Cara menyiapkan kacang hijau. Kacang hijau, kalengan di rumah (4 resep sederhana untuk musim dingin)

Kacang hijau kalengan adalah produk serbaguna. Pendamping setia dari banyak resep salad, termasuk Olivier yang terkenal, tambahan untuk lauk, makanan pembuka, dan bahan dasar untuk sup. Mengingat protein dalam kacang polong sangat mudah dicerna, stoples dengan produk yang sehat dan enak harus ada di rumah vegetarian yang sedang diet, berpuasa.

Sama sekali tidak perlu membeli stoples dengan produk berharga, karena kacang polong juga dapat disiapkan di rumah untuk musim dingin. Saya menawarkan metode memasak termudah dan paling sederhana. Rasanya seperti di toko.

Kacang hijau kalengan rumahan - rahasia panen

Sebelum Anda mulai memanen, kenali beberapa aturan penting yang memungkinkan Anda menyimpan panen tanpa kehilangan dan kekecewaan.

Penduduk musim panas yang menanam kacang polong untuk dipanen sadar bahwa tidak semua varietas cocok untuk pengalengan. Yang terbaik, memenuhi semua kriteria untuk panen menurut GOST, dengan rasa, seperti di toko, adalah varietas sayuran otak.
Pilih polong dengan butir-butir kematangan seperti susu, maka hasil pengawetannya akan enak. Ada terlalu banyak pati dalam yang terlalu matang, yang menurunkan kualitas produk. Memberikan residu keruh yang tidak menyenangkan di dalam toples. Karena kandungan gula yang tinggi, varietas kacang polong dapat disimpan hingga 5-6 hari tanpa terlalu matang. Tidak seperti yang lain, mereka menjadi tidak cocok untuk pengawetan selama 2-3 hari.
Penghuni musim panas yang berpengalaman untuk menyiapkan makanan kaleng merekomendasikan untuk mengumpulkan polong pada hari ke-8 setelah berbunga.
Tanaman harus diproses pada hari panen, jika tidak kacang polong akan kehilangan kelembutannya, dan air garam akan menjadi keruh.
Kacang hijau tidak diberkahi dengan asamnya sendiri. Oleh karena itu, harus disiapkan sesuai dengan sterilitas. Jika tidak, alih-alih mendapat manfaat, Anda berisiko menemukan patogen botulisme, penyakit mengerikan yang penuh dengan konsekuensi paling serius, di bawah tutupnya.
Biasanya, sterilisasi membutuhkan waktu lama. Meskipun ada cara memanen kacang polong untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Perhatian! Setelah menjahit selama 4-5 hari, perhatikan toplesnya. Jika benda kerja mempertahankan transparansi rendaman, warnanya tidak berubah, toples dapat dipindahkan ke penyimpanan permanen. Kalau tidak, pengawetnya harus dibuang, tidak layak untuk dimakan.

Cara mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin dengan cuka

Kacang polong buatan sendiri akan terasa seperti segar dari polong, dengan sedikit rasa asam.

Mengambil:

Air - liter.
Gula - sendok besar.
Garam - 4 sendok besar.
Asam asetat 9% - gelas.
Kacang polong.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Kupas kacang polong dari polongnya.

Bilas di bawah air mengalir.

Masukkan kacang polong ke dalam panci, tutup dengan air. Pastikan cairan menutupinya sedikit lebih tinggi.

Didihkan. Setelah mendidih, keluarkan busa, dan dengan itu sisa kotoran.

Rebus setelah mendidih selama 15-20 menit, tergantung kematangannya. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dengan membuang kacang polong ke saringan.

Secara paralel, rebus air, tambahkan bumbu dan cuka.

Isi stoples dengan kacang polong, sisakan sedikit ruang di atasnya.

Tuang marinade yang sudah mendidih. Tutup (jangan dipelintir) tutupnya.

Masukkan untuk disterilkan. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit.

Memutar. Dinginkan terbalik.

Pengalengan kacang hijau tanpa sterilisasi - resep sederhana

Cara mudah memanen kacang polong untuk musim dingin di rumah, yang tidak melibatkan sterilisasi. Satu-satunya kelemahan adalah toples disimpan di lemari es.

Kacang polong.
Gula - sendok teh.
Garam - sendok teh.
Air - liter.

Konservasi:

Sortir biji-bijian, cuci. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air.
Setelah mendidih masukkan bumbu halus. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit.
Saat memasak, sterilkan tutup stoples. Setelah waktu memasak habis, pindahkan kacang polong ke dalam stoples. Memutar.

Ke kotak resep Anda

Acar kacang hijau dengan polong - resep buatan sendiri

Digunakan sebagai lauk untuk ikan dan daging. Hanya polong susu yang diambil untuk pengawetan.

Diperlukan per liter air:

Kacang polong.
Gula - 35 gram.
Allspice - beberapa potong.
Tunas anyelir - beberapa potong.
Asam sitrat - sendok kecil.

Cara mempersiapkan musim dingin:

Rendam polong selama 2-3 jam dalam air dingin.
Didihkan dengan menambahkan asam sitrat ke dalam air. Setelah munculnya tanda-tanda mendidih, masak selama 2-3 menit.
Letakkan bumbu di bagian bawah stoples, isi dengan polong.
Tuang marinade, set untuk mensterilkan. Waktu sterilisasi untuk stoples 0,5 liter adalah 15 menit setelah mendidihkan cairan di bak mandi.

Tip: tambahkan sedikit garam ke cairan dalam panci di mana stoples ditempatkan untuk disterilkan. Suhu akan semakin tinggi.

Kacang polong, kalengan tanpa sterilisasi, seperti di toko

Ambil per liter air:

Garam - 3 sendok makan.
Gula - 3 sendok makan.
Asam sitrat - satu sendok teh.
Kacang polong.

Pengalengan:

Kupas polong, pisahkan kacang polong, buang yang tidak cocok.
Rebus air, tambahkan bumbu (tanpa lemon). Tuang kacang polong, masak setelah mendidih selama seperempat jam.
Setelah waktu berlalu, tambahkan asam. Tanpa mematikan api, segera masukkan kacang polong dari rendaman mendidih ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Oleskan tidak ke bagian paling atas, sisakan jarak kurang lebih 1,5 cm.
Isi dengan air garam, gulung. Dinginkan benda kerja dengan membaliknya. Simpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan kacang hijau dengan sterilisasi ganda tanpa cuka (untuk Olivier)

Pemanenan dengan sterilisasi ganda di rumah menjamin penyimpanan stoples jangka panjang sepanjang musim dingin tanpa kehilangan kualitas.

Mengambil:

Air - liter.
Garam - sendok kecil.
Gula - satu sendok makan.
Bintik-bintik.

Cara melestarikan:

Rebus rendaman dari air dan bumbu. Masukkan kacang polong ke dalam cairan mendidih. Rebus selama 2-3 menit.
Isi toples. Masukkan ke dalam bak mandi, tutup dengan tutupnya, sterilkan selama setengah jam.
Langsung di panci, biarkan dingin selama sehari.
Sterilkan kembali stoples. Didihkan cairan dalam panci. Durasi prosedur kedua adalah 20 menit. Gulung, dinginkan, balikkan. Simpan di dapur, ruang bawah tanah.

Kacang hijau di rumah - cara mudah

Video dengan resep langkah demi langkah untuk mengalengkan kacang hijau untuk musim dingin. Persiapan yang sukses!

Kacang hijau beku untuk musim dingin adalah pilihan yang baik untuk panen: Anda dapat menambahkannya sepanjang musim dingin ke sup dan hidangan utama segar, mempertahankan semua vitamin dan mineralnya. Tapi, dan mengalengkan kacang hijau untuk musim dingin layak dilakukan, setidaknya beberapa toples, sehingga di atas meja makan di salad ada produk dari kebun Anda. Banyak resep salad menyertakan bahan seperti kacang polong kalengan.

Untuk pengalengan, kami mengambil polong matang seperti susu yang baru dipanen (diisi dengan kacang polong penuh, tetapi belum menunjukkan tanda-tanda mengering dan menguning). Saat mengupas, kami membuang yang rusak karena cacing kacang.

resep kacang hijau

Resep untuk mengalengkan kacang hijau dengan sterilisasi, yang, bagaimanapun, merupakan cara paling terjamin untuk memanen produk untuk musim dingin dan menyimpannya pada suhu kamar tanpa mendidih:

bilas kacang polong dengan air untuk mengeringkan berbagai kotoran yang terkelupas dengan air
tuangkan ke dalam panci, tambahkan air, didihkan dan didihkan selama 5 menit (blanching)
masukkan ke dalam stoples yang disterilkan setengah atau lebih, tetapi beberapa sentimeter di bawah tepi atas
siapkan rendaman: untuk 1 liter air -2 sendok makan gula pasir tanpa top +2 sendok makan tanpa garam + 2 sdm. l. cuka 9%. Anda bisa merebus beberapa potong cengkeh, kacang polong dan daun salam dengan bumbu marinasi untuk aroma dan rasa.
tuangkan stoples kacang hijau dengan bumbunya
tutup dengan tutup logam dan masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi selama 20 menit, jika toplesnya 0,5 liter. Jika toples dengan kacang polong memiliki kapasitas yang lebih besar, maka, karenanya, kami menambah waktu sterilisasi.
kami meletakkannya terbalik untuk malam dan membungkusnya dengan "mantel bulu"

Pengalengan kacang hijau tanpa sterilisasi

Jika karena alasan tertentu tidak mungkin melakukan sterilisasi, maka cobalah mengalengkan kacang hijau tanpa sterilisasi dengan merebus dalam rendaman:

siapkan kacang hijau dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas
kami menyiapkan rendaman dengan komposisi yang sama seperti di atas, tetapi cuka dapat diganti dengan asam sitrat: untuk 1 liter air - 1/2 sendok teh tanpa atas
tuangkan kacang polong ke dalam rendaman rebus dan rebus selama 20-30 menit, tetapi kami menyesuaikan waktu, memperhatikan kelembutan kacang polong: kami tidak boleh membiarkannya mendidih. Kacang polong, tergantung pada varietasnya, bisa sangat lunak atau sangat elastis dan keras, jadi nuansa ini harus diperhitungkan. Lebih baik setengah matang daripada matang. Kurang matang akan datang dalam rendaman.
isi stoples steril dengan kacang polong dan bumbui ke tepi atas
gulung tutupnya
letakkan di bawah "mantel bulu" selama 6-8 jam
simpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang sejuk

Pengalengan kacang hijau untuk musim dingin dapat dianggap berhasil jika bumbunya tidak menjadi keruh dan mencurigakan dalam beberapa hari mendatang. Ini dapat terjadi bahkan dengan stoples dari batch yang sama: mungkin tutupnya sedikit tertutup rapat dan ... Jika busa muncul atau tutupnya didorong terbalik, maka Anda perlu membuka toples, coba lihat apakah kacang polong bisa dimakan dan cerna (sterilkan) dengan bumbu lain. Jika tanda-tanda seperti itu ditemukan sebulan kemudian, maka itu tidak sebanding dengan risikonya, lebih baik membuangnya.

Kacang hijau kalengan disimpan di lemari es tanpa masalah, apa pun resepnya. Jika Anda memiliki beberapa toples, masukkan ke dalam lemari es dan Anda akan 100% yakin bahwa tidak akan terjadi apa-apa dengannya.

Kacang hijau kalengan adalah salah satu makanan kaleng paling populer yang paling sering kita gunakan dalam nutrisi: sebagai lauk atau untuk ditambahkan ke salad. Kebetulan saya pertama kali melihat resep kacang hijau kalengan yang sudah terbukti. dan keesokan harinya saya melihat kacang polong itu sendiri dijual. Nasib, saya pikir ... untuk menggabungkan resep dengan kacang polong, dan saya bisa membuat kacang polong kalengan untuk musim dingin. Ini adalah persiapan pertama saya.

Kacang hijau kalengan. Resep dengan foto. kacang polong kalengan untuk musim dingin

Resep kacang polong kalengan ternyata sangat mudah disiapkan (kecuali untuk proses pengolahan kacang hijau) dan dapat diandalkan, yang sekarang dapat saya katakan dengan alasan yang bagus - ini adalah resep yang benar-benar terbukti. Bank kacang polong berdiri di kamar saya yang hangat dari musim panas hingga dingin sampai saya menggunakannya dalam salad.

Cara mengawetkan kacang hijau di rumah

Kacang hijau kupas
Untuk 1 liter air (jumlah air ini cukup untuk sekitar 2-3 toples kacang polong setengah liter penuh)
Asam sitrat - 1 sendok teh
Garam dan Gula - masing-masing 1,5 sendok makan

Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Segera setelah air mendidih, tuangkan asam sitrat dengan hati-hati dan matikan gas.
Kami mengeluarkan kacang polong dari polong dan merebusnya dalam air panas selama 10 menit, lalu dengan cepat membilasnya dengan air dingin. Ini diperlukan untuk mengurangi hilangnya pati dalam rendaman.
Mempersiapkan stoples untuk pengalengan: cuci bersih. Kami meletakkan kacang polong pucat dalam stoples dalam proporsi: kacang polong 50-55%, rendaman - 45-50%. Tuang kacang polong dengan bumbu yang sudah disiapkan, tanpa mengisi toples ke atas.
Letakkan kain atau handuk di dasar panci besar, tuangkan air dan panaskan. Kita membutuhkan perbedaan suhu cairan di dalam stoples dan di dalam panci agar tidak terlalu kontras, jika tidak stoples bisa pecah. Kami memasukkan stoples ke dalam panci, air harus mencapai "bahu" dan biarkan disterilkan selama 2,5 jam.
Jangan terkecoh dengan proses sterilisasi yang lama. Resepnya teruji dan dapat diandalkan.

Berikut adalah resep lain yang telah terbukti dibagikan oleh pembaca buku harian saya, ini jauh lebih mudah daripada yang sebelumnya:

Kacang hijau kalengan. Resep untuk musim dingin - 2

Untuk menyiapkan isian yang Anda butuhkan:

Garam dan gula - masing-masing 0,5 sendok teh

Kami mencuci kacang polong dengan baik, tuangkan dengan air dingin, tambahkan gula dan garam dan masak selama setengah jam.
Lalu kami membuang kacang polong ke saringan, biarkan isinya mengalir, lalu kami memasukkan kacang polong ke dalam stoples.
Kami menyaring isian melalui beberapa lapisan merek, memanaskannya dan menuangkannya ke dalam stoples dengan kacang polong. Untuk keamanan, tambahkan 9% cuka, cuka sari apel atau asam sitrat. Dengan cuka sari apel dan serai, kacang polong kalengan tidak akan terasa asam. Proporsi cuka: 1 sendok makan cuka 9% atau 1/3 sendok teh asam sitrat ditambahkan ke 1 liter air.
Kami menempatkan bank pada sterilisasi. Sterilkan dalam air mendidih selama 30-40 menit.

Ada dua resep lagi untuk kacang polong kalengan dan kacang polong acar, tetapi saya sendiri belum menguji resep ini.

Persiapan untuk musim dingin. Acar kacang hijau. resep

Kacang hijau yang baru dipetik
asam lemon

Kami membersihkan kacang polong yang baru dipetik dari sayapnya, mencucinya, dan menurunkannya ke dalam air garam mendidih selama 5 menit. Kemudian ambil kacang polong dari air.
Tuang kacang polong ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan air yang sudah direbus. Tambahkan 1 sendok teh asam sitrat ke dalam 1 liter cairan. Dan atur untuk mensterilkan stoples selama 1 jam 20 menit.

Juga, untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat menyiapkan kacang hijau, tetapi juga polong kacang polong muda yang diasinkan

Kacang polong muda dengan biji yang hampir tidak terbentuk
Cuka 3% - 0,5 cangkir
Rempah-rempah secukupnya
Gula - 2-3 sendok makan

Kami membersihkan polong kacang polong dari vena dan merebusnya dalam larutan garam yang sudah disiapkan selama sekitar dua menit.
Lalu kami tiriskan airnya, masukkan polong ke dalam toples yang sudah dicuci, tuangkan rendaman rebus dan dinginkan. Tutup tutupnya dan biarkan di tempat yang dingin selama 2-3 minggu.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan rendaman dari stoples, tuangkan kacang polong dengan larutan cuka segar (dengan rempah-rempah dan gula). Kami meletakkan polong dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup besi.

Kiat berguna bagi mereka yang membeli kacang polong kalengan di toko (dan ada banyak ibu rumah tangga seperti itu, karena tidak semua orang memiliki kesempatan untuk menyimpan kacang polong sendiri untuk musim dingin).

Mungkin, banyak yang memperhatikan bahwa massa kacang polong dari produsen yang berbeda tidak sama.

Hal-hal untuk diingat:

Saat membeli kacang polong, perhatikan berat bersihnya, mis. banyak kacang polong bersama dengan isian. Kaleng yang tampak identik dapat berisi 380 dan 400 atau bahkan 420 gram kacang polong. Menurut standar, fraksi massa kacang polong dari berat bersih yang ditunjukkan pada label harus setidaknya 65%.
Kacang polong kalengan berkualitas baik memiliki biji-bijian utuh, tanpa kotoran dari cangkangnya. Dalam hal ini, cairan pengisi tidak boleh transparan.

Saya harap resep kacang polong kalengan dan tips berguna berguna! Semoga berhasil dengan pengalengan dan bon appetit!

Kacang polong kalengan kaya akan zat besi, kalium dan magnesium. Produk melindungi terhadap serangan jantung, menghilangkan efek stres, mencegah insomnia dan penyakit ginjal. Selain itu, hanya ada 53 kkal dalam 100 g kacang-kacangan. Acar kacang polong dapat dikonsumsi oleh orang yang mencoba menurunkan berat badan. Itu ditambahkan ke salad sayuran untuk membuatnya lebih memuaskan. Tetapi hanya pengawetan rumah yang membawa manfaat bagi tubuh, karena ada banyak bahan berbahaya di toko.

Acar hanya kacang hijau. Ada terlalu banyak pati di yang lama, yang menyebabkan air garam menjadi keruh, sedimen muncul di bagian bawah toples, dan kualitas rasa benda kerja memburuk. Polong yang dipetik dari semak disimpan tidak lebih dari sehari. Dan produk, dikupas dari kulit terluar, kehilangan sifat bermanfaatnya setelah 5-6 jam.

Kapan memanen kacang polong untuk konservasi? 8 hari setelah mulai berbunga. Legum muda memiliki struktur yang halus dan rona hijau yang kaya. Jika Anda sedikit terlambat, benda kerja akan menjadi lebih kaku.

Masalah utama yang dihadapi dalam pengawetan sayuran non-asam adalah bakteri botulisme. Mikroorganisme bertahan hidup ketika direbus, karena mereka tidak takut suhu tinggi. Pada dasarnya sama dengan air garam. Hanya asam yang dapat menghancurkan infeksi berbahaya, sehingga harus digunakan untuk mengawetkan kacang polong. Lemon dan cuka yang cocok.

Kebersihan kaleng dan atap juga perlu diperhatikan. Wadah tidak hanya dicuci dengan soda, tetapi juga dicelupkan ke dalam air mendidih. Kemudian didesinfeksi dengan uap atau di dalam oven. Kacang polong dicuci beberapa kali di bawah air mengalir, lalu direbus. Tangan dicuci dengan sabun cuci sebelum digulung.

Kosong kacang, dikupas dari polong, disortir. Produk busuk dan rusak, serta spesimen dengan cacing, dibuang. Mereka dapat menciptakan tempat berkembang biak yang ideal untuk botulisme dan juga dapat menyebabkan kelopak mata bengkak.

Pilihan untuk salad

Bumbu cuka akan mempertahankan aroma khas dan warna kacang hijau yang kaya. Pelestarian seperti itu terlihat bagus di salad. Komposisi solusi untuk konservasi meliputi:

produk kacang kupas - 1,5 kg;
garam meja berbutir kasar - 1 sdt;
cuka meja - 55-60 ml;
gula - 15 gram.

Bumbunya membutuhkan 1,2-1,3 liter air. Kira-kira jumlah basa cair yang sama akan dibutuhkan untuk merebus kacang polong itu sendiri. Letakkan 2 panci di atas kompor. Saat air mulai mendidih, biji kacang dituangkan ke dalam wadah pertama. Yang kedua, campuran garam dan gula ditambahkan.

Kacang polong dan bumbunya diaduk secara teratur dengan sendok plastik atau sendok berlubang. Kosong harus mendidih selama 15-20 menit. Kemudian panci dengan butiran kacang diangkat. Produk dibuang ke saringan dan dicelupkan ke dalam air es. Jika Anda melewatkan langkah ini, benda kerja akan melepaskan pati. Substansi mengendap di bagian bawah stoples.

Sementara kacang polong direndam dalam cairan dingin, cuka dituangkan ke dalam panci kedua. Bumbunya dibiarkan di atas kompor, tetapi apinya dikurangi seminimal mungkin.

Kacang polong yang direbus sedikit dikeringkan, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam stoples. Biji-bijian hijau dicampur dengan air garam panas dan ditutup dengan tutup besi untuk mencegah cuka menguap. Langkah selanjutnya adalah sterilisasi.

Anda dapat menggunakan air rebusan kacang polong, atau menyiapkan larutan gula dan garam. Tutup bagian bawah wajan dengan serbet agar gelas tidak pecah saat dipanaskan. Kosong ditempatkan dalam air garam hangat. Tepi harus benar-benar terbenam dalam cairan, hanya leher dan tutupnya yang tersisa di bagian atas. Sterilisasi berlangsung dari 30 hingga 40 menit, tergantung pada ukuran wadah. Bank dengan volume 0,5 liter cukup untuk setengah jam.

resep pedas

Orang yang tidak menambahkan kacang polong kalengan ke salad, tetapi menggunakannya sebagai lauk untuk sereal atau daging, akan menyukai bumbu pedas dengan cengkeh dan lada hitam. Kacang-kacangan memperoleh rasa pedas dan aroma rempah yang kaya.

Untuk 2 kg produk hijau, Anda membutuhkan:

air - 1,5–1,6 liter;
asam sitrat - 25 g;
anyelir - 6 bintang;
gula - 2 sdt;
allspice - 7 kacang polong;
garam berbutir halus - 50 g;
cuka meja - 60 ml.

Kacang polong, dikupas dari kulit luarnya, direndam selama 4 jam dalam air dingin agar biji-bijian yang rusak dan cacing mengapung ke permukaan. Benda kerja dibuang kembali ke saringan dan menunggu sampai agak kering. Pada saat ini, siapkan rendaman dan dasar untuk memasak produk kacang.

Kacang hijau direbus selama 2 menit dalam air dengan asam sitrat. Cairan yang dididihkan diisi dengan bahan tambahan makanan. Dan kemudian billet kacang dituangkan ke dalam wadah. Bahan yang direbus dikeluarkan dengan sendok berlubang dan larutan dibiarkan mengalir, lalu bahan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan.

Kacang polong olahan dituangkan dengan bumbu cengkeh. Selain bumbu, campuran gula, lada hitam dan garam juga ditambahkan ke dalam air mendidih. Komponen direbus selama 15 sampai 20 menit dengan api sedang. Tuang setengah gelas cuka dan angkat setelah 3 menit. Air garam pedas segera dituangkan ke dalam stoples sampai dingin.

Produk kacang disterilkan sebelum ditutup. Dalam panci besar berisi garam. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam air garam. Rempah-rempah diambil dalam proporsi yang sama. Kacang polong siap disumbat dengan tutup logam. Tetapi benda kerja tidak langsung dibawa ke ruang bawah tanah, tetapi setelah 2-3 hari. Pada hari pertama, toples dibungkus dengan selimut atau selimut agar dingin secara bertahap.

Rebusan kacang polong disiapkan dengan cara yang sama. Hanya alih-alih air garam gunakan jus tomat alami. Minumannya direbus, dibumbui dengan lada hitam, gula dan garam. Untuk aroma yang kaya, daun salam ditambahkan, tetapi tidak boleh masuk ke dalam stoples. Produk kacang yang dicampur dengan koktail tomat disterilkan dan disumbat.

Tidak ada pemrosesan tambahan

Opsi ini cocok untuk orang yang tidak ingin menghabiskan beberapa jam untuk pengawetan kacang-kacangan. Tetapi metode ini memiliki kelemahan yang signifikan. Jika benda kerja tidak dimasak, kemungkinan bakteri botulisme akan menetap di rendaman meningkat. Untuk mencegah hal ini terjadi, cuka tidak ditambahkan ke air, tetapi langsung ke stoples itu sendiri dengan kacang polong yang sudah jadi. Produk akan memiliki rasa asam, jadi persiapan ini disarankan untuk ditambahkan hanya ke salad.

Marinasi mengandung:

garam - 15 gram;
air - 1 liter;
gula - 10 gram.

Selain itu, 20-25 ml cuka diambil untuk setiap toples setengah liter.

Kacang polong muda dan berair dicuci dan dituangkan dengan air dingin. Setelah mendidih, didihkan di atas kompor selama 25-35 menit, kurangi daya seminimal mungkin. Masak dalam panci enamel, aduk sesekali. Tapi hati-hati untuk tidak menghancurkan biji-bijian. Angkat jika cairan sudah menguap.

Saat kacang polong sedang dimasak, siapkan air garamnya. Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih. Anda bisa menaruh beberapa kacang polong allspice untuk baunya. Didihkan rendaman selama 10 menit, aduk dengan spatula kayu untuk melarutkan bahan kering.

Kacang polong rebus dituangkan ke dalam stoples dengan sendok berlubang atau sendok plastik. Tuang air garam mendidih dan tuangkan 1 sdm ke dalam setiap wadah. l. cuka. Mereka menyumbat dan setelah pendinginan mereka bersembunyi di ruang bawah tanah.

Penting: Jika muncul endapan di dasar stoples atau bumbunya menjadi keruh, berarti sudah masuk bakteri botulisme ke dalam kacang polong. Pengawetan seperti itu, serta spesimen dengan kelopak bengkak, tidak boleh dimakan. Lebih baik membuangnya dan tidak membahayakan kesehatan Anda.

Legum muda diawetkan dengan beberapa cara. Dengan daun salam dan jus tomat. Dengan cengkeh dan allspice. Dengan cuka dan gula. Hal utama adalah menambahkan asam ke setiap rendaman yang menetralkan bakteri botulisme. Dan sterilkan stoples dengan hati-hati, karena piring kotor adalah sumber kuman dan penyebab kelopak mata bengkak.

Video: kacang polong kalengan untuk musim dingin

Kacang polong adalah tanaman yang cukup umum yang mulai dimakan bertahun-tahun yang lalu.

Produk kalengan muncul sedikit kemudian, tetapi popularitasnya tidak berubah sama sekali dari metode pemrosesan ini. Selanjutnya, mari kita bicara tentang sifat-sifat kacang hijau kalengan.

Khasiat yang berguna dan bahaya kacang polong kalengan

Metode pemrosesan dan konservasi modern memungkinkan untuk melestarikan semua sifat berguna kacang polong yang mereka miliki dalam keadaan segar.

Itulah sebabnya kacang polong kalengan mengandung vitamin A, B, C dalam jumlah yang cukup, serta elemen pelacak - magnesium, kalsium, kalium. Selain itu, setelah konservasi, sejumlah besar gula alami, pati, dan serat makanan dipertahankan di dalamnya.

Saat menggunakannya, jangan lupa bahwa konsumsi berlebihan dapat menyebabkan berat di perut, jadi Anda tidak boleh memakannya secara berlebihan.

Varietas kacang polong digunakan untuk pengalengan, karena mereka adalah yang terbesar dan paling lezat. Tetapi kacang polong kalengan tidak hanya dapat dibeli di toko, tetapi juga dimasak di rumah. Pertimbangkan resep paling populer untuk memasak kacang hijau.

Kacang polong kalengan di rumah

Resep kalengan biasa

Kita akan butuh:

Kacang polong, dicuci dan dibebaskan dari kulitnya;
Air;
Garam;
1 st. sendok cuka 9%.

Semua bahan ditunjukkan berdasarkan persiapan setengah liter kaleng makanan kaleng, sehingga jumlah kacang polong akan sedemikian rupa sehingga kalengnya penuh.

Sebelum dimasak, kacang polong perlu disortir dan dibersihkan.

Kemudian masukkan semua kacang polong ke dalam panci, garam dan tuangkan air sampai penuh.

Masak dengan api kecil sampai kacang empuk.

Segera setelah kacang polong siap, mereka dapat dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, meletakkan sesendok cuka di sana.

Gulung toples dan biarkan untuk disimpan.

Kacang hijau, kalengan di rumah, siap!

Resep untuk "manik-manik perunggu" musim dingin

1,5 liter air;
4 gram asam sitrat;
90 gram garam;
75 gram Sahara;
Kacang polong.

Sebelum digunakan, kacang polong harus diproses dan dicuci di aliran air yang mengalir. Tuang satu liter air ke dalam wadah, tambahkan satu sendok teh gula dan garam di sana dan didihkan. Masukkan kacang polong ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 20-25 menit sampai lunak.

Pada saat ini, Anda perlu menyiapkan air garam - tambahkan satu sendok makan gula dan garam ke dalam setengah liter air dan didihkan. Masukkan kacang polong rebus ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan dengan air garam, tambahkan asam sitrat di sana dan gulung.

Kacang hijau pedas

Resep ini menggunakan bahan seperti daun salam, sehingga rasanya istimewa, dan hidangan dengan kacang polong seperti itu lebih aromatik.

Anda akan perlu:

400 gr kacang polong;
1 sendok teh cuka 9%;
1 sendok teh garam;
150 gram air;
2 lembar daun salam.

Celupkan kacang polong yang sudah disiapkan dan dikupas ke dalam stoples yang disterilkan, masukkan garam, cuka, dan daun salam di sana. Setelah itu, masukkan stoples berisi campuran yang akan disterilkan selama 25 menit, lalu tuangkan air mendidih dan gulung. Kacang polong kalengan di rumah sudah siap!

Cara mengawetkan tanpa menambahkan cuka

Untuk rendaman, Anda perlu:

1 liter air;
1 sendok makan gula;
1 sendok teh garam.

Tambahkan gula dan garam ke dalam 1 liter air, didihkan dan turunkan bahan utama di sana, masak dengan api besar selama sekitar 3 menit. Kemudian masukkan kacang polong ke dalam stoples yang disterilkan, sisakan sekitar 2 cm ke tepi.

Stoples dengan campuran harus disterilkan selama setengah jam, lalu tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam lemari es di bawah tutup nilon.

Keesokan harinya, toples harus dikeluarkan, ditempatkan dalam cairan hangat, dan setelah direbus, disterilkan dalam air mendidih selama 20 menit. Setelah itu, toples bisa digulung dan kacang polong kalengan bisa disimpan untuk musim dingin.

Memasak tanpa menggunakan metode sterilisasi

Bahan Isi:

liter air;
3 seni. sendok garam;
3 seni. sendok gula;
1 sendok teh asam sitrat.

Seperti biasa, langkah pertama adalah mengupas dan membilas kacang polong. Kemudian tuangkan cairan ke dalam panci, didihkan, tuangkan campuran garam dan gula ke dalamnya. Celupkan kacang polong ke dalam rendaman yang dihasilkan, sementara kacang polong harus benar-benar terendam air.

Anda perlu memasak hidangan selama 20-25 menit. 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan asam sitrat ke dalam campuran. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, ambil komposisinya dan masukkan ke dalam stoples, tuangkan sisa rendaman di atasnya dan kencangkan tutupnya.

Lebih baik menyimpan makanan kaleng seperti itu dengan kacang hijau tanpa sterilisasi di tempat yang dingin.

Produk kaleng acar

Bahan:

Bintik-bintik;
Garam dengan kecepatan 0,5 sendok makan per 0,5 liter air;
Gula dengan kecepatan 0,5 sendok makan per 0,5 liter air;
1 liter air matang;
Cabai hijau dengan kecepatan 1-2 hal per toples.

Pertama-tama, ada baiknya membebaskan kacang polong dari polong dan mencucinya dengan air mengalir. Setelah itu, kami menurunkan kacang polong ke dalam panci dan mengisinya dengan air. Rebus dengan api kecil selama setengah jam, tambahkan gula dan garam di sana.

Pada saat ini, potong lada yang sudah dicuci menjadi irisan. Kami memasukkan lada ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, meletakkan kacang polong di atasnya. Kami menutupi stoples dengan tutup, dan menyaring cairan melalui kain tipis dan didihkan lagi. Baru setelah itu kami mengisi kacang polong dalam stoples dengan rendaman.

Setelah itu, dalam wadah besar, kami mensterilkan toples dengan api sedang selama sekitar 40 menit, setelah itu kami mengeluarkan stoples dan segera memelintirnya. Pada malam hari, makanan kaleng yang sudah jadi harus dibiarkan dingin pada suhu kamar, dan kemudian stoples harus disimpan di tempat yang gelap - ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Jika ini tidak tersedia, maka toples cukup dipindahkan ke lemari atau di bawah meja, tetapi harus diingat bahwa cahaya langsung tidak boleh jatuh ke stoples. Sekarang Anda tahu cara mengawetkan kacang polong di rumah agar diasinkan.

Pertama, sebelum memasak, luangkan waktu yang cukup untuk menyiapkan kacang polong - cuci, kupas, cuci kacang polong lagi dan masukkan ke dalam saringan.

Kedua, untuk menghindari kekeruhan air garam di dalam stoples, sterilkan stoples dan tutupnya dengan hati-hati. Ketiga, gunakan semua bahan persis dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep. Biasanya perhitungannya untuk persiapan kaleng 0,5 liter makanan kaleng jadi.

Kami berharap aturan sederhana ini akan membantu Anda menyiapkan kacang polong kalengan yang lezat untuk musim dingin yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai sepanjang musim dingin. Lagi pula, bahkan Olivier Tahun Baru, yang dimasak dengan kacang hijau kalengan produksi kami sendiri, terlihat jauh lebih menggugah selera!