Կաղամբի պատրաստում ճակնդեղով ձմռանը բանկաների մեջ մեծ կտորներով: Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով (ակնթարթային) - համի ներդաշնակություն

Կաղամբը ճակնդեղով, կտրատված մեծ կտորներով, ձմռանը հավաքված բանկաների մեջ - թթու վարունգ, որը համընդհանուր գնահատվում է: Բացի այդ, բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պարզ, առաջին հայացքից, նախուտեստը բազմազան լինել: Դատեք ինքներդ՝ կծու, սխտորով, վրացական և կորեական ձևով, առանց քացախի, արագ, ամենօրյա պատրաստում։ Մնում է ընտրել ձեզ դուր եկածը և գնել կաղամբի գլուխներ։

Կոպիտ մանրացման առավելությունն այն է, որ պահպանված կտորները մնում են խրթխրթան, հյութալի և չեն թառամում։ Բուրյակը, ներկում է կաղամբը նրբագեղ մանուշակագույն գույնով։ Բանկաների մեջ պատրաստումը հարմար է պահելու համար, դրանք հիանալի տեղավորվում են սառնարանում։ Իսկ եթե փակում եք մետաղյա կափարիչներով, ապա դրանք կանգնում են բնակարանային պայմաններում՝ առանց որակի զիջելու։

Ինչպես գլորել կաղամբը ճակնդեղով խոշոր կտորներով

Անկեղծ ասած, ճակնդեղի ավելացումը ավելի էսթետիկ շոշափում է, արմատային բերքը շատ չի ազդում համի վրա: Բայց դուք կարող եք խաղալ մարինադի հետ: Շաքարի, քացախի և այլ կծու հավելումների քանակի փոփոխությունը պատրաստման յուրաքանչյուր տարբերակ կդարձնի անսովոր և աներևակայելի համեղ:

Դուք պետք է իմանաք ճակնդեղի նախուտեստներ պատրաստելու որոշ նրբերանգներ, որպեսզի ձեզ համարեք կաղամբի բիզնեսի իսկական «կողմ»:

• Վերցրեք կաղամբի ուշ սորտերի տեսակները, չեք կորցնի, դրանք նախատեսված են բերքահավաքի համար, ավելի շատ վիտամիններ են պարունակում և ավելի հյութալի են։
• Ճակնդեղը նույնպես ընտրում է ուշ տեսականի, այն ավելի հյութալի է։
• Եթե ​​հնարավորություն ունեք, բուսական յուղը փոխարինեք այլ սորտերով։ Ընկույզի յուղը, գետնանուշի յուղը, դդմի յուղը համային տեսականի կլրացնեն ընկույզի նոտայով, արտասովոր բույրով և դրանց բնորոշ վիտամիններով:
• Քացախ. Շատերը կարծում են, որ դրա արտաքին տեսքը առանձնահատուկ դեր չի խաղում։ Բայց ոչ! Փոխարինեք ճաշարանը էսենցիայով, և կաղամբի կտորներն ավելի խրթխրթան կդառնան, իսկ խնձորը պատրաստումը կդարձնի ավելի նուրբ՝ առանց ընդգծված քացախի համի։ Որոշեք վերցնել էությունը, մեկ լիտր ջրի համար պահանջվում է թերի ճաշի գդալ:
• Կիտրոնաթթուն հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ, անհրաժեշտության դեպքում փոխարինեք քացախը դրանով։ Այս կոնսերվանտն ավելացվում է անմիջապես բանկաների մեջ, մեկ թեյի գդալ երեք լիտրանոց շշի համար:
• Մի շտապեք անմիջապես ամբողջ մարինադը լցնել բանկա, դուք ռիսկի եք դիմում այն ​​բաժանել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից: Լցնել փոքր չափաբաժիններով, երբ բանկաը մի փոքր տաքանա, լցնել մնացածը։
• Դառը պղպեղը շատերին վախեցնում է իր սրությամբ, եթե ուզում եք նվազեցնել, դրեք միջուկը, ընտրեք սերմերը և դեն նետեք։

Ինչ կարելի է ավելացնել.

Փորձեք տարբեր տեսակի պղպեղներով: Քաղցր պղպեղ, կծու չիլի, սև, սպիտակ, չաման, պապրիկա: Ավելացնել ցանկացած կանաչի, դարչին, նեխուրի արմատ։ Ի դեպ, թթու արմատը, պարզվում է, զարմանալի համ ունի և կարող է դառնալ վինեգրետի և այլ խորտիկների ու աղցանների բաղադրիչ։

Կաղամբը ճակնդեղով մեծ կտորներով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբի պատառաքաղներ - 2 կգ:
• Բազուկը մեծ արմատային մշակաբույս ​​է։
• Մեծ գազար.
• Սխտորի գլուխ.

Պատրաստել մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Քացախ 9% - 150 մլ:
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ: սովորական և բուրավետ:
• Լավրուշկա - 3 հատ:
• Յուրաքանչյուր բանկայի համար՝ մի մեծ գդալ արևածաղկի ձեթ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրատել, ապա կեսերը բաժանել լրացուցիչ 8 մասի՝ նման կաղամբ-գնդիկին, որի բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել սեղմելով հղման վրա։ Աշխատանքային մասը ավելի հարմար է կատարել լայն ավազանում:
2. Ցանկալի է գազարով ճակնդեղը խորանարդի մեջ փշրել, դրանք հիանալի տեսք ունեն բանկայի մեջ։ Ինչ ճանապարհ էլ ընտրես, մեծ արա, չես փոշմանի։
3. Սխտորը կտրատել շերտերով, ոչ թե մանր կտրատել:
4. Միավորել բոլոր բանջարեղենները և լավ խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով։
5. Ստերիլիզացնե՞լ բանկաները, թե՞ ոչ, որոշեք ինքներդ, ցանկալի է այս մանիպուլյացիան անել երկաթե կափարիչի տակ, պարտադիր չէ այն պահել ցրտին։ Բայց անհրաժեշտ է բանկայի և կափարիչի վրա եռման ջուր լցնել։
6. Կաղամբը տեղափոխեք տարայի մեջ՝ առանց ուժով ամուր սեղմելու, միայն թեթև սեղմելով:
7. Պատրաստեք մարինադ, եռացրեք մի քանի րոպե - սպասեք համեմունքների թափանցիկությանը և լուծարմանը: Վերջում ավելացրեք քացախ։
8. Լցնել տարաների մեջ, փակել և սպասել, որ սառչի։ Երկու ժամ հետո փորձեք աշխատանքային մասը, այն արդեն կարելի է մատուցել սեղանին։

Կաղամբ ճակնդեղով, պահածոյացված ձմռանը

Կաղամբի բերքահավաքի համարյա դասական բաղադրատոմս՝ ճակնդեղի ավելացումով: Մի քանի համեմունք, կոնսերվանտների և ջրի ճիշտ համամասնություն, և դուք ձեր առջև հիանալի խորտիկ ունեք: Նախուտեստը ստացվում է անսովոր հարուստ գույնից, մի քիչ կծու, ճիշտ կարտոֆիլի կամ մսի համար:

Վերցրեք:

• պատառաքաղներ - 1,5 կգ:
• Մոմ, մեծ:
• Գազար.
• Սխտորի գլուխ.

Մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Շաքարավազ - 3 լիքը ճաշի գդալ:
• Աղ - մի թեյի գդալ սլայդով:
• Սեղանի 9% քացախ - 1/3 բաժակ:
• Լավրուշկա - 2 հատ:
• Մեխակի ձողիկներ - 3 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - ½ բաժակ:

Ինչպես կաղամբը ճակնդեղով թթու դնել տարայի մեջ.

1. Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ կտորները շատ մեծ չդարձնեք, կամայականորեն կտրեք, նույնիսկ թույլատրելի է մանրացնել, ինչ վերաբերում է խմորմանը:
2. Խորհուրդ եմ տալիս գազարը ճակնդեղի հետ խոշոր քերել, կորեական ճաշ պատրաստելու համար կարող եք քերիչով անցկացնել։ Կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի մեջ:
3. Խառնել կտրատած բանջարեղենը, շարել բանկաների մեջ և լցնել մարինադի վրա։
4. Մարինադի պատրաստման մեջ նորություն չկա՝ եռացնել համեմունքներով, վերջում լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Լցնել եռացողը:
5. Թողնել սառչի բնակարանի պայմաններում և հասնել պատրաստության։ Մեկ օր անց տեղափոխեք զով տեղ ևս չորս օր, ապա անցեք համտեսին։

Ինչպես գլորել կաղամբը ճակնդեղի մեջ ձմռանը բանկաների մեջ

Ուկրաինացիները շատ բան գիտեն թթու կաղամբի մասին, այն միշտ փաթաթում են ճակնդեղով, անվանելով այն, եթե որևէ մեկը տեղյակ չէ, բազուկ: Առաջարկում եմ պատրաստման ամենապարզ բաղադրատոմսը.

Պատրաստել պահածոյացմանը.

• Կաղամբի պատառաքաղներ - 4 գլուխ միջին չափի:
• Բուրյակ - 3 միջին հատ:
• Սխտոր - 2 գլուխ:
• Մարինադը պատրաստելու համար.
• Ջուր - 4 լիտր:
• Լավրուշկա - 3-4 տերեւ:
• Բուրավետ պղպեղ - 6-8 ոլոռ:
• Աղը մի բաժակ է:
• Շաքարավազը մի բաժակ է:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խորհուրդ եմ տալիս նախ մարինադը եփել, քանի որ սառը կթափենք։ Լցնել բոլոր համեմունքները, թողնել եռալ և մի կողմ դնել, որ սառչի։
2. Պատառաքաղները կտրատել 10-12 մասի, սխտորը կտրատել շերտ։ Կաղամբի տերեւների արանքում տեղադրեք սխտորի մեխակները։
3. Ճակնդեղը կտրատում են կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների, որոշեք, որ այն շատ մեծ է՝ բաժանեք 2-4 մասի։
4. Կաղամբն ու ճակնդեղը տարայի մեջ շերտերով ծալեք, վերևը կաղամբ է։ Լցնել մարինադի մեջ և ստերիլիզացնել՝ ծածկելով կափարիչներով։ Երեք լիտրանոց տարայի մանրէազերծման տեւողությունը 15-20 րոպե է։ Փաթաթեք և ուղարկեք նկուղ:

Մարինացված կծու կաղամբը ճակնդեղի կտորներով ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբի գլուխ.
• Բազուկ.
• Սխտոր - գլուխ:

Մարինադը պատրաստելու համար.

• Ջուր - լիտր:
• Աղ - 2 մեծ գդալ սլայդով:
• Խնձորի քացախ - կես բաժակ:
• Չիլի պղպեղ - պատիճ:
• Լավրուշկա - 5 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ - 6-8 ոլոռ:

Քայլ առ քայլ կաղամբ պատրաստելը ճակնդեղով բանկաների մեջ.

1. Այս դատարկի չիպը կտրում է քառակուսիների՝ մոտավորապես 2 x 2 սմ:
2. Կտրեք արմատային բերքը կամայականորեն, շերտերով, շրջանակներով, սխտորով - կտրեք մեխակները երկայնքով: Չիլիի միջից հանում ենք սերմերը՝ թողնելով միայն պղպեղի միջուկը։
3. Բանջարեղենը շոգեխաշած բանկաների մեջ լցնում ենք հետևյալ կերպ՝ ճակնդեղ, վրան կաղամբի շերտեր։ Բազուկի կտորները դնել հենց վերևում և մի փոքր դնել տարայի կողքերին։
4. Եռացնել մարինադը և լցնել ձմեռային պատրաստումը։ Փաթաթել:

Ինչպես գլորել կաղամբը առանց քացախի ճակնդեղով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Միջին գլուխներ - 2 հատ:
• Բազուկի արմատներ - 2 հատ: Միջին չափ.
• Սխտորի մեծ գլուխ:
• Ծովաբողկի արմատ - 5-7 սմ:

Համեղ մարինադի համար.

• Ջուր - երկու լիտր:
• Աղ և շաքարավազ - 1/2 բաժակ:
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Մեխակ - զույգ բողբոջ:

Ինչպես թթու դնել կաղամբի կտորները բանկաների մեջ.

1. Եռացնել մարինադը և ամբողջությամբ սառեցնել։
2. Կաղամբը կտրատել կամայական կտորների, ծովաբողկն ու ճակնդեղը քերիչով կտրատել, սխտորը կտրատել։
3. Բանջարեղենը ծալել, վրան լցնել սառեցված մարինադը և սեղմել ներքև։ Թողեք մի երկու օր մարինացվի։ Շարել բանկաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Կաղամբ ճակնդեղով և սխտորով, հավաքված ձմռան համար

Ելքի մոտ դուք կստանաք հիանալի աղցան, որը անմիջապես պատրաստ կլինի որպես նախուտեստ՝ մսով և ձուկով։

Վերցրեք:

• Կաղամբի գլուխ - 2 կգ:
• Սխտորի գլուխ.
• Ճակնդեղ - 2 հատ: Միջին չափ.
• Գազար - 2 հատ:
• Չիլի պղպեղ - պատիճ:
• Քացախ, խնձոր - 1/3 բաժակ:
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր:
• Ջուր - մեկ լիտր:
• Շաքարավազ - երկու մեծ գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - մի բաժակ:
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մոտավորապես նույն ձևով կտրատած բանջարեղենը, օրինակ՝ թակած կաղամբը, չափազանց գեղեցիկ տեսք կունենան։ Պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։
2. Բաղադրիչները թավայի մեջ դնել շերտերով` սկսած կաղամբից և ամբողջությամբ ծածկելով լցնել համեղ մարինադի վրա։
3. Մարինադը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես նախորդները, լցնում ենք կաթսայի մեջ, կեղեքում ենք բանջարեղենը։
4. Մի երկու օր դնել սառը տեղ։ Այս ժամանակից հետո շարել բանկաների մեջ, ապա պահել զով տեղում։

Կորեական կաղամբի բաղադրատոմսը մեծ կտորներով ճակնդեղով

Պետք է արագ բաղադրատոմս կծու կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի համար՝ ամենօրյա կաղամբ պատրաստել համեմունքներով կորեերեն: Փխրուն բուրավետ կտորները կգրավեն ոչ ստանդարտ նախուտեստների բոլոր սիրահարներին: Միակ թերությունն այն է, որ պատրաստուկը նախատեսված չէ երկարաժամկետ պահպանման համար, խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել 2 շաբաթից։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - պատառաքաղներ:
• Ճակնդեղ - 2 հատ:
• Լամպ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Համեմունք կորեերեն.

Ապրանքներ մարինադի համար.

• Ջուր - լիտր:
• Սեղանի քացախ - 30-50 մլ:
• Շաքարավազ - կես բաժակ:
• Բուսական յուղ - կես բաժակ:
• Պղպեղ - 5-6 ոլոռ:
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Լավրուշկա - 2 հատ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կտորներ կորեերեն.

1. Կաղամբի պատառաքաղները կիսել կիսով չափ, կտրատել 2 x 2 մասի։
2. Ճակնդեղը քսում ենք հատուկ կորեական քերիչով։ Սխտորը կտրատել շերտերով, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կտրվածքները խառնել ամանի մեջ, լավ խառնել, բաժանել բանկաների մեջ և լցնել մարինադով։
4. Պատրաստում ենք մարինադը՝ միացնում ենք բոլոր համեմունքները՝ բացառությամբ քացախի։ Լցնել ջրով և եռացնել մինչև թափանցիկ: Լցնել քացախի մեջ, հանել այրիչից։
5. Սենյակային պայմաններում 7-8 ժամ հետո տարան տեղափոխեք ցուրտ մոտակա 7-8 ժամվա ընթացքում: Խորտիկը պատրաստ է։

Ամենօրյա կաղամբ ճակնդեղով - բաղադրատոմսը կտորներով

Ես առաջարկում եմ արագ թթու կաղամբի բաղադրատոմս, մեկ օր անց աշխատանքային մասը հարմար է սպառման համար:

Վերցրեք:

• Պատառաքաղներ միջին չափի.
• Բազուկ և գազար - 1 հատ:
• Սխտոր մեխակ - մի քանի կտոր:
• Աղ - 1,5 մեծ գդալ:

Մարինադը պատրաստելու համար.

• Ջուր - մեկուկես լիտր:
• Աղ - 2 մեծ գդալ:
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։

Ինչպես պատրաստել ամենօրյա կաղամբ.

1. Մարինադը եռացրեք, թողեք մի քիչ սառչի, տաք կպահանջվի։
2. Կաղամբի պատառաքաղները կտրատել գնդիկների մեջ, գազարն ու ճակնդեղը կտրատել կորեական քերիչով։
3. Տարայի ներքևում դրեք կտրատած սխտորը, որին հաջորդում են կաղամբի կտորները, որին հաջորդում են ճակնդեղը և գազարը: Բանկը մինչև վերև լցրեք բանջարեղենի շերտերով։
4. Լցնել տաք աղաջուր և մեկ օր թողնել բնակարանային պայմաններում։ Նախապես որոշված ​​ժամանակից հետո կաղամբի ամենօրյա շերտերը պատրաստ են։

Բանկաների մեջ կաղամբի ձմռան վերջին բաղադրատոմսը ճակնդեղի ավելացումով վերցվել է ինտերնետից՝ պատրաստել և վայելել:

Շարունակում ենք ձմռան նախապատրաստության թեման։ Ինձ շատ գրավեց այս թեման, և ես որոշեցի, որ ձմռանը ճակնդեղով կաղամբը ոչ միայն գեղեցիկ տեսք կունենա տարայի մեջ, այլև կուրախացնի տնականները իր ճռճռոցով։ Կաղամբի մեջ ճակնդեղ ավելացնելով՝ ստանում ենք գեղեցիկ գույն ու ավելի նուրբ համ։ Արի փորձենք?

Կաղամբ ձմռանը ճակնդեղով և սխտորով - քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Սխտորը բոլոր ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ, իսկ սխտորը նույնիսկ հիանալի համադրվում է կաղամբի հետ։ Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է հիշել՝ մեզ անհրաժեշտ է 8 ճաշի գդալ գրեթե բոլոր համեմունքներից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ մեծ գլուխ - 4 կգ
• ճակնդեղ - 1 կգ
• սխտոր - 1 գլուխ
• աղ - 8 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 8 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 8 ճաշի գդալ: լ.
• դափնու տերեւ - 8 հատ:
• չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• չորացրած սամիթ - 1 հովանոց մեկ բանկա
• ջուր - 5 լ

1. Այս բաղադրատոմսով կաղամբը պետք է կտրել բավականին մեծ կտորների, բայց այնպես, որ նրանք ազատորեն անցնեն բանկայի պարանոցով:

2. Հում ճակնդեղը մաքրում ենք եւ բարակ շերտերով կտրատում։

3. 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ հատակին ճակնդեղի շերտ դնել, ապա կաղամբի կտորներ։ Կաղամբը ձեռքերով մի փոքր սեղմում ենք, որ ավելի շատ տեղավորվի։ Տարայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ, սամիթ հովանոցներ, պղպեղի հատիկներ, կծու չիլի պղպեղ։ Սխտորը կարելի է դնել տարայի մեջ մի ամբողջ պճեղով, կամ կարելի է մանր կտրատել։

4. Կաղամբի վրա նորից դնել ճակնդեղը, հետո նորից կաղամբն ու համեմունքները։ Այսպիսով, փոխարինելով շերտերը, մենք հասնում ենք բանկայի գագաթին:

5. Մարինադի պատրաստում։ Եռացնել մոտ 5 լիտր ջուր, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախ։

6. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով բանկաների մեջ։

7. Բանկերը դնում ենք տաք ջրով կաթսայի մեջ և 20 րոպե մանրէազերծում, իսկ հետո մետաղական կափարիչներով փաթաթում ենք։ Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում տաք վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով ձմռանը բանկաների մեջ - բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս բաղադրատոմսը նման է նախորդին, միայն գազար ենք ավելացնում կաղամբին և ճակնդեղին։ Արդյունքը թթու կաղամբի մի փոքր այլ համ է ստացվում: Եթե ​​դուք սիրում եք կաղամբի համեմունք, ապա կարող եք ավելացնել կծու չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 գլուխ
• գազար - 4 հատ:
• ճակնդեղ - 2-3 հատ:
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 100 մլ:
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 6 հատ:
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

1. Այս բաղադրատոմսով կաղամբը կկտրվի մեծ կտորներով: Դուք կարող եք փորձել մի կտոր բանկա, կաղամբը պետք է ազատ անցնի պարանոցի միջով:

2. Գազարը շրջանաձեւ կտրատել։

3. Ճակնդեղը կարելի է բարակ շերտերով կտրատել։

4. Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերը:

5. Բանջարեղենը լցնել մաքուր 3 լիտրանոց տարրայի մեջ։ Ճակնդեղը գնում է տարայի հատակը, վրան լցնում սխտորի մեխակները և գազարի շրջանակները։ Ավելացնել դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ մենք կաղամբը սեղմում ենք տարայի մեջ: Կրկին կրկնում ենք բոլոր շերտերը՝ ճակնդեղ, սխտոր, գազար, համեմունքներ, կաղամբ։ Այսպիսով, մենք հասնում ենք բանկայի պարանոցին:

6. Ջուրը եռացնել և մեջը լցնել աղ, շաքար, քացախ և բուսական յուղ։ Լցնել բանջարեղենը տաք մարինադով տարայի մեջ:

7. Բանկը փակեք պլաստիկ կափարիչով և դրեք երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու համար:

Մարինադի ժամանակ մարինադը կարող է դուրս թափվել բանկաից, ուստի տարան դրեք ափսեի մեջ, որտեղ ավելորդ հեղուկը կհավաքվի։

8. Երկու օր անց մենք կարող ենք վայելել գեղեցիկ և փխրուն խորտիկ։

Թթու կաղամբ ճակնդեղով բանկաների մեջ՝ համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Մարինացված կաղամբը սովորաբար եփում են քացախով։ Սակայն թթու կաղամբն ավելի առողջարար է: Նախորդ հոդվածներիցս մեկում նշել էի. Բայց եթե ցանկանում եք ճակնդեղով գեղեցիկ թթու կաղամբ պատրաստել, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1,5 կգ:
• գազար - 300 գր.
• ճակնդեղ - 300 գր.
• սխտոր - 2 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• համեմ - 1/2 թ/գդ

1. Բանջարեղեն պատրաստելը. Կաղամբ կրկին կունենանք բավականին մեծ կտորներ։

2. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

3. Ճակնդեղը քսում ենք նաեւ քերիչով։

4. Բանջարեղենը շերտերով լցնել մաքուր բանկաների մեջ։ Մենք ճակնդեղ ենք ուղարկում հատակին, ապա քերած գազարն ու կաղամբը։ Ձեռքով թեթև սեղմեք բանջարեղենը:

5. Բանջարեղենը պետք է լցնել մարինադով: Դրա համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և համեմ։ Մարինադը եփել 5 րոպե և թողնել ամբողջովին սառչի։

6. Կաղամբը լցնել սառեցված մարինադով։ Փայտե փայտով մի քանի տեղից ծակում ենք կաղամբը և թողնում ենք 3 օր խմորվի։ Այս 3 օրվա ընթացքում անպայման փայտե փայտով կամ դանակով ամեն օր ծակեք կաղամբը, որպեսզի կուտակված գազերը դուրս գան, հակառակ դեպքում կաղամբը դառը կլինի։

Վրացական կաղամբ - ձմռանը ճակնդեղով թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Կծու, համեղ խրթխրթան վրացական կաղամբ: Այն նաև կոչվում է Գուրիական կաղամբ։ Դատելով կծու պղպեղի քանակից՝ նախուտեստը ստացվում է կրակոտ ու համեղ։

Կաղամբ ճակնդեղով կորեական «Պելյուստկայում»

Կորեական բաղադրատոմսերն արդեն ավանդական են դարձել իմ բլոգում։ Հիմա կորեերենով կաղամբի հերթն է։

Գեղեցիկ կաղամբի գույն ստանալու համար ընտրեք մուգ շագանակագույն ճակնդեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 գլուխ (~ 2 կգ.)
• ճակնդեղ - 300 գր.
• սխտոր - 1 գլուխ
• ջուր - 1,2 լ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• քացախ 9% - 1/2 բաժակ
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ - 1 թ.գ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:
• մեխակ - 3 հատ:

1. Կաղամբի գլուխը բաժանել 6 մասի։ Դուք բավականին մեծ կտորներ եք ստանում:

2. Ճակնդեղը կտրատել շերտերով, լավ կամ ինչպես ցանկանում եք։ Սխտորի մեխակները կարելի է մի փոքր մանրացնել։

3. Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ։ Ներքևի մասում ճակնդեղի շերտ ենք դնում, վրան կաղամբի կտորներ ենք դնում, այնպես որ հերթափոխով անցնում ենք թավայի վերևին։ Վերևում դնել սխտորը: Ձեռքերով թեթևակի սեղմեք բանջարեղենը:

4. Մարինադի համար ջուրը եռացրեք, մեջը գցեք դափնու տերևներ, մեխակ, պղպեղ, աղ և շաքար։ Ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ և քացախ, ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղացած պղպեղը կարելի է փոխարինել թարմ կծու պղպեղի պատիճով, որը կտրում ենք շրջանակների։

5. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով կաթսայի մեջ։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։

Կաղամբը, որպեսզի համեղ դառնա, պետք է 2 օր մարինացնել։ Այս ընթացքում այն ​​կվերածվի շատ գեղեցիկ մուգ վարդագույն գույնի։

Նման կաղամբը մատուցելիս կարելի է ավելի փոքր կտորների կտրել, կամ կարելի է մատուցել մեծ կտորներով։

Ծաղկակաղամբ ճակնդեղով ձմռանը - բաղադրատոմս լուսանկարով

Ճակնդեղով կարելի է եփել ոչ միայն սպիտակ կաղամբով, այլև ծաղկակաղամբով։ Այն նաև շատ հաճելի նախուտեստ է պատրաստում։ Նման կաղամբը կարող եք եփել ապակե լոգարանում, կամ ցանկացած այլ ուտեստի մեջ, նախընտրելի է ապակե, էմալ կամ կերամիկական։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ
• ճակնդեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 5-7 մեխակ
• ջուր - 1 լ
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3/4 բաժակ
• քացախ 9% - 1 բաժակ
• բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• մեխակ - 3 հատ:
• համեմ - 1/2 թ/գդ
• հիլ - 1/2 թ/գդ

1. Կտրեք ծաղկակաղամբի ստորին տերևները: Մի քանի թերթերով հնարավոր կլինի շարել այն ուտեստների հատակը, որոնցում կթթունացնենք կաղամբը։

2. Բազուկը բարակ շերտերով կտրատել ու կեսը դնել ճաշատեսակի հատակին։

3. Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի ու պառկում ճակնդեղի վրա։ Մնացած ճակնդեղը դնում ենք վերեւում։

4. Մարինադի պատրաստում։ Ջուրը եռացնում ենք, վրան ավելացնում բոլոր համեմունքները, աղ, շաքարավազ, բուսայուղ, քացախ։ Ներս նետեք սխտորի մեխակները: Կաղամբը լցնել տաք մարինադով:

5. Ծածկեք սպասքը կափարիչով և թողեք մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի։ Մարինադը պետք է ծածկի բոլոր բանջարեղենները:

6. Մեկ օր անց կաղամբը դրեք սառնարանը։

Կաղամբը ճակնդեղով ձմռանը մեծ կտորներով - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Եվ ևս մեկ պարզ և համեղ բաղադրատոմս ճակնդեղով թթու կաղամբի համար։

Հուսով եմ, դուք համոզված եք, որ ճակնդեղով նման գեղեցիկ կաղամբը պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել ձմռանը: Նման նախուտեստը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը, հատկապես՝ վառ Ամանորը։ Այո, և այն պատրաստվում է պարզ և արագ։

Ընտրեք այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Մաղթում եմ ձեզ ոգեշնչում:

Առաջաբան

«Ակնթարթային կաղամբ ճակնդեղով» բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս այս առողջարար բանջարեղենից ճաշատեսակներ ստանալ շատ կարճ ժամանակում՝ մի քանի ժամից մինչև մեկ օր: Հետևաբար, նման բաղադրատոմսերը շատ տարածված են, քանի որ ապագայի համար ճակնդեղով կաղամբի բերքահավաքի աշխատատար գործընթացի կարիք չկա, ցանկալի ուտեստը ցանկացած պահի կարելի է արագ պատրաստել: Որքան ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի եփած արտադրանքը լիովին պատրաստ դառնա, կախված է ոչ միայն բաղադրատոմսից, այլև ընտրված կաղամբից և բանջարեղենի կտրման եղանակից։

Կաղամբով և ճակնդեղով ամենաարագ պատրաստվող, ամենակարևորը՝ ամենաառողջարար ուտեստները զանազան թարմ աղցաններն են։ Խոսքը վերաբերում է թարմ (հում) կաղամբի և ճակնդեղի պատրաստման օգտագործմանը: Բանջարեղենը պարզապես պետք է կտրատել և համեմել կարագով, թթվասերով, մայոնեզով կամ այլ սոուսով: Միաժամանակ, կաղամբն ու ճակնդեղը կպահպանեն օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու սննդանյութերը։ Բայց ամենից հաճախ, երբ խոսքը վերաբերում է ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելուն, ապա դրանք նկատի ունեն ինչ-որ վերամշակում, օրինակ՝ ձմռան համար պահպանում։ Ի դեպ, տնային տնտեսուհիները, հատկապես սկսնակները, ամենից հաճախ հետաքրքրված են բերքահավաքի բաղադրատոմսերով։

Համեղ թթու կաղամբ ճակնդեղով

Այս երկու բանջարեղենի համային հատկությունները և դրանց համակցությունները մեկ բաղադրատոմսով լավագույնս բացահայտվում են, երբ կաղամբն ու ճակնդեղը ենթարկվում են ջերմային մշակման (խաշած կամ շոգեխաշած), այսինքն՝ տաք ուտեստների մեջ։ Այս բանջարեղենով տաք ուտեստներից ամենահայտնին բորշտն է։ Բայց բորշը պատկանում է առաջին ճաշատեսակներին։ Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է ճակնդեղով կաղամբ պատրաստելուն, նկատի ունենք տարբեր աղցաններ և նմանատիպ բլանկներ։ Այսպիսով, այս բանջարեղենով տաք ուտեստներից միայն նրանք, որոնք եփում են շոգեխաշման միջոցով, պատկանում են այս կատեգորիային: Այս բաղադրատոմսերից մեկը տրված է հոդվածի վերջում:

Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը շատ ավելի հավանական է, և շոգեխաշելը շատ հազվադեպ է օգտագործվում: Այո, երբ բանջարեղենը շոգեխաշելն ավելի արագ կեփվի։ Բայց այս ջերմային բուժումը պետք է ճիշտ իրականացվի, որպեսզի կաղամբն ու ճակնդեղը խոնավ կամ այրված չդառնան, բայց միևնույն ժամանակ հասնեն «վիճակին»: Ընդհանրապես, ստիպված կլինեք «շոգեխաշել» բանջարեղենը։ Անկախ նրանից, թե դա աղի, թթու և թթու թթու է: Բոլորը կտրված և լցված են աղով կամ մարինադով: Եթե ​​դուք ամեն ինչ անում եք ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ապա վերջնական արդյունքը կլինի հենց այն, ինչ պետք է լինի:

Բացի այդ, աղած, թթու և հատկապես թթու բանջարեղենը շատ ավելի շատ վիտամիններ և օրգանիզմի համար այլ օգտակար և անհրաժեշտ նյութեր են պահպանում։ Դրանց քանակը գրեթե նույնն է, ինչ թարմ աղբյուրի արտադրանքում։ Իսկ շոգեխաշելիս, ինչպես ցանկացած այլ ջերմային մշակման դեպքում, բանջարեղենը կորցնում է զգալի քանակությամբ վիտամիններ։ Այսպիսով, աղած, թթու և թթու կաղամբը ճակնդեղով նույնպես ավելի առողջարար են, քան շոգեխաշած բանջարեղենը։

Խոհարարության այս երեք եղանակներից ամենաարագը մարինացումն է: Քացախի օգտագործման շնորհիվ, կախված բաղադրատոմսից, կաղամբը ճակնդեղով (և այլ բանջարեղենով) պատրաստ կլինի ընդամենը մի քանի ժամում, մեկ օրում կամ մի քանի օրում։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են բանջարեղեն և համեմունքներ.

• կաղամբ - 1 կգ;
• ճակնդեղ (միջին) - 1-2 հատ;
• գազար (միջին) - 1 հատ;
• սխտոր (մեխակ) - 3-4 հատ;
• կարմիր կծու պղպեղ (աղացած) - 1/4 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև սև պղպեղ (ոլոռ) - 3-5 հատ:

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 3 բաժակ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր (մեխակ) - 2-4 հատ:
• քացախ 9% - 70-90 մլ:

Մոտ 2x2 սմ չափսերով կամ շերտերով կտրատած կաղամբը դնում ենք լայն, ընդարձակ ամանի կամ թավայի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանրացված արմատային բանջարեղեն և սխտոր, ինչպես նաև պղպեղ։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, ապա լավ սեղմել։

Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Էմալապատ կաթսայում եռացրեք մարինադի համար լցրած ջրի և աղի, շաքարի և համեմունքների լուծույթը: Հենց այս հեղուկը եռա, ծածկեք կափարիչով և եփեք 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև տապակը հանում ենք այրիչից, քացախը լցնում ենք լուծույթի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում և անմիջապես լցնում բանջարեղենը ստացված մարինադով։ Այնուհետև մենք նրանց վրա ճնշում ենք և թողնում ենք, որ 8–12 ժամ մարինացվեն խոհանոցում։ Այս ընթացքում բանջարեղենն անպայման պետք է մարինացվի։

Ակնթարթային բաղադրատոմսերի հիմնական տարբերությունը (5-12 ժամում) և օրական կաղամբի կտորների չափերի մեջ է։ Եվ մարինադի համար որոշակի բաղադրիչների քանակի մեջ դեռ մի փոքր տարբերություն կա: Այսպիսով, արագ բաղադրատոմսերով կարելի է նաև օրական ճակնդեղով կաղամբ թթու թթու դնել և հակառակը։ Հիմնական բանը կաղամբի գլուխները պատշաճ կերպով կտրելն է, որպեսզի ստանաք թթու թթուների պահանջվող ժամանակը:

Թարմ մանրացված կաղամբ

Իսկ ստորև ներկայացված է օրական ճակնդեղով կաղամբ թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը։ Այն կպահանջի բանջարեղեն.

• կաղամբ - 2 կգ;
• ճակնդեղ (ավելի մեծ) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 1-2 հատ;
• սխտոր (գլուխներ) - 1 հատ:

Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 2-3 հատ;
• դափնու տերեւ (միջին) - 2-3 հատ;
• capsicum - կես պատիճ;
• արեւածաղկի ձեթ - 180–200 գ;
• սեղանի քացախ (ցանկալի է 9%) - 150 գ:

Կաղամբը, կտրատել մոտ 3x3-4x4 սմ շաշկի կամ շերտերով, դնել լայն ընդարձակ ամանի կամ թավայի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանրացված արմատային բանջարեղեն և սխտոր։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել:

Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը. Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնելով եռացրեք ջրի, աղի, շաքարի լուծույթը, ինչպես նաև մարինադի համար նախատեսված համեմունքները (կափյուղը պետք է բարակ օղակներով կտրատել) և լցնել ձեթ։ Հենց այս հեղուկը եռա, կրակն անջատեք ու վրան քացախ ավելացրեք։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես լցնել բանջարեղենը ստացված մարինադով: Հետո դրանք ծածկում ենք թավայի կամ ամանի տրամագծով մի փոքր փոքր ափսեով, որի մեջ դրված են։ Այնուհետեւ, սեղմելով ափսեի վրա, բանջարեղենը լավ սեղմում ենք։ Ձեզ հարկավոր չէ մոնտաժ տեղադրել: Բանջարեղենը մեկ օր թողնում ենք խոհանոցում մարինացնելու համար։ Մոտ 24 ժամ հետո ճակնդեղով կաղամբը պատրաստ կլինի։

Սա պարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ, ինչպես նաև դյուրամարս ուտեստ է։ Դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել այն ձեր ամենօրյա սննդակարգում։ Եվ եթե նույնիսկ այն իսկապես ամեն օր լինի սեղանին, այն չի ձանձրանա։ Չէ՞ որ այն կարելի է եփել տարբեր ձևերով՝ միայն ճակնդեղով, սոխի և գազարի ավելացմամբ, լոլիկի և դեղաբույսերի հետ, սխտորով, տարբեր համեմունքներով, քացախով կամ առանց քացախի և այլն։

Պատրաստվում է մարման

Ստորև բերված է բաղադրատոմս, որն ունի գրեթե բոլոր թվարկված բաղադրիչները, ինչպես նաև համեմունքներ յուրաքանչյուր անհատական ​​ճաշակի համար: 4-5 չափաբաժինների պատրաստման հիման վրա ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - կես պատառաքաղ;
• ճակնդեղ (միջին) - 1 հատ;
• գազար (միջին) - 1 հատ;
• սոխ (մեծ) - 1 հատ;
• սխտոր - համտեսել;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության;
• աղ, շաքար, կարմիր և/կամ սև պղպեղ, պապրիկա, խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ։

Նախ ճակնդեղը եռացրեք, իսկ հետո մաքրեք։ Տապակել մանր կտրատած գազարն ու սոխը, որ կիսով չափ եփվի։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբն ու համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ 5 րոպե, իսկ հետո մի բաժակ ջուր ավելացնել այս բանջարեղենին։ Այնուհետև եփում ենք դրանք 20 րոպե։

Այդ ընթացքում կեղևավորված ճակնդեղը շերտերով կտրատում ենք։ Այն 20 րոպե հետո ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, իսկ հետո անմիջապես տեղեկացրեք տոմատի մածուկի մասին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, այնուհետև շարունակել եփ գալ բանջարեղենը մինչև դրանք գրեթե ամբողջությամբ եփվեն: Եվ հետո ավելացրեք մանր կտրատած սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը: Դրանից հետո ամեն ինչ նորից խառնեք, իսկ հետո փակեք կափարիչը և անմիջապես անջատեք կրակը։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի 15 րոպե։

Արագ թթու կաղամբի բաղադրատոմս. Ձմռան համար ճակնդեղով համեղ խրթխրթան թթու կաղամբ պատրաստելը

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով «Pelyustka»-ն լավ է որպես խորտիկ, լավ համադրվում է բրնձի, հնդկաձավարի և այլ հացահատիկային, մսային և ձկան ուտեստների ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ, կարող եք թթու կաղամբը մատուցել խաշած կարտոֆիլով և որպես ինքնուրույն ուտեստ:

Կաղամբը թեթևակի քաղցր է ստացվում՝ թեթև թթվայնությամբ։ Իսկ եթե ավելացնեք կծու պղպեղ, ապա հիանալի աղցան կծու սիրահարների համար: Այս մարինադում շատ համեղ են ճակնդեղն ու գազարը։

Մարինացված կաղամբը կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով ինչպես ձմռանը, այնպես էլ 2-3 անգամ օգտագործելու համար։

Եկեք սկսենք! Ձմռան համար սկսում ենք ճակնդեղով թթու կաղամբ պատրաստել

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով - բաղադրիչները.

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Ճակնդեղ - 400 գ
• Գազար - 300 գ
• Սխտոր - 7-10 պճեղ

Մարինադի բաղադրիչները.

• Ջուր - 1լ
• Սեղանի քացախ 9% - 150 մլ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Պղպեղի հատիկների խառնուրդ - 2 ճ.գ
• Դափնու տերեւ - 3-5 հատ
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. մեկ լիտր բանկա

Կաղամբը ճակնդեղով թթու պատրաստելու համար հարմար է կափարիչով ցանկացած տարա՝ բանկա, կաթսա, լոգարան: Նախօրոք մանրակրկիտ լվացեք սպասքը, դրանք մանրէազերծելու կարիք չկա։

Եթե ​​ցանկանում եք թթու կաղամբ պատրաստել ձմռան համար ապագայի համար, ապա ընտրեք միայն ուշացած կաղամբի տեսակները։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում այն ​​երկար պահել և շատ քիչ բան անել, ապա կաղամբի բազմազանությունը նշանակություն չունի։

Ապրանքների քանակը համամասնորեն ավելանում է։

Մարինադի աղը և շաքարը կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության:

Մարինացված լուծվող կաղամբ «Pelyustka» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Սպիտակ կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք դանդաղ տերևներն ու վնասները, եթե այդպիսիք կան: Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, ինչպես լուսանկարում։

Եթե ​​դուք ունեք շատ փոքր կաղամբներ, կարող եք դրանք կտրատել 4-5 մասի։

Մաքրեք գազարն ու ճակնդեղը և կտրատեք խորանարդի, օղակների կամ կես օղակների՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։

Բանջարեղենը շերտերով շարում ենք տարայի մեջ, որի մեջ կթթունացնեք կաղամբը։ Ներքևում դրեք մի քիչ ճակնդեղ և կծու պղպեղ, եթե ավելացնեք ...

..., վերեւում՝ կաղամբ, գազար, կիսով չափ կտրատած սխտոր։ Վերևում դրեք ևս մի քանի շերտ ճակնդեղ:

Ձմռանը մարինադ պատրաստեք թթու կաղամբի համար: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը և դափնու տերեւը, հասցնել եռման և խառնել, որպեսզի շաքարավազն ու աղը լուծվեն։

Հենց մարինադը եռա, կաթսան անմիջապես հանեք կրակից։ Տաք մարինադի մեջ ավելացնել քացախը և խառնել։

Լուծվող թթու կաղամբի վրա լցնել մարինադը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։

Դուք կարող եք լցնել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը մարինադ: Տաք կաղամբը մի փոքր ավելի արագ կեփվի, բայց համի մեջ էական տարբերություն չկա։

Վերևից ձեթ լցնել, փակել բանկաները կամ այլ ուտեստներ, որոնցում թթու կաղամբը եփում եք ճակնդեղի «Պելյուստկա»-ով, կափարիչներով և 2-3 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու: Այնուհետև դրեք այն նկուղում կամ սառնարանում պահելու համար:

Մարինացված կաղամբը ճակնդեղով պահվում է առանց խնդիրների ամբողջ ձմեռ։ Բայց մեր ընտանիքում գնդիկը սովորաբար շատ արագ ավարտվում է, և դուք պետք է ավելին անեք:

Բարի ախորժակ!

Հարգանքներով Նատալի Լիսի

Բարև տանտիրուհիներ: Այստեղ դուք կգտնեք իմ լուսանկարով և նկարագրությամբ համեղ թթու կաղամբ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Այս թթու կաղամբը եփում են ճակնդեղի հետ, որը կաղամբը ստանում է գեղեցիկ վարդագույն գույն։ Հետեւաբար, նման կաղամբը կոչվում է «Pelyustka», որը ուկրաիներեն նշանակում է «ծաղկաթերթ»: Այսինքն՝ պատրաստի կաղամբը նման է ծաղկաթերթիկներին։

Նման կաղամբը պատրաստվում է արագ։ Ես սովորաբար դա անում եմ երեք լիտրանոց բանկաում, այնպես որ ինձ համար ավելի հարմար է այն պահել: Բայց դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած տարայի կամ կաթսայի մեջ։ Բոլոր գործընթացների համար ժամանակը կտևի մոտ կես ժամ: Իսկ թթու դնելու համար՝ 12 ժամ։

Նման ճաշատեսակի արժեքը ցածր է: Բայց շուկայում նման կաղամբը վաճառվում է մեծ գումարով (ինչը շատ տարօրինակ է): Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ինքներդ թթու կաղամբ պատրաստել՝ այն արագ է, էժան և համեղ։

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• ճակնդեղ - 2 հատ. միջին (մոտ 300 գր.)
• գազար - 1 հատ. միջին
• սխտոր - 5 պճեղ

Մարինադի համար.

• ջուր - 1,1 լ
• քացախ - 150 մլ
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ. Սահարա
• աղ - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով. պատրաստման եղանակ.

Նախ պատրաստեք կաղամբը։ Լվացեք այն և հեռացրեք վերին վատ տերևները: Այնուհետև կաղամբը կտրատեք քառակուսիների մեջ, կարիք չկա մանրացնել: Կաղամբը կտրատելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։

Հիմա հերթը ճակնդեղինն է։ Այն նաև պետք է լվանալ և մաքրել։ Հաջորդը, ճակնդեղը կտրատեք խորանարդի մեջ (կարող եք խորանարդի կամ ցանկացած հարմար ձևով):

Մենք նույնն ենք անում գազարի հետ, ինչպես անում ենք ճակնդեղի հետ: Լվանալ, մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։

Մաքրած սխտորը կտրատել շերտերով։

Բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են։ Այժմ դրանք պետք է դնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Ներքևում դնել կաղամբը, վրան՝ մի քիչ գազար, ճակնդեղ և սխտոր։ Եվ այսպես շարունակ, բոլոր բանջարեղենները շերտերով շարել՝ թփելով դրանք: Վերջին շերտը պետք է լինի ճակնդեղ-գազար։

Երբ բանջարեղենը դրվում է տարայի մեջ, եփում ենք մարինադը: Թավայի մեջ ջուր լցնել (մեկ լիտրը սովորաբար չի բավականացնում բանկա լցնելու համար, ուստի վերցրեք մեկ լիտր և 100 մլ)։ Ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները (կարող եք նաեւ մանրացնել)։ Հասցրեք եռման աստիճանի և ամբողջությամբ լուծեք շաքարն ու աղը ջրի մեջ։

Վերջում լցնել քացախը և կրակն անջատել։

Հեռացրեք դափնու տերեւը: Մարինադի մնացած մասը անմիջապես լցվում է բանջարեղենի բանկա: Կաղամբը պետք է լցնել տաք մարինադով, մինչդեռ մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Վրան լցնել ևս մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Բանկը փակեք կափարիչով և թողեք մեր համեղ կաղամբը 12 ժամ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​դա անում եք կաթսայի մեջ, ապա մարինադը կաղամբի վրա լցնելուց հետո անհրաժեշտ է այն ծածկել շրջված ափսեով և վրան ճնշում դնել։

Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս բանջարեղենը երեկոյան: Մարինացված կաղամբն այս բաղադրատոմսով առավոտյան համեղ է և կարելի է ուտել որպես աղցան:

Մարինացված կաղամբը ստանում է վառ վարդագույն, խրթխրթան, քաղցր և թթու: Դե, շատ համեղ! Գազարն ու ճակնդեղը նույնպես համակցված են: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել նման նրբագեղ պատրաստուկ: