Շոկոլադե բիսկվիթ շոկոլադով. Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ձվից, ալյուրից, շաքարավազից և կակաոյից։ Կառուցվածքով պարզվում է թեթև՝ մեծ քանակությամբ ծակոտիներով։ Նման թխումը պահանջում է ներծծում: Ձեր սիրելի կրեմի կամ հատապտուղների կոնֆիտի հետ միասին այս տորթը ձեզ կզարմացնի համերի սիմֆոնիայով: Իսկապես, իր ծակոտկենության շնորհիվ այն կարողանում է լավ կլանել օշարակներն ու քսուքները։ Պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

Համեղ աղանդերի հաջող հիմք ստանալու համար, իհարկե, պետք է իմանալ որոշ նրբերանգներ։

Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթի պատրաստման գաղտնիքներն ու նրբությունները

1. Ալյուրը անպայման երկու անգամ մաղեք կակաոյի հետ։ Այսպիսով այն մաքսիմալ հարստացված է թթվածնով և ապահովում թխման շքեղությունը։ Այս պահը չի կարելի անտեսել։ Դուք նաև պետք է համոզվեք, որ ալյուրը ամենաբարձր կարգի է։
2. Վերցնում ենք C1 կատեգորիայի ձվեր, եթե կան մանր, ապա պետք է ևս մեկ անգամ վերցնել։ Ալյուրը հաշվարկվում է դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով 4 մեծ կամ 5 փոքր ձվի համար:
3. Պետք է շատ զգույշ լինել ձվերը սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանելիս։
4. Նախ, նրանք պետք է սառը լինեն: Երկրորդ, մաքուր: Լվացեք սառը ջրով լվացքի օճառով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Երրորդ՝ դանակի շեղբով սուր, նուրբ շարժումով կոտրում ենք պատյանը։ Այսպիսով, փոքր հավանականություն կա, որ կեղևը կպոկվի և ընկնի տորթի համար դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթի զանգվածի մեջ:

1. Սպիտակուցները լցնել մաքուր և չոր ամանի մեջ։ Դա շատ կարեւոր է. Ի վերջո, սպիտակուցների մեջ նույնիսկ ջրի կամ ճարպի մի կաթիլը կկանխի նրանց մտրակումը դեպի կայուն գագաթներ: Հնարավոր չէ, որ դեղնուցի մի մասը մտնի սպիտակուցի մեջ։ Այն նաև կխանգարի ձեզ փարթամ, ուժեղ փրփուր ձեռք բերելուց:
2. Եթե, այնուամենայնիվ, տեղի ունեցավ անուղղելին, ապա չպետք է հուսահատվեք։ Պարզապես պետք է ալյուրի մեջ ավելացնել մեկ գդալ փխրեցուցիչ։ Իսկ թխվածքաբլիթին ոչինչ չի մնա, քան լավ բարձրանալ։
3. Որքան փոքր է ձևը, այնքան բարձր է թխվածքաբլիթը:

Ինչպես պատրաստել կաղապար փարթամ շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Իդեալական տարբերակը անջատվող մետաղական կաղապարն է։ Ներքևի մասում դնել մագաղաթի շրջան, յուղով (բուսական): Կողմերը չեն քսում:

Դուք կարող եք ֆրանսիական վերնաշապիկ պատրաստել. ձևը ներքևի մասում մագաղաթով քսել կարագով և փոշիացնել ալյուրով:

Սիլիկոնե կաղապարները ոչնչով չեն քսում, եթե դրանք առաջին անգամ չեն օգտագործվում:

Թխելու դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը լուսանկարով – նրբերանգներ

Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, իսկ մեջը խմորով ձևը տեղադրելուց հետո (5 րոպե հետո) կրակը իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան։

Թխելու ընթացքում երբեք մի բացեք ջեռոցի դուռը։ Եթե ​​անհամբերություն ցուցաբերեք, ապա տորթը կընկնի և այլևս չի բարձրանա։ Դա տեղի կունենա ջերմաստիճանի կտրուկ տարբերության պատճառով։

Պատրաստությունը շամփուրով ստուգում ենք՝ եթե չոր դուրս գա, պատրաստ է։

Ջեռոցում դասական բաղադրատոմսով շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխելու ժամանակը սպառելուց հետո կրակն անջատեք, բայց կաղապարը չհանեք։ Թողնել ջեռոցում ևս 10 րոպե։

Հետո ձևանմուշը հանում ենք, դանակով շրջագծով անցնում, կողքերը հանում։ Հովացրեք թխվածքաբլիթը մետաղական դարակի վրա։ Սա դրան հավասար տեսք կտա: Տորթը կարող եք փաթաթել թաղանթի մեջ, այնուհետև այն ավելի խոնավ կլինի։ Բայց խոնավությունը բնորոշ չէ վառարանում թխած դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթին։ Այն պետք է չորանա և խոնավություն ստանա արդեն ներծծման ժամանակ։

Ապացուցված դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Փարթամ, ծակոտկեն, շոկոլադի համով տորթը կատարյալ է, եթե հետևեք բաղադրատոմսին։ Հարմար է տորթերի և խմորեղենի համար։ Խմորեղենի կտորներով կարող եք համեղ մանրուքներ պատրաստել։ Սա լավ հիմք է ամենահամարձակ շոկոլադե գաղափարների համար։

(Այցելել է 2 080 անգամ, 2 այցելություն այսօր)

Համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթը հեշտ միջոց է տորթի բազմակողմանի շերտեր ստանալու համար: Որպես կրեմ կարող եք օգտագործել տարբեր միջուկներ՝ հարած սերուցք, օշարակ, խտացրած կաթ, կրեմ, և ամեն անգամ ստանալ տորթի նոր համ։

Ամենաշատն ինձ դուր է գալիս կեռասով և բանանով շոկոլադե բիսկվիթը, իհարկե առանձին։ Եվ տորթը լցրեք շոկոլադե գլազուրով: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե շքեղ թխվածքաբլիթ տորթի համար, որն առաջին անգամ է ստացվում: Դասական շոկոլադե թխվածքաբլիթը շատ հեշտ է պատրաստվում, կարող եք ինքներդ համոզվել՝ մինչև վերջ կարդալով բաղադրատոմսը։

250 մլ ծավալով սովորական բաժակի մեջ դրվում է մոտավորապես 200 գրամ շաքարավազ և 150 գրամ ալյուր։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը ավելի հեշտ դուրս գա կաղապարից, ավելի լավ է այն ծածկել թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով, որը նույնպես պետք է յուղել կարագով կամ բուսական յուղով։ Եվ ավելի լավ է օգտագործել շարժական կողմերով ձևաթղթեր:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու 4 հատ
• Ալյուր 100 գ
• Կակաո 50 գ
• Շաքարավազ 200 գ
• Կարագ - կաղապարը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ.

Ճիշտ և փափուկ թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բարձրորակ հավի ձու, որը խնամքով բաժանվում է դեղնուցների և սպիտակուցների։

Սպիտակուցներով ամանը դնում ենք սառնարան, որպեսզի ժամանակ ունենան ավելի լավ հովանալու և հարելու։ Իսկ դեղնուցներին ավելացնել 100 գրամ շաքարավազ։

Այնուհետև միացրեք հարիչը բարձր արագությամբ և հարեք մինչև համասեռ յուղալի հետևողականություն ստացվի։ Այնուհետեւ ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։

Սառնարանից հանում ենք ձվի սպիտակուցը և հարում ենք հարիչով մինչև գագաթների ձևավորումը։ Սկզբում մի քանի րոպե ծեծեք ցածր արագությամբ, ապա աստիճանաբար ավելացրեք առավելագույնը:

Հարած սպիտակուցներին մաս-մաս ավելացնել մնացած 100 գրամ շաքարավազը և նորից հարել հարիչով։ Պետք է ստանանք կայուն սպիտակուցային զանգված, որը դուրս չի թափվի, եթե ամանը շրջվի։

Կակաոն ալյուրով մաղել մաղի միջով մի մեծ մաքուր ափսեի կամ ամանի մեջ:

Հարած դեղնուցները լցնում ենք սպիտակների վրա, ներքեւից վերև նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի զանգվածը չնստի և աստիճանաբար ավելացնում ենք կակաոյի հետ մաղած ալյուրը։

Խմորը երկար և մանրակրկիտ մի խառնեք, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կարող է չբարձրանալ։

Թխելու ամանը կարագով քսել, խմորը քսել, դնել տաք ջեռոցի մեջ և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան։

Թխել թխվածքաբլիթը 30-40 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Ցանկալի չէ վառարանի դուռը բացել առաջին 25 - 30 րոպեների ընթացքում, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի խմորը կարող է նստել։

Պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով, շամփուրով կամ լուցկիով։ Եթե ​​հում խմորի հետքեր են մնացել, ապա շարունակում ենք թխել, եթե ոչ, տաք շոկոլադե թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում ենք, որ կաղապարի մեջ սառչի։

Տորթը մի փոքր սառչելուց հետո այն տեղափոխում ենք մետաղյա դարակի կամ փայտե կտրատախտակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում թխվածքաբլիթը դանակով կարելի է առանձնացնել կաղապարից։

Եթե ​​կարճ հացն ու շերտավոր խմորը ձեզ համար չեն, ապա թխվածքաբլիթները միշտ օգնության կգան։ Տնական շոկոլադե թխվածքաբլիթները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հիշեք մանկությունից ծանոթ շոկոլադե թխվածքաբլիթով տորթերի անվանումները՝ «Տրյուֆել», «Մարիկա», «Վացլավսկի», «Զդենկա», «Կռունկ». այս բոլոր զարմանալիորեն համեղ հրուշակեղենը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն:

Տնական շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Այս էջում կարող եք գտնել թխվածքաբլիթով շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսեր և ապրանքներ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարներ:

Բիսկվիթ շոկոլադով «Տրյուֆել»

Միացություն:թխվածքաբլիթ՝ 420 գ, սերուցք՝ 350 գ, շոկոլադ, ներծծման օշարակ՝ 200 գ։

Պատրաստում ենք 6 ձուից թխվածքաբլիթ, փաթաթում ենք թխվածքաբլիթի շերտը, հորիզոնական կտրատում երկու հավասար մասերի և թաթախում օշարակով։ Առանձին պատրաստել շոկոլադե կրեմ (տես բաղադրատոմսը)։ Թխվածքաբլիթի առաջին շերտը ծածկում ենք հավասար շերտով, նույն կրեմով քսում ենք տորթի վերևն ու կողքերը, ապա ամբողջ տորթը ցանում քերած շոկոլադով։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթի տորթը կարող եք զարդարել նաև շոկոլադներով կամ շոկոլադե արձանիկներով։

Բիսկվիթ շոկոլադե կրեմով «Հեքիաթ»

Միացություն:պատրաստի թխվածքաբլիթ՝ 400 գ, - 400, օշարակ ներծծման համար՝ 200 գ, թխվածքաբլիթի փշուր։

Տորթի համար պատրաստված թխվածքաբլիթը շոկոլադե կրեմով թխում ենք կլոր ձևով, սառեցնում և երկայնքով կտրատում երեք հավասար մասերի, որոնք թաթախված են օշարակի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք շոկոլադե կրեմով և սոսնձում։ Նույն կրեմով քսում ենք տորթի մակերեսն ու եզրերը և հրուշակեղենի սանրով վրան քսում ենք ալիքաձև ու ուղիղ գծեր, իսկ կտրած կետերում եզրերը ցանում թխվածքաբլիթի փշրանքներով։ Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում եփած շոկոլադե թխվածքաբլիթի մակերեսը զարդարում ենք վարդերի և տերևների տեսքով կրեմով։

Biryusinka թխվածքաբլիթ շոկոլադով, ընկույզով և կիտրոնով

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ - 484 գ, շոկոլադե կրեմ - 385, հարդարման կրեմ - 194, թրջող օշարակ - 145, շոկոլադե գլազուր - 25, բոված ընկույզ - 50, կիտրոնի կտորներ - 15 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են սառը վիճակում։ Թխում են կլոր կաղապարների մեջ, հովացնում, կաղապարից կտրում և հորիզոնական կտրատում երեք շերտի, թաթախում են օշարակով՝ ստորին՝ քիչ, վերինը՝ շատ։ Սոսնձեք շոկոլադե կրեմի հետ։ Մակերեւույթն ու կողքերը քսում են սպիտակ կրեմով։ Կողքերը շաղ տալ տապակած թակած ընկույզով։

Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. այս բաղադրատոմսով շոկոլադե թխվածքաբլիթը զարդարված է սպիտակ կրեմով եզրագծով, իսկ մեջտեղում՝ շոկոլադե կրեմի եզրագծով.

Այս եզրագծի ներսում դրվում են կիտրոնի կտորներ, իսկ առաջին և երկրորդ եզրագծերի միջև ցանում են հատիկների տեսքով մանրացված շոկոլադ։

Համեղ թխվածքաբլիթներ շոկոլադե գլազուրով

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադով «Marzipan»

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 3 ձու, 3 ճ.գ. լ. ջուր, 200 գ շաքարավազ, 1 պարկ վանիլային շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, 3 ճ.գ. լ. օսլա, 50 գ շոկոլադ, սոդա և աղ դանակի ծայրին, 1 ճ.գ. լ. մարգարին.
• Ջնարակի համար. 100 գ մուգ շոկոլադ, 3 ճ.գ. լ. կաթ, 2 ճ.գ. լ. կարագ, 2 ճ. շաքարի փոշի։
• Հարդարման համար.մարցիպանի դեղին զանգված, շաքարավազի գնդիկներ։

Թխվածքաբլիթի պատրաստում.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, խառնել նշված քանակի շաքարի և աղի կեսը և աստիճանաբար տաք ջուր ավելացնելով հարել հարիչով կամ հարիչով փրփուրի վերածելու։ Ավելացնել սպիտակները, հարած թունդ փրփուրի մեջ մնացած շաքարի հետ, մաղած ալյուրը, սոդան և շոկոլադը՝ հալված ջրային բաղնիքում։

Արագ խառնել, խմորը դնել մարգարինով յուղած ձևի մեջ, թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

Ջնարակ.

Գլազուրը պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք տաք կաթի մեջ, մի փոքր սառչում, ավելացնում ենք կարագն ու շաքարի փոշին, մանրացնում։

Մարցիպանի զանգվածը բարակ գրտնակել, կտրիչներով կտրատել կիսալուսինը և աստղերը։

Տաք թխվածքաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա, ծածկել ջնարակով։ Զարդարեք համեղ բիսկվիթը շոկոլադե գլազուրով մարցիպանի արձանիկներով և շաքարավազի գնդիկներով:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ «Մարիկա»

Բաղադրությունը:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ 153 գ, թխվածքաբլիթ ռուլետ՝ 146, կրեմ շոկոլադե կրեմ՝ 551, շոկոլադե գլազուր՝ 10 գ։

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթն ու ռուլետը պատրաստվում են սառը եղանակով։ Թխվածքաբլիթին ավելացնում են կակաոյի փոշի։ Թխված կլոր ձևերով։ Սառչելուց հետո կտրում են կաղապարներից և կտրում չորս մասի։ Տորթի համար օգտագործվում են միայն երկուսը։

Շոկոլադե կրեմի կրեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես սագի տորթի համար։

Թխելուց և սառչելուց հետո ռուլետի համար նախատեսված թխվածքաբլիթը սերուցքով զույգ-զույգ սոսնձում են, կտրատում 40-50 մմ լայնությամբ շերտերով և ոլորում ռուլետի մեջ, որպեսզի դրա տրամագիծը համապատասխանի տորթի տրամագծին։ Դնում ենք թխվածքաբլիթի շերտի վրա՝ կրեմով քսած, պարուրաձև։

Ռուլետի մակերեսը քսում ենք կրեմով, ծածկում թխվածքաբլիթի երկրորդ շերտով։ Մակերեւույթը և կողքերը քսել և զարդարել կրեմով, վրան շաղ տալ շոկոլադով, որը պատրաստվում է թրթիռների տեսքով։

Բիսկվիթ՝ շոկոլադե գլազուրով, ելակով և կրեմով

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթով տորթ.

• 3 ձու
• շաքարավազ - 180 գ
• ալյուր - 120 գ
• կակաոյի փոշի - 1,5 - 2 ճաշի գդալ:

Լրացում:

• 200 գ ելակ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Կրեմ:

• կես բաժակ շաքարավազ
• կես բաժակ ջուր
• 1 ճաշի գդալ ալյուր
• կես ձողիկ կարագ

Ինչպես թխել.

Նախ, ելակով շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել. դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից; Դեղնուցները հարել 0,5 բաժակ շաքարավազի հետ մինչև թեթև, փարթամ; Սենյակային ջերմաստիճանի սպիտակուցները հարում ենք հարիչի մաքուր հարիչով 0,5 բաժակ շաքարավազով մինչև թանձր փրփուրը ստացվի - սկսենք հարել ցածր արագությամբ, աստիճանաբար բարձրանալ։ Ձվի սպիտակուցները նրբորեն ծալեք դեղնուցների մեջ: Ալյուրը մաղում ենք և ներքևից վերև նրբորեն խառնում ենք մեկ ուղղությամբ։ Կակաոյի փոշին նույնպես մաղում ենք, որպեսզի այն ավելի բաց ու օդամղիչ դառնա, ապա շոկոլադե թխվածքաբլիթը սառչելիս շատ չի կախվի։

Որքան շատ կակաո, այնքան շոկոլադե համն ու թխվածքն ավելի մուգ է: Նրբորեն խառնում ենք թխվածքաբլիթի խմորը, որպեսզի գնդիկներ չմնան, բայց միևնույն ժամանակ պահպանվի շքեղությունը։ Խմորը լցնում ենք բաժանվող ձևի մեջ, որի հատակը պատված է յուղաթղթով և թխում ենք տորթը մոտ կես ժամ։ Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստում ենք դրա միջուկը։ Մաքուր ելակները կիսով չափ կտրատում ենք (փոքր հատապտուղները կարելի է ամբողջությամբ թողնել) և մի քիչ շաքարավազ ենք ցանում։

Մենք թողնում ենք, որ պատրաստի տորթը սառչի ջեռոցում, եթե անմիջապես ստանաք թխվածքաբլիթը, այն կարող է նստել: Կաղապարից հանում ենք հովացած տորթը։ Թխվածքաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա։ Տորթը երկու մասի ենք բաժանում։

Ելակը քսում ենք հատակին՝ տորթը լցնելով ստացված ելակի հյութով։ Վերևը նույնպես պետք է լցնել օշարակով, այլապես չոր է ստացվում։

Վերևի տորթը յուղեք կրեմի կրեմով: Եփում ենք այսպես՝ 1/4 բաժակ ջրից ու շաքարից փոքր կրակի վրա եփում ենք շաքարի օշարակ; երբ շաքարավազը լուծվի, լցնել երկրորդ 1/4 բաժակ ջուրը, որի մեջ ալյուրը լավ խառնված է։ Եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացրեք կարագը և հարեք։

Ներքևի շերտը ծածկում ենք վերին շերտով։

Վերին շերտը զարդարեք ձեր ցանկությամբ։ Կարող եք քսել մնացած կրեմով և ցանել քերած շոկոլադ, կամ հալեցնել շոկոլադե սալիկը և լցնել գլազուրի վրա։

Գլազուրի վերևում գեղեցիկ դրեք ելակները: Շոկոլադե բիսկվիթը կրեմով պատրաստ է։

Բիսկվիթ՝ շոկոլադե գլազուրով և կոմպոտով

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադով «Wenceslas»

Մրգերով շոկոլադե բիսկվիթի համար ձեզ հարկավոր է.

• Շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ 480 գ, չեխական սերուցք՝ 745, խորոված փշրանքներ՝ 135, մրգեր կոմպոտից՝ 130, շոկոլադե գլազուր՝ 10 գ։
• Կրեմի համար.հատիկավոր շաքարավազ - 190 գ, կարագ - 440, անարատ կաթ - 200, օսլա - 30, կոնյակ կամ գինի - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

Շոկոլադե բիսկվիթը թխում են կլոր կաղապարներում։ Սառչելուց հետո կտրում են կաղապարից և հորիզոնական կտրատում երեք շերտի։ Կրեմը պատրաստելու համար կաթը եփում են շաքարով, եփում օսլայով, նախապես նոսրացրած կաթով և հովացնում։ Կարագը հարում ենք, ավելացնում պաղեցրած զանգվածը, կոնյակը կամ աղանդերային գինին և նորից հարում ենք 10–15 րոպե։ Պատրաստի կրեմը խառնվում է պտղի մի մասի հետ։

Տապակած փշրանքների համար կարամելը պատրաստվում է օշարակը եռացնելով մինչև 165 ° C: Տապակած ընկույզը լցնում են տաք կարամելի մեջ, լցնում ճարպով յուղած սեղանի կամ թերթիկի վրա, թողնում են պնդանալ, ապա մանրացնում (756 գ շաքարավազի համար վերցվում է 378 գ մելաս, 378 գ չոր ընկույզ և 0,0003 գ վանիլին)։

Թխվածքաբլիթի շերտերը սոսնձված են կրեմով։ Մակերեւույթը և կողքերը քսել կրեմով և շաղ տալ տապակած փշրանքներով։

Շոկոլադե գլազուրով և մրգերով թխվածքաբլիթի մակերեսը զարդարված է կրեմով և շոկոլադով։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ «North» կրեմով

Բաղադրությունը թխվածքաբլիթի խմորի հիմքի համար.ալյուր - 1,5 բաժակ, ձու - 6 հատ, նուրբ շաքարավազ - 1,5 բաժակ;

խմորի ավազի հիմքի համար.ալյուր - 2 բաժակ, հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ, կարագ - 300 գ, ձվի դեղնուց - 3 հատ, թթվասեր - 2 թեյի գդալ;

կրեմի համար.կարագ - 200 գ, ձու - 1 հատ, կաթ - 1,5 բաժակ, շաքարավազ - 1 բաժակ, վանիլային շաքար - 1 տուփ, ալյուր - 1 թեյի գդալ, օսլա - 1 թեյի գդալ;

շոկոլադե կրեմի համար.շոկոլադ - 200 գ, կարագ - 600 գ, ձու - 4 հատ, հատիկավոր շաքար - 3 բաժակ, վանիլային շաքար - 1 տուփ, կաթ - 0,5 բաժակ:

Տորթը պատրաստվում է երկու տեսակի հիմքից և երկու տեսակի կրեմից։

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմորը և դրանից միջին տաքացրած ջեռոցում թխում ենք ցանկալի ձևի տորթը, մինչև թխվածքաբլիթի մակերեսը թույլ կարմրի։ Պատրաստի սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել երկու հորիզոնական տորթերի:

Ավազի հիմքի պատրաստում.Ալյուրը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք կտորներով կտրատած սառեցրած կարագը և դանակով լավ կտրատում ենք, որպեսզի կարագի հատիկներ ստացվեն։ Ավելացնել թթվասերն ու դեղնուցները, հունցել խմորը, բաժանել երեք մասի և 10-15 րոպե դնել սառնարանում։ Նույն ձևով, որով թխվել է թխվածքաբլիթը, հերթով թխում ենք թխվածքաբլիթով տորթեր՝ խմորը դնելով ձևի մեջ և մի փոքր սեղմելով այն ձևի ներքևի մասում՝ նաև մինչև թեթև կարմրելը: Տորթերը զգուշորեն հանում ենք կաղապարից և սառչում։ Պատրաստել կրեմ բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչներից։

Շոկոլադե կրեմի պատրաստում.Փափկած կարագը լավ քսում են շաքարավազով և, չդադարելով աղալը, մեկ-մեկ ձուն ավելացնում ենք և քիչ-քիչ լցնում եռացրած տաք կաթի մեջ։ Գրեթե պատրաստ կրեմի մեջ լցնել վանիլային շաքարավազը և ավելացնել փափկած շոկոլադը։ Կրկին հարել կրեմը և դնել սառնարանում։

Պատրաստի հարթ ափսեի վրա՝ կրեմով քսել, դնել թխվածքաբլիթ, առատորեն քսել կրեմով, վրան քսել թխվածքաբլիթի մեկ շերտ, քսել շոկոլադե կրեմով մինչև 1,5 սմ հաստությամբ, ծածկել թխվածքաբլիթի երկրորդ կեսով, քսել խոզանակով։ կրեմ. Կրեմի շերտի վրա քսել թխվածքաբլիթը և քսել շոկոլադե կրեմով։ Նույն կրեմով թխվածքի կողքերը քսում ենք պինդ զանգվածով կամ կորնետից՝ շերտերով քսելով։ Երրորդ ավազով թխվածքը, որը թխելու ընթացքում կարմրել է մի փոքր ավելի, քան մնացած բոլոր տորթերը, գրտնակով փշրում ենք փշրանքների մեջ և դրանով տորթը ծածկում ենք անկյունագծով, որպեսզի շերտեր ստացվեն։ Այս շերտերի միջև քսեք կրեմի շերտերը կորնետով: Շոկոլադե թխվածքաբլիթով տորթը լավ սառեցրեք կրեմով առնվազն 5 ժամ:

Cherry շոկոլադե բիսկվիթի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ կեռասով

Բաղադրությունը:

• 5 դեղնուց
• 180 գ շաքարավազ
• 125 մլ բուսական յուղ
• 60 գ կակաոյի փոշի
• 170 մլ ջուր
• 220 գ ալյուր
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 0,25 թեյի գդալ սոդա
• 8 սպիտակուցներ
• 0,25 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 50 գ շաքարի փոշի։

Կրեմի բաղադրիչները.

• 500 մլ սերուցք (33-35%)
• 350 մլ ցածր յուղայնությամբ մածուն
• 200 գ շաքարի փոշի
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 20 գ ժելատին
• կես բաժակ ջուր։

Բալի լցոնման և ներծծման համար.

• 600 գ կեռաս առանց կորիզների
• 150 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. գդալներ օսլա
• կես բաժակ ջուր։

Հարդարման համար.

• 50 գ շոկոլադ։

Խոհարարություն:

Թխվածքաբլիթի թխում.

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև թեթև ու փարթամ: Պատրաստի զանգվածի մեջ մի քանի քայլով լցնել բուսական յուղը՝ գդալով լավ խառնելով։

Կակաոն նոսրացրեք տաք ջրով և մանրակրկիտ խառնեք։ Դեղնուց-կարագ զանգվածին ավելացնել նոսրացված կակաոն։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և սոդայի հետ։ Պատրաստի զանգվածով ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը և գդալով մանրակրկիտ խառնում ենք խմորը։

Հարել ձվի սպիտակուցը սննդի պրոցեսորի մեջ շաքարի փոշիով մինչև պնդանա: Պատրաստի խմորին աստիճանաբար ավելացնում ենք հարած սպիտակուցը և գդալով նրբորեն խառնում։

26 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը թխելու թղթով շարել։ Բիսկվիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել 160 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։ Թխած թխվածքաբլիթը մոտ 10 րոպե թողնում ենք կաղապարի մեջ սառչի։ Այնուհետև թխվածքաբլիթի տապակը գլխիվայր շրջեք և դրեք 4 բաժակների կամ բաժակների վրա։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։ Ապա կաղապարից հանեք թխվածքաբլիթը։

Կարագի կրեմի պատրաստում.

Սերուցքը կոմբայնի մեջ հարում ենք շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով մինչև փարթամ: Ավելացնել մածուն և խառնել ցածր արագությամբ։

Ժելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ և թողեք, որ մի փոքր ուռչի։ Զանգվածը տաքացրեք մինչև ժելատինը լուծվի, բայց մի եռացրեք։ Լուծված ժելատինին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սերուցք և խառնել։ Այնուհետև այս զանգվածը լցնել կրեմի մեջ և խառնել ցածր արագությամբ։

Բալի միջուկի և ներծծման պատրաստում.

Լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը։ Բալը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու օսլան։ Խառնել, մարմանդ կրակի վրա տաքացնել մինչև եռալը և եռացնել 2-3 րոպե։ Բալը հովացրեք և քամեք քամոցով։

Տորթը զարդարելու համար թողնում ենք 13-15 բալ։ Մնացած բալը բաժանել երկու հավասար մասերի։

Օշարակը նոսրացրեք եռացրած ջրով և օգտագործեք թխվածքաբլիթները թրջելու համար։

Տորթի հավաքում.

Թխվածքաբլիթը կտրատել երեք շերտի։Կտրեք տորթերը՝ կտրելով դրանցից անկանոնությունները։ Թխվածքը կողքերից ցողելու համար ջարդոնները մանրացրեք։

Մեկ տորթ դնել ճաշատեսակի վրա:Թրջել այն բալի օշարակի մեկ երրորդով։ Կրեմը լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և տորթի վրա փոքր կույտեր քամում՝ սկսած տորթի եզրերից։

Շրջանակի մեջ դնել մի շարք կեռաս:Տորթի ամբողջ մակերեսը լցնում ենք կեռասով և կրեմով։

Դրեք երկրորդ տորթը:Թաթախում ենք օշարակով, ապա, ինչպես առաջին թխվածքը, դրա մակերեսը լցնում ենք կեռասով և կրեմով։

Երրորդ թխվածքը վրան դնել և թաթախել օշարակով։ Երրորդ տորթի վերին մասը քսել կրեմով։ Տորթի կողքերը թեթևակի քսել կրեմով և շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։ Տորթի վերին մասը զարդարում ենք կրեմով և կեռասով։ Տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Շոկոլադե բալի բիսկվիթը թողնում ենք 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա, ապա սառնարանում։

Բիսկվիթ շոկոլադե կրեմով և կեռասով սագի ոտքերի կոնյակով

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ - 195 գ, շոկոլադե կրեմ - 622, շոկոլադե գլազուր - 109, բալ կոնյակի վրա - 115 գ.

Շոկոլադե կրեմի համար.կարագ - 318 գ, շաքարի փոշի - 250, սերուցք 35% - 64, կակաոյի փոշի - 33, վանիլին - 8 գ.

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է սառը եղանակով, թխված կլոր ձևերով։ Սառչելուց հետո կտրում ենք կաղապարից և հորիզոնական կտրատում երկու շերտի։ Տորթի համար օգտագործվում է միայն մեկը։ Պահածոյացված բալը կորիզից ազատում են, լցնում կոնյակով (102 գ առանց կորիզների բալ և 16 գ կոնյակ) և թողնում մի քանի ժամ։ Այնուհետև բալը հավասարաչափ քսում ենք թխվածքաբլիթի շերտի վրա։ Աշխատանքային մասի վրա տորթի տեսքով մետաղյա օղակ են դնում և մինչև ծայրը լցնում շոկոլադե կրեմով, դանակով հարթեցնում են կրեմը և տորթը դնում են սառնարանը, որ կրեմը սառչի։ Այնուհետև դանակով կտրեք այն կաղապարից։

Մակերեւույթը և կողքերը ջնարակվում են շոկոլադով, նախապես տաքացվում են մինչև 30 ° C ջերմաստիճանի և զուգակցվում կակաոյի կարագի հետ։ Շոկոլադի պնդանալուց հետո մակերեսը զարդարում են շոկոլադե կրեմի եզրագիծը և շոկոլադը՝ ագռավի ոտքերի տեսքով։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի կրեմը այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ շաքարի փոշին, սերուցքը և կարագի 1/3-ը խառնում ենք, եռացնում 3-5 րոպե ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև սառչում են մինչև 20 °C: Մնացած կարագը հարում ենք, ավելացնում պատրաստի զանգվածը, կակաոյի փոշին, վանիլինը և հարում ենք 10-15 րոպե, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։ Պահածոյացված բալի միջուկը հանվում է և 4-5 ժամ թրմվում կոնյակի կամ գինու մեջ, իսկ շոկոլադե գլազուրը եփում են օգտագործելուց առաջ:

Որակի պահանջներ.թխվածք - թխվածքաբլիթ՝ պատված շոկոլադով, կտրվածքի վրա երևում է կեռասի շերտ և շոկոլադե կրեմ։

Տնական շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ կաթնաշոռային կրեմով

Բաղադրությունը:

• 6 ձու
• 1 փ. Սահարա
• 50 գ կարագ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1,5-2 ճ.գդ. լ. կակաո
• 1-1,5 փ. ալյուր

Կրեմ:

• 250 գ կաթնաշոռ
• 1 փ. թթվասեր
• 1 փ. Սահարա
• 1 տուփ վանիլային շաքար

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստում ենք թխվածքաբլիթ։Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև 5 անգամ մեծանա, ոչ միայն փրփուրը, այլ թանձր փրփուրը: Դա կտևի 8-10 րոպե: Բայց եթե դուք ունեք գերհզոր խառնիչ, ապա գուցե ավելի արագ:

2. Մինչ ձվերը հարում էին, կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։Ավելացնել հարած ձվերին, հարել։

3. Մի բաժակ մաղած ալյուրը խառնեք փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ։

4. Լցնել ձվերի մեջ։Եթե ​​ստացվում է, որ զանգվածը ջրալի է, կարող եք ալյուր ավելացնել։ Խմորը պետք է նման լինի թանձր թթվասերի։

5. Ջեռոցը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ։

6. Թխել 30 րոպե։Այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք և թխեք ևս 15 րոպե։ Հետո հանել ջեռոցից, հանել կաղապարից ոչ թե անմիջապես, այլ 10-15 րոպե հետո։

7. Հովացրեք և միայն դրանից հետո կտրեք երկայնքով երեք մասի։

8. Եթե ժամանակ ունես,ավելի լավ է թխվածքաբլիթը կտրատել ոչ թե անմիջապես, այլ մի քանի ժամ հետո, որպեսզի ավելի լավ թրմվի ու կտրի։

9. Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, պատրաստում ենք կաթնաշոռի կրեմը։Դրա համար խառնել կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը և հարել հարիչով։

10. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կաթնաշոռով, զարդարել շոկոլադե ցողերով։Նման շոկոլադե-բիսկվիթային տորթը կաթնաշոռային կրեմով թրմելու կարիք չկա։

Բիսկվիթ շոկոլադե տորթ խտացրած կաթով և մարմելադով «Կռունկ»

Բաղադրությունը:

• Թխվածքաբլիթ՝ 429 գ, սերուցք՝ 380, շրթներկ՝ 100, կակաոյի փոշի՝ 25, մուրաբա՝ 50, միրգ կամ շողոքորթ մրգեր՝ 15 գ։
• կրեմի համար.կարագ - 190 գ, դեղնուց - 50, խտացրած կաթ շաքարով - 150, բոված ընկույզ - 30, վանիլին - 0,5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Տորթի համար հիմնականում պատրաստում են թխվածքաբլիթ, բայց դրա պատրաստման համար օգտագործում են կարագ և ընկույզ։ Ընկույզները բովում են և միացնում ալյուրի հետ, իսկ կարագը հալեցնում և ավելացնում են ալյուրի և ընկույզի հետ հունցելուց հետո։ Թխված կլոր ձևերով։ Մերկացումից հետո կտրեք երեք շերտ:

Կրեմը պատրաստելիս հարած ձվի դեղնուցի 1/3-ը (ըստ ջրի քաշի) ավելացնում են խտացրած կաթի մեջ և եփում մինչև թանձրանալը 2–3 րոպե ջրային բաղնիքում։ Անցնում ենք մաղով և սառչում մինչև 20°C։ Կարագը հարում ենք, ավելացնում զանգվածը, մանր կտրատած բոված ընկույզը, վանիլինն ու հարում ենք 10-15 րոպե։ Այս կրեմով թխվածքաբլիթի շերտերը սոսնձված են։

Մակերեւույթը և կողքերը քսվում են ջեմով և ջնարակվում են ֆոնդով՝ կակաոյի փոշու ավելացմամբ՝ զարդարված մրգերով կամ շողոքորթ մրգերով։ Երբ ֆոնդանը կարծրանում է, կռունկի տեսքով նկարը կիրառվում է խտացրած կաթով և ջեմով թխվածքաբլիթով շոկոլադե տորթի վրա՝ օգտագործելով կակաոյի փոշիով տրաֆարետ:

Ընկույզով շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր

Բիսկվիթ շոկոլադով, մրգերով և ընկույզով «Զդենկա»

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ - 150 գ, թխվածքաբլիթ կակաոյի փոշիով - 350, ժելե - 240, չեխական սերուցք - 740, մրգեր - 150, բոված ընկույզ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է հիմնականում սովորական եղանակով և կակաոյի փոշիով։ Թխված կլոր ձևերով։ Մերկացումից հետո կտրեք երկու շերտ: Կրեմը պատրաստվում է ինչպես Wenceslas տորթի համար։

Տորթի համար օգտագործվում է երկու կտոր կակաոյով թխվածքաբլիթ և մեկ սովորական թխվածքաբլիթ, այն դրվում է մեջտեղում։ Շերտերը սոսնձված են մրգային կրեմով։ Մակերեւույթն ու կողքերը քսում են սպիտակ կրեմով։ Կողքերը շաղ տալ տապակած թակած ընկույզով։ Մակերեւույթի վրա սպիտակ կրեմի եզրագիծ է պատրաստում եւ տորթը զարդարում մրգերով։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթ ընկույզով տորթը դնում ենք սառնարան, որպեսզի կրեմը սառչի և վրան լցնում ենք երանգավորված ժելե։

Բիսկվիթով շոկոլադե տորթ համակցված «Կարմիր և սև»

Տորթի թխվածքաբլիթի հիմքի կազմը.ձվի դեղնուց - 6 հատ, շաքարավազ - 1 բաժակ, թթվասեր - 1 բաժակ, քացախով թթված սոդա - 1 թեյի գդալ, վանիլային շաքար, ալյուր - 1,5 բաժակ, կակաոյի փոշի - 0,25 բաժակ;

տորթի սերուցքային հիմքի համար.ձվի սպիտակուցներ - 6 հատ, շաքարավազ - 1 բաժակ, կարագ - 100 գ, թթվասեր - 1 բաժակ, կտրատած ընկույզի միջուկներ - 1 բաժակ, սոդա քերած քացախ - 1 թեյի գդալ, ալյուր - 1,5 բաժակ, վանիլին, կարմիր հատապտղի հյութ.

Այս բաղադրատոմսով տորթի համար շոկոլադե թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, քացախով եփած սոդան, կակաոյի փոշին և ալյուրը։ Խմորը հունցել (հաստությունը, ինչպես բլինչիկները), լցնել յուղով յուղած խորը տապակի մեջ և թխել ջեռոցում մարմանդ կրակով 40-45 րոպե։

Կրեմի հիմքի պատրաստում.Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև թունդ փրփուր լինի, ավելացնում ենք շաքարավազը, հատապտուղներից կարմիր հյութը (մշակման կտորի գույնը կախված է հյութի քանակից) և լավ մանրացնել։ Խառնել հալած կարագը, թթվասերը, մանրացրած ընկույզը, վանիլինը և ալյուրը։ Խմորի մեջ զգուշորեն ներմուծեք պատրաստված սպիտակուցները, լավ խառնեք և թխեք այնպես, ինչպես մուգ տորթը:

Կրեմի պատրաստում. 2 բաժակ նուրբ շաքարավազը սրբել 2 ձվով, աստիճանաբար լցնել 0,5 լիտր տաք եռացրած կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և շատ մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման՝ չդադարեցնելով սերուցքը հարելը։ Արագ հովացնում ենք և կրեմին փոքր մասերում ավելացնելով 300 գ փափկած կարագ, լավ խառնում ենք։ Կրեմը պետք է հարել միայն մեկ ուղղությամբ, այնուհետև այն օդամղիչ կստացվի։

Թողեք պատրաստի տորթերը սառչի, կտրեք հորիզոնական շերտերի։ Ստացվում է խմորի հիմքի երկու կարմիր և երկու մուգ շերտ։ Շերտերի եզրերը դանակով շարել, շերտերը կրեմով երեսպատել, գույներով հերթափոխով պառկել նաև կրեմով քսած հարթ ուտեստի վրա։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով շոկոլադե թխվածքաբլիթով տորթը պետք է առատորեն քսել կրեմով և ամբողջ մասով շաղ տալ շերտերը հարթեցնելու միջոցով ստացված ջարդոններից պատրաստված փշրանքներով.

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադով և մրգային ջեմով «Birch Log»

Բաղադրիչներ թեստի համար.ձու - 4 հատ, հատիկավոր շաքար - 100 գ, ալյուր - 80 գ, կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;

• Լրացնելու համար.մրգային ջեմ - 200 գ;
• ծածկել:վանիլային կրեմ - 175 գ;
• զարդարման համար.կակաոյի փոշի՝ 10 գ, ջուր՝ 15 գ, մանր կտրատած ընկույզ։

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմոր և թխում թերթիկի վրա քառակուսի թխվածքաբլիթ թխում, վրան ջեմով ծածկում և պինդ ռուլետի մեջ գրտնակում։ Այս ռուլետը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ և կարճ, քան սովորական թխվածքաբլիթի ռուլետը: Ռուլետի եզրերը թեք կտրեք նույն անկյան տակ։ Ռուլետի մակերեսն ու եզրերը պատում ենք պատրաստի վանիլային կարագի կրեմով։ Կակաոն խառնում ենք 2 թեյի գդալ տաք ջրի հետ, բարակ ծայրով փայտե ձողիկը թաթախում ենք զանգվածի մեջ և դրանով գծեր քսում սպիտակ կրեմի շերտի վրա, որպեսզի նախշը նմանվի կեչու կեղևի։ Տորթը զարդարում ենք մանր կտրատած ընկույզով։

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադե միջուկով «Smuglyanka»

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 130 գ մարգարին, 200 գ շաքարավազ, 6 ձու, 100 գ շոկոլադ, 180 գ ալյուր, աղացած դարչին, հիլ և աղ դանակի ծայրին։
• Լրացնելու համար. 200 գ, 400 գ շաքարի փոշի, 120 գ կարագ, 2 ճ.գ. լ. կոնյակ.
• Հարդարման համար. 1 փ. լ. կակաո, 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

Փափկած մարգարինը, նշված քանակի շաքարի կեսը, աղը, դարչինը և հիլը խառնում ենք։ Հարումով մանրացրեք՝ հերթով ավելացնելով դեղնուցները։ Ավելացնել ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադը, մնացած շաքարավազի և մաղած ալյուրի հետ հարած սպիտակուցները, միատարր խմոր հունցել։

Դնում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ, թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչում ենք, երկայնքով կտրատում 2 տորթի։

Միջուկը պատրաստելու համար շոկոլադը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ավելացնում ենք կոնյակն ու փափկած կարագը՝ հարած շաքարի փոշիով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Բիսկվիթային տորթերը կրեմով քսել, դնել իրար վրա։ Բիսկվիթը շոկոլադե միջուկով ցանել կակաոյի հետ խառնած մաղած շաքարի փոշի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ թթվասերով-շագանակագույն կրեմ «Princely»

Բաղադրությունը տորթի թխվածքաբլիթի հիմքի համար.ձու - 12 հատ, շաքարավազ - 1 բաժակ, կիտրոն - 2 հատ, օսլա - 0,75 բաժակ, ալյուր - 0,5 բաժակ;

• շոկոլադե խմորի հիմքի համար.նուշ - 400 գ, ձու - 20 հատ, շոկոլադ - 100 գ, շաքարավազ - 400 գ, ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ, աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• շագանակագույն կրեմի համար.խաշած կաթի մեջ և նուրբ թակած հարավային շագանակներ - 200 գ, մեղր - 100 գ, կարագ - 60 գ, ձվի դեղնուց - 1 հատ, խիտ տնական թթվասեր - 100 գ, շոկոլադ - 20 գ, վանիլային շաքար;
• ռոմի փայլի համար.թարմ մաղած շաքարի փոշի՝ 200-250 գ, տաք ջուր՝ 3 ճ.գ. գդալներ, ռոմ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Բիսկվիթի հիմքի պատրաստում.Դեղնուցները սպիտակել շաքարով, ավելացնել կիտրոնի համը, ավելացնել օսլան և ալյուրը։ Հարած սպիտակուցները զգուշորեն լցնել խմորի մեջ և խառնել վերևից ներքև։ Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և թխել թխվածքաբլիթը։

Շոկոլադե հիմքի պատրաստում.Մաքրված նուշը մանրացրեք հինգ ձվի հետ։ 15 պրոտեին հարել, ավելացնել շաքարավազը, նորից լավ հարել, դնել պատրաստի նուշը, մանրացրած շոկոլադը, ալյուրն ու դարչինը։ Ստացված զանգվածը լավ հունցել և թխել նույն ձևով, որով թխվել է թխվածքաբլիթը։

Շագանակագույն կրեմի պատրաստում.Մանրացված շագանակը խառնում ենք մեղրի, թթվասերի և ձվի դեղնուցի հետ և հարում այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Առանձին աղացրեք կարագը վանիլային շաքարավազի և թույլ խոնավացրած շոկոլադի հետ։ Երկու զանգվածները խառնել իրար և հարել։

Ռոմի ջնարակի պատրաստում.Շաքարի փոշին խառնում ենք տաք ջրի հետ և, ավելացնելով ռոմ, շարունակում ենք հարել մինչև ջնարակի ցանկալի խտությունը։

Պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքը հովացնում ենք, թաթախում ռոմով շաքարի օշարակի մեջ, քսում շագանակի կրեմ, վրան շաղ տալիս մանր մանրացված ընկույզը կամ նուշը։ Պատրաստի շոկոլադե տորթը նույնպես սառչում ենք, քսում բիսկվիթային տորթի վրա։ Շոկոլադե թխվածքաբլիթի մակերեսը պատում ենք թթվասերով շագանակագույն կրեմով ռոմի գլազուրով։

Տորթեր շոկոլադե թխվածքաբլիթով և կարագի կրեմով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադե կրեմով «Սուրբ Ծննդյան հեքիաթ»

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 250 գ մանրացրած նուշ, 250 գ շաքարի փոշի, 8 ձվի սպիտակուց, 3 ճ. կարագ.
• Կարագի համար. 250 գ կարագ, 100 գ շաքարավազ, 100 մլ կաթ, 1 ճ.գ. լ. կոնյակ, 1 ձվի դեղնուց, 1 տուփ վանիլային շաքար։
• Շոկոլադե կրեմի համար. 100 գ կարագ, 100 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 3 ճ.գ. լ. կաթ, 2 ճ. կոնյակ, 1 ձվի դեղնուց.

Խոհարարության եղանակը.

Սպիտակները հարել։ Նուշը խառնել շաքարի փոշիի հետ և ավելացնել սպիտակուցային զանգվածին։ Խմորը բաժանել 3 հավասար մասերի։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և թխել տորթերը 220°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Պատրաստի տորթեր՝ սառեցնելու համար։

Կարագի կրեմ պատրաստելու համար դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ և խառնելով 5 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա, ապա հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը, կոնյակը, վանիլային շաքարավազը և հարել հարիչով։

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել կակաոն և խառնելով եփել 3 րոպե։

Հետո սառչում ենք, ավելացնում ենք փափկած կարագը, կոնյակը և հարում ենք հարիչով։

Այս տնական շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսով պատրաստված տորթերը նրբորեն յուղեք կարագով և շոկոլադե կրեմով և խառնեք:

«Ստեֆանիա» շոկոլադե կրեմով թխվածքաբլիթ

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ՝ 444 գ, շոկոլադե կրեմ՝ 888, կակաոյի փոշի՝ 18 գ։

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթները պատրաստվում են սառը վիճակում։ Թխել 210–220 ° C ջերմաստիճանում, ալյուրով փոշոտված թերթիկների վրա, կլոր տորթերը դանակով հարթեցնելով տրաֆարետի երկայնքով։ Կրեմը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նկարագրված է Houndstooth տորթի արտադրության մեջ:

Վեց կլոր թխվածքաբլիթներ պատված են շոկոլադե կրեմով և կրեմով: Շոկոլադե թխվածքաբլիթով և կարագի կրեմով տորթի վերևից և կողքերը ցողում են կակաո և դանակով քսում ցանցի նախշ:

Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադե կրեմով և Dobosh կարամելով

Բաղադրությունը:

թխվածքաբլիթ՝ 438 գ, շոկոլադե կրեմ՝ 762, կարամել՝ 148 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթն ու սերուցքը պատրաստվում են այնպես, ինչպես Stefania տորթի համար։

Վեց կլոր թխվածքաբլիթներ շերտավորված են շոկոլադե կրեմով։ Տորթի վերին մասը ջնարակված է կարամելով։ Կողքերը քսում են կրեմով և ցանում թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Եփած կարամելը 2–2,5 մմ շերտով քսում են վերևի տորթի վրա, դանակով հարթեցնում և, չթողնելով պնդանալ, դանակով շառավղային կտրվածքներ են անում։ Տորթը բաժանված է 16 մասի։

Որակի պահանջները նույնն են, ինչ Stefania տորթի համար; գագաթը զարդարված է կարամելով։

Եվ հիմա դիտեք վերը ներկայացված բաղադրատոմսերի համար թխվածքաբլիթ-շոկոլադե տորթերի տեսանյութը.

Այն, ինչ ես սիրում եմ այս թխվածքաբլիթի մեջ, նրա հյուսվածքն է, հարուստ շոկոլադե համը (դա թխվածքաբլիթի «խոնավությունն» է, որը ուժեղացնում և ընդգծում է դա) և, կռահեցիք, պատրաստման հեշտությունը: Այս բաղադրատոմսում ուղղակի անհնար է շփոթել։ Եվ եթե հետևեք իմ բոլոր առաջարկություններին, դուք կստանաք համեղ թխվածքաբլիթ, որը կարող է և՛ հիմք ծառայել ցանկացած տորթի համար, և՛ դառնալ անկախ ճաշատեսակ (կարկանդակ, քեյք, դուք կարող եք նաև ապահով թխել կեքսներ / կեքսեր այս բաղադրատոմսով):

Մի խոսքով, այս շոկոլադե թխվածքաբլիթը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը։ Այո, և բաղադրիչների նվազագույն քանակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, երբ երեկոյան հանկարծ հայտնաբերեք (կարդացեք, հիշում եք :), որ վաղը պետք է տորթով հյուրասիրել գործընկերներին կամ ընկերներին: Վստահեցնում եմ, որ բոլորը երջանիկ կլինեն:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը մաքրելը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (18-20 սմ ձևի համար).

• պրեմիում ալյուր - 150 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• վանիլի քաղվածք / վանիլին - համտեսել;
• կակաոյի փոշի (չքաղցրած) - 3-4 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սոդա * - ½ թեյի գդալ;
• 1 ձու;
• կաթ - 100 մլ;
• եռացող ջուր - 100 մլ;
• բուսական յուղ (առանց հոտ) - 50 մլ;
• աղ - մի պտղունց:

* - և ես անմիջապես կասեմ. բաղադրատոմսում սոդան մի փոխարինեք փխրեցուցիչով և հակառակը: Համոզվեք, որ օգտագործեք երկու բաղադրիչները, քանի որ. նրանք տարբեր կերպ են աշխատում թեստում: Սոդան ոչնչով պետք չէ հանգցնել, սա «տատիկի» մեթոդ է (նույնիսկ գդալով համակցելով սոդան և թթուն մտնում են քիմիական ռեակցիայի մեջ, և ամբողջ ածխաթթու գազը մինչև խմորի մեջ մտնելը գոլորշիանում է։ Եվ այս ռեակցիան և ստացված գազի պղպջակները պարզապես. մեզ այն դեռ պետք է խմորի մեջ, թխելու գործընթացում: Ահա թե ինչու է թխվածքաբլիթը փարթամ, բարձր և ծակոտկեն:

Խոհարարություն:

• Բոլոր չոր բաղադրիչները մաղում ենք ամանի մեջ, վերջում ավելացնելով շաքարավազը։ Հարում ենք հարումով։
• Առանձին հարիչով հարում ենք կաթը, ձուն և բուսայուղը։ Ստացված խառնուրդն ավելացրեք չոր բաղադրիչներին։ Լավ խառնել (կարող եք հարիչով օգտագործել)։
• Դրեք թեյնիկը - մեզ շատ տաք ջուր է պետք (գրեթե եռացող ջուր): Չափել 100 մլ և լցնել խմորի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք (միայն այնպես, որ կոշտուկներ չլինեն, բայց երկար չհարել նույնպես) և լցնել կաղապարի մեջ։
• Այո, ավելի լավ է կաղապարի հատակը մագաղաթով շարել:
• Շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխել 30-45 րոպե (կախված ջեռոցից), բայց պատրաստությունը անպայման ստուգեք շամփուրով (պետք է չոր լինի)։

Դե, համաձա՞յն եք, որ այս շոկոլադե թխվածքաբլիթը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը: :)

Տորթերի և թխվածքաբլիթների այլ բաղադրատոմսեր կարելի է դիտել:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը. NB!

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել մի քանի կարևոր կետերի վրա։

Այս թխվածքաբլիթը շատ լավ է աճում ջեռոցում և հաճախ բարձրանում է «գմբեթ» (կարող է նույնիսկ ճաքել): Դա կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ ձևից, ջեռոցում ջերմության բաշխումից, բաղադրիչների արձագանքից և այլն: Մի հուսահատվեք, եթե դա տեղի ունենա: Եթե ​​«գմբեթը» փոքր է, ապա պարզապես կաղապարից հանված թխվածքաբլիթը շրջեք մետաղական դարակի վրա (գլխիվայր): Մի քիչ պառկելուց հետո համարյա կհավասարեցնի ու կհեռանա։ Կամ ուղղակի վերևը կտրեք սղոցային դանակով (ես հաճախ օգտագործում եմ կտրատված թխվածքաբլիթ՝ բաժանված աղանդերի համար. նույն «տորթերը» միայն թասերում, թասերում՝ թխվածքաբլիթը կրեմով շերտերով փշրելով):

Պատրաստի թխվածքաբլիթը բավականին փարթամ ու բարձրահասակ է: Երբեմն նույնիսկ կտրում եմ 2 մասի (արդյունքում ստացվում է 2 տորթ՝ յուրաքանչյուրը 1,5-2 սմ)։ Կտրեք միայն ամբողջովին սառեցված թխվածքաբլիթը:

Եթե ​​ցանկանում եք բարձրահասակ տորթ, քանի որ այն այժմ նորաձև է :), ապա դուք պետք է թխեք առնվազն 2-3 (!) տորթ (այո, խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է բազմապատկվեն ձեր տորթերի քանակով: ցանկանում):

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է սառեցված թխվածքաբլիթը փաթաթել սննդի թաղանթի մեջ և ուղարկել սառնարան առնվազն 2-3 ժամով կամ ամբողջ գիշեր: Այսպիսով, այն էլ ավելի «հյութալի» կդառնա։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կզգաք տարբերությունը:

Ինչ վերաբերում է տորթերի թխման ձևին, ապա կարծիքները տարբեր են։ Տորթերի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել կա՛մ պինդ ալյումինե (պատված), կա՛մ անջատվող:

Եվ ամեն ինչ շոկոլադե թխվածքաբլիթի մասին է նույնքան հեշտ, որքան տանձը ռմբակոծելը:

Բարի երեկո, երեկ մենք նշեցինք տատիկիս տարեդարձը, մայրս մի պարզ շոկոլադե տորթ թխեց։ Բաղադրատոմսը գտա ձեր վիդեո ալիքում, իսկ կայքում՝ ամբողջական բացատրություն։ Մորս հարմարության համար ես այն տպեցի տպիչի վրա։ Շատ համեղ տորթ է ստացվել, թեև դրա պատրաստման համար շատ ժամանակ է պահանջվել։ Խոհարարության ժամանակ մայրիկը խստորեն հետևում էր բաղադրատոմսին, այն լցնում էր շոկոլադե գլազուրով և զարդարում կարագի ծաղիկներով՝ «Մեր սիրելիի համար» ստորագրությամբ: Մի մինուս կա՝ մենք ափսոսանք, որ պատրաստեցինք միայն մեկ պարզ շոկոլադե տորթ, քանի որ այն սեղանի վրա ուշադրության կենտրոնում էր, յուրաքանչյուր հյուր ստացավ մի կտոր, և բոլորը հիացած էին տորթի նուրբ համով և շոկոլադե բույրով: Շնորհակալ եմ տատիկիցս։
Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան շոկոլադը, դառնությամբ այս ազնիվ համը գնահատվում է ոչ միայն իսկական գուրմանների, այլև սովորական քաղցրավենիքի կողմից: Յուրաքանչյուր ոք, ով գրում է պարզ շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսեր, մի փոքր բարդ է: Չի կարող լինել տորթ, որի հիմնական բաղադրիչը շոկոլադն է, պարզ. Խոհարարության բոլոր գործընթացները պետք է լինեն այնքան բծախնդիր, քանի որ խմորը կարելի է թակել կակաոյի փոշիով և կորցնել շոկոլադե թխվածքաբլիթի օդափոխությունը, կրեմը կարելի է հարել և սերուցքային զանգվածը շերտազատել, իսկ շոկոլադե գլազուրը չի կարելի եփել կամ խաշել, և գանաշը տորթի վրա հեղուկ կլինի։ Ուստի ուշադիր կարդացեք շոկոլադե տորթերի պարզ բաղադրատոմսերը և զգուշությամբ մոտեցեք դրանց պատրաստմանը։ Հարգելի Էմմա Իսաակովնա, կարծում եմ, ձեր շնորհիվ շոկոլադասերները հարգանքի տուրք կմատուցեն իրենց մայրերին ու տատիկներին, իսկ նրանք էլ իրենց հերթին երախտապարտ կլինեն ձեր խորհուրդների ու առաջարկությունների համար։
Բարև Էմմա և Դանիելլա: Բիսկվիթի խմորից պատրաստված պարզ շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը շատ բազմակողմանի է ստացվել։ Արդեն բազմիցս թխել եմ, փորձում եմ կրեմը փոխել՝ կախված կրեմի շերտից, երբեմն կարիք չի լինում թրջել տորթերը։ Ինձ շատ է դուր գալիս կրեմը, այն հիանալի կերպով ընդգծում է շոկոլադե տորթերի համը և լրացնում դրանք: Տորթը փափուկ և խոնավ է։ Շնորհակալություն այս բաղադրատոմսի համար:
Բարի օր, սիրելի Էմմա և Դանիել տատիկ: Ձեր շնորհիվ ես համալրեցի տոնական աղանդերի և ամենօրյա քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերի իմ խոզուկ բանկը։ Ես սիրում եմ թխել, մեծ ուշադրություն եմ դարձնում տորթերի և խմորեղենի ձևավորմանը։ Իմ նախասիրության առանձնահատուկ տեղն են զբաղեցնում շոկոլադե տորթերը։ Ես վաղուց չէի հետաքրքրվում պարզ բաղադրատոմսերով, քանի որ կարծում եմ, որ հրուշակագործական իմ հմտություններում անցել եմ նոր մակարդակի և ցանկանում եմ սովորել աղանդեր զարդարելու և զարդարելու ժամանակակից և ավելի բարդ տեխնիկա։ Ես սովորում եմ Դանիելլայից, նայում եմ, թե ինչ գործիքներ է նա օգտագործում, որքան հմտորեն է վարվում քսուքների և գլազուրների հետ, ինչպես են շոկոլադե դեկորների տարրերը ծնվում նրա ձեռքերից: Տեսանյութեր եմ դիտում, ինչ-որ բան գրում և ինձ համար նոր բաներ եմ շեշտում։ Քանի որ, կարծում եմ, նույն տորթը, բայց այլ կերպ զարդարված, նույնիսկ այլ համ կունենա։ Դանիել, շնորհակալ եմ քո հմտությունները կիսելու համար, ես հիանում եմ քո քաղցր գլուխգործոցներով և միշտ սպասում եմ ինչ-որ հետաքրքիր բանի:
Վիդեո պատրաստում, ես քայլեցի ձեր կայքում և զարմացա, որ երբեք չեմ տեսել այսքան խմորեղեն և քաղցրավենիք յուրաքանչյուր ճաշակի համար մեկ տեղում: Երևի տեսել եմ, բայց դա այնքան ընտանեկան է և այնքան հաճելի՝ միայն քեզ հետ: Համոզված եմ, որ դուք ընդունում եք ոչ միայն բաղադրատոմսեր, այլեւ խարիզմա: Հաճելի և իմաստուն Էմման, գեղեցիկ և էլեգանտ Դանիելլան, Լեոնիդը առնականորեն լուրջ է, բայց միևնույն ժամանակ այնքան անմիջական մարդ: Ձեր ընտանիքը ջերմություն և բարություն է հաղորդում: Ինձ մի մեղադրիր, կարծում եմ քո բոլոր երկրպագուները կհամաձայնեն ինձ հետ։ Ես ընդհանրապես չգիտեմ, թե ինչպես պատրաստել, այս գործն ընկած է կնոջս փխրուն կանացի ուսերին, բայց ես ուշադրություն դարձրեցի ձեր շոկոլադե տորթին, պարզ բաղադրատոմս՝ կինը պետք է հաղթահարի, իսկ ես և իմ թոռները, ես չունենք: Կասկած, մենք բարձր կգնահատենք արդյունքը: Ուլտրամանուշակագույնով Միքայել.

Ես պարզապես սիրում եմ շոկոլադե տորթեր, ես փորձել եմ ձեր բոլոր հեշտ շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսերը: Ես չգիտեմ, թե ինչպես զարդարել, ես հիմնականում փորձում եմ տորթի վրա գլազուր լցնել կամ շաղ տալ նուշի թերթիկներով կամ կոկոսի փաթիլներով։ Օրերս որոշեցի ուժերս փորձել հեղինակային բաղադրատոմսում՝ Դանիելլայի շոկոլադե տորթում, նույնիսկ գանգուրներ էի պատրաստում։ Օօ, ես ուղղակի խենթանում եմ այս քանակի շոկոլադի համար, իսկ ամենանուրբ շոկոլադե մուսով տորթերի ընկույզի հետհամը բառերով չի նկարագրվում: Այս պահին այս շիկ շոկոլադե տորթը, թեև պարզ չէ, բայց ինձ համար առաջին տեղում է։ Մեկից ավելի անգամ կրկնեմ. Շնորհակալություն ձեր շոկոլադների համար: