Come cuocere le ciambelle passo dopo passo. Smultring di Natale dalla Norvegia

Versare l'acqua nel latte e scaldare leggermente. Versare lo zucchero e il lievito in una miscela di latte e acqua, mescolare, lasciare in caldo per 15-20 minuti per ravvivare il lievito.

Quindi aggiungere le uova, il sale, il burro fuso. Amalgamare bene il tutto. Aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e lavorare un impasto morbido.

Spolverate di farina il piano di lavoro, stendete l'impasto e lavoratelo bene, aggiungendo farina se necessario. L'impasto deve essere morbido, elastico, ma non pesantemente intasato di farina. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 1-2 ore, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Copri le nostre future ciambelle di lievito con un asciugamano e lasciale per 30-40 minuti, aumenteranno di dimensioni.

Scaldare bene l'olio vegetale, abbassare le ciambelle nel grasso profondo in piccole porzioni.

Rimuovere le ciambelle con una schiumarola e metterle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Raffreddare per un po' le ciambelle di lievito, quindi farcirle con il ripieno (io ho riempito le ciambelle con il ripieno usando una siringa da pasticcere).

Spolverizzate con zucchero a velo a piacere. Ciambelle di lievito ariose e lussureggianti con ripieno piaceranno a bambini e adulti. Molto saporito!

Buon tè!

Le ciambelle sono una pasticceria insolitamente deliziosa, il cui aroma non lascerà sicuramente nessuno indifferente. Questa è una delizia lussureggiante e appetitosa, spesso completata da una varietà di condimenti.

Le ciambelle vengono senza ripieno, possono essere ricoperte con glassa o fondente e talvolta persino decorate con lievito in polvere. Oggi ci sono due tipi di dolci famosi: le ciambelle - una specie di torta con un buco al centro, i berlinesi - grandi e belle ciambelle.

Comunque sia, il segreto di una deliziosa delizia sta nell'impasto per ciambelle. Dovrebbe arrostire magnificamente, lievitare bene e, naturalmente, piacere con il suo aroma. Solo in questo caso riuscirete davvero a realizzare delle deliziose torte dalla crosta dorata e croccante. Inoltre, oggi c'è molto da scegliere: ci sono un sacco di un'ampia varietà di ricette di pasta per ciambelle. Di solito è preparato con latte, kefir o ricotta.

Tecnologia di cottura

Tieni presente che le ciambelle sono fatte esclusivamente con farina di frumento. Certo, è meglio dare la preferenza al voto più alto. Prima dell'uso, la farina deve essere setacciata, preferibilmente più volte, per dare all'impasto per ciambelle il massimo splendore. È anche molto importante conservare questo prodotto solo in un luogo caldo in modo che non diventi umido. Le uova e lo zucchero devono essere aggiunti all'impasto. Alcune ricette includono vari tipi di burro, margarina o altri grassi. Ma queste torte non sono magre.

Fare l'impasto per le ciambelle con il lievito è un processo lungo, quindi gli amanti pigri dei dolci dovrebbero rivolgere la loro attenzione ad altre opzioni per preparare questa delizia usando il lievito. Sentiti libero di scegliere il metodo più adatto a te. Tuttavia, se non avete mai cucinato le ciambelle prima d'ora, assicuratevi di provare l'impasto lievitato, che ricorderete sicuramente per il suo gusto straordinario. Anche se in realtà non importa affatto su cosa sia basata la cottura e con quale riempitivo. La cosa principale è che è fatto a mano.

L'impasto di lievito per ciambelle dovrebbe essere adatto per almeno un'ora, ma la massa preparata con l'aggiunta di lievito può essere utilizzata immediatamente. Per quanto riguarda la consistenza, può essere sia liquida che densa. Dopotutto, l'impasto può essere steso nell'olio sia manualmente che con un cucchiaio. Quindi scegli la ricetta giusta e inizia a cercare l'opzione migliore!

Impasto per ciambelle facile

Se decidi ancora di accontentare la tua famiglia con deliziose ciambelle, fai scorta di questi prodotti in anticipo:

0,5 kg di farina di frumento;
100 g di margarina o burro;
200 g di acqua tiepida;
1 uovo;
6 g lievito secco;
2 cucchiai di zucchero;
tè - sale.

cucinando

Anche l'impasto per ciambelle è speciale perché non richiede una preparazione preliminare dell'impasto. Per prima cosa mescolare tutti gli ingredienti secchi: lievito, zucchero, sale, farina. Quindi aggiungi loro acqua tiepida e, infine, la margarina. Lasciare fermentare l'impasto per 20 minuti, quindi separare i loro spazi vuoti, di circa 80 grammi ciascuno. I grumi dovrebbero essere rotondi. Metti gli spazi vuoti su una teglia o su una pergamena e lasciali per mezz'ora.

Dopo che l'impasto è lievitato, puoi iniziare a friggere le ciambelle. Per fare ciò, utilizzare una friggitrice o una padella profonda a pareti spesse. In ogni caso dovrebbe esserci molto olio. Friggere le ciambelle per circa 3 minuti alla massima temperatura. Per evitare che le ciambelle siano troppo unte, adagiatele su carta assorbente o tovaglioli dopo la cottura: assorbiranno l'olio in eccesso. Dopo che le torte si sono raffreddate, puoi iniziare a farcirle e decorarle.

Pasta lievitata

Questa è una ricetta tradizionale per la quale avrete bisogno di:

300 g di farina;
200 ml di latte;
30 g di lievito fresco da una bricchetta;
3 uova;
30 g di burro;
2 cucchiai di zucchero;
un pizzico di sale.

Processi

Per prima cosa scaldate il latte finché non sarà leggermente tiepido. Quindi aggiungere il lievito, facendolo sciogliere completamente. Completate il composto con lo zucchero e lasciate in caldo gli ingredienti misti. Nel microonde oa bagnomaria fate ammorbidire il burro, al quale poi dovete aggiungere i tuorli, separati preventivamente dalle proteine. Nel frattempo, il lievito dovrebbe essere già attivato: sul latte apparirà la schiuma. Aggiungere il burro con i tuorli all'impasto preparato e mescolare.

Setacciate più volte la farina e aggiungete un pizzico di sale. In piccole porzioni, aggiungerlo al composto preparato e impastare l'impasto. Lascia la massa calda finché non si adatta.

Stendete quindi la pasta in uno strato spesso circa un centimetro, ricordandovi di utilizzare la farina in modo che la massa non si attacchi al tavolo e alle mani. Usa una tazza grande per ritagliare dei cerchi dalla tortilla. E poi, con l'aiuto di un bicchiere, fai dei buchi nelle figure risultanti. Coprire gli spazi vuoti con un asciugamano e lasciar lievitare per mezz'ora. Come al solito, friggete le ciambelle e servite.

Impasto senza lievito

Ebbene, per chi ha fretta e non vuole perdere tempo prezioso nella preparazione di un dolce, una ricetta per le ciambelle al lievito tornerà sicuramente utile. Avrai bisogno:

Fasi di cottura

Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero a velo usando un mixer o una frusta. Poi aggiungete il latte e mescolate ancora. Mescolare la farina con il lievito e il sale, aggiungere gradualmente al composto. Successivamente, aggiungi la margarina ammorbidita alla massa e impasta un impasto piuttosto denso, che ricorda la panna acida nella sua consistenza.

Tieni presente che la quantità di lievito necessaria può variare leggermente da quella indicata: assicurati di controllare la confezione. Potete lavorare subito con l'impasto preparato. Versare le ciambelle nell'olio aiutandosi con un cucchiaio o un apposito dosatore per pasta. Friggere le ciambelle fino a doratura. Il modo più semplice per decorare queste ciambelle è con lo zucchero a velo.

Il famoso scrittore per bambini Nikolai Nosov, autore di libri su Dunno, ha definito il personaggio migliore di altri esperto di cibo, Ciambella. Lo farebbe comunque. In epoca sovietica, le ciambelle erano una delle prelibatezze principali non solo per i bambini.

Potrebbero essere acquistati in una piccola bancarella e per strada - dal caldo, dal caldo. Nel corso degli anni, le ciambelle non hanno perso la loro posizione di primo piano nella classifica delle preferenze di pasticceria, sono solo diventate più diverse: tonde, a forma di bagel e a forma di torta, con e senza ripieno, cosparse di zucchero a velo e ricoperte di glassa e briciole multicolori.

Le ciambelle sono felici di essere preparate dalle massaie nella cucina di casa: possono essere cucinate rapidamente e direttamente in padella, senza perdere tempo a prepararsi per il forno. Puoi provare diverse ricette, sperimentare con l'impasto.

L'unica cosa che sconvolgerà qualcuno è l'alto contenuto calorico del prodotto. Altrimenti, purtroppo, non funzionerà: friggere in olio, zucchero nei ripieni fare le loro cose. Ma dopotutto, le ciambelle sono ancora una prelibatezza e non si concedono ogni giorno se stessi e i membri della famiglia.

Ricetta classica della ciambella al burro

Le classiche ciambelle, che bastano per 14 porzioni, si possono preparare in 2 ore e 15 minuti. Il contenuto calorico di 100 g sarà di 418 kcal.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

due tazze e mezzo di farina
250 ml di latte
60 g di burro
olio vegetale (necessario per la frittura)
un cucchiaio di zucchero e lievito
per la decorazione - cioccolato, cocco, zucchero a velo, confetteria in polvere e latte condensato (scegli uno di questi ingredienti in base al tuo gusto e alle tue possibilità)

La ricetta più semplice per gli anelli di ciambella

Ciambelle su kefir: cosa ti servirà per cucinare?

Ci vorrà un'ora e mezza per cuocere 12 porzioni di ciambelle su kefir (il loro contenuto calorico è di 230 kcal per 100 g).

Dover prendere:

un bicchiere di kefir
3 tazze di farina
4 uova
zucchero normale e vaniglia

Passaggi di base per fare le ciambelle:

Come fare un delizioso impasto per ciambelle senza lievito?

Puoi preparare velocemente delle ciambelle a base di pasta senza lievito. 4 porzioni da 382 kcal per 100 g di prodotto compariranno sulla tua tavola entro 20-30 minuti.

Quale dei prodotti è necessario per questo:

un bicchiere di latte, farina e olio vegetale
3 uova
zucchero a velo e zucchero semolato
un po 'di sale

Dopo aver preparato tutti i prodotti, si procede alla frittura:

Consiglio. Perché prendiamo esattamente un cucchiaino e non un cucchiaio? Il fatto è che la ciambella aumenta di dimensioni durante la frittura, e si corre il rischio di ottenere un “pezzo” troppo grande, di cui la bocca chiaramente non è contenta, ma piuttosto sconvolta.

Cucinare lussureggianti ciambelle fatte in casa con la ricotta

Le ciambelle alla ricotta (3 porzioni) vengono preparate entro un'ora. Il loro contenuto calorico è di 289 kcal per 100 g di prodotto finito.

Avrebbe bisogno:

120 g di ricotta al 9%.
150 g di farina
50 g di zucchero
un uovo
zucchero a velo
olio vegetale

Ora iniziamo a cucinare le ciambelle:

Consiglio. Se fai delle ciambelle a forma di palline, puoi fornire qualcosa come un ripieno: un po' di uvetta o albicocche secche tritate finemente.

Come dare una bella forma al nostro impasto?

Se tuo ciambella con ripieno, quindi può essere modellato a immagine e somiglianza di una torta, pizzicare bene i bordi e quindi dargli la forma di una palla. Ci sono altre opzioni.

Puoi stendere un piccolo pezzo di pasta a forma di cerchio, metterci sopra il ripieno e, coprendolo con un cerchio della stessa dimensione, collegare i bordi.

Potete lavorare con uno strato di pasta: stendete su di essa piccole porzioni di ripieno, chiudete con un secondo strato dello stesso strato e ritagliate delle ciambelle con un bicchiere (dovrete pizzicare anche in questo caso, poiché l'impasto si attaccherà solo un po' durante il taglio, ma una "cucitura" affidabile non funzionerà, tienilo a mente).

Ciambelle senza ripieno fare questo: stendere una salsiccia lunga e sottile, tagliarla a pezzi, collegare ciascuno di essi a forma di anello. Se l'impasto è a base di lievito, le ciambelle impiegheranno del tempo a lievitare, solo dopo verranno inviate alla friggitrice o alla padella.

Per quanto riguarda i ripieni, la regola principale qui è questa: non devono essere liquidi. Se, ad esempio, la marmellata che volete utilizzare non è abbastanza densa, aggiungeteci un po' di semola (un cucchiaino è sufficiente per cento grammi di marmellata). Inventando un'altra versione del ripieno, dai sfogo alla tua immaginazione. Può essere:

fette di mela alla cannella;
banana schiacciata con una forchetta;
ricotta, in cui si aggiungono tuorlo d'uovo e zucchero;
noci e cioccolato;
crema di uova sbattute con scorza e sciroppo di limone.

Alcuni fatti storici sul piatto

Molti paesi hanno storie culinarie legate all'origine delle ciambelle. Ad esempio, la Polonia rivendica il nome stesso del prodotto − Parola polacca "paczek" in Russia è stato trasformato in una "ciambella".

Ma la Germania mantiene il campionato nella panificazione: un fornaio nel 1756 preparò deliziose “palle di cannone” per Federico il Grande.

C'è anche un autore al "buco": Gregory il lupo di mare (il capitano della nave danese) ha guidato la nave e ha fatto uno spuntino allo stesso tempo, ma è iniziata una tempesta e Gregory ha "messo" il rotolo sul manico situato al timone. L'idea si è rivelata promettente: una ciambella con un buco è stata fritta più velocemente, questa proprietà è stata apprezzata non solo dal cuoco, ma anche dai normali cuochi e pasticceri "di terra".

La ciambella è popolare in molti paesi:

negli USA è il “ciambella”, piatto tradizionale, viene spesso servito a colazione, a volte a base di pasta al cioccolato;
Le "palle di Berlino" vengono solitamente preparate con ripieno (panna, confettura);
Le ciambelle ai bigné francesi si distinguono per il fatto che i condimenti al loro interno sono il massimo e l'impasto è il minimo, è solo una crosta tostata;
I bunuelos sono ciambelle spagnole, impastate con il latte e farcite con panna montata.

È interessante notare che in Nuova Zelanda la ciambella è trattata con un tale rispetto che è stato persino eretto un monumento in suo onore.

Video ricetta per lussureggianti palline di cagliata sott'olio

Alcuni interessanti segreti di cucina

miglior temperatura per friggere le ciambelle va da 180 a 200 gradi. Le ciambelle devono essere fritte in "galleggiante", non interferiscono tra loro, perché nel processo di tostatura la loro dimensione aumenta.

A tutte le ciambelle siamo uguali, è conveniente ritagliarli con un bicchiere e fare un buco con un bicchierino, ma puoi anche usare qualsiasi oggetto cilindrico, dipende dalla tua immaginazione.

Le ciambelle "non zuccherate" possono essere cotte, usando i verdi(prezzemolo e aneto vanno bene, ma altre erbe aromatiche possono rovinarne il sapore). Le verdure vengono tritate finemente e aggiunte all'impasto.

Ricetta pasta lievitata per ciambelle

Utensili necessari: ciotola, setaccio, cucchiaio e contenitori per gli ingredienti.

ingredienti

Come scegliere la farina giusta

Per noi è importante che la farina possa lievitare bene durante la frittura o la cottura. A questo scopo si adatta bene la farina di grado più alto o extra. È il più purificato e frantumato, quindi manca la maggior parte dei minerali e delle vitamine presenti nel grano. Ma ancora, per la pasticceria dolce, è indispensabile.
Il miglior imballaggio per la farina è un sacchetto di carta.. Non deve essere conservato in polietilene o altri imballaggi ermetici. Il pacchetto dovrebbe contenere tutte le informazioni sul prodotto. Cioè, la data di scadenza, la varietà, il valore nutritivo e i contatti del produttore.

La farina di qualità ha un odore neutro e un colore bianco.. A volte ha una tinta cremosa. Se strofinate la farina con le dita, dovrebbe scricchiolare. In questo caso, non dovresti sentire l'umidità.
Puoi valutare la qualità della farina utilizzando un semplice test.. Mettere una goccia d'acqua sulla farina. Se acquisisce una leggera sfumatura bluastra, allora è fatto di grano immaturo. Se la farina diventa leggermente rossa o rosa, allora contiene crusca.

Una ricetta passo passo per le ciambelle dalla pastella con una foto

videoricetta

Questo video mostra la ricetta per preparare la pastella per ciambelle.

In questa ricetta puoi usare lievito fresco (pressato).. Un grammo di lievito secco equivale a tre grammi di pressato.

Prima di iniziare a cucinare, controlla se il tuo lievito è attivo. Metti un pizzico di lievito in una ciotola di acqua tiepida zuccherata. Dopo 5-10 minuti, dovrebbe apparire schiuma sulla superficie dell'acqua. Se la schiuma non appare, il lievito è di scarsa qualità.
Per rendere le ciambelle meno caloriche, cuocere in forno.
Per far lievitare più velocemente l'impasto, metti la ciotola con essa su un contenitore di acqua tiepida, ma non calda.

Come servire e decorare

Le ciambelle possono essere servite con panna montata o panna acida. Servite anche marmellate, marmellate o conserve. Se volete seguire il classico servizio, spolverate generosamente le ciambelle con zucchero a velo. A volte vengono serviti con latte condensato o miele. Per innaffiare le ciambelle, puoi fare il fondente dal cioccolato.

Questo dolce servito in un piatto grande separato. Gli additivi dovrebbero essere in speciali salsiere o ciotole. Inoltre, dovrebbero esserci posate sul tavolo in modo che sia conveniente applicare panna acida o panna. Metti un piatto vicino a ogni ospite in cui metterà le ciambelle e i condimenti.

Per rendere le ciambelle più belle esteticamente, possono essere decorate con glassa di cioccolato bianco o fondente. Sono cosparsi di briciole di cialde o confetti di zucchero multicolori sopra.

Probabilmente, a poche persone non piacciono le ciambelle. Leggero, arioso, cosparso di zucchero a velo: delizioso, giusto? Ora ti diremo come preparare l'impasto per le ciambelle. Di seguito sono elencate molte opzioni diverse. Scegli quello che ti piace di più e affrettati a preparare una prelibatezza per i tuoi parenti.

Impasto per ciambelle al lievito

Ingredienti:

latte - 500 ml;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
lievito secco - 10 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
burro fuso - 60 g;
farina - 700 g;
sale - 1 cucchiaino.

cucinando

Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di latte tiepido. Rimuoviamo il composto per 10 minuti in un luogo caldo in modo che il lievito fermenti. Versare la farina setacciata, il sale, il burro fuso e la massa di lievito nel latte rimanente, amalgamare bene il tutto e togliere l'impasto per 30 minuti a salire. Successivamente, impastare l'impasto con le mani in modo che non si attacchi, è conveniente ungere le mani con olio di semi di girasole. Dopodiché, lo rimettiamo in un luogo caldo per avvicinarci. In modo che non intemperie, è meglio coprirlo con un tovagliolo. Con l'impasto lievitato formare delle palline e friggerle.

Ricetta della crema pasticcera alla ciambella

Ingredienti:

farina - 240 g;
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
zucchero - 1 cucchiaino;
uova - 6 pezzi;
acqua - 225 ml;
lievito per impasto - 1 cucchiaino;
sale - un pizzico.

cucinando

In acqua, mescolare olio vegetale, zucchero e sale. Lascia bollire la miscela risultante. Successivamente, versate la farina, mescolando continuamente fino a formare un grumo. Dopodiché, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente l'impasto per 3-4 minuti. Quindi inseriamo le uova e impastiamo fino a quando non diventa liscio e uniforme. Quindi aggiungere il lievito e mescolare di nuovo. Questo impasto per ciambelle è ottimo per friggere.

Impasto per ciambelle in una macchina per il pane

Ingredienti:

farina - 550 g;
latte - 310 g;
uova - 1 pz.;
zucchero - 60 g;
burro - 30 g;
lievito secco - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
sale - un pizzico.

cucinando

Versate la farina setacciata nel contenitore della macchina per il pane, aggiungete il lievito e tutti gli altri ingredienti. Non esiste una sequenza rigorosa, l'importante è che il latte sia l'ultimo. Selezionare la modalità "Base" e il tipo di test "Lievito". Tempo di cottura 2 ore 20 minuti.

Impasto per ciambelle su kefir

Ingredienti:

farina - 3 tazze;
kefir - 250 g;
zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
uova - 1 pz.;
olio vegetale - 60 g;
soda - 0,5 cucchiaini;
sale - un pizzico.

cucinando

Mescolare il kefir con l'uovo, aggiungere zucchero e sale, mescolare tutto bene. Successivamente, aggiungere la soda e l'olio vegetale, quindi versare la farina setacciata e impastare l'impasto. Dovrebbe risultare liscio e non attaccarsi alle mani. Stendiamo l'impasto in uno strato spesso 8-10 mm e tagliamo dei cerchi con un bicchiere.

Ricetta pastella per ciambelle

Ingredienti:

farina - 0,5 kg;
uova - 2 pezzi;
burro - 100 g;
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
latte - 400 ml;
lievito - 25 g;
sale - un pizzico.

cucinando

Diluiamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo la farina setacciata e impastiamo l'impasto. Quando è lievitato, aggiungete le uova, lo zucchero, il sale e il burro fuso. Amalgamare il tutto delicatamente e far lievitare l'impasto una seconda volta. Quando è aumentato di circa 2 volte, puoi cuocere le ciambelle.

Impasto per ciambelle con latte condensato

Ingredienti:

latte condensato - 400 g;
farina - 0,5 kg;
uova - 3 pezzi;
lievito per pasta - 1 cucchiaino.

cucinando

Unite le uova al latte condensato e mescolate, quindi aggiungete la farina mescolata con il lievito. Impastare l'impasto, risulta non troppo ripido ed elastico. Quindi puoi formare delle palline da esso, oppure puoi stenderlo con un laccio emostatico e tagliarlo a pezzi.

Pasta per ciambelle con ricotta

Ingredienti:

cucinando

Aggiungere lo zucchero, la panna acida e lo zucchero vanigliato alle uova sbattute. Puliamo la ricotta attraverso un setaccio o battiamo con un frullatore per ottenere una massa omogenea. Unitelo al resto degli ingredienti. Versare la farina setacciata, la soda, spenta con l'aceto e impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Lasciamo fermentare per 10-15 minuti per le ciambelle senza lievito, quindi lo utilizziamo per preparare i prodotti.