Impregnazione al caramello per biscotto. I segreti di un dessert succoso: le migliori impregnazioni per torte biscotto

I biscotti sono deliziosi da soli. Ma puoi renderli ancora migliori. Ora ti diremo le opzioni per preparare lo sciroppo per biscotti.

sciroppi

Ricetta Sciroppo Di Biscotti

Ingredienti:

• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 6 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Versare l'acqua in una piccola casseruola e aggiungere lo zucchero, mescolare e mettere il contenitore su un piccolo fuoco. Mescolando in modo che il composto non bruci, portare a ebollizione. Non è necessario far bollire, l'importante è che lo zucchero si sciolga. Dopodiché, togliere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare a circa 37-40 gradi. Questo è il classico sciroppo di zucchero per biscotti. Per aromatizzare vengono spesso utilizzati vari succhi di frutta, liquori, tinture e persino cognac.

Sciroppo di fragole per l'impregnazione dei biscotti

Ingredienti:

• fragole - 300 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 300 g;
• cognac al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio per 200 g di sciroppo.

cucinando

Spremere il succo dalle fragole. Prepariamo lo sciroppo di zucchero - aggiungiamo lo zucchero e la torta di fragole all'acqua, facciamo bollire per circa 5 minuti a fuoco basso. Quindi filtriamo lo sciroppo, vi versiamo il succo preparato e lo portiamo di nuovo a ebollizione. Far bollire per 3 minuti, dopodiché filtrare di nuovo lo sciroppo e lasciarlo raffreddare. E versare solo il cognac nello sciroppo freddo e mescolare.

Ricetta per sciroppo al caffè per ammollo biscotto

Ingredienti:

• caffè macinato naturale - 2 cucchiaini;
• acqua - 200 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• cognac - 1 cucchiaio. il cucchiaio.

cucinando

Per prima cosa, prepariamo un infuso di caffè: versiamo il caffè macinato naturale con acqua bollente, portiamo a ebollizione a fuoco basso, quindi spegniamo il fuoco, copriamo il contenitore con una bevanda al caffè e lasciamo fermentare per 10-15 minuti. Dopodiché, filtriamo il caffè, aggiungiamo lo zucchero e portiamo nuovamente a bollore. Quando si sarà raffreddato, aggiungete il cognac e mescolate.

Sciroppo d'arancia per biscotti

Ingredienti:

• zucchero - ¼ di tazza;
• succo d'arancia - ½ tazza;
• scorza di 1 arancia.

cucinando

Tritare finemente la buccia d'arancia. Mettere in una casseruola la scorza, lo zucchero e il succo d'arancia. Cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo lo sciroppo per altri 10 minuti, finché non diminuisce di volume di 2 volte. Quindi lo filtriamo e lo immergiamo.

Sciroppo per impregnare il biscotto con il liquore

Ingredienti:

• zucchero - ¾ tazza;
• acqua - ¾ tazza;
• liquore - ¼ di tazza.

cucinando

In una piccola casseruola unire tutti gli ingredienti. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire fino a quando lo zucchero non si scioglie. Quindi ridurre il fuoco e far bollire fino a quando il volume non si sarà ridotto di circa 2 volte. Fatto ciò, togliete lo sciroppo dal fuoco, fatelo raffreddare leggermente e mettete a bagno la torta ancora calda.

Come bagnare un biscotto con lo sciroppo?

Ti abbiamo offerto diverse opzioni per lo sciroppo. E ora ti diremo come immergere correttamente il biscotto con lo sciroppo.

Quindi, per prima cosa determiniamo che tipo di torte abbiamo. Si tratta di ciò di cui hai bisogno per determinare se sono asciutti o bagnati. Se abbiamo la prima opzione, avremo bisogno di molto sciroppo. Se le torte sono unte e già bagnate, lo sciroppo andrà un bel po'. Spruzza molto bene e uniformemente lo sciroppo sulla superficie della torta con una pistola a spruzzo convenzionale. Raccogliamo dentro lo sciroppo ancora caldo e lo spruzziamo uniformemente sulla superficie. Se un tale dispositivo non è a portata di mano, puoi immergere la torta con un cucchiaino. Versare lo sciroppo poco alla volta, è importante che sia distribuito uniformemente, altrimenti in un punto potrebbe fuoriuscire e in un altro la torta sarà asciutta. A proposito, puoi anche usare un pennello normale per impregnare la torta.

Al termine della procedura, rimuoviamo la torta in frigorifero per 5-6 ore e ancora meglio per tutta la notte.

Che tipo di sciroppo inzuppare un biscotto è una questione di gusti. Sopra sono le ricette di base. Oppure puoi sempre preparare lo sciroppo di zucchero principale e aggiungerne un po' per insaporire, ad esempio ciliegia, cioccolato. Allo stesso scopo, sono adatte anche le tinture. Si prega di notare che eventuali aggiunte devono essere fatte allo sciroppo che si è già raffreddato, poiché tutti i sapori evaporeranno da quello caldo.

L'impregnazione per biscotti o torte è un liquido agrodolce. La base dell'impregnazione, di regola, è lo sciroppo di zucchero.

sciroppo di zucchero

Ingredienti:

Per 200 ml di sciroppo

4 cucchiai cucchiai di zucchero
6 art. cucchiai d'acqua

Come preparare lo sciroppo per l'impregnazione:

Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore. A questo punto, mescolare costantemente lo sciroppo e rimuovere la schiuma, se presente.

Quindi raffreddare lo sciroppo e solo dopo aggiungere la vaniglia. Non aromatizzare mai lo sciroppo caldo. Quindi perderà il suo sapore molto rapidamente.

Lo sciroppo di caffè può essere utilizzato per aromatizzare l'impregnazione di zucchero.

sciroppo di caffè

Ingredienti:

1 cucchiaino di caffè macinato naturale
mezza tazza di acqua bollente

Come preparare lo sciroppo di caffè per l'impregnazione:

Versare l'acqua bollente sul caffè. Coprite il bicchiere con un coperchio e lasciate riposare per 20 minuti. Ora piega a metà un pezzo di garza e filtraci il caffè.

Lascia riposare per altri 10 minuti. Successivamente, l'infuso puro può essere versato nell'impregnazione di zucchero.

Utilizzare succhi, essenze, tinture di frutta fresca e sciroppata per insaporire l'impregnazione. Tuttavia, assicurarsi che durante l'aggiunta di liquidi, la consistenza dell'impregnazione non cambi drasticamente.

Le bevande alcoliche sono spesso utilizzate nelle impregnazioni. Danno al biscotto un sapore speciale.

Impregnazione con vodka

Ingredienti:

50 ml di vodka Finlandia
2 cucchiai. cucchiai di marmellata di pere
250 ml di acqua bollita raffreddata

Come preparare l'impregnazione con la vodka:
mescolare vodka, marmellata, acqua. La marmellata di pere può essere sostituita con la marmellata di mele fatta in casa.

Impregnazione di zucchero con liquore

Ingredienti:

5° cucchiai di zucchero
7 art. cucchiai di liquore
1° un cucchiaio di vodka
7 art. cucchiai d'acqua
qualche goccia di essenza di agrumi

Come preparare l'impregnazione con il liquore:
Versare lo zucchero in una casseruola e coprire con acqua. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a bollore. Quindi raffreddare lo zucchero e aggiungere il liquore, la vanillina, il cognac, l'essenza di agrumi. La particolarità di questa impregnazione è che ha un sapore molto amaro.

Impregnazione di cioccolato

Ingredienti:

100 grammi di burro
1° cucchiaio di cacao
1/2 lattina di latte condensato

Come preparare l'impregnazione al cioccolato:

Preparare questa impregnazione a bagnomaria. Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco. Metti una casseruola più piccola all'interno di una casseruola grande: dentro, prepara l'impregnazione.

Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo in una casseruola. Aggiungere il cacao in polvere e il latte condensato: amalgamare bene il tutto. Non portare la miscela a ebollizione.

Impregnazione con scorza d'arancia

Ingredienti:

Scorza di un'arancia
mezzo bicchiere di succo d'arancia
1/4 tazza di zucchero

Come preparare l'impregnazione degli agrumi:

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 15 minuti. La quantità di sciroppo dovrebbe essere dimezzata.

Immergere la torta con l'impregnazione calda.

Lo sciroppo di qualsiasi deliziosa marmellata è adatto anche per l'impregnazione, ma non è necessario aggiungervi nulla. Per l'impregnazione sono disponibili speciali spazzole per dolci che distribuiscono uniformemente il liquido e prevengono la formazione di pozzanghere. Se non hai un pennello, usa un cucchiaino. Non riempire completamente il cucchiaio, ma prenderne un po' e ungere in modo uniforme. Lo strato di impregnazione dovrebbe essere molto sottile e quasi invisibile.

Una torta fatta in casa veloce e deliziosa secondo la ricetta dell'eminente pasticcere Oleg Ilyin! Guarda il video!

Per cominciare, il biscotto stesso è gustoso e tenero, e quindi non vuoi rovinarlo o "appesantirlo". Questo dovrebbe essere il nostro compito principale.

E un altro paio di "scoperte" che io stesso sono venuto o ho trovato nei libri di prescrizione.

Non affrettarti a ungere le torte con la panna mentre sono calde! Questo non li renderà particolarmente gustosi: lo strato superiore sarà inzuppato, ma la parte centrale e inferiore della torta rimarranno asciutti.

Pertanto, le nostre azioni:

• La prima cosa che devi fare per rendere la torta morbida e per trattenere l'umidità è lasciarla raffreddare un po' dopo la cottura. Quindi viene avvolto con una pellicola e posto al freddo per almeno 8 ore.

• Il secondo è che dovrebbero passare 20-30 minuti tra l'impregnazione e la lubrificazione della torta con la crema.
• Terzo! La torta biscotto non si applica ai dessert "a la ospiti sulla soglia". Dopo aver messo in ammollo le torte e prima di servirle, il tempo deve passare, almeno 6 ore.

Nominato tutte le sottigliezze principali. Ora puoi passare alle stesse impregnazioni del dessert. Inizierò con ricette semplici.

Impregnazione per biscotto da zucchero e acqua

Vantaggio: sempre disponibile. Questa impregnazione è universale. È di base e sulla sua base si possono costruire gusti più complessi e interessanti. Si possono aggiungere sia succhi, spezie, sia sostanze aromatiche come la scorza (tranne le spezie, il tutto viene aggiunto solo allo sciroppo freddo).

Ricetta: idealmente, acqua e zucchero vengono assunti in un rapporto da 6 a 4. Per 6 cucchiai. l'acqua ha bisogno di 4 cucchiai. Sahara.

1. Riscaldare l'acqua;
2. Aggiungi lo zucchero. Mescolare delicatamente per sciogliere lo zucchero;
3. Lo sciroppo bollirà e togliete immediatamente la ciotola con esso dal fuoco in modo che lo sciroppo non si addensi e si caramelli. Calmati.

Questa impregnazione di biscotti non contiene alcol, il più comune e semplice. Al suo interno, quando si sarà raffreddato a temperatura ambiente, potete aggiungere l'estratto di vaniglia per conferire un aroma dolce. Ma la cosa principale è che si sposa meravigliosamente con qualsiasi crema e torte: caffè, cioccolato, agrumi e frutta.

L'ho usato anche in molte altre ricette.

Vantaggio: un'altra impregnazione universale di base. Sono solo i bambini alle torte inumidite con esso, è meglio non lasciarlo. Ma per un'azienda adulta, un buon cognac aggiunto allo sciroppo ha una serie di vantaggi. Naturalmente, questo non è 2 in 1, bevuto e mangiato. No. Allora perché c'è l'algolol nella torta? L'aroma e il gusto del cognac sono molto ricchi, decoreranno il biscotto, conferendogli una raffinatezza piccante.
Un'altra piccola cosa importante. Il fatto che nella composizione sia presente una bevanda alcolica è più evidente se viene utilizzato un prodotto di bassa qualità. Pertanto, è consigliabile scegliere non un cognac dolciario, ma uno costoso e collaudato. Quindi il gusto sarà più morbido, più voluminoso.

• Acqua - 0,5 tazze
• Cognac - 60 g.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.

Come cucinare:

Metti lo zucchero nell'acqua bollita e mescola. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare. Aggiungere il cognac quando lo sciroppo è a temperatura ambiente. Mescola - e puoi ungere le torte.
Molto spesso, tale impregnazione include additivi: succhi, caffè, ecc.

Ecco alcune opzioni di ricetta:

- con il caffè

• Acqua - 1,5 cucchiai;
• Cognac - 2 cucchiai;
• Caffè - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Ho usato questa impregnazione per.

Come cucinare:

Far bollire 1 cucchiaio. acqua con zucchero. Far bollire con 0,5 cucchiai. caffè acqua, insistere, quindi filtrare. Quando la bevanda e lo sciroppo sono a temperatura ambiente, mescolare e aggiungere il cognac.

- Con succo di ciliegia

• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Succo di ciliegia - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Cognac - 3 cucchiai.

Far bollire l'acqua, mescolare con lo zucchero, tenere sul fuoco per 3-5 minuti. Per mantenere il succo brillante e conservarne il sapore, aggiungerlo solo allo sciroppo raffreddato. Mescolare bene, aggiungere il cognac e lubrificare. Questa opzione di impregnazione è perfetta non solo per, ma anche per.

- Con succo di limone

• Acqua - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Cognac - 3 cucchiai;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini

Preparare lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e l'acqua per 3 minuti, raffreddare e aggiungere il cognac, la vaniglia e il succo di limone.

Impregnazione per biscotto al latte

Vantaggio: adatto per torte leggere. Impregnazione molto delicata. E questa ricetta è la base, puoi inventarla tu stesso o prendere opzioni di impregnazione già compilate.

Ricetta: darò 2 opzioni.

Con latte

• Latte - 3 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Mescolate e fate bollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. L'impregnazione raffreddata può lubrificare le torte.

Con latte condensato (darò le proporzioni per una torta grande):

• Latte condensato con zucchero - 1 vasetto;
• Acqua - 3 cucchiai

Come preparare una tale impregnazione:

Versare il latte condensato con acqua bollente. Mescolate bene e fate raffreddare.
Entrambe le opzioni possono essere condite con vaniglia, cannella, cioccolato fuso o caffè preparato.

Impregnazione per biscotto da marmellata

Vantaggio: puoi prendere qualsiasi marmellata: ciliegia e fragola, albicocca e mela. Il negozio acquistato e fatto in casa lo farà.
Ricetta:

• Acqua - 1 cucchiaio;
• Marmellata - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Amalgamare il tutto e far bollire. Raffreddare e passare al setaccio.

Beneficio: il vino rende le torte succose e fragranti.

• Vino - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Spezie - (qualsiasi a tuo gusto, ad esempio cannella o coriandolo).

Il vino si sta scaldando. Lo zucchero viene aggiunto. E fate bollire fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Le spezie vengono aggiunte e tolte dal forno, raffreddate.
È possibile regolare la densità di questa impregnazione. Più a lungo lo sciroppo di vino è a fuoco, più è denso, ma il contenuto alcolico è inferiore.
Questa impregnazione di biscotti, di cui ho dato la ricetta, è adatta sia per vini rossi che bianchi.

Come calcolare la quantità di impregnazione per torta?

Come determinare se questa impregnazione è sufficiente per una torta e per l'intera torta?

C'è una formula semplice: per 1 parte di un biscotto sono necessarie 0,7 parti di impregnazione e 1,2 parti di crema.

Cioè, se la torta è di 1 kg, quindi l'impregnazione - 700 gr, crema - 1 kg 200 gr. Ma non prepariamo una torta così grande molto spesso. L'opzione migliore è un biscotto per 6 uova. Pesa circa 400-500 gr. Quindi, per ammollarlo, hai bisogno di 280-350 grammi di sciroppo e 480-600 grammi di panna. Queste cifre sono approssimative, perché ognuno sceglie in base al proprio gusto. A qualcuno piacciono le torte più secche, un altro - più umide, tanto da scolare.

Come distribuire l'impregnazione?

È meglio farlo con una pistola a spruzzo (sì, puoi avviarla appositamente per questo scopo). Quindi lo strato di impregnazione giace piatto, a differenza del versamento con un cucchiaio. Andrà bene anche un pennello. In una parola, c'è una scelta.
Un paio di parole dopo. L'impregnazione è una parte importante del dolce, senza di essa i colori sembrano sbiadire. Sì, e le torte secche si ottengono se la crema è troppo densa o tra i soufflé, o il formaggio a pasta molle come strato. Certo, è ancora delizioso, non discuto. Ma non brillante. Pertanto, propongo di essere creativo nella scelta dell'impregnazione. Cosa considero? Ci saranno dei frutti di bosco nella crema o nella decorazione della torta. E inoltre, che tipo di crema, sia per densità che per composizione. Se si suppone che le bacche (frutti) siano nell'arredamento e / o nella crema, allora puoi e dovresti aggiungere sciroppo di bacche, succo di frutta all'impregnazione, se lo desideri, alcune bevande alcoliche. Controllato! Tale sincronicità è davvero impressionante! Ad esempio, nella torta di ciliegie ubriachi, questa regola funziona bene.

Piccola sfumatura. Sai, alcune cose devi solo verificare sulla tua esperienza. Quanti hanno sentito dire che è meglio immergere le torte leggere con sciroppi leggeri o latte. Per quelli scuri si possono usare quasi tutte le impregnazioni. Ma, quando ho visto quanto sia antipatico il classico biscotto impregnato di caffè, mi sono reso conto che bisogna tenere conto anche del colore delle torte.

Il solito biscotto sarà completato dall'impregnazione con l'aggiunta di miele, alcol, caffè, vaniglia ... L'elenco è enorme. Ed è meglio non fermare la fantasia, lascia che te lo dica. Ad esempio, l'aroma e il sapore delicato di lavanda, scorza, tè verde, essenza di noci, latte, sciroppo di ananas in scatola, ecc. sono interessanti. Vale solo la pena considerare le conseguenze, ad esempio, non sarà troppo limone-limone e acido se il gusto di questo agrume domina ovunque. Magari liscialo con panna o burro?

Sono sempre grato a coloro che aiutano a imparare cose nuove ea non dimenticare le vecchie ricette! Mostra le tue invenzioni e segreti, completa l'articolo, condividi e racconta! Dopotutto, il nostro obiettivo è rendere le vacanze e i giorni feriali belli e incredibilmente gustosi!

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Con una foto di questa dolcezza sarà presentata in questo articolo. Ti diremo anche come utilizzare correttamente tale impregnazione.

Variante classica

I biscotti fatti in casa sono deliziosi da soli. Ma se lo si desidera, si può fare molto meglio. Per fare ciò, consigliamo di utilizzare i seguenti ingredienti:

• acqua potabile - circa 6 cucchiai grandi;
• zucchero di barbabietola piccolo - 4 cucchiai grandi.

Processo di cottura

Il classico sciroppo di zucchero per ammollo i biscotti è abbastanza semplice da preparare. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola, quindi versare lo zucchero. Dopo aver mescolato i componenti con un cucchiaio, vengono messi a fuoco basso. In questa forma, gli ingredienti vengono portati a ebollizione. In modo che non brucino, la miscela viene costantemente mescolata con un cucchiaio.

Non far bollire lo sciroppo di zucchero per impregnare il biscotto. La cosa principale è che lo zucchero è completamente sciolto. Successivamente, lo sciroppo finito viene rimosso dal fuoco e raffreddato a una temperatura di 38-40 gradi.

Se vuoi ottenere un prodotto più aromatico, puoi aggiungere vari succhi di frutta, tinture, liquori e persino cognac.

Fare lo sciroppo di frutti di bosco

Ora sai come viene prodotto il classico sciroppo di zucchero. Come preparare una dolcezza più profumata per ammollo il biscotto? Per fare ciò, consigliamo di utilizzare:

• fragole fresche da giardino - circa 320 g;
• zucchero di barbabietola - 50 g;
• acqua potabile - 300 ml;
• qualsiasi cognac - al ritmo di 1 cucchiaio grande per 200 g di sciroppo finito.

Come cucinare?

Lo sciroppo di zucchero ai frutti di bosco per ammollo il biscotto è molto profumato e gustoso. Per prepararlo, spremere tutto il succo dalle fragole fresche usando un colino e uno spintore. La torta rimanente viene aggiunta all'acqua potabile, dove viene successivamente versato lo zucchero. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, vengono messi sul fuoco, portati a ebollizione e fatti bollire per circa cinque minuti.

Dopo le azioni descritte, lo sciroppo viene filtrato e quindi combinato con il succo di fragola preparato. In questa forma, gli ingredienti vengono nuovamente portati a ebollizione e fatti bollire per tre minuti esatti.

Dopo aver rimosso l'impregnazione dalla stufa, viene raffreddata. E solo dopo, allo sciroppo freddo viene aggiunto il cognac e tutto viene mescolato bene.

Preparazione dello sciroppo di caffè

Lo sciroppo di zucchero al caffè per ammollo i biscotti è particolarmente profumato. Possono elaborare non solo il latte, ma anche la torta al cioccolato. Per questo abbiamo bisogno di:

• qualsiasi cognac - 1 cucchiaio grande;
• caffè macinato naturale - 2 cucchiai da dessert;
• acqua potabile - circa 200 ml;
• zucchero fine - 2 cucchiai grandi.

Metodo di cottura

Prima di preparare un tale sciroppo, devi preparare un'infusione di caffè. Per fare questo, versare il caffè macinato naturale con acqua bollente, accendere un piccolo fuoco e attendere l'ebollizione. Successivamente, il contenitore con la bevanda al caffè viene rimosso dal fornello, chiuso e lasciato in infusione per ¼ d'ora.

Col passare del tempo, la miscela aromatica viene filtrata. Quindi si aggiunge lo zucchero e si rimette sul fuoco. Dopo aver portato gli ingredienti a ebollizione, vengono rimossi e completamente raffreddati. Alla fine, il cognac viene aggiunto allo sciroppo di caffè e mescolato accuratamente.

Sciroppo di Delam con liquore

Come preparare lo sciroppo di zucchero zuccherato per l'impregnazione dei biscotti? Considereremo la ricetta per una tale miscela in questo momento. Per implementarlo abbiamo bisogno di:

processo di cottura

Per fare uno sciroppo molto dolce per l'ammollo dei biscotti fatti in casa, tutti gli ingredienti di cui sopra vengono riuniti in una ciotolina, quindi vengono dati al fuoco e fatti bollire fino a quando lo zucchero semolato non si è completamente sciolto.

Dopo aver ridotto il fuoco al minimo, la miscela risultante viene fatta bollire lentamente fino a ridurre il volume esattamente della metà. Successivamente, lo sciroppo di zucchero viene rimosso dal fuoco e leggermente raffreddato. Il biscotto dovrebbe essere imbevuto di tale dolcezza mentre è ancora caldo.

Sciroppo di zucchero all'arancia per l'impregnazione dei biscotti: ricetta con foto passo dopo passo

Non è molto difficile fare un dolce del genere da soli. L'importante è rispettare tutti i requisiti di prescrizione.

Quindi di quali ingredienti abbiamo bisogno per fare lo sciroppo di zucchero per ammollare i biscotti senza alcool a casa? Pasticceri esperti consigliano di preparare i seguenti prodotti:

• zucchero di barbabietola piccolo - circa ¼ di tazza;
• succo d'arancia naturale (preferibilmente appena spremuto) - ½ tazza;
• buccia d'arancia - da un frutto medio.

Cottura passo dopo passo

Prima di cuocere lo sciroppo di zucchero per ammollare il biscotto fatto in casa, separarlo accuratamente dalla frutta e poi tagliarlo molto finemente.

Dopo aver messo la buccia in una casseruola profonda, si aggiungono appena spremute e zucchero. Dopo aver mescolato i componenti, vengono messi a fuoco lento e attendere che lo zucchero si sia completamente sciolto.

Dopo aver ridotto al minimo il fuoco, lo sciroppo profumato viene fatto bollire per altri 10 minuti Allo stesso tempo, l'impregnazione per il biscotto dovrebbe diminuire di volume esattamente della metà. Dopo le azioni descritte, viene filtrato attraverso un colino fine e imbevuto di tutte le torte.

Come inzuppare un biscotto con lo sciroppo fatto in casa?

Sopra, abbiamo presentato diverse opzioni su come preparare lo sciroppo di zucchero a casa. Tuttavia, questo non è abbastanza per ottenere una torta deliziosa e tenera. Pertanto, abbiamo deciso di parlarti di come immergere correttamente i biscotti con sciroppi già pronti.

Prima di tutto, è necessario determinare che tipo di torte abbiamo. In altre parole, dovresti identificare secco o Nel primo caso, avrai bisogno di molto sciroppo fatto in casa. Se le tue torte sono bagnate e grasse, l'impregnazione può essere utilizzata in una quantità minima.

Abbastanza bene e in modo uniforme, lo sciroppo di zucchero viene spruzzato sulla superficie del biscotto con una pistola a spruzzo convenzionale. Tuttavia, l'impregnazione ancora calda dovrebbe essere aspirata, altrimenti non passerà attraverso il tubo.

Nel caso in cui la pistola a spruzzo non fosse a portata di mano, la torta fatta in casa può essere imbevuta con un solito cucchiaio da dessert. Dovrebbe essere raccolto con sciroppo di zucchero in una piccola quantità. In questo caso, è necessario assicurarsi che l'impregnazione sia distribuita uniformemente sul biscotto. Altrimenti, in un punto la torta rimarrà asciutta e in un altro scorrerà semplicemente.

Se l'uso di un cucchiaino ti sembra scomodo, puoi eseguire una tale procedura di pasticceria usando un normale pennello culinario.

Non appena il biscotto è completamente saturo di zucchero, ricoperto anche di crema e decorato con varie polveri dolciarie, la torta finita viene messa in frigorifero per 5-6 ore, e ancora meglio per tutta la notte. Al mattino le torte si ammorbidiranno bene, diventeranno tenere e molto gustose.

Riassumendo

Che tipo di sciroppo impregnare un biscotto fatto in casa è una questione di gusti per tutti. Molti chef preferiscono utilizzare la versione classica. Ma per dare alla torta un gusto e un aroma speciali, consigliamo di utilizzare ricette più originali. Per fare questo, puoi aggiungere ciliegia, cioccolato o ciliegia all'impregnazione di zucchero principale Inoltre, varie tinture, succhi, cognac, ecc. Sono ideali per lo stesso scopo. A proposito, le bevande alcoliche devono essere aggiunte solo allo sciroppo pronto e raffreddato. Altrimenti, sotto l'influenza delle alte temperature, tutto il loro aroma scomparirà semplicemente.

Il biscotto è la base di molti prodotti dolciari. Risulta arioso e tenero e l'impregnazione lo rende succoso.

Sciroppo per impregnazione di biscotti: i principi di base della preparazione

Le torte di biscotti assorbono abbastanza bene l'umidità. Affinché non si bagnino, è necessario osservare rigorosamente la tecnologia per preparare l'impregnazione.

Il biscotto può essere asciutto o bagnato. Per la cottura a secco utilizzare più impregnazione.

L'impregnazione viene applicata sulla torta con un pennello in silicone, un flacone spray o semplicemente versata da un cucchiaio.

Zucchero e liquido sono alla base di qualsiasi impregnazione. Per insaporire, vengono aggiunti vanillina, succo o scorza di agrumi, caffè, ecc.

Nelle torte composte da tre torte, la torta superiore viene abbondantemente annaffiata con l'impregnazione, quella centrale e quella inferiore non sono così generosamente impregnate.

L'impregnazione è desiderabile per resistere per tutto il giorno.

Ricetta 1. Sciroppo classico per ammollo biscotto

ingredienti

125 g di zucchero semolato;

190 ml di acqua potabile.

Metodo di cottura

Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Accendiamo il fuoco a un livello medio e aspettiamo che appaiano le prime bolle. Versare lo zucchero nell'acqua bollente.

Mescolando continuamente, ridurre al minimo il fuoco. Cuocere fino a quando i granelli di zucchero non si saranno sciolti e spegnere il fuoco.

L'impregnazione viene raffreddata a uno stato appena caldo. Come aroma, puoi aggiungere liquore, liquore o succo di agrumi.

Ricetta 2. Sciroppo per ammollo biscotto con cognac e fragole

ingredienti

acqua filtrata - 300 ml;

cognac - 60 ml;

zucchero fino - 50 g;

fragole - 300 g

Metodo di cottura

Lavate le fragole, privatele delle code e spremetene il succo.

Trasferite la torta ai frutti di bosco in una casseruola, riempitela d'acqua e aggiungete lo zucchero.

Accendete il fuoco e fate cuocere, dal momento dell'ebollizione, per cinque minuti. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino fine.

Versare il succo di fragola nell'impregnazione, mescolare e rispedirlo sul fuoco. Bollire di nuovo.

Tenere lo sciroppo sul fuoco per tre minuti, togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando non sarà caldo. Versare il cognac nell'impregnazione e mescolare.

Ricetta 3. Sciroppo per impregnare il biscotto a base di cacao

ingredienti

35 g di cacao in polvere;

90 g di burro;

175 g di latte condensato.

Metodo di cottura

Prendete una casseruola di medie dimensioni. Versaci dentro dell'acqua potabile e mettila sul fuoco. Dall'alto posiamo una casseruola di diametro più piccolo, appoggiandola sui manici. Il fondo deve essere immerso in acqua.

Tritare il burro a pezzetti e strofinare con il cacao fino ad ottenere una massa omogenea.

Mettere il composto di burro in una casseruola e aspettare che si sciolga, mescolando continuamente. In un flusso sottile, introduciamo il latte condensato nel burro liquido. Cuocete finché non compaiono le prime bollicine.

Rimuovere la casseruola dal bagnomaria e sbattere il contenuto con un mixer o un frullatore. La massa dovrebbe diventare densa e aumentare di volume. Raffreddiamo l'impregnazione e la utilizziamo per lo scopo previsto.

Ricetta 4. Sciroppo al caffè per ammollo il biscotto

ingredienti

liquore al caffè - 30 ml;

caffè naturale macinato - 10 g;

acqua - 100 ml;

zucchero fino - 60 g.

Metodo di cottura

Versare il caffè in una casseruola e riempire con acqua calda. Mettere sul fuoco e portare a bollore.

Togliete il caffè dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per una decina di minuti.

Filtriamo l'infuso di caffè e aggiungiamo lo zucchero.

Rimandiamo sul fuoco e cuociamo dal momento dell'ebollizione per tre minuti a fuoco basso.

Spegnere il fuoco, raffreddare il contenuto della casseruola, versare il liquore e mescolare.

Ricetta 5. Sciroppo di menta e arancia

ingredienti

125 ml di acqua potabile;

200 g di zucchero;

arancia;

100 ml di vodka.

Metodo di cottura

Uniamo l'acqua con la vodka.

Lavate bene le foglie di menta e tritatele il più finemente possibile.

Versare la menta con una miscela di acqua e vodka. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i grani non si saranno sciolti.

Versare in una casseruola con coperchio e lasciare in un luogo fresco per un paio di settimane.

Trascorso il tempo assegnato, tagliare a metà l'arancia e spremere il succo nell'impregnazione. Mescolare e utilizzare come indicato.

Ricetta 6. Sciroppo al caffè per ammollo il biscotto con il cognac

ingredienti

60 g di zucchero semolato;

25 ml di brandy;

200 ml di acqua filtrata;

50 g di caffè macinato.

Metodo di cottura

Versate il caffè macinato in una casseruola e fatelo soffriggere a fuoco medio per un minuto. Versare l'acqua bollente sul caffè e cuocere fino ai primi segni di ebollizione. Togliere dal fuoco e attendere che la schiuma si depositi. Ripetiamo il processo altre due volte.

Copriamo la casseruola con il caffè con un coperchio e lasciamo per un quarto d'ora. Filtriamo la bevanda attraverso una garza. Buttiamo via il grosso.

Versare lo zucchero nel caffè e rimettere a bollire. Aspettiamo il bollore, mescolando continuamente fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono.

Togliere lo sciroppo dal fuoco, raffreddare. Aggiungere il cognac allo sciroppo, mescolare di nuovo. Impregniamo le torte con la miscela risultante.

Ricetta 7. Sciroppo d'arancia per ammollo il biscotto

ingredienti

120 ml di succo d'arancia appena spremuto;

buccia d'arancia di un frutto;

60 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura

Lavare l'arancia, asciugarla con un tovagliolo e rimuovere la scorza con l'aiuto della grattugia più piccola. Mettiamo la scorza in una casseruola, spremiamo il succo d'arancia.

Mandiamo a fuoco lento e cuociamo per tre minuti dal momento dell'ebollizione. Versare lo zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i grani si saranno sciolti.

Far bollire lo sciroppo per altri otto minuti, filtrare e raffreddare.

Ricetta 8. Sciroppo per ammollo il biscotto con il vino

ingredienti

succo di limone - 5 ml;

zucchero fino - 250 g;

acqua potabile - un bicchiere;

Cahors - 60 ml.

Metodo di cottura

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco lento. Cuocete, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli non si saranno sciolti.

Aggiungere il succo di limone e la vanillina allo sciroppo bollente. Tenere per un paio di minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.

Ricetta 9. Sciroppo di limone

ingredienti

55 g di zucchero semolato;

245 ml di acqua potabile;

mezzo limone;

zucchero vanigliato.

Metodo di cottura

Tagliare mezzo limone, metterlo in un frullatore e tritare fino ad ottenere una purea. Spostiamo la massa di limone risultante in una casseruola, versiamo acqua bollita, copriamo con un coperchio e insistiamo per un quarto d'ora.

Schiacciare leggermente il contenuto con uno schiacciapatate per spremere il succo rimanente dalla polpa del limone. Filtriamo l'infuso un paio di volte attraverso una garza. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia al liquido del limone.

Accendiamo il bruciatore a bassa potenza. Mettiamoci sopra una casseruola con la miscela di limone e cuociamo la base dello sciroppo per dieci minuti.

Togliere dal fuoco, raffreddare e mettere a bagno le torte.

Ricetta 10. Sciroppo di ciliegie per ammollo il biscotto con il cognac

ingredienti

50 g di zucchero semolato;

40 ml di brandy;

100 ml di sciroppo di ciliegie;

acqua bollita - pila.

Metodo di cottura

Uniamo il succo di ciliegia con acqua e cognac. Mescoliamo.

Versare tutto lo zucchero nel liquido e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutti i grani di zucchero non si saranno sciolti.

Giriamo il fuoco al minimo e facciamo bollire la miscela per altri tre minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Ricetta 11. Sciroppo per ammollo il biscotto al ribes nero

ingredienti

60 ml di brandy;

½ pila sciroppo di marmellata di ribes nero;

250 ml di acqua bollita;

60 g di zucchero fino.

Metodo di cottura

Uniamo l'acqua con lo zucchero e lo sciroppo di marmellata. Mescolare e mettere i piatti con il composto a fuoco lento. Cuocete, dopo che compaiono i primi segni di ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli di zucchero si saranno sciolti.

Togliere dal fuoco, raffreddare e aggiungere il cognac.

Ricetta 12. Sciroppo di caffè con latte

ingredienti

½ tazza di latte e acqua bollita;

pila Sahara;

60 g di caffè macinato naturale.

Metodo di cottura

Versare il caffè macinato con mezzo bicchiere di acqua bollente e preparare il caffè. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare raffreddare. Filtriamo.

Uniamo il latte con lo zucchero. Mettiamo sul fuoco, accendiamo a fuoco lento e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente. Aggiungere il caffè filtrato e mescolare.

Manteniamo per altri tre minuti, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Alcool e aromi vengono aggiunti all'impregnazione raffreddata.

Ricetta 13. Sciroppo al caramello per ammollo il biscotto

ingredienti

100 ml di latte;

100 g di panna acida;

100 g di latte condensato bollito.

Metodo di cottura

Versare il latte in una casseruola. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere il latte condensato bollito e la panna acida. Mescolare bene.

Mettiamo il biscotto in uno stampo con un diametro più largo della torta. Perforiamo in più punti con uno spiedino o una forchetta di legno. Farcire la torta con lo sciroppo caldo.

Immergiamo la torta per cinque ore.

Non aggiungere aromi allo sciroppo caldo, altrimenti gli aromi semplicemente evaporano.

Prima dell'uso, lo sciroppo deve essere raffreddato.

Si consiglia di conservare lo sciroppo per un giorno prima dell'uso.

Per l'impregnazione, puoi usare cognac, liquori o qualsiasi altra bevanda alcolica.