Funghi bianchi in conifera. Fungo bianco: descrizione, tipi, foto

Il fungo bianco o porcino è considerato il "re" tra gli altri tipi di funghi e la preda più ambita dagli amanti della "caccia silenziosa". Ogni raccoglitore di funghi vuole sapere dove crescono i funghi porcini e quando è possibile raccogliere il raccolto più ricco di questi corpi fruttiferi.

Vorrei sottolineare che i funghi porcini sono considerati doni del bosco molto utili e gustosi. Hanno preso il nome dal cappuccio, che non cambia colore anche dopo la lavorazione, compresa l'essiccazione. Il porcino rimane sempre bianco, ma altri tipi di funghi cambiano tonalità. Inoltre, il gusto e le qualità nutrizionali di questi corpi fruttiferi sono al massimo. Il fungo contiene vitamina C, B, D, nonché carotene e riboflavina, che rafforza i capelli, le unghie e la pelle. Inoltre, contengono lecitina, che aiuta con l'aterosclerosi e aumenta l'emoglobina.

Poche persone sanno dove crescono i funghi bianchi, quindi in questo articolo ti diremo dove puoi raccogliere questi corpi fruttiferi. Il tempo piovoso è il momento migliore per raccogliere i funghi. Una caratteristica distintiva del fungo bianco è il suo habitat vicino all'agarico di mosca. Quali luoghi sceglie il fungo bianco e dove è meglio raccoglierlo? Nota che se nella foresta cresce molta coda di cavallo, i funghi non si trovano quasi mai lì.

Ogni fan della raccolta dei funghi sa che tutti i corpi fruttiferi amano il calore e l'umidità. Se il clima è caldo in estate, possono essere trovati sotto i cespugli e nell'erba. E in autunno i funghi crescono in luoghi aperti, sotto i raggi del sole.

I raccoglitori di funghi esperti hanno sempre un'idea di dove cercare i funghi porcini, perché non si trovano in tutte le foreste. Ad esempio, le pinete o i boschi di betulle sono sempre stati famosi per i funghi. Qui non crescono da soli, ma prediligono grossi grappoli. Se trovi un porcino, non affrettarti ad andartene, perché probabilmente ci sono più esemplari nelle vicinanze.

Quali altri posti piacciono ai funghi porcini?

Il fatto seguente racconta quali luoghi piacciono ai funghi porcini. Va detto che nelle giovani foreste, che non hanno ancora 20 anni, non incontrerai funghi. Ma le pinete, di conifere e latifoglie con predominanza di betulle, che hanno più di 30 anni, sono famose per l'abbondanza di questa prelibatezza.

Ma è importante ricordare che non troverai mai i funghi in primavera. Questo fungo cresce in estate e in autunno, quindi per esso la stagione della raccolta inizia alla fine di giugno e dura fino alla fine di ottobre. Se la primavera è stata abbastanza calda e piovosa, il fungo porcino si trova già nel mese di maggio. Ma se l'autunno si è rivelato gelido, ad ottobre non incontrerai i funghi. Vi proponiamo di guardare un video in cui crescono i funghi porcini di bosco:

Tutti i corpi fruttiferi, in condizioni favorevoli, crescono molto rapidamente e il fungo bianco non fa eccezione. Un piccolo porcino del peso di soli 3 g può aumentare di massa fino a 300 g in 5 giorni. Spesso si possono trovare grandi esemplari del peso di 600 g. Tuttavia, un fungo da 150 a 300 g è considerato l'ideale. I funghi grandi sono scarsamente assorbiti dall'uomo corpo, poiché contengono troppa fibra. I piccoli esemplari vengono assorbiti più facilmente e più velocemente, ma contengono meno vitamine. Pertanto, quando raccogliere i funghi porcini, decidi tu stesso.

Luoghi preferiti dove crescono i funghi bianchi

I luoghi preferiti per la crescita dei funghi porcini sono i boschi con predominanza di betulle e querce, nonché le pinete e le foreste di abeti rossi. Il micelio dei funghi penetra in profondità nelle radici degli alberi, da cui entrambi i tipi di piante beneficiano reciprocamente. Tuttavia, vale la pena notare che il fungo porcino è un corpo fruttifero capriccioso. È troppo sensibile alle variazioni di temperatura nell'area in cui cresce. Il livello di umidità e altri parametri climatici sono la ragione principale per quale raccolto di funghi porcini ci si aspetta.

Se il tempo è soleggiato e caldo, il fungo bianco cresce rapidamente. La piena maturazione richiede diversi giorni, dopo 10-12 giorni il corpo fruttifero inizia a invecchiare: si perdono qualità gustative uniche, aumentano la vermicità e l'accumulo di prodotti tossici.

Pertanto, per cogliere il periodo di raccolta dei funghi, è necessario prepararsi in anticipo per una "caccia tranquilla". Tutti devono semplicemente conoscere i luoghi in cui crescono i funghi porcini e andare a cercarli con coraggio.

In quali boschi crescono i funghi porcini (con foto video)

Ti suggeriamo di familiarizzare con una foto che mostra in quali boschi crescono i funghi porcini. Questi corpi fruttiferi sono distribuiti in tutto il mondo. L'eccezione è l'Australia e le latitudini artiche. A volte questo fungo si trova in Kamchatka e Chukotka. Si trova attivamente in grandi colonie della taiga siberiana. Tuttavia, i raccolti più ricchi si trovano nelle vaste foreste miste della Russia europea. Il fungo bianco si sente benissimo in luoghi dove ci sono molti muschi e licheni. I luoghi particolarmente preferiti per i porcini sono le foreste miste con alberi come betulle, querce, carpini, abeti, pini e abeti rossi.

La regione di Mosca è una regione dei funghi, perché nella stagione puoi raccogliere non solo finferli, russula o funghi miele, ma anche funghi più pregiati, perché il fungo porcino è considerato la scoperta di maggior successo per un fan della "caccia tranquilla". Naturalmente, per mietere un ricco raccolto, è necessario conoscere i luoghi in cui i funghi sono più diffusi. I raccoglitori di funghi esperti non passano molto tempo a cercare, perché vanno solo in determinati luoghi.

Se vuoi anche accontentare la tua famiglia con funghi gustosi e sani, oltre a metterli in salamoia o asciugarli per l'inverno, ti consigliamo di leggere il materiale in questo articolo, dove troverai tutte le informazioni necessarie per una "caccia tranquilla" di successo ” nella regione di Mosca.

Funghi porcini nella regione di Mosca

Il clima e le condizioni naturali della regione di Mosca consentono di raccogliere funghi quasi tutto l'anno, perché i primi corpi fruttiferi iniziano a comparire in primavera. Naturalmente il picco di raccolta si verifica tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, ma questo dipende interamente dalle condizioni meteorologiche.

Ad esempio, l'estate del 2018 è stata fresca, quindi tutte le specie principali sono apparse quasi contemporaneamente, e non a turno, come di solito accade. Tuttavia, per raccogliere un raccolto abbondante, è meglio andare nella foresta in autunno, quando le condizioni meteorologiche si stabilizzano e diventano ottimali per lo sviluppo dei corpi fruttiferi.

È interessante notare che nella regione di Mosca ci sono molte specie commestibili. Tra questi ci sono finferli, funghi miele e farfalle. Non meno comuni sono le varietà lamellari, come la russula, ma il reperto più prezioso per qualsiasi raccoglitore di funghi sarà un porcino, perché ci sono davvero molte sostanze utili nella polpa del suo gambo spesso e del cappello carnoso.

Contrariamente alla credenza popolare, il fungo bianco ha ancora alcune controparti velenose che possono cadere accidentalmente nel cesto di un amante della "caccia silenziosa" negligente o insufficientemente attento. Tali specie non commestibili includono funghi satanici e galli (fungo amaro), che presentano alcune differenze rispetto ai normali porcini. Ad esempio, la gamba del satanico è dipinta di rosso-marrone e il cappello è molto più leggero di quello di un normale porcino. Il fiele ha una caratteristica maglia sul gambo, che è assente nelle specie commestibili. Inoltre, la polpa ha un odore molto sgradevole e il gusto si distingue per una pronunciata amarezza, che non scompare, ma si intensifica solo durante il trattamento termico.

Figura 1. Boletus (foto 1) e le sue controparti velenose: fiele (foto 2) e fungo satanico (foto 3)

Queste controparti velenose raramente causano la morte, ma possono comunque causare gravi intossicazioni alimentari. Pertanto, prima di andare nella foresta, studia attentamente le caratteristiche esterne del porcino e delle sue controparti non commestibili nella Figura 1, in modo da non mettere accidentalmente un esemplare velenoso nel cestino.

Dove crescono i funghi porcini nella regione di Mosca

Intorno alla capitale ci sono molti boschi ricchi di funghi e puoi raggiungerli non solo con i mezzi personali, ma anche con i mezzi pubblici (autobus o treno). Tuttavia, la particolarità della regione è che in alcune zone, di regola, si trovano singole specie. Pertanto, se il tuo compito è raccogliere più funghi, l'area per la "caccia silenziosa" deve essere scelta con attenzione. Per trovare un posto per la raccolta, ogni amante dei funghi potrebbe, presenteremo i luoghi di funghi più popolari e fruttuosi della regione di Mosca (Figura 2).

Questi includono:

Distretto di Ruza:è considerata un'area ecologicamente pulita, ideale per la "caccia silenziosa". Le aree vicino a Oreshek e Novovolkovo sono considerate particolarmente fruttuose, tuttavia, va tenuto presente che i funghi del miele sono predominanti in questa zona, sebbene alcuni riescano a trovare un piccolo raccolto di bianchi.
Distretto di Stupinsky: ci sono molti luoghi davvero produttivi qui, che possono essere raggiunti in treno dalla stazione ferroviaria di Paveletsky. Ad esempio, i bianchi si trovano a pochi chilometri dalle stazioni di Shugarovo e Zhilevo. Ma, oltre ai funghi porcini, nelle foreste locali si trovano molte specie di russula, porcini e altre specie commestibili.
Distretto di Yegoryevsky: questa zona è molto ricca di funghi. Nelle foreste vicino ai villaggi di Shuvoye, Savvino, Kostino, Vereika e Bolshoe Gridino, non ci sono solo funghi, ma anche porcini, porcini e finferli. Tuttavia, va tenuto presente che devi assolutamente andare in questa zona con una mappa, poiché ci sono molti vecchi sentieri e sentieri nei boschi, in cui è facile perdersi.

Figura 2. Mappa dei posti migliori per la "caccia silenziosa" nella regione di Mosca

Non meno popolare luogo di funghi è il distretto di Odintsovo. Qui si trovano grandi famiglie di funghi e funghi. Anche il distretto di Dmitrovsky offre una vera abbondanza, perché qui puoi trovare molte specie commestibili pregiate: funghi, finferli, porcini, funghi, volnushki e pioppo tremulo. In generale, i raccoglitori di funghi esperti notano che la regione di Mosca è una regione così fruttuosa in termini di funghi che puoi fare una "caccia tranquilla" in quasi tutte le direzioni. Il tuo viaggio nella foresta non sarà vano e raccoglierai sicuramente un cesto pieno di gustosi e salutari funghi di bosco.

Quando devi raccogliere i funghi porcini in periferia

Tutti sanno che i corpi fruttiferi si sviluppano meglio in climi caldi e umidi. Ne consegue che è necessario fare una "caccia tranquilla" dopo che sono passate forti piogge, ma la temperatura dell'aria sarà piuttosto alta.

Di norma, nella regione di Mosca, i primi funghi bianchi compaiono a luglio, sebbene agosto e inizio settembre siano considerati il tempo tradizionale di raccolta. Tuttavia, va tenuto presente che molto dipende dalle caratteristiche climatiche dell'anno. Ad esempio, se l'estate è stata piovosa e non troppo calda, già in piena estate apparirà un'abbondante quantità di funghi e in un autunno caldo e moderatamente piovoso, possono essere raccolti fino all'inizio di ottobre.

Nota: Queste caratteristiche si applicano esclusivamente ai funghi, che richiedono condizioni meteorologiche speciali per lo sviluppo. Tuttavia, se sei un raccoglitore di funghi esperto, puoi raccogliere quasi in qualsiasi momento dell'anno.

Ad esempio, in primavera compaiono le prime spugnole, che, sebbene abbiano un aspetto molto insolito, sono ottime da mangiare. Inoltre, se conosci il posto, puoi trovare funghi anche in inverno, perché in questo periodo dell'anno su ceppi vecchi o tronchi d'albero caduti ci sono funghi invernali, che possono essere usati per friggere o in salamoia.

Tuttavia, se non hai abbastanza esperienza, è meglio andare nel bosco con un collega più esperto, assicurati di portare con te una mappa e mettere nel cestino solo quegli esemplari di cui sei sicuro della commestibilità.

Regole per la raccolta dei funghi porcini nella regione di Mosca

La regola di base di qualsiasi raccoglitore di funghi è: "Puoi raccogliere solo quei funghi di cui sei sicuro della commestibilità". Se hai anche il minimo dubbio sulla commestibilità di un esemplare, è meglio consultare immediatamente un raccoglitore di funghi più esperto, o semplicemente ignorare l'esemplare sospetto (Figura 3).

Tuttavia, quando si cercano i funghi nella regione di Mosca, è necessario osservare alcune altre regole:

È meglio non andare da soli nella foresta. Quindi corri il rischio di perderti o di smarrirti. Andando per i funghi, assicurati di avvisare parenti o amici del luogo della tua passeggiata e della durata prevista del tuo soggiorno nella foresta.
Assicurati di prendere misure di sicurezza: carica il telefono, porta fiammiferi, una piccola scorta di acqua e cibo con te. Anche se ti perdessi accidentalmente nella foresta, avrai l'opportunità di rafforzare le tue forze.
Scegli i vestiti giusti per camminare. È meglio non indossare abiti mimetici e scuri nella foresta. Dai la preferenza alle cose luminose, preferibilmente con elementi riflettenti.
È necessario entrare nella foresta solo durante le ore diurne, in modo che sia più facile ricordare i segni della zona.

Figura 3. Regole per la raccolta dei funghi

Inoltre devono essere indossati stivali di gomma, maniche lunghe e un cappello. Questo ti proteggerà da serpenti, zecche e zanzare. E ricorda che durante la raccolta di eventuali funghi, compresi i porcini, è necessario esaminare attentamente ogni esemplare per non mettere accidentalmente un doppio velenoso nel cestino.

Nel video troverai informazioni più interessanti e pratiche sulla "caccia silenziosa" nella regione di Mosca.

La conoscenza del fungo bianco inizia con ... l'infanzia. Dopotutto, è il fungo porcino che viene spesso disegnato nei libri per bambini e nelle fiabe il "vecchio porcino" aiuta i viaggiatori perduti nella foresta. Borovik - uno dei nomi del fungo porcino - parla solo del suo luogo di crescita.

Il fungo bianco è il re tra gli altri funghi. Perché è il più delizioso, il più utile, il più, il più...

Il fatto che il fungo bianco non cambi colore anche se essiccato, rimanga bianco anche sotto forma di polvere di funghi, lo pone ai vertici tra gli altri funghi.

E non per niente i raccoglitori di funghi, sia esperti che principianti, sognano di tornare dalla caccia ai funghi con un sacco pieno di funghi porcini.

Ma astuto fungo porcino! Nonostante si trovi ovunque - dal Volga all'Estremo Oriente, vada a nord, incuneandosi quasi nelle latitudini artiche, non tutti riescono a trovarlo.

Dove cercare il fungo bianco

Il suo stesso nome - porcini, betulla, quercia - indica che nel bosco cresce il fungo porcino: pino, betulla, quercia, abete rosso. Ma non in tutti, ma solo dove ci sono alberi secolari non più vecchi di cinquant'anni. Quindi sarà problematico trovare un fungo in una giovane foresta di abeti o in un boschetto di betulle.

I funghi bianchi non crescono densamente. Ma se un fungo attira la tua attenzione, devi cercare i suoi compagni compagni.

Il fungo bianco ama i luoghi soleggiati, quindi può essere trovato ai margini della foresta, nelle radure, tra alberi possenti, ma con le corone aperte in modo che riceva quanta più luce possibile.

Il fungo bianco cresce su vari terreni: argilloso, sabbioso, povero di humus, ma questi funghi non esistono sul terreno di torba.

Il fungo bianco ama crescere tra erba, licheni, felci, muschio, ma il fungo bianco non cresce nella fitta foresta o nell'erba alta. Ma si trova spesso dove il manto erboso è interrotto da sentieri o dove spesso si guida il bestiame. Ma su terreno calpestato, senza vegetazione, questo fungo si trova in casi isolati.

Il fungo bianco ama i terreni umidi, ma non quelli impregnati d'acqua. Ama il caldo, ma non sopporta il caldo. Pertanto, durante le piogge frequenti, si sposta su quote più asciutte e, nelle giornate calde e secche, si avvicina agli alberi, all'ombra. Il fungo bianco cresce bene nei periodi in cui la temperatura si mantiene entro i 10-18° di calore, ma durante le gelate i funghi scompaiono completamente, sebbene il micelio stesso rimanga vitale sia con il caldo estremo che con il gelo amara.

I raccoglitori di funghi esperti prestano anche attenzione ai segni secondari con cui è possibile determinare se c'è un porcino nell'ambiente circostante o meno. Un indicatore fenologico della presenza del fungo bianco è ... l'agarico di mosca. Così come valui e blackies. Se qua e là questi funghi fanno capolino dall'erba, significa che il fungo porcino è da qualche parte nelle vicinanze.

Quando il fungo bianco cresce

Il fungo bianco, tuttavia, come il resto, cresce in "onde", o come viene comunemente chiamato in micologia - strati.

Il primo strato di funghi appare durante il periodo in cui la segale inizia a spigarsi. Di nel mese di giugno. Tali funghi sono chiamati "spighette".

Inizio luglio compare un secondo strato di funghi porcini, detti "stoppie". Cade al momento della raccolta del pane.

Il terzo strato di funghi bianchi è per l'autunno - al momento della caduta delle foglie. Si chiama "frondoso".

Tutti e tre i periodi di comparsa dei funghi porcini operano nelle foreste di pianura. Nei boschi dell'altopiano il raccolto più ricco di funghi porcini è agosto.

Nelle foreste settentrionali, il fungo bianco cresce piccolo, con un cappello fino a 5 cm di diametro.

Nella corsia centrale, i cappucci dei funghi porcini hanno un diametro da 3 a 20 cm. Ma ci sono funghi davvero giganti, il cui peso raggiunge i 3 kg. Una volta, vicino a Vladimir, trovarono un fungo bianco del peso di 6 kg e il cui cappello aveva un diametro di 46 cm!

Ma funghi così enormi, ovviamente, sono vermi e non sono soggetti a raccolta.

Cosa dovrebbero sapere i raccoglitori di funghi principianti

Nelle foreste ci sono funghi non commestibili e persino velenosi che sono molto simili ai funghi bianchi. Pertanto, è necessario conoscere i segni evidenti della differenza tra il fungo bianco e quello non commestibile.

Nel fungo bianco, il cappello è succoso e carnoso, leggero, non cambia colore alla rottura, solo a volte può diventare leggermente rosa. Il fungo ha un leggero odore di nocciola. Le gambe sono leggere con un motivo a rete bianca.

Valore falso (non commestibile) da lontano sembra un fungo bianco. Ma ha una polpa acquosa e amara che odora di ravanelli.

Fungo gallico (non commestibile) cresce nei boschi di conifere. La polpa bianca del fungo diventa rosa quando si rompe. La parte inferiore del cappello di un fungo adulto è rosa sporco. Il sapore del fungo è molto amaro.

Fungo satanico (velenoso) molto simile al fungo bianco. Il colore della parte inferiore del cappuccio è di una tonalità rossastra, la gamba in basso è rosso mattone, diventa rossa alla rottura, poi diventa blu. L'odore è sgradevole, anche se debole.

Porcini- Questo è un fungo denso grande e forte. Appartiene al genere boletus, alla famiglia Boletovye. È un fungo. Ci sono molti nomi per i funghi bianchi. Questo è giallo, pan, gallo cedrone, porcini nonna, coccinella e altri. Ma non ci sono molti tipi di questi funghi. Sono giustamente considerati i padroni della foresta e sono molto apprezzati dai raccoglitori di funghi.

La sua forma ricorda un barile. Ma nel processo di crescita, può acquisire una forma ristretta o espansa.

La gamba del fungo bianco può raggiungere in media 10-12 cm di altezza (ci sono funghi con un'altezza della gamba fino a 20-25 centimetri), lo spessore della gamba è di circa 10 cm Vicino al suolo sembra un tubero, e poi si allunga. È più spesso in basso, più sottile in alto. A volte ha un ispessimento nel mezzo.

Il cappello dei funghi porcini è tondeggiante, il fondo del cappello è bianco. La polpa del fungo è bianca. Il fungo ha un odore gradevole e pronunciato. La dimensione del fungo dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche. In media, può raggiungere un peso da 0,5 a 1,5 kg. Ma questo non è il limite. Ci sono stati casi in cui sono stati trovati funghi che pesavano fino a 6 kg.

Dove crescono i funghi bianchi

Gli habitat dei funghi bianchi sono molto estesi. A seconda del nome del fungo (fungo di betulla bianca e fungo di pino bianco), si trovano sia nelle foreste di conifere che di latifoglie.

Cresce nella zona forestale di tutto il territorio europeo. Cresce anche nella tundra, accanto alla betulla nana. Si trova nel Caucaso, nella taiga. Questo fungo può essere trovato in Nord America.

Dove crescono i funghi bianchi? Si verifica quasi in tutta Finlandia, Ucraina, Russia, Polonia, Bielorussia. Le parti orientali di questo paese sono le più ricche di questi funghi.

Va d'accordo con quasi tutte le specie arboree, principalmente nelle foreste di querce, pini e betulle, ma i raccoglitori di funghi esperti sanno che il fungo bianco non cresce mai accanto al larice, nonostante sia abbastanza diffuso in Russia.

Cresce bene in terreni sabbiosi. Cresce, di regola, in gruppi, meno spesso da solo.

Proprietà nutrizionali del fungo bianco

Il fungo porcino ha guadagnato grande popolarità grazie al suo gusto eccellente e all'ampia varietà di modi di prepararlo. E anche il fungo porcini detiene il primato per la presenza del manganese.

E ci sono molti modi per cucinare questi funghi, che vanno da sottaceti e sottaceti, al consumo essiccato e al consumo senza una lunga elaborazione aggiuntiva. Se ben cotto, il fungo porcino ha un sapore delizioso. Puoi dare un centinaio di ricette per i piatti che possono essere preparati con questi funghi.

Proprietà utili del fungo porcino

Voglio fermarmi separatamente e parlare dei benefici del fungo bianco nel campo della medicina e delle proprietà di questo fungo.

Il fungo bianco contiene molte sostanze utili e appartiene ai funghi della prima categoria. Ciò significa che viene assorbito nel corpo umano meglio di qualsiasi altro fungo.

Porcini- un'ottima fonte di proteine, tanto necessarie per il nostro organismo. Le sue proprietà curative e gli enzimi contenuti in questi funghi sono usati per migliorare il metabolismo, con una rottura, e per curare la tubercolosi.

I funghi porcini contengono una quantità sufficiente di riboflavina. Questa sostanza è responsabile delle funzioni della tiroide.

I funghi bianchi hanno capacità anti-infettive e cicatrizzanti.

I funghi bianchi contengono ergotioneina, che supporta i processi di rigenerazione cellulare, che viene utilizzata per le malattie degli occhi e della pelle.

Per il trattamento dell'aterosclerosi, dell'anemia e di una miriade di altre malattie che i funghi porcini ci aiutano a combattere. Va detto che tutte le proprietà medicinali possedute dai funghi porcini non sono ancora state completamente studiate dalla scienza.

Proprietà pericolose dei funghi bianchi

Ma nonostante tutte le loro qualità utili, i funghi porcini hanno anche proprietà pericolose. Cosa bisogna considerare quando si raccolgono i funghi e li si raccoglie?

Lo svantaggio è la capacità dei funghi di assorbire (raccogliere) dall'ambiente sostanze tossiche dannose per il nostro organismo.

Pertanto, quando raccogli i funghi (qualsiasi), dovresti evitare i luoghi vicino alle aree industriali e alle autostrade trafficate.

Il boschetto della foresta è ricco della sua flora. Uno dei suoi componenti sono i funghi. Tra la loro diversità, spicca uno - il principale - il fungo bianco. Il fungo bianco apporta grandi benefici al corpo umano. Ma può anche causare notevoli danni alla salute se il raccoglitore di funghi commette errori. È importante sapere quando e dove raccogliere i funghi, in quali foreste crescono e come distinguere un vero fungo bianco dalla sua controparte.

Andiamo a prendere i funghi nei posti giusti

C'è un fungo bianco in quasi tutte le latitudini del globo. Cresce nelle foreste europee, americane, cinesi, siberiane, turche e mongole. Gli australiani sono stati gli unici a non avere fortuna: in Australia non è stato trovato un solo fungo.

I funghi bianchi crescono quasi in tutto il mondo

Il bianco cresce accanto a betulle, faggi, abeti. Soprattutto molti di loro si trovano nelle foreste di querce, da cui hanno preso il loro secondo nome. A loro piace il quartiere del ginepro, i funghi ne assorbono molte sostanze nutritive e crescono particolarmente grandi.

Ma i boschetti di pioppo tremulo e i boschetti di ontani sono evitati dai porcini, per loro è rimasto pochissimo cibo.

Consiglio. Se trovi un fungo bianco in un boschetto di betulle o in un bosco di querce, non affrettarti a raddrizzare la schiena. I funghi crescono nelle famiglie, cerca: ne troverai sicuramente di più.

Il fungo bianco, come qualsiasi altro rappresentante di questo genere, ama i luoghi caldi e umidi, quindi cresce nelle pianure, dove l'umidità è massima. Va anche notato che i bianchi non crescono nelle giovani foreste. Non li incontrerai mai nelle recenti piantagioni.

Importante! Non raccogliere mai funghi vicino a piante e fabbriche. Il raccoglifunghi, come una spugna, assorbe tutto ciò che è contenuto nel terreno. Spesso, raccoglitori di funghi stagionati avvelenano i loro corpi con prodotti raccolti in luoghi inquinati dall'ambiente.

Tempo di raccolta dei porcini

Non esiste una data precisa per la raccolta dei funghi porcini. I primi compaiono a metà giugno. La stagione termina con vere e proprie gelate notturne, il che significa che può continuare fino alla fine di ottobre. In caso di un aumento precoce della temperatura dell'aria, i funghi si possono trovare a maggio.

I porcini hanno un tasso di crescita fenomenale. Un giovane fungo che pesa fino a 5 g in 4-5 giorni diventa un eroe da 250 grammi. Ci sono stati casi in cui i raccoglitori di funghi si vantavano di esemplari il cui peso superava i 500 ge raggiungeva 1 kg. Possiamo presumere che queste storie siano simili ai racconti di pesca, ma nel 1961 è stato trovato un fungo record del peso di circa 11 kg, il suo diametro del cappello era di quasi 60 cm.

Come distinguere un vero fungo porcino da uno falso

Il tipo di porcini dipende direttamente dal luogo di crescita. Gli elementi contenuti nel terreno ne influenzano il colore e la forma.

A seconda del luogo di crescita, i funghi porcini possono avere un colore diverso.

Fungo porcino di quercia - caratterizzato da un cappello da caffè leggero, fino a 30 cm di diametro. Piacevole vellutato al tatto. Lo strato tubolare ha una leggera sfumatura olivastra, sul gambo è presente una maglia bianca, ben visibile per tutta la lunghezza. Questa varietà di fungo bianco si trova nei boschi di querce e tigli, a sud si trova accanto a castagne commestibili. È apprezzato dai raccoglitori di funghi per il suo aroma unico e il leggero sapore di nocciola che persiste dopo l'essiccazione.
Fungo porcino di betulla - ha un cappello quasi bianco con un leggero ingiallimento. Cresce di piccole dimensioni - fino a 15 cm di diametro. Il corpo tubolare di un giovane porcino è completamente bianco, diventando giallastro con l'età. La gamba è chiara, brunastra, ricoperta da una rete bianca solo nella parte superiore. Trovato nei boschi di betulle.
Fungo bianco di pino - a differenza di altri rappresentanti, ha un colore vino brillante del cappello. Strato tubolare di colore oliva. Anche la gamba ha una rete, ma una tinta rossastra. Si trova nelle aree chiare e calde della foresta di conifere, ma nella stagione calda può nascondersi all'ombra di fitte corone.

Bianco - fungo della prima categoria, è commestibile ed estremamente utile. Può essere consumato senza trattamento termico. Ma dovresti stare molto attento, perché anche i raccoglitori di funghi esperti possono ottenere falsi bianchi nel cestino, che sono condizionatamente commestibili, o addirittura non commestibili e velenosi.

La principale differenza tra tutti i falsi funghi è il colore del corpo tubolare sotto il cappello. Ad esempio, a fungo della cistifelleaè leggermente rosato. Inoltre, questo doppio ha un gusto estremamente amaro, che si intensifica durante la lavorazione. Nessun abitante della foresta lo desidererà mai.

Il fungo bianco è molto utile per l'uomo

Un altro rappresentante di gemelli - fungo satanico. A differenza del fungo gallico, che è immangiabile ma non velenoso, il fungo satanico è estremamente pericoloso per l'uomo. La directory lo definisce condizionatamente commestibile, ma puoi mangiare un fungo satanico solo dopo 10 ore di trattamento termico. Solo 10 g di polpa di funghi crudi possono causare la paralisi dell'intero sistema nervoso umano. Il colore e la forma del cappello di questo falso fungo sono identici al bianco. Lo strato tubolare può avere tutte le sfumature di rosso: dall'arancione al rosa. Lo strato mesh è rosso. La polpa è chiara, ma diventa blu sul taglio entro 5 minuti. I vecchi rappresentanti del fungo satanico hanno un terribile odore di cipolle marce.

Importante. Si consiglia di verificare il viraggio del colore del taglio sulle gambe direttamente durante la raccolta.

Chi è particolarmente utile fungo bianco

La composizione del porcino comprende molti elementi utili per il corpo umano. Soprattutto molte contengono proteine vegetali. Inoltre, la polpa del fungo contiene vitamine PP, C, B, B1; oligoelementi: iodio, zinco, rame.

I brodi di funghi porcini sono in grado di rimettere in piedi una persona dopo un'operazione complessa. I funghi stimolano la funzione digestiva, hanno proprietà antitumorali, aiutano anche a tonificare i muscoli e ad aumentare la loro resistenza. Il fungo bianco è altamente raccomandato per atleti, vegetariani, persone predisposte al cancro e persone con problemi al tratto gastrointestinale.