Acar mentimun sebagai tong (cara dingin). Resep klasik dan asli untuk acar mentimun untuk musim dingin: dalam ember dan dalam tong

Sebelum kemungkinan pengawetan kedap udara muncul, semua sayuran difermentasi dalam tong. Rasa acar mentimun itu spesial - berkilau asam, manis sedang dan kerenyahan tinggi. Mereka ideal untuk salad, acar, mengandung vitamin, mineral dan bakteri menguntungkan bagi tubuh.

Barel sekarang jarang, dan tidak semua orang memiliki ruang bawah tanah, tetapi ini bukan alasan untuk menolak mentimun barel. Koki rakyat telah menemukan cara untuk memfermentasinya botol tiga liter menggunakan berbagai metode. Beberapa dari mereka sangat sederhana dan bahkan tidak memerlukan jahitan.

Perbedaan utama antara fermentasi dan pengawetan adalah tidak adanya asam sitrat, cuka atau aspirin. pengawet alami asam dilepaskan sebagai hasil fermentasi.

Persiapan mentimun

Mentimun dalam semua resep yang akan diberikan di bawah ini dituangkan untuk fermentasi secara eksklusif air dingin. Untuk alasan ini, mereka tidak perlu disimpan selama 5-6 jam dalam air untuk elastisitas.

Untuk blanko seperti itu, mentimun padat sedang dan besar bagus. Bahkan ada varietas khusus untuk pengawetan. Tapi yang paling penting adalah mentimun segar.

Resep termudah untuk mentimun barel di bawah tutupnya

Ini adalah salah satu resep nenek yang paling mudah, Anda bahkan tidak perlu merebus air dan menggulung tutupnya. Salah satu syaratnya adalah kehadiran tempat yang keren untuk penyimpanan, seperti gudang. Di tempat yang hangat, mentimun hanya akan peroksida.

Perhitungan untuk wadah 3 liter:

Anda bisa melakukannya tanpa bawang putih dan rempah-rempah. Penutup termal khusus dapat dibeli di pasar, di supermarket atau di toko perangkat keras. Tutup plastik yang rapat dapat digunakan.

Cara acar mentimun di bawah tutupnya:

Cuci mentimun dan potong bokong di kedua sisi.
Dalam dicuci dengan sabun biasa atau stoples 3 liter yang disterilkan, masukkan bawang putih dan merica.
Tempatkan mentimun dalam stoples.
Letakkan daun lobak dan adas di atas mentimun sehingga menutupinya dan selanjutnya mencegahnya mengambang.
Tuangkan 3 sendok makan penuh (dengan sedikit slide) garam.
Isi dengan air keran dingin biasa sampai ke bagian paling atas.
Tutup stoples rapat-rapat dengan tutup yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam air yang sangat panas.
Letakkan toples di ruang bawah tanah.

Resepnya sangat sederhana, tetapi mentimun seperti itu disimpan selama satu atau bahkan dua tahun, tetapi peroksida selama penyimpanan jangka panjang.

Berkat bahan khusus, tutupnya memanas dan mengembang, dan setelah dingin, tutupnya dengan rapat menyumbat toples. Namun, ini tidak mengganggu proses fermentasi.

Dalam beberapa resep, disarankan untuk menyimpan stoples dengan tutup biasa selama 3-4 hari, dan baru kemudian tutup. Dalam hal ini, perlu untuk mengumpulkan air garam, yang akan meluap melalui leher dan kemudian menuangkannya ke dalam stoples lagi.

Mentimun barel untuk musim dingin dengan seaming

Metode ini ada dua tahap - mentimun diasinkan terlebih dahulu, dan kemudian digulung. Kosong seperti itu dapat disimpan bahkan di dapur.

Opsi ini cocok untuk mereka yang tidak memiliki ruang bawah tanah.

Cara memasak mentimun tong dalam stoples:

Rendam mentimun selama beberapa jam dalam air dingin, lalu cuci bersih dan potong "pantat".
Siung bawang putih, daun lobak, tangkai dill, dan daun kismis harus diletakkan di bagian bawah stoples 3 liter (disterilkan atau dicuci dengan soda / sabun).
Letakkan mentimun, coba letakkan yang besar di bagian bawah, dan yang kecil di bagian atas.
Larutkan garam dalam jumlah air yang ditentukan, yang Anda perlukan untuk memanaskan sebagian air dan mengencerkan garam, lalu menambahkan sisa air.
air garam dingin tuangkan ke dalam stoples sehingga air menutupi mentimun.
Untuk mencegah mentimun mengambang, Anda bisa meletakkan cabang dill di leher.
Tutup dengan ringan, tanpa menyumbat, stoples dengan tutup plastik dan biarkan mengembara pada suhu kamar selama 2-3 hari.
Air garam harus dikeringkan ke dalam panci, yang nyaman untuk menggunakan nosel khusus atau memegang mentimun dengan tangan Anda. Air garam yang dikeringkan tidak boleh mengandung merica dan siung bawang putih, jika tidak maka akan dicerna. Jika mereka jatuh, mereka harus dikembalikan.
Taruh air garam di atas kompor dan didihkan.
Sementara itu, Anda harus membubarkan satu toples mentimun dan menyebarkan isinya di antara botol-botol lainnya. Selama fermentasi, mentimun sedikit melorot. Jika toples tidak sepenuhnya bubar, maka toples tersebut dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan digunakan sebagai mentimun asin ringan.
air garam mendidih Anda perlu menuangkan ke dalam stoples dan biarkan selama 5-10 menit, lalu tiriskan dan rebus lagi.
Tuang air garam lagi dan tutup dengan tutup logam steril.

Saat merebus air garam, penting untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menuangkan mentimun bukan dengan air garam yang difermentasi, tetapi baru disiapkan. Anda hanya perlu menambahkan sekitar 1,5 sendok makan garam ke dalam air.

Mentimun barel untuk musim dingin di bawah penutup nilon

Opsi ini merupakan persilangan antara resep pertama dan kedua. Ini berisi air garam mendidih, tetapi tidak ada jahitan dengan tutup logam.

Perhitungan untuk wadah 3 liter:

Jika diperlukan bukan timun pedas, maka jangan gunakan capsicum.

Cara membuat acar di bawah tutup dengan merebus:

Rendam mentimun selama satu setengah jam dalam air, bilas, potong ujungnya.
Bawang putih, lobak, adas, polong paprika pahit yang sudah dikupas, potong memanjang, taruh hisop (tarragon) di bagian bawah stoples bersih.
Kemas mentimun dengan erat ke dalam stoples.
Tuang ke dalam air, di mana garam sudah dicampur sebelumnya dengan kecepatan 2 sdm. l. per liter air.
Tutup dengan kain kasa dan kencangkan di leher dengan karet gelang.
Tempatkan stoples di atas nampan tetes air garam dan tunggu dua hari.
Tiriskan air garam (termasuk dari panci), rebus, buang busanya, dan tuangkan ke dalam stoples lagi.
Tuang sejumput garam lagi ke dalam setiap stoples, gabus dengan tutup termal rebus atau tutup plastik rapat.
Tutup toples dengan selimut hangat, dan setelah dingin, taruh di tempat yang dingin.

Jadi, dari tiga resep yang diberikan, Anda bisa memilih pilihan favorit Anda atau mencoba semuanya. Di masa depan, masak mentimun sesuai resep yang ternyata paling sukses.

Untuk memberikan acar maksimal sifat renyah disarankan untuk menambahkan shiritsa biasa ke stoples. Ini mengandung tanin yang diperlukan yang meningkatkan efek renyah. Anda akan membutuhkan beberapa daun per toples.

Jika mentimun cukup asam atau tampak asin, mereka dapat dengan mudah disimpan dan bahkan ditingkatkan. Mentimun siap (sudah setelah ruang bawah tanah) harus dituangkan dengan jus tomat atau minuman buah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa hari. Ini akan memberi mereka rasa manis dan menghilangkan kelebihan asam dan garam. Jus tomat dari prosedur ini juga hanya akan bermanfaat, memperoleh rasa khusus.

Acar mentimun dalam stoples menggunakan metode pengawetan sederhana, dan beberapa opsi yang diusulkan bahkan tidak memerlukan air mendidih dan seaming.

Paling sering tidak mungkin menyiapkan mentimun dalam tong, tidak ada kondisi penyimpanan. Pengasinan mentimun dalam wadah kaca adalah cara yang paling umum dan populer saat ini. Apakah Anda ingin mendapatkan acar dalam stoples, seperti tong? Kemudian coba resep ini, toples akan tahan lama pada suhu kamar di apartemen mana pun.

Pertama-tama, urutkan mentimun berdasarkan ukuran, cuci bersih. Jika pengumpulan tidak dilakukan pada hari ini, pastikan untuk berendam selama 7 jam dalam air dingin.

Cara menutup acar untuk musim dingin

Untuk toples liter Anda perlu:

mentimun - 600 gr,
adas dalam payung - 30 gr,
bawang putih (cengkeh) - 2 buah,
daun kismis dan ek - masing-masing 4 pcs,
garam - 1 sdm,
lobak - sepotong kecil,
air 450 gram

Masukkan mentimun dengan rempah-rempah ke dalam stoples yang bersih dan sudah disiapkan, tuangkan dalam air garam, biarkan fermentasi awal selama 12 jam.
Setelah itu, air garam yang disaring dituangkan, dipasteurisasi dan ditutup dengan tutup.

Acar mentimun untuk musim dingin yang renyah tanpa sterilisasi

Lezat, acar yang berhasil diperoleh dalam stoples, seperti tong, jika vodka dan cuka dilarutkan dalam air garam. Ini adalah resep sederhana untuk musim dingin, dan masih banyak lagi resep tanpa sterilisasi, di sini.

Untuk 10 liter air, Anda membutuhkan:

cuka 9% - 1 gelas,
garam-0,5 kg,
vodka 3/4 cangkir.

Tempatkan bumbu dan mentimun dalam stoples, tuangkan air garam sesuai resep.
Keesokan harinya, tambahkan air garam dingin, tutup rapat, taruh di tempat yang dingin. Metode persiapan ini memungkinkan Anda untuk menjaga benda kerja tetap renyah dan harum untuk waktu yang lama.

Tanpa sterilisasi, acar dapat ditutup di bawah penutup plastik:

Cuci mentimun sampai bersih, isi dengan rapat dengan toples tiga liter, tuangkan air dingin ke atasnya. Kemudian tuangkan air ini ke wadah lain, larutkan 200 gram garam di dalamnya, tuangkan buah-buahan dengan air garam lagi, tutup rapat dengan gabus, biarkan selama 2 hari.
Tiriskan air garam, tambahkan bumbu pilihan Anda (adas, bawang putih, daun ceri, kismis), tuangkan air dingin, tutup dengan tutup plastik, simpan untuk penyimpanan (tempat dingin).

Saran saya:

Agar air garam dalam stoples tidak menjadi berjamur dan keruh, tuangkan daun lobak kering cincang ke dalamnya. Dan agar mentimun itu sendiri tidak berjamur, saya taburi di atasnya dengan rimpang lobak yang sudah disiapkan.

Acar paling enak untuk resep musim dingin

Memanen dengan cara pedesaan ternyata paling enak, seperti tong.

Sortir, cuci, keringkan buah yang tidak terlalu besar.
Goreng stoples (saya melakukan ini dalam oven), taruh dill yang sudah dicuci, cincang, ceri, kismis, oak, daun lobak di bagian bawah.
Lepuh mentimun yang ditumpuk dengan air mendidih - tuangkan stoples di atasnya, tunggu sebentar dan tiriskan.
Selanjutnya, tuangkan air garam yang tidak terlalu panas, yang disiapkan berdasarkan satu liter air - 80 gr. garam.
Bank tidak perlu segera ditutup, 2-3 mentimun akan diasinkan.
Setelah sendok bersih, kumpulkan gelembung udara, untuk itu toples diaduk sehingga naik dari bawah.
Isi wadah dengan sisa air garam sampai penuh, gulung dengan tutup yang disterilkan.

acar mentimun dalam air dingin

Resep #1

Dalam stoples yang dicuci dengan baik, saya menaruh 1 kepala dengan sayuran musim semi! bawang putih, setengah lembar lobak, setengah cabai merah, beberapa payung dill, 3 daun blackcurrant dan ceri, 5 kacang polong allspice atau lada hitam, opsional beberapa siung. Semua sayuran harus dipotong, kecuali daun blackcurrant dan ceri.

Saat buah mentimun ditumpuk, saya mengisinya dengan air garam dingin. Saya menyiapkan air garam dengan kecepatan 1 sdm. l. garam per 0,5 liter air dingin. Air lebih disukai, karena kekurangannya, Anda dapat menggunakan air dingin yang direbus dari persediaan air, tetapi dalam hal ini rasanya akan sedikit lebih buruk.

Tuang isian ke bagian paling atas wadah, dan taruh di tempat yang dingin, jangan tutup (di bawah kain kasa), selama 2 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan busa yang terbentuk dari atas, tambahkan air garam, tutup dengan tutup nilon, letakkan terbalik selama seminggu. Setelah toples ditempatkan dalam penyimpanan di tempat yang sejuk.

Resep #2

Untuk toples 3 liter Anda perlu:

mentimun-1,5 kg,
adas - 50-60 gr,
daun lobak - 10 gr,
daun ceri, kismis hitam, seledri - 10 gr,
bawang putih kupas - 5 gr,
paprika pahit dan manis - 1 polong.

Cuci buah dengan air dingin, tunggu sampai agak kering. Pada saat yang sama, cuci daun dan sayuran, dan letakkan di bagian bawah stoples yang disterilkan, kirim polong cabai dan paprika ke sana. Paprika akan memberikan aroma khasnya sendiri.

Letakkan mentimun dengan erat, terus-menerus mengocok wadah. Taruh juga bumbu di atasnya, dill terakhir. Tuang air garam dingin ke leher, tutup dengan tutup, biarkan selama seminggu hingga berfermentasi pada suhu hingga 20 derajat Celcius. Segera setelah diketahui bahwa tingkat air garam telah turun, maka fermentasi telah berhenti. Guci bisa dipelintir.

Acar yang baik dalam stoples, seperti tong, diperoleh jika dituangkan dengan air mendidih sebelum diasinkan. Selanjutnya, masukkan bumbu dengan mentimun ke dalam toples, tuangkan air mendidih biasa yang tidak asin, tunggu 10 menit, tiriskan airnya, dan sekarang tuangkan dalam air garam mendidih (2 sendok makan garam per liter air).

Prosesnya secara kondisional dapat dibagi menjadi dua tahap: penghuni pertama dan pengalengan. Anda dapat mengawetkan mentimun pada hari keempat, tetapi lebih baik menunggu hingga hari kelima atau keenam.

5-6 kg mentimun muda;
daun lobak, segenggam;
payung dill 8-10 buah;
daun ceri - 4-5 lembar;
5-6 siung bawang putih;
3 sendok makan garam.

Ekor mentimun yang dipotong dan direndam dalam baskom berisi air selama 2 jam. Siapkan sayuran - dicuci dengan air dan dikeringkan di atas handuk.

Dalam tong kayu dengan kapasitas 8-10 liter, setengah dari sayuran yang dipanen, bawang putih, dan daun ceri ditempatkan di bagian bawah. Mentimun ditempatkan di atas dalam barisan, dan kemudian lagi e kemalasan.

Garam dilarutkan dalam air dingin (4 liter). Tuang air garam ke dalam ember, kocok isinya sedikit. Sangat diharapkan bahwa mentimun berada di bawah air. Piring dengan beban atau tekanan ditempatkan di atas ember dan sayuran dibiarkan asam selama dua hari pada suhu kamar.

Ketika waktu berlalu, mentimun dikeluarkan dari air garam, tetapi tidak dicuci, tetapi segera ditempatkan dalam wadah bersih untuk penyimpanan lebih lanjut. Air garam disaring melalui kain kasa untuk menghilangkan busa dan bumbu, dituangkan ke dalam panci dan dididihkan. Kemudian dituangkan ke dalam toples dengan mentimun hingga bagian paling atas.

Dalam panci berisi air, masukkan toples mentimun dan nyalakan api. Disterilkan dalam waktu setengah jam. Kemudian toples digulung dengan tutup kaleng, didinginkan dan disimpan di tempat yang gelap.

Untuk acar mentimun, Anda bisa mengambil ember atau baskom berenamel.

Dengan lobak dan bawang putih

Anda bisa mencairkan rasa asam dari acar mentimun dengan menambahkan nada tajam berupa lobak dan bawang putih. Mereka akan menambahkan bumbu ke makanan pembuka. Mentimun dipanen langsung dalam toples.

Bahan:

2,2-2,5 kg mentimun;
akar lobak - 2-3 buah;
daun lobak 5-6 lembar;
segenggam siung bawang putih kupas;
pada awal dill dan peterseli;
3 sendok makan garam kasar;
4-5 daun ek.

Dalam toples tiga liter, setengah dari total volume bawang putih, bumbu dan daun ditempatkan di bagian bawah. Akar lobak dipotong dengan pisau dan darinya dikirim ke sisa isi toples. Mentimun ditempatkan secara vertikal dalam wadah, dan sayuran, bawang putih, daun, dan sisa lobak diletakkan di atasnya dengan lapisan terakhir.

Garam dilarutkan dalam 3 liter air dingin. Tuang isi toples dengan air garam, dan taruh di ruangan yang hangat untuk fermentasi. Tidak perlu ditutup dengan penutup, Anda bisa menutupinya secara longgar dengan piring.

Saat fermentasi berjalan lancar, keluarkan busa dari benda kerja. Pada hari keenam, air garam dituangkan ke dalam wadah dan dibakar hingga mendidih. Campuran rebus dituangkan kembali ke mentimun dan disterilkan dalam oven selama 10-15 menit. Kemudian tutup toples dengan penutup dan biarkan dingin. Setelah dingin, camilan dikeluarkan di lemari es.

Resep sederhana untuk acar mentimun untuk musim dingin

Selama 5 hari, Anda bisa memfermentasi mentimun menggunakan cara paling sederhana. Saat memanen, lebih baik menggunakan mata air - memiliki kekerasan yang rendah dan memiliki tingkat kemurnian yang tinggi.

Bahan:

1,5 kg ketimun muda;
1,5 liter air;
2 sdm garam;
4-5 kacang polong allspice;
kepala bawang putih;
5-6 payung dill.

Dalam panci kecil yang dalam, taruh beberapa payung dill, 3-4 siung bawang putih dan merica.

Mentimun dicuci di bawah air, ekornya dipotong dan dikirim ke wajan.

Celupkan satu sendok makan garam ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut. Saat garam larut, tuangkan air garam ke dalam panci.

Sebuah piring diletakkan di atas mentimun, dan toples liter air diletakkan di atasnya. Biarkan gherkin menjadi asam selama 3-4 hari.

Setelah waktu berlalu, mentimun dikeluarkan dari wajan dan dipindahkan ke stoples. Air garam disaring melalui kain kasa dan direbus. Cicipi - jika tidak ada cukup garam, Anda bisa menambahkan satu sendok teh lagi.

Tuangkan air garam di atas mentimun. Bank harus disterilkan dalam air mendidih selama 20 menit, baru kemudian digulung dengan tutup dan disimpan untuk disimpan. Anda dapat mencoba mentimun setelah 2-3 minggu.

Perhatian!

Anda bisa memahami apakah proses fermentasi sudah berakhir atau belum dengan munculnya gelembung-gelembung di permukaan air garam. Jika ada banyak gelembung, maka fermentasi berjalan lancar. Dalam hal ini, mentimun dibiarkan berfermentasi selama satu hari atau lebih.

dengan rempah-rempah

Anda dapat menambahkan rasa pada acar mentimun dengan bantuan allspice, cengkeh, ketumbar, daun salam. Semua bumbu ini hanya meningkatkan rasa sayuran, membuatnya lebih jenuh dan menyenangkan. Komposisi rempah-rempah dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan:

1,8-2 kg ketimun;
2 sdm garam;
2 liter air;
5-6 merica;
sdt ketumbar;
3-4 buah. daun salam;
2-3 buah. anyelir.

Ketumbar, cengkeh dan merica ditempatkan dalam toples berkapasitas 2-2,5 liter. Daun salam dipecah menjadi beberapa bagian dan dikirim ke isi toples.

Mentimun direndam dalam air setidaknya selama satu jam, kemudian ekornya dipotong dari buah dan ditempatkan dalam wadah.

Dalam wadah terpisah, garam dicampur dengan air, lalu campuran itu dituangkan di atas mentimun. Isi toples dibiarkan asam di ruangan yang hangat selama 5-6 hari.

Saat fermentasi berhenti, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan beberapa kali. Kemudian acar mentimun dituangkan dengan campuran panas dan toples segera digulung. Setelah pendinginan, benda kerja dapat disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

dengan mustard

Bahan favorit lain dalam mentimun penghuni pertama adalah mustard, yang memberi buahnya astringency yang khas. Anda tidak bisa menambahkan mustard, rasa sayuran tidak memburuk sama sekali.

Bahan:

2 kg mentimun;
setengah cabai;
sdt moster;
4-5 payung dill;
3-4 siung bawang putih;
daun lobak, 2-3 pcs.
2 sdm garam;
air - liter.

Bahan disiapkan: lada dipotong dadu, daun lobak sobek menjadi beberapa bagian kecil. Jika siung bawang putih besar, potong menjadi dua. Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci.

Mentimun direndam selama satu jam dalam air, dicuci bersih dan dipotong ujungnya. Pindahkan buah ke dalam mangkuk.

Garam dan bubuk mustard dilarutkan dalam satu liter air. Campur isinya dengan baik dan tuangkan ke dalam panci. Tutup mentimun dengan piring, taruh di atasnya dan biarkan isinya berfermentasi selama 5-6 hari.

Saya masih ingat rasa mentimun yang biasa difermentasi oleh nenek saya. Dia tidak memiliki tong kayu ek untuk tujuan ini, dan karena itu dia mengasinkan mentimun dalam toples tiga liter biasa, tetapi selalu menjadi seperti tong. Resep acar mentimun nenek saya digunakan oleh ibu saya selama bertahun-tahun dan diturunkan kepada saya. Selama beberapa tahun sekarang saya telah membuat acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples. Dan setiap kali mereka menjadi renyah, harum, dan luar biasa enak.

Mentimun acar untuk musim dingin: resep nenek saya - dengan daun ek

Untuk menyiapkan acar mentimun renyah dalam stoples, Anda perlu:

Stoples kaca tiga liter dengan tutup nilon double-breasted;
Mentimun segar: 2 kg (saya memetiknya langsung dari kebun dan langsung ke dalam toples) berukuran kecil, lebih disukai varietas "Rodnichok", tetapi yang lain juga memungkinkan;
Daun ek (5-7 lembar);
Daun kismis (5-6 lembar);
Daun ceri (10-15 lembar);
Dill (saya mengambil lima atau enam payung dill segar);
Bawang putih dikupas (2 kepala);
Garam meja yang ditumbuk kasar, dan lebih disukai garam laut (2 sendok makan);
Lobak (2-3 daun besar dan panjang akar 20 sentimeter).

Bagaimana cara memasak mentimun renyah di bawah penutup nilon?

Pertama, Anda perlu membuat air garam. Stoples tiga liter akan membutuhkan 1,5-2 liter air, tergantung pada volume mentimun. Saya menggunakan air es mentah langsung dari sumur. Larutkan garam dalam air. Jika tidak ada cukup garam, maka mentimun akan menjadi asam dan menjadi lunak. Jika Anda berlebihan dengan jumlah garam, mereka akan terlalu asin. Biasanya 2-3 sendok makan per toples sudah cukup. Jangan lupa bahwa mentimun mengandung banyak garam.
Setelah mengisi toples dengan mentimun, mereka ditutup dengan adas dan daun lobak, dituangkan ke atas dengan air garam dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Tutupnya harus baru, kuat, dan harus double-breasted, karena banyak air garam mengalir keluar dari bawah tutup lama yang tidak pas dengan toples.
Stoples tidak boleh disterilkan, yang utama bersih. Tidak perlu memfermentasi mentimun dalam stoples tiga liter, dengan kesuksesan yang sama, ide ini dapat diwujudkan dalam stoples liter. Dalam hal ini, semua proporsi di atas harus dikurangi tiga kali.
Selanjutnya, bagian bawah toples harus ditutup dengan daun lobak, ek, ceri, kismis, adas, dan mentimun dapat diletakkan di atasnya. Mentimun diletakkan rapat, menambahkan siung bawang putih cincang dan daun ek di antara mereka.
Setiap lapisan mentimun digeser dengan adas, lobak, dan daun siap saji lainnya dari daftar. Tanpa lobak dan daun ek, acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples tidak akan renyah. Daun ceri, kismis, adas, dan bawang putih memberi rasa unik pada mentimun.

Resep acar mentimun renyah ini bagus karena, tidak seperti acar kalengan, tidak mengandung cuka, meskipun dimasak tanpa direbus. Harus diingat bahwa mentimun yang dimasak dingin dalam stoples harus selalu disimpan di tempat yang dingin sepanjang musim dingin, lebih disukai di ruang bawah tanah atau di lemari es. Dari waktu ke waktu, air asin harus ditambahkan ke stoples, karena dalam proses pengawetan mentimun, sebagian air garam akan keluar dari bawah tutupnya.

Saran yang bermanfaat

Untuk mencegah mentimun menjadi berjamur, tidak perlu menambahkan mustard ke air garam, cukup melumasi tutupnya dengan itu dari dalam. Diuji dalam praktek, tidak akan ada cetakan.

Untuk membuat mentimun dalam toples untuk musim dingin terlihat seperti tong, saya sarankan menonton video ini, yang menunjukkan secara rinci semua seluk-beluk pengalengan dingin.

Acar mentimun renyah kalengan yang disiapkan sesuai dengan resep ini tidak hanya camilan yang sangat baik, tetapi juga produk alami 100% yang akan menyenangkan Anda dan tamu Anda di musim dingin.

Acar mentimun dalam stoples berlapis besi

Resep acar mentimun dalam toples dibagikan kepada saya oleh ibu saya. Tidak ada yang rumit di dalamnya, dan mentimun diperoleh sebagai tong.

Untuk mempersiapkan pengawetan, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Mentimun segar - 8 kg;
bawang putih - 3 kepala;
Dill - 1 batang;
Adas;
garam - 12 sendok makan;
Daun kismis dan lobak.

Jika tidak ada wadah yang cocok, air dapat dituangkan ke dalam 2 toples tiga liter. Kemudian tambahkan 6 sendok makan garam ke setiap toples.

Cara memasak:

Cuci sayuran sampai bersih lalu buang batangnya. Saya memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam ember dan mengisinya dengan air dingin yang mengalir. Mentimun harus berdiri dalam air selama 4 jam, dan kemudian saya mencucinya lagi.
Saat buahnya direndam, Anda bisa mengupas dan memotong kepala bawang putih dengan halus.
Saya menyebarkan mentimun dalam ember berenamel, dan setiap lapisan perlu ditaburi bawang putih. Saya menyebarkan lobak dan daun kismis di atasnya.
Untuk menyiapkan air garam, saya mengaduk 12 sendok makan garam dalam 6 liter air matang bersih. Garam harus larut sepenuhnya dalam air. Lalu saya mengisi mentimun dengan air garam, airnya harus menutupi sayuran sepenuhnya.
Lalu saya menutupi mentimun dengan piring datar terbalik, dan meletakkan beban di atasnya (botol air, dll.). Mentimun difermentasi di tempat yang gelap dan hangat selama lima hari.
Saya mengeluarkan acar mentimun yang sudah jadi dari ember dan meletakkannya di stoples yang sudah disterilkan.
Saya menyaring air garam, tuangkan ke dalam panci dan didihkan. Air garam panas tuangkan mentimun ke dalam stoples. Setelah sepuluh menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan lagi. Sekali lagi saya mengisinya dengan mentimun dalam stoples dan menggulungnya di bawah tutup besi.

Catatan untuk pemilik

Agar proses sterilisasi berjalan dengan baik, stoples harus ditutup dengan penutup, dibungkus dengan selimut dan diletakkan di tempat yang hangat selama sehari.

Mentimun acar yang disterilkan siap untuk musim dingin!

Tentu saja ada resep lain untuk acar mentimun di bawah penutup nilon. Entah bagaimana, di sebuah pesta, saya disuguhi acar yang sama dengan resep nenek saya, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih daun ek, satu sendok makan bubuk mustard (sawi kering) dan beberapa kacang polong hitam dan harum ditambahkan ke 3 - toples liter merica. Semua proporsi dan metode persiapan lainnya sama seperti pada resep pertama. Mustard dalam air garam mencegah mentimun menjadi berjamur, bahkan dalam penyimpanan jangka panjang.

Mentimun acar dengan mustard dalam stoples

Keunikan resep ini adalah mentimun difermentasi tanpa sterilisasi dalam air es.

Mentimun - 1,5 kg;
Air - 3 liter;
garam - 2 sdm. sendok;
Bawang putih - 5 siung;
Mustard kering - 1 sdm. sendok;
Dill - 5 batang;
Daun pohon buah-buahan;
Lobak dalam daun - 2 pcs.

Saya mengambil air minum dan memasukkannya ke dalam freezer selama satu jam. Air harus ditutup dengan lapisan es tipis. Lalu saya menuangkan mentimun dengan air dingin selama dua jam.

Saat mentimun direndam, saya membuat acar.
Saya memasak acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples tanpa merebus piring. Saya menaruh bumbu untuk acar dalam stoples yang sudah dicuci di bagian bawah, dan memadatkan mentimun di atasnya. Tuang sayuran ke dalam air es.
Saya tiriskan airnya, masukkan 2 sendok makan garam ke dalam toples dan isi lagi dengan air es. Karena kami sedang menyiapkan roti gulung dengan mustard, perlu untuk menuangkan satu sendok makan campuran kering di atasnya.
Saya menutup toples dengan penutup yang lembut dan menyimpannya selama 3 hari di tempat yang hangat.

Saat mentimun yang digulung dalam stoples menjadi asam, mereka bisa dimasukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

acar mentimun

Terkadang saya memanjakan rumah tangga saya dengan mentimun asin yang renyah. Bagaimana cara membuat acar yang enak ini, sekarang saya akan memberi tahu Anda.

Saya membutuhkan produk berikut:

Mentimun kecil - 2 kg;
Gula - satu sendok teh;
garam kasar - 4 sdm. sendok;
Lada hitam - 10 kacang polong;
Allspice - 5 kacang polong;
Dill - 1 ikat;
Lemon - 2 buah.

Dalam lesung dengan gula dan garam kasar, saya menghancurkan lada. Kemudian saya menambahkan jus yang diperas dari dua lemon ke dalam campuran. Cincang halus dill.

Saya mencuci mentimun secara menyeluruh, dan kemudian memotongnya menjadi 2-4 bagian. Taburi mentimun dengan campuran merica, garam dan jus lemon, tambahkan dill. Saya mencampur secara menyeluruh.

Mentimun saya diasinkan selama sekitar satu jam, dan kemudian Anda bisa menyajikannya.

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk memasak acar mentimun untuk musim dingin dalam stoples. Selamat makan!

Sebelum menjelaskan proses memasak, saya ingin menjawab pertanyaan penting dari sebagian besar ibu rumah tangga: mengapa mentimun menjadi lunak dan tidak renyah saat diasinkan?

Jika Anda juga mengalami masalah ini, kemungkinan Anda memasak tanpa cuka. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit ke setiap toples. Bagi sebagian besar, metode ini telah membantu menjaga mentimun agar tidak lemas dan menjaga elastisitasnya.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Produk yang kami butuhkan dalam proses fermentasi:

Satu setengah kilogram mentimun segar;
Tiga lembar daun lobak;
Kurang lebih lima sampai tujuh helai daun ceri;
Tops of dill (payung) - tiga atau empat hal;
Tiga sendok makan garam meja;
Empat siung bawang putih;
Lada - sesuka hati dan preferensi rasa.

Ini adalah jumlah rata-rata bahan yang dibutuhkan untuk membuat satu toples 3 liter spin.

Cuci bersih satu setengah kilogram mentimun, keringkan dengan handuk. Kami mengambil toples tiga liter dan mulai dengan hati-hati memasukkan sayuran dan rempah-rempah dengan bumbu ke dalamnya sehingga mereka tersusun berlapis-lapis di dalam toples.
Tuangkan secangkir air minum, larutkan tiga sendok makan garam di dalamnya. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan air minum hingga mencapai leher. Kami menunggu proses fermentasi alami (tiga atau empat hari) dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Ibu rumah tangga perhatikan! Void adalah masalah umum pada buah mentimun. Untuk menghindarinya, saya sarankan menuangkan mentimun yang sudah dicuci dengan air dingin sebelum diasinkan dan biarkan selama enam jam.

Bagaimana memahami bahwa stoples perlu dibersihkan di tempat yang dingin? Sebelum langkah ini, pastikan proses fermentasi alami di dalam toples sudah selesai. Sinyal utama adalah kekeruhan cairan. Dalam hal apapun jangan lupa tentang mentimun yang Anda biarkan berkeliaran. Pastikan untuk menambahkan air ke toples jika berkurang, jika tidak buah bisa berjamur dan benda kerja akan rusak.

Saya harap Anda menikmati resep ini sama seperti saya. Selamat makan!

Acar mentimun dengan mustard dalam stoples, seperti tong

Semua yang kita butuhkan:

Sembilan hingga sepuluh kilogram mentimun segar;
Dua kepala bawang putih;
Payung dill - tiga atau empat potong;
50-70 daun ceri;
Satu akar lobak;
Setengah gelas bubuk mustard dari tas;
air garam asin;
Daun lobak - sesuka hati dan selera.

Resep ini dirancang untuk beberapa blanko sekaligus, karena stok untuk musim dingin tidak pernah sedikit. Untuk alasan ini, siapkan stoples tiga liter.

Langkah pertama di sini agak persiapan. Seperti dalam resep apa pun, sebelum Anda mulai memanen bertanggung jawab untuk musim dingin, Anda perlu memastikan kualitas produk. Perendaman akan membantu menjaga mentimun padat, elastis dan halus tanpa rongga. Kami mencucinya, memasukkannya ke dalam wadah besar selama enam jam dan mengisinya dengan air dingin.
Mari kita beralih ke proses memasak. Anda bisa memberi garam dalam wadah yang lebih nyaman bagi Anda, saya lebih suka stoples tiga liter. Kami mengambil toples dan meletakkan mustard, beberapa bumbu dan daun di bagian bawah. Taruh beberapa mentimun di atas sayuran. Kemudian masukkan lagi daun dan rempah-rempah dalam jumlah yang sama, terus sampai akhir, sehingga Anda mendapatkan semacam penghuni pertama yang berlapis-lapis.

Fakta yang menarik! Mustard dapat dimasukkan tidak dalam bentuk murni, tetapi dibungkus dengan tas kain kecil. Jadi dia akan memberikan semua rasa pada mentimun, tetapi tidak akan mengendap di atasnya atau mengaduk air garam.

Isi toples ke atas dengan air garam asin. Itu dibuat berdasarkan perkiraan proporsi - 200-300 g garam per 3 liter air. Kami menutup toples dengan tutup transparan dan membiarkannya berfermentasi.

Saran untuk semua ibu rumah tangga! Mentimun akan menjadi jauh lebih enak jika Anda membuka tutupnya secara berkala dan membilasnya dengan air yang sangat panas.

Setelah air garam menjadi keruh, Anda dapat meletakkan stoples di tempat yang dingin dan menikmati mentimun yang lezat, seperti mentimun, sepanjang musim dingin.

Resep untuk acar mentimun renyah di bawah penutup nilon

Banyak orang suka makan acar mentimun asam di malam musim dingin, dan seseorang bahkan menyiapkannya untuk meja pesta. Saya pikir ini karena rasanya yang kaya dan kemudahan persiapan yang komparatif. Ternyata metode memasak sangat bergantung pada tutup yang menutupi stoples selama fermentasi. Sekarang saya ingin berbicara tentang resep di mana kita membutuhkan tutup nilon biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memfermentasi mentimun:

Tiga kilogram mentimun segar;
Tiga sampai empat siung bawang putih;
Sekelompok dill (dibagi menjadi cabang);
10 gram daun lobak (satu daun);
Enam lembar daun ceri;
Dua sendok makan garam meja.

Sekali lagi, langkah pertama resep dimulai dengan tindakan pencegahan untuk menghilangkan rongga. Kami mencuci mentimun, memotong pantat dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air dingin selama lima hingga enam jam. Setelah periode ini, Anda dapat memulai proses memasak utama.

Kami membutuhkan toples tiga liter. Kami mengambil satu toples seperti itu dan mulai meletakkan piramida rempah-rempah, mentimun, dan daun. Daun ceri dan daun lobak, bawang putih dan adas dikirim ke bawah. Setelah itu, taruh mentimun di lapisan padat.
Di atasnya kami meletakkan cengkeh dan setangkai sayuran hijau, mentimun lagi, dan seterusnya, sampai bagian atas blanko multilayer mencapai bagian atas toples.
Kami melarutkan dua sendok makan garam meja ke dalam gelas, menuangkan larutan pekat ke dalam stoples, lalu mengisinya dengan air minum hingga penuh.
Kami menempatkan campuran yang dihasilkan di bawah penutup nilon dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari di tempat-tempat di mana sinar matahari tidak menembus.

Setelah sekitar lima hari berlalu, timun sudah bisa dicicipi oleh seluruh keluarga, proses pengawetan selesai. Saya harap semuanya berhasil untuk Anda dan orang yang Anda cintai akan menghargai semua upaya!

Bagi yang suka menonton langsung seluruh proses memasak, saya sarankan menonton video menarik:

Resep tutup besi

Seperti yang telah saya sebutkan, mentimun dapat digulung baik di bawah nilon maupun di bawah penutup timah. Sekarang saya ingin fokus pada resep menggunakan metode yang terakhir.

Hari ini kita membutuhkan:

Tiga kilogram mentimun segar berukuran sedang atau kecil;
Enam daun kismis;
akar lobak;
Bawang putih - tiga siung;
adas segar - beberapa ranting;
Lavrushka - 2 lembar;
Lada sesuka hati;
Cengkih - opsional;
Garam - dua sendok makan.

Sejak awal, selalu pastikan bahwa di masa depan tidak ada perasaan menjengkelkan tentang hidangan manja dan upaya sia-sia. Untuk melakukan ini, kami melakukan prosedur pencegahan agar tidak ada rongga pada buah mentimun.

Isi wadah dengan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama enam sampai tujuh jam.
Berikan kerenyahan dan rasa khusus pada mentimun dalam resep akar lobak ini. Cuci mereka dan potong kecil-kecil. Bawang putih dalam hal ini juga menempati posisi terdepan dalam memberikan cita rasa pada masakan. Saya biasanya memasukkan 2 siung, tapi Anda bisa memasukkan sebanyak yang Anda mau, itu tidak akan merusak rasa masakannya.
Kami meletakkan daun kismis, lobak, peterseli, bawang putih, cengkeh dan adas di bagian paling bawah toples. Di sini, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit tarragon. Lalu kami menempatkan mentimun dalam lapisan padat ke atas toples.
Kami melarutkan sekitar 180 gram garam dalam 3 liter air dan menuangkan mentimun dengan campuran ini sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Kami menutupnya di bawah tutup besi dan meletakkannya di tempat gelap selama tiga hari, sementara proses fermentasi berlangsung.

Hanya beberapa hari, dan Anda dan rumah tangga Anda akan dapat menghargai rasa hidangan yang sudah jadi. Jangan takut bereksperimen dengan bumbu dan menambahkan terlalu banyak bahan. Temukan proporsi ideal Anda dan nikmati sensasi menyenangkan.

Di atas, saya membagikan resep favorit saya tentang cara membuat acar mentimun yang enak dan renyah. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin di dalam stoples, dan bahkan terasa seperti tong, karena semua bahannya tersedia, dan Anda tidak perlu duduk lama di dapur. Bersiaplah untuk periode musim dingin dengan perhatian khusus, menjaga semua vitamin yang diberikan musim panas kepada kita.