Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա - պարզ բաղադրատոմս. Կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր՝ ճիշտ համամասնություններ, համեղ լցոնումներ

Բլիթները պարզ և միևնույն ժամանակ ունիվերսալ ուտեստ են։ Նրբաբլիթների համար հարմար է ցանկացած միջուկ, նրանք կարող են զարդարել ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղան, կարող են արագ և էժան կերակրել ամբողջ ընտանիքին։ Թվում է, թե նման պարզ ուտեստը, և բաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է: Որպես ստանդարտ, նրբաբլիթների հիմքը կաթն է կամ հանքային ջուրը։ Բայց կեֆիրի վրա եփում են ամենաարևոտ, ամենագեղեցիկ, բաց, բարակ ու համեղ բլիթները։ Եկեք պարզենք գաղտնիքները և բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթներ:

• Անպայման մաղեք ալյուրը, դա այն կհարստացնի թթվածնով և կօգնի ձեր նրբաբլիթները փարթամ, թեթև և օդային:
• Ձուն և կեֆիրը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ջուրը՝ եռացրած։
• Թավան կարող է լինել ցանկացած, բայց նախընտրելի է ընտրել չուգուն։ Նման ճաշատեսակի մեջ բավարար քանակությամբ արևածաղկի ձեթը ձեր խմորեղենի վրա կնկարի բարդ բաց նախշեր:
• Եփելուց առաջ տապակը լավ տաքացնել։ Նրբաբլիթներ թխելիս կրակը թուլացրեք։
• Կարգավորեք թխման հաստությունը՝ ավելացնելով հեղուկ կամ չոր բաղադրիչներ։

Բլիթներ կեֆիրի վրա «Openwork»

Կեֆիրի վրա բարակ, օդային, բաց բլիթները պատրաստվում են շատ պարզ։ Ցանկացած միջուկը տեղին կլինի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին կզարդարի առօրյա ու տոնական սեղանը։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 300 գ ալյուր;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի, բայց ոչ պակաս, քան 100 գ;
• 5 ձու;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• հալված կարագ - 100 մլ.

Խառնել կեֆիրը, ձուն և ջուրը։ Աստիճանաբար, որպեսզի խուսափեք գնդիկների առաջացումից, հեղուկի մեջ մտցրեք ալյուր, շաքարավազ, աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով կամ բլենդերով։ Մուտքագրեք յուղ: Թխել բուսայուղով յուղած տապակի վրա։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով «Custard»

Նման նրբաբլիթների պատրաստման տեխնիկան մի փոքր տարբերվում է սովորականից։ Խմորի վրա ավելացված եռացող ջուրը խմորեղենը դարձնում է անսովոր քնքուշ և զարմանալիորեն գեղեցիկ՝ շնորհիվ նրբաբլիթի մակերեսին առաջացած նախշերի և անցքերի:

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր;
• 1-2 ձու;
• 0,5 բաժակ եռացող ջուր;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 2-3 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց սոդա և մի քիչ աղ;
• առնվազն 2 ճ.գ. լ. Սահարա.

Ձուն, սոդան և կեֆիրը խառնել։ Մանրակրկիտ հարել ձվի-կեֆիրի խառնուրդը։ Մաղած ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձվով կեֆիրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով՝ աստիճանաբար խմորին ավելացրեք եռման ջուր։ Լցնել բուսայուղի մեջ և սկսել տապակել բլիթները։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի և կաթի վրա «Բարակ»

Կեֆիրի և կաթի խառնուրդով պատրաստված խմորից պատրաստված նրբաբլիթները շատ բարակ են, թեթև, աներևակայելի համեղ, պարզապես հալչում են բերանում։

Բաղադրությունը:

• 250 մլ տաք կաթ և կեֆիր;
• 1-2 ձու;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 2-3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ, սոդա և մի քիչ շաքար։

Տաք կաթն ու կեֆիրը խառնել, ավելացնել ձուն, աղը, սոդան և շաքարավազը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բոլոր մթերքների խառնուրդը անընդհատ խառնելով, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Թխել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Սովորաբար կեֆիրի վրա թարմ թխած բլիթները հրաշալի ուտում են առանց միջուկի, պարզապես դրանք կարագով քսել։ Բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ ու հետաքրքիր դարձնել, ապա նրբաբլիթները համադրեք քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելումների հետ:

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Եթե ​​կեֆիրի վերածված սառնարանում մնացել է թթու կաթ, ապա մի՛ նետեք այն, այլ ավելի լավ է մեզ հետ պատրաստել թեթև և համեղ բլիթներ։

30 րոպե

150 կկալ

4.5/5 (2)

Նրբաբլիթները ռուսական ամենահայտնի ուտեստներից են, հատկապես Մասլենիցայի ժամանակ։ Կան շատ տարբեր, բայց լավագույններից մեկը կեֆիրի բլիթները եռացող ջրով են: Եթե ​​խմորը հունցում եք կեֆիրի վրա, ապա ստանում եք նուրբ նրբաբլիթներ՝ հեշտությամբ հետ մնալով թավայից։ Այս նրբաբլիթները պարզապես չեն կարող ձախողվել նույնիսկ ոչ այնքան փորձառու տանտիրուհու համար։

Նիհար, թե՞ փափկամազ նրբաբլիթներ.

Իհարկե, նրբաբլիթների պատրաստումը սկսվում է խմորից։ Նրբաբլիթների հաստությունը, շքեղությունն ու օդափոխությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի խմոր եք պատրաստում։ Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները հաճախ բաց են լինում (անցքերով), քանի որ կեֆիրը մի փոքր օդափոխում է խմորը: Նման խմորը մի փոքր ավելի հաստ է, քան կաթով բլիթների համար նախատեսված խմորը, կամ եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ ստանալ կեֆիրով, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։

Եթե ​​ձեր նպատակը փափուկ փափուկ նրբաբլիթներ պատրաստելն է, ապա ավելի լավ է խմորին ջուր չավելացնեք։

Եթե ​​նախ ալյուրին ավելացնեք եռման ջուր, ապա ստացվում է այսպես կոչված կրեմային բլիթներ։ Եռացող ջրով կեֆիրի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում, քանի որ նման նրբաբլիթները բաց են, այսինքն՝ շատ փոքր անցքերով: Բայց կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթներ կարելի է այլ կերպ պատրաստել։ Ինչպե՞ս: Կարդացեք մեր հոդվածը:

Ինչ պետք է հաշվի առնել կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելիս

Ավելի մանրամասն խոսենք խմորի պատրաստման տարբեր նրբությունների մասին։

Սոդայի ավելացում

Տնային տնտեսուհիներից շատերը կեֆիրի խմորի մեջ սոդա են լցնում։ Երբ սոդան խառնում են կեֆիրում պարունակվող թթվին, տեղի է ունենում քիմիական ռեակցիա՝ ածխաթթու գազ է արտազատվում, և խմորն ավելի ծակոտկեն է դառնում։ Շատ կարևոր է պահպանել ճիշտ հարաբերակցությունը։ Մեկ լիտր կեֆիրի համար վերցրեք մեկ ոչ լրիվ թեյի գդալից մինչև երկու թեյի գդալ սոդա։ Եթե ​​ավելի շատ դնեք, ապա նրբաբլիթների համը կփչանա տհաճ հետհամից, իսկ եթե պահանջվողից քիչ սոդա լինի, բլիթները կարող են շատ թթու լինել և չբարձրանալ։

մաղել ալյուրը

Եթե ​​ցանկանում եք օդափոխել և, ապա ցանկալի է ալյուրը նախապես մաղել։ Սա կօգնի խմորը օդով հագեցնել, նրբաբլիթները կդառնան ավելի թեթև։

Նրբաբլիթի տապակած յուղ

Նրբաբլիթները պետք է տապակել միայն բուսական յուղով։ Կարագը հարմար չէ։ Լավագույնն է օգտագործել լավ որակի նուրբ արևածաղկի ձեթ:

Կեֆիրի վրա բարակ բլիթների բաղադրատոմսը

Եկեք անցնենք կեֆիրի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսին: Դրանք շատ են, բայց այսօր մենք ձեզ համար բաղադրատոմս ենք ընտրել։ Այս օդային նրբաբլիթները չեն պատռվում շրջելիս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում հետևել պատրաստման հետևյալ հաջորդականությանը.

• Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
• Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել և թողնել հինգ րոպե։ Կեֆիրը պետք է բարձրանա:
• Ձվերին շաքարավազով ավելացնել ալյուրն ու կեֆիրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Կեֆիրը ավելի լավ է ավելացնել մասերի:
• Ավելացնել բուսական յուղ և աղ։ Խառնել։

Օդային բլիթներ պատրաստելու մեկ այլ, ոչ պակաս հաջողակ ու հեշտ միջոցի մասին կարող եք կարդալ։

Նրբաբլիթներ թխելու առանձնահատկությունները

Նրբաբլիթների պատրաստման հաջորդ կարևոր պահը թխումն է։

Նախ պետք է բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Լցնել բավականին քիչ յուղ։ Մեզ պետք է, որ նրբաբլիթը չկպչի տապակին, և այն չլողանա յուղի մեջ։

Հարմար է խմորը լցնել շերեփով։ Վերցրեք այնքան խմոր, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ հատակը նույնիսկ բարակ շերտով: Երբ խմորը տապակի մեջ է, թափահարեք այն կողքից այն կողմ, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի ներքևում:

Նրբաբլիթները եփվում են շատ արագ, սովորաբար ոչ ավելի, քան կես րոպե: Նրբաբլիթի մի ծայրը բարձրացրեք՝ ստուգելու համար, թե արդյոք պատրաստ է: Եթե ​​նրբաբլիթի հատակը ոսկեգույն գույն ունի, ապա այն շրջեք հատուկ սպաթուլայի կամ լայն դանակով։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները հաճախ շուռ են տալիս նրբաբլիթները՝ դրանք պարզապես թավայի մեջ գցելով, սակայն սկսնակները չպետք է նման փորձարկումներով զբաղվեն։

Նրբաբլիթի երկրորդ կողմը եփելու համար ընդամենը մի քանի վայրկյան է պահանջվում: Հեռացրեք նրբաբլիթը, դրեք ափսեի մեջ և սկսեք պատրաստել հաջորդը։

Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել միջուկների լայն տեսականիով՝ և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ։ Որպես քաղցր միջուկ կարող եք օգտագործել մուրաբա, խտացրած կաթ, թթվասեր՝ շաքարով։ Նրբաբլիթների համար աղի միջուկները պակաս բազմազան չեն։ Նրանք կարող են ծառայել որպես խավիար, աղած ձուկ, թակած ձու, թթու վարունգ։

Այսպիսով, դուք համոզված եք, որ կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Պարզապես պետք է հետևել որոշակի կանոնների. Հիմա մնում է փոքր բանը՝ ամեն ինչ անել գործնականում:

հետ շփման մեջ

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Եթե ​​սառնարանում կեֆիր կա, ուրեմն հիմք ունեք թխելու նոր բաղադրատոմսը փորձելու։ Նուրբ, կարմրավուն, հաճելի թթու համով կեֆիրի նրբաբլիթները հիանալի համադրվում են տարբեր սոուսների, լցոնումների և հավելումների հետ, դրանք կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով և մատուցել և՛ որպես աղանդեր, և՛ որպես նախուտեստ:

Նման ժողովրդականությունը բացատրվում է ոչ միայն գերազանց համով, այլև պատրաստման հեշտությամբ և գործնականությամբ: Դուք կարող եք շահութաբեր կերպով կցել թեթևակի թթու կեֆիրը և ստանալ կարմրավուն նրբաբլիթների ախորժելի սլայդ: Թթու կաթնամթերքն ավելի հաստ է, քան կաթը, և, հետևաբար, կեֆիրի վրա բլիթների խմորը լիովին հեղուկ չի ստացվի: Բայց շատ հեշտ է ընտրել այնպիսի խտություն, որում նրբաբլիթները բարակ կլինեն՝ խմորին ավելացվում է մի քիչ հանքային ջուր կամ տաք ջուր։ Արդյունքը բարակ, համարյա ժանյակավոր բլիթներ են կեֆիրի վրա։ Ճիշտ է, կարող է առաջանալ մեկ այլ խնդիր՝ երբեմն դրանք շրջվելիս պատռվում են։ Կարծում եք, որ ձեզ հատուկ տապակ է պետք: Ոչ, ձեզ հարկավոր է կեֆիրի բլիթների հստակ, ապացուցված բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր պատրաստման փուլի մանրամասն նկարագրությամբ: Այդ ժամանակ ձեզ մոտ ամեն ինչ կստացվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի շքեղ լինի, ապա խմորին սոդա են ավելացնում։ Արձագանքելով թթվի հետ՝ սոդան թուլացնում է խմորը, նրբաբլիթները կլինեն ծակոտկեն, փարթամ, օդային, լավ թխվում են և առանց խնդիրների շրջվում։ Երբ դեռևս չկա վստահություն ձեր խոհարարական ունակությունների նկատմամբ, լավագույն ընտրությունը կլինի կեֆիրի բլիթների բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է խիտ խմորից սոդայով:

Եթե ​​ճաշ պատրաստելուն մոտենաք էմպիրիկ կերպով, ապա կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները կարելի է հավաքել և հասկանալ մեկ տարուց ավելի։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք լուսանկարներով բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնցից կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրի բլիթները տարբեր ձևերով։ Կարող եք փորձել ինչ-որ նոր, օրիգինալ բան կամ ընտրել ամենօրյա բաղադրատոմս՝ սովորական նախաճաշը վերածելով գրեթե ռեստորանային ճաշի՝ գեղեցիկ մատուցմամբ և անսովոր մատուցմամբ: Ամեն ինչ ձեր ուժի մեջ է, և մեր խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և բազմազան: Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և ձեռնամուխ եղեք գործին. ի վերջո, յուրաքանչյուր տանտիրուհի պետք է, անշուշտ, սովորի, թե ինչպես պատրաստել նման նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա, որպեսզի դրանք համեղ լինեն, և ամբողջ ընտանիքը հավանի դրանք:

Կեֆիրի և եռացող ջրի վրա կրեմով բլիթների այս բաղադրատոմսը, բաղադրիչների բաղադրության և նույնիսկ համամասնությունների առումով, գործնականում կրկնում է բարակ բլիթները կեֆիրի վրա եռացող ջրով: Բայց տեխնոլոգիան արմատապես տարբերվում է. այստեղ եռացող ջուր են ավելացնում հարած ձվերին, այլ ոչ թե խմորին։ Ըստ այդմ՝ արդյունքը նույնպես տարբեր կլինի։ Ոչ ավելի վատ, այլ տարբեր: Նուրբ,...

Առաջին հայացքից ապրանքների համադրությունը տարօրինակ է՝ կեֆիր կա, էլ ինչի՞ն է պետք եռացող ջուր։ Բայց մի շտապեք եզրակացություններ անել: Կասկածները փարատելու լավագույն միջոցը կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելն է եռացող ջրով, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը և օգտակար խորհուրդները կօգնեն ձեզ կես ժամում թխել բարակ, կարմրավուն և գեղեցիկ բլիթների մի բուրգ: Նրանք իրենց լավ են զգում...

Երբ ձեռքի տակ ունեք մանրամասն բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, քայլ առ քայլ, կեֆիրի վրա բարակ բլիթները կարծես թե ինքնուրույն են ստացվում։ Նման խոհարարական «խաբե թերթիկի» հետ ոչինչ չի մոռացվի կամ շփոթվի: Համամասնությունները ճիշտ կլինեն, խմորը չափավոր հաստ է, օդամղիչ, նրբաբլիթները համեղ են, կարմրավուն։ Պարզապես ժամանակ ունեցեք հաջորդ բաժինը լցնել տապակի մեջ և...

Առանց ձվի կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելն այնքան էլ բարդ խնդիր չէ։ Թեև կարծիք կա, որ խմորի մեջ պետք է ձու լինի, որպեսզի նրբաբլիթները առաձգական դառնան և հեշտությամբ շրջվեն, այս բաղադրատոմսով խնդիրներ չեն լինի։ Ո՞րն է գաղտնիքը։ Եվ ոչ մի գաղտնիք չկա. Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մի քիչ սոդա ավելացնել կեֆիրի վրա գտնվող նրբաբլիթներին - ...

Կեֆիրը, որը երկու-երեք օր կանգնած է սառնարանում, սկսում է պղպջակել, դառնում կոշտ, թթու։ Մի շտապեք ազատվել դրանից՝ թթու կեֆիրի վրա կարող եք համեղ բլիթներ պատրաստել՝ բարակ կամ փարթամ, ծակոտկեն, քնքուշ: Դուք դրանք կստանաք առաջին անգամ, և կտեսնեք, որ որքան թթու է կեֆիրը, այնքան այն հարմար է ...

Կեֆիրի վրա բարակ բացված նրբաբլիթներ թխելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք՝ նայելով ժանյակավոր բլիթների կույտին: Ամենակարևորը խմորը օդամղիչ և այնպիսի խտության լինի, որ այն հեշտությամբ լցվի տապակի մեջ և, միաժամանակ, շատ հեղուկ չլինի։ Խմորի սոդան կօգնի փափկեցնել նրբաբլիթի խմորը: Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները կստացվեն...

Նրբաբլիթները կարելի է թխել ոչ միայն կաթի մեջ՝ կեֆիրը նույնպես հարմար է խմորի համար։ Նման նրբաբլիթներ կան ցանկացած միջուկով և սոուսով։

Դասական բաղադրատոմս

Կեֆիրի հետ միասին կարող եք օգտագործել թթվասեր, խմորված թխած կաթ և մածուն։

Ամբողջ սնունդը եփելուց կես ժամ առաջ հանեք սառնարանից։ Նույն ջերմաստիճանի արտադրանքները ավելի լավ են միացված:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 1 բաժակ;
• աճում է. ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• 2 ձու;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• սոդա - ¼ թեյի գդալ;
• 1 բաժակ եռման ջուր։

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը ձվի հետ հարում ենք հարիչով։
2. Սոդան ավելացնել կեֆիրին և լցնել ձվի վրա։
3. Լցնել ալյուրը, ավելացնել մի պտղունց աղ, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Խմորի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։
5. Խմորը խառնելով լցնել եռացրած ջրի մեջ։
6. Տապակել տաք տապակի մեջ՝ յուղով քսելով առաջին նրբաբլիթը:

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր։

Բաղադրությունը:

• 1 ճ.գ Սահարա;
• 0,5 լիտր կեֆիր;
• ալյուր - 100 գ;
• 0,5 ճ.գդ սոդա;
• աճում է. ձեթ - 3 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Յոգուրտը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարումով, որպեսզի պղպջակներ ձևավորվեն:
2. Կեֆիրին ավելացնել կարագ, մի քանի պտղունց աղ և շաքար։ Խմորը հարել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել։
4. Խմորը թողնել 15 րոպե։
5. Տաքացրեք տապակը և թխեք բլիթները:

Համեղ նրբաբլիթները կեֆիրի վրա կարելի է մատուցել մսի միջուկով կամ քաղցր ջեմով և կաթնաշոռով։

տարեկանի նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել 2 տեսակի ալյուր՝ տարեկանի և ցորենի։ Տարեկանի ալյուրի շնորհիվ համն առանձնահատուկ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 1,5 բաժակ կեֆիր;
• 0,5 բաժակ տարեկանի ալյուր;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• 0,5 բաժակ ալյուր;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• աճում է. ձեթ - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը ձվի հետ, սոդա։ Խառնել։
2. Ձեթը ավելացրեք խառնուրդին և հարեք։
3. Երկու տեսակի ալյուրը մաղել և խառնել։ Լցնել խմորի մեջ և հարել։
4. Խմորը խառնելիս ավելացնել ալյուրը։
5. Երբ խմորը թրմվի, սկսեք տապակել նրբաբլիթները։

Եթե ​​խմորը հաստ է, լցնել 50 մլ։ տաք ջուր կամ կեֆիր: Տարեկանի բլիթները կարող եք մատուցել քաղցր սոուսներով, կարմիր ձուկով, խավիարով կամ դրանց մեջ փաթաթել մսի միջուկ կամ ջեմ։

Շատերը նախընտրում են բլիթներ պատրաստել կեֆիրի վրա, այլ ոչ թե կաթի վրա, քանի որ նման նրբաբլիթները ստացվում են օդային, նուրբ և շատ համեղ։

Նրբաբլիթների խմորը կեֆիրի վրա չպետք է լինի այնքան հեղուկ, որքան կաթի վրա բլիթների համար: Բայց նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար կարելի է կեֆիրին ավելացնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջուր կամ նույնիսկ հանքային ջուր։ Կարող եք նաև կեֆիրի վրա կրեմով բլիթներ պատրաստել - դրա համար ալյուրը պետք է եփել եռացող ջրով:

Կեֆիրի վրա բլիթների համար խմորին հաճախ ավելացնում են սոդա: Սոդան փոխազդում է կեֆիրում պարունակվող թթվի հետ՝ արդյունքում ածխաթթու գազ է արտազատվում։ Դրա շնորհիվ նրբաբլիթները հատկապես ծակոտկեն և օդային են։ 1 լիտր կեֆիրի համար անհրաժեշտ է խմել մեկ կամ երկու թեյի գդալ սոդա։ Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կպատասխանեն սոդայով։ Սոդայի քանակը կախված է նրբաբլիթների ցանկալի հաստությունից և կառուցվածքից։ Նրբաբլիթները տապակվում են կեֆիրի նման, սովորաբար բուսական յուղի մեջ։

Կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելու տեխնիկան քիչ է տարբերվում այլ բաղադրատոմսերի համաձայն բլիթներ թխելուց: Պատրաստի խմորը շերեփով կամ շերեփով լցնում են յուղով տաքացրած տապակի մեջ և թխում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ծայրերը պետք է չափավոր չոր լինեն և լավ տապակվեն։

Խմորը շատ մի լցրեք՝ նրբաբլիթները պետք է դառնան բարակ և նույն հաստությամբ։ Խմորը թավայի մակերեսին հավասարաչափ բաշխելու համար, լցնելիս, պետք է պտտվող շարժումներ անել։ Միևնույն ժամանակ, տապակը միշտ պահվում է մի փոքր թեքության վրա:

Նրբաբլիթը կարող եք շրջել հատուկ սպաթուլայի կամ երկար դանակով։ Ծայրահեղ դեպքերում կարող եք օգտագործել պատառաքաղ: Փորձառու խոհարարները նրբաբլիթները շուռ են տալիս առանց լրացուցիչ սարքերի. նրանք պարզապես վեր են նետում նրբաբլիթը, որտեղ այն շրջվում է օդում:

Կեֆիրի վրա տաք բլիթները մատուցվում են մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով, հարած սերուցքով կամ թթվասերով։ Կեֆիրի բլիթները լավ համադրվում են աղի և քաղցր միջուկների հետ։ Կեֆիրի վրա սառեցված նրբաբլիթները ամուր կպչում են միմյանց, այնպես որ ամբողջ բուրգը կարող է ուղարկվել միկրոալիքային վառարանում տաքացնելու համար: Դրանից հետո նրբաբլիթները կրկին լավ կհետանան միմյանցից։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա - սննդի և ճաշատեսակների պատրաստում

Նախքան կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է չափել ալյուրի, շաքարավազի, աղի և սոդայի ճիշտ քանակությունը։ Ալյուրը պետք է մաղել. դա օգնում է խմորը հագեցնել թթվածնով և նրբաբլիթներն ավելի փարթամ ու օդափոխել:

Անհրաժեշտ է նաև կարագը հալեցնել և մի փոքր տաքացնել կեֆիրը։ Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում է սովորական ջուր, այն պետք է եռացնել։ Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից։

Ուտեստներից ձեզ հարկավոր կլինի թուջե թավան կամ չկպչող կամ տեֆլոնային ծածկույթով թավա։ Նրբաբլիթներ թխելու համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ տապակ, այն յուղով յուղել պետք չէ։ Խմորի համար պետք է նաև մաքուր էմալաման պատրաստել, հարել, բաղադրիչների քանակությունը որոշելու բաժակ, սպաթուլա, շերեփ կամ շերեփ և թավայի յուղելու համար խոզանակ: Պատրաստի նրբաբլիթները դրվում են կարագով յուղած լայն հարթ ուտեստի վրա։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա նման նրբաբլիթները շատ փափուկ և համեղ են: Խմորը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներից և շատ ժամանակ չի պահանջում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կեֆիր - 2,5-3 բաժակ;
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Կես թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները քսել շաքարով։ Լցնել երկու բաժակ կեֆիրի մեջ և խառնել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Ձվի սպիտակուցը հարել աղով, մինչև փարթամ: Այնուհետև մնացած բաժակ կեֆիրը լցնել խմորի մեջ և ավելացնել հարած սպիտակուցները։ Տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում և սկսում թխել բլիթներ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 2. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա «Բարակ»

Կեֆիրի վրա բարակ բլիթների մեջ կարող եք լցնել ցանկացած միջուկ։ Կարող եք նաև տաք բլիթներ մատուցել մեղրով, թթվասերով կամ ջեմով։ Նման նրբաբլիթները կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ տոնական սեղանին՝ համեղ միջուկներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ալյուր - 150 գ;
• Կեֆիր - 120 մլ;
• Շաքարավազ - 80 գ;
• Ջուր - 75 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել, խառնել աղի և շաքարի հետ։ Ջուրը խառնել կեֆիրի հետ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը հունցել, ձվերը կոտրել մեջը։ Զանգվածը հարում ենք հարածով և լցնում հալած կարագի մեջ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով և սկսում թխել բլիթներ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​նրբաբլիթները շատ հաստ են, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ կամ եռացրած ջուր։

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա «Custard»

Կեֆիրի վրա նման նրբաբլիթները պատրաստման տեխնիկայով տարբերվում են նախորդ բաղադրատոմսերից։ Կեֆիրի վրա կրեմով բլիթներ պատրաստելու համար օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, խմորին ավելացնում են նաև եռացող ջուր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կեֆիր - 200 մլ;
• 2,1 ձու;
• Մի բաժակ ալյուր;
• Կես բաժակ եռացող ջուր;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 15 մլ;
• Քառորդ թեյի գդալ սոդա;
• Մի քիչ աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել և խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Կեֆիրը հարել ձվի հետ։ Կեֆիր-ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։ Հարել հարումով մինչև հարթ լինի։ Սոդան լցնել եռացող ջրի մեջ։ Այնուհետեւ խմորի մեջ լցնել եռման ջուր, ամեն ինչ խառնել ու թողնել 5 րոպե։ Հենց վերջում լցնել բուսայուղի մեջ և սկսել տապակել բլիթները բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, կարող եք մի քիչ ջուր լցնել։

Բաղադրատոմս 4. Բլիթներ կեֆիրի վրա «Openwork»

Կեֆիրի վրա նման նրբաբլիթները բաց են, թեթև և օդային: Խոհարարության համար օգտագործվում է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու՝ ալյուր, ձու, կեֆիր, բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ սոդայով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 0,5 լիտր կեֆիր և կաթ;

2. Ձու - 3 հատ;

3. Մոտ երկու բաժակ ալյուր;

4. Շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;

5. 30 մլ բուսական յուղ;

6. Կես թեյի գդալ սոդա;

7. Կես թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրն ու կաթը մի փոքր տաքացվում են։ Ձվերը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձուն հարել, կեֆիրին ավելացնել սոդա։ Այնուհետև լցնել տաք կաթի մեջ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Կեֆիրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Ծեծել ամեն ինչ մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը։ Ավելացնում ենք բուսական յուղ։ Թխել երկու կողմից նախապես տաքացրած, յուղապատ տապակի վրա։

Բաղադրատոմս 5. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա կոնյակով

Բլիթները կեֆիրի վրա՝ կոնյակի հավելումով, նուրբ և բուրավետ են։ Նման համեղ հյուրասիրություն կարելի է ապահով կերպով առաջարկել հյուրերին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կեֆիր - 1 լիտր;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• Կես թեյի գդալ աղ;
• Վանիլին - 1 պտղունց;
• Կոնյակ - 6 ճ.գ. լ.;
• Մեկ երրորդ թեյի գդալ սոդա;
• Ալյուր - աչքի վրա:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կեֆիրի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել վանիլինն ու սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հեղուկ թթվասերին։ Կրկին խառնել, կտորները կոտրել: Այնուհետեւ ավելացրեք կոնյակ։ Բլիթները թխել կարագով կամ բուսական յուղով յուղած տաք թավայի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Բաղադրատոմս 6. Բլիթներ կեֆիրի վրա «Արագ» կարմիր խավիարով

Կեֆիրի վրա նման նրբաբլիթները արագ եփում են, բայց շատ համեղ են ստացվում։ Կարմիր խավիարի միջուկը սովորական նրբաբլիթները վերածում է օրիգինալ տոնական հյուրասիրության։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,8 բաժակ ալյուր;
• Կես բաժակ սերուցք;
• Կես բաժակ կեֆիր;
• Կես թեյի գդալ սոդա;
• Կիտրոնի հյութ - 3 մլ;
• 1 ձու;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• Աղ - մի պտղունց;
• 30 մլ արևածաղկի ձեթ;
• Կարմիր խավիարի բանկա;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

Սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել կրեմն ու դեղնուցը։ Սոդան կիտրոնի հյութով մարում ենք և ավելացնում զանգվածի մեջ։ Ավելացնում ենք կեֆիր։ Լցնել ալյուրը և ավելացնել աղը։ Խառնել ամեն ինչ մինչև թթվասերի խտությունը: Տապակը տաքացնում ենք, բուսայուղով քսում և սկսում թխել բլիթներ։

Պատրաստի բլիթները կույտով քսում ենք կարագով յուղած ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի կտոր կարագ քսեք։ Խավիարը կարելի է դնել յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջ թեյի գդալով կամ մատուցել առանձին ամանի մեջ։

• Որպեսզի թավայի մեջ բուսայուղի առատություն չլինի, կարող եք վերցնել մի փոքրիկ կտոր շղարշ և դրանով քսել թավայի մակերեսը;

• Պատրաստի նրբաբլիթները շարվում են, և յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրվում է մի կտոր կարագ։ Ամբողջ կույտը ծածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, որպեսզի նրբաբլիթները շնչեն, բայց չհովանան;

• Կեֆիրի վրա բլիթներ պատրաստելու գործընթացում ալյուրից առաջ խմորին ավելացնում են խարխլված սոդա;

• Բանջարեղենը կամ յուղը միշտ ավելացվում է վերջինը;

• Աղը և շաքարը խորհուրդ է տրվում նախապես նոսրացնել փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ, ապա զանգվածը քամել մաղով և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին;

• Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն թարմ ձու, խորհուրդ է տրվում ծեծել նախքան խմորի մեջ դնելը;

• Բլիթներ պատրաստելուց անմիջապես առաջ ալյուրը պետք է մաղել, այլ ոչ թե նախօրոք;

• Կեֆիրի բլիթները չեզոք համ ունեն, ուստի դրանք կարելի է լցնել ցանկացած միջուկով՝ հավ սնկով, աղած ձուկ կամ խավիար, կաղամբ, բրինձ ձվով, ձու սխտորով և մայոնեզով, աղացած միս կամ կաթնաշոռ՝ չորացրած մրգերով: