Յոգուրտը դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ առողջարար համեղ բուժում է: Յոգուրտի տեսակները դանդաղ կաթսայից բանկաների մեջ

Նախքան քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին անցնելը, եկեք նայենք յոգուրտի առողջության օգուտներին: Առաջին հերթին դա անհրաժեշտ է մարսողական տրակտի ճիշտ աշխատանքի համար։ Այն պարունակում է լակտոբակիլներ, որոնք ճնշում են պաթոգեն աղիքային միկրոֆլորան: Երկրորդ՝ այն պարունակում է կալցիում, որն ամրացնում է ոսկրային համակարգը։ Ապացուցված է նաև, որ այն մարդկանց մոտ, ովքեր հաճախ թթու կաթ են օգտագործում, ավելի քիչ հավանական է, որ հիվանդանան աղիքների քաղցկեղով:

Եթե ​​ուտում եք ընդամենը 300 մլ. օրական թթու կաթը կարող է ամրապնդել իմունիտետը + բարելավել մարսողական տրակտի աշխատանքը

Իսկ այնպիսի թթու կաթը, ինչպիսին Acidolact-ն է, կպաշտպանի ձեր ստամոքս-աղիքային տրակտը հակաբիոտիկներ ընդունելիս: Այն թույլ չի տալիս, որ աղիների օգտակար միկրոֆլորան մեռնի հակաբակտերիալ դեղամիջոցների վնասակար ազդեցությունից: Բացի այդ, այս ապրանքի ամենօրյա օգտագործումը թույլ է տալիս ազատվել մարսողության խանգարումից և փորլուծությունից:

Այս ապրանքը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր կաթնաշաքար անհանդուրժող են: Ապացուցված է, որ մածունն ավելի լավ է մարսվում, քան կաթը։ Կենդանի բակտերիաները խթանում են լակտազի արտադրությունը։ Հենց այս ֆերմենտը պակասում է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց մոտ:

Խոհարարության համար թթխմորի ընտրություն

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի ինքնուրույն պատրաստման համար անհրաժեշտ է թթխմոր։ Դրանք պարունակում են պրոբիոտիկներ՝ օգտակար բակտերիաների մի շարք։ Ի դեպ, վերջերս թողարկվել է բիֆիդոբակտերիայով դեմքի Vichy կոսմետիկայի նոր շարքը։

Որպես հիմք կարող եք վերցնել.

• բնական յոգուրտ- կենդանի արտադրանքի պահպանման ժամկետը չպետք է լինի 5-7 օրից ավելի: Իսկ ինքնին բաղադրության մեջ չպետք է լինի շաքար, ներկանյութեր, մրգի կտորներ։
• հեղուկ թթխմոր- Վաճառվում է նաև խանութում։ Ինձ առավել հայտնի է Prostokvashino ապրանքանիշով:
• Նախկինում եփած բաժին- որպես հիմք ավելի լավ է օգտագործել ոչ ավելի, քան մի քանի անգամ: Եթե ​​դա անեք ավելի հաճախ, ապրանքի օգտակար հատկությունները կորչում են։ Եվ նաև նրա համը վատանում է, թթվում է։ Թթվասեր կաթի պատրաստման այս եղանակը կոչվում է «անթթխմոր»։ Նրանք. պատրաստել յոգուրտի հաջորդ խմբաքանակը՝ առանց հատուկ փոշի կամ հեղուկ հիմքեր գնելու։
• Չոր կաթնաթթվային բակտերիաներ-Դեղատներում վաճառվում են։ Սրանք պրոբիոտիկներ են, պարունակում են 1,5 - 2 միլիարդ կենդանի բակտերիաներ՝ հատուկ պոլիսախարիդներով։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են ռետինոլ, ասկորբինաթթու, տոկոֆերոլ: Գումարած վիտամիններ B1 և B2, B6, B12: Հիմքը հարստացված է միկրոէլեմենտներով՝ կալցիում, մագնեզիում, երկաթ։

Ամենահայտնի չոր հիմքերը՝ Նարինե, Վիվո, Էվիտալիա, Գուդ Ֆուդ։ Բոլորն էլ լավն են։ Էվիտալիան ու Նարինեն մինչ այժմ փորձել եմ, երկուսն էլ հավանում եմ։ Լավագույնս դեղատնային թթխմորը պահել սառնարանում:

Այո, պրոբիոտիկները վաճառվում են նույնիսկ նորածինների համար: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս երիտասարդ մայրիկներին։ Բազայի գինը արդարացնում է իրեն՝ ի վերջո, դուք ստանում եք բնական արտադրանք: Ոչ մեռած բակտերիաները, որոնք հայտնաբերված են երկարատև յոգուրտների մեծ մասում:

Տնական յոգուրտի առավելությունները

Խանութում գնված կաթնամթերքը պարունակում է տարբեր բաղադրիչներ։ Դրանցից շատերը բոլորովին օգտակար չեն՝ դրանք պահպանողական են՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Ինչպես նաև տարբեր ներկանյութեր, համի փոխարինիչներ՝ դրա արժեքը նվազեցնելու համար: Առավելագույն բնական, որը կարելի է ավելացնել, շաքարավազն է կամ միրգը:

Սակայն տնական մածունը պարունակում է միայն կաթ և բակտերիաներ։ Մեկ բաժին թթխմորից կարելի է թթու կաթ պատրաստել մինչև 3 անգամ։ Առաջին անգամ, երբ դուք օգտագործում եք բազան ինքնին: Հետո առանց նախուտեստի յոգուրտ եք պատրաստում։ Ձեր ստացած ֆերմենտացված կաթնամթերքից: Երրորդ անգամ կրկին հիմք ընդունեք ստացված մածունը։ Շատ շահավետ է ստացվում։

Ցանկանու՞մ եք բարելավել աղիների աշխատանքը կամ վերականգնել օրգանիզմը հակաբիոտիկներ ընդունելուց հետո: Այնուհետեւ անցեք 2 շաբաթ տեւողությամբ դասընթաց։ Այդ ընթացքում օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ տնական յոգուրտ օգտագործեք։

Ինչպես պատրաստել տնական մածուն

Շատերը կարծում են, որ ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարելի է պատրաստել միայն դանդաղ կաթսայում՝ մածունի ֆունկցիայով: Սա ճիշտ չէ. Կարևոր չէ, թե որ ընկերությունն է ձեր սարքը՝ Polaris, Redmond, Philips և այլն: Նույնիսկ առանց թթու կաթնային մածունի ֆունկցիայի, դուք դեռ հաջողության կհասնեք:

Եթե ​​կաթը տնական է կամ պաստերիզացված, ապա այն պետք է եփվի։ Եթե ​​կաթը ուլտրապաստերիզացված է, ապա այն պետք չէ եռացնել։ Հիմնական բանը, նախքան թթխմոր ավելացնելն այն է, որ այն լինի սենյակային ջերմաստիճանի

Եթե ​​պաստերիզացված կաթ եք վերցրել, ապա եռացրեք, ապա թող սառչի: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 40 աստիճան է։ Բայց ես տանը ջերմաչափ չունեմ արտադրանքի ջերմաստիճանը որոշելու համար: Հետեւաբար, ես փորձում եմ իմ մատով: Այն պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան մատիս ջերմաստիճանը 🙂

Հաջորդը վերցրեք թթխմորը: Ավելի լավ է չոր և հեղուկ հիմքը մաքուր ապակու մեջ նոսրացնել առանձին։ Լցնել տաք կաթը դրա մեջ, ապա ավելացնել մանրէներ։ Լավ խառնեք բաժակի պարունակությունը, իսկ հետո ավելացրեք կաթի հիմնական ծավալին։

Մենք պատրաստում ենք ֆերմենտացված կաթնամթերք առանց բանկաների, այնպես որ ամբողջ խառնուրդն ունենք բազմաբնակարան մաքուր կոնտեյներով: Ընտրեք ջեռուցման ռեժիմը, թողեք 6-8 ժամ։ Թե որքան արագ է խառնուրդը թթվում, կախված է կաթի հիմքից և յուղայնությունից: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում ընդունել 1,5-2,5% յուղայնությամբ: Չնայած ես սիրում եմ օգտագործել ավելի բարձր յուղայնությամբ կաթը 3,2%: Հետո մածունն ավելի թանձր կլինի։ Այսպիսով, փորձեք տարբեր տեսակներ և ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս՝ ավելի հեղուկ մթերք, թե՞ կանգնած գդալ 🙂

Մեկ այլ մեկնարկի ժամանակը կարող է կախված լինել ձեր ավելացրած նախուտեստի քանակից: Եթե ​​մեկ լիտր կաթին ավելացնեք 250 մլ պատրաստի մածուն, ապա այդպիսի մածունը պատրաստ կլինի 4 ժամից։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Նախ եռացրեք 2 լիտր կաթ։ Այնուհետև սպասեք, մինչև այն սառչի մինչև 40°C, շատ կարևոր է, որ այն շատ տաք չլինի։ Փաստն այն է, որ ֆերմենտացված կաթի մշակույթները մահանում են 50 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանում: Եթե դրանք լցնեք նման հեղուկի մեջ, ապա զրոյական օգուտ կլինի:
2. Նախքան ստարտերային կուլտուրան պատրաստելը կաթից փրփուրը պետք է հեռացնել։
3. Սառեցված խառնուրդը լցնում ենք մուլտիխոհարարի տարայի մեջ։ Evitaliya-ն մատակարարվում է ապակե շշերով։ Անմիջապես այնտեղ ավելացրեք տաք հեղուկի մի մասը: Թափահարել սրվակը, որպեսզի մշակույթները լավ խառնվեն կաթի մեջ: Այնուհետև շշի պարունակությունը լցնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ։
4. Եթե ​​կա «յոգուրտ» ռեժիմ, ընտրեք այն, սահմանեք ժամանակը 6-8 ժամ: Պատրաստի աղանդերը բաժանել 2 չափաբաժնի։ Ուտելու համար՝ 1,8 լիտր, իսկ հետագա խմորման համար՝ 0,2 լ։ Ամեն ինչ պետք է պահվի սառնարանում։
5. Ստացված արտադրանքը լցնել մաքուր տարայի մեջ (կամ չափաբաժնի բանկաների մեջ) և թողնել «հասունանալու» մի քանի ժամ։ Առանձին-առանձին, յուրաքանչյուր ոք կարող է ավելացնել ընկույզ, մրգեր կամ շաքարավազ:

Ստացված թթխմորից պետք է մածուն պատրաստել այնպես, ինչպես չորից։ Նախ, կաթը եռացրեք, սառը: Հետո մաքուր գդալով ավելացնում ենք 150-200 մլ հիմք։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, թողնել խմորման տաքացման ռեժիմում:

«Պրոստոկվաշինո» թթխմորով բաղադրատոմս

Դուք կարող եք պատրաստել տնական թթու կաթը հեղուկ հիմքի վրա։ Վերցրեք «Պրոստոկվաշինո» թթխմորը։ Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթ, 100 մլ հիմք, 100 գ շաքարավազ։ Պատրաստի կաթը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Կաթի հետ խառնելուց առաջ հիմքը լավ թափահարեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել, շաքարավազը պետք է լուծվի։ Ընտրեք մածունի ֆունկցիան, ժամանակը սահմանեք 6 ժամ։ Ավելի հաստ աղանդերի համար ընտրեք 8 ժամ:

Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը պետք է սառչի 2-3 ժամ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսը անմիջապես շաքարով է: Կարծում եմ՝ ավելի լավ է այն ավելացնել չափաբաժիններով, երբ աղանդերը պատրաստ լինի։ Շաքարավազը ստերիլ չէ։ Երբ այն ավելացնում ենք եփման ընթացքում, հիանալի պայմաններ են ստեղծվում անցանկալի միկրոֆլորայի վերարտադրության համար։ Ավելի լավ է ռիսկի չդիմել:

Բաղադրատոմս բնական «Ակտիվիա»-ով

Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստեք մեկ լիտր կաթ, 150 մլ Activia։ Ավելացնել այն տաք հեղուկի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սահմանեք ցանկալի ռեժիմը 6 ժամ: Սկզբունքորեն, 4 ժամ հետո խառնուրդը կարող է խմորվել: Այսպիսով, ավելի լավ է ստուգել: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է, որ ապրանքը մնա սառնարանում 2-3 ժամ։

Vivo թթխմորի վիդեո բաղադրատոմսը

Ահա ևս մեկ հիանալի տեսանյութ, որը բացատրում է, թե ինչպես անել ամեն ինչ Vivo մեկնարկիչ օգտագործելիս

Ինչպես ստանալ անվտանգ և առողջ արտադրանք

Հիմնական կանոնը սեղանի մաքրությունն է և սպասքի ստերիլությունը։ Եթե ​​չպահպանեք հիգիենայի պայմանները և ճաշ պատրաստելու կանոնները, կարող եք թունավորվել։ Քանի որ թթու-կաթնային աղանդերը հիանալի հիմք է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների համար: Ուստի ես եփելուց առաջ եռման ջուր եմ լցնում բոլոր տարաների, բաժակների, գդալների վրա։ Եվ ես արագ ստերիլիզացնում եմ ապակե տարան, որտեղ հետո ամեն ինչ լցնում եմ միկրոալիքային վառարանում:

Երկրորդ պայմանը կաթի և թթխմորի լավ որակն է։ Այս ապրանքները պետք է պատշաճ կերպով պահվեն սպառելուց առաջ: Հաջորդ կանոնը ջերմաստիճանի վերահսկումն է: Ինչպես վերևում գրեցի, գլխավորը դեսերտը չտաքացնելն է։

Կարևոր դեր է խաղում խմորման ժամանակը։ Միջինը 6-8 ժամ է։ Բայց քանի որ բոլոր multicookers-ը տարբեր են, դա կարող է տևել 10-12: Այստեղ դուք արդեն ինքներդ պետք է կարգավորեք գործընթացը։ Ի հավելումն «տաքացման» և «յոգուրտի» ռեժիմների, կարող եք ընտրել «բազմապատկել» ռեժիմը և այնտեղ առավելագույն ջերմաստիճանը սահմանել մինչև 40 աստիճան:

Պատրաստվելուց հետո ապրանքը պահվում է ընդամենը մի քանի օր։ Ցանկալի է խմել 3 օրից։ Մենք մեր ընտանիքում սրա հետ կապված որևէ խնդիր չենք ունեցել 🙂 Չեմ կարծում, որ դուք նույնպես կունենաք: Կարևոր է այն պահել սառնարանում։ Ժամկետի ժամկետը լրանալուց հետո մի օգտագործեք, և առավել ևս մի օգտագործեք որպես հիմք։

Ես ձեզ համար տեսանյութ եմ ընտրել, թե ինչպես է մածունը խմորվում դանդաղ կաթսայում։ Թերևս դուք ունեք այս աղանդեր պատրաստելու ձեր գաղտնիքները: Եկեք քննարկենք. Մի մոռացեք բաժանորդագրվել թարմացումներին և հետևել ինձ սոցիալական ցանցերում: Ցտեսություն բոլորին:

Գաղտնիք չէ, որ կաթնամթերքն օգտակար է մարսողական համակարգի համար։ Այո, և ամբողջ օրգանիզմի համար որպես ամբողջություն։ Բիֆիդոբակտերիաներ, վիտամիններ, կրկին կալցիում` այս ամենը կարևոր և անհրաժեշտ է ցանկացած սննդակարգում:

Ինձ համար մածունը խմորված կաթի լավագույն օրինակն է։ Թեթև, համեղ, համակցված բոլոր մրգերի և հատապտուղների հետ՝ հեշտ է շատ ուտել: Բայց այստեղ հարց է ծագում. ինչպե՞ս ընտրել այս ապրանքը խանութում, որպեսզի այն ավելի շատ օգուտներ ունենա, քան վնաս: Ներկանյութեր, բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ - երբ կարդում եք կազմը, սարսափը տանում է:

Ես որոշեցի սովորել, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի երջանկություն տանը։ Մայրս գիտի, թե ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում, ուստի նրանից բաղադրատոմսեր վերցրեց: Առաջինը նույնիսկ միասին արեցին նրա տանը, այնպես որ, հավանաբար, ես ինքս հաջողեցի:

Յոգուրտ «Polaris» բազմաբնակարանում

Եթե ​​ձեռքի տակ թթխմոր չկա, կարող եք օգտագործել գոնե տնական, և նույնիսկ գնված մածունի մնացորդները։ Ես ու մայրս պատրաստում էինք խանութից, իր դանդաղ կաթսայում, և ամեն ինչ ստացվեց մեզ մոտ:

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.մուլտիօջախ և խառնիչ, խառնիչ տարա (խորը), կափարիչներով բաժակներ (6 հատ ենք ստացել), գդալ, բազմաբուխ աման։

Բաղադրիչներ

Յոգուրտը համեղ և առողջարար դարձնելու համար հարկավոր է պատասխանատու կերպով մոտենալ բաղադրիչների ընտրության հարցին.

• Կարելի է ընդունել ցանկացած կաթ, նույնիսկ ամբողջական, նույնիսկ պաստերիզացված՝ մածուն ամեն դեպքում կստացվի։Հիմնական բանը այն է, որ այն թարմ է, մի ծույլ մի՛ եղեք ստուգել փաթեթի վերջնական օգտագործման ամսաթիվը: Նաև կաթը պետք է վաճառվի սառնարանից։ Եթե ​​շուկայից ամբողջական եք վերցնում, միշտ ուշադրություն դարձրեք վաճառողի ձեռքերի մաքրությանը և մի հապաղեք նմուշ վերցնել: Այնտեղ միայն այդպես կարելի է հաստատել, որ լավ է, ոչ թթու։
• Վերցրեք ցանկացած մածուն, նախընտրելի է բաժակի մեջ: Լցավորիչով կամ առանց դրա, դա ձեզնից է կախված: Գլխավորն այն է, որ պիտանելիության ժամկետները պահպանվեն, այն վաճառվել է սառնարանից, իսկ պիտակի վրա նշված է, որ այն մեզ անհրաժեշտ բիֆիդոբակտերիայով է։ Մայրս ընդունում է Activia-ն, և ամեն ինչ միշտ ստացվում է:
• Վերցրեք մրգեր կամ հատապտուղներ ըստ ցանկության, ճաշակի և սեզոնի: Նույնիսկ սառեցված կլինի: Սա կամընտիր բաղադրիչ է, բայց մածունը շատ ավելի համեղ է նրանց հետ:

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ ձեռքի տակ է, կարող եք սկսել մեր ֆերմենտացված կաթով ուտեստը ստեղծել:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Եթե ​​դեռ հարցեր ունեք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մածուն դանդաղ կաթսայում, պարզապես դիտեք այս տեսանյութը։ Այստեղ քայլ առ քայլ ապամոնտաժվում է այս առողջարար և համեղ ֆերմենտացված կաթնամթերքի ստեղծման ողջ ալգորիթմը։

Յոգուրտ բազմաբնակարանում «Ռեդմոնդ» բանկաների մեջ

Տանը որոշեցի այս աղանդերը պատրաստել խստորեն ըստ բաղադրատոմսի՝ թթխմորով։ Ես չունեմ բազմաբուխ բաժակներ, ուստի ես եփել եմ կափարիչներով բանկաների մեջ: Պարզվեց, որ ավելի վատ չէ:

Պատրաստման ժամանակը. 11-12 ժամ:
Ծառայություններ: 4.
Կալորիաներ: 120 կկալ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.մուլտիօջախ, խորը խառնիչի աման, կափարիչներով տարաներ, գդալ, բազմաբուխ աման։

Ինչպես տեսնում եք, սպասքի և տեխնիկայի հավաքածուն առանձնապես չի փոխվել։ Կոմպլեքս ապրանքներին նույնպես ոչինչ չի ավելացվել։

Բաղադրիչներ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես ընտրել կաթը, հիմա եկեք զբաղվենք մնացածով.

• Կրեմ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում։Ինչպես ցանկացած կաթնամթերքի դեպքում, այստեղ էլ հիմնական չափանիշներն այն են, որ այն պետք է վաճառվի սառնարանից, պիտանելիության ժամկետները լինեն կարգի, փաթեթավորումը չվնասվի։
• Չոր թթխմորն այժմ կարելի է գնել ամենուր։ Բայց ես կասկածում եմ և այն գնում եմ միայն դեղատնից. այնտեղ գոնե ինչ-որ որակի հսկողություն է կիրառվում ապրանքների նկատմամբ։ Կարևոր է, որ այն պահվի սառնարանում, որպեսզի այն հերմետիկորեն կնքված լինի, և վերջնական օգտագործման ժամկետը սահմանված լինի: Հակառակ դեպքում տարայի ներսում բակտերիաները կմահանան կամ կփոքրանան, իսկ դա մեզ բոլորովին օգտակար չէ։

Երբ ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչ կա խոհանոցում, կարող եք սկսել պատրաստել մեր ֆերմենտացված կաթի աղանդերը:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս տեսանյութը մանրամասնում է դանդաղ կաթսայում տնական մածուն ստեղծելու ողջ գործընթացը: Անպայման նայեք, հետո եթե նույնիսկ սկսնակ լինեք, հաստատ հաջողության կհասնեք։

Ինչպես զարդարել ուտեստը

Յոգուրտն ինքնին դուրս է գալիս բավականին խիտ, այնպես որ կարող եք դրա վրա դնել գեղեցիկ թակած մրգեր կամ հատապտուղներ անմիջապես բաց բանկաների մեջ.

• նարինջներ;
• Կիվի;
• Բանան;
• Դեղձ;

• Բալ;
• Ազնվամորու;
• Մոշի.

Ընտրեք ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ՝ ըստ սեզոնի, դրանք անպայման կզարդարեն ֆերմենտացված կաթնամթերքը և համ կհաղորդեն դրան: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, նման դեսերտ կարելի է լցնել թփինգի բարակ հոսքերով կամ հալած շոկոլադով և նույնիսկ ջեմով։ Կամ պարզապես շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով - բոլոր տարբերակները լավն են, ընտրեք ձեր ճաշակով:

Դանդաղ կաթսայում յոգուրտ պատրաստելու և մատուցելու խորհուրդներ

• Տանը նման ապրանք պատրաստելիս շատ կարևոր է, որ կաթը, սերուցքը և մածունը (կամ թթխմորը) լինեն նույն ջերմաստիճանի, ցանկալի է սառնարանից։
• Ինչքան յուղ լինի կաթը, որից պատրաստվում եք մածուն պատրաստել, այնքան ավելի թանձր կստացվի։
• Յոգուրտ պատրաստելու համար բիֆիդոբակտերիաները պետք է աշխատեն։ Եթե ​​սահմանված ժամանակից հետո բացել եք դանդաղ կաթսան, և բանկաների պարունակությունը լիովին հեղուկ է, փակեք ամեն ինչ և թողեք ևս մեկ-երկու ժամ, ամեն ինչ անպայման կստացվի։
• Պատրաստի ֆերմենտացված կաթնամթերքը պահեք միայն սառնարանում և ոչ ավելի, քան երեք օր- կոնսերվանտներ չկան, այն փչանալու միտում ունի:

Այս աղանդերը մատուցվում են սառեցված վիճակում։Սա հիանալի թեթև նախաճաշ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Յոգուրտը հիանալի տեսք ունի ցերեկային խորտիկի համար: Նման ուտեստը կարող է իդեալական աղանդեր լինել ցանկացած սեղանի և ցանկացած ճաշի համար։

Յոգուրտի ընտրանքներ

Իրականում «տանը մածուն» պատրաստելն ամենևին էլ դժվար գործ չէ։ Բացի այդ, դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով.

• Եթե ​​դուք ունեք նման մեքենա, ապա ձեզ դուր կգա մածուն պատրաստելու բաղադրատոմսը յոգուրտ արտադրողի մեջ, այն շատ պարզ է և նույնքան համեղ։
• Հունական մածունը շատ թույն է, անպայման փորձեք այն պատրաստել, դա զարմանալի աղանդեր է։
• Ինձ համար անսպասելի, բայց հաճելի բացահայտում էր. Անպայման եփեք այս աղանդերը, այն դուր կգա և՛ ձեզ, և՛ երեխաներին, իմ ընտանիքում այն ​​բոլորին դուր է եկել։

Ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող աքսիոմ լինել, միշտ ինչ-որ բան կա փոխել, լրացնել կամ բարելավել: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի իր համար հարմարեցնում է պատրաստման եղանակը։ Եթե ​​կարող եք ավելացնել կամ բարելավել իմ բաղադրատոմսը կամ ունեք դանդաղ կաթսայում մածուն պատրաստելու ձեր սեփական համեղ միջոցը, կիսվեք ձեր գաղափարներով մեկնաբանություններում, ինձ հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Յոգուրտը կաթնամթերք է, որը վաղուց հայտնի է դարձել բնակչության շրջանում։ Համեղ է, բազմազան՝ համային ու լցոնիչների, խտության առումով, քանի որ կան խմելու յոգուրտներ և դրանք, որոնք պետք է ուտել գդալով։ Յոգուրտներն օգտագործվում են նաև որպես սոուսներ տարբեր ուտեստների, մասնավորապես՝ աղցանների համար։ Քաղցր մածունը հիանալի աղանդեր է։ Բայց այստեղ գլխավորը նույնիսկ համը չէ, այլ ապրանքի առավելությունները: Մարսողական համակարգի համար անհրաժեշտ միկրոօրգանիզմների առատությունը այս մթերքը դարձնում է հատկապես արժեքավոր և անհրաժեշտ։

Սովորական մածունի բաղադրությունը պարզ է՝ այն կաթ է խմորված հատուկ բակտերիայով։ Ունենալով ճիշտ նախուտեստ՝ դուք կարող եք նման ապրանք պատրաստել տանը։ Multicooker-ը այս գործընթացը դարձնում է պարզ և հաճելի: Այն պահպանում է խմորման գործընթացի համար անհրաժեշտ ջերմաստիճանային ռեժիմը։ Առավել հարմար է մածունը դանդաղ կաթսայի մեջ եփել բանկաների մեջ։

Յոգուրտը դանդաղ կաթսայում բանկաների մեջ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները

Դանդաղ կաթսայում յոգուրտ պատրաստելու ծրագիրը կոչվում է Յոգուրտ։ Այն կարող է փոխարինվել Heating, Multicook ծրագրերով, պարզապես անհրաժեշտ է ջերմաստիճանը դնել 40 աստիճանի վրա։

Ուտեստներ - բանկա - ցանկալի է լցնել եռացող ջրի վրա:

Հաճախ ամանի հատակին մի քիչ ջուր են լցնում, որպեսզի տարաները չքերծեն դանդաղ կաթսան։ Դուք կարող եք տեղադրել սիլիկոնե գորգ:

Հիմնական բանը բարձրորակ թթխմոր ընտրելն է՝ այն վաճառվում է փոշու տեսքով խանութներում և դեղատներում։

Պատրաստի յոգուրտը նույնպես հարմար է որպես նախուտեստ՝ միայն կարճ ժամկետով, ինչպիսին է Activia-ն: Եվ իհարկե, դա կարող է լինել տնական մածուն։

Լավագույնն այն է, որ տնական կաթը վերցնեն, բայց խանութից գնվածը նույնպես հարմար է: Եթե ​​այն պաստերիզացված չէ, ապա կաթը պետք է եռացնել ու քամել։

Մրգերը, հատապտուղները, չրերը, շաքարավազը, մեղրը, թեփը, սերուցքը օգտագործվում են որպես յոգուրտի հավելումներ։

Յոգուրտի դասական բաղադրատոմսը բանկաների մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ

Սա պարզ յոգուրտ է՝ չափավոր քաղցր, չափավոր թթու, հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Եթե ​​հեռացնեք շաքարավազը, դուք կստանաք հիանալի սոուս աղցանների համար: Սովորելով դա անել՝ հնարավոր կլինի փորձել ավելի բարդ տարբերակներ։

Բաղադրիչներ

Մեկ լիտր կաթ, նախընտրելի է տնական կամ խանութից գնված առնվազն 2,5% յուղայնությամբ

Թթխմորի ստանդարտ փաթեթ 1 գրամ

Մի բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Եռացնել կաթը, սառը:

Լցնել նախուտեստը, լավ խառնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։

Տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր, թող ջուրը քամվի։

Լցնել հեղուկը բանկաների մեջ՝ համարյա լրացնելով մինչև ծայրը։

Տեղադրել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել Յոգուրտի ռեժիմը, ժամանակը` մոտ 7 ժամ:

Ցանկալի է պատրաստի արտադրանքը մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Հատուկ բանկաների մեջ մածունը կարելի է պահել երկու-երեք օր։

Խնձորի յոգուրտ դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ

Դուք կարող եք խնձորի օշարակ պատրաստել կամ վերցնել խնձորի կտորներ և ավելացնել դրանք կաթի մեջ, նախքան նախուտեստի մշակույթը խնձորի մածուն պատրաստելու հեշտ միջոց է: Այնուամենայնիվ, առաջարկվող տարբերակը կլինի շատ ավելի համեղ և բուրավետ, թեև այստեղ ըստ էության պատրաստվում են երկու ուտեստ։ Բայց դուք կարող եք երեխային ներգրավել սովորական մածուն և խնձոր-մեղր-դարչին սոուս խառնելու փուլում, որպեսզի նա ինքը մասնակցի հյուրասիրության պատրաստմանը:

Բաղադրիչներ

Լիտր կաթ

տոպրակ թթխմորով

Ցանկացած սորտի մի քանի խնձոր

Վանիլային պատիճ կամ վանիլին ըստ ճաշակի

Երկու ճաշի գդալ մեղր - կարելի է ամբողջությամբ կամ մասամբ փոխարինել շաքարով

Մի պտղունց աղացած դարչին։

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը եռացնել վանիլի պատիճով, սառը, քամել։

Միացրեք թթխմորի հետ, հարեք։

Պատրաստում ենք բանկաները, խառնուրդը լցնում «մինչև ուսերը», այնպես, որ լցոնիչը տեղ մնա և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ, որ եփվի։

Խնձորները մաքրել, մանր կտրատել։

Թավայի մեջ տաքացրեք մեղրով և մի երկու ճաշի գդալ ջրով, մինչև ամեն ինչ լուծվի։

Ավելացնել դարչին և մի քանի րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

Խնձորները գրեթե պետք է վերածվեն խյուսի։

Ստացված ջեմը հովացրեք։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկական գդալ խնձորի զանգված և խառնեք։

Կարելի է մատուցել առանձին՝ յուրաքանչյուրն իր համար ավելացնելով ճիշտ քանակությամբ խնձոր։

Առողջ յոգուրտ՝ չորացրած մրգերով բազմաբուխ բաժակների մեջ

Չորացրած մրգերը սննդանյութերի աղբյուր են։ Յոգուրտի բակտերիաների հետ միասին նրանք կկազմեն օգտակարության և համի հիանալի դուետ։ Չրերը կարելի է ընտրել ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ

Լիտր կաթ

Մեկնարկային փաթեթ

բաժակ շաքարավազ

Չորացրած ծիրանի և սալորաչրի մոտ յոթ հատապտուղներ

Մի բուռ առանց սերմ չամիչ։

Խոհարարության մեթոդ

Չորացրած մրգերը մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։

Չամիչը, չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը դասավորել կտորների մեջ։

Չորացրած մրգերը լցնել կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացնել և եռացնել։

Կաթ, եփած ու պաղեցրած, խառնած թթխմորով։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ մրգային օշարակ՝ չորացրած մրգի կտորներով, մինչև վերև լցնել կաթով։

Դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ Յոգուրտի ռեժիմով կամ մեկ այլ հարմար:

Յոգուրտը դանդաղ կաթսայի մեջ թեփով և սալորով բանկաների մեջ

Որոշ յոգուրտների օգտակար բաղադրիչ է թեփը տարբեր հացահատիկներից։ Սա կարելի է պատրաստել տանը դանդաղ կաթսայում։ Սալորաչիրը կավելացնի և՛ օգուտները, և՛ համը: Այս յոգուրտը լավացնում է մարսողությունը։ Եվ որպես հիմք, դուք կարող եք վերցնել պատրաստի կենդանի խանութի արտադրանքը:

Բաղադրիչներ

Կաթ - մեկ լիտր 3,5% և ավելի յուղայնությամբ

Շիշ Activia յոգուրտ

Մի բաժակ թեփ - ցանկության դեպքում կարող եք կարգավորել քանակությունը

շաքարավազի գդալ

Տասը սալորաչիր առանց կորիզների:

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը եռացնել և հովացնել մինչև մոտ 40 աստիճան։

Սալորաչիրը տասը րոպե պահել եռման ջրի մեջ, չորացնել, կտրատել խորանարդի։

Ավելացնում ենք շաքարավազը և թեփը, հարում ենք մինչև շաքարը լուծվի։ Դրա քանակը կարելի է ավելացնել, մեկ գդալ մածունով բավականին քիչ կքաղցրանա։

Լցնել Activia-ի մեջ և խառնել։

Լցնել բանկաները եռացող ջրով կամ մանրէազերծել, կարող եք միկրոալիքային վառարանում:

Կաթի խառնուրդը լցնել տարաների մեջ և յուրաքանչյուրին ավելացնել սալորաչրի կտորներ։

Ուղարկեք բանկաներ բազմաբնակարանային ամանի մեջ:

Սահմանեք մածունի ռեժիմը և սպասեք պատրաստման ժամանակի ավարտին:

Ելակ-բանան յոգուրտը դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաներից

Ավանդական քաղցր-մրգային համադրությունը բանանն ու ելակն է: Այս համը լավ համադրվում է տարբեր կաթնամթերքի հետ՝ սմուզի, պաղպաղակ, մածուն։ Դանդաղ կաթսայի դեպքում հյուրասիրություն պատրաստելը շատ պարզ է:

Բաղադրիչներ

լիտր բարձր յուղայնությամբ կաթ

բաժակ շաքարավազ

Վանիլին դանակի ծայրին

Activia շշի կամ մածունի նախնական փաթեթ

մեկ բանան

Մի բաժակ ելակ.

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը եռացրեք, եթե այն պաստերիզացված չէ, սառչեք մինչև տաք վիճակ։

Բանանն ու ելակը կարելի է հարել բլենդերով, կարող եք կտրատել կտորների՝ ցանկության դեպքում՝ ինչպես ցանկանում եք։

Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, ավելացնել թթխմորը, խառնել։

Մրգեր ավելացրեք սովորական ուտեստի մեջ կամ ավելի ուշ, երբ մածունն արդեն բանկաների մեջ է, այս կերպ կարող եք հարմարեցնել մրգերի քանակը և համադրությունը:

Տեղադրեք բանկաները բազմաբուխ ամանի մեջ և ուղարկեք մածունը եփելու:

Նուրբ սերուցքային ծիրանի մածուն դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ

Կրեմը մածունին կհաղորդի խտություն և փափկություն։ Դրանք կարելի է ավելացնել ցանկացած մածունի մեջ, բայց հատկապես լավ են զուգակցվում մրգերի հետ, ինչպիսիք են դեղձը և ծիրանը:

Բաղադրիչներ

800 մլ կաթ

Թարմ սերուցքի բաժակներ

5-7 ծիրան

բաժակ շաքարավազ

չոր մեկնարկային պայուսակ

Վանիլին ընտրովի:

Խոհարարության մեթոդ

Եփած հովացրած կաթը խառնել թթխմորի հետ։

Լցնել շաքարավազը, ավելացնել վանիլինն ու սերուցքը, նորից խառնել։

Լվացեք ծիրանը և հեռացրեք կեղևը, եթե այն շատ պինդ է: Հեռացրեք ոսկորը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք մեկական չափաբաժին ծիրան։

Լցնել կաթի խառնուրդը և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի։

Ավարտելուց հետո մեկ ժամ պահել սառնարանում։

Նարնջագույն յոգուրտ դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ

Առողջ կաթնամթերքի աղանդերի մեջ էկզոտիկի թեթև հպումը տալիս է նարնջի, համեմունքների և մածունի համադրություն:

Բաղադրիչներ

Լիտր կաթ

բաժակ շաքարավազ

Մեկ նարինջ - կարող եք վերցնել մանդարին

Զույգ մեխակներ

Չաղացած դարչինի կտոր

Մեկ կամ երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ

Շիշ Activia.

Խոհարարության մեթոդ

Եռացնել կաթը մեխակով, դարչինով, պղպեղով։ Լարում և սառչում:

Նարինջը լվանալ, կեղևազատել, կտրատել՝ ըստ բանկաների քանակի։

Կեղևը կարելի է գցել դեռ տաք, չքամած կաթի մեջ՝ համերը ազատելու համար:

Նարնջի կտորները կեղևից և սերմերից մաքրեք և, մասերի բաժանելով, կրակի վրա տաքացրեք մինչև եռալ:

Այնուհետև կտորները դրեք բանկաների մեջ։

Կաթը խառնեք Activia-ի և շաքարավազի հետ մինչև լուծարվի։

Խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ նարնջի վրա:

Եփել բազմաբուխ կաթսայում Յոգուրտի կամ բազմաեփ ռեժիմում։

Սառնարանում հնացնելուց հետո կարելի է մատուցել նարնջի մի կտորով։

• Դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ մածուն պատրաստելու հնարքներ և խորհուրդներ

Եթե ​​չկան հատուկ տարաներ, որոնք գալիս են դանդաղ կաթսայի հետ, կարող եք պատրաստել սովորական փոքրիկ բանկաների մեջ մանկական սնունդ, աջիկա, մանանեխ և այլ ապրանքներ: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն:

Եթե ​​մածունը հոսում է ճիշտ քանակությամբ նախուտեստով, օգտագործեք ավելի բարձր յուղայնությամբ կաթ կամ օգտագործեք այլ նախուտեստ:

Յոգուրտի վրա շիճուկը անընդունելի բան չէ, այն կարելի է քամել կամ ուղղակի խառնել մեծ մասի հետ:

Լավ է բանկաները ծածկել կափարիչներով, պարզապես մի ոլորեք դրանք։ Սա կպաշտպանի մածունը խտացումից։

Կենդանի բակտերիաներով բնական արտադրանքը պահվում է սառնարանում հինգ օր, օպտիմալ ժամկետը՝ երեք օր։

Յոգուրտի պատրաստման ժամանակը 6-8 ժամ է, ուստի լավ կլինի այն դնել երեկոյան և առավոտյան նախաճաշել առողջարար համեղ ուտեստով:

Եթե ​​բազմաբուխը չունի Multicook և Yoghurt ռեժիմները, ապա կգործի Keep Warm ռեժիմը: Այն պարզապես պետք է օգտագործել հատուկ ձևով։ Մինչև 40 աստիճան տաքացումը միանում է 15 րոպե։ Հետո մեկ ժամ կաթը մնում է դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև՝ նոր ընդգրկում նաև 15 րոպեով։ Պետք է կրկնել հինգ անգամ միացնելը և սպասելը: Այսպիսով, multicooker-ում կպահպանվի ցանկալի ջերմաստիճանը: Յոգուրտ ռեժիմով այս ամենը կատարվում է ավտոմատ կերպով, իսկ առանց դրա դուք ստիպված կլինեք ինքներդ կարգավորել ջեռուցումը։

Խոհանոցի հիմնական օգնականի գալուստով շատ տնային տնտեսուհիներ դիվերսիֆիկացրեցին իրենց ավանդական ճաշացանկի ճաշատեսակների քանակը, ինչը, անկասկած, գոհացրեց իրենց սիրելիներին: Բայց ոչ բոլորն են որոշում ֆերմենտացված կաթնամթերքի փորձարկումներ անել: Դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ տնական մածուն պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք պարզ կանոններին։

Բնական ֆերմենտացված կաթնամթերքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ մանրէներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար: Նրանք օգնում են հաստատել մարսողության գործընթացը և ապահովել աղիքային միկրոֆլորան ճիշտ «բնակիչներով»։ Սա հատկապես անհրաժեշտ է հակաբիոտիկներ ընդունելուց հետո:

Բնական տնական խմելու մածունը պարունակում է սննդանյութերի քանակություն (կալիում, մագնեզիում, կալցիում), որն անհրաժեշտ է ամբողջ համակարգի բնականոն գործունեությունը պահպանելու համար: Պարբերաբար օգտագործելով այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը՝ կարող եք ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից և բարձրացնել մարմնի տոնուսը։ Եթե ​​տունն ունի դանդաղ կաթսա, կարող եք ապահով կերպով սկսել այն պատրաստել:

Խանութից գնված յոգուրտները, որոնց պահպանման ժամկետը 7 օրից ավելի է, չի կարելի առողջ անվանել։ Կոնսերվանտները, կայունացուցիչները, էմուլգատորները, համի ուժեղացուցիչները հաստատ չեն բարելավի առողջությունը։ Ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման ապրանքներ օգտագործելուց։

Ուսուցում

Յոգուրտի պատրաստման գործընթացում ամենակարեւորը ջերմաստիճանի ռեժիմի պահպանումն է։ Multicooker-ը դա կհաղթահարի լավագույնս: «Խելացի կաթսաների» ժամանակակից մոդելների մեծ մասում կա «Յոգուրտ» ռեժիմ։ Նույնիսկ եթե էկրանի վրա նման կոճակ չկա, մի վշտացեք: Դուք կարող եք օգտագործել «Ջեռուցում» կամ «Multipovar» ռեժիմը՝ սահմանելով որոշակի ջերմաստիճան և ժամանակ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանկաների մեջ մածուն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կաթ և թթխմոր: Մրգային համերի սիրահարները պետք է կուտակեն հատապտուղներ, թարմ կամ սառեցված մրգեր, ջեմ կամ ընկույզ: Այն սպասքը, որը կմասնակցի գործընթացին, պետք է մաքուր լինի։ Ուստի վերաապահովագրության համար ավելի լավ է այն մանրէազերծել (հատկապես, եթե մածունը նախատեսված է փոքր երեխայի համար)։ Դա անելու համար բավական է ամեն ինչի վրա լցնել եռացող ջրով։

Յոգուրտի նախուտեստ

Կաթնամթերքի համը, օգուտները և հետևողականությունը կախված կլինեն նախուտեստի որակից: Այսօր խանութների և դեղատների դարակներում այս հիմնական բաղադրիչը կարող եք գտնել փոշու տեսքով հատուկ փաթեթներում։ Կազմը պարունակում է բիֆիդոբակտերիաներ, լակտոբակտերիաներ, բուլղարական բացիլներ, ջերմաֆիլ streptococci և այլ օգտակար նյութեր։ Նախուտեստի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ ազդեցություն կունենա մածունը։ Յուրաքանչյուր նման պայուսակի վրա առկա են հրահանգներ և նկարագրություններ: Պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստի նախուտեստները պետք է պահվեն սառնարանում 10 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Սա բակտերիաների կենսագործունեության պահպանման նախապայման է։

Կարող եք գնալ հեշտ ճանապարհով և որպես նախուտեստ օգտագործել պատրաստի մածուն։ Ամենահարմարը կլինի այն, որն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, և բաղադրությունը չի պարունակում մրգային լցոնիչներ: Դրա համար ամենահարմարն են համարվում Activia-ն և Aktimel-ը։ Ապագայում հաջորդ անգամ պետք է մի փոքր քանակությամբ տնական մածուն թողնել։

Ո՞րն է ամենալավ կաթը մածունի համար:

Իդեալական տարբերակը կլինի տնական կաթի օգտագործումը, որը նախապես եռացրած և սառեցված է։ Նման արտադրանքով դուք կարող եք վստահ լինել ամբողջական բնականության և կոնսերվանտների բացակայության վրա: Ջերմային մշակման ժամանակ կաթը հասցնում են եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա թողնում մի քանի րոպե։ Այնուհետև սառչեք մինչև մոտ 40°C:

Եթե ​​տնական կաթը ձեռքի տակ չէ, միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել խանութից գնված կաթով։ Ուղղակի ուշադրություն դարձնենք ժամանակին։ Եթե ​​պահեստավորումը հնարավոր է ավելի քան մեկ ամիս, ապա ավելի լավ է չօգտագործել նման ապրանք: Մածունի համար խանութից գնված կաթը եռացնելու վերաբերյալ կարծիքները տարբեր են, բայց ավելի լավ է ապահով լինել:

Համեղ կաթնային մածուն կստացվի, եթե եփման ընթացքում ավելացնեք մի փոքր թանձր սերուցք։ Նման արտադրանքի համն ավելի նուրբ կլինի:

Դասական յոգուրտ բանկաների մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ. բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով պարզ և համեղ յոգուրտը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այն կարող է ապահով կերպով տրվել երեխաներին որպես լրացուցիչ սնունդ: Հեշտացնում է խոհանոցային տեխնիկայի «հրաշքի»՝ դանդաղ կաթսայի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Որոշ մոդելներ ունեն յոգուրտի հատուկ բաժակներ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Կաթ (2,5–3,5% յուղ) - 1 լ.
• Թթխմոր - 1 տուփ:
• Շաքարավազ - 5-6 ճ.գ. գդալներ.

Ցանկության դեպքում շաքարավազը կարելի է բաց թողնել: Այս դեպքում մածունը համով ավելի թթու կստացվի։ Եթե ​​ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ չկան, կարող եք ապահով օգտագործել ձեր իսկ պատրաստած կաթնամթերքը։

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է պատրաստել կաթը։ Պարկերով պաստերիզացված եփելու կարիք չկա։ Այն միայն տաքացվում է մինչև 40 ° C: Տնական կամ խանութից գնված կարճ պահպանման ժամկետով եռում են և սառչում: Մակերեւույթի վրա գոյացած փրփուրը պետք է հեռացվի։
2. Հաջորդ քայլը կաթն ու թթխմորը խառնելն է։ Այս գործողությունը լավագույնս իրականացվում է առանձին ամանի մեջ, օրինակ՝ բաժակի կամ խորը ամանի մեջ՝ փոքր քանակությամբ կաթի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել, մինչև չոր նյութը լիովին լուծարվի։ Յոգուրտ խմելու համար հարկավոր է ավելի շատ կաթ խմել: Չոր թթխմորի ստանդարտ փաթեթը (1 գ) նախատեսված է 1-ից 3 լիտր կաթնամթերք պատրաստելու համար:
3. Ստացված հեղուկը միացնում ենք մնացած կաթի հետ և ավելացնում շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով՝ եփածը պետք է լցնել բանկաների մեջ։ Յոգուրտ պատրաստելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում և մանրէազերծում են։ Մի լցրեք կաթի խառնուրդը մինչև ծայրը։
4. Բանկերը տեղադրելով մուլտիօջախի ամանի մեջ՝ մենք դրեցինք «Յոգուրտ» ռեժիմը։ Այն ապահովում է մեկ ջերմաստիճանի (մոտ 40 ° C) առկայություն ամբողջ պատրաստման ընթացքում։ Կախված սարքի հզորությունից՝ գործընթացը տեւում է 6 կամ 8 ժամ։ Մատուցելուց առաջ մածունը սառնարանում դնել 1 ժամ։
5. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջուր են լցնում ամանի հատակին։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապակյա սպասքը չքերծի ծածկույթը: Կարող եք նաև սիլիկոնե գորգ պատրաստել։ Սա անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե հավաքածուն չի ներառում բաժակների հավաքածու: Յոգուրտի համար նախատեսված բանկաները (դանդաղ կաթսայի համար) շատ հարմար են օգտագործման համար, ունեն կափարիչներ։ Նրանք կարող են պատրաստի արտադրանքը պահել սառնարանում մի քանի օր։

չորացրած մածունի բաղադրատոմսը

Յոգուրտի այս տարբերակը հատկապես օգտակար կլինի երեխաներին։ Սալորաչիրը, չամիչը և չորացրած ծիրանը պարունակում են մեծ քանակությամբ միկրոէլեմենտներ, իսկ «լավ» բակտերիաների հետ դուետում սա պարզապես առողջության պահեստ է:

Բաղադրիչներ

• Կաթ - 1 լիտր:
• Թթխմոր (կամ խանութից գնված մածուն առանց հավելումների) - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. գդալներ.
• Սալորաչիր առանց կորիզների - 6-8 հատ:
• Չորացրած ծիրան - 6-8 հատ:
• Չամիչ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

1. Չորացրած մրգերով յոգուրտի պատրաստումը պետք է սկսել օշարակի պատրաստումից։ Սալորաչիրը և չորացրած ծիրանը լվանալուց հետո դրանք պետք է կտրատել և տեղափոխել փոքրիկ կաթսա։ Ստացված զանգվածը շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել մի քիչ ջուր (50-70 մլ)։ Այս ամենը դնելով դանդաղ կրակի վրա, բերեք եռման աստիճանի։
2. Մինչ օշարակը սառչում է, հարկավոր է տաք կաթը (անհրաժեշտության դեպքում՝ նախապես եփած) խառնել չոր թթխմորի կամ խանութից գնված մածունի հետ։ Երեխաների համար ավելի լավ է օգտագործել առաջին տարբերակը, իսկ հետո որպես նախուտեստ օգտագործել նախապես պատրաստված մածուն:
3. Տարաների հատակին նախ մի քիչ օշարակ լցնել չորացրած մրգի կտորներով, իսկ վրան լցնել կաթնային հեղուկ։ Դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց հետո փակեք կափարիչը և միացրեք «Յոգուրտ» ռեժիմը: Տնական արտադրանքի գինը կտարբերվի խանութում գնված գործընկերներից (ինչ-որ տեղ միջինում մոտ 15 ռուբլի 100 գրամ բանկայի համար) ավելի բարձր, բայց առավելություններն ու բնականությունը շատ ավելի կարևոր են:

Յոգուրտի բաղադրատոմս խնձորի և դարչինի սիրահարների համար

Այս յոգուրտը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա. Դրանցից մեկում պատրաստվում են խնձոր-վանիլային օշարակ, իսկ երկրորդում՝ որոշակի մանիպուլյացիաներից հետո, դասական բաղադրատոմսին ավելացնում են մրգեր։ Օշարակի տարբերակը նման է չորացրած մրգերի բաղադրատոմսին, միայն խնձորները տրորված են և համակցված վանիլինի և դարչինի հետ։

Բաղադրիչներ

• Կաթ - 1 լիտր:
• Թթխմոր - 1 հատ:
• Խնձոր (միջին) - 2 հատ:
• Վանիլ - 2 պատիճ:
• Մեղր - 1 tbsp. գդալը։
• Դարչին - 3 գ.

Խոհարարություն

1. Կաթը վանիլի հետ բերում են եռման։ Այնուհետև սառչեք մինչև 40 ° C, հեռացրեք փրփուրը և ֆիլտրը: Առանձին ամանի մեջ խառնել խմորիչը և խառնել մնացած հեղուկի հետ:
2. Խառնուրդը լցնելով նախապես պատրաստված ուտեստների մեջ, ուղարկեք ամանի մեջ և դրեք ռեժիմը։ 6-8 ժամ հետո բանկաների մեջ մածունը պատրաստ կլինի, ապա դրեք սառնարանը։
3. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հետո դրանք տեղափոխում են տապակի մեջ, ավելացնում մեղրը, դարչին ցողում ու մի քիչ ջուր լցնում։
4. Ստացված զանգվածը լավ խառնելով՝ կրակը դնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Երբ խնձորները փափկեն, անհրաժեշտ է դրանք հանել վառարանից և թողնել, որ սառչի։ Մատուցելիս պատրաստի խառնուրդն ավելացնել մածունին։

Ինչպե՞ս պատրաստել յոգուրտ դանդաղ կաթսայում առանց բանկաների:

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստ է խոհանոցային տեխնիկայի հետ կապված համարձակ փորձերի։ Դրա շնորհիվ շատերը սովորել են յոգուրտ պատրաստելու համար առանց տարաների: Եթե ​​հետևեք այս հարցում փորձառու կանանց (և նաև տղամարդկանց) բոլոր հրահանգներին, ապա կստանաք բավականին գրավիչ և համեղ ուտեստ։ Թեև, ըստ բազմաթիվ ակնարկների, Յոգուրտը Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում (բանկայի մեջ) հատկապես համեղ է ստացվում։

Սա պատմություն է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տնական մածուն դանդաղ կաթսայում ամենածույլ, բայց ամենահուսալի ձևով:

Պատմություն այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տնական մածուն դանդաղ կաթսայում ամենածույլ, բայց ամենահուսալի ձևով:

Հոդվածը նվիրված է նրանց, ովքեր դանդաղ կաթսա ունեն, բայց դեռ յոգուրտ չեն պատրաստում, ինչպես նաև նրանց, ովքեր դանդաղ կաթսա չունեն, բայց ենթարկվելով նորաձևության թրենդին, մտածում են այն գնելու մասին։ (Բոլորովին փաստ չէ, որ հոդվածը կարդալուց հետո դուք կամրացվեք ձեր մտադրության մեջ)։

Ես սիրում եմ տնական մածուն և տարիներ շարունակ այն պատրաստում եմ թերմոսում: Բայց առաջընթացը դեռ չի կանգնում, և դրա շարժիչը, ինչպես գիտեք, ծուլությունն է։ Մեկ այլ շարժիչ, իհարկե, հետաքրքրասիրությունն է:

Թերմոսում մածուն պատրաստելու հիմնական թերությունը նախուտեստը դնելու համար կաթի ճիշտ ջերմաստիճանը բռնելու անհրաժեշտությունն է։ Այստեղ դուք կանգնած եք մի կաթսայի վրա՝ ձեռքին քիմիական ջերմաչափ։ Մի փոքր թեքեք ձեր մեջքը - ջերմաստիճանը իջել է - դուք պետք է տաքացնեք այն: Քանի դեռ կաթի կոնվեկտիվ հոսքը ներքևից հասնում է գագաթին, այն գերտաքացվում է, նորից սառչում...

Արդյո՞ք պետք է դանդաղ կաթսայի մեջ թթխմորի մածունի համար եռացնել կաթը:

Տեսականորեն, դուք կարող եք մի շիշ սառը կաթ դնել տապակի մեջ, նետել նախուտեստը և սեղմել կոճակը: Ամեն ինչ. Ես դա արեցի մի քանի անգամ և ստացվեց: Այնուամենայնիվ, կան նրբերանգներ...

Յոգուրտը քմահաճ արտադրանք է, որը հարգանք է պահանջում։ «Գցել-կոճակը սեղմել եմ-կերել» մեթոդի դեպքում մեծ է ոչ այնքան մածուն ստանալու կամ մածունը ամբողջ ծավալով կամ ընդհանրապես մածուն չստանալու ռիսկը:

Հետեւաբար, մինչեւ թթխմորը, ես դեռ շշալցված կաթը եռացնում եմ։ Հետո սառչում եմ։ Դանդաղ կաթսայում մածուն պատրաստելիս կաթի ջերմաստիճանն այնքան էլ կրիտիկական չէ, որքան թերմոսում, ամենակարևորը, կաթը չպետք է շատ տաք լինի՝ 40 աստիճանից բարձր, որպեսզի նախուտեստը չփչանա։ Ներքևում, խնդրում եմ:

Եռալով ստերիլիզացնում ենք կաթը, հեռացնում ենք մեր թթխմորի մրցակիցները։ Սա նշանակում է, որ ավելի շատ հնարավորություններ ստանալու ճիշտ մածուն:

Ինչպե՞ս խմորել տնական մածունը:

Տնական մածունը կարելի է խմորել գնված մածունի հետ՝ կարճ պահպանման ժամկետով։ Այնպես որ այնտեղ մանրէներն իսկապես կենդանի էին։ Ցավոք, նման մածուն առանց շաքարի և մրգային հավելումների չի հանդիպում։ Այսպիսով, ես այն քամում եմ մետաղյա քամիչով (մաքուր):

Ես փորձեցի հայտնի Activia-ն: Կաթը խմորվել է։ Արդյունքը պարզվեց, որ շատ նման է Activia-ին` թթու և ոչ շատ հաստ:

Կաթ տնական մածունի համար

Խմորման համար հարմար է միայն կարճ պահպանման ժամկետով կաթը, այն, ինչ կա խանութում, սառնարանում։ Մի վերցրեք «երկար խաղացող» փաթեթներ, ես նույնիսկ չկարողացա նման կաթից մածուն պատրաստել. այն 3 օր մարտկոցի մոտ սև հացով չէր թթվում…

Մածուն պատրաստելու բազմաբուխ ռեժիմ

Ահա հնարավոր տարբերակները. Իմ բազմաբնակարանային աղեղը (ամենաէժան սարքերից մեկը) ունի հատուկ «յոգուրտ» կոճակ՝ 8 ժամ 40 աստիճան ջերմաստիճանում և, ինչը կարևոր է, առանց եփելու վերջում տաքացնելու: Դուք կարող եք նույն ռեժիմով պատրաստել «բազմաեփի» վրա, բայց մի մոռացեք, որ հնարավորության դեպքում անջատեք ջեռուցումը։

Հաճախ առաջարկվում է յոգուրտը եփել ջրային բաղնիքում՝ հատուկ փոքր տարաների մեջ։ Բայց, իհարկե, ես չափազանց ծույլ եմ. անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ յուրաքանչյուր բանկա, և արդյունքը չափազանց փոքր է: Ես եփում եմ անմիջապես բազմաբուխ կաթսայի մեջ (տես նկարը):

Դանդաղ կաթսայում ծույլ, բայց որակյալ յոգուրտ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Եփել թարմ կաթ (1 լիտր)
2. Հովացրեք մինչև 40 աստիճան կամ ավելի ցածր
3. Լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ
4. Այնտեղ մենք նաև զտում ենք պատշաճ մածունի տուփը քամիչի միջով (կարող եք օգտագործել ճաշի գդալ, բայց ինձ դուր է գալիս հուսալիությունը, այնպես որ ես չեմ քամում, ամեն դեպքում, ի վերջո, մածունը բացվում է և պետք է սպառվի որքան հնարավոր է շուտ)
5. Պլաստիկ գդալով խառնել
6. Մենք փակում ենք multicooker-ը
7. Մենք դնում ենք «յոգուրտ» ռեժիմը կամ նման մի բան՝ 40 աստիճան 8 ժամ առանց տաքացման։

Կարևոր նշում

Դանդաղ կաթսան մածուն պատրաստելիս ձայն է տալիս կտտոցով: Հանգիստ, հազվադեպ, բայց ութ ժամ անընդմեջ - ոչ բոլորն են դիմանում, հատկապես գիշերը: Ես խորհուրդ չեմ տալիս քնել ականջի սահմաններում:

Մեկ այլ գործնական նշում

Ինչպես պարզ դարձավ նախորդ պարբերությունից, մենք ստիպված եղանք վտարել սեղմող վահանակը: Զով միջանցքում Եվ պարզվեց, որ դա աստվածային պարգև է: Քանի որ եփելու վերջում մածունն արագ սառչում էր և չէր խմորվում, մինչ մենք մի քանի ժամ ավելացրինք անկողնում:

Ամենակարևոր նշումը

Յոգուրտն այն է, ինչ ուտում են գդալով։ Յոգուրտը գդալից չի կաթում, այլ դոնդողի պես դողում է վրան՝ ընդմիջմանը թարթելով լուսնաքարի կաթնագույն լույսով։ Յոգուրտը պատրաստվում է միայն կաթից և բակտերիալ նախուտեստից, ծայրահեղ դեպքում՝ մրգի և շաքարի ավելացումով։ Ուրիշ բան չպետք է լինի։