La migliore ricetta per i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione: caratteristiche e recensioni di cottura. Cetrioli dolci croccanti per l'inverno: ricette deliziose e originali per verdure in scatola

Ciao! Finalmente sono arrivato ai miei sottaceti croccanti preferiti. A breve faremo i preparativi per l'inverno di queste meravigliose verdure. Ho finito i preparativi dell'anno scorso entro la primavera. Dobbiamo fare di più quest'anno.

Tuttavia, come fai a indovinare? Dopotutto, un tale antipasto sarà a posto su qualsiasi tavolo. Nessuna vacanza è completa senza fondi. Puoi semplicemente metterli sul tavolo o puoi tagliarli in un'insalata. Molto bene vanno in salamoia.

Ci sono molte ricette diverse per queste preparazioni, perché ogni casalinga ha il suo segreto speciale per salare questi dolci croccanti.

Ho preparato per te le mie opzioni preferite, in base alle quali prendo davvero uno spuntino salato molto gustoso per l'inverno. Se conosci già qualche ricetta, prova gli altri metodi suggeriti.

La cosa principale è scegliere i cetrioli sottaceto. Come - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Una delle opzioni più popolari e semplici per la raccolta per l'inverno. Per alcuni, potrebbe essere una rivelazione vedere una foglia di quercia negli ingredienti. Dà un sapore speciale. Provalo.

Ingredienti:

• Cetrioli - 20 pezzi
• Aglio-3 spicchi
• Foglia di quercia - 5-6 foglie
• Foglie di ribes - 5-6 foglie
• Foglie di ciliegio -5-6 foglie
• Rafano - 4 fogli di rafano
• Aneto - 4 ombrelli
• Foglia di alloro - 2 pz
• Grani di pepe nero - 6 pz
• Sale - 3 cucchiai. per un barattolo da 3 litri

Metodo di cottura:

1. Sul fondo di un barattolo pulito e asciutto, adagiare alternativamente foglie di quercia, ribes, ciliegia e alloro. Quindi metti gli ombrelli all'aneto.

2. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà gli spicchi, metterli in un barattolo. Poi grani di pepe e due foglie di rafano.

3. Quindi, molto strettamente, in posizione eretta, adagiate i cetrioli lavati. Nello spazio rimanente dall'alto, adagiarli già orizzontalmente in modo che siano il più densi possibile l'uno con l'altro.

4. Versare il sale in un barattolo da mezzo litro e riempirlo d'acqua non completamente. Mescolare il sale e versare la soluzione nel barattolo di cetrioli. Quindi aggiungere la normale acqua fredda pulita quasi in cima. Lascia poco spazio.

5. Metti i restanti due fogli di rafano ben in cima e aggiungi acqua per coprire le foglie.

Le foglie di rafano sono ricoperte sopra in modo che non ci sia muffa in seguito.

6. Quindi mettere il barattolo su un piatto, coprire con un coperchio e lasciare per circa tre giorni. Durante questo periodo, avrà luogo il processo di fermentazione e parte dell'acqua uscirà.

7. Dopo tre giorni, aggiungere acqua salata, chiudere ermeticamente il coperchio e conservare in un luogo fresco e buio. I cetrioli sottaceto in questo modo sono croccanti e molto gustosi.

Salatura per l'inverno in vasetti da 1 litro a caldo, per la conservazione in appartamento

Questo metodo è con la sterilizzazione. Ma d'altra parte, le preparazioni fatte in casa preparate in questo modo possono essere conservate in un appartamento a temperatura ambiente. Ad esempio, nella dispensa o sul soppalco.

Ingredienti per vasetti da tre litri:

• Cetrioli freschi - 1,5 kg
• Ombrelli all'aneto - 3 pezzi
• Foglie di rafano - 3 pz
• Foglie di ribes - 6 pz
• Foglie di ciliegio - 6 pz
• Aglio - 3 spicchi
• Grani di pepe nero - 15-18 pz
• Piselli dolci al pepe - 6 pezzi
• Garofano - 6 pz
• Sale - 3 cucchiaini
• Zucchero - 6 cucchiaini
• Aceto 70% - 1,5 cucchiaini (9% - 4 cucchiaini per vasetto da un litro)

Prima di iniziare, sciacquare bene i cetrioli sotto l'acqua corrente. Quindi riempiteli e lasciate riposare per 2 ore. Se sono stati raccolti di recente, sarà sufficiente un'ora.

Cucinando:

1. Per prima cosa, le foglie di ribes e ciliegia, così come gli ombrelli di aneto, versano sopra dell'acqua bollente e lasciamo sterilizzare per 1 minuto. Scottate le foglie di rafano in acqua bollente per 30 secondi.

2. Quindi mettere sul fondo in ogni barattolo da litro: uno spicchio d'aglio, 5-6 grani di pepe nero, 2 piselli di pimento, 2 chiodi di garofano, 2 foglie di ribes e ciliegia, 2/3 di aneto. Stendi per ultimo il foglio di rafano.

Le banche dovrebbero prima essere sterilizzate a vapore o nel forno. I coperchi devono essere bolliti.

3. Quindi, tagliare le punte su entrambi i lati dei cetrioli e adagiarli verticalmente in barattoli. Se c'è ancora spazio in cima, disponi ciò che è rimasto. Puoi tagliare a pezzi in modo che si adagiano più densamente, oppure puoi persino mettere dei pomodorini. Metti sopra un pezzo di ombrello di aneto.

4. Versare 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di zucchero in ogni barattolo. Versarvi sopra dell'acqua bollente, rabboccare di circa 0,5 cm e coprire con i coperchi. Prendi una casseruola ampia e metti un tovagliolo o un asciugamano sul fondo, quindi metti i barattoli lì e riempi d'acqua fino agli "appendiabiti". Far bollire per 10 minuti per sterilizzare completamente.

Se vuoi più cetrioli salati, metti il ​​sale - 2 cucchiaini e lo zucchero - 1 cucchiaino.

5. Dopo aver fatto bollire, rimuovere con cura i barattoli dalla padella, versarvi l'aceto e arrotolare i coperchi. Capovolgete, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare completamente. Quando si è raffreddato, mettilo nel luogo in cui riponi gli spazi vuoti.

La ricetta più deliziosa per cetrioli croccanti, come da una botte

Ingredienti per un vasetto da 3 litri:

• Cetrioli -1,5 kg
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai colmi
• Foglia di rafano - 1 pz.
• Ombrello aneto - 2 pz
• Foglia di ribes - 2 pezzi
• Foglia di ciliegio - 2 pz
• Dragoncello - 1 rametto
• Peperoncino - a piacere
• Aglio - 5 spicchi

Cucinando:

1. Lavare bene i cetrioli e metterli a bagno per diverse ore in acqua. Quindi risciacquare nuovamente e tagliare i gambi.

2. Risciacquare tutte le verdure e le foglie. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà.

3. Versare 3 cucchiai di sale in una tazza e versare acqua calda. Mescolate bene fino a completo scioglimento e lasciate raffreddare.

4. Sul fondo del barattolo, adagiare foglie di ciliegio, ribes, coscia di rafano, 1 ombrello di aneto. Quindi il primo strato di cetrioli. Distribuire l'aglio e i pezzetti di peperoncino sul barattolo. Quindi, impilare le verdure il più strettamente possibile. Completare con un rametto di dragoncello e aneto ombrello.

5. Versare circa due terzi di acqua fredda pulita nei barattoli pieni. Quindi versare acqua salata e rabboccare con acqua pulita fino al collo, lasciando uno spazio di circa 1 cm alla fine.

6. Metti i barattoli sui piatti e lascialo per 3 giorni. I cetrioli dovrebbero diventare acidi e la salamoia diventerà un po' torbida.

7. Successivamente, scolare la salamoia e farla bollire per 1-2 minuti. Quindi versatela nuovamente calda nei vasetti fino al bordo del collo e chiudete i coperchi. Conservare in un luogo freddo. In due settimane saranno completamente pronte. Risultano molto gustosi e non sono in alcun modo inferiori a quelli di botte.

Una ricetta semplice con senape, nessuna sterilizzazione

Mi piace molto anche questo modo di salare. Mi piace il sapore piccante della senape in salamoia. E il metodo stesso è abbastanza semplice. Non trascorrerai molto tempo sugli spazi vuoti. Tutto dipende, anche se anche dal numero di lattine e ingredienti. Ma comunque, non te ne pentirai.

Ingredienti per 3 litri:

• Cetrioli - 1,7-1,8 kg
• Acqua - 1,5 l
• Sale - 3 cucchiai
• Foglia di ribes - 5 pz
• Foglia di ciliegio - 8 pz
• Foglia di quercia - 2 pezzi
• Ombrelli all'aneto - 4 pezzi
• Foglia di rafano - 2 pezzi
• Senape secca - 2 cucchiai
• Grani di pepe nero - 10-12 pz

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure e tagliare le estremità su entrambi i lati. Lasciateli in ammollo per 4 ore, quindi risciacquateli nuovamente.

2. In un barattolo da tre litri, metti un foglio di rafano sul fondo, poi metà di tutte le verdure e 5-6 grani di pepe. Quindi imballare bene i cetrioli, aggiungendo le verdure rimanenti.

3. Aggiungere il sale all'acqua e far bollire. Quindi versatela in un barattolo e chiudete il coperchio del capron. Lasciare raffreddare, quindi togliere i coperchi e coprire i colli con una garza. Lasciare così per due giorni, rimuovendo periodicamente la schiuma. Quindi versare la salamoia in una casseruola e far bollire.

4. Versare la polvere di senape in un barattolo. Quindi versare sopra la salamoia calda e coprire fino a quando non si raffredda. Quindi rimuovere il coperchio e lasciare per 6 ore.

5. Dopo 6 ore, scolare nuovamente la salamoia e far bollire per circa 7-10 minuti. Quindi versare in un barattolo e arrotolare il coperchio.

6. Abbassare il collo e avvolgere con qualcosa di caldo per l'autosterilizzazione. Quindi riponilo in un posto dove riporre gli spazi vuoti. All'inizio, la salamoia sarà torbida, quindi la senape si depositerà e diventerà trasparente e i cetrioli saranno incredibilmente gustosi.

Video su come marinare i cetrioli in barattoli senza aceto

Se ci sono ancora dubbi e non tutto è chiaro dalle descrizioni e dalle foto, vi consiglio di guardare la video ricetta per fare i “verdi” per l'inverno. La ricetta è molto semplice, senza sterilizzazione.

Ingredienti per 2 vasetti da tre litri:

• Acqua - 3 l
• Sale - 6 cucchiai o 200 gr
• Cetrioli di media grandezza - 4 kg
• Radice o foglie di rafano - 6 pz
• Foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi ciascuno
• Nero prima dei piselli e fragrante - 10 pezzi ciascuno
• Aglio - 10 spicchi
• Aneto con semi

Guarda il video per il metodo di cottura.

Ora tutto dovrebbe diventare chiaro e comprensibile. Mettili in deposito e dopo due o tre settimane puoi già iniziare a mangiare deliziosi cetrioli croccanti.

Bene, amici, vi ho mostrato e raccontato i metodi semplici e meravigliosi per salare le vostre verdure verdi per l'inverno. Scegli il tuo preferito o, meglio ancora, provali tutti. Dopotutto, ognuno ha la propria unicità.

Buon Appetito!

I cetrioli sottaceto sono sicuramente diversi da quelli leggermente salati. Perché prepariamo quelli in salamoia per l'inverno e quelli leggermente salati per il consumo immediato.

Ho già dato articoli. Ha dato separatamente. Ora è il momento di raccogliere i cetrioli sottaceto per l'inverno. Sì, non solo in salamoia, ma croccante, carnosa. Questo è ciò che faremo ora.

Come marinare i cetrioli. Ricette dettagliate per cetrioli sottaceto con varie opzioni di sterilizzazione

In questo articolo troverai 3 delle ricette migliori e più semplici, secondo me, come preparare i cetrioli sott'aceto per l'inverno. Si differenziano per metodi di sterilizzazione e ingredienti.

Leggi, guarda e preparati. Vi auguro il successo!

Menù:

1. Cetrioli sottaceto in vasetti da un litro per l'inverno

Ingredienti:

• cetrioli

• Fusti (piccioli) e foglie di rafano
• Aglio
• Peperoncino piccante
• foglie di ribes nero
• foglie di ciliegio
• ombrelli all'aneto
• Sale, zucchero
• Aceto 9%

Cucinando:

1. Dobbiamo avere i vasetti sterilizzati con i coperchi pronti. Sterilizziamo come segue: laviamo bene i vasetti con soda o senape, non laviamo i vasetti per la sterilizzazione con detersivi.

2. Mettiamo i vasetti lavati e puliti in un forno freddo, impostiamo la temperatura a 130°C e dopo che il forno si sarà riscaldato li teniamo lì per 5 minuti, spegniamo il forno, apriamo lo sportello e lasciamo raffreddare completamente i vasetti. Ecco fatto, le banche sono pronte. Bene, basta riempire i coperchi con acqua bollente, anche per 5-10 minuti.

3. I cetrioli dovrebbero essere freschi, giovani, lunghi 8-15 cm Certo, puoi prendere un'altra lunghezza, ma sto parlando dell'opzione migliore. E quei cetrioli più lunghi possono essere conservati a fette e non interi.

4. Scegli i cetrioli con i brufoli, non quelli lisci. Come ho già scritto in un articolo sui cetrioli leggermente salati, non prendere i cetrioli amari per il decapaggio. Rimarranno amari anche dopo la salatura. Il sale non uccide l'amarezza.

Se acquisti cetrioli, chiedi ai venditori se i loro cetrioli sono adatti per l'inscatolamento. Non tutte le varietà di bellissimi cetrioli possono essere conservate per l'inverno

5. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Versare i cetrioli con normale acqua fredda, non bollita. Lasciare per 1-2 ore, ma non di più, in modo che i cetrioli non si inacidiscano.

Decaperemo in barattoli da un litro. Questo è conveniente perché anche se qualcuno viene a trovarci, il barattolo di cetrioli sarà sufficiente e allo stesso tempo verranno mangiati in una sola volta.

Stendere le spezie preparando i nostri futuri cetrioli sottaceto per la marinata

6. Arrivare alle spezie. Il rafano è un ingrediente fondamentale, dona croccantezza e forza ai cetrioli. Se le foglie di rafano sono molto grandi, strappale o tagliale in quelle più piccole e mettile prima in barattoli da un litro puliti e sterilizzati. Non cercare di infilare l'intero foglio nel barattolo, è sufficiente metà o anche un quarto del foglio.

7. In ogni barattolo mettiamo una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, 1 spicchio d'aglio tagliato a metà e un pezzo di gambo di rafano. Successivamente aggiungeremo un ombrello di aneto a ogni barattolo.

Le spezie non dovrebbero essere troppe. Abbastanza, il 10% della capacità della lattina.

9. Sopra i cetrioli stenderemo la seconda parte delle stesse spezie, su una foglia di ribes, su un pezzo di gambo di rafano, su uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

10. Se è rimasto spazio nei barattoli, metti sopra un piccolo cetriolo e aggiungi i cetrioli tritati in modo che il barattolo sia pieno fino in cima. Tagliamo il peperoncino e, insieme ai semi, mettiamo un paio di piccoli pezzi in ogni barattolo.

A chi non piace il piccante, anche se i cetrioli sottaceto risulteranno non molto piccanti, non puoi farlo. Non mettere i peperoncini piccanti.

11. Dall'alto posiamo uno o due ombrelli di aneto in un barattolo. Tutto, i nostri vasetti sono completamente assemblati e pronti per la marinata.

Cucinare la marinata

12. Per ogni litro d'acqua prendiamo 2 cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero. Mettiamo alcune foglie di alloro, alcuni piselli di pimento nero, puoi anche aggiungere semi di senape. Bene, se c'è, aggiungi una miscela per i cetrioli in salamoia. È tutto lì.

13. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione. Lasciate bollire per 3-4 minuti e la marinata è pronta.

14. Ma prima di versare la marinata, dobbiamo ancora sterilizzare i cetrioli e le spezie. Per fare questo, versate lentamente un po' di normale acqua bollente in ogni barattolo e versate la stessa quantità in altri barattoli, quindi tornate al primo e aggiungetene un po' di più.

15. E quindi ricaricare l'assunzione a 3-4, in modo che le vostre banche non esplodano. Versare appena sotto il collo in modo che tutte le verdure siano coperte d'acqua. Copriamo i barattoli con i coperchi. Lasciar riposare per 4-5 minuti.

16. Quindi scaricare l'acqua e ripetere la procedura. Versarci sopra dell'acqua bollente, chiudere i coperchi e lasciar riposare per 5-7 minuti. I cetrioli dovrebbero scaldarsi bene.

17. Per drenare l'acqua dai barattoli, il cui contenuto dovrebbe rimanere all'interno, vengono venduti speciali coperchi in polietilene con fori. È molto comodo. Stai attento. Non bruciarti!

Se ciò non viene fatto, tali vasetti non verranno conservati per molto tempo, si gonfieranno.

Inizia a marinare i cetrioli

18. Portare a ebollizione la marinata e subito, quasi bollente, versarla nei barattoli. I nostri barattoli sono caldi, quindi puoi versare la marinata, non aver paura.

19. Allo stesso tempo, riempiamo i coperchi con cui chiuderemo i barattoli con acqua bollente.

20. Hai notato che non abbiamo ancora aggiunto l'aceto. Aggiungere l'aceto alla marinata, penso sia sbagliato. Evaporerà molto quando sarà bollito. Pertanto, lo aggiungeremo direttamente alle banche. Aggiungere 30-35 ml in ogni vasetto. 9% di aceto. Questo è di circa 2 cucchiai.

21. Dopo aver aggiunto l'aceto, aggiungi la marinata sulla parte superiore delle lattine. Quando versiamo, proviamo a mettere foglie di alloro, piselli pimento e altre spezie dalla marinata in ogni barattolo.

Attenzione! Quando salate, prendete del sale grosso. Non assumere sale "Extra" e soprattutto iodato. I cetrioli possono essere morbidi.

22. Chiudiamo i barattoli con coperchi sterilizzati e li arrotoliamo. Capovolgi ogni vasetto. Controlla se perde.

23. Bene, questo è tutto. I nostri cetrioli sott'aceto, gustosi, croccanti, sono pronti per l'inverno. Lasciamo raffreddare i vasetti con i coperchi aperti, senza chiudere nulla, altrimenti i cetrioli si cuoceranno a vapore.

Dopo aver riposto i cetrioli, sempre con i coperchi aperti.

Puoi provarli in un paio di settimane, ma è meglio lasciarli per l'inverno e iniziare ad aprire tra un paio di mesi.

Buon Appetito!

1. Ricetta per cetrioli sottaceto con sterilizzazione originale

   

   Ingredienti:

   Per un vasetto da 1 litro:

   • cetrioli

   

   • Gambi (piccioli) di rafano - 1-2 pz.
   • Foglia di ribes nero - 1-3 foglie
   • Foglia di ciliegio - 2-3 foglie
   • Ombrello aneto - 1 pz.
   • Aglio - 1-2 chiodi di garofano
   • Pimento - 2-3 piselli
   • Pepe nero - 2-3 grani di pepe nero
   • Sale - 2 cucchiaini
   • Zucchero - 3 cucchiaini
   • Aceto 9% - 50 ml.

   Cucinando:

   

   1. Lavare bene i cetrioli e versare acqua fredda per 1-2 ore.

   Marineremo in barattoli da un litro.

   2. Tagliare i gambi di rafano a pezzi per adattarli a un barattolo. Non prendiamo sempre foglie di rafano, a volte solo steli. Sono i più importanti, da cui dipendono la croccantezza e la densità dei cetrioli.

   3. Metti in ogni barattolo 2-3 pezzi di gambo di rafano tritati, 2-3 foglie di ribes e ciliegia, 1-2 spicchi d'aglio, di solito li taglio a metà. Sull'ombrello di aneto. 2-3 piselli di pimento e 2-3 piselli di pepe nero in grani.

   

   4. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e metterli nei barattoli.

   

   5. Di solito non è possibile riempire completamente i vasetti con cetrioli interi. Pertanto, aggiungiamo le fette al barattolo.

   6. Riempi i coperchi dei barattoli con acqua bollente e lasciali per 5-7 minuti per sterilizzarli.

   

   7. Per sterilizzare barattoli di cetrioli, abbiamo bisogno di una pentola capiente. Sul fondo della padella adagiamo uno straccio più spesso o mettiamo un piatto in modo che i barattoli non tocchino il fondo.

   8. Installare i vasetti nella padella. Versate 2 cucchiaini di sale in ogni barattolo, ve lo ricordo ancora, prendete del salgemma grosso. Non assumere sale "Extra" o iodato.

   

   9. Ci addormentiamo con 3 cucchiaini di zucchero e versiamo 50 ml. 9% di aceto.

   Iniziamo a sterilizzare

   

   10. Copriamo i barattoli con i coperchi preparati e iniziamo con molta attenzione a versare acqua calda nella padella. Hanno versato un po 'da un lato, dall'altro versano, dal terzo, ecc., In modo che le nostre sponde non esplodano. Non versare acqua direttamente sui vasetti. Prova a versare sui lati della pentola.

   

   11. Versare l'acqua all'incirca sulle spalle delle sponde. Mettiamo la padella sul fuoco e sterilizziamo i barattoli dopo aver fatto bollire per 20 minuti.

   

   12. Barattoli sterilizzati, subito dopo averli tolti dalla padella, versare acqua bollente fino in cima.

   

   13. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li giriamo, non abbiamo bisogno di avvolgere i barattoli e li lasciamo riposare per 30 minuti.

   

   14. Questo è tutto. I nostri cetrioli sottaceto sono pronti.

   Conserviamo tutto in scatola in una stanza fresca, ma tali cetrioli rimarranno a temperatura ambiente, non alla batteria, ovviamente.

   Buon Appetito!

Tra le casalinghe, l'inscatolamento dei cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione è popolare, perché è facile e veloce da eseguire, senza l'uso di conoscenze speciali. La preparazione risulta essere molto gustosa, croccante al consumo, conserva tutti i benefici e l'aroma delle verdure fresche. È bello mangiarlo d'inverno per ritrovare il sapore dell'estate.

Come marinare i cetrioli senza sterilizzazione

Le amanti notano che la raccolta dei cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione è una procedura semplice se vengono seguiti alcuni trucchi:

• per il decapaggio, è necessario selezionare varietà speciali contrassegnate da un segno speciale, le varietà di insalata non sono adatte a questo ruolo, perché non si sgretolano;
• è meglio raccogliere barattoli per il decapaggio con coperchi di chiusura che non devono essere arrotolati;
• i frutti dovrebbero essere selezionati di piccole dimensioni, selezionati senza danni, macchie gialle e crepe;
• le verdure appena raccolte dall'orto devono essere lasciate a bagno in acqua a bassa temperatura per un paio d'ore prima della lavorazione;
• la marinata senza sterilizzazione rende croccante il prodotto finale, che sarà molto utile per le casalinghe alle prime armi;
• se aggiungi un po' di vodka alla marinata, lo spuntino durerà più a lungo;
• la consistenza del prodotto finale dipende dalle spezie: quando vengono aggiunte le foglie di rafano, croccante, quando viene aggiunta la radice di rafano, si sentirà affilato, con senape e dragoncello si ottiene un aroma speciale e con foglie di quercia - elasticità;
• è necessario posare il pezzo in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi trattati con acqua bollente;
• dopo la laminazione, i vasetti devono essere posti a raffreddare, attendere un giorno, estrarre per la conservazione;
• Uno spuntino adeguatamente preparato può essere conservato per un massimo di un anno.

Deliziosi cetrioli sottaceto con senape

Per preparare uno spuntino profumato con l'aggiunta di senape, dovresti assumere i seguenti componenti:

• cetrioli - 1500 g;
• sale - 30 g;
• acqua - 1000 ml;
• acido acetico - 20 ml;
• zucchero - 25 g;
• pepe - 2-3 piselli;
• semi di senape - 15 g;
• aglio grattugiato - 2-3 chiodi di garofano.

Come marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli con senape, una ricetta passo-passo ti dirà:

1. Sciacquare i frutti, immergere, sterilizzare i piatti.
2. Metti il ​​prodotto in barattoli da un litro, aggiungi tutte le spezie sul fondo, versa acqua bollente, attendi 10 minuti.
3. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire, versare l'aceto.
4. Versare i vasetti con la marinata risultante, arrotolare.
5. Per facilità d'uso, le verdure possono essere pretagliate in cerchi.
6. Al posto della senape, puoi usare peperoncino, peperoncino o ketchup rosso.

Cetrioli sottaceto veloci

Per preparare molto rapidamente uno spuntino delizioso per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• cetrioli - 1500 g;
• verdure - 20 g;
• aglio - 5 spicchi;
• rafano - 10 g;
• acqua - 1500 ml;
• sale - 45 g;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• acido acetico - ¾ tazza.

Ricetta per cetrioli sottaceto senza sterilizzazione, realizzata rapidamente utilizzando tre ripieni:

1. Sterilizzare contenitori da un litro, mettere prezzemolo, aneto, sedano, foglie di rafano con ribes nero, adagiare i cetrioli in verticale, mettere sopra un ombrello di aneto.
2. Versare acqua bollente, chiudere il barattolo, lasciare agire per 3 minuti, scolare, versare nuovamente acqua bollente.
3. Al terzo versare, aggiungere l'aglio, il rafano, la marinata.
4. Far bollire la marinata per alcuni minuti, versarvi l'aceto, versarlo nei contenitori e poi chiuderli.
5. Dopo essersi raffreddati capovolti, sono pronti per la conservazione.

Come fare i cetrioli sottaceto bulgari

Nelle cucine moderne è popolare il decapaggio dei cetrioli senza sterilizzazione in stile bulgaro. Per la produzione, dovresti prendere:

• cetrioli - 3000 g;
• acqua - 1250 ml;
• sale - 15 g;
• zucchero - 1/2 tazza;
• essenza di aceto - 1/2 tazza;
• foglie di ciliegio, ombrelle di aneto, aglio, cipolla;
• carote - 1 pz.;
• piselli neri e pimento, alloro.

La conservazione in salamoia avviene come segue:

1. Sciacquare le verdure, lasciare in ammollo per 4 ore per aggiungere croccantezza, lavare i nitrati e l'amarezza.
2. Sterilizzare barattoli da un litro, lavare le verdure, sbucciare cipolle, aglio e carote, tagliarle ad anelli.
3. Tagliare le estremità dei cetrioli di 1 cm, pulire con una spugna per rimuovere i resti di terra.
4. Far bollire l'acqua, mettere verdure, spezie, verdure in barattoli, versare acqua bollente, attendere 20 minuti.
5. La stessa quantità di acqua deve essere bollita con l'aggiunta di zucchero e sale, dopo aver tolto dal fuoco, aggiungere l'aceto, scolare la prima acqua dal pezzo, versare la marinata.
6. Chiudete i vasetti, fate raffreddare.
7. Un mese dopo, l'antipasto è pronto da mangiare, ha un buon gusto, una struttura decisa.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con acido citrico

Se alla famiglia non piace il gusto troppo brillante dell'aceto, puoi preparare cetrioli sottaceto senza sterilizzazione con l'aggiunta di acido citrico. La ricetta prevede:

• cetrioli - 1500 g;
• rametto di aneto con semi - 1 pz.;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• semi di senape - ½ cucchiaino;
• pepe nero, bianco - 4 piselli;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• acqua - 4 bicchieri;
• acido citrico - 5 g;
• sale, zucchero - ciascuno 2 cucchiai.

Master class passo dopo passo per preparare un piatto sottaceto:

1. Lavare i cetrioli, immergerli per 3 ore, tagliare le code di cavallo con le punte.
2. Sterilizzare i vasetti con i coperchi.
3. Dividere l'aneto a pezzi, sbucciare l'aglio, tritarlo nei piatti.
4. Metti le spezie nella ciotola.
5. Disporre i cetrioli ben stretti, versare sopra acqua bollente, attendere 15 minuti, scolare.
6. Fare una salamoia: mettere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire per 2 minuti, schiumando via.
7. Versare il pezzo con una soluzione, mettere l'acido citrico, arrotolare.
8. Ruota il barattolo arrotolato in modo che l'acido si dissolva, lascialo raffreddare.
9. Dopo aver versato, la salamoia apparirà torbida, ma quando l'acido si dissolverà, diventerà trasparente.

Cetrioli sottaceto croccanti

Per ottenere cetrioli sottaceto senza sterilizzazione con una consistenza croccante, devi prendere:

• verdure piccole - 2000 g;
• aglio - 2 spicchi;
• carote - 100 g;
• aceto - 10 ml;
• rametto di prezzemolo - 1 pz.;
• acqua - 4 bicchieri;
• sale - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• pepe - 5 piselli;
• foglia di ciliegio, chiodi di garofano - 3 pz.

Le istruzioni per la preparazione degli spuntini si riducono al seguente metodo:

1. Immergere le verdure, mettere in barattoli sterilizzati con aglio, carote, erbe aromatiche.
2. Versare acqua bollente, attendere 10 minuti, versare, ripetere.
3. Per il terzo ripieno si aggiungono sale, zucchero, spezie, si esegue l'ebollizione.
4. La marinata risultante viene versata in barattoli, viene aggiunto l'aceto, arrotolato.

Video: ricette di cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli

Sarà utile per qualsiasi casalinga apprendere i segreti per preparare deliziosi spazi vuoti che vengono conservati a lungo senza richiedere alcun problema con la produzione. Ci sono ricette per verdure dal sapore dolce, abbinamenti squisiti, ma i video qui sotto descrivono in dettaglio e mostrano chiaramente come cucinare una preparazione croccante, marinare le verdure con pepe o come un uso successivo nelle insalate. Queste semplici lezioni ti aiuteranno a preparare un piatto profumato che delizia con il suo gusto semplice ma ricco per tutto l'inverno.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Cetrioli in salamoia per l'inverno con pepe

Come marinare i cetrioli per le insalate

La stagione della raccolta di verdure, frutta e bacche per l'inverno è in pieno svolgimento. E non siamo da meno, abbiamo già fatto tanta marmellata, frutti di bosco surgelati e funghi. Insalate in scatola, cetrioli e pomodori.

Ma il raccolto è ricco, soprattutto quest'anno molti cetrioli. Ogni giorno spari un piccolo secchio dai cespugli. Già non appena non sono stati salati quest'anno -,. Ma tutte queste sono opzioni "rapide", non puoi immagazzinarle per l'inverno.

Per una conservazione più lunga, devono essere conservati. E l'abbiamo già fatto in diversi modi molto interessanti: questa e una ricetta deliziosa. Ma ci sono altri modi non meno interessanti in cui si ottengono spazi vuoti semplicemente meravigliosi.

Ora viviamo a casa nostra e tengo tutti gli spazi vuoti nel seminterrato. Fa caldo come in una stanza normale. E prima che vivessimo in un appartamento, e io tenevo gli spazi vuoti nella dispensa o appena sotto il letto. Quindi tutte le ricette di oggi sono adatte per conservare i barattoli nell'appartamento.

Questa è la ricetta più semplice per raccogliere le nostre verdure verdi. Questo dovrebbe essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Quando saprai e, soprattutto, capirai come cucinare in modo semplice, sarà possibile qualsiasi ricetta, anche la più complessa.

Pertanto, propongo di iniziare con esso.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

• aglio - 3 - 4 spicchi
• peperoncino piccante - a piacere
• grani di pepe nero - 10 pz
• pimento - 3 pezzi
• boccioli di chiodi di garofano - 4 - 5 pezzi
• foglia di rafano - piccola o mezza
• foglia di ribes - 6 pz
• foglia di ciliegio - 8 pz
• aneto - 4 - 5 ombrelli con rametti
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di circa 1,5 litri d'acqua, a condizione che il barattolo debba essere riempito ermeticamente.

Cucinando:

1. Lavare i frutti e versare acqua fredda per 2-3 ore. Ciò consentirà loro di assorbire l'umidità mancante, che successivamente li renderà gustosi e croccanti.

2. Quindi risciacquare di nuovo sotto l'acqua fredda corrente e tagliare le estremità. Se sono piccoli, puoi tagliare la punta solo su un lato, dove si trova la "coda".

Cerca di tenerli tutti della stessa dimensione nel barattolo. Ciò consentirà loro di marinare in modo uniforme.

3. Sbucciare e tagliare a fette l'aglio.

4. Sciacquare le verdure e le foglie e scottare con acqua bollente. Quindi scartare in uno scolapasta.

5. Lavare accuratamente il barattolo con la soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi conosciuti

• per una coppia
• nel forno
• nel microonde

Sciacquare il coperchio per arrotolare con la soda e versarci sopra dell'acqua bollente, quindi coprire con un coperchio per tenerlo al caldo. Oppure lessarlo in una padella a parte.

6. Metti un pezzo di foglia di rafano sul fondo del barattolo, lungo circa 5-6 cm. Quindi disponi 1/3 dell'aneto e delle foglie di ribes e ciliegio, bene, o su quella parte.

La foglia di rafano non permetterà alla salamoia di diventare torbida, e le foglie di ciliegia e ribes nero non solo daranno la loro nota aromatica, ma manterranno anche i cetrioli croccanti.

Metteremo i verdi sul fondo, al centro e sopra. Quindi calcola approssimativamente dove metti quanto.

7. I cetrioli, rispettivamente, si troveranno in due grandi strati. Pertanto, li distribuiamo sulle verdure fino a metà del barattolo.

Su ciascuno degli strati disposti stendi un po 'di aglio. Inoltre deve essere distribuito uniformemente su tutto il volume del vasetto.

8. Nel mezzo, stendere il secondo strato di verdure e foglie, oltre a una miscela di peperoni.

9. Quindi, disponi i frutti, già in cima. Cospargere gli strati con l'aglio. Lascia spazio in cima per un altro strato di verde e foglie. Assicurati di mettere un altro pezzo di rafano sopra.

Cerca di imballare i frutti molto strettamente. Più le stringi, più saranno croccanti.

10. Versare sopra sale e zucchero, agitare leggermente il barattolo in modo che si svegli tutto.

11. Metti l'acqua a bollire in una casseruola. Versaci due litri per la prima volta. Quindi salare l'eccesso.

12. Preparare l'aceto, lasciarlo pronto, in modo da non dimenticare di versarlo quando necessario.

13. Quando l'acqua bolle, con attenzione, per non scottarti, versala nel barattolo fino in cima. Coprite con un coperchio di metallo e lasciate riposare per 7 minuti. Durante questo tempo, delicatamente, ma piuttosto energicamente, ruota il barattolo da un lato all'altro per far uscire le bolle d'aria.

Per non graffiare il tavolo con un barattolo durante la rotazione, anche prima di versare l'acqua, appoggiarlo su uno straccio o asciugamano.

Non aprire il coperchio!

14. Metti un coperchio di plastica con dei fori sul collo e scola l'acqua nella padella. Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Allo stesso tempo, mettete il bollitore a bollire. Quando si riempie la marinata, mancherà un po'. Pertanto, avremo bisogno di ulteriore acqua bollente.

Mentre la marinata bolle, coprire il barattolo con un coperchio di metallo.

15. Non appena la marinata bolle e anche l'acqua bollente nel bollitore è pronta, versa prima la marinata nel barattolo, poi l'aceto, quindi aggiungi l'acqua mancante dal bollitore.

Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo stesso del collo. In modo che quando chiudi il barattolo con un coperchio, trabocchi anche leggermente. Da questo momento è severamente vietato aprire il coperchio.

16. Il barattolo dovrebbe stare di nuovo su uno straccio o un asciugamano. Gireremo nuovamente il barattolo per 5 minuti (periodicamente, ovviamente) ed espelleremo le bolle d'aria. Usciranno comunque dal taglio del "culo".

Non aprire il coperchio!

17. Dopo 5 - 7 minuti, stringere il coperchio con un aggraffatore.

18. Quindi capovolgere il barattolo e coprirlo con una coperta, lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.

19. Quindi girare nella posizione abituale e riporre. Un luogo buio e fresco, come una dispensa o un seminterrato, è adatto a questo. In ogni caso, non conservare i vasetti in prossimità di apparecchi di riscaldamento.

Un tale spazio vuoto viene conservato bene per un anno o anche due, a meno che, ovviamente, non sia all'altezza di questi tempi.

Il prodotto è moderatamente salato, moderatamente dolce, croccante e gustoso!

Video su come conservare i cetrioli croccanti

Secondo questa opzione, noi, nella nostra famiglia, prepariamo da tempo deliziose preparazioni dai cetrioli. Possiamo dire che questa è la nostra ricetta di famiglia.

Il suo vantaggio è che i frutti sono sempre molto gustosi e croccanti, e tutto grazie a un solo ingrediente: l'aspirina. Il fatto di aggiungerlo alla marinata ci permette di non aggiungere molto aceto. Pertanto, le verdure non sono affatto acide.

Inoltre, questo metodo consente di conservare bene il pezzo. Quando ci sono raccolti abbondanti, ne fai parecchi e capita che non mangi nemmeno durante la stagione.

Quindi un tale spazio vuoto viene conservato silenziosamente per due stagioni.

Prova a cucinare almeno un paio di barattoli e penso che cucinerai sempre così in seguito.

A proposito, la ricetta è stata girata appositamente per il blog Secrets of Home Economics. Allora vi invito al canale, iscrivetevi e premete il campanello. Pertanto, sarai il primo a vedere le nuove pubblicazioni.

Come cucinare cetrioli deliziosi e croccanti

Questa ricetta ha un'altra opzione di cottura. La composizione degli ingredienti è la stessa. Ma qui puoi usare un segnalibro e un metodo di riempimento diversi.

Per fare questo, abbiamo bisogno di due pentole d'acqua. Versare metà del volume d'acqua in uno e versarne di più nel secondo in modo che sia sufficiente per versare.

1. Metti metà delle verdure, delle foglie e dell'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Le verdure devono essere cosparse di acqua bollente. Metti pepe e chiodi di garofano lì.

2. Metti i cetrioli con le estremità tagliate in uno scolapasta e quando l'acqua nella padella incompleta bolle, calala, insieme al contenuto, in acqua bollente. Rimani lì per 2 minuti.

Poi trasferite velocemente il tutto in un barattolo.

3. Metti sopra la seconda parte delle verdure e dell'aglio. Cospargere di sale e zucchero.

4. Versare l'acqua bollente fino a metà, versare l'aceto e aggiungere la seconda metà di acqua bollente.

5. Chiudere il coperchio e arrotolare la macchina.

6. Capovolgi il barattolo e lascialo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Sto solo condividendo con te tutti i modi e le opzioni che conosco in modo che tu li conosca. Ma io stesso utilizzo il ripieno nel primo modo, poiché lo ritengo più affidabile in termini di trattamento termico.

A proposito, sia nella prima che nella seconda versione, utilizziamo due ripieni solo a condizione che i frutti siano piccoli.

Se sono grandi, è meglio versare tre volte. Cioè, dovrebbero essere attorcigliati durante il terzo riempimento.

Raccolta per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina

Questa è una ricetta molto buona, e secondo me produce i cetrioli più deliziosi. Anche se probabilmente chiamare questa o quella ricetta la più deliziosa non è del tutto vero. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi e se per uno le verdure più deliziose si ottengono secondo una ricetta, per un'altra in un modo diverso.

A qualcuno piacciono di più le preparazioni dolci, qualcuno, al contrario, quelle salate. Qualcuno preferisce un gusto di botte e qualcuno preferisce una marinata acida.

Pertanto, prima di iniziare a descrivere la ricetta, voglio subito fare una prenotazione che questa è la ricetta più semplice e deliziosa di tutte, secondo me, quella che preparo. Mi sono preparato per questo per molto tempo. E l'ho preso da mia madre, lei li conserva ancora così. Cioè, può essere considerato la nostra proprietà di famiglia.

E quanti volantini ho già scritto con la sua descrizione, e distribuito ai miei amici. E so che molti di loro ora cucinano solo in base ad esso. Ciò significa che lo hanno anche riconosciuto come il più delizioso. Che è incredibilmente bello.

Ne ho già una descrizione simile sul mio blog. Secondo questo schema, ho inscatolato, dove, insieme ai cetrioli, ho marinato pomodori, carote, cavoli e zucchine. Pertanto, ho deciso di non ripetermi e di scrivere come conservare solo i cetrioli.

Questa ricetta ha una caratteristica: uso un po' di essenza di aceto come conservante e aspirina. E non sterilizzo. Interessante?!

Il vantaggio di una tale marinata è che i frutti non risultano acidi. Ho provato molti sottaceti durante la visita. E molti di loro hanno lo stesso inconveniente: sono troppo acidi! E dietro questo acido non si sente altro sapore. In questo caso, si scopre che è stato possibile salvare il pezzo per l'inverno, ma c'è una grande perdita di gusto.

Il metodo proposto di seguito corregge completamente questa lacuna. E in inverno, con ogni barattolo aperto, abbiamo immancabilmente gustosi cetrioli in una leggera salamoia trasparente. E puoi sgranocchiarli anche così, aggiungerli a qualsiasi insalata, persino cucinare con loro il primo e il secondo piatto.

Abbiamo bisogno di un barattolo da 3 litri:

• cetrioli - 20 - 25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
• pomodorini - 3 - 4 pezzi
• aglio - 3 - 4 spicchi
• aneto - 6 - 7 ombrelli (o meno, ma con rami)
• foglia di rafano - 0,5 pz
• foglia di ribes nero - 4 pz
• foglia di ciliegio - 7 - 8 pz
• dragoncello - 1 rametto
• grani di pepe nero - 10 pz
• piselli pimento - 3 - 4 pz
• peperoncino rosso - a piacere
• chiodi di garofano - 5 gemme
• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• essenza di aceto 70% - poco più di mezzo cucchiaino
• aspirina - 2,5 compresse

Un barattolo da tre litri di solito richiede 1,5 litri di acqua, più o meno un po'. Questo è a condizione che il barattolo sia riempito molto strettamente. Cosa, in linea di principio, dovrebbe essere raggiunto.

Cucinando:

1. Lavare i frutti, metterli in una bacinella o in un secchio e versarci sopra dell'acqua fredda. Se i frutti vengono raccolti di recente, lasciarli nell'acqua per 2 - 3 ore. Se è trascorso abbastanza tempo dalla raccolta, tenerli in acqua per 4-5 ore. Ciò consentirà loro di rimanere croccanti per l'intero periodo di lunga conservazione invernale.

Immergere sempre una verdura con un margine, secondo il principio "che sia meglio che non abbastanza". Non puoi mai calcolare con precisione quanti frutti possiamo mettere in un barattolo, dipende dalle loro dimensioni.

2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità. Prova la punta dal lato della coda, non dovrebbe essere amara.

3. Piega la frutta su un asciugamano per drenare l'acqua in eccesso.

4. Risciacquare tutte le foglie, il dragoncello e l'aneto. Versaci sopra dell'acqua bollente, tienila per un minuto ed estrai. Metti tutto anche su un asciugamano.

5. Sbucciate l'aglio, dividendolo in chiodi di garofano. Se non sono molto grandi, lasciateli interi. Se grande, poi tagliarlo a pezzi.

L'aglio è molto gustoso in salamoia, quindi cerco di lasciare interi i chiodi di garofano. E a volte rompo anche la ricetta e aggiungo qualche chiodo di garofano in più rispetto a quanto dice la ricetta. Non interferisce affatto con il gusto.

Ma non essere zelante con questo, l'aglio in eccesso rende il prodotto finito morbido.

6. Lavare i pomodori. Fai due o tre forature con uno stuzzicadenti nel punto in cui è attaccato il ramo.

I pomodori non si possono aggiungere, ma ci serviranno per dare gusto e una migliore conservazione. I pomodori contengono acido naturale e in parte possono anche essere considerati una sorta di conservante.

7. Preparare anche tutti i peperoni, il sale, lo zucchero e l'essenza di aceto al 70%. Uso sempre l'essenza nella conservazione, è molto più facile per me usarlo e non sbaglio mai.

Perché spesso ci sono ricette in cui è scritto semplicemente “aceto” – “tanto – quello”, e devi solo indovinare che percentuale ha questo aceto. Per questo motivo, si verificano spesso errori e, se l'aceto non viene aggiunto, il barattolo potrebbe esplodere e, se viene versato, i cetrioli risulteranno troppo acidi.

Prepara tutto in una volta per non dimenticare nulla in fretta. Quando mia figlia non era ancora matura come adesso, potrebbe, per esempio, dimenticare di mettere il sale in un barattolo. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo del genere, li abbiamo ricevuti completamente non salati.)))

8. Lavare il barattolo e il coperchio di metallo (non autoavvitante) con soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti. È meglio farlo in anticipo per non adagiare gli ingredienti in un contenitore caldo.

9. Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a creare un segnalibro.

Il primo strato stende mezza porzione di un foglio di rafano. Parte di altre foglie e aneto. In totale, disporremo i verdi in tre strati: in basso, in alto e al centro, quindi dividiamo il contenuto in 3 parti.

10. Deporre immediatamente tutti i peperoni nella loro varietà. Peperoni roventi (può essere verde, ma sempre piccante) aggiungere a piacere. Considera il grado della sua nitidezza e le tue preferenze di gusto. Di solito taglio un pezzo di 1,5 - 2 cm dal baccello.

E ricorda che è il più nitido tra i semi, quindi è meglio pulirli se decidi di aggiungere questa parte del baccello.

11. Inizia a spargere i frutti. Metti più giù, più piccolo su. Cospargere a caso con spicchi d'aglio.

Stenderli il più strettamente possibile, spremendo letteralmente dove puoi.

12. Metti un secondo strato di verdure e due pomodori nel mezzo.

13. Quindi di nuovo cetrioli e aglio. Poi altri due pomodori e uno strato di verdure.

Lascia un po' di spazio per sale e zucchero. Li versiamo subito anche nel barattolo nella giusta quantità.

14. Metti l'acqua a scaldare, avremo bisogno di 1,5 litri di acqua bollente. Puoi far bollire la quantità desiderata nel bollitore.

15. Metti il ​​barattolo su uno straccio o un tovagliolo. Versare acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di metallo sterilizzato.

Le bolle d'aria inizieranno ad emergere dai punti di taglio. Hanno bisogno di aiuto per uscire dalla banca. Per fare questo, mettiamo le mani ai lati della lattina e iniziamo a girarla da una parte all'altra, come se la scuotessimo leggermente. Quindi, lascia riposare il barattolo per 5 - 7 minuti, agitandolo periodicamente.

16. Quindi rimuovere il coperchio di metallo e metterne uno di plastica con i fori. Preparare una casseruola e versarvi la salamoia. Metti la casseruola sul fuoco e porta il contenuto a bollore. Far bollire per 1 - 2 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire il bollitore, avremo bisogno di altra acqua bollente.

17. Nel frattempo, l'acqua bolle, schiacciare le compresse di aspirina. Vi ricordo che per un vasetto da 3 litri occorrono 2,5 compresse.

18. Versalo nel barattolo, proprio sopra. E non appena la salamoia bolle per un paio di minuti, versala immediatamente nel barattolo.

Come possiamo vedere, non c'è più abbastanza liquido. Per fare questo, dovremmo già avere pronto un bollitore di acqua bollente. Ma prima devi preparare l'essenza di aceto. E tenendo in una mano un cucchiaio con l'essenza, e nell'altra teiera, versate entrambi contemporaneamente. Tutta l'essenza e tutta l'acqua bollente necessaria in modo che venga versata proprio sotto il collo.

19. Coprire immediatamente il barattolo con un coperchio di metallo.

Da questo momento in poi, il coperchio non può più essere aperto con nessun pretesto!

20. Lasciare riposare il barattolo in questa posizione per 5 minuti, ruotando nuovamente il barattolo, espellendo le bolle d'aria.

21. Quindi avvitare il coperchio con un aggraffatore.

Se nel barattolo sono stati posati cetrioli di grandi dimensioni, dovrebbero esserci tre ripieni. E solo con il terzo puoi avvitare il coperchio.

22. Capovolgi il barattolo e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

23. Quindi giralo di nuovo e mettilo già, come al solito. Conservare in un luogo buio e fresco.

Un tale spazio vuoto è conservato perfettamente e almeno un anno, almeno due. La conservazione a lungo termine non influisce in alcun modo sul gusto.

Sono moderatamente salati e dolci, leggermente acidi, croccanti e hanno un sapore gradevole. La salamoia ha lo stesso gusto gradevole, risulta leggera e trasparente. E puoi berlo se vuoi, risulta anche molto gustoso.

Ecco una ricetta! Sebbene si sia rivelato grande, in realtà è molto semplice. E, soprattutto, qual è il risultato!

A proposito, non vi ho parlato di uno dei vantaggi di questa ricetta. Ogni anno conservo i miei cetrioli su di esso, probabilmente da 35 anni ormai.In tutti questi anni, nessuna lattina è "decollata". Negli anni ho vissuto sia al sud che al nord; sia in appartamento che in casa - e in qualsiasi condizione, i barattoli sono conservati perfettamente!

"Assortiti" di pomodori e cetrioli

Secondo la ricetta sopra riportata, puoi anche cucinare verdure ferite. Questo è molto comodo, soprattutto quando si conserva in vasetti da tre litri. In questo caso, ottieni due deliziosi spuntini contemporaneamente.

Come ho detto, la ricetta è esattamente la stessa. L'unica cosa di cui abbiamo bisogno sono meno cetrioli e più pomodori.

In questo caso usate pomodori non molto grandi. Le varietà a forma di prugna, come i savoiardi, sono eccellenti. Sono abbastanza carnose, con una buccia abbastanza spessa, che permette di conservare il pomodoro nella sua interezza. E affinché il pomodoro non scoppi, deve essere punzonato con uno stuzzicadenti in due o tre punti vicino al "culo".

Oppure puoi usare i pomodorini, sono piccoli ed elastici, e. Come con l'uso di alcuni pomodori e con altre verdure.

Quando disponi, metti prima le verdure e le spezie, quindi i cetrioli. Poi di nuovo i verdi e già i pomodori. Metti anche le verdure sopra.

Ci sono anche due riempimenti, come già descritto. Usiamo sale, zucchero, essenza di aceto e aspirina come conservanti (2,5 compresse per vasetto da 3 litri).

Quindi questa ricetta è universale. Secondo lui, abbiamo preparato piatti assortiti, secondo lui oggi ho portato alla tua attenzione una ricetta per i cetrioli e ora questa opzione.

Ma in realtà, ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli con i pomodori. Ed ecco una di queste ricette che vorrei proporvi da guardare in formato video.

I pomodori stessi sono un ottimo conservante, poiché contengono molto acido nella loro composizione. E vengono persino offerti per essere chiusi con tappi a vite.

Quindi scegli una ricetta a tuo gusto e cucina come più ti piace, e secondo la ricetta che ti è piaciuta di più.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Secondo le ricette precedenti, abbiamo realizzato degli sbozzati senza sterilizzare i vasetti. E usando questa ricetta come esempio, vorrei raccontarvi come si conserva con la sterilizzazione.

Di solito è necessaria la sterilizzazione per i frutti in cui non viene aggiunto l'aceto. E sebbene in questa ricetta aggiungeremo acido citrico alla marinata, non possiamo fare a meno di una protezione aggiuntiva per una conservazione di successo.

Avremo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

• cetrioli - 2 kg
• aglio - 3 - 4 spicchi
• aneto con semi - 2 cucchiai. cucchiai
• rafano - 0,5 fogli (o 1 cucchiaino grattugiato)
• grani di pepe nero - 4 - 5 pz
• pimento - 3 - 4 pz

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

• sale - 1/4 di tazza o 3 mezze cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• acido citrico - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Cucinando:

1. Lavare barattoli e coperchi con soda e sterilizzare.

2. Immergere i frutti in acqua fredda per 2-3 ore. Poi lavate bene e tagliate le estremità.

Non utilizzare esemplari molto grandi, per questa ricetta sono adatte verdure di media o media grandezza.

3. Metti tutti i condimenti e le erbe aromatiche in un barattolo. Quindi disponi i cetrioli. Per una migliore salatura, meglio metterli in posizione verticale. Ma puoi disporre in questo modo, soprattutto se i frutti sono piccoli.

4. Un barattolo da tre litri avrà bisogno di circa 1,5 litri di acqua. Pertanto, tutti gli ingredienti per la salamoia dovranno essere assunti nella giusta quantità.

5. Metti l'acqua nella padella sul gas. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico e portare a bollore.

6. Versare la salamoia bollente nei barattoli sotto il collo. Coprire con un coperchio di metallo.

7. Metti uno straccio in una pentola capiente e versa dell'acqua. Scaldare leggermente a gas e mettere il barattolo con tutto il contenuto. Aggiungere altra acqua calda se necessario.

Idealmente, l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del barattolo, o un po' meno.

8. Portare a ebollizione e prendere nota dell'ora. Per la sterilizzazione, abbiamo bisogno di 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo è per un barattolo da tre litri.

9. Trascorso il tempo impostato, rimuovere il barattolo con le pinze, assicurarsi che il coperchio non si apra. Se l'aria entra nel barattolo, non sarà certamente in grado di essere conservata a lungo e, nel peggiore dei casi, "esploderà" del tutto.

Quindi prenditi il ​​tuo tempo e prendilo con attenzione.

Se, dopotutto, si è verificato un tale fastidio e il coperchio si è ancora leggermente spostato, è necessario aggiungere acqua bollente fino al collo, coprire di nuovo e sterilizzare di nuovo per 15 minuti, ma in questo caso i cetrioli non risulteranno croccanti , saranno semplicemente digeriti.

10. Avvitare il coperchio utilizzando una macchina speciale. Capovolgere il barattolo, metterlo sul coperchio e coprire con una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento.

11. Quindi girare nella posizione abituale e conservare in un luogo buio e fresco.

Cetrioli dolci in scatola in vasetti da un litro

È molto comodo conservare i cetrioli in barattoli da un litro, soprattutto quando la famiglia non è molto numerosa. Apri un barattolo del genere in inverno e lo mangi immediatamente durante la caccia. E non rimarrà di sicuro in frigo.

In vasetti da un litro si conserva secondo una qualsiasi delle ricette proposte oggi. Ma tanto per cambiare, offro questa versione di un dolce vuoto.

Avremo bisogno:

• cetrioli - a seconda delle dimensioni
• aglio - 2 spicchi
• aneto - 2 ombrelli
• foglia di rafano - 1/3 parte
• foglia di ciliegio - 2 - 3 pz
• foglia di ribes - 2 pz
• chiodi di garofano - 1 bocciolo
• grani di pepe nero - 5 pz
• pimento - 1 pz.
• essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaini

Per la salamoia:

Per un barattolo da un litro molto denso di frutta, avrai bisogno di circa mezzo litro d'acqua. Per questa quantità, viene data la quantità richiesta di sale e zucchero.

• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Poi lavateli in acqua pulita e tagliate le estremità. Stendere su un asciugamano per drenare l'acqua.

2. Lavate le verdure, potete scottarle con acqua bollente e metterle anche su un asciugamano. Sbucciare l'aglio. E preparate subito tutte le spezie, sale e zucchero.

3. In un barattolo sterilizzato, metti metà della porzione prescritta di una foglia di rafano. Se approssimativamente, allora questa è una striscia di 4 - 5 cm da un foglio normale. Quindi metti un ombrello di aneto, una foglia di ciliegia e ribes.

Metti immediatamente tutte le spezie e le spezie e l'aglio.

4. Disponi i cetrioli. Cerca di prenderli di piccole dimensioni e impilarli molto strettamente l'uno sull'altro. Nella prima riga, puoi metterli uno accanto all'altro verticalmente. E solo allora metti il ​​​​più piccolo sopra, cioè orizzontalmente.

5. Lasciare spazio per aneto, un'altra foglia di ciliegio, ribes e rafano.

6. Fai bollire l'acqua bollente in un bollitore e versa il contenuto fino al collo. Coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare agire per 10 - 15 minuti. Il criterio della prontezza può essere il fatto che puoi tranquillamente prendere il barattolo tra le mani.

7. Nel frattempo, far bollire l'acqua per la salamoia, aggiungervi la quantità prescritta di sale e zucchero e, quando bolle, versare l'essenza di aceto, quindi lasciarla bollire di nuovo.

8. Versare l'acqua calda fuori dal barattolo e versare la salamoia bollente sotto il collo. Se non c'era abbastanza salamoia, aggiungere acqua bollente dal bollitore. Ed è meglio fare una salamoia con un margine.

9. Coprire immediatamente. Lasciar riposare chiuso per due o tre minuti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Ma non aprire il coperchio.

10. Quindi attorciglialo con una speciale macchina aggraffatrice.

11. Capovolgi il barattolo e mettilo sottosopra sotto una coperta o una coperta. Lasciare in questa posizione fino a completo raffreddamento. Quindi girare di nuovo e mettere in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Un tale spazio vuoto è conservato bene e puoi riporlo nell'appartamento nella dispensa.

Se vuoi preparare barattoli da diversi litri, moltiplica semplicemente proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti per il numero di barattoli.

Secondo la stessa ricetta, puoi raccogliere anche in vasetti da tre litri, anche in vasetti da due litri. Sono adatti anche vasetti da 750 grammi con tappo a vite.

Preparazione con senape per la conservazione in appartamento

In effetti, ovviamente, tutte le ricette di oggi sono destinate alla conservazione in un appartamento, e questo è già stato dimostrato più volte. Ma ecco un'altra di queste ricette che potrebbero tornare utili nel tuo salvadanaio.

Non è del tutto ordinario e la sua insolita è che una tale preparazione viene preparata in una marinata usando la senape. Prova questa opzione di inscatolamento. È anche bravo e ha molti fan.

Come risultato di questa preparazione si ottengono cetrioli leggermente affilati e agrodolci.

Anche qui puoi vedere come sterilizzare e sigillare i vasetti. Per le giovani hostess che stanno solo facendo esperienza, questo sarà molto utile.

E se ti piacciono i cetrioli speziati così piccanti, allora c'è un intero articolo su questo argomento. Dà molte ricette interessanti utilizzando la senape, sia già pronta, in semi che semplicemente in polvere. Puoi conoscere meglio le ricette.

O forse qualcuno sarà interessato alle verdure acide. E per tali amanti c'è anche un certo modo

Nelle ricette di oggi ho cercato di proporvi solo ricette collaudate nel tempo. Tutti loro sono accomunati dal fatto che producono immancabilmente preparazioni molto gustose e croccanti. Pertanto, sentiti libero di scegliere una qualsiasi delle ricette e fare i preparativi per l'inverno.

Come conservare i cetrioli in modo che siano gustosi e croccanti

Questi suggerimenti torneranno utili per qualsiasi metodo scelto, quindi assicurati di tenerne conto.

• prima dell'inscatolamento, assicurati di immergere i frutti in acqua fredda per diverse ore

• tagliare le estremità su entrambi i lati e assaggiare i frutti in modo che non siano amari
• riempite bene i vasetti di frutta in modo da non poterne più mettere dentro
• in modo che tutti i frutti siano salati in modo uniforme, prendili della stessa dimensione per ciascuno dei barattoli
• assicurati di usare una foglia di rafano, non permetterà alla salamoia di diventare torbida
• utilizzare foglie di ciliegio e ribes nero, conferiscono la necessaria croccantezza al frutto
• un rametto di dragoncello dà il sapore dei cetrioli a botte e li mantiene densi e sodi
• non mettere molto aglio, ammorbidisce il frutto
• utilizzare sale grosso e non iodato per la salatura
• per una migliore conservazione degli spazi vuoti in un appartamento a temperatura ambiente prima della cucitura, versarli due o tre volte con acqua bollente direttamente nel barattolo, scolando ogni volta l'acqua raffreddata. Conservare per 5 - 7 minuti, quindi scolare. Solo per la terza volta riempire di salamoia e, dopo aver versato l'aceto, arrotolare.
• assicurati di sterilizzare vasetti e coperchi vuoti
• non utilizzare conservanti su cui il coperchio è gonfio. È pericoloso per la vita!

Queste sono le regole di base che ti permetteranno di mangiare deliziosi cetrioli per tutto l'inverno.

Se dopo la lettura o durante l'inscatolamento hai delle domande, chiedile nei commenti. Se mi metto in contatto cercherò di risponderti il ​​prima possibile. Ma ovviamente è meglio fare domande in anticipo, dato che non sono sempre al computer. E a volte fanno una domanda direttamente dal luogo di cottura, e la vedo solo dopo due o tre ore. E posso immaginare quanto sia preoccupata una persona a cui non viene data risposta in tempo.

Per favore, trattalo con comprensione!

Ma spero di aver scritto tutto in modo chiaro e dettagliato, in ogni caso ho cercato di realizzarlo!

Cuocete e fatevi ottenere sempre le preparazioni più deliziose.

Buon Appetito!

Le ricette di cetrioli più deliziose per l'inverno cercano esperti culinari da tutto il mondo, poiché il gusto originale del cetriolo incoraggia a provare nuovi modi di raccogliere le verdure. Particolarmente popolari erano le ricette per preparare sottaceti (metodo caldo e secco, in botti e barattoli), con marinata (da vodka, acido acetico, concentrato di pomodoro, ketchup), come parte di uno spuntino - insalata per l'inverno.

È molto difficile per le casalinghe inesperte navigare in un gran numero di ricette per le preparazioni invernali, quindi il nostro articolo presenta una selezione dei modi più deliziosi e popolari. E numerosi consigli ti salveranno dalle difficoltà e dai possibili errori nel processo di cottura.

Come marinare i cetrioli in modo che siano croccanti

Questi semplici segreti ti aiuteranno a rendere i sottaceti croccanti e deliziosi.

La ricetta per i più deliziosi cetrioli sott'aceto per l'inverno con una foto

• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
• grani di pepe nero un paio di pezzi e pimento;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%;
• un pezzo di peperoncino;
• verdure (ombrelli di aneto, foglie di ribes e rafano);
• cipolle o peperoni possono essere aggiunti a piacere.

Ricetta passo passo:

1. I cetrioli vengono lavati, selezionati. Dovresti scegliere frutti densi di colore verde intenso con brufoli.
2. Le verdure vengono versate con acqua fredda e lasciate per 2-3 ore. L'acqua deve essere cambiata ogni 30 minuti.
3. Banche per spazi vuoti in anticipo sterilizzato in forno, microonde, a vapore, sul supporto o nell'apertura del bollitore.

Consiglio!È più semplice eseguire questa procedura nel forno, poiché è possibile sterilizzare più pezzi contemporaneamente.

1. Anche i coperchi dovrebbero essere bolliti.
2. Sul fondo del barattolo vengono posti spicchi d'aglio, peperoni ed erbe aromatiche.
3. Successivamente, i cetrioli vengono posti nel contenitore, si consiglia di mettere lo strato inferiore in piedi, quelli successivi, come sarà.
4. Dall'alto, i frutti sono ricoperti da foglie di ciliegio o rafano.
5. L'acqua bollente viene versata in contenitori con cetrioli e coperti con coperchi, dopo di che vengono lasciati per 10 minuti.
6. Il liquido viene versato in una casseruola e sale e zucchero vengono versati, mescolati e lasciati bollire.
7. Versare i barattoli con la marinata risultante quasi fino in cima e aggiungere 2 cucchiai in ciascun contenitore. cucchiai di aceto al 9%, quindi arrotolarli.
8. Successivamente, i vasetti vengono capovolti, avvolti in una coperta e in attesa che si raffreddino.
9. Quando i barattoli sono completamente freddi, vengono trasferiti in una stanza fresca per un'ulteriore conservazione.

Guarda il video! Ricetta per cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Ricetta per cetrioli con ketchup al peperoncino: leccati le dita

Questa ricetta può essere considerata piuttosto giovane, poiché più recentemente il ketchup è stato utilizzato come componente aggiuntivo nelle preparazioni fatte in casa. I cetrioli piccanti preparati in questo modo hanno subito avuto molti fan.

Ingredienti per 1 litro di marinata:

• 200 gr di ketchup al peperoncino;
• 1 bicchiere di aceto 9%;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai grandi di sale;
• A piacere si possono aggiungere alloro, prezzemolo, aneto, grani di pepe, spicchi d'aglio;
• Il numero di cetrioli è arbitrario, quanti si adatteranno a un barattolo.

Ricetta:

1. Per inscatolare i cetrioli secondo questa ricetta, dovresti scegliere piccoli frutti. Vengono preammollate per 3-5 ore in acqua fredda in modo da renderle più croccanti.
2. Le verdure sono disposte in barattoli e versate con acqua calda per 1 minuto. Dopo di che il liquido viene drenato.
3. Far bollire di nuovo l'acqua e versarla nei barattoli, lasciare agire per 3 minuti. Quindi versare il liquido in una casseruola.
4. Quindi puoi calcolare il volume della marinata e la proporzione di sale e aceto che sarà necessaria per una tale quantità di acqua.
5. All'acqua scolata vengono aggiunti sale, zucchero, ketchup, grani di pepe, alloro, aneto, ribes, foglie di ciliegia e rafano. Dopo che la salamoia bolle, vi viene versato acido acetico e fatto bollire per un altro 1 minuto.
6. Gli spicchi d'aglio tritati vengono aggiunti ai barattoli di cetrioli, quindi la marinata viene versata e coperta con i coperchi.

Raccomandazione! I barattoli attorcigliati devono essere immediatamente raffreddati in una ciotola di acqua fredda. Devi posizionare i barattoli con molta attenzione, permettendoti di abituarti al freddo in modo che il barattolo non si spezzi. Questa procedura viene eseguita in modo che i cetrioli rimangano croccanti e gustosi durante l'intero periodo di conservazione.

Guarda il video! Cetrioli croccanti con ketchup al peperoncino

Cetrioli salati con aspirina o acido citrico

salato- cetrioli dolci preparato secondo questa ricetta diventerà un piatto preferito di tutta la famiglia. Le qualità gustative di questo bianco si distinguono per una certa scorza. I frutti non sono piccanti, ma gustosi e croccanti.

I componenti per la cottura sono presi per 1 barattolo da tre litri.

Componenti necessari per la conservazione:

• cetrioli 2,5 kg;
• acqua 1 litro;
• foglie di ribes - 7-10 pezzi;
• spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
• aneto verdi 30-40 gr;
• sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe nero macinato 1 pizzico;
• grani di pepe nero - 7-10 pezzi;
• acido citrico (sulla punta di un coltello);
• aspirina 2 compresse;
• foglia di alloro - 4-6 pezzi

Attenzione! Reazioni allergiche, ulcere allo stomaco o intestinali, disturbi funzionali dei reni - in presenza di queste malattie, l'aspirina non dovrebbe essere usata come conservante, dovrebbe essere sostituita con un acido citrico più innocuo.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Lavare accuratamente piatti e cibo. Barattoli e coperchi per spazi vuoti vengono utilizzati solo dopo sterilizzazione in forno, nel microonde o in acqua oa vapore.
2. Le foglie di aneto e ribes devono essere lavate e versate sopra con acqua bollente, quindi poste sul fondo del barattolo.
3. Sciacquare i cetrioli, tagliare le punte su entrambi i lati, metterli in un barattolo.
4. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare per 20 minuti.
5. La marinata viene preparata separatamente. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola e versaci dentro sale, zucchero, alloro. La miscela viene fatta bollire per 5-7 minuti. Il liquido delle lattine viene scaricato nel lavandino utilizzando un apposito coperchio forato.
6. Ai cetrioli vengono aggiunti aglio tritato, grani di pepe nero e pimento, pepe macinato nero. Aggiungere l'aspirina e l'acido citrico.
7. La marinata calda viene versata in barattoli di cetrioli e attorcigliata.
8. Le banche vengono tenute sottosopra per un giorno, ben avvolte in una coperta. Quindi, lo stoccaggio dei contenitori dovrebbe essere effettuato nel seminterrato o in cantina.

Guarda il video! Cetrioli in scatola senza aceto, ricetta con aspirina

I più deliziosi cetrioli sottaceto (senza aceto)

L'aceto è spesso usato per conservare le preparazioni per l'inverno, ma anche senza aggiungerlo si può ottenere gustosa e cetrioli croccanti. Ci vorranno 5-6 giorni per preparare questo bianco. Le verdure avranno un ottimo sapore. I cetrioli saranno difficili da distinguere da quelli a botte, mentre la probabilità che si inacidiscano è completamente esclusa.

Per un paio di barattoli da tre litri, dovresti prendere la seguente quantità di ingredienti:

• cetrioli 4 kg;
• acqua 5 l;
• sale 250 gr;
• foglie di ciliegio 10 pezzi;
• foglie di ribes nero 20 pezzi;
• foglie di quercia o noce 5 pezzi;
• aneto 5 ombrelli;
• foglie di rafano 3 pz.

Ricetta:

1. I cetrioli lavati e imbevuti vengono disposti in una casseruola, vengono aggiunti i verdi e versati con soluzione salina. La massa è coperta da un piatto e l'oppressione è posta sopra, sarà sufficiente prendere un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Lasciare per 2-5 giorni.
2. Quando le verdure acquisiscono il sapore di cetrioli leggermente salati, si può procedere a un'ulteriore conservazione.
3. La salamoia viene scaricata in un contenitore separato. E i cetrioli senza verdure vengono messi in barattoli sterilizzati pre-preparati.
4. Portare a ebollizione la salamoia scolata e versarla nei barattoli con i cetrioli. Lasciare agire per 10 minuti e ripetere nuovamente la procedura.
5. Successivamente, i vasetti vengono arrotolati e lasciati raffreddare capovolti, coperti con un asciugamano caldo.
6. Le lattine raffreddate vengono pulite in una stanza buia e fresca per ulteriore conservazione.

Guarda il video! Cetrioli sottaceto per l'inverno senza aceto

Insalata di cetrioli coreani

Chi ama i piatti speziati adorerà sicuramente questa insalata di carote e cetrioli in stile coreano con condimento. Per la conservazione, dovresti scegliere piccoli cetrioli; si consiglia di rimuovere la pelle dai frutti troppo maturi.

Per preparare 6 litri di pezzo avrai bisogno di:

• cetrioli - 4 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchero - 200 gr;
• olio di semi di girasole - 200 ml;
• aceto 9% - 200 ml;
• sale - 100 gr;
• aglio - 30 gr;
• spezie in coreano - 15 gr.

Cucinando:

1. I cetrioli, precedentemente ammollati e lavati, vanno tagliati in quarti e messi in un contenitore.
2. Le carote lavate e sbucciate dovrebbero essere grattugiate per le carote coreane e aggiunte ai cetrioli.
3. L'olio di girasole viene mescolato con zucchero e aceto, sale e condimento coreano vengono aggiunti alla miscela.
4. La marinata risultante viene versata sulle verdure e viene aggiunto loro l'aglio tritato. La massa viene mescolata e lasciata per 5 ore in frigorifero.
5. Tutti i componenti e cetrioli affettati trasferito in barattoli asciutti e puliti e sterilizzato in acqua bollente. È sufficiente lasciare barattoli da mezzo litro per 10 minuti e barattoli da un litro per 15-20 minuti.
6. Fino a quando i barattoli non si raffreddano, dovrebbero essere avvolti in una coperta o una coperta.

Guarda il video! Insalata di cetrioli coreani

Insalata per i cetrioli invernali alla senape

La senape è usata da molte casalinghe per l'inscatolamento dei cetrioli, poiché questo componente aggiunge forza e croccantezza e conferisce anche ai frutti un sapore e un colore interessanti. Per preparare un barattolo di spazi vuoti da un litro, devi prendere:

• cetrioli - 0,6 kg;
• sale - 20 gr;
• zucchero - 20 gr;
• aceto - 20 ml;
• aglio - 10 gr;
• senape secca - 10 gr;
• pepe nero macinato - 3-5 gr;

Ricetta per l'inscatolamento:

1. I frutti vengono versati con acqua e lasciati in infusione per un paio d'ore. Successivamente, i cetrioli vengono tagliati in 4 metà. Cospargere di sale le verdure tritate e lasciarle per diverse ore, periodicamente dovrebbero essere mescolate.
2. Ai cetrioli, aggiungere una marinata a base di aceto, zucchero, senape, aglio tritato e pepe macinato. Tutto viene mescolato e lasciato per 1,5 ore.
3. Trascorso il tempo necessario per il decapaggio, i cetrioli vengono trasferiti in barattoli e versati con il succo rilasciato. Il contenitore viene coperto con coperchi e sterilizzato in un contenitore con acqua bollente per circa 20 minuti.
4. Dopodiché, arrotolare le sponde, coprirle e lasciarle raffreddare.

Guarda il video! Cetrioli con senape per l'inverno

Cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno - preparazione con essenza di aceto e aspirina

In questa ricetta il conservante è l'essenza di aceto e l'aspirina. Questi due componenti sono ben noti e ampiamente utilizzati nella produzione di grezzi per l'inverno. Non è necessario sterilizzare i vasetti.

Il vantaggio principale della marinata con essenza di aceto e aspirina è che le verdure non risultano acide.

Aprendo un barattolo di verdure in scatola in inverno, tutta la famiglia sarà piacevolmente sorpresa da deliziosi cetrioli in una marinata trasparente. Puoi mangiare la frutta sia nella loro forma abituale, sia aggiungerla alle insalate, oppure cucinare il primo e il secondo con l'aggiunta di queste verdure.

Usando questa ricetta semplice e affidabile, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per un barattolo da tre litri:

• 20-25 cetrioli;
• 3-4 pomodorini;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 6-7 ombrelli all'aneto;
• mezzo foglio di rafano;
• 4 foglie di ribes nero;
• 7-8 pezzi di foglie di ciliegio;
• 1 rametto di dragoncello;
• 10 pezzi. grani di pepe nero;
• 3-4 pezzi piselli pimento;
• peperoncino piccante - a piacere;
• 5 chiodi di garofano;
• 3 cucchiai grandi di sale;
• 2 cucchiai grandi di zucchero;
• Poco più di mezzo cucchiaino di essenza di aceto 70%;
• 2,5 compresse di aspirina;

Riferimento! Sono necessari circa 1,5 litri di acqua per preparare la marinata per un barattolo da tre litri.

Ricetta:

1. I cetrioli devono essere lavati accuratamente, messi in un contenitore e aggiungere acqua fredda, lasciare le verdure per 4-5 ore. Questa misura aiuterà i frutti a rimanere croccanti durante la conservazione a lungo termine.
2. Le verdure vengono lavate con acqua corrente e tagliate le estremità. Dal lato della coda, il bordo non dovrebbe rimanere amaro.
3. Aneto, foglie, dragoncello vengono lavati e versati con acqua bollente, le verdure vengono lasciate per circa un minuto, dopodiché vengono estratte.
4. L'aglio dovrebbe essere sbucciato.

Consiglio! Non aggiungere troppo aglio alla preparazione, in quanto aiuta ad ammorbidire la frutta.

1. I pomodori vengono lavati e vengono praticati 3 fori, accanto al punto di attacco del ramo, con uno stuzzicadenti. Non è possibile aggiungere i pomodori, ma per una migliore conservazione e per conferire determinate qualità gustative ai cetrioli, si consiglia di utilizzarli. La composizione dei pomodori contiene acido naturale, necessario anche per una migliore conservazione del pezzo per l'inverno.
2. Dovresti anche preparare pepe, sale, zucchero e acido acetico.
3. Sul fondo viene steso un foglio di rafano, quindi il resto delle foglie e l'aneto. I verdi dovrebbero essere disposti in tre strati: sotto, sopra e nel mezzo. Il contenuto dovrebbe essere diviso in tre parti.
4. Stendete il peperone. Il peperoncino piccante viene aggiunto a piacere. Si consiglia di tagliare un pezzo di 1,5-2 cm dall'intero baccello.
5. I frutti sono disposti a strati, cosparsi di spicchi d'aglio.
6. Verdure e pomodori sono disposti in un secondo strato nel mezzo.
7. Dopodiché, i cetrioli e l'aglio vanno di nuovo, quindi un paio di pomodori e verdure.

Consiglio! Dovresti lasciare un po' di spazio per sale e zucchero, che vengono anche versati nel barattolo nella quantità necessaria.

1. Sul fornello si mette un litro e mezzo di acqua per riscaldarsi. Il volume richiesto può essere bollito in un bollitore.
2. L'acqua bollente viene versata nel barattolo fino in cima e il contenuto viene chiuso con un coperchio di metallo, sterilizzato in anticipo, lasciato per 5-7 minuti.
3. La copertura metallica viene rimossa e ne viene inserita una di plastica con i fori. Versare la salamoia nella padella preparata e metterla sul fuoco, portare a ebollizione. Lasciare bollire per 1-2 minuti.
4. Anche il bollitore è impostato per bollire, poiché sarà necessaria altra acqua.
5. La compressa di aspirina è frantumata. 2,5 compresse vengono aggiunte a un barattolo da tre litri, vengono versate nel barattolo dall'alto
6. La salamoia bollente viene versata nuovamente nel barattolo.
7. Aggiungi essenza.
8. Il contenitore è chiuso con un coperchio in metallo, che viene avvitato con una speciale macchina aggraffatrice.
9. Fino a completo raffreddamento, il barattolo viene capovolto e coperto con una coperta.
10. Dopo che i contenitori si sono raffreddati, vengono posizionati come al solito e riposti per la conservazione in un luogo fresco e buio.

Questo spazio vuoto può essere conservato a lungo, dopo un anno o due, il gusto dei cetrioli verrà preservato.

I cetrioli saranno piuttosto salati con un sapore agrodolce. Le verdure rimarranno croccanti a lungo. Anche la salamoia avrà un buon sapore, rimarrà leggera e trasparente. Può anche essere usato come cibo, se lo si desidera.

Guarda il video! Preparativi per l'inverno. Cetrioli assortiti con pomodori

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