Semifreddo: Քայլ առ քայլ պաղպաղակի բաղադրատոմս. Semifreddo - իտալական պաղպաղակ (3 համեղ բաղադրատոմս) Իտալական semifreddo պաղպաղակ

Semifreddo-ն շատ բարդ աղանդեր է, որը մատուցում են թանկարժեք, նորաձև ռեստորաններում։ Միջին խավի սրճարաններում դուք կարող եք չգտնել այս նրբագեղությունը ճաշացանկի ցանկում: Նախկինում Semifreddo-ի պատրաստման համար օգտագործվել է մեկ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Այժմ Semifreddo-ն, որի բաղադրատոմսը, թեև պահպանվել է իր դասական տեսքով, պատրաստվում է բոլորովին այլ տարբերակներով։ Դրա վկայությունն են այս ուտեստի բազմաթիվ լուսանկարները։

Չնայած բոլոր նրբագեղությանը, այս աղանդերը միանգամայն հնարավոր է պատրաստել սովորական խոհանոցում՝ սովորական արտադրանքի հիման վրա։ Իսկ Semifreddo-ն պատրաստելը, չնայած իր շքեղ անվանն ու նման, առաջին հայացքից շունչ քաշող լուսանկարներին, շատ պարզ է։ Նախքան այս համեղության բաղադրատոմսը պատմելը, մենք կխոսենք այն մասին, թե որ ապրանքներն են լավագույնս գնել:

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, Semifreddo-ն պարունակում է հավելումներ, որոնք որոշում են նրա հիմնական համը՝ շոկոլադ, ընկույզ, անանուխ և շատ ավելին: Առանց հավելումների, Semifreddo-ն ունի դասական, կաթնային համ: Բայց, եթե դուք կարող եք փորձարկել հավելումները՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ապա բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի խստություն հիմնական բաղադրիչների ընտրության հարցում: Դա անպայման պետք է լինի հավի ձու և սերուցք։ Եվ հիմա մի փոքր ավելին այս աղանդերի համար նախատեսված ապրանքների ընտրության մասին:

Այս աղանդերի ձվերը պետք է թարմ լինեն, և որքան թարմ լինեն դրանք, այնքան ավելի համեղ կստացվի Semifreddo-ն: Այսպիսով, եթե հավկիթի «արտադրման» պահից հավկիթները 10 օրից ավելի են, ապա նման ապրանքն այլևս հարմար չի լինի։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ձեր վերցրած ձվերը տնական են:

Մեր երկրորդ բաղադրիչը կրեմն է։ Բաղադրատոմսը պահանջում է, որ դուք ամենայն լրջությամբ մոտենաք այս ապրանքի ընտրությանը: Իհարկե, եթե ցանկանում եք իսկապես համեղ դեսերտ ստանալ։ Այսպիսով, դրանք, իհարկե, պետք է լինեն թարմ և, իհարկե, ճարպոտ: Ոչ մի դեպքում չօգտագործեք 10% հեղուկ կրեմ, որն ավելի շատ կաթ է հիշեցնում։ Գնացեք առնվազն 33% ճարպ:

Դե, հիմա եկեք անմիջապես անցնենք ինքնին Semifreddo-ի պատրաստմանը, նրա նրբություններին և նրբություններին: Այսպիսով, ձեզ ենք ներկայացնում նրա բաղադրատոմսը։

Ամենահամեղ ընկույզ Semifreddo

Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պնդուկ - 1 բաժակ;
• Կրեմ – 400 մլ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Ջուր – 3 ճ/գ.

Նախ, մենք կպատրաստենք կարամել մեր Semifreddo-ի համար: Դա անելու համար տապակի մեջ լցնել սովորական ջուր և ավելացնել 150 գրամ շաքարավազ։ Սպասենք, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք խառնել, որպեսզի թավայի հատակին ոչինչ չկպչի։ Շաքարավազն ու ջուրը «եռացրեք» մինչև շագանակագույն կարամել ստանաք։ Այն պետք է լինի հեղուկ:

Սրանից հետո տապակը մի անջատեք, այլ կարամելի մեջ պնդուկ ավելացրեք։ Նախքան դա անելը, դուք անպայման պետք է այն մանրակրկիտ տապակել կամ գնել պատրաստի տապակած: Պնդուկը մի քանի րոպե խառնում ենք կարամելի հետ, մինչև պատվեն։ Այնուհետև մենք պնդուկները տարածում ենք ինչ-որ հարթ մակերեսի վրա։ Սա կարող է լինել, օրինակ, կտրող տախտակ: Հարթեցնում ենք ու թողնում, որ սառչի։

Հաջորդը մենք վերցնում ենք ձվերը: Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։ Բաղադրատոմսը ասում է, որ չափազանց կարևոր է, որ դեղնուցների մեջ սպիտակ ընդհանրապես չմտնի։ Մեր մնացած շաքարավազը (50 գրամ) ավելացնում ենք դեղնուցներին և սկսում ենք ինտենսիվ հարել։ Մենք դա անում ենք հարել օգտագործելով: Դեղնուցները հարում ենք 10-15 րոպե։ Մի ծուլացեք և մի՛ կրճատեք ժամանակը, քանի որ դա ուղղակիորեն որոշում է, թե որքան համեղ կստացվի ձեր աղանդերը:

Այնուհետև մեր դեղնուցներին կրեմ ենք ավելացնում։ Ինչպես արդեն նշվեց, բաղադրատոմսը պահանջում է թանձր սերուցք, որքան բարձր է յուղայնության տոկոսը, այնքան լավ: Կրեմն ավելացնելուց հետո հարում ենք մոտ 15 րոպե։ Մեր զանգվածը պետք է դառնա մոտ երկու անգամ մեծ։ Սա նշան է, որ դուք ուշադիր կարդացել եք բաղադրատոմսը և ամեն ինչ ճիշտ եք արել:

Այնուհետև մենք անցնում ենք մեր սպիտակուցներին: Նրանց էլ ենք ծեծում, բայց հարիչով։ Նրանք պետք է լինեն փայլուն, ամուր, կայուն և փափուկ:

Հաջորդը մեզ պետք է մեկ այլ խոհանոցի օգնական՝ բլենդեր: Օգտագործում ենք մեր պնդուկը մանրացնելու համար։ Այն պետք է լինի փոշի նման վիճակում։ Երբ ընկույզը կտրատենք, ավելացնում ենք դեղնուցներով հարած սերուցքը։ Վերևում դրեք հարած սպիտակուցները: Վերցնում ենք հարել և ամեն ինչ շատ զգույշ խառնում ենք՝ թափահարողը մի ուղղությամբ շարժելով և թասը միաժամանակ շրջելով։ Եթե ​​ամեն ինչ ուշադիր անեք, ապա աղանդերը շատ նուրբ կստացվի։

Հաջորդը, կրկին զգուշորեն, մենք տեղափոխում ենք մեր ապագա աղանդերը գեղեցիկ ափսեների կամ ամանների մեջ և մոտ 40 րոպեով դնում ենք սառցախցիկի մեջ։

Տեսեք, Semifreddo-ի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դուք կարող եք տանը պատրաստել այս աղանդերը, որպեսզի ստացվի այնպես, ինչպես լուսանկարում է։ Բարի ախորժակ!

Մնացեք մեզ հետ, սովորեք նոր համեղ բաղադրատոմսեր և կիսվեք ձեր տպավորություններով։ Մեր կողմից խոստանում ենք ձեզ ամեն օր ուրախացնել ինչ-որ նոր բանով։

Semifreddo պաղպաղակի պատրաստման վիդեո բաղադրատոմս

Semifreddo-ն ավանդական իտալական դելիկատես է, որը վաղուց ընկած է մեր քաղցր սիրահարների հոգիներում: Եթե ​​ձեր երեխաները սիրում են պաղպաղակ, ապա այս իրավիճակում կիսաֆրեդդոյի բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ի վերջո, այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և որ ամենակարևորն է՝ այս աղանդերի համար անհրաժեշտ ապրանքները միշտ կարելի է գնել ցանկացած խանութում։ Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այս հիանալի նրբագեղությունը։

Դասական կիսաֆրեդո բաղադրատոմս

Այս հրաշալի աղանդերը հարմար է ինչպես սովորական ընտանեկան հավաքույթների, այնպես էլ բոլոր տեսակի մանկական երեկույթների համար։ Այսպիսով, կիսաֆրեդո պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ծանր սերուցք - կես լիտր:
• Շաքարի փոշի (կարող եք օգտագործել սովորական շաքարավազ) - 150 գ։
• Թարմ խոշոր ձու - 5 հատ:
• Մուգ շոկոլադ - 70 գ.
• Աղ - մի պտղունց:
• Հատապտուղներ - ցողելու համար:

Դեսերտի քայլ առ քայլ պատրաստում

Այն ստանալու համար հարկավոր է մի փոքր հարել ձվերը։ Նրանք պետք է լինեն բացառիկ թարմ։ Նրանց ծնվելու պահից չպետք է անցնի 10 օրից ավելի։ Միայն այս դեպքում semifreddo-ն հնարավորինս նման կլինի իսկական իտալական պաղպաղակին։ Այսպիսով, նախ պետք է դրանք մի քիչ դնել սառնարանում, որպեսզի նորմալ սառչեն։ Մեզ այս ակցիան է պետք, որ ավելի լավ ծեծեն։

Երբ սպիտակուցները սառչեն, վրան մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Սկսում ենք հարիչով հարել այնքան, մինչև ստանանք կայուն սպիտակ զանգված։

Նույնը կանենք դեղնուցների հետ, միայն թե դրանց անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար կավելացնենք։ Սրանից հետո կրեմի ժամանակն է։ Մենք էլ նրանց հաղթեցինք։ Հետագա գործողությունները պահանջում են առավելագույն ճշգրտություն: Հարած բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել իրար, որպեսզի չկորցնեն հաստությունը։ Միաժամանակ կամաց-կամաց ավելացնում ենք մանր քերիչով նախապես քերած շոկոլադը։

Ստացված զանգվածը դնել կաղապարների մեջ և դնել սառցախցիկում 2 ժամով։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք դեսերտը և զարդարում հատապտուղներով։ Վերջ, semifreddo պաղպաղակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բանանի կիսաֆրեդո

Այս աղանդերն ունի աներևակայելի նուրբ համ և պարզապես զարմանալի բույր: Գոնե մեկ անգամ փորձելով այս նրբագեղությունը՝ ոչ ոք չի կարողանա մոռանալ այս զարմանալի համը։ Այսպիսով, կիսաֆրեդո պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ծանր սերուցք - 300 մլ:
• Շաքարի փոշի - 120 գ:
• Մեկ կիտրոնի քամած հյութ։
• Ձվի դեղնուց - 6 հատ:
• Հասած բանան - 3 հատ:
• Կարմիր գինի - 80 մլ:

Semifreddo-ի քայլ առ քայլ պատրաստում

Semifreddo աղանդերը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Նախ վերցրեք չհրկիզվող աման։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս լցնենք ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել կարմիր գինին և շաքարի փոշին։

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա և եռացնել։ Վերևում դրեք մեր դեղնուցների գավաթը: Հրդեհը չպետք է կրճատվի. Դեղնուցները շաքարավազի և գինու հետ հարում ենք 5-8 րոպե, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Երբ դա տեղի ունենա, հանեք գավաթը թավայի միջից և թողեք, մինչև խառնուրդը սառչի:

Մինչ դա տեղի է ունենում, դուք կարող եք սկսել այլ կերակուրներ պատրաստել: Սերուցքը հարել, բանանը մաքրել և օղակների մեջ կտրատել։ Մրգերը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք մեկ կիտրոնի նախապես քամած հյութը և մանրացնում ենք միջուկի մեջ։ Բանանի խառնուրդը ավելացնել սառեցված դեղնուցային զանգվածին։ Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Ստացված զանգվածը տեղափոխել պաղպաղակի տարաների մեջ և թողնել սառնարանում 8 ժամ։ Հնարավորության դեպքում պաղպաղակը պետք է խառնել: Երբ մեր համեղ աղանդերը հասնի ցանկալի խտության, այն կարող եք զարդարել քերած շոկոլադով կամ հատապտուղներով։ Վայելե՛ք հրաշալի համը։

Աղանդեր Հեկտորից

Այս կիսաֆրեդո բաղադրատոմսը կանադացի հայտնի խոհարար Հեկտոր Խիմենեսից է: Խոհանոցային գլուխգործոցների այս ստեղծողի ճաշատեսակները միշտ հիացնում էին իրենց համով։ Հաջորդիվ մենք նկարագրելու ենք, թե ինչպես է պատրաստվում Հեկտոր Խիմենեսի կիսաֆրեդոն: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• Ծանր սերուցք - կես բաժակ:
• Ամբողջական կաթ - կես բաժակ:
• Սուրճ - 100 գ.
• Խոշոր թարմ ձու - 4 հատ:
• Սավոյարդի թխվածքաբլիթներ (կարելի է օգտագործել ցանկացած այլ) - 300 գ։
• Վանիլ - 15 գ.
• Ժելատին - 12 գ:
• Մուգ շոկոլադ - կես սալիկ:
• Մեղր - ¼ բաժակ:
• Հատապտուղներ - ցողելու համար:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ պետք է թունդ սուրճ եփենք: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կրեմ, կարող եք օգտագործել սովորական ակնթարթայինը: Դա անելու համար սուրճի նշված քանակի վրա լցնել եռման ջուր և հարել։ Առանձին տարայի մեջ խառնել շաքարավազը (1 բաժակ), քառորդ բաժակ ջուրը և 50 մլ թունդ սուրճը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Սրանից հետո մնացած սուրճը լցնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան, մինչև մնա բաժակի քառորդ մասը։

Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։ Միկրոալիքային վառարանով տաքացնում ենք վանիլի հետ խառնած կաթը։ Երբ լավ տաքանա, վրան ավելացրեք ժելատին և լավ խառնեք։ Կրկին մի քանի վայրկյան դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել շոկոլադն ու սուրճը։ Խառնել ու դնել վառարանի վրա, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։

Առանձին ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. լ. ջուր, մնացած շաքարավազ և մեղր: Դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Դրանից հետո եռացրեք ևս 2-3 րոպե։

Վերցրեք հարիչ և ձվերը հարեք առավելագույն արագությամբ։ Դրանից հետո իջեցրեք սարքի արագությունը և աստիճանաբար ներմուծեք մեղրի խառնուրդը։ Լավ ծեծել: Նույնը անում ենք կրեմով։ Ավելացնել դրանք ձվի-մեղրի խառնուրդին: Այնուհետեւ զգուշորեն ավելացնել կաթ-սուրճի խառնուրդը եւ խառնել։

Թխվածքաբլիթները թրջել և դնել պաղպաղակի կաղապարի մեջ։ Վրան լցնել կրեմ։ Կրկին թխվածքաբլիթներ, հետո կրեմ: Եվ այսպես շարունակ մի քանի շերտերով։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով և մատուցելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ հատապտուղներով։ Վերջ, մեր ուտեստը պատրաստ է։ Semifreddo-ի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, բավականին պարզ է: Բարի ախորժակ!

Հատապտուղների կիսաֆրեդո և շոկոլադե սոուս

Այս զարմանալի դելիկատեսը ձեզ հիանալի տրամադրություն կպարգևի և թույլ կտա զգալ մանկության իրական համը։ Semifreddo բաղադրատոմսն այս դեպքում շատ պարզ է.

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ծանր սերուցք - 600 մլ:
• Տարբեր հատապտուղներ (կարելի է սառեցնել) - 500 գ:
• Շաքարավազ - 3/4 բաժակ:
• Տապակած պնդուկ - 50-60 գ.
• Շաքարի փոշի - ¼ բաժակ:
• Ձվի սպիտակուցներ - 7 հատ:
• Լուծվող սուրճ - 1 ճ/գ.

Շոկոլադե սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Ծանր սերուցք - ¾ բաժակ:
• Մուգ շոկոլադ - սալիկ:
• Ջուր - 60 մլ:
• Մեղր - 1 ճ.գ. լ.
• Կարագ - 30 գ (1,5 ճաշի գդալ):

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախ պետք է պատրաստել բեզեն։ Դրա համար երեք ձվի սպիտակուցը հարել սուրճի հետ։ Հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Երբ զանգվածը ձեռք է բերում հաստ խտության, ավելացնում ենք պնդուկը։ Հարել այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր ձևավորվի։

Հանեք թխման թերթիկը և միացրեք ջեռոցը 150 աստիճանով։ Մենք ծածկում ենք թխման թերթիկը և գդալով տարածում ենք մեր խառնուրդը։ Յուրաքանչյուր ապրանք պետք է ունենա առնվազն 2 սմ հաստություն, թխել ուղիղ 1 ժամ։ Հեռացրեք և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։

Քսուքը հարում ենք հարիչով, մինչև պնդանա։ Բեզեի կեսը կոտրեք և խառնեք կրեմի հետ։

Մանրացրեք հատապտուղները: Առանձին-առանձին հարել մնացած սպիտակները կայուն փրփուրի մեջ և զգուշորեն խառնել հատապտուղների հետ։

Վերցրեք բարձր կողմերով կաղապար և ծածկեք երկու շերտով։ Մի քանի րոպե դրեք սառնարանում։ Լսեք և կրեմի և բեզեի խառնուրդի 1/3-ը տարածեք կաղապարի մեջ։ Վրան լցնել հատապտղային զանգվածի կեսը։ Կրկին կրկնել շերտերը: Վերևում շաղ տալ մնացած բեզեը։ Ծածկեք թաղանթով, վրան փայլաթիթեղ և դրեք սառնարանում 3-3,5 ժամ։

Շոկոլադե սոուսի համար կաթսայի մեջ խառնել մեղրը, ջուրը, սերուցքը և դնել տաք վառարանի վրա, մինչև զանգվածը եռա։ Կրակը նվազեցնել, ավելացնել կարագը և շոկոլադը։ Պահել վառարանի վրա, մինչև բաղադրիչները հալվեն։

Մատուցել շոկոլադե կիսաֆրեդո հատապտուղներով՝ վրան տաք սոուս լցնելով։ Վայելե՛ք այս համեղ աղանդերը։

Զվարճացեք կիսաֆրեդո պատրաստելով:

Semifreddo-ն իտալական փափուկ խտության պաղպաղակ է՝ տարբեր հավելումներով՝ թխվածքաբլիթներ, ընկույզներ, մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ և այլն: Խոհարարության ժամանակը կտևի առավելագույնը 20 րոպե։ Դեսերտի հիմնական բաղադրիչներն են.

• ձու. Պարտադիր պահանջը թարմ արտադրանքի օգտագործումն է, որը պահպանվել է արտադրության օրվանից ոչ ավելի, քան 10 օր:
• կրեմ. Դեսերտը հարուստ և համեղ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն թանձր սերուցք (առնվազն 33%)։

Semifreddo բաղադրատոմսը թիվ 1

Խոհարարության համար վերցրեք.

• թանձր սերուցք (33-35%) 500մլ
• շաքարավազ (150 գ)
• վանիլային շաքար (2 թեյի գդալ)
• ելակ (200 գ)
• կակաո (3 ճ/գ)
• ձու (5 հատ)

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և սկսել հարել մինչև փրփուրը: Այնուհետև առանձին ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ։ Հիմա սերուցքը հարելու ժամանակն է (կարող եք դա անել հարիչով կամ հարիչով): Կրեմը խառնել դեղնուցների հետ և կամաց սպիտակուցները լցնել դրանց մեջ։ Հատապտուղները մանր կտրատել կամ դանակով մանր կտրատել։ Այնուհետև զանգվածը բաժանեք մի քանի մասի. մեր բաղադրատոմսում կան 3.

• մեկ խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք վանիլային շաքարավազ
• մյուսում `ելակ
• 3-րդ - կակաո

2. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառցախցիկում, որպեսզի սառչի 6-8 ժամ։

Semifreddo բաղադրատոմսը թիվ 2 լուսանկարով

• ձու (2 հատ)
• շաքար (35 գ)
• քերած ազնվամորի/ելակ/մոշ կամ կեռաս (90 գ)
• պիստակ (60 գ)
• սերուցք (առնվազն 33% յուղ) 250 մլ
• վանիլին (հոտի համար՝ մի քիչ)
• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ զարդարման համար

1. Մաքրել պիստակները: Ազնվամորի/ելակ/մոշ մանրացնել։ Սկսում ենք առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Սպիտակները պետք է հարել այնքան, մինչև թանձր փրփուր ձևավորվի։ Առանձին հարել նաև սերուցքը։ Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը լուծվի և սպիտակի։

2. Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր 3 խառնուրդները՝ դեղնուցները, սպիտակուցները + սերուցքը և նրբորեն խառնեք։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում ենք մեր միջուկները՝ պիստակ և աղացած հատապտուղներ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի կամ բաժակների մեջ և դնել սառնարանում 5-6 ժամ։ Այնուհետև հանում ենք և ցանում ավելի թարմ հատապտուղներով/մրգերով կամ լցնում ցանկացած օշարակով։ Անփոխարինելի կիսաֆրեդո լուսանկար՝ թեժ շրջանում. Բարի ախորժակ!

Semifreddo բաղադրատոմսը թիվ 3

• ձու (4 հատ)
• կաթ + մուգ շոկոլադ (250-300 գ)
• պիստակ (ոչ բոված) 160 գ
• սերուցք (200 մլ) առնվազն 33% յուղայնությամբ
• շաքարավազ (90 գ)
• վանիլ

1. Վերցրեք պիստակները, մաքրեք կեղևը և 2-3 վայրկյան դրեք բլենդերի մեջ, մինչև մի փոքր կոտրվեն։ Այնուհետեւ շոկոլադը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ։

2. Հաջորդը, դուք պետք է մանրակրկիտ ծեծեք ձվերը շաքարով (մինչև 15 րոպե): Եվ իհարկե կրեմ մինչև հաստ: Այժմ ամանի մեջ խառնել շոկոլադը, սերուցքը և ձվերը։ Ավելացնել ընկույզ: Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարան։ Այնուհետև կարելի է շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ զարդարել հատապտուղներով։

Բաղադրատոմս թիվ 4

• դեղնուց (6 հատ)
• թանձր սերուցք (300 մլ)
• շագանակագույն շաքար (նուրբ) 100գ
• բանան (3 հատ)
• մեկ կիտրոնի հյութ

1. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև թանձր փրփուրը (5-7 րոպե): Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

2. Սերուցքը հարում ենք հաստ խտության: Բանանը մաքրել, կտրատել, լցնել բլենդերի մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Հարել մինչև հարթ: Այնուհետև կրեմը միացրեք բանանի և դեղնուցի հետ։ Խառնել ամեն ինչ և դնել կաղապարների մեջ։ Սառեցնել առնվազն 6 ժամ։ Մատուցելուց առաջ լցնել կարամելի օշարակ կամ ջեմ։

Բաղադրատոմս թիվ 5

• ձու (3 հատ)
• շաքար (85 գ)
• թանձր սերուցք (35%) 400մլ
• շոկոլադ (160 գ)
• անանուխի օշարակ

Անանուխի օշարակի համար օգտագործել.

• անանուխ (3 ճյուղ)
• կաթ (150 մլ)
• շաքարավազ (2 ճաշի գդալ)

1. Սովորականի համաձայն՝ առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները + շաքարավազը մի քանի րոպե (5-6 րոպե) դնել ջրային բաղնիքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացնել կրակից։ Այնուհետեւ ավելացնել անանուխի օշարակը եւ մի կողմ դնել։

2. Ամանի մեջ սերուցքը առանձին հարել։ Շոկոլադը քերել, կեսը մի կողմ դնել սոուսի համար, իսկ մյուս մասը ավելացնել կրեմի մեջ և հունցել։ Այնուհետև սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ, լցնել դեղնուցներն ու հարած սերուցքը։ Վերցրեք կաղապար և դուրս թափեք պատրաստված խառնուրդը։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 5 ժամ։ Եփվելուց հետո վրան անանուխի սոուսով: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Անանուխը մանրացնել, խառնել կաթի, շաքարավազի հետ և դնել վառարանը, որ 3 րոպե տաքանա։ Այնուհետև քամել, լցնել հալած շոկոլադը և հարել։ Դեսերտը մատուցելուց առաջ անպայման լցնել անանուխի շոկոլադե սոուսով։

Բաղադրատոմս թիվ 6 (Սեմիֆրեդդո ռիկոտա պանրով)

Պատրաստել.

• Ռիկոտա պանիր (250 գ)
• թանձր սերուցք (առնվազն 33%) 100 մլ
• մակարոնեղեն (100 գ)
• շաքարի փոշի (60 գ)
• ազնվամորի (160 գ)

• ազնվամորի (190 գ)
• շաքարավազ (65 գ)
• հյութ կես կիտրոնի

Բաղադրատոմսը ինչ-որ չափով նման է նուրբ և օդային աղանդերի՝ քայլ առ քայլ:

1. Ռիկոտա պանիրը հարել շաքարի փոշիով։ Այնուհետև առանձին ամանի մեջ հարում ենք սերուցքը մինչև փարթամ դառնալը և գդալով նրբորեն հարում ենք ռիկոտային։

2. Վերցրեք մակարոնները, մանր կտրատեք և ազնվամորու հետ միասին ավելացրեք սերուցքային զանգվածին։ Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և դնում սառնարանում 4-5 ժամ։ Առայժմ պատրաստենք սոուսը՝ հատապտուղները հարել բլենդերով, ավելացնել շաքարավազ + կիտրոնի հյութ և քամել մաղով։ Կիսաֆրեդոն հանում ենք, դնում ամանների մեջ կամ կտոր-կտոր անում ու վրան լցնում սոուսը։ Ուշադրություն. եթե ցանկանում եք աղանդերը մասերի բաժանել, ապա նախ կաղապարը շարեք կպչուն թաղանթով, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի հեռացնել: Բարի ախորժակ!

Semifreddo-ն զարմանալի իտալական աղանդեր է: Նրա անունը թարգմանաբար նշանակում է «կիսասառեցված», բայց այն ամբողջովին սառած է։ Չնայած այս փաստին, այն նաև պաղպաղակ չէ, որը առանձնանում է հսկայական ընտանիքում (ժելատո): Այս երկու դելիկատեսները շատ ընդհանրություններ ունեն, բայց ունեն նաև էական տարբերություններ։ Մեր հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ ընտանեկան բարդ կապերը:

Սեմիֆրեդոն ժելատոյի հին զարմիկն է: Հետեւաբար, նրանց պատմությունները սերտորեն կապված են: Հանրապետության սառեցված ուտեստների կյանքի մասին կարող եք կարդալ այստեղ. Չնայած semifreddo-ն երկար ավանդույթ ունի, նրա անունը հաճախ չի հանդիպում պատմական խոհարարական գրքերում:

Լինելով երկու նմանատիպ ապրանքներ, semifreddo-ն և gelato-ն զգալի տարբերություններ ունեն: Նրանք նման են նրանով, որ երկուսն էլ կարելի է համարել 3 փուլով պատրաստված արտադրանք.

1. Հեղուկ փուլ.սերուցքը, ջուրը և շաքարավազը խառնել են լուծույթի մեջ։
2. Պինդ փուլ.հեղուկը բյուրեղանում է ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։
3. Գազային փուլ.Ամենափոքր օդային փուչիկները հավասարաչափ բաշխված են ողջ զանգվածում։

Այս փուլերի քանակական հարաբերությունները տարբեր են կիսաֆրեդդոյի և ժելատոյի համար: Այստեղից է գալիս հյուսվածքի տարբերությունը: Առաջին նրբագեղությունն ավելի օդային է և թեթև։

Պաղպաղակի մեջ գերակշռում է հեղուկ փուլը (28,5% ջուր, 28,5% պինդ, 43% օդ), որը սառչելուց հետո տալիս է լավ սերուցքային հյուսվածք։ Semifreddo-ում գերակշռում է գազային փուլը (50% օդ, 25% ջուր, 25% պինդ նյութեր):Օդը չի սառչում, ուստի դեսերտը տաք վիճակում ավելի արագ է կորցնում ծավալը:

Եվ, իհարկե, կան տարբերություններ այս դելիկատեսների արտադրության մեջ։ Ջելատոն սառեցվում է 2 փուլով, մոտավորապես 14 աստիճան ջերմաստիճանի ցատկով (-4-ից -18): Սառեցումը տեղի է ունենում խառնելով:

Սեմիֆրեդդոյի սառեցման ժամանակ ջերմաստիճանի տարբերությունը հասնում է 30-40 աստիճանի (սենյակային ջերմաստիճանից մոտ 20-ից -18): Սառեցումը տեղի է ունենում ստատիկ կերպով, առանց խառնելու:

Հաճախ դասական իտալական կիսաֆրեդդոն մատուցում են բիսկվիթի շերտի կամ դրանից պատրաստված «գանգուղեղի» մեջ։ Բայց դա չպետք է շփոթել պաղպաղակով տորթի նման աղանդերի հետ։ Վերջիններիս սովորաբար ավելացնում են խտացուցիչներ և բուսական ճարպեր։

Semifreddo-ի տարբերակիչ բաղադրիչներից մեկը հարած ձուն է: Առանձին հարել սպիտակուցներն ու դեղնուցները և զգուշորեն ավելացնել զանգվածին։Այսպիսով, կիսասառեցված ուտեստը կարելի է համարել ժելատոյի և բեզեի խառնուրդ։

Վերոնշյալից կարելի է եզրակացնել, որ semifreddo պաղպաղակ կամ տորթ անվանելով՝ մենք գաստրոնոմիական սխալ ենք թույլ տալիս։

Հիմնական բաղադրատոմսը

Կիսաֆրեդոյի պատրաստման ոլորտում խոհարարական փորձեր կատարելու համար չափազանց անհրաժեշտ է իմանալ հիմնական բաղադրիչները։ Դրանց հիման վրա կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, մրգերը, ընկույզները և այլ համեմունքներ:

Այսպիսով, semifreddo-ի բաղադրիչներն են.

• Մակարոնեղեն և բոմբա;
• Հիմք, որը պարունակում է առաջին երկու տերմինները:

Բեզեն ստեղծում է կիսաֆրեդոյի ավելի նուրբ, թավշյա հյուսվածք և նվազեցնում սառեցման կետը: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը կարելի է ոչ միայն ավելացնել սառեցված աղանդերի մեջ, այլև թխել 240 աստիճան ջերմաստիճանում մի քանի րոպե կամ զարդարել տորթով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 200 գ շաքարավազ;
• 80 մլ ջուր։

Կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազը և ջուրը և տաքացրեք մինչև 120 աստիճան, մինչև ամբողջովին լուծարվի և ստացվի օշարակի խտություն: Երբ շաքարավազի զանգվածը սառչի մինչև 110 աստիճան, լցնել այն պատրաստի ձվի սպիտակուցի մեջ՝ միաժամանակ հարիչով բարձր արագությամբ հարելով։ Կայուն գագաթներով փափուկ, սպիտակ «փրփուր» ստանալուց հետո անջատեք խառնիչը և անցեք հաջորդ բաղադրիչի պատրաստմանը։

Մակարոնեղենի ռումբը կիսաֆրեդո բազայի կարևոր բաղադրիչն է: Նրա անունը գալիս է Ֆրանսիայից՝ «Pate à Bombe»-ից՝ ֆրանսիական պարֆեի հիմքը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 130 գ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր;
• 6 ձվի դեղնուց:

Կաթսայի մեջ ջուրն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի, ապա թողեք սառչի։ Օշարակն ու դեղնուցները լցնել ամանի մեջ և տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև զանգվածը մի փոքր խտանա։ Այնուհետեւ զանգվածը տեղափոխում ենք համապատասխան տարայի մեջ եւ հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչեւ ամբողջովին սառչի։

Հիմքը

Կիսաֆրեդդոյի հիմքը կարող եք փոխել ձեր ճաշակով՝ ավելացնելով քերած կակաո, ձեր սիրած լիկյորը կամ մեկ գդալ լուծվող սուրճ: Հիմքի հիմնական բաղադրիչներն են.

• 350 գ ռումբի մակարոնեղեն (մեկ պատրաստում);
• 500 մլ ծանր (20-30%) սերուցք;
• 100 գ բեզե։

Հարել սերուցքը մինչև պնդանալը: Անհրաժեշտության դեպքում հարելիս ավելացրեք ձեր սիրած միջուկը։ Կրեմը խառնել մակարոնեղենի ռումբի հետ։ Այնուհետև ավելացնել բեզեն և հնարավորինս նրբորեն խառնել, որպեսզի ծավալը չկորցնի։ Կիսաֆրեդդոն տեղափոխում ենք համապատասխան թավայի մեջ և դնում սառցախցիկում առնվազն 4 ժամ։ Աղանդերը հեռացնելու համար տապակը մոտ 30 վայրկյան թրջեք տաք ջրի մեջ և շրջեք ափսեի մեջ։ Semifreddo-ի հիմնական տարբերակը ձեր ծառայությանն է:

Հայտնի բաղադրատոմսեր

Այսօր կան հազարավոր կիսաֆրեդո բաղադրատոմսեր՝ բազմաթիվ տարբեր միջուկներով:Կիսասառեցված աղանդերի անհատականացված տարբերակները հատկապես տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես լրացնել հիմնական տարբերակը՝ կիսաֆրեդդոյի հատուկ համ ստանալու համար: Որպեսզի չկրկնվենք, մենք նշում ենք, որ հիմնական բաղադրիչները վերցված են վերը նշված քանակությամբ:

Իտալերեն (Semifreddo all’italiana)

Semifreddo-ի դասական տարբերակներից մեկը Semifreddo all’italiana-ն է: Այս տարբերակը չունի մակարոնեղեն-բոիմբա բաղադրիչ, սակայն այն լրացվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• 50 գ շաքարի փոշի;
• 80 գ կեղևավորված պնդուկ;
• 50 գ պիստակ առանց կեղևի;
• 70 գ շողոքորթ մրգեր;
• 40 գ չամիչ։

Այս դեպքում հիմքի համար նախատեսված կրեմը հարում են շաքարի փոշիով, խառնում ընկույզով, չամիչով և շողոքորթ մրգերով, ավելացնում են բեզեն և ուղարկում սառցարան։

Յուլիա Վիսոցկայայից

Հայտնի դերասանուհի և հեռուստատեսային խոհարար Յուլիա Վիսոցկայան նույնպես չի անտեսել իտալական նրբությունը։ Նրա տեսլականում աղանդերը համալրվում է թակած կարամելացված պնդուկով:Ընկույզները (1 բաժակ) տապակվում են տապակի մեջ 150 գ շաքարավազով և 3 ճ.գ. գդալներ ջուր, մինչև դրանց վրա կարամելային ծածկույթ առաջանա։ Երբ սառչում են, դրանք փոշի են դառնում և ավելացնում հիմքի վրա, նախքան բեզեի մեջ խառնելը: Այս պարզ ձևով դուք ստանում եք կիսաֆրեդո Վիսոցկայայից:

Ջեյմի Օլիվերից

Անգիլիացի շեֆ խոհարար Ջեյմի Օլիվերը նույնպես ունի կիսաֆրեդդոյի իր բաղադրատոմսը: Այն ներառում է, բացի հիմնական բաղադրիչներից, կիտրոնի կեղև, Ամարետո լիկյոր և համանուն թխվածքաբլիթներ։ Մոտավորապես 90 գ մանրացված թխվածքաբլիթները թրջում են 10 ճ.գ. ալկոհոլի գդալներ. Bomba մակարոնեղենը պատրաստվում է 2 կիտրոնի համով։ Ի վերջո, հիմքի բոլոր բաղադրիչները խնամքով խառնվում են և տեղափոխվում բաժանված բաժակների մեջ, որոնք դրվում են սառցախցիկում 1 ժամով։

Մատուցել Ջեյմի Օլիվերի կիսաֆրեդդոն՝ զարդարված հատապտուղներով։

Գորդոն Ռեմսեյից

Մեկ այլ հայտնի բրիտանացի խոհարար Գորդոն Ռեմզին մշակել է կիսասառեցված ուտեստի իր տարբերակը: Նրա բաղադրատոմսն ավելի օրիգինալ է, քան նախորդ հեղինակներինը։ Այստեղ 4 ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը հարում են ոչ թե առանձին, այլ 90 գ շաքարի փոշի ավելացման հետ միասին։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք 250 գ ջրային բաղնիքում հալած դառը շոկոլադ, 50 գ մաքրած ամբողջական պիստակ եւ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Հարել սերուցքը մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտով և զգուշորեն խառնել շոկոլադ-ձվի խառնուրդին։ Սառցախցում հանգստանալուց հետո Ռամսեյի կիսաֆրեդոն մատուցում են՝ զարդարված քերած շոկոլադով և մանրացված պիստակով։

Կալորիականության պարունակությունը և առավելությունները

Կալորիականության առումով դասական կիսաֆրեդոն միջանկյալ դիրք է զբաղեցնում տորթի և պաղպաղակի միջև։ Նրա սննդային արժեքը 100 գ-ի համար կազմում է մոտավորապես 325 կկալ, որոնք բաղկացած են.

• Սպիտակուցներ 6,56 գ;
• Ճարպեր 21,64 գ;
• Ածխաջրեր 28 գ.

Որպես սերուցքից և կաթից բաղկացած արտադրանք՝ semifreddo-ն սպիտակուցի, կալցիումի և վիտամին A-ի լավ աղբյուր է: Կալցիումը պատասխանատու է ոսկորների, ատամների, մկանների առողջության և նյարդային ազդակների գերազանց փոխանցման համար։ Վիտամին A-ն պահպանում է տեսողության սրությունը և մաշկի երիտասարդությունը:

Հիշեք, որ յուրաքանչյուր ավելացված բաղադրիչ մեծացնում է աղանդերի կալորիականությունը: Այս դեպքում արտադրանքի օգտակար հատկությունները կարող են փոքր-ինչ փոխվել:
Հարկ է նշել, որ semifreddo-ն բավականին ճարպային դելիկատես է։ 100 գ չափաբաժնի մեջ խոլեստերինի պարունակությունը ծածկում է այս նյութի ամենօրյա պահանջի 107%-ը:Ուստի շաքարային դիաբետով, գիրությամբ և սրտի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն այն օգտագործելուց։

Առողջ, ակտիվ մարդը կարող է աղանդեր վայելել որպես խորտիկ: Մատուցումը չպետք է գերազանցի 50 գ-ը։

Եթե ​​դեռ չեք կարող դիմակայել կիսաֆրեդոյին, ապա մի մոռացեք երեկոյան վարժությունների մասին, որպեսզի չվնասեք ձեր կազմվածքն ու առողջությունը։

Այսպես մենք սահուն մոտենում ենք մեր վերանայման ավարտին: Չկա ավելի լավ բան, քան իտալական կիսաֆրեդո վայելելը իտալական սրճարանում, որը շրջապատված է ընկերասեր իտալացիներով: Ապրիր սիրով, սիրիր ճամփորդելը և խելամտորեն ճանապարհորդիր և հիշիր. «Եթե չես ուզում քուլեշ, ապա կուտես կիսաֆրեդո»: Համեղ և սննդարար»։

↘️🇮🇹 ՕԳՏԱԿԱՐ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ ԵՎ ԿԱՅՔԵՐ 🇮🇹↙️ ԿԻՍՎԵԼ ՁԵՐ ԸՆԿԵՐՆԵՐԻ ՀԵՏ

Semifreddo-ն իտալական համեղ աղանդեր է, որը պատրաստվում է ձվերից և թանձր սերուցքից՝ համեղ հավելումներով: Այս ուտեստը հիշեցնում է պաղպաղակով տորթ, սառեցված պուդինգ և ժելատոյի աղանդեր, որը, սակայն, քիչ յուղոտ է։ Semifreddo-ն ավելի փափուկ խտություն ունի, քան դասական պաղպաղակը, և մատուցվում է քաղցր սոուսներով, որոնք տպավորիչ կերպով զարդարված են մատուցելուց առաջ:

Ինչպես պատրաստել կիսաֆրեդո

Semifreddo-ն ավելի հեշտ է պատրաստել, քան պաղպաղակը. այն օդով հարստացնելու և սառույցի բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար մշտական ​​խառնման կարիք չունի: Պաղպաղակ պատրաստող էլ պետք չէ։ Դեսերտը դառնում է թեթև, օդային և միատարր ոչ թե սառեցման ընթացքում պաղպաղակը խառնելիս առաջացած օդային փուչիկների, այլ յուղոտ բաղադրիչների՝ ձվերի, սերուցքի, փափուկ ռիկոտա պանրի կամ մասկարպոնեի շնորհիվ, որոնք կարող են փոխարինել կրեմին: Դեղնուցներն ու սպիտակուցները հարում են առանձին՝ կախված բաղադրատոմսից, ավելացնում են հարած սերուցքը։ Սերուցքային զանգվածը համալրվում է մրգերով, հատապտուղներով, ընկույզով, շոկոլադով, ալկոհոլով, թխվածքաբլիթներով, շողոքորթ մրգերով, անանուխով և այլ հավելումներով, այնուհետև սառեցնում են մի քանի ժամ։

Իտալական կիսաֆրեդո. բաղադրատոմս լուսանկարներով

Semifreddo-ն հիանալի միջոց է հյուրերին զարմացնելու ձեր հրուշակեղենի արվեստով` առանց մեծ ջանք գործադրելու: Հաջող աղանդերի ամենակարեւոր պայմանը ամենաթարմ բաղադրիչներն են։ Սա հատկապես վերաբերում է ձվերին, քանի որ դրանք չեն եփում։ Լավ է, եթե օգտագործեք բարձրորակ գյուղական ձու:

Բաղադրությունը:կիսաֆրեդոյի համար՝ 33% թանձր սերուցք՝ 0,5 լ, հավի ձու՝ 5 հատ, շաքարի փոշի՝ 180 գ, մուգ շոկոլադ՝ 70 գ, աղ՝ 1 պտղունց, անանուխի տերեւ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուս՝ թարմ բալ՝ 700 գ, շաքարավազ՝ 100 գ, կոնյակ՝ 50 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։

2. Դեղնուցները հարել շաքարի փոշիով։

3. Պաղեցրած սպիտակուցները հարում ենք աղով մինչև փարթամ:

4. Առանձին հարել սերուցքը։

5. Շոկոլադը քերել։

6. Միավորել դեղնուցները, սպիտակուցներն ու սերուցքը՝ մանրակրկիտ հարելով կիսաֆրեդդոյի հիմքը։

7. Ստացված զանգվածին ավելացնել շոկոլադը և նորից լավ խառնել։

8. Կրեմի խառնուրդը դնել մեծ պլաստմասե տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում 2 ժամ։

9. Կեռասն առանձնացրեք կորիզներից և հարեք բլենդերի մեջ։

10. Կաթսայի մեջ խառնել բալի խյուսը շաքարավազի հետ։

11. Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

12. Հեռացրեք ճաշատեսակները կրակից, ավելացրեք կոնյակ և հովացրեք։

13. Դեսերտը գդալով լցնել պաղպաղակի ամանների մեջ, լցնել բալի սոուսի վրա և զարդարել անանուխի տերևով։

Այս նուրբ, այնքան թեթև և էլեգանտ դելիկատեսը կզարդարի տոնական սեղանը, և ձեր հյուրերին այն դուր կգա:

Պաղպաղակ «Semifreddo» Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլիա Վիսոցկայան կիսաֆրեդոյին անվանում է սառեցված տորթ և առաջարկում մեզ մի բաղադրատոմս, որը նա սովորել է Ֆլորենցիայի տրատտորիայում:

Կարամելը տապակի մեջ եփել 100 գ շաքարավազից և 3 ճ.գ. լ. ջուր՝ օշարակը պահելով կրակի վրա, մինչև այն ձեռք բերի հաճելի բաց շագանակագույն երանգ։ Թավայի մեջ ավելացնել մեկ բաժակ բոված ամբողջական պնդուկ, լավ խառնել և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե, մինչև ընկույզներն ամբողջությամբ պատվեն կարամելով։ Պնդուկը դնել թխման թերթիկի վրա, պնդանալուց հետո ստացված ընկույզի կարամելը կտորների բաժանել և բլենդերով մանրացնել։

Վերցրեք 3 ձու, առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, դեղնուցները հարեք 50 գ շաքարավազի հետ, ավելացրեք 360 մլ թանձր սերուցք և շարունակեք հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Պաղեցրած ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով հարում ենք հարիչով։ Այժմ միացրեք ընկույզի կարամելի մի մասը դեղնուցների հետ՝ թողնելով մի փոքր զարդարել աղանդերը, ապա զգուշորեն ծալեք հարած սպիտակուցները։ Օդային և անսովոր համեղ զանգված կստանաք, որը պետք է տեղափոխել տարայի մեջ և դնել սառնարանը 40 րոպեով։

Մատուցեք կիսաֆրեդո ընկույզի կարամելով և վայելեք իսկական իտալական համը:

Բանանի կիսաֆրեդո գինիով

Բանանները դեսերտը դարձնում են հատկապես համեղ, թանձր և բուրավետ, իսկ կարմիր գինին նրան տալիս է նրբագեղության և ազնվականության շունչ: 6 դեղնուցը խառնեք 100 գ շագանակագույն շաքարավազի և 4 ճ/գ-ի հետ մի բաժակի մեջ։ լ. քաղցր կարմիր գինի, մի բաժակ դնել տաք ջրով տապակի վրա և ձեռքով հարել 5-7 րոպե: Պետք է ձևավորվի հաստ և փափուկ փրփուր:

Քանի դեռ դեղնուցային զանգվածը սառչում է, հարել 300 մլ 35%-անոց սերուցքը, ապա 3 բանանը 1 կիտրոնի հյութով մանրացնել բլենդերով։ Միավորել դեղնուցները, սերուցքը և բանանի խյուսը, լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Կիսաֆրեդոն լցնում ենք ամանների մեջ, լցնում հալած շոկոլադի վրա և վրան ընկույզ շաղ տալիս։ Դեսերտը կարող եք զարդարել թարմ հատապտուղներով և մրգերով, ջեմով կամ ջեմով։

Կիսաֆրեդո մասկարպոնեով և դեղձով

Mascarpone-ի շնորհիվ այս տարբերակն ավելի լավ է պահում իր ձևը սառեցման ժամանակ, քան կիսաֆրեդո կրեմով:

4 դեղձ կամ նեկտարին կտրատել կտորների, մրգի մեջ ավելացնել քառորդ բաժակ շաքարավազ և եփել մինչև պտուղը փափկի։ Մինչ դեղձի ջեմը սառչում է, պատրաստում ենք կրեմի հիմքը։

250 գ մասկարպոնեն տրորել գդալով, ավելացնել 250 մլ թանձր սերուցք և մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա։ Բաղադրիչները լավ խառնել, լցնել կես բաժակ խտացրած կաթի մեջ և մի քանի րոպե հարել բլենդերով։ Դեղձը միացնում ենք պանրի սերուցքային խառնուրդին, տեղափոխում տարայի մեջ և 6-8 ժամով դնում սառցախցիկը։

Կիսաֆրեդո գնդիկները դրեք ափսեների մեջ և զարդարեք թարմ մրգերով կամ ընկույզով: Փորձերը ողջունելի են:

Ամբողջ էկրանով

Semifreddo-ն, երբ հալեցնում է, երկար ժամանակ պահպանում է իր ձևը՝ ի տարբերություն պաղպաղակի, այնպես որ կարող եք ժամանակ տրամադրել և երկարացնել հաճույքը: Իտալացիներն այս աղանդերը համարում են պաղպաղակի էվոլյուցիան, և դուք կարող եք կամ համաձայնել սրա հետ, կամ ոչ: Ամեն դեպքում, դուք կվայելեք այսպիսի անսովոր, համեղ և տպավորիչ նրբություն: