Marinasi dada ayam cincang. Bumbu Dada Ayam - Resep dan Ide Terbaik

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi akan panas :)

Isi

Anda bisa memasak ayam utuh, ayam, kaki atau bagian lain dengan cara yang sangat berbeda. Untuk melakukan ini, Anda tidak harus pergi ke alam atau membeli hidangan khusus, tetapi hanya membuat rendaman baru setiap kali. Daging unggas ternyata manis, asin, berair, pedas - dan semua ini hanya karena cara Anda mendekati pilihan bumbunya. Beberapa resep sederhana di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga hidangan yang indah, seperti pada foto dari buku masak.

bumbu untuk ayam

Komponen integral untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga daging sapi atau babi adalah bumbunya. Berkat dia, dagingnya menjadi lebih empuk, berair, secara umum sangat enak. Unggas tidak memerlukan persiapan yang lama, karena dagingnya sendiri empuk jika dibandingkan dengan daging sapi atau babi. Karena itu, bahan agresif seperti cuka atau asam lainnya tidak perlu ditambahkan ke dalam rendaman, kecuali jika Anda ingin membumbui daging sesuai selera.

Anda dapat mengasinkan ayam dengan nikmat untuk semua jenis masakan. Yang paling populer adalah barbekyu. Untuk itu, gunakan bumbu apa saja. Di rumah, ayamnya digoreng, dipanggang, direbus. Dalam hal ini, pengawetan burung juga dimungkinkan dan bahkan diperlukan jika Anda ingin mendapatkan rasa yang istimewa.

Apapun bumbunya yang Anda pilih, ada beberapa aturan yang harus Anda ikuti untuk memasak daging yang lezat:

1. Jika Anda membeli bangkai beku atau bagian burung, maka sebelum pengawetan, mereka harus dicairkan secara alami.
2. Seluruh permukaan daging dan sayuran diolesi (jika Anda berencana untuk memanggangnya bersama-sama).
3. Simpan daging di bawah saus setidaknya selama 2 jam. Semakin lama, ayam akan semakin enak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya.
4. Untuk menambahkan rasa asam pada hidangan, Anda bisa menambahkan jus lemon atau cuka meja ke dalam rendaman.
5. Anda dapat mengasinkan daging hanya dalam enamel atau barang pecah belah. Jangan gunakan mangkuk plastik atau aluminium untuk tujuan ini.

Karena daging ayam memiliki rasa yang netral, hampir semua bumbunya cocok untuk itu, kecuali yang berbahan dasar asam yang agresif. Mayones tetap menjadi metode memasak yang paling populer, karena dijual di mana-mana dan tidak mahal. Hidangan yang direndam dalam kecap, madu, saus asam manis, mustard, krim atau saus tomat ternyata enak dan indah: semua orang memilih cara memasak hidangan, berdasarkan preferensi dan ketersediaan bahan yang ada.

fillet

Bagian paling kering dari bangkai adalah dadanya. Daging yang sama juga makanan, mengandung banyak protein dan nutrisi. Ini akan memakan waktu paling lama untuk mengasinkan ayam untuk digoreng untuk memberikan rasa juicy dan kelembutan pada hidangan. Untuk melakukan ini, gunakan rendaman dengan jus lemon. Sandung lamur panggang dalam saus asam manis akan menjadi lezat.

Utuh

Jika Anda memutuskan untuk memasak ayam utuh, maka oleskan rendaman tidak hanya dari atas, tetapi juga dari dalam, sehingga dagingnya jenuh dengan baik. Anda dapat menggunakan saus yang berbeda: asam, manis, pedas, asin. Paling mudah untuk mengasinkan burung di dalam tas: oleskan saus ke seluruh permukaan burung, sebarkan di dalam, masukkan bangkai ke dalam tas dan ikat. Kemudian dinginkan selama 4 jam atau lebih.

Bumbu untuk ayam dalam oven dibuat sesuai dengan resep apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau orang yang Anda cintai, maka masak ayam di lengan baju Anda - hidangan yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda dapat memanggang daging dalam oven baik dalam foil, dan hanya di atas loyang atau dalam cetakan. Untuk mendapatkan daging yang berair di atas loyang, tuangkan terus-menerus jus yang dikeluarkan dari ayam selama memasak.

Ayam panggang

Jika Anda adalah pemilik panggangan yang bahagia, maka Anda dapat memanjakan diri Anda dengan daging ayam yang lezat setiap saat. Yang terbaik adalah mengasinkan ayam panggang dalam kecap, anggur, jus lemon dengan bumbu, rempah-rempah, bawang putih. Mayones atau krim asam akan berubah menjadi lemak selama memasak dan tidak akan tertinggal di daging. Bumbunya yang enak untuk ayam bakar akan membuat daging lebih empuk. Rempah-rempah yang dipilih dengan benar akan dapat menghaluskan ketidaksempurnaan dan menekankan keunggulan produk dan membuat hidangan menjadi indah, seperti pada foto.

Resep Bumbu Ayam

Mempersiapkan saus untuk acar cukup sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan bahan yang tepat. Sejumlah besar resep berbeda akan memungkinkan Anda untuk terus mengubah rasa daging ayam yang akrab bagi semua orang. Pilih resep apa pun yang Anda suka dan gunakan untuk memasak tusuk sate ayam, ayam panggang, atau goreng dalam wajan.

• Waktu: 10 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 100 kkal / 100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan: mudah.

Rendam semua bagian dalam kecap, tetapi sayap paling enak jika dipanggang dalam oven atau dimasak di atas panggangan. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda perlu menambahkan sedikit garam, atau menahan diri untuk tidak menambahkan garam sama sekali. Bumbu ayam dengan kecap asin itu sendiri, jadi ada kemungkinan Anda akan membuat hidangannya terlalu asin. Cara menyiapkan saus dengan benar.

Bahan:

• kecap - 200 ml;
• mustard - 3 sdt;
• bawang putih - 2 siung;
• peterseli - sekelompok;
• cabai - sejumput.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih atau cincang halus.
2. Potong peterseli dan haluskan dengan tangan Anda.
3. Campur kecap dengan mustard sampai halus.
4. Tambahkan bawang putih dan merica ke dalam campuran.
5. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tuangkan saus, gosok campuran dengan tangan Anda dan biarkan selama 2-3 jam.

• Waktu: 10 menit.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 300 kkal / 100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan: mudah.

Mengasinkan ayam untuk dipanggang dalam oven adalah yang terbaik menurut resep ini. Mayones harus dipilih berkalori tinggi, tidak berarti buatan sendiri. Untuk memberikan sentuhan rasa khusus pada burung, Anda dapat menggunakan bumbu suneli hop, kari, kunyit, campuran ayam, sage, cabai, kemangi - apa pun yang Anda suka. Jika Anda ingin daging unggas menjadi sangat empuk, biarkan meresap semalaman. Setelah benda kerja bisa dimasak dalam oven, di atas api atau digoreng dalam wajan.

Bahan:

• mayones - 250 gram;
• bawang putih - 5 siung;
• bawang - 1 buah;
• garam - 1 sdt;
• paprika - 2 sdt;
• bumbu atau rempah segar - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih.
2. Bawang dipotong menjadi cincin.
3. Campur semua bahan dalam mangkuk.
4. Oleskan saus bawang putih dengan lembut di atas daging, bungkus dalam kantong plastik dan dinginkan semalaman.

• Waktu: 20 menit.
• Porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200 kkal / 100 g.
• Tujuan: rendaman.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Pecinta daging manis akan menyukai rendaman madu. Yang terbaik adalah memanggang ayam dengan kertas timah: dengan cara ini ia akan lebih menerima manisnya madu. Sebelum mengeluarkan piring dari oven, buat beberapa potongan di foil dan nyalakan panggangan sehingga kerak emas muncul, seperti pada foto. Untuk membuatnya lebih mudah menyebarkan manisan madu, lelehkan produk dalam bak air. Cara memasak?

Bahan:

• madu - 100 gram;
• mustard - 2 sdt;
• kecap - 100 ml;
• kulit jeruk - 20 g;
• garam - sejumput;
• marjoram - sejumput;
• thyme - sejumput;
• pala - sejumput;
• Merica untuk rasa.

Metode memasak:

1. Campur semua bahan secara menyeluruh dan ubah menjadi massa yang homogen.
2. Tambahkan garam dan merica.
3. Campur daging ayam dalam mangkuk dengan bumbu ini dan biarkan selama 3-4 jam.

Jujur saja - jika Anda memasak dada ayam begitu saja, tanpa persiapan apa pun dan persiapan, itu akan menjadi kering dan tidak menarik. Cepat, ya. Dan nyaman. Tapi hambar. Tetapi agar bermanfaat dan orisinal, Anda perlu bekerja sedikit - untuk menyulap bumbunya, yang akan memberi daging rasa tambahan dan, tentu saja, membuatnya lebih empuk dan berair. Apakah Anda memiliki merek sendiri? bumbu marinasi dada ayam? Jika tidak, cepatlah untuk melihat di bawah potongan - saya akan membagikan ide-ide saya. Namun, bahkan jika Anda memiliki resep sendiri yang sudah terbukti bumbu untuk ayam, tetap periksa - pasti, sesuatu akan mengaitkan Anda sedemikian rupa sehingga Anda ingin segera mengulanginya.

Untuk mengatasi kemarahan, Anda harus pergi ke supermarket terdekat, memilih ayam yang lebih besar dan menyebutnya nama pelaku - misalnya, Vasya atau Petya. Sesampai di rumah, ganti baju, cuci tangan, ambil pisau tajam dan potong semua yang kamu inginkan untuk Vasya dan Petya. Apakah Anda merasa kemarahan mereda? Selain itu, sangat efektif untuk mengambil palu kuliner - kocok daging sekeras yang Anda bisa. Dan kemudian turunkan Vasya atau Petya ke dalam minyak mendidih! Semuanya, tidak ada kemarahan!

Ngomong-ngomong, bumbu marinasi dada ayam- masalahnya cukup universal: jika mau, Anda bisa memasaknya untuk daging babi tanpa lemak, dan untuk kalkun, dan bahkan, mungkin, untuk daging sapi muda. Cobalah, cari opsi ideal Anda dan pastikan untuk membagikan praktik terbaik Anda!

Cara mengasinkan dada ayam: 10 ide dari Kismis

1. Bumbu madu untuk dada ayam

Nada madu yang halus memberikan rasa manis yang halus dan aroma yang luar biasa. Campur biji-bijian mustard (beberapa sendok makan) dengan jumlah madu yang sama, tambahkan garam, merica (sangat baik - cabai), campur dan olesi dada ayam dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 2-10 jam, lalu panggang atau goreng. Luar biasa lezat!

2. Bumbu Dada Ayam Jahe

Penggemar motif oriental dalam memasak pasti akan menghargai bumbu untuk fillet ayam ini. Parut jahe segar di parutan halus, tambahkan jus jeruk dan kulit yang diambil dari buah yang sama, campur dengan garam dan tuangkan di atas daging. Biarkan di lemari es maksimal sehari, lalu masak sesuai rencana - di oven atau di penggorengan, double boiler atau slow cooker.

3. Bumbu pedas untuk dada ayam

Campur dalam proporsi yang Anda suka, bawang parut halus, beberapa siung bawang putih, 100-150 ml jus lemon, garam dan cabai. Diasinkan, dagingnya akan sangat pedas, panas dan hampir berapi-api. Jika Anda menghilangkan momen dengan merica, hasilnya juga tidak buruk - tidak terlalu pedas dan sangat harum.

4. Bumbu bumbu untuk dada ayam

Anda pasti menyukai jamu. Jadi ambil tas dengan yang paling Anda sukai, campur dengan garam, gosok dada ayam, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur. Suneli hop, bumbu masakan Italia, mint, basil, rosemary - hampir semuanya luar biasa! Cobalah untuk mengasinkan lebih lama - biarkan daging berada di lemari es setidaknya selama satu malam, dan kemudian Anda bisa memasaknya. Goreng - luar biasa!

5. Bumbu kefir untuk dada ayam

Kedengarannya sangat tidak terduga, tetapi, percayalah, hasilnya luar biasa. Dagingnya memperoleh aroma krim yang lembut, ditutupi dengan kerak tipis yang mengeluarkan keju, dan di dalamnya tetap berair dan lembut. Campur segelas kefir dengan beberapa siung bawang putih, tambahkan garam dan merica, lalu tuangkan dada ayam dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan semalaman lalu masak sesuai rencana. Sangat keren untuk memanggang daging seperti itu dalam foil.

6. Beer marinade untuk dada ayam

Alkohol dan aroma bir yang khas akan hilang selama memasak daging ayam, dan semangat roti yang luar biasa dan bau sesuatu yang sangat kental, sederhana, dan nyaman akan tetap ada. Campur segelas bir dengan garam, merica, beberapa siung bawang putih, sedikit peterseli kering dan, tentu saja, biji jintan. Tuang fillet dengan rendaman yang dihasilkan, biarkan semalaman atau lebih sedikit di lemari es. Dan kemudian panggang. Atau didihkan. Atau goreng. Semuanya baik-baik saja!

7. Bumbu kedelai untuk dada ayam

Setengah gelas kecap dan satu sendok teh madu - campur semuanya, tuangkan di atas fillet ayam. Anda tidak perlu menambahkan garam - kecap asin biasanya sudah cukup asin. Sederhana dan menggugah selera. Semakin lama daging berada dalam rendaman seperti itu, semakin menarik makan malam Anda. Omong-omong, kecap memberi daging ayam warna gelap - tahan lebih lama di rendaman, dan fillet ayam akan berubah menjadi cokelat muda sepenuhnya.

8. Bumbu Dada Ayam Grapefruit

Perlu tahu betapa lezatnya daging jika Anda memasaknya di bumbu ini? Tentu saja tidak! Peras jusnya, campur dengan beberapa sendok makan cuka balsamic (atau anggur), tambahkan garam, campuran ramuan kering masakan Provencal. Tuang fillet ayam, biarkan di lemari es untuk malam (atau lebih baik - sehari). Dan panggang dalam foil - biarkan semua rasa tetap berada di dalam daging, itu akan luar biasa!

9. Bumbu Dada Ayam Mustard

Pilih mustard tergantung apakah Anda suka lebih pedas atau lebih lembut. Mustard manis Amerika akan memberi daging rasa dan aroma, Prancis - kepedasan dan kepahitan ringan, klasik - ketajaman dan kebrutalan. Lumasi fillet ayam di semua sisi, pada saat yang sama tuangkan jus lemon dan biarkan diasinkan selama 2-24 jam. Dan kemudian Anda tahu apa yang harus dilakukan!

10. Dada ayam dalam anggur

Ya, ya, anggur yang paling umum. Yah, tentu saja, Anda tidak boleh mengambil pengganti yang harganya tiga kopeck di toko di sudut jalan - lagipula, Anda akan makan daging ini nanti, jadi pilihlah anggur berkualitas tinggi, isi dengan dada ayam. Biarkan selama 2-10 jam, lalu panggang dalam oven - Anda dijamin akan memiliki rasa yang luar biasa. Omong-omong, Anda bisa menambahkan sedikit herba - rosemary dan thyme dipadukan dengan baik dengan nada buah anggur.

Dada ayam adalah salah satu bagian terberat dari ayam. Bahkan koki berpengalaman jarang mengungkapkan keinginan untuk memasak daging seperti itu, karena hampir tidak mengandung lemak, itulah sebabnya daging menjadi kering setelah dimasak.

Namun, daging lezat ini tidak boleh diabaikan.
Ahli gizi memastikan bahwa dada ayam adalah daging yang paling sehat dan rendah kalori. Ini mengandung banyak vitamin, termasuk zat yang terlibat dalam produksi serotonin tubuh, hormon "bahagia". Selain itu, dada ayam mengandung banyak protein - sebanyak 18 gram per porsi, dan nilai gizinya biasanya tidak melebihi 100 kkal.

Ada banyak variasi memasak dada ayam: mereka membuat salad, casserole dengannya, dan bahkan menyiapkan hidangan yang disukai banyak orang - irisan daging Kiev. Tapi tetap saja cara memasak yang paling sederhana dan paling populer tetap dipanggang dalam bentuknya yang murni.

Memilih rendaman

Dengan sendirinya, dada ayam memiliki rasa netral yang dapat diganggu oleh bumbu dan saus apa pun. Namun, bumbu yang mengesampingkan rasa daging yang sebenarnya tidak akan cocok.

Bumbunya harus menggabungkan banyak kombinasi rasa, dan yang terpenting, selaras dengan dagingnya.
Jika kita berbicara secara khusus tentang dada ayam, maka bumbunya harus melakukan fungsi lain - untuk melunakkan daging.

Seperti disebutkan di atas, dada ayam mengandung sedikit lemak, itulah sebabnya ketika dimasak, airnya menguap dan dagingnya menjadi kering. Untuk menghindari hal ini, rendaman ayam yang akan diasinkan harus menggabungkan komponen lemak. Paling sering, mayones atau krim asam memainkan perannya, tetapi ada lebih banyak bumbu asli yang membantu menjaga kelembapan.

Di bawah ini kami akan menganalisis bumbu paling populer dan lezat, yang cocok untuk memasak baik di atas api dalam bentuk barbekyu, dan untuk dipanggang dalam oven.

Tusuk sate dada ayam - bumbu yang eksotis dan lezat dengan nanas

Dada ayam yang gagal dimasak akan menjadi keras karena tidak ada partikel lemak di antara seratnya.
Melembutkan daging dengan sempurna akan membantu ... nanas!

Buah eksotis ini terkenal karena melembutkan serat protein yang keras, yang membuat daging lebih lembut.
Selain itu, jus nanas akan memberi daging rasa manis dan asam yang akan disukai oleh para pecinta kuliner.

Resep yang tepat untuk bumbu yang tidak biasa ini disajikan di bawah ini:

• Fillet ayam - 1,5 kg
• Nanas - 300 gr
• Paprika panas - 0,5-1 sdt
• Garam lada

Memasak:

1. Cincang halus nanas dan celupkan potongan daging ke dalamnya. Taburi dengan garam, merica, dan paprika untuk membumbui hidangan. Campur dengan tangan Anda.
2. Biarkan daging dalam rendaman selama setengah jam, tidak lebih, jika tidak daging akan berubah menjadi bubur.
3. Taruh daging di tusuk sate dan goreng seperti barbekyu biasa.

Jika tidak ada nanas di tangan, jangan ragu untuk menggantinya dengan kiwi. Resep, proses memasak, dan waktu pemaparan dalam rendaman tidak berubah.

Bumbu untuk dada ayam di oven

Bahan untuk bumbu marinasinya akan berbeda dengan bahan untuk memasak di atas api, karena cara memasaknya di oven sedikit berbeda: daging di ruang tertutup, suhunya berbeda, tidak ada perbedaan suhu, tidak seperti memasak di jalanan.

Kecap asin akan membantu mempertahankan kelembapan pada daging. Sejumlah besar garam yang dikandungnya bergabung dengan air untuk membuat zat seperti jeli. Ini tidak mempengaruhi rasa daging, tetapi membuatnya lebih juicy.

Resep rendaman:

• Daging ayam - 1 kg
• kecap asin - 100 ml
• Mustard Prancis (berbutir) - 50 gr
• Siung bawang putih - 2 buah

Proses memasak:

1. Campur saus dan mustard. Hancurkan siung bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran. Aduk dan celupkan daging ke dalam bumbu marinasi. Diamkan selama 6-12 jam.
2. Kemudian dimasukkan ke dalam oven dan mendeteksi 40-50 menit. Suhunya harus 180-190 derajat.
3. Keunggulan rendaman ini adalah daging bisa disimpan di dalamnya selama dua hari. Pada saat yang sama, rasanya tidak akan terlalu jenuh. Daging akan "mengambil" semua yang Anda butuhkan, dan pada saat yang sama tidak akan memburuk.

Pada tahap terakhir memasak, Anda bisa menaburkan daging dengan keju, yang akan menciptakan kerak keju yang lezat dan renyah. Bagi penikmat masakan khas, daging bisa ditaburi biji wijen.

Pilihan rendaman yang indah

Keunikan dari bumbu marinade ini diberikan oleh pasta tomat. Tomat juga mengandung asam, yang juga melembutkan daging, tetapi lebih lembut daripada kiwi dan nanas. Karena itu, daging juga bisa dibiarkan lama di dalamnya.

• Dada ayam - 1 kg
• Pasta tomat - 100 gr
• Tomat - 200 gr
• Bawang - 2 buah
• Air mineral - 500 ml
• Garam, merica - sesuaikan selera Anda

Metode memasak:

1. Rebus tomat dengan air mendidih lalu rendam dalam air dingin agar kulitnya mudah dikupas.
2. Cincang halus bawang menjadi kotak, campur dengan pasta tomat dan tomat cincang.
3. Tambahkan garam dan merica, air mineral, aduk.
4. Lumasi sepotong daging dengan bumbu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam tas bersamanya. Biarkan daging di ruangan yang dingin setidaknya selama 5-6 jam.
5. Panaskan oven hingga 190 derajat dan atur selama 50-60 menit.

Untuk membuat kerak di akhir memasak, naikkan suhu dalam oven sebesar 20-30 derajat dan buka kantong kue atau kertas timah.

Jika waktunya singkat dan daging tidak tahan dalam rendaman setidaknya selama 5 jam, maka selama memasaknya bisa mengering. Untuk mencegah hal ini terjadi, masukkan daging ayam ke dalam wadah pemanggang atau, jika tidak ditemukan, bungkus dengan kertas timah. Ini akan "menyegel" jus, meninggalkan daging berair dan beraroma.

Bumbu sederhana dan lezat untuk barbekyu ayam di oven

Jika waktunya singkat, tamu sudah di ambang pintu, dan hanya dada ayam yang tersisa dari daging di lemari es, Anda tidak perlu khawatir. Ada resep rendaman lezat khusus yang memungkinkan Anda memasak tusuk sate ayam dengan cepat, yang memungkinkan Anda membuat hidangan lezat lengkap dalam satu jam.

Mengasinkan tusuk sate ayam! Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Fillet ayam yang dicairkan - 1,5-2 kg
• Mayones atau krim asam yang sangat berlemak - 200 gr
• Bawang putih - 4 siung
• Lada dan garam secukupnya

Mari kita mulai memasak:

1. Hancurkan bawang putih dalam mesin press bawang putih (Anda bisa memotongnya menjadi kotak kecil dengan kaki yang tajam), aduk ke dalam mayones atau krim asam (Anda dapat menggunakan rasio 50:50 atau 60:40, tergantung selera). Tambahkan merica dan garam.
2. Perhatian: jangan terlalu banyak garam, karena mayones sendiri mengandung banyak garam.
3. Campur rendaman dengan daging dan biarkan selama 10-15 menit.
4. Taruh daging di tusuk sate atau masukkan ke dalam kantong pemanggang dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Suhu oven harus 180-190 derajat (tergantung ukuran potongannya. Bagian kecil selalu lebih cepat matang).

Payudara dalam oven sesuai dengan resep diet

Karena dada ayam adalah daging diet, bumbu khusus rendah kalori dapat digunakan untuk mempertahankan manfaatnya.
Peran komponen "pelunakan" adalah asam laktat, yang, seperti asam apa pun, melunakkan struktur daging.

Komponen penyusun:

• Dada ayam - 1-1,5 kg
• Yogurt atau kefir - 1 liter
• Garam, kemangi - secukupnya

Memasak:

1. Biarkan ayam dalam yogurt atau kefir selama sehari, tanpa lupa menambahkan bumbu ke dalamnya.
2. Hapus dari rendaman dan bungkus dengan kertas timah. Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 40-50 menit.
3. Tip: jika diinginkan, potong sayuran segar (terong, zucchini, tomat) ke dalam kertas timah untuk ayam. Selama memasak, mereka akan memiliki waktu untuk merendam jus dari daging dan memperoleh rasa dan aroma yang luar biasa, sambil mempertahankan manfaatnya.
4. Dada ayam panggang yang dipadukan dengan sayuran menjadi sajian lengkap untuk diet sehat.

Dada ayam panggang dalam jus nanas

Ayam dengan nanas adalah kombinasi klasik, tetapi tidak semua orang tahu bahwa nanas bukan hanya tambahan yang bagus, tetapi juga pilihan bumbu yang bagus yang membuat daging tetap lembut bahkan setelah dipanggang.

Resep:

• Dada ayam - 1 kg
• Jus nanas - 1 liter
• Garam dan rempah-rempah lainnya - dipandu oleh selera Anda

Memasak:

1. Potong dada ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan celupkan ke dalam jus. Simpan ayam di dalamnya selama 10-16 jam. Selama waktu ini, asam akan melunakkan serat daging, yang akan membuat daging lebih lembut.
2. Setelah waktu ini, perlu untuk mendapatkan daging, lumuri dengan garam, rempah-rempah dan masak dengan cara apa pun yang nyaman.

Daging beku dan kemudian dicairkan kehilangan elastisitasnya, yang membuatnya menjadi keras. Jika Anda ingin daging tetap empuk, jangan dibekukan. Tetapi ingat bahwa daging mentah disimpan di lemari es hanya untuk sehari.

Jika tidak mungkin untuk menghindari pembekuan, maka daging harus dicairkan bukan pada kondisi ruangan atau dalam panci berisi air, tetapi di dalam lemari es. Ya, itu lambat, tetapi itu akan membuat proses pembekuan-pencairan "paling tidak terlihat" untuk daging.

Prinsip dasar dan rahasia memasak, menyimpan, dan mengonsumsi daging

1. Prinsip dasar dalam mencari bumbu marinasi adalah pemilihan bahan yang mengandung asam. Melembutkan daging, melemahkan serat, namun sebaiknya jangan menggunakan asam asetat. Ini berdampak negatif pada struktur dan rasa daging, "menghitamkannya". Ada situasi ketika daging perlu diasinkan dengan cepat. Memang, dalam kasus seperti itu, cuka dapat digunakan, tetapi tidak banyak. Dalam hal ini, daging direndam tidak lebih dari 10-15 menit.
2. Anda dapat menggunakan cara lain yang kurang canggih, yaitu menghemat air dengan garam. Kecap cocok untuk ini, dan mustard "membantu" untuk membantu "membuka" serat. Resep diatas menggunakan mustard Dijon karena tidak terlalu pedas dan memiliki rasa original yang berbeda dengan mustard biasa.
3. Rempah-rempah, bumbu dapat dipilih secara mandiri. Hal utama adalah bahwa mereka tidak "bertentangan" dengan bahan utama rendaman, dan juga tidak tumpang tindih dengan rasa utama daging, tetapi melengkapinya secara harmonis.
4. Jika ada keraguan dalam menjaga kelembutan daging, maka Anda bisa bermain aman dengan menggunakan atribut tambahan berupa foil dan baking sleeve. Pada saat yang sama, di akhir memasak, Anda dapat membuat sayatan atau sedikit membuka kertas timah untuk menciptakan garing yang lezat.
5. Waktu memasak rata-rata untuk potongan daging sedang adalah 50-60 menit, namun waktu ini dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongannya. Yang kecil memasak lebih cepat, yang lebih besar lebih lambat. Dalam hal ini, daging harus dicairkan dengan sempurna, tanpa bagian yang beku.
6. Suhu memasak dalam oven berkisar antara 180 hingga 200 derajat, tetapi yang terbaik adalah mengatur suhu dalam kisaran 180 hingga 190 derajat.
7. Anda bisa mengonsumsi daging baik dalam bentuk utuh maupun dalam bentuk salad, disajikan dengan saus. Saus krim bawang putih asam, yang ditambahkan bawang hijau, sangat cocok dengan ayam. Ini "menyegarkan" rasanya.
8. Daging siap disimpan selama 3-4 hari. Jika daging dipanggang dengan sayuran, maka umur simpannya berkurang menjadi 2-3 hari. Oleh karena itu, sangat penting untuk menyimpan potongan daging yang sudah jadi secara terpisah dari komponen lainnya.
9. Anda dapat mengkonsumsi produk jadi baik dingin atau panas. Saat dipanaskan kembali, untuk mempertahankan penampilan, rasa, dan tekstur aslinya, daging dapat ditambahkan sedikit air agar tidak mengering.

[[[Artikel terkait:

]]]

Resep dada ayam marinasi.

Resep dada ayam yang diasinkan yang luar biasa ini berasal dari seorang wanita Rusia yang sangat sering mengunjungi Italia. Saya cukup sering menggunakannya, karena resepnya sangat praktis dan nyaman untuk digunakan di rumah dan terutama untuk ibu rumah tangga yang sibuk. Omong-omong, saya tidak hanya mengasinkan ayam, tetapi juga babi.

Bahan:

• daging unggas (dada, kaki, sayap)
• Babi

Untuk rendaman:

• minyak sayur
• Bawang putih
• rempah-rempah (kunyit, paprika)
• rempah-rempah
• cairan asam (anggur, air garam, cuka, jus lemon)
• Gula
• lada hitam bubuk.

Cara marinasi dada ayam

1. Mempersiapkan daging untuk diasinkan.

Ambil 2 buah dada ayam ukuran sedang, buang kulitnya dan potong menjadi dua.

Potong masing-masing menjadi tongkat. Biasanya kita mendapatkannya, tentu saja berbeda. Tetapi kita harus mencoba memastikan bahwa palang-palang itu seseragam mungkin - untuk impregnasi lebih lanjut yang lebih seragam.

2. Persiapan rendaman.

- minyak sayur (idealnya: campuran zaitun-bunga matahari) tuangkan ke dalam stoples 1 liter dengan 2 - 3 cm.
- persiapan cairan asam: anggur putih kering, jus lemon, rendaman dari acar mentimun / tomat / berbagai macam akan dilakukan. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan air mineral + jus lemon / cuka. Sekarang tuangkan cairan asam ini sekitar 1 cm lagi, Anda akan mendapatkan hampir rendaman dalam perbandingan 2: 1, volumenya sekitar 200 ml.
- tambahkan bumbu favorit Anda dan bawang putih cincang 2-4 siung.
- tambahkan 1/2 sdt masing-masing: kunyit, garam, gula, lada hitam, (dan saya juga menambahkan paprika kering favorit saya untuk warna). Dan kami juga menyukai pedas, dan juga cabai segar seperti ceri manis, paprika, cabai atau keringkan saja dari kantong. Pada tahap ini, Anda perlu mencicipi bumbunya dan menambahkan apa yang kurang.
Sekarang Anda perlu menutup toples dengan rendaman dengan penutup dan mengocoknya beberapa kali. Akibatnya, dari semua komponen kita harus mendapatkan emulsi.

3. Pengasinan daging.

Masukkan daging cincang ke dalam toples. Jika dagingnya tidak ditutupi dengan rendaman, maka Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak sayur.

Sekarang Anda perlu memasukkan toples ke dalam lemari es, Anda dapat menurunkan tutupnya, dan sesekali mengocoknya. Dada ayam yang diasinkan bisa dimasak dalam 2-3 jam. Dan daging dapat disimpan dalam rendaman seperti itu hingga 4 - 5 hari.

Foto dada ayam yang diasinkan

Saya biasanya menggunakan daging dada yang diasinkan dalam salad. Untuk melakukan ini, Anda perlu sedikit, hanya beberapa menit, goreng dalam wajan kering dengan tutupnya tertutup dan selesai!

Daging ayam menjadi sangat lezat jika diolah terlebih dahulu dengan benar. Bumbu dada ayam yang berkualitas adalah bahan terpenting dalam menciptakan hidangan yang empuk dan menggugah selera. Ada banyak variasi komposisi terbaik: manis, pedas, diet, dan bahkan pedas. Payudara yang diasinkan dengan benar tidak akan membuat penikmat hidangan seperti itu acuh tak acuh.

Versi rendaman ini akan memberikan rasa juicy pada payudara dan rasa yang tidak biasa. Kecap terbaik harus dibuat tanpa pewarna dan perasa. Anda juga harus menghindari kecap yang terlalu gelap.

Produk yang dibutuhkan:

• 100 ml kecap asin;
• 2 siung bawang putih;
• sejumput paprika;
• setengah sendok cuka balsamic;
• setengah lemon;
• 1 st. l. minyak jagung;
• bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Cincang halus atau parut bawang putih.
2. Tuang kecap asin ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan cuka balsamic ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik.
4. Peras jus setengah lemon ke dalam komposisi yang dihasilkan, dan tambahkan minyak.
5. Tuang bumbu ke dalam komposisi yang dihasilkan dan gabungkan komponen rendaman dengan hati-hati.
6. Biarkan campuran meresap selama 30 menit.

Perendaman dada ayam dalam saus ini sebaiknya tidak lebih dari 4 jam, agar tidak terlalu kaya rasa.

Saus mustard madu

Saus mustard madu untuk mengasinkan fillet ayam disiapkan dengan sangat cepat. Meskipun demikian, ayamnya sangat lembut, harum dan sedikit manis. Madu tidak boleh diambil terlalu kental, dan mustard - tanpa biji-bijian.

Menggabungkan:

• 2 sdm. l. sayang;
• 2 sdm. l. moster
• 5 g bumbu untuk ayam;
• 1 siung bawang putih;
• minyak sayur.

Proses memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih.
2. Lelehkan madu dalam bak air. Anda tidak boleh mengambil madu yang terlalu kental - akan merepotkan untuk menangani saus seperti itu.
3. Campurkan madu, mustard dan bawang putih dalam mangkuk kecil. Aduk sampai terbentuk massa yang homogen.
4. Tambahkan bumbu dan minyak zaitun. Mengaduk.

Saus harus dioleskan secara merata ke payudara di semua sisi dan biarkan diseduh selama 1-2 jam. Saus mustard madu paling baik disiapkan sekaligus: selama penyimpanan, saus akan mengental dan menjadi tidak nyaman untuk digunakan.

Memasak dengan yogurt

Perendam payudara diet berbasis yogurt adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan bentuk tubuh mereka. Bahan minimal, rasa maksimal.

Kita akan butuh:

• 250 ml yogurt alami;
• 100 ml air mineral bersoda;
• siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Cincang bawang putih dengan sangat halus.
2. Tambahkan air mineral, bawang putih cincang, dan rempah-rempah ke dalam yogurt. Produk susu fermentasi harus diambil tanpa aditif buah dan dengan kandungan lemak minimal 3%.
3. Untuk perendaman yang lebih baik, daging dalam rendaman ini harus dibiarkan semalaman. Waktu minimumnya adalah dua jam. Untuk membuat bagian yang diiris diasinkan lebih cepat, letakkan di bawah beban.

Saus ini hanya boleh disimpan di lemari es.

Bumbunya paling enak untuk sate ayam

Bumbu kefir sangat bagus untuk menggoreng tusuk sate ayam. Komposisi ini melembutkan serat, membuat ayam juicy dan lembut. Bumbu untuk barbekyu dada ayam paling baik dibuat dari yogurt berlemak, untuk barbekyu dari paha dan stik drum, disarankan untuk menggunakan produk rendah lemak.

Menggabungkan:

• 500 ml kefir;
• 3 kepala bawang;
• 1 jeruk nipis;
• 10 gram bawang putih;
• dill kering;
• bumbu hop-suneli.

Prosedur:

1. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin.
2. Bagilah bawang putih menjadi beberapa bagian.
3. Cuci lemon dan peras jusnya.
4. Tambahkan bumbu, bawang merah, bawang putih, sayuran hijau, dan jus lemon ke kefir. Campur komposisi secara menyeluruh.

Hasil terbaik bisa didapatkan jika direndam dalam saus yang dihasilkan selama kurang lebih 10-12 jam.

Saus krim asam yang lembut

Dari saus krim asam yang lembut, Anda bisa membuat saus yang enak untuk lauk apa pun. Saus seperti itu harus disiapkan bersama dengan hidangan daging, misalnya, dengan fillet ayam. Hidangannya mudah disiapkan, makanan yang dihasilkan cocok untuk makanan bayi.

Bahan:

• 250 ml krim asam;
• siung bawang putih;
• 1 st. sesendok tepung;
• 50 gram mentega;
• 100 ml air;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil.
2. Panaskan wajan dan goreng potongan dengan api sedang selama 10 menit. Tambahkan bumbu.
3. Potong bawang putih, tambahkan ke wajan, tambahkan krim asam dan air, aduk rata dan garam. Rebus dengan api kecil selama 30 menit.
4. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar kuahnya encer. Letakkan mentega dan tepung di sini, lanjutkan memasak, pecahkan gumpalan yang muncul.
5. Didihkan lagi selama 10 menit, aduk sesekali.

resep bumbu marinade

Varian glasir rendaman yang tidak biasa adalah resep dengan bir hitam. Anda dapat meninggalkan kulit di dada ayam: berkat bumbunya, itu akan menjadi renyah dan sangat indah.

Bahan:

• 1 gelas bir hitam;
• 50 ml kecap asin;
• 1 st. l. sayang;
• 1 siung bawang putih;
• bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Rebus bir dalam panci kecil dan kurangi menjadi sekitar setengah dari komposisi cairan.
2. Tambahkan kecap asin dan madu, aduk rata. Madu cair lebih baik untuk sausnya. Jika Anda menggunakan madu kental, cairkan dalam bak air dan tambahkan sesendok minyak sayur.
3. Cincang bawang putih dan tambahkan ke marinade.
4. Tuang bumbu, aduk komposisi hingga rata.

Rempah-rempah seperti paprika dan lada hitam cocok dengan rendaman bir. Biarkan daging dalam rendaman-glasir selama 4-12 jam.

Bumbu jeruk untuk dada ayam

Menggunakan jus jeruk dan semangat untuk mengasinkan ayam, Anda bisa mendapatkan rasa yang sangat halus dari hidangan yang dihasilkan. Hidangan seperti itu akan menjadi dekorasi meja pesta yang luar biasa. Untuk menghindari reaksi kimia negatif, jangan gunakan peralatan aluminium untuk bumbunya.

Bahan:

• 0,5 kg jeruk;
• 2 siung bawang putih;
• 20 g jahe atau bumbu jahe;
• bumbu sesuai selera.

Memasak:

1. Untuk membuat rendaman, Anda perlu membilas jeruk secara menyeluruh. Giling kulit di parutan atau di gilingan, peras jus dari ampasnya.
2. Gosok bawang putih di parutan.
3. Cincang halus jahe.
4. Campur jus dan kulit, bawang putih, rempah-rempah dan jahe. Biarkan diseduh selama 20 menit.

Dalam rendaman jeruk, daging dapat disimpan selama setengah jam sehingga memperoleh rasa yang cerah dan asli.

Dengan lemon, bumbu dan rempah-rempah

Bumbu ini sangat bagus untuk dada ayam panggang. Anda bisa menggunakan bumbu dan rempah apa saja. Saus paling aromatik diperoleh dengan penambahan rosemary, marjoram, basil dan lada hitam. Bahan perendam lemon dan rempah-rempah paling baik dioleskan langsung ke daging daripada dimasak dalam mangkuk terpisah.

Produk yang dibutuhkan:

• 2 lemon;
• 1 st. l. minyak sayur;
• 1 sendok teh Marjoram;
• 1 sendok teh basilika;
• campuran bumbu kering secukupnya;
• cabai rawit sesuai selera.

Memasak:

1. Gosok daging dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
2. Hancurkan lemon dengan tangan Anda, gulung sedikit di atas meja untuk mengekstrak jus. Peras jus di atas daging dan biarkan meresap selama 1-2 jam.
3. Lumasi daging yang diinfuskan dengan minyak sayur dan garam.
4. Gerimis dengan sisa jus lemon saat memanggang.

Saat menyiapkan bumbu untuk ayam, Anda tidak boleh mengasinkan komposisinya, jika tidak hidangannya tidak akan cukup berair. Jangan mengasinkan daging beku dan tidak menambahkan cuka ke dalam rendaman: itu akan membuat ayam menjadi keras. Jika Anda mengikuti aturan dan rekomendasi sederhana yang disajikan, dada ayam akan menjadi berair, harum, dan enak. Menggunakan bumbu yang berbeda, Anda bisa memasak berbagai hidangan dengan rasa baru dan menarik.