Ricerca cognitiva della presentazione del danno o del beneficio della dolcezza. Dolci salutari: i benefici e i danni dei dolci

Istituzione scolastica di bilancio comunale

"Scuola Secondaria n. 56", Penza

Ricerca

"La dolcezza è dentro

studente 4 classe "B".

Ne sentiamo parlare spesso

che i dolci ti fanno male

organismo, ma è così grande

questo male?

I dolci sono dannosi per il corpo, ma questo danno è così grande?

Questo è

rilevanza del tema .

Obbiettivo:

Apprendimento positivo

e negativo

effetti dei dolci sul corpo umano.

La mia ipotesi è questa:

1. Se bambini e adulti consumano dolci con moderazione, non ci saranno danni alla salute e ne godranno solo.

Assumiamo che la creazione di un prodotto utile sia possibile a casa.

Dall'enciclopedia

Caramelle sono prodotti dolciari

a base di zucchero

sciroppo di melassa,

a cui

aggiungi vari

tipi di materie prime alimentari.

La preparazione dei dolci consiste nelle seguenti operazioni:

• preparazione della massa di caramelle in vari modi

• stampaggio di casse separate da esso con la loro successiva rifinitura o senza rifinitura

• avvolgere o confezionare caramelle in scatole

Tipi di caramelle

fruttato

Latticini

Caramello

Cioccolato

Caramello

Wafer

Liquore

Gelatina

Le prime caramelle al mondo

Il primo è apparso in Egitto. Poiché lo zucchero non era ancora noto a quel tempo, lo usavano invece

datteri e miele.

In Oriente si preparavano dolci con mandorle e fichi e nell'antica Roma noci e semi di papavero bolliti con miele e cosparsi di semi di sesamo. Avevamo anche qualcosa come i dolci:

Nell'antica Russia sono stati realizzati

sciroppo d'acero,

melassa e miele.

Indagine sociologica: "Come ti senti riguardo alle caramelle?"

Esperienza

• giorno dell'esperimento:

• In un bicchiere di zucchero è affiorato in superficie un uovo.
• In un bicchiere senza zucchero - l'uovo è annegato.

3-5 giorni di esperimento :

• In un bicchiere di zucchero, l'uovo era coperto di bolle e aveva un odore sgradevole, continuava ad essere in superficie.

Giorno 14 dell'esperimento:

• In un bicchiere di zucchero, l'uovo era coperto da una pellicola brunastra, aveva un odore sgradevole e continuava a rimanere in superficie. Quando ho tirato fuori l'uovo e l'ho toccato con un fazzoletto, il colore del guscio è cambiato (da marrone a bianco).
• Non c'era cambiamento nel bicchiere senza zucchero.

Da questo esperimento

può essere fatto conclusione :

un cambiamento nel colore dell'uovo, un odore sgradevole, indica che il calcio ha perso le sue proprietà sotto l'influenza dello zucchero. È stato scientificamente dimostrato che con un'eccessiva ingestione di saccarosio si forma acido lattico, che ha un effetto distruttivo sui denti, lo smalto dei denti è danneggiato e aumenta il rischio di carie.

Mangiare caramelle fa bene o male?

Ho rivolto questa domanda all'operatore sanitario della nostra scuola. Vasina Yulia Vyacheslavovna.

Beneficio

Dolci Questi sono carboidrati, cioè la più importante fonte di energia. I bambini si muovono molto, il loro consumo energetico è elevato, va reintegrato in fretta, da questo punto di vista i dolci sono utili ai bambini.

Danno

Dal momento che i dolci hanno

alto contenuto calorico, non dovresti abusarne. Il consumo eccessivo di carboidrati facilmente digeribili porta alla deposizione di grasso nel corpo, il peso di una persona aumenta e si sviluppa l'obesità.

C'è un disturbo metabolico e, di conseguenza, eruzioni allergiche sulla pelle - diatesi.

Ricetta

7-8 noci;

1 lattina di latte condensato bollito;

250 grammi di briciole di biscotti.

Mescolare tutti gli ingredienti. Da questa massa formare delle palline, immergere ogni pallina nelle briciole schiacciate, quindi stendere su un piatto e conservare in frigorifero per diverse ore.

Ti consiglio di provare e valutare

1. Delizioso

2. Bello

3. Utile

Dettagli Creato il 13/03/2017 05:48 Aggiornato il 13/03/2017 07:44

MADOU Asilo N. 265 "Il Paese delle Meraviglie"

Concorso pubblico di progetti di ricerca per bambini in età prescolare e primaria "Prime scoperte"

Tema del progetto di ricerca: "Caramelle incredibili"

Direzione: "Salute"

Partecipante: Alina Zaitseva, gruppo centrale n. 1

Supervisore: Kalinkina Irina Viktorovna, educatore

Barnaul 2016

Introduzione 3

1 Studio teorico del problema

1.1 Dalla storia delle caramelle 3

1.2 Informazioni sulla preparazione di dolci fatti in casa 4

2 Studio pratico del problema. Fare in casa

Conclusione 6

Riferimenti e fonti 7

Appendice

introduzione

Rilevanza: Adoro davvero le caramelle. Il nuovo anno sta arrivando e tutti aspettano dolci regali. È diventato interessante per me: forse i dolci non sono solo gustosi, ma anche salutari? Volevo davvero sapere dove sono apparsi per la prima volta i dolci e di cosa sono fatti. Ed è possibile fare i dolci da soli a casa.

Oggetto di studio- caramelle

Materia di studio- la storia della creazione e della nascita dei dolci.

Ipotesi: se studio la letteratura su questo argomento e cucino i dolci a casa insieme a mia madre, posso dire con sicurezza che i dolci possono essere non solo gustosi, ma anche salutari.

Traguardi e obbiettivi:

Per studiare la storia della creazione e dell'emergenza caramella;

Impara le ricette per fare in casa caramella;

Rendi utile e sicuro dolci a casa;

Fai una degustazione caramella fatto in casa e assicurarsi che tale i dolci non sono solo deliziosi ma anche utile!

Metodi di ricerca- studio della letteratura, fonti Internet, attività sperimentali (candy making).

1. Studio teorico del problema. Dalla storia delle caramelle.

Oggi i dolci sono diventati una delle leccornie tradizionali sulla nostra tavola durante i tea party. Poche persone si rifiutano di concedersi dei dolci per il tè. Un'antica prelibatezza: i dolci sono conosciuti fin dall'antichità. I primi dolci erano molto semplici, non aggiungevano cioccolato, ma nella forma sembravano già quelli che vediamo oggi. Il dolce è apparso per la prima volta in Medio Oriente, e poi sono state noci e frutta secca spremute con miele. La prelibatezza veniva servita ai ricchi nobili, ma la gente comune occasionalmente si concedeva una tale dolcezza. Zucchero e cioccolato non sono stati aggiunti ai dolci prima: sono stati utilizzati ingredienti completamente diversi. Se parliamo di cioccolato, i primi dolci con il suo uso sono apparsi in Sud America. Lo zucchero è stato aggiunto per la prima volta ai dolci in Italia. I dolci con lo zucchero per molto tempo sono stati venduti solo in farmacia. I dolci erano considerati medicinali a causa delle proprietà dello zucchero di aumentare il tono di una persona: i pazienti che non ricevevano abbastanza glucosio in modo naturale, miglioravano dallo zucchero.

È interessante notare che nel nostro paese i dolci venivano prodotti nell'antica Russia. Quindi sono stati creati utilizzando miele, melassa e sciroppo di zucchero. I dolci tradizionali sono apparsi sulle tavole dei russi al tempo di Pietro I. Allo stesso tempo, i cioccolatini sono rimasti a lungo una prelibatezza per gli acquirenti più ricchi.

A proposito di fare in casa caramella.

Prima per la cottura caramella in casa si usavano zucchero d'acero o di betulla, melassa e miele. Con l'aggiunta di radice di iris e glassa di zenzero, sono state fatte le caramelle. Gli antichi egizi, ad esempio, come componente principale caramelle usate datteri. La ricetta più antica, semplice e veloce per fare in casa caramella questo è l'uso di una miscela di miele e frutta. Tale i dolci sono molto gustosi, belli e, inoltre, innocui, possono essere consumati senza timore, perché non contengono alcun additivo dannoso per l'organismo sotto forma di conservanti e coloranti.

Passiamo ora alla parte pratica! Proviamo a cucinare caramella tu stesso!

2. Studio pratico del problema. Produzione di caramelle.

Abbiamo deciso di prendere gli ingredienti più deliziosi, a nostro avviso. Dovrebbero anche essere utili! È molto importante!

Prodotti richiesti:

Albicocche secche - 200 grammi, arachidi - 100 grammi, miele - 1/3 di tazza, zucchero - 3 cucchiai, cioccolato - 1 barretta.

Produzione:

1. Insieme a mia madre, abbiamo acquistato tutti gli ingredienti necessari.

2. Albicocche secche cotte al vapore in anticipo e poi asciugate con un tovagliolo.

3. Le noci sono state schiacciate e le albicocche secche sono state tritate finemente. Le noci non dovrebbero essere molto piccole.

4. Mescolare le albicocche secche con le noci fino a ottenere un composto liscio.

5. Successivamente, abbiamo iniziato a preparare lo sciroppo. Per fare questo, abbiamo sciolto il miele e lo zucchero e abbiamo fatto bollire leggermente il composto finché non ha iniziato ad addensarsi! Togliete dal fuoco e fate raffreddare! Tutto deve essere fatto con molta attenzione e precisione. Ovviamente mia madre mi ha aiutato.

7. Ora un processo creativo molto interessante: dalla nostra massa formiamo caramelle. Questo può essere fatto a mano o con stampi. Noi diamo i dolci si raffreddano.

8. Ora devi sciogliere il cioccolato. Accuratamente!

9. Congelato caramelle cosparse di cioccolato. Bellissimo!

10. Opzionalmente, puoi decorare Granelli di caramella, cioccolato bianco o scaglie di cocco.

Caramelle produzione propria pronta! Proviamo! Mmm! Si scopre che è così delizioso!

Risultato del lavoro:

La mia ipotesi è confermata: ho studiato la storia dell'emergere dei dolci, ho imparato le ricette per fare dolci fatti in casa. Fatti in casa caramelle non solo molto gustosi, ma anche utili, perché sono costituiti solo da ingredienti naturali.

Conclusione. Come risultato della ricerca, ho ampliato i miei orizzonti e ora conosco molte curiosità sui dolci meravigliosi che i bambini amano molto; imparato a fare dolci con la mamma.

Cucinare a casa caramella- il processo è piuttosto eccitante. Coinvolgi tutta la tua famiglia e i tuoi amici. Non solo rallegrerai tutti, provocando la gioia di tutti e, ma sarai anche soddisfatto dei risultati. Una meravigliosa delizia per la famiglia, caramelle dare un calore speciale a qualsiasi tavola festiva o familiare.

Cucinato con amore, fatto in casa caramelle sarà un regalo gustoso e utile per i tuoi cari.

Libri usati:

1. Ivchenko Z. Dolci e dolci fatti in casa. Lo facciamo noi stessi. Mosca: Family Leisure Club, 2016
2. Enciclopedia per bambini. – M.: Avanta, 2000.
3. Fonti Internet:

Istituzione scolastica di bilancio comunale

scuola secondaria №7

villaggio di Perepravnaya formazione municipale Distretto di Mostovsky

progetto di ricerca

Completato da: studente 2 classe "A" Kozlov Vadim

Capo: Kishunova Kristina Sergeevna

Introduzione………………………………………………………………….3

Parte teorica………………………………………………….. 4

2.1 Storia delle caramelle

2.2 Storia del cioccolato

2.3 Proprietà utili dei dolci

2.4 Proprietà nocive dei dolci

3. Parte pratica……………………………………………………6

3.1 Parere di esperti

3.2. Studio della composizione dei dolci per il contenuto di E-additivi

3.3 Analisi del sondaggio

3.4 Conclusioni……………………………………………………………………..8

Letteratura……………………………………………………………….. 9

Appendice

6.1. Appendice 1. È interessante!

6.2. Applicazione2. Opinione di un esperto.

6.4. Applicazione3. Questionari, interviste.

6.5. Applicazione4. Opuscolo.

C'era un buffet in casa nostra,

Conteneva cinque dolci...

Ma un giorno, a volte,

A casa nostra si sono spente le luci

E quando hanno acceso la luce

Non c'erano più caramelle.

Dove sono queste caramelle adesso?

Se ci fossero bambini in giro?

E.Uspensky

Introduzione.

Su ogni tavola delle feste, oltre a tutti i cibi preparati e le prelibatezze, ci sono sempre i dolci. .

I dolci sono un prodotto davvero unico: squisiti, capaci di piacere solo per la loro presenza. Consumare diverse varietà di prodotti a base di caramelle e cioccolato può portare molto piacere. Tuttavia, i più golosi dovrebbero ricordare che mangiare dolci può portare non solo benefici, ma anche danni.

Molti considerano tradizionalmente i dolci come un prodotto dannoso. Qualcuno considera il contrario: utile.

Dov'è la verità? Proviamo a capire questo problema.

Obbiettivo: Scopri quali benefici il corpo umano può apportare dall'uso di dolci o quali danni.

Compiti:

Per conoscere la storia dell'origine del cioccolato, dei dolci;

Scopri quali malattie perseguitano una persona quando si abusa dei dolci;

Con l'aiuto di un questionario, scopri quante persone consumano i dolci ogni giorno;

Indagare le preferenze e i gusti per i dolci tra gli scolari;

Determinare l'impatto sul corpo umano dell'uso di dolci;

Ipotesi: Se una persona consuma dolci, sarà in grado di evitare alcune malattie e, se abusato, danneggerà il suo corpo.

Oggetto di studio: caramelle

Metodi di ricerca

Teorico (materiale di studio sulla nutrizione razionale)

Sociologico (conduzione di un'indagine sociologica)

Creativo (creazione libretto)

Rilevanza

L'alimentazione è oggi al centro dell'attenzione medica. In tutti i paesi, l'interesse per loro è in costante crescita tra i segmenti più diversi della popolazione, scienziati e agenzie governative. Il problema dell'alimentazione è incluso nell'elenco dei più importanti problemi globali proposti dall'ONU per l'umanità, insieme a problemi come la protezione dell'ambiente e l'approvvigionamento energetico. E, come dice la saggezza popolare, per essere felici bisogna essere sani. E il primo passo per la salute è seguire le regole di una corretta alimentazione.

Parte teorica

2.1 Storia delle caramelle

La storia dei dolci copre la geografia dell'intero globo. La stessa parola "caramella" è tradotta dal latino come "pozione cotta".

I primi pasticceri apparvero nell'antico Egitto, dove i nobili cittadini si sono sempre distinti per l'amore per le delizie culinarie: poiché lo zucchero non era ancora conosciuto a quel tempo, cucinavano dolci a base di miele e datteri.

In alcuni paesi dell'est, ogni tribù aveva il suo pasticcere e le sue ricette segrete. In queste regioni mandorle, miele e fichi sono stati a lungo utilizzati per fare le caramelle.

Nell'antica Roma, la ricetta dei dolci a base di noci, semi di papavero, miele e semi di sesamo era tenuta con la massima riservatezza.

In Russia, i dolci erano fatti con sciroppo d'acero, melassa e miele.

Quando una grande quantità di zucchero proveniente dalle colonie iniziò ad apparire in Europa nel XVII secolo, la pasticceria divenne un'altra forma d'arte. I canditi francesi e sviluppato nuove ricette. Le cronache francesi raccontano di come i dolci giocassero un ruolo di importanza nazionale a corte. Nel 1715 il cancelliere ottenne il favore del re di Francia Luigi XV, presentandolo in segno di gratitudine per il discorso sul trono pronunciato in parlamento... un enorme piatto di dolci! Ma cos'altro poteva conquistare il cuore del monarca, che allora aveva solo cinque anni?!

I dolci hanno una ricca storia e molti fatti interessanti (Appendice 1).

2.2 Storia del cioccolato

Il cioccolato è stato inventato prima della scoperta dell'America da parte di Colombo. Era fatto con le fave di cacao. Le tribù azteche e maya usavano il cioccolato come base per bevande e salse. Le fave di cacao venivano macinate e mescolate con acqua, producendo bevande dolci e amare riservate esclusivamente all'élite e ai sacerdoti. Il cioccolato stesso era composto da fagioli tostati e macinati fermentati dal leguminoso Theobroma cacao. È cresciuto nelle pianure dei tropici dell'America centrale e meridionale, in Messico. Attualmente, questo albero è coltivato in tutti i paesi tropicali.

2.3 A cosa serve il dolce...

I dolci sono carboidrati, e quindi una fonte di energia, tanto necessaria per i bambini quando si muovono molto. Inoltre, i carboidrati sono coinvolti nella costruzione di proteine ​​del sangue, ormoni, ecc.

Inoltre, i dolci lo sono fonte di gioia per un bambino!

Cioccolato effetto benefico sul sistema cardiovascolare stelo, proteggendolo dall'aterosclerosi. Contiene vitamina F, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la probabilità di infarti e ictus.

Contiene cioccolato e flavonoidi che inattivano i radicali liberi, la principale causa dell'invecchiamento cellulare. Un pezzetto di cioccolato fondente ha la stessa quantità di flavonoidi di 6 mele, 4,5 tazze di tè, 28 tazze di vino bianco o 2 tazze di vino rosso.

Una tavoletta di cioccolato contiene più potassio, calcio, minerali e vitamine (principalmente B1, B12 e PP) di una mela verde. E anche il cioccolato fondente è piuttosto ricco di ferro.

2.4 Qual è il suo danno...

Tutti i dolci contengono zuccheri: glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc. Il saccarosio forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido in bocca. Il risultato: lo smalto dei denti non è protetto e, di conseguenza, la minaccia della carie.

Gli zuccheri hanno la capacità di essere immagazzinati nel corpo come grassi. Dal dolce interrompere il metabolismo. Aumento del carico sul fegato.

Una quantità eccessiva di carboidrati aumenta la secrezione gastrica e può causare bruciore di stomaco e mal di stomaco.

Il cioccolato migliora la secrezione delle ghiandole sebacee, quindi il suo uso quotidiano può causare notevoli problemi alla pelle, provocare reazioni allergiche.

Parte pratica

3.1 Parere di esperti

Nel corso del lavoro di ricerca, ho appreso l'opinione del dentista sui dolci.

Ogni volta che un bambino mangia una caramella, il saccarosio in essa presente forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido naturale in bocca. Se i dolci vengono mangiati subito dopo cena, la placca rimasta sullo smalto dei denti dopo averli mangiati li protegge dagli effetti distruttivi degli zuccheri.

Se il bambino ha afferrato le caramelle due ore dopo cena o prima di mangiare, lo smalto è scoperto. E anche i denti con la migliore eredità in questo caso sono minacciati dalla carie.

3.2 Esame della composizione dei dolci per il contenuto di additivi

I clienti, in particolare i bambini, scelgono spesso i prodotti in base al loro aspetto, alla bella confezione e al gusto gradevole. In che misura l'attrattiva della confezione è giustificata dalla qualità del prodotto? Gli alimenti più amati dai bambini sono davvero salutari? Qual è la lettera misteriosa e e i numeri accanto si trovano così spesso sui pacchetti di caramelle? Volevo capire tutti questi problemi.

Per fare questo, ho condotto un sondaggio tra i miei coetanei per scoprire quali dolci piacciono di più ai ragazzi. Dopo aver scoperto le preferenze dei miei compagni di classe, ho esaminato la composizione di questi dolci per il contenuto di additivi elettronici. Ho cancellato la composizione dai pacchetti, per questo ho dovuto anche acquistare una lente d'ingrandimento, poiché su molti pacchetti è scritto in caratteri così piccoli che è difficile vederlo ad occhio nudo. Le informazioni sul significato chimico e sugli effetti biologici sull'organismo sono tratte principalmente da Internet (molti siti pubblicano materiali da pubblicazioni stampate, principalmente giornali).

Supplemento di cibo	Dolci in cui ho trovato un additivo
Quando testato sugli animali, il consumo di E-476 in grandi quantità ha provocato un ingrossamento dei reni e del fegato.	cioccolato "Alpengold", "Bliss", "Russian", "Milka M-Joy"
Ha un effetto negativo sul corpo. Può causare un attacco d'asma.	marmellata, marshmallow fabbrica "Sharmel" "Udarnitsa", fabbrica di caramelle "Krasnaya Zarya"
Provoca infiammazione della pelle e aumento dell'attività nei bambini.	M&M, Mishki Habiro
Può causare il cancro, provoca vari tipi di allergie.	Dolci da masticare "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Provoca reazioni allergiche, congestione nasale, naso che cola, nausea, dolore addominale, iperattività.	Dolci "Taste of Summer" dalla fabbrica "Russia - un'anima generosa", marshmallow del marchio "Klim"

3.3 Analisi del sondaggio

Sono stati raccolti in totale 36 questionari (le domande del sondaggio sono presentate nell'Appendice 3).

Rispondendo alle domande, si è scoperto che più della metà dei bambini (60%) ama molto i dolci. Le risposte hanno anche rivelato che il 38% è indifferente ai dolci.

Il 36% dei partecipanti al questionario consuma dolci più volte al giorno. Ho anche imparato i dolci più amati dai compagni di classe. Mi piace di più il caramello.

Durante l'intervista, ho scoperto che il 58% degli scolari è consapevole dei pericoli dei dolci. Nota l'impatto negativo dei dolci sui denti. L'85% degli intervistati ritiene che i dolci non siano dannosi per l'organismo, perché sono deliziosi.

Risultati:

Come risultato del lavoro svolto, ho appreso la storia dell'emergere di dolci, cioccolato, ho conosciuto la loro classificazione.

Da una conversazione con un dentista, ho appreso quali conseguenze per il corpo umano possono essere causate dall'abuso di dolci.

Sulla base dei risultati del sondaggio e dell'esperimento, ho confermato pienamente il mio ipotesi che se una persona consuma dolci, sarà in grado di evitare alcune malattie e, se abusata, danneggerà il suo corpo.

Da fonti letterarie e da Internet, ho appreso che i medici stanno ancora dibattendo accanitamente su quanti dolci possono e dovrebbero essere mangiati. La "dose" esatta non è stata ancora stabilita. Tuttavia, tutti concordano all'unanimità sul fatto che alcuni quadrati piastrellati o due caramelle non daranno alcun danno.

Non c'è consenso sul fatto che il cioccolato, i dolci siano dannosi o utili.

Elenco della letteratura usata

Grande enciclopedia medica. – M.: Eksmo, 2005

Il dottore consiglia. Nutrizione terapeutica per varie malattie. - Irkutsk, 1993

Igiene alimentare. - M.: Medicina, 1971

Enciclopedia per bambini. - M.: Illuminismo, 1972

Pichugina G.V. Ripetiamo la chimica su esempi di vita quotidiana. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Alleva i tuoi figli in salute. - M.: Nuova Scuola, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Tutto sul cibo dal punto di vista di un chimico. -

Dizionario enciclopedico di un giovane chimico. - M.: Pedagogia, 1990

Enciclopedia per bambini. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Natalia Elfimova
Progetto di ricerca per bambini "I benefici e i danni di questi deliziosi dolci"

ricerca articolo

introduzione

Rilevanza. Molti di noi semplicemente non possono immaginare la vita senza dolci. Caramelle- la prelibatezza più amata da bambini e adulti. Ma fanno davvero bene alla salute dei denti? E cosa sono i dolci sono i più dannosi?

Gli adulti sanno a cosa può portare un consumo eccessivo di dolci e cercano di limitarsi, ma i bambini sono pronti a mangiare. dolci da mattina a sera, e utilizzando una grande quantità caramella rovinarsi i denti. Pertanto, deve essere insegnato loro a controllare e frenare i propri desideri nell'uso eccessivo di dolci, per monitorare la salute dei loro denti.

Bersaglio: concretizzare le conoscenze dei bambini sull'impatto del bere caramelle per la salute dentale; scoprire gli aspetti positivi e negativi dell'influenza caramelle per la vita dei bambini e rispondi al principale domanda: c'è caramelle- è buono o cattivo?

Compiti:

Per identificare l'impatto dell'uso di diversi tipi caramella sulla salute dei denti, a seconda della loro composizione e del contenuto zuccherino, della durata della degenza caramella in bocca durante l'uso.

Sviluppare regole di selezione caramella, meno denti malsani. Impara a fare caramella tu stesso.

Consolidare la capacità di analizzare, generalizzare, schematizzare, condurre un esperimento.

Coltiva un atteggiamento premuroso nei confronti della salute del tuo corpo (igiene dentale in particolare).

Sviluppa interesse per attività di ricerca.

Ipotesi:

Caramelle portaci gioia beneficio o danno perché il corpo dipende dalla loro composizione e dalla loro quantità utilizzata.

Parte teorica

Su ogni tavola delle feste, oltre a tutti i cibi preparati e le prelibatezze, ci sono sempre caramelle.

Caramelle- veramente unico Prodotto: gustoso, capace di accontentare solo uno della sua presenza. Consumo di diverse varietà caramella- I prodotti al cioccolato possono portare molto divertimento. Tuttavia, i più golosi dovrebbero ricordare che mangiare dolci può portare non solo beneficio, ma anche danno.

Molti tradizionalmente credono le caramelle sono un prodotto dannoso. Qualcuno considera il contrario: utile.

Dov'è la verità? Proviamo a capire questo problema.

Storia caramella

Storia caramella copre la geografia dell'intero globo. La stessa parola « caramella» tradotto dal latino come "pozione preparata".

I primi pasticceri sono apparsi nell'antico Egitto, dove i nobili cittadini si sono sempre distinti per il loro amore per la cucina delizie: poiché allora lo zucchero non era conosciuto, si produceva dolci a base di miele e datteri.

In alcuni paesi dell'est, ogni tribù aveva il suo pasticcere e le sue ricette segrete. A queste regioni mandorle, miele e fichi a lungo usato per fare le caramelle.

Ricetta nell'antica Roma caramelle alle noci, semi di papavero, miele e sesamo sono stati mantenuti nella massima riservatezza.

In Russia caramelle a base di sciroppo d'acero, melassa e miele.

Quando una grande quantità di zucchero proveniente dalle colonie iniziò ad apparire in Europa nel XVII secolo, la pasticceria divenne un'altra forma d'arte. I canditi francesi e sviluppato nuove ricette. Le cronache francesi raccontano come caramelle ha svolto un ruolo di importanza nazionale a corte. Nel 1715 il cancelliere ottenne il favore del re di Francia Luigi XV, presentandolo in segno di gratitudine per il discorso sul trono pronunciato in parlamento...un piatto enorme con dolci! Tuttavia, cos'altro potrebbe conquistare il cuore del monarca, che allora aveva solo cinque anni!

La storia dell'origine del caramello

Parola "caramello" deriva dal nome latino di canna da zucchero (cannanella). La storia afferma che il caramello, come molti altri prodotti a noi noti oggi e le loro combinazioni, è apparso quasi per caso.

Si ritiene che il caramello sia stato preparato per la prima volta dai Dalit indiani. La gente di questa casta più povera tagliava le foglie della canna da zucchero e la arrostiva sul fuoco.

Certo, era solo una specie di dolcezza che oggi conosciamo molto bene.

Tuttavia, un inizio è stato fatto.

Nei secoli XIV-XVI, il caramello iniziò a essere prodotto in una forma per noi più familiare, sebbene lo zucchero a quel tempo fosse un prodotto che solo le persone molto ricche potevano permettersi.

Nel nostro paese il caramello si è diffuso con l'avvento dei lecca-lecca.

Poco prima, gli stessi dolci sono apparsi in Francia, ma non erano disponibili per tutti.

Alla fine del 19 ° secolo, il caramello acquisì un'altra forma: medicinale caramelle che unisce dolcezza e medicine amare.

Proprio alla fine del secolo, l'idea di combinare il caramello con una miscela venne in mente al farmacista francese Carl Soldan. Così, ha cercato di motivare sua figlia a prendere le medicine necessarie.

Cos'è utile l'acido citrico

L'acido citrico è un anello essenziale nel processo di respirazione cellulare, in quanto possiede proprietà antiossidanti e battericide; stimola il rinnovamento cellulare.

Il principale metodo di produzione è la biosintesi da zucchero o sostanze zuccherine. (melassa) ceppi di muffe industriali. Cioè, è un prodotto chimico. Come integratore alimentare, ha il codice E-330. I sali e gli esteri che compongono la composizione sono chiamati citrati.

L'uso più comune è come integratore alimentare. Tutto ciò che vedi sulle etichette, camuffato da E330 a E333, è acido citrico e suoi sali, che in linguaggio chimico sono chiamati citrati.

E aggiungilo a tali prodotti come: marmellate, gelati, torte e pasticcini, salsicce, formaggi, succhi, caramello e molti altri.

Danno dell'acido citrico.

Uno dei principali nemici dello smalto dei denti è l'acido citrico.

Questa sostanza ammorbidisce lo smalto, facendolo perdere, il che porta naturalmente alla sua distruzione. Allo stesso tempo, l'acido citrico si trova in quasi tutte le bacche, comprese le amate fragole. Ma la maggior parte di questa sostanza si trova nei mirtilli rossi, nei melograni, nell'ananas e, naturalmente, negli agrumi. Solo due bicchieri di succo d'arancia appena spremuto causano irreparabile male ai denti. Puoi ridurre l'impatto negativo se diluisci i frullati di frutta con acqua e li bevi con una cannuccia.

Dopo aver mangiato cibi ricchi di acido citrico, in nessun caso dovresti correre in bagno e lavarti i denti. Quindi, di più danno smalto dei denti già ammorbidito. Dovresti posticipare questa procedura igienica di 30 minuti.

Se il tempo non dura, puoi limitarti a sciacquarti la bocca con acqua naturale. Superamento della dose giornaliera (66-120 mg per 1 kg di peso corporeo) può provocare grave irritazione della mucosa gastrica, accompagnata da forte dolore, tosse e vomito sanguinolento.

Che cosa i benefici del dolce.

I dolci sono carboidrati, e quindi una fonte di energia, tanto necessaria per i bambini quando si muovono molto. Inoltre, i carboidrati sono coinvolti nella costruzione di proteine ​​del sangue, ormoni, ecc.

Oltretutto, caramelleè una fonte di gioia per il bambino!

Il cioccolato ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, proteggendolo dall'aterosclerosi. Contiene vitamina F, che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e riduce la probabilità di infarti e ictus.

Contiene cioccolato e flavonoidi che inattivano i radicali liberi, la principale causa dell'invecchiamento cellulare. Un pezzetto di cioccolato fondente ha la stessa quantità di flavonoidi di 6 mele, 4,5 tazze di tè, 28 tazze di vino bianco o 2 tazze di vino rosso.

Una tavoletta di cioccolato contiene potassio, calcio, minerali e vitamine (principalmente B1, B12 e PP) più di una mela verde. E anche il cioccolato fondente è piuttosto ricco di ferro.

Che cos'è danno…

Tutti i dolci contengono zuccheri: glucosio, saccarosio, fruttosio, ecc. Il saccarosio forma acido lattico, che aumenta l'ambiente acido in bocca. Il risultato: lo smalto dei denti rimane non protetto e, di conseguenza, la minaccia della carie.

Gli zuccheri hanno la capacità di essere immagazzinati nel corpo come grassi. I dolci possono interrompere il metabolismo. Aumento del carico sul fegato.

I carboidrati in eccesso aumentano la secrezione gastrica e possono causare bruciore di stomaco e mal di stomaco.

Il cioccolato migliora la secrezione delle ghiandole sebacee, quindi il suo uso quotidiano può causare gravi problemi alla pelle, provocare reazioni allergiche.

Parte pratica

Primo stadio - "Creare un salvadanaio"

Il nostro portafoglio comprende una varietà di caramella(Lecca-lecca "Fetta di limone", caramello "Limoni", caramelle"M&M", cioccolato caramelle"Marino", cioccolato fondente, informazioni da Internet sull'effetto dello zucchero sulla salute dei denti, informazioni che abbiamo ricevuto guardando un cartone animato "Buon dottore dentista".

Fase due: sperimentare dolci.

Abbiamo effettuato una serie di esperimenti per determinare dannoso se i tipi di dolci che abbiamo selezionato?

Esperimento n. 1. Questa esperienza ha aiutato a verificare come influisce la composizione caramelle e la durata della sua presenza e l'effetto sui denti durante il suo utilizzo?

Abbiamo classificato dolci in diversi modi:

Per durata del soggiorno caramelle in bocca durante l'uso o in acqua.

Per l'esperimento, abbiamo preso diversi tipi caramella:

Caramello di caramelle acide

caramello normale,

multicolore caramelle - arachidi nel guscio

Cioccolato caramella,

Cioccolato amaro.

Tutti questi abbiamo esaminato la composizione dei dolci: provato gusto e sciolto in acqua. I risultati sono stati inseriti in una tabella. (Appendice n. 1)

Conclusione: Abbiamo scoperto sperimentalmente che il tempo più lungo in bocca, mentre si mangia, è caramello caramellato, il che significa che la caramella è la più caramelle che fanno male ai denti. Ci è voluto una discreta quantità di tempo per mangiare il caramello caramellato - e per tutto il tempo i nostri denti vengono regalati. "alla mercè di" batteri e acidi distruttivi, il che significa che il lecca-lecca è il più caramelle che fanno male ai denti. Inoltre, hanno un altro sgradevole proprietà: sono molto duri, quindi, colpendo i denti, possono lasciare delle microfessure sullo smalto. E le microfessure, come sai, non solo aumentano la probabilità di sviluppare carie in futuro, ma riducono anche la forza dei denti, li rendono più fragili e vulnerabili a lesioni, scheggiature, ecc. E queste caramelle contengono anche acido citrico e artificiale coloranti, che influiscono negativamente anche sui denti e sul corpo nel suo insieme. Ci è voluto un po' di tempo per mangiare il caramello ordinario, ma questo caramella si è rotto in bocca in pezzi taglienti che si sono mescolati con il ripieno, si è scoperto che si attaccano ai denti e entrano negli spazi interdentali, quindi distruggono lo smalto nel tempo. Meno dannoso(di tutti i tipi caramella) si è rivelato essere cioccolato caramelle e cioccolato.

Esperimento n. 2

Abbiamo condotto il seguente esperimento per scoprire esattamente quale le caramelle sono le più dannose per i denti.

Non per ferirti i denti, per l'esperimento noi uova di gallina usate(i loro gusci contengono anche calcio, che veniva immerso in vasi preparati con soluzioni caramella e partì per qualche giorno.

Più velocemente il guscio d'uovo collassa in una certa soluzione caramelle, più questo è distruttivo caramelle per i denti.

Questo esperimento ci ha aiutato a scoprire quale le caramelle sono le più dannose.

Si è scoperto che era una caramella acida "Fetta di limone", perché oltre allo zucchero, contiene anche acido citrico, che è anche molto dannoso per la salute dentale.

Al secondo posto "su pericolosità» - caramello "Limoni".

Il terzo - caramelle"M&M".

Sul quarto - cioccolato caramella.

Conclusione: Durante l'esperimento, siamo giunti alla conclusione che i lecca-lecca che contengono acido citrico, coloranti e aromi sono molto dannoso per lo smalto dei denti.

Già il quarto giorno l'abbiamo notato sul guscio, che giaceva in una soluzione di caramello caramellato "Fetta di limone", si formò un rivestimento scuro. Ciò dimostra la presenza di coloranti nel prodotto.

Il 9 ° giorno sul guscio, che giaceva in una soluzione di caramello caramellato "Fetta di limone" apparvero delle crepe, la membrana del guscio esfoliata. Il processo di distruzione delle conchiglie è iniziato, perché oltre allo zucchero, in questi dolci contiene anche acido citrico, che è anche molto dannoso per la salute dentale. Il 14 ° giorno apparvero delle crepe sul guscio, che giacevano in soluzioni di normale caramello. E in soluzione "Cioccolato amaro" il guscio d'uovo è rimasto intatto, anche dopo 15 giorni, ma il guscio è diventato marrone chiaro. Inoltre, secondo le informazioni provenienti da Internet, abbiamo appreso che il cacao, contenuto in grandi quantità nel cioccolato fondente, al contrario, protegge i denti dalla carie. Gli scienziati hanno dimostrato che il cioccolato fondente ha proprietà disinfettanti e blocca la crescita dei batteri nella cavità orale.

Sulla base dei risultati dei nostri esperimenti, possiamo concludere che il più utile per i denti umani è il cioccolato fondente. Ma il cioccolato fondente è controindicato per i bambini. Il contenuto di caffeina di una tavoletta di cioccolato fondente supera il contenuto di caffeina di una tazza di caffè forte.

Abbiamo anche appreso che un altro tipo di zucchero presente in tutti i frutti, il fruttosio, non lo è affatto male per i denti. Pertanto, alla composizione è possibile aggiungere frutta e bacche, nonché frutta secca caramella, sostituendo in essi il solito dannoso per i denti, zucchero.

Cucinare sano caramella:

Questi utili caramelle senza zucchero sono costituiti da naturale prodotti: noci e frutta secca. Sono ideali per una sana alimentazione nelle famiglie con bambini piccoli, diventeranno un dolce preferito e ricercato.

Ingredienti da cucina:

Frutta secca: uvetta, albicocche secche e prugne secche - peso totale 300 grammi;

Nocciole e noci - 100 grammi;

Cacao in polvere o scaglie di cocco per decorare i ns dolci.

È importante sapere che la frutta secca naturale ha un aspetto sgradevole e secco, dovrebbe essere acquistata. Morbidi, lucenti e belli, non dovresti prenderli, poiché sono trattati chimicamente o imbevuti di sciroppo di zucchero.

cucinando:

1. Per cominciare, laveremo bene la frutta secca e vi verseremo sopra dell'acqua bollente. Questo deve essere fatto in modo che varie impurità e batteri non necessari non entrino nel nostro dessert.

2. Macina la frutta secca ben lavata con un frullatore o con un tritacarne. Puoi farlo con un normale coltello, ma più uniforme sarà massa di caramelle, migliore sarà la nostra prelibatezza.

3. Tritiamo anche le noci e lasciamo intere le nocciole.

4. Mescolare le noci tritate e la frutta secca e procedere alla formazione caramella.

5. Prendi una nocciola intera e forma una palla ordinata attorno ad essa dalla massa di frutta secca preparata.

6. Arrotolare la palla finita nel cacao o nelle scaglie di cocco e metterla su un piatto. Quindi, da questo numero di prodotti, otteniamo 15 dolci 2 centimetri di diametro.

Finito dolci Puoi mandarli in frigorifero per diverse ore in modo che si congelino meglio.

Dopo aver visto il cartone animato "Buon dottore dentista" Ho imparato quali conseguenze per il corpo umano possono essere causate dall'abuso di dolci. Come risultato del lavoro svolto, ho appreso la storia dell'emergenza caramella conoscere la loro classificazione.

Da una conversazione con un dentista, ho appreso quali conseguenze per il corpo umano possono essere causate dall'abuso di dolci.

Sulla base dei risultati dell'esperimento, ho pienamente confermato la mia ipotesi, ovviamente, caramelle portaci gioia e se una persona usa i dolci, sarà in grado di evitare alcune malattie e, se abusata, allora danneggiare il tuo corpo.

L'argomento principale in favore di caramelle questa è l'osservanza della ricetta e la dose giornaliera di non più di 2 pezzi al giorno. E per mantenere i tuoi denti sani, devi seguire rigorosamente le regole igieniche.

Letteratura

Orlova N. "Lo so mondo: Enciclopedia per bambini. Storia delle cose. - M.: "Biblioteca di famiglia", 1998

Fonti Internet:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http: //www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Istituzione scolastica di bilancio comunale "Scuola secondaria n. AA. Arakantsev, Semikarakorsk "Lavoro di ricerca" I benefici e i danni dei dolci" Autore del lavoro: Eleonora Vystavkina, studentessa della classe 1 "A", scuola secondaria n. 2 Capo: Bozhko A. A., insegnante di scuola primaria, scuola secondaria n. 2, Semikarakorsk 2014

Scopo: scoprire i benefici ei danni dei cibi dolci per il corpo del bambino Oggetto di studio: cibi dolci Ipotesi: i cibi dolci sono davvero dannosi per il nostro organismo o possono essere benefici Metodi di ricerca: lettura e studio della letteratura educativa; visualizzazione di illustrazioni; esperimenti e sperimentazioni con i dolci; interrogatorio Il gioco "Applausi": chiederò a chi sa che è dannoso mangiare tanti dolci per alzarsi in piedi. Ti applaudiamo! Ora si alzi, per favore, quelli che non hanno mal di denti. E tu applausi! E chissà quale dolce giova al nostro organismo? Grazie a tutti per le risposte. Rilevanza dello studio: Il nostro insegnante parla spesso dei benefici o durante la colazione scolastica. Nonostante tutti i pericoli dei singoli prodotti, ai compagni di classe piace quando danno qualcosa di dolce a colazione. So che i dolci mi fanno male i denti, me lo racconta mia madre. Pertanto, ho deciso di studiare la questione dei benefici e dei danni dei dolci. Ho iniziato a cercare la risposta alla mia domanda nei libri, nei libri di consultazione, in Internet, nelle conversazioni con gli adulti e ho condotto un intero studio. Nel corso del mio lavoro ho trovato le risposte alle mie domande. Penso che questo argomento sia rilevante. Per verificare le mie ipotesi, ho deciso di condurre un sondaggio nella nostra classe 1a. "Quante volte brami i dolci?" Questa domanda era la numero 1 nel questionario. E ho scoperto che tutti i ragazzi della nostra classe mangiano dolci con piacere. Non c'è niente di sbagliato. Dopotutto, il bisogno di dolci è inerente a una persona dalla nascita, perché il latte materno ha un sapore dolciastro. E in generale, i dolci sono solo una cosa incredibilmente gustosa. Pertanto, è quasi impossibile incontrare una persona che sarebbe assolutamente indifferente ai dolci. Qualcuno ne mangia di più, qualcuno molto poco, ma poche persone li escludono completamente dalla loro dieta. Quando abbiamo risposto alla domanda "Tutti i dolci sono ugualmente dannosi?", io e i miei compagni di classe abbiamo cercato di dividere tutti i dolci in due gruppi: nocivi e utili. Dalla letteratura scientifica e didattica ho imparato: i benefici dei cibi dolci sono che hanno un alto contenuto di glucosio, che dona energia al nostro organismo, migliora l'umore. Ed è un potenziatore del cervello. È stato riscontrato che alcuni prodotti

stimolare l'attività mentale. Pertanto, nella dieta di molti scolari laboriosi, dovrebbe esserci qualcosa di dolce: tè con zucchero, cagliata dolce, un pezzetto di cioccolato. La vitamina B 6, che contiene, è chiamata vitamina della memoria, aiuta a concentrarsi, calma il sistema nervoso. Ma perché gli adulti parlano spesso dei pericoli dei dolci amati dai bambini? Cosa minaccia il grande uso di varie prelibatezze dolci per il corpo umano, e ancor di più per i bambini? Ho cercato di trovare la risposta a questa domanda in una conversazione con la pediatra della nostra scuola, Nina Petrovna, e ho scoperto quanto segue: il consumo incauto e abbondante di dolci porta all'obesità, che sviluppa il diabete; lo smalto dei denti è danneggiato, si sviluppa la carie, può persino comparire un fungo in bocca; molto spesso mastichiamo male il cibo dolce e inghiottiamo rapidamente, e questo rischia di provocare un'infiammazione del pancreas; con un grande consumo di dolci, i piccoli vasi sanguigni sembrano attaccarsi, il sangue si muove male, il che porta a malattie delle gambe, dei reni e degli occhi. Cosa fare se vuoi davvero qualcosa di dolce? Dalla letteratura, ho imparato che è meglio scegliere quegli alimenti che aumentano lentamente i livelli di glucosio nel sangue: questi sono frutta, frutta secca, bacche, miele. Puoi regalarti un po' di torte fatte in casa, marmellata, frutta candita. Ma bisogna ricordare: dopo le due del pomeriggio, non solo i dolci, ma anche tutti i carboidrati come cereali e pasta non vengono lavorati, e vanno a formare una riserva di grasso. Pertanto, se vuoi mangiare, fallo prima di cena! E gli scienziati hanno anche dimostrato che qualsiasi dolce consumato alle 7 8 del mattino viene completamente elaborato dal corpo. Perché non alzarsi presto? Vorrei parlare dei pericoli dell'acqua gassata. Con il suo ampio uso, il nostro corpo si abitua allo zucchero e vogliamo bere ancora di più e le sostanze nocive della soda dolce sviluppano varie malattie, allergie e semplicemente danneggiano la salute umana. Dopo aver scoperto tutto questo, ora so qual è il pericolo dei dolci e come possono essere sostituiti. Si scopre che non è affatto necessario rinunciare ai dolci, devi solo scegliere dolci sani e controllarne l'uso, esercitare moderazione e cautela, quindi tutti i benefici si otterranno e il danno dei dolci non apparirà in nessun caso ! E se tutti nella tua famiglia mangiano il porridge al mattino e la frutta viene servita per dessert e non dolci e torte, allora la tua famiglia preferisce cibo sano e genuino! L'ipotesi “i cibi dolci sono dannosi per il nostro organismo, ma possono anche essere benefici”, se usati correttamente, è stata confermata. Se noi

impareremo fin dall'infanzia ad apprezzare, proteggere e rafforzare la nostra salute, se dimostreremo uno stile di vita sano con l'esempio personale, la nostra generazione sarà più sana. E voglio concludere il mio intervento con le parole della scienziata Avicenna: “…Il mio consiglio andrà a beneficio di chi mangia e beve con dignità, a sua volta”. Auguro a tutti buona salute e che ci sia sempre cibo sano sulla vostra tavola!