.
Coriandolo.
Olio vegetale - 6 cucchiai.
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai.

Per il rifornimento:

Noccioli di noci - 100 gr.
Aceto di vino - Art. il cucchiaio.
Aglio 4-6 spicchi.
Cipolla verde, coriandolo, prezzemolo.

Cucinando:

Schiacciare le noci in briciole fini. Tritare l'aglio con una pressa. Mescolare in una ciotola, aggiungere l'aceto, mescolare.
Tritare finemente le verdure. Tagliate la cipolla a dadini regolari.
Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Aggiungere il pomodoro, mescolare la massa. Continuare a friggere per 3 minuti.
Scolare il liquido dalle lattine di fagioli. Trasferire in padella.
Versare il coriandolo, il luppolo. Cuocere a fuoco basso per altri 3-5 minuti.
Spegnere il bruciatore. Aggiungere il burro di noci, l'aceto, le erbe aromatiche.
Mescolare il lobio, chiudere il coperchio. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Come cucinare i fagioli

Per realizzare un vero piatto classico, è necessario cuocere a dovere i fagioli. Il tempo di preparazione del componente principale dura circa un giorno.

Ordinate i fagioli, metteteli a bagno in acqua fredda per circa 12 ore. Durante questo periodo, è necessario cambiare l'acqua un paio di volte.
Sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettere in una casseruola, mettere a bollire.
Portare a bollore a fuoco alto. Cuocere per 10-15 minuti. Scaricare il liquido, riempirne uno nuovo. Rimettetela a bollire.
Ripetere la procedura per cambiare nuovamente l'acqua, scolare quella vecchia e aggiungerne una nuova.
La terza volta dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo. Far bollire per circa un'ora fino a cottura. Durante questo periodo, l'acqua quasi evaporerà.

Video sulla cottura del più delizioso lobio di fagioli rossi

Ricetta di un famoso specialista culinario con una storia sul lobio e sui principi della sua preparazione dai fagioli rossi. Possa tu essere sempre delizioso!

Descrizione

Lobio per l'inverno- questa non è solo molto gustosa, ma anche una preparazione molto utile, che qualsiasi hostess può cucinare. In questo caso, il piatto non solo può essere marinato, ma anche congelato e salato. Chiudere un'insalata di lobio è molto semplice, puoi vederlo se usi la nostra ricetta per cucinare un piatto a casa.

Puoi usare fagiolini surgelati, oltre a rossi, bianchi e qualsiasi altro. L'importante è non mescolare diversi tipi di fagioli, poiché hanno tempi di cottura diversi.

Ad oggi una ricetta molto apprezzata è il lobio, chiuso per l'inverno in un pomodoro con varie verdure. Un tale antipasto è perfetto come piatto indipendente e può anche essere aggiunto a borscht e zuppe.

La ricetta classica per conservare il lobio è molto semplice e non prevede prodotti superflui. Ma puoi sempre sperimentare e aggiungere qualcosa di tuo agli ingredienti, diversificando così la ricetta.

Il segreto principale per preparare un gustoso e appetitoso lobio per l'inverno sono i fagioli ben cotti. È meglio usare il bianco, poiché questa varietà cuocerà più velocemente delle altre. Inoltre, non dimenticare che i fagioli devono essere prima messi a bagno per una notte in acqua, altrimenti il prodotto risulterà duro. In totale, devi cuocere i fagioli per mezz'ora - quaranta minuti, controllandone periodicamente la morbidezza. Non lasciare bollire l'ingrediente o rimanere duro.

Chiudere il lobio in georgiano per l'inverno con le tue mani è facile come sgusciare le pere. Ti invitiamo a fare scorta degli ingredienti necessari e utilizzare la nostra ricetta passo dopo passo con una foto che ti aiuterà nel processo di preparazione di un pasto sostanzioso e salutare.

ingredienti

(3 bicchieri)
(2 kg)
(0,5 kg)
(1 cucchiaio)
(1 cucchiaio)
(150 ml)
(gusto)
(gusto)

Fasi di cottura

Prepara tutti i prodotti necessari disponendoli davanti a te. Se vuoi preparare una deliziosa preparazione per l'inverno, devi leggere attentamente i nostri consigli per non perderti nulla.

Sbucciare i fagioli bianchi dalle bucce e da altri detriti, mettere il prodotto in una casseruola e riempire d'acqua in modo che copra completamente i fagioli. Lasciare fermentare per circa due ore, quindi mettere il contenitore sul fuoco.

Lessate i fagioli bianchi per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando la morbidezza. Il sale non deve essere aggiunto all'acqua. Se non vuoi finire in purea, non lasciare che i fagioli si cuociano troppo..

Sciacquare i pomodori in acqua corrente, strappare e tagliare i gambi, quindi tagliare i pomodori a metà.

Ora hai bisogno di un tritacarne o un frullatore. Riducete in poltiglia i pomodori, quindi versate il pomodoro in una casseruola o in una ciotola di metallo e mettete sul fuoco.

Dopo qualche minuto, quando il composto di pomodoro bolle, aggiungere sale e altri condimenti a piacere, mescolando il tutto accuratamente con un cucchiaio di legno o una spatola.

Mondate e tagliate a pezzetti la cipolla. Se non ti piace quando scricchiola sui tuoi denti, puoi macinarlo su un frullatore con coltelli grandi.

Buttare i fagioli cotti in uno scolapasta e sciacquare bene sotto l'acqua corrente, quindi metterli nella pentola con il pomodoro bollente e mescolare bene gli ingredienti.

Le cipolle affettate devono essere leggermente fritte prima di essere aggiunte al resto dei prodotti. Fare attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti il sapore del lobio risulterà leggermente amaro.

Dopo aver fritto la cipolla, mandarla in padella al pomodoro e fagioli, senza dimenticare di amalgamare bene il tutto e aggiustare di sale. Se ti sembra che non ci sia abbastanza sale, puoi aggiungerne un po' di più, ma cerca di non salare eccessivamente.

Lasciate bollire la pentola e iniziate a sterilizzare i vasetti. Questo è molto importante, soprattutto se vivi in un appartamento e non c'è modo di conservare gli spazi vuoti per l'inverno nel seminterrato. Seleziona contenitori interi puliti e sterilizzali a vapore o utilizzando il forno. Disporre il lobio tra i vasetti in modo tale che il piatto ostruisca ermeticamente il contenitore e non lasci spazi vuoti. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli in infusione per un paio d'ore, dopodiché è possibile rimuovere lo spazio vuoto dal lobio per conservarlo in dispensa o in cantina per l'inverno. Prima di servire, completare l'antipasto di verdure con erbe aromatiche fresche e aglio a piacere..

Buon appetito!

Lobio è uno dei piatti nazionali georgiani. Inizialmente veniva preparato da una pianta come il dolicos della famiglia delle leguminose. Ora usano.

Ci sono molte varietà di questa pianta in Georgia, rispettivamente, e ci sono alcune varietà del piatto.

I vantaggi e i danni del piatto

Le proprietà utili e dannose di qualsiasi piatto dipendono dai componenti che ne compongono la composizione. L'ingrediente principale del lobio sono i fagioli rossi. Contiene molti preziosi aminoacidi, proteine, fibre, vitamine e minerali.

Ma ha ancora alcune controindicazioni. Questo prodotto è indesiderabile per le malattie gastrointestinali croniche e l'infiammazione dei reni. Inoltre, lobio non deve essere usato frequentemente da madri che allattano, donne in gravidanza e bambini piccoli.

Il piatto deve essere preparato nel rispetto della tecnologia, poiché i fagioli rossi crudi contengono sostanze tossiche. Durante la cottura, vengono distrutti e il prodotto diventa sicuro.

Difficoltà, tempo di cottura

Il tempo di cottura può variare. Dipende dalla qualità dell'ingrediente principale. Il lavoro potrebbe richiedere diverse ore.

Lobio si riferisce al numero di piatti di media complessità. Se capisci il principio della sua preparazione, sarà facile implementare la ricetta a casa.

Preparazione del cibo

La base di questo lavoro è la scelta dell'ingrediente principale. È necessario determinare quale varietà di raccolto verrà utilizzata e acquistarla. È necessario prestare attenzione alle date di scadenza: ciò aumenterà la qualità del piatto.

Vale anche la pena valutare l'aspetto. I chicchi marci o danneggiati dai parassiti dovrebbero essere scartati. Molto spesso, i fagioli vengono pre-ammollati per ridurre i tempi di cottura. Alcune ricette consentono l'uso di cibo in scatola.

Anche le altre verdure incluse nella composizione devono essere fresche. Pertanto, il negozio dovrebbe valutarne l'aspetto, l'odore e altre caratteristiche.

Si consiglia di utilizzare quei condimenti indicati nella ricetta. Ma sono consentiti anche esperimenti in base alle preferenze.

Ricetta classica georgiana con foto

Vale la pena studiare il processo di preparazione del lobio secondo la ricetta classica.

Prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

fagioli rossi - 800 g;
olio vegetale - 50 ml;
cipolla - 3;
aceto di vino - 30 ml;
coriandolo - 50 g;
coriandolo macinato - 2 ore. l.;
sale;
aglio - 7 spicchi;
peperoncino piccante - 1 g;
luppolo suneli - 3 cucchiaini

Gli ingredienti elencati consentono di cuocere una tale quantità di un piatto che è sufficiente per 5 persone.

Versare i semi di fagiolo con acqua fredda e lasciare in ammollo per almeno 4 ore. Ma è meglio che il prodotto rimanga in acqua durante la notte.
Al mattino cambiano l'acqua e mettono i fagioli sul fuoco. Dovrebbe bollire e far bollire per circa 10 minuti. Il brodo deve essere travasato, versare nuova acqua e portare di nuovo a bollore.
Il fuoco si riduce al minimo e si prosegue la cottura per altre due ore senza chiudere la padella con il coperchio. Potrebbe volerci più o meno tempo, dipende dalla varietà di fagioli. Ma di solito ci vuole meno di un'ora. Quando i fagioli saranno bolliti, potete spegnere il fuoco e scolare il liquido. Sarà utile in lavori futuri, quindi dovrebbe essere lasciato.
Metà dei fagioli vengono schiacciati allo stato di purea. Se risulta asciutto, viene diluito con il brodo sinistro. La consistenza può essere qualsiasi, questo è dovuto alle preferenze.
La cipolla viene tritata e saltata nell'olio fino a quando non diventa dorata.
Le fette di cipolla vengono attaccate ai fagioli e mettono il contenitore su un piccolo fuoco.
Macinare aglio e coriandolo, aggiungerli al composto. Seguono coriandolo e luppoli suneli. Devi anche aggiungere l'aceto.
I componenti sono misti. Dovrebbero essere conditi con peperoncino.

Valore nutrizionale - 89 kcal per 100 g, carboidrati 13 g, grassi -6 g, proteine -4 g.

Vera ricetta georgiana. Video:

opzioni di cottura

La ricetta tradizionale del lobio viene spesso modificata, integrandola con altri ingredienti e sperimentando metodi di lavorazione termica dei prodotti. Il risultato è una varietà di piatti.

Questa versione del piatto sarà più ricca. Per cucinare avrai bisogno di:

fagioli rossi - 500 g;
coriandolo - 50 g;
manzo - 600 g;
aneto;
pomodori - 600 g;
origano;
aglio - 3 spicchi;
sale;
cipolle - 3.

I fagioli vengono immersi in acqua fredda e lasciati gonfiare per diverse ore. Quindi si cambia il liquido, si pone il recipiente sul fuoco e si fanno bollire i fagioli fino a quando sono teneri. La carne viene tagliata a pezzi, messa in una padella, si aggiunge acqua e si fa stufare per circa 25 minuti.

Successivamente, vengono aggiunte le cipolle a dadini e la stufatura continua fino a quando la carne non è pronta. La pelle viene rimossa dai pomodori e la polpa viene tagliata a cubetti.

L'aglio è tritato finemente, così come le verdure. Tutto questo viene inviato in padella, mescolato e fatto sobbollire per altri 15 minuti. I fagioli lessati vengono leggermente impastati con un cucchiaio e aggiunti al composto. Il piatto è integrato con spezie e sale, tenuto a fuoco per qualche altro minuto, dopodiché viene spento e lasciato fermentare.

Questo piatto è facile da cucinare con una pentola a cottura lenta.

Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

fagioli - 2 tazze;
aglio - 2 spicchi;
cipolla - 2;
sale;
pomodoro - 2;
prezzemolo;
coriandolo.

I chicchi di fagioli vengono messi a bagno direttamente nella ciotola del multicucina. Dopo alcune ore si cambia l'acqua e si inizia la cottura in modalità “Spegnimento”. Ci vorranno circa 2 ore.

Aglio, pomodori e cipolle vengono tagliati a pezzi e fritti. In una padella mettete prima le cipolle, poi l'aglio e infine i pomodori. Quando i fagioli diventano morbidi, si aggiunge il composto di verdure. L'estinzione continua per un'altra mezz'ora.

La cottura in pentola conferisce al lobio un sapore speciale. Ingredienti per questo tipo di piatto:

fagioli rossi - 500 g;
pane pita - 300 g;
Pepe nero macinato;
cipolle - 2;
peperone rosso secco - 1;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
sale;
adjika - 2 cucchiai. l;
coriandolo - 0,5 cucchiaini;
aglio - 5 spicchi;
salato - 50 g;
coriandolo - 50 g.

I legumi devono essere messi a bagno in acqua per una notte. Quindi vengono messi in una padella e iniziano a cuocere. Questo può richiedere circa 2 ore, quindi quando il liquido evapora, deve essere rabboccato.

Lubrificare la pentola preparata con olio di semi di girasole e mettere lì i semianelli di cipolla. È seguito da una lava stantia rotta in pezzi. L'ingrediente successivo sono i fagioli bolliti. Viene trasferito dalla padella alla pentola.

Tutto questo è cosparso di erbe tritate e aglio schiacciato. Alla fine aggiungi adjika e spezie. Il forno è preriscaldato a 150 gradi. La pentola viene posizionata lì per 10 minuti. Successivamente, lobio è considerato pronto.

Lobio con peperoni e noci

Puoi preparare questo tipo di lobio dai seguenti prodotti:

fagioli rossi in scatola - 800 g;
pomodori - 2;
cipolla - 2;
olio di semi di girasole - 100 ml;
carote - 1;
noci - 150 g;
peperone - 6;
salsa di pomodoro - 50 g;
ketchup piccante - 50 g;
aglio - 3 spicchi;
prezzemolo;
Pepe;
sale;
aneto;
basilico;
luppolo-suneli.

La cipolla viene tagliata a semianelli. Le carote vengono strofinate attraverso una grande grattugia. I semi vengono rimossi dal peperone e il resto viene diviso in cubetti grandi. Le noci devono essere leggermente tostate e tritate con un frullatore.

I pomodori vengono versati sopra con acqua bollente e la buccia viene rimossa da loro. La polpa viene tagliata a pezzi. Le verdure lavate vengono schiacciate. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere la cipolla lì. Quando è fritto, si aggiungono le carote.

Dopo pochi minuti, il pepe viene inviato in padella, seguito dai pomodori. La tostatura continua fino al termine. Il liquido viene scolato dai fagioli e l'ingrediente viene aggiunto al resto. Tutto questo viene mescolato, condito con salsa di pomodoro e ketchup, vengono cosparse di spezie ed erbe aromatiche. Le noci vengono aggiunte per ultime. Il piatto deve essere stufato per altri 10 minuti.

Lobio rotante per l'inverno

Lobio può essere utilizzato non solo sotto forma di pranzo o cena. Questo piatto può essere preparato come preparazione per l'inverno. Per questo avrai bisogno di:

fagioli - 3 tazze;
aceto - 75 ml;
carote - 1 kg;
Pepe bulgaro - 1 kg;
sale - 2,5 cucchiai. l;
pomodori - 2 kg;
zucchero - 1 cucchiaio. l;
olio di semi di girasole - 1 tazza.

I fagioli vengono versati con acqua e bolliti fino a quando sono teneri. In un contenitore separato si uniscono i peperoni tritati e le carote grattugiate. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne e attaccati alle verdure. Quando i legumi sono pronti, vengono aggiunti al composto ottenuto. I componenti vengono conditi con olio, zucchero e sale.

Tutto questo viene messo in una padella, portato a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per mezz'ora. L'aceto viene versato proprio alla fine. Lobio può essere scomposto in vasetti e messo al freddo.

Questa variante di lobio può essere cucinata durante il digiuno in quanto è povera di grassi ma nutriente.

Ingredienti:

fagioli rossi - 200 g;
aglio - 2 spicchi;
cipolla - 400 g;
noci - 2 cucchiai;
pomodori - 200 g;
cipolla verde;
luppolo-suneli - 200 g;
prezzemolo - 25 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
coriandolo - 25 g;
sale;
Pepe nero macinato.

I legumi sono pre-ammollati in acqua. Quindi vengono messi sul fuoco e bolliti fino a quando sono teneri. La cipolla sbucciata viene tagliata a pezzi grossi e fritta in olio di semi di girasole. I pomodori vengono divisi a cubetti e inviati dopo le cipolle.

Il liquido viene drenato dai fagioli finiti e aggiunto ai pomodori e alle cipolle. Il sale e i condimenti vengono versati lì, viene aggiunto l'aglio tritato finemente. Il piatto dovrebbe essere stufato per altri 15 minuti.

Noci tostate e tritate spalmate con un frullatore 5 minuti prima della fine. Dopo aver tagliato le verdure, aggiungetele al lobio e spegnete il fuoco. Si consiglia di far riposare il cibo sotto un coperchio chiuso per altri 20 minuti.

Lobio con funghi prataioli

L'inclusione degli champignon tra gli ingredienti conferisce al piatto un gusto originale.

Elenco dei componenti per esso:

funghi prataioli - 250 g;
olio di semi di girasole - 50 ml;
noce - 25 g;
anacardi - 25 g;
fagioli rossi - 1 tazza;
aglio - 4 spicchi;
sale.

Si consiglia di riempire i fagioli con acqua durante la notte. Al mattino vengono versati con acqua nuova e messi a bollire. Ci vorrà almeno un'ora e mezza. I funghi devono essere lavati e tritati grossolanamente. Si mettono in olio bollente e si friggono. I funghi pronti vengono trasferiti su un piatto e combinati con l'aglio. Le noci vengono schiacciate con un coltello o un frullatore. Amalgamare tutti gli ingredienti, condire con sale e pepe.