Saus daging dengan tepung. Kuah tradisional dengan tepung

Rasa lauk apa pun akan ditekankan secara harmonis oleh saus dada ayam. Saus serbaguna seperti itu sangat cocok untuk pure sayuran dan pasta atau bubur. Sausnya disiapkan dengan cepat, itu termasuk hidangan yang cukup murah, dan tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus.

Saus dada ayam dengan krim

Waktu: 45 menit.
Porsi: 4 orang.
Kesulitan: mudah.

Resep klasik untuk saus ayam, selain daging, termasuk bawang goreng dan wortel, pasta tomat, dan krim. Untuk meningkatkan rasa saus, Anda bisa menambahkan sayuran lain (paprika, tomat), jamur, sayuran hijau ke dalamnya.

Bahan:

fillet ayam - 0,4 kg;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
krim lemak - 150 ml;
tepung - 2 sendok makan;
pasta tomat - 1,5 sendok makan;
minyak sayur - 40 ml;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, potong dadu dengan sisi 1,5-2 cm.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, taruh potongan fillet, goreng dengan api besar sampai berwarna keemasan.
Pindahkan daging yang sudah jadi ke dalam wajan, dan goreng bawang cincang halus dan wortel parut di sisa lemak.
Kirim sayuran panggang ke wajan dengan ayam, tambahkan pasta tomat, garam, bumbu secukupnya, tuangkan dalam segelas air matang dingin.
Nyalakan kompor, tunggu hingga mendidih, kecilkan api, didihkan kuah selama setengah jam.
Larutkan tepung dalam air dingin, tuangkan ke dalam panci, tambahkan krim. Didihkan selama 5-7 menit lagi.

Kuah pedas dalam wajan

Waktu: 40 menit.
Porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Saus ini dibumbui dengan lada hitam dan daun salam, terkadang dengan paprika. Untuk membuat kuahnya pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, cabai di dalamnya, atau menambahkan satu atau dua sendok mustard atau adjika di akhir masakan.

Bahan:

sayap ayam - 5-6 potong;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 3-4 siung;
cabai - 1 polong;
tomat - 3 buah;
mentega - 30 gram;
minyak sayur - 2 sendok makan;
krim - 50 ml;
tepung - 2-3 sendok makan;
kemangi segar - banyak;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Gulingkan sayap ke tepung, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, haluskan dengan blender.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Masukkan bawang putih melalui pers. Chili dipotong menjadi strip tipis.
Goreng sayuran yang sudah disiapkan dalam mentega, tambahkan pure tomat, didihkan selama 2-3 menit dengan api kecil.
Pindahkan saus sayuran ke wajan ke ayam, tuangkan krim dan 200 ml air, garam dan merica.
Campur semuanya dengan seksama, taruh saus di atas api sedang. Didihkan tertutup selama sekitar setengah jam, aduk saus dari waktu ke waktu dan balikkan sayapnya.
Masukkan basil cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan, aduk.

Fillet ayam saus tomat

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kesulitan: mudah.

Produk tomat apa pun cocok sebagai bahan dasar - pasta, saus, saus tomat. Anda juga bisa menggunakan parutan tomat, setelah membuang kulitnya. Agar kuahnya tidak terlalu asam, ada baiknya menambahkan sedikit gula ke dalamnya.

Bahan:

daging ayam - 600 g;
bawang - 1 buah;
pasta tomat - 3 sendok makan;
tepung - 1 sdm;
kaldu daging - 1 sdm.;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur - 50 ml;
gula - sdt;
garam, rempah-rempah - secukupnya;
herba cincang segar - secukupnya.

Metode memasak:

Dalam wajan panas dengan lemak, goreng siung bawang putih parut sampai berwarna keemasan.
Masukkan daging ayam yang dipotong kecil-kecil di sana, goreng selama 3-4 menit.
Kemudian kirim bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam wajan, masak sampai lunak dan transparan.
Tambahkan tepung ke daging dengan bawang, aduk rata.
Tambahkan pasta tomat dan kaldu, aduk. Masukkan garam, gula, bumbu.
Didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Taburi saus yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Resep dengan krim asam

Waktu: 40 menit.
Porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Saus ayam yang lezat untuk pasta sering disiapkan dengan krim asam. Produk susu fermentasi ini membuat hidangan ini sedikit pedas karena rasa asam yang menyenangkan. Jika diinginkan, sedikit keju keras parut dapat dimasukkan ke dalam saus seperti itu.

Bahan:

ayam - 500 gram;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tepung - 50 gram;
krim asam - 200 ml;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Goreng potongan daging sampai berwarna cokelat muda, pindahkan ke panci.
Pada sisa lemak, goreng sayuran dari bawang yang dipotong menjadi kubus kecil dan wortel parut. Saat potongan sayuran menjadi lunak dan sedikit keemasan, tambahkan tepung. Goreng selama 1-2 menit.
Terakhir masukkan krim asam, aduk rata. Didihkan selama sekitar lima menit.
Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci ke ayam goreng, garam, tambahkan bumbu favorit Anda. Rebus kuah dengan api kecil hingga empuk (sekitar setengah jam).

Hidangan dengan mayones

Waktu: 20 menit.
Porsi: 5 orang.
Kesulitan: mudah.

Saus ayam dengan mayones disiapkan dengan cepat, tetapi ternyata kalorinya terlalu tinggi, jadi lebih baik menyajikannya dengan semacam bubur, nasi, atau potongan sayuran rebus. Mayones harus diambil berlemak - dengan hidangan ringan bisa menjadi asam.

Bahan:

fillet ayam - 400 g;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
mayones - 75 ml;
minyak bunga matahari - 30 ml;
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan daging ke dalam panci utuh, tutup dengan air dingin, tambahkan sedikit garam, rebus hingga empuk.
Dalam minyak bunga matahari, goreng bawang yang dipotong menjadi setengah cincin sampai transparan, tambahkan wortel parut dan paprika yang dipotong tipis-tipis. Tumis sayuran sampai empuk.
Potong fillet yang agak dingin menjadi beberapa bagian, kirim ke wajan ke campuran sayuran.
Tambahkan mayones, rempah-rempah, rempah-rempah. Keringkan sedikit dengan api kecil.

Video

saus memberikan kesegaran pada hidangan, melengkapi rasanya, bahkan menciptakan rasa yang benar-benar baru dari hidangan tertentu. Mereka digunakan sebagai tambahan untuk hidangan, atau ditambahkan ke hidangan selama persiapan mereka. Yang paling harum, menggugah selera, sehat dan lezat adalah saus segar yang baru disiapkan. Resep buatan sendiri akan membantu Anda menyiapkan saus "hidup" yang nyata, yang dengannya hidangan Anda akan terasa luar biasa. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah saus klasik. Resep untuk saus klasik sebagian besar berasal dari Prancis dan Italia. Di sini Anda bisa memberi nama saus béchamel, resep saus bolognese, resep saus tartar, resep saus putih, resep saus carbonara, resep saus krim, resep saus caesar, resep saus pesto. Resep saus yang tak kalah populernya adalah saus tkemali Georgia. resep saus sering mendapatkan namanya dari bahan dasar yang memberikan rasa dominan, itu adalah saus tomat, resep saus krim asam, resep saus keju, resep saus bawang putih, resep saus mustard, resep saus madu. Resep saus juga sering menyertakan kaldu dan rebusan, ini adalah saus dengan jamur, resep saus ayam, resep saus daging, saus ikan. Tetapi saus teriyaki Jepang, yang disukai banyak orang, adalah resep untuk memasak hidangan daripada saus, karena dibuat dengan menggoreng makanan dengan kecap.

Tergantung pada produk atau hidangan mana Anda membutuhkan saus, Anda dapat memilih rasa saus yang berbeda. Resep ikan bisa dengan saus putih dan saus tomat. Rasa - dari manis dan asam hingga pedas, siapa yang suka apa. Saus panas biasanya disiapkan untuk daging. Tetapi Anda juga harus mencoba saus manis dengan daging. Resep untuk saus semacam itu mungkin termasuk madu, beri, mereka memiliki rasa asli dan membangkitkan nafsu makan tidak lebih buruk dari saus asam atau pedas biasa. Kami merekomendasikan Anda untuk mencoba Saus Manis Cina, Resep Saus Cranberry, Saus Asam Manis Plum, resep saus berdasarkan aprikot.

Beberapa saus dapat disiapkan hanya dengan mencampur bahan-bahannya, mengocoknya. Yang lain membutuhkan perlakuan panas. Hal ini terutama berlaku untuk saus pada decoctions dan gravies. Lebih mudah menyiapkan saus seperti itu dalam slow cooker. Resep saus sering ditemukan di resep bumbu. Misalnya, saus sayuran dan bumbu sangat dekat. Mereka dapat dikonsumsi dalam keadaan segar, dan sangat berguna dari sudut pandang praktis untuk menyiapkan saus sayuran untuk musim dingin. Resep untuk saus semacam itu didasarkan pada tomat, paprika, bawang, zucchini, terong. Sangat nyaman untuk membuka toples saus seperti itu di musim dingin, memasak beberapa hidangan dengannya, atau hanya menyajikannya di atas meja. Sering disebut sebagai saus salad. Dengan demikian, perbedaan dibuat antara saus panas dan dingin. Resep di rumah akan membantu Anda memasak keduanya. Bahkan saus yang sangat canggih pun dapat disiapkan di rumah jika diinginkan. Pernahkah Anda mencoba mayones buatan sendiri? Anda telah kehilangan banyak! Jangan malas dan buat saus buatan sendiri. Resep sausnya akan memakan sedikit waktu, tetapi hasilnya akan sangat memuaskan. Koki sejati hanya dia yang tahu cara memasak saus, bahkan saus yang paling sederhana sekalipun. Resep Saus dengan foto akan membuat Anda menjadi spesialis kuliner sejati.

Artikel tentang cara memasak saus lezat dari daging, ikan, dan sayuran.

Untuk daging dan ikan, nenek moyang kita mulai memasak saus sejak lama.
Pada awalnya, kuahnya sangat sederhana - jus yang menonjol dari daging saat dimasak.
Seiring waktu, ibu rumah tangga belajar cara memasak saus yang berbeda untuk hidangan utama dalam kaldu atau air.

Bagaimana cara menyiapkan kuah?

Saus lezat dengan kaldu daging dan sayuran, susu, krim, dan air

Ibu rumah tangga modern menyiapkan banyak yang berbeda saus: pada daging, sayuran, kaldu jamur; air, susu dan krim. Untuk mengentalkan saus, tambahkan tepung, Anda juga bisa kanji.
Untuk meningkatkan rasa, tambahkan saus: bawang putih, bawang merah, peterseli dan dill, hitam dan allspice, pala, jahe atau bumbu siap pakai.
Tepungnya digoreng dengan mentega atau wajan kering, kemudian diencerkan secara bertahap dengan air panas dan diaduk agar tidak menggumpal.

saus pedesaan

resep:

Lelehkan dalam wajan 2 sdm. sendok mentega, tambahkan ke dalamnya 1 st. sesendok tepung, goreng hingga kuning keemasan.
Tuang ke tepung 1 cangkir susu dan kaldu ayam, mengaduk, garam lada, biarkan mendidih selama 10 menit, taburi cincang dill, peterseli, dan matikan api.

Saus pada krim asam

resep:

Lelehkan dalam wajan 2 sdm. sendok mentega dan goreng sedikit 1 bawang kecil, cincang halus.
menambahkan 1 st. sesendok tepung dan goreng hingga kuning keemasan.
Kami mencairkan 2 cangkir kaldu sayuran, mengaduk.
menambahkan setengah gelas krim asam, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.
Rebus selama 10 menit, tambahkan sayuran hijau dan matikan.

Siapkan 2 saus berikutnya untuk daging.

Kuah yang enak untuk daging

kuah pedas

resep:

-ku 100 gr lobak dan gosok pada parutan.
Tambahkan ke lobak parut 2 tetes cuka.
pada 40 gr mentega goreng sedikit 2 sdm. sendok tanpa tepung bagian atas.
Kami mengisi setengah cangkir kaldu sapi, aduk dan masak hingga mendidih.
Tambahkan neraka 150 g krim asam, garam dan merica bubuk secukupnya, mencampur.
2 kuning telur mentah kocok, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak mereka akan menggulung, dan tambahkan ke saus, campur lagi.

Saus dengan anggur merah

resep:

Untuk jus (1 gelas) di wajan tempat daging digoreng, menambahkan 1 sendok teh tepung, dan aduk.
Tuangkan kedalam 100 ml kaldu sapi, setengah gelas anggur merah, garam secukupnya, dan didihkan dengan api kecil sampai mengental (5-10 menit).
Angkat dari api, saring dan sajikan dengan daging.

kuah itu sajikan dengan nasi, sayur dan kue ikan.

Saus asam manis dengan kismis dan anggur

resep:

pada 3 seni. sendok mentega menggoreng 2 sdm. sendok makan tepung dan 1 bawang bombay, cincang halus.
Tuang air panas dan mengganggu; harus ada cukup air sehingga kuahnya memiliki kepadatan sedang.
Tambahkan garam, merica bubuk, 1 gelas wine, 1 gelas jus lemon, 2-3 sendok teh gula bakar dan gula pasir agar kuahnya terasa manis dan asam.
Pada akhirnya tambahkan setengah gelas kismis, didihkan.

Kuah ini cocok untuk makan apa saja, apalagi bisa salad gaun.

Saus lemon dengan bumbu

resep:

Percampuran 4 sdm. sendok peterseli dan adas, 2 sdm. sendok makan daun bawang, garam dan merica bubuk.
Kami mengisi 250 ml krim dan 1 sdm. sesendok jus lemon, campur semuanya dan kuah sudah siap.

Kuah ini cocok untuk daging panggang, unggas, shish kebab.

Saus lezat untuk daging panggang, unggas, dan kebab

saus jahe

resep:

Menghubungkan Bersama 1 st. sesendok jus lemon dan kecap, 6 sdm. sendok minyak sayur.
menambahkan setengah sendok teh jahe cincang dan 1 siung bawang putih juga dipotong-potong.
Kuahnya sudah siap.

Resep kuah babi yang enak

Kuah babi yang enak

Saus babi cocok untuk lauk yang berbeda: bubur, kentang tumbuk, pasta.

Saus babi dengan krim asam

resep:

400 gr daging babi potong kecil-kecil lalu goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu 4-5 seni. sendok lemak babi sampai berwarna cokelat keemasan.
1 bawang kecil cincang halus, tambahkan ke daging bersama 2 sdm. sendok tanpa tepung bagian atas, dan juga goreng sampai warna keemasan bawang dan tepung.
Kami mencairkan 2 gelas air, mengaduk.
Tambahkan ke saus 1 cangkir krim asam, garam, merica bubuk dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.
Didihkan di bawah tutup tertutup sampai daging matang.
Jika kuahnya kental, tambahkan lebih banyak air panas, dan encerkan hingga kekentalan yang diinginkan.
Pada akhirnya, taburi saus dengan bumbu dan matikan api.

Catatan. Jika alih-alih krim asam, tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam saus, maka Anda mendapatkan saos tomat.

resep kuah daging sapi

Kuah daging sapi yang enak

Saus dagingnya enak untuk kentang rebus dan kentang tumbuk, berbagai sereal.

saus daging sapi

resep:

Daging sapi (500 gr) potong tipis-tipis dan goreng 1 st. sesendok minyak sayur.
Setelah cairannya menyusut, masukkan dagingnya 1 bawang kecil, cincang halus, 1 sdm. sesendok tepung dan terus menggoreng, aduk sepanjang waktu.
Kemudian tambahkan 1-2 sdm. sendok makan pasta tomat atau beberapa tomat tanpa kulit cincang halus, didihkan selama 1-2 menit.
menambahkan 2 gelas air dan aduk sampai kuahnya homogen, garam lada dan masak hingga daging matang.

Kuah dari perut ayam, resep dengan foto

Kuah lezat dari perut ayam

Anda bisa membuat kuah yang enak dari perut ayam. Perut cepat matang. Kuah ini cocok untuk pasta, berbagai sereal dan kentang tumbuk.

Catatan. Perut ayam tidak bisa direbus atau direbus untuk waktu yang lama, karena dengan memasak lama mereka akan kehilangan kesegarannya, dan hidangan yang sudah jadi akan menjadi kering dan hambar.

Kuah dari perut ayam dengan paprika

resep:

Kami ambil perut ayam (500 gr) dan potong, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
Lelehkan dalam wajan 1-2 sdm. sendok makan mentega atau tuangkan minyak sayur dalam jumlah yang sama dan jeroan goreng.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama sekitar 10 menit.
dipotong halus 1 bawang merah kecil dan tambahkan ke daging, goreng selama 8 menit, aduk sesekali.
Kemudian tambahkan cincang paprika (2 buah), taburi 2 sdm. sendok tanpa tepung bagian atas dan didihkan, aduk selama 10 menit lagi.
Kami mengisi 1-2 cangkir kaldu atau air, garam, merica, dan didihkan lagi selama 25 menit sampai perutnya lunak.

Resep kuah wortel dan bawang bombay

Kuah wortel dan bawang yang lezat

Kuah ini enak untuk kentang tumbuk.

Saus harum yang lezat dengan wortel dan bawang

resep:

pada 2 sdm. sendok mentega menggoreng 1 bawang bombay kecil, cincang halus dan 2 sendok teh tepung.
menambahkan 1 buah wortel parut dan terus goreng.
DARI 3 tomat lepaskan kulitnya, setelah menurunkannya selama 2-3 menit dalam air mendidih, potong halus dan tambahkan ke wajan.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama beberapa menit sampai tomat lunak.
Tuang ke dalam panci 1 cangkir kaldu sapi panas, garam dan merica secukupnya, rebus selama kurang lebih 10 menit dan matikan.
Pada akhirnya tambahkan peterseli dan 3-4 siung bawang putih cincang.

Ayo masak saus untuk pasta.

sayur kuah

resep:

1 bawang kecil cincang halus dan goreng sedikit dalam wajan dengan 1 st. sesendok minyak sayur.
menambahkan 1 wortel, parut dan terus goreng.
Kemudian tambahkan yang dihancurkan tomat (400 gr), sejumput gula pasir, garam dan merica secukupnya dan didihkan.
Tuangkan kedalam setengah cangkir krim kental, 1 sdm. sesendok mentega, dan rebus sampai cairan menguap dari kuah.

Kuah fillet ayam

Ayam kini menempati posisi terdepan di antara produk daging lainnya. Saus ayam - suplemen yang enak dan sehat untuk lauk pauk yang berbeda.
Daging ayamnya enak dipadukan dengan wortel, tomat, paprika, bawang putih, jamur, zucchini dan terong.
Penyempurnaan hidangan dengan ayam akan memberi rempah-rempah: thyme, basil, jinten, dan kunyit selain rasa, juga akan mewarnai masakan menjadi kuning. Dapat ditambahkan ke pilaf atau saus.

Fillet ayam lezat dengan jamur

Saus fillet ayam dengan jamur dan krim asam

resep:

bola lampu sedang cincang halus dan goreng minyak sayur (1 sendok makan) ke warna emas.
Tambahkan irisan fillet ayam (500 gr) dan terus menggoreng selama 15 menit, aduk.
Kemudian tambahkan cincang halus jamur: porcini, cendawan, jamur tiram (500 g) dan didihkan di bawah tutupnya.
Saat jamur melunak dan menjadi gelap, tambahkan 2-3 sdm. sendok krim asam.
Goreng secara terpisah dalam wajan 30 g mentega, 1 sdm. sesendok tepung, diencerkan dengan 1 gelas air, biarkan mendidih dan tambahkan jamur dan daging.
Tambahkan ke saus garam, rempah-rempah secukupnya, dan didihkan sampai daging dan jamur matang.
Alih-alih tepung, Anda bisa menambahkan sepotong keju krim parut ke dalam saus.

Fillet ayam lezat dengan sayuran

Saus fillet ayam dengan sayuran

resep:

Fillet ayam (500 gr) potong menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan dengan 2 sdm. sendok makan minyak sayur.
menambahkan 1 wortel sedang, parut, dan terus goreng.
Kemudian tambahkan sayuran cincang: kubus - 1 zucchini kecil, sedotan - 1 paprika manis, potong-potong - 2 tomat tanpa kulit dan didihkan tertutup selama 5-10 menit.
Tambahkan air untuk menutupi sayuran dan daging, garam, merica, tambahkan bumbu lainnya secukupnya dan didihkan lagi 20 menit.
Pada akhirnya tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang halus (2 siung) dan matikan api.

Saus lezat dengan jamur

Saus jamur yang enak

Kuah ini enak untuk nasi.

Kuah jamur

resep:

pada 2-3 sdm. sendok minyak sayur goreng cincang halus 1 bawang kecil.
menambahkan 0,5 kg champignon kupas, iris dan goreng sampai cairannya menguap, dan jamurnya sedikit digoreng.
Tuang jamur 1 cangkir krim, garam, merica, tambahkan jus lemon secukupnya, dan didihkan selama 10 menit, aduk.
Pada akhirnya tambahkan peterseli, cincang 2-3 siung bawang putih dan matikan api.

Kuah dengan hati sapi

Menurut ahli gizi, hati sapi yang paling berguna. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan elemen mikro daripada hati kalkun, ayam, dan babi.

Saus hati itu enak untuk kentang tumbuk atau pasta.

Beberapa tips untuk diikuti untuk makanan yang lezat:

Agar hati dalam hidangan jadi menjadi lunak dan empuk, sebelum dimasak, itu harus rendam dalam susu atau air.
menggoreng hati, beri garam di akhir masakan agar tidak alot.
Saat membeli hati sapi, pilih yang tidak terlalu besar - ukuran hati tergantung pada usia hewan, dan pada hewan muda dan hati lebih enak.
Hati segar memiliki warna cerah, mengkilat dengan bau manis yang menyenangkan.

Kuah hati sapi yang enak

Saus hati sapi dengan krim asam

resep:

Hati sapi (0,5 kg) rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam, lalu potong dadu kecil.
Goreng hati dalam wajan dengan 2 sdm. sendok minyak sayur 10-12 menit.
Tambahkan ke hati 1 bawang bombay, potong dadu, 1 wortel, parut, dan didihkan selama 5-7 menit.
Tuangkan kedalam 100 ml krim asam dan air panas atau kaldu secukupnya untuk menutupi hati; garam lada, tutup dan didihkan selama 5 menit tidak lebih.
Pada akhirnya tambahkan peterseli, dill dan bawang putih cincang (beberapa siung) dan angkat dari api.

Catatan. Hati tidak boleh digoreng atau direbus untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan menjadi keras dan hambar. Waktu memasak yang ideal untuk hati adalah 20-25 menit.

Resep saus ikan yang enak

Saus ikan yang lezat

Kuah yang enak didapat dari spesies ikan yang memiliki sedikit tulang: salmon merah muda, trout, hake, pollock, chum salmon, sea bass dan ikan laut lainnya. Dari ikan sungai, hanya cocok untuk kuah tombak.

Saus ikan bisa disajikan untuk kentang tumbuk, sereal, pasta atau sebagai hidangan independen, dengan salad sayuran.

Kuah Pollock dalam tomat

resep:

Kami ambil 15 bangkai pollock, buang sisik, isi perut, potong kepala, sirip dan ekor, bilas sampai bersih dan biarkan airnya mengalir. Bangkai bisa digoreng utuh atau dipotong setengah.
Campur dalam mangkuk yang dalam 3-4 st. sendok makan tepung, garam, lada hitam bubuk dan bumbu lainnya secukupnya, dan gulung ikan di semua sisi.
Tuang ke dalam panci minyak sayur (1-2 sendok makan), dan goreng ikan di kedua sisi sampai kecoklatan.
Secara terpisah dalam wajan, goreng potong dadu bawang bombay (1-2 buah) dan parut wortel (1-2 buah).
menambahkan 3-4 st. sendok pasta tomat, 1 sdm. sesendok gula, 1-2 gelas air panas, jatuhkan ikannya garam lada, tutup dengan penutup dan didihkan selama 5 menit.

Saos tomat

Saus tomat serba guna yang lezat

Saus ini bisa disajikan untuk lauk pauk yang berbeda.

saus tomat universal

resep:

Satu bawang kecil dan 2 sdm. sendok makan tepung tanpa top goreng 2 sdm. sendok minyak sayur ke warna emas.
menambahkan 2-3 sdm. sendok pasta tomat dan 300 ml air panas, mengaduk.
Tambahkan ke saus 2 daun salam, 1 sdm. sesendok gula pasir, garam, lada hitam bubuk, rebus selama beberapa menit, tambahkan peterseli, dill dan matikan.

Saus apa pun disiapkan dengan cepat. Berkat dia, rasa hidangan segera berubah. Jadi Anda bisa mendiversifikasi menu Anda. Lauk yang sama, dengan kuah yang berbeda, akan terasa seperti lauk yang berbeda.

Video: Bagaimana cara memasak saus, resep?

Dalam masakan nenek moyang kita yang jauh, gravies untuk lauk pauk muncul. Orang-orang belajar membuat saus yang enak dan harum untuk hidangan daging, ikan, dan sayuran. Faktanya, kuah dan saus adalah satu dan sama, semua orang menyebut mahakarya kuliner ini apa pun yang mereka inginkan. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa kuahnya segera dituangkan ke dalam piring dengan makanan dan disajikan dengan cara ini, dan sausnya disajikan secara terpisah di piring khusus. Saus dapat disiapkan dengan berbagai cara dengan tambahan berbagai bahan. Pada artikel ini, kami akan menyajikan resep saus dengan dan tanpa pengental tepung.

Untuk menyiapkan saus untuk kursus kedua dengan tepung, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan semua produk dan peralatan dapur yang diperlukan sesuai dengan resep yang Anda pilih.

Perangkat berikut harus selalu ada:

talenan tempat Anda dapat bekerja dengan sayuran, produk daging, dan ikan;
pisau yang diasah;
panci dengan wajan, tetapi lebih baik jika dapur Anda memiliki alat yang sangat diperlukan dan serbaguna seperti panci rebusan dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket;
spatula khusus yang dapat mengganggu kuah;
produk yang dicuci dan dibersihkan dengan baik;
bumbu dan semua jenis rempah-rempah;
tepung.

Gunakan kaldu daging sebagai bahan dasar kuah jika Anda ingin menyajikannya dengan pasta, sereal, atau kentang.
Jika Anda ingin memasak saus sayuran, yang terbaik adalah menggunakan wortel, bawang, dan tomat untuk tujuan ini.
Jika Anda ingin kuahnya beraroma jamur, gunakan jamur saja untuk persiapannya.
Selalu ikuti proporsi semua bahan agar kuahnya memiliki konsistensi yang pas. Jika Anda berlebihan dengan tepung, Anda berisiko membuat saus yang terlalu kental, tanpa menambahkannya dalam jumlah yang tepat, saus Anda mungkin menjadi terlalu encer. Rata-rata, 1,5 sendok makan ditambahkan ke 1 gelas saus. tepung.
Anda tidak dapat menambahkan tepung ke dalam saus dalam bentuk murni, karena karena ini, gumpalan yang tidak menyenangkan akan terbentuk di dalamnya, yang kemudian akan mengendap di gigi. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus terlebih dahulu melarutkan tepung dalam sedikit air, dan mencampur semuanya dengan seksama. Segera setelah Anda mendapatkan massa yang halus dan homogen, baru kemudian dapat dimasukkan ke dalam saus.
Jika produk susu (krim atau krim asam) ada dalam saus tepung Anda, maka tidak boleh direbus. Mereka harus ditambahkan di akhir persiapan saus.
Jika Anda ingin kuahnya hangat dan gurih, gunakan minyak yang Anda gunakan untuk menggoreng daging sebagai dasarnya.
Perlu diingat bahwa setelah menambahkan tepung, kuahnya mungkin tidak langsung kental. Ini perlu diseduh sedikit agar sausnya mengental. Beberapa ibu rumah tangga membuat kesalahan dengan melihat bahwa kuahnya belum mengental dan menambahkan lebih banyak tepung. Hasilnya adalah saus yang tidak bisa dimakan.

Mengetahui semua rahasia membuat saus, yang telah kami cantumkan untuk Anda di atas, Anda akan dapat menyiapkan saus yang sangat lezat untuk semua jenis lauk. Agar Anda tidak perlu mencari tahu, kami telah membuat pilihan resep yang bagus untuk saus dengan tepung.

Bagaimana cara membuat saus dari tepung pedesaan?

Ingat rasa kuah di lauk pauk yang kita sajikan di kantin di TK? Jika Anda ingin anak Anda mengenalinya juga, buatlah saus susu dan tepung yang enak di rumah. Apa yang perlu Anda lakukan untuk ini:

Panaskan 60 g mentega dalam panci. Segera setelah meleleh, tambahkan 45 g tepung ke dalamnya dan, aduk, masak saus selama 2 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan 250 ml susu dan jumlah kaldu ayam yang sama ke dalam saus.
Bumbui kuah dengan garam dan bumbu apa saja sesuai selera. Untuk membuat kuahnya terasa seperti susu namun pedas, pastikan menggunakan lada hitam.
Rebus kuah sampai benar-benar homogen. Aduk terus dan pastikan tidak gosong.

Saus dengan tepung: resep saus krim asam

Yang tak kalah bermanfaat dan memuaskan adalah kuah krim asam dan tepung. Untuk mempersiapkannya, ikuti rekomendasi ini:

Ambil wajan, panaskan dan lelehkan 2 sdm. mentega. Segera setelah meleleh, masukkan 1 sdm. tepung, lalu, aduk, rebus saus selama 2 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan 2 cangkir kaldu sayuran apa pun ke dalam saus. Biarkan saus mendidih selama 10 menit.
Selama waktu ini, Anda perlu memotong setengah kepala bawang, lalu menambahkannya ke saus.
Segera setelah saus mengental, tuangkan cangkir krim asam ke dalamnya, campur semuanya dan angkat saus dari api. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu cincang ke dalamnya sebelum disajikan.

Kuah sederhana dengan tepung babi

Ada cara yang sangat sederhana dan sangat umum untuk membuat kuah daging babi yang bisa digunakan untuk lauk apa pun. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Goreng berdasarkan 5 sdm. mentega 400 gram daging babi. Dagingnya harus dipotong-potong terlebih dahulu. Dalam proses menggoreng, pastikan memperoleh kerak emas yang indah.
Keluarkan daging dari wajan, tambahkan 1 bawang bombay cincang ke dalam minyak yang digoreng. Biarkan mendidih selama 10 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan 2 gelas air ke dalam kuah, garam dan bumbu secukupnya. Rebus kuah hingga setengah matang.
Saat kuah sedang dimasak, encerkan 2 sdm secara terpisah dalam air. tepung terigu, campur semuanya hingga rata, lalu tuang ke dalam kuah.
Di bagian paling akhir, tambahkan 200 g krim asam ke dalam saus. Jika Anda tidak terlalu menyukai produk ini, Anda bisa menambahkan saus tomat biasa.

Saus tomat dengan tepung

Itu selalu menghasilkan saus yang sangat enak untuk pasta dengan tepung berdasarkan pasta tomat. Secara umum, saus seperti itu dianggap universal, karena cocok dengan semua lauk. Cara memasaknya:

Panaskan wajan, tambahkan 2 sdm. minyak sayur, lalu goreng bawang cincang di atasnya. Bawang harus berwarna keemasan dan lunak.
Dalam wadah terpisah, encerkan 2 sdm. tepung dalam 300 ml air. Segera setelah massa menjadi homogen dan tanpa gumpalan, tambahkan 70 g pasta tomat, 1 sdm. gula dan sdt. garam.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam bawang, campur semuanya dan, aduk, tunggu sampai mengental.
Segera setelah kuahnya menjadi kental, tambahkan bumbu apa pun ke dalamnya (herbal kering, daun salam, dan lada hitam adalah yang terbaik).
Tutup saus dengan penutup segera setelah Anda mematikan api agar saus meresap selama 3 menit.

Bagaimana cara membuat saus lezat dengan tepung untuk kentang tumbuk?

Jika Anda memutuskan untuk memasak kentang tumbuk untuk makan malam, maka segera mulailah menyiapkan saus harum untuknya. Apa yang harus saya lakukan:

Goreng berdasarkan 50 g mentega cincang 1 bawang.
Saat bawang sedang menggoreng, parut 1 wortel dengan cepat, dan segera setelah bawang berubah menjadi emas, tambahkan ke dalamnya.
Rebus 3 tomat kecil dan kirim ke saus sayuran.
Jika kuah sudah setengah matang, tuangkan 200 ml kaldu daging dan bahan dasar tepung secara bertahap dari 2 sdt ke dalamnya. tepung.
Saat saus sudah benar-benar siap, tambahkan bumbu, garam ke dalamnya (akan bekerja sangat baik jika Anda menambahkan bawang putih ke saus seperti itu), tutup dengan penutup sehingga diseduh selama beberapa menit.

Bagaimana cara membuat kuah dari tepung menjadi daging?

Jika Anda telah memasak daging, saus yang disiapkan sesuai resep di bawah ini akan selalu cocok dengannya:

Parut 100 g lobak di parutan halus dan tuangkan dengan cuka (tambahkan 2 tetes).
Dalam wajan, berdasarkan 40 g mentega dan 50 g tepung, kosongkan untuk saus di masa depan.
Segera setelah menjadi homogen, tambahkan 50 ml kaldu daging dan tunggu sampai mendidih.
Segera setelah kuahnya mendidih, tambahkan lobak yang sudah disiapkan, 150 g krim asam dan rempah-rempah dengan garam secukupnya. Setelah itu, Anda perlu mencampur semuanya dengan seksama.
Kocok 2 kuning telur secara terpisah, lalu tambahkan massa yang dihasilkan ke dalam saus. Tanpa menunggu kuah mendidih (jika tidak kuning telur akan menggumpal), angkat dari api.

Saus asam manis untuk irisan daging dengan tepung

Untuk irisan daging, saus berdasarkan anggur manis dan jus lemon asam akan sangat berguna. Untuk menyiapkan saus yang sangat tidak biasa, Anda perlu:

Lelehkan 3 sendok makan dalam panci. mentega, goreng 2 sdm. tepung dan cincang 1 bawang.
Segera setelah bawang berubah menjadi emas, merica dan garam, lalu tuangkan ke dalam air. Jumlahnya harus cukup sehingga Anda mendapatkan kuah yang tidak terlalu kental, tetapi tidak terlalu cair.
Kemudian tambahkan 2-3 sdt ke kuahnya. gula yang dibakar. Biarkan semuanya mendidih. Kemudian kuah harus diangkat dari api dan disaring.
1 gelas anggur, 1 gelas jus lemon, dan cangkir kismis panas ditambahkan ke saus yang disaring.
Taruh kuah di atas api agar mendidih. Rasakan. Jika ternyata manis dan asam, maka Anda melakukan segalanya dengan benar, dan sausnya bisa dimakan.

Bagaimana cara membuat saus mentega tanpa tepung?

Jika Anda tidak ingin menambahkan tepung ke dalam saus, tetapi Anda tetap ingin kental dan memuaskan, gunakan mentega sebagai dasarnya. Kami segera mencatat bahwa ini adalah opsi yang agak mahal yang tidak cocok untuk setiap ibu rumah tangga. Yang perlu Anda siapkan:

Lelehkan 700 gr mentega.
Rebus 8 butir telur terlebih dahulu dan cincang halus. Tambahkan telur ini ke mentega cair.
Garam segera ditambahkan di sini secukupnya, 30-50 g peterseli, yang perlu dicincang, dan sedikit asam sitrat (secara harfiah di ujung pisau).

Saus ini akan cocok dengan hidangan daging rendah lemak masakan Prancis.

Bagaimana cara membuat saus bebas tepung berdasarkan krim dan jamur?

Saus jamur sangat cocok dengan hidangan daging unggas. Jika Anda menyukai kombinasi ini, maka siapkan sausnya sesuai resep di bawah ini:

Siapkan 500 g champignon - kupas dan potong-potong.
Kupas 1 bawang bombay dan potong dadu. Cincang 2-3 siung bawang putih dan seikat peterseli sekaligus.
Panaskan wajan, tuangkan 2-3 sendok makan ke dalamnya. minyak sayur. Atas dasar minyak ini, goreng bawang dengan bawang putih dan champignon. Goreng semua ini sampai semua cairan berlebih menguap dari wajan.
Setelah itu, kecilkan api dan tambahkan 200 ml krim dan rempah-rempah secukupnya ke saus masa depan - bisa berupa lada hitam dan jus lemon.

Bagaimana cara membuat kuah sayur tanpa tepung untuk lauk?

Untuk pecinta semua sayuran dalam diet, opsi persiapan saus ini cocok:

Panaskan pan, tuang 1 sdm ke dalamnya. mentega, dan di dasar yang dihasilkan, goreng 1 bawang bombay cincang dan 1-2 siung bawang putih.
Sementara itu, parut 1 wortel dan tambahkan ke wajan dengan bawang merah dan bawang putih.
Giling 400 g tomat segar atau kalengan dalam blender, lalu tuangkan pasta tomat yang dihasilkan ke dalam wajan dengan sayuran, yang seharusnya sudah digoreng dan berwarna keemasan saat ini.
Tambahkan bumbu penyedap rasa di sini, di antaranya harus garam, merica, dan gula.
Setelah semuanya mendidih, tambahkan cangkir krim kental ke dalam saus, campur semuanya, dan angkat saus dari api.

Bagaimana cara membuat saus pedas untuk irisan daging dan bakso tanpa tepung?

Saus pedas akan membantu memberi rasa orisinal pada bakso atau irisan daging biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Larutkan 50 g mentega dalam panci kecil. Saat menjadi cair, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. cuka, yang harus diencerkan terlebih dahulu dalam 50 ml air.
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan 2 sdm. jus lemon. Lebih baik memerasnya sendiri dari lemon.
Segera ditambahkan 3 sdm. pasta tomat, yang harus dicampur menjadi massa homogen dengan 2 sdm. gula merah.
Setelah kuah mendidih lagi, tambahkan 1 sdt ke dalamnya. kopi instan, dan campur semuanya lagi.
Setelah saus tercampur, tambahkan 50 ml saus Worcestershire ke dalamnya. Jika tidak ada saus seperti itu, Anda bisa menambahkan yang lain. Hal utama adalah bahwa itu harus manis dan asam. Rebus saus selama 5 menit, lalu sajikan dengan bakso atau irisan daging.

Saus buah untuk daging tanpa tepung

Kombinasi yang sangat menarik diperoleh jika hidangan daging disajikan dengan saus yang disiapkan berdasarkan jus buah. Inilah salah satu cara orisinal untuk melakukannya:

Tempatkan 400 g cranberry dalam panci. Buah beri harus dicuci terlebih dahulu.
Tuangkan 1 cangkir jus delima di atas cranberry, jumlah jus jeruk dan gula yang sama.
Biarkan campuran mulai mendidih, setelah itu Anda hanya perlu menambahkan garam dan merica secukupnya. Biasanya cukup untuk 1 sdt. bahan-bahan ini.
Pastikan untuk menambahkan kayu manis ke saus ini. Menurut resep ini, itu harus ditambahkan dalam jumlah 2 sdt.
Setelah 10 menit kuah mendidih, angkat dari api dan sajikan.

Jangan buang waktu Anda membuat saus. Dia akan selalu menghiasi dan melengkapi hidangan apa pun. Seperti yang sudah Anda pahami, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan mahakarya kuliner ini. Hanya membutuhkan waktu 15 menit dan satu set produk sederhana untuk membuat saus yang sangat lezat untuk lauk apa pun.

Video: "Saus untuk lauk"

Jika Anda memiliki irisan daging goreng dan ingin meningkatkan rasanya, siapkan sausnya. Ditambah dengan saus untuk irisan daging, mereka akan menjadi lebih empuk. Dari kumpulan resep terbaik, temukan opsi yang paling cocok untuk Anda.

Saus untuk irisan daging dengan pasta tomat

Jenis saus yang paling umum adalah menggunakan bawang dan pasta tomat sebagai bahan utama. Jika irisan daging ternyata kering, siapkan saus sesuai resep ini dan hidangan akan disimpan.

Bahan:

gula - sejumput;
tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
garam;
air panas - 250 ml;
bawang - 45 gram;
lavrushka - 2 lembar;
minyak goreng;
rempah-rempah;
pasta tomat - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 2 siung.

Memasak:

Cincang halus bawang, masukkan ke dalam wajan dengan minyak, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Api harus moderat.
Tuang pasta tomat ke dalam wadah terpisah, tambahkan tepung. Tuang komposisi dengan air panas. Tambahkan garam, gula sesuai selera, aduk hingga rata, agar tidak ada gumpalan.
Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Didihkan sampai saus mengental, aduk terus.
3 menit sebelum akhir proses, letakkan daun salam, bumbu kering.
Simpan di dalam panci di bawah tutupnya selama 7-10 menit lagi.

Resep memasak "seperti di ruang makan"

Jika Anda menyukai saus irisan daging ala restoran, inilah resep yang Anda cari.

Bahan:

tepung - 1 sdm. sebuah sendok;
rempah-rempah;
bohlam;
wortel - 1 buah;
krim asam - 2 sdm. sendok;
garam;
kaldu daging - 210 ml;
pasta tomat - 1 sdm. sebuah sendok;
minyak sayur atau mentega - 2 sdm. sendok.

Memasak:

Kupas wortel, parut.
Buang sekam dari bawang, potong dadu kecil.
Tuang atau lelehkan mentega dalam wajan, letakkan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan wortel, didihkan selama sekitar 5 menit.
Tuang kaldu di atas sayuran. Jika tidak ada kaldu daging, Anda bisa menuangkan air ke dalam wajan tempat irisan daging digoreng, didihkan selama beberapa menit. Campuran yang dihasilkan cocok untuk kuah.
Tambahkan pasta tomat, krim asam. Garam, bumbui dengan bumbu. Didihkan selama seperempat jam sampai sayuran lunak.
Secara terpisah, masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula dalam wajan kering yang dipanaskan sampai berwarna cokelat muda. Tenang. Campurkan dengan adonan utama.
Didihkan, aduk terus, sampai kental.

Saus kental dengan tepung

Saus yang sangat lezat dengan tepung, yang berubah menjadi putih. Banyak yang mengetahuinya dengan nama "bechamel". Ini adalah pilihan yang baik untuk irisan daging kukus.

Bahan:

krim - 490 ml;
mentega - 55 gram;
rempah-rempah;
garam;
Daun salam;
tepung - 2 sdm. sendok.

Memasak:

Masukkan minyak ke dalam panci yang sudah disiapkan. Saat meleleh, tambahkan tepung, campur, goreng. Perhatikan kondisinya, warnanya tidak boleh menjadi gelap.
Tuang sedikit krim. Jika ingin saus yang tidak berminyak, Anda bisa menggunakan susu. Garam secukupnya.
Didihkan, aduk komposisinya, dengan api kecil.
Taburi dengan bumbu.
Tuang sisa krim, didihkan sampai mengental, aduk terus.

Saus untuk kue ikan

Membuat saus untuk irisan daging krim asam yang akan disukai seluruh keluarga sangat sederhana. Ini akan memakan waktu beberapa menit untuk mempersiapkan. Komposisinya ideal untuk irisan daging ikan.

Bahan:

tepung - 4 sendok teh;
mentega - 2 sdm. sendok;
krim asam - 4 sdm. sendok;
peterseli;
garam;
dil;
lobak - 2 sendok teh;
kaldu ikan - 250 ml.

Memasak:

Masukkan minyak ke dalam wajan panas, lelehkan. Pastikan massa tidak terbakar. Taburi dengan tepung, aduk terus.
Saat warna madu muncul, tuangkan kaldu. Rendam selama 5 menit.
Setelah mengental, tempatkan krim asam dengan lobak, garam.
Tetap tertutup selama dua menit.
Taburi saus dengan bumbu cincang, campur semuanya.

Varian saus jamur

Saus aromatik yang gurih ini akan meningkatkan rasa hidangan apa pun, dan sangat cocok dengan bakso. Saus akan mengubah bakso biasa menjadi hidangan yang meriah, jadi setiap ibu rumah tangga perlu belajar cara memasaknya.

Bahan:

bohlam;
tepung - 1,5 sdm. sendok;
jamur kering - 100 g;
garam;
lada;
mentega - 3 sdm. sendok.

Memasak:

Masukkan jamur yang sudah dimasak ke dalam wadah, tuangkan air, biarkan selama tiga jam.
Rebus jamur selama satu jam dalam cairan yang sama, saring kaldu dan sisihkan.
Jamur dipotong kecil-kecil atau melewati blender.
Tuang tepung ke dalam wajan panas, goreng sampai berwarna cokelat muda. Kemudian tambahkan minyak, tuangkan kaldu. Gelap 5-7 menit.
Potong bawang, goreng secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan jamur, didihkan.
Kombinasikan dengan saus.
Garam, taburi dengan merica, rebus sedikit.