Թրթնջուկով համեղ կարկանդակների բաղադրատոմս. Քաղցր կարկանդակներ թրթնջուկով. բաղադրատոմսեր և գաղտնիքներ հյութալի միջուկ պատրաստելու համար

Թթվային կարկանդակների բույրը հիշեցնում է ամառ, և թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին դուր է գալիս նրանց զարմանալի համը։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված տերևներ։ Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը թրթնջուկով կարկանդակների համար ջեռոցում կամ թավայի մեջ։

Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան նախաճաշի կամ ճաշի համար: Կարկանդակները կարելի է մատուցել արգանակի, թեյի կամ սառը ըմպելիքների հետ։

Օգտակար հուշում. Միջոցն ավելի համեղ դարձնելու համար թրթնջուկը կարելի է խառնել շագանակագույն շաքարի հետ

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 գ ցորենի ալյուր;
• 250 մլ տաքացվող ջուր;
• 8 գ խմորիչ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 150 գ թրթնջուկ;
• 150 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Թխելու մեթոդ.

1. Խմորիչը միացնում են շաքարավազի հետ և լցնում ջրով։ Այս դեպքում պետք է ձևավորվի փրփուր «գլխարկ»:
2. Ավելացնել 50 մլ ձեթ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
3. Խմորը ձեռքերով հունցել և 2 ժամ թողնել թաց սրբիչի տակ։ Այս ընթացքում խմորն ավելանում է 2-3 անգամ։
4. Թրթնջուկի տերևները տեսակավորվում և լվանում են, այնուհետև շոգեխաշում են տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։
5. Կանաչիները սառչում են և միացնում շաքարավազի հետ։ Ավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
6. Պատրաստի խմորից գլորում են փոքրիկ տորթեր, լցնում միջուկով և մատնվում։ Դնել տապակի մեջ՝ կարով դեպի վեր, որպեսզի հյութը դուրս չգա, և տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կանաչ սոխով և ձվով

Այս բաղադրատոմսը արդիական է գարուն-ամառ սեզոնին, քանի որ միջուկի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• 550 գ ցորենի ալյուր;
• 250 մլ կաթնաշոռ կաթ (կամ հնացած կեֆիր);
• 10 գ խմորիչ;
• 40 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ աղ;
• 50 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կանաչ սոխ;
• 30 գ ճակնդեղի գագաթներ (կամ սպանախ, մաղադանոս);
• 2 գ սև աղացած պղպեղ;
• 4 ձու;
• 100 մլ ձեթ տապակելու համար։

Խոհարարության մեթոդ.

1. Խմորիչը փշրվում է խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
2. Խմորիչը լցնում են սենյակային ջերմաստիճանում տաքացրած ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ։
3. 200 գ ալյուրը մաղում ենք և լցնում հեղուկ զանգվածի մեջ։ Գդալով հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ խմոր, ինչպես նրբաբլիթների վրա։
4. Խմորով բաժակը ծածկում ենք և դնում տաք տեղում։
5. 50–60 րոպե հետո, երբ խմորը բարձրանա, գդալով հարում ենք և ավելացնում ևս 300 գ ալյուր։
6. Մնացած ալյուրը լցնում են սեղանի վրա, որտեղ խմորը հունցվում է 10 րոպե։ Այն պետք է լինի առաձգական, բայց շատ փափուկ:
7. Խմորից մեծ գնդիկ են կազմում և դրվում յուղով քսած բաժակի մեջ՝ ծածկված մաքուր շորով։ Խմորը պետք է հանգստանա մոտ մեկ ժամ։
8. Բոլոր կանաչիները լվանում են, չորացնում, մանր կտրատում։
9. Ձվերը եփում են առնվազն 12 րոպե, սառչում և մանր կտրատում։ Միավորել կանաչիով։
10. Միջուկը պղպեղացված է և աղած։
11. Բարձրացած խմորը ձեռքով նրբորեն հունցում են։ Մի մասը փաթաթում են տորթի մեջ, որից ամանի օգնությամբ շրջանակներ են կտրում։
12. Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք միջուկ: Ծայրերը սեղմված են՝ կազմելով նույնիսկ ամուր կար:
13. Կուրացած կարկանդակները տապակվում են բավարար քանակությամբ ձեթի մեջ երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն երանգ հայտնվի։

Թավայի մեջ առանց խմորիչ խմորի

Այս բաղադրատոմսով թրթնջուկով լցոնած քաղցր տապակած կարկանդակները կարող են յուրացնել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կամ տանտիրուհին, ով չի ցանկանում խառնաշփոթել խմորիչ խմորով:

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ պրեմիում ալյուր;
• 250 մլ կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ;
• 35 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 միջին ձու;
• 120 գ թրթնջուկի տերևներ;
• 5 գ թխում փոշի;
• 2 գ աղ;
• 80 մլ բուսական յուղ։

Բաղադրատոմսը.

1. Կեֆիրը նախապես տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնում ենք 20 գ շաքարավազի, փխրեցուցիչի, աղի, հալած կարագի և հարած ձվի հետ։
2. Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում առաջին զանգվածին։ Խառնել նախ պատառաքաղով, ապա ձեռքերով։ Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն։
3. Թրթնջուկի յուրաքանչյուր տերեւ լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով: Հաստացած ցողունները հանվում են: Կանաչները կտրված են միջին շերտերով:
4. Մանրացված թրթնջուկը պատում ենք մնացած շաքարով, գդալով սեղմում ենք, մինչև կանաչիները սկսում են հյութ արձակել։
5. Խմորից ոչ շատ բարակ թխվածքներ են ձևավորվում։ Մեջտեղում դրվում է քաղցր թրթնջուկի միջուկ, հակառակ եզրերը փակվում և մատնվում են։
6. Տապակի մեջ յուղի մի մասը տաքացնում են և դրա մեջ կարկանդակները տապակում են ամեն կողմից, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Տապակման ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ձեթ են ավելացնում։

Բաղադրատոմսը խմորիչ խմորով ջեռոցում

Այս կերպ թխված կարկանդակներն ունեն ամենանուրբ խմորն ու քաղցր միջուկը՝ կարամելային թեթև նոտաներով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 գ բարձրորակ ալյուր;
• 1 մեծ ձու;
• 1 հում դեղնուց;
• 100 գ ավելի ճարպ թթվասեր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 6 գ հացթուխի խմորիչ;
• 100 գ թրթնջուկ;
• 50 գ կարագ;
• 50 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորը պատրաստվում է ձեռքով կամ հացի մեքենայով։ Եթե ​​տեխնիկան օգտագործվում է, ամեն ինչ արվում է որոշակի մոդելի հրահանգներին համապատասխան: Ձեռքով հունցելու համար նախ միացնում են հարած ձուն և թթվասերը, ապա աստիճանաբար լցնում խմորիչի և ալյուրի խառնուրդը։
2. Խմորը մի քանի րոպե հունցում ենք, ապա ծածկում ու մի երկու ժամ թողնում տաք տեղում, որ եփվի։
3. Թրթնջուկը լվանում են, դնում մաղի վրա, որպեսզի բաժակի տերևներից ջուրը լցվի։ Կտրել բարակ շերտերով և մի փոքր տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ: Կարկանդակներ կազմելուց առաջ միջուկը սառեցնում են, հակառակ դեպքում խմորը կնստի։
4. Խմորից պատրաստվում են տորթեր, թրթնջուկի միջուկը և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրվում է 5 գ շաքարավազ։ Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը:
5. Կարկանդակները դնում են թխման թերթիկի վրա միմյանցից հեռավորության վրա և թողնում, որ բարձրանան։ Այնուհետև դրանք քսում են դեղնուցով և կարմրում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Թրթնջուկով կարկանդակների լցոնում՝ հյութալի միջուկի գաղտնիքները

Առաջին անգամ կատարյալ կարկանդակներ թխելու համար պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել թրթնջուկի միջուկին։ Կարևոր է ընտրել թրթնջուկի խոշոր, միատեսակ, վառ, խիտ տերևներ՝ նկատելի բույրով։ Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ հասնել հյութալի միջուկի։

1. Լվացված տերևները պետք է չորացնել. եթե միջուկի մեջ ջուր մնա, ապա տապակելու ընթացքում խմորը դուրս կկպչի, և հյութը դուրս կհոսի։
2. Որպեսզի միջուկը չկորցնի իր հյութեղությունը, բավական է թրթնջուկին ավելացնել մեկ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
3. Հյութալի միջուկ է ստացվում նաև շաքարի շնորհիվ։ Նույնիսկ եթե պատրաստում եք կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակներ, կարող եք թրթնջուկը խառնել մի քիչ հատիկավոր շաքարի հետ։
4. Մի վախեցեք չափազանցել այն թրթնջուկի քանակով։ Լցոնումը պետք է դնել ավելի հաստ շերտի մեջ, քանի որ ջերմային մշակման ընթացքում կանաչապատման ծավալը մեծապես նվազում է։
5. Նուրբ կարկանդակները անուշահոտ թթու միջուկով հիանալի հավելում կլինեն հիմնական կերակուրին կամ հիանալի խորտիկին:

Մենք սկսում ենք խմորից, որովհետև քանի դեռ այն տեղավորվում է, դուք կխաշեք ձվերը և կպատրաստեք միջուկը և ձեր երեխայի հետ գիրք կկարդաք :)

Խմորիչի մասին. Տեսականորեն յուրաքանչյուր 100 գրամ ալյուրին վերցվում է 5 գրամ կենդանի խմորիչ։ Բայց քանի որ մեր խմորեղենը այնքան էլ հարուստ չէ, մենք կարող ենք մեզ թույլ տալ նվազեցնել այդ գումարը։ Ինչպես տեսնում եք, 25-ի փոխարեն 20 գրամ եմ վերցրել, ուղղակի մի քիչ ժամանակ տվեք սրբագրման համար։

Այսպիսով, առաջին քայլը մեր խմորիչի վերակենդանացումն ու փորձարկումն է: Եթե ​​դրանք սառեցվել են, ապա հալեցնել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացրեք 100 գրամ տաք կաթ և շաքարավազ (մոտ 1 ճաշի գդալ), ամեն ինչ խառնեք և դրեք տաք տեղ։

Բաժակը դրեցի տաք ջրի ամանի մեջ։ Ես տեսնում եմ, որ 15 րոպե անց գավաթում հայտնվում է մեզ անհրաժեշտ պղպջակների գլխարկը: Դա անելու համար ինձանից միշտ 30 րոպե է պահանջվում: Բայց, եթե մինչև այս պահը ձեր խմորիչը կենդանության նշաններ ցույց չի տալիս, ապա դրանք դրեք աղբարկղը, նրանք ոչ մի կենդանի չեն, այլ ամենաշատ մեռածները:

Ալյուրը մաղել։ Վերցրեք մի քիչ պակաս, այսինքն՝ 470 գրամ, քանի որ ալյուրն ամենուր տարբեր է, և միանգամայն հնարավոր է, որ այդ քանակությունը ձեզ բավարարի։

Մնացած կաթը լցնել ամանի մեջ, տաքացնել և մեջը լուծել կարագն ու աղը։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և մեր արդեն ակտիվ խմորիչը։

Հունցել գեղեցիկ, փափուկ, չկպչող խմոր։ Կպչուն? Ալյուրը ավելացրեք փոքր քանակությամբ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ): Դե եթե մի քիչ կպչում է, ապա, ինչպես վերևում գրել եմ, ուղղակի խմորը թողեք սեղանի վրա, և այն հարթ կդառնա։

Ծածկել սրբիչով և խմորի ամանը մոտ 40 րոպե թողնել տաք տեղում։ Այս ժամանակից հետո իմ խմորը մոտ երեք անգամ բարձրացել է։ Լույսը վառած վառարան եմ դնում, որը տաքացնում է մինչև +28 աստիճան։

Խմորը կտրատել և նորից թողնել 30 րոպե:

Կոշտ խաշած ձվերը:

Պատրաստենք միջուկը։ Իմ թրթնջուկը երիտասարդ է, քնքուշ, մարգագետնային, իմ կողմից հավաքված։ Ես գրեթե չեմ հանել ցողունները, քանի որ դրանք դեռ բավականին փափուկ և քնքուշ են: Այսպիսով, թրթնջուկը դասավորեք, լվացեք և կտրեք:

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացնել տապակը, ավելացնել կարագը և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ և շատ բաց ոսկեգույն դառնալը։ Այն պետք է մնա հյութալի, ոչ թե տապակած մինչև կրեկեր: Թավայի մեջ ավելացնել թակած թրթնջուկը և տապակել բառացիորեն ևս մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով՝ փոխարինելով ստորին, բռնված տերևները վերևի հետ: Մեզ պետք է, որ թրթնջուկը նստի, այլևս, արագ է։

Ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել թրթնջուկի և սոխի հետ, աղ, պղպեղ և հարել։ Միջուկը պատրաստ է։ Եթե ​​հանկարծ կան կանաչ սոխ, խաշած բրինձ - այս ամենը ներդաշնակորեն տեղավորվում է, կարող եք ավելացնել:

Խմորի մի կտոր պտղունց ենք անում, հարթեցնում, մեջտեղում դնում ենք միջուկից մեկ ճաշի գդալ։

Կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել համեղ և օրիգինալ կարկանդակներ թրթնջուկով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և առաջարկություններ, օգտակար խորհուրդներ լուսանկարներով և տեսանյութերով։ Անակնկալեք ձեր սիրելիներին համեղ խմորեղենով:

1 ժ 25 րոպե

200 կկալ

5/5 (2)

Ամառային սեզոնի սկզբում շատ տարածված են թրթնջուկով ապուրներն ու բորշը։ Հետո նրանք հետին պլան են մղվում, իսկ տանտիրուհիները պարզապես անտեսում են դա։ Եվ նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական հողը, և չգիտեն, թե որտեղ դնեն այն:

Վերջերս հիշեցի, թե ինչպես ծնողներիս հետ գնացինք գյուղում ապրող մորաքրոջս մոտ։ Հատկապես վառ տպավորություն թողեցին նրա պատրաստած թթխմորով խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակները, որոնց բաղադրատոմսը ուզում եմ ձեզ պատմել։

Քաղցր կարկանդակներ թրթնջուկով խմորիչ խմորից՝ տապակած թավայի մեջ

Խոհանոցային գործիքներԲաժակ 0,5 լ, մեծ աման կամ կաթսա, հարել, միջին չափի գունդ, հավանգ կամ հրող, տապակ, սպաթուլա, գդալ:

Բաղադրիչների ցանկ

Թեստի համար

Լրացնելու համար

• 2-3 փունջ թարմ թրթնջուկ;
• շաքարավազ։

Խոհարարական խմոր

1. Կես լիտրանոց բաժակի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք, նախընտրելի եռացրած ջուր։
2. Մեկ փոքր փաթեթի ավելացում չոր խմորիչ(11 գ), եթե խմորիչ եք օգտագործում մեծ փաթեթից, ապա երկու թեյի գդալ սլայդով:
3. Լցնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, երեք ճաշի գդալ մաղած ալյուր։ Ստացված զանգվածը զգուշորեն խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան, և մի կողմ ենք դնում մոտենալու համար։

խմոր հունցելը

Պատրաստում ենք կարկանդակներ

Տապակում ենք կարկանդակներ

Կարկանդակներ թրթնջուկով և ձվով

Թթվային կարկանդակները կարելի է ոչ միայն համեղ, այլև ավելի հագեցնող պատրաստել, եթե միջուկը մի փոքր փոխեք՝ վրան ձու ավելացնելով, որի մասին կպատմեմ։

Բաղադրիչների ցանկ

Թեստի համար

• չոր խմորիչի մեկ փոքր փաթեթ;
• երեք ձու;
• 500 մլ կեֆիր;
• վեց բաժակ ալյուր;

• շաքարավազ;
• աղ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Լրացնելու համար

• 2-3 փունջ թրթնջուկ;
• 2-3 ձու;
• աղ.

Տեսանյութ պատրաստելու բաղադրատոմս

Ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը, խմորը հունցել և թրթնջուկով տապակել կարկանդակները, ինչպես նաև պարզել միջուկի գաղտնիքը, որպեսզի այն հյութալի լինի և կարկանդակները տապակվեն, կարող եք դիտելով այս տեսանյութը.

Քաղցր թրթնջուկով կարկանդակներ ջեռոցում, բաղադրատոմս՝ շերտավոր խմորով

Եթե ​​նախընտրում եք ոչ թե տապակած, այլ թխած կարկանդակներ, կարող եք դրանք պատրաստել ջեռոցում, իսկ արագության համար օգտագործել շերտավոր խմոր։

Բաղադրիչների ցանկ

• 30 գ սերուցքային
• 250 գ շերտավոր խմոր;
• մեկ փունջ թրթնջուկ;

• մեկ ձու;
• o յուղեր;
• 10 գ օսլա;
• շաքարավազ։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Լվանալ թրթնջուկը և հեռացնել պոչերը, ապա մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել։
2. Գրտնակով խմորը շերտով փաթաթել և դանակով չորս մասի բաժանել։ Յուրաքանչյուր կտոր պայմանականորեն կիսում ենք երկու մասի և դանակով 3-4 կտրվածք ենք անում մի կեսի վրա։ Երկրորդ կեսին դնել պատրաստի թրթնջուկը։ Միջուկի վրա մի փոքր կտոր կարագ քսել և օսլա ցանել։
3. Միջուկը կիսով չափ պատում ենք կտրվածքներով և սեղմում ծայրերը։
4. Ձուն կոտրել և դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Կարկանդակների վերին կողմը յուղեք դեղնուցով։
5. Միացրեք ջեռոցը և դրեք ջերմաստիճանը 200°։Թխելու թերթիկի ներքևի մասում մագաղաթյա թղթով շարել և վրան դնել կարկանդակները:
6. Սկուտեղը դնել ջեռոցում և թխել 15-20 րոպե։
7. Պատրաստի կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից և դնում ուտեստի վրա։
8. Նման կարկանդակները հատկապես համեղ կլինեն մրգային թեյի և ջեմի կամ մուրաբայի հետ։

Այգու համեղ թթու խոտի օգուտները, որը կոչվում է թրթնջուկ, անարժանաբար մոռացվում է: Բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, սա գանձարան է ձմեռային բերիբերիից հյուծված օրգանիզմների համար։ Վիտամինների և օգտակար միկրոէլեմենտների պարունակությունը պարզապես չափից դուրս է: Այդ իսկ պատճառով մենք անգիտակցաբար ձգտում ենք վայելել թթու թրթնջուկը՝ այն ճռճռացնելով գյուղական այգում կամ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

Սուպերմարկետների դարակներում հազվադեպ կարելի է գտնել սեզոնային նման արժեքավոր ապրանք։ Բայց դուք չպետք է տխրեք, նույնիսկ եթե դուք ձեր սեփական կայքի սեփականատերը չեք: Գարնանը ամառային տատիկների մթերային շուկաներում թրթնջուկ գտնելը դժվար չէ։

Այսպիսով, դուք դարձել եք այս օգտակար բույսով պարկի հպարտ սեփականատերը. ազատ զգալ ընտրեք բաղադրատոմսը: Ժամանակն է հաճոյանալ ինքներդ ձեզ և սիրելիներին:

Քաղցր խմորիչով կարկանդակներ թրթնջուկով ջեռոցում

Բաղադրիչներ	Քանակ
ալյուր -	250 գ
ամենաբարձր կարգի ձու -	1 հատ.
թթվասեր -	100 գ
արևածաղկի ձեթ -	50 մլ
շաքարավազ -	1.5 փ. խմորի գդալներ, լցոնման համար 50 գ
չոր հացթուխ խմորիչ	1 թեյի գդալ
թրթնջուկ -	1 մեծ փունջ
կարագ -	50 գ
դեղնուց -	1 հատ.
Պատրաստման ժամանակը. 210 րոպե	Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց. 201 կկալ

Հյութալի օքսալ միջուկ՝ կարամելի նուրբ երանգով, ամենանուրբ փշուրով և ոսկե կեղևով: Ջեռոցում եփած կարկանդակներն անգամ անտարբեր անցնելու հնարավորություն չեն տալիս։

Ջեռոցում թրթնջուկով քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը պետք է սկսել խմորի պատրաստումից։ Խորհուրդ է տրվում սնունդը նախապես դուրս բերել սառնարանից։ Բոլոր բաղադրիչների սենյակային ջերմաստիճանը ապագա թխման հաջողության բանալին է:

Երկու ճանապարհ կա՝ գրիչներով հունցել կամ հացի մեքենան քրտնաջան աշխատեցնել։ Բավական է բեռնել բոլոր բաղադրիչները խոհանոցի օգնականի մեջ՝ որոշակի մոդելի հրահանգներում առաջարկված հերթականությամբ:

Եվ հետո սահմանեք հունցման ծրագիրը: Ցանկալի է ընտրել այնպիսի ռեժիմ, որով կոլոբոկը մի քանի անգամ խփվում է:

Եթե ​​ցանկանում եք աշխատել ձեր ձեռքերով, ապա պետք է խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները։ Եվ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրի ու խմորիչի խառնուրդը՝ ստացվում է փափուկ խմոր։ Մոտ 10 րոպե լավ հունցել, տեղափոխել մաքուր ամանի մեջ, ծածկել և թողնել 2 ժամ, որպեսզի լավ բարձրանա։ Հենց որ խմորը պետք է հունցել։

Ժամանակն է սկսել լցոնումը։ Թրթնջուկի տերեւները բարակ շերտերով կտրատել ու կարագով տաքացրած տապակի մեջ եփ գալ։ Թրթնջուկի զանգվածը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում խմորիչը ոչնչացնելու և փարթամ խմորեղենին հրաժեշտ տալու վտանգ կա։

Միջուկն ու խմորը 8 մասի ենք բաժանում։ Կաղապարման ժամանակն է։ Հարթեցրած յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել միջուկը, ցանել 1 թեյի գդալ շաքարավազ, ծայրերը լավ քամել։

Մնում է կարկանդակները թխելու թերթիկի վրա ծալել, որպեսզի կարը ներքևում լինի։ Հենց ծավալը մեծանան, քսել դեղնուցով։ 25-35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կարկանդակները կարմրելու են։

առանց թրջելու: Նայեք մեր բաղադրատոմսերին:

Վարդի թերթիկների ջեմ - էկզոտիկ և նուրբ: Ասում են՝ շատ են սիրում արևելքում, ինքներդ փորձեք։

Ցանկանու՞մ եք ձմռանը թրթնջուկով կարկանդակներ վայելել։ Ուշադրություն դարձրեք ձմռան համար թրթնջուկի բերքահավաքին:

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ թրթնջուկով և խնձորով

Գնված խմորից էքսպրես թխումը միշտ կգա տնային տնտեսուհիներին օգնության։ Գերազանց արդյունքներ՝ նվազագույն ժամանակի ներդրմամբ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) - 450 գ;
• թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;
• խնձոր - 4 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դարչին - համի համար;
• օսլա - 1,5 թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ.

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիաներ՝ 265 կկալ։

Խմորը հանեք հալեցնելու համար։ Թրթնջուկով աղվափնջերի միջուկը հեշտ է պատրաստել։ Բավական է թրթնջուկի տերեւները լվանալ ու չորացնել, ավելի բարակ շերտերով կտրատել, խառնել օսլայի ու շաքարավազի հետ։ Մաքրեք խնձորները, հանեք սերմերը, կտրատեք խորանարդի մեջ։

Դուք կարող եք սկսել շերտեր ձևավորել: Խմորը հալեցնելուց հետո մի փոքր գրտնակել և կտրատել հավասար չափի քառակուսիների։ Պատրաստի խնձորի խորանարդիկները դնել յուրաքանչյուր դատարկի անկյունում, դարչին ցանել, իսկ վրան դնել թրթնջուկի միջուկը։

Ապագա կարկանդակները ծալեք եռանկյունների մեջ: Ծայրերը լավ սեղմեք։ Վերջնական քայլը փչակների մակերեսը ձվի դեղնուցով քսելն է:

Մնում է թխելու թերթիկը ուղարկել ջեռոց և սպասել 15-20 րոպե 180 աստիճանով։

Տապակած թրթնջուկ ձվով

Գարնանային արևոտ օրը ընտանեկան ընթրիքը զարդարելու համար պարտադիր են սեզոնային միջուկով ախորժելի և կարմրավուն խմորիչ խմորով կարկանդակները:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 200 գ;
• չոր հացթուխի խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Կալորիաներ՝ 289 կկալ:

Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ և լցնել տաք ջուր։ Սպասեք, մինչև խմորիչի գլխարկը ձևավորվի: Դա կտևի մոտ 10 րոպե, սա թեստի խմոր է։ Այժմ անհրաժեշտ է ստացված հեղուկը խառնել ամբողջ ալյուրի 2/3-ի հետ և ավելացնելով բուսական յուղ, խմորը գդալով հունցել։ Աստիճանաբար ալյուր ավելացնելով, անհրաժեշտ է խմորը հասցնել հաստ մածուցիկ զանգվածի։ Թողնել 1 ժամ։

Եփել պինդ խաշած ձվերը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացված, թակած թրթնջուկի տերեւները թավայի մեջ թեթև եփեք։ Երկու զանգվածները խառնել, համեմել աղով և պղպեղով։

Կարկանդակներ քանդակելու համար հարկավոր է մանրակրկիտ փոշիացնել սեղանը։ Խմորը ճաշի գդալով վերցնել, երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորել ու սեղմել ներքեւ՝ տալով տորթի տեսք։ Կենտրոնի միջուկից բլուր ձևավորեք։ Մնում է զգուշորեն կծկել։

Կարկանդակները տապակվում են լավ տաքացրած բուսական յուղի մեջ։ Շագանակագույն երկու կողմից? Ժամանակն է սեղան գցել։

Հյութալիության գաղտնիքը

Բաղադրատոմսը ընտրված է, արտադրանքը պատրաստվում է, բայց ինչպե՞ս հասնել կատարյալ արդյունքի առաջին անգամ։ Այստեղ կա մի փոքրիկ գաղտնիք. Միջուկի ճիշտ քանակությունը համեղ կարկանդակների բանալին է։ Թրթնջուկի շերտը, անշուշտ, պետք է հաստ լինի, ապա խմորեղենը հյութալի կլինի։ Իսկական ջեմ!

Հուշում. մի մոռացեք, որ ջերմային մշակման ժամանակ թրթնջուկի ծավալը մեծապես նվազում է։ Հետեւաբար, գրեթե անհնար է չափազանցել այն կանաչապատման քանակով: Ընդհակառակը, որքան շատ լինի, այնքան արդյունքը ավելի համեղ կլինի՝ թրթնջուկով կարկանդակները պարզապես կհալչեն բերանում։

Թրթնջուկով կարկանդակն անարժանապես մոռացվել է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից։ Այս համեղ բյուջետային ուտեստը կնշվի նույնիսկ տոնական սեղանին։ Ստորև բերված են թրթնջուկով կարկանդակի ամենապարզ և հաջողակ բաղադրատոմսերը:

Որպեսզի կարկանդակի քննարկվող միջուկը հնարավորինս համեղ և հյութալի լինի, պետք է դադարեցնել պահածոյացված կամ սառեցված մթերքների օգտագործումը։

Պետք է ընտրել միայն բույսի թարմ երիտասարդ տերևները։

Բացի այդ, թխելուց առաջ թակած տերեւները դուք պետք է լավ լվացեք ձեր ձեռքերը. Այնուհետև հյութալի միջուկը առատորեն շաքարավազով շաղ են տալիս կամ աղում են ըստ ճաշակի և թողնում մի քանի րոպե։

խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորիչ խմորը կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք ինքներդ եփել։ Եթե ​​ընտրվում է վերջին տարբերակը, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 1 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար, 470 գ ցորենի ալյուր, 170 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 2 մեծ գդալ անուշաբույր յուղ, մի փոքր գդալ։ չոր խմորիչ և նուրբ աղ: Միջուկը ներառելու է՝ 3 հատ ընտիր ձու, 2 փունջ թարմ թրթնջուկ, աղ։

1. Խմորի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։
2. Խմորը կբարձրանա 80-90 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մեկ անգամ հունցել։
3. Երկու ձու պինդ եփում են և կտրում խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ խառնում են աղած թրթնջուկի եւ մնացած հում ձվի հետ։
4. Պատրաստի խմորից ստացվում է երկու տորթ՝ չափերով մի փոքր տարբեր։
5. Մի մեծ տորթ դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա: Ծայրերը ծալված են իր կողմերի վրա:
6. Հիմքի վերևում դրվում է հյութալի միջուկ: Կարկանդակը փակվում է մնացած խմորով։ Ծայրերը խնամքով կծկվում են, իսկ վերին մասը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են։
7. Նախապես տաքացրած ջեռոցում եփելու համար պահանջվում է 25 րոպե։
8. Հանգստանալ. Ծառայել սեղանին:

Շերտավոր խմորից

Տնական շերտավոր խմորը շատ երկար ժամանակ կպահանջի խառնաշփոթի համար: Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի սառեցված (կես կիլոգրամ): Բացի այդ, կօգտագործվի՝ 470 գ թրթնջուկ, 3,5-4,5 մեծ գդալ շաքարավազ, 1,5 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, հում ձու։ Շերտավոր խմորից թրթնջուկով կարկանդակ պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է։

1. Թրթնջուկը լվանում են ջրով, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով, մանր կտրատում ու շաքարավազ ցանում։
2. Խմորի կեսը դրվում է կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք այն մի փոքր փաթաթել:
3. Միջուկը հավասարապես դրվում է հիմքի վրա և ցրվում է կարտոֆիլի օսլայով։
4. Մնում է տորթը ծածկել խմորի երկրորդ մասով, քամել և դնել տաք ջեռոց 35 րոպե։

Միջուկի մեջ կարելի է շաքարավազ չավելացնել, բայց թրթնջուկը թեթև աղել։

Թրթնջուկով և պանրով

Նման վերաբերմունքի համար օգտագործվում է պատրաստի խմորիչ խմոր: 600 գ փաթեթը բավական կլինի, հյութալի միջուկ է պատրաստվում՝ 270 գ թրթնջուկից, 160 գ այծի փափուկ պանիրից, աղից։ Թխելու համար քսելու համար վերցվում է հավի ձու։

1. Պանիրը տրորում են խորանարդի մեջ, խառնում լվացած և խոշոր կտրատած թրթնջուկին։ Միջուկը աղում են և պղպեղով։
2. Խմորը գլորում են տորթի մեջ, մեջտեղում շարում են պանրով թրթնջուկը։
3. Հիմքը խնամքով ձգվում է դեպի մեջտեղը։

Կարևոր է խմորը չպատռել։

4. Առանձին ամանի մեջ հարում են ձուն, որից հետո դրանով քսում են ապագա կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։
5. Թխել ջեռոցի միջին դարակում 45 րոպե։

Պատրաստի խմորեղենը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ապուրի կամ արգանակի համար:

Կաթնաշոռով և թրթնջուկով

Նման խմորեղենը կլինի հիանալի դեսերտ, որը կգրավի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ 220 գ թրթնջուկ, 120 գ կաթնաշոռ, 110 գ հատիկավոր շաքար, 2 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, մի պտղունց աղ, կես տուփ կարագ, 90 գ միջին յուղայնությամբ։ թթվասեր, 2 հում ձու, մի փոքր գդալ փխրեցուցիչ, 330 գ ցորենի ալյուր։ Կարկանդակի մանրամասն նկարագրությունը տրված է ստորև։

1. Խմորը պատրաստելու համար կարագը հալեցնում են նվազագույն կրակի վրա, իսկ երբ մի փոքր սառչում է, խառնում են մեկ ձվի և երկրորդի դեղնուցի հետ։
2. Զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը, թթվասերը, փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Խմորը պետք չէ տաքացման ուղարկել, որ բարձրանա։
4. Թթվային միջուկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար թարմ մանր կտրատած տերևները շաղ են տալիս մնացած շաքարով և փոքր քանակությամբ աղով: Դրանց վրա ավելացնում են չոր կաթնաշոռ և կարտոֆիլի օսլա։
5. Խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի։ Մեծ չափաբաժին դրվում է կլոր ձևով, ծածկված միջուկով և ավելի փոքր մասով։
6. Թխել 55 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
7. Եփելը սկսելուց մոտ 15 րոպե անց կարկանդակի մակերեսը քսում են մնացած սպիտակուցով։

Բաղադրիչների նշված քանակի համար իդեալական է 23 սմ տրամագծով կլոր ջերմակայուն ձևը։

Թրթնջուկով և ձվով

Թխելու համեղ տարբերակ պատրաստելիս, բացի թրթնջուկից, արժե կարկանդակի միջուկին հավի ձու ավելացնել։ Նրանք կավելացնեն հագեցվածության բուժում: Բացի 4 միջին չափի ձվերից, այն վերցվում է՝ մեկ ֆունտ խմորիչ խմոր, աղ, 470 գ թարմ թրթնջուկ, մի փունջ կանաչ սոխ, աղացած պղպեղ, 80 գ կարագ։

1. Խմորը բաժանված է երկու անհավասար մասի, երկուսն էլ մի փոքր փաթաթված։ Կարող եք պատրաստել և՛ կլոր, և՛ ուղղանկյուն տորթ։
2. Շատերը տեղավորվում են ընտրված ձևի մեջ, այն ձևավորում է կողքերը:
3. Միջուկի համար ձվերը եփում են և քսում խոշոր քերիչով։
4. Թրթնջուկն ու սոխը լվանում են, թափահարում ջրից և մանր կտրատում։
5. Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնվում են պատրաստի կանաչիով։ Զանգվածը աղում են, ըստ ցանկության համեմում են պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքներով։
6. Միջուկի չորացմանը կօգնի հալած կարագը։ Այն ավելացնելուց հետո միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք և ուղարկում հիմք։
7. Տորթի գագաթին փակվում է խմորի երկրորդ մասով և թխում 45 րոպե։

Միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հավի, այլեւ լորի ձվեր։

Քաղցր կարկանդակ թրթնջուկով

Թթվային կարկանդակի ամենահամեղ քաղցր միջուկներից մեկը խնձորով և վանիլային շաքարով տարբերակն է։ Բացի 2 քաղցր մրգերից, վերցրեք՝ մեկ ֆունտ խմորիչ խմոր, 70 գ շաքարի փոշի, մեկ պարկ վանիլային շաքար, 2 ճյուղ անանուխ, 280 գ թարմ թրթնջուկ, մի մեծ գդալ շաքարավազ։

1. Խմորը բաժանում են երկու անհավասար մասի և փաթաթում։
2. Մեծը դրվում է կաղապարի մեջ՝ ձևավորելով փոքր կողմեր։
3. Միջուկի համար լվացված և մանրացրած թրթնջուկը խառնում ենք խնձորի մանր խորանարդիկներով, սովորական և վանիլային շաքարով, մանրացրած անանուխի հետ։
4. Զանգվածը շարում ենք հիմքի վրա և ծածկում խմորի երկրորդ մասով։
5. Թխել 35 րոպե տաք ջեռոցում։

Թեթևակի սառեցված խմորեղենը առատորեն ցրվում է շաքարի փոշիով:

Արագ թրթնջուկով կարկանդակ ջեռոցում

Նույնիսկ դոնդողով կարկանդակ կարելի է պատրաստել թրթնջուկով։ Դրա համար բավական ժամանակ կպահանջվի, ինչպես նաև հետևյալ ապրանքները՝ 3 մեծ բուռ թրթնջուկի թարմ տերեւ, 2 ճ.գ. ալյուր, 1,5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 0,5 փոքր: ճաշի գդալ աղ և նույն քանակությամբ փխրեցուցիչ, մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար, 3 խոշոր ձու, 2 մեծ գդալ ոչ անուշաբույր յուղ։

1. Ձվերը խառնվում են աղի, կեֆիրի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Բլենդերով հարում են փարթամ զանգվածի մեջ։ Հաջորդը, արտադրանքը համակցված է կարագի, փխրեցուցիչի և մաղած ալյուրի հետ:
2. Հունցված խմորը թրմվի 15-20 րոպե։
3. Այնուհետև զանգվածի կեսը լցնում ենք յուղապատ ձևի մեջ, վրան լցնում մանրացված թրթնջուկ, որը փակվում է մնացած խմորով։
4. Բուրմունքը թխվում է 35-40 րոպե։

Հագեցման համար միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել եփած ձու։