I cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione sono le migliori ricette di conserve. Cetrioli sottaceto per l'inverno: ricette per salare deliziosi cetrioli per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono sicuramente diversi da quelli leggermente salati. Perché prepariamo quelli in salamoia per l'inverno e quelli leggermente salati per il consumo immediato.

Ho già dato articoli. Ha dato separatamente. Ora è il momento di raccogliere i cetrioli sottaceto per l'inverno. Sì, non solo in salamoia, ma croccante, carnosa. Questo è ciò che faremo ora.

Come marinare i cetrioli. Ricette dettagliate per cetrioli sottaceto con varie opzioni di sterilizzazione

In questo articolo troverai 3 delle ricette migliori e più semplici, secondo me, come preparare i cetrioli sott'aceto per l'inverno. Si differenziano per metodi di sterilizzazione e ingredienti.

Leggi, guarda e preparati. Vi auguro il successo!

Menù:

1. Cetrioli sottaceto in vasetti da un litro per l'inverno

Ingredienti:

• cetrioli

• Fusti (piccioli) e foglie di rafano
• Aglio
• Peperoncino piccante
• foglie di ribes nero
• foglie di ciliegio
• ombrelli all'aneto
• Sale, zucchero
• Aceto 9%

Cucinando:

1. Dobbiamo avere i vasetti sterilizzati con i coperchi pronti. Sterilizziamo come segue: laviamo bene i vasetti con soda o senape, non laviamo i vasetti per la sterilizzazione con detersivi.

2. Mettiamo i vasetti lavati e puliti in un forno freddo, impostiamo la temperatura a 130°C e dopo che il forno si è riscaldato li teniamo lì per 5 minuti, spegniamo il forno, apriamo lo sportello e lasciamo raffreddare completamente i vasetti. Ecco fatto, le banche sono pronte. Bene, basta riempire i coperchi con acqua bollente, anche per 5-10 minuti.

3. I cetrioli dovrebbero essere freschi, giovani, lunghi 8-15 cm Certo, puoi prendere un'altra lunghezza, ma sto parlando dell'opzione migliore. E quei cetrioli più lunghi possono essere conservati a fette e non interi.

4. Scegli i cetrioli con i brufoli, non quelli lisci. Come ho già scritto in un articolo sui cetrioli leggermente salati, non prendere i cetrioli amari per il decapaggio. Rimarranno amari anche dopo la salatura. Il sale non uccide l'amarezza.

Se acquisti cetrioli, chiedi ai venditori se i loro cetrioli sono adatti per l'inscatolamento. Non tutte le varietà di bellissimi cetrioli possono essere conservate per l'inverno

5. Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Versare i cetrioli con normale acqua fredda, non bollita. Lasciare per 1-2 ore, ma non di più, in modo che i cetrioli non si inacidiscano.

Decaperemo in barattoli da un litro. Questo è conveniente perché anche se qualcuno viene a trovarci, il barattolo di cetrioli sarà sufficiente e allo stesso tempo verranno mangiati in una sola volta.

Stendere le spezie preparando i nostri futuri cetrioli sottaceto per la marinata

6. Arrivare alle spezie. Il rafano è un ingrediente fondamentale, dona croccantezza e forza ai cetrioli. Se le foglie di rafano sono molto grandi, strappale o tagliale in quelle più piccole e mettile prima in barattoli da un litro puliti e sterilizzati. Non cercare di infilare l'intero foglio nel barattolo, è sufficiente metà o anche un quarto del foglio.

7. In ogni barattolo mettiamo una foglia di ribes, due foglie di ciliegio, 1 spicchio d'aglio tagliato a metà e un pezzo di gambo di rafano. Successivamente aggiungeremo un ombrello di aneto a ogni barattolo.

Le spezie non dovrebbero essere troppe. Abbastanza, il 10% della capacità della lattina.

9. Sopra i cetrioli stenderemo la seconda parte delle stesse spezie, su una foglia di ribes, su un pezzo di gambo di rafano, su uno spicchio d'aglio tagliato a metà.

10. Se è rimasto spazio nei barattoli, metti sopra un piccolo cetriolo e aggiungi i cetrioli tritati in modo che il barattolo sia pieno fino in cima. Tagliamo il peperoncino e, insieme ai semi, mettiamo un paio di piccoli pezzi in ogni barattolo.

A chi non piace il piccante, anche se i cetrioli sottaceto risulteranno non molto piccanti, non puoi farlo. Non mettere i peperoncini piccanti.

11. Dall'alto posiamo uno o due ombrelli di aneto in un barattolo. Tutto, i nostri vasetti sono completamente assemblati e pronti per la marinata.

Cucinare la marinata

12. Per ogni litro d'acqua prendiamo 2 cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero. Mettiamo alcune foglie di alloro, alcuni piselli di pimento nero, puoi anche aggiungere semi di senape. Bene, se c'è, aggiungi una miscela per i cetrioli in salamoia. È tutto lì.

13. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione. Lasciate bollire per 3-4 minuti e la marinata è pronta.

14. Ma prima di versare la marinata, dobbiamo ancora sterilizzare i cetrioli e le spezie. Per fare questo, versate lentamente un po' di normale acqua bollente in ogni barattolo e versate la stessa quantità in altri barattoli, quindi tornate al primo e aggiungetene un po' di più.

15. E quindi ricaricare l'assunzione a 3-4, in modo che le vostre banche non esplodano. Versare appena sotto il collo in modo che tutte le verdure siano coperte d'acqua. Copriamo i barattoli con i coperchi. Lasciar riposare per 4-5 minuti.

16. Quindi scaricare l'acqua e ripetere la procedura. Versarvi sopra dell'acqua bollente, chiudere i coperchi e lasciar riposare per 5-7 minuti. I cetrioli dovrebbero scaldarsi bene.

17. Per drenare l'acqua dai barattoli, il cui contenuto dovrebbe rimanere all'interno, vengono venduti speciali coperchi in polietilene con fori. È molto comodo. Stai attento. Non bruciarti!

Se ciò non viene fatto, tali vasetti non verranno conservati per molto tempo, si gonfieranno.

Inizia a marinare i cetrioli

18. Portare a ebollizione la marinata e subito, quasi bollente, versarla nei barattoli. I nostri barattoli sono caldi, quindi puoi versare la marinata, non aver paura.

19. Allo stesso tempo, riempiamo i coperchi con cui chiuderemo i barattoli con acqua bollente.

20. Hai notato che non abbiamo ancora aggiunto l'aceto. Aggiungere l'aceto alla marinata, penso sia sbagliato. Evaporerà molto quando sarà bollito. Pertanto, lo aggiungeremo direttamente alle banche. Aggiungere 30-35 ml in ogni vasetto. 9% di aceto. Questo è di circa 2 cucchiai.

21. Dopo aver aggiunto l'aceto, aggiungi la marinata sulla parte superiore delle lattine. Quando versiamo, proviamo a mettere foglie di alloro, piselli pimento e altre spezie dalla marinata in ogni barattolo.

Attenzione! Quando salate, prendete del sale grosso. Non assumere sale "Extra" e soprattutto iodato. I cetrioli possono essere morbidi.

22. Chiudiamo i vasetti con coperchi sterilizzati e li arrotoliamo. Capovolgi ogni vasetto. Controlla se perde.

23. Bene, questo è tutto. I nostri cetrioli sott'aceto, gustosi, croccanti, sono pronti per l'inverno. Lasciamo raffreddare i vasetti con i coperchi aperti, senza chiudere nulla, altrimenti i cetrioli si cuoceranno a vapore.

Dopo aver riposto i cetrioli, sempre con i coperchi aperti.

Puoi provarli in un paio di settimane, ma è meglio lasciarli per l'inverno e iniziare ad aprire tra un paio di mesi.

Buon appetito!

1. Ricetta per cetrioli sottaceto con sterilizzazione originale

   

   Ingredienti:

   Per un vasetto da 1 litro:

   • cetrioli

   

   • Gambi (piccioli) di rafano - 1-2 pz.
   • Foglia di ribes nero - 1-3 foglie
   • Foglia di ciliegio - 2-3 foglie
   • Ombrello aneto - 1 pz.
   • Aglio - 1-2 chiodi di garofano
   • Pimento - 2-3 piselli
   • Pepe nero - 2-3 grani di pepe nero
   • Sale - 2 cucchiaini
   • Zucchero - 3 cucchiaini
   • Aceto 9% - 50 ml.

   Cucinando:

   

   1. Lavare bene i cetrioli e versare acqua fredda per 1-2 ore.

   Marineremo in barattoli da un litro.

   2. Tagliare i gambi di rafano a pezzi per adattarli a un barattolo. Non prendiamo sempre foglie di rafano, a volte solo steli. Sono i più importanti, da cui dipendono la croccantezza e la densità dei cetrioli.

   3. Metti in ogni barattolo 2-3 pezzi di gambo di rafano tritati, 2-3 foglie di ribes e ciliegia, 1-2 spicchi d'aglio, di solito li taglio a metà. Sull'ombrello di aneto. 2-3 piselli di pimento e 2-3 piselli di pepe nero in grani.

   

   4. Tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e metterli nei barattoli.

   

   5. Di solito non è possibile riempire completamente i vasetti con cetrioli interi. Pertanto, aggiungiamo le fette al barattolo.

   6. Riempi i coperchi dei barattoli con acqua bollente e lasciali per 5-7 minuti per sterilizzarli.

   

   7. Per sterilizzare barattoli di cetrioli, abbiamo bisogno di una pentola capiente. Sul fondo della padella adagiamo uno straccio più spesso o mettiamo un piatto in modo che i barattoli non tocchino il fondo.

   8. Installare i vasetti nella padella. Versate 2 cucchiaini di sale in ogni barattolo, ve lo ricordo ancora, prendete del salgemma grosso. Non assumere sale "Extra" o iodato.

   

   9. Ci addormentiamo con 3 cucchiaini di zucchero e versiamo 50 ml. 9% di aceto.

   Iniziamo a sterilizzare

   

   10. Copriamo i barattoli con i coperchi preparati e iniziamo con molta attenzione a versare acqua calda nella padella. Hanno versato un po 'da un lato, dall'altro versano, dal terzo, ecc., In modo che le nostre sponde non esplodano. Non versare acqua direttamente sui vasetti. Prova a versare sui lati della pentola.

   

   11. Versare l'acqua all'incirca sulle spalle delle sponde. Mettiamo la padella sul fuoco e sterilizziamo i barattoli dopo aver fatto bollire per 20 minuti.

   

   12. Barattoli sterilizzati, subito dopo averli tolti dalla padella, versare acqua bollente fino in cima.

   

   13. Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li giriamo, non abbiamo bisogno di avvolgere i barattoli e li lasciamo riposare per 30 minuti.

   

   14. Questo è tutto. I nostri cetrioli sottaceto sono pronti.

   Conserviamo tutto in scatola in una stanza fresca, ma tali cetrioli rimarranno a temperatura ambiente, non alla batteria, ovviamente.

   Buon appetito!

Un amico mi ha chiamato oggi e mi dice: “Dammi urgentemente una ricetta per i cetrioli sott'aceto, senza solo sterilizzazione! Non voglio scherzare con le lattine scottanti, temo! Beh, non mi dispiace, dal momento che una persona chiede. Ho queste ricette! E oggi vorrei condividerli con voi.

Svelerò anche alcuni segreti: come mettere sott'aceto i cetrioli senza sterilizzazione in modo che siano ben conservati e non esplodano. E cosa fare se, nonostante tutte le precauzioni, la salamoia diventa ancora torbida. In tutta onestà, va detto che ciò accade estremamente raramente. Ma dobbiamo ancora essere pronti a qualsiasi situazione per affrontarla a pieno regime. Quindi iniziamo.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione: una ricetta per un barattolo da 3 litri

Ingredienti (a base di una lattina da 3 litri):

• 1,5-1,8 kg di bei cetrioli con brufoli;
• 1-2 pezzi aneto secco con ombrelloni;
• Mezzo foglio di rafano;
• 3-4 spicchi d'aglio giovane (o 1-2 spicchi di aglio normale);
• 2-3 pezzi foglie di ciliegio, ribes nero o quercia (facoltativo);
• 0,3-0,5 pezzi peperoncino piccante (facoltativo anche se vi piace il piccante).
• Per la marinata (per un vasetto da tre litri):
• 1,5 litri di acqua potabile pulita;
• 3 art. l. sale grosso (senza scivolo);
• 3-4 m. l. Sahara;
• 60 ml di aceto (9%);
• 1-2 pezzi foglia d'alloro;
• 5-6 grani di pepe nero.

che tipo di cetrioli prendere

Una delle condizioni più importanti è che i cetrioli siano perfetti: belli, uniformi, freschi, di piccole dimensioni, con i brufoli. Le serre lisce non funzioneranno! Un po' viziato - ancora di più. Poiché arrotoleremo i cetrioli senza sterilizzarli, dobbiamo prestare particolare attenzione alla loro qualità.

come prepararli

Inoltre, i cetrioli dovrebbero essere puliti e lavati. Da nessuna parte non dovrebbe rimanere una goccia di terra, sporcizia. Se avete tempo, è meglio mettere a bagno i cetrioli in acqua molto fredda per un paio d'ore. Quindi risulteranno più croccanti e senza vuoti all'interno.

su piatti e coperchi

La seconda condizione è la purezza e la qualità di vasetti e coperchi. Le banche devono essere lavate con acqua calda, preferibilmente con soda, quindi scottate con acqua bollente. Oppure versare brevemente acqua bollente, quindi versarla. Scottiamo anche coperchi puliti nuovi di zecca con acqua bollente.

I piatti sono stati preparati, ora prepareremo direttamente i cetrioli sott'aceto senza sterilizzazione:

1. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco per la marinata, facciamola scaldare. Nel frattempo, tagliate il naso e i mozziconi ai cetrioli.
2. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo ombrelli all'aneto e mezzo foglio di rafano. Oppure puoi dividere il rafano a metà e mettere sopra la seconda parte quando riempiamo i vasetti di cetrioli. Puoi anche intervallare i cetrioli con aneto e gambi di rafano, mettendoli in un barattolo.
3. Quindi, metti i cetrioli. Innanzitutto, li disporremo verticalmente e più vicino al collo del barattolo, puoi già posizionarli orizzontalmente in modo che si adattino più cetrioli. Aggiungere il peperoncino (facoltativo).
4. Quando l'acqua nella padella bolle, versala nei barattoli con i cetrioli, copri con i coperchi e lascia riposare per 15 minuti. Quindi versare con cura l'acqua nella pentola. Per fare ciò, è conveniente utilizzare una copertura speciale con fori. Assicurati di maneggiare i barattoli con un asciugamano o guanti da forno in modo da non scottarti. Sebbene l'acqua al loro interno si sia leggermente raffreddata, è ancora calda.
5. Riportare l'acqua a bollore in una casseruola, versarla sui cetrioli nei vasetti. Partiamo, avete indovinato, per gli stessi 15 minuti. Quindi, versa nuovamente l'acqua nella pentola. E mettete nei barattoli gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati.

Preparazione della marinata:

1. Scaldiamo l'acqua, vi sciogliamo sale e zucchero, aggiungiamo l'alloro, i grani di pepe.
2. Alla fine, aggiungi l'aceto, mescola bene e versa la marinata bollente nei barattoli.
3. Avvitare i coperchi. Se le copertine sono ordinarie, lo facciamo con una chiave speciale. Se si attorcigliano, li avvitiamo molto saldamente.
4. Giriamo le lattine, controlliamo se da esse esce aria. Se senti anche il minimo sibilo, riporta il barattolo allo stato originale e chiudi il coperchio. Oppure cambialo con un altro e arrotolalo di nuovo. Forse il coperchio ti è venuto in mente con un difetto, un elastico si sta staccando da qualche parte, per questo motivo i barattoli non saranno ermetici e potrebbero diventare torbidi e persino esplodere. È meglio non rischiare.
5. Dopo aver arrotolato tutti i vasetti, capovolgerli, coprirli con qualcosa di caldo e lasciarli raffreddare completamente.

È meglio conservare i cetrioli sottaceto preparati senza sterilizzazione in un luogo fresco.

Non a tutti piace arrotolare i cetrioli in vasetti grandi, come il mio amico. Personalmente preferisco i vasetti da un litro. Forse lo sei anche tu. Pertanto, condividerò con voi un'altra buona ricetta. È molto gustoso, inoltre, lo arricchiremo con altre verdure, ad eccezione dei cetrioli.

Ricetta facile per un barattolo da un litro

Ingredienti (basato su un vasetto da 1 litro):

• 0,5 kg di cetrioli piccoli (lungo circa 10 cm);
• 1 cipolla di media grandezza;
• 1 carota di media grandezza;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 1 ombrellino all'aneto;
• 1 cucchiaino essenza di aceto (o 7 cucchiaini di aceto al 9%).

Marinata (basata su vasetti da due litri):

• 1 litro di acqua potabile;
• 1° l. sale grosso (con scivolo);
• 2 cucchiai. l. zucchero (senza vetrino);
• 4-5 pentole di pepe nero;
• Opzionale - 1 bocciolo di chiodi di garofano, foglia di ciliegio - 1-2 pz.

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda (preferibilmente di pozzo o di sorgente) per circa due o tre ore.
2. Sciacquare bene i vasetti da un litro con la soda, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti. Nel frattempo mondate le cipolle e tagliatele a semianelli. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti o strisce. Mondate l'aglio e dividetelo a spicchi. Tutte le verdure, ovviamente, dovrebbero essere ben lavate, compreso il prezzemolo.
3. Scolare l'acqua dai barattoli e mettere l'aneto in ogni ombrello, quindi pulire i cetrioli, mettere sopra cipolle e carote tritate, uno spicchio d'aglio, un rametto di prezzemolo. Scottare i coperchi per arrotolare con acqua bollente.
4. Quindi, in una padella separata, fai bollire l'acqua pulita (puoi - acqua sciolta) e riempila con i cetrioli in barattoli. Lasciare agire per 10 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. Ripetiamo ancora questa procedura: far bollire, versare per 10 minuti, versare nuovamente nella padella.

Ora puoi preparare la marinata:

1. Aggiungere lo zucchero, il sale in una ciotola con acqua calda, mescolare.
2. Quindi aggiungere grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di ciliegio.
3. Portare ad ebollizione l'acqua e versarla sui vasetti di cetrioli.
4. Quindi versare 1 cucchiaino di essenza di aceto (70%) in ogni barattolo.

Arrotoliamo i vasetti con i coperchi, li giriamo, li avvolgiamo e lasciamo raffreddare. Tuttavia, se vuoi che i cetrioli siano molto croccanti, non puoi avvolgere i vasetti. Conserviamo i cetrioli sott'aceto già pronti in un luogo fresco.

preparare l'acqua sciolta

Se vi piace l'acqua di scioglimento, è anche perfetta, sia per ammollare i cetrioli che per fare la marinata. I cetrioli sull'acqua di fusione sono incredibilmente gustosi. Il modo più semplice per produrre tale acqua basata sul bere. Versare l'acqua in bottiglie di plastica, chiudere bene i coperchi e metterle nel congelatore per una notte. Al mattino estrarlo, svitare i tappi e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. È meglio mettere le bottiglie nel lavandino, perché durante il processo di scongelamento, l'acqua potrebbe fuoriuscire un po'. Quando il ghiaccio nelle bottiglie si è completamente sciolto, puoi immergere e poi mettere in salamoia i cetrioli.

Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto è torbida

Se hai fatto tutto bene, è improbabile che ciò accada. Dopotutto, perché la salamoia è torbida? Molto spesso, a causa del fatto che la tecnologia di cottura viene in qualche modo violata. Forse lattine di bassa qualità, da qualche parte c'è una crepa vicino al collo, quindi la tenuta è rotta. O coperchi di bassa qualità, la gomma si stacca in alcuni punti e, inoltre, ti sei dimenticato di scottarli con acqua bollente. Oppure erano troppo pigri per riempire due volte barattoli di cetrioli con acqua bollente prima di versarvi la marinata.

Forse i coperchi non sono stati avvitati abbastanza saldamente, o i cetrioli non sono stati lavati bene, lo sporco è rimasto da qualche parte. O non abbastanza aceto. È stato utilizzato sale finemente macinato o iodato. Ci possono essere molte ragioni.

Domanda: è possibile salvare i cetrioli? Rispondo: puoi! Come farlo? La cosa principale è che i coperchi non sono gonfi, altrimenti tali cetrioli fanno bene solo alla spazzatura.

E in tutti gli altri casi, l'algoritmo di azione è semplice:

1. Apriamo i coperchi, togliamo i cetrioli, li laviamo con acqua bollente o molto calda.
2. Sciacquare di nuovo i vasetti e scottarli con acqua bollente.
3. Mettiamoci dentro i cetrioli.
4. Quindi far bollire acqua pulita, riempirla di barattoli per 5 minuti, dopodiché versiamo l'acqua in una casseruola e prepariamo una nuova marinata. Invece dell'aceto, versa l'acido citrico nella marinata. È già stato notato che i cetrioli con acido citrico raramente diventano torbidi.
5. Versare la marinata nei barattoli, arrotolare i coperchi scottati con acqua bollente. Ci assicuriamo che la cucitura sia ermetica e che i barattoli non "sibilano" quando vengono girati. È tutto! Spero che questa volta vada tutto bene e che la salamoia non diventi più torbida.

Come puoi vedere, cucinare i cetrioli sott'aceto senza sterilizzazione è facile e semplice, molto più veloce e divertente rispetto alla sterilizzazione. Spero che le mie ricette e i miei consigli ti siano utili e ti gusterai cetrioli deliziosi e croccanti con tutta la famiglia più di una volta. Buon appetito!

Quasi tutte le casalinghe fanno vari preparativi per l'inverno. Cerco di preservare il più possibile i cetrioli, perché la mia famiglia li ama moltissimo. Oggi condividerò con voi ricette collaudate, ma in particolare voglio evidenziare la ricetta per i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri.

Cetrioli per l'inverno, croccanti senza sterilizzazione per un barattolo da 3 litri

I cetrioli saranno croccanti, profumati, quasi come da una botte.

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• Aneto con semi;
• 3 foglie di ribes;
• Foglio medio di rafano;
• 4 foglie di ciliegio;
• Un terzo di una grossa testa d'aglio;
• 7 pezzi di chiodi di garofano;
• foglia di alloro;
• 7 grani di pepe;
• 14 grani di senape;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Per 3 litri di acqua:

• Tre quarti di bicchiere di aceto sfaccettato;
• 150 grammi di zucchero;
• 90 grammi di sale.

In un barattolo ben lavato e scottato con acqua bollente, aggiungere le verdure, i condimenti, l'aglio. Metti i cetrioli sopra, versa acqua bollente. Scaldiamo le verdure per quaranta minuti (basta lasciare i vasetti in tavola). Quindi versare il liquido nella padella, mescolare con sale e zucchero. Facciamo bollire. Mettiamo la senape in un barattolo di frutta, versiamo la marinata con il 9% di aceto. Ci intasiamo.

Ricetta senza aceto - Super deliziosa

Ti consiglio di preparare i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione e senza aceto per un barattolo da 3 litri.

Preparare:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• Bicchiere di sale sfaccettato incompleto;
• 7 spicchi d'aglio;
• radice di rafano;
• 2 rametti di dragoncello;
• 6 foglie di maggiorana;
• Aneto con semi;
• Foglio di rafano.

Versare le verdure con acqua per sette ore. Dopo averli sciacquati, tagliate le code di cavallo.

1. In un barattolo mettiamo le verdure tritate, l'aglio tritato e la radice di rafano, i cetrioli.
2. Aggiungere il sale all'acqua bollente, mescolare finché non si scioglie.
3. Versare la salamoia nelle verdure. Coprire con i coperchi, tenere in caldo per tre giorni.
4. Il quarto giorno, fai bollire la salamoia scolata e versa i nostri cetrioli.
5. Chiudere ermeticamente.

I cetrioli in barattoli vengono abbassati nel seminterrato.

Cetrioli con acido citrico

Necessità di preparare:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• Foglia d'alloro;
• cespuglio di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• Pepe profumato.

Per 1 litro d'acqua:

• 50 grammi di zucchero;
• 60 grammi di sale;
• Acido di limone.

Prendiamo piccoli frutti, li laviamo accuratamente, quindi li mandiamo in una bacinella di acqua fredda per tre ore.

1. Tritare grossolanamente l'aneto lavato, sbucciare l'aglio.
2. Mettiamo spezie, erbe e cetrioli in barattoli sterili. Riempi lo spazio vuoto con acqua bollente, lascialo agire per quindici minuti.
3. Trascorso questo tempo, prepariamo una salamoia dal liquido sgocciolato con l'aggiunta di sale e zucchero.
4. Versare le verdure con salamoia calda, dopo aver versato un cucchiaino di limone in ogni barattolo. Arrotolare con coperchi sterili.

I cetrioli con acido citrico vengono conservati in un luogo fresco.

Cetriolini croccanti con mele

Ora condividerò la mia super ricetta per i cetrioli croccanti senza aceto e senza sterilizzazione. Chiuderemo i cetrioli con l'aspirina.

• 3 chilogrammi di cetriolini;
• 3 mele;
• 0,5 teste d'aglio;
• Un mazzetto di aneto;
• 6 foglie di ribes;
• 15 pezzi di chiodi di garofano;
• 6 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di zucchero da dessert;
• un cucchiaio di sale;
• 3 compresse di aspirina.

I miei frutti, verdure. Tagliare le mele a fette, eliminando il torsolo, le code dei cetriolini.

1. Disponiamo cetrioli, mele, erbe aromatiche, spezie, aglio a strati in barattoli sterili.
2. Riempi la preparazione con acqua bollente.
3. Dopo una ventina di minuti, versare in un mestolo l'acqua, far bollire con sale e zucchero. Versare le verdure con la marinata risultante.
4. Dopo quindici minuti, scolare la salamoia raffreddata. La seconda volta lo portiamo a ebollizione, dopo di che riempiamo il pezzo, mettiamo una compressa di aspirina in ogni barattolo e lo arrotoliamo immediatamente con coperchi sterili.

Dopo il raffreddamento, la conservazione viene rimossa per la conservazione.

Deliziosi cetrioli alla senape croccanti conservati a freddo

Molto rapidamente, puoi cucinare cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione a freddo.

Prepariamo prodotti per un vasetto da 3 litri:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• Foglia di rafano;
• 3 foglie di ribes nero;
• Un rametto di aneto con semi;
• 3 piume d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• Un bicchiere di sale;
• 3 cucchiai di senape.

Mettiamo le verdure nella bottiglia, quindi adagiamo saldamente i piccoli cetrioli.

1. In acqua fredda, mescolate il sale e versate i cetrioli. Il nostro pezzo dovrebbe essere caldo per due giorni.
2. Il terzo giorno, scolare la salamoia dai cetrioli.
3. Mettiamo la senape in una bottiglia con i cetrioli e versiamo acqua filtrata fredda.

I cetrioli cotti a freddo verranno conservati in cantina sotto un coperchio di nylon.

spuntino piccante

Prepareremo questa conservazione con la polvere di senape. Le verdure non sono solo gustose e croccanti, ma anche piuttosto piccanti.

Noi stiamo preparando:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 millilitri di olio vegetale;
• Compressa di aspirina per vasetto;
• 50 grammi di senape in polvere;
• Testa d'aglio grande;
• cespuglio di aneto;
• 5 grammi di pepe macinato rosso e nero.

Lavare accuratamente i cetrioli, tagliare le code di cavallo.

1. Tagliamo le verdure in tre parti, le mettiamo in una tazza profonda.
2. Aggiungere alle verdure l'aneto tritato finemente, l'aglio, tutti gli altri ingredienti, tranne l'aspirina.
3. Mescoliamo tutto accuratamente, lo lasciamo caldo sotto il coperchio per tre ore.
4. Trascorso questo tempo, mettiamo sul fuoco il contenitore con le verdure, lo scaldiamo.

Consiglio! Lo spuntino non deve essere portato a ebollizione. In caso contrario, i cetrioli diventeranno morbidi.

Quindi trasferiamo l'antipasto in barattoli sterili, aggiungiamo l'aspirina. Arrotolare. Copriamo la conservazione con una coperta calda. Cetrioli con senape in un giorno scendiamo nel seminterrato.

Deliziosa ricetta per vasetto da 1 litro

Se non prepari grandi volumi, puoi utilizzare la ricetta per cetrioli molto gustosi e croccanti per l'inverno senza sterilizzazione per barattolo da 1 litro.

Prodotti necessari per vasetto da 1 litro:

• 7 cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 grani di pepe;
• Un piccolo foglio di rafano;
• Aneto con semi;
• foglia di alloro;
• 25 grammi di zucchero;
• 15 grammi di sale;
• 10 millilitri di essenza di aceto.

Come fare:

1. I frutti lavati vengono versati per tre ore con acqua fredda. Dopo che le verdure hanno assorbito l'umidità, devono essere sciacquate e tagliate le code.
2. Lavare i contenitori di vetro con detersivo, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Sterilizzare a vapore per venti minuti.
3. Nel barattolo preparato mettiamo spicchi d'aglio sbucciati, erbe aromatiche, peperoni, cetrioli. Versare acqua bollente sui cetrioli, coprire con un coperchio. Scaldiamo le verdure per diciassette minuti. Quindi versare il liquido nel mestolo, portare a bollore.
4. Versare sale, zucchero in un barattolo di cetrioli, versare l'aceto, l'acqua bollente. Sigillare con un coperchio sterile. Rinfrescati sotto una calda coperta. Conserviamo nel seminterrato.

I cetrioli secondo questa ricetta sono croccanti e gustosi.

Preparazione con peperoni

Prodotti necessari per la ricetta:

• Un chilogrammo di cetrioli;
• Un chilogrammo di peperone;
• Cespuglio di aneto con semi;
• testa d'aglio;
• 2 piselli di peperoni diversi;
• foglia di alloro;
• litro d'acqua;
• 30 grammi di sale;
• 60 grammi di zucchero;
• Un cucchiaino di aceto al 70%.

Immergere i cetrioli in acqua di sorgente per diverse ore.

1. Il mio peperone, privo di semi, tagliato a striscioline. Aneto e alloro vengono versati con acqua bollente.
2. Puliamo l'aglio dalla buccia, tagliamo ogni spicchio nel senso della lunghezza in due metà.
3. In barattoli sterilizzati mettiamo peperone dolce, aneto, aglio, alloro, grani di pepe.
4. Adagiamo saldamente i cetrioli, riempiamo il barattolo con acqua bollente.
5. Dopo dodici minuti, scolare il liquido dalle verdure, far bollire di nuovo. Versare i frutti per altri dieci minuti. Dopodiché, versiamo l'acqua, non ne abbiamo più bisogno.
6. A questo punto, preparate la salamoia. Versare un litro d'acqua nella padella, versare sale, zucchero, far bollire per un paio di minuti.
7. Versare i cetrioli con la salamoia, versare 0,5 cucchiaini di aceto in un barattolo da un litro. Chiudere ermeticamente i vasetti.

Dopo il raffreddamento, scendiamo in cantina.

Cetrioli con sedano

Prepareremo i cetrioli con l'aceto in vasetti da un litro con l'aggiunta di sedano. Conferirà un aroma e un gusto insoliti alle nostre verdure.

Noi stiamo preparando:

• 0,5 chilogrammi di cetrioli;
• Un piccolo foglio di rafano;
• Un mazzetto di aneto;
• 2 gambi di sedano;
• foglie di ciliegio;
• grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio.

Per 1 litro d'acqua:

• 30 grammi di sale;
• 20 grammi di zucchero;
• 40 ml di aceto.

In barattoli al vapore mettiamo verdure, peperoni, sedano, tagliato a pezzi grandi, aglio, cetrioli.

1. Versare acqua bollente sulle verdure.
2. Dopo trenta minuti versare il liquido in un mestolo, aggiungere sale, zucchero, far bollire.
3. Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella salamoia. Versare le verdure con la marinata risultante.
4. Arrotolare con coperchi sterili. Incartare.

Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere messi su uno scaffale con il resto degli spazi vuoti.

Ho cercato di trovare ricette per tutti i gusti: senza aceto, con aspirina, con senape in polvere e così via. Scegli una super ricetta per te stesso, cucina i cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione in un barattolo da 3 litri o 1 litro, a seconda di quale sia più conveniente. Usando queste ricette, avrai sempre verdure dolci e croccanti sulla tua tavola.

L'estate è in pieno svolgimento e i primi succosi cetrioli sono già maturati, quindi è tempo di affrontare le ricette per i cetrioli dolci sott'aceto per l'inverno. Qualsiasi casalinga cerca di diversificare i suoi preparativi e io voglio aiutarti in questo. Molte persone sono scettiche su tutto ciò che è nuovo, ma ho conservato queste ricette per molti anni di seguito, quindi sono fiducioso nel prodotto finale.

Cetrioli dolci croccanti sottaceto senza sterilizzazione per l'inverno

Anche una padrona di casa inesperta può utilizzare questa ricetta per i cetrioli croccanti in salamoia, poiché è molto semplice e non richiede molto tempo per cucinare. Il suo principale vantaggio è che non è sterilizzato.

• Cetrioli - 2 kg;
• Le foglie di rafano sono piccole - 2 pezzi;
• Verdi di aneto - 40 gr.;
• Prezzemolo e sedano - 6 gr ciascuno;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Foglia di alloro - 1 pz.;
• Peperoncini piccanti - 1-2 cerchi.

Per la marinata dolce per 1 litro:

• Acqua - 800 ml;
• Zucchero - 90 gr.;
• Sale - 40 gr.;
• Aceto di mele 6% - 200 ml.

I cetrioli vanno messi a bagno in acqua fredda per 2-4 ore per ottenere una polpa densa e croccante.

Cucinando:

1. I cetrioli più adatti per l'aggraffatura sono piccoli frutti con polpa densa e piccoli semi.
2. Laviamo accuratamente le verdure e le spezie dallo sporco, quindi le mettiamo in un barattolo.
3. Versare il contenuto dei contenitori pieni con acqua bollente. Versare l'acqua al centro in modo che il barattolo si riscaldi uniformemente.
4. Copriamo i vasetti con coperchi sterilizzati e li lasciamo per 5-6 minuti. L'acqua raffreddata deve essere scolata, portata a ebollizione e versare acqua bollente una seconda volta. Dopo 5 minuti di esposizione, scaricare nuovamente l'acqua.
5. Quindi, preparare una salamoia dolce: mettere lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua scolata bollita. Aspettiamo e versiamo il contenuto del barattolo con salamoia bollita.
6. Arrotoliamo il barattolo con un coperchio e otteniamo cetrioli in scatola senza sterilizzazione.

A causa del peperoncino, i cetrioli risultano dolci e piccanti, quindi chi è controindicato nel cibo piccante - non mettere il pepe.

Cetrioli dolci con pomodori assortiti

La ricetta di conservazione di maggior successo e facile, dal momento che ottieni un barattolo da tre litri di cetrioli dolci croccanti sottaceto con pomodori allo stesso tempo.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

• Cetrioli piccoli - 1 kg;
• Pomodorini - 800 gr.;
• Cipolla - 150 gr.;
• Carote - 150 gr.;
• Foglie di rafano e ribes - 3 pezzi;
• Verdi di aneto - 40 gr.;
• Prezzemolo - 6 gr.

Ingredienti per sottaceti dolci per 1 litro:

• Acqua - 750 ml;
• Sale - 40 gr.;
• Zucchero - 90 gr.;
• Aceto di mele 6% - 250 ml.

Laviamo le verdure e le spezie, immergiamo i cetrioli per 1 ora, tagliamo le carote e le cipolle a fette o cerchi.

1. Mettiamo le verdure a strati, alternandole con le spezie.
2. Preparare una salamoia dolce: mettere lo zucchero, il sale e l'aceto in una casseruola con acqua bollita. La marinata deve essere portata a ebollizione e versarla con cura al centro del barattolo.
3. Quindi, copri il barattolo pieno con un coperchio e mettilo in una padella per sterilizzazione per 20 minuti, dopo che la salamoia avrà bollito nel barattolo stesso.
4. Dopo la sterilizzazione, il barattolo viene chiuso ermeticamente e lasciato raffreddare in un luogo inaccessibile ai bambini.

Per la sterilizzazione, un barattolo di salamoia calda deve essere immerso in acqua calda in modo che il barattolo non scoppi.

Sottaceti in agrodolce

Questa ricetta di sottaceti differisce dalle precedenti ricette dolci perché i cetrioli sono un po' più acidi. A causa della minore quantità di zucchero e aceto, i cetrioli hanno un sapore simile ai cetrioli sottaceto, ma sono molto gustosi e croccanti.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

• Cetrioli piccoli - 2 kg;
• Piccole foglie di rafano - 6 pezzi;
• Aneto e prezzemolo - 6 gr ciascuno;
• Fette d'aglio - 3 spicchi;
• Pimento - 2-3 piselli;
• Peperoncino Capsicum - 2-3 cerchi.

Ingredienti per la marinata in agrodolce per 1 litro:

• Acqua - 1 l;
• Sale - 75 gr.;
• Zucchero - 55 gr.;
• Aceto di mele 6% - 120 ml.

Cucinando:

1. Mettiamo spezie e cetrioli che sono stati messi a bagno in un barattolo.
2. Versare acqua bollente sui cetrioli due volte, in modo da non sterilizzare, mantenendo per 5 minuti.
3. Contemporaneamente alla preparazione delle verdure, prepariamo una marinata in agrodolce: versiamo l'acqua in una casseruola e mandiamo lì zucchero e sale. Diamo fuoco e facciamo bollire per circa 15 minuti, aggiungiamo l'aceto.
4. Versare il barattolo pieno di salamoia agrodolce bollente e arrotolarlo con un coperchio sterilizzato.
5. Avvolgiamo il barattolo e lo tiriamo fuori quando si è raffreddato.

Cetrioli croccanti con acido citrico

Molti genitori hanno paura di dare i cetrioli di acido acetico ai bambini piccoli e io non faccio eccezione. Pertanto, con l'avvento della figlia, ho dovuto capire come chiudere i cetrioli senza aceto. Ho trovato una ricetta per i cetrioli dolci per un barattolo da 3 litri per l'inverno con acido citrico, di cui parlerò ora.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

• Cetrioli piccoli - 2 kg;
• Radice di rafano - 5 gr.;
• Aneto essiccato - 6 gr.;
• Piccole foglie di ribes - 3 pezzi;
• Fette d'aglio - 3 pezzi;
• Pepe bulgaro - 2 fette.

Ingredienti per versare senza aceto per 1 litro:

• Acqua - 1 l;
• Sale - 30 gr.;
• Zucchero - 55 gr.;
• Acido citrico - 10 gr.

Cucinando:

1. Laviamo i piccoli cetrioli freschi e li immergiamo in acqua per 4 ore.
2. Puliamo la radice di rafano e la tagliamo a striscioline.
3. Riempiamo il barattolo di cetrioli, in cui giacciono spezie e peperoni dolci.
4. A questo punto stiamo preparando una salamoia dolce: aggiungi sale e zucchero all'acqua bollita, che è in una casseruola sul fuoco. Stiamo aspettando che il ripieno dolce bollisca.
5. Versare l'acido citrico direttamente nel barattolo.
6. Versare la salamoia nel barattolo pieno. Copriamo con un coperchio che è stato bollito in anticipo.
7. Chiudiamo con una chiavetta e avvolgiamo il rotolo in una coperta calda finché non si raffredda.

Cetrioli con peperoni marinati con cipolle

Ora è il momento di scrivere alle hostess quanto velocemente e facilmente chiudi i cetrioli con peperoni e cipolle. Già subito sbavando al solo accenno di una deliziosa combinazione di verdure. Il pepe conferisce un sapore meraviglioso ai cetrioli. La ricetta è semplice.

Come cucinare:

1. Un chilogrammo di cetrioli sarà sufficiente per un barattolo da un litro. È auspicabile che i cetrioli e le cipolle siano più piccoli, i peperoni siano più densi e tutti gli ingredienti della preparazione si adattino bene insieme.
2. Assembla tu stesso un set di spezie, come preferisci. Se vi piace il piccante, aggiungete il peperoncino piccante. Di solito si tratta di radici di rafano, foglie di ciliegio e ribes. In generale, tutto ciò che cresce in campagna o in giardino. E questo è prezzemolo, menta da giardino, rosmarino.
3. È meglio pre-ammollo i cetrioli in acqua fredda per cinque o sei ore.
4. Quando ho messo tutte le verdure e le spezie in un barattolo, ho versato dell'acqua bollente. Puoi una volta, la salatura sarà più profumata.
5. Non appena le verdure si saranno riscaldate, versate la marinata nella padella.
6. Aggiungo sale e zucchero e, quando bolle, metto l'aceto.

Consiglio alla padrona di casa

A volte è meglio mettere un foglio di rafano in un barattolo. I cetrioli scricchioleranno di più (per esperienza personale).

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 tazze di zucchero.

L'aspetto dei cetrioli sottaceto dolci in scatola con peperoni e cipolle è gustoso e luminoso. Mangerei e mangerei. E buon appetito a te!

Video gustoso:

E ieri, oggi e domani continueremo le nostre conversazioni sui benefici della raccolta per l'inverno. Soprattutto quando si tratta di sottaceti. Ancora una volta, do alle casalinghe semplici consigli su come conservare i cetrioli. Sono sicuro che i cetrioli dolci sono popolari in tutti i paesi del mondo in cui questo ortaggio può crescere. E quanto è buono in tavola per le vacanze, ma con la vodka!

Cetrioli sottaceto dolci con rafano

Tutto perfetto è semplice, proprio come la mia ricetta del vasetto di cetriolo.

Ingredienti:

• Cetrioli - 500 grammi;
• Aneto (ombrelloni) -2 pezzi;
• Radici di rafano - 1 pezzo;
• Grani di pepe - 5-6 pezzi;
• Aceto - 5-7%;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Acqua - 1 litro;
• Aglio - a piacere (2-3 teste);
• 1 peperoncino piccante piccolo (facoltativo)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino di aceto (o acido citrico);
• 2 cucchiai di sale;
• 2 tazze di zucchero.

Come cucinare:

1. Le verdure sono selezionate fresche, appena raccolte dall'orto. Verso frutti verdi sani per otto ore con acqua fredda. Cambio l'acqua due volte.
2. I miei vasetti, a secco, sterilizzano e metto sul fondo le spezie: prezzemolo, rafano, grani di pepe, aneto e un paio di foglie di alloro. Gli spicchi d'aglio non faranno male. I cetrioli si diffondono verticalmente.
3. Riempio i vasetti con acqua bollente, trascorso il tempo scolo il liquido due volte.
4. La marinata è facile da preparare. Calcolo la quantità di acqua per litro di vasetto, la verso in una casseruola, la porto a bollore e aggiungo un paio di cucchiai di sale e due, o anche tre (per un dilettante) di zucchero.
5. Aceto (basta un cucchiaino), versatelo in una marinata bollente.
6. Versare le verdure pronte per l'inscatolamento con la marinata e chiudere con coperchi sterili. Mettiamo i barattoli in un luogo buio, li capovolgiamo, li avvolgiamo in un asciugamano e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. È fatta. Il giorno dopo, trasferisco i dolci cetrioli sottaceto nella dispensa per l'inverno.

Consiglio alla padrona di casa

Se i frutti sono piccoli, impilali più vicini l'uno all'altro. Al posto dell'aceto, puoi aggiungere acido citrico.

Cetrioli dolci, affettati, con uva

Adoro arrotolare barattoli belli e luminosi per l'inverno. Con ciò che solo i cetrioli non vengono conservati. Con pepe, mele, cipolle, ribes rosso. E la ricetta per fare i cetrioli a fette dolci con l'uva è sempre del tutto inaspettata. E perché, vi chiederete, ci sono uva nelle giare? E poi, che la bacca sostituisca l'aceto nella marinata. Il sapore dei cetrioli è speziato, dolciastro-piccante.

Consiglio alla padrona di casa

È meglio scegliere l'uva acerba per l'inscatolamento.

Ingredienti:

• Cetrioli - 500 grammi;
• Aneto (ombrelli) - 2 pezzi;
• Semi di garofano - 3 pezzi;
• Grani di pepe - 5-6 pezzi;
• Sale - 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• 1 cucchiaino di semi di senape.

Come cucinare:

1. Seleziono cetrioli di media grandezza, come sempre verso acqua fredda per sette o otto ore. Cambio l'acqua tre volte.
2. I miei barattoli, a secco, sterilizzano e metto le spezie sul fondo: un cucchiaino di semi di senape, prezzemolo, grani di pepe, aneto (ombrelli o rametti). La senape si sposa bene con altre spezie.
3. Riempio i barattoli con acqua bollente, scolo l'acqua due volte. Preparo la marinata come al solito. Verso l'acqua in una casseruola, la porto a bollore e aggiungo un paio di cucchiai di sale e altrettanti bicchieri di zucchero semolato.
4. Riempio i barattoli finiti con acqua bollente e li chiudo con coperchi sterili. Capovolgo i barattoli e li metto in un luogo buio finché non si raffreddano.

Il giorno dopo mando i miei dolci cetrioli sottaceto nel seminterrato per l'inverno con l'uva. Le ricette, come potete vedere, sono abbastanza semplici, ma molto gustose.

Come sapete, i cetrioli sottaceto sono un "ospite d'onore" e uno spuntino preferito della tradizionale tavola russa e un ingrediente importante in molti piatti. Oggi ti parleremo di come preparare al meglio i cetrioli per l'inverno senza ricorrere alla sterilizzazione: per te semplici ricette per cetrioli in scatola con acido citrico, aceto e senape!

Forse non una sola hostess rifiuterà di coccolare la sua famiglia con sottaceti gustosi e sani: cetrioli, pomodori, funghi e persino fagioli. Come da tradizione, le straordinarie ricette di sottaceti, conserve, marinature e marinature fatte in casa si tramandano di generazione in generazione. E non puoi fare a meno delle marmellate delle tue ciliegie e ribes vitaminici preferiti.

I cetrioli salati e sottaceto sono amati in ogni famiglia

Ma a volte vuoi diversificare così tanto la tua dieta abituale che iniziamo a interessarci a preparazioni nuove e talvolta più inaspettate. Gli appassionati di cetrioli sottaceto e sottaceto sono fortunati come mai prima d'ora, perché condivideremo le migliori ricette per ottimi cetrioli croccanti con acido citrico, preparati senza sterilizzazione.

Esistono moltissime ricette originali di sottaceti e conserve, tutte uniche a modo loro e seguire la tecnologia di raccolta ti consente di ottenere sottaceti e prelibatezze in salamoia davvero meravigliosi.

La formula per un'inscatolamento di successo

Il mistero della marinatura e dell'inscatolamento in casa delle verdure, e in particolare dei cetrioli, oltre all'ispirazione e all'entusiasmo, è il seguente:

Prima di tutto, sterilità delle colture orticole e dei contenitori. È necessario comprendere che questi fattori influiscono sulla durata e sulla qualità dei pezzi grezzi. Tutti i barattoli di vetro dovrebbero essere pre-selezionati per scheggiature, graffi, perché aria e microrganismi possono facilmente penetrare nei sottaceti attraverso di essi. Un quartiere del genere, vedete, è del tutto indesiderabile per la conservazione. Non meno attenzione dovrebbe essere prestata all'ispezione dei cappucci di aggraffatura: dovrebbero essere tutti uniformi e non avere nemmeno un accenno di ruggine. È possibile utilizzare diversi metodi per la sterilizzazione, ma esiste un'unica regola: il vetro non deve essere sottoposto a sbalzi di temperatura improvvisi, perché può facilmente scoppiare. Devi riscaldarlo gradualmente, solo in questo modo salverai il contenitore per la conservazione.

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda, quindi lavarli molto bene in modo che lo sporco delle verdure non penetri nella conservazione.

In secondo luogo, è molto importante scegliere colture davvero di alta qualità per le preparazioni fatte in casa per l'inverno, che si tratti di frutta, bacche o, come nel nostro caso, di ortaggi. L'opzione ideale sarebbe quella di lavorare i cetrioli il giorno in cui vengono raccolti, poiché ogni giorno di conservazione (anche in frigorifero) ne influisce negativamente sulla qualità. È improbabile che uno spazio vuoto di cetrioli pigri sia gustoso e generalmente possa essere conservato. Non appena il raccolto viene raccolto, i cetrioli devono essere ordinati per dimensione: possono essere sottaceti lunghi fino a 5 cm, noti cetriolini (5-9 cm) e verdure, la cui lunghezza non supera i 12 cm Si consiglia mettere i cetrioli all'incirca della stessa dimensione in un barattolo.

Attenzione! Ricorda che più corta è la lunghezza del cetriolo, più è prezioso!

I prodotti selezionati vengono messi a bagno in acqua fredda per 5 ore, mentre periodicamente il liquido cambia. A cosa serve l'ammollo? Prima di tutto, ti permette di sbarazzarti dell'amarezza e ripristinare il turgore della frutta. Al momento del riempimento dei vasetti, i cetrioli vengono accuratamente lavati, revisionati, danneggiati e gli esemplari marci vengono messi da parte.

Un componente obbligatorio della conservazione è l'aneto e aggiungere il resto delle spezie e delle erbe aromatiche a piacere

In terzo luogo, devi scegliere le spezie giuste. Quando inscatolano i cetrioli senza sterilizzazione, usano molto spesso:

• prezzemolo;
• basilico;
• ombrelli all'aneto;
• coriandolo;
• Dragoncello;
• sedano;
• foglie e radici di rafano;
• altre erbe aromatiche che conferiscono alla marinata e alle preparazioni un gusto particolare e insolito.

Foglie di alloro, peperoni (rossi e neri), spicchi d'aglio, senape e altri condimenti aggiungono un po' di piccantezza ai sottaceti già pronti. Ma aggiungendo alla marinata foglie di ribes, ciliegie o acido citrico, puoi ottenere non solo un caratteristico retrogusto, ma anche rendere i cetrioli più croccanti e carnosi.

Metti le spezie sul fondo dei barattoli e le verdure tra i cetrioli e sopra

Il quarto le istruzioni per la conservazione devono essere seguite rigorosamente. La maggior parte dei cetrioli in bianco può essere consumata dopo 15-20 giorni e devono essere conservati in una stanza in cui la temperatura non superi i 18 ° C.

cetrioli sottaceto

Per cucinare, è meglio usare piccoli cetrioli freschi: idealmente dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni e avere la forma corretta. Tutte le verdure vengono smistate, lavate accuratamente, poste in un contenitore con acqua fredda per 6 ore per l'ammollo.

In questo momento, puoi fare la preparazione delle spezie. Renderanno i prodotti in salamoia non solo fragranti e appetitosi, ma ne rafforzeranno anche la struttura. L'elenco delle possibili spezie e condimenti è indicato sopra, ma per riferimento: metti 1 barattolo da tre litri:

• 3 foglie di rafano;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4-5 foglie di ciliegio e altrettanti ribes;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 1 peperone rosso (per gli amanti della nitidezza bruciata).

Se ti piacciono i cetrioli piccanti, metti più pepe e aglio

La preparazione delle verdure piccanti include il risciacquo e il trito. La lunghezza dei verdi negli spazi vuoti non deve essere superiore a 5-8 cm Naturalmente, questo non si applica alle foglie di ribes e ciliegio: vengono solo lavate e scosse dall'acqua in eccesso. Aglio e pepe tritati finemente.

I cetrioli imbevuti sono disposti in una bottiglia sterilizzata da tre litri, dove sono già state collocate metà delle spezie e delle erbe aromatiche. Di solito i cetrioli sono impilati verticalmente, solo la fila superiore è orizzontale. Gli ultimi cetrioli che entrano nel barattolo vengono "coperti" con le verdure rimanenti.

Quindi, seguendo tutti i consigli, il barattolo viene gradualmente riempito con acqua bollente. Affinché il riscaldamento avvenga in modo uniforme e il contenitore non scoppi, è necessario ruotarlo leggermente e provare a versare acqua bollente al centro del contenitore, evitando il contatto diretto con le pareti. La bottiglia viene chiusa con un tappo di metallo e invecchiata per un po'. Dopo che l'acqua si è leggermente raffreddata, viene accuratamente scolata e il barattolo viene riempito di nuovo con acqua bollente.

Versare la salamoia in modo che copra completamente i cetrioli.

Nel terzo approccio, il contenitore viene versato con una marinata calda a base di sale (3 cucchiai) con l'aggiunta di zucchero (6 cucchiai) e aceto al 9% (200 ml). Successivamente, il barattolo viene chiuso con un coperchio di metallo sterilizzato e immediatamente arrotolato. Il contenitore deve essere capovolto, controllare visivamente l'affidabilità e la tenuta dell'intasamento, coprire con una coperta o una coperta e lasciare raffreddare per diverse ore.

Al posto delle foglie di ribes, alcune hostess usano foglie di vite. Per piccantezza e nitidezza del gusto, puoi aggiungere la senape in grani. Il processo di conserve casalinghe, nonostante la sua laboriosità, è molto creativo, quindi sperimentare aggiungendo varie spezie piccanti è possibile e persino necessario!

Cetrioli con senape

Con questo potrete ricostituire la vostra collezione di ricette con preparazioni nuove e magari anche inaspettate che saranno molto appropriate in tavola durante il lungo inverno!

Cetrioli in scatola in stile country

Per coloro che apprezzano il loro tempo, possiamo offrire una ricetta incredibilmente semplice ed economica per i cetrioli fatti in casa. Aneto, foglie di rafano tritate e radice, foglie di ciliegia o ribes (che era a portata di mano) e aglio vengono posti in una bottiglia da tre litri. I cetrioli imbevuti e preselezionati vengono posti in un barattolo, sopra vengono versati sale (80 g) e acqua fredda (preferibilmente purificata, può provenire dal negozio). Il barattolo riempito fino in cima viene chiuso ermeticamente con un coperchio di nylon e posto in frigorifero. Va detto che sebbene i cetrioli vengano salati lentamente, non perossido. Prova questo metodo di conservazione rapido e non rimarrai deluso!

I cetrioli in stile country devono essere conservati in frigorifero

Cetrioli croccanti (senza sterilizzazione) con acido citrico

D'accordo, non vuoi sempre essere coinvolto nella sterilizzazione:

• in primo luogo, nell'appartamento si forma molto vapore, diventa molto caldo, ma c'è già abbastanza calore per strada;
• in secondo luogo, la sterilizzazione è un processo, seppur semplice, ma molto traumatico: in qualsiasi momento puoi scottarti e tutta la voglia di cucinare le prelibatezze in salamoia verrà a mancare.

Siamo quindi pronti ad offrirvi un altro modo semplice e sicuro per conservare i cetrioli con acido citrico senza ricorrere alla sterilizzazione.

Le erbe e le spezie lavate vengono poste in bottiglie sterilizzate, quindi vengono posti i cetrioli. L'intera procedura per preparare verdure e verdure è descritta in dettaglio sopra, quindi non la ripeteremo.

Versa il sale sui cetrioli, quando versi l'acqua, sarà distribuita in tutto il barattolo

Il barattolo pieno viene accuratamente versato con acqua bollente, coperto con un coperchio di metallo e invecchiato per 10 minuti. Inoltre, l'acqua viene scaricata nel contenitore dal barattolo, vi vengono aggiunti sale e zucchero (rispettivamente 2 e 1 cucchiai) e posti sul fuoco. Mentre la marinata bolle, versare l'acido citrico (1 cucchiaino) direttamente nella bottiglia. Lasciate bollire la marinata per un paio di minuti, toglietela dal fuoco e, lentamente, versatela sui cetrioli. Resta solo da tappare ermeticamente con un coperchio e capovolgere il contenitore.

Attenzione! Non dimenticare di avvolgere la billetta calda, questo ti permetterà di conservarla più a lungo in inverno! Anche se, se è molto gustoso, non sarà facile da fare!

Ricetta del cetriolo sottaceto croccante: video

Conservazione dei cetrioli per l'inverno: foto