Composta di pere senza sterilizzazione per l'inverno. Pere succose intere in scatola

Le pere per l'inverno senza sterilizzazione sono uno dei modi più semplici per girare i frutti per il periodo del freddo invernale. Oltre alle deliziose pere, nel barattolo ti aspetterà anche una bevanda deliziosa e salutare, che diventerà facilmente un sostituto del succo dei negozi. Poiché le pere non contengono molto acido, non è facile conservarle fino all'inverno.

Proponiamo una ricetta che non necessita di sterilizzazione a lungo termine, ma garantisce la sicurezza del prodotto per un lungo periodo. La raccolta delle pere inizia con la selezione dei frutti. Condividiamo un segreto: manda sempre le pere dure per fare la composta, ma puoi fare la marmellata o il purè di patate dalle pere morbide.

Per rendere il prodotto finito non solo gustoso, ma anche fragrante, consigliamo di aggiungere ad ogni vasetto una foglia di menta e un pizzico di vanillina.

Pere per l'inverno senza ingredienti per la sterilizzazione

• Pere dure - 1,3 chilogrammi;
• Acqua - 1 litro;
• Acido citrico - 4 grammi;
• Zucchero - 300 grammi.

Pere per l'inverno senza cottura di sterilizzazione

I miei frutti Se sono piccoli, li mettiamo interi in un barattolo. Tagliamo a pezzi quelli grandi e li impiliamo. Dopo di che prepariamo lo sciroppo.

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione in una ciotola di smalto. Versare lo sciroppo bollente in un barattolo, coprire con un coperchio. Stiamo aspettando 5 minuti. Scoliamo lo sciroppo, facciamo bollire di nuovo e riempiamo di nuovo il barattolo. Aspettiamo ancora 5 minuti, per la seconda volta lo versiamo nella stessa ciotola, sciogliamo l'acido citrico nello sciroppo, facciamo bollire e riempiamo di nuovo i barattoli.

Resta solo da arrotolare e capovolgere. Pronto!

Incredibile dessert per l'inverno: pere sciroppate! Divertiti e decora i pasticcini: opzioni per spazi vuoti per tutti i gusti!

Nelle fredde sere d'inverno ci riscaldiamo con tè profumati e dolci fatti in casa e preparati in casa. Sì, certo, gli scaffali dei supermercati di oggi sono pieni di qualsiasi cosa, compresa la conservazione, ma gli spazi vuoti fai-da-te sono decisamente più sani e gustosi a volte. A tutti i membri della mia famiglia piacciono molto le pere sciroppate per l'inverno. Questa è una ricetta molto semplice, senza sterilizzazione: anche un cuoco alle prime armi può gestirla.

• pere - 650-670 g
• acqua filtrata - 460 ml
• zucchero - 120 g
• acido citrico - 2 pizzichi
• spezie - a piacere.

Scegliamo le pere al mercato o raccogliamo le pere nel nostro orto, devono essere mature, succose e senza punti marci. Laviamo le pere selezionate in acqua fredda, quindi le stendiamo su un canovaccio, diamo il tempo di asciugare un po '.

Prepariamo l'acqua acida per le pere, ne abbiamo bisogno in modo che le fette sbucciate non si scuriscano immediatamente. Se prepari una quantità sufficiente di dessert e se le pere sono mature, senza un ambiente acido, si scuriranno molto rapidamente, l'aspetto estetico andrà perso. Pertanto, prendiamo una ciotola, versiamo acqua fredda, insaporiamo con un pizzico di acido in modo che l'acqua sia leggermente acida.

Tagliamo ogni pera nel senso della lunghezza in due metà, rimuoviamo la scatola dei semi e tagliamo anche le code. Se lo si desidera, rimuovere la pelle, solo uno strato molto sottile. Inoltre, le pere possono essere tagliate in altre due metà. Carichiamo le fette sbucciate in acqua, continuiamo a lavorare con i frutti rimanenti.

Quando tutte le pere sono pronte, pensiamo alle sponde. Questo non è difficile da fare: lavare in una soluzione di soda, sterilizzare in qualsiasi modo conveniente. Mettiamo i coperchi in acqua bollente, facciamo bollire per 5 minuti.

Ora riempiamo i barattoli con fette di pera, scuotiamo leggermente i barattoli in modo che la frutta aderisca bene.

Versare subito acqua bollente in ogni barattolo, coprendo tutte le fette di pere. Gettiamo i coperchi sul collo dei barattoli, li lasciamo soli per cinque minuti.

Dopo 6-7 minuti, versare l'acqua in una casseruola, insaporire con una porzione di zucchero, due pizzichi di acido citrico, far bollire per alcuni minuti.

Restituiamo rapidamente lo sciroppo ai barattoli sulle fette di pera al vapore, resta solo da chiudere ermeticamente i barattoli con i coperchi.

Lasciamo raffreddare per un giorno, mentre mettiamo i vasetti capovolti, li avvolgiamo con una coperta o una coperta calda. Conserviamo le conserve in dispensa.

Ricetta 2: pere sciroppate per l'inverno (foto passo passo)

Le pere sciroppate per l'inverno secondo una ricetta, affettate non sono solo una meravigliosa prelibatezza che si adatta così bene ai tea party nelle fredde serate invernali. Le fette di ambra trasparente saranno un'eccellente decorazione per vari prodotti dolciari: torte, torte, pasticcini. E con uno sciroppo dolce e di medio spessore, puoi immergere torte e altri pasticcini. Non è difficile fare questo vuoto: tutto è preparato secondo uno schema simile a molti "cinque minuti". Nel processo di cottura, il succo delle fette si trasforma in sciroppo di zucchero, che acquisisce un delicato aroma e gusto di pera. Le stesse fette di pera diventano trasparenti e mantengono bene la loro forma.

Per questa preparazione sono adatte pere di varietà durum o a maturazione incompleta. La resa del prodotto finito è di 2 vasetti da 0,5 litri.

• pera - 1100 g (fette da 900 g);
• zucchero - 800 g;
• acido citrico - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 140 g.

Le pere devono essere lavate e tagliate prima a metà e poi (tagliando al centro) a fette. Le bucce non hanno bisogno di essere sbucciate. Le fette pronte devono essere immediatamente messe in acqua fredda con un pizzico di acido citrico. Questo è necessario affinché non si scuriscano e mantengano bene il loro colore.

Preparare lo sciroppo. Poiché la pera rilascerà il succo e lo sciroppo potrebbe essere troppo liquido, in questa ricetta viene utilizzata poca acqua. In modo che lo zucchero non bruci e si dissolva in modo uniforme, è più conveniente far bollire prima l'acqua, quindi aggiungere lo zucchero in più porzioni. Lo sciroppo che si sta preparando deve essere sempre mescolato.

Dopo che lo sciroppo bolle e lo zucchero è completamente sciolto, è necessario versarlo (bollente) a fette, prima di scolare l'acqua da esse e lasciare tutto per 6-8 ore (preferibilmente durante la notte).

Trascorso questo tempo, è necessario far bollire la pera per 2-3 minuti a fuoco molto basso. Poi mettere da parte per altre 6 ore.

Dopo 6 ore, è necessario farle bollire una seconda volta per 5 minuti, sempre a fuoco molto basso, in modo che la pera non bollisca morbida e mantenga bene la sua forma. Anche se ci sarà poca schiuma, deve essere rimossa, altrimenti lo sciroppo potrebbe diventare torbido.

Dopo la seconda cottura, mettere da parte le fette a raffreddare completamente. Dopo che si sono raffreddati, devi farli bollire per altri cinque minuti, la terza e ultima volta. Durante la terza cottura aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico. Questo viene fatto sia per migliorare il gusto che per garantire che lo sciroppo non si zuccheri durante la conservazione.

Dopo la terza cottura, versare le fette con lo sciroppo bollente in vasetti sterilizzati e arrotolare. Capovolgere immediatamente i vasetti e lasciar raffreddare.

Lo sciroppo si addenserà ancora di più man mano che si raffredda. La pera sciroppata pronta si conserva anche a temperatura ambiente.

Ricetta 3, passo dopo passo: fettine di pere sciroppate per l'inverno

Il modo più comune per conservare una pera è arrotolarla a fette oa fette in barattoli di vetro con lo sciroppo di zucchero. I vasetti possono essere sterilizzati o utilizzare il metodo del doppio riempimento per preservare il più possibile le proprietà aromatiche.

Per preparare questo dolce secondo la tecnologia classica, vengono presi i seguenti ingredienti per vasetto da litro:

• pere di media grandezza (varietà di limone o qualcosa di simile) - 350 g;
• zucchero semolato - 50-70 g;
• acqua pura e acido citrico (1-1,5 cucchiaini).

I frutti vengono selezionati, lavati con acqua e tagliati a fette o fette di media grandezza, eliminando semi e coda. Per ottenere una consistenza più delicata, la buccia del frutto può essere rimossa, ma ciò non è necessario.

Versare acqua fredda pulita con un cucchiaino di acido citrico o succo di limone naturale (1-2 cucchiai) nella padella preparata. Mentre le pere fanno un “bagno” acido, vengono preparati dei vasetti di vetro, che vengono lavati e sterilizzati insieme ai coperchi per 10-15 minuti al vapore o nel microonde.

Le fette sbucciate in uno strato denso, con cura, in modo da non danneggiare la struttura, vengono poste in contenitori preparati. Tutti sono riempiti con acqua appena bollita fino al collo. In questa forma, le pere devono riposare per 7-10 minuti fino a quando non si raffreddano completamente. Successivamente, l'acqua delle lattine viene versata nuovamente nella pentola sul fuoco, viene aggiunto un po' di zucchero, acido citrico o succo e il liquido viene portato a ebollizione.

Successivamente, il contenuto dei barattoli viene nuovamente versato con sciroppo caldo e i coperchi vengono immediatamente arrotolati, gli spazi vuoti vengono capovolti e avvolti in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente, quindi vengono posti su scaffali asciutti in un ambiente buio e stanza fresca dove dovrebbero essere conservati.

Ricetta 4: pera intera con sciroppo di zucchero (passo dopo passo)

Le pere intere sciroppate per l'inverno sono una prelibatezza straordinariamente bella e gustosa, un meraviglioso dessert indipendente e una bellissima decorazione per torte con crema proteica ariosa e cupcakes. Né un adulto né un bambino rifiuteranno questa prelibatezza e la sua preparazione è abbastanza semplice: hai solo bisogno di un minimo di abilità e un po' di pazienza. Di conseguenza, otteniamo un dessert eccellente e ideale sotto tutti gli aspetti, che non ha analoghi. Gli ospiti inaspettati non ti sorprenderanno: avrai sempre una sorpresa a portata di mano semplicemente stappando un barattolo di pere sciroppate.

• pere - 3 kg
• zucchero - 3 kg
• acqua - 6 bicchieri
• acido citrico - 1 cucchiaino

Per preparare un dessert straordinario, avrai bisogno di pere leggermente mature, di piccole dimensioni, con la buccia leggermente dura e densa, ma allo stesso tempo molto succosa al centro. Se le pere sono grandi, allora in un vasetto potete mettere solo due o tre canditi, se hanno poco succo o buccia troppo morbida non si ammolleranno abbastanza bene, e con la cottura rischiano di trasformarsi in marmellata con “ code”.

Selezioniamo le pere, le laviamo bene in acqua corrente e le asciughiamo, tamponando con tovaglioli di carta multistrato o un asciugamano in fibre naturali. Le pere preparate devono sempre avere i gambi: questa è una specie di marchio di fabbrica di dessert. I resti di stami secchi, accuratamente ritagliati (come mostrato nella foto) con un coltello corto affilato o uno strumento speciale per pulire frutta e verdura.

Dopo aver lavorato tutte le pere, passiamo all'azione successiva, non meno importante: facciamo diverse forature abbastanza profonde su tutta la pera, che aiuteranno a bagnare l'intero frutto con lo sciroppo nel processo di ulteriore preparazione della prelibatezza. Questo può essere fatto anche con un coltello corto e ben affilato. Mettiamo le pere in una ciotola profonda e procediamo al processo di cottura principale.

Facciamo cuocere lo sciroppo, avendo precedentemente sciolto un chilogrammo di zucchero in una casseruola profonda, versato sopra due bicchieri di acqua fredda. Mescolare bene lo zucchero prima di mettere lo sciroppo sul fuoco per evitare la caramellizzazione. Una casseruola o una ciotola profonda con acqua dolce, in cui faremo bollire le pere, metterla sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto a fuoco medio.

Immergere con cura tutte le pere nello sciroppo di zucchero caldo, facendole cadere una alla volta su un cucchiaio a manico lungo. Portare la massa a ebollizione e lasciarla per almeno otto ore (preferibilmente durante la notte) fino a quando le pere bollite al suo interno si raffreddano completamente e le ammollano.

La massa raffreddata deve essere nuovamente messa a fuoco medio e portata a ebollizione. Trascorso questo tempo, abbassare la fiamma al minimo, cuocere per due ore, evitando che lo sciroppo si rovesci e mescolandolo di tanto in tanto. Prima di spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaino di acido citrico allo sciroppo con le pere e mescolare bene. Togliere di nuovo dal fuoco le pere bollite nello sciroppo di zucchero e lasciarle in ammollo e raffreddare per una notte.

Prima dell'ultimo riscaldamento delle pere allo sciroppo di zucchero, preparare i vasetti per arrotolare il dessert e i coperchi per loro. Il volume ottimale delle lattine è di un litro. Tre chilogrammi di pere produrranno tre di questi barattoli di prelibatezze e un altro paio di pere da zucchero con una "coda" rimarranno per il campionamento. In acqua con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, laviamo barattoli da tre litri o il numero richiesto di barattoli, il cui volume totale sarà di tre litri. Dopo il lavaggio, sciacquare le stoviglie in acqua corrente e sterilizzare: per un paio al ritmo di cinque minuti per vasetto, nel microonde per dieci minuti alla massima potenza, riempiendo un quarto di acqua calda, in forno per venti minuti, prendendo tenere conto del tempo di riscaldamento e raffreddamento del contenitore a temperatura ambiente selezionando la modalità di riscaldamento 180 gradi Celsius.

Mentre i vasetti vengono sterilizzati, laviamo i coperchi adatti alla conservazione a lungo termine con la soda, sciacquiamo in acqua corrente e poi li facciamo bollire in acqua per due minuti. Gli elastici, se presenti, vengono rimossi dalle palpebre in modo che non perdano la loro elasticità.

I vasetti sterili vengono posti su un tavolo coperto con un tappetino o un asciugamano in silicone con il collo rivolto verso l'alto e temporaneamente coperti con un asciugamano pulito. Mettiamo la gomma nei coperchi raffreddati e li mettiamo accanto ai barattoli.

Scaldiamo le pere con lo sciroppo di zucchero a ebollizione mescolando continuamente e con un cucchiaio pulito le disponiamo rapidamente in barattoli sterili. Dopo che le pere sono state divise equamente in barattoli, riempiteli con lo sciroppo profumato al caramello e fateli raffreddare srotolandoli per evitare la formazione di condensa e poi ammuffiti nei barattoli.

Arrotoliamo le pere raffreddate con i coperchi preparati e le portiamo in un luogo di conservazione permanente: un seminterrato asciutto o una dispensa fresca, in cui la luce solare diretta è limitata e ha una buona ventilazione per prevenire la condensa e danni ai coperchi. In condizioni di conservazione favorevoli, le pere con lo sciroppo di zucchero dureranno tutto l'inverno, ma questo è solo teorico, perché se prepari solo barattoli da due litri, il secondo verrà mangiato alla tavola di Capodanno.

Ricetta 5, semplice: pere profumate per l'inverno sciroppate

Le profumate pere sciroppate per l'inverno sono un'ottima preparazione, le pere risultano molto gustose al sapore di vaniglia, possono essere immerse per dessert o usate per fare dolci, e lo sciroppo si diluisce con acqua e si ottiene una bevanda meravigliosa. Per questo pezzo hai bisogno di pere dure. Il calcolo dei prodotti è dato per un barattolo da tre litri.

• Pere - 1,8-2 kg;
• Zucchero - 400 g;
• Acqua - 1,8-2 l;
• Acido citrico - 1 cucchiaino;
• Zucchero vanigliato - 10 g;

Pere tagliate a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo.

Riempi i vasetti con le pere.

Versare in acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti.

Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua da un barattolo. Far bollire.

E mettilo in un barattolo. Lasciare agire per 10 minuti.

Quindi versare lo sciroppo in una casseruola, aggiungere acido citrico e zucchero vanigliato. Portare a bollore, cuocere per 2 minuti.

Versare in un barattolo, chiudere con un tappo a vite o arrotolare.

Capovolgere e avvolgere molto bene in qualcosa di caldo, l'autosterilizzazione dura 2 giorni.

Ricetta 6: come chiudere le pere sciroppate per l'inverno con la cannella

La nostra offerta è pere sciroppate alla cannella. Questa dolcezza è perfetta per decorare dolci e per cuocere torte con ripieno di frutta.

Per un barattolo da 0,5 litri:

• Pere piccole - 8-10 pz.
• Zucchero - 50 g
• Cannella - 1 pizzico

Il numero di ingredienti nella ricetta per conservare le pere sciroppate per l'inverno è calcolato per un barattolo da 0,5 litri.

Prima di attuare la ricetta, i vasetti devono essere sterilizzati, insieme ai coperchi.

Quindi, stiamo preparando la giusta quantità di ingredienti per la raccolta delle pere sciroppate per l'inverno. La nostra preparazione utilizza piccole pere, il che è molto conveniente.

Come cucinare le pere sciroppate per l'inverno: laviamo molto bene le pere sotto l'acqua corrente normale.

Tagliate ora ogni pera in due metà. Tagliamo le code.

Usando un cucchiaino o un cucchiaio da dessert, rimuovere con cura il torsolo. In modo che le pere non si scuriscano durante il processo, le abbassiamo in acqua fredda in cui è diluito l'acido citrico (l'acqua dovrebbe essere acida). Le bucce possono essere tagliate se lo si desidera.

Metti le metà preparate con il lato tagliato verso il basso in barattoli sterilizzati.

Versare acqua bollente sulle pere per 5 minuti. Copriamo con un coperchio.

Quindi versare l'acqua in una casseruola. Ci addormentiamo secondo la norma prescritta dello zucchero semolato.

Non dimentichiamo la cannella. Far bollire il contenuto in una casseruola.

Versare lo sciroppo caldo sulle pere in un barattolo.

Sigilliamo le pere nello sciroppo di cannella in modo conveniente. Raffreddare completamente.

Conserviamo le pere in scatola per l'inverno in un luogo fresco. Buona fortuna a prepararsi per l'inverno!

Ricetta 7: pere in scatola per l'inverno (con foto)

Le pere sciroppate per l'inverno possono essere un ottimo dessert in diversi modi contemporaneamente. Per prima cosa, lo sciroppo può essere usato come bevanda, diluito un po' con acqua se è troppo dolce per i vostri gusti. In secondo luogo, i frutti di pera non solo possono essere consumati separatamente, ma possono anche essere utilizzati per varie torte.

Per la preparazione delle pere sciroppate per l'inverno sono adatte varietà dure di pere. In questo caso potete utilizzare anche pochi frutti acerbi. Questa ricetta produce vasetti da 4 litri.

• Pera - 5 kg.;
• Zucchero - 1 kg.;
• Acqua purificata - 2,5 litri;
• Acido citrico - 8 gr.

Per prima cosa è necessario sciacquare accuratamente tutte le pere e metterle per comodità in un piatto capiente.

Le pere devono essere sbucciate. È conveniente farlo con una governante, ma puoi gestirlo con un semplice coltello. Dalle bucce rimosse dalle pere, puoi cucinare la composta.

Tagliamo le pere in 4 parti, tagliamo il gambo e togliamo il torsolo.

Distribuiamo le pere in barattoli sterilizzati sulle spalle. Versare le pere con acqua depurata bollita e lasciar riposare per circa 10 minuti, coperte con un coperchio.

Dopo 10 minuti, scolare nuovamente l'acqua nella padella, portare a ebollizione e versare nuovamente le pere sciroppate per l'inverno. Anche questa volta lasciate riposare per circa 10 minuti. Successivamente, versare l'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero al ritmo di 400 grammi per 1 litro, l'acido citrico e portare a ebollizione. Versare le pere con questo sciroppo, arrotolarle con i coperchi sterilizzati, capovolgerle e avvolgerle in una coperta per un giorno.

Ti invitiamo ad arrotolare un dessert per l'inverno molto originale e gustoso: le pere sciroppate. Una tale prelibatezza si conserverà per molto tempo e può anche essere utilizzata come ripieno per torte. La raccolta non richiederà molto tempo e l'aroma e il gusto straordinario dei frutti ti delizieranno a lungo. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette per preparare le pere sciroppate per l'inverno.

Pere per l'inverno allo sciroppo di zucchero

Ingredienti:

• pere da giardino - 5 kg;
• acqua filtrata - 7 l;
• zucchero - 7 cucchiai;
• acido citrico - 3 cucchiaini.

cucinando

1. Quindi, sciacquiamo accuratamente i frutti, li tagliamo longitudinalmente in 4 parti e rimuoviamo con cura la scatola dei semi. Tagliate a pezzi le pere grandi e lasciate quelle piccole così come sono. Ora scomponiamo i frutti preparati in barattoli sterili, versiamo sopra acqua bollente e lasciamo per 15 minuti, raffreddiamo un po '.
2. Successivamente, versare con cura il brodo in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e aggiungere l'acido citrico. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti, mescolando, quindi versare nuovamente nei vasetti di pere.
3. Arrotolarli immediatamente con coperchi sterilizzati e avvolgerli in una coperta di lana.

Ricetta per pere intere per l'inverno sciroppate

Ingredienti:

• pere mature - 2 kg;
• acqua potabile - 2 l;
• zucchero - 400 g;
• acido citrico - un pizzico.

cucinando

1. Per prima cosa laviamo le pere, togliamo le code e riempiamo il barattolo di frutta.
2. Adesso metteteli in una casseruola, spolverizzateli di zucchero, riempiteli con acqua filtrata e metteteli sul fuoco, accendendo a fuoco medio.
3. Quando l'acqua inizia a bollire, mettere le pere in un barattolo, aggiungere acido citrico secco e versare lo sciroppo bollente. Coprire la parte superiore con un coperchio e sterilizzare il pezzo per circa 10 minuti.
4. Arrotolare e lasciare raffreddare completamente. Ora riorganizzeremo le pere intere sciroppate per l'inverno in un luogo fresco.

Pere sciroppate per l'inverno

Ingredienti:

• pere verdi - 900 g;
• zucchero - 455 g;
• acqua - 990 ml;
• acido citrico - a piacere;
• cannella - a piacere;
• vaniglia, chiodi di garofano, .

cucinando

1. Prima di cuocere le pere sciroppate per l'inverno, selezioneremo i frutti, li laveremo e li asciugheremo con un asciugamano.
2. Quindi spellatela e tagliatela in quarti. Rimuovere con cura i baccelli dei semi e trasferire i frutti preparati in acqua leggermente acidificata in modo che non si scuriscano.
3. Successivamente, li decomponiamo saldamente in barattoli pre-preparati, tagliati.
4. Far bollire l'acqua in una casseruola, riempire i vasetti con le pere, coprire con i coperchi e attendere 5-7 minuti.
5. Quindi, versate con cura il brodo nella padella, aggiungete tutte le spezie, aggiungete lo zucchero a piacere e portate a bollore.
6. Far bollire lo sciroppo per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, e versarlo sulle pere. Coprire di nuovo con i coperchi e lasciare in infusione per 5 minuti, quindi versare nuovamente lo sciroppo nella padella, portarlo a bollore, aggiungere un po' di limone e far bollire per 5 minuti.
7. Pescate con cura tutte le spezie con una schiumarola e versate le pere nei vasetti con lo sciroppo bollente.
8. Arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere ben caldo. Lasciamo il pezzo in questo stato fino a quando non si raffredda completamente, quindi lo riorganizzeremo per la conservazione in cantina.

Questo frutto, amato da molti, è giustamente considerato uno dei più desiderati, per il suo basso contenuto calorico e l'alto valore nutritivo. Inoltre, è ricco di vitamine:

• La vitamina C assicura l'elasticità dei vasi sanguigni;
• l'acido folico (B 9) è coinvolto nella formazione del sangue;
• la vitamina K previene lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Utili frutti di pera

Le pere hanno una quantità record di potassio necessario per la rigenerazione cellulare e una buona funzione del muscolo cardiaco. Ha un sapore molto più dolce di una mela, ma contiene meno zucchero. C'è più fruttosio in questo frutto che glucosio, che ha un effetto benefico sul pancreas. Poiché il corpo non ha bisogno di insulina per l'assorbimento del fruttosio, i frutti agrodolci sono consigliati per le persone che soffrono di diabete e obesità.

Inoltre, contiene acidi organici che hanno un effetto benefico sulla digestione e sul metabolismo. A causa degli oli essenziali, l'uso di questo frutto rafforzerà il sistema immunitario, allevia l'infiammazione, aumenterà le proprietà protettive del corpo. Una pera al giorno fornirà al corpo l'assunzione giornaliera necessaria di cobalto, necessaria per il funzionamento della ghiandola tiroidea.

La conservazione delle pere intere è un'ottima opzione per la raccolta per l'inverno, perché i frutti sono molto appetitosi e dolci. In inverno, possono essere usati come piatto separato per il dessert, oltre a creare tagli di frutta fresca, integrandoli con prugne e pesche in scatola.

• Ricetta pere nel proprio sciroppo

Per la conservazione di pere intere, i barattoli da tre litri sono più adatti. Quindi, hai bisogno di: pere 1,5 kg, 0,5 kg di zucchero (la quantità dipende dalla dolcezza del frutto stesso), 2 litri di acqua e acido citrico (un cucchiaino). Iniziamo preparando le pere, lavatele ed eliminate le code. Ora iniziate a preparare lo sciroppo dolce: versate l'acqua in una casseruola e aggiungete lo zucchero, portate a bollore in modo che lo zucchero semolato si sciolga. Mettere le pere nei vasetti e versare lo sciroppo preparato, lasciare in infusione per 10 minuti, quindi versare nuovamente lo sciroppo nella padella e portare a bollore. Dopo aver versato nuovamente la frutta, ripetere l'operazione per un totale di tre volte. Prima di arrotolare i vasetti di pere, aggiungi l'acido citrico.

Pere nel proprio succo

• ricetta senza zucchero

Per conservare i frutti secondo questa ricetta, scegli i frutti acerbi che devono essere lavati e sbucciati in uno strato sottile. Le pere vanno sbollentate in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi raffreddate e poste in barattoli sterilizzati. Assicurati di aggiungere acido citrico per 1 litro 1 gr. Coprite con un coperchio e potete sterilizzare per 15-20 minuti per vasetti da 1 litro. Coprire e conservare in frigorifero dopo la lavorazione.

• Ricetta Pere Sottaceto

Scegli le pere mature, ma non quelle troppo mature. Dovrebbero essere lavati e staccati in uno strato sottile. Certo, se le pere sono piccole, allora è meglio marinare intere, ma puoi anche tagliarle in quarti, eliminando il torsolo. Chi ama le pere e decide di conservare questo frutto dovrebbe conoscere un piccolo segreto: affinché non si scuriscano, è opportuno tenerle in una soluzione di acido citrico per un paio di minuti (1 g per litro d'acqua). Le pere devono essere sbollentate sul fuoco per non più di 40 minuti dopo l'ebollizione, quindi raffreddate sotto l'acqua fredda corrente. Quindi l'acqua in cui sono state sbollentate le pere viene utilizzata per preparare la marinata.

Per un barattolo da due litri avrai bisogno di: 300 ml di acqua, 250 g di zucchero semolato, acido acetico 17 g Far bollire l'acqua con lo zucchero per 10-15 minuti, quindi filtrare e aggiungere acido acetico. In un barattolo da 2 litri mettere il pimento 8-10 piselli, la cannella, i chiodi di garofano 8 cose, quindi le pere e versare la marinata calda. Coprite il barattolo con un coperchio e pastorizzate in una pentola con acqua calda per 25-30 minuti. Dopo la lavorazione, torcere i vasetti e lasciar raffreddare fino al mattino. Una tale preparazione piacerà sicuramente agli amanti delle pere succose. Può essere utilizzato come contorno originale, aggiunto a piatti di carne o insalate.

Tutti i tipi di composte possono essere preparati anche da pere intere. In questa forma, i frutti di qualsiasi varietà sono molto più succosi e mantengono la loro integrità molto meglio. Se vuoi preparare la composta come bevanda, dovresti aggiungere una quantità minima di frutta (5-8 pezzi). A causa del gusto delicato della pera, la composta risulta abbastanza leggera e profumata.

• Ricetta composta senza sterilizzazione

Quindi, per preparare una bevanda del genere per l'inverno, avrai bisogno di: un bicchiere di zucchero, pere 0,5 kg, puoi anche aggiungere un paio di prugne se lo desideri o, ad esempio,. Prepariamo i frutti e li mettiamo in barattoli sterilizzati, facciamo bollire l'acqua. Dopo che l'acqua bolle, versarla nei barattoli e lasciarla per 30 minuti, quindi scolare nuovamente, lasciando la frutta nel barattolo, aggiungere lo zucchero all'acqua e cuocere lo sciroppo per 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Ora riempite le pere con lo sciroppo e girate. Per chi preferisce le composte acide, consigliamo di aggiungere un po' di acido citrico.

Composta di pere

• Composta con acidità: una ricetta semplice

Poiché qualsiasi tipo di pera è sempre dolce e questo frutto non ha acido naturale, per coloro a cui non piacciono le bevande zuccherate, consigliamo di aggiungere frutta o bacche - ciliegie o limoni. Quindi, gli ingredienti necessari sono: pere 0,5 kg, zucchero 100 g, 1,5 l di acqua, vanillina, menta (facoltativa) e frutta o bacche scelte in base al proprio gusto. Puoi fare la composta di pere intere se sono piccole o tagliarle a metà. Metti tutta la frutta in un barattolo, preferibilmente da 3 litri, spolverizza con lo zucchero e versa dell'acqua bollente. Tutto è pronto: chiudi i coperchi e lascia raffreddare.

La bevanda alla pera ha proprietà antimicrobiche, particolarmente preziose nel periodo autunno-inverno. Tale composta aiuterà a mantenere l'immunità e resistere alle malattie virali. Pertanto, prenditi un paio d'ore per preparare gli spazi vuoti usando le nostre semplici ricette.

Non puoi confondere il sapore di una pera con niente. Lei è un vero e proprio simbolo di mezza estate. E così tanti stanno cercando di preparare questi meravigliosi frutti per l'inverno. Se lo fai bene, puoi risparmiare fino al 90% delle vitamine e dei nutrienti contenuti nella frutta. E in inverno, accontenta parenti e amici con piatti e bevande profumati.

Ingredienti: pere
È ora di aggiungere un segnalibro: Estate

Siamo abituati a usare le pere per i dessert, sotto forma di marmellata o composte. Tuttavia, questo meraviglioso frutto può essere preparato in diversi modi. Le pere vengono congelate ed essiccate, inscatolate nel loro stesso succo, marinate, ammollate e cotte in una meravigliosa purea.

pere secche

L'essiccazione è uno dei modi più semplici per raccogliere le pere per l'inverno a casa. Le pere essiccate contengono acido ascorbico e sono quindi necessarie durante i beriberi invernali.

Inoltre, hanno un pronunciato effetto diuretico e fissativo. Le pere essiccate sono buone da mangiare per chi ha problemi al pancreas.

Il potassio, che fa parte di questo prodotto, aiuta con le malattie cardiovascolari e il ferro - con bassa emoglobina.

I frutti maturi o leggermente acerbi con polpa granulosa e densa sono adatti per l'essiccazione. Le pere vengono lavate, tagliate a metà, il torsolo viene privato e tagliato a fette fino a 1 cm di spessore, dopodiché le pere vengono disposte in uno strato su una teglia ricoperta di carta da forno.

In modo che le fette si trovino separatamente, senza sovrapporsi. Se asciughi le pere all'aria aperta, è meglio farlo su una veranda o una soffitta, in condizioni di ventilazione costante. Questa asciugatura richiederà circa una settimana.

Non dimenticare di girare le fette periodicamente in modo che si asciughino uniformemente.

Puoi accelerare il processo usando il forno. Per fare ciò, mettilo in modalità di soffiaggio (fino a + 45 ° C) e apri periodicamente la porta in modo che fuoriesca l'umidità in eccesso.

Le pere essiccate sono usate come spuntini sani. Vengono aggiunti a latticini e cereali. Da un tale pezzo si ottengono composte e ripieni eccellenti per la cottura. L'unica condizione è immergere il prodotto prima dell'uso.

Come conservare le pere secche? A temperatura ambiente, in un luogo buio e senza eccessiva umidità. Se conservato in una cantina (a una temperatura inferiore a + 10 ° C), di norma, inizia a formarsi della muffa. Almeno una volta al mese, i contenitori con le pere essiccate devono essere ispezionati. Se si sospetta che il prodotto abbia iniziato a deteriorarsi, è necessario asciugarlo su una teglia in forno.

Congelare pere

Se il volume del congelatore consente di conservare una grande quantità di cibo, le pere possono essere congelate per l'inverno. Questo è un ottimo modo per preservare i nutrienti, oltre a risparmiare tempo e fatica nella conservazione.

I frutti maturi e densi di media grandezza sono adatti al congelamento. Lavate le pere, tagliatele in quarti e schiacciate il torsolo. Successivamente, la frutta dovrebbe asciugarsi leggermente su un tovagliolo di carta o un tagliere. È meglio congelare le pere mettendole nel congelatore in pezzi separati.

Dopo un po', quando i frutti si congelano, vengono messi in sacchetti di plastica a porzioni. Ad esempio, misurando il numero di pere necessarie per preparare una composta. Quindi tutta l'aria viene rimossa dai sacchetti, questi vengono chiusi ermeticamente e il pezzo viene conservato in congelatore a -18°C.

Un altro modo per raccogliere è cospargere le fette di pera con lo zucchero e metterle nel congelatore.

La frutta congelata è un ottimo condimento per la cottura. Fanno deliziosi dessert e bevande aromatizzate. Tuttavia, l'uso delle pere congelate ha le sue caratteristiche.

Non dovrebbero essere conservati per più di otto mesi.

Inoltre, i frutti scongelati diventano rapidamente "molli", quindi se vuoi usare la frutta come ripieno, devi metterli in una torta o nelle torte senza scongelare.

In scatola pere

Le pere in scatola nel loro stesso succo sono considerate uno dei dessert più squisiti. È delizioso da solo e anche molto buono con vari additivi, come sciroppo di cioccolato o frutti di bosco e gelato.

Per la conservazione non sono necessari frutti troppo maturi. Per prima cosa, le pere vengono lavate e sbucciate con un coltello sottile per eliminare la buccia e i semi. La frutta in scatola può essere a metà o tagliata a fette. Le pere sono ben confezionate in barattoli pre-sterilizzati, cosparsi con 1 cucchiaio.

un cucchiaio di zucchero semolato (per chilo di frutta) e, a piacere, cannella in polvere. Quindi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai d'acqua, coprire con i coperchi e mettere i vasetti a sterilizzare in una pentola d'acqua. È meglio che l'acqua non bolle, ma abbia una temperatura di + 70 ° C. La sterilizzazione di un barattolo da 0,5 litri richiederà 30 minuti, 1 litro - 40-45 minuti.

Quindi i vasetti vengono tappati, capovolti e lasciati raffreddare, coperti con una coperta.

Puoi conoscere una ricetta passo passo per inscatolare le pere nello sciroppo di succo di mirtillo rosso sul nostro sito Web Suseki.

Sottaceto pere

Le pere in salamoia per l'inverno consentono di preparare un prodotto che può poi essere utilizzato come contorno per piatti di carne e pollame. Le pere in salamoia sono ottime anche come snack salato profumato.

Per questo metodo di raccolta domestica sono adatti frutti densi con una buccia sottile e delicata. Ed è meglio optare per pere meno aspre. Come spezie che sfumano il sapore dei frutti, vengono utilizzate foglie di alloro, chiodi di garofano e grani di pepe.

E se ti piace il cibo più piccante a casa, dovresti mettere i peperoncini nella marinata. La selezione di spezie ed erbe aromatiche per le marinate dipende dal desiderio del cuoco. Sostituendo gli ingredienti, è facile ottenere il prodotto finito con gusti completamente diversi.

Pertanto, il decapaggio, come tipo di preparazione, è così popolare tra molte casalinghe.

Le pere vengono lavate, tagliate in quarti, private dei semi e poste in una ciotola o padella con acqua leggermente salata. Quindi iniziano a preparare la marinata: sciogliere 300 g di zucchero in 1 litro d'acqua e mettere sul fuoco la padella con la marinata. Quando l'acqua bolle, vengono aggiunti 125 ml di aceto da tavola.

Successivamente, la marinata viene fatta bollire per altri 5 minuti. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli sterilizzati, poste all'interno delle pere e l'intero contenuto viene versato con marinata calda. La sterilizzazione di lattine da 0,5 litri richiede 10-15 minuti, litro - 20-25 minuti. Quindi vengono chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare.

Una ricetta insolita per marinare le pere con la scorza di limone può essere trovata sul nostro sito Web Suseki.

imbevuto pere

A molte persone piacciono le spezie e il piccante dei cibi inzuppati. Per tali spazi vuoti, di consistenza densa, sono eccellenti le pere leggermente acerbe e di medie dimensioni.

I frutti lavati vengono posti in una ciotola smaltata o in una spaziosa vasca con il recipiente rivolto verso il basso. Fra gli strati di frutta sono poste fragranti foglie di ribes nero. Anche la paglia di segale versata con acqua bollita è ottima per urinare.

Con esso vengono posati strati di pere e tutto è coperto con tale paglia dall'alto.

Quindi viene preparato il mosto per la minzione: 150 g di farina di segale o la stessa quantità di cracker di segale macinati in peso vengono mescolati con 0,5 l di acqua. Quindi aggiungere altri 2 litri di acqua bollita lì.

Quando il liquido si è raffreddato, deve essere filtrato con una garza e aggiungere 1 cucchiaio di senape in polvere e 1,5-2 cucchiai di sale. Quindi il mosto viene aggiunto con acqua bollita raffreddata fino a un volume di 10 litri.

Questa soluzione viene versata nelle pere.

Il contenitore è coperto con un panno pulito, un cerchio di legno e viene impostata l'oppressione. La prima settimana, le pere imbevute dovrebbero essere nella stanza.

E devi controllare costantemente che ci sia abbastanza liquido: deve coprire completamente i frutti. Quindi il contenitore viene trasferito in cantina per la conservazione permanente.

La temperatura qui non dovrebbe essere inferiore a 0°C. Le pere ammollate raggiungeranno la condizione desiderata dopo 40 giorni.

Il nostro sito Web Suseki ti spiegherà come cucinare tu stesso le profumate pere sottaceto con i mirtilli rossi.

Pera marmellata

Probabilmente non c'è persona a cui non piacerebbe il gusto delicato della marmellata di pere mature. Tale preparazione per l'inverno contiene una grande scorta di oligoelementi e vitamine. Inoltre, se alle persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale spesso non viene raccomandato di mangiare pere crude, sotto forma di marmellata questo prodotto sarà assolutamente sicuro per loro.

Affinché i pezzi di pere rimangano nella marmellata, è necessario raccogliere frutti densi e leggermente acerbi. Per prima cosa, le pere vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette.

Quindi, 1 kg di zucchero semolato (per 1 kg di pere) viene versato in una padella separata, vengono aggiunti 0,75 litri di acqua e dati alle fiamme. Quando lo sciroppo bolle, rimuovere la schiuma da esso. Le fette di pera vengono messe nello sciroppo e fatte bollire, mescolando, fino a quando sono tenere.

La marmellata è pronta quando i pezzi diventano traslucidi e le gocce di marmellata non si spargono sul piattino.

La marmellata finita viene disposta in barattoli puliti e asciutti e chiusa con coperchi. Puoi conservarlo a temperatura ambiente. La pera ha il suo sapore. Tuttavia, per diversificare il gusto del prodotto finito, alla marmellata vengono spesso aggiunte bucce di limone, bacche di sorbo, mele acide o cannella. I piccoli frutti per la marmellata di pere possono essere utilizzati interi, lasciando anche i gambi.

Nel video, Natalia Litvinova parlerà di una semplice ricetta per fare la marmellata di pere con limone e arancia.

Purea di pere

La purea, come preparazione per l'inverno, viene prodotta per vari motivi. È conveniente usarlo come piatto indipendente, soprattutto negli alimenti per bambini e dietetici.

Il purè di patate viene utilizzato come ripieno nelle torte fatte in casa e viene servito anche in abbinamento al gelato come dessert. Se la purea non è molto dolce, può diventare un'aggiunta originale a piatti di carne caldi.

E un altro vantaggio: fare la purea di frutta non è un compito difficile. E tutti ce la fanno, anche gli chef più inesperti.

Per la purea, i frutti interi vengono cotti al forno o bolliti. Per cucinare, le pere vengono prepulite dalla buccia, dai gambi e dai semi. I frutti possono essere cotti interi. In questo caso, vengono puliti in seguito.

I frutti pronti vengono schiacciati fino a ottenere una purea liscia.

Affinché il prodotto si conservi a lungo, viene disposto in barattoli, coperto con coperchi e sterilizzato in una casseruola con acqua: barattoli da 0,5 litri - 15-20 minuti, 1 litro - 20-25 minuti.

Fonte: http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/

Come fare uno spazio vuoto per l'inverno dalle pere: deliziose ricette e buoni consigli

Le pere con il loro gusto agrodolce unico e un'enorme serie di elementi utili vogliono essere conservate il più a lungo possibile. Questo frutto non ha una buona qualità di conservazione, quindi molte persone scelgono un altro metodo di conservazione: la conservazione. La raccolta dei frutti per l'inverno delizia con varietà e facilità di preparazione.

Pera nel suo succo: conservazione semplice

Per i pezzi grezzi di pera, è meglio utilizzare campioni solidi, non troppo maturi. È importante che non abbiano difetti, crepe, macchie marce. I frutti contengono molto acido malico e zuccheri da conservare nel proprio succo.

Grazie a questa ricetta, otterrai un dessert a tutti gli effetti oppure puoi utilizzare gli spazi vuoti di pere come ripieno o ingrediente a tutti gli effetti. Raccogli 5-6 frutti di media grandezza. Hanno bisogno di 2 cucchiai. l.

zucchero e pochissima acqua.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare la pera.
2. Tagliate la frutta a metà e privatela del gambo e dei semi. Dividi la polpa in pezzi più piccoli, anche se puoi lasciarla a metà.
3. Sterilizzare contenitori di vetro (0,5-1 l).
4. Disporre le fettine di pera ben strette. Aggiungere lo zucchero e 1 cucchiaio. l. acqua.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio ermetico di plastica o metallo. Mettere in una pentola di acqua bollente. Tenere a fuoco basso per circa 30 minuti.
6. Estrarre le lattine e capovolgere. Dopo il raffreddamento, la pera in scatola può essere riposta in un luogo buio o in frigorifero.

Attenzione! Se tagliate le pere prima di sterilizzare i vasetti, la polpa si scurirà. Pertanto, preparate i vasetti in anticipo o spruzzate le fette con il succo di limone, che eviterà l'ossidazione.

Pere sottaceto in marinata

Per implementare questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di frutta;
• 1 litro d'acqua;
• entro le 5 l. aceto 9% e zucchero;
• 2 g di acido citrico;
• spezie a piacere: possono essere chiodi di garofano, cannella, zenzero.

1. Preparare la pera: lavare e togliere i gambi, ma non sbucciare.
2. Fai lo sbiancamento. Per fare questo, per 3-5 minuti. immergere in acqua bollente in cui l'acido è disciolto.
3. Trasferire immediatamente le pere dall'acqua calda a quella fredda. Dopo il raffreddamento per 5 min. mettere i frutti in barattoli sterili e asciutti. Capacità consigliata - 1 litro. Lasciare riposare un po' e fare la marinata.
4. Si prepara a base di aceto, zucchero e spezie. Per fare questo, fai bollire gli ingredienti per 1 minuto. in acqua bollente. Mescolate e riempite i vasetti con le pere.
5. Metti i barattoli chiusi in acqua bollente a fuoco basso e immergili per circa 15 minuti. Arrotolare.

Consiglio. La preparazione di pere così preparata è buona per insalate, stufati, secondi di carne, o anche come contorno autosufficiente.

Come cucinare la marmellata di pere e la composta

Per una marmellata deliziosa e tenera secondo una ricetta veloce, avrai bisogno di circa 1 kg di frutta, 2 cucchiai. l. succo di limone, 2-3 cucchiai. l. pectina, 0,5-1 kg di zucchero (a piacere). Come cucinare:

1. Affettare e sbucciare le pere. Schiacciatele con un cucchiaio in un piatto fondo. La polpa dovrebbe rilasciare il succo.
2. Aggiungere la pectina e il succo di limone.
3. Versare in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio.
4. Versare lo zucchero e abbassare la fiamma. Mescolare il composto di tanto in tanto fino a quando non si addensa. Il modo per controllare è gocciolare su un piattino e seguire. Se il bianco di pera non si allarga, è pronto.
5. Sterilizzare i vasetti allo stesso tempo. Versare la marmellata subito dopo la prontezza. Arrotolare.

La composta ti delizierà anche con un gusto dolce e gradevole. Per 1 kg di frutta di media grandezza saranno necessari 200 g di zucchero, 1 litro di acqua, 2 g di acido limone (per un vasetto da 3 litri). Ricetta:

1. Lavate le pere, eliminate i gambi. Sbollentare in acqua bollente con 1 g di cristalli di acido. Mettere a bagno la frutta in acqua per 10 minuti. Dopo che si saranno ammorbiditi, raffreddateli in acqua fredda.
2. Metti la frutta in un barattolo e inizia a preparare lo sciroppo. Sciogliere lo zucchero in 1 litro di acqua. Versare 1 g di acido lì.
3. Portare la miscela a ebollizione: lo sciroppo è pronto. Versiamo subito in un vasetto di pere.
4. Metti il ​​barattolo in acqua e fai bollire per 30 minuti. Per la sterilizzazione è sufficiente riscaldare l'acqua fino a 70 °C.
5. Arrotolare con coperchi sterili, capovolgere, avvolgere e attendere qualche giorno. Riponi in dispensa o in cantina.

Marmellata assortita con arance e mele

Ingredienti per 1 litro di marmellata:

• 700 g di pere e mele;
• 1 arancia grande;
• 200 g di zucchero;
• un po 'd'acqua;
• 2 g di acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sbucciare le pere e le mele dalla buccia e dai semi. Mettere subito i frutti preparati in acqua fredda.
2. Tagliali in piccoli piatti non più di 0,5 cm di spessore La forma potrebbe non essere la stessa - questo non è così importante.
3. Prendete una padella dal diametro largo. Versare 3 cucchiai. l. acqua. Versare la frutta schiacciata e coprire con un coperchio. Gli ingredienti devono essere conservati per un massimo di 30 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non diventano morbidi.
4. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la frutta. Nel frattempo eliminate la scorza dell'arancia (vi servirà in seguito) e lo strato bianco amaro (non necessario). La scorza va grattugiata e la polpa divisa in fette (senza partizioni) e aggiunta al resto della frutta.
5. Macinare l'intero composto in un frullatore. Quindi versare in una casseruola con l'aggiunta di zucchero, scorza e acido.

Lasciate cuocere la marmellata per 30 minuti, ricordandovi di mescolare. Versare la marmellata finita in barattoli sterili, arrotolare i coperchi e lasciarli capovolti. Questa marmellata è un gustoso magazzino di preziosi oligoelementi.

Raccolta delle pere sciroppate: video

Fonte: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html

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La composta di pere è una bevanda deliziosa, dolce e rinfrescante ricca di vitamine. I frutti della bevanda sono ottimi per preparare una varietà di dessert e guarnizioni per dolci. Ci sono molti modi per preparare la composta di pere per l'inverno. Le ricette suggeriscono di aggiungere succo di limone, foglie di menta piperita, melissa e persino rum: resta da scegliere secondo i tuoi gusti.

Le pere di qualsiasi varietà sono adatte per preparare una bevanda fatta in casa. I piccoli frutti vengono posti in barattoli nel loro insieme, quelli grandi vengono tagliati a fettine sottili, rimuovendo il torsolo e i gambi.

La composta di pere è la bevanda più facile da preparare. Per dare luminosità e dare un gusto piccante con una leggera acidità, ai frutti si possono aggiungere lamponi, olive o ribes rosso, oltre a mele, agrumi, spezie (anice stellato, cannella).

Composta di pere per l'inverno: una ricetta semplice

Le pere non hanno il loro acido naturale, quindi durante la preparazione della composta vengono aggiunti acido citrico, limone o succo di limone. Possono essere sostituiti con un'altra acidità naturale: ribes rosso o ciliegia.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pere di media grandezza;
• 100 gr di zucchero semolato;
• 0,5 cucchiaini acido citrico;
• 1,25 litri di acqua;
• un po' di vanillina;
• 3 foglioline di menta

Cucinando:

1. In un barattolo da 1,5 litri mettete i frutti tagliati in quarti privati ​​dei semi e del torsolo.
2. Cospargete di zucchero le pere.
3. Versare l'acqua bollente nel barattolo fino in cima. Chiudere immediatamente il coperchio, precedentemente sterilizzato in acqua bollente.
4. Metti i barattoli capovolti in un luogo caldo. Assicurati di avvolgerli in qualcosa di caldo, come una coperta.
5. Dopo 16-20 ore, la composta può essere liberata dalla coperta e riposta in un armadio fresco o in una dispensa per la conservazione.

La composta di pere preparata secondo questa ricetta può essere conservata per 1 anno.

Composta di pere per l'inverno: una ricetta passo passo

Aggiungendo pezzi di limone fresco a una bevanda alla pera, otteniamo un dessert alla frutta delizioso e molto salutare che piacerà agli adulti, ai bambini e a coloro che guardano la propria figura.

Ingredienti:

• 1 kg di pere;
• 1,25 litri di acqua;
• 150-250 g di zucchero semolato;
• 1-2 limoni.

Cucinando:

1. Preparare i piatti: lavare i vasetti, versarvi sopra dell'acqua bollente. Immergere i coperchi in acqua bollente e lasciarli al suo interno.
2. Preparate i frutti: selezionateli interi, senza danni e wormhole. Sciacquateli e asciugateli.
3. Mettere la frutta in una casseruola e irrorare con il succo di 1 limone. Aggiungere 0,5 litri di acqua bollente. Lasciare le pere in questa soluzione per 15 minuti.
4. Trascorso il tempo, mettete la frutta nei vasetti, aggiungendo alla frutta un anello di limone. Riempi i contenitori fino al collo.
5. Preparare lo sciroppo con l'acqua in cui è stata messa a bagno la frutta.
6. Versatela ben calda nei vasetti e chiudeteli subito con i coperchi.

Avvolgere i barattoli caldi in qualcosa di caldo, capovolgere sui coperchi e tenere fino a completo raffreddamento.

La composta di frutta in scatola si sposa bene con il miele. Questo dolce piacerà sicuramente ai piccoli buongustai.

Ricetta composta di pere intere per l'inverno

La bevanda alla pera fatta in casa è un sostituto delizioso e molto salutare della soda zuccherata che piacerà sicuramente a tutte le generazioni.

Ingredienti:

• 12 pere medie;
• 300 g di zucchero semolato;
• 1,5 litri di acqua;
• succo di mezzo limone (può essere sostituito con acido citrico nella quantità di 3 g).

Cucinando:

1. Lavate la frutta, privatela del gambo lasciando non più di 1 cm e mettetela in un barattolo da 3 litri.
2. Preparare circa 2 litri di acqua per sbollentare le pere. Aggiungi il succo di limone o l'acido.
3. Quando l'acqua bolle, immergici i frutti (non più di 15 minuti) e abbassa la fiamma.
4. Scolare le pere con una schiumarola, disporle in barattoli sterilizzati e riempirle con lo sciroppo caldo.
5. Avvitare bene i coperchi.

   Metti i barattoli sui coperchi e lasciali in questa posizione finché non si raffreddano completamente.

Ricetta composta di pere selvatiche per l'inverno

La pera selvatica è da tempo famosa per le sue proprietà medicinali ed è ancora ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Dai piccoli frutti, non sono utili solo decotti e tinture, ma anche composte.

Ingredienti:

• 1,5 kg di pere selvatiche;
• 1,5 litri di acqua;
• 300 g di zucchero semolato;
• 4 g di acido citrico.

Cucinando:

1. Riempi un barattolo pulito e sterilizzato per circa 2/3 con le pere.
2. Aggiungere lo zucchero all'acqua e portare a bollore.
3. Non appena lo sciroppo bolle, toglilo dal fuoco e versalo nei barattoli.
4. Chiudili con i coperchi, ma non torcere.

   Lasciar riposare per 5 minuti e versare nuovamente lo sciroppo nella casseruola. Portare ad ebollizione.

5. Ripetere i passaggi 3-4.
6. Sciogliere l'acido citrico nello sciroppo caldo e portare a ebollizione.
7. Versare nelle banche. Arrotolare bene i coperchi questa volta.
8. Metti i vasetti con la composta sui coperchi, avvolgi con qualcosa di caldo e aspetta che si raffreddino completamente.

Ricetta composta di pere fatta in casa per l'inverno

Da una pera fatta in casa si ottiene una composta molto gustosa e tenera. E aggiungendo lamponi ad esso, puoi creare una meravigliosa bevanda fortificata e doppiamente salutare.

Ingredienti:

• 1 kg di pere (preferibilmente varietà dolci);
• 1° lamponi maturi;
• 1/3 cucchiaino acido citrico;
• 1 litro d'acqua;
• 1° zucchero granulare.

Cucinando:

1. Assicurati di rimuovere la pelle dai frutti e tagliarli a metà.
2. Eliminate il torsolo con un cucchiaio.
3. Metti i lamponi nella rientranza risultante.
4. Disporre la frutta in vasetti sterilizzati.
5. Preparare lo sciroppo, portarlo a bollore.
6. Aggiungi l'acido citrico ai barattoli e versaci sopra lo sciroppo bollente.

Composta di pere per l'inverno: ricetta

Le pere selvatiche sono un eccellente agente battericida e la composta da esse ha un effetto benefico sui polmoni, sui bronchi e sulla microflora intestinale.

Ingredienti:

• 0,75 kg di selvaggina;
• 0,75 l di acqua;
• 150 g di zucchero semolato;
• 250 g di mele o prugne per un colore più intenso (facoltativo).

Cucinando:

1. Tagliare la buccia e le code dai frutti, metterli in barattoli puliti e preparati. Può essere riempito a metà o fino alle spalle.
2. Versare acqua bollente sui frutti, coprire con un coperchio e lasciare riposare per circa 15 minuti, se i frutti non sono sbucciati è meglio aumentare il tempo a 30 minuti.
3. Trascorso il tempo, è necessario scolare l'acqua in una casseruola e preparare lo sciroppo aggiungendo la giusta quantità di zucchero.
4. Versare lo sciroppo finito nei barattoli, stringere bene i coperchi.
5. Fino a completo raffreddamento, i vasetti vanno conservati capovolti, coperti con una coperta.

Trucchi utili

Non buttare via la buccia rimasta dopo aver sbucciato le pere e il torsolo. Da loro puoi cucinare un delizioso sciroppo per frittelle, frittelle o pasticcini.

Le pere diventano scure molto rapidamente. Pertanto, se è necessario tagliare un gran numero di frutti, metterli subito dopo il taglio in una soluzione di acido citrico (1 g di acido viene utilizzato per 1 litro di acqua bollita fredda).

La bevanda alla pera ha eccellenti proprietà antimicrobiche, molto utili in inverno. Questa è una buona medicina per rafforzare l'immunità con un gusto gradevole. Inoltre, la composta di pere preparata secondo la ricetta più semplice per l'inverno ha un basso contenuto calorico - solo 70 kcal.

Fonte: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html

I frutti di pera che pesano da 25 a 300 g, carnosi, con cellule pietrose, gialle o verdi, contengono in media il 10,4 percento di zuccheri, 0,3 - acidi organici, 0,03 - tannini, 2,6 - fibra, 0,02 mg per 100 g di peso del frutto di vitamina B1 0,1 mg per 100 g di polpa di frutta acido nicotinico (vitamina PP), 4 mg per 100 g di acido ascorbico della frutta (vitamina C), ci sono carotene e oligoelementi. Questi composti si accumulano in grandi quantità nelle varietà di pere invernali durante lo stoccaggio, quando le fibre sassose maturano e le sostanze che cementano le cellule si dissolvono.

Le pere sono utilizzate nella nutrizione medica dei pazienti con diabete mellito, migliorano la digestione e sono utilizzate nel trattamento della nefrolitiasi. Esistono varietà estive, autunno-inverno e invernali.

Quelli estivi includono: l'estate della duchessa, Limonovka, quelli autunno-inverno - Bera loshitskaya, Oily loshitskaya, Pyshnaya Efimova, quelli invernali - tardo bielorusso, ecc.

Le pere possono essere essiccate, in scatola, trasformate in composte, frutta candita, vino, marmellata, ecc.

CONFETTURA DI PERE

Pere dolci e succose, senza danni, mature ma ancora sode, sciacquare abbondantemente in acqua fredda, sbucciare, togliere il nido di semi, tagliare lungo il frutto a fette spesse 2 cm o a metà, sbollentare in acqua bollente per 4-6 minuti, raffreddare . Quindi mettete in una bacinella lo sciroppo preparato con l'acqua in cui sono state sbollentate le pere, e fate cuocere fino a quando le fette non diventano chiare.

È necessario monitorare continuamente la cottura della marmellata, e se alcune fettine di pera sono già pronte (diventano chiare), vanno tolte dalla bacinella e riposte in un'altra ciotola, e il resto va cotto fino a completa cottura.

A fine cottura rimettere le fette precedentemente selezionate dal bacino, quindi togliere il bacino dal fuoco. Disporre le pere nei vasetti, versarvi sopra lo sciroppo, chiudere i coperchi e sterilizzare i vasetti da mezzo litro per 20 minuti, i vasetti da un litro per 30 minuti.

1 kg di pere, 1,1 kg di zucchero, 3/4 di tazza di acqua.

COMPOSTA DI PERE

Mettere le pere intere o tagliate a metà in una casseruola con lo sciroppo bollente, portare a bollore. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Separare le pere in uno scolapasta, metterle nei vasetti fino alle spalle. Preparare lo sciroppo utilizzando l'acqua in cui sono state lessate le pere, riempire i vasetti con lo sciroppo bollente e sterilizzare per 15-20 minuti, quindi arrotolare.

Per lo sciroppo: per 1 litro d'acqua - 100 g di zucchero, 4 g di acido citrico, un pizzico di zucchero vanigliato.

CONFETTURA DI PERE

Sbucciare le pere mature, tagliarle a fette, togliere il torsolo, metterle in un cestello per sbollentare o in una garza.

Versare 2-3 tazze d'acqua in una casseruola, metterci dentro un cestello o una garza con le pere e far sobbollire a fuoco basso finché le pere non si saranno completamente ammorbidite. Passare i frutti al vapore attraverso un colino, mescolare con il brodo e far bollire in una casseruola a metà del volume.

Poi aggiungete lo zucchero, mescolate bene e fate cuocere finché non saranno teneri. Versare nei vasetti caldi e chiudere.

Per 1 kg di pere - 500 g di zucchero, 4 g di acido citrico.

MARMELLATA DI PERE

Lavare le pere succose, tagliarle in quarti, togliere il torsolo e metterle in acqua fredda in modo che i frutti non si scuriscano all'aria. Metti il ​​pimento e i chiodi di garofano in una busta di garza, abbassalo in una padella con le pere. Lessate le pere fino a quando non si saranno ammorbidite. Estrarre il sacchetto e passare le pere al setaccio.

Trasferire la purea ottenuta in una bacinella, aggiungere lo zucchero, le bucce di limone e cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a quando non sarà tenera. Quando sarà ben calda, mettete la marmellata nei vasetti e chiudete. Per ottenere una consistenza più densa, si consiglia di aggiungere la purea di mele alla marmellata (20-25% della massa totale della purea).

Per 1 kg di pere tritate - 3-4 piselli di pimento, 5 chiodi di garofano; per 1 kg di purea - 0,4 kg di zucchero.

GELATINA DI PERA

Sbucciate le pere mature e succose dai gambi e dai semi, lavatele accuratamente, tagliatele in 4 o 8 parti e cuocetele in abbondante acqua a bollore forte fino a quando le pere diventano morbide. Quindi adagiatele su un canovaccio pulito e raccogliete il succo che scorre in una ciotola.

Dopo 24 ore scolare il succo che si è depositato nel recipiente, separandolo così dal sedimento che si è formato sul fondo, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Portare a bollore il succo e far bollire, rimuovendo con cura la schiuma con un cucchiaio di legno fino a quando la gelatina non raggiunge la densità desiderata (una goccia di gelatina sul piattino dovrebbe solidificarsi). È meglio aggiungere il succo di limone a fine cottura.

Versare la gelatina finita in barattoli caldi, coprire con i coperchi e arrotolare. Per un gusto migliore, puoi aggiungere rum, cannella o altre spezie alla gelatina.

Per 1 litro di succo - 750 g di zucchero, succo di un limone.

PERA NATURALE NEL PROPRIO SUCCO

Le pere mature e dure vengono sbucciate, tagliate a fettine e adagiate in vasetti ben stretti fino alle spalle. Metti lo zucchero e l'acido citrico in ogni barattolo. Sterilizzare in acqua bollente: vasetti da mezzo litro - 15 minuti, litro - 20-25, due litri - 25-40 minuti.

Per un barattolo da un litro - 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4 g di acido citrico.

PERA NEL SUCCO DI COWBERRY

Lavare le pere succose ma robuste, dividerle in 4 parti, sbucciarle e privarle di sepali, steli e nidi di semi. Smistare i mirtilli rossi, lavarli, metterli in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco vivo fino a quando i mirtilli rossi diventano morbidi. Quindi filtrare la massa su un panno teso.

Portare a ebollizione il succo di mirtilli rossi risultante, aggiungere lo zucchero, mettere le pere cotte e cuocere lentamente fino a quando non diventano morbide. Quindi mettere le pere nei barattoli preparati, versare il succo e sterilizzare barattoli da mezzo litro - 25 minuti, litro - 30, tre litri - 45 minuti.

Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.

Per 2 kg di pere - 1,6 kg di mirtilli rossi, 160 g di zucchero (per i mirtilli rossi), 1,2 kg di zucchero (per il succo).

PERE SOTTACETE

Lavare bene le pere in acqua fredda, sbucciarle (per varietà delicate, volendo si può lasciare la buccia), tagliarle a metà, togliere i nidi di semi. Per le pere intere in scatola (frutta fino a 40 mm di diametro), tagliare il gambo, eliminare i sepali, i semi nidificano e tagliare la pelle.

Le pere sbollentano per 2-7 minuti in una soluzione bollente allo 0,1% di acido citrico e mettono in barattoli.

Contemporaneamente preparate il ripieno con zucchero e spezie facendolo bollire per 5-10 minuti, quindi aggiungete acido acetico o aceto.

Mescolare tutto accuratamente, filtrare, distribuire uniformemente le spezie rimaste dopo aver filtrato nei barattoli. Versare le pere con la marinata preparata.

Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare vasetti da mezzo litro per 15 minuti, vasetti da un litro per 20, vasetti da tre litri per 30 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti.

Per versare: 1 litro d'acqua, 300 g di zucchero, 0,8 g di cannella, 0,4 g di chiodi di garofano, 0,4 g di anice stellato, 0,4 g di pimento, 8 g di essenza di aceto.

PERA RACCOLTA CON COWBERRY

Metti le pere con la polpa densa (ramoscelli) e i mirtilli rossi in file in una vasca o in una ciotola smaltata, spostando con le foglie di ribes nero e versaci sopra il mosto. Dopo 8-10 giorni, conservare le pere in un luogo fresco.

Per 10 kg di pere - 2 kg di mirtilli rossi; per la preparazione del mosto: pa 10 litri di acqua - 10 cucchiaini di latte cagliato, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape secca.

PERE IN ACETO CON ZUCCHERO

Sciacquare le piccole pere in acqua fredda e sbucciarle (il gambo viene tagliato a metà, il torsolo viene rimosso). Dopodiché, metti le pere in acqua in cui è sciolto un cucchiaino di sale in modo che non si scuriscano.

Preparare quindi una soluzione con l'aggiunta di zucchero, aceto, cannella e scorza di limone. Mettere le pere nella soluzione e cuocere a fuoco vivo fino a quando non saranno morbide, quindi togliere dal fuoco.

Il giorno successivo mettere le pere nei vasetti, versare l'infuso e sterilizzare vasetti da mezzo litro per 12 minuti, vasetti da litro per 18, vasetti da tre litri per 25 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti.

Per una soluzione di 1,2 kg di pere - 250 g di acqua, 400 g di zucchero, 500 g di aceto da tavola, 10 g di cannella, scorza di un limone.

COPERTA DI PERE IN BULGARO

Prendi piccoli frutti di una pera, puoi anche selvatiche, sbucciare i gambi, sciacquare bene, metterli con cura in un barattolo da tre litri. Aggiungi sale, foglie di geranio, bacche di corniolo mature, acido citrico lì. Riempire con acqua bollita fredda. Dopo un giorno, capovolgi il barattolo e torna indietro 10 volte. Ci vorranno 20 giorni e il sottaceto è pronto.

Su un barattolo da tre litri - 2 kg di pere, 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 4-5 foglie di geranio, 100 g di corniolo, un pizzico di acido citrico, 1,3 litri di acqua.

SALSA DI PERE

Lavare bene le pere in acqua fredda, metterle in una casseruola, aggiungere 1/3 d'acqua e mettere sul fuoco per 10-15 minuti.

Quindi passare i frutti, insieme al liquido rimasto nella padella, attraverso uno scolapasta, mettere la massa risultante in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Portare a bollore e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando continuamente.

Versare la salsa piccante nei vasetti, coprire con i coperchi e sterilizzare i vasetti da mezzo litro per 15 minuti, i vasetti da un litro per 20 minuti. Arrotolare i vasetti dopo la sterilizzazione.

Per 1 kg di purea di massa - 100 g di zucchero.