Buka shawarma dari awal. Pilih lokasi outlet

Makanan adalah komoditas yang laris manis. Terutama ide makanan cepat saji dan makanan cepat saji. Selama beberapa tahun terakhir, makanan Turki dan Oriental telah mendapatkan banyak momentum. Anda akan menemukan rencana bisnis tentang cara membuka shawarma dan apa yang Anda butuhkan untuk ini nanti di artikel.

[ Bersembunyi ]

Deskripsi bisnis, produk, atau layanan

Kegiatannya cukup sederhana, terdiri dari menjual shawarma atau shawarma yang sudah jadi dan panas, seperti yang disebut di Ukraina. Membandingkan mekanisme kerja dan tahapan membangun bisnis dengan tetangga mereka, mereka sangat mirip. Anda dapat menjual produk terkait.

Apa yang harus dijual dengan shawarma:

cola, fanta dan sprite;
cokelat, bir atau kvass.

Rencana pembukaan

Di jaringan Anda dapat menemukan sistem sampel yang sudah jadi. Faktor keberhasilan pada tahun 2019 adalah lokasi kios. Pertama, cari tempat yang lumayan di kota. Apakah itu kampus, stasiun kereta api atau pusat perbelanjaan. Setelah menemukan tempat, mengurus dokumen dan membeli peralatan. Temukan resep untuk membuat produk menjadi lezat. Meskipun mekanisme tunggal, semuanya tergantung pada rempah-rempah dan daging.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara mulai membuat shawarma:

Menemukan sebuah ruangan.
Registrasi.
Pembelian peralatan.
Mempekerjakan staf.

Langkah 1: Menemukan kamar

Itu harus di lokasi yang nyaman. Diinginkan tidak ada pesaing di dekatnya, jika produknya enak, pelanggan akan datang. Pada dasarnya, mereka tidak menyewa kamar, melainkan kios. Ini lebih menguntungkan dan lebih nyaman. Karena proyek ini tidak memerlukan banyak peralatan, kios penjualan kecil dapat digunakan.

Langkah 2: dokumen

Anda harus bekerja keras untuk mendapatkan dokumentasi yang diperlukan. Daging adalah produk yang mudah rusak, dan perhatian khusus diberikan pada hal-hal yang berkaitan dengannya. Produk dan kondisi sanitasi harus pada tingkat tinggi. Memperoleh izin untuk mendirikan kios di atas tanah. Jika Anda berencana untuk mempekerjakan karyawan, mereka harus memiliki buku medis.

Dokumen apa yang dibutuhkan:

sertifikat pendaftaran IP;
perjanjian sewa tanah;
kontrak untuk pasokan daging;
sertifikat dari SES;
izin dari pemadam kebakaran.

Langkah 3: pembelian dan pemasangan peralatan

Pertama, Anda perlu menemukan kios. Pada dasarnya, kios besi dipasang. Mereka lebih murah daripada trailer khusus di atas roda, tetapi kurang nyaman. Kemudian membeli peralatan langsung untuk menggoreng dan memasak.

Peralatan apa yang dibutuhkan, dengan harga dalam rubel:

panggangan (16.000);
kontak panggangan (10.000);
pisau, pengikis (15.000).

Galeri "Peralatan"

Panggangan tanpa kontak Hubungi panggangan

Langkah 4: Rekrutmen

Pilihan ideal dalam hal ini adalah mempekerjakan seseorang dengan pengalaman. Anda dapat memilih shawarma dengan mencicipi produk yang telah mereka siapkan. Berikan preferensi kepada seseorang dengan penampilan oriental. Seperti yang ditunjukkan pasar, mereka yang hidangannya adalah shawarma yang memasaknya paling enak.

shawarma (25.000 rubel).

Langkah 5: Kampanye Iklan

Mengingat lokalitas arah ini, iklan utama adalah selera dan desain tenda. Diinginkan untuk membuat dua poin ini pada level tinggi. Untuk melakukan ini, buat desain warna-warni, atur musik atau lentera. Ini akan menarik perhatian orang ke outlet.

Bagian keuangan

Dana utama akan dihabiskan untuk menyewa tanah dan kios. Sisanya, menurut standar bisnis, tidak terlalu mahal. Dana tambahan mungkin juga diperlukan untuk mendapatkan izin. Berapa biaya untuk memulai bisnis tergantung pada ukurannya.

Investasi yang diperlukan dalam rubel:

sewa kios (50.000);
sewa tanah (50.000);
peralatan (41.000);
karyawan (25.000);
lainnya (50.000).

Total: 221.000 rubel.

Resiko

Ketika Anda membuka bisnis dari awal, bahaya utama adalah kurangnya pengalaman. Karena itu, rasa produk mungkin terganggu. Seiring waktu, pengalaman, perhitungan dan pemahaman klien akan datang. Produk yang buruk adalah risiko signifikan kehilangan pelanggan dan mendapatkan ulasan negatif.

Saat ini, banyak orang terus bergerak dan tidak memiliki kesempatan untuk menghabiskan banyak waktu untuk nutrisi yang baik. Dalam ritme kota modern, orang terbiasa jajan di perjalanan. Selain itu, ada banyak orang yang tidak mampu makan di kafe: anak sekolah, pelajar, pekerja musiman, dll.

Membuka kios shawarma tidak memerlukan investasi besar, dan bisnis ini mulai menghasilkan pendapatan sejak hari pertama beroperasi. Hal utama adalah memilih lokasi dengan lalu lintas tinggi, dan kemudian terserah juru masak yang baik dan kebijakan harga yang tepat.

Jenis bisnis ini adalah awal yang baik dalam industri katering. Membuka warung shawarma memiliki banyak keuntungan dibandingkan membuka restoran atau kafe yang sama:

Investasi kecil.
Kemungkinan menemukan master yang baik yang akan memasak shawarma jauh lebih tinggi daripada koki unik untuk sebuah restoran.
Prosedur pendaftaran yang mudah.
Cek jauh lebih jarang daripada di restoran yang sama.
Skalabilitas bisnis.

Rencana bisnis ini mempertimbangkan opsi untuk membuka kios shawarma pada bulan Juni. Anda dapat memilih bulan lain untuk memulai dan melihat semua perhitungan yang diperlukan dalam model keuangan.

Besarnya investasi awal adalah 262 830 rubel.

Titik impas tercapai pada tanggal enam bulan kerja.

Periode pengembalian adalah dari 8 bulan.

Pendapatan bersih bulanan rata-rata 60 000 rubel.

Profitabilitas penjualan 13% .

2. Deskripsi bisnis, produk, atau layanan

Shawarma (shawarma) adalah hidangan oriental yang disiapkan sebagai berikut: daging panggang dipotong kecil-kecil, sayuran segar dan rempah-rempah, serta saus ditambahkan ke dalamnya, setelah itu isinya dibungkus dengan roti pita, pita atau roti pipih. Semua bahan disiapkan terlebih dahulu, jadi shawarma itu sendiri dimasak dalam 5-10 menit. Gunakan panas dan tanpa peralatan.

Harga hidangan yang memiliki rasa asli dan mudah memuaskan rasa lapar bervariasi dari 100 hingga 200 rubel, tergantung pada isiannya. Keunggulan di atas menjadikan shawarma salah satu tujuan makanan cepat saji paling populer.

Kios dengan shawarma harus terletak di tempat dengan lalu lintas tinggi. Luas ruangan 10-15 m2. Saat ini ada banyak pilihan kios di pasaran, jadi menemukan kios yang tepat akan cukup mudah.

Varian Shawarma:

Ayam;
Daging;
Keju;
Vegetarian;
Diet.

Untuk keuntungan tambahan, Anda dapat menawarkan produk terkait - minuman, kue kering, makanan penutup.

Minuman:

jus dingin;
Limun dan air soda;
Kopi;

Makanan panggang lainnya:

Samsa;
Pizza;
anjing panas;
sandwich.

Makanan penutup:

Es krim;
Milkshake;
kue bermerek;
Cokelat batangan.

Jam kerja: 9:00 - 21:00.

3. Deskripsi pasar

Omset pasar katering publik di Rusia pada tahun 2016 melebihi 1.200 miliar rubel. Ini dibuktikan dengan data Rosstat.

Pada saat yang sama, pertumbuhan makanan cepat saji adalah yang paling mencolok: dari Mei 2015 hingga Mei 2016, 408 restoran cepat saji baru dibuka di Federasi Rusia. Pada tahun 2015, pertumbuhan di daerah ini sebesar 5,2%. Di wilayah Moskow, rantai makanan cepat saji sangat menonjol. Untuk jaringan individu, pertumbuhan lebih dari 10%, kata analis CBRE.

Dengan demikian, industri makanan cepat saji memiliki potensi pertumbuhan yang besar.

Target penonton

Kelompok populasi berikut adalah pelanggan tetap perusahaan shawarma:

murid;
siswa;
perwakilan dari profesi kerja (misalnya, pembangun, pemuat, dll.);
manajer menengah dan pekerja kantor lainnya;
pecinta makanan cepat saji dan makanan jalanan.

4. Penjualan dan Pemasaran

5. Rencana produksi

Tahap 1:

Registrasi Bisnis

Pertama, Anda perlu mendaftar sebagai pengusaha perorangan (individual entrepreneur) dan memilih bentuk perpajakan yang sesuai (UTII). Pendaftaran sebagai pengusaha perorangan memungkinkan Anda untuk menjual makanan dan minuman non-alkohol.

Segera setelah Anda terdaftar dan masuk ke register terpadu, Anda perlu mendapatkan dokumen-dokumen berikut:

izin untuk melakukan kegiatan - dikeluarkan oleh otoritas kota;
izin untuk membuka tenda dengan shawarma di area tertentu - dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor dan hanya menyangkut masalah sanitasi dan epidemiologis;
kesimpulan sanitasi dan epidemiologis Rospotrebnador - dikeluarkan tentang kepatuhan perusahaan Anda dengan peraturan, standar, aturan sanitasi dan epidemiologis yang ada;
bertindak sebagai lampiran dari kesimpulan Rospotrebnadzor, sebuah dokumen yang disebut "Daftar berbagai produk manufaktur";
program pengendalian produksi atas prosedur untuk mematuhi aturan sanitasi dan penerapan tindakan sanitasi dan epidemiologis wajib dalam pembuatan dan penjualan produk katering umum;
kontrak untuk layanan binatu dan dry cleaning untuk mencuci seragam khusus untuk personel;
sertifikat kesesuaian produk yang diproduksi dan dijual dengan persyaratan dokumentasi peraturan saat ini;
kesepakatan tentang disinfeksi, disinfeksi, deratisasi;
kesepakatan tentang desinfeksi sistem ventilasi dan pendingin udara;
kontrak pembuangan limbah padat domestik (MSW) dan limbah organik;
rekam medis karyawan.

Tahap 2:

Pemilihan lokasi

Tempat terbaik untuk mendirikan kios shawarma:

pusat kota (idealnya, salah satu alun-alun pusat, di mana ada banyak orang di hari kerja dan akhir pekan);
di depan universitas dan lembaga pendidikan lainnya, rumah sakit, gedung perkantoran;
di dekat pasar dan stasiun kereta api;

Karakteristik kamar

luas kamar - 10-15 m2;
ketersediaan air dan listrik;
dinding terisolasi.

Tahap 3:

Pencarian pemasok

Di semua kota ada depot makanan grosir atau perusahaan yang mengkhususkan diri dalam penyediaan makanan. Pilih satu penyedia primer dan beberapa penyedia sekunder. Ini meminimalkan kemungkinan force majeure. Misalnya, penjual utama akan menaikkan harga jual secara tajam, atau tidak akan dapat menjamin kontinuitas. Memiliki kontak bisnis yang aman, Anda dapat mengandalkan diskon tambahan sebagai pelanggan tetap. Beli sering, tetapi dalam jumlah kecil. Jadi Anda akan membayar lebih untuk pengiriman, tetapi menghemat penyimpanan makanan, Anda tidak memerlukan sistem penyimpanan jangka panjang khusus seperti kotak sayuran. Ini juga akan memastikan kesegaran makanan.

Banyak pedagang grosir memiliki set persediaan siap pakai, yaitu, mereka dapat sepenuhnya mengambil alih untuk melengkapi outlet Anda dengan semua produk makanan yang diperlukan dengan harga minimal.

Tahap 4:

6. Struktur organisasi

Sebagai aturan, pada tahap awal, pemilik usaha adalah pengelola warung.

Staf: 2 juru masak/penjual.

Jadwal 2/2.

Di kios dengan shawarma, juru masak juga berperan sebagai penjual. Tetapi jika arus pembeli terlalu besar, maka di masa depan Anda dapat menempatkan dua orang secara bergantian. Kemudian penjual akan bekerja, siapa yang akan melayani klien dan menghitungnya, serta juru masak.

Persyaratan dasar untuk personel:

ketersediaan buku kedokteran;
Pengalaman sebagai koki
Kejujuran;
ketekunan;
daya tanggap;
Keramahan.

Gaji penjual dihitung sebagai berikut: gaji (10.000 rubel) + bagian bonus (5% dari pendapatan).

Anda dapat melihat perhitungan penggajian terperinci dengan premi dan kontribusi asuransi dalam model keuangan.

7. Rencana keuangan

Item biaya utama dalam investasi adalah peralatan. Dalam tabel berikut, kami akan menuliskannya berdasarkan artikel.

Nama	harga, gosok.
Memanggang
Tudung
Peralatan pendingin
gelombang mikro
ketel listrik
Furnitur (meja, kursi, lemari gantung)
meja produksi
wastafel ganda stainless steel
Dispenser air
Peralatan makan
Mesin ATM
Total:

Peningkatan volume penjualan secara bertahap diprediksi dalam 6 bulan pertama pelaksanaan proyek. Dengan demikian, skenario dasar yang dipertimbangkan adalah realistis, dan proyek memiliki cadangan untuk meningkatkan volume penjualan jika berhasil masuk ke pasar. Rencana penjualan terperinci selama 24 bulan disajikan dalam perhitungan model keuangan.

Gerai makanan cepat saji yang sederhana namun nyaman - kios shawarma - telah mendapatkan popularitas yang signifikan.

Mereka dapat ditemukan di kota besar mana pun dan pada saat yang sama memulai bisnis serupa Anda sendiri tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Jenis bisnis ini menarik karena relatif sederhana dan kecepatan pembuatannya. Investasi awal cukup sederhana dan, dengan kombinasi keadaan yang tepat, akan segera terbayar.

Keragaman bentuk akhir lembaga sangat besar, dimungkinkan untuk membuka kios kecil yang mengkhususkan diri secara eksklusif dalam penjualan makanan, dan ruang yang lebih besar di mana pengunjung dapat dengan nyaman makan di meja.

Format makanan jalanan sangat cocok dengan suasana kota metropolitan yang ramai, dan dengan penempatan yang tepat, bisnis Anda akan bertahan selama bertahun-tahun.

Baru-baru ini, distribusi kios shawarma agak menurun karena meningkatnya persaingan dari berbagai gerai makanan cepat saji keliling. Kekurangan memulai di daerah ini adalah gengsinya yang rendah, sebagian besar percaya bahwa jenis usaha ini banyak didatangi oleh para pendatang saja. Sebagian besar perusahaan sangat mirip satu sama lain, dan jika Anda memberikan cita rasa unik Anda, maka konsumen akan memperhatikan hal ini, dan pendapatan pasti akan tumbuh.

Dokumen dan izin apa yang diperlukan

Paket dokumen yang dibutuhkan cukup besar, dan butuh usaha dan waktu yang lama untuk mendapatkan semuanya. Sebagian besar pengusaha mengatur bisnis seperti itu, tetapi jika Anda berencana untuk menjual tidak hanya shawarma dan minuman ringan, tetapi juga alkohol, maka itu perlu.

Anda juga akan membutuhkan yang berikut ini:

Setelah berhasil menemukan lokasi kios dan membuat perjanjian sewa, Anda perlu mendapatkan izin dari Rospotrebnadzor untuk memasang gerai ritel di lokasi tertentu. Bahkan, dokumen ini menegaskan bahwa jika terjadi kebakaran dan keadaan darurat lainnya, kios Anda tidak akan menghalangi evakuasi orang.
Selain itu, otoritas yang sama mengeluarkan kesimpulan sanitasi-epidemiologis bahwa proses produksi memenuhi semua standar.
Rospotrebnadzor tidak berhenti di situ dan masih membutuhkan program pengendalian produksi, yang secara teori harus menjadi alat untuk pemantauan kualitas produk secara terus-menerus.
Untuk seluruh rentang yang ditawarkan, sertifikat kesesuaian dengan persyaratan standar harus diterbitkan.
Dilarang mencuci seragam staf di rumah, Anda harus membuat kontrak untuk penggunaan layanan binatu.
Bahkan jika situasi sanitasi di tempat itu sempurna, instansi pemerintah akan tetap memerlukan kesepakatan tentang disinfeksi, disinfestasi, penurunan permukaan dan sistem ventilasi.
Karyawan harus terdaftar sesuai dengan undang-undang perburuhan dan telah menyelesaikan buku medis dengan benar, yang masuk untuk bekerja dengan produk makanan.

Red tape adalah proses yang paling membosankan ketika memulai bisnis, dan banyak yang menggunakan layanan perantara dari agensi yang, dengan harga yang wajar, akan menghemat waktu Anda dalam mengantre.

Juga tidak disarankan untuk terlibat dalam penyuapan saat mengeluarkan izin, regulator suka melakukan banyak pemeriksaan, di mana mudah untuk mengidentifikasi pelanggaran yang jelas. Lebih baik melakukan semuanya sesuai dengan persyaratan hukum sejak awal.

Opsi Format

Semua opsi format titik dapat dibagi menjadi stasioner dan seluler("diatas roda"):

Keuntungan dari perusahaan mobile adalah transportasi cepat mereka selama perayaan Hari Kota dan acara massal lainnya, ketika kebutuhan akan makanan cepat saji maksimal.
Pada saat yang sama, kamar stasioner mungkin memiliki peralatan yang lebih efisien, meja yang nyaman, dan fasilitas lainnya. Paling sering, outlet stasioner dibuka di lantai pertama gedung, penempatan sudut hanya akan meningkatkan pengakuan institusi. Cukup sering, bentuk arsitektur kecil yang sudah jadi digunakan. Kisaran kios tersebut sangat besar, sementara mereka memiliki komunikasi dasar untuk konfigurasi lebih lanjut. Dianjurkan untuk memberikan tempat penjualan Anda penampilan yang unik agar menonjol di antara banyak pesaing tak berwajah.

Pemilihan lokasi

Mungkin nuansa ini paling penting untuk profitabilitas perusahaan masa depan. Tentu saja, Anda dapat memasak shawarma terbaik di kota dengan harga yang wajar, memiliki eksterior yang sangat menarik, tetapi tanpa aliran manusia yang konstan, semua upaya Anda akan sia-sia.

Faktor selanjutnya adalah potensi permintaan street fast food di tempat ini. Misalnya, seringkali ada 2 atau bahkan 3 poin untuk penjualan shawarma di dekat stasiun metro, dan pembentukan berikutnya dari rencana semacam itu tidak mungkin terbayar dengan cepat, dan di hadapan pesaing Anda akan menjadi musuh sejati, karena yang pendapatannya turun.

Pilihan yang ideal adalah tempat yang ramai, tetapi agar titik-titik serupa tidak terlihat di cakrawala. Banyak orang membeli shawarma secara spontan, hanya dengan melihat kios dengan aroma memikat di dekatnya, dan outlet Anda seharusnya menjadi pilihan bagi pelanggan.

Peralatan titik

Memasak shawarma adalah proses yang sederhana, dan perangkat khusus tidak diperlukan di sini. Perangkat dasar adalah:

memanggang;
pembakar;
kulkas;
mesin ATM.

Panggangan adalah tempat utama untuk memasak produk, dan tidak ada perbedaan besar antara model gas dan listrik. Semuanya hanya didasarkan pada kinerja dan kemampuan finansial yang dibutuhkan.

Pembakar panggangan membutuhkan pertimbangan yang lebih hati-hati saat membeli. Saat membeli panggangan sederhana, kualitas produk tidak akan terpengaruh dengan cara apa pun, tetapi jika Anda memilih pembakar yang tidak dapat diandalkan, Anda dapat kehilangan preferensi pembeli.

Dengan lemari es, semuanya sangat sederhana, harus berisi semua bahan yang diperlukan. Hanya saja sangat sulit untuk secara akurat merencanakan parameter ini secara teori, semuanya akan menjadi jelas hanya di bulan-bulan pertama kerja. Oleh karena itu, tidak ada gunanya membeli peralatan pendingin berkapasitas kecil, lebih mudah untuk segera membeli perangkat besar daripada membeli yang lain nanti untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.

Karena lebih disukai untuk beroperasi sepenuhnya secara legal, mesin kasir paling sederhana akan menjadi bukti yang sangat baik tentang asal usul pendapatan yang sah.

Anda dapat mempelajari proses produksi dengan cermat dalam video berikut:

Personil yang dibutuhkan

Staf adalah wajah perusahaan, ada baiknya mempekerjakan orang dengan penampilan yang pantas, kehadiran karisma hanya diterima. Memasak shawarma sangat sederhana, dan tidak rasional membutuhkan pendidikan koki. Dengan keterampilan yang tepat, bahkan karyawan yang paling tidak menjanjikan pun akan menjadi ahli produk memasak dalam hitungan hari.

Wajib adalah tidak adanya penyakit dermatologis venus dan buku sanitasi yang diisi dengan benar. Pergantian staf dalam bisnis ini signifikan, dan selalu ada baiknya memiliki karyawan yang andal.

Pembelian bahan baku

Bahan-bahan untuk shawarma (daging dan sayuran segar) mudah rusak, jadi Anda perlu terus-menerus menganalisis tingkat penjualan agar tidak melebihi tanggal kedaluwarsa. Setelah mencapai tingkat prediktabilitas implementasi tertentu, ada baiknya memikirkan kualitas produk.

Idealnya, jika seorang petani ditemukan yang memasok produk-produk berkualitas tinggi secara konsisten dengan harga yang wajar.

Penggunaan komponen tersebut secara dramatis akan membedakan produk Anda dari produk pesaing yang membeli bahan baku pabrik di situs grosir. Dalam negosiasi mengenai biaya bahan baku, ada baiknya bersikeras diskon progresif sehubungan dengan volume pembelian. Ini akan berfungsi sebagai insentif tambahan untuk pengembangan perusahaan.

Iklan restoran

Saluran iklan tradisional tidak cocok untuk mempopulerkan perusahaan shawarma. Sebagian besar pelanggan tahu bahwa shawarma khusus ini lezat, atau hanya melakukan pembelian, karena outlet ini ternyata lebih dekat daripada yang lain.

Tetapi ini tidak berarti bahwa mengiklankan bisnis Anda tidak diperlukan. Banyak yang membuat seluruh jaringan dari banyak titik, dan jika Anda memikirkan masa depan, maka disarankan untuk mengambil partisipasi dalam berbagai festival makanan jalanan, kadang-kadang menawarkan saham, misalnya, saat membeli shawarma - teh gratis. Juga tanda berkualitas tinggi, terlihat dan unik- salah satu media periklanan terbaik, yang pasti akan menarik perhatian.

Biaya dan profitabilitas proyek

Semua pengeluaran bisnis selain investasi awal harus dibagi untuk analisis lebih lanjut menjadi konstanta dan variabel. Tergantung pada ukuran bisnis, investasi modal di awal dapat dari 3 hingga 10 ribu dolar.

Bagian terbesar dari biaya tetap akan terdiri dari sewa dan upah. Biaya langsung bahan baku, listrik, dll relatif rendah dan tidak perlu dipotong.

Penting untuk diingat bahwa menghasilkan keuntungan bukanlah tugas awal bisnis, kebutuhan utama adalah mengembalikan uang yang diinvestasikan di awal.

Mungkin kios atau trailer seluler dengan shawarma dapat dikaitkan dengan jenis bisnis paling murah, tetapi Anda juga tidak boleh mengharapkan keuntungan luar biasa. Ini adalah usaha kecil yang cukup stabil, yang, dengan pembukaan beberapa poin serupa, masuk ke dalam kategori sedang. Setelah mendirikan beberapa kios dengan shawarma, Anda bisa mendapatkan 500.000 rubel atau lebih setiap bulan. Pada saat yang sama, pemasok produk akan menjadi umum di seluruh jaringan, yang secara positif akan mempengaruhi pengoperasian semua outlet Anda.

Anda perlu memulai produksi dan pemasaran dari satu kios, terutama jika bisnis ini baru bagi Anda.

Ada 2 opsi untuk tempat perdagangan shawarma: kios stasioner dan trailer trailer bergerak. Pertama, Anda perlu memutuskan mana yang akan Anda gunakan untuk produksi dan perdagangan shawarma. Kedua opsi dapat menghasilkan pendapatan, tetapi memiliki pro dan kontra.

Trailer menguntungkan untuk mobilitasnya. Itu bisa pindah selama liburan dan acara penting ke tempat dengan kerumunan besar orang, sehingga meningkatkan permintaan. Kios shawarma memiliki basis pelanggan permanen yang baik. Setelah "memikat" pembeli, ia akan memiliki penjualan produk-produknya yang teratur dan stabil. Sebuah kios yang dibeli atau disewa digunakan. Anda juga dapat menyewa kamar yang lebih besar, tetapi kemudian Anda akan membutuhkan banyak barang lainnya.

Selanjutnya, Anda perlu memikirkan bermacam-macamnya, karena pelaksanaan dokumen yang perlu disiapkan lebih awal tergantung pada ini, karena proses ini dapat memakan waktu hingga 3 bulan. Jika Anda berencana untuk berdagang minuman beralkohol di sepanjang jalan, Anda harus mendaftarkan perusahaan Anda sebagai LLC, jika tidak ada, maka opsi yang paling cocok adalah pengusaha perorangan. Sementara surat kabar berkeliaran di pihak berwenang, Anda akan punya waktu untuk melewati semua tahap persiapan lainnya sebelum membuka shawarma.

Ukuran investasi

Keuntungan dari bisnis yang dibangun di atas perdagangan shawarma, bahwa pengembalian dana dengan keuntungan akan pergi dari hari pertama. Meninggalkan dana "berjaga-jaga" tidak diperlukan, meskipun pengusaha yang berhati-hati mencoba untuk mengasuransikan diri mereka sendiri jika terjadi kerusakan peralatan atau pembusukan makanan.

Petunjuk langkah demi langkah

Pertama-tama, dokumen dibuat dan masalah sewa diselesaikan. Rentang didefinisikan secara rinci di bawah ini. Biasanya, selain shawarma itu sendiri, perusahaan katering tersebut menjual minuman panas dan dingin, es krim, dan terkadang makanan panggang lainnya: sosis dalam adonan, roti gulung, panekuk, hot dog, keripik spiral, dll. Shawarma harus ditawarkan dalam berbagai macam. Buat ukuran porsi yang berbeda. Tawarkan pembeli shawarma kecil dan besar. Sehingga Anda dapat memberikan kenyamanan konsumsi kepada pelanggan, yang merupakan nilai tambah bagi institusi Anda.

Shawarma adalah hidangan Timur Tengah, yang, dengan nama lain, umum di Eropa dan di luar Ural. Itu dibuat dari daging, roti pita, sayuran, dan saus. Topping dan bumbu dapat bervariasi.

Dagingnya dipanggang, lalu dicincang dan dibungkus dengan roti pita bersama sayuran. Ayam bekas, kalkun, daging sapi muda, domba. Di negara-negara non-Muslim, shawarma juga disiapkan dengan daging babi. Semua keragaman ini akan memperluas jangkauan. Selama perdagangan, akan jelas jenis mana yang harus dimasak lebih banyak, dan mana yang lebih baik untuk dikecualikan sama sekali.

Daging akan dibawa setiap hari, lebih mudah untuk membeli yang sudah luka di ludah. Beberapa lebih suka panggangan yang dilengkapi dengan tusuk sate, di mana bangkai atau potongan daging digantung. Koki harus mencincang daging setelah memanggangnya sendiri. Sekarang saatnya untuk mendapatkan peralatan. Anda akan perlu:

Panggangan (listrik atau gas).
Pembakar panggangan.
Kulkas.
Pencucian.
Meja (logam).
Tudung.
Alat koki.
Mesin ATM.

Untuk menghemat uang, untuk pertama kalinya, Anda dapat melakukannya tanpa freezer dan oven microwave - mereka tidak diperlukan untuk shawarma, tetapi kemudian disarankan untuk membeli peralatan tersebut untuk produk terkait. Itu semua tergantung pada jumlah pembeli, permintaan dan bermacam-macam. Peralatan Shawarma pada awalnya dapat dibeli dengan modifikasi yang lebih sederhana, Cina atau bekas. Selanjutnya, diinginkan untuk menggantinya dengan unit merek terkenal yang andal dan modern.

Juga perlu membeli seragam untuk penjual, serbet, tas, sarung tangan, peralatan makan sekali pakai dan profesional.

Rekrutmen didasarkan pada wawancara. Pengalaman kerja dan kepatuhan terhadap indikator medis adalah penting. Niat baik dan perilaku wiraniaga yang benar tidak kalah relevan, oleh karena itu, ketika memilih kandidat untuk suatu posisi, ada baiknya mengevaluasi ketahanan stres dan kemampuannya untuk tersenyum. Kios shawarma mempekerjakan 1-2 karyawan, tergantung pada jadwal kerja poin. Pembersih tidak diperlukan, karena penjual shawarma melakukan pembersihan di akhir hari kerja. Pada malam hari, shawarma biasanya tidak dijual, karena tidak menguntungkan.

Kios Shawarma harus ditempatkan di tempat yang ramai. Akses terdekat harus ke stasiun kereta api, taman, metro, pusat perbelanjaan atau halte transportasi umum. Penggemar makanan cepat saji terbesar adalah siswa yang lebih suka makan cepat, enak dan murah, sehingga Anda dapat memilih tempat untuk warung shawarma di dekat institusi pendidikan (sekolah teknik, universitas, perguruan tinggi, pusat pelatihan) atau asrama. Kios atau trailer harus terlihat, jika tidak, Anda harus menempatkan banyak tanda dan pilar yang cerah.

Karena kebanyakan anak muda makan shawarma, disarankan untuk mendekorasi ruangan dengan gaya modern yang kreatif.

Ruangan itu sendiri harus memiliki jendela besar.- orang akan melihat proses memasak, yang akan menginspirasi kepercayaan pada kualitasnya dan menghibur mereka sambil menunggu pesanan mereka. Pada malam hari, kios yang diterangi akan terlihat dari jauh, yang akan menarik lebih banyak pelanggan ke sana. Gerai seperti itu tidak pernah menarik pelanggar hukum, karena pada malam hari tidak ada uang atau peralatan berharga yang dapat dijual dengan cepat. Karena itu, Anda tidak perlu takut dengan jendela besar, meskipun ada risiko vandalisme, tetapi kasus seperti itu sangat jarang terjadi. Lebih mudah untuk mengasuransikan kios dan peralatan.

Dokumen-dokumen

Membuka shawarma tidak sulit, tetapi Anda harus mengumpulkan banyak dokumen dan izin. Pertama, Anda perlu mendaftarkan pengusaha perorangan dan mendaftar ke otoritas pajak. Pajak tunggal atas pendapatan yang diperhitungkan biasanya diterapkan pada perusahaan semacam itu, tetapi di Moskow itu adalah sistem pajak yang disederhanakan atau OSN (sistem pajak yang disederhanakan lebih menguntungkan). Pengusaha perorangan terdaftar di tempat pendaftaran, dan bukan di tempat kegiatan. Anda dapat mendirikan kios di mana saja di wilayah Federasi Rusia, setelah berkoordinasi dengan pihak berwenang setempat. Selanjutnya, Anda perlu mengumpulkan paket dokumen berikut:

Izin untuk produksi dan perdagangan shawarma (otoritas kota).
Izin untuk membuka gerai ritel di wilayah tertentu (Rospotrebnadzor).
Sertifikat status sanitasi dan epidemiologis (Rospotrebnadzor).
Daftar produk manufaktur (Rospotrebnadzor).
Perjanjian dengan binatu dan pembersih kering untuk pencucian seragam.
Sertifikat kualitas.
Kesepakatan tentang disinfeksi, deratisasi, disinfestasi.
Kontrak ventilasi.
Kontrak untuk ekspor dan pembuangan lampu neon.
Perjanjian untuk pembuangan sampah (rumah tangga dan organik).
Rekam medis staf.

Selain itu, diperlukan untuk menyusun program pengendalian produksi (PPK), yang harus mencerminkan poin-poin penelitian laboratorium, kontrol visual atas kepatuhan terhadap standar sanitasi dan epidemiologis, organisasi langkah-langkah untuk menghilangkan inkonsistensi, dll. Izin dari dinas pemadam kebakaran dan SES diperlukan. Buku kedokteran harus memiliki tanda kadaluarsa pada pemeriksaan oleh spesialis.

Buka daftar periksa

Apakah menguntungkan untuk membuka?

Mari kita hitung apakah menguntungkan untuk membuka shawarma. Untuk melakukan ini, kami akan menyusun daftar pengeluaran dan pendapatan selama sebulan di warung sewaan tanpa menjual alkohol, tergantung pada arus pengunjung rata-rata. Item pengeluaran dan pendapatan untuk produk sangat relatif, karena semuanya tergantung pada omset dan bermacam-macam.

Pengeluaran

Sewa kios - 20.000 rubel.
Pajak UNDS - 6.000 rubel.
Premi asuransi untuk karyawan - 2.000 rubel.
Makanan dan minuman - 50.000 rubel.
Pembuangan sampah, binatu, tagihan listrik - 5.000 rubel.
Peralatan makan sekali pakai, serbet, tas, dll. - 2.000 rubel.
Gaji untuk karyawan - 30.000 rubel.

Total: 115.000 rubel.

Orang-orang modern terus-menerus terburu-buru di suatu tempat. Dalam hiruk pikuk ini, tidak selalu ada waktu untuk makan lengkap, sehingga kebanyakan orang makan makanan cepat saji. Anda dapat menghemat waktu dan menikmati makanan cepat saji di hampir semua bagian kota, bahkan tidak perlu pergi ke kafe atau restoran. Kios keliling dengan makanan cepat saji terletak tepat di jalan dan menarik pelanggan dengan aroma makanan segar yang luar biasa.

Pada publikasi sebelumnya sudah kita bahas secara detail, pada artikel hari ini kita akan membahas semua kelebihan dan kekurangan dari bisnis fast food. Kami juga akan berbicara tentang cara membuka kios shawarma.

Shawarma adalah hidangan Turki populer yang terdiri dari campuran sayuran dan daging goreng yang dibungkus dengan roti pita. Popularitas jenis makanan ini cukup besar, yang membuat pembukaan warung shawarma menjadi bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan.

Rencana bisnis Shawarma

Untuk mengatur bisnis makanan cepat saji, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang terperinci dengan perhitungan. Ini diperlukan agar tidak membuat kesalahan kritis selama implementasi ide dan untuk mencapai keuntungan dalam waktu singkat.

Dalam rencana bisnis untuk membuka kios shawarma, perlu untuk mengidentifikasi nuansa penting seperti profitabilitas ide, investasi keuangan, periode pengembalian modal, dan keuntungan yang diharapkan.

Bagaimana cara membuka warung shawarma?

Pertanyaan utama yang muncul untuk setiap calon wirausahawan adalah dari mana mendapatkan uang untuk memulai bisnis. Bahkan pemula sangat menyadari bahwa proyek membutuhkan dana.

Berapa biaya untuk membuka shawarma?

Agak sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan akurat. Itu semua tergantung pada wilayah di mana Anda akan memulai bisnis, persaingan di bidang kegiatan yang dipilih, serta masalah organisasi yang akan Anda hadapi saat membuka gerai shawarma.

Ada beberapa cara untuk mendapatkan uang untuk memulai bisnis Anda sendiri. Mari kita lihat lebih dekat satu per satu.

Pinjaman bank. Pasti yang pertama terlintas di pikiran Anda adalah mendapatkan uang untuk berbisnis di bank. Dalam hal ini, semuanya sederhana, Anda perlu menghubungi bank yang sesuai dan mengajukan pinjaman. Tapi hati-hati dan waspada saat menandatangani kontrak. Selalu ada risiko, dan tidak ada yang menjamin Anda sukses dengan cepat. Karena itu, sebelum mengambil pinjaman, pertimbangkan pro dan kontra, dan baru kemudian buat keputusan akhir;
Investasi. Menemukan investor yang akan setuju untuk membiayai proyek Anda, tentu saja, merupakan tawaran yang menggiurkan, tetapi tidak dalam kasus ini. Tidak ada yang akan mensponsori pembukaan kios shawarma; orang kaya tidak tertarik dengan proyek kecil. Jadi, dalam kasus Anda, satu-satunya pilihan adalah menemukan mitra yang dengannya Anda dapat membayar semua biaya pembukaan outlet;
Bantuan keuangan dari negara. Ada program bantuan keuangan untuk pengusaha pemula. Untuk berpartisipasi, Anda harus terdaftar di layanan ketenagakerjaan sebagai pengangguran. Selain itu, perlu menyerahkan sertifikat gaji dari tempat kerja sebelumnya, serta rencana bisnis terperinci untuk dipertimbangkan oleh komisi. Setelah melewati semua tahapan, Anda akan dapat menerima bantuan keuangan satu kali dari negara untuk pengembangan bisnis Anda.

Registrasi Bisnis

Langkah pertama adalah menentukan bentuk kegiatan substantif. Dalam hal ini tidak masuk akal untuk mendaftar sebagai badan hukum, cukup memilih wirausaha perorangan sebagai bentuk kegiatan dengan sistem perpajakan yang disederhanakan (pajak tunggal atas penghasilan yang diperhitungkan).

Untuk menempatkan outlet ritel, Anda harus mendapatkan izin yang sesuai dari Rospotrebnadzor, layanan sanitasi dan pemadam kebakaran.

Penyiapan dan penjualan bahan makanan berada di bawah pengawasan ketat Sanstrasi. Oleh karena itu, semua norma dan persyaratan untuk penyiapan makanan dan penyimpanan makanan harus dipatuhi. Bersiaplah untuk pemeriksaan yang sering.

Lokasi warung Shawarma

Lokasi outlet yang menguntungkan dapat mengarah pada kesuksesan dan pengembalian cepat untuk bisnis. Karena itu, ada baiknya memilih tempat untuk berdagang makanan cepat saji dengan sangat kompeten.

Sangat penting untuk menempatkan outlet di bagian kota yang ramai. Anda dapat menjual shawarma baik di pusat maupun di dekat stasiun, di taman, di area lembaga pendidikan dan rumah sakit. Secara umum, di sana, di tempat-tempat dengan lalu lintas orang yang tinggi, ingin makan di perjalanan.

Kios shawarma dapat dibuka di dalam ruangan dengan menyewa ruang yang diperlukan. Tapi menurut saya, masih lebih menguntungkan untuk membuka kios keliling di atas roda dan menjual makanan cepat saji di pinggir jalan. Jauh lebih murah secara finansial, dan pengembalian bisnis ini akan datang lebih cepat.

Peralatan Tenda Shawarma

Sebagian besar dana akan dihabiskan untuk pembelian peralatan untuk perdagangan makanan cepat saji.

Peralatan yang diperlukan:

Panggangan - perkiraan biayanya dari 10.000 rubel;
Peralatan untuk membuat shawarma - dari 7000 rubel;
Kulkas - mulai 10.000 rubel;
Hood - dari 5000;
Tabel produksi - perkiraan biaya dari 10 ribu rubel;
Wastafel dari 2000 rubel.
Selain peralatan khusus utama, Anda akan membutuhkan alat lain untuk membuat shawarma: pisau dapur, talenan, wadah untuk topping. Anda juga membutuhkan peralatan makan dan serbet sekali pakai.

Pembelian produk

Sangat penting untuk membeli produk berkualitas tinggi dan segar. Jangan membeli barang dalam jumlah banyak, lebih baik setuju dengan penjual di pasar tentang pembelian produk secara grosir. Ingatlah bahwa produk basi dan basi secara signifikan mempengaruhi reputasi institusi dan dapat menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan dalam bentuk keracunan. Jangan membahayakan kesehatan orang.

Anda dapat membeli daging segar untuk shawarma dengan harga grosir yang menguntungkan di toko daging. Atau, Anda bisa membuka warung daging sendiri. Baca lebih lanjut di portal bisnis kami.

Biaya dan keuntungan

Biaya utama Anda adalah pembelian peralatan, sewa kios, pembelian makanan untuk membuat shawarma. Pengeluaran keuangan tetap adalah: membayar pajak dan sewa, membayar gaji staf, membeli produk.

Laba

Seperti disebutkan di atas, keuntungan tergantung pada keuntungan lokasi. Oleh karena itu, pelajari permintaan dan persaingan dengan sangat hati-hati dan pilih tempat yang tepat untuk kios shawarma Anda.

Sedikit saran. Shawarma biasanya dimasak dengan daging, tetapi hari ini, banyak orang yang benar-benar meninggalkan penggunaan produk ini. Karena itu, saya sarankan Anda menawarkan shawarma vegetarian kepada pelanggan Anda. Dengan cara ini, Anda akan menarik pelanggan tambahan dan mengamankan lebih banyak keuntungan untuk diri Anda sendiri.

Kampanye iklan

Membuka gerai makanan cepat saji di tempat ramai adalah iklan terbaik. Namun, terlepas dari ini, pertanda cerah tidak akan menyakiti Anda. Oleh karena itu, saya sarankan Anda pasti menggunakan cara yang efektif untuk menarik pelanggan.