Come fare un affumicatoio da una botte a casa. Affumicatoio da una botte: materiali e istruzioni necessari per realizzare le proprie mani Pesce affumicato in una botte

Artem Shavelsky

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La parte principale dell'affumicatoio domestico è la camera per fumatori. È realizzato con materiali diversi, una delle opzioni è una botte di metallo o legno. Puoi fare un affumicatoio da una botte con le tue mani in campagna o nel cortile di una casa privata.

Affumicatoio fatto in casa da un barile

L'opzione migliore è realizzare una camera da fumo da un barile da duecento litri. Un affumicatoio ricavato da una botte di queste dimensioni ha una maggiore produttività ed è più facile mantenere la temperatura richiesta nella modalità affumicata a caldo.

La forma dell'affumicatoio da una grande botte di ferro consente di posizionare ganci per salsiccia o pesce in più file.

Oltre ai vantaggi, questo dispositivo presenta degli svantaggi. Durante il funzionamento viene emesso del fumo, quindi il dispositivo non deve essere utilizzato in un ambiente chiuso, come una cucina. Per questo è necessario.

Schema di un affumicatoio da una botte con una capacità di 200 litri

Affumicatoio da una piccola botte

Non è sempre possibile realizzare un affumicatoio da una botte con una capacità di 200 litri. In questo caso, devi usare fusti da 50, 60 e anche 20 litri. Il design di questi affumicatoi non differisce dai dispositivi più grandi, ad eccezione del numero di griglie con prodotti e produttività.

Un'alternativa a un affumicatoio da un barile ha un design simile.

Come fare un affumicatoio affumicato caldo a casa da una botte

Il dispositivo più comune è per il fumo caldo. Un tale dispositivo è più facile da fabbricare e il processo di elaborazione dura 0,5-2 ore.

Prima di iniziare la produzione, necessita di preparazione. È sufficiente lavare un barile di olio con una soluzione di soda o detersivo per piatti, i contenitori da sotto altri liquidi devono essere bruciati con un bruciatore a gas.

Semplice affumicatoio caldo affumicato

Il modo più semplice è creare un dispositivo per elaborare il fumo caldo. Per fare ciò, vengono praticati dei fori nelle pareti di una botte di metallo, in cui sono inserite aste d'acciaio, con l'aiuto delle quali sono fissate griglie con prodotti e un vassoio di grasso. Le aste inferiori sono installate ad un'altezza di 5 cm dal basso per installare il pallet, il successivo per i grigliati, ogni 15-20 cm. La segatura viene versata sul fondo della canna.

Un grande contenitore viene utilizzato come camera di affumicatura ed è installato orizzontalmente:

1. Tagliare la parete laterale per tutta la lunghezza e 1/3 della circonferenza.
2. Incerniera la parte ritagliata come un coperchio.
3. Ad una distanza di 1/3 e 1/2 del diametro dal fondo della camera di affumicatura, praticare fori Ø10mm per barre d'acciaio Ø8mm.
4. Realizzare un pallet e delle griglie che verranno installate sulle barre.

La canna più piccola è montata verticalmente. Questo è un focolare per l'apparato:

1. Il coperchio superiore viene rimosso.
2. La parte superiore è tagliata in modo da poter essere collegata alla camera di affumicatura senza spazi vuoti.
3. Sono ritagliate due porte: una più grande in alto, per caricare la legna da ardere, una più piccola sopra il fondo, per soffiare e pulire la stufa dalla cenere.
4. Le porte sono incernierate.
5. All'interno della botte, tra le ante, è fissata una grata in metallo dello spessore di almeno 5 mm.
6. In alto sul retro viene praticato un foro Ø100mm per il camino.

Dopo la fabbricazione delle singole parti, queste vengono assemblate e alla stufa viene fissato un camino.

Il principio di funzionamento di un tale affumicatoio è simile ad altri dispositivi affumicati a caldo:

1. La segatura viene versata sul fondo (parete laterale inferiore) della canna superiore.
2. Una padella per il grasso e una griglia con i prodotti sono installati su barre d'acciaio.
3. Nella stufa si accende un fuoco.
4. La segatura si riscalda ed emette fumo.

Assemblare un affumicatoio da due botti

Dispositivo universale per affumicatura fredda e calda

Un affumicatoio a botte fatto in casa può essere utilizzato per tutti i tipi di fumo:

• In modalità fredda, al serbatoio è collegato un tubo con un generatore di fumo. Si collega attraverso un foro nella parte inferiore della parete laterale.
• Nella modalità a caldo, l'apertura del camino è chiusa con un tappo di legno o di metallo ed è installata su un supporto in muratura. Un fuoco si accende tra i mattoni.

Schema di un affumicatoio universale per affumicatura calda e fredda

Affumicatoio elettrico

Se installi una stufa elettrica sul fondo della canna, si scopre. In questo caso, sulla piastrella viene installata una vecchia padella in ghisa con segatura e la padella grassa viene posizionata a 5 cm sopra la padella.

Il filo della stufa elettrica viene fatto uscire attraverso un apposito foro sul fondo della parete della camera di affumicatura. Quando un sensore di temperatura è installato nella parte superiore dell'affumicatoio, mantiene una temperatura di lavorazione costante e l'affumicatoio elettrico diventa automatico.

Per utilizzare l'affumicatoio elettrico all'interno, è necessario dotare la canna di un sigillo d'acqua. e canna fumaria è caratterizzata da una ridotta emissione di fumi.

Schema di un affumicatoio elettrico da un barile di metallo

Come fare un affumicatoio affumicato a freddo da una botte

Da un tale contenitore si ottiene non solo un fumatore affumicato a caldo, ma anche affumicato a freddo.

In questi dispositivi, i prodotti vengono lavorati a una temperatura di 20-40 ° C, quindi il fumo non viene prodotto nella canna, ma accanto ad essa ed entra attraverso il camino. La sua lunghezza dipende dal design del generatore di fumo.

Per migliorare la qualità dei fumi e dei prodotti finiti, il camino può essere dotato di refrigeratore, filtro, raccoglitore di condensa e altri accessori, quindi tali dispositivi hanno un design più complesso rispetto a quelli destinati alla lavorazione di prodotti con fumo caldo.

L'analogo di questo dispositivo è.

Affumicatoio da una botte senza fondo

Questi affumicatoi si trovano sul pendio di una collina o di un burrone, il fumo si produce quando la legna viene bruciata in una fossa o un piccolo focolare situato in fondo al camino:

1. In collina, scavare un fossato lungo 5-10 metri con una sezione di 15x15 cm.
2. In fondo al fossato, scavare una buca 50x50x50 cm.
3. Coprire il camino con assi, ardesia o lamiere, lasciando scoperta l'estremità superiore del fosso per una lunghezza di 20 cm.
4. Realizzare delle grate dalle barre e fissarle su 4 lamelle verticali.
5. Installare le lamelle con grate sull'estremità scoperta del fossato.
6. Disporre la carne o il pesce su graticci.
7. Coprire la griglia con prodotti con una botte senza fondo.
8. Accendi un piccolo fuoco nel focolare.

È necessario riscaldare la stufa solo con legna da ardere di legno duro.

Apparecchio per fumare da una botte di metallo senza fondo

Affumicatoio da un barile e un tubo

Un progetto simile può essere realizzato nel cortile di una casa privata:

1. Il fuoco è acceso in una piccola stufa di mattoni o acciaio.
2. Il fumo entra nella canna attraverso un tubo Ø100-150 mm lungo 3-5 metri.
3. Il camino è collegato alla canna attraverso un foro nel muro ad un'altezza di 10 cm dal fondo.

Per garantire la trazione, la canna è montata su un supporto in modo che il fondo sia più alto della stufa.

Fumatore affumicato a freddo da una botte

Fumare con generatore di fumo e ventilatore

In caso di mancanza di spazio e per risparmiare segatura per la generazione di fumo, un generatore di fumo è posizionato accanto alla canna. In questi dispositivi, il fumo viene rilasciato quando la segatura brucia. Per migliorare la trazione e aumentare la produzione di fumo, nella parte superiore del generatore è installato un eiettore, a cui è collegato un compressore.

impiega più tempo per elaborare il cibo rispetto a un affumicatore affumicato a caldo, ma gli snack sono di qualità superiore.

Per una fornitura uniforme di fumo ai prodotti, il camino è collegato al fondo della camera di affumicatura.

Non è necessario utilizzare un potente compressore per azionare l'affumicatore. È possibile utilizzare un dispositivo di raffreddamento del computer o una ventola di scarico o ventola simile:

1. Viene praticato un foro sul fondo della bottiglia di plastica, con un diametro corrispondente alle lame del dispositivo di raffreddamento.
2. Con del nastro adesivo, la ventola è avvolta strettamente al foro il più strettamente possibile.
3. Nel coperchio è praticato un foro, in corrispondenza del tubo in PVC per l'alimentazione dell'aria all'eiettore.
4. Il tappo viene avvitato sulla bottiglia e al suo interno viene inserito un tubo.
5. Il punto in cui il tubo entra nel coperchio è avvolto con del nastro adesivo.

Per regolare il flusso d'aria, la ventola è collegata tramite un dimmer o il suo ingresso è coperto con un pezzo di carta spessa.

Fare un ventilatore a casa

Affumicatoio da una botte di legno

Per l'affumicatura a freddo, è consentito utilizzare non solo una botte di acciaio o acciaio inossidabile, ma anche di legno. I reticoli possono essere realizzati anche da barre e doghe di legno.

Esistono due tipi di botti di legno:

• Da rivetti singoli. I reticoli sono stabiliti su barre d'acciaio in modo simile a una canna di metallo.
• Da compensato spesso. Le griglie sono assemblate su cremagliere in una struttura monoblocco e calate nell'affumicatoio dall'alto, insieme ai prodotti.

Esistono due modi per fornire fumo a una botte di legno: attraverso un camino scavato nel terreno o con un generatore di fumo attraverso un camino. Per la tenuta del punto di connessione del tubo del camino, è rivestito con argilla o un impasto di farina e acqua.

Disegno di un affumicatoio da una botte di legno

Affumicatore con cartuccia e cannello

Per produrre fumo, puoi utilizzare un piccolo contenitore metallico con coperchio rimovibile, preferibilmente di metallo spesso. Un altro nome per questo contenitore è "cartuccia". È così chiamato per la forma cilindrica, come una custodia per armi, e all'interno della segatura al posto della polvere da sparo.

La cartuccia viene riscaldata sul fuoco o con una fiamma ossidrica. Affinché il fumo entri nella canna, è collegato ad esso nella parte inferiore con un tubo con una filettatura da 1/2-3/4". Per un migliore raffreddamento, il tubo deve essere lungo almeno 1 metro.

Una canna con una cartuccia può essere utilizzata come affumicatoio affumicato a caldo. In questo caso, la segatura viene versata sul fondo e viene acceso un fuoco sotto la canna.

Apparecchio per fumare affumicato a caldo da una canna di metallo con una fiamma ossidrica e una cartuccia

Un affumicatoio a botte è una delle migliori soluzioni per la cottura di prodotti affumicati caldi.

Fare lei è abbastanza semplicemente, e tutto il necessario i materiali sono economici e sono spesso spazzatura. Devi solo voler costruire un tale assistente e provare un po '.

Che cos'è un buon affumicatoio da una botte di metallo o quercia da 200 litri?

Un barile di metallo è un prodotto che facile da trovare o acquistare. È nell'arsenale di molti pratici proprietari di case e giardinieri. Un contenitore di qualsiasi volume è adatto per un affumicatoio, ma la scelta tradizionale lo è 200 -litro.

Questa è una canna di dimensioni molto impressionanti, che ti permetterà di caricare un numero significativo di prodotti. Tra i vantaggi dell'affumicatoio e la semplicità della sua costruzione.

Il proprietario non ha bisogno di strumenti super complessi e costosi. Basta smerigliatrici angolari (smerigliatrici) con disco in metallo trapano o cacciavite impostare cacciavite e pinze.

Un fumatore a botte occuperà pochissimo spazio e le prestazioni di questa attrezzatura fatta in casa sono elevate. Può essere fatto come stazionario, e mobile costruzione.

Importante! In ogni caso è necessario installare un affumicatoio a distanza da edifici e impianti.

Come fare un fumatore caldo fai-da-te

Prima di iniziare il lavoro, ispezionare attentamente il futuro affumicatoio. C'è un solo requisito per un barile: esso non dovrebbe avere buchi nelle pareti. È anche auspicabile che non sia tinto. Ma, se necessario, la vernice può essere temprata.

Cosa ti serve per un prodotto fatto in casa

Oltre all'elemento principale dell'affumicatoio (la canna stessa), avrai bisogno di:

• bulloni diametro 10 o 12 mm — 4 cose.;
• barre di metallo, la cui lunghezza supera il diametro della canna di 30-40 cm — 4 cose.;
• lastre di metallo con girella (è possibile utilizzare una cerniera porta di dimensioni adeguate) - 2 pezzi.;
• mattoni — 6—8 pz.;
• Lamina di metallo, che verrà utilizzato come pallet per raccogliere grasso.

Occorre prestare particolare attenzione fondazione su cui verrà installata la canna.

Una base più resistente non si piegherà durante il riscaldamento e preverrà il ribaltamento accidentale della camera di affumicatura.

Le dimensioni della lamiera devono essere tali da poter installare liberamente una canna su di essa.

Disponibile alla vendita bracieri in metallo sulle gambe. Per il dispositivo di un affumicatoio sono adatti quelli il cui diametro supera leggermente la sezione trasversale della camera. I bracieri massicci hanno un peso solido e quindi sono il più stabili possibile. Questa è un'ottima soluzione per un affumicatoio fisso.

Scelta del luogo: misuriamo a due metri dalla casa

Poiché l'affumicatoio in costruzione appartiene a strutture riscaldate a fuoco aperto, è necessario attenersi norme antincendio. Nonostante il focolare sia coperto di mattoni su tutti i lati, è estremamente importante trovare un posto protetto dal vento per l'affumicatoio.

Ma questo non è il problema più grande da risolvere. Il luogo non dovrebbe essere solo calmo, dovrebbe essere localizzato a una distanza di 2-3 m dagli edifici qualsiasi tipo, materiali infiammabili, alberi con rami secchi o fogliame secco.

Una buona scelta sarebbe un luogo nelle immediate vicinanze di una recinzione metallica o di qualsiasi edificio in materiale non combustibile. Puoi anche scegliere la posizione dell'affumicatoio vicino a muri in pietra o mattoni.

Istruzioni dettagliate per realizzare un affumicatoio da un barile da 200 litri

Affinché il design risultante funzioni normalmente, è necessario comprendere le istruzioni prima di iniziare il lavoro.

Passaggio 1. Preparazione della canna.

Se il contenitore è nuovo, non ci sarà alcun problema nell'elaborarlo. I vecchi dovranno essere affrontati. Prima di tutto, hai bisogno pulire lo sporco(se presente) e rimuovere la ruggine.

Durante il riscaldamento, il metallo si espanderà e si deformerà leggermente, provocando sicuramente la fuoriuscita di ruggine o particelle di vernice. Inevitabilmente si attaccheranno al grasso che trasuda, quindi un barile pulito è la chiave per pulire il cibo.

Passaggio 2. Rimozione del fondo.

Dalla canna è necessario creare un cilindro cavo aperto su entrambi i lati. Armato di smerigliatrice con disco per metallo, tagliare il fondo. Ma questo deve essere fatto in modo tale che il bordo che circonda il fondo del contenitore rimanga intatto.

Se la canna ha un fondo e un coperchio saldati con dei fori, parte superiore contenitori tagliato fuori. Necessità di farlo ad una distanza di 5-7 cm dal piano superiore. Si ottiene così una copertura finita per la camera di affumicatura. Se la canna ha un solo fondo, non disperare. Non è possibile costruire in seguito coperture di qualità inferiore.

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Passaggio 3. Elaborazione del fondo tagliato.

Il fondo tagliato servirà da teglia che raccoglie il grasso, quindi questa lamiera deve essere rifinita con i bordi.

Dopo aver tagliato con una smerigliatrice, rimangono sempre sul metallo tacche, che può causare lesioni. Bisogno di loro eliminare utilizzando la stessa smerigliatrice con un disco abrasivo.

Prima di iniziare questo lavoro, è necessario assicurarsi che il fondo tagliato sia sufficientemente libero per entrare nella cavità del contenitore. Se non lo è, il fondo è tagliato, le ammaccature sono livellate o altrimenti ottenere il risultato desiderato.

Passaggio 4. Praticare fori per aste di metallo.

Per poter installare una griglia per la posa dei prodotti nell'affumicatoio (o appenderli ai ganci), viene utilizzata una struttura in tondino rimovibile. Consiste in due livelli, ognuno dei quali lo è due installati in parallelo sbarra.

Ottimale la distanza tra livelli 25-30 cm, ma la scelta dipende da quali prodotti si prevede di fumare più spesso. Se si tratta di grossi pezzi di carne o pesce, è possibile aumentare la distanza tra i livelli.

Usando un trapano o un cacciavite praticare dei fori in una canna in modo che la disposizione delle aste corrisponda alla struttura a due livelli richiesta. Il trapano deve essere preso con un diametro maggiore della sezione trasversale delle barre metalliche. Dovrebbero adattarsi liberamente ai fori praticati.

Passaggio 5. Contrassegnare la porta dell'affumicatoio.

In fondo alla botte facendo un passo indietro di 3-5 cm, disegnare con un pennarello (pennarello, matita) contorno della porta futura. Sua lunghezza deve essere almeno 30 cm. Il modo più semplice per eseguire questo compito è il seguente:

• dosare righello o metro a nastro 3-5 cm dal basso verso l'alto, metti un segno;
• stanno cambiando destra o sinistra e ripetere il processo;
• tirando una corda sottile(spago, lenza, filo) tra due segni e traccia una linea su di esso;
• recedere verso l'alto di 15-20 cm(larghezza porta) e ripeti processo di marcatura;
• collegare le linee superiore e inferiore verticale su entrambi i lati.

Ottieni un rettangolo uniforme della dimensione desiderata.

Passaggio 6. Tagliare la porta dell'affumicatoio.

Scegli tu stesso da che parte si aprirà la porta. La direzione tradizionale da sinistra a destra, ma per i mancini, la direzione da destra a sinistra sarà più conveniente. Con l'aiuto di una smerigliatrice con un disco per metallo, i tagli vengono eseguiti su tre lati del rettangolo disegnato sulla canna. Piegate leggermente la porta all'interno del contenitore e fate il quarto taglio.

Passaggio 7. Elaborazione dei bordi della porta.

Viene eseguito allo stesso modo dell'elaborazione fondi.

Passaggio 8. Fissaggio della cerniera sulla porta.

Il ciclo viene applicato alla porta tagliata nel punto in cui si troverà (il cardine), segnare la posizione delle viti. Praticare dei fori del diametro appropriato, applicare nuovamente l'ansa e avvitare le viti.

Passaggio 9. Fissaggio della porta alla canna.

Una porta con una cerniera fissata su di essa applicare alla canna e segnare i punti in cui verranno avvitate le viti. Praticare dei fori e fissare porta.

Passaggio 10. Installazione dei supporti per pallet.

Ad una distanza di 25-30 cm dal piano inferiore della camera di affumicatura fare un segno con un pennarello. Questo posto sarà installato bullone con una sezione di 10-12 mm. Tre di questi supporti devono essere uniformemente distanziati attorno alla circonferenza del contenitore in modo che siano alla stessa altezza. La piastra di raccolta del grasso poggerà su questi bulloni.

Importante! La posizione dei bulloni è scelta in modo che il pallet era sopra la porta Non meno di di 5 cm.

Passaggio 11. Il dispositivo "gestisce" il pallet.

Trova Centro tagliare dal fondo della canna, trapano foro per un bullone con una sezione di 10-12 mm e avvitare il bullone.

Passaggio 12. Dispositivo base per affumicatoio.

Affinché la struttura sia stabile, è necessaria una base solida che non si abbassi a causa della pioggia.

Non è richiesta una fondazione concreta, ma compattare il terreno sarà superfluo. Inoltre, qualsiasi adatto Materiale:

• mattoni;
• piatto pietre;
• lastre di pavimentazione.

Passaggio 13. Il dispositivo del focolare.

Il focolare per un affumicatoio affumicato a caldo da una botte dovrebbe essere disposto in modo tale su entrambi i lati c'erano colline, su cui verrà installata una piastra metallica, che è un supporto per la canna. Per questo, disponi 2-4 file di mattoni.

Succoso, fragrante, con una crosta dorata, carne o pesce affumicati: una prelibatezza impossibile da rifiutare! Ma sceglierlo in un negozio significa fare affidamento sull'integrità del produttore. Se c'è una casa con una trama o un cottage, allora è meglio creare un affumicatoio con le tue mani, ad esempio da un barile non necessario. Il risultato di cottura sarà eccellente e i piatti sani.

Affumicatoio a botte fai-da-te per il metodo di affumicatura a freddo

La preparazione del prodotto in un affumicatoio affumicato a freddo da qualsiasi botte è la seguente: il fumo del forno passa attraverso il tunnel e si raffredda (fino a 35-40 C) prima di entrare nel contenitore metallico. La distanza che i prodotti della combustione devono percorrere è di 2-7 metri. Non è consigliabile superare la lunghezza massima: ci saranno problemi con la trazione. Il coperchio deve essere pressato con un oggetto pesante per evitare la deformazione del metallo. Di seguito è mostrato un diagramma visivo dell'affumicatoio.

Quindi, facciamo un affumicatoio da un barile con le nostre mani:

• Sceglieremo un luogo a rischio incendio sul sito, con servizi aggiuntivi sotto forma di panca e tavolo su cui verranno posizionati i prodotti;
• Assumiamo il posto del futuro camino. I suoi parametri sono: lunghezza - 2-7 m, larghezza - 30-50 cm, altezza - 25-27 cm In questa fase, è importante pensare a creare una buona trazione, che è formata dalla differenza di temperatura tra fumo e aria . Una ventola convenzionale aiuterà a migliorare la trazione;
• Preparare: una botte (preferibilmente 200 litri), rete, lamiera sottile, griglia, elementi di fissaggio (ad esempio bulloni), tela e strumenti per scavare una trincea e realizzare una camera;
• Scaveremo una trincea per il canale del fumo e la sigilleremo con un cumulo di terra;
• Equipaggiamo il focolare: realizzeremo incavi di circa un terzo della dimensione della canna, metteremo una lamiera su cui verrà posizionato il nastro;
• Facciamo una macchina fotografica. Separiamo il fondo dalla vasca e al suo posto saldiamo una rete o una lamiera forata tagliata a misura mediante una saldatrice. Per trattenere le particelle di fumo volatili, stendiamo della tela da imballaggio sulla rete;
• Posizioniamo la griglia dove andranno adagiati i prodotti nella parte superiore della botte sui ganci saldati in anticipo (ritirarsi 20-25 cm dal bordo). Puoi sostituire la griglia con aste con ganci a cui si appende il pesce o la carne;
• Montiamo l'intera struttura secondo la figura in alto e testiamo l'affumicatoio

Come realizzare un affumicatoio affumicato a freddo da una botte è comprensibile, ma va ricordato che il tempo di lavorazione del prodotto varia da 10 ore a diversi giorni.

Per un processo uniforme, i pezzi devono essere tagliati dello stesso spessore, non aggiungerne di nuovi nel processo e non combinare prodotti di tipo diverso!

Affumicato a caldo in botte

È più facile realizzare un affumicatoio affumicato a caldo da un barile che per uno freddo, a seconda della capacità di maneggiare gli strumenti Di seguito viene presentato un diagramma schematico delle soluzioni di progettazione.

Il processo di fabbricazione si compone dei seguenti punti:

• Taglia la parte superiore della canna con una smerigliatrice (se non conteneva materiale combustibile). Puoi anche usare una taglierina di metallo. Non tagliamo la parte inferiore, poiché servirà per la posa delle patatine;
• Prevedere la presenza di ganci all'interno della botte (ritirarsi a 20-25 cm dal bordo superiore del contenitore), che reggeranno la rete per la posa del prodotto. Per ottenere un volume maggiore di prodotti finiti, vengono installati diversi piani di griglie. Sono necessari anche ganci che reggono una lamiera per raccogliere il liquido (20-30 cm dal bordo del fondo della canna);
• Viene ritagliato un coperchio che chiude la canna. Una maniglia è saldata o imbullonata su di essa;
• La struttura è installata su mattoni per formare un'intercapedine per l'accensione del fuoco. Basta usare 3 mattoni su uno e sull'altro lato della canna

L'affumicatoio è pronto e puoi iniziare a cucinare prelibatezze. Salò, carne, salsicce o pesce vengono posti su una griglia e coperti con un sacchetto di lavsan e un coperchio. Un oggetto di ponderazione viene posizionato sopra in modo che il metallo non si deformi sotto l'influenza delle alte temperature.

Per evitare che il prodotto perda la forma durante l'affumicatura, viene legato con uno spago di iuta!

Il tempo di cottura dipende dal tipo di prodotto, ma in media varia da 30 minuti a diverse ore, abbastanza rapidamente rispetto al metodo di affumicatura a freddo, poiché la temperatura del fumo è di 80-90 C.

Affumicato in una botte alimentata da una fiamma ossidrica

Questa opzione è buona perché un affumicatoio fai-da-te da una botte è indipendente dalla legna da ardere o dall'elettricità. L'elemento riscaldante è una fiamma ossidrica. Quindi come si fa:

• La copertura superiore è tagliata;
• All'interno del serbatoio vengono saldate 3–4 barre di metallo (rinforzo sottile 5–6 mm). Terranno i ganci con il prodotto;
• Viene praticato un foro nella parte inferiore della canna, a cui viene saldato un tubo da 2 pollici con una filettatura interna (accoppiamento);
• Separatamente, viene preso un pezzo, lungo 15–18 cm, di un tubo da due pollici e su di esso viene tagliato un filo esterno;
• Sul lato opposto della filettatura del tubo, un pezzo di lamiera viene tagliato e saldato per sigillare ermeticamente il foro. Come fare un bicchiere dove si adatta una scheggia. È questo posto che verrà riscaldato con una fiamma ossidrica.

Un affumicatoio di tipo freddo da un barile differisce in modo significativo nel design da un dispositivo di elaborazione a caldo. Il primo elemento obbligatorio è un lungo camino in cui il fumo, raggiungendo la camera di affumicatura, si raffredda fino a 35-40 C. La cottura è allungata, ma nel prodotto viene trattenuto il massimo delle sostanze utili. Il secondo dispositivo è facile da realizzare, cuoce velocemente carne e pesce. I buongustai affumicati possono costruirsi un dispositivo multifunzionale con la capacità di cambiare il design per il fumo freddo e caldo.

Un affumicatoio a botte è un'opzione eccellente e redditizia per coloro che desiderano assemblare un'installazione del genere con le proprie mani e non acquistare tre modi nei negozi, è possibile assemblare un tale assemblaggio da un semplice contenitore di metallo. Allo stesso tempo, la condizione principale e più importante, il requisito per l'installazione di un affumicatoio, è la necessità di trovarlo e utilizzarlo esclusivamente all'aperto.

Poiché un affumicatoio fai-da-te da una botte è un dispositivo che consente di affumicare vari prodotti, richiede cippato di legno e quindi un camino, per la maggior parte dei modelli non è realizzato secondo il principio dei termocamini, il che lo rende necessario utilizzare un tale dispositivo solo in giardino o nel cottage estivo.

Scopri i vantaggi e le caratteristiche

Un affumicatoio freddo da un barile è una delle opzioni più semplici da implementare e fai da te; un tale affumicatoio diventerà un'alternativa agli apparecchi acquistati assemblati da barili, scatole, frigoriferi. Allo stesso tempo, questa variazione è adatta solo per l'affumicatura a freddo, il che la distingue dai modelli stazionari più massicci, in cui, se necessario, è possibile utilizzare sia la modalità di affumicatura fredda, calda che semi-calda.

Un affumicatoio affumicato a freddo da una botte si distingue per il suo design semplice, che non è difficile da montare anche per un principiante o per una persona inesperta, come elementi principali vengono utilizzati mezzi improvvisati. Un affumicatoio freddo fai-da-te da una botte è garantito per essere assemblato secondo tutti i requisiti e le regole di base, se si dispone di una guida passo passo già pronta e di un diagramma di un tale progetto.

Il barile di petrolio, così come altre apparecchiature simili, ha una serie di caratteristiche e vantaggi distintivi, con i quali ti consigliamo di familiarizzare in modo più dettagliato:

• Per assemblare un tale progetto sono necessari i materiali più semplici ed economici che, se necessario, possono essere trovati in qualsiasi casa o sul sito;
• Il design e le caratteristiche chiave del tuo particolare modello possono essere completamente unici, rendendo un tale fumatore unico nel suo genere;
• Puoi assemblare un tale affumicatoio con le tue mani in poche ore per una persona esperta e in 6-12 ore per un principiante;
• A causa delle semplici caratteristiche del design, della struttura, un tale affumicatoio funziona il più completamente possibile, a piena potenza e ha un alto grado di efficienza;
• È del tutto possibile creare un progetto basato sul principio di funzionamento dell'unità;
• Il costo di assemblaggio, montaggio e acquisto dei materiali e degli accessori necessari è molto basso rispetto all'acquisto di attrezzature per fumatori già pronte in un negozio specializzato.

Un affumicatoio fatto in casa presenta anche uno svantaggio significativo di cui devi essere a conoscenza prima di pianificare e installare tali apparecchiature. Il fatto è che, grazie al suo principio di funzionamento e alle caratteristiche del design, l'affumicatoio può funzionare ed essere posizionato solo sulla strada, cioè in un giardino o in un cottage estivo, ma in nessun caso in una casa.

È anche possibile assemblare un affumicatoio affumicato a freddo da un frigorifero, una botte, una scatola di metallo, un tale dispositivo potrebbe non differire per grandi dimensioni, peso e quindi è facile da trasportare e trasportare. Ci sono anche affumicatori ingombranti in mattoni che sono installati in un unico posto e possono essere utilizzati sia per il fumo freddo che per quello caldo, semi-caldo.

Prima di imparare come realizzare un affumicatoio da un barile, devi decidere e decidere tu stesso esattamente a quale tipo di fumo verrà utilizzato e a cui sarà destinato. Non il più popolare oggi è il fumo caldo, la cui base è l'impatto sul prodotto delle alte temperature, che entrerà nella canna a causa del riscaldamento diretto del fondo.Di conseguenza, la temperatura di riscaldamento del fumo raggiungerà i 120 gradi, e non ci vorranno più di 4 ore per cuocere il prodotto.

Un affumicatoio affumicato a caldo dovrebbe essere dotato di un focolare, da cui verrà il riscaldamento, un tale focolare può essere parte di una canna ed essere equipaggiato su di esso nella parte inferiore, oppure essere posizionato completamente separatamente e separatamente. Nel primo caso, dovrai dotare la canna di un'anta incernierata attraverso la quale puoi deporre i trucioli di legno, nel secondo, è sufficiente limitarsi a un focolare, ad esempio, in mattoni, che, per raggiungere la massima stabilità, è meglio approfondire un po' sottoterra.

L'affumicatoio fai-da-te da una canna affumicata a freddo è realizzato e funziona secondo un principio leggermente diverso, per un tale progetto è necessario che le masse di fumo che colpiscono i prodotti nel serbatoio siano refrigerate, temperature fino a 40 gradi. In questo caso, la canna è completata da un lungo camino di 1,5-2 metri, che è collegato al focolare da un'estremità e alla canna dall'altra. Affinché un tale camino non interferisca, viene scavato nel terreno un buco di lunghezza e profondità adeguate, in cui viene posato e cosparso di sabbia, compattato.

Se non hai un posto nel tuo giardino dove montare un camino per un affumicatore affumicato a freddo, puoi attrezzarlo in modo tale che al momento del suo funzionamento e dell'aspirazione dei fumi, sia costretto a raffreddare, in nel qual caso puoi usare stracci appesi con acqua fredda.

La soluzione più ottimale e redditizia sarebbe quella di costruire un affumicatoio combinato in giardino, anche se più difficile da costruire, che avrà modalità di affumicatura sia calda che fredda.

Variazioni e manifattura

Puoi assemblare varie varianti con le tue mani, ad esempio una lampada a olio per barilotto di birra è molto popolare, per tale variazione devi solo dotare la canna di un camino su un lato e posizionare griglie speciali all'interno. Se vuoi fumare un gran numero di prodotti contemporaneamente, l'opzione migliore è assemblare un affumicatoio verticale da una canna, nel qual caso dovrai assemblare e installare non solo la base stessa, ma anche il vano di combustione.

Inoltre, le lampade a olio possono differire non solo per la loro struttura e il principio del fumo, ma anche per il tipo di carico dei prodotti, possono essere collocate in una botte, sia in posizione verticale che orizzontale. Puoi assemblare un affumicatoio che combinerà simultaneamente il fumo caldo e semi-caldo da due barili impilati uno sopra l'altro. In questo caso, sono interconnessi da tubi, quello superiore è destinato al fumo semi-caldo.

Inoltre, un fumatore può essere saldato da due botti, tuttavia, in questo caso, a differenza del precedente, avranno la forma di una letteraL, mentre la parte inferiore è destinata al carico del carburante, e quella superiore per i prodotti.

Se parliamo di fumatori fissi monolitici che non si spostano da un posto all'altro, l'opzione migliore sarebbe una canna che andrà un po' più in profondità nel terreno e attraverso un foro praticato nella parete laterale sarà collegata al camino che passa attraverso la trincea al focolare. Per motivi di sicurezza, è meglio ricoprire ulteriormente un tale affumicatoio con mattoni su tutti i lati.

Se parliamo di modelli stazionari, questo può essere ricavato anche da una semplice canna, nel qual caso non avrà un lungo camino, ci si può limitare ad un semplice tubo flessibile o tubo d'acciaio, all'altra estremità del quale ci sarà un focolare, rappresentato da una scatola d'acciaio.

Affinché il processo di assemblaggio di un affumicatoio con le proprie mani avvenga il più rapidamente e correttamente possibile, è necessario dividerlo condizionatamente in tre fasi principali:

1. Preparazione dei materiali;
2. Creazione di uno schema individuale e adeguato con tutte le misurazioni e calcoli;
3. Lavori di montaggio e installazione.

La base di una lampada a olio fatta in casa per la casa e il giardino può essere costituita dai seguenti materiali:

• Barili di metallo;
• Fusti di metallo;
• Botti di legno;
• Base in mattoni e cemento;
• Barre e grate metalliche;
• Lamiere e ardesia.

L'opzione più popolare è assemblare un affumicatoio da un barile, puoi anche assemblare un dispositivo del genere da materiali ancora più convenienti ed economici, come: tela, bacchette, su cui verranno appesi i componenti e un filtro di pezza.

Dovrai anche procurarti una smerigliatrice, una pala, un metro a nastro, un livello dell'edificio e una saldatrice, che non è necessaria per tutti i modelli.

Prima di tutto, devi elaborare o selezionare disegni adatti, che mostreranno tutte le caratteristiche progettuali del tuo affumicatoio, le sue dimensioni, il diagramma in sezione, la vista da più angolazioni. Successivamente, viene eseguita una marcatura condizionale sul terreno, viene determinata la sicurezza del posizionamento, la distanza da oggetti pericolosi e infiammabili. Ora è necessario approfondire la nostra botte nel terreno a una distanza di circa 400-500 centimetri, nel contenitore viene praticato un foro, a cui è collegato il camino e posizionato in una fossa precedentemente scavata.

Se si prevede di costruire un affumicatoio affumicato a freddo, la lunghezza del camino in caso di raffreddamento naturale sarà di circa 2-3 metri, ma se il raffreddamento è forzato, il camino può essere lungo circa un metro.

Per gli affumicatori affumicati a caldo, la distanza dal focolare ai prodotti affumicati nella canna dovrebbe essere di circa 25-40 centimetri in modo che i prodotti non brucino e non fumino. E' importante pulire regolarmente la botte, e dotarla all'interno di appositi ganci o griglie; si consiglia inoltre di dotare la struttura di un apposito vassoio per drenare il grasso.

Se parliamo dell'installazione in modo più dettagliato e dettagliato, sarebbe meglio utilizzare la seguente guida passo passo:

1. Approfondire la canna nel terreno a una distanza da 35 a 50 centimetri;
2. il camino sarà approfondito nel sottosuolo per una distanza di circa 15-25 centimetri, mentre la sua lunghezza sarà di circa due metri;
3. La fossa si rompe in modo tale che al suo interno sia posizionato un camino, che avrà una sezione trasversale di circa 6-7 centimetri, e la costruzione della botte e del camino stesso possono essere rivestite in mattoni;
4. Dotare la struttura di un apposito filtro che può essere pulito periodicamente, anche per lo scarico del grasso, installare un apposito vassoio sul fondo della botte;
5. Per i prodotti da fumo, all'interno sono installati ganci o griglie metalliche;
6. È possibile dotare la struttura di una finestra di visualizzazione e di un termometro remoto, che consentirà di controllare la temperatura di riscaldamento;
7. La canna dovrebbe essere sufficientemente approfondita nel terreno e per dare ulteriore stabilità è rivestita di mattoni, le giunture e le connessioni della canna con il camino sono trattate con sigillante;
8. Affinché parte del fumo fuoriesca dalla canna e l'aria entri regolarmente in essa e venga aggiornata, è necessario praticare diversi fori di ventilazione nella struttura.

Dopo che l'affumicatoio fai-da-te dalla canna è completamente assemblato e tutti i sigillanti e le soluzioni si sono asciugati, puoi metterlo in funzione. Per fare ciò, la legna da ardere viene messa nella fornace e viene acceso un fuoco, i trucioli di legno vengono inseriti nel serbatoio e i prodotti che devono essere cotti vengono inseriti nella botte.

Questo video descrive in dettaglio come assemblare un affumicatoio affumicato a caldo da una semplice botte con le tue mani a casa:

L'affumicatura conferisce a vari prodotti un gusto e un aroma speciali. Gli affumicatoi sono usati per questo metodo di cottura. Puoi creare un'unità del genere da un barile, ci sono diverse versioni del dispositivo.

Materiali e strumenti necessari

Per fare un affumicatoio, hai bisogno di un barile abbastanza spazioso. Il volume ottimale è di 200 litri. Il contenitore deve essere in metallo e resistente al calore, soprattutto se utilizzato per l'affumicatura a caldo. È meglio trovare una canna in acciaio inossidabile. Se è coperto con vernice o altra composizione, è necessario rimuovere questo rivestimento.

L'uso di barili di carburante non è raccomandato. Se non ci sono altre opzioni, il contenitore deve essere accuratamente lavato e tenuto in fiamme in modo che il carburante rimanente si bruci.

Oltre alla canna, devi anche preparare uno strumento e materiali ausiliari. L'elenco specifico dipende dal metodo di fabbricazione dell'affumicatoio e può includere i seguenti elementi:

• Bulgaro;
• saldatrice;
• lamiera - per una copertura, rafforzamento delle singole sezioni;
• angoli come guide per griglie e teglie;
• accessori;
• maniglia, cerniere e serratura (scrocco) per la porta;
• tubi, raccordi, raccordi per camini;
• righello e gesso per la marcatura;
• termometro.

Opzioni di produzione

Fare un affumicatoio con le tue mani è abbastanza semplice. Esistono diverse opzioni per l'esecuzione di un tale dispositivo: per questo non è nemmeno necessario possedere abilità speciali.

Affumicatoio orizzontale per affumicatura a caldo

Per realizzare un tale affumicatoio, la canna deve essere posizionata orizzontalmente. Se non ha un coperchio, è necessario prepararlo con una lamiera. Quindi agiscono secondo il seguente algoritmo:

1. Taglia il coperchio. Si aprirà. La sua parte superiore dovrebbe trovarsi lungo il bordo superiore della canna.
2. Fissare la copertura risultante ai cardini. Saldare la maniglia per comodità, se necessario, creare una serratura o una valvola.
3. Fissare i bordi del portello con lamiera, estendendosi leggermente oltre i bordi del foro, in modo da evitare che il coperchio cada verso l'interno.
4. Da qualsiasi lato del corpo dell'affumicatoio, praticare un foro nella parte superiore e utilizzare tubi o raccordi per realizzare un piccolo camino.
5. All'interno dell'affumicatoio, appena sotto il fondo del portello, saldare o fissare guide per l'installazione della griglia.
6. Per facilitare la pulizia, dovresti anche fare una padella per raccogliere il grasso e fare delle guide per esso. Le patatine possono essere versate direttamente sul fondo dell'affumicatoio.
7. Fai uno stand per fumatori. Per fare questo, puoi prendere una posizione sotto forma di uno sgabello senza sedile. Per stabilità, le gambe possono essere realizzate trasversalmente.
8. L'affumicatoio finito può essere messo su un fuoco aperto. Puoi installarlo su un grande braciere o un focolare in mattoni: in questo caso non è necessario fare un supporto, ma due angoli dovrebbero essere saldati sul fondo per la stabilità del corpo.

I prodotti per il fumo in un tale affumicatoio vengono eseguiti in modo standard:

• Versare i trucioli di legno sul fondo dell'affumicatore.
• Installa le griglie e mettici sopra i prodotti pre-preparati.
• Chiudere il coperchio dell'affumicatoio.
• Accendi un fuoco.
• Per prima cosa, per essiccare gli alimenti, mantenere la temperatura a 90°C, quindi portarla a 120°C.

Con focolare interno

Il dispositivo viene utilizzato solo per il fumo caldo. L'affumicatoio viene eseguito secondo il seguente algoritmo:

1. Installare la canna verticalmente.
2. Fai diversi fori sul fondo: tale perforazione è necessaria per soffiare.
3. Ritaglia un frammento rettangolare o quadrato nella parte inferiore del corpo: il portello verrà utilizzato per caricare la legna da ardere. Attacca la parte ritagliata di lato con i passanti. Rinforza i bordi liberi del foro con una striscia di ferro. Puoi anche fare una serie di fori nella parte inferiore della porta.
4. Fai un passo indietro dal fondo della canna di circa un terzo dell'altezza e crea un secondo fondo, dovrebbe essere abbastanza spesso.
5. Installa un camino sul lato del corpo: fai un foro e fissa il tubo.
6. Fare una padella per raccogliere il grasso. Dovrebbe essere sulle gambe e, per comodità, dovrebbe essere realizzata una maniglia, che faciliterà la rimozione del contenitore per la pulizia.
7. Nella parte superiore della custodia, realizzare elementi di fissaggio per la griglia.
8. Crea un coperchio forato. Per fare questo, puoi usare un foglio di metallo o un cerchio di legno.

Per i prodotti da fumo, è necessario agire secondo il seguente algoritmo:

• Cospargere di trucioli di legno sul fondo.
• Installare la vaschetta raccogligocce.
• Installare la griglia e disporre i prodotti pre-preparati.
• Chiudere bene il coperchio.
• Accendi un fuoco e tienilo acceso mentre fumi.

Usando lo stesso algoritmo, puoi creare un affumicatoio con un focolare separato. Per fare ciò, non è necessario creare un secondo fondo e una perforazione sul fondo. Ciò fornisce più spazio libero all'interno del fumatore, che consente di installare rack su più livelli o utilizzare un rack con ganci per appenderlo.

Da una canna e una fiamma ossidrica

Il design è molto semplice ed è necessaria una fiamma ossidrica già nel processo di affumicatura. L'affumicatoio è realizzato secondo il seguente algoritmo:

1. Preparare una botte adatta. Se è solido, la parte superiore deve essere tagliata.
2. Saldare le bacchette nella parte superiore, su cui sarà possibile appendere i prodotti per fumare. Invece, puoi creare un supporto mobile: crea un treppiede con tre aste e ganci saldati o aste corte per appenderlo in cima.
3. Praticare un foro sul fondo e saldare la presa con una filettatura interna.
4. Preparare un tubo di diametro adeguato, saldare bene un'estremità e fare una filettatura sull'altra per avvitare un giunto. Sembra un bicchiere.
5. Crea un coperchio in lamiera. Per fare questo, puoi tagliare un cerchio leggermente più grande del diametro della canna e saldare una striscia di metallo perpendicolarmente lungo la sua circonferenza, creare una maniglia per comodità.
6. Puoi installare un tale affumicatoio su mattoni o fare una posizione speciale.

Fumare prodotti nell'affumicatoio risultante è abbastanza semplice:

• Appendere i prodotti preparati in una botte, chiudere il coperchio.
• Posiziona l'affumicatoio su mattoni o su un supporto.
• Versare trucioli di legno o segatura nel vetro dal tubo e avvitarlo nel manicotto.
• Punta una fiamma ossidrica verso il bicchiere.
• Ci vogliono 40 minuti per cuocere il pesce, la carne viene affumicata per almeno un'ora.

Da due botti

In questa forma di realizzazione, una canna è installata verticalmente e funge da focolare. La seconda canna è installata orizzontalmente e funge da corpo principale dell'affumicatoio. Tale dispositivo è prodotto secondo il seguente algoritmo:

1. Taglia la parte superiore della canna verticale. È meglio lasciare frammenti a forma di cono che sporgono verso l'alto.
2. Fai un buco nella parte inferiore della canna orizzontale.
3. Bollire entrambi i barili.
4. Crea una porta nella parte inferiore della canna verticale: ritaglia un frammento quadrato e fissalo ai cardini. Azionare la valvola, se necessario, fissare i bordi del foro con una striscia di ferro.
5. In una canna orizzontale, crea un portello: l'algoritmo è lo stesso della produzione di un affumicatoio orizzontale. Allo stesso modo sono installate le griglie con una vaschetta di raccolta per la raccolta del grasso.

Una caratteristica distintiva di un tale affumicatoio è l'uso di un filtro. Deve essere installato all'incrocio di due botti. Usa tela o un panno umido come filtro.

L'affumicatura viene eseguita semplicemente: un vassoio per la raccolta del grasso e una griglia sono installati in una botte orizzontale, su cui sono disposti i prodotti. Chiudere il coperchio della custodia, posizionare una piccola legna da ardere con segatura nel focolare: dovrebbero covare sotto la cenere, ma non bruciare. Il fumo viene effettuato in modo caldo.

Opzione elettrica

Oltre al set standard di materiali e strumenti per la fabbricazione di un tale affumicatoio, avrai bisogno di un elemento riscaldante (riscaldatore), un cavo (almeno 2,5 mmq), una spina e un termostato regolabile da 20 ° C a 90-120°C gradi.

Devi agire secondo il seguente algoritmo:

1. Installare la canna verticalmente.
2. Fai un passo indietro dal fondo di 5-10 cm e fai diversi fori attorno alla circonferenza della canna con un diametro fino a 1 cm.
3. Attaccare un elemento riscaldante all'interno della canna, installarlo al centro della parte inferiore del corpo.
4. Collegare l'elemento riscaldante e il termostato in serie - installare il sensore appena sotto il bordo superiore della canna. Metti un termometro nelle vicinanze.
5. Prepara un contenitore per i trucioli di legno (segatura). Invece, puoi usare una vecchia pentola o padella di ghisa.
6. Approssimativamente nella parte centrale del corpo, fai degli elementi di fissaggio per il pallet, dove il grasso verrà drenato.
7. Facendo un passo indietro dalla parte superiore della canna di circa un quarto della sua lunghezza, fai degli elementi di fissaggio per la griglia dove verranno posizionati i prodotti.
8. Se la canna non ha un coperchio, falla in lamiera.
9. Praticare un foro nel coperchio con un diametro di circa 5 cm Utilizzare un tubo o un raccordo per realizzare un camino.
10. Per la mobilità del dispositivo, è possibile attaccare le ruote ad esso.

Usare un affumicatore elettrico è abbastanza semplice:

1. Posizionare un contenitore con trucioli di legno sull'elemento riscaldante.
2. Installare la vaschetta raccogligocce.
3. Metti un contenitore d'acqua nella stessa padella: non permetterà ai prodotti di asciugarsi.
4. Installare la griglia e disporre i prodotti preparati.
5. Chiudere l'affumicatore con un coperchio e collegarlo a una presa. Dopo 10-15 minuti, l'elemento riscaldante si scalderà abbastanza.

Per affumicatura a freddo

L'affumicatura a freddo consente di risparmiare più sostanze nutritive nel prodotto e aumentarne la durata a magazzino. Un affumicatoio fisso per il fumo freddo comporta una disposizione separata del focolare. Può essere fatto di pietra o mattoni. Il focolare dovrebbe essere approfondito di circa 40 cm.

Il fumo entrerà nell'affumicatoio attraverso un tubo, che deve essere interrato allo stesso modo del focolare. L'affumicatoio è installato a 2-3 m dalla fonte del fuoco.

Il dispositivo è realizzato secondo il seguente algoritmo:

1. Ritaglia il fondo della canna.
2. Praticare un foro nella parte inferiore del corpo per il collegamento con il tubo, deve essere ermetico. L'estremità del tubo deve essere piegata in modo che il fumo entri uniformemente nell'affumicatoio.
3. Approfondire la canna. Puoi ricoprirlo con mattoni per ridurre la perdita di calore.
4. Nella parte superiore della canna, crea elementi di fissaggio per la griglia o i ganci. È possibile effettuare l'accatastamento dei prodotti su più livelli.
5. Il coperchio può essere fatto di legno praticando diversi fori. Invece, puoi usare un sacco di iuta.

I prodotti sono disposti su una griglia o appesi a ganci, dopodiché l'affumicatoio si chiude ermeticamente. Viene acceso un incendio nel focolare: il fumo scorrerà nell'affumicatoio attraverso il tubo. Tale fumo richiede diverse ore, poiché la temperatura nell'affumicatoio è bassa, una condizione importante per l'affumicatura a freddo.

Uno dei modi più comuni per creare un affumicatoio da soli è usare un barile e altri materiali improvvisati. Scegliendo una delle opzioni, puoi realizzare dispositivi per l'affumicatura calda o fredda e persino un'unità elettrica.