Զարմանալիորեն համեղ թթու ձմերուկներ ձմռան համար։ Ձմերուկը ձմռանը բանկաների մեջ աղելը, բաղադրատոմսեր

Ձմերուկը մի նրբություն է, որը շատերն են սիրում։ Բայց դրանց սեզոնն այնքան էլ երկար չէ, ուստի հարց է առաջանում, թե ինչպես դրանք պահել ձմռանը։ Տարայի մեջ աղած ձմերուկը լավագույն լուծումն է։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դրանք պատրաստել: Իսկ արդյունքը հրաշալի խորտիկ է և նույնիսկ սեղանի ձևավորում։ Մտածեք պատրաստման մի քանի տարբերակներ, որոնցից կարող եք ընտրել ձեր ցանկությամբ:

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Աղած ձմերուկը բանկաների մեջ կարելի է պատրաստել նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով։ Անհրաժեշտ է ձմերուկ, ջուր և աղ վերցնել։ Ոչ գերհասունացած հատապտուղները հարմար են աղելու համար (կարելի է օգտագործել նույնիսկ մի փոքր շագանակագույնը): Ավելի լավ է, եթե դրանք փոքր տրամագծով ձմերուկներ լինեն։ Նրանք պետք է լվանալ ջրով (սառը) և պոչերի կողքից շրջաններ կտրել։ Բանկաները նախապես պատրաստում ենք՝ ստերիլիզացնելով գոլորշու վրա։ Ձմերուկները կտրատել շուրջ 15 միլիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Հետո յուրաքանչյուր շրջան կտրատում ենք չորս մասի, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր տեղավորվի տարայի մեջ։ Դրանից հետո ձմերուկները դրեք բանկաների մեջ և լցրեք եռման ջրով։

Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի բեռնարկղը չպայթի: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և բանկաները նորից լցրեք եռացող ջրով։ Կրկին թողնում ենք 10 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստեք աղաջրը։ Կրակի վրա դնում ենք մի կաթսա ջուր, յուրաքանչյուր լիտրի համար լցնում ենք 30 գրամ աղ։ Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է 1 լիտր աղաջուր։ Թող աղաջուրը եռա մոտ 10 րոպե և զտեք այն շղարշի միջով: Դրանից հետո տապակը դնել կրակի վրա և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացրեք 15 միլիլիտր քացախ։ Եթե ​​ձմերուկները չեն հասունացել, ապա մեկ լիտր ջրի համար դրեք եւս 20 գրամ շաքար։ Լցնել բանկաները պատրաստված եռացող աղաջրով և ամուր փաթաթել։ Դնել սառնարանում և պահել զով տեղում։ Աղած ձմերուկը (բանկայի մեջ) կգնահատվի համեղ ուտելիքի սիրահարների կողմից։ Եթե ​​հանկարծ կափարիչները սկսում են ուռչել, անհրաժեշտ է ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել ու ետ լցնել։

Ավելացնել համեմունքներ

Եթե ​​ավելացնեք մի քանի կծու բաղադրամասեր, ապա աղած ձմերուկները անսովոր համ կստանան։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի նեխուր և սամիթ կանաչի, սխտոր և հազարի պղպեղ։ Աղաջրի համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց վերցնում ենք 30 գրամ աղ և 50 գրամ շաքար։ Վերցնում ենք աղելու համար հարմար ձմերուկներ (շագանակագույն, հասուն, բայց ոչ գերհասունացած)։ Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք և կտրում չորս մասի։ Այնուհետև յուրաքանչյուր մասը կտրատում ենք շերտերի, որոնք կարող են տեղավորվել տարայի վզի մեջ։ Մանրացրեք նեխուրն ու սամիթ կանաչին, իսկ պղպեղը կտրատեք միջին չափի շերտերով։ Սխտորը պճեղների մեջ ենք բաժանում և կեղևազրկում։ Բանկերը լավ լվացված և ստերիլիզացված են: Տարայի մեջ համեղ աղած ձմերուկ ստանալու համար պետք է անպայման պահպանել բոլոր պայմանները։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւի մասում մենք դնում ենք կանաչի, պղպեղ եւ սխտոր: Դրանից հետո դրեք ձմերուկի շերտ։ Այսպիսով, շերտ առ շերտ լցնում ենք բանկաները։ Լցնել դրանք աղաջրով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո տեղափոխվում ենք ավելի զով տեղ։ Բանկաները փակում ենք պլաստիկ կափարիչներով։ Շատ համեղ է տարայի մեջ աղած ձմերուկը։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ տարաներ: Տեխնոլոգիան չի փոխվում. Շատ հաճախ օգտագործվում են մեծ կաթսաներ կամ տակառներ։ Փոքր ձմերուկները կարող եք աղել դրանց մեջ՝ առանց կտորների կտրելու։

Ձմռանը բանկաների մեջ ձմերուկ հավաքելը օգտագործվում է ոչ միայն որպես աղանդեր, այլ նաև որպես խորտիկ:

Իհարկե, լավագույնն է սեզոնին հասած, հյութալի և քաղցր ձմերուկներով հյուրասիրել, բայց ձմռանը պատրաստելը նաև շատ համեղ կլինի։

Բանկաների մեջ պահածոյացված ձմերուկը ոչ այնքան աղի կստացվի, բաղադրատոմսի աղաջուրը նման է լոլիկի՝ ավելի շատ շաքարավազի ավելացմամբ։

Որպես մարինադի կոնսերվանտ, կարող եք օգտագործել ասպիրին, քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Ձմերուկի կեղևը պետք է կտրել, քանի որ այն հավաքում է բոլոր նիտրատները։

Ձմռանը ձմերուկ թթու դնելու համար կարելի է օգտագործել ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր մրգեր, վերջիններս էլ ավելի համեղ են։

Ձմերուկներ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• Լավրուշկայի 1-2 տերեւ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 3-5 հատ սև պղպեղ
• 1 փ. մի գդալ աղ առանց սլայդի
• 1.5 փ. շաքարավազի գդալներ
• 1 փ. մի գդալ քացախ 9%

Ինչպես ձմերուկը թթու դնել բանկաների մեջ ձմռանը.

1. Լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և մանրէազերծեք:

2. Դրանց մեջ լցնում ենք համեմունքները, իսկ հետո եռանկյունաձև կտրատած ձմերուկը՝ ամուր սեղմելով։

3. Լցնել եռման ջուրը և թողնել 5 րոպե:

4. Տարաներից ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում և նորից լցնում բանկաների մեջ ևս 5 րոպե։

5. Ջուրը վերջին անգամ քամել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, թողնել, որ լուծվեն։

6. Եռացող մարինադը լցնել ձմերուկի բանկաների մեջ, լցնել քացախի մեջ, կափարիչները փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել մեկ օր։

Ձմռանը ձմերուկը աղում ենք 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ

Բաղադրությունը:

Պատվիրեք էներգախնայող սարք և մոռացեք լույսի նախկին հսկայական ծախսերի մասին

• ձմերուկ
• շաքարավազ
• ասպիրին (քացախ կամ կիտրոնաթթու)

Ինչպես փակել ձմերուկը ձմռանը բանկաների մեջ.

1. 3 լիտր տարողությամբ բանկա (մարինադի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է հատուկ երեք լիտր բանկաների համար), լվանալ սոդաով, լավ լվանալ ջրով և ստերիլիզացնել հարմար եղանակով՝ գոլորշու վրա, ջեռոցում և այլն։

2. Ձմերուկը լվանում ենք արտաքինից, կիսով չափ կտրատում, ապա միջին չափի կտորների։ Կտրեք կանաչ կեղևները:

3. Ձմերուկի միջուկը շարել բանկաների մեջ և մինչև պարանոցը լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։

4. Ձմերուկի ջուրը թափեք կաթսայի մեջ՝ անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչով:

5. 3 լիտր տարողությամբ բանկաից հեղուկի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար դնել 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ։

6. Աղաջուրը եռացնել մոտ 5 րոպե և եռացողը կրկին լցնել ձմերուկի կտորներով տարաների մեջ։

7. Յուրաքանչյուր 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ լցրեք ասպիրինի 3 հաբ կամ 1 թեյի գդալ կիտրոն կամ 70 մլ 9% քացախ կամ 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։

Կան ակնարկներ, որ առանց ստերիլիզացման ձմեռային թթու ձմերուկը լավագույնն է և ամենահուսալին ասպիրինի հետ: Բայց քացախով կամ կիտրոնաթթուով խորհուրդ է տրվում մանրէազերծել բլանկները առնվազն 20 րոպե, ապա ավելացնել ընտրված կոնսերվանտը և փաթաթել:

8. Ձմռան համար նախատեսված ձեր համեղ ձմերուկները խաշած կափարիչներով փակեք բանկաների մեջ և փաթաթեք: Թողնել սառչի տաք վերմակի տակ գլխիվայր:

Մարինացման համար ձմերուկ ընտրելու խորհուրդներ.

Զգուշորեն ստուգեք ձմերուկը, որպեսզի այն չունենա ճաքեր, մուգ բծեր, փորվածքներ, այլապես մշակման կտորը կարող է փչանալ:

Ձմերուկը փաթաթելու համար հարմար են վարդագույն միջուկով մրգերը, իսկ շաքարավազի փխրուն տարբերակները հարմար չեն:

Գրեթե բոլորն են սիրում ձմերուկ, քանի որ այն համեղ է և առողջարար։

Իսկ ի՞նչ կասեք ձմռանը կամ գարնանը, երբ դրանք վաճառքում չեն:

Այս դեպքում հատապտուղները աղում են, թթու են դնում: Ինչպես փակել և ընտրել ձմերուկը, ինչպես նաև դրա օգուտներն ու վնասները, կիմանաք՝ կարդալով այս հոդվածը։

Ինչպես ընտրել ճիշտ ձմերուկը

Բնականաբար, նման հատապտուղ գնելիս ամենակարեւորը ճշգրիտ ընտրությունն է։ Կանաչ և չհասունացած ձմերուկ ձեռք բերելու համար պետք է առաջնորդվել մի քանի պարզ կանոններով.

Աղած և թթու դրած ձմերուկի օգուտներն ու վնասները

Ձմերուկը, ինչպես և շատ այլ հատապտուղներ, լի է վիտամիններով և հանքանյութերով: Վիտամին C-ի, կալիումի, մագնեզիումի, երկաթի և նույնիսկ ֆոսֆորի պարունակությունը այն օգտակար և անհրաժեշտ է դարձնում բերիբերիի ժամանակ մարդու օրգանիզմը պահպանելու համար։ Այո, և արժե հաշվի առնել, որ ձմերուկը բացարձակապես ոչ կալորիական է, ինչը դուր կգա շատ աղջիկների և կանանց։

Չնայած այն հանգամանքին, որ հատապտուղը մեծ քանակությամբ շաքար է պարունակում, այն կարող են ուտել շաքարախտով տառապող մարդիկ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրանքի մեջ պարունակվող շաքարը բավականին դժվար է մարսվում, ուստի դրա մեծ մասն անցնում է աղիքներ։

Աղելու կամ թթու դնելու ժամանակ ձմերուկը տաք ջրի կամ մեծ քանակությամբ աղի պատճառով կորցնում է սննդանյութերի որոշակի քանակություն։ Բայց, չնայած դրան, վիտամինների մեծ մասը մնում է անփոփոխ իր բաղադրության մեջ։

Հետաքրքիր է իմանալ.թթու և աղած ձմերուկը հիանալի է լուծի, փքվածության և փորլուծության դեպքում, քանի որ այն վերականգնում է աղիների միկրոֆլորան:

Հարկ է հաշվի առնել, որ շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել աղած և թթու դրած ձմերուկ, հատկապես գաստրիտի, արթրիտի, լյարդի հիվանդությունների և փորկապության դեպքում։ Մի մոռացեք հիպերտոնիայի, բարձր խոլեստերինի և նույնիսկ անեմիայի մասին։Այս բոլոր դեպքերում ձմերուկի մանրաթելերն օգնում են թեթևացնել ախտանիշներն ու ցավը։

Պետք է նշել, որ պահածոյացված ձմերուկի օգուտները երիկամների քարերի և ավազի դեպքում։ Հատապտուղն իր հյութով օգնում է հեռացնել ավազը և ճեղքել գոյացած քարերը։ Բայց միջուկը կարող է աղիները մաքրել բոլոր տեսակի թունավոր նյութերից կամ պարզապես մաքրել այն։

Ձմերուկն օգտագործում են նաև ջերմաստիճանում՝ գրիպով, SARS-ով կամ այլ մրսածությամբ։ Նաև հատապտուղի հյութը գործում է որպես հանգստացնող միջոց։

Պետք է նշել, որ ձմերուկը գործնականում չի վնասում մարդու օրգանիզմին։ Միակ բանը, որը կարող է ազդել ձեր առողջության վրա, դա ոչ պատշաճ մշակումն է, աճի համար նիտրատների և քիմիական նյութերի ավելացումը և անվնաս պահեստավորումը: Այդ իսկ պատճառով հատապտուղ գնելիս պետք է ուշադիր դիտարկել դրա ընտրությունը։

Ձմերուկը աղելու դասական եղանակ

Ձմռանը ձմերուկի աղակալումը բավականին հեշտ և հասկանալի գործընթաց է։ Շտապ աղելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հասած ձմերուկ;
• 5 դափնու տերև;
• մի թեյի գդալ աղ (փոքր սլայդով);
• սև պղպեղ (ոլոռ):

Մտապահեք:պատշաճ աղի դեպքում եփած ձմերուկը կարելի է ուտել մեկ ամսում։

Նախ պետք է ձմերուկը մի քանի միատարր մասերի բաժանել։ Բոլոր կտորները պետք է անցնեն տարայի (կամ աղի այլ տարայի) պարանոցով։ Ցանկության դեպքում ոսկորները կարելի է հեռացնել:

Նախ պետք է դափնու տերեւը դնել տարայի մեջ և նրբորեն սեղմել ձմերուկի կտորները։ Դրանից հետո դուք պետք է քնեք պղպեղ (շատ դնելը խորհուրդ չի տրվում): Այնուհետև պետք է աղ լցնել և դրա վրա լցնել եռման ջուր։ Հաջորդը, պարզապես պտտեք բանկաը և սպասեք հարմար պահի՝ փորձելու այս խոհարարական հրաշքը:

Հրավիրում ենք ձեզ դիտելու վիդեո բաղադրատոմս՝ ձմերուկը բանկաում աղելու համար.

Անսովոր բաղադրատոմսեր

Ձմերուկ մանանեխով

Նման ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր կլինի.

Երբեմն ցանկանում եք երկարացնել ամառը և ձմռան ցրտին համտեսել հատապտուղներն ու մրգերը։ Իդեալական տարբերակը կլինի ձմռանը բանկաների մեջ համեղ թթու ձմերուկ պատրաստելը։ Համեղ և հյութալի, ճիշտ պատրաստման դեպքում դրանք կպայծառացնեն ցուրտ օրերը։ Գոյություն ունեն մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր անսովոր հատապտուղ թթու դնելու համար՝ դասականից մինչև ոչ ստանդարտ, որը հորինվել է վերջին տարիներին:

Ձմերուկը մարինացնելու մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր կան:

Ձմերուկի մասին որոշակի սխալ պատկերացում կա. Իբր, դրանք չեն կարող թթու դնել, քանի որ յուրաքանչյուր հատապտուղ պարունակում է մեծ քանակությամբ նիտրատներ, բայց դուք հեշտությամբ կարող եք ազատվել դրանցից:

Դուք կարող եք ստուգել ձմերուկի նիտրատների առկայությունը՝ կտրելով միջուկի մի մասը։ Այնուհետև կտրված արտադրանքի մի կտոր պետք է անցկացվի բլենդերի միջով և այս միջուկին ավելացնել ծորակի ջուր: Եթե ​​ջուրը միայն թեթևակի վարդագույն է, ապա ձմերուկը նիտրատ չունի։ Եթե ​​ջուրը կարմիր է, նկատի ունեցեք, որ նման հատապտուղը հաստատ պիտանի չէ պահպանման համար, քանի որ այն իր բաղադրության մեջ ունի հսկայական քանակությամբ նիտրատներ։

Պահածոյացնելուց առաջ ձմերուկից հանեք կանաչ կեղևը։ Դրա կարիքը չկա, քանի որ այն չափազանց կոշտ է և պիտանի չէ սննդի համար։ Հետագա:

1. Ձմերուկը կտրատել եռանկյունաձև հատվածներով;
2. Նախապես պատրաստված բանկայի հատակին դրեք երկու դափնու տերև և երեք մեխակ;
3. Դրանից հետո ավելացնել սև պղպեղ և ոլոռ ըստ ճաշակի;
4. Լրացրեք բանկա ձմերուկի կտորներով;
5. Շատ ուշադիր լցրեք բանկաները եռացող ջրով;
6. Տասը րոպե անց կարող եք մարինադ պատրաստել։

Աղած ձմերուկը յուրահատուկ համով ուտեստ է, որը շատ դժվար է նկարագրել՝ ունի մի քիչ գինի, մի քիչ կվաս, մի ​​քիչ աղաջուր։ Եթե ​​սեղանին մատուցեք թթու դրած ձմերուկ՝ կտրված կտորներով, այն կփոխարինի համեղ խորտիկին: Եթե ​​միջուկից հյութը քամեք, օրիգինալ խմիչք եք ստանում։ Այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր երբեք չեն պատրաստել ձմռան համար աղած ձմերուկը բանկաների մեջ, պետք է գոնե մեկ անգամ փորձեն պատրաստել այս ոչ սովորական խորտիկը։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Աղած ձմերուկը անսովոր խորտիկ է, և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան ունի իր առանձնահատկությունները։

• Սափորների մեջ աղելու համար հարմար են միջին չափի հատապտուղները՝ մոտ 2-3 կիլոգրամ քաշով, հակառակ դեպքում դրանց կտորները կարող են չմտնել բանկա։ Նախապատվությունը պետք է տրվի բարակ մաշկ ունեցողներին, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ նախատեսված է առանց կեղևի աղի: Մաշկը չպետք է վնասվի։
• Աղելու համար պետք է ընտրել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած ձմերուկները, քանի որ վերջիններս պարզվում են չամրացված ու անհամ։
• Աղ անելուց առաջ ստիպված կլինեք ոչ միայն լավ լվանալ ձմերուկը և տեխնոլոգիայի պահանջի դեպքում մաքրել այն կեղևից, այլև հեռացնել բոլոր սերմերը։ Եթե ​​դրանք թողնեք, պահածոները կպայթեն։ Կեղեւը չի կարելի դեն նետել, այլ օգտագործել անսովոր ջեմ պատրաստելու համար։
• Մոտ 2,5 կիլոգրամ կշռող ձմերուկը վերցնում է 1,5-ից 2,5 լիտր աղաջուր՝ կախված այն կտորների չափից, որոնց մեջ այն կտրված է. որքան մեծ է ձմերուկի կտորները, այնքան ավելի շատ հեղուկ կհեռանա: Աղաջրի ճշգրիտ քանակը որոշվում է հետևյալ կերպ՝ հատապտուղը դնում են բանկաների մեջ, լցնում ջրով, որից հետո ջուրը լցնում են թավայի մեջ, չափում դրա ծավալը։ Բաղադրատոմսերում բաղադրիչների քանակը սովորաբար հաշվարկվում է մեկ լիտր ջրի վրա, եփելիս այն պետք է ավելացվի բանկաներից թափվող հեղուկի ծավալին համամասնորեն:
• Աղ անելիս ձմերուկի միջուկը պետք է մի փոքր խմորվի, հակառակ դեպքում պատրաստի պահածոը չի ունենա աղած ձմերուկին բնորոշ համը։

Աղի ձմերուկին ցանկալի համն ու բույրը տալու համար կարող եք օգտագործել մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ՝ սխտոր (մինչև 3 պճեղ երեք լիտրանոց բանկաում), սոխ (ոչ ավելի, քան մեկ սոխ), ծովաբողկի արմատ և կոճապղպեղ (1 սմ) , սամիթ և նեխուր (5 ճյուղ 1,5–2,5 լ աղաջրի համար), բալի, հաղարջի, դափնու տերևներ (յուրաքանչյուրը 2–3 տերեւ), համեմ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ (3–4 ոլոռ)։ Համեմունքներ ընտրելիս կարող եք ապավինել ձեր ճաշակին, բայց համոզվեք, որ իմանաք չափը՝ ավելացնելով վերը թվարկված բաղադրիչներից 3-ից 5-ը։ Աղի, շաքարավազի քանակը պետք է համապատասխանի ընտրված բաղադրատոմսին։

Աղած ձմերուկ - պարզ բաղադրատոմս ստերիլիզացմամբ

• ձմերուկ - 2 կգ;
• ջուր աղաջրի համար - 1 լ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - 20 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ - 5 ճյուղ;
• հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• բալի տերևներ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Ձմերուկը լվանալ, մանր կտրատել, կեղևը կտրել։
• Մանրէազերծել, չորացնել 3 լիտր բանկա:
• Զգուշորեն, որպեսզի չկնճռոտվի, մեջը տեղադրեք ձմերուկի միջուկը։
• Ջուրը թավայի մեջ լցնելուց հետո մեջը լուծեք աղ, շաքարավազ, ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքները կամ փոխարինեք ձեր նախընտրածներով։
• Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։
• Ձմերուկները լցնել տարայի մեջ, պարանոցը բարակ շորով կապել, երկու օր դնել մութ, բայց տաք տեղում։
• Սփռոցը դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ։ Առանց տարայի միջից աղաջրը լցնելու, այն լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ ջուրը թույլ կրակի վրա եռացրեք։ Ստերիլացրեք մի բանկա ձմերուկի կտորներով կես ժամով:
• Բանկը հանեք կաթսայից։ Փաթաթել մետաղյա կափարիչով: Փաթաթել սրբիչով։
• 6 ժամ հետո արձակեք սրբիչը, աղած ձմերուկները դրեք զով սենյակում, որտեղ կկանգնեն մինչև ձմեռ։

Ձմռանը բացելով աղած ձմերուկի բանկա, դուք կարող եք վայելել նրանց զարմանալի համը, որը անորոշ կերպով հիշեցնում է աղած լոլիկի համը: Այս նախուտեստը պատրաստ է ուտել մեկ շաբաթից։

Մեղրով աղած ձմերուկներ - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

• ձմերուկ - 2 կգ;
• մեղր - 100 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• աղ - 20 գ;
• ջուր - 1 լ;
• կոճապղպեղի արմատ (մաքրված) - 1 սմ;
• բալի տերևներ - 3 հատ;
• հաղարջի տերևներ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Ձմերուկը լավ լվանալ և կեղևով կտրատել եռանկյունաձև (կոնաձև) կտորների։
• Ստերիլիզացրեք բանկա:
• Մեղրը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի և դրանով ներսից քսում բանկայի պատերը։ Շերտը չպետք է շատ բարակ լինի, օգտագործեք ամբողջ մեղրը։
• Տարայի հատակին մի կտոր կոճապղպեղի արմատ դրեք, յուրաքանչյուրը հաղարջի և բալի տերեւ:
• Ձմերուկը կիսով չափ դրեք տարայի մեջ։
• Ներդրեք բալի, հաղարջի տերեւի վրա:
• Լրացրեք բանկա մնացած հատապտուղների կտորներով:
• Վերևում դրեք մնացած կծու տերևները:
• Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։
• Երբ աղաջուրը սառչում է, լցնում ենք տարայի մեջ։
• Կաթսայի կոկորդը շղարշով կապեք։
• Ձմերուկները դրեք մութ տեղում, որտեղ երեք օր թթվի։
• Սափորից աղաջուրը քամել տապակի մեջ, եռացնել մի քանի րոպե և հետ լցնել տաք վիճակում։
• Փաթաթեք տարան մետաղյա կափարիչով:

Ձմռանը մեղրով աղած ձմերուկները կարող եք փորձել մեկ ամսից։ Կծու, կծու համով դրանք մի փոքր նման են կոճապղպեղի ալյուրին:

Հիմք ընդունելով վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը՝ համադրելով համեմունքներն ու համեմունքները, կարող եք ձմռան համար խորտիկներ ստանալ՝ տարբեր համով: