Ինչպես աղացնել կանաչ լոլիկը դույլով: Ձմռանը լոլիկը սառը եղանակով աղում ենք դույլով, տակառով, բանկայի մեջ նեյլոնե կափարիչի տակ

Լոլիկի աղի բաղադրատոմսեր.

Ինչ տանտիրուհին չի ցանկանում ձմռանը ուրախացնել իր ընտանիքին համեղ աղած լոլիկով: Հատկապես նրանք, որոնք նման են տակառի: Այո, հիմա տանը, հավանաբար, ոչ ոքի չի մնացել նման հրաշալի ուտեստներ։ Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա: Հատկապես այսօրվա բաղադրատոմսերի առատությամբ:

Տակառի լոլիկները ձմռան համար սառը աղաջրով նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող բանկաում

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում և չի պահանջում արտասովոր բաղադրիչներ։ Եվ ամենակարևորը `նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի դրանից: Ընդ որում, պետք չէ խառնաշփոթ անել պտույտի հետ, և մի քանի օրից կարող եք փորձել նման լոլիկ։

Անհրաժեշտ:

• Լոլիկ - 2 կգ (կարող է ավելի շատ լինել, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ով, որքան խիտ կլինի ոճավորումը)
• Սամիթ - մի քանի հովանոց
• Ծովաբողկ (արմատ) - 10 գ
• Հաղարջի և բալի տերևներ՝ յուրաքանչյուրը 10-20 գ (մի քանի կտոր)
• Սխտոր - 5-6 պճեղ
• Կծու կարմիր պղպեղ - ամբողջի ¼-ը
• Աղ - 120-150 գ
• Ջուր - 2 լ

Բարիքներ տակառից

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանկերը նախ պետք է շոգեխաշել, այնպես որ մեր շրջադարձը կտևի ավելի երկար:
2. Լվացված լոլիկները շարել։ Պետք է ամուր պառկել, բայց չափավոր։ Չփշրվելու և չխեղդվելու համար։
3. Լվացեք անհրաժեշտ տերեւները և պղպեղով ծովաբողկը կտորներով կտրատեք։ Մաքրել սխտորը, բայց մի մանրացնել։ Որոշ մարդիկ մեխակ են դնում անմիջապես լոլիկի մեջ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
4. Դրման գործընթացում պարբերաբար ավելացնել համեմունքներ: Եվ մի մոռացեք դրանք դնել նաև հատակին դնելուց առաջ։
5. Համեղը լցնել աղաջրով և մոռացել մի քանի օր։
6. Պատրաստ. Պահպանեք այս լոլիկը սառնարանում կամ այլ զով տեղում:

Տակառի լոլիկը դույլով սառը եղանակով ձմռան համար

Իհարկե, փայտե տակառներում լոլիկի համն ուղղակի աննկարագրելի է։ Tolley, այնպես որ ծառը ազդում է աղակալման վրա, կամ պարզապես պետք է հետևել տեխնոլոգիային: Պարզապես ուզում եմ նշել, որ համեմունքների բաղադրությունը կարող է մի փոքր տարբերվել: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը, որին գալիս է փորձության և փորձի միջոցով։ Ստորև ներկայացնում ենք մի բաղադրատոմս, որն օգտագործել են մեր տատիկները.

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - մոտ 10 կգ (սա հաշվի առնելով այն փաստը, որ դույլը կլինի 10 լիտր)
• Հաղարջի, բալի, կաղնու և ամարանտի տերևներ - 7-10 հատ:
• Սխտոր - մեկ մեծ գլուխ
• Դափնու տերեւ - ոչ ավելի, քան 5-7 միավոր
• Պղպեղի հատիկներ - 10-15 ոլոռ
• Ծովաբողկ (արմատ և տերևներ) - մեկ միջին չափի
• Սամիթ (հովանոցներ, տերևներ) - մի քանի հատ:
• Աղ - 2 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ջուր - մոտավորապես 10 լիտր (կախված ոճից, ծավալը կարող է տարբեր լինել)

Աղ մի դույլով

Հետագա գործողություններ.

1. Նախ, դուք պետք է պատրաստեք լոլիկը. Պարտադիր չէ, որ դրանք նույն չափի լինեն: Շատ ավելի կարևոր է, որ դրանք լինեն հասուն, առաձգական և առանց թերությունների։
2. Դույլի ներքևի մասում մենք դնում ենք խոտաբույսերի, սամիթի, դափնու տերևների լվացված տերևները:
3. Հաջորդը, մենք ինքներս ենք լոլիկը դնում:
4. Եվ մի մոռացեք պարբերաբար ավելացնել ավելի շատ տերևներ, ծովաբողկ, պղպեղ և սխտոր:
5. Վերևում դրեք նաև մնացած համեմունքները։
6. Եփած բանջարեղենը լցնել սառը քաղցր-աղի աղաջրով
7. Դույլը շղարշով փակեք, իսկ վերևում մի ափսե դրեք ինչ-որ բեռով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի լոլիկը լավ չլողանա և ներծծվի։
8. Դնել տաք տեղում 2-3 շաբաթ։ Եվ հետո ուղարկեք զով սենյակ:

Բարել լոլիկ սառը կաթսայում ձմռանը

Սկզբունքորեն, բաղադրատոմսերն իրենք նման են միմյանց: Առնվազն կազմը և բաղադրիչները: Պարզապես դրանց քանակն ուղղակիորեն կախված է ճաշատեսակների ծավալից։ Ստորև բերված է բաղադրատոմս, որը հաճախ օգտագործվում է կաթսայում լոլիկի թթու թթու դնելիս: Անմիջապես հարկ է նշել, որ տարան պետք է վերցնել լոլիկի քանակից մի փոքր ավելին։

• Լոլիկ - 2 կգ
• Կծու պղպեղ (լավագույն թեթեւ) - 1 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 5-7 ոլոռ
• Սխտոր - 3-5 պճեղ
• Սամիթ (հովանոցներ) - 4 միավոր
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Մի թերթ ծովաբողկ, կեռաս և հաղարջ - 2-3 հատ:
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Ջուր - մոտավորապես 2-2,5 լիտր

Ախորժելի նախուտեստ

Աղի մեթոդ.

1. Ներքևում, իհարկե, մի քիչ համեմունք դրեք:
2. Այնուհետև զգուշորեն տեղադրեք լոլիկը, պարբերաբար ավելացնելով համեմունքներ:
3. Լոլիկի վրա դնել նաև մնացած տերեւները, սամիթն ու սխտորը։
4. Պատրաստել աղաջուրը, ավելացնել քացախը և ստացված ջուրը (սառը) լցնել մեր լոլիկի վրա։
5. Ծածկեք դրանք կափարիչով և թողեք 5-7 օր սենյակում։ Եվ հետո դրեք այն նկուղում կամ պատշգամբում:

Իմիջայլոց! Եթե ​​չես ուզում քացախ օգտագործել, մի քիչ էլ աղ ու շաքար ավելացրու։ Հաշվարկն այսպիսին է՝ 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 2 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. Սահարա.

Տակառի լոլիկները ձմռան համար սառը աղաջրով տակառի մեջ

Եթե ​​տանը գտել եք հին փայտե տակառ (և նույնիսկ օգտագործելի վիճակում), ապա կարող ենք ասել, որ անչափ հաջողակ եք։ Եթե ​​նոր է, ապա ավելի լավ: Լոլիկը բարելի մեջ աղելը հեշտ է։ Եթե ​​նույնիսկ դրանք ուղղակի աղաջրով լցնեն, համն անմոռանալի կլինի։ Բայց ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է հաճեցնել և զարմացնել իր նոր և անսովոր բաղադրատոմսերով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկ - 8-10 կգ (քանակը կախված է տակառի ծավալից, բայց ավելի լավ է շատ մեծ չվերցնել)
• Բալի, հաղարջի, կաղնու և խաղողի տերևներ - 10-15 հատ:
• Սամիթ հովանոցներ - 7-8 հատ:
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Ծովաբողկի արմատ - 1 մեծ կամ երկու միջին
• Ծովաբողկի և մաղադանոսի տերևներ՝ մի քանի ճյուղ
• Կծու պղպեղ - 1-2 հատ: (կախված ճաշակի նախասիրություններից)
• Աղ - 700-800 գ
• Ջուր - 10 լիտր (մի փոքր ավելի քիչ, եթե վերցնում եք 10 լիտրանոց տակառ)

Անհավանական համեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ծածկեք հատակը խոտի տերևներով:
2. Այնուհետև դրեք լոլիկի երկու շերտ և ստացված անցքերի մեջ մտցրեք սխտոր, պղպեղ և ծովաբողկ:
3. Ավելացնել համեմունքներ կրկին ու կրկին լոլիկի խոսքերը:
4. Այսպիսով, հերթափոխով դեպի ծայրը: Բայց, պետք է 5 սմ թողնել դեպի վեր։
5. Վերևը ծածկեք մնացած համեմունքներով և խոտաբույսերով:
6. Պատրաստել աղի լուծույթ և վրան լցնել լոլիկը։ Իդեալում, սառը ջրհորի ջուրը պետք է օգտագործվի:
7. Տակառի վերին մասը շղարշով կապեք և բեռով ափսե դրեք:
8. 5 օր դրեք տաք տեղում, իսկ հետո դրեք նկուղ։ Կամ մեկ այլ սենյակ, գլխավորն այն է, որ ջերմաստիճանը 5 ° C-ից բարձր չէ:

Օգտակար հուշումներ.

• Լոլիկները պետք է այնքան սերտորեն շարել, որպեսզի դրանք հավասարապես աղած լինեն և չհանդիպեն չափազանց աղած:
• Երբեմն տակառում ժամանակի ընթացքում բորբոսը կհայտնվի: Ուստի կարող եք ավելացնել մի քանի մանանեխի ոլոռ կամ մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Տակառի տակ պետք է ծղոտե ներքնակ դնել: Ի վերջո, հեղուկները պետք է ինչ-որ տեղ միաձուլվեն:
• Ի դեպ, նման լոլիկը լավագույնն է մութ տեղում պահել։ Դրա համար էլ նկուղը պետք է օգնական լինի։
• Եվ այնուամենայնիվ, սոճու տակառները չպետք է վերցնել: Նրանց մեջ լոլիկը կարող է մի փոքր դառը լինել:

Ինչպե՞ս թթու կարմիր լոլիկը սառը ջրով առանց մանանեխի քացախի:

Ինչպես ասում են՝ ժողովրդի մեջ սառը եղանակով լոլիկի թթու թթունը խմորվում է։ Նրանք ոչ մի ջերմային մշակման չեն ենթարկվում, եւ ամեն ինչ տեղի է ունենում խմորման շնորհիվ։ Շատերը չեն ցանկանում քացախ օգտագործել։ Եվ կան բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն պահպանել գեղեցիկ տեսքը և թույլ կտան ավելի երկար պահել աղը։ Օրինակ՝ մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5-2 կգ (կախված նրանից, թե քանի բանկա կա և որքան խիտ կլինի ոճավորումը)
• Բուրավետ պղպեղ - մի քանի հատիկ
• Դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Հաղարջի և բալի տերևներ՝ 4-5-ական միավոր
• Ծովաբողկ - 1 փոքր արմատ
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. սլայդով
• Չոր մանանեխ - 2 ճ.գ.
• Ջուր - 1 լիտր (գուցե մի քիչ ավելի)

Կծու և կծու

Աղի մեթոդ.

1. Կարևոր է շագանակագույն լոլիկ վերցնել: Քանի որ մանանեխի դեպքում գերհասունացած լոլիկները կարող են կորցնել իրենց ձևը կամ նույնիսկ քանդվել:
2. Լոլիկը լցնել տարայի կամ բանկաների մեջ (կախված ծավալից)։
3. Տեղադրել համեմունքներ մեկ կամ երկու շերտերի միջով: Եվ դուք կարող եք դրանք դնել տարայի եզրին, այդպիսով փակելով անցքերը։
4. Եվ մի մոռացեք, որ ներքևում և վերևում մի քիչ կանաչապատեք:
5. Լոլիկի վրա լցնել սառեցված քաղցր-աղի աղաջուրը։ Չմոռանանք մանանեխը։
6. Լցնել բանկաները և փակել կապրոն կափարիչներով: Մի քանի օր թողեք տաք վիճակում, ապա դրեք նկուղում, սառնարանում կամ պատշգամբում։

Ինչպե՞ս թթու կարմիր լոլիկը սառը ջրով առանց քացախի ասպիրինով:

Ասպիրինը լայնորեն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ: Նրա շնորհիվ է, որ թթխմորն ավելի երկար է պահպանվում, չի պղտորվում, պահպանվում է նաև աղի մթերքի համն ու տեսքը։ Այժմ, սակայն, այն համարվում է մի քիչ հակասական դեղամիջոց:

Քանի որ ոմանք պնդում են, որ անցանկալի է այն օգտագործել պահպանման ժամանակ։ Բայց նրա օգնությանը դիմեցին նաև մեր տատիկները, և լոլիկը շատ համեղ ստացվեց։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - մինչև 2 կգ
• Պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը մի քանի հատիկ
• Դափնու տերեւ - 3-4 տերեւ
• Հաղարջի և մաղադանոսի տերեւները՝ 5-ական ճյուղ
• Սամիթ հովանոց - 3-4 հատ:
• Կծու պղպեղ - 1 փոքր
• Սոխ - 1 հատ միջին չափի
• Ասպիրին - 2-3 հաբ (կախված բանկաների քանակից)
• Աղ - 80-100 գ
• Ջուր - մինչև 2 լ

Աղի հաբերի ավելացում

Խոհարարության եղանակը.

1. Տերեւներն ու սամիթը դնել տարայի հատակին։
2. Հաջորդը, դուք պետք է սերտորեն կուտակեք լոլիկը, պարբերաբար ավելացնելով այլ համեմունքներ:
3. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և երբեմն ավելացրեք հարդարման մեջ:
4. Լոլիկը սառը աղով լցնել 1 դեղահատով։
5. Փակեք կապրոն կափարիչով և ուղարկեք զով տեղ։
6. Այս լոլիկները պատրաստ կլինեն 2-3 շաբաթից։ Ի դեպ, մեծ տարաներում խմորումն ավելի արագ է տեղի ունենում, քան բանկաներում։

Ինչպե՞ս ձմռանը կանաչ լոլիկը թթու դնել սառը ջրով:

Կանաչ լոլիկը շատ կծու և յուրահատուկ համ ունի։ Եվ որ ամենակարեւորն է, նրանք հիանալի կերպով պահպանում են իրենց տեսքը աղացման գործընթացում։ Դրանց պատրաստման մեջ դժվար բան չկա։ Այս դեպքում միայն կարևոր է, որ լոլիկը լինի միատարր չափի և միջին չափի։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Դափնու տերեւ - մի քանի տերեւ
• Պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ՝ յուրաքանչյուրը 5-6 հատ
• Սխտոր - 1 փոքր գլուխ
• Սամիթ հովանոց - 3-4 հատ:
• Հաղարջի, ծովաբողկի և մաղադանոսի տերևներ - 2-3 հատ:
• Աղ - 4 ճ.գ.
• Ջուր - 2 լ

Կանաչի աղակալում

Ինչպես թթու դնել կանաչ լոլիկը.

1. Ինչպես միշտ, լվանում ենք լոլիկը և կանաչ տերևները, մաքրում ենք սխտորը։
2. Տարայի հատակին մի քիչ համեմունք լցրեք, այնուհետև քսեք լոլիկը։ Ամուր, բայց շատ կոկիկ:
3. Ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ շերտերի միջև կամ լոլիկի միջև անցքերի մեջ: Եվ մի մոռացեք սամիթ ու մի քանի տերեւ դնել վերեւում, ինչպես նաեւ սխտոր ու պղպեղ։
4. Պատրաստի աղաջրը լցնել շարված լոլիկի վրա։
5. Փակեք կափարիչը և դրեք զով տեղում։

Տեսանյութ. Ինչպե՞ս աղել լոլիկը բանկաների մեջ տանը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կանգնած են լոլիկը մինչև ձմեռ պահելու անհրաժեշտության առաջ։ Սառը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը կօգնեն դրան: Այս մեթոդը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Լոլիկի համը հարուստ է և կծու, ասես աղած լինի փայտե տակառի մեջ։

Երբ այգում մրգերի մեծ պաշար է հայտնվում, անհրաժեշտություն է առաջանում դրանք պահպանել մինչև ձմեռ։ Լոլիկի բերքահավաքի գերազանց տարբերակ աղակալումն է։ Պահածոյացման սառը մեթոդն ի վիճակի է ներսում առավելագույնս օգտակար նյութեր պահել։ Միևնույն ժամանակ, բանկայի մեջ պահպանումը հիշեցնում է տակառի համը։ Այս գործընթացի կանոններին համապատասխան՝ դուք կստանաք աղակալում, ինչպես հին ժամանակներում։

Ձմռանը լոլիկի սառը եղանակով աղելը ներառում է անոթների մանրակրկիտ պատրաստում, որտեղ տեղադրվելու են բանջարեղենը: Այս գործընթացում օգտագործվում են ապակե տարաներ: AT

Շատ դեպքերում ընտրվում են մեծ ծավալների բանկեր։ Դրանք պատրաստելու համար դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ օգտագործելով սոդայի լուծույթ, ողողել այն։ Այնուհետև տարաների վրա պետք է լցնել եռացող ջրով և մի քիչ պահել գոլորշու վրա՝ մանրէները ոչնչացնելու համար։ Ստերիլիզացման մեկ այլ մեթոդ ջեռոցում ջեռուցումն է: Պտուղները անմիջապես դնել պատրաստի տարաների մեջ, փաթաթել մետաղյա կափարիչների տակ կամ փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Աղած լոլիկի բերքահավաքը խորտիկի բաղադրատոմս է, որն օգտագործել են մեր նախնիները: Հնում դրանք դնում էին փայտե մեծ տաշտերի կամ տակառների մեջ, որոնք բարձրությամբ կարող էին հասնել երեխայի կրծքին։ Լցնել բանջարեղենը սառը աղաջրով, աղի և համեմունքների մեծ պարունակությամբ: Բաղադրիչները օգնել են պահպանել բույսի օգտակար հատկությունները ձմռան համար։ Տակառով լոլիկը ստացվեց շատ համեղ, կծու:

Սակայն այսօր դժվար է դրանք սառը եղանակով աղացնել տակառի ներսում։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են հասնել ցանկալի ճաշակի՝ օգտագործելով ապակե տարաներ։ Բարձրորակ աղած բանջարեղեն ստանալու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել բաղադրատոմսին եւ տեխնոլոգիային։ Կարևոր է աղաջուրը ճիշտ պատրաստել և մրգի ճիշտ տեսականի ընտրել։ Աղի տեխնոլոգիան պահանջում է հետևյալ քայլերը.

• բանջարեղենի և տարաների վերամշակում;


• աղի պատրաստում;


• էջանիշ լոլիկ և համեմունքներ;


• սառը աղաջրով լցնելը;


• փակելով կափարիչով.

Ձմռանը բանկաների մեջ լոլիկի աղելը պահանջում է մրգային սորտերի ճիշտ ընտրություն: Նրանց թվում կարող եք ընտրել հետևյալը.

• Կաղնի - բազմազանությունը բնութագրվում է կլորացված ձևով և փոքր չափսերով, այն հարմարավետորեն տեղավորվում է աղի անոթների ներսում: Ընկերական և վաղ բերք է տալիս։


• Լիանա - տալիս է խոշոր մրգեր, որոնք չափերով մոտավորապես հավասար են։ Այս սորտի լոլիկները խիտ են և շատ համեղ, վաղ հասունանում:


• Կործանիչ – ունի սրածայր ծայրով երկարավուն ձև, լավ տեղավորվում է բանկայի ներսում։


• Տրյուֆել կարմիր - տանձի ձևով, շերտավոր մակերեսով: Կատարյալ հանդուրժում է աղը, չի քանդվում: Պտուղներն ունեն քաղցր համ։

Սառը աղած լոլիկը պահանջում է աղաջուր պատրաստել: Այն պատրաստվում է շաքարից և աղից։ Կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերևներ, հաղարջի և բալի բուսականություն, պղպեղ կամ մանանեխ։ Բաղադրիչները կախված են ձեր ընտրած բաղադրատոմսից: Միջուկ ստանալու ամենահեշտ ձևը ներառում է մեկ ճաշի գդալ աղ լուծել 1 լիտր ջրի մեջ։ Լուծույթը պետք է եռացնել, ապա սառեցնել։ Տարաների մեջ դրված լոլիկները լցնում են սառը աղաջրով։

Հարցին, թե ինչպես ճիշտ աղի լոլիկը, կարելի է պատասխանել սառը պահածոյացման հայտնի բաղադրատոմսերով: Ցանկացած գուրման կընտրի համին և բույրին համապատասխան նախուտեստ։ Կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և որոշակի ժամանակ դիմակայել աշխատանքային մասին: Ձեր իսկ կողմից պատրաստված թթուները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձմեռային ճաշացանկը և պահպանել մրգի օգտակար հատկությունները։

Ձմռանը լոլիկի արագ աղը սառը եղանակով, ըստ հին բաղադրատոմսի, ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;


• սամիթ (սերմեր);


• քացախի էություն - 1 ճ.գ. լ.;


• սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ;


• լոլիկ - 2000;


• ջուր - 5 լիտր;


• շաքարավազ ավազ - 2 ճաշի գդալ;


• սև հաղարջի տերևներ - 1 բուռ;


• ծովաբողկ տերեւները.

1. Սկսեք աղաջուր պատրաստելուց: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, հաղարջի կանաչին, լցնել կարմիր պղպեղ։ Դնել կրակի վրա, սպասել եռման նշանների, թողնել մի քանի րոպե եռալ։ Այնուհետև հանեք և թողեք սառչի։ Սառեցված հեղուկի մեջ լցնել քացախ։


2. Մաքուր տարաների հատակին համեմունքներ լցնել, ապա անոթները լցնել լոլիկով։ Բանջարեղենի վրա աղաջուր լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել մետաղական կափարիչներով և թողնել սառը վիճակում պահելու համար:

• լոլիկ - 2000;


• դափնու տերեւ - 6 հատ;


• բալի տերևներ - 4 հատ;


• սամիթ սերմերում - 60 գ;


• սև հաղարջի տերևներ - 4 հատ;


• չոր մանանեխ - 30 գ;


• աղ - 3 ճ.գ. լ.;


• հատիկավոր շաքարավազ - 5 tbsp. լ.;


• ջուր - 2 լ;


• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:

1. Ընտրեք լոլիկ, որոնք ունեն փոքր շագանակագույն շերտեր (մի փոքր չհասուն), նույն չափի: Պտուղները չպետք է լինեն փորված և ճաքճքած, փտած: Լվացեք դրանք, սրբեք թղթե սրբիչներով և դրեք մաքուր բանկաների մեջ։


2. Լոլիկը անոթների մեջ ընկղմելիս տեղափոխեք դրանք կծու բույսերով։


3. Պատրաստել աղաջուրը։ Դրա համար ջուրը եռացրեք՝ վրան աղ, պղպեղ և շաքար ավելացնելով։ Երբ հեղուկը տաքանա, այնտեղ լուծեք մանանեխի փոշին։ Թողեք աղաջուրը սառչի։


4. Տարաների պարունակությունը լցնել սառը հեղուկով, փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Թթու բանջարեղենը մի քանի օրով ուղարկեք սառնարանի կամ նկուղի ներսում:

Այսպես թթու դրած լոլիկը կարող է ճաքճքել, բայց համեղ և առողջարար կստացվի։ Արտադրության համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.

• լոլիկ - 4 կգ;


• ծովաբողկ տերևներ;


• սամիթ հովանոցներ;


• բալի կանաչի;


• հաղարջի տերևներ;


• աղ - 2 տուփ:

1. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ մաքուր կոնտեյներ: Հարմար է, օրինակ, դույլ: Տեղադրեք բույսերը ներքևում:


2. Բանջարեղենը դնել համեմունքների վրա, որոնք պետք է մանր կտրատել ցողունի մոտ։


3. Դնելու ժամանակ պտուղները աղ ցանել։ Ծածկել լոլիկը ծովաբողկով և սեղմել փայտի շրջանակով ճնշմամբ։ Թթու վարունգը դնել ջերմության մեջ, թողնել մեկ օր։ Այնուհետև տեղափոխեք սառը տեղ։

Ձմռանը թթու պոմիդորը սառը եղանակով պատրաստելու համար բաղադրիչները վերցրեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ.

• գլուխ սխտոր - 2 հատ;


• կոպիտ աղ - 6 tbsp. լ.;


• լոլիկ - 3000 գ;


• սև հաղարջի տերև - 4 հատ;


• ծովաբողկ տերեւ;


• հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;


• սամիթ հովանոց - 2 հատ;


• քացախ (9%) - 2 tbsp. լ.;


• բալի տերեւ - 5 հատ:

1. Ընտրեք բանջարեղենը, լվացեք և կտրատեք ցողունի հատվածում: Ապակե տարաները լավ մաքրեք ջրով և լվացող միջոցներով, չորացրեք:


2. Տեղադրեք լվացված համեմունքները տարայի հատակին: Վերևից սկսեք հրել պտուղները, նրանց միջև դնել հաղարջի և բալի կանաչի, սխտորի պճեղներ։


3. Տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, լցնել ջրի և քացախի մեջ։ Պահածոն ծածկել պոլիէթիլենային կափարիչով, դնել սառնարանում։

• լոլիկ - 1 կգ;


• ջուր - 1 լ;


• սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;


• սամիթ սերմեր - 50 գ;


• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;


• սև պղպեղի հատիկներ - 14 հատ;


• աղ - 2 ճ.գ. լ.;


• բալի տերևներ - 4 հատ:

1. Կաթսայի մեջ ջուր լցնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում աղ ու շաքարավազ, ավելացնում ենք պղպեղի հատիկներ, տերևներ և սամիթ։ Եռացնել մի քանի րոպե, թողնել սառչի։


2. Հեղուկը սառչելիս կանաչ պտուղները թրջում ենք հովացրած եռացրած ջրի մեջ։


3. Պատրաստի լոլիկը կտրատել ցողունի հատվածում, դնել եռացող ջրով մշակված մաքուր բանկաների մեջ։


4. Բանջարեղենի վրա լցնել սառը աղ:


5. Պատրաստի պահածոն ծածկել պլաստիկ կափարիչներով, թողնել 5 օր սենյակային պայմաններում։ Այնուհետև պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Անկեղծ եղեք, գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է աղել լոլիկը ձմռան համար։ Ձմռանը լոլիկի աղելը շատ պարզ և ոչ աշխատատար գործընթաց է, բայց ոչ բոլոր տանտիրուհիներն են ձմռան համար համեղ աղած լոլիկ ստանում: Եվ այսօր, սիրելի ընկերներ, ուզում եմ ձեզ պատմել ձմռանը բանկաների մեջ աղած լոլիկի բաղադրատոմսի մասին, որը տատիկս օգտագործում է ավելի քան 50 տարի։

Ես ձմռան համար աղի լոլիկի տարատեսակ փորձեցի սառը եղանակով. շուկայից, սուպերմարկետից, այցելելով այլ տանտիրուհիների, բայց տատիկիս աղած լոլիկը ձմռան համար նեյլոնե ծածկի տակ մնում է ինձ համար որակի չափանիշ: Ձմռան համար համեղ թթու լոլիկի տատիկի բաղադրատոմսը համեմունքների և արմատների որոշակի հավաքածու, ինչպես նաև աղի և ջրի իդեալական հարաբերակցությունն է:

Աշխարհում չկա ավելի համեղ բան, քան ձմռան համար աղած կարմիր լոլիկը՝ բանկաների մեջ, կարտոֆիլի պյուրեով և խոզի մսով հարուստ գուլաշով... Կարծես երեկ ես փոքրիկ աղջիկ լինեի, և տատիկս ինձ ասաց, թե ինչպես պետք է աղի լոլիկը ձմռանը բանկաների մեջ։ . Ես հետաքրքրությամբ օգնեցի նրան, և առավելագույնը, որ ինձ հանձնարարվել էր, սխտորը մաքրելն ու լոլիկի համար նախատեսված բանկաները լվանալն էր։

Այսօր փոքրիկ դուստրս օգնեց ինձ ձմռան համար աղած լոլիկ պատրաստել բանկաների մեջ սառը եղանակով։ Նա խելագարորեն հետաքրքրված էր լոլիկով բանկա լցնելով և համեմունքներով: Բայց ամենից շատ նա ուզում էր իմանալ, թե ինչու չի կարելի լեգոն աղել լոլիկով

Հուսով եմ, որ համոզեցի ձեզ ձմռան համար համեղ թթու լոլիկ պատրաստել: Ապա բարի գալուստ իմ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել ձմռանը պարզ և համեղ:

Բաղադրությունը լոլիկի մարինացման համար.

• լոլիկ
• մաղադանոս արմատ
• ծովաբողկ արմատ
• գազար
• սխտոր
• սև պղպեղի հատիկներ
• կծու պղպեղ պատիճներով

Աղաջուր:

• 1 լիտր սառը ջուր
• 1 ճ.գ աղ սլայդով

Ինչպես աղի լոլիկը ձմռանը բանկաների մեջ.

Սափորների մեջ ձմռանը աղած լոլիկի պատրաստման ամենաշատ ժամանակատար մասը աղի համար բաղադրիչների պատրաստումն է։ Ես միանգամից հինգ լիտր բանկա աղեցի, ուստի ստիպված էի շատ աշխատել։ Մաքրում ենք սխտորը՝ 3 լիտրանոց բանկայի համար 5-6 պճեղ չափով։ Մաքրում և կտրատում ենք նաև գազարը, մաղադանոսի արմատը, ծովաբողկի արմատը։ Չմոռանաք պատրաստել կծու պղպեղի պատիճներ, սև պղպեղի հատիկներ և մաղադանոս։

Հաջորդը, պատրաստված բաղադրիչները դրեք մաքուր բանկաների մեջ: Բոլոր համեմունքները ես ավելացրել եմ «աչքով», բայց եթե առաջին անգամ եք պատրաստում ձմռան համար աղած լոլիկները սառը եղանակով բանկաների մեջ, ապա ավելի լավ է հետևել ոսկե միջինին և օգտագործել. հետեւյալ համամասնությունները երեք լիտր բանկա:

• 5-6 պճեղ սխտոր
• 5 հատ սև պղպեղ
• 50 գրամ մաղադանոսի արմատ
• 50 գրամ գազար
• 3-4 հատ ծովաբողկի արմատ
• 2-3 ճյուղ մաղադանոս
• 1-1,5 պատիճ (փոքր) կծու պղպեղ

Հետևելով համեմունքներին, բանկաները լցրեք լվացած լոլիկով։ Դրման գործընթացում բանկաները պետք է թափահարել, որպեսզի լոլիկը հնարավորինս տեղավորվի։ Տուփերի ներքևում մեծ լոլիկներ ենք դնում, իսկ վզին ավելի մոտ ենք դնում մանր լոլիկները։ Ես խորհուրդ չեմ տա լոլիկի սորտերին թթու դնելու համար, քանի որ ես դրանց մասին քիչ բան գիտեմ։ Գլխավորն այն է, որ լոլիկը մանր է, մսոտ, հաստ կեղևով։

Հաջորդը, մենք կպատրաստենք աղաջուր մեր ապագա աղած լոլիկի համար բանկաների մեջ. մեկ ճաշի գդալ աղը սլայդով նոսրացնում ենք մեկ լիտր հոսող սառը ջրի մեջ: Աղն անհրաժեշտ է քար, և ամեն դեպքում ոչ յոդացված։

Լոլիկներով տարաները մինչև պարանոցը լցնել աղաջրով, մինչև շերտերի մակարդակը։

Լոլիկի աղացման հաջորդ փուլում բանկաները ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչներով, իսկ լոլիկի բանկաները հանում ենք մութ, զով տեղում՝ պահեստավորման համար՝ նկուղում կամ սառնարանում։ 10 օր հետո լոլիկի բանկաների աղաջրը կպղտորվի, և խմորումը գրեթե կավարտվի։

Այս փուլում լոլիկի յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է լցնել մեկական ճաշի գդալ բուսական յուղ, որպեսզի սպիտակ ընդերքը չառաջանա։ Բանկերի մեջ ձմռան համար լիովին աղած լոլիկը պատրաստ կլինի ուտել 40-45 օրվա ընթացքում:

Սառը եղանակով բանկաների մեջ ձմռան համար աղած լոլիկն ունի մեկ նշանակալի թերություն. աղած լոլիկով բանկաները պետք է պահվեն նկուղում կամ սառնարանում: Աղած լոլիկները ձմռանը պատրաստվում են առանց քացախի և առանց մանրէազերծման, ուստի դրանք չեն պահպանվի սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար: Բայց եթե անգամ նկուղ չունեք, խորհուրդ եմ տալիս գոնե մեկ բանկա պատրաստել այս համեղ մարինացված լոլիկից և պահել սառնարանում:

Դուք ինքներդ կզարմանաք, թե որքան արագ են ցրվում այս աղած լոլիկները։ Նաև, եթե ձեզ դուր եկավ ձմռան համար աղած լոլիկի իմ բաղադրատոմսը սառը եղանակով, կարող եք թթու թթու դնել սեպտեմբերի վերջին, երբ այլևս ջերմություն չկա, և աղած լոլիկի բանկաները պահել ջնարակապատ պատշգամբում մինչև առաջին պինդ սառնամանիքները: .

Երբ լոլիկի սեզոնն ավարտվում է, և թփերի վրա դեռ շատ մրգեր կան, որոնք հասունանալու ժամանակ չեն ունենա, ժամանակն է մտածել, թե ինչպես թթու դնել կանաչ լոլիկը։ Իհարկե, դրանցում շատ քիչ քաղցրություն կա, բայց բավականաչափ թթուներ կան, ուստի կանաչ լոլիկի պատրաստուկները շատ համեղ են, առաձգական-խրթխրթան, կծու-սուր, կծու և կծու (կախված բանջարեղենից, խոտաբույսերից և խոտաբույսերից ավելացված): Դուք չեք կարող պատկերացնել լավագույն խորտիկը ձմեռային սեղանի համար:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր համար ընտրել կանաչ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներից որևէ մեկը՝ առանց ջրի (իրենց հյութի մեջ), սառը կամ տաք (աղաջրի կամ մարինադի մեջ): Մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենահայտնի տարբերակներից մի քանիսը քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմսերով, որոնք հեշտ է փոխել կամ լրացնել, եթե ցանկանում եք ձեր ճաշակին:

Ապացուցված բաղադրատոմսեր

Բերքահավաքի առավել ավանդական մեթոդներից մեկը տակառ աղակալում. Տանը հազվադեպ է, որ որևէ մեկը համապատասխան տակառ և պահելու տեղ ունենա, բայց կարելի է կանաչ լոլիկ թթու դնել կաթսայի մեջկամ մի դույլով(էմալապատ կամ պլաստիկ) կավե լոգարան, իսկ բանջարեղենի փոքր քանակությունը ամենահարմարն է անմիջապես աղ անել բանկերում. Համտեսելու համար դրանք նույնպես տակառի պես կստացվեն։

Սառը եղանակով բերքահավաքի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել խիտ լոլիկմասին նույն չափը և հասունության աստիճանըովքեր նոր են սկսել շագանակագույն կամ վարդագույն դառնալ, ռոք աղկոպիտ մանրացում (ոչ յոդացված) և մաքրված ջուր: Այլ համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ծառայություններ/Ծավալ: 3 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 1,7-2 կգ;
• ջուր աղաջրի համար - 1,5-2 լ;
• սննդի ռոք աղ - 100-140 գ;
• շաքարավազ (ըստ ցանկության) - 40-50 գ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) / դառը (capsicum) - 10-15 հատ / 0,5-1 հատ;
• սամիթ, հովանոցներ - 3-5 հատ;
• նեխուրի տերեւ - 5-6 հատ;
• ծովաբողկի տերեւ - 2-3 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունները։ Չափազանց մեծ պտուղները կարելի է կիսով չափ կտրել:
2. Պատրաստված տարայի հատակը ծածկում ենք սամիթի կես տերևներով և հովանոցներով, այնուհետև մեջը պինդ դնել լոլիկը, ավելացնելով պղպեղ, վրան ծածկել մնացած տերևներով և խոտաբույսերով։
3. Միևնույն ժամանակ պատրաստում ենք աղաջուրը՝ կաթսայի մեջ տաքացնում ենք ջուրը, վրան ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ, հարում ենք մինչև համեմունքները լուծվեն և սառչի։ Աղաջուրն օգտագործում են 5-7 տոկոս խտությամբ, այսինքն՝ 1 լիտր ջրին ավելացնում են 2-3 ճաշի գդալ։ լ. աղ.
4. Լցնել լոլիկով տարա սառը աղաջրով, անհրաժեշտության դեպքում, մի փոքր սեղմել, թույլ փակել կափարիչը:
5. Հեռացրեք աշխատանքային մասը մութ, սառը տեղում:
6. Լոլիկը աղացնելու համար 2-3 շաբաթը բավական է։ Բլանկի պահպանման ժամկետը սառնարանում 2-3 ամիս է։

«Տակառային» լոլիկները մնում են խիտ և խրթխրթան, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ, այլև սովորական թթուների փոխարեն ավելացնել տարբեր աղցաններ, օրինակ՝ աղցանների կամ վինեգրետի մեջ: Փորձեք, համը շատ հետաքրքիր է։

Եթե ​​լոլիկը չափազանց կանաչ է և պինդ, ապա ավելի լավ է դրանք մի քանի օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ թթու դնելուց առաջ կամ 1-2 րոպե ճերմակել աղած եռացող ջրում։

Այս բաղադրատոմսի տարատեսակները հանդիպում են բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում: Դրանց տեխնոլոգիան ստանդարտ է, և կախված ավելացված համեմունքներից, այն թույլ է տալիս պատրաստել կանաչ լոլիկ վրացերեն, հայերեն, կորեերեն և այլն։

Ծառայություններ/Ծավալ: 3 լ

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ (թարմ) - 1,7-2 կգ;
• սննդի ռոք աղ - 100 գ;
• սխտոր - 2-3 գլուխ;
• չոր մանանեխ (փոշի) - 2-3 թեյի գդալ:

Ընտրովի, կարող եք ավելացնել.

• տաք պղպեղ (չիլի) - 1-2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1-2 հատ;
• կանաչի - սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, նեխուր - 1 փունջ;
• ռեհան / օրեգանո / ուրց - 2-3 ճյուղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված կանաչ լոլիկը վերևից (ոչ ամբողջությամբ) կտրատեք 2 կամ 4 մասի։
2. Լոլիկները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ՝ աղ ավելացնելով յուրաքանչյուր կտրված մակերեսին և քսելով քամած կամ կտրատած սխտորով: Ցանկության դեպքում սխտորը կարելի է խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի և պղպեղի հետ։
3. Լցված տարաները թողեք 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկալի է պարունակությունը մի փոքր սեղմելով սեղմել և բանկաները դնել խորը ամանների կամ ափսեների մեջ, որոնց մեջ ավելորդ հեղուկը կթափվի:
4. Երբ լոլիկը սկսում է հյութել և նստել, կարող եք տարաներից մեկի պարունակությունը տարածել մյուսների միջև կամ յուրաքանչյուրին ավելացնել թարմ լոլիկի չափաբաժիններ՝ աղած սխտորով սոուսով:
5. Մինչև պարանոցի հիմքը լցված բանկաների պարունակությունը մի քանի անգամ ծալված շղարշով ծածկեք և ծածկեք չոր մանանեխով («մանանեխի խցանը» կպաշտպանի մշակված մասը բորբոսից): Փակեք կապրոն կափարիչով և դրեք սառնարան։

Սխտորով և խոտաբույսերով լցոնած լոլիկները կարելի է ուտել 5-7-րդ օրը, սակայն դրանք հատկապես կծու և կծու են դառնում 2-3 շաբաթ անց։ Նրանք, ովքեր սիրում են ավելի թթու և սուր համ, պետք է սպասեն 1-1,5 ամիս։

Նույն բաղադրատոմսը հարմար է արագ թթու վարունգկանաչ լոլիկ. Աղը արագացնելու համար պտուղները պետք է կտրատել ավելի փոքր շերտերով (4-8 կտոր), դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները (կտրատած և քերած աղով), ամեն ինչ լավ խառնել ձեռքերով և սերտորեն դնել։ մի բանկա. Սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր հնեցված աշխատանքային կտորն արդեն պատրաստ է օգտագործման։ Այնուհետև այն պետք է դնել սառնարան։

Եթե ​​դուք չունեք հարմար սառը վայր տնական պատրաստուկներ պահելու համար, ապա ավելի հարմար է ձմռան համար կանաչ լոլիկը տաք եղանակով թթու դնել։ Հերմետիկ փակ բանկաների մեջ պահպանումը ապահով կերպով կկանգնի նորմալ պայմաններում:

Ծառայություններ/Ծավալ: 5 լ

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 3-3,5 կգ;
• ջուր - 2,5-3 լ;
• սննդի ռոք աղ - 150-200 գ;
• շաքարավազ - 50-60 գ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 20-25 հատ;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 10-15 հատ;
• սխտոր - 5-8 մեխակ;
• սամիթ, հովանոցներ - 5-6 հատ;
• դափնու տերեւ - 5-6 հատ;
• ծովաբողկ (տերևներ) - 2-3 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մանրէազերծված բանկաների մեջ դնել եռացող ջրով եռացրած ծովաբողկի տերևներ և սամիթ հովանոցներ, պղպեղ և դափնու տերև:
2. Լվացված լոլիկները (առանց ցողունների) սերտորեն լցնում ենք տարայի մեջ։
3. Միաժամանակ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։
4. Լոլիկով լցված տարաների վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել 15-30 րոպե (կախված բանկաների ծավալից)։
5. Լցնել մի փոքր սառեցրած ջուրը, եռացնել ջրի նոր բաժինը և նորից լցնել բանկաների մեջ։
6. Քանի դեռ բանկաները սառչում են երկրորդ լցնելուց հետո, պատրաստել աղաջրը։ Տաք ջրի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը (1 լիտր ջրին 2 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ), խառնել, որպեսզի համեմունքները լավ լուծվեն, եռացնել և թողնել եռա 3-5 րոպե։
7. Քամեք տարաներից հովացած ջուրը, յուրաքանչյուր շերտի մեջ քսեք կտրատած սխտորը, լցրեք եռացող աղաջրով և անմիջապես գլորեք կափարիչները։
8. Շրջված բանկաները ծածկեք տաք շորով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Եռման ջրի ազդեցության տակ լոլիկը կդառնա ոչ այնքան կանաչ (ավելի շուտ շագանակագույն կամ կարմրավուն) և ավելի փափուկ։ Ավելի հուսալի պահպանման համար աղաջուր լցնելուց առաջ կարելի է նաև քացախ ավելացնել՝ խանութից գնված (9%) - 1 ճ/գ. լ., բնական (խնձոր, խաղող և այլն) - 1,5 tbsp. լ. 1 լիտր բանկայի համար:

Տեսանյութ

Մենք առաջարկում ենք ձեզ տեսնել կանաչ լոլիկի աղի ևս մի քանի տարբերակ՝ ըստ փորձառու վրացի տանտիրուհու բաղադրատոմսերի, հետևյալ տեսանյութերում.

Մի քանի տարի աշխատել է որպես հեռուստատեսային ծրագրի խմբագիր Ուկրաինայի առաջատար դեկորատիվ բույսերի հետ: Տնակում, բոլոր տեսակի գյուղատնտեսական աշխատանքներից, նա նախընտրում է բերքահավաքը, բայց դրա համար նա պատրաստ է պարբերաբար մոլախոտ անել, մանրացնել, խորթ երեխա, ջրել, կապել, նոսրացնել և այլն: Համոզված եմ, որ ամենահամեղ բանջարեղենն ու մրգերը. ինքնազարգացած!

Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք տեքստը մկնիկի օգնությամբ և սեղմեք.

Ctrl+Enter

Դու գիտես դա:

Սորտային լոլիկից կարող եք ձեռք բերել «ձեր» սերմերը հաջորդ տարի ցանելու համար (եթե ձեզ իսկապես դուր է եկել սորտը): Բայց հիբրիդների հետ դա անելն անիմաստ է. սերմերը կստացվեն, բայց դրանք կրելու են ոչ թե բույսի ժառանգական նյութը, որից վերցվել են, այլ նրա բազմաթիվ «նախնիների»:

Կոմպոստ - տարբեր ծագման փտած օրգանական մնացորդներ: Թե ինչպես պետք է անել? Ամեն ինչ դրվում է կույտի, փոսի կամ մեծ տուփի մեջ՝ խոհանոցի մնացորդներ, այգու մշակաբույսերի գագաթներ, ծաղկելուց առաջ հնձված մոլախոտեր, բարակ ճյուղեր։ Այս ամենը միախառնված է ֆոսֆորի ալյուրով, երբեմն՝ ծղոտով, հողով կամ տորֆով։ (Ամառային որոշ բնակիչներ ավելացնում են կոմպոստացման հատուկ արագացուցիչներ:) Ծածկեք փայլաթիթեղով: Գերտաքացման գործընթացում կույտը պարբերաբար խառնվում կամ ծակվում է, որպեսզի մաքուր օդ մտնի: Սովորաբար կոմպոստը «հասունանում է» 2 տարի, սակայն ժամանակակից հավելումներով այն կարելի է պատրաստ լինել մեկ ամառային սեզոնում։

Լոլիկը չունի բնական պաշտպանություն ուշացած բշտիկից: Եթե ​​ուշացած բշտիկները հարձակվում են, ցանկացած լոլիկ մեռնում է (և կարտոֆիլը նույնպես), անկախ նրանից, թե ինչ է ասվում սորտերի նկարագրության մեջ («ուշացած բշտիկակայուն սորտերը» պարզապես շուկայավարման հնարք է):

Փոքր Դանիայում ցանկացած հողատարածք շատ թանկ հաճույք է։ Հետևաբար, տեղի այգեպանները հարմարվել են թարմ բանջարեղեն աճեցնել դույլերով, մեծ պարկերով, փրփուր տուփերով՝ լցված հատուկ հողային խառնուրդով: Նման ագրոտեխնիկական մեթոդները թույլ են տալիս բերք ստանալ նույնիսկ տանը։

Անհրաժեշտ է բուժիչ ծաղիկներ և ծաղկաբույլեր հավաքել ծաղկման շրջանի հենց սկզբում, երբ դրանցում սննդանյութերի պարունակությունը հնարավորինս բարձր է։ Ենթադրվում է, որ ծաղիկները պատռված են ձեռքով, կոտրելով կոպիտ պեդիկները: Չորացնել հավաքված ծաղիկներն ու խոտաբույսերը՝ ցրելով բարակ շերտով, զով սենյակում բնական ջերմաստիճանում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների հասանելիության։

Android-ի համար հարմար հավելվածներ են մշակվել՝ օգնելու այգեպաններին և այգեպաններին: Առաջին հերթին դրանք ցանքսերման (լուսնային, ծաղկային և այլն) օրացույցներ են, թեմատիկ ամսագրեր, օգտակար խորհուրդների հավաքածուներ։ Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք ընտրել բույսի յուրաքանչյուր տեսակի տնկման համար բարենպաստ օր, որոշել դրանց հասունացման և ժամանակին բերքահավաքի ժամանակը:

Օկլահոմայի ֆերմեր Կարլ Բերնսը մշակել է գունավոր եգիպտացորենի անսովոր տեսականի, որը կոչվում է Rainbow Corn: Յուրաքանչյուր կոճի հատիկները տարբեր գույների և երանգների են՝ շագանակագույն, վարդագույն, մանուշակագույն, կապույտ, կանաչ և այլն: Այս արդյունքը ձեռք է բերվել երկար տարիներ ամենագունավոր սովորական սորտերի ընտրության և դրանց հատման շնորհիվ:

Ամերիկացի մշակողների նորույթը Tertill ռոբոտն է, որը այգում մոլախոտերի մաքրում է կատարում։ Սարքը հայտնագործվել է Ջոն Դաունսի (ռոբոտ փոշեկուլի ստեղծողի) ղեկավարությամբ և ինքնավար է աշխատում եղանակային բոլոր պայմաններում՝ անիվների վրա շարժվելով անհարթ մակերեսների վրա։ Միաժամանակ ներկառուցված հարմարվողականությամբ կտրում է 3 սմ-ից ցածր բոլոր բույսերը։

Ավստրալիայում գիտնականները կլոնավորման փորձեր են սկսել սառը եղանակի խաղողի մի քանի տեսակների վրա: Կլիմայի տաքացումը, որը կանխատեսվում է առաջիկա 50 տարիների համար, կհանգեցնի դրանց անհետացման։ Ավստրալական սորտերը հիանալի բնութագրեր ունեն գինեգործության համար և ենթակա չեն Եվրոպայում և Ամերիկայում տարածված հիվանդություններին:

Աղած լոլիկը դժվար թե երբևէ կորցնի իր ժողովրդականությունը մեր հայրենակիցների շրջանում: Ընդհակառակը, ամեն տարի աղի բաղադրատոմսերը բարելավվում են։ Եվ դա արդեն ոչ միայն մեր տատիկներն են անում, այլ նաև խոհարարության բոլոր սիրահարները՝ ցանկանալով իրենց և իրենց ընտանիքներին համեղ բան մատուցել։

Ինչու՞ դույլով:

Պահածոյացված լոլիկի համը այնքան էլ լավ չէ, որքան դույլի կամ տակառի մեջ: Բանն այն է, որ պահպանումը ներառում է այս բանջարեղենի միայն մեկ համը, սակայն աղը շատ է։ Ֆերմենտացման գործընթացի շնորհիվ լոլիկը կարելի է ուտել դրանց աղացման բոլոր փուլերում։ Սկզբում դրանք թույլ աղած կլինեն, հետո նրանց համը կսկսի թափ հավաքել, իսկ այժմ դուք ունեք աներևակայելի կծու և համեղ, գրեթե առույգ լոլիկ:

Վերջերս ճաշ պատրաստելու սառը եղանակը բավականին տարածված է դարձել։ Միշտ չէ, որ տնային տնտեսուհիները ժամանակ են ունենում շփոթելու տաք աղաջրով, հատկապես մեծ քանակությամբ, և նման լոլիկները ոչ պակաս հյութեղ ու համեղ են ստացվում։ Ի դեպ, աղի մեջ նրանք շատ ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանում, քան պահածոյացված և ջերմային մշակված:

Բացի այդ, շատ ավելի հարմար է ամբողջ ընտանիքի համար մեծ քանակությամբ լոլիկ թթու դնել դույլով։ Նույնիսկ 10 երեք լիտրանոց տարաները բավականին մեծ տեղ կզբաղեցնեն, բայց հարազատները ձմռանը շատ համեղ թթու կուզենան։

Ինչպես ընտրել լոլիկ մարինացման համար

Կարելի է աղել ցանկացած բազմազանություն և գույն՝ կարմիր, շագանակագույն, կանաչ։ Նույնիսկ չերրի լոլիկը կհաջողվի, այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ կլինի տարան ավելի փոքր վերցնել: Կենտրոնացեք այստեղ այն բանի վրա, թե դրանցից որն է ձեզ և ձեր ընտանիքին ավելի լավ համտեսել:

Այնուամենայնիվ, շատերը խորհուրդ են տալիս օգտագործել կրեմի բազմազանությունը: Նախ, բազմազանությունը ամենատարածվածներից է, և երկրորդը, այն պարունակում է շատ չոր նյութ, ուստի այն իդեալական է ցանկացած տեսակի վերամշակման համար՝ թթու թթու դնելու, թթու դնելու կամ պահպանման համար:

Համոզվեք, որ բանջարեղենի ներսում սպիտակ միջուկ չկա: Հակառակ դեպքում, աղակալումը չի լինի այնքան համեղ ու որակյալ, որքան դուք սպասում եք։

Նաև ելնել լոլիկի կարծրությունից։ Օրինակ՝ կարմիրները աղացնելը – կստանաք փափուկ լոլիկ, որի հյութը անմիջապես կհոսի ձեր ձեռքերով։ Եթե ​​սիրում եք կոշտը, ապա կանաչը աղացրեք։ Նույնիսկ աղի վերջին փուլերում դրանք չեն կորցնի իրենց կարծրությունը, բայց համը ավելի վատ չի լինի, քան կարմիր կամ շագանակագույնը։

Հիմնական բանը բոլոր տեսակի լոլիկը չխառնել մեկ տարայի մեջ։ Եթե ​​պահպանման դեպքում այն ​​գեղեցիկ և հետաքրքիր տեսք կունենա, իսկ համի տարբերությունը նվազագույն կլինի, ապա թթու դնելով հակառակն է՝ կարմիր, շագանակագույն և կանաչ լոլիկը պատրաստման տարբեր ժամանակներ ունի։ Հետևաբար, աղակալումը վերջում բավականին տարօրինակ կլինի, իսկ ճաշակի ցատկը չափազանց մեծ կլինի։

Աղի և թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Շատ դժվար է բռնել այն գիծը, որը բաժանում է աղը և խմորումը։ Աղացումը արտադրանքի պահպանումն է աղի լուծույթում, իսկ խմորումը աղի և պահպանման միջև խաչաձև է կենսաբանական, այսինքն. կաթնաթթուներ.

Շատ բաղադրատոմսեր այժմ ունեն և՛ խմորման, և՛ աղի նշաններ, ուստի այս եղանակներով լոլիկի պատրաստման տարբերությունն ամենևին էլ հիմնարար չէ:

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, մենք թթու կանցնենք սառը եղանակով, քանի որ դրա համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, և համը լավ կլինի, և լոլիկը չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները:

Սկզբից պետք է ասել, որ սպասքն իրենք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, նույնիսկ եթե դրանք ամբողջովին մաքուր են եղել, և ոչ ոք չի դիպչել դրանց։ Վիճահարույց հայտարարություն, քանի որ մանրէները հոգ չեն տանում:

Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ հոսող ջրի տակ: Անմիջապես հեռացրեք կնճռոտված, գերհասունացած բանջարեղենը և մի կողմ դրեք: Նրանք հարմար չեն աղի համար, բայց կետչուպի կամ աջիկայի համար `իդեալական:

Թարմ խոտաբույսերը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։

Ինչ պետք է լինի կանաչ: Դե, այստեղ դժվար է կոնկրետ պատասխան տալ, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է տարիներ շարունակ ապացուցված հավաքածու, որը «ստացել է» իր տատիկների և մայրերի կողմից ըստ բաղադրատոմսերի: Եթե ​​առաջին անգամ եք եփում, ապա կարող եք վերցնել հետևյալ հավաքածուն՝ սամիթ (ճյուղերը պետք է լինեն հովանոցների հետ միասին), նեխուր, մաղադանոս, դափնու տերև, բալի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ։

Այժմ մենք բարակ կտրատում ենք կանաչ ամբողջ հավաքածուն, բացառությամբ տերևների, լուցկու երկարության և մոտավորապես նույն հաստության: Խառնել, որպեսզի ստացվի միասեռ կանաչ զանգված։ Դույլի հատակին այնպես ենք փռում, որ ամբողջությամբ փակվի։ Ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ, նույնքան մեխակի բողբոջ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 8-10 սև ոլոռ։ Չիլի պղպեղը կարելի է կտրել կտորներով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Սկսենք աղաջուր պատրաստելը։ Ենթադրենք, որ, օրինակ, 10 լիտր աղաջրի տարայի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 5 լիտր: Այնուամենայնիվ, ավելին արեք, որպեսզի կարողանաք դույլը մինչև ծայրը լցնել։ Անհրաժեշտ քանակությամբ աղ (նույն 5 լիտր ջրի համար 10 ճաշի գդալ) լուծում ենք ջրի մեջ և դույլի մեջ լցնում աղաջր։

Վերևում փայտե շրջանակ դնել, ինչ-որ բանով սեղմել այն և ծածկել անձեռոցիկով։ Լոլիկները մի քանի օր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորման գործընթացը սկսվի, ապա դրեք սառը տեղ։

Մոտ 2 շաբաթ անց սկսեք համտեսել ձեր թթու վարունգը։

Լոլիկի աղը դույլով. սառը աղի բաղադրատոմսեր

Պահածոյացված լոլիկի համը այնքան էլ լավ չէ, որքան դույլի կամ տակառի մեջ: Բանն այն է, որ պահպանումը ներառում է այս բանջարեղենի միայն մեկ համը, սակայն աղը շատ է։

Կանաչ լոլիկը դույլով աղելու բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ

Մեր երկրում աղի լոլիկը միշտ էլ տարածված է եղել։ Ձմռանը լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և ամեն տարի այս գործընթացը ավելի ու ավելի է բարելավվում։ Նման արտադրանքը շատ համեղ և առողջարար է, քանի որ դրա օգուտները չեն սպանվում քացախով և եռալով:

Բացի այդ, լոլիկը աղացնելը շատ օգտակար է, քանի որ այն կարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ, այն օգտագործվում է որպես տոմատի մածուկ, որպես կերակրատեսակների սոուս, և շատերը սիրում են նաև համեղ թթու վարունգը։

Դույլով լոլիկի աղելու առանձնահատկությունները

Պահածոյացված լոլիկը այնքան համեղ չէ, որքան տակառի կամ դույլի մեջ է: Դա բացատրվում է նրանով, որ բանջարեղենը պահպանվելիս ստացվում է մեկ համով, իսկ աղի դեպքում լոլիկը բնութագրվում է այլ համով։

Ֆերմենտացման գործընթացի շնորհիվ լոլիկը կարող է սպառվել դրանց աղացման տարբեր փուլերում։ Սկզբում դրանք թույլ են աղում, որից հետո նրանց համը սկսում է թափ հավաքել, գնալով ավելի ու ավելի սուր է դառնում.

Խոհարարության սառը մեթոդը համարվում է շատ տարածված։ Բայց բոլոր տնային տնտեսուհիները ժամանակ ունեն տաք աղաջուր պատրաստելու համար, և այս մեթոդով լոլիկն ավելի վատ չի ստացվում։

Բացի այդ, աղած բանջարեղեն պահպանել մեծ թվովսննդանյութեր, քան ջերմային մշակման ենթարկվածները: Բացի այդ, դուք կարող եք աղել մեծ քանակությամբ լոլիկ մի դույլով, և նման տարան քիչ տեղ է զբաղեցնում:

Ձմռանը թթու թթու պատրաստելու համար լոլիկի ընտրություն

Դուք կարող եք դույլով աղել լոլիկի ցանկացած տեսականի և ցանկացած գույնի՝ շագանակագույն, կարմիր, կանաչ: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ, բայց դուք ստիպված կլինեք ավելի փոքր տարա վերցնել դրանց համար։ Շատերն օգտագործում են «Սերուցք» բազմազանությունը աղի համար։ Նման լոլիկը շատ տարածված է և պարունակում է մեծ քանակությամբ չոր նյութ, ուստի դրանք իդեալական են ցանկացած տեսակի մշակման համար՝ խմորման, թթու թթու դնելու և պահպանման համար:

Պետք է ուշադրություն դարձնել նման պահի վրա՝ բանջարեղենի ներսում սպիտակ միջուկ չպետք է լինի, հակառակ դեպքում աղակալումն այնքան էլ որակյալ ու համեղ չէ։ Եվ պետք է նաև հիշել, որ կարմիր լոլիկը փափուկ է, բայց կանաչիները չեն կորցնում իրենց կարծրությունընույնիսկ աղի վերջին փուլերում, և դրանք ավելի վատ համ չեն ունենա, քան շագանակագույնը կամ կարմիրը։

Հիմնական կանոնն է չի կարելի խառնելբոլոր տեսակի լոլիկները մեկ տարայի մեջ։ Եթե ​​պահպանման ժամանակ այն հետաքրքիր և գեղեցիկ տեսք ունի, իսկ համի տարբերությունը գործնականում չի զգացվի, ապա աղի դեպքում իրավիճակը հակառակն է։

Շագանակագույն, կարմիր և կանաչ լոլիկը պատրաստման տարբեր ժամանակներ ունի: Ելքի մոտ նման աղակալումը շատ տարօրինակ է ստացվում, և ճաշակի տարբերությունը չափազանց ուժեղ է զգացվում։

Լոլիկը սառը եղանակով դույլով աղելու բաղադրատոմս

Բավական դժվար է որսալ խմորումը և աղակալումը բաժանող գիծը։ Աղացումը արտադրանքի պահպանումն է աղի լուծույթում, իսկ խմորումը պահպանման և աղի միջև ընկած մի բան է, որն իրականացվում է կենսաբանական թթուների օգնությամբ:

Բաղադրատոմսերի մեծ քանակն ունի ինչպես խմորման, այնպես էլ թթուների նշաններ, ուստի նման ձևերով լոլիկի պատրաստման տարբերությունն ամենևին էլ հիմնարար չէ:

Նման բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• լոլիկ (դրանց թիվը որոշվում է այն բանի հիման վրա, թե քանի բանջարեղեն կարող է տեղավորվել դույլի մեջ);
• շաքարավազ (3 կգ լոլիկի համար անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ);
• աղ (1 լիտր ջրի համար օգտագործվում է 2 ճաշի գդալ);
• կանաչապատում;
• չիլի պղպեղ;
• մի գլուխ սխտոր;
• պղպեղի հատիկներ.

Պղպեղը և լոլիկը լվանում են հոսող ջրի տակ, մի կողմ դնելով գերհասունացածըկամ բանջարեղենի պյուրե: Խորհուրդ չի տրվում դրանք աղել, բայց աջիկայի կամ կետչուպի համար սա իդեալական արտադրանք է։ Որպես կանաչի կարող եք օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, բալի, դափնու, ծովաբողկի, հաղարջի տերևներ։

Կանաչները, բացառությամբ տերևների, կտրված են շատ նուրբ և դրեք դույլի հատակինամբողջությամբ փակելով այն։ Ավելացնել դափնու տերևներ, սև ոլոռ և բուրավետ պղպեղ: Չիլի պղպեղը կտրատել կտորների։

Սկսեք աղաջուր պատրաստել. 10 լիտրանոց դույլի համար կպահանջվի մոտ 5 լիտր աղաջուր: Պահանջվող քանակությամբ աղը լուծում են ջրի մեջ և լցնում դույլի մեջ։ Վերևում փայտե շրջանակ է դրված, ճնշումը դրված է և ծածկված անձեռոցիկով։

Լոլիկը պետք է մի քանի օր կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորման գործընթացը տեղի ունենա, որից հետո դույլը հանվում է սառը տեղում:

Ձմռանը կանաչ լոլիկի դույլով աղելու պարզ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

Աղաջրը պատրաստելու համար 10 լիտր ջրի դիմաց վերցրեք երկու բաժակ աղ, մեկ բաժակ մանանեխի փոշի, շաքարավազ և 12 հաբ Ասպիրին։ Բալի եւ հաղարջի տերեւները տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո դրանք պետք է հեռացնել։ Հեղուկին ավելացնում են աղ, շաքարավազ, և հենց որ ջուրը սառչի, մեջը լցնում են մանանեխի փոշի։

Կլպել ծովաբողկի արմատները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղը, խոտաբույսերը և սխտորի մեխակները դրվում են դույլի ստորին մասում: Այնուհետև լոլիկը դնում են, վրան էլ, որպեսզի աղը կծու համ տա շաղ տալ ծովաբողկով և սխտորով.

Լոլիկները լցնել սառեցված աղաջրով, դույլը փակել կափարիչով և ուղարկել զով տեղ։ Որպեսզի դրանք չլողան, կափարիչի վրա պետք է ճնշում գործադրել. Երկու շաբաթ անց արդեն կարող եք նմուշ վերցնել։ Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ լոլիկը անսովոր համեղ է։

Դույլի մեջ մարինացված լոլիկի օգուտները

Շատերին տարօրինակ կթվա, բայց դույլով թթու դրած լոլիկը համարվում է շատ առողջարար մթերք։ Անգնահատելի են նրանց օգուտները կախազարդից ազատվելու համար: Նրանք օգնում են նաև այլ հիվանդությունների դեպքում։ Դրանցում պարունակվող լիկոպինը նվազեցնում է արգանդի վզիկի, շագանակագեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Աղած լոլիկը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը, կալիումը, նատրիումը, յոդը, մագնեզիումը, բորը, կալցիումը, պղինձը, երկաթը, մանգանը և ցինկը: Աղ անելիս պահպանվում են բոլոր օգտակար տարրերը, ինչպես թարմ լոլիկը։ Քվարցետին, որը բանջարեղենի մի մասն է բնական հակաբիոտիկ է.

Որպեսզի թթու լոլիկը ձմռանը չկորցնի իր օգուտը, թթու դնելիս չպետք է օգտագործել մարինադներ, այլ. միայն բնական արտադրանքԽոտաբույսեր, համեմունքներ, ծովի աղ, մանանեխ, կծու պղպեղ:

Այսպիսով, կանաչ, կարմիր կամ շագանակագույն լոլիկը դույլով թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է հետևեք որոշակի ուղեցույցներին. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցից պատրաստվում են հիանալի լոլիկ, որոնք ձմռանը վայելում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Ինչպես ձմռանը դույլով լոլիկ թթու դնել. կանաչ լոլիկի թթու թթու դնելու առանձնահատկությունները դույլով, լավագույն բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները

Ինչու են լոլիկը աղում դույլով, լոլիկի ընտրություն ձմռանը թթու դնելու համար: Աղի ամենատարածված բաղադրատոմսերը. Դույլի մեջ մարինացված լոլիկի օգուտները և փորձառու տնային տնտեսուհիների օգտակար խորհուրդները.

Կանաչ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր տակառով և դույլով

Ամառը պատրաստությունների ժամանակն է, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել դրանք պատրաստել։ Նույնիսկ կանաչ լոլիկը հարմար է թթու թթու դնելու համար։ Հենց նրանք են նախընտրում տանտիրուհիները, քանի որ նույնիսկ վերամշակումից հետո չհասած պտուղները մնում են առաձգական և ամուր։ Կանաչ լոլիկը ձմռանը աղում են տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն՝ տակառի մեջ, բանկաների մեջ, նույնիսկ դույլով: Միևնույն ժամանակ թթու պատրաստման եղանակը ընտրվում է սառը, քանի որ եռացող ջուրը ոչնչացնում է լոլիկի բոլոր օգտակար նյութերը։ Կանաչ լոլիկ բարելի մեջ- նրանց համը պարզապես զարմանալի է:

Թթու թթուների համար լոլիկի հավաքում

Կանաչ լոլիկը սառը եղանակով թթու դնելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած տեսականի, ոչ միայն դրա համար հարմար։ սոուսներ և աղցաններ. Պետք է ընտրություն կատարել.

Նույնական միջին չափի լոլիկ, բավականին ամուր և առանց թերությունների։

Բծերի և անկանոնությունների առկայությունը ցույց է տալիս թփի քիմիական բուժումը:

«Ոսկե խնձորները», որոնք փտած են կամ բորբոսով վարակված են, չի կարելի աղացնել։

Համեմունքները, որոնք ուժեղ ազդեցություն ունեն թթու լոլիկի համի վրա, ներկայացված են բալի տերևներով, սև հաղարջով, երբեմն կաղնու, սամիթով, մաղադանոսով, սխտորով, կծու պղպեղով, ոլոռով, ծովաբողկով, նեխուրով և թարխունով:

Կանաչիները մարինացման համար միշտ պետք է լինեն թարմ և լավ լվացված.

Նախնական պատրաստումը կարող եք իրականացնել սառնարանում չորացնելու կամ սառեցնելու տեսքով։ Այս հնարավորության բացակայության դեպքում խանութից համեմունքներով փաթեթները հարմար են:

Կանաչ լոլիկը պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին, ուստի այն երբեք չի կարելի հում ուտել։ Խոհարարության ընթացքում, թունավոր նյութերի ոչնչացում, ինչպես նաև օգնում է ձեռք բերել մրգերի ուտելիություն և համ։

Լոլիկի պատրաստում

Թթու թթու դնելուց առաջ լոլիկը մանրակրկիտ լվանում են՝ տանը լվանում են հոսող ջրով։ Ապա զգուշորեն հանեք ցողունները, որպեսզի չվնասեք լոլիկը։

Նախապես ծակում են ցողունների տեղերը, ինչը օգնում է պտուղը հավասարապես աղացնել։ Որոշ տանտիրուհիներ կանաչ մրգեր եռացրած ջրի մեջ 1-2 պտղի կոպտությունից խուսափելու համար.

Մարինացված լոլիկ տակառի մեջ

Կանաչ լոլիկի թթու թթու համար օգտագործվում է տակառ։ Նման տարայի մեջ լոլիկը աղելու համար անհրաժեշտ է մի փոքր նախապատրաստություն։

Փայտե տակառը որոշակի ժամկետով լցվում է ջրով, որպեսզի փայտը ուռի, և արդյունքում՝ բոլոր ճաքերը խցանվեն:

Նոր տարայի օգտագործման դեպքում բավական է վրան մի քանի անգամ լցնել եռման ջուր, իսկ նախկինում օգտագործվածը. տարաները պետք է ախտահանվեն.

Տարա բուժվում է քացախի լուծույթով կամ կաուստիկ սոդայի լուծույթով(100 գ սոդա 30 լիտր ջրին), ապա լվանալ եռման ջրով։

Ձմռանը տակառի մեջ լոլիկի համեղ բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև:

Ձմռանը աղած լոլիկի առաջին բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ձևով.

• կանաչ լոլիկ (10 կգ);
• սամիթ (300 գ);
• թարխուն և մաղադանոս (յուրաքանչյուրը 50 գ);
• սխտոր (30 գ);
• տաք պղպեղ (15 գ);
• սև հաղարջի և բալի տերևներ (յուրաքանչյուրը 100 գ);
• աղաջուր (70 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց):

Տակառի հատակը պետք է շարել բալի և հաղարջի տերևներով, ինչպես նաև համեմունքների երրորդ մասը։ Այնուհետև դրվում է եփած մրգերի կեսը, լցնում են համեմունքների երկրորդ երրորդը: Այնտեղ կարող եք ավելացնել որոշ համեմունքներ՝ ծովաբողկի, նեխուրի և պղպեղի հատիկների տեսքով։ Վերևից ամեն ինչ ծածկվում է բալի և հաղարջի տերևներով և լցնում աղաջուր։ Այժմ կոնտեյները պետք է լինի սառը մութ տեղում 45 օր.

Ահա ևս մի քանի բաղադրատոմս՝ լոլիկը տակառի մեջ աղելու համար.

Ձմռանը սառը եղանակով լոլիկի թթու թթուների երկրորդ մեթոդը ներառում է բաղադրիչները հետևյալ ձևով.

• կանաչ լոլիկ (10 կգ);
• շաքարավազ (500-700 գ);
• սամիթ (200 գ);
• տաք կարմիր պղպեղ `համտեսել;
• բալի կամ հաղարջի տերևներ (100 գ);
• պաղեցրած աղաջուր. 8 լիտր ջրին ավելացնում են 500 գ աղ, այս ամենը եփում ու սառեցնում։

Աղած լոլիկները պատրաստվում են նախորդ բաղադրատոմսով։

Ձմռանը աղած լոլիկի երրորդ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ձևով.

• լոլիկ (11 կգ);
• սամիթ (200 գ);
• հաղարջի տերևներ (100 գ);
• բալի տերևներ և մաղադանոս;
• նեխուր և ծովաբողկ (յուրաքանչյուրը 5 գ);
• սխտոր (30 գ);
• կարմիր աղացած կամ պղպեղ (15 գ);
• աղ (700 գ);
• շաքարավազ (7 ճաշի գդալի չափով)։

Պղպեղն ու կանաչիները խոշոր կտրատված են։ Այս խառնուրդը կեսի չափով դրվում է տակառի հատակին։ Լոլիկները դրվում են վերևում և ցրվում են համեմունքների երկրորդ կեսով:

Ջուրը՝ դրան ավելացված աղով և շաքարով, բերում են եռման։ Այս ամենը լցնում են տակառի մեջ և 45 օր ճնշումների տակ են դնում։

Ձմռանը վարունգով թթու լոլիկի համար անհրաժեշտ են բաղադրիչները հետևյալ ձևով.

• կանաչ լոլիկ և վարունգ (յուրաքանչյուրը 5 կգ);
• սամիթ ըստ ճաշակի;
• սխտոր (30 մեխակ);
• բալի, հաղարջի տերևներ և ծովաբողկ;
• պղպեղի հատիկներ.
• Աղաջրի համար.
• ջուր (ութ լիտր);
• աղ (500 գ)

Աղաջուրը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար աղը լցնում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ սառեցնում են։ Համեմունքների մի մասը դրված է տակառի հատակին: Վարունգի և լոլիկի տեսքով բոլոր եփած պտուղները խիտ շերտերով շարվում են, ցանում են համեմունքներով և լցնում սառը աղաջրով։

Աղը դույլով

Խմորումը և աղակալումը գործնականում չեն տարբերվում:

Երբ արտադրանքը գտնվում է աղի լուծույթում, տեղի է ունենում աղակալում, մինչդեռ խմորումը միջին դիրք է զբաղեցնում պահպանման և աղի միջև, որն առաջանում է կենսաբանական թթուների շնորհիվ:

Հսկայական թվով բաղադրատոմսեր տարբերվում են ինչպես խմորման, այնպես էլ աղի նշաններով, ուստի տարբերություն չկա աղած լոլիկը դույլով սառը եղանակով պատրաստելու համար:

Ձմռանը լոլիկի աղելու այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները ձևով.

• լոլիկ (դրանց թիվը որոշվում է դույլի հզորությամբ);
• շաքարավազ (երեք կիլոգրամ մրգի համար պահանջվում է 1 ճաշի գդալ);
• աղ (մեկ լիտրի համար օգտագործվում է երկու ճաշի գդալ);
• կանաչի;
• չիլի պղպեղ;
• սխտորի գլուխներ;
• պղպեղի հատիկներ.

Այսպիսով, լոլիկը դույլով աղացրեք հետևյալ կերպ՝ պղպեղը և «ոսկե խնձորները» լվանում են հոսող ջրի տակ։ Վերամշակման համար պիտանի չեն գերհասունացած կամ պատահաբար տրորված բանջարեղենը։ Դրանց աղացնելն անցանկալի է, բայց կարող է օգտագործվել աջիկայի և կետչուպի համար։ Կանաչիները կարելի է օգտագործել սամիթի, մաղադանոսի, նեխուրի, բալի, դափնու, ծովաբողկի, հաղարջի տերեւների տեսքով։

Այդ ամենը, բացի տերևներից, մանր կտորներով և դրված դույլի հատակին, ամբողջությամբ ծածկելով այն. Այնտեղ ավելացվում են նաև դափնու տերևներ, սև և բուրավետ պղպեղ՝ ոլոռի տեսքով։ Չիլի պղպեղը կտորներով կտրատված:

Աղաջուրը պետք է պատրաստել. 10 լիտր ծավալով դույլի համար կպահանջվի հինգ լիտր աղաջր: Պահանջվող քանակությամբ աղը լուծում են ջրի մեջ և լցնում դույլի մեջ։ Վերևում փայտի շրջանակ է դրված, ճնշում է դրված, և ամեն ինչ ծածկված է անձեռոցիկով։

Այս ամենը պետք է մի քանի օր մնա սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորման գործընթացը տեղի ունենա, որից հետո դույլը տեղափոխում են սառը տեղ։

Դույլի մեջ ձմռան համար աղած լոլիկի հետևյալ մեթոդը առաջարկում է հետևյալ բաղադրիչները ձևով.

• կանաչ լոլիկի դույլեր;
• դափնու տերեւ;
• սխտորի գլուխներ;
• ծովաբողկի արմատները և տերևները;
• պղպեղի հատիկներ;
• մաղադանոս, սամիթ, ռեհան;
• հաղարջի և բալի տերևներ.

Լոլիկը աղում ենք դույլով՝ տասը լիտր ջրի դիմաց երկու բաժակ աղից, մեկ բաժակ մանանեխի փոշիից, շաքարավազից և ասպիրինի տասներկու հաբերից աղաջուր պատրաստելով։

Եռացող ջրի մեջ դնում են բալի և սև հաղարջի տերևները, որոնք 10 րոպե հետո հանվում են։ Հեղուկին ավելացնում են աղ, շաքարավազ, իսկ ջուրը սառչելուց հետո մանանեխի փոշին դուրս է լցնում։

Ծովաբողկի արմատները մաքրում են կեղևը և կտրում խորանարդի մեջ։ Ներքևում դրված են պղպեղ, տարբեր կանաչիներ և սխտոր՝ մեխակի տեսքով։ Այնուհետև դրվում են պտուղները, և որպեսզի աղը համային բուրմունք տա, վրան ցանում են ծովաբողկ և սխտոր՝ մանր կտորներով։

Լոլիկները լցնում են աղաջրով, որն արդեն հովացել է, դույլը փակում են կափարիչով և ուղարկում զով տեղ։ Լոլիկի առաջացումը կանխելու համար կափարիչի վրա դրվում է ճնշում: Դուք կարող եք փորձել 14 օր հետո:

Կանաչ լոլիկի դույլով և տակառով աղելու առանձնահատկությունները

Ձմռանը կանաչ լոլիկի աղելու առանձնահատկությունները. Սառը ճաշ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսեր. Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

ուղիղ ինտերնետուղիղ ինտերնետ

– Օրագրի որոնում

– Բաժանորդագրություն էլեկտրոնային փոստով

– Վիճակագրություն

Ձմռանը լոլիկի սառը թթու վարում, ձմռանը կանաչ լոլիկի սառը թթու թթու վարում դույլով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կանգնած են լոլիկը մինչև ձմեռ պահելու անհրաժեշտության առաջ։ Սառը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը կօգնեն դրան: Այս մեթոդը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Լոլիկի համը հարուստ է և կծու, ասես աղած լինի փայտե տակառի մեջ։

Երբ այգում մրգերի մեծ պաշար է հայտնվում, անհրաժեշտություն է առաջանում դրանք պահպանել մինչև ձմեռ։ Լոլիկի բերքահավաքի գերազանց տարբերակ աղակալումն է։ Պահածոյացման սառը մեթոդն ի վիճակի է ներսում առավելագույնս օգտակար նյութեր պահել։ Միևնույն ժամանակ, բանկայի մեջ պահպանումը հիշեցնում է տակառի համը։ Այս գործընթացի կանոններին համապատասխան՝ դուք կստանաք աղակալում, ինչպես հին ժամանակներում։

Ձմռանը լոլիկի սառը եղանակով աղելը ներառում է անոթների մանրակրկիտ պատրաստում, որտեղ տեղադրվելու են բանջարեղենը: Այս գործընթացում օգտագործվում են ապակե տարաներ: AT

Աղած լոլիկի բերքահավաքը խորտիկի բաղադրատոմս է, որն օգտագործել են մեր նախնիները: Հնում դրանք դնում էին փայտե մեծ տաշտերի կամ տակառների մեջ, որոնք բարձրությամբ կարող էին հասնել երեխայի կրծքին։ Լցնել բանջարեղենը սառը աղաջրով, աղի և համեմունքների մեծ պարունակությամբ: Բաղադրիչները օգնել են պահպանել բույսի օգտակար հատկությունները ձմռան համար։ Տակառով լոլիկը ստացվեց շատ համեղ, կծու:

Սակայն այսօր դժվար է դրանք սառը եղանակով աղացնել տակառի ներսում։ Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են հասնել ցանկալի ճաշակի՝ օգտագործելով ապակե տարաներ։ Բարձրորակ աղած բանջարեղեն ստանալու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել բաղադրատոմսին եւ տեխնոլոգիային։ Կարևոր է աղաջուրը ճիշտ պատրաստել և մրգի ճիշտ տեսականի ընտրել։ Աղի տեխնոլոգիան պահանջում է հետևյալ քայլերը.

• բանջարեղենի և տարաների վերամշակում;
• էջանիշ լոլիկ և համեմունքներ;
• լցնել սառը աղաջրով; Ձմռանը բանկաների մեջ լոլիկի աղելը պահանջում է մրգային սորտերի ճիշտ ընտրություն: Նրանց թվում կարող եք ընտրել հետևյալը.
• Կաղնի - բազմազանությունը բնութագրվում է կլորացված ձևով և փոքր չափսերով, այն հարմարավետորեն տեղավորվում է աղի անոթների ներսում: Ընկերական և վաղ բերք է տալիս։
• Լիանա - տալիս է խոշոր մրգեր, որոնք չափերով մոտավորապես հավասար են։ Այս սորտի լոլիկները խիտ են և շատ համեղ, վաղ հասունանում:
• Կործանիչ – ունի սրածայր ծայրով երկարավուն ձև, լավ տեղավորվում է բանկայի ներսում։
• Տրյուֆել կարմիր - տանձի ձևով, շերտավոր մակերեսով: Կատարյալ հանդուրժում է աղը, չի քանդվում: Պտուղներն ունեն քաղցր համ, լոլիկի սառը թթու պատրաստման համար անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել։ Այն պատրաստվում է շաքարից և աղից։ Կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերևներ, հաղարջի և բալի բուսականություն, պղպեղ կամ մանանեխ։ Բաղադրիչները կախված են ձեր ընտրած բաղադրատոմսից: Միջուկ ստանալու ամենահեշտ ձևը ներառում է մեկ ճաշի գդալ աղ լուծել 1 լիտր ջրի մեջ։ Լուծույթը պետք է եռացնել, ապա սառեցնել։ Տարաների մեջ դրված լոլիկները լցնում են սառը աղաջրով։

  Հարցին, թե ինչպես ճիշտ աղի լոլիկը, կարելի է պատասխանել սառը պահածոյացման հայտնի բաղադրատոմսերով: Ցանկացած գուրման կընտրի համին և բույրին համապատասխան նախուտեստ։ Կարևոր է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և որոշակի ժամանակ դիմակայել աշխատանքային մասին: Ձեր իսկ կողմից պատրաստված թթուները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձմեռային ճաշացանկը և պահպանել մրգի օգտակար հատկությունները։

  Ձմռանը լոլիկի արագ աղը սառը եղանակով, ըստ հին բաղադրատոմսի, ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

• աղացած կարմիր պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. լ.;
• սև հաղարջի տերևներ - 1 բուռ;
• Սկսեք աղաջուր պատրաստելուց: Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, հաղարջի կանաչին, լցնել կարմիր պղպեղ։ Դնել կրակի վրա, սպասել եռման նշանների, թողնել մի քանի րոպե եռալ։ Այնուհետև հանեք և թողեք սառչի։ Սառեցված հեղուկի մեջ լցնել քացախ։
• Մաքուր տարաների հատակին համեմունքներ լցնել, ապա անոթները լցնել լոլիկով։ Բանջարեղենի վրա աղաջուր լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել մետաղական կափարիչներով և թողնել սառը վիճակում պահելու համար:
• սև հաղարջի տերևներ - 4 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Ընտրեք լոլիկ, որոնք ունեն փոքր շագանակագույն շերտեր (մի փոքր չհասուն), նույն չափի: Պտուղները չպետք է լինեն փորված և ճաքճքած, փտած: Լվացեք դրանք, սրբեք թղթե սրբիչներով և դրեք մաքուր բանկաների մեջ։
• Լոլիկը անոթների մեջ ընկղմելիս տեղափոխեք դրանք կծու բույսերով։
• Պատրաստել աղաջուրը։ Դրա համար ջուրը եռացրեք՝ վրան աղ, պղպեղ և շաքար ավելացնելով։ Երբ հեղուկը տաքանա, այնտեղ լուծեք մանանեխի փոշին։ Թողեք աղաջուրը սառչի։
• Տարաների պարունակությունը լցնել սառը հեղուկով, փակել նեյլոնե կափարիչներով։ Թթու բանջարեղենը մի քանի օրով ուղարկեք սառնարան կամ նկուղ, այսպես թթու լոլիկը կարող է ճաքճքել, բայց համեղ և առողջարար կստացվի։ Արտադրության համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ մաքուր կոնտեյներ: Հարմար է, օրինակ, դույլ: Տեղադրեք բույսերը ներքևում:
• Բանջարեղենը դնել համեմունքների վրա, որոնք պետք է մանր կտրատել ցողունի մոտ։
• Դնելու ժամանակ պտուղները աղ ցանել։ Ծածկել լոլիկը ծովաբողկով և սեղմել փայտի շրջանակով ճնշմամբ։ Թթու վարունգը դնել ջերմության մեջ, թողնել մեկ օր։ Այնուհետև տեղափոխեք սառը տեղ, ձմռանը թթու լոլիկը սառը եղանակով պատրաստելու համար երեք լիտրանոց տարայի մեջ վերցրեք բաղադրիչները.
• սև հաղարջի տերև - 4 հատ;
• Ընտրեք բանջարեղենը, լվացեք և կտրատեք ցողունի հատվածում: Ապակե տարաները լավ մաքրեք ջրով և լվացող միջոցներով, չորացրեք:
• Տեղադրեք լվացված համեմունքները տարայի հատակին: Վերևից սկսեք հրել պտուղները, նրանց միջև դնել հաղարջի և բալի կանաչի, սխտորի պճեղներ։
• Տարայի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, լցնել ջրի և քացախի մեջ։ Պահածոն ծածկել պոլիէթիլենային կափարիչով, դնել սառնարանում։
• սև հաղարջի տերևներ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 14 հատ;
• Կաթսայի մեջ ջուր լցնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում աղ ու շաքարավազ, ավելացնում ենք պղպեղի հատիկներ, տերևներ և սամիթ։ Եռացնել մի քանի րոպե, թողնել սառչի։
• Հեղուկը սառչելիս կանաչ պտուղները թրջում ենք հովացրած եռացրած ջրի մեջ։
• Պատրաստի լոլիկը կտրատել ցողունի հատվածում, դնել եռացող ջրով մշակված մաքուր բանկաների մեջ։
• Բանջարեղենի վրա լցնել սառը աղ:
• Պատրաստի պահածոն ծածկել պլաստիկ կափարիչներով, թողնել 5 օր սենյակային պայմաններում։ Այնուհետև պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

  Ձմռանը լոլիկի սառը մարինացում, կանաչ լոլիկի սառը թթու թթու ձմռանը դույլով

  
  Շատ տնային տնտեսուհիներ կանգնած են լոլիկը մինչև ձմեռ պահելու անհրաժեշտության առաջ։ Սառը թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերը կօգնեն դրան: Այս մեթոդը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Լոլիկի համը հարուստ է և կծու, կարծես փայտե տակառի մեջ աղի...