Շոգեխաշած կարտոֆիլ հավի լյարդով. Հավի լյարդ՝ շոգեխաշած կարտոֆիլով

Հավի լյարդ կարտոֆիլով

Շատ սրտանց, համեղ և էժան ընթրիք:

Բաղադրյալ

4 մատուցման համար

• Հավի լյարդ - 0,5-0,6 կգ;
• Կարտոֆիլ - 7 հատ միջին չափի;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Գազար - 1 փոքր;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Բուսական յուղ;
• Սոլ.

Համեղ կարտոֆիլ լյարդով (հավ)

Ինչպես պատրաստել

Բոլոր փուլերում խորովելու կրակը միջին է։

• Լյարդը ողողում ենք և կտրում 2-3 մասի (1 կծում, որպեսզի կտորները հեշտությամբ ծակվեն պատառաքաղի վրա)։
• Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Առաստաղը սխտորով. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել բարակ (2-3 մմ) կիսաշրջանների։
• Թեթև տաքացրեք յուղը տապակի մեջ (յուղի շերտ մոտ 1 սմ բարձրությամբ);
• Սոխի սկավառակները մատներով բաժանեք առանձին օղակների և գցեք յուղի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև փափկի (նշան՝ բնորոշ բուրմունքի տեսք): Հենց որ սոխի ոգին հոսի, ավելացրեք գազար։ Աղ. Տապակել 5 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
• Ավելացնել լյարդ բանջարեղենին: Տապակել՝ պարբերաբար խառնելով, 5 րոպե։ Ավելացնել սխտոր: Աղ.
• Բանջարեղենի հետ լյարդը հանում ենք թավայից և որոշ ժամանակ դնում մեկ այլ ամանի մեջ։
• Տապակելուց մնացած ձեթի մեջ լցնում ենք կարտոֆիլը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք, յուղի շերտը պետք է հավասար լինի 1 սմ): Տապակել կափարիչի տակ 10 րոպե: Ավելացնում ենք լյարդը բանջարեղենի հետ, խառնում ենք և փակ եփում ևս 5 րոպե։ Համտեսել, ապա ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Մի ամբողջ թավայի համեղ ընթրիք!

Պատրաստման և համի առանձնահատկությունները

Ճաշատեսակը պարզ և առատորեն մսեղ է, լավ քսված է կարագի, գազարի, սոխի հյութից և լյարդի հյութից կազմված համեղ նարնջի սոուսով: Այն պատրաստելը պարզ է և էժան, իսկ ընթրիքից հետո այնպիսի զգացողություն է ստեղծվում, որ դուք կերել եք մինչև կշտանալը։ Սա շատ համեղ ուտելիք է!

Չափավոր հրդեհը, գործընթացի մշտական ​​մոնիտորինգը և ժամանակին խառնելը մեր բաղադրատոմսի հաջող իրականացման բանալին են:

Սոխը օղակների կտրատելը էական չէ, բայց ցանկալի է։ Սոխի ճկուն շերտերը փաթաթում են իրենց կծու նախշը մոտեցող լյարդի յուրաքանչյուր կտորի շուրջ՝ փափկելով նրա համը և ավելացնելով քնքշություն և հյութեղություն:

Կարտոֆիլը կարելի է կտրել ավելի մեծ շերտերով, այնուհետև այն տապակելու համար անհրաժեշտ ժամանակը կավելանա։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Եթե ​​չկա կարտոֆիլ, ապա բանջարեղենով տապակած լյարդը կարող է հանդես գալ որպես լիարժեք անկախ ուտեստ (ապա այն պետք է տապակել սոխով և գազարով ոչ թե 5, այլ 10 րոպե): Կերեք սև հացով. Շատ համեղ կլինի։

Եթե ​​սիրում եք ավելի խիտ, յուղոտ կամ կծու և լյարդը տապակելու եք առանց կարտոֆիլի, ապա կարող եք ճաշատեսակը համեմել թթվասերով, մայոնեզով կամ կետչուպով հենց այն պահին, երբ լյարդը գցեք տապակի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Տապակած լյարդի համար այլ հնարավոր կողմնակի ճաշատեսակներ են խաշած բրինձը, մակարոնեղենը, կարտոֆիլի պյուրեը, թարմ վարունգը կամ լոլիկը:

Հավի լյարդով այլ ուտեստներ

Կարող եք նաև շոգեխաշել հավի լյարդը քաղցր պղպեղով և սխտորով նետերով (կամ պարզ սխտորով ():

Հավի լյարդը կենդանական սպիտակուցների, վիտամինների և միկրոէլեմենտների արժեքավոր աղբյուր է։ Մարդու մարմնի վրա դրա օգտակար ազդեցությունների շրջանակը չափազանց լայն է: Այս անսովոր թունաքիմիկատն ի վիճակի է թանկարժեք դեղամիջոցների հետ միասին բուժել սակավարյունությունը։

Ինչ է օգտակար թռչնի լյարդը:

Հավի լյարդը պարունակում է սպիտակուցի քանակություն, որը համեմատելի է կրծքի մեջ դրա կոնցենտրացիայի հետ: 100 գրամ արտադրանքի համար կա երկաթի օրական մի ամբողջ նորմա, որը շատ կարևոր է նորմալ արյունաստեղծության և հեմոգլոբինի սինթեզի համար։

Լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որն անփոխարինելի է ակնաբուժական խանգարումների կանխարգելման համար։

Ռետինոլը նույնպես օգտակար է նրանց համար, ում մաշկը հեռու է իդեալական լինելուց։

Ապրանքը ինքնին յուղոտ և ցածր կալորիականությամբ չէ, ուստի այն կարելի է ներառել նիհարելու սննդակարգում։ Հավի «ընդեղուկը» կարելի է եփել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել կաթսաների մեջ և թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Իսկ հիմնական բաղադրիչը կարող եք լրացնել սնկով, բանջարեղենով, հացահատիկով, ընկույզով և նույնիսկ թթու մրգերով: Լյարդի և կարտոֆիլի շոգեխաշածը զարմանալիորեն պարզ, տնտեսական և համեղ ուտեստ է։ նրան հագեցվածություն և սնուցում է հաղորդում, իսկ լյարդը՝ փափկություն և քնքշություն։ Իմպրովիզացնելով այլ բաղադրիչներով, դուք կարող եք պատրաստել զարմանալի բուրավետ, ախորժելի և հարուստ ուտեստ մատչելի և էժան ապրանքներից:

Գիտե՞ք, որ Կորեայում հավի լյարդը պաշտոնապես նշանակվում է որպես դեղամիջոց հիվանդների համար:

Այն «նշանակվում է» անեմիայի ծանր քրոնիկական ձևերի, տեսողության լուրջ խնդիրների, թոքերի հիվանդությունների, ինչպես նաև քրոնիկական հոգնածության դեպքում։

Ի դեպ, եթե մասնագիտական ​​ոլորտում հաճախ եք սթրեսի ենթարկվում, անպայման ներառեք ապրանքը ձեր սննդակարգում։

Նրա մեջ օպտիմալ քանակությամբ պարունակվող ֆոլաթթուն կօգնի ձեզ ձեռք բերել ուժ, եռանդ և դրական տրամադրություն, ինչպես նաև կապահովի ձեր նյարդային համակարգին արդյունավետ կանխարգելում բոլոր տեսակի անհաջողություններից:

Ինչպե՞ս պատրաստել ենթամթերք և ինչի՞ հետ համատեղել այն:

Լյարդը երկար եփում չի պահանջում, իսկ եփելու ժամանակ եռալուց 15 րոպե հետո դառնում է փափուկ։ Դուք կարող եք ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը՝ մի փոքր ծակելով դրա մակերեսը:

Եթե ​​լյարդը պատրաստ է, պունկցիայի միջով կթափվի արգանակի նմանվող թափանցիկ հեղուկ:

Մսի ենթամթերքն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​լրացնել սոուսով։ Դուք կարող եք շոգեխաշել կեֆիրի, սերուցքի, թթվասերի, տոմատի մածուկի կամ կաթի մեջ։

Հավի լյարդով շոգեխաշած կարտոֆիլի պատրաստման տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները. կարևոր է պահպանել համամասնությունները և ճիշտ բաշխել ժամանակը, որպեսզի արմատային բերքը ժամանակ ունենա փափուկ դառնալու, և միսը չչորանա:

Ընտրելով որակյալ միս

Հավի «ճիշտ» և որակյալ լյարդը պետք է ունենա միատեսակ շագանակագույն գույն, հարթ և մաքուր մակերես՝ առանց օտար ներդիրների։ Այն չպետք է պարունակի շատ ճարպեր, արյան մակարդուկներ և ծավալային անոթներ։ Եթե ​​լյարդը հաճախակի սառեցվել է, այն կունենա մոխրագույն, փխրուն և նույնիսկ կարող է քանդվել:

Կեղտաջրերի նարնջագույն գույնը ցույց է տալիս, որ այն կրկին սառեցվել է: Դառը հոտն ու համը ցույց են տալիս, որ միսը հին է, կամ երկար ժամանակ պառկած է վաճառասեղանին։

Բուսական սոուսում լյարդով կարտոֆիլի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի լյարդ - 500 գ;
• Կարտոֆիլ - 5 միջին պալար;
• Թարմ գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 գլուխ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Խոզի փորը (ըստ ցանկության) - 150 գ;
• Համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Հրահանգ:

• Լյարդը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը և թաղանթը: Կտրեք փոքր կտորներով: Եթե ​​լյարդն ունի ստանդարտ չափս, ապա օպտիմալ է յուրաքանչյուրը երկուսի բաժանել.
• Խոզի կրծքամիսը բարակ շերտերով կամ շերտերով մանրացրեք՝ ասես հացահատիկ պատրաստեք;
• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ;
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ գազարը փոքր շերտերով: Գազարը կարելի է քերել նաև կոպիտ քերիչով;
• Վառեք վառարանը և վրան մի մեծ, խոր հատակով տապակ դրեք։ Երբ տաք է, մեջը լցրեք խոզի կրծքամի կտորները (եթե չօգտագործեք, պարզապես հալեցրեք կարագը կամ բուսական յուղը);
• Սոխը ուղարկեք տարայի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը, նույնացրեք գազարն այնտեղ, պղպեղացրեք խառնուրդը և տապակեք ևս մի քանի րոպե, որպեսզի կրծքամիսը թափանցիկ դառնա: Լյարդը դնել այստեղ և եփ գալ, մինչև դրա արտազատվող հեղուկը դառնա արգանակի նման (մոտ 8 րոպե);
• Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աղացրեք;
• Կարտոֆիլն ավելացրեք լյարդին, տարայի մեջ լցրեք մի քիչ ջուր կամ արգանակ, համեմեք ըստ ճաշակի, ծածկեք և եփեք միացյալ բաղադրիչները ևս 15 րոպե նվազագույն կրակի վրա։ Ձեր անուշահոտ եփուկը պատրաստ է։

Նուրբ սերուցքային լյարդի և կարտոֆիլի շոգեխաշել

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Հավի լյարդ - 400 գ;
2. Կարտոֆիլ - 3 խոշոր պալար;
3. Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
4. Սոխ - 1 գլուխ;
5. Կրեմ 20% - 250 մլ;
6. Հիմնական համեմունքներ (աղ և պղպեղ) - համտեսել;
7. Չոր մաղադանոս - համտեսել;
8. Օրեգանո - համտեսել;
9. Պրովանսի խոտաբույսեր - համտեսել;
10. Թարմ խոտաբույսեր - զարդարման համար:

Հրահանգ:

• Լյարդը կտրատել, մշակել, ողողել, չորացնել, բաժանել փոքր խորանարդի;
• Սոխը մանր կտրատել, իսկ բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Ուղարկեք բանջարեղենը տապակած տապի մեջ: Անցեք 5-7 րոպե;
• Լյարդը խառնել բանջարեղենի, աղի, պղպեղի հետ և եփ գալ մինչև փափկի, մինչև թափանցիկ հյութ ստացվի;
• Մսի վրա լցնել ձեր նախընտրած բոլոր համեմունքները և վրան կրեմ լցնել այնպես, որ ծածկի մակերեսը։ Խառնել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա;
• Կարտոֆիլ ուղարկեք միսին, աղ, բայց մի խանգարեք, թող թուլանա մի զույգի համար: Ծածկեք և եփեք ամեն ինչ միասին ևս 15 րոպե։ Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ շոգեխաշել և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հուսով ենք, որ պարզ և մատչելի ապրանքներից մեր օրիգինալ բաղադրատոմսերը անպայման կգրավեն ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին: Բարի ախորժակ!

Լյարդը կարելի է տապակել, շոգեխաշել, դրանից շատ համեղ պաշտետ պատրաստել։ Բանջարեղենը դրա համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն է: Այս ենթամթերքը կարող եք մատուցել նաև բրնձով։ Կարտոֆիլով տապակած լյարդը հիանալի երկրորդ ուտեստ է, համեղ և շատ հագեցնող։ Բացի այդ, այն արագ է պատրաստվում, իսկ բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ խոհարարը դժվարություններ չի առաջացնի։

Բաղադրությունը:

1 կգ տավարի (կամ հավի) լյարդ

2 միջին գազար

2 սոխ

6-7 միջին կարտոֆիլ

բուսական յուղ

աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

1 դափնու տերեւ

Ինչպես նաեւ:

թղթե սրբիչ

թավայի

կաթսա

Ինչպես տապակել լյարդը կարտոֆիլով.

Հեռացրեք թաղանթը լյարդից՝ եզրի երկայնքով կոկիկ կտրվածք անելով, հեռացրեք անոթներն ու երակները, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Կտրեք փոքր կտորներով: Կեղևավորված գազարը կտրատել միջին հաստության շերտերով, սոխը և հում կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը (մոտ 2-3 ճաշի գդալ) և տապակել նախապես կտրատած սոխն ու գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև չոր կտրատած գդալով տապակած բանջարեղենն արագ տեղափոխում ենք հաստ հատակով կամ վոկ կաթսայի մեջ և տապակում ենք կարտոֆիլը տաք յուղի մեջ, նաև մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո կարտոֆիլն ավելացնել սոխին ու գազարին, միացնել միջին կրակն ու սկսել ենթամթերքը տապակել։

Պատրաստի լյարդի կտորները լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ և տապակում դրանք՝ ակտիվ խառնելով, որպեսզի բոլոր կողմերից ավելի արագ կեղև առաջանա։ Քանի որ սա շատ հյութալի արտադրանք է, լյարդը տապակելու ժամանակ անմիջապես հյութ կթողնի։ Զգուշորեն լցնել տապակած բանջարեղենով տարայի մեջ, ապա լյարդով թավայի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և շարունակել տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Լյարդը արագ է եփվում, ուստի տապակումը պետք է անել 3 րոպեից ոչ ավել։

Ինչ համեմունքներ դնել և ինչ քանակությամբ, կախված է բացառապես խոհարարի ցանկություններից: Սովորաբար կարրիի փոշու և օրեգանոյի (օրեգանո) խառնուրդը շատ լավ է աշխատում լյարդի հետ, սակայն կարելի է օգտագործել սուսամբար, խնկունի կամ սև պղպեղ: Ճաշատեսակին կարող եք նաև աջիկա ավելացնել։

Տապակած լյարդը տեղափոխում ենք բանջարեղենով տարայի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւը, խառնում, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում ևս 15 րոպե։ Դուք կստանաք պարզ, բայց շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ։ Մատուցելուց առաջ կարելի է վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով, կարելի է ճաշատեսակը զարդարել նաև կանաչ ոլոռով, կիտրոնի մի ճյուղով, կանաչ սոխով։ Որոշ քաղցր և թթու սոուս, օրինակ, մանանեխի և թթվասերի խառնուրդից, նույնպես օգտակար է տապակած լյարդի համար։ Լավագույնն այն է, որ լյարդը վերջում աղի, հետո այն փափուկ կլինի։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Դանդաղ կաթսայում վառ գազարով և կարտոֆիլով շոգեխաշելը իդեալական տարբերակ է լյարդով ուտեստներ պատրաստելու համար, որը խնայում է տանտիրուհու ժամանակը։

Հավի լյարդը սնուցիչների պարունակությամբ չեմպիոն է, այդ իսկ պատճառով այն այդքան տարածված է երեխաների և դիետիկ սնուցման մեջ: Նրա նուրբ միսը հեշտ է ուտել, իսկ զարմանալի քաղցր համը պատճառ է հանդիսանում նրա ջերմեռանդ երկրպագուների շարքերի անընդհատ համալրման։ Արտադրանքը պետք է զգույշ տապակել՝ ոչ մի դեպքում թույլ չտալով կտորների չորանալը և վիտամինների կորուստը, որպեսզի այն շատ նուրբ չկտրվի և չենթարկվի երկարատև ջերմային մշակման։

Բաղադրիչներ

• հավի լյարդ 300 գ
• կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր 500-700 մլ
• կանաչապատում

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ հոսող ջրով։ Կտրեք փոքր կտորներով: Տեղափոխում ենք խոհարարական կաթսա։ Լցնել ջուրը և ուղարկել ուժեղ կրակ: Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք 15-20 րոպե մինչև փափկի:

2. Կեղևից մաքրեք մեծ սոխը: Կտրեք կտորներով: Եփել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի, 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

3. Մաքրել գազարը, լվանալ և չորացնել։ Կտրել բարակ ձողիկներ: Ավելացնել սոխին և շարունակել տապակել երկու բաղադրիչները 3-5 րոպե։

4. Լվացեք լյարդը և մաքրեք անոթներից։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, լվացված լյարդը մի քանի ժամ լցրեք կաթով։ Այսպիսով, այն կդառնա էլ ավելի քնքուշ և փափուկ: Կտրեք խոշոր կտորներով: Ավելացնել տապակած բանջարեղենին։ Խառնել և տապակել 3-5 րոպե, որպեսզի լյարդի գույնը փոխվի։ Տապակելիս կրակը դրեք միջին մակարդակի:

Համեղ և սրտանց տավարի լյարդը կարտոֆիլով, սոխով և բեկոնով կարելի է պատրաստել տաք ճաշի համար: Վստահ եղեք, որ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները նման ճաշից հետո գոհ ու կուշտ կլինեն։ Եվ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով օգտակար կլինի, երբ որոշեք պատրաստել այս բաղադրատոմսով:

Այսպիսով, դուք ձեր զինանոցում ունեք հետևյալ ապրանքները.

• տավարի լյարդ - 200 գ;
• թարմ ճարպ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդը կարտոֆիլով թավայի մեջ

Եկեք նախ անենք լյարդը: Մենք կտրում ենք մեծ խողովակներ և հեռացնում թաղանթը ճաշ պատրաստելու համար ընտրված կտորից: Այնուհետև լվացեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Թարմ բեկոնը նույնպես կտրատել քառակուսիների մեջ և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի իմ կերակուրը եփելուց առաջ.

Կարճ ժամանակով տապակել լյարդը։ 3 րոպե հետո շրջում ենք և սոխը լցնում տապակի մեջ։

Թավայի բովանդակությունը խառնելով, տապակել արտադրանքը ևս 3 րոպե:

Այժմ, հերթը հասել է թավայի ուղարկելու համար: Այս պահին այն պետք է մաքրվի և կտրատվի շերտերով: Իսկ կարտոֆիլը տապակելուց առաջ մի մոռացեք չորացնել։

Տապակել կարտոֆիլը հինգ րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք ուտեստը մինչև եփվի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել եփման ավարտից անմիջապես առաջ։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի, սոխի և խոզի ճարպի հետ։ Ճաշատեսակը շաղ տալ կանաչ սոխով և հրավիրել ձեր սոված հարազատներին համտեսելու ձեր հերթական խոհարարական գլուխգործոցը։ Կարծում եմ՝ նրանք կգնահատեն ձեր ջանքերը: Բարի ախորժակ բոլորին: 🙂