Վարունգի պահպանում ձմռան համար. Համեղ բաղադրատոմսեր լիտր բանկաների մեջ

Մեր երկրում վարունգը վաղուց պահպանվել է ձմռան համար: Կարևոր է նշել, որ պատրաստումը կախված է ոչ միայն ընտրված բաղադրատոմսից, այլև բաղադրիչների որակից։ Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք նախուտեստներ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ:

Պահանջվող քանակությամբ պահածոներ համալրելու համար խորհուրդ է տրվում մի ամբողջ օր հատկացնել պահածոյացմանը։ Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել ապակե տարաներ և կափարիչներ։

Հավանաբար նկատել եք, որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի թթու վարունգի համը մի փոքր տարբերվում է, նույնիսկ եթե դրանք եփվել են նույն ձևով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ յուրաքանչյուր կին ունի իր փոքրիկ հնարքները, բացի այդ, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր ճաշակի նախասիրությունները, ուստի համեմունքների և համեմունքների դեղաչափերը կարող են տարբերվել:

Այս հոդվածում մենք կքննարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել համեղ և խրթխրթան վարունգ: Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական բանջարեղենը, ապա ավելի լավ է խանութից «պզուկներով» մրգեր գնել, դրանք լավագույնս հարմար են խորտիկի համար:

Ձմռանը համեղ և խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար դրանք պետք չէ մանրէազերծել։ Եթե ​​հետևեք պահածոյացման տեխնոլոգիային և սերտորեն փաթաթեք կափարիչները, ապա խորտիկը կարող է պահպանվել մի քանի տարի:

Մեկ լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

• Վարունգի քանակը կախված է դրանց չափից։
• 2 ճ/գ հատիկավոր շաքար։
• 2 ճ/գ աղ։
• 2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ։
• 2-3 հատ սամիթ հովանոցներ։
• 5-8 հատ սև պղպեղ:
• 4-5 պճեղ սխտոր։
• 10-15 սմ ծովաբողկի տերեւ։
• 5-6 սմ ծովաբողկի արմատ:

պահածոյացման գործընթաց

Վարունգը պետք է լավ լվանալ, ապա 2-4 ժամ թրջել սառը ջրում։

Բոլոր ապրանքները պետք է լվացվեն: Բանկերը նույնպես պետք է պատրաստ լինեն։ Պարտադիր չէ, որ դրանք մանրէազերծվեն, բավական է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրանց վրա ավելացրեք սամիթային հովանոցներ և կեղևավորված սխտորի պճեղներ։

Ծովաբողկի արմատը պետք է մաքրել, մանր կտրատել և ուղարկել բանկաների մեջ։

Դրանից հետո ծովաբողկի տերեւը կտրատել, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։

Վարունգը կարելի է կտրել երկու կողմից, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Ներքևի մասում ուղղահայաց դրեք ավելի մեծ մրգեր, իսկ տարայի մեջ դեպի վերև ավելացրեք փոքր վարունգ: Ցանկության դեպքում կարող եք վրան ավելացնել ևս մեկ սամիթ հովանոց։ Տարայի մեջ ուղարկեք նաև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:

Բանկերը մինչև վերև լցրեք եռացող ջրով։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք աշխատանքային մասը 40-50 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը լցնել ամանի մեջ, այն մեզ օգտակար կլինի աղաջրը պատրաստելու համար։

Ջուրով տարա դնել վառարանի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լավ հարել, որպեսզի բոլոր բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Վերջում ավելացրեք սեղանի քացախ 9%:

Եռման աղը լցնել լիտր տարաների մեջ և հատուկ մեքենայով փաթաթել աշխատանքային մասը: Կա ևս մեկ տարբերակ՝ աղը, շաքարավազը և քացախը կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել բանկաների մեջ, այնուհետև լցնել եռացրած ջրով, որը մենք նախապես քամել ենք։

Շրջեք բանկաները, ծածկեք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սա վարունգի թթու վարունգի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է:

Կարևոր է նշել, որ նման պահպանումը կարելի է երկար ժամանակ պահել խոհանոցի կաբինետում սենյակային ջերմաստիճանում:

Վարունգի պահպանում լիտր տարաների մեջ

Եթե ​​ձեր հյուրերին վարունգով եք վերաբերվում այս բաղադրատոմսով, ապա ձեզ անպայման կխնդրեն պատմել պատրաստման եղանակի մասին։ Պահպանումը չի պահանջում շատ համեմունքներ և համեմունքներ: Մարինադը տարբերվում է ավանդական աղաջրից, բայց վարունգը ոչ թթվային է և խրթխրթան:

Երկու լիտր բանկաների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ վարունգ։
• 1 հատ բուլղարական պղպեղ։
• 2 հատ սամիթ հովանոցներ.
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
• 5 հատ սև պղպեղ։
• 4-6 պճեղ սխտոր։
• 2 հատ դափնու տերեւ։
• 2,5 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ աղ։
• 1 ճ/գ 70% քացախ։

Խոհարարության մեթոդ

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Սպիտակ շերտից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մաքուր սպունգ։ Բոլոր պտուղները պետք է լինեն անվնաս։

Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է 1-2 ժամ թրմել սառը ջրում։

Այդ ընթացքում կպատրաստենք ապակե տարաներ։ Նրանք պետք է լվանալ սոդայով, ապա ողողել։ Այնուհետև 5 րոպե մանրէազերծեք դրանք գոլորշու վրա, իսկ կափարիչների վրա լցրեք եռման ջուր։ Դուք կարող եք օգտագործել նաև այլ մեթոդներ:

Առանձին բաժակի մեջ լցրեք սամիթային հովանոցներ և դափնու տերևներ։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե։ Այս դեպքում բույրերն ավելի լավ են բացահայտվում ու փոխանցվում վարունգի վրա։

Քաղցր պղպեղը լվացեք, երկու մասի բաժանեք, որ սերմերը հանեն, մանր կտրատեք, ապա ուղարկեք պատրաստված ապակե տարաների մեջ։

Այնուհետեւ ուղարկում ենք դափնու տերեւ, սամիթ հովանոցներ եւ 2 պճեղ սխտոր։ Անհրաժեշտ է նաև պղպեղի հատիկներ ավելացնել։

Կտրեք վարունգի հատակը: Առաջին շարքը պետք է դրվի ուղղահայաց: Եթե ​​բանկաում տեղ է մնացել, ապա պետք է մի քանի մրգեր հորիզոնական դնել։

Վերևից յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացրեք 1 պճեղ սխտոր, սամիթի հովանոց։ Դրանից հետո տարայի մեջ մինչև վերև լցնել եռման ջրով։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 15-20 րոպե։

Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ամբողջ հեղուկը թափել թավայի մեջ: Ավելի լավ է օգտագործել անցքերով կափարիչ: Դուք կարող եք նաև անցքեր անել սովորական պլաստիկ կափարիչի վրա:

Ջուրը եռացնել, վարունգը նորից լցնել, որ լավ տաքանան։ Մարինադը պատրաստելու համար հարկավոր է մի կաթսա ջուր դնել վառարանի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ և սպասել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

Հեղուկը նորից քամեք տարաներից և լցրեք դրանք մարինադով, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 0,5 թ/գ քացախի էսենցիա։ Այնուհետև աշխատանքային մասը պետք է փաթաթվի, տարան շրջվի և ստուգվի արտահոսքի համար:

Աշխատանքային մասը ծածկեք վերմակով, սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք այն նկուղում, պատշգամբում կամ խոհանոցի պահարանում։

Ձմռան համար վարունգի և լոլիկի տեսականի. Պահածոյացում ձմռան համար

Ավելի լավ է լոլիկը և վարունգը միասին պահել, քանի որ դրանք լրացնում են միմյանց համը։ Բացի այդ, այս մեթոդը զգալիորեն խնայում է ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• 800 գ վարունգ.
• 1 կգ լոլիկ.
• Մաղադանոս և սամիթ.
• 10-15 գ ծովաբողկի արմատ:
• 3 պճեղ սխտոր։
• 2 դափնու տերեւ։
• Սև և բուրավետ պղպեղի ոլոռ:
• 3 սև հաղարջի տերև:
• 1 ճ/գ աղ։
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 5 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Խոհարարության գործընթացը

Երեք լիտրանոց մաքուր և ստերիլիզացված բանկայի մեջ նախ պետք է համեմունքներ ավելացնել։ Ներքևում դնել սամիթ, ծովաբողկի մանրացված արմատը, մաղադանոսը, պղպեղը, կեղևավորված սխտորի պճեղները՝ կիսով չափ կտրված։ Այնուհետեւ սեւ հաղարջի տերեւները:

Կտրեք վարունգի ծայրերը և ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ։ Հաջորդ շերտը լցնել լոլիկը, վրան մաղադանոս: Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է լցնել եռացող ջրով: Ծածկեք բանկա կափարիչով և սրբիչով: Բանջարեղենը պետք է տաքացվի 15 րոպե:

Նշանակված ժամանակից հետո հեղուկը պետք է թափվի թավայի մեջ։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Տարան դնել վառարանի վրա, ջրի մեջ ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Երբ աղաջուրը եռում է, դրա մեջ պետք է քացախ ավելացնել։

Լցնել բանջարեղենի ափսեը եռացող մարինադով:

Դրանից հետո բանկաները կարող են անմիջապես փաթաթվել առանց ստերիլիզացման: Ինչպես միշտ, այն պետք է գլխիվայր շրջել և ծածկել հաստ վերմակով։ Տեսականին շատ համեղ է և հիանալի խորտիկ է ցանկացած սեղանի համար։

Պահածոյացված վարունգ օղիով. Ամենահամեղ խրթխրթան վարունգները

Եթե ​​ցանկանում եք իրական տակառով վարունգ պատրաստել տանը, ապա անպայման օգտագործեք այս բաղադրատոմսը։ Այն այնքան տարածված չէ, որքան պահածոյացման մյուս մեթոդները, սակայն բանջարեղենը խրթխրթան է և համեղ։

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• 1,5-2կգ վարունգ՝ կախված չափից։
• Սամիթ հովանոցներ.
• Դժոխքը հեռանում է:
• Ամարանտ.
• Հաղարջի տերեւները.
• 4-5 պճեղ սխտոր։
• 50 գ օղի.
• 100 գ սեղանի աղ.

Պահպանման կարգը

Վարունգը պետք է լավ լվանալ, կտրել ծայրերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ դրանք խրթխրթան ստացվեն, ապա դրանք պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։

Մանրէազերծված բանկայի ներքևի մասում դուք պետք է շարեք կանաչի մի քանի ճյուղ և 5 մեխակ սխտոր:

Այնուհետև բանկայի մեջ սերտորեն լցրեք վարունգ։

Հաջորդ քայլը ջրի մեջ աղն ամբողջությամբ լուծելն է։ Ստացված հեղուկով լցնել վարունգի նախուտեստը։ Այնուհետև տարան 4 օր մի կողմ դրեք։

Երբ չորս օր անցնի, աղաջուրը պետք է քամել կաթսայի մեջ։ Տարան դնել այրիչի վրա և եռացնել հեղուկը։ Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է բանկաը լցնել սառը ջրով, ծածկել կափարիչով, ապա լավ թափահարել, ապա քամել ջուրը։

Երբ աղաջուրը եռա, այն պետք է եփել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո վարունգների վրա օղի ավելացրեք և տաք մարինադով լցրեք մինչև վերև:

Այժմ բանկաները կարելի է փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Այնուհետև բեռնարկղը պետք է շրջել, որպեսզի ստուգվի խստությունը: Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, խորհուրդ է տրվում այն ​​դնել սառը տեղում, որպեսզի դրանք ավելի երկար կպահվեն։

Ինչպես տեսնում եք, պահածոյացման բոլոր մեթոդները պարզ են, ուստի ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է օգտագործել բաղադրատոմսեր և վարունգ պատրաստել ձմռանը:

Ինչպես գիտեք, մարինացված վարունգը «պատվավոր հյուր» է և ավանդական ռուսական սեղանի սիրելի խորտիկը և շատ ուտեստների կարևոր բաղադրիչ: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպես լավագույնս պատրաստել վարունգը ձմռանը, առանց ստերիլիզացման դիմելու. ձեզ համար կիտրոնաթթուով, քացախով և մանանեխով պահածոյացված վարունգի պարզ բաղադրատոմսեր:

Թերևս ոչ մի տանտիրուհի չի հրաժարվի իր ընտանիքը փայփայել համեղ և առողջ թթուներով՝ վարունգ, լոլիկ, սնկով և նույնիսկ լոբիով: Ասես ավանդույթ է՝ տնական թթուների, պահածոյացման, թթու թթուների և մարինացման արտասովոր բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդեսերունդ։ Եվ դուք չեք կարող անել առանց մուրաբաների ձեր սիրելի վիտամինային կեռասից և հաղարջից:

Աղած և թթու վարունգը սիրված է յուրաքանչյուր ընտանիքում

Բայց երբեմն դուք ցանկանում եք այնքան դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական սննդակարգը, որ մենք սկսում ենք հետաքրքրվել նոր և երբեմն ամենաանսպասելի պատրաստուկներով: Մարինացված և թթու վարունգի սիրահարները բախտավոր են, ինչպես երբեք, քանի որ մենք կկիսվենք առանց մանրէազերծման պատրաստված հիանալի խրթխրթան վարունգի լավագույն բաղադրատոմսերը կիտրոնաթթուով:

Կան շատ օրիգինալ թթու պատրաստման և պահածոյացման բաղադրատոմսեր, բոլորն էլ յուրօրինակ են իրենց ձևով, և բերքահավաքի տեխնոլոգիային հետևելը թույլ է տալիս ստանալ իսկապես հիանալի թթու վարունգ և թթու վարունգ:

Հաջող պահածոյացման բանաձևը

Բանջարեղենի և մասնավորապես վարունգի, մասնավորապես՝ վարունգի թթու պատրաստման և պահածոյացման առեղծվածը, բացի ոգեշնչումից և ոգևորությունից, հետևյալն է.

Նախ եւ առաջ, բանջարաբոստանային կուլտուրաների և տարաների ամլություն։ Պետք է հասկանալ, որ այս գործոնները ազդում են բլանկների պահպանման ժամկետի և որակի վրա: Բոլոր ապակե տարաները պետք է նախապես զննվեն չիպսերի, քերծվածքների համար, քանի որ դրանց միջոցով օդը և միկրոօրգանիզմները հեշտությամբ կարող են ներթափանցել թթու վարունգների մեջ: Նման հարևանությունը, տեսնում եք, բացարձակապես անցանկալի է պահպանման համար։ Ոչ պակաս ուշադրություն պետք է դարձնել կարի գլխարկների ստուգմանը. դրանք բոլորը պետք է լինեն հավասար և նույնիսկ չունենան ժանգոտման նշույլ: Ստերիլիզացման համար կարող են օգտագործվել մի քանի մեթոդներ, սակայն կա մեկ կանոն՝ ապակին չպետք է ենթարկվի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է պայթել: Այն պետք է աստիճանաբար տաքացնեք, միայն այս կերպ կպահպանեք տարան պահպանման համար։

Վարունգները թրջեք սառը ջրով, այնուհետև շատ լավ լվացեք, որպեսզի բանջարեղենի կեղտը չմտնի պահածոյի մեջ։

Երկրորդ, ձմռանը տնական պատրաստության համար շատ կարևոր է ընտրել իսկապես բարձրորակ մշակաբույսեր՝ լինեն դա մրգեր, հատապտուղներ, թե, ինչպես մեր դեպքում, բանջարեղեն։ Իդեալական տարբերակը կլինի վարունգի մշակումը հենց հավաքման օրը, քանի որ պահպանման ամեն օր (նույնիսկ սառնարանում) բացասաբար է անդրադառնում դրանց որակի վրա։ Քիչ հավանական է, որ դանդաղ վարունգի դատարկը համեղ լինի և, ընդհանուր առմամբ, հնարավոր լինի պահել: Բերքը հավաքելուն պես վարունգը պետք է տեսակավորել ըստ չափերի՝ դրանք կարող են լինել մինչև 5 սմ երկարության թթու վարունգ, հայտնի գետնիներ (5-9 սմ) և կանաչեղեն, որոնց երկարությունը 12 սմ-ից ոչ ավելի է։ Ցանկալի է։ մեկ տարայի մեջ մոտավորապես նույն չափի վարունգները դնել։

Ուշադրություն. Հիշեք, որ որքան կարճ է վարունգի երկարությունը, այնքան ավելի արժեքավոր է այն:

Տեսակավորված արտադրանքը 5 ժամ թրմում են սառը ջրում, մինչդեռ հեղուկը պարբերաբար փոխվում է։ Ի՞նչ է անում թրջելը: Առաջին հերթին դա թույլ է տալիս ազատվել դառնությունից և վերականգնել մրգի տուրգորը։ Բանկերը լցնելու պահին վարունգները մանրակրկիտ լվանում են, վերանայվում, վնասված և փտած նմուշները մի կողմ են դնում։

Պահպանման պարտադիր բաղադրիչը սամիթն է, իսկ մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը ըստ ճաշակի ավելացնել

Երրորդ, անհրաժեշտ է ճիշտ համեմունքներ ընտրել։ Առանց ստերիլիզացման վարունգը պահածոյացնելիս առավել հաճախ օգտագործում են.

• մաղադանոս;
• ռեհան;
• սամիթ հովանոցներ;
• համեմ;
• թարխուն;
• նեխուր;
• ծովաբողկ տերևներ և արմատներ;
• այլ խոտաբույսեր, որոնք մարինադին և պատրաստուկներին տալիս են յուրահատուկ, անսովոր համ:

Դափնու տերևները, պղպեղը (կարմիր և սև), սխտորի մեխակները, մանանեխը և այլ համեմունքներ որոշ համեղություն են հաղորդում պատրաստի թթուներին։ Բայց մարինադին ավելացնելով հաղարջի տերևներ, կեռաս կամ կիտրոնաթթու, դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն բնորոշ հետհամ, այլև վարունգները դարձնել ավելի խրթխրթան և հաստլիկ:

Համեմունքները դրեք տարաների ներքևի մասում, իսկ կանաչիները վարունգի միջև և վերևում

Չորրորդպահեստավորման հրահանգները պետք է խստորեն պահպանվեն: Վարունգի բլանկների մեծ մասը կարելի է օգտագործել 15-20 օր հետո, և դրանք պետք է պահվեն մի սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանա 18 ° C-ից:

թթու վարունգ

Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել փոքր թարմ վարունգները. իդեալականորեն դրանք պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի և ունենան ճիշտ ձև: Բոլոր բանջարեղենները տեսակավորվում են, մանրակրկիտ լվանում, 6 ժամով տեղադրվում սառը ջրով տարայի մեջ՝ թրջելու համար։

Այս պահին դուք կարող եք կատարել համեմունքների պատրաստում: Նրանք կդարձնեն թթու մթերքները ոչ միայն բուրավետ ու ախորժելի, այլև կամրապնդեն դրա կառուցվածքը։ Հնարավոր համեմունքների և համեմունքների ցանկը նշված է վերևում, բայց տեղեկանքի համար դրեք 1 երեք լիտր բանկա.

• ծովաբողկի 3 տերեւ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 4-5 բալի տերեւ և նույնքան հաղարջ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 1 կարմիր պղպեղ (վառվող սրության սիրահարների համար):

Եթե ​​սիրում եք կծու վարունգ, ավելի շատ պղպեղ և սխտոր դրեք

Կծու կանաչի պատրաստելը ներառում է ողողում և կտրատում: Բլանկի մեջ կանաչիների երկարությունը չպետք է լինի 5-8 սմ-ից ավելի, իհարկե, դա չի վերաբերում հաղարջի և բալի տերևներին, դրանք միայն լվանում են և թափահարում ավելորդ ջրից: Նյութի մանր կտրատած սխտորն ու պղպեղը։

Ներծծված վարունգները դրվում են ստերիլիզացված երեք լիտր շշի մեջ, որտեղ արդեն դրված է համեմունքների և խոտաբույսերի կեսը: Սովորաբար վարունգները դրվում են ուղղահայաց, միայն վերին շարքը հորիզոնական է: Վերջին վարունգները, որոնք տեղավորվում են տարայի մեջ, «ծածկում» են մնացած կանաչիները։

Այնուհետեւ, հետեւելով բոլոր առաջարկություններին, տարրան աստիճանաբար լցվում է եռացող ջրով։ Որպեսզի ջեռուցումը տեղի ունենա հավասարաչափ, և տարան չպայթի, անհրաժեշտ է այն մի փոքր շրջել և փորձել եռացող ջուր լցնել տարայի կենտրոնում՝ խուսափելով պատերի հետ անմիջական շփումից։ Շիշը փակվում է մետաղյա գլխարկով և որոշ ժամանակով հնանում։ Ջուրը մի փոքր սառչելուց հետո այն զգուշորեն քամում են և տարայում նորից եռման ջրով են լցնում։

Լցնել աղաջուրն այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի վարունգը։

Երրորդ մոտեցման դեպքում տարան լցնում են աղից պատրաստված տաք մարինադով (3 ճաշի գդալ) շաքարավազի (6 ճաշի գդալ) և 9% քացախի (200 մլ) հավելումով։ Դրանից հետո բանկաը փակվում է ստերիլիզացված մետաղյա կափարիչով և անմիջապես փաթաթում: Տարան պետք է գլխիվայր շրջել, տեսողականորեն ստուգել խցանման հուսալիությունն ու ամրությունը, ծածկել վերմակով կամ վերմակով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի սառչի։

Հաղարջի տերեւների փոխարեն որոշ տանտիրուհիներ օգտագործում են խաղողի տերեւներ: Համի կծու և սրության համար կարելի է հատիկների մեջ մանանեխ ավելացնել։ Տնային պահածոյացման գործընթացը, չնայած իր աշխատասիրությանը, շատ ստեղծագործական է, այնպես որ կարող եք և նույնիսկ անհրաժեշտ է փորձարկել՝ ավելացնելով տարբեր կծու համեմունքներ:

Վարունգ մանանեխով

Դրանով դուք կարող եք համալրել ձեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն նոր և գուցե նույնիսկ անսպասելի պատրաստուկներով, որոնք շատ տեղին կլինեն սեղանին երկար ձմռանը:

Երկրի ոճով պահածոյացված վարունգ

Նրանց համար, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը, մենք կարող ենք առաջարկել տնական վարունգի անհավանական պարզ և մատչելի բաղադրատոմս։ Երեք լիտրանոց շշի մեջ տեղադրվում են սամիթ, ծովաբողկի թակած տերևներ և արմատի, բալի կամ հաղարջի տերևներ (որը ձեռքի տակ էր) և սխտորը։ Թրջած և նախապես տեսակավորված վարունգները դնում են տարայի մեջ, վրան լցնում են աղ (80 գ) և սառը ջուր (ցանկալի է զտած, կարող է լինել խանութից)։ Մինչև վերև լցված բանկաը սերտորեն փակվում է նեյլոնե կափարիչով և տեղադրվում սառնարանում։ Պետք է ասել, որ թեև վարունգը կամաց-կամաց աղում է, բայց պերօքսիդ չի պարունակում։ Փորձեք այս արագ պահպանման մեթոդը և չեք հիասթափվի:

Երկրի ոճով վարունգները պետք է պահվեն սառնարանում

Փխրուն վարունգ (առանց ստերիլիզացման) կիտրոնաթթուով

Համաձայնեք, դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք ներգրավվել ստերիլիզացման հետ.

• նախ, բնակարանում շատ գոլորշի է ձևավորվում, այն շատ տաք է դառնում, բայց փողոցում արդեն բավականաչափ ջերմություն կա.
• երկրորդը, ստերիլիզացումը գործընթաց է, թեև պարզ, բայց շատ տրավմատիկ. ցանկացած պահի կարող եք այրվել, և թթու վարունգ պատրաստելու ողջ ցանկությունը ի չիք կդառնա:

Ուստի մենք պատրաստ ենք ձեզ առաջարկել վարունգը կիտրոնաթթուով պահպանելու ևս մեկ պարզ և անվտանգ միջոց՝ առանց ստերիլիզացման։

Լվացված խոտաբույսերը և համեմունքները տեղադրվում են ստերիլիզացված շշերի մեջ, ապա դրվում վարունգ: Կանաչի և բանջարեղենի պատրաստման ամբողջ ընթացակարգը մանրամասն նկարագրված է վերևում, ուստի մենք չենք կրկնի այն:

Վարունգի վրա աղ լցնել, երբ ջուրը լցնել՝ այն կտարածվի բանկայի վրա

Լցված բանկաը խնամքով լցնում են եռման ջրով, ծածկում մետաղյա կափարիչով և հնեցնում 10 րոպե։ Այնուհետև տարայի մեջ ջուրը թափվում է տարայի մեջ, այնտեղ ավելացվում է աղ և շաքար (համապատասխանաբար 2 և 1 գդալ) և դրվում է վառարանի վրա։ Մինչ մարինադը եռում է, կիտրոնաթթուն (1 թեյի գդալ) լցնել անմիջապես շշի մեջ։ Մարինադը թողնում ենք մի երկու րոպե եռա, հանում ենք վառարանից և կամաց-կամաց լցնում վարունգի վրա։ Մնում է միայն հերմետիկորեն խցանել կափարիչով և շրջել տարան։

Ուշադրություն. Մի մոռացեք փաթաթել տաք բլիթը, դա թույլ կտա ձեզ այն ավելի երկար պահել ձմռանը: Չնայած, եթե դա շատ համեղ է, ապա դա հեշտ չի լինի անել!

Խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմս՝ տեսանյութ

Վարունգի պահպանում ձմռանը. լուսանկար

Բարի երեկո, տանտիրուհիներ: Այսօր ես կգրեմ 4 քայլ առ քայլ բաղադրատոմս թթու վարունգի համար։ Պահպանումը դժվար է, բայց կարևոր: Ձմռանը բանկա ես բացում ու ուրախանում։ Վարունգները բոլոր 4 բաղադրատոմսերի համաձայն խրթխրթան են։ Տարբերությունը պահածոյացման տեխնոլոգիայի (ընտրեք ամենահարմար տարբերակը) և բուրավետիչների մեջ է։ Եթե ​​ամեն ինչ անեք այնպես, ինչպես գրված է բաղադրատոմսերում, ապա թթու վարունգը լավ կպահվի, բանկաները չեն պայթի։

Նախքան բաղադրատոմսեր սովորելը, անպայման կարդացեք, թե որ վարունգներն են հարմար պահպանման համար և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք։ Վատ արդյունքը կարող է պայմանավորված լինել հենց այս սխալների ենթադրությամբ:

Կարդացեք նաև. Անգամ «տգեղ» պտուղները կանեն։

Մարինացված վարունգը անպայման պատրաստվում է քացախով։ Ստացվում են կծու, քաղցր-թթու, կծու հոտով և միշտ խրթխրթան։ Մարինացման համար կարևոր է ընտրել վարունգի ճիշտ տեսակները։ Կան աղցան վարունգներ, որոնք հարմար չեն պահածոյացման համար, քանի որ դրանք բարակ կեղև ունեն և փափուկ են։ Մարինադով լցնելու դեպքում դրանք էլ ավելի փափուկ կդառնան և չեն ճռճռվի։ Հազարի վարունգները սպիտակ բշտիկներ ունեն կամ ընդհանուր առմամբ հարթ են։

Թթու թթու դնելու համար հարկավոր է ընտրել վարունգով Սեվհասկեր, որոնք բավականին սուր են: Նման վարունգների մեջ մարմինն ավելի խիտ է, քան գազարի մեջ։ Մարինացված վարունգը պարունակում է ֆլավոնին պիգմենտ, որը չկա սպիտակ հասկ ունեցող վարունգի մեջ։ Հենց այս պիգմենտն է, որ խանգարում է վարունգին կաղ ու փափուկ դառնալ։ Հետևաբար, թթու թթու պատրաստելու համար վարունգի ընտրությունը շատ կարևոր կետ է:

Սպիտակ հասկերով` աղցան, սևով` պահպանման համար:

Կարևոր է նաև, որ վարունգները լինեն թարմ, ոչ դանդաղկոտ, դիմացկուն, կանաչ պոչով։ Եթե ​​վարունգը չափազանց մուգ գույն ունի, դա վկայում է նիտրատների ավելցուկի մասին:

Թթու թթու դնելուց առաջ վարունգը պետք է լվանալ, պոչերը կտրել և 2-4 ժամ լցնել սառը ջրով, որպեսզի դրանք հագեցվեն խոնավությամբ։ Դա միշտ պետք է արվի, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք դրանք մարինացնում:

Պահպանման համար օգտագործեք միայն քարի աղ. Այս նպատակների համար յոդացված աղ չի կարելի ընդունել:

Բանկաները և կափարիչները պետք է լվանալ սոդայով։ Բաղադրատոմսերում, որտեղ անհրաժեշտ է, նաև ստերիլիզացրեք բանկաները: Կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն՝ 5 րոպե եռացնելով։ Վարունգները պետք է պտտել տաք կափարիչներով, որոնք կարող եք պինցետով կամ պատառաքաղով հանել եռացող ջրից։

Թթու վարունգի մեջ միշտ դնում են հովանոցներով ու սխտորով սամիթը։ Հենց այս հավելումներն են վարունգին տալիս իրենց անմոռանալի հոտը։ Կարևոր է վերցնել սամիթ կանաչ, ոչ դեղին և ոչ չոր, այլապես բանկաները կարող են «պայթել»:

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը ստերիլիզացմամբ:

Վարունգը այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է։ Նրանք ունեն թթվի և աղի լավ հավասարակշռություն: Նրանք կլինեն ամուր և փխրուն: Վարունգը որոշ ժամանակ եռման ջրով լցնելու կարիք չի ունենա։ Դրանք երկար ժամանակ չեն մանրէազերծվի բանկաների մեջ։ Այս մեթոդը օգնում է պահպանել դրանք խիտ և ամուր: Իսկ ճռճռան համար անհրաժեշտ է օգտագործել ծովաբողկ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• սամիթ հովանոցներ
• ծովաբողկ տերեւները
• Դափնու տերեւ
• սխտոր
• սև պղպեղի հատիկներ

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար (բավական է մոտ 2 լիտր պահպանման համար).

• աղ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• քացախ 9% - 100 մլ

Մանրէազերծմամբ մարինացված վարունգի պատրաստման եղանակը.

1. Վարունգը լվանալ, թրջել և պոչերը կտրել։

2. Լվացեք տարաները սոդայով և չորացրեք։

3. Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ դնել 2 սամիթ հովանոց (իհարկե լվացված)։ Հովանոցները կարելի է ոլորել և դնել հատակին։ Ապա դրեք ծովաբողկի տերեւները՝ 2-3 հատ։ Մի երկու մեծ պճեղ սխտոր կամ երեք ավելի փոքր: Կտրեք սխտորը կիսով չափ: Դրեք նաև 2-3 դափնու տերեւ և 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ։

Ցանկության դեպքում հաղարջի կամ բալի տերեւները կարելի է դնել տարայի մեջ։

4. Այժմ վարունգները դրեք տարայի մեջ։ Պահպանեք դրանք բավականին ամուր: Դուք կարող եք դա անել կամ ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Սա կախված կլինի չափից:

5. Մարինադի համար ջուր լցնել տապակի մեջ։ Անհնար է կռահել, թե կոնկրետ ինչքան պետք կլինի։ Սա կախված կլինի վարունգի փաթեթավորման խտությունից: Մոտավորապես 1 լիտր մարինադը բավական է 2 լիտրանոց բանկաների համար և դեռ մի քիչ է մնացել։ Ջրի մեջ շաքարավազն ու աղը լցնել 2 ճ/գ հարաբերակցությամբ։ աղ եւ 3 ճ.գ. շաքար մեկ լիտր ջրի համար: Եվ լցնել 100 մլ սեղանի քացախ 9%: Եթե ​​դուք ունեք քացախաթթու, ապա այն պետք է նոսրացվի մինչև 9%: Դրա համար 1 ճ.գ. նոսրացնել թթուները 7 ճ.գ. ջուր, քացախ ստանալ 9%:

6. Մարինադը դնել վառարանի վրա։ Սպասեք, որ մարինադը եռա և լուծարվի շաքարն ու աղը։

7. Լայն կաթսայի մեջ դնել չոր սրբիչն ու վրան վարունգով տարաներ դնել։ Եռման մարինադը լցնել վարունգի վրա մինչև վերև: Բայց նախ յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ մարինադ լցրեք, որպեսզի բանկաները տաքանան և չպայթեն։

8. Բանկերի համար նախատեսված կափարիչները նախապես պետք է մանրէազերծել։ Դա անելու համար դրանք եփեք 5 րոպե։ Ծածկեք վարունգները ստերիլ կափարիչներով: Կարիք չկա փաթաթել, պարզապես փակեք բանկաները: Տաք ջուրը լցնել կաթսայի մեջ մինչև ծայրը։

9. Մարինացված վարունգները դնել ստերիլիզացման վառարանի վրա։ Երբ բանկաների մեջ փուչիկներ եք տեսնում, այս պահից սկսած պետք է 3 րոպե ստերիլիզացնել վարունգը։

10. Հեռացրեք բանկաները թավայի միջից և փաթաթեք: Շրջեք՝ ստուգելու արտահոսքի առկայությունը: Վարունգները փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Այսքանը: Վարունգը պետք է մարինացվի միայն քացախի մեջ։ Իսկ եթե շատ եք ցանկանում, ապա 3 օր հետո կարող եք դրանք ուտել։

Մարինացված վարունգ առանց ստերիլիզացման.

Սա ձմռան համար վարունգ փաթաթելու ևս մեկ միջոց է: Պահածոյացման տեխնոլոգիան տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսից, բայց արդյունքը նույնպես գերազանց կլինի՝ խրթխրթան վարունգ՝ հաճելի թթվայնությամբ։

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• վարունգ
• սամիթ հովանոցներ - 1 հատ:
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• թարխուն (թարխուն) - 1 ճյուղ
• բալի տերևներ - 2 հատ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Կոնսերվացիայի համար տարաները ստերիլիզացրեք ցանկացած ձևով՝ նույնիսկ գոլորշու վրա 10-15 րոպե, նույնիսկ ջեռոցում (դնել սառը ջեռոցում և տաքացնել մինչև 150 աստիճան, մանրէազերծել 15-20 րոպե):

2. Լվանալ և թրջել վարունգը, ինչպես գրել եմ հոդվածի սկզբում։ Ցանկության դեպքում ծայրերը կտրեք։ Լվացեք նաև բոլոր տերևները, որոնք ավելացնում եք պահպանմանը:

3. Մաքուր ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ լցնում ենք կեռասի 2 տերեւ, թարխունի մի ճյուղ, 3 պճեղ սխտոր (կիսով կտրատած), 1 դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ սև պղպեղ։

Եթե ​​ունեք 2 կամ 3 լիտր տարողությամբ բանկա, ապա համամասնորեն ավելացրեք այդ համերի քանակը։

4. Վարունգները սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ։ Ծածկեք դրանք վրան ծովաբողկի թերթիկով և հովանոցով սամիթի մի ճյուղ շրջանաձև դրեք։

5. Ջուրը եռացնել եւ վարունգը եռման ջրով լցնել։ Որպեսզի բանկաները չպայթեն, դրանք դրեք մետաղյա որևէ բանի վրա կամ դանակ դրեք տարայի տակ։ Լցնել ջրով մինչև ծայրը։ Բանկը փակեք ստերիլիզացված կափարիչով և թողեք վարունգները 30 րոպե։ Այս ընթացքում ջուրը կներծծվի բանջարեղենի մեջ, դրա մակարդակը կնվազի։ Ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, ծայրին ավելացրեք եռման ջուր։

6. Երբ վարունգները կանգնեն, ջուրը պետք է քամել կաթսայի մեջ։ Այս ջրից մարինադը եփվելու է։ Դրենաժի համար հարմար է օգտագործել անցքերով կափարիչ։

7. Այս ցամաքած ջրին պետք է ավելացնել աղ և շաքար։ 1 լիտր տարողությամբ տարայի մարինադի վրա պետք է դնել 1 ճաշի գդալ առանց աղի (20 գր.) և նույն ճաշի գդալ շաքարավազը։ Եթե ​​ջուրը քամում եք երկու լիտր բանկաներից, ապա վերցրեք համապատասխանաբար 2 ճաշի գդալ։ աղ և շաքար և այլն:

8. Մարինադը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։

9. Վարունգները լցնել եռացող մարինադով, առանց ծայրին մի քիչ ավելացնելու։ Եվ յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ։ Ստացեք ամբողջական բանկ:

10. Ծածկեք ստերիլ կափարիչով և փաթաթեք: Շրջեք բանկա, համոզվեք, որ կափարիչը սերտորեն փակված է, և ոչինչ չի արտահոսում: Տարաները թողեք գլխիվայր, փաթեթավորեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Մարինացված վարունգ մանանեխի սերմերով.

Այս բաղադրատոմսով վարունգը կծու և փխրուն կդառնա: Փորձեք այս պահպանման տարբերակը:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• վարունգ
• սամիթ հովանոցներ - 1 հատ:
• հաղարջի տերևներ - 4 հատ:
• բալի տերևներ - 2 հատ:
• կծու պղպեղ - 2 օղակ
• սխտոր - 3 պճեղ
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 5-8 հատ:
• մանանեխի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - 2 ճ.գդ սլայդով
• շաքարավազ - 2 ճ սլայդով
• քացախ 9% - 50 գր.

Ինչպես վարունգը թթու դնել մանանեխով.

1.Վարունգները, ինչպես միշտ, լվանում և թրջում են մի քանի ժամ։ Լվացեք կանաչիները (տերևները, սամիթը) և լցրեք / եռացրեք եռման ջրով։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

2. Ստերիլ բանկայի (1լ) հատակին դնել սամիթի հովանոցը, որը նախկինում եղել է եռացող ջրի մեջ։ Հաջորդը դրեք հաղարջի 4 տերեւ և 2 բալի: Կծու պղպեղը օղակների կտրատել եւ 2 օղակ դնել տարայի մեջ։ 1 լիտր տարողությամբ տարայի վրա դնել նաև 1 պճեղ սխտոր՝ մի քանի կտոր կտրատած, 1 դափնու տերեւ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ։

3. Բանկը վարունգով լցրեք մինչև վերև։ Վերևում դրեք ևս մի քանի թակած սխտոր:

4. Վարունգները լցնել եռացրած ջրով մինչև տարայի վերևը և ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով: Թողնել 20 րոպե։

5. Վարունգներից ջուրը քամում ենք կաթսայի մեջ և եռացնում։ Վարունգի տարայի մեջ նորից լցնել եռացրած ջուր, նորից ծածկել և թողնել 20 րոպե տաքանա։

6. Կրկին տարաներից ջուրը թափեք թավայի մեջ և դրեք այն եռալու: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք կես թեյի գդալ մանանեխի սերմեր: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. աղ սլայդով և 2 ճ.գ. կույտ շաքարավազ: Եվ լցնել 50 մլ քացախի մեջ։

7. Վարունգները մինչև վերև լցնել եռման ջրով և կափարիչները փաթաթել։ Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք տաք բանով, թողեք ամբողջովին սառչի: Իսկ ձմռանը ձեռք բերեք կծու և բուրավետ թթու վարունգ։

Խրթխրթան վարունգ՝ անուշահոտ մարինադով։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն վարունգի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Մարինադը եփում են համեմունքներով, ինչը թույլ է տալիս համեմունքներն ավելի լավ բացվել, և վարունգներն ավելի բուրավետ կլինեն։

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).

• վարունգ
• սամիթի ճյուղեր հովանոցներով - 2 հատ:
• սեւ հաղարջի տերեւ - 1 հատ:
• բալի տերեւ - 1 հատ:
• սխտոր - 1 պճեղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ:
• մեխակ - 1-2 հատ:
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp.
• քացախ - 35 մլ

Անուշահոտ վարունգի պատրաստում.

1. Վերցրեք մաքուր բանկա: Մեկ լիտր տարայի ներքևում դրեք հաղարջի և բալի տերեւ, սխտորի մի պճեղ և սամիթ հովանոց: Նախապես թրջած վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ՝ ավելի ամուր դնելով։ Վերևում դրեք ևս մեկ սամիթ հովանոց: Այսպես լցրեք բոլոր բանկաները։

2. Եփել մարինադը։ Երկու լիտր տարայի մեջ կաթսայի մեջ լցնել 1,3 լիտր ջուր։ Այս ջրի մեջ ավելացնել 2-3 դափնու տերեւ՝ 4-5 հատ։ բուրավետ պղպեղ, 5-6 հատ. սև պղպեղ 3-4 հատ. մեխակ, 1 ճ.գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. աղ. Եռացնել մարինադը և եփել մոտ 2 րոպե, շաքարն ու աղը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։ Անջատեք կրակը և լցրեք 70 մլ քացախի մեջ, հարեք։

3. Տաք մարինադը լցնել վարունգով տարաների մեջ։ Սկզբում մի քիչ լցնել, որպեսզի տարրան տաքանա և չպայթի։ Մարինադից հանեք դափնու տերեւը, մի դրեք բանկաների մեջ։

4. Ծածկեք բանկաները ստերիլիզացված կափարիչներով, բայց մի գլորեք: Տարաները լցնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է շորով։ Այս կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և դնել կրակի վրա։ Սպասեք, որ ջուրը եռա, ապա 7-10 րոպե ստերիլիզացրեք լիտր տարաները, 10-12 րոպե մեկուկես լիտրանոց, 15-17 րոպե երեք լիտրանոց բանկաները: Ստերիլիզացումից հետո տարաները հանեք եռացող ջրից և անմիջապես գլորեք: Շրջեք և սպասեք, որ սառչի։ Այս բաղադրատոմսով վարունգը պետք չէ փաթաթել, հակառակ դեպքում դրանք կեռանան և կդառնան փափուկ։

Թթու վարունգը այս բաղադրատոմսերի համաձայն և ստացեք համեղ պատրաստում։ Եվ եփել աղանդերի համար: Ավելի հաճախ այցելեք իմ բլոգը և ստացեք համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր։

հետ կապի մեջ

Տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված է վարունգի պահածոյացումը ձմռանը առանց ստերիլիզացման, քանի որ այն արագ և հեշտ է իրականացնել, առանց հատուկ գիտելիքների օգտագործման: Պատրաստումը շատ համեղ է ստացվում, ուտելիս խրթխրթան, պահպանում է թարմ բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկություններն ու բույրը։ Հաճելի է այն ուտել ձմռանը, որպեսզի նորից զգաք ամառվա համը։

Ինչպես վարունգ թթու դնել առանց ստերիլիզացման

Տիրուհիները նշում են, որ ձմռանը վարունգ հավաքելը առանց ստերիլիզացման պարզ ընթացակարգ է, եթե պահպանվեն որոշակի հնարքներ.

• թթու դնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել հատուկ սորտեր, որոնք նշված են հատուկ նշանով, աղցանների սորտերը հարմար չեն այս դերի համար, քանի որ դրանք չեն ճռճռվի.
• ավելի լավ է թթու դնելու համար բանկա վերցնել փակվող կափարիչներով, որոնք փաթաթելու կարիք չունեն.
• պտուղները պետք է ընտրվեն փոքր չափերով, ընտրվեն առանց վնասների, դեղին բծերի և ճաքերի.
• Այգուց թարմ հավաքված բանջարեղենը մշակելուց առաջ մի քանի ժամ պետք է թրջել ցածր ջերմաստիճանի ջրի մեջ.
• առանց ստերիլիզացման մարինադը վերջնական արտադրանքը դարձնում է խրթխրթան, ինչը շատ օգտակար կլինի սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար.
• եթե մարինադին մի քիչ օղի ավելացնեք, խորտիկն ավելի երկար կտևի;
• վերջնական արտադրանքի հետևողականությունը կախված է համեմունքներից. երբ ավելացնում եք ծովաբողկի տերևները, այն կճռճռում է, երբ ավելացնում եք ծովաբողկի արմատը, կզգաք սրություն, մանանեխի և թարխունի հետ դուք ստանում եք հատուկ բուրմունք, իսկ կաղնու տերևներով՝ առաձգականություն;
• անհրաժեշտ է աշխատանքային մասը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել եռացող ջրով մշակված կափարիչները.
• գլորումից հետո բանկաները պետք է տեղադրվեն սառեցման համար, սպասեք մեկ օր, հանեք պահեստավորման համար;
• Պատշաճ պատրաստված խորտիկը կարող է պահպանվել մինչև մեկ տարի:

Համեղ թթու վարունգ մանանեխով

Մանանեխի հավելումով անուշահոտ խորտիկ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• վարունգ - 1500 գ;
• աղ - 30 գ;
• ջուր - 1000 մլ;
• քացախաթթու - 20 մլ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• պղպեղ - 2-3 ոլոռ;
• մանանեխի սերմեր - 15 գ;
• քերած սխտոր - 2-3 պճեղ:

Ինչպես վարունգը ձմռանը թթու դնել մանանեխով բանկաների մեջ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի.

1. Մրգերը ողողել, թրջել, ստերիլիզացնել սպասքը։
2. Արտադրանքը լցրեք լիտր տարաների մեջ, հատակին ավելացրեք բոլոր համեմունքները, լցնել եռման ջուր, սպասեք 10 րոպե։
3. Քամել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, եռացնել, լցնել քացախը։
4. Ստացված մարինադով լցնել բանկաները, փաթաթել:
5. Օգտագործման հեշտության համար բանջարեղենը կարելի է նախապես կտրատել շերտերով:
6. Մանանեխի փոխարեն կարող եք օգտագործել կծու պղպեղ, չիլի կամ կարմիր կետչուպ։

Արագ թթու վարունգ

Ձմռանը շատ արագ համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• վարունգ - 1500 գ;
• կանաչի - 20 գ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ծովաբողկ - 10 գ;
• ջուր - 1500 մլ;
• աղ - 45 գ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• քացախաթթու - ¾ բաժակ:

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման, արագ պատրաստված երեք լցոնման միջոցով.

1. Ստերիլիզացրեք լիտր տարաները, սև հաղարջով մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, ծովաբողկի տերևներ լցրեք, վարունգները ուղղահայաց շարեք, վրան սամիթ հովանոց դրեք։
2. Լցնել եռման ջուր, փակել տարան, թողնել 3 րոպե, քամել, նորից լցնել եռման ջուր։
3. Երրորդ լցնելու ժամանակ ավելացնել սխտորը, ծովաբողկը, մարինադը։
4. Մարինադը մի քանի րոպե եռացրեք, մեջը քացախ լցրեք, լցրեք տարաների մեջ, ապա փակեք։
5. Գլխիվայր սառչելուց հետո պատրաստ են պահեստավորման։

Ինչպես պատրաստել բուլղարական թթու վարունգ

Ժամանակակից խոհանոցներում տարածված է բուլղարական ոճով վարունգ թթու դնելն առանց ստերիլիզացման: Արտադրության համար դուք պետք է վերցնեք.

• վարունգ - 3000 գ;
• ջուր - 1250 մլ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• քացախի էություն - 1/2 բաժակ;
• բալի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր, սոխ;
• գազար - 1 հատ;
• սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերեւ:

Թթու վարունգը կատարվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվանալ բանջարեղենը, թրջել 4 ժամ, որպեսզի ավելացնեն ճռճռանը, լվացվեն նիտրատները և դառնությունը:
2. Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները, լվացեք կանաչիները, կեղևացրեք սոխը, սխտորը և գազարը, կտրատեք օղակների մեջ։
3. Վարունգի ծայրերը կտրեք 1 սմ-ով, սրբեք սպունգով՝ երկրի մնացորդները հեռացնելու համար։
4. Ջուրը եռացնել, բանկաների մեջ լցնել կանաչիները, համեմունքները, բանջարեղենը, լցնել եռման ջուր, սպասել 20 րոպե։
5. Նույն քանակությամբ ջուրը պետք է եփվի շաքարավազի և աղի ավելացմամբ, կրակից հանելուց հետո ավելացնել քացախ, ցամաքեցնել առաջին ջուրը աշխատանքային մասից, լցնել մարինադը։
6. Փակեք բանկաները, թող սառչի:
7. Մեկ ամիս անց նախուտեստը պատրաստ է ուտելու, ունի լավ համ, ամուր կառուցվածք։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ կիտրոնաթթուով

Եթե ​​տնային տնտեսությանը դուր չի գալիս քացախի չափազանց վառ համը, ապա դուք կարող եք թթու վարունգ պատրաստել առանց մանրէազերծման՝ կիտրոնաթթվի ավելացումով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է.

• վարունգ - 1500 գ;
• սամիթի ճյուղ սերմերով - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• մանանեխի սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• սև պղպեղ, սպիտակ - 4 ոլոռ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• աղ, շաքարավազ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ։

Մարինացված ուտեստ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ վարպետության դաս.

1. Վարունգները լվանալ, 3 ժամ թրմել, պոչերը կտրատել հասկերով։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով:
3. Սամիթը բաժանել կտորների, մաքրել սխտորը, կտրատել ափսեների մեջ։
4. Լցնել համեմունքները ամանի մեջ:
5. Վարունգները սերտորեն քսել, վերևից լցնել եռման ջուր, սպասել 15 րոպե, քամել։
6. Աղաջուր պատրաստել՝ շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ, եռացնել 2 րոպե՝ փրփուրը քսելով։
7. Աշխատանքային մասը լցնել լուծույթով, դնել կիտրոնաթթու, փաթաթել:
8. Պտտեք փաթաթված տարան, որպեսզի թթուն լուծվի, թող սառչի:
9. Լցնելուց հետո աղաջրը պղտոր տեսք կունենա, բայց երբ թթուն լուծվի, այն կդառնա թափանցիկ։

Խրթխրթան թթու վարունգ

Թթու վարունգ առանց մանրէազերծման խրթխրթան հյուսվածքով ստանալու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• փոքր բանջարեղեն - 2000 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 100 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• մաղադանոս ճյուղ - 1 հատ;
• ջուր - 4 բաժակ;
• աղ - 15 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• պղպեղ - 5 ոլոռ;
• բալի տերեւ, մեխակ - 3 հատ:

Խորտիկների պատրաստման ցուցումները գալիս են հետևյալ մեթոդին.

1. Թրջել բանջարեղենը, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ սխտորով, գազարով, խոտաբույսերով:
2. Լցնել եռման ջրի մեջ, սպասել 10 րոպե, թափել, կրկնել։
3. Երրորդ միջուկի համար ավելացնում են աղ, շաքար, համեմունքներ, կատարվում է եռացում։
4. Ստացված մարինադը լցնում են բանկաների մեջ, ավելացնում քացախ, փաթաթում։

Տեսանյութ. թթու վարունգի բաղադրատոմսեր ձմռանը բանկաների մեջ

Ցանկացած տանտիրուհու համար օգտակար կլինի սովորել համեղ բլանկներ պատրաստելու գաղտնիքները, որոնք երկար ժամանակ պահվում են՝ չպահանջելով արտադրության հետ կապված որևէ դժվարություն: Կան քաղցր համով բանջարեղենի բաղադրատոմսեր, նուրբ համադրություններ, բայց ստորև ներկայացված տեսանյութերը մանրամասն և հստակ ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան պատրաստուկ, թթու բանջարեղեն պղպեղով կամ որպես ավելի ուշ օգտագործել աղցանների մեջ: Այս պարզ դասերը կօգնեն ձեզ պատրաստել բուրավետ ուտեստ, որը հիացնում է իր պարզ, բայց հարուստ համով ամբողջ ձմեռ:

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Պղպեղով ձմռան համար վարունգ մարինելը

Ինչպես վարունգ թթու դնել աղցանների համար

Այսպիսի շոգ ժամանակներ են հիմա՝ ամառվա վերջ և աշնան սկիզբ։ Բերքը հասունացել է, և տնային տնտեսուհիները ստիպված են ավելի երկար աշխատել խոհանոցում, որպեսզի ձմռանը տարբեր դելիկատեսներ պատրաստեն։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել խրթխրթան թթու վարունգի համեղ բաղադրատոմսեր։ Եթե ​​նույնիսկ տնային տնտեսուհիները դրանք չեն պատրաստում, ապա գնում են պատրաստի։ Բայց հաճախ խանութից գնված վարունգի մեջ այդքան շատ քացախ կա: Իսկ դուք կարող եք ինքներդ ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը և ինքներդ որոշել, թե որ վարունգ եք սիրում՝ աղի, կծու, թե քաղցր։ Ի վերջո, այնքան համեղ է ձմռանը կարտոֆիլով ճռճռելը, իսկ արձակուրդներին գուցե նույնիսկ օղու հետ:

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսերի իմ խոզուկ բանկում կան ժամանակի փորձարկված բլանկներ: Բայց դուք պետք է խոստովանեք, որ կարող է ամոթ լինել, եթե բաղադրատոմսը լավն է, և բանկան չի կրակել, այլ բացել է վարունգը, և դրանք փափուկ են: Ես նույնպես նման դառը փորձ ունեցա, և ամբողջ բլանկները: Իսկ հետո ինձ հետաքրքրեց, թե ինչ է պետք անել վարունգը խրթխրթան դարձնելու համար, և ես կիսվում եմ այս խորհուրդներով։

1. Պահածոյացման համար վերցրեք փոքրիկ առողջ վարունգ՝ բարակ մաշկով և մուգ բշտիկներով։
2. Մարինադը պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական, ոչ յոդացված աղ:
3. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք մաքուր, աղբյուրի ջուր, առանց քլորի:
4. Վարունգը խրթխրթան դարձնելու համար բանկաների մեջ դնել սև հաղարջի, կաղնու, ծովաբողկի տերևներ կամ արմատ:
5. Թթու դնելու համար օգտագործեք քաղած վարունգը ոչ ուշ, քան մեկ օր առաջ։
6. Որպեսզի մարինացված վարունգի մեջ դատարկություններ չառաջանան, վարունգը նախապես 5-6 ժամ թրմեք շատ սառը ջրում։ Փորձեք թույլ չտալ, որ ջուրը տաքանա։
7. Մի չարաշահեք սխտորի թթու վարունգը. կարծում են, որ սխտորն ավելի փափուկ է դարձնում վարունգը:
8. Վարունգի ավելի մեծ ամրության համար տարայի մեջ մանանեխի սերմերը լցրեք մարինադի մեջ։
9. Վարունգը խրթխրթան պահելու եղանակներից մեկը յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի 1 ճաշի գդալ ավելացնելն է։ լ. օղի.
10. Վարունգի ամրությունը պահպանելու համար պահածոյացնելիս ավելի լավ է օգտագործել տաք մարինադով կրկնակի լցնելու եղանակը։
11. Բանկաները փաթաթելուց հետո վարունգները տաք վերմակով մի փաթաթեք, որպեսզի ավելի արագ սառչի։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս 1 լիտրի համար

Այս բաղադրատոմսը տալիս եմ 1 լիտր աղաջրի համար, որից ստացվում է երկու լիտր բանկա վարունգ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ
• ջուր - 1 լիտր (2 բանկա)
• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• քացախի էություն (70%) - 1 թեյի գդալ: (1 բանկա համար)
• պղպեղի հատիկներ
• մեխակ - 2-3 հատ:
• ծովաբողկ տերեւները
• կիլանտրո
• սամիթ
• սխտոր

1. Սոդայով լավ լվացված բանկաների մեջ դնել մանր կտրատած սամիթն ու կիլանտրոն, իսկ ներքևի մասում՝ մի քանի պճեղ սխտոր։

Գլորման համար նախատեսված կափարիչները պետք է նախապես եփվեն

2. Կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմից։ Վարունգները սերտորեն դնել տարայի մեջ մինչև կիսով չափ և կրկին շաղ տալ խոտաբույսերով: Մենք նաև վարունգների մասին հաղորդում ենք բանկայի վերին մասում:

3. Ջուրը եռացնել եւ վարունգը լցնել տաք ջրով տարայի մեջ։ Սպասում ենք մոտ 10-12 րոպե։ Ջուրը թափեք կաթսայի մեջ։

Եթե ​​բանկա, որի մեջ լցրել են եռացող ջուրը, կարելի է վերցնել երկու մերկ ձեռքով, ապա ժամանակն է ջուրը քամել։

4. Երկրորդ անգամ լցնել եռման ջուր (շատ հարմար է ջուրը եռացնել թեյնիկում) և սպասել ևս 10-12 րոպե։ Լցնել այս ջուրը լվացարանի մեջ:

5. Առաջին լցնելուց հետո ցամաքեցրած ջրից պատրաստում ենք մարինադը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։

6. 1 թ/գդ լցնել անմիջապես տարաների մեջ։ քացախի էություն. Լցնել տաք մարինադը և փորձել համեմունքներ ավելացնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ:

Ինչպե՞ս պատրաստել 9% քացախ 70% քացախի էսենցիայից: Շատ պարզ - 1 թեյի գդալ: քացախի էություն = 8 ճ.գ 9% քացախ - 7 թեյի գդալ ջուր.

7. Այժմ մնում է միայն բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթել և տակնուվրա անել, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Քաղցր խրթխրթան թթու վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսի համար 1 լիտրով

Ուզում եմ ձեզ ասել, որ քաղցր թթու վարունգը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան աղի վարունգը, չնայած, հավանաբար, ոչ բոլորը կհամաձայնեն սրա հետ։ Բայց այս բաղադրատոմսի քաղցր և թթու մարինադը հնարք է անում. վարունգները պարզապես անհետանում են ափսեից, և բոլորն ավելին են խնդրում: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• գազար
• սոխ
• Դափնու տերեւ
• սամիթ
• մանանեխի սերմեր
• չիլի պղպեղ

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
• շաքարավազ - 200 գր.
• քացախ (9%) - 200 մլ

Ես հատուկ չեմ նշում վարունգի քանակը, իսկ մարինադը նախատեսված է 1 լիտր ջրի համար: Համապատասխանաբար, ես գազարն ու սոխը վերցնում եմ «աչքով»: Այս բաղադրատոմսում հիմնականը աղի և շաքարի համամասնությունը պահպանելն է։ Իսկ եթե ձեզ թվում է, որ շաքարավազը շատ է, մի հապաղեք։ Փորձեք այն, վստահ եմ, որ այն ձեզ դուր կգա:

1. Վարունգները լվանում ենք, ծայրերը կտրում։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտերով։
2. Մաքուր բանկաների մեջ դնում ենք համեմունքները, սոխը, գազարն ու խոտաբույսերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ: Մեր ընտանիքը սիրում է կծու սնունդ:

3. Մաքուր վարունգները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ։ Փորձեք ներքևում դնել ավելի մեծ վարունգ, իսկ վերևում՝ ավելի փոքր:

Ես փորձ արեցի. ես փոքր վարունգները դրեցի բանկաների մեջ ուղղահայաց, իսկ հորիզոնական՝ այլ բանկաների մեջ, ստացվեց մոտավորապես նույնը:

4. Ջուրը եռացնել - շատ հարմար է ջուրը թեյնիկի մեջ եռացնել ու լցնել բանկաների մեջ։ Վարունգի վրա եռման ջուր լցնել և թողնել 20 րոպե։ Այս ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա՝ դրանից կպատրաստենք մարինադը։

5. Վարունգները կրկին լցնել մաքուր եռման ջրով եւ թողնել եւս 10 րոպե։

6. Առաջին ջրից պատրաստում ենք մարինադը, բերում եռման աստիճանի և ավելացնում աղ ու շաքարավազ։ Վերջում ավելացրեք քացախը։.

7. Վարունգի տարաներից ջուրը լցնել, վարունգի վրա լցնել տաք մարինադը։

8. Ստերիլ կափարիչներով պտտում ենք տարաները, շրջում ենք տակնուվրա և պահում մինչև ամբողջովին սառչի։

Մանանեխով խրթխրթան թթու վարունգ - ձմռան բաղադրատոմս

Անցյալ տարի ես առաջին անգամ վարունգ թթուեցի մանանեխով և իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ փորձը հաջողվեց։ Նման վարունգները մանանեխի շնորհիվ ձեռք են բերում յուրահատուկ համ։ Մի վախեցեք փորձարկումներից: Այս վարունգները ստերիլիզացնելու ենք նաև եռակի լցոնման եղանակով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• սամիթ
• սխտոր

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 250 գր.
• քացախ (9%) - 150 մլ
• կծու մանանեխ - 1 բանկա

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մաքուր տարաների մեջ նախ լցրեք կանաչիները, համեմունքները, ապա վարունգը։

2. Բանկաների մեջ վարունգի վրա եռման ջուր լցնել եւ թողնել 15-20 րոպե։ Ջուրը լցնում ենք ազատ թավայի մեջ և անմիջապես դնում կրակի վրա՝ դրանից պատրաստում ենք մարինադը։

3. Այդ ընթացքում պետք է եռացնել եւս մեկ բաժին եռման ջուր, կարելի է պարզապես վարունգը լցնել թեյնիկից։ Լցնել և թողնել ևս 10 րոպե։ Ջուրը քամում ենք և լցնում մինչ այդ արդեն պատրաստված մարինադը։

3. Իսկ մարինադը պատրաստելու համար չորացրած ջրի մեջ առաջին անգամ ավելացրեք աղ, շաքարավազ, մանանեխ և քացախ։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ։

4. Մենք պտտում ենք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, շրջում ենք և այդպես պահում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Կիտրոնաթթուով խրթխրթան թթու վարունգ - ձմռան բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն են սիրում քացախ, բայց որպեսզի բանկաները լավ և հուսալի կանգնեն ձմռանը, թթու դեռ պետք է: Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը նույնպես առանց քացախի է, բայց կիտրոնաթթուով։ Իսկ վարունգի տարաները ստերիլիզացնելու փոխարեն եռման ջրով կլցնենք։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• սամիթ
• սխտոր
• մանանեխի սերմեր

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ

Մենք կօգտագործենք 3-ապատիկի լրացման մեթոդը:

1. Տարայի հատակին կանաչի, համեմունքներ և սխտոր ենք դնում։ Վարունգը սերտորեն դնում ենք տարայի մեջ։

2. Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով և թողնել 20 րոպե:

Որպեսզի բանկաները տաք ջրից չճաքեն, կարող եք յուրաքանչյուր տարայի մեջ մետաղական գդալ դնել

3. Քամեք ջուրը և լցրեք այն եռման ջրով, նորից թողեք եփվի 10-15 րոպե։

4. Մարինադը պատրաստելու համար չափում ենք առաջին չորացրած ջուրը։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի և ավելացրեք աղ և շաքար։

5. Կիտրոնաթթու ենք լցնում անմիջապես բանկաների մեջ։ Եթե ​​ունեք 3 լիտրանոց բանկա, ապա կիտրոնաթթուն կպահանջվի 1 թեյի գդալ։

6. Վարունգները լցնել մարինադով և սերտորեն պտտել կափարիչներով: Բանկերը շրջվում են մինչև ամբողջովին սառչելը:

Խրթխրթան թթու վարունգ օղիով - բաղադրատոմս ձմռանը

Ինչպես արդեն գրել եմ, մարինադի մեջ օղի են ավելացնում, որպեսզի վարունգը խրթխրթան լինի։ Համացանցում գտա օղիով համեղ վարունգի հիանալի բաղադրատոմս։ Վարունգը աղում են, կարծես տակառից։

Բաղադրությունը:

• վարունգ 1,5 - 2 կգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• սամիթ
• նարգիզ - 3-4 հատ:
• սխտոր 4-5 պճեղ

Մարինադ.

• աղ - 100 գր.
• օղի - 50 գր.

Մարինացված վարունգ ձմռան համար - դուք կլիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսը

Եվս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս, ըստ որի ես արդեն 10 տարի պահածոյացնում եմ և հետևողականորեն շատ համեղ վարունգ են ստանում, իրականում «մատներդ կլիզես»։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• սխտոր
• սոխ
• գազար
• ծովաբողկի արմատը կամ տերեւները
• Դափնու տերեւ

Մարինադ 3 լիտր ջրի համար;

• աղ - 5 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 9 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 300 մլ

1. Տարայի հատակին խոտաբույսեր և համեմունքներ ենք դնում։ Սոխը կտրատված է կես օղակների, գազարները՝ շրջանակների։ Ես դրեցի այն բանկայի հատակին:

2. Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք տարայի մեջ:

3. Պատրաստում ենք մարինադը, վերջինը լցնում ենք քացախը։ Վարունգը լցնել տաք մարինադով:

4. Տարաները ընկղմեք տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Կաթսայի հատակին մի սրբիչ դրեք։ Ավելի լավ է բանկաների համար կափարիչները առանձին եռացնել։ Վարունգով բանկաները 10-15 րոպե մանրէազերծում ենք և փաթաթում։

Այսպիսով, թթու վարունգի համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ ձեզ համար ճիշտը ընտրելու համար: Բայց դուք ինքներդ եք հասկանում, որ ընտրելու համար պետք է փորձել պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրիչները գրեթե նույնն են, իսկ վարունգի համը բոլորովին այլ է:

Մաղթում եմ ձեզ համեղ պատրաստություններ և լավ բաղադրատոմսեր։ Իսկ եթե ձեզ դուր են գալիս իմ բաղադրատոմսերը, կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, առաջարկեք ձեր բաղադրատոմսերը և գրեք մեկնաբանություններ ու դիտողություններ։