Kharcho - resep klasik untuk sup Georgia yang terkenal. Sup kharcho daging sapi

Dari Wikipedia:

Kharcho adalah sup daging sapi Georgia nasional dengan nasi dan kenari di atas dasar asam khusus dari plum-tkemali atau tklapi kering. Supnya sangat pedas, pedas, dengan banyak bawang putih dan rempah-rempah dan jauh lebih kental daripada sup lainnya.

Di Moskow, di Volgogradsky Prospekt, tidak jauh dari pabrik bantalan, ada sebuah kedai minuman. Seringkali teman menelepon - kami pergi ke lingkaran (sebutan tempat ini), kami segera berkemas dan pergi ke kedai ini, yang terkenal dengan tiga hal: 1. untuk birnya, 2. di sana Anda selalu dapat mengambil 100 g vodka untuk pembotolan. 3. dan sup kharcho mereka. Orang-orang dari seluruh Moskow datang ke sana, dan tentu saja bukan karena bir atau vodka, Anda bisa mendapatkannya di mana-mana, tetapi terutama karena supnya.

Kami biasanya tiba saat makan siang. Mereka mengambil bir dan tentu saja sup kharcho yang terkenal. Pastikan untuk mengambil kue Kaukasia, beberapa daging lainnya dan kami mendapat makan malam yang apik. Mereka memasak dengan sangat baik di sana, meskipun pada masa itu itu adalah ruang makan, bukan restoran.

Sejak itu saya menyukai sup ini. Dan meskipun mereka memasaknya dengan cara yang berbeda, sekarang saya melihatnya secara berbeda, menyadari bahwa tidak mudah untuk memasak sup kharcho yang sebenarnya.

Karena itu, seringkali orang memasak sup yang mirip dengannya. Kami juga akan mempertimbangkan "kharcho cepat" di sini, selain yang klasik, sehingga Anda dapat memasak sup lezat Anda dengan sederhana dan cepat.

Resep langkah demi langkah tentang cara memasak sup kharcho

Ciri khas yang membedakan hidangan nasional Georgia ini dari sup daging lainnya adalah penggunaan daging sapi saja dalam masakan, dan dalam bahasa Georgia "dzrohis hortsi kharshot" berarti "sup daging sapi", plum tkemali, dan kenari parut. Menurut resep "klasik", ketiga komponen ini tidak dapat dikeluarkan dari piring atau diganti dengan yang lain.

Sandung lamur daging sapi yang cukup makan (lebih jarang buku jari) paling cocok untuk sup

Beberapa juru masak tidak setuju dengan terjemahan dan definisi isi sup kharcho. Mereka menjelaskan bahwa ada "kharcho" dan ada "sup kharcho" dan ini adalah dua hidangan yang berbeda. Sup bisa dimasak dengan daging apa saja dan bahkan tanpa daging. Saya juga cenderung pada pendapat ini.

Jadi, dalam sup, dalam masakan biasa, diperbolehkan untuk mengganti tklapi - dengan plum ceri segar, saus tkemali, jus delima atau tomat dan pasta tomat.

Tklapi - bubur prem kering tkemali (ceri plum) haluskan. Kadang-kadang disebut "lava asam" dan disiapkan tidak hanya dari tkemal, tetapi juga dari prem, blackthorn, dogwood apa pun) -

Juga sekarang sup kharcho dibuat dari berbagai daging: babi, domba, sapi muda, dan bahkan dari unggas dan ikan.

Tidak bisa:

1. Resep sup kharcho klasik - resep langkah demi langkah dengan foto

Bahan:

Kami mengandalkan panci 4,5 liter

• Daging sapi - 1 kg.
• Nasi - 2/3 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Lada Bulgaria - 1 buah.
• 1,5 cangkir tomat cincang atau kalengan dalam jus sendiri
• Pasta tomat - 3 sdm.
• Kacang kenari cincang - 100 g.
• Saus Tkemali - 3 sendok makan
• Hop - suneli - 1,5 sdm.
• ketumbar tanah - 1 sdt
• Rempah-rempah semua musim - 1 sdt
• Lada hitam giling - 0,5 sdt
• Minyak sayur - 50 g.
• Daun salam - 2 buah.
• Bawang putih - 2-3 siung
• Gula - 1 sdm
• Peterseli, ketumbar, dill, basil
• Garam secukupnya

Memasak:

1. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan satu panci penuh air, taruh di atas kompor, didihkan, keluarkan busa.

2. Rebus selama setengah jam, busanya hilang, sekarang kita tambahkan beras yang sudah dicuci di sini. Didihkan, kecilkan api, tutup dan masak daging sampai empuk.

3. Taruh wajan di atas kompor, tuangkan sedikit minyak sayur untuk menggoreng.

4. Kirim bawang bombay ke wajan. Kami memotong bawang dengan sangat besar. Goreng bawang sampai transparan.

5. Setelah satu setengah menit, tambahkan paprika. Anda tidak perlu menambahkan jika Anda tidak menyukainya. Tidak ada lada di klasik. Goreng selama 1,5 menit lagi.

6. Sayuran ditumis sedikit, tambahkan tomat, baik segar atau kalengan di jus sendiri.

7. Tambahkan saus tkemali, seperti yang Anda ingat, ini adalah bahan penting dalam versi klasik.

8. Tambahkan pasta tomat.

9. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 3 menit lagi.

10. Kami memiliki daging dan nasi yang siap untuk menambah gairah kami pada mereka.

11. Tambahkan daun salam, hop - suneli, bawang putih, lada hitam, garam, ketumbar.

12. Terakhir, tambahkan kenari giling dan rempah-rempah semua musim. Kami mencampur semuanya.

13. Masukkan satu sendok makan gula pasir. Kami menunggu sampai mendidih. Keluarkan busa dan didihkan selama 3-5 menit lagi.

14. Sup sudah siap, hanya tersisa sayuran.

15. Yah, kita tertidur nyenyak dengan campuran sayuran cincang halus.

16. Campur semuanya kembali dan matikan kompor. Sup harus diinfuskan di suatu tempat dari setengah jam hingga satu setengah jam.

Apa rasa! Coba lebih cepat.

Selamat makan!

1. Bahan resep sop kharcho domba :

• Domba - 1 kg
• bawang bombay -2 buah.
• Akar peterseli - 1 pc.
• Ketumbar (biji) 1 sdm
• Tepung jagung - 1 sdm.
• Beras - 1/2 cangkir
• Peterseli - seikat
• ketumbar - seikat
• Kemangi - ikat
• Pure cherry plum marshmallow - 120-150 g.
• Saus tkemal - (sesuai selera)
• Bawang putih - 2-4 gigi.
• daun salam/lada hitam
• Suneli hop - 1 sdm.
• Kayu manis - di ujung pisau
• Cabai merah panas - 1 pc.
• Saffron - sejumput
• Garam - sekitar 1/2 sdm.

Memasak:

1. Daging-leher domba, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air hingga penuh. Didihkan. Jangan lupa buang buihnya sebelum direbus. Masak daging sampai matang.

2. Potong bawang.

3. Kami menaruh wajan di atas kompor dengan api sedang dan menuangkan sedikit minyak sayur.

4. Saat minyak sudah panas, masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan mulailah menggoreng. Hal ini diperlukan untuk membawa bawang ke warna kecoklatan.

5. Sementara bawang goreng, potong akar peterseli.

6. Tambahkan tepung jagung ke bawang. Kami mencampur.

daging sudah siap

7. Daging sudah siap, seharusnya empuk, keluarkan dari wajan dan sisihkan untuk saat ini.

8. Segera terlelap dalam kuah nasi.

9. Nasi direbus selama 10 menit, masukkan bawang goreng ke dalam kaldu.

10. Tambahkan daun salam, akar peterseli, ketumbar, merica hitam. Masak selama 10 menit lagi.

11. Kami memasukkan dagingnya.

12. Saya membeli cherry plum marshmallow di pasar. Kami merobeknya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam cangkir kira-kira mengisi 2/3.

13. Tuang kaldu hingga larut dan berubah menjadi pure.

14. Potong peterseli dan daun ketumbar.

15. Setelah 10 menit lagi, tambahkan pure marshmallow cherry plum yang dihasilkan, jangan berkecil hati jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan tomat atau pasta tomat. Marshmallow ini agak manis, jadi jika Anda menggunakan pasta tomat, tambahkan sekitar satu sendok makan gula, secukupnya.

16. Segera masukkan pod cabai merah, peterseli cincang, suneli hop, kunyit, kayu manis. Kami mencampur semuanya.

17. Garam perlu sedikit (coba garam sesuai selera). Coba juga asam. Ini mungkin tidak akan cukup.

18. Tambahkan saus tkemali hijau (dijual bebas di toko). Aduk, coba lagi. Tambahkan lebih banyak jika perlu. Masak selama 5 menit lagi.

19. Potong bawang putih, masukkan ke dalam lesung dan giling hingga menjadi bubur, sehalus mungkin. Maka itu akan segera memberi sup rasa yang apik.

20. Matikan api. Kami mengirim bawang putih, ketumbar, dan kemangi cincang halus ke dalam sup.

Nah, sup kharcho kami sudah siap.

Bau di seluruh apartemen.

Selamat makan!

Bahan:

• Ayam - 1 kg
• Air - 3 liter
• Beras gandum panjang - 100 g
• daun ketumbar dan peterseli - masing-masing 1 ikat
• Bawang - 3 buah.
• Bawang putih - 3-4 siung (sesuai selera)
• Wortel - 1 buah.
• Akar peterseli - 1 pc. (opsional)
• Pasta tomat - 1-2 sdm. (karena kebutuhan)
• Tomat - 4-5 buah.
• Kenari - 10-12 pcs.
• Tkemali - 2 sdm. (atau sedikit perasan lemon sesuai selera)
• Kentang - 2-3 buah. (opsional)

Rempah-rempah:

• Daun salam - 3 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam dan merah giling - secukupnya
• Allspice - 4-6 kacang polong
• ketumbar tanah - 1-2 sdt (rasa)
• Hops-suneli - 2-3 sdt (rasa)
• Gurih - sesuai selera
• Paprika - 1 sdm
• 1 kg. paket sup ayam
• 500 gram. dada ayam
• daun salam
• merica

Memasak:

1. Potong ayam menjadi potongan besar. Potongannya harus dengan tulang agar kaldunya kaya.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan panci di atas api sedang. Didihkan.

3. Keluarkan busa dengan sendok berlubang. Saya terkadang memotret dengan sendok berlubang. Saat air mendidih, Anda bisa mengeringkannya, bilas ayam dan panci dan tuangkan lagi dengan air segar. Ini harus dilakukan tergantung pada jenis ayam yang Anda masak. Jika ini buatan sendiri, maka tentu saja semua ini berlebihan. Misalnya, kami selalu berusaha membeli produksi dari perusahaan yang sama. Dan dengan ayam seperti itu, saya tidak sepenuhnya mengganti air.

4. Potong wortel menjadi potongan-potongan besar dan potong kepala bawang yang sudah dikupas secara melintang.

5. Cuci sayuran dan pisahkan bagian bawah dari atas.

6. Bagian bawah (akar) berguna bagi kita untuk kuah dan bagian atas untuk kuah.

7. Saat air mendidih dan berhenti berbusa, tambahkan sayuran hijau, bawang, potongan wortel dan bumbu: daun salam, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam. Didihkan kaldu dan kecilkan api menjadi rendah agar kaldu terus mendidih. Rebus kaldu selama 40-60 menit. Semakin lama kita memasak, semakin enak rasanya. Tentu saja, jika Anda sedang terburu-buru, tunggu sampai ayamnya matang dan Anda bisa menggunakan kaldunya.

8. Saat kaldu siap, keluarkan sayuran, bumbu, dan ayam dari kaldu.

9. Saring kaldunya. Saya melakukan ini baik melalui saringan yang sangat halus, atau melalui kain tipis agar tidak ketinggalan paprika dan residu lainnya. Didihkan kembali kaldu.

10. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan kentang secara opsional. Anda sudah tahu bahwa kentang biasanya tidak digunakan dalam sup kharcho. Tapi jika Anda menyukainya, masukkan.

11. Tambahkan nasi. Sebelum menambahkan nasi ke dalam sup, harus dicuci bersih beberapa kali, agar air setelah dicuci tetap bersih. Didihkan kembali sup dan masak selama 20 menit lagi.

12. Saat nasi sedang dimasak, siapkan penggorengan. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, tambahkan bawang bombay cincang halus dan tumis selama 4-5 menit, aduk sesekali.

13. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong kecil-kecil.

14. Cincang halus tomat segar atau kalengan dalam jusnya sendiri. Jika tomatnya musim dingin, tanpa rasa yang nyata, tambahkan pasta tomat.

15. Saat busur menjadi lunak,

16. Tambahkan daging ayam ke dalamnya dan goreng selama 1-2 menit lagi, aduk terus.

17. Tambahkan bumbu ke dalam penggorengan: beberapa sendok makan suneli hop, beberapa sendok makan ketumbar, sedikit cabai merah, gurih, pasta tomat, jika perlu. Masukkan beberapa sejumput garam. Tambahkan semuanya secukupnya, seseorang menyukai segalanya, dan seseorang, beberapa dari mereka tidak suka. Jika Anda tidak tahu, tambahkan semuanya sesuai resep. Ini akan menjadi lezat.

18. Kami menaruh tomat yang sudah jadi. Kami mencampur.

19. Tuang sedikit kaldu, aduk rata lagi dan didihkan selama 7-10 menit.

20. 5 menit sebelum nasi siap, masukkan penggorengan yang sudah disiapkan ke dalam sup. Campur secara menyeluruh.

21. Saat sup mendidih lagi, tambahkan kacang, paprika, garam, lada hitam secukupnya. Juga tambahkan tkemali saat ini.

22. Matikan kompor dan masukkan bawang putih cincang. Bawang putih harus dipotong sangat halus, dan Anda bahkan bisa menggilingnya sedikit, sehingga akan cepat meresap ke semua pori-pori sup. Cicipi dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak bumbu yang menurut Anda kurang dan garam jika perlu.

23. Taburi sup dengan rempah segar. Tutup tutupnya dan biarkan diseduh selama 5-20 menit lagi (berapa lama Anda bisa tahan).

Semuanya. Dapat disajikan di atas meja.

Selamat makan!

1. resep sup babi kharcho

Bahan:

• Daging babi - 400 g.
• Nasi - 3/4 cangkir
• Bawang - 1 kepala
• Tomat sedang - 2 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Khmeli-suneli
• Cabai merah panas - secukupnya
• ketumbar hijau, peterseli

Memasak:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang. Jika ada, pastikan untuk mengambil sepotong daging babi dengan iga.

2. Rendam beras. Siapa yang tidak suka sup yang sangat kental, Anda bisa mengurangi nasi.

3. Masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air dan masak selama 40 menit.

4. Muncul busa di wajan tempat daging dimasak, harus hati-hati dikeluarkan semua.

5. Potong bawang. Kami menaruh wajan dengan minyak sayur di atas kompor dan meletakkan bawang di sana.

6. Bawang goreng sampai transparan, sekitar 5 menit, tambahkan tomat cincang halus. Kami telah membekukan tomat yang dimasak dengan baik. Jika Anda memiliki yang segar, bagus, tambahkan. Goreng selama beberapa menit lagi.

7. Tambahkan bawang goreng dan tomat ke dalam kaldu daging. Masukkan beras yang sudah direndam. Sampai kita garam. Masak nasi hingga matang.

8. Cincang halus bawang putih sambil sisihkan.

9. 5 menit sebelum akhir memasak (coba daging, coba nasi), garam secukupnya (lebih baik garam sedikit dulu, coba, lalu tambahkan garam lagi).

10. Kami tertidur bawang putih, hop-suneli, sedikit cabai merah.

11. Tambahkan daun salam, biarkan masak selama beberapa menit dan tambahkan cincang hijau, daun ketumbar, peterseli. Biarkan masak selama 2-3 menit lagi. Matikan kompor.

Biarkan sup diseduh selama 10-20 menit, ini akan membuatnya lebih enak.

Selamat makan!

1. Sup kharcho - cepat dan mudah

Bahan:

• Rebusan daging sapi - 1 kaleng
• Kentang - 4 -5 buah.
• Beras - 1/3 - 1/2 cangkir
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Pasta tomat 1,5 meja. sendok
• Hops-suneli 1/2 sendok teh
• Hijau, Anda bisa mengeringkannya, jika tidak segar.
• Merica untuk rasa
• Daun salam - 2-4 daun
• Asam sitrat - sejumput
• Bawang putih 4-5 siung
• garam - 1 sendok teh

Memasak:

1. Potong-potong rebusan, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air hingga setengah panci. Panci 4,5 liter. Nyalakan kompor, biarkan air mendidih bersama rebusan selama kurang lebih 7-10 menit.

2. Potong kentang menjadi kubus kecil.

3. Kami juga memotong bawang dengan halus.

4. Gosok wortel pada parutan kasar.

5. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan, mengirim bawang dan wortel ke sana. Kami mengaduk. Kami menutup tutupnya. Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk menggoreng, tergantung pada kompor Anda sedikit lebih atau kurang. Sayuran harus dimasak.

6. Sementara itu kuahnya sudah direbus dan sudah direbus dengan kuahnya untuk sementara waktu. Kami berbaring di sana sambil mencuci nasi dan kentang. Mereka berdua mendidih selama sekitar 20 menit, jadi tidak apa-apa.

7. Jangan lupa untuk mengaduk penggorengan agar tidak gosong.

8. Saat hampir siap menggoreng, masukkan pasta tomat ke dalamnya. Aduk rata dan goreng selama 1,5-2 menit lagi, aduk terus. Diamkan hingga nasi dan kentang matang.

9. Nasi dan kentang sudah matang, kita masukkan dressing ke dalamnya. Aduk rata dan tambahkan bumbu: daun salam, adas kering, dan peterseli kering, kami tidak punya yang segar, dan supnya, seperti yang Anda ingat, adalah ekspres, paprika giling, campuran paprika dan suneli hop yang berlimpah.

10. Kami mendapat sedikit kental, tidak apa-apa, tambahkan sedikit air mendidih.

11. Kecilkan api. Tambahkan sedikit asam sitrat. Garam, kira-kira satu sendok teh atau setengah sendok makan, jangan dimasukkan sekaligus, coba saja.

12. Cicipi supnya. Jika perlu, tambahkan garam, merica, rempah-rempah. Biarkan sup mendidih.

13. Peras bawang putih langsung ke dalam sup. 5 menit lagi untuk memasak.

Dapat disajikan di atas meja.

Selamat makan!

Anda dan saya telah menemukan cara untuk memasak sup yang lezat tanpa harus menyiapkan produk yang Anda butuhkan untuk sup kharcho, dan juga tanpa harus menunggu.

Tulis di komentar ya teman-teman, bagaimana menurut kalian tentang hal ini? Penduduk Georgia pasti akan mengatakan: "kharcho macam apa ini", tetapi menurut pendapat kita sehari-hari? Bagikan pendapat Anda.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho dengan ayam, daging sapi, babi, nasi domba, kentang, dan sayuran lainnya

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

25230

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

3 gram

5 gram

karbohidrat

8 gram

90 kkal.

Opsi 1: Sup Kharcho dengan nasi - resep klasik

Sup kharcho dengan nasi - hangat, kaya, harum, dan rasanya luar biasa, akan memuaskan rasa lapar dalam sekejap, yakinlah. Hari ini kita akan memasak sup kharcho dengan nasi, kita akan mengutamakan daging sapi sebagai daging. Secara umum, Anda dapat menggunakan daging apa pun - domba, ayam, dan bahkan babi - semuanya tergantung pada preferensi Anda.

Sup Kharcho dimasak tanpa menambahkan kentang, yang tidak biasa untuk resep sup kami, tapi percayalah, supnya sangat kaya, dengan tekstur yushka yang lembut, sehingga kentang tidak akan berguna di sini. Kharcho harus disajikan dengan segenggam kacang cincang. Warna supnya luar biasa, saya harap Anda menyukainya.

Bahan:

• Air - 2 liter
• Daging sapi - 0,5 kg
• Nasi - 1 cangkir
• Bawang - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Kenari - segenggam
• Garam, merica - secukupnya
• Suneli hop - 1 sdm.
• Daun salam - 1 buah.
• Minyak sayur - 3 sdm.
• Pasta tomat - 1 sdm.
• Kiza, dill - masing-masing 4 tangkai

Proses memasak

Siapkan semua item dalam daftar. Pilih sepotong daging sapi atau sapi muda yang baik, bilas daging dengan air dingin, keringkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Selanjutnya, goreng daging dalam wajan untuk

Rebus air di atas kompor, turunkan daging dan masak kaldu selama sekitar satu setengah jam dengan api kecil.

Dalam proses memasak, bumbui kaldu dengan garam, tambahkan merica dan suneli hop, masukkan daun salam.

Saat kuahnya sudah matang, tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalamnya. Rebus nasi dalam kaldu selama 20-25 menit.

Sementara itu, siapkan sayuran - kupas beberapa bawang, bilas dan keringkan. Potong bawang menjadi kubus kecil.

Kupas dan cuci wortel, keringkan. Parut wortel di parutan sedang.

Goreng sayuran dalam sesendok minyak sayur, lalu tambahkan pasta tomat ke dalam wajan. Versi kami menggunakan pasta buatan sendiri, Anda dapat menambahkan tomat yang dihancurkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit kaldu dari panci ke pasta.

Didihkan saus selama beberapa menit.

Saat nasi sudah siap, pindahkan saus dari wajan ke wajan, tambahkan segenggam kacang cincang dalam penggiling kopi ke wajan. Selanjutnya, masukkan sayuran cincang ke dalam wajan.

Rebus sup selama beberapa menit, tuangkan ke piring dan taburi dengan kacang - sajikan panas.

Selamat makan!

Opsi 2: Resep kharcho ayam cepat dengan nasi

Kharcho tanpa daging tidak enak. Jika waktunya singkat, maka Anda bisa menggunakan burung. Dalam versi ini, resep ayam dan nasi kharcho, Anda bisa menggunakan dada atau paha.

Bahan

• 800 gram ayam;
• 150 gram beras;
• 90 gram bawang bombay;
• 70 gram kacang;
• tiga tomat;
• 30 ml minyak;
• satu wortel;
• 4 siung bawang putih;
• ketumbar dan bumbu.

Cara cepat memasak ayam kharcho

Lebih baik segera potong burung menjadi beberapa bagian, agar Anda tidak mendapatkannya nanti, jangan buang waktu. Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan beberapa liter air, masak kaldu ayam selama tidak lebih dari setengah jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa.

Setelah setengah jam, kami tertidur nasi dicuci, pastikan untuk mengaduk agar tidak ada yang menempel di bagian bawah.

Kami menaruh wajan, tuangkan sedikit minyak, buang bawang, goreng, tambahkan wortel, masak bersama. Kami menggosok atau memotong tomat, tuangkan. Kami mendidih selama lima menit.

Cincang halus kacang, tertidur dengan nasi yang hampir selesai. Biarkan mendidih selama dua menit, lalu tambahkan sayuran dari wajan. Garam kharcho, merica, biarkan mendidih selama beberapa menit. Kami memperkenalkan daun ketumbar dengan bawang putih dan, tanpa membiarkannya mendidih, segera matikan kompor.

Jika dada ayam, yaitu fillet, digunakan untuk kaldu, maka nasi dapat dituangkan setelah dua menit mendidih, yaitu waktu memasak kharcho akan lebih sedikit.

Opsi 3: Kharcho dengan kentang dan nasi

Salah satu jenis sup kharcho yang paling populer dengan kentang dan nasi. Ternyata memuaskan, enak, tidak terlalu mahal. Kentang ada di setiap rumah. Anda bisa memasak dengan jenis daging apa pun sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan

• kilogram daging (domba, babi, sapi);
• tiga kentang;
• dua bola lampu;
• 3-4 tomat;
• kepala bawang putih;
• 0,5 st. Nasi
• 3,3 liter air;
• sedikit minyak;
• ketumbar, suneli hop, allspice.

Cara memasak

Kami memasukkan daging ke dalam air dingin, mengirimnya untuk dimasak. Masukkan paprika manis. Segera setelah busa muncul, dan itu pasti akan muncul, Anda harus mengumpulkan semuanya. Masak hingga daging empuk, lalu angkat, potong-potong.

Kami membersihkan kentang, memotongnya, membuangnya ke dalam kaldu, Anda tidak dapat mengembalikan daging untuk saat ini, biarkan potongannya mempertahankan bentuknya. Kami memasak kentang selama sekitar sepuluh menit, lalu menambahkan nasi ke dalamnya, garam.

Goreng bawang dalam minyak, tambahkan tomat cincang. Kadang juga ditaruh di sini wortel, lalu perlu ditumis dengan bawang bombay, lalu dibumbui dengan tomat. Goreng bersama, tambahkan suneli hop.

Periksa nasi, setelah matang, keluarkan daging dan sayuran dari wajan. Mendidihkan.

Potong bawang putih. Tambahkan daun ketumbar, yang sering diganti dengan peterseli, ke dalam panci. Matikan kompor, diamkan kharcho sebentar.

Ngomong-ngomong, versi kharcho ini dapat disajikan dengan krim asam atau mayones, tidak seperti jenis sup lainnya, yang tidak selalu dikombinasikan dengan aditif populer.

Opsi 4: Kharcho babi dengan nasi (iga)

Salah satu pilihan paling memuaskan untuk kharcho dengan daging babi dan nasi. Untuk persiapannya, Anda dapat mengambil daging apa saja, di sini, misalnya, iga. Mereka nyaman karena segera dipotong menjadi beberapa bagian.

Bahan:

• 800 g tulang rusuk;
• 100 g nasi bulat besar;
• 2-3 tomat;
• sepasang lampu;
• sesendok pasta;
• satu wortel;
• 2/3 st. gila;
• daun ketumbar, suneli hop;
• kepala bawang putih segar;
• 50 g lemak (Anda bisa minyak).

Resep langkah demi langkah

Kami memotong iga menjadi beberapa bagian, membuangnya ke dalam wajan, menambahkan beberapa liter air, dan menyiapkan kaldu biasa. Tidak seperti potongan daging lainnya, iga dimasak cukup cepat, setelah 40-50 menit kami menambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalamnya.

Dalam panci besar, goreng bawang dan wortel cincang. Tambahkan pasta tomat terlebih dahulu. Setelah satu menit, itu akan mengungkapkan warnanya, tuangkan tomat parut atau potong dadu. Kami mendidih sampai saat itu. Sampai nasi matang.

Giling kacang, masukkan ke dalam panci dengan nasi, beri garam kharcho. Setelah dua menit, taruh sayuran. Di atas api kecil, didihkan semuanya bersama-sama selama sepuluh menit.

Hanya ada waktu untuk mengupas dan memotong bawang putih, memotong sayuran. Kami mengisi sup kacang dengan daging babi dan nasi, matikan kompor.

Anda bisa memasak kharcho tidak hanya dengan daging babi segar dan nasi, tetapi juga dengan tambahan daging asap. Cukup dengan memasukkan beberapa iga atau potongan lain ke dalam wajan sehingga sup Georgia terbuka dengan rasa baru.

Opsi 5: Kharcho domba dengan nasi

Kharcho Georgia versi kaya dengan domba, nasi, dan kenari. Bahannya hanya bumbu, Anda bisa menggunakan campuran hop-suneli atau memilih yang lain sesuai dengan keinginan Anda.

Bahan

• 1,5 kg domba;
• 1,5 st. Nasi
• 5 kepala bawang;
• 200 gram kacang;
• 1 wortel;
• 2 paprika (Bulgaria);
• 150 g pasta tomat;
• minyak, rempah-rempah, bawang putih.

Cara memasak

Cuci domba, tambahkan tiga setengah liter air. Siapkan kaldu yang kaya. Setelah itu, potong domba, alih-alih, isi nasi yang sudah dicuci.

Potong bawang menjadi potongan-potongan, wortel dan paprika dengan cara yang hampir sama. Ada banyak sayuran, jadi kami mengambil penggorengan terbesar. Kami memanaskan minyak, menggoreng bawang dan wortel, memasukkan lada, setelah dua menit, pasta. Tumis sebentar dengan tomat, ambil sesendok kaldu, tambahkan ke tumisan.

Kami memotong kacang, membuangnya ke dalam wajan, mengembalikan daging, biarkan mendidih dengan baik, masukkan sayuran dengan pasta tomat.

Haluskan bumbu, bawang putih, siapkan bumbu. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk. Kharcho sudah siap!

Resep ini menghasilkan banyak sup. Jika keluarga kecil atau hidangan sedang disiapkan untuk pengujian, maka lebih bijaksana untuk membuat setengah dari norma.

Opsi 6: Sup babi kharcho dengan nasi

Resep lain untuk kharcho babi dengan nasi, tetapi teknologinya di sini sudah berbeda. Yang terbaik adalah memasak sup ini dalam kuali, daging di dalamnya akan digoreng dengan selera, kaldu akan menyenangkan Anda dengan rasa magis.

Bahan

• 600 g daging babi (bubur);
• 120 g beras;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh hop-suneli;
• 0,5 st. gila;
• 120 gram bawang bombay;
• 200 gram tomat;
• 1 wortel.

Cara memasak

Potong daging babi menjadi kubus, seperti barbekyu. Masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng ringan. Jika tidak ada lemak pada daging, maka Anda bisa menuangkan sedikit minyak. Segera setelah kerak muncul di daging, tuangkan air mendidih di atasnya, masak selama 50-60 menit, mulai nasi, garam.

Goreng saus dalam wajan: tumis bawang bombay dan wortel, tambahkan tomat parut atau ganti dengan pasta, biarkan rebusan.

Beberapa menit sebelum kesiapan, tambahkan kacang ke nasi, biarkan mendidih, tambahkan sayuran, rempah-rempah. Kami mematikan api. Rebus kharcho di bawah tutupnya selama sepuluh menit. Matikan kompor, buka kuali, masukkan bawang putih dan bumbu. Biarkan sup kharcho berdiri sedikit lebih lama.

Dengan iga kharcho, Anda juga bisa memasak dengan cara yang sama, yaitu digoreng terlebih dahulu. Karena mereka menghasilkan banyak lemak. Bagian yang bisa dihilangkan sebelum ditambahkan air mendidih, digunakan untuk menggoreng sayuran.

Opsi 7: Kharcho dengan daging sapi dan nasi

Untuk menyiapkan sup kharcho dengan nasi dan daging sapi, Anda bisa mengambil daging di tulangnya. Ini menghasilkan kaldu terkaya. Beras, seperti yang diharapkan, lebih baik diambil besar dan bulat.

Bahan

• kilogram daging sapi (lebih mungkin);
• 5 tomat;
• 4 sendok pasta;
• 4 lampu;
• segelas nasi bulat;
• 0,3 st. minyak;
• 3 paprika;
• seikat ketumbar;
• kepala bawang putih.

Cara memasak

Tuang daging sapi yang sudah dicuci dengan air, buat kaldu. Kami mengambil dagingnya, meletakkan nasi yang sudah dicuci. Potong daging sapi, buang tulangnya.

Kami memotong bawang menjadi dua cincin, menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan, melakukannya dengan api besar. Tambahkan lada yang dipotong menjadi potongan besar, lanjutkan menggoreng, tambahkan pasta, dan setelah satu menit, tomat. Sekarang kecilkan api, rebus sayuran sampai lunak.

Kami memindahkan semuanya dari wajan ke wajan dengan kharcho, garam, setelah mendidih kami memasukkan daging sapi. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tambahkan bawang putih, bumbu, matikan kompor.

Semua resep untuk kharcho menunjukkan bawang putih segar. Tetapi jika dia tidak ada di rumah, maka kami berani menggantinya dengan analog kering. Dalam versi ini, bawang putih bahkan dapat dididihkan, tetapi lebih baik membiarkan kharcho berdiri sebentar lagi.

Opsi 8: Sup kharcho dengan nasi dan tomat asin

Resep ini sangat cocok untuk musim dingin ketika tomat segar tidak enak dan rasanya sangat tinggi. Untuk hidangannya, kami hanya mengambil tomat asin atau jus kami.

Bahan

• 700 g daging (apa saja);
• 150 gram bawang bombay;
• 400 gram tomat;
• 1 wortel;
• segenggam kacang;
• bumbu, minyak;
• 100 gram beras.

Cara memasak

Kami menyiapkan kaldu dengan dua liter air. Masak sampai daging empuk, waktunya tergantung jenis yang dipilih. Kami mengambil dagingnya, memotongnya, mengembalikannya, menambahkan nasi ke dalamnya, aduk, segera garam, tetapi hanya sedikit.

Bawang dan wortel dipotong sewenang-wenang, goreng dalam minyak. Segera setelah kecoklatan, tambahkan tomat kalengan atau asin cincang. Mereka dapat dipotong atau digiling dengan blender. Kami mendidih selama lima menit.

Kami membuang kacang cincang ke dalam kharcho, biarkan mendidih, sebarkan sayuran. Rebus dua menit lagi. Bumbui kharcho dengan bumbu, bawang putih, merica, dan laurel.

Kharcho tanpa daun ketumbar bukanlah kharcho, tetapi di garis lintang kita, tanaman hijau ini sering tidak disukai, diganti dengan peterseli, dill, dan bahkan bulu bawang. Ini tidak benar, Anda dapat mencoba menambahkan daun ketumbar di beberapa bagian, dimulai dengan porsi kecil, secara bertahap rasanya akan menjadi kurang aneh.

Opsi 9: Sup kharcho klasik dengan nasi dalam kaldu sapi

Untuk menyiapkan sup kharcho klasik dengan nasi, Anda dapat mengambil potongan daging apa pun, tetapi berat daging tanpa tulang ditunjukkan. Anda juga bisa menambahkannya untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Beras untuk kharcho diinginkan untuk memilih besar dan bulat, Anda dapat menggunakan jenis yang tidak dikupas, sehat dan tidak mendidih lunak.

Bahan

• 0,5 kg daging sapi;
• 140 g beras;
• 4 tomat;
• 2,5 liter air;
• 2 bawang;
• 100 gram kenari;
• 40 gram daun ketumbar;
• 40 ml minyak;
• 25 gram bawang putih;
• 1 st. l. hop-suneli.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho klasik dengan nasi

Anda harus mulai memasak sup dengan kaldu. Tuang lebih banyak air ke dalam gelas daripada yang ditunjukkan dalam resep, karena sebagian akan mendidih. Kami menurunkan daging sapi yang sudah dicuci, masak setidaknya selama dua jam sampai lunak. Kemudian kita mendapatkan sepotong.

Kami tertidur di wajan dengan nasi kaldu panas, kami mulai memasaknya. Penting untuk membilas secara menyeluruh atau bahkan sedikit merendam sereal dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati yang meningkatkan kekeruhan kaldu.

Segera setelah nasi tertutup, kami melanjutkan ke sayuran. Kami memotong bawang menjadi potongan-potongan, jangan takut jumlahnya. Panaskan minyak, masukkan sayur, goreng hingga kuning keemasan.

Tuang air mendidih di atas tomat selama beberapa menit, kupas kulitnya dan potong dadu. Pertama, tambahkan bumbu hop-suneli ke bawang agar aromanya tercium, lalu tuangkan tomat. Masak hingga tomat empuk.

Kacang untuk kharcho hanya digunakan kenari, tidak bisa sebaliknya. Kernel perlu dihancurkan. Yang terbaik adalah menggiling dengan blender, penggiling kopi. Tetapi jika tidak ada yang seperti itu, maka cincang halus, parut. Kami memasukkannya ke dalam panci, untuk setengah atau 70% nasi. Minyak dari kenari akan segera muncul di permukaan, itu bagus.

Potong daging, kembali ke kharcho. Memeriksa Gambar. Apakah dia mengelas? Kami menggeser sayuran dari wajan, biarkan mendidih dengan baik dan segera matikan. Kami tertidur dengan bawang putih cincang dan seikat ketumbar cincang. Aduk, tutup, biarkan selama dua menit. Kharcho disajikan dengan roti hitam, saus tkemali, tambahan daun ketumbar akan bermanfaat.

Jika tiba-tiba tomat menjadi ringan atau tidak cukup harum, maka Anda juga dapat menambahkan beberapa sendok pasta tomat ke passerovka, tampilan dan rasa kharcho hanya akan meningkat dari ini.

Sup kharcho asli terbuat dari daging sapi dengan bumbu pedas - cobalah di rumah.

Untuk kharcho, kami mengambil daging sapi tanpa lemak dengan tulang, menambahkan kentang (mungkin tidak dalam kharcho Georgia), nasi panjang, tentu bawang putih, dan satu set rempah-rempah yang memberikan rasa unik dari hidangan tradisional Georgia.

• daging sapi di tulang - 400 g
• kentang - 4 buah.
• bawang putih - 3 gigi
• adas segar - ikat.
• bawang hijau - seikat.

Untuk pengisian bahan bakar:

• bawang - 1 buah.
• wortel - 1 buah.
• pasta tomat - 1 sdm. l.
• minyak bunga matahari halus - 2 sdm. l.
• beras gandum panjang - 70 g
• garam - 2 sdt
• campuran hop-suneli - 1 sdm. l.

Kami benar-benar mencuci sepotong daging sapi yang baik di bawah air mengalir, ada baiknya jika memiliki tulang, dalam hal ini kaldu akan menjadi lebih kaya.

Kami memasukkan daging untuk dimasak ke dalam panci, tunggu sampai mendidih dan keluarkan busa. Kaldu utama direbus selama 5-10 menit, kemudian perlu dikeringkan, dagingnya dicuci bersih, dituangkan dengan air dingin yang bersih, dan kami memasak sup kharcho kami dengan daging sapi di kaldu sekunder.

Kami membersihkan, mencuci, dan memotong kentang segar. Mengiris untuk sup tidak penting, seperti yang biasa Anda lakukan (sedotan, kubus). Kami menurunkan kentang ke dalam kaldu untuk kharcho.

Bawang, ukuran sedang, kupas, potong dadu kecil dengan pisau tajam.

Wortel segar perlu dikikis dan diparut di parutan besar atau kecil.

Nasi panjang paling baik dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air dingin.

Panaskan minyak dalam wajan dengan sisi tinggi, campur bawang, wortel, tambahkan satu sendok makan pasta, 150 ml air, beras, garam, rempah-rempah. Dressing untuk kharcho harus tebal. Campur semuanya dengan seksama, tutup dengan penutup, dan biarkan merana selama 15-20 menit.

Kami menyiapkan bawang putih. Kami membersihkan cengkeh dari kulitnya, dan menekan dengan mesin press. Kami akan memasukkannya ke dalam sup kharcho 5 menit sebelum benar-benar matang, jika tidak direbus dalam waktu lama, itu akan kehilangan rasanya.

Kami mengambil daging sapi dari kaldu, mendinginkannya, memisahkannya dari tulang, dan memotongnya menjadi potongan-potongan 1,5-2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu untuk kharcho. Di sana kami menuangkan gorengan yang sudah jadi dengan nasi. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit lagi. Jangan lupa tambahkan bawang putih. Sup Kharcho dengan daging sapi empuk sudah siap!

Resep 2, langkah demi langkah: sup kharcho daging sapi dengan nasi

Tidak ada yang rumit dalam mekanisme untuk membuat hidangan seperti itu. Saya mendapat kharcho daging sapi Georgia yang luar biasa untuk pertama kalinya, yang utama adalah mengikuti resepnya.

• Daging sapi 500 gram
• Air 1,4 l
• Beras 100 gram
• Kacang kenari cincang 100 gr
• Saus Tkemali 60 gr
• bawang bombay 100 gr
• Minyak sayur 15 gram
• paprika manis 150 gram
• Lada merah 5 gr
• Bumbu "Hmeli-suneli" 10 g
• bawang putih 10 gr
• Pasta tomat 70 gram
• Daun salam 2 pcs.
• seikat ketumbar
• Garam secukupnya

Masukkan 500 gram daging sapi ke dalam wajan yang sudah disiapkan, tuangkan 1,4 liter air, tambahkan dua lembar daun salam, nyalakan api yang kuat. Pastikan untuk menutupnya dengan penutup - itu akan mendidih lebih cepat.

Saat daging mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan kecilkan api. Sekarang daging harus dimasak setidaknya selama satu jam dengan api kecil di bawah tutupnya. Idealnya - satu setengah jam, tetapi tidak selalu ada waktu untuk menunggu terlalu lama, saya tahu dari diri saya sendiri.

Saat kaldu sudah siap, Anda perlu menangkap daging dan membiarkannya dingin. Saring kaldu itu sendiri melalui saringan halus ke dalam panci lain - sehingga sup akan keluar transparan.

Potong daging yang sudah dingin menjadi bagian-bagian kecil, buang tulangnya.

Masukkan kembali daging sapi rebus yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu, panaskan wajan dengan api sedang dan tunggu sampai mendidih. Jangan lupa tutup dengan penutup.

Bilas hingga bersih 100 gram beras, tambahkan ke kaldu rebus dengan daging, biarkan mendidih.

Cuci dan kupas 150 gram paprika, potong dadu dan tambahkan ke wajan segera setelah nasi. Anda juga dapat memotongnya menjadi potongan-potongan - lakukan sesuka Anda.

Selagi nasi mendidih, goreng 100 gram bawang bombay cincang halus dalam wajan dengan 15 gram minyak sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan.

Sementara bawang ditumis, siapkan campuran kacang-bawang putih. Untuk melakukan ini, hancurkan 100 gram kenari cincang dan 10 gram bawang putih dalam mortar.

Tambahkan 70 gram pasta tomat ke bawang goreng langsung di wajan dan aduk rata.

Kecilkan api, tambahkan campuran kacang dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam saus, aduk dan angkat panci dari kompor.

Tambahkan saus yang baru disiapkan ke sup mendidih, aduk.

Masukkan 60 gram saos tkemali, 5 gram cabai merah giling, 10 gram bumbu khmeli-suneli, ikat kecil ketumbar, garam secukupnya, aduk, tutup.

Matikan kompor setelah dua menit. Supnya hampir siap. Dia hanya perlu menyeduh selama sekitar 10-15 menit di bawah tutup tertutup. Selamat makan!

Resep 3: Kharcho daging sapi Georgia (langkah demi langkah)

• daging sapi - 600 gram;
• nasi - 0,3 cangkir;
• air - 2,5-3 liter;
• bawang - 3-4 potong;
• kenari - 0,5 cangkir;
• ketumbar - 3 sdm. sendok;
• kemangi - 3 sdm. sendok;
• peterseli - 3 sdm. sendok;
• bawang putih - 3-4 siung;
• paprika merah panas - 1 sendok teh;
• lada hitam giling - 1 sendok teh;
• ketumbar - 1 sendok teh;
• kayu manis - 0,5 sendok teh;
• hop-suneli - 2-3 sendok teh;
• daun salam - 2-3 lembar;
• tomat - 100 gram

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan dengan pembalikan 2-3 sentimeter dan memasak setelah mendidih dengan api kecil selama 2-2,5 jam. Atau, jika Anda memiliki tulang, maka masak dan potong.

Jika air sudah banyak mendidih - jangan takut, tambahkan air mendidih. Kami memeriksa kesiapan daging dengan cara mudah terurai menjadi serat, dan jaringan otot ikat berubah menjadi jeli.

Saat siap, kami mengeluarkan daging dari kaldu (kami akan mengembalikannya di bagian paling akhir) dan meletakkan nasi, yang sebelumnya dicuci dengan air dingin, sebaiknya tujuh kali.

Kemungkinan besar, bagi Anda tampaknya tidak ada cukup nasi untuk jumlah kaldu seperti itu. Setidaknya begitulah menurut saya. Tapi jangan khawatir, semuanya akan baik-baik saja saat mendidih. Jika Anda memasukkan lebih banyak, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan bukan sup tetapi bubur nasi dengan aman, tetapi juga enak. Itu terjadi padaku berkali-kali. Biarkan saya mengingatkan Anda, sepertiga dari gelas segi untuk 2,5-3 liter kaldu.
Kemudian kita tunggu 15 menit dan buat bookmark pertama.

Penanda pertama terdiri dari bawang bombay, dasar tomat, kenari giling dan daun salam. Bawang, potong dadu kecil, kami rebus dalam dua sendok makan minyak sayur sampai transparan.

Dalam hal apapun jangan membawanya ke emas. Ini tidak diperbolehkan dalam resep ini. Garam dalam panci untuk memberi jus dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan tomat. Dalam kasus saya, ini adalah persiapan dari musim panas, yang terdiri dari tomat giling dan rebus. Anda dapat menggunakan tomat (beberapa potong) dan bahkan pasta tomat (beberapa sendok teh) yang diencerkan dengan air. Kami meningkatkan panas, didihkan campuran bawang-tomat kami selama 3-5 menit dan tuangkan ke dalam sup bersama dengan daun salam.

Berbaring di kenari yang sudah digiling sebelumnya.

Masukkan kembali potongan daging. Garam secukupnya.

Setelah 5-7 menit, kami membuat bookmark kedua yang terdiri dari bumbu halus. Yakni, dari bubuk lada merah dan hitam, biji ketumbar, kayu manis dan suneli hop.

Bookmark ketiga dalam 5 menit lagi. Kami menaruh bawang putih cincang halus dan banyak sayuran cincang kami.

Segera matikan api dan bersikeras di bawah tutupnya selama 5 menit.

Itu saja, Anda sudah selesai.

Tuang ke dalam mangkuk dan nikmati.

Resep 4: cara memasak sup kharcho daging sapi

Dalam masakan Georgia, ada berbagai resep untuk menyiapkan semua jenis hidangan, termasuk kharcho, yang dianggap sebagai salah satu sup paling enak. Itu dibuat dari bagian dada daging sapi, nasi dan bumbu khusus. Kami menawarkan resep beef kharcho yang bisa menjadi salah satu favorit Anda, terutama karena rasa dan aromanya yang pedas dan pedas. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan hidangan tidak biasa ini.

• Daging sapi di tulang 1 kg
• Wortel 2 buah.
• bawang bombay 2 buah.
• Bawang putih 1 kepala
• Nasi cangkir
• Pasta tomat 4-5 sendok makan
• Adjika 1-2 sendok makan
• Minyak sayur 5-6 sendok makan
• Peterseli (kering) 1-2 sendok makan
• Daun salam 1-2 lembar.
• Garam 1/3 sendok teh
• Lada hitam 10 kacang polong
• Cabai merah giling sendok teh
• Suneli hop - 1 sendok teh

Daging sapi segar harus dicuci dengan air dingin mengalir, dipotong menjadi beberapa bagian. Tuang air ke dalam panci besar, nyalakan api besar, letakkan daging di sana. Kupas wortel dan bawang, cuci dan masukkan masing-masing satu sayuran ke dalam panci. Setelah air mendidih, kecilkan api, masukkan daun salam, merica hitam dan garam secukupnya, masak selama 2 - 2,5 jam.

Jika kaldu sudah matang, angkat daging dan sayuran dan masukkan ke dalam panci lain. Bawang putih perlu dikupas, dicuci, dilumatkan terlebih dahulu dengan alat press, kemudian dengan pisau, sehingga berubah menjadi bubur. Parut sisa wortel mentah, potong bawang menjadi setengah cincin atau potongan kecil.

Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan api besar, lalu kecilkan dan letakkan pasta tomat dan bawang putih di sana, goreng, aduk selama 5-10 menit, tambahkan bawang cincang. Saat bawang melunak, tambahkan wortel dan goreng selama 3-4 menit. Setelah itu, tuangkan 1 - 1,5 sendok kaldu dan garam. Didihkan sayuran selama 10-15 menit lagi.

Saat sayuran direbus, tuangkan penggorengan ke dalam kaldu. Daging rebus harus dipisahkan dari tulangnya. Selanjutnya, kupas kentang, cuci dan potong dadu. Bilas beras di bawah air mengalir dalam saringan atau saringan. Masukkan semua ini ke dalam panci dengan kaldu dan goreng, bumbui dengan rempah-rempah: suneli hop, adjika, dan paprika merah. Saat nasi dan kentang menjadi lunak, sup kharcho sudah siap!

Resep ini untuk 10-12 porsi. Sajikan kharcho daging sapi panas, tuang ke piring dan taburi dengan peterseli. Anda bisa memotong roti cokelat atau memasukkan crouton yang digoreng dari roti putih dalam minyak bunga matahari ke dalam sup. Selamat makan!

Resep 5: kharcho klasik dengan daging sapi (dengan foto)

Sup kharcho klasik adalah hidangan masakan Georgia yang sangat memuaskan dan menggugah selera. Daging sapi biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang kaya, meskipun ada resep yang menggunakan daging domba atau daging lainnya. Ciri khas sup kharcho adalah sedikit rasa asam yang diperoleh dari tklapi (bubur buah plum kering) atau saus tkemali plum. Dengan tidak adanya bahan-bahan ini, beberapa ibu rumah tangga menambahkan pasta tomat biasa ke dalam sup, tetapi ini tidak disarankan, karena rasa hidangannya tidak akan sama lagi.

Sebagai aturan, kharcho disiapkan dengan cabai dan banyak bawang putih, meskipun Anda selalu dapat mengontrol sendiri dosis bahan yang "membakar", menyesuaikan resep dengan preferensi selera pribadi Anda.

• daging sapi di tulang - sekitar 500 g;
• bohlam - 1 buah;
• nasi - 100 gram;
• saus tkemali - 2-4 sdm. sendok atau secukupnya;
• hop-suneli - 1 sdm. sendok;
• cabai merah (atau cabai) - secukupnya;
• allspice hitam - 2-3 kacang polong;
• daun salam - 1-2 lembar;
• bawang putih - 4-5 gigi;
• ketumbar segar - seikat;
• kenari - 100 gram;
• minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
• tomat segar - 2 kecil;
• garam secukupnya.

Tuang daging sapi dengan air dan didihkan. Keluarkan busa dan rebus daging selama 1,5-2 jam (sampai matang). Kami belum menambahkan garam - kami hanya membuang merica dan daun salam. Secara paralel, cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayur selama beberapa menit.

Kami mengupas tomat, untuk ini kami membuat potongan melintang pada tomat.

Tuangkan air mendidih di atas sayuran dan diamkan selama 5 menit, lalu segera bilas dengan air dingin. Setelah tindakan seperti itu, kulit akan dihilangkan dengan sangat mudah.

Haluskan bubur tomat dengan blender atau potong dengan pisau dan isi dengan bawang yang sudah lunak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan campuran dengan api kecil selama 3-5 menit.

Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu. Letakkan bawang yang direbus dengan pure tomat.

Selanjutnya, masukkan butiran beras yang sudah dicuci sebelumnya. Masak sup dengan api kecil selama 10 menit.

Secara paralel, daging rebus dipisahkan dari tulang dan dipotong-potong. Kami mencelupkan ke dalam kaldu.

Tambahkan suneli hop dan cabai sesuai selera. Alih-alih digiling, Anda juga bisa menggunakan cabai segar - untuk ini, polong harus dipotong memanjang dan dicincang halus, setelah membersihkan semua bijinya.

Potong kenari. Ini dapat dilakukan dengan blender atau dengan cara lain yang sesuai, misalnya, dengan menggosok pada parutan kasar atau menggiling dalam mortar. Kami meletakkan kacang ke sup yang hampir siap.

Tambahkan saus tkemali, yang akan memberikan rasa sedikit asam khas sup kharcho. Dosis saus dapat bervariasi sesuai dengan selera pribadi. Masak sup selama 10 menit lagi. Pada akhirnya, kami membuang garam, ketumbar cincang halus dan memeras bawang putih.

Kami bersikeras hidangan pertama di bawah tutupnya selama 10 menit, lalu tuangkan ke piring porsi dan sajikan. Sup kharcho klasik dapat dilengkapi dengan sepotong lavash segar.

Resep 6: sup kharcho paling enak dengan daging sapi

Sup kharcho daging sapi adalah sup pedas dan agak pedas yang dibuat dengan daging sapi. Plum tklapi kering dan kenari juga ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, seluruh rangkaian semua jenis rempah dikirim ke sup Georgia, yang secara halus menekankan rasa hidangan ini.

Kharcho adalah salah satu perwakilan paling cerdas dari masakan Georgia. Tidak mudah untuk memasak, dan selain itu, akan membutuhkan banyak waktu untuk memasak! Namun, hasilnya sepadan. Setelah mencoba sup ini sekali, Anda tidak akan bisa lagi menyangkal kenikmatan memakannya lagi.

Bergabunglah dengan kami dalam memasak sup kharcho daging sapi Georgia yang lezat. Mengikuti petunjuk yang diberikan di bawah dalam resep foto, Anda tidak akan mengalami masalah selama proses memasak!

• Sandung lamur sapi - 900 gr
• beras giling kasar - 180 gr
• bawang - 8 buah
• wortel - 150 gr
• seledri - 100 gr
• bawang putih - 5 siung
• ketumbar - 30 gr
• kemangi kering - 1 sdt
• zira - 1 sdt
• ketumbar tanah - 1 sdt
• cabai bubuk - 1 sdt
• biji fenugreek - 5 gr
• kunyit - 0,2 sdt
• garam laut - 1 sdt
• minyak sayur - 40 ml
• saus tkemali - 120 gr

Kami akan mulai menyiapkan kharcho kami dengan daging. Itu harus dicuci secara menyeluruh. Lalu kami memasukkan daging sapi ke dalam panci yang dalam, mengisinya dengan air dan mengirimkannya untuk dimasak di atas kompor. Seiring waktu, busa akan mulai terbentuk di permukaan air, itu harus dihilangkan. Maka kaldu akan menjadi transparan dengan indah.

Segera setelah busa berhenti terbentuk, kami mengirim sayuran yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam kaldu. Kami memasak semua ini dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam, sampai daging sapi benar-benar lunak. Lalu kami mengeluarkan semua sayuran dari kaldu, serta dagingnya sendiri. Dinginkan daging sapi sedikit, cincang halus dan kirim kembali ke kaldu. Anda dapat membuang sayuran dengan aman!

Sekarang mari kita berurusan dengan bawang merah dan bawang putih. Kupas bawang dan cincang halus. Kami akan menambahkannya ke kharcho Georgia kami dalam bentuk pasif. Selanjutnya, kupas siung bawang putih dan cincang halus. Kami akan menambahkan bahan ini di bagian paling akhir dan segar.

Pada tahap ini, kita akan menggoreng bawang. Itu harus melunak dan memperoleh rona emas. Setelah itu, dapat dengan aman dikirim ke kaldu mendidih.

Sekarang kami mengirim nasi ke kaldu, yang harus dicuci terlebih dahulu.

Sekarang saatnya bumbu. Mereka harus dicampur dalam mortar dan dihancurkan secara menyeluruh. Kemudian kami mengirim campuran rempah-rempah ke sup.

Bilas ketumbar dengan baik dan cincang halus. Lalu kami mengirimkannya ke lesung dengan bawang putih, taburi semuanya dengan garam. Kami menguleni campuran ini, tetapi kami tidak terburu-buru untuk menambahkannya ke sup kharcho! Kami akan melakukan ini di akhir memasak.

Sekarang kita bisa mengasamkan sup kharcho daging sapi kita.

Kami menggunakan saus tkemali sebagai acidifier. Kami menuangkannya sedikit dan pastikan untuk mencicipi supnya!

Saat nasi sudah siap, kami mengirim saus bawang putih yang dihancurkan, daun ketumbar dan garam laut ke dalam panci. Matikan api dan biarkan hidangan diseduh setidaknya selama sepuluh menit.

Sup kharcho daging sapi Georgia sudah siap! Itu harus disajikan panas, hiasi dengan setangkai daun ketumbar.

Resep 7: sup daging sapi kharcho di rumah

• Kenari 150 gram
• Tkemali 200 g
• Khmeli-suneli 15 g
• Hijau secukupnya
• Beras 150 gram
• Bawang bombay 400 gr
• bawang putih 20 gr
• Minyak sayur 30 gram
• Garam secukupnya

Cuci daging, tuangkan tiga liter air dingin dan didihkan. Keluarkan busa dari kaldu, kecilkan api dan masak selama 1,5 jam. Hapus daging dan sisihkan untuk saat ini. Kupas bawang dan potong menjadi beberapa bagian.

Hancurkan bawang putih dan kenari dalam mortar. Agar bawang putih lebih banyak airnya, garam sedikit, jika suka pedas bisa juga dihaluskan cabai rawit.

Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis bawang bombay dengan api sedang hingga lembut dan berwarna keemasan.

Tuang nasi yang sudah dicuci dan bawang goreng ke dalam panci dengan kaldu mendidih. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 15 menit.

Tuang hop suneli ke dalam mortar ke kacang yang dihancurkan dan aduk.

Tambahkan saus tkemali, campuran kacang yang dihancurkan dan bawang putih ke dalam sup dan garam secukupnya. Rebus selama 5 menit dengan api kecil. Anda dapat menambahkan rempah segar, beku, atau kering ke dalam sup yang sudah jadi sesuai selera. Saya menambahkan acar ketumbar, beberapa seledri kering dan hiasi dengan peterseli segar untuk disajikan.

Sup "Kharcho" adalah hidangan khas Georgia dengan tambahan berbagai bumbu untuk itu, memberikan ketajaman dan rasa gurih. Untuk membuatnya, Anda bisa menggunakan fillet atau Sandung lamur dengan tulang kecil. Dalam hal waktu memasak, hidangannya tidak akan memakan banyak waktu, dan proses memasaknya cukup mudah .

Bahan

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut untuk mempersiapkan: sup daging sapi kharcho. Resep langkah demi langkah akan membantu untuk mencapai hasil yang baik bahkan untuk pemula di bidang memasak.

• 1 kg daging tenderloin atau fillet daging di tulang;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 1 siung bawang putih;
• 1/2 st. Nasi;
• 4 sdm. sendok pasta tomat;
• 2 sdm. satu sendok adjika;
• 6 seni. sendok minyak sayur olahan;
• 1 st. sendok makan peterseli (lebih disukai kering);
• 2 daun lavrushka;
• 1/3 sdt garam;
• 10 buah. merica hitam;
• sdt paprika merah (dihancurkan menjadi bubuk);
• 1 sendok teh campuran bumbu Khmeli-suneli.

Memasak

Untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera seperti sup kharcho daging sapi, menggunakan resep langkah demi langkah, Anda membutuhkan peralatan dapur seperti panci, talenan daging, sendok makan dan sendok teh, pembuat bawang putih, parutan, penggorengan, piring tersembunyi, kompor listrik atau gas.

1. Pertama-tama harus bagus bilas daging sapi dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian panci berisi air diletakkan di atas api yang cukup besar, lalu daging tenderloin atau daging di atas tulang, wortel yang sudah dikupas dan bawang diturunkan ke dalamnya.

   Saat air mendidih, api dikecilkan, dan lavrushka, merica hitam, dan sedikit garam meja dimasukkan ke dalam kaldu yang sedang disiapkan. Seperti dasar kaldu harus direbus selama 2-2,5 jam;

Daging sapi harus dipotong menjadi beberapa bagian

1. Saat komponen daging dan sayuran sudah matang, disarankan untuk mengeluarkannya dan meletakkannya di mangkuk terpisah. Bawang putih setelah dibersihkan dan dicuci ditempatkan dalam pemeras bawang putih dan di bawah tekanan berubah menjadi struktur yang heterogen. Untuk penggilingan lengkap, Anda bisa menggunakan pisau biasa. Dengan demikian, ia dibawa ke keadaan lembek.

2. Selanjutnya giliran menggoreng. Untuk tujuan ini, minyak sayur harus ditambahkan ke wajan. Sejak awal, api meningkat hingga tanda maksimum. Dalam kasus persediaan pijar penuh, batas pemanasan diturunkan, dan ditempatkan bawang putih dengan pasta tomat dan, sambil diaduk, pemanggangan dilakukan selama sekitar 10 menit.

   Kemudian tambahkan bawang bombay, potong terlebih dahulu. Saat bawang melunak, wortel cincang ditempatkan di dalamnya, dan campuran yang dihasilkan digoreng selama 3-4 menit, diikuti dengan memasukkan kaldu ke dalam penggorengan dalam jumlah 1 hingga 1,5 sendok.

   Semuanya diasinkan dan dibiarkan direbus di atas kompor selama kurang lebih 10-15 menit. Dengan demikian, komposisi utama sup kharcho daging sapi yang disiapkan sesuai dengan resep langkah demi langkah sedang disiapkan, yang merupakan dasar dari seluruh hidangan;

Dalam wajan, Anda perlu menggoreng bawang putih dengan pasta tomat, lalu tambahkan bawang merah cincang dan wortel parut

1. Pada saat pendinginan berakhir, hasilnya campuran sayuran dipindahkan ke kaldu. Pada saat yang sama, jika daging pada tulang digunakan, maka harus dipisahkan.

   Bahan yang tersisa, seperti kentang, harus dicuci di bawah aliran air dingin, dikupas dan dipotong dadu, bilas beras sekitar 5 kali dalam saringan. Dan komponen yang disiapkan kirim ke kaldu mendidih dengan saus sayuran dengan tambahan rempah-rempah seperti suneli hop, adjika dan paprika merah.

Sup kharcho daging sapi adalah hidangan masakan Georgia, diterjemahkan sebagai "sup daging sapi". Dalam versi tradisional, sup kharcho disiapkan hanya dengan daging sapi. Hidangan yang harum, hangat, dan panas dapat disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda. Tetapi ada prinsip dasar untuk menyiapkan kharcho: penggunaan wajib daging sapi, kenari, rempah-rempah, cabai dan basa asam - tklapi, terbuat dari plum ceri atau prem.

Dalam kehidupan sehari-hari, tklapi dapat diganti di musim panas dengan tomat, prem ceri segar, di musim dingin - dengan saus tkemali, tomat tumbuk, jus lemon, pasta tomat atau jus delima,

Banyak bumbu, bumbu dan rempah-rempah juga ditambahkan ke kharcho. Hampir semua resep mengandung daun ketumbar, kemangi, peterseli, serta cabai, bubuk hitam dan allspice, hop - suneli, bawang putih, dan daun salam. Semua komponen ini memberi sup Georgia rasa yang unik. Anda dapat bereksperimen: mengubah bahan, proporsi, dan setiap kali Anda mendapatkan nuansa rasa baru.

Rahasia utama membuat kharcho yang lezat adalah tidak menyisakan bumbu dan rempah pedas.

Tklapi adalah pastille yang terbuat dari dogwood atau cherry plum, yang dikeringkan menjadi lembaran tipis yang hampir transparan.

Resep sup - kharcho.

Cara memasak sup kharcho daging sapi - 14 varietas

Kharcho Georgia asli hanya dibuat dari daging sapi dan saus tklapi. Nikmati rasa hidangan yang luar biasa ini!

Bahan:

• daging sapi dengan tulang sumsum - 400 g
• bawang putih - 1 kepala
• wortel - 1 buah.
• bawang - 1 buah.
• nasi - 4 sdm. l.
• kenari - 0,5 sdm.
• adas - 1 ikat
• ketumbar - 1 ikat
• peterseli - 1 ikat
• saus tklapi - 0,5 sdm.
• hop - suneli
• lada hitam bubuk.

Memasak:

Rebus daging dalam 1,5 liter air. Setelah dua setengah jam, keluarkan daging dari kaldu, keluarkan tulang, potong daging menjadi beberapa bagian dan kirim kembali ke kaldu.

Saat kaldu mendidih masukkan tklapi.

Potong wortel menjadi kubus, bawang menjadi potongan tipis. Masukkan sayuran ke dalam panci. Masak hingga kentang setengah matang.

Bilas beras dan masukkan ke dalam kaldu.

Giling kacang kenari dalam mortar. Haluskan bawang putih. Juga kirim kacang dan bawang putih ke dalam wajan.

Masak selama 15 menit. Tambahkan hop - suneli dan garam. Rebus sedikit dan kirim sayuran cincang ke sup. Rebus selama beberapa menit di bawah tutupnya dan tuangkan ke piring.

Resep membuat saus tklapi: sobek piring menjadi beberapa bagian dan tuangkan air panas di atasnya. Saus akan siap ketika tklapi benar-benar lunak.

Sup lezat - kharcho dengan daging sapi?

Supnya kental, pedas dan pedas. Kacang kenari, rempah-rempah yang berlimpah, bawang putih, dan rasa daging yang kaya - apa yang bisa lebih enak?

Bahan:

• Sandung lamur sapi - 500 g
• bawang - 3 buah.
• nasi - 4 sdm. l.
• pasta tomat - 70 g
• tomat - 1 buah.
• suneli hop - 2 sdt
• kenari - 0,5 sdm.
• ketumbar
• peterseli
• dil
• daun salam
• bawang putih - 6 siung
• lada hitam
• paprika merah
• garam.

Memasak:

Rebus daging sampai matang. Tambahkan gambar.

Bawang dipotong menjadi strip. Tomat - kubus. Tumis bawang bombay dengan tomat dan pasta tomat.

Giling kacang kenari dalam blender.

Masukkan kacang, panggang, hop - suneli dan sayuran cincang ke dalam kaldu. Rebus selama beberapa menit. Tuang sup ke dalam mangkuk.

Kombinasi daging rebus dan adjika, aroma kacang dan sayuran pedas, garam asap dengan rasa lada chipotle panas - semua ini memberi sup kharcho aroma khas dan aroma khusus.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 1 kepala
• adjika - 25 g
• pasta tomat - 100 g
• ucho - suneli - 2 sdt
• daun salam
• ketumbar tanah - 1 sdt
• Saffron Imeretian - sejumput
• ketumbar
• peterseli
• garam asap.

Memasak:

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan masak hingga empuk.

Potong bawang bombay, cincang bawang putih.

Tumis bawang bombay dan sebagian bawang putih dengan minyak. Tambahkan adjika, ketumbar, pasta tomat dan didihkan selama setengah jam lagi.

Tambahkan garam asap, batang ketumbar, daun salam, kunyit, suneli ke dalam kaldu dengan daging yang sudah jadi. Masak hingga mendidih dan masukkan beras yang sudah dicuci bersih. Setelah 10 menit, kirim bawang putih, ketumbar, dan peterseli ke dalam wajan. Bumbui dengan garam asap yang dibumbui dengan cabai chipotle panas - cabai kering asap.

Didihkan dan bersikeras lima menit.

Utskho-suneli adalah rempah-rempah Georgia dengan aroma kacang yang lembut dan istimewa. Utskho-suneli diperoleh dari fenugreek biru. Saffron Imeretian adalah rempah-rempah yang diperoleh dari kelopak bunga Marigold. Bumbunya memiliki aroma yang kuat, jadi jumlah yang sangat kecil ditambahkan ke piring.

Sup - kharcho dengan saus tkemali

Sup Georgia asli di meja Anda - pedas, pedas, kaya, dan sangat lezat!

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• nasi - 100 gram
• kacang - 100 g
• saus tkemali - 3 sdm. l.
• bawang - 1 buah.
• paprika manis - 1 buah.
• lada merah
• hop - suneli
• bawang putih - 4 siung
• pasta tomat - 60 g
• ketumbar
• daun salam
• garam.

Memasak:

Rebus daging dengan garam dan daun salam.

Siapkan saus sayuran: cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Tambahkan pasta tomat, kenari cincang dan bawang putih. Didihkan sedikit dan angkat dari api.

Keluarkan daging yang sudah dimasak dari kaldu, potong-potong dan kembalikan ke wajan.

Masak hingga mendidih dan masukkan beras yang sudah dicuci bersih.

Potong lada menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke panci.

Saat nasi hampir siap, tambahkan saus tkemali dan saus sayuran dengan kacang. Didihkan dan masukkan hop - suneli, paprika merah dan daun ketumbar ke dalam sup.

Rebus selama beberapa menit dan angkat dari api.

Rasa hangat dari sup kharcho dengan plum dibedakan oleh rasanya yang unik dan aromanya yang khas. Pastikan untuk memasaknya dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• bawang - 2 buah.
• bawang putih - 3 siung
• tomat - 2 buah.
• nasi - 100 gram
• plum - 100 gram
• merica hitam
• ketumbar
• peterseli
• dil
• garam.

Memasak:

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian dan rebus sampai empuk.

Saat daging dimasak, kirim bawang merah dan bawang putih cincang, prem asam, nasi, dan merica ke dalam kaldu. Rebus selama setengah jam.

Beberapa menit sebelum akhir memasak, goreng irisan tomat dalam minyak dan masukkan ke dalam sup.

Rebus tidak lebih dari 5 menit. Tambahkan daun ketumbar cincang, adas dan peterseli ke dalam sup. Mendidihkan. Sup bisa disajikan.

Sup tradisional Georgia tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Tidak semua bahan yang dibutuhkan? Siapkan sup kharcho versi sederhana. Ternyata sangat enak.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• nasi - 80 gram.
• kentang - 2 buah.
• tomat - 2 buah.
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 3 siung
• minyak zaitun - 1 sdm. l.
• pasta tomat - 4 sdm. l.
• peterseli
• paprika merah
• garam.

Memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masak hingga empuk.

Cuci beras, potong kentang menjadi kubus, potong bawang merah dan bawang putih.

Kupas tomat dan potong dadu.

Kirim kentang, nasi, dan setengah tomat ke wajan dengan daging yang sudah jadi. Masak hingga kentang dan nasi matang.

Goreng bawang dalam wajan dengan tambahan sisa tomat dan saus tomat. Didihkan selama 5 menit dan masukkan daging panggang ke dalam panci.

Di akhir masakan, tambahkan bawang putih dan bumbu cincang. Didihkan dan angkat dari api.

Salah satu hidangan pertama yang paling enak adalah kharcho. Dan kharcho Georgia dengan tkemali hijau sangat lezat.

Bahan:

• daging sapi di tulang - 500 g
• tkemali hijau - 100 g
• bawang - 1 buah.
• nasi - 100 gram
• bawang putih - 3 siung
• kenari panggang - 100 g
• kentang - 1 buah.
• ketumbar
• hop - suneli
• lada giling
• cabai kering - 1 pc.
• 1 ikat kecil ketumbar
• garam.

Memasak:

Rebus daging sampai matang.

Potong kentang dan bawang, kirim ke kaldu. Setelah beberapa menit, tambahkan beras yang sudah dicuci, cabai dan suneli hop.

Giling kacang, bawang putih, bumbu dan tkemali dalam blender.

Saat kentang dan nasi matang, tambahkan campuran ke dalam panci. Didihkan dan angkat dari api.

Setelah setengah jam, sup bisa disajikan di meja.

Untuk tkemali merah, mereka mengambil buah blackthorn yang tumbuh liar dan menambahkan bumbu kering dan rempah-rempah. Tkemali hijau terbuat dari plum liar hijau pahit atau dari plum ceri yang belum matang, yang disebut "tkemali" di Georgia. Herbal segar yang harum ditambahkan ke tkemali hijau. Oleh karena itu, tkemali hijau memiliki aroma dan rasa yang khas.

Sejumlah besar rempah-rempah membuat sup kharcho sangat lezat. Luangkan waktu dan usaha, pastikan untuk memperlakukan keluarga Anda dengan kharcho Georgia asli.

Bahan:

• daging sapi - 1 kg
• nasi bulat - 100 g
• bawang - 3 buah.
• wortel - 1 buah.
• akar ketumbar dan peterseli
• batang seledri - 1 pc.
• tomat dalam jusnya sendiri - 400 g
• Saus Tkemali - 2 sdm. l.
• bawang putih - 5 siung
• ketumbar
• peterseli
• daun salam - 2 buah.
• kayu manis - 1 buah.
• kuncup cengkeh - 4 buah.
• merica
• cabai kering - 3 buah.
• biji ketumbar - 1 sdt
• biji dill
• peterseli kering
• daun basil kering
• ketumbar
• marjoram kering
• lada hitam
• garam.

Memasak:

Rebus daging dengan tambahan wortel cincang kasar, bawang bombay utuh, daun salam, peterseli dan akar ketumbar, seledri dan merica bubuk.

Saat daging sudah siap, keluarkan sayuran dari kaldu. Mereka tidak akan dibutuhkan lagi.

Daging dipotong menjadi kubus. Jangan keluarkan daging dari tulang rusuk.

Celupkan beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu.

Goreng bawang cincang kasar dalam minyak. Tambahkan daging rebus dan goreng dengan baik. Tuang tomat dalam jus mereka sendiri, saus Tkemali, semua bumbu, biji ketumbar, lada hitam, dan bumbu kering ke dalam panci. Didihkan selama 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang halus dan garam secukupnya.

Kirim daging panggang ke kaldu. Rebus 5 menit. Tuang ke dalam mangkuk.

Saffron adalah bumbu paling mahal di dunia, kemangi merah, yang aromanya menyerupai aroma allspice, paprika, ketumbar, sumac eksotis, dan adjika panas membuat sup kharcho tidak hanya enak, tetapi juga sangat lezat. Perlakukan tamu tersayang Anda dengan hidangan harum.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• wortel - 1 buah.
• bawang - 2 buah.
• nasi - 100 gram
• kemangi merah
• peterseli
• merica
• daun salam
• kenari = 100 g
• kunyit - 1 sdt
• bawang putih - 3 siung
• ketumbar
• hop - suneli
• sumac
• paprika
• pasta tomat - 20 g
• adjika - 1 l.
• garam.

Memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian, rebus dengan tambahan wortel, bawang, daun salam, merica, garam dan seikat peterseli.

Saat daging dimasak, keluarkan sayuran dari kaldu. Tuang beras yang sudah dicuci.

Hancurkan kacang dalam mortar. Goreng wortel dan bawang.

Dalam nasi setengah matang, tambahkan semua bumbu, kacang dan bawang goreng dan wortel. Rebus hingga nasi matang.

Tambahkan bawang putih cincang, pasta tomat dan adjika.

Sebelum disajikan, taruh sayuran di piring.

Sumac adalah rempah-rempah Persia yang eksotis yang terbuat dari buah merah giling dari semak sumac. Ini memiliki keasaman yang ringan dan menyenangkan.

Banyak yang berpendapat bahwa kharcho harus dimasak hanya dengan tomat segar. Cobalah, mungkin Anda akan paling menyukai resep ini.

Bahan:

• daging sapi - 1 kg
• nasi bulat - 100 g
• bawang - 2 buah.
• wortel - 2 buah.
• tomat - 5 buah.
• paprika hijau panas - 1 pc.
• peterseli
• hop - suneli
• kemangi
• allspice
• anyelir
• kayu manis
• garam.

Memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng dalam minyak. Tambahkan wortel cincang kasar dan bawang ke daging.

Tuang air dingin dan taruh wajan di atas api.

Siapkan saus: lepaskan kulit dari tomat, potong dadu dan didihkan dalam wajan. Giling cabai, tambahkan tomat dan rebus sedikit lagi.

Tambahkan kacang cincang, rempah-rempah dan tomat panggang ke dalam kaldu. Mendidihkan. Anda bisa mulai makan.

Resep ini adalah penemuan nyata bagi semua orang yang menyukai masakan Georgia yang pedas. Perlakukan diri Anda dan orang yang Anda cintai!

Bahan:

• daging sapi - 600 gram
• bawang - 2 buah.
• seledri
• tomat - 1 buah.
• nasi - 130 gram
• saus tkemali
• pure tomat - 1 sdm. l.
• cabai - 2 buah.
• 1 st. l. pure tomat
• adjika - 1 sdm.
• bawang putih - 4 siung
• ketumbar
• peterseli
• fenugreek
• ketumbar
• gurih
• minyak sayur
• garam.

Memasak:

Rebus daging sampai matang. Bawang dan tomat dipotong menjadi kubus dan goreng dalam minyak.

Keluarkan daging yang dimasak dari kaldu, potong-potong dan kirim kembali ke kaldu. Selanjutnya tata saus sayuran.

Cincang halus cabai dan kirim ke wajan.

Posting foto. Rebus nasi hingga setengah matang dan tambahkan bumbu, garam, adjika, pure tomat dan tkemali.

Saat nasi benar-benar matang, masukkan sayuran cincang halus dan bawang putih. Mendidihkan. Biarkan selama setengah jam.

Tidak punya waktu untuk memasak sup kharcho klasik dengan banyak bahan? Siapkan kharcho dalam slow cooker. Bahkan dengan satu set produk kecil, supnya sangat enak!

Bahan:

• fillet daging sapi - 300 g
• kentang - 4 buah.
• bawang - 1 buah.
• nasi - 80 gram
• pasta tomat - 40 g
• minyak sayur
• bawang putih - 3 siung
• tanaman hijau
• garam.

Memasak:

Potong daging dan kentang menjadi beberapa bagian. Potong bawang merah dan bawang putih.

Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, masukkan bawang bombay dan pasta tomat. Instal program "Penggorengan". Masak dengan tutupnya terbuka, aduk.

Di akhir penggorengan, masukkan kentang, daging, nasi, bumbu, bawang putih, dan garam. Tuang ke dalam air dan aduk.

Instal program Sup. Di akhir program, tambahkan daun ketumbar dan peterseli cincang halus.

Kami menyimpang dari aturan untuk menyiapkan kharcho klasik dan dengan cepat menyiapkan sup yang mirip dengan kharcho. Saya hanya benar-benar menginginkan sesuatu yang enak, tetapi kemungkinannya terbatas.

Bahan:

• daging giling - 500 g
• bawang - 1 buah.
• bawang putih - 2 siung
• minyak sayur
• pasta tomat - 2 sdm. l.
• tkemali - 2 sdm. l.
• nasi - 5 sdm. l.
• hop - suneli
• lada hitam giling
• garam.

Memasak:

Cuci beras dan didihkan.

Haluskan bawang merah dan bawang putih, panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan cincang dan goreng dengan baik. Kirim pasta tomat dan tkemali ke daging cincang. Didihkan selama 3 menit, masukkan penggorengan ke dalam wajan dengan nasi.

Tambahkan bumbu dan masak sampai nasi dan daging cincang matang.

Taruh sayuran cincang di piring.

Resep sup kharcho sederhana dengan jumlah bahan minimum. Jika kaldu Anda dimasak terlebih dahulu, maka sup kharcho seperti itu dapat disiapkan dengan sangat cepat untuk makan siang.

Bahan:

• daging sapi - 500 gram
• bawang - 3 buah.
• nasi - 4 sdm. l.
• tomat matang - 4 buah.
• bawang putih - 1 siung
• ketumbar
• peterseli
• hop-suneli
• kemangi
• daun salam
• allspice
• garam.

Memasak:

Keluarkan daging yang dimasak dari kaldu dan potong dadu.

Cincang halus bawang merah, bawang putih, bumbu dan tomat.

Goreng bawang dalam wajan. Tambahkan daging ke dalamnya. Matikan.

Tambahkan tomat. Rebus sedikit lagi dan kirim penggorengan ke kaldu mendidih.

Tuangkan nasi. Masak sampai siap. Tambahkan semua bumbu dan rempah segar. Didihkan dan angkat dari api.

Rasa pedas dari sup kharcho dalam resep ini tidak hanya diberikan oleh rempah-rempah dan rempah-rempah, tetapi juga oleh saus jus delima yang tidak biasa. Sangat menarik!

Bahan:

• daging sapi - 1kg
• nasi - 100 gram
• pasta tomat - 1 sdm. l.
• bawang - 4 buah.
• tepung - 1 sdm. l.
• akar peterseli
• kacang hancur - 0,5 sdm.
• daun salam
• lada hitam giling
• hop-suneli
• jus alami delima - 0,5 sdm.
• ketumbar
• kemangi
• peterseli
• cabai - 1 buah.
• bawang putih - 5 siung
• garam.

Memasak:

Rebus daging sampai matang. Keluarkan daging yang dimasak dari kaldu, potong-potong dan kirim kembali ke kaldu.

Tambahkan nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu. Rebus selama 10 menit dan masukkan pasta tomat ke dalam kaldu.

Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak dengan tepung. Parut akar peterseli yang sudah dikupas.

Tambahkan daun salam, lada hitam, bawang goreng dan akar peterseli ke dalam wajan.

Giling kacang dalam blender dan kirimkan ke sup. Mendidihkan. Tuang jus delima dan tambahkan suneli hop.

Giling bawang putih, cabai, ketumbar dan basil dan kirim ke sup. Didihkan, angkat dari api.

Anda dapat memilih resep Anda atau mencoba semua resep satu per satu. Tentu saja, sup kharcho asli menjadi lebih enak ketika sup disiapkan sesuai dengan semua aturan. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan sup Georgia yang lezat, harum, pedas, dan pedas.