Cosa puoi fare con il rabarbaro. Rabarbaro: danno e beneficio, deliziose ricette di cucina

Quando vedi per la prima volta il rabarbaro, è difficile pensare che questa pianta sia commestibile. Il fatto è che i suoi enormi steli e foglie sembrano più una specie di erba. Ma se provi le torte al rabarbaro o la composta, inizierai sicuramente a cucinarle spesso. No, non perché il sapore della pianta sia in qualche modo speciale. Ma perché puoi usarlo già all'inizio della primavera, quando non ci sono ancora bacche e frutti.

Il rabarbaro appartiene alla famiglia del grano saraceno. Esistono molte varietà di questa pianta, circa 20. Quasi tutte sono utilizzate dall'uomo: come materia prima per i medicinali o in cucina. Gli scienziati ritengono che il rabarbaro provenga dall'Asia. Ma è stato coltivato in Cina fin dai tempi antichi. I guaritori conoscevano le capacità curative della pianta fin da 3 mila anni aC.

Oggi, il rabarbaro viene coltivato maggiormente in paesi come il Regno Unito e gli Stati Uniti. La cottura utilizza attivamente la parte superiore della pianta: foglie giovani fresche, piccioli. Sono usati per preparare sia piatti salati che dolci. Il rabarbaro è ottimo per insalate, borscht, salse, zuppe di verdure. Inoltre, da esso vengono cucinate marmellate, composte, gelatina, marmellata, baci e anche torte. Ma i prodotti farmaceutici usano la parte inferiore del rabarbaro: le radici. Fanno medicine.

Prima di iniziare a cucinare con il rabarbaro, devi sapere come preparare questa pianta. In realtà, non c'è assolutamente nulla di complicato qui. I gambi sono tagliati alla base. Le foglie vengono rimosse da loro se non sono necessarie. I piccioli sono più spesso usati, le foglie meno spesso - per involtini di cavolo, insalate.

Molte ricette richiedono la sbucciatura dei piccioli. Ma si ritiene che contenga la maggior quantità di sostanze utili. Pertanto, se i piccioli sono ancora molto giovani e la pelle è scarsamente rimossa da loro, è meglio non rimuoverla.

La buccia è costituita dalle fibre più nerborute, che possono alterare leggermente la delicata consistenza del prodotto cotto. Tuttavia, alcune varietà di rabarbaro sono caratterizzate da piccioli con una buccia sottile, che non è così facile da rimuovere.

Le migliori ricette

Cosa non è fatto di rabarbaro! Nelle torte e nella composta, questa pianta ricorda le mele. Ha un sapore aspro, ma se combinato con zucchero e vaniglia o cannella, non è diverso dagli altri ripieni di frutta. E, come accennato in precedenza, i piccioli di rabarbaro compaiono molto presto. Non ci sono ancora frutta e verdura di stagione in questo periodo primaverile. E il rabarbaro può sostituirli, non cedendo né nel gusto né nella composizione.

Ci sono così tante opzioni per preparare questo piatto che è semplicemente impossibile descriverle tutte. Preparare tortini aperti e chiusi, con l'aggiunta di cannella, vaniglia. Ad alcune persone piace Charlotte al rabarbaro, mentre altri preparano una torta di kefir semplice e veloce.

Vi proponiamo una ricetta per una deliziosa torta al rabarbaro con le briciole sopra. È abbastanza semplice prepararlo, ma alla fine si scopre non un piatto di tutti i giorni, ma un vero dessert festivo per il tè.

Per prepararlo, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• Rabarbaro tritato, circa 500 g o 4 tazze
• Burro, bastano solo 100 g.
• Zucchero, circa 1 tazza.
• Solo 1 uovo.
• Farina, circa 2 tazze.
• 1 bicchiere di panna acida.
• Lievito in polvere, 1 cucchiaino e metà di questa porzione di soda.
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
• Un quarto di cucchiaino di sale.

Per preparare il topping per questa torta, è necessario preparare il burro (100 g), mezzo bicchiere di zucchero, un bicchiere di farina e un cucchiaino di cannella in polvere.

Il rabarbaro viene pulito prima della cottura. Quindi deve essere tagliato a pezzetti. Immediatamente vale la pena preriscaldare il forno, abbiamo bisogno di una temperatura di 180 0 C.

Il modulo per questa porzione avrà bisogno di uno piccolo, circa 25 cm, è meglio prenderne uno staccabile. Prima della cottura, deve essere lavato, asciugato e cosparso di farina.

Successivamente, iniziamo a preparare l'impasto. Il burro ammorbidito viene montato con lo zucchero. Dopo 5 minuti, puoi aggiungere l'uovo e la vaniglia. Quando la massa diventa omogenea, è il momento di aggiungere la panna acida. Successivamente, tutti gli ingredienti secchi vengono mescolati (sale, farina, soda e lievito) e combinati con la massa finita. Al suo interno viene versato un terzo di rabarbaro.

Sulla pasta stesa nella forma, puoi stendere il rabarbaro che rimane. E in cima - guarnizione. Si compone di burro grattugiato con zucchero e farina.

Ci vuole circa un'ora per cuocere questo miracolo. Potete toglierla dallo stampo 7 minuti dopo averla tolta dal forno.

Torta al rabarbaro - gustosa e sana: video

Carlotta

Il rabarbaro sarà un ottimo ripieno per la Charlotte preferita di tutti. Puoi cuocerlo preparando circa 5 steli medi della pianta, 3 uova, 1 cucchiaio. zucchero e la stessa quantità di farina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno una manciata di altri frutti di bosco, ad esempio lamponi congelati o freschi.

La forma deve essere lavata e unta con grasso, dopodiché vale la pena cospargere un po 'di farina. Il rabarbaro sbucciato va tagliato, preferibilmente a fettine. Quindi viene steso sul fondo dello stampo, cosparso di una piccola quantità di zucchero, circa 4 cucchiai. l. Aggiungere altre bacche se lo si desidera.

Incorporate lentamente la farina alle uova e allo zucchero, sbattute con un pizzico di sale. L'impasto finito con movimenti delicati viene versato sul ripieno preparato. In un forno con una temperatura di 180 0 C, occorrono circa 45 minuti per cuocere Charlotte.

Qual è la cosa più gustosa delle torte? Ovviamente il ripieno! È di questo che voglio parlare. L'impasto può essere molto diverso, con lievito o kefir, a seconda delle preferenze. Ma come fare un delizioso ripieno per le torte al rabarbaro, lo scopriremo ora.

Gli steli devono essere sbucciati, vene troppo dure, se presenti. Successivamente, devono essere schiacciati. I pezzi di rabarbaro sono disposti in una casseruola, versati con acqua, aggiungere lo zucchero lì. La massa deve essere bollita per qualche tempo fino a quando non si trasforma in una morbida marmellata.

Quindi è il momento di aggiungere l'ingrediente segreto: la semola! Ne basta un cucchiaio. Dopo aver mescolato bene la massa, puoi rimuoverla dal fuoco. Diventerà rapidamente denso. Ed è fantastico, perché il rabarbaro non sanguinerà dalla torta come farebbe se fosse stato appena messo lì a pezzi.

La minestra

Questo piatto liquido vegetale piacerà a tutti gli amanti del borscht. Per prepararlo, avrai bisogno di un set standard: patate, carote, cipolle. È anche necessario conservare le verdure: prezzemolo, cipolla e aneto. Avrai anche bisogno di piselli, un uovo sodo e panna acida per questa zuppa.

Per prima cosa, la radice di carote e prezzemolo viene sbucciata e tagliata a listarelle. Versare acqua bollente su tutto questo e cuocere per alcuni minuti, dopodiché è possibile aggiungere patate, piselli.

A questo punto, è necessario far bollire separatamente i gambi di rabarbaro fino a quando non si ammorbidiscono. Quindi questa massa viene macinata con uova sode.

Alla fine della cottura, alla zuppa vengono aggiunte verdure, una massa di rabarbaro e uova e sale. Aggiungi la panna acida nella ciotola.

Bacio

Per rendere la bevanda più gustosa, è meglio prendere non solo il rabarbaro, ma anche altre bacche, le fragole sono perfette. Quindi, abbiamo bisogno di circa 6 gambi di rabarbaro, fino a 300 g di frutti di bosco, zucchero a piacere e 3 cucchiai. l. amido.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo. Lo zucchero viene aggiunto all'acqua bollente. Quando si scioglie, potete versare il rabarbaro tritato e le fragole. Quando bolle, ottieni una composta. L'amido, precedentemente diluito in una piccola quantità di acqua fredda, viene introdotto al suo interno. Amalgamare bene il tutto in modo che non compaiano grumi. Questo è tutto: la gelatina è pronta!

Cosa cucinare con il rabarbaro: video

Ricette per l'inverno

Questa è un'ottima ricetta per chi vuole preparare qualcosa di interessante per l'inverno. Devi preparare un chilo e mezzo di zucchero, un chilogrammo di rabarbaro, 3 arance e circa 2 bicchieri d'acqua.

Per prima cosa, sbucciato e tagliato a fettine, il rabarbaro viene bollito. Buttare in acqua bollente e cuocere per solo 1 minuto, dopodiché, aiutandosi con un mestolo forato, trasferire in uno scolapasta.

Viene preparato uno sciroppo con zucchero e acqua, in cui viene immerso il rabarbaro. Per circa 15 minuti, la massa viene cotta a fuoco basso. È necessario rimuovere la schiuma e mescolare costantemente la marmellata. Quindi deve essere lasciato raffreddare e mantenuto a temperatura ambiente per circa 12 ore.

L'arancia viene tagliata a fette, ognuna delle quali deve essere divisa in 4 parti. Aggiungere tutti i pezzi, oltre alla scorza d'arancia, al rabarbaro e cuocere ancora per 15 minuti. Devi arrotolare in barattoli sterili. Provalo, ti piacerà!

Marmellata di rabarbaro e arancia: video

La composta di rabarbaro è un'ottima bevanda. Si può preparare dall'inizio della primavera. Ma molte casalinghe lo preparano per l'inverno. Per fare questo, i piccioli lavati vengono sbucciati, versati con sciroppo caldo composto da 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero. Puoi sterilizzare semplicemente in barattoli, coperti con coperchi.

La composizione della pianta è molto ricca. Contiene molte vitamine, oligoelementi e altre sostanze necessarie per il corpo umano. Pertanto, l'effetto della pianta è molto buono. In primo luogo, il rabarbaro aiuta a prevenire le malattie del sistema cardiovascolare. Le persone che aggiungono piccioli vegetali al cibo aiutano il loro cuore rafforzandolo. Puoi anche ridurre il rischio di avere un ictus. I polifenoli contenuti nel rabarbaro prevengono la comparsa e lo sviluppo di tumori, sia benigni che cancerosi.

Ma una delle qualità positive più importanti di questa pianta è considerata un effetto positivo sulla digestione. È utile mangiare il rabarbaro per la diarrea, poiché ha un effetto fissativo, ma solo se consumato a piccole dosi.

Il rabarbaro satura il corpo con vitamina C. E questo, a sua volta, aiuta molto bene a prevenire raffreddori e malattie infettive, mantenere il corpo in buone condizioni e persino preservare la giovinezza.

La vitamina A ha un effetto positivo sulla condizione delle ossa, così come sugli organi visivi, sui capelli, sulla pelle e su tutte le mucose del corpo.

Sonno sano e nervi saldi sono forniti da ferro e magnesio, che sono ancora più nel rabarbaro che nelle mele. Questi oligoelementi contribuiscono anche alla crescita muscolare, il che indica i benefici del consumo della pianta per le persone che sono impegnate in un allenamento intenso. Il rabarbaro contiene anche acido succinico. Questa è anche una sostanza molto utile che previene le malattie cardiache e aiuta a sbarazzarsi dei sintomi della sbornia.

La medicina tradizionale utilizza attivamente la ricca composizione del rabarbaro per vari scopi:

• Per normalizzare la digestione;
• Per alleviare l'infiammazione;
• Per il trattamento della diarrea, così come la dispepsia, il catarro dello stomaco.
• Per rafforzare il corpo in malattie così gravi come l'anemia e la tubercolosi.

Vale la pena ricordare che il rabarbaro purifica il corpo dalle sostanze nocive provenienti dall'ambiente esterno, oltre al colesterolo.

Ma non tutti possono utilizzare le proprietà di questa pianta. Il fatto è che esiste un intero elenco di controindicazioni al suo utilizzo. In primo luogo, l'uso troppo frequente in grandi quantità non è raccomandato a nessuno, nemmeno alle persone sane. In secondo luogo, non dovrebbe essere incluso nella dieta per coloro che soffrono di sanguinamento nello stomaco o in altre parti del tratto gastrointestinale. Inoltre, vale la pena menzionare le seguenti controindicazioni:

• Infiammazione degli organi interni: reni, vescica;
• Malattia di urolitiasi;
• Emorroidi con sanguinamento emergente o rischio che si verifichino;
• Diabete;
• Diarrea frequente;
• reumatismi;
• Colecistite;
• Gotta.

Non aver paura di usare il rabarbaro in cucina! Non solo soddisferai i tuoi cari con ottimi piatti, ma li renderai anche più sani!

Il rabarbaro è un ospite d'onore della cucina primaverile ed estiva, una delle primissime verdure vitaminiche. Sui benefici della pianta. E in questo articolo parleremo dei più comuni e semplici ricette al rabarbaro.

In cucina si usano tradizionalmente i piccioli di una pianta di colore rosso-rosato o verde.

La raccolta del rabarbaro inizia dal secondo anno. Il periodo migliore per farlo va dalla primavera fino alla fine di giugno, quando il rabarbaro è ancora giovane e tenero. Devi raccogliere i piccioli correttamente. Non vengono tagliati, ma spezzati, girando delicatamente e separando il gambo dalla radice per non danneggiarlo. Alcune foglie vengono lasciate su ogni pianta in modo che la radice non perda il suo apporto di nutrienti.

• Da gambi di rabarbaro rosso si preparano marmellate, composte, conserve, kvas, torte.
• I verdi sono buoni nelle insalate e nella zuppa di cavoli, poiché sono più teneri.

Marmellata di rabarbaro

Preparare lo sciroppo da 2,5 tazze di acqua e un chilogrammo di zucchero. Staccare la pelle e tagliare a pezzi un chilogrammo di rabarbaro. Versare lo sciroppo e lasciare in infusione per 3 ore. Quindi far bollire a fuoco basso per 20 minuti. Durante questo tempo, lo sciroppo dovrebbe diventare chiaro e smettere di schiumare. Versare nelle banche.

Tortino al Rabarbaro

Questa semplice ricetta può fare una torta o 10-12 cupcakes dall'impasto.

1. Sbattere bene 1 uovo grande con un bicchiere di zucchero.
2. Aggiungere 1 tazza di kefir, 4 cucchiai di olio inodore e 300 g di farina mescolati con 2 cucchiaini. lievito in polvere.
3. Mettere nel composto una manciata di noci tritate, sale, vanillina e due piccioli di rabarbaro rosso tagliati a pezzi, precedentemente sbucciati. La massa è densa, come una crema.
4. Adagiatela in uno stampo e infornate per 25-30 minuti.

Puoi cucinare la solita Charlotte, ma metti il ​​rabarbaro invece delle mele.

Charlotte al rabarbaro

Puoi cucinare un dessert veloce e leggero: Charlotte. Probabilmente molte persone cucinano questo piatto con le mele, ma con il rabarbaro non risulta meno gustoso. Più ricetta.

cocktail rinfrescante

Questo è un bel drink per una festa estiva.

Versare una tazzina d'acqua in una casseruola, versare 3 cucchiai di zucchero. l. Portare a bollore, aggiungere 2 gambi di rabarbaro rosso, tagliato a pezzi. Dopo un paio di minuti, spegnere il fuoco e raffreddare lo sciroppo.

A parte, in una brocca, mettete un'arancia tagliata a pezzi e una manciata di fragole. Prendi un'altra arancia. Spremere il succo e aggiungerlo alla frutta. Versare in sciroppo con rabarbaro e 1 litro di acqua minerale. Metti i cubetti di ghiaccio.

Composta di rabarbaro

Viene preso al ritmo di 1 picciolo per litro d'acqua e 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Se fai degli spazi vuoti dal rabarbaro e prima sbuccia la pelle, la composta può essere cotta solo dalle bucce per non essere gettata via. Portare a bollore e spegnere. Lasciar riposare fino a quando non si sarà raffreddato.

Puoi aggiungere alla composta qualsiasi altro frutto, bacche o anche piante medicinali, foglie di ribes nero, ciliegio, lampone e altri alberi da frutto e arbusti. Si scopre un decotto super curativo di gusto e aroma molto piacevoli.

Un consiglio per una hostess parsimoniosa. Metto le bucce di rabarbaro in sacchetti e li congelo. In inverno si ottengono ottime composte con l'aggiunta di mele secche o altri frutti di bosco.

mousse dolce

Per prima cosa lessate il gambo di rabarbaro sbucciato e tritato in mezzo bicchiere d'acqua finché non diventa morbido. Pulisci la massa, aggiungi un cucchiaio di semola e due cucchiai di zucchero. Montare la mousse fino a renderla liscia e spumosa. I latticini si sposano bene con questo piatto dolce.

Se ti sono piaciute le ricette, allora ti consiglio di leggere l'articolo per avere sempre a portata di mano questo ortaggio vitaminico precoce.

Scopriamo cosa si può cucinare dal rabarbaro e come è utile. Se il set da giardino standard "pomodoro + cavolo + cetriolo" è noioso da morire, non hai più la forza di masticare zucchine, barbabietole e carote, è ora di passare a verdure ed erbe esotiche. Offriamo di diversificare il menu aggiungendo ad esso il rabarbaro.I benefici e i danni di questa pianta sono noti a medici e specialisti culinari dell'Oriente da tempo immemorabile, nel Medioevo era riconosciuta in Europa, nel 19° secolo era portato in Russia. Solo per la maggior parte dei nostri giardinieri è esotico o addirittura un'erbaccia. Ammettilo, hai provato i piatti al rabarbaro? Probabilmente no. Correggiamo l'omissione con le nostre ricette!

Rabarbaro: informazioni generali

Il rabarbaro è un'erba che i botanici riferiscono alla famiglia del grano saraceno. Ma anche nelle fonti ufficiali ci sono riferimenti a lui come un ortaggio. Circa 20 varietà sono ufficialmente registrate, ma ce ne sono molte di più in natura, il che si spiega con un'elevata tendenza all'ibridazione. Le varietà vegetali e medicinali si distinguono per la forma delle foglie: nel primo caso hanno bordi lisci, nel secondo - lobate o tagliate.

La pianta è senza pretese, comune in Eurasia e nelle Americhe. Viene coltivato attivamente in Gran Bretagna e negli Stati Uniti. Ambito: cucina, medicina, agricoltura, progettazione del paesaggio.

Le foglie grandi sono simili a, vengono alimentate al bestiame, utilizzate nel compostaggio. Il frutto maturo ricorda una noce. Da un punto di vista medico, la radice è utile. Il valore nutritivo è tipico dei gambi di rabarbaro, è da loro che si ottengono dolci in agrodolce e altre delizie. I germogli sono usati anche in cucina, ma raramente come prelibatezza.

Tempo di raccolta: l'intero periodo caldo, ma con la condizione: la pianta non dovrebbe fiorire, le gemme vengono tagliate nello stato di un embrione microscopico. La risposta corretta alle domande, che tipo di rabarbaro mangiare, quando puoi mangiare il rabarbaro: tutto l'anno (in inverno sotto forma di canditi e marmellata). È vero, il gusto degli steli varia a seconda della stagione.

All'inizio della primavera sono dolciastro, a causa del contenuto di acido malico, in piena estate l'acidità è più pronunciata, poiché la formula organica cambia. Gli amanti del verde sperimentano foglie giovani versate con succo da maggio a luglio. Le radici vengono scavate a settembre. La loro preparazione prevede diverse fasi:

• lavaggio;
• rimozione di sottili "peli" e segmenti danneggiati;
• taglio;
• essiccazione.

Quali sono i benefici e i danni del rabarbaro

Comprendiamo i benefici e i danni del rabarbaro. Sia le cime che le radici di questa meravigliosa pianta sono utili per il corpo. Sono usati sia nella medicina popolare che in quella tradizionale.

La radice di rabarbaro contiene glicosidi, acidi ossalico e crisofonico, tannini, resine.
Proprietà di base:

• antisettico;
• urina e coleretico;
• vasocostrittore;
• peristalsi stimolante.

L'effetto sull'intestino dipende dal dosaggio del farmaco. In piccole quantità (≤ 0,5 g) rinforza, in grandi quantità (≈ 2 g) ha un effetto lassativo.

Le radici, macinate in polvere, con l'aggiunta di aceto, miele o succo di limone sono utilizzate nella cosmetologia domestica. Vengono utilizzati per preparare maschere e tonici sbiancanti, lozioni contro l'acne e le pustole.

I medici spiegano le proprietà benefiche degli steli con il loro contenuto di pectina (3,2%), vitamine del gruppo C (a una concentrazione di 10 mg / 100 g), in una quantità minore di B, E, PP, acidi organici (ossalico, malico, succinico). Un importante oligoelemento è il ferro. Tra i macroelementi, i medici evidenziano calcio, fosforo e magnesio. Contenuto calorico 16-26 kcal.

Si raccomandano medicinali e piatti contenenti questo componente a base di erbe per aumentare l'immunità durante il periodo con infezioni respiratorie acute, stabilizzare la digestione e pulire delicatamente l'intestino, rafforzare le ossa e le pareti vascolari, con anemia e patologie dell'apparato respiratorio.

Secondo dati non verificati, dalla pianta vengono preparati farmaci che aiutano con l'oncologia. Si consiglia agli atleti di costruire massa muscolare.

Le belle ragazze si puliscono il viso con il succo appena spremuto, nutrendo la pelle con vitamine e sbiancandola.

Le foglie di rabarbaro non hanno proprietà medicinali. In cucina sono usati raramente, come ripieno insolito per torte o ingrediente segreto in un'insalata alle erbe.

Come ogni erba medicinale, questa ha controindicazioni all'uso, vale a dire:

• emorragia interna, comprese le mestruazioni abbondanti;
• emorroidi;
• malattie urinarie e biliari;
• patologie iperacide dello stomaco e dell'intestino.

A causa della possibile reazione violenta degli organi digestivi alle pectine, la pianta non è consigliata a donne in gravidanza, madri che allattano, persone che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico addominale.

Il modo più semplice per l'uso: sbucciare i giovani piccioli freschi e masticare, immergendoli nello zucchero o nel miele.

Cosa cucinare con il delizioso rabarbaro? Dai gambi con una varietà di additivi, puoi preparare molte varianti di ripieni per torte, focacce, muffin e altri dolci. Lo stesso prodotto diventerà un punto culminante piccante di gelato, composta, gelatina fatti in casa. Oltre ai dolci, si aggiunge ai primi piatti e alle insalate di antipasti.

Passiamo ora alle ricette.

Composta di rabarbaro

Questa non è solo una bevanda deliziosa, ma anche una meravigliosa composta tonica di rabarbaro ti aiuterà a riprenderti rapidamente da una sbornia.

Ingredienti:

acqua - 3 l, piccioli - 0,4 kg, zucchero o miele - a piacere.

Per esaltare il gusto, puoi aggiungere eventuali bacche acide o dolci, mele, agrumi, menta, zenzero.

Cucinando:

far bollire l'acqua purificata con lo zucchero o il miele in una pentola capiente;
aggiungere gambi e bacche;
cuocere per 15 minuti.

Quando si utilizzano componenti di agrumi, vengono prima spremuti, la torta viene mescolata con acqua grezza. La scorza viene messa nella composta 3-5 minuti prima della prontezza (così come la menta).

insalata di rabarbaro

Cos'altro cucinare con il rabarbaro? Esistono molte varianti di insalate di rabarbaro sostanziose e leggere. Le caratteristiche del gusto dipendono dagli ingredienti ausiliari e dal condimento. Come quest'ultimo, puoi usare succo di limone e olio vegetale, miele e panna, yogurt, salse speziate complesse.

Offriamo la ricetta più semplice per un'insalata di rabarbaro "verde" primaverile. La preparazione di questo piatto richiede un paio di minuti, ma si satura rapidamente, stimola l'appetito, purifica l'intestino.

Tutto ciò che serve è:

lavare bene le foglie giovani, tagliarle a listarelle, condire.

Per chi non ha problemi di peso, consigliamo di aggiungere alla massa verde panna e zucchero (2 cucchiai ogni 300 g di fito-ingredienti). I signori che sono a dieta usano il succo di limone e una goccia di miele per vestirsi per addolcire in qualche modo la vita.

Zuppa vegetariana di rabarbaro

Ricetta della zuppa di rabarbaro alla moda:

far bollire in un litro d'acqua 400-500 g di gambi tagliati in botti (finché non diventano morbidi);
aggiungere la stessa quantità di liquido;
versare 25 g di amido;
tenere sul fuoco fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente;
salare e contemporaneamente addolcire (100 g di zucchero).

Per esaltare il gusto, potete condire con la cannella.

Per chi non ama sperimentare, proponiamo una ricetta più semplice.

Lessate in acqua i piccioli, le carote, le patate, il prezzemolo e i piselli. Naturalmente, le radici devono essere prima pulite e tagliate.
Salate il brodo vegetale.
Eliminate i piccioli, tritateli finemente mescolati con le uova sode. Aggiungi la massa risultante + le verdure alla zuppa pochi minuti prima della preparazione.

Fare la marmellata di rabarbaro

Preparazioni come la marmellata di rabarbaro si fanno all'inizio dell'estate, fino a quando la pianta non si riempie di acido ossalico.

Ingredienti:

gambi sbucciati e zucchero in proporzioni uguali, ad esempio, per chilogrammo di entrambi.

Fase preparatoria.

Lavare i gambi, asciugarli, sbriciolarli a cubetti grandi.
Mettere il pezzo in una ciotola di plastica, cospargere di zucchero, mettere da parte per 24 ore.

Cucinando.

Versare la massa stabilizzata in una bacinella di rame o in una teglia.
Per gli amanti della marmellata densa e della marmellata, vi consigliamo di aggiungere la pectina o la confettura.
Portare a bollore a fuoco basso.
Far bollire 15 minuti.
Versare in vasetti pre-pastorizzati. Può essere chiuso sia con coperchi in metallo che in plastica. Conservare nel seminterrato o in frigorifero.