Cara memasak sup ayam yang enak. Sup Ayam - Resep Terbaik

Pertama-tama, Anda membutuhkan ayam. Idealnya - sup, yaitu ayam petelur setengah baya. Tidak seperti ayam pedaging, ia bisa memasak berjam-jam, memberi rasa kaldu dan tidak berubah menjadi bubur. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging, kurangi waktu memasak menjadi sekitar 1 jam.

Resep kaldu klasik menggunakan ayam utuh, tetapi satu set atau satu set sup dari supermarket mana pun bisa digunakan. Anda tidak boleh hanya mengambil dada: dagingnya bisa menjadi keras, dan kaldunya bisa menjadi kebencian.

Selain bahan utama, ayam, bawang, wortel, seledri dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memberi warna yang lebih jenuh, sayuran bisa ditumis dengan sedikit minyak.

1 kg ayam;
5 liter air;
1 bawang bombay;
1 wortel;
garam, merica - secukupnya;
penghijauan untuk dekorasi.

Cara memasak kaldu

Cuci ayam dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Anda tidak dapat memotong seluruh bangkai.

Tuang air hingga menutupi daging. Jika Anda ingin ayamnya enak, segera beri garam. Jika Anda lebih suka kaldu yang enak dan bening, tambahkan garam di akhir masakan.

Cuci dan kupas wortel dan bawang. Potong wortel menjadi beberapa bagian, biarkan bawang utuh atau potong menjadi dua.

Letakkan panci di atas api yang lambat. Pastikan air tidak mendidih, hanya gelembung kecil yang akan terbentuk di permukaan. Ini akan membuat kaldu tetap transparan. Untuk melakukan ini, keluarkan busa yang dihasilkan tepat waktu.

Selama proses memasak, air bisa mendidih, jadi harus ditambahkan.

Setelah 1,5 jam (jika Anda menggunakan ayam broiler, maka setelah 10 menit) tambahkan wortel, bawang, dan paprika ke dalam kaldu. Masak selama 1 jam lagi.

Saat waktunya habis, coba pisahkan daging dari tulangnya. Jika tidak berhasil, masak lagi. Jika dagingnya terlepas, berarti sudah siap - angkat panci dari api dan dinginkan sebentar.

Sayuran yang dimasak dapat dihilangkan dari kaldu: mereka telah melepaskan semua sifat yang bermanfaat. Keluarkan juga ayamnya. Dagingnya bisa digunakan untuk sup dan makanan ringan.

Kaldu yang sudah jadi dapat dikonsumsi dalam bentuk murni atau digunakan sebagai bahan dasar sup.

4 sup dengan kaldu ayam

loftbarlimonad.ru

Bahan

150 g perut ayam;
150 gram hati ayam;
150 gram hati ayam;
garam, merica - secukupnya;
1 bawang bombay;
1 wortel;
500 ml kaldu ayam;
50 gram mie telur;
sayuran hijau;
2 butir telur puyuh.

Memasak

Bilas jeroan ayam dan bersihkan dari film. Masukkan masing-masing jenis ke dalam panci terpisah dan tutup dengan air dingin. Nyalakan api, garam, merica dan didihkan. Setelah mendidih, rebus hati selama 20-25 menit, hati - 40 menit, perut - sekitar satu jam.

Cincang halus bawang bombay dan wortel. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sayuran dan goreng dengan api kecil, aduk terus. Setelah 2-3 menit, angkat panci dari api dan pindahkan isinya ke serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.

Masukkan jeroan yang sudah jadi ke dalam panci dengan kaldu dan didihkan. Tambahkan bawang bombay dan wortel lalu mie telur. Masukkan pasta utuh atau pecahkan menjadi beberapa bagian. Garam dan merica.

Setelah 3-4 menit, tambahkan sayuran cincang halus. Saat mie menjadi lunak, sup sudah siap. Tuang ke piring dan taruh telur puyuh rebus di masing-masing piring.

kecambah.com

Bahan

700 ml kaldu ayam;
cangkir nasi;
90 g pasta tomat;
500 g tomat dalam jusnya sendiri;
100 gram keju krim;
peterseli.

Memasak

Tempatkan kaldu di atas api sedang dan didihkan. Tambahkan nasi, pasta tomat, dan tomat. Didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan krim keju dan didihkan kembali. Garam dan merica. Tambahkan peterseli cincang halus dan masak sampai nasi empuk.

Sajikan sup panas dengan remah roti dan rempah-rempah.

enaknya.com

Bahan

2 wortel sedang;
1 bawang bombay;
1 batang seledri;
1 siung bawang putih;
3 sendok makan minyak zaitun;
garam, merica - secukupnya;
2 kaleng kacang putih dalam jus mereka sendiri;
3 liter kaldu ayam;
4 cangkir daun bayam;
30 g parmesan parut;
kacang hijau dan sayuran hijau untuk dekorasi.

Memasak

Cincang kasar wortel, bawang bombay, seledri dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan dasar yang berat. Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica. Didihkan selama 10 menit dengan api sedang, aduk sesekali.

Tiriskan jus dari kacang, bilas dan keringkan. Hancurkan cangkir kacang polong dengan garpu, tambahkan ke sayuran dan didihkan selama 2-3 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan kacang utuh ke dalam panci dan aduk. Tuang campuran dengan kaldu ayam, didihkan, kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 20 menit.

Tambahkan bayam yang sudah dicuci dengan air dingin ke dalam sup dan masak selama 2 menit sampai daunnya layu. Angkat sup dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan Parmesan parut, tambahkan kacang hijau dan rempah-rempah.

Sajikan dengan renyah.

doratable.com

Bahan

1 bawang bombay;
sendok makan minyak sayur;
2 siung bawang putih;
300 g daging cincang apa pun;
garam, merica - secukupnya;
3 liter kaldu ayam;
1 wortel;
1 kentang;
100 g bihun;
1 daun salam;
sayuran hijau.

Memasak

Mulailah dengan membuat bakso. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayur. Cincang halus bawang putih atau lewati pemeras bawang putih. Campur dengan bawang merah dan daging cincang, garam, merica dan aduk rata. Membuat bakso. Ukurannya bisa berapa saja, tetapi lebih baik membuat bola kecil, dengan telur puyuh.

Taruh panci kaldu di atas api dan didihkan. Kecilkan api dan masukkan bakso. Rebus selama 5-7 menit.

Cuci dan kupas wortel dan kentang. Potong wortel menjadi irisan, dan kentang menjadi kubus. Masukkan sayuran cincang ke dalam kaldu. Rebus hingga kentang matang. Kemudian masukkan bihun dan daun salam. Rebus 2 menit. Angkat dari api dan tutup dengan penutup.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan rempah segar.

Daging ayam adalah produk makanan yang sangat sehat, mudah dicerna dan makanan. Ini berguna untuk orang dewasa dan anak-anak, dan kaldu darinya sangat baik. Ternyata sangat ringan, transparan dan menggugah selera. Bahkan anak-anak yang sama sekali tidak ingin makan sup kubis atau borscht pasti tidak akan menolak sepiring sup ayam.

Sup Ayam - Memasak

Untuk memasak sup ayam, Anda bisa menggunakan panci apa saja dengan ukuran yang sesuai. Hal ini ditentukan oleh jumlah air yang digunakan untuk memasak, ditambah 1-1,5 liter, sehingga saat merebus tidak ada risiko mengotori kompor. Setiap liter sup dirancang untuk 3-4 porsi, sehingga Anda dapat menghitung secara kasar berapa banyak pemakan yang akan bertahan.

Sup ayam - persiapan makanan

Untuk memasak Sup ayam Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari ayam: kaki, paha, dada, atau Anda dapat membeli apa yang disebut set sup, yang mencakup bagian karkas yang kurang "berharga", seperti bagian punggung-skapula dan lumbosakral tanpa sayap. Jika ayam dibeli beku, maka sebelum menyiapkan kaldu, itu harus dicairkan sepenuhnya. Sebelum diletakkan di wajan, daging ayam harus dicuci bersih di bawah air mengalir.

Sup ayam - resep 1 (dengan mie)

Untuk membuat mie ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- 2 wortel sedang
- 2 bawang bombay sedang
- 1 setengah paprika manis
- 4-5 kentang kecil
- 1 butir telur (untuk mie)
- tepung (untuk mie)

Metode memasak:

Tuang 3 liter air ke dalam panci dengan volume 4-5 liter, masukkan set sup ke dalamnya. Tambahkan garam, merica, dan daun salam secukupnya (bisa ditambahkan daun salam di akhir untuk menghindari rasa pahit yang berlebihan). Tempatkan di atas api besar, didihkan dan segera kurangi panas ke rendah. Kaldu dimasak selama 40-50 menit. Saat ini, Anda bisa mulai memasak mie. Dalam wadah terpisah, Anda perlu menguleni adonan kaku dari telur dan tepung, gulung dengan rolling pin menjadi lapisan tipis dan potong dengan pisau yang sangat tajam terlebih dahulu menjadi strip selebar 4-5 cm, lalu potong masing-masing. dari mereka menjadi strip tipis untuk membuat potongan sekitar 0,5X4-5 cm. Kupas kentang dan potong dadu. Saat kaldu sudah siap, Anda harus mengeluarkan ayam dari dalamnya, dan memasukkan kentang ke dalamnya. Kemudian kupas dan cincang halus atau parut wortel, bawang, dan paprika. Selanjutnya, Anda perlu menggorengnya dalam minyak sayur atau zaitun selama 4-5 menit dan memasukkannya ke dalam sup. Itu harus direbus selama 10-12 menit dengan api sedang, setelah itu mie dan ayam rebus, dibersihkan dari tulang dan tulang rawan, ditempatkan di dalamnya. Sup siap dapat dihias dengan daun peterseli atau tangkai dill sebelum disajikan. Tampak cantik dalam sup ayam dan setengah telur rebus.

Sup ayam - resep 2 (dengan bihun)

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sop sohun ayam:

- set sup ayam (kaki, paha, dada) - 500-600 g
- 2 wortel sedang
- 1 bawang bombay sedang
- 4-5 kentang berukuran sedang (ini amatir, Anda bisa memasak tanpanya)
- 100-150 gram bihun
- garam, merica, daun salam secukupnya
- hijau, setengah telur rebus untuk hiasan

Metode memasak:

Tuang 3 liter air ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan volume sekitar 4 liter, masukkan ayam ke dalamnya. Tambahkan garam, merica, dan daun salam secukupnya. Anda juga bisa memasukkan wortel yang dipotong-potong besar dan bawang bombay utuh di sana jika Anda tidak ingin melihat komponen-komponen ini dalam sup yang sudah jadi (ini sangat penting ketika sup sedang disiapkan untuk anak-anak). Nyalakan api yang kuat, segera setelah kaldu mulai mendidih, keluarkan busa dan segera kecilkan api seminimal mungkin. Kaldu biasanya direbus selama 40-50 menit. Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu (jika diinginkan) ke dalam kaldu yang sudah jadi, setelah mengeluarkan ayam, wortel, dan bawang dari sana. Jika wortel dan bawang tidak diletakkan selama memasak ayam, maka mereka harus dicincang halus atau diparut, digoreng selama 3-5 menit dalam minyak sayur atau zaitun dan dimasukkan ke dalam sup. Selanjutnya kuah dibiarkan selama 10-12 menit dengan api sedang, lalu masukkan mie dan ayam ke dalamnya. Bihun dimasak selama sekitar 3-5 menit, setelah itu sup dapat dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan penutup dan bersikeras selama sekitar setengah jam. Sebelum disajikan, hidangan dapat didekorasi dengan sayuran cincang halus dan setengah telur rebus.

Sup ayam - resep 3 (dengan pangsit)

Untuk membuat mie ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- set sup ayam (kaki, paha, dada) - 500-600 g
- 1-2 wortel sedang
- 1 bawang bombay sedang
- 1 paprika
- 2-3 kentang berukuran sedang (Anda bisa melakukannya tanpanya)
- garam, merica, daun salam secukupnya

Untuk membuat pangsit, Anda perlu:
- 1 butir telur ayam
- tepung
- satu siung bawang putih
- rempah segar cincang
- minyak sayur 1 meja. sebuah sendok

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu merebus kaldu ayam. Untuk melakukan ini, masukkan ayam ke dalam panci dengan 3 liter air, garam, merica secukupnya, tambahkan daun salam. Didihkan, keluarkan busa dan, kecilkan api, masak selama 40-50 menit.

Pada saat ini, wortel, paprika, dan bawang bombay yang sudah dicuci, cincang halus atau parut dan goreng dalam minyak sayur selama 5-7 menit. Selanjutnya, Anda harus mulai memasak pangsit. Pisahkan protein dari kuning telur dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.

Tambahkan mentega dan sedikit garam ke kuning telur, dan juga masukkan tiga hingga empat sendok makan tepung, aduk. Tuang 150-200 ml kaldu panas ke dalam campuran kental yang dihasilkan.

Sekali lagi, aduk cepat dan kuat, tambahkan bawang putih cincang halus dan sedikit tanaman hijau. Kemudian tambahkan lebih banyak tepung sampai adonan memiliki konsistensi krim asam.

Selanjutnya, keluarkan protein dari lemari es, pukul menjadi busa tebal dan uleni adonan dengan lembut. Masukkan kentang cincang ke dalam kaldu, masak hingga hampir matang. Kemudian masukkan pangsit ke dalam sup. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil potongan adonan dengan satu sendok teh (sekitar 2/3 sendok teh) dan membuangnya ke dalam kaldu mendidih. Mereka harus bertambah besar dan mengapung.

3-4 menit setelah pangsit muncul, masukkan sayuran goreng ke dalam sup. Biarkan mendidih selama 5 menit dengan api kecil, bersikeras selama setengah jam, setelah itu Anda bisa menyajikannya di atas meja, hiasi dengan sayuran.

Sup ayam - resep 4 (dengan nasi)

Untuk membuat Sop Nasi Ayam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- set sup ayam (kaki, paha, dada) - 500-600 g
- 2 wortel sedang
- 1 bawang bombay sedang
- setengah cangkir nasi
- garam, merica, daun salam secukupnya
- hijau, setengah telur rebus untuk hiasan

Metode memasak:

Rebus kaldu ayam seperti yang dijelaskan dalam resep sup mie ayam. Saat kaldu sudah siap, keluarkan ayam dan tambahkan nasi. Saat memasak, potong wortel dan bawang yang sudah dicuci dan dikupas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Saat nasi menjadi lunak, tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Biarkan hidangan mendidih selama 5-7 menit dengan api kecil, biarkan selama setengah jam dan sajikan, setelah didekorasi dengan bumbu segar dan telur, garam dan merica secukupnya.

Sup Ayam - Resep 5 (Haluskan Sup Ayam)

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sop ayam:

- fillet ayam tanpa tulang 300 gr
- tepung 1 meja. sebuah sendok
- mentega 20 gram
- seledri 50 gram
- krim 200 gram
- garam, merica sesuai selera
- rempah segar cincang untuk hiasan

Metode memasak:

Cuci bersih ayam, potong kecil-kecil. Cuci seledri, buang kulitnya dan cincang halus. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan seledri dan tumis dengan api kecil, aduk terus, selama 5 menit.

Setelah itu, masukkan daging dan 1/3 krim ke dalam wajan. Rebus sampai matang. Angkat hidangan yang sudah jadi dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam blender. Giling sampai halus, tambahkan sisa krim dan kocok lagi. Kemudian tuangkan ke piring, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Sup ayam - resep 6 (dengan coklat kemerah-merahan)

Bahan

500 gram ayam;

2,5 liter air;

garam, merica, dan daun salam;

wortel dan bawang;

tiga kentang;

200 gram seledri.

Metode memasak

Potong ayam menjadi beberapa bagian, bilas dan pindahkan ke panci. Isi dengan air, masukkan daun salam dan merica. Rebus kaldu sampai ayam benar-benar matang, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Garam di akhir memasak. Kupas wortel dan parut menjadi keripik kecil. Kupas bawang dan potong dadu kecil. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas kentang, cuci dan potong kecil-kecil. Sortir sorrel, bilas dan potong. Hapus ayam dari kaldu. Masukkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan panggang dan sorrel. Pisahkan daging dari tulang, bongkar menjadi serat dan pindahkan ke panci. Masak selama sepuluh menit lagi. Sup ayam sudah siap!

Sup ayam - resep 7 (dengan jagung)

Bahan

satu ayam kecil atau ayam;

Tomat besar;

rempah-rempah dan rempah-rempah;

wortel besar;

paprika;

tiga telur;

kaleng kecil jagung kalengan.

Metode memasak

Kupas wortel, paprika, dan bawang bombay. Bilas sayuran. Masukkan ayam yang sudah dicuci ke dalam panci dengan air mendidih. Taruh seluruh wortel, paprika dan tomat di sini. Tambahkan merica dan daun salam. Rebus kaldu selama empat puluh menit, buang busanya. Hapus sayuran dan ayam dari kaldu. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tiriskan cairan dari jagung dan pindahkan ke kaldu. Cincang halus sayuran, dan tambahkan juga ke sup. Kocok telur dan, sambil terus diaduk, perlahan tambahkan kaldu. Segera setelah sup mendidih, matikan api, dan bersikeras di bawah tutupnya selama setengah jam.

Sup ayam - resep 8 (dengan jamur dalam bahasa Polandia)

Bahan

champignon - 400 g;

seikat peterseli dan adas;

500 gram fillet ayam;

garam dan merica bubuk;

50 g bihun kecil;

wortel;

dua bola lampu;

100 gram pure tomat.

Metode memasak

Kami memasukkan fillet yang sudah dicuci ke dalam panci, mengisinya dengan air dan memasak selama empat puluh menit dengan api kecil. Kami menghapus busa dengan sendok berlubang. Kupas dan cuci wortel, jamur, dan bawang bombay. Kami memotong wortel menjadi irisan tipis, memotong bawang menjadi kubus kecil, dan jamur menjadi piring dengan ketebalan sedang. Kami mengambil fillet ayam dan memotongnya menjadi batangan yang cukup besar. Kami menyebarkan sayuran dan jamur dalam kaldu dan memasak sampai bawang melunak. Tambahkan pure tomat dan daging ayam ke dalam kaldu dan didihkan selama lima menit. Kami menaruh bihun dan memasak tidak lebih dari satu menit. Bumbui dengan merica dan garam. Kami berdiri di bawah tutupnya selama sepuluh menit. Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan bumbu cincang.

Sup ayam - resep 9 (dengan telur)

Bahan

400 g daging ayam;

dua kubus kaldu;

garam dan adas;

wortel dan bawang;

empat kentang.

Metode memasak

Tuang air ke dalam panci dan masukkan daging ayam. Kami meletakkannya di atas kompor. Segera setelah mendidih, keluarkan busa dan taruh kepala bawang yang sudah dikupas. Kami memutar api dan memasak selama 15 menit. Kami membersihkan wortel, potong-potong besar dan masukkan ke dalam kaldu. Kami terus memasak selama setengah jam lagi. Kemudian masukkan potongan kentang ke dalam wajan. Kocok telur, tambahkan sedikit garam. Tambahkan kubus kaldu ke dalam sup. Aduk sup mendidih terus-menerus dengan sendok searah jarum jam dan tuangkan telur dalam aliran tipis. Pada akhirnya, tambahkan sayuran hijau dan daun salam.

Sup ayam - resep 10 (dengan brokoli)

Bahan

dada ayam - setengah kilogram;

dua liter air;

hijau, merica, garam dan rempah-rempah;

bawang dan wortel;

Brokoli;

minyak zaitun.

Metode memasak

Taruh panci berisi air di atas kompor, segera setelah mendidih, masukkan dada ayam yang sudah dicuci dan masak selama setengah jam. Kemudian ambil dagingnya dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan tumis sampai lunak. Kupas wortel, cuci dan potong menjadi cincin. Taruh di atas bawang dan lanjutkan menggoreng selama lima menit. Pisahkan brokoli menjadi kuntum, tempatkan di saringan dan bilas dengan air mengalir. Masukkan ke dalam wajan dengan sayuran dan didihkan di bawah tutupnya selama sepuluh menit. Masukkan daging ayam dan sayuran ke dalam kaldu, garam, bumbui dengan merica dan rempah-rempah dan masak selama 20 menit. Sajikan sup dengan krim asam.

1. Saat menyiapkan kaldu ayam, perlu dicatat bahwa dengan rebusan yang kuat, hidangan akan menjadi keruh dan tampilannya tidak menggugah selera. Karena itu, kaldu harus mendidih dengan api minimum, maka akan transparan dan ringan.

2. Warna kekuningan yang menyenangkan pada hidangan yang sudah jadi dapat diberikan dengan menambahkan wortel goreng. Jika karena alasan tertentu tidak dapat diterima dalam sup, Anda dapat memberikan warna yang diinginkan dengan bantuan rempah-rempah (misalnya, kunyit).

3. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja ke dalam pure sup ayam, misalnya zucchini, kentang, atau labu. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasak dalam wadah terpisah, dan kemudian ditambahkan langsung ke blender.

Selain bahan utama, ayam, bawang, wortel, seledri dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu. Untuk memberi warna yang lebih jenuh, sayuran bisa ditumis dengan sedikit minyak.

1 kg ayam;
5 liter air;
1 bawang bombay;
1 wortel;
garam, merica - secukupnya;
penghijauan untuk dekorasi.