Torte con carne al forno da pasta lievitata. Torte di carne con impasto pronto

Torte fresche, morbide e gustose dovrebbero essere in grado di cucinare ogni hostess che si considera brava. Dopotutto, imparare a iniziare correttamente l'impasto è una scienza intera. Naturalmente, una torta con marmellata, carne, riso e cavolo cappuccio può essere acquistata al mercato della nonna o al chiosco del pane.

In diversi paesi del mondo, questo piatto è chiamato in modo diverso: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa e così via. Ma sono collegati da un principio di cottura: la carne macinata viene farcita all'interno.

Questo muffin può essere cotto sia in padella in olio vegetale, sia cotto in forno elettrico. La carne di qualsiasi animale o uccello è adatta per il ripieno, l'importante è che sia polpa. La carne macinata deve avere una struttura omogenea, non sbriciolarsi e risultare troppo bagnata, altrimenti tra la torta e il ripieno rimarrà uno strato di pasta cruda.

Tortini di carne con panna acida

L'impasto preparato con prodotti a base di acido lattico risulta sempre tenero e morbido, si conserva a lungo senza diventare raffermo. E dopo aver preparato le torte con panna acida ripiene di carne, otterrai un'ottima merenda.

Giriamo la carne in un tritacarne elettrico e passiamo alla cipolla. Mescoliamo accuratamente il tutto e friggiamo per venti minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che la carne macinata non si attacchi.

Mescolare panna acida, maionese e uova. Quando la massa diventa omogenea, in lotti iniziamo a versare la farina e la soda tritate. Coprite con una ciotola e lasciate riposare l'impasto per quindici minuti.

Lo stendiamo con una salsiccia, tagliamo a pezzetti di tre centimetri di spessore e cuociamo le torte con il mattarello. Mettere al centro il ripieno di carne. Accecamo i bordi e formiamo una torta, foriamo a caso con una forchetta.

Mettere il lato della cucitura rivolto verso il basso nell'olio caldo e friggere fino a doratura.

Torte di lievito con carne al forno

Siamo abituati a mangiare le torte di vento su pasta lievitata con un ripieno dolce: marmellata, frutta fresca, frutti di bosco. Ma non sono meno gustose nel forno elettrico con ripieno di carne.

Componenti:

Farina - 3 tazze;
Lievito secco - 1 confezione;
Burro - 50 g;
Latte - 0,5 l.;
Sale, zucchero - a piacere;
Uovo - 2 pezzi;
Vitello - 400 g.

Preparazione: 130 minuti.

Contenuto calorico: 347 Kcal / 100 g.

Nel latte, dividiamo il lievito secco ad azione rapida con il calore, lasciamo riposare per quindici minuti, fino a quando appare un cappello spumoso. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero, versare l'impasto e il burro fuso, mescolare bene.

Aggiungere la farina sbriciolata e incorporare gradualmente l'impasto. Quando sarà diventato denso, mettetelo su una superficie asciutta e continuate a impastare con le mani. Trasferite in una ciotola pulita, coprite con un'altra ciotola e lasciate lievitare per circa un'ora.

Lessate il vitello in acqua salata per una quarantina di minuti. Tiriamo fuori la carne, la raffreddiamo e facciamo scorrere il tritacarne elettrico. Mescolare l'impasto e lasciare per un'altra mezz'ora. Pizzichiamo i pezzi, intingiamo nella farina e stendiamo con un mattarello, farciamo con la carne e fissiamo bene i bordi.

Se l'impasto si attacca alle dita, strofinale con la farina. Accendiamo il termostato a 195°C. Mettiamo le torte ben strette su una teglia, ricopriamo la parte superiore con il latte e lasciamo lievitare per dieci minuti. Immergere la cottura per quaranta minuti.

Torte belyashi fritte con carne

I Belyashi sono torte fritte con un buco nella parte superiore, fatte con pasta lievitata. La principale differenza tra loro è il ripieno. La carne senza trattamento termico preliminare viene messa nel belyashi, bollita o fritta in torte.

Componenti:

Farina - 650 g;
Uovo - 1 pz.;
Spalmabile - 50 g;
Lievito fresco - 35 g;
Latte scremato - 550 ml;
Sale, condimenti - a piacere;
Carne di maiale e manzo - 500 g;
Olio di semi di girasole - 50 ml;
Verdure fresche - un mucchio.

Preparazione: 75 minuti.

Contenuto calorico: 367 Kcal / 100 g.

Sciogliamo la margarina nel microonde e scaldiamo il latte lì. Uniamo questi prodotti, aggiungiamo il lievito fresco e impastiamo con le dita fino a completo scioglimento. Guidiamo in un uovo, saliamo, aggiungiamo la farina e non smettiamo di impastare l'impasto. Quando otterrete una palla di farina omogenea, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per mezz'ora.

Laviamo il filetto di maiale e il collo di vitello e lo immergiamo dall'umidità con un canovaccio, lo tagliamo a fette e lo tritiamo in un tritacarne elettrico, lo schiacciamo con sale, condimenti, erbe aromatiche e impastiamo. Se il ripieno è denso, versate qualche cucchiaio di acqua tiepida o panna. Stendiamo la pasta, tagliamo le torte con un diametro di cinque centimetri e mettiamo il composto di carne al centro di ciascuna.

Fissiamo i bordi dell'impasto, lasciando un piccolo foro al centro. Scaldare l'olio e tuffarci gli albumi per friggere.

È importante che il semilavorato sia completamente ricoperto. Tiriamo fuori i prodotti finiti, li mettiamo su un tovagliolo. Quando si saranno raffreddate, adagiatele su un piatto piano. Mettiamo il tè e la panna acida.

Ricetta per polpette di patate con carne

Le torte possono essere fatte anche con la pasta di patate. Il gusto è insolito, specifico, allo stesso tempo è qualcosa di nuovo e non noioso. Preparare un piatto del genere è abbastanza semplice, devi solo seguire il dosaggio e la tecnologia.

Componenti:

Patate - 6 pezzi;
Uova - 2 pezzi;
Sale, spezie - a piacere;
Farina - 4 cucchiai. l.;
Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.;
Aneto: un mucchio;
Petto di pollo - 450 g;
Cipolla - 1 pz.

Preparazione: 75 minuti.

Contenuto calorico: 68 Kcal / 100 g.

Sbucciamo la buccia delle patate, le laviamo accuratamente e le mettiamo a bollire in acqua salata. Immergiamo anche la carne di pollo in acqua e facciamo bollire per venti minuti. Versare il brodo di patate, inserire l'uovo e schiacciare con una cotta nel purè di patate. Aggiungere l'aneto e la farina, mescolare bene. La consistenza deve essere morbida e plastica.

Tagliamo la carne raffreddata a cubetti e tritiamo in un tritacarne elettrico con le cipolle, mettiamo in una padella e facciamo soffriggere leggermente in olio d'oliva.

Prendiamo il purè di patate con un cucchiaio, lo livelliamo e mettiamo al centro il ripieno di pollo, schiacciamo la torta nei palmi per fare una torta. Friggere in olio bollente fino a doratura e croccante in pochi minuti.

Sfogliatine con carne

Questo piatto è facile da preparare. Nonostante si chiami pasta sfoglia, infatti, prepareremo una versione semplificata di questo test. Il gusto sarà molto simile, ma la tecnologia è leggermente diversa. In un altro modo, tali torte sono anche chiamate bambini.

Componenti:

Farina - 600 g;
Margarina - 250 g;
Latte - 200 ml;
Uovo - 2 pezzi;
Sale - a piacere;
burro - 20 g;
Collo di maiale - 450 g;
Cipolla - 1 pz.;
Piccola verdura - 2 cucchiai. l.

Preparazione: 90 minuti.

Contenuto calorico: 323 Kcal / 100 g.

Sciogliere la margarina e scaldare il latte nel microonde. sbattere le uova, aggiungere la farina e il sale. Prepariamo un impasto morbido elastico. Avvolgete nella pellicola e fate raffreddare per trenta minuti.

Tagliamo la carne a fette, tagliamo le vene e la giriamo in un tritacarne, aggiungiamo il sale e soffriggiamo con le cipolle in olio vegetale.

Tagliamo un pezzo dall'impasto, lo stendiamo di 15 × 10 centimetri e mettiamo il ripieno lungo un bordo con diapositive a una distanza di due centimetri. Avvolgete lentamente l'impasto con il ripieno in un rotolo, dovreste ottenere circa tre strati.

Con il bordo del palmo, dividiamo il rotolo in tre tortine, le attacciamo bene attorno ai bordi e le stendiamo su una teglia unta d'olio. Accendiamo il termostato a 185°C. Le torte devono essere posizionate a distanza, durante la cottura triplicheranno di dimensioni.

Lasciate cuocere per venticinque minuti.

È molto facile da preparare, ma è necessario prendersi cura di questo dolce in anticipo.

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Se usi la carne di manzo per la carne macinata, strofinala con una senape delicata il giorno prima. Così diventerà più morbido e succoso;
Per i bianchi meglio prendere la carne magra, in quanto vengono cotti in abbondante olio. E se usi pollo, tacchino e altre varietà magre, versa il brodo di carne nel buco durante la frittura, così le torte saranno più succose;
Assicurati di mettere le erbe fresche nella carne macinata. Questo riempirà il piatto di aroma e piccantezza;
Se cuocete le torte in forno, adagiatele con la cucitura verso l'alto in modo che il ripieno non fuoriesca;
Per le torte, è meglio usare farina premium.

Buon appetito!

Nel nostro paese, anche nell'antichità, la padrona di casa veniva valutata per la sua capacità di fare impasti e cuocere torte. Se impari a cucinare torte mozzafiato con un gusto e un aroma divini, sarai onorato e rispettato dalla tua famiglia e dai tuoi ospiti. Ogni casalinga ha i suoi segreti, ma quanto è bello condividerli in una cerchia ristretta, trattando una compagnia onesta con torte fresche e calde. Questo vale soprattutto per i pasticci di carne, perché la carne è proprio il prodotto che, ad esempio, è il modo più semplice per aprire la strada al cuore di un uomo. Nelle cucine dei popoli del mondo esistono diverse varianti di pasticci di carne: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy e così via. Tutti sono legati dal principio di base della preparazione: il ripieno di carne viene posto al centro dell'impasto, i bordi vengono pizzicati. Le torte che ne derivano vengono fritte nell'olio o cotte al forno.

Torte di carne - preparazione del cibo

Qualsiasi carne è adatta per pasticci, sempre senza osso: manzo, maiale, qualsiasi pollame, ma anche frattaglie o avanzi di bollito. La cosa più importante è formare la carne macinata in modo che non sia troppo bagnata, altrimenti, durante la frittura o la cottura, potrebbe rimanere uno strato crudo di pasta attorno al ripieno. Ma un impasto troppo secco renderà le torte difficili da digerire. Quindi, otteniamo la giusta coerenza quando eseguiamo tutte le tecnologie. E, naturalmente, la farina per le torte dovrebbe essere di prima qualità.

Torte di carne - le migliori ricette

Ricetta 1: Belyashi dall'impasto per torta su soda o lievito

I Belyashi sono torte di carne (manzo o agnello), fritte con pasta lievitata. Ma se vuoi cuocerli molto più velocemente, prova l'impasto di bicarbonato di sodio precotto. Sulla panna acida, risulta essere molto morbido e tenero e si dedica molto meno tempo alla sua preparazione. Questa quantità di impasto dovrebbe fare circa 20 bianchi.

Ingredienti:

Impasto: farina (mezzo chilogrammo), panna acida (1 tazza), uovo (1 pz), soda (un terzo di cucchiaino), sale.

Ripieno: manzo o agnello grasso (400 grammi), cipolla (2-3 pezzi), sale, pepe macinato, cumino.

Metodo di cottura

Cipolla tritata finemente mescolata con carne macinata, aggiungere pepe e sale. Aggiungere un po' d'acqua - il ripieno non deve essere troppo asciutto. L'impasto della torta deve essere morbido e non attaccarsi alle mani. Affinché l'anidride carbonica formata durante la reazione di soda e acido non evapori, impastiamo rapidamente l'impasto. Mescoliamo gli ingredienti e procediamo subito al taglio. Trasformiamo metà dell'impasto in un laccio emostatico e dividiamo la salsiccia in 10 parti uguali. Stendete ogni parte in una torta di 0,5 cm di spessore. Metti un cucchiaio di carne macinata al centro e unisci i bordi al centro. Lascia un piccolo foro nel mezzo. Mettiamo gli albumi nella padella con il buco verso il basso. Per friggere, prendiamo una miscela di verdure e burro fuso. Servire le torte bollenti con tè caldo o brodo a tavola.

Ricetta 2: torte al forno con pasta lievitata ricca

Un'ottima ricetta per una porzione solida di sformati di carne. Utilizziamo carne macinata cruda e la consueta tecnologia per fare impasti senza lievito.

ingredienti: farina di frumento (470-780 gr.), burro (65 gr.), sale, zucchero (2 cucchiai), lievito pressato, pepe nero macinato, uova (3 pz.), latte 100 gr.

Metodo di cottura

Prepariamo un delizioso impasto lievitato. Diluire il lievito in acqua tiepida con il latte, aggiungere il burro sciolto, lasciare per 15 minuti. Usa una ciotola profonda per mescolare uova, burro, latte. Mescolare tutti i prodotti e aggiungere la farina in parti. Impastiamo per circa 15-20 minuti, in una mietitrebbia per 8 minuti. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso alle mani. Spolverizzatelo di farina e lasciatelo lievitare per un'ora e mezza, durante la quale raddoppierà di volume.

Ritagliamo dei cerchi del diametro desiderato dalle torte arrotolate e stendiamo il ripieno sulla superficie. Su una teglia, stendere le torte finite a una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra, lasciare "alzare" per 15-20 minuti. Ungiamo ogni torta con un pennello con un uovo sbattuto e la mandiamo al forno. Cuocere a 200 gradi. In 15 minuti vi aspetta un'intera teglia di tortini di carne morbidi e saporiti da togliere il fiato.

Ricetta 3: spuntini con pasticci di carne

Non c'è assolutamente bisogno di pasticciare con l'impasto in questa ricetta. Utilizziamo torte waffle già pronte e allo stesso tempo possiamo sorprendere gli ospiti con la nostra maestria.

Ingredienti: torta di waffle pronta (2 pezzi), carne macinata (mezzo chilogrammo), cipolla (1 pz.), uova (2-3 pezzi), pepe macinato, sale, olio per friggere.

Metodo di cottura

Passare la carne macinata al tritacarne, mescolarla con la cipolla, il pepe, un po' d'acqua e soffriggere in padella fino a metà cottura. Disponiamo la carne macinata su una torta di cialde, chiudiamo con un'altra. Dopo tre minuti, tagliate a quadratini di 5 cm di lato, sbattete le uova in una tazza e salate. Immergere ogni torta nel composto di uova e friggere nell'olio. Le torte salate saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola, anche festiva!

Ricetta 4: torte con carne di pasta sfoglia già pronta

Questo è forse il piatto più semplice per le donne pigre o impegnate. Se devi ancora sfamare la tua famiglia e tu stesso ami mangiare bene, questa ricetta è per te! La pasta sfoglia è molto capricciosa nella preparazione, quindi useremo l'opzione del negozio già pronta. La carne delle gambe con l'aggiunta di varie spezie è adatta per il ripieno (basta non esagerare).

ingredienti: pasta sfoglia (1 kg), cosce di pollo (2 pezzi), cipolla (1-2 pezzi), prezzemolo, panna acida (100-150 gr.), cumino, sale, pepe, 1 uovo.

Metodo di cottura

Tritare finemente la carne, il prezzemolo e la cipolla, mescolare, pepare e salare, aggiungere un pizzico di cumino. Tagliamo i quadrati di pasta in triangoli in diagonale, mettiamo il ripieno al centro e sopra un cucchiaino di panna acida. Piega a metà il lato lungo, pizzica i bordi. Assicurarsi che il succo di ripieno non fuoriesca. Lubrificare i bignè finiti con un uovo sbattuto e infornare per 25 minuti a una temperatura di 220 gradi.

Ricetta 5: Tortini di carne di patate

Queste torte sono fatte con un impasto speciale. In effetti, queste sono patate impazzite con la carne. La migliore combinazione sarebbe patate e manzo. Cucinarli non è affatto difficile, l'intero problema è far bollire la carne per ottenere il ripieno.

ingredienti: vitello (100 grammi), patate (3 pezzi), aglio, carote (1 pz), prezzemolo, olio vegetale per friggere, pimento, sale, pepe.

Metodo di cottura

Ripieno: mettere le verdure in una casseruola - patate, cipolle, carote, aggiungere il vitello e le spezie. Far bollire fino al momento. Passiamo carne, cipolle e carote separatamente attraverso un tritacarne, mescoliamo bene.
Impasto: impastare le patate, salare. Formiamo una torta carnosa dalla massa, mettiamo al centro un cucchiaio di carne macinata, chiudiamo la stessa torta sopra. Arrotolare la torta di patate nella farina e friggere in olio vegetale. I soft zrazy sono simili alle torte, ma più morbidi e hanno un sapore di patata leggermente diverso. Provalo e te ne innamorerai anche come famiglia.

- Per rendere più satura la carne macinata magra, potete esaltarne il gusto con un dado da brodo. Sciogliere il cubetto in una piccola quantità d'acqua e versarlo nella carne macinata, il ripieno risulterà non solo saturo, ma anche più succoso.

- Spesso per il ripieno si prende il bollito di manzo. Per renderlo morbido e tenero, puoi pulire in anticipo il pezzo di carne cruda con senape secca (ad esempio la sera prima). Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente prima della cottura o della frittura.

Poiché le torte di carne si cuociono molto rapidamente, è necessario occuparsi del ripieno in anticipo. Questo perché quando si formano le torte non deve essere crudo e già raffreddato, se prima era sottoposto a trattamento termico.

A proposito, vorrei dire subito che queste torte possono essere fatte con qualsiasi ripieno. E dolce - ad esempio, mele con uvetta o con marmellata densa ... E verdure - cavolo stufato con cipolle verdi e uova, ad esempio ... E con pollo affumicato - molto gustoso ... ma con carne bollita, ovviamente, i miei preferiti - questi sono quelli che ho fatto oggi.

Ho cucinato il manzo il giorno prima. La carne va tritata in qualsiasi modo - scorretela con un tritacarne o, ancora più semplice - con un frullatore.
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tritiamo - tagliamo a cubetti.

Friggere la cipolla tritata a fuoco vivo fino a quando non sarà morbida e dorata.
Quindi mettere la carne tritata e mescolare. Per la succosità, versare il brodo avanzato dalla cottura della carne, un po', non tutto in una volta. Il ripieno non deve essere secco, ma nemmeno liquido, in generale, alla fine, vorrei ottenere un ripieno piuttosto succoso - come ingrediente principale del condimento. Assicurati di assaggiare e, se necessario, pepare e salare, se vuoi, puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto ed erbe essiccate. Cuocere ancora un po' fino a quando tutti i sapori non si saranno amalgamati e lasciar raffreddare.

Ora prepariamo l'impasto. Iniziamo rompendo leggermente le uova con lo zucchero e il sale con una frusta.
In una ciotola separata, spegni prima la soda con la panna acida, quindi mescolala con il zangola.

Ora aggiungete la farina e lavorate un impasto morbido e docile per torte.

Dividere l'impasto in pezzi uguali.
Spolverando altra farina se necessario, allunghiamo ogni pezzo di impasto con le dita (stendiamolo) in una torta sottile ... Certo, puoi stenderlo con un mattarello, ma a me piace così, alla vecchia maniera .
Distribuiamo un cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni torta e prepariamo gli sformati di carne, pizzicando bene i bordi (come gli gnocchi).

La capanna non è rossa negli angoli, ma rossa nelle torte! I nostri antenati sapevano molto delle torte, trattavano gli ospiti, li mettevano sul tavolo festivo, li portavano in viaggio con loro .. Che tu voglia accogliere bene l'ospite o meno, devi assolutamente imparare a cucinare le torte con la carne dalla pasta lievitata! Anche solo per la tua famiglia. Oggi vi racconto nel dettaglio e vi mostro come faccio gli sformati di carne al forno.

Ricetta per sformati di carne al forno

Ingredienti per l'impasto:

Kefir - 300 ml (più acido, meglio è)
Uova di gallina - 2 pezzi
Olio vegetale - 150 ml. (io ho usato il girasole, puoi usare l'oliva senza un forte odore)
Lievito secco - 11 g (busta standard) Se utilizzato crudo - 30 g saranno necessari.
Latte - 100 ml.
Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
Sale - 1,5 cucchiaini
Farina - 500 -550 g (può richiedere un po' più o meno a seconda della densità della farina)

Da riempire:

Carne bollita (in questa ricetta ho carne di maiale) - 300 gr.
Cipolla - 1 cipolla grande o 2 di media grandezza
Sale, pepe a piacere

Per spennellare le torte:

Tuorlo di un uovo
Latte - 2 cucchiai. cucchiai

Come cucinare le torte di carne con pasta lievitata al forno

Iniziamo a preparare l'infuso. Il segreto principale di un buon impasto è far funzionare il lievito. Per fare questo, riscalda il latte (100 ml) a una temperatura calda (non più di 40 gradi, altrimenti il lievito morirà!). Se immergi il dito in tale latte, dovrebbe essere piacevole, comodo, caldo.

Versare il lievito nel latte caldo, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, mescolare. Ci vorranno 20-30 minuti perché l'impasto aumenti di volume e sia pronto per lievitare l'impasto lievitato. Mettiamo l'impasto in un luogo senza correnti d'aria.

Per creare condizioni confortevoli, coprire l'impasto con pellicola trasparente o un asciugamano.

Anche il kefir viene riscaldato, versare l'olio vegetale (150 ml.)

Guidiamo in 2 uova di gallina (le uova possono essere rotte in una ciotola separata e mescolate, solo allora versate nell'impasto).

Quindi, l'impasto si è alzato con un cappello, quindi hanno iniziato a comparire delle bolle sulla sua superficie e l'impasto ha iniziato a depositarsi, il che indica che è maturo e possiamo continuare a impastare l'impasto lievitato.

Versare il kefir con il resto degli ingredienti in un impasto ben adatto. Mescoliamo.

Ora è il momento del dolore. Setacciarlo in parti, mescolando periodicamente e controllando la consistenza dell'impasto. A seconda dell'umidità della stanza e della densità della farina di frumento, l'impasto può assumere poco più di 500 gr. o un po' meno.

L'impasto deve risultare morbido, gradevole, leggermente appiccicoso. Non aggiungere tutta la farina in una volta, altrimenti l'impasto potrebbe risultare troppo denso e abbiamo bisogno di torte gonfie e ariose con carne, giusto?

Coprire l'impasto con un asciugamano pulito e metterlo in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora. Il tempo di lievitazione dell'impasto è individuale, se le condizioni sono buone (caldo, senza correnti d'aria, umido), l'impasto lievitato raddoppierà di volume in 1 ora. Se l'appartamento è freddo e l'impasto "si adatta" lentamente, dagli più tempo per farlo.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Il bollito (io ho il maiale, 300 grammi) viene messo in una ciotola del frullatore, precedentemente diviso in pezzi.

Accendere il frullatore, trasformare i pezzi in briciole. Aggiungere la cipolla fritta. Mescolare gli ingredienti, sale, pepe.

Formare tortini di carne

Quindi, l'impasto per le torte con la carne è già arrivato, procediamo alla cosa più interessante: formiamo le torte.

Ci uniamo le mani con una piccola quantità di olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi alle nostre mani e strappi piccoli pezzi, formando una palla. Quindi allunghiamo la palla in una torta in modo che sia conveniente stendere il ripieno. Mettere un cucchiaio di ripieno di carne al centro della torta. Colleghiamo i bordi dell'impasto e formiamo una torta.

Su una teglia cosparsa di farina, stendere le torte con la cucitura verso il basso a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra.

Per fare in modo che le torte abbiano una crosta dorata e croccante, ricoprire le torte con il tuorlo mescolato con 2 cucchiai. cucchiai di latte. Potete aggiungere un pizzico di sale al composto ottenuto, con il quale ricopriremo le torte.

Ungiamo le torte con un pennello da cucina e le mandiamo in un forno preriscaldato (fino a 170 C).

Cuocere gli sformati di carne in forno per 20-25 minuti. Ci concentriamo sulla crosta dorata: le torte dovrebbero diventare rossastre.

Disponiamo i dolci finiti in un cesto di vimini o su una griglia (in modo che il fondo delle torte non si bagni durante il raffreddamento). È meglio coprire le torte con un asciugamano in modo che la crosta diventi morbida.

Le torte di carne al forno secondo questa ricetta sono "pelose", con pasta rigogliosa e ripieno succoso. Buon appetito!

Sarò felice di rispondere a tutte le tue domande sulla ricetta, sentiti libero di condividere recensioni, foto delle torte risultanti.

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Ingredienti per 1 teglia:

Farina 160 grammi (1 bicchiere sfaccettato da 250 ml)
Olio vegetale 25 ml (4 cucchiai)
Zucchero - 1/3 cucchiaio
Sale - 1/3 di cucchiaino
Acqua - 100 ml
Lievito - 1/3 di una busta standard da 11 g di lievito istantaneo

Carne - 200 grammi,
Cipolla - 100 grammi,
olio vegetale per friggere,
Sale e pepe a piacere
Tuorlo di 1 uovo per ungere le torte.

Come cucinare gli sformati di carne al forno

1. Impasto

Iniziamo con una prova. Voglio solo avvisarvi che l'impasto è semplicemente super! Sia nel lotto che nel taglio. Morbido-morbido. Solo affinché tutto funzioni, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni dei prodotti. Misuriamo 100 ml di acqua. Prendiamo una tazza, versiamo il lievito e lo zucchero, mescoliamo leggermente. Riempi con un terzo dell'acqua raccolta. Mettiamo da parte il resto - poi impasteremo l'impasto su di esso.

Dopo 20 minuti, il lievito si alzerà e vedrai uno spettacolo del genere.

Versare la farina in una ciotola, versare il lievito. Con l'acqua rimasta, sciacquare la tazza di lievito in modo che nulla vada sprecato, salare, versare l'olio e iniziare a impastare.

All'inizio potrebbe essere appiccicoso. Non prestiamo attenzione! Impastare con calma, allungando e piegando l'impasto con entrambe le mani. Dopo cinque minuti, smetterà di attaccarsi. Continuiamo ad impastare, e dopo un paio di minuti ci sarà una sensazione gioiosa: wow, che bell'impasto! Morbido, vivace, non appiccicoso, persino arioso. Proprio in questo momento, puoi mettere l'impasto a lievitare. Ungo sempre la ciotola con qualche goccia di olio vegetale e poi ci arrotolo il panino. In questo modo è garantito che l'impasto non si asciughi.

2. Ripieno

Per il ripieno, la carne cruda deve essere fatta scorrere attraverso un tritacarne. Salto quel passaggio perché ho già la carne macinata.

Tritare finemente la cipolla, versare l'olio vegetale (2-3 cucchiai) nella padella, versare la cipolla e soffriggere, mescolando, fino a doratura. Come vedete nella foto.

Quindi mettere la carne macinata nella stessa padella, mescolare con le cipolle e soffriggere per cinque minuti fino a quando la carne macinata non cambia colore. Quindi versatela con un quarto di tazza d'acqua, mescolate, abbassate la fiamma e fate sobbollire senza coperchio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Quindi salare e pepare a piacere. Il ripieno è pronto. Risulta molto succoso. E nelle torte di carne, questa è la cosa principale.

3. Modellare e cuocere torte

Metti l'impasto finito sulla tavola. È così elastico, morbido e non appiccicoso che non è necessario spolverare la tavola con la farina. Stendiamo la salsiccia dall'impasto e segniamo i tagli con un coltello. Ho già detto che 1 tazza di farina fa l'impasto per 8 torte. Quindi puoi prima dividere visivamente l'impasto a metà, poi di nuovo ogni metà a metà e di nuovo a metà. Riceverai 8 parti. Facciamo tagli.

Dai pezzi risultanti arrotoliamo i panini. Per fare questo, adagiate l'impasto sulla spianatoia, tiratelo via e raccoglietelo dai bordi e avvolgetelo al centro. Lo facciamo 3-4 volte.

Non è necessario stendere i panini. In generale, non uso il mattarello da molto tempo. Basta prendere il panino nel palmo della mano e allungarlo con le dita dai bordi.

Si scopre una torta rotonda. Mettiamoci sopra il ripieno di carne. Due cucchiaini con uno scivolo.

Ora come fare una torta correttamente. Devi prima prendere la torta da due bordi e tirarli al centro. Quindi pizzicare fino ai bordi. Pizzichiamo forte. Ma probabilmente hai sentito quanto bene l'impasto si attacca. Nessuno dei miei biscotti si è rotto durante la cottura! Ecco come si fanno le torte.

Adagiatele su una teglia foderata di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso.

Coprite con un canovaccio e lasciate riposare 20 minuti. Non saltare questo passaggio! Si chiama correzione. È grazie a lui che le torte risulteranno così ariose.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi. Prendiamo un uovo e due tazze. Dobbiamo separare il tuorlo dalle proteine. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua in una ciotola con il tuorlo e mescolare fino a che liscio. Perché è meglio mescolare il tuorlo con l'acqua? Perché poi le torte non si scuriranno troppo nel forno e la lucentezza sarà la stessa che vedi nella foto. La miscela risultante viene applicata sulla superficie delle torte con un pennello. Io uso quello normale, preso in prestito dai bambini.

Mettere le torte in forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.