Padlizsánkaviár betakarítása a téli receptekhez. Padlizsánkaviár télre: főzési receptek

a tanulás anyja. Mi az a "GOST szerinti recept", és miért nem használom ezt a kifejezést: mert a GOST-ok nem írtak és nem írnak elő recepteket. Ezekben a dokumentumokban voltak és vannak követelmények az összetevők és késztermékek minőségére, csomagolásra, tárolásra stb. A Szovjetunióban a recepteket teljesen különböző osztályok dolgozták ki és hagyták jóvá, majd külön kiadásban adták ki. Viszont ezeknek a recepteknek az utasításait, vagyis az elkészítési technológiát is külön kell keresni, teljesen más kiadványokban, dokumentumokban.

A technológiák szabványosak voltak, de tartalmazhatnak néhány variációt. A vállalkozások módosíthatták a hivatalos részlegek által javasolt recepteket, vagy pótolhatták az összetevőket, vagy akár új recepteket is alkothattak, így a sütemények, zsemlék és tök kaviár íze és megjelenése is eltérő lehet még a környező városokban, Moszkváról és Moszkváról nem is beszélve. a távol kelet. Ugyanazokat a technológiákat követik most is: nehéz teljesen újat kitalálni, hacsak nem valami modern felszerelésről és valamiféle sajátos alapanyagról beszélünk.

Még ha betűről betűre követi is a hivatalos szovjet recepteket, a kapott süteményt, zsemlét vagy zöldség kaviárt csak akkor lehet "GOST szerint elkészítettnek" nevezni, ha bizonyos szárazanyag-, zsírtartalommal rendelkeznek, és akkor is, ha összetevőkből készültek. megfelelő minőségű stb. Helytelen a "Gostovsky"-t csak "meztelen" receptnek nevezni.

Az összes szovjet receptet felteszem a blogomra a "Szovjetunió receptjei" és a "szakemberek receptjei" címkékkel.

***** ***** ****

A padlizsán-kaviár elkészítésének technológiája ugyanaz, mint a squash-kaviáré. Ezért ide másolom azokat a részleteket, amelyekről korábban beszéltem (lásd fent a tök-kaviár szovjet hivatalos receptjére mutató hivatkozást). A különbség természetesen csak egyes összetevők elnevezésében és arányában, valamint magának a padlizsánnak a jelenlétében lesz.

Padlizsánkaviár receptje, %(az első sorban cukkini volt, kivettem)

Az alábbi táblázat a késztermékek 1 tonnájára vetített fogyasztást mutatja kilogrammban.

Könnyen kiszámítható belőlük kisebb térfogatok otthoni főzéshez.

Például az én arányaim 1,2 kg padlizsánhoz:
sárgarépa - 100 g
fehér gyökerek - 30 g (petrezselyem, paszternák és zellergyökér)
hagyma - 80 g
zöldek - 5 g (petrezselyem, kapor, zeller)
asztali só - 15 g
cukor - 7 g
őrölt fekete bors - 0,5 g
őrölt szegfűbors - 0,5 g
paradicsompüré 12% - 190 g (a paradicsompüré a Podolski padlizsánkaviárhoz használatos, lásd a táblázatot)
növényi olaj - körülbelül 100 ml

Sóról, cukorról és paradicsompüréről: számuk a kezdeti listában feltüntetett számú egyéb összetevőre érvényes. Ha a sült zöldségek mennyisége jelentősen csökken, akkor a só, a cukor és a paradicsompüré / püré mennyiségét is csökkenteni kell!

A növényi kaviárral kapcsolatos szöveg nagy. Különféle kiadványokból gyűjtöttem össze, de mindent megtudtam, pl. hogyan mossuk és vágjuk fel a zöldségeket, hogyan sütjük, melyik sütőben, hogyan daráljuk a sülteket stb. Itt csak néhány oldal másolatát mutatom be.

– Tengerentúli kaviár... padlizsán. Felvétel a szovjet filmből: "Ivan Vasilievich Changes Profession" (1973).

Főzés otthon:

1. Hámozott padlizsán, vágja fel a sárgarépát és a hagymát (lásd az alábbi táblázatot, ahol az apróra vágott részek formája és vastagsága van előírva). A fehér gyökerek lereszelhetők vagy apróra vághatók, ahogy kiderül (kemények és rostosak). A zöldeket legkorábban 30 perccel a keverékhez való hozzáadása előtt őrölje meg.

2. Az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk. Az összes zöldséget együtt vagy külön-külön is megsüthetjük. Észrevettem, hogy a második esetben a kaviár kibocsátása nagyobbnak bizonyulhat. Sőt, jobb egy bizonyos olajhőmérsékleten sütni (lásd még a fenti könyv legelső fotóját). Most már mindig külön sütöm: nekem úgy tűnik, ezen múlik a kész kaviár íze és aromája is.

Otthon lehetetlen az ipariakhoz hasonló körülményeket teremteni: nálunk például nincsenek speciális kemencék vagy vákuumberendezések. Egyébként a vállalkozásoknál a növényi kaviárt különféle módszerekkel lehetett előállítani, amelyek pontosan ilyen eszközöket tartalmaztak.

3. A következő lépés a zöldségek feldarabolása, de előbb meg kell szabadulniuk a felesleges olajtól. Otthon a legjobb, ha turmixgépet vagy konyhai robotgépet használ az őrléshez. Ha kicsi a zöldségek térfogata, akkor késsel hitelesen felapríthatod :)

4. Tegye vissza az apróra vágott zöldségkeveréket a tűzre, és egy kicsit tedd ki, hogy a zöldségek "barátkozzanak" (ahogy az ilyen ételek elkészítésekor mindig tesszük). Nem szükséges erősen sütni és sokáig párolni, különben csökkenteni kell a só, a cukor és a paradicsompüré mennyiségét.

5. Adja meg a sót, a cukrot, a paradicsompürét, paprika keveréke, apróra vágott zöldek. Gyorsan simára keverjük. Addig melegítjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.

6. Csomagolás Az üvegekben lévő kaviárnak melegnek kell lennie (70 C), majd sterilizálni kell a jobb tárolás érdekében.

A "Gyümölcs és zöldség tartósítási technológiája és a termékek minőségellenőrzése" című kiadvány oldala.

A "Gyümölcs- és zöldségreceptek gyűjteménye" hivatalos kiadvány oldala

***** ***** *****

Az üres ecettel kapcsolatban hadd emlékeztesselek még egyszer: az ecet (ecetsav) csak bizonyos feltételek mellett és meghatározott koncentrációban befolyásolja a vakok biztonságát!

A kész kaviárt legalább néhány órán át, vagy jobb esetben egy napig kell beadni Ellenkező esetben nehéz lesz meghatározni az ízét. Csak ez után derül ki, hogy például a só, cukor aránya optimális volt-e, és hogy a jövőben melyik pörkölési technológiát kell követni (külön vagy kombinált). Például a forró kaviár sósnak vagy savanyúnak tűnhet, de ha átáztatjuk, szinte tökéletes lesz! Az ilyen pillanatok megértéséhez legalább egyszer meg kell főznie egy ilyen ételt, lehetőleg kettőt :)

E recept szerint ugyanolyan kiváló és még "gombásabb" kaviárt kaptam, mint a tökből! A gomba ízének utánzásáról a kulináris ételekben egy külön cikkben beszéltem.

Kaviár cukkiniből és padlizsánból télre: egy recept, amellyel megnyalhatod az ujjaidat

A padlizsánkaviárt sok nemzet szereti, ezért rengeteg recept létezik, köztük: padlizsánkaviár keleti, odesszai, moldvai, házias és még sok más. Mindenesetre az előétel egyszerűen finom, és lehetetlen elszakadni tőle. A padlizsánkaviár főzése meglehetősen egyszerű, vásároljon meg minden hozzávalót, kövesse az összes tippet és trükköt, és sikerülni fog, még akkor is, ha még kezdő a főzésben. Ma keleti stílusú padlizsánkaviárt főzünk, serpenyőben sütve csípős fokhagyma és chili paprika hozzáadásával. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fiatal cukkinit és zöldeket. A nyári szezonban mindig könnyedén vásárolhat ehhez a recepthez tartozó termékkészletet, ezért ne hagyja ki ezt az időt, és töltsön néhány percet a konyhában. A zöldséges ételek színeket, új ízélményeket és jó hangulatot kölcsönöznek asztalának.

Szükséges termékek:

300 gr. padlizsán;
300 gr. cukkini;
300 gr. paradicsom;
200 gr. hagyma;
2-3 gerezd fokhagyma;
chili paprika ízlés szerint;
300 gr. édes paprika;
zöldek (petrezselyem, kapor) ízlés szerint;
70 gr. növényi olaj;
só.

Hogyan főzzünk padlizsánkaviárt télre otthon

Az elkészült kaviárt asztalra tálaljuk, adagokban is elkészítheti, minden vendéget megkínálva egy-egy csodás nassolnivalóval. Feltétlenül adjunk hozzá zöldeket, friss ízt ad a kaviárnak.

A téli feltekeréshez először az üvegeket, fedőket sterilizáljuk, majd a forró masszát azonnal üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Padlizsánkaviár lassú tűzhelyben télre: recept az "ujjak nyalásához"

A főzés egyáltalán nem okoz nehézséget. A lényeg a jó hangulat és a kulináris képességekbe vetett bizalom. Minden mást egy szuper szakács végez a konyhában – egy lassú tűzhely. Philipsem van. Nagyon hasznos és praktikus darab.

Hozzávalók (fél literes üveghez):

padlizsán - 1 db;
kaliforniai paprika - 1 db;
sárgarépa - 1/2 darab;
hagyma - 1/2 db;
növényi olaj - 2 evőkanál;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint,
paradicsompüré - 1 evőkanál;
ecet 9% - 1/2 teáskanál;
víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk ilyen padlizsán kaviárt

Padlizsánkaviár télen egy egyszerű recept húsdarálón vagy turmixgépen keresztül

A klasszikus padlizsánkaviár a nyári szezon igazi slágere, mindennapi és ünnepi vacsorákhoz egyaránt. Lédús és illatos, meglehetősen megfizethető termékekből készül, és maga a főzési folyamat olyan egyszerű és gyors, hogy még egy kezdő hostess is megbirkózik vele!

Bevásárló lista:

padlizsán - 2-3 darab;
paradicsom - 1-2 db;
hagyma - 1-2 db;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 1-2 gerezd;
petrezselyem - 2-3 ág;
só - 0,7 teáskanál;
cukor - 0,5 teáskanál;
fekete bors - 0,1 teáskanál;
paradicsompüré - 1 evőkanál;
növényi olaj - 2 evőkanál;
víz - 150 ml.

Hogyan készítsünk padlizsánkaviárt télre (egyszerű recept)

Padlizsán kaviár recept télen, mint boltban

Bocsáss meg ínyencek, de ebben a receptben nincs paprika. Mindenhez értek, tudom, de szeretem a kulináris kísérleteket, és új ízeket fedezek fel az ismerős régi ételekből. Ne dobj rám "kulináris guru" papucsot, hanem próbálj meg főzni és kóstolni, elmondani a véleményedet. És bár a recept neve „... mint a boltban”, az íze persze sokszor jobb.

Hozzávalók:

padlizsán - 500 g;
hagyma - 1 db (150 g);
közepes sárgarépa - 1 db (150 g);
paradicsom - 1 db (300 g);
fokhagyma - 1 gerezd (opcionális);
olaj - 70 ml;
só - 1 teáskanál;
cukor - 0,5 teáskanál;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
paradicsompüré - 1 evőkanál.

Padlizsánkaviár főzése "mint egy boltban"

Készítsük elő a termékeket - frissnek, érettnek, sűrűnek, rothadásmentesnek kell lenniük. Alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat, szárakat, távolítsuk el a hagymát a héjról.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Hogy könnyen eltávolítható legyen - forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy egyszerűen vágjuk késsel. Vágjuk nagy darabokra.
Padlizsán kockákra vágva. Sózzuk és hagyjuk állni, hogy eltávolítsuk a keserűséget 15-20 percig. Engedje le a levét, és öblítse le folyó víz alatt a sótól.
Dörzsöljük a sárgarépát egy nagy cellás reszelőn. Hagyma - kis kockákra.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele a hagymát, a sárgarépát és süsse puhára.
A padlizsánt kinyomkodjuk a felesleges nedvességtől, és a sült zöldségekhez adjuk. A tetejére fektetjük a paradicsomot. Finoman hozzátesszük.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk készre. Idővel körülbelül 30-35 percet vesz igénybe.
Levesszük a tűzről. A masszát egy pohár turmixgépbe helyezzük, minden a térfogatától függ. Ha kicsi, az őrlési eljárást többször el kell végezni. A zöldségeket botmixerrel pépesedésig turmixoljuk. A masszának simának, csomómentesnek kell lennie.
Az összecsavart visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát (elhagyható), cukrot, paradicsompürét, borsot, sót. Közepes lángon pároljuk további 10 percig, feltétlenül keverjük össze. A massza megéghet.
Ha forró, tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le bádogfedéllel, szigeteljük le és hagyjuk kihűlni. Minden! A kaviár készen áll.

Ez az étel nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Nem kalóriadús, tápláló, vitaminokat, savakat és sok rostot tartalmaz. Így testünk télen nem fog szenvedni a hiányuktól. Ne légy lusta, nézd meg a piacot vagy a szupermarketet – javában tart a kék szezon. A főzés után pedig mosolyogva tálaljuk az asztalra, mondván a híres „padlizsánkaviár – tengerentúl” kifejezést (c) házilag. Sok szerencsét.

Sziasztok barátaim! Az idei nyár melegnek bizonyult, de az ősz termésben gazdag. Valószínűleg sokaknak vannak még zöldségkészletei, amelyeknek a fantáziája véget ért, és a konzerválásra várnak. Ebben a cikkben arról fogok beszélni, hol és hogyan lehet a legjobban használni a padlizsánt, hogy télen finom készítmények legyenek a kukákban.

Hihetetlen a kaviár ebből a gyönyörű lila gyümölcsből! Gyengéd és lédús, jellegzetes padlizsán íze van, mert a cukkinivel ellentétben nehéz semlegesnek nevezni a zöldséget. Az előétel is nagyon rugalmas, és jól párosítható különféle zöldségekkel és fűszerekkel.

Ez az étel nem rakódik le többletkilóval a derékban, kivéve persze, ha sok olajjal fogyasztjuk. Meglehetősen ésszerűen diétásnak tekinthető, és bőségesen telített vitaminokkal és egyéb tápanyagokkal.

A felhasználás többféleképpen lehetséges - önálló nassolnivalóként, szendvics töltelékként, saláta külön hozzávalójaként - minden csak a fantáziádon múlik!

A csavarás nagymértékben leegyszerűsíti a főzési folyamatot. Először is, nem vesztegeti az időt a finom vágásra. Másodszor, a tekercselt zöldségeknek enyhébb ízük van. Ha van lehetőséged húsdarálóval főzni, akkor ne hagyd ki!

Hozzávalók:

padlizsán gyümölcsök - 3 kg;
paradicsom (a nagyok jobbak, könnyebb velük) - 3 kg;
csípős chili paprika - 1 kg;
hagyma - 1 kg;
napraforgó- vagy olívaolaj (ízlés szerint) - 2-3 evőkanál. kanalak;
só és bors ízlés szerint (átlagosan 2,5 evőkanál só).

Főzés:

1. Készítse elő a zöldségeket, öblítse le jól. Hámozzuk meg a hagymát, és távolítsuk el a felesleges elemeket a többi hozzávalóból.

2. Vegyünk egy edényt, öntsünk rá vizet, és tegyük a lángra. Amikor felforrt, dobjunk bele egy véletlenszerűen feldarabolt lila zöldséget, és főzzük, amíg a szerkezet puhább lesz.

3. A főzöldség főzése közben a meghámozott hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ezután tegye át a serpenyőbe, és süsse, amíg egy halvány arany árnyalat meg nem jelenik.

Ne felejtse el fröcskölni az olajat.

4. Amint a lila gyümölcs kevésbé kemény, húzzuk ki a forrásban lévő folyadékból, hagyjuk lecsepegni és megcsavarjuk.

5. Ehhez a masszához adjunk hozzá paradicsomot (sokan először eltávolítják a héját, de engem ez nem igazán zavar) és a paprikát. Mindezt ugyanúgy dolgozzuk fel húsdarálóval, majd az összes zúzott elemet keverjük össze egy bográcsban.

6. Vegye le a bográcsot a tűzhelyről, párolja, amíg a felesleges folyadék el nem párolog. Ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, akár enyhén túlsózhatjuk. Erősen keverjük össze, és forrón öntsük pasztőrözött üvegekbe.

Egy egyszerű recept padlizsánkaviárhoz lassú tűzhelyben

Nos, ez a technika lehetővé teszi, hogy nyugodtan elvonja a figyelmet az edény állapotának ellenőrzésének szükségességéről. Bátran kijelenthetjük, hogy a benne lévő edény csodálatos lesz, és a technológia nagyon csendes zümmögése a legkisebb irritációt sem okozza. Amíg a lassú tűzhely főz, perceket vagy órákat fordíthat saját ügyeire.

Hozzávalók:

fiatal padlizsán - 1 kilogramm;
sárgarépa - 3 dolog;
édes paprika - 4 gyümölcs;
paradicsom - 5 nagy;
fokhagyma - 1 fej;
hagyma (kék is lehet) - 2 közepes fej;
növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
granulált cukor - 1 evőkanál. a kanál.

Főzés:

1. Jól öblítse le, és távolítsa el a felesleges elemeket a termékekről. Azonnal őröljük meg: vágjuk kockákra a padlizsánt és a paradicsomot, dolgozzuk fel a sárgarépát durva reszelőn; keskeny csíkokra borsozzuk, a fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a hagymafejeket felvágjuk.

2. Öntsünk egy kis olajat a multicooker tálba, kapcsoljuk be a „sütés” vagy „sütés” funkciót, tegyük össze a hagymát az apróra vágott fokhagymával, és pirítsuk 6 percig.

3. Ezután adjunk hozzá sárgarépát kaliforniai paprikával, és tartsuk körülbelül 5 percig.

5. Utoljára töltse be a padlizsánt. Fokozatosan adjuk hozzá, keverjük össze, hogy minden egységes masszává váljon. Alapos keverés után kapcsolja be a „sütés” módot fél órára.

6. Az eltelt idő után nyissa ki a fedelet, és botmixerrel őrölje meg a keveréket. Az állaga olyan legyen, mint egy folyós püré. Amint kész, folytassa a sterilizált üvegekbe való elrendezéssel.

Padlizsánkaviár télre majonézzel - nyald meg az ujjaidat

Lehetséges, hogy egyeseknek eszébe sem jutott, hogy a kaviárhoz majonézt vagy majonézes szószt lehet, sőt néha szükséges is tenni. Javítsd meg! Hasonlítsa össze több recept ízét, és valószínűleg meg fog lepődni.

Hozzávalók:

padlizsán gyümölcs - 6 kiló;
hagyma - 2,5 kg;
fokhagyma - körülbelül 3 fej;
majonéz (válasszon olyat, amelyik a legjobban tetszik) - 0,5 kg;
ecetsav 9% - 100 ml;
finomított olaj - 400 ml;
só - 3,5 evőkanál. kanalak;
illatos bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A lila cukkinit előre mossuk meg, hagyjuk megszáradni. Vágjuk nagy kockákra, tegyük egy edénybe, és keverjük össze étkezési sóval. Ez segít felszabadítani a keserű ízt. 30 perc elég.

2. Ezzel párhuzamosan távolítsuk el a hagyma héját, magát a fejet vágjuk karikákra vagy félkarikákra, és kevés olajon pirítsuk meg.

3. Fél óra elteltével a padlizsán kiengedi a folyadékot, lecsepegteti, és az apróra vágott kockákat aranybarnára sütjük.

4. Az egész megsütött lila gyümölcsöt külön edénybe tesszük, fokhagymát beletesszük (nyomkodhatjuk vagy apróra vágjuk), ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ezután hozzáadjuk a pirított hagymát és az ecetet.

5. Öntse le bőségesen majonézzel, alaposan keverje össze. Töltsük meg a keverékkel a sterilizált üvegeket, zárjuk le és tároljuk hűvös, sötét helyen.

Örmény recept a padlizsán kaviárhoz fokhagymával

Az örmény ételek híresek szokatlan fűszeres ízükről, fűszeres aromájukról és csodálatos fűszerességükről. Ez alól a padlizsánkaviár sem kivétel. Ez a recept segít jobban megismerni egy ilyen érdekes ember kultúráját és megszokott konyháját.

Hozzávalók:

kis méretű lila gyümölcs - 3-4 darab;
gerezd fokhagyma - 1-3 darab;
petrezselyem - fél csokor;
dió - 100 gr;
almaecet - 5 evőkanál. kanalak;
étkezési só ízlés szerint;
növényi olaj;
szemes fekete bors.

Recept padlizsánkaviárhoz paradicsompürével ecet nélkül és sterilizálás nélkül

Személyes tapasztalatok alapján azt mondom: készüljön fel arra, hogy egy ilyen üres nem tart sokáig a kukákban - a családomat például ritkán hagyják még télig is. És sok üveget készítek!

Hozzávalók:

fiatal padlizsán gyümölcsök - 3 kg;
bolgár édes paprika - 1,2 kg;
fehérrépa hagyma - 1 kg;
sárgarépa - fél kiló;
paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
étkezési só - 2 teáskanál;
granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
zöldek: száraz vagy friss - saját belátása szerint (kapor, petrezselyem, zöldhagyma, koriander stb.)
sütőolaj.

Főzés:

1. A kis kék zöldségeket megmossuk, szeletekre vágjuk, és másfél órára meleg sós vízbe tesszük. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget.

2. Ez idő alatt a paprikát, a hagymát és a sárgarépát megpucoljuk. Tegye át a sárgarépát hagymával konyhai robotgépen vagy húsdarálón. Mindent együtt pirítunk. A beáztatott kék cukkinit kivesszük, szintén kockákra vágjuk.

A padlizsán héját nem könnyű felvágni egy normál késsel, ezért a legjobb, ha fogazott kést használunk kenyérvágáshoz.

3. Adja hozzá a padlizsánt a párolt keverékhez, és párolja körülbelül 30 percig. Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét, vágjuk fel frissen, vagy azonnal szórjuk rá a száraz fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és pároljuk körülbelül negyven percig.

4. A kaviár párolása közben pasztörizálja az üvegeket és a fedeleket. Az eljárás után a láng lekapcsolása nélkül fektessük le a zöldségeket. Ezután csavarja le a fedelet, és tegye meleg takaró alá 8-10 órára.

A legfinomabb kaviár kemencében sült padlizsánból

Ez az előétel azoknak tetszeni fog, akik szeretik a fűszeres ételeket. A fűszerek aromája mindenkit elragad, maga az étel pedig puha, lédús és őrülten gyengéd! Az elősütés nem okoz gondot és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

padlizsán - 1 kilogramm;
sárgarépa - körülbelül 500 gramm;
paradicsom - 700 gr;
bolgár bors - fél kiló;
hagyma - 800 gr;
kukoricaolaj (olívabogyó lehet) - 170 ml;
koriander - 1 teáskanál;
őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
só - 2,5 teáskanál;
granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
ecetsav 9% - 50 ml;
fokhagyma - 1 nagy fej.

Főzés:

1. Először meg kell sütni a „kékeket” és a kaliforniai paprika gyümölcseit. Ehhez a sütőt 200 C-ra előmelegítjük, az aljára fóliát helyezünk, és ráhelyezzük a megmosott zöldségeket.

Egészben sütjük őket.

2. 10 percenként fordítsa meg őket, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Ezt addig kell csinálni, amíg a zöldségek lágyabb állagot nem kapnak. Puhulás után vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a felesleget, beleértve a maghüvelyeket is, és vágjuk kockákra.

3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, hagyjuk 15 percig forró vízben állni, majd távolítsuk el a héját, és turmixgéppel aprítsuk fel.

4. Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Ezután vegyen egy sárgarépát és dörzsölje durvára.

5. Vegyél ki egy vastag fenekű serpenyőt (vehetsz egy bográcsot is), adj hozzá olajat és tedd kis lángra. Dobd bele a fűszereket, a fokhagymát és a hagymát. 7 percig sütjük magas lángon.

6. Most a sárgarépa, a paprika, a padlizsán és a paradicsompüré a sor. Miután a zöldségek forrni kezdenek, hagyjuk még fél órán át, lassú tűzön pároljuk. Amint a massza kihűlt, adjunk hozzá cukrot és sót, csepegtessük le az ecetet, és hagyjuk további 40 percig párolni.

Időnként keverjük meg falapáttal.

7. És negyven perc elteltével tedd ki az edényt feldolgozott üvegekbe. Szorosan zárja le és tárolja sötét szobában.

Fűszeres padlizsán kaviár paradicsommal, paprikával és ecettel

Egy ilyen előétel ideális húshoz és köretekhez, olyannyira, hogy nincs szükség további szószokra! Egyszerűen és gyorsan elkészítve, korábban is ehet, anélkül, hogy megvárná a telet.

Hozzávalók:

„kék” gyümölcsök - 2-3 kg;
paradicsom - 1 kilogramm;
csípős chili paprika - 2 gyümölcs;
édes paprika - 5 nagy darab;
asztali ecet - 2 evőkanál. kanalak;
fokhagyma fej - 1 darab;
sütőolaj - 125 ml;
só és cukor ízlés szerint.

Főzés:

1. Készítse elő és mossa le a termékeket, távolítsa el róluk a felesleges elemeket. A padlizsánt durvára vágjuk és fél órát hűvös sós vízben állni hagyjuk. Amíg áznak, turmixgépben tekerjük át a paradicsomokat.

2. Egy serpenyőben, magas oldalú serpenyőben vagy üstben öntsük bele az olajokat. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk. Addig sütjük, amíg szép arany színt nem kap. Ezután a kaliforniai paprikát kockákra vágjuk, majd a sült hozzávalókhoz adjuk.

3. Vegye ki a padlizsánt a vízből, öblítse le folyó víz alatt, és vágja apróra.

Ha lusta vágni, akkor a paradicsomhoz hasonlóan turmixgéppel aprítsa fel.

4. Az így kapott paradicsom- és padlizsánpürét tedd a bográcsba. Pároljuk körülbelül fél óráig. Harminc perc múlva adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel.

5. Elzárjuk a lángot, a masszát sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és üvegekbe rendezzük.

Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt egy turmixgépben

A modern világban számos olyan dolgot találtak ki, amelyek különféle területeken megkönnyítik az ember életét. Ez nem kerülte el a főzést. Egy turmixgép segítségével hihetetlenül puha homogén masszát készíthetünk, amiben biztosan nem lesznek zavaró csomók. Ebből a videóreceptből pedig megtudhatod, hogyan kell ezt jobban csinálni!

Hozzávalók:

padlizsán - 2 kg;
paradicsom - 400 g;
hagyma - 400 g;
citromsav.

Kaviár padlizsánból, cukkiniből és borsból télre

Az üveg tartalma szó szerint pillanatok alatt elszáll! Az én családomban csak előszeretettel kenik a kaviárt a kenyérre, nagyon finom a szendvics. A kijáratnál elég sűrű a massza.

Hozzávalók:

"kék" zöldségek - 2 kg;
cukkini - 1 kg (egy nagy vagy több közepes);
hagyma - 4 nagy fej vagy 8 kicsi;
sárgarépa - fél kiló;
étkezési só - 1 evőkanál. kanál csúszdával;
granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
petrezselyem vagy friss kapor - egy csomó;
növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

1. Készítsen ételt. Mossa meg, tisztítsa meg és vágja le a felesleget. Vágjunk mindent kockákra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. Vegye ki az üstöt, tegye oda a hagymát és a sárgarépát, és kis lángon pirítsa meg. Öt-hét perc sütés után adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát. 15 percig állni hagyjuk.

3. Ezután tolja el a cukkinit és a kékeket. Pároljuk körülbelül egy órán át. A legjobb, ha megvárja az arany árnyalat megjelenését magán a padlizsánon.

4. Adjunk hozzá sót és cukrot. Tegyél bele apróra vágott zöldeket és néhány evőkanál paradicsompürét. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és pároljuk további 25 percig.

5. Kikapcsolás után helyezze sterilizált üvegedényekbe és szorosan zárja le.

Videó recept a padlizsánkaviár otthoni főzéséhez

Az otthoni főzés nemcsak egészséges étel (nem teszel bele káros anyagokat, ugye?), hanem egy nagyon érdekes tevékenység is. Megvan a helye a kísérleteknek úgy, hogy az egy adag élvezetet nyújtson. Nézd meg és próbáld ki a videóban található receptet!

Hozzávalók:

padlizsán - 1 nagy (vagy 2 közepes);
édes piros paprika - 1 nagy gyümölcs;
paradicsom - 2 db;
hagyma fehérrépa - 1 nagy fej;
napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak;
száraz majoránna - néhány gramm;
só, bors és cukor ízlés szerint.

Padlizsánkaviár télre a GOST szerint, mint egy boltban

A boltban vásárolt kaviár kétségtelenül finom. De a haszontalan és néha káros elemek száma elborzasztó. Ezért úgy döntöttem, hogy ugyanazt készítjük, de csak haszonnal!

Hozzávalók:

kis kékek - 2 kiló;
granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak;
édes paprika - 1 kilogramm;
sárgarépa - 1 kiló;
étkezési só - 4 evőkanál. kanalak csúszda nélkül;
paradicsom - 1,5 kg;
hagyma fehérrépa - 1 kiló;
növényi olaj - 2 csésze (400 ml);
őrölt feketebors.

Főzés:

1. Előzetesen távolítsa el a padlizsán keserűségét úgy, hogy egy órán át sós vízzel leönti. Tisztítson meg minden zöldséget a magoktól, héjtól és héjtól. A hagymafejeket, a padlizsánhüvelyeket, a paprikát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk, a sárgarépát nagy reszelőlapon feldaraboljuk.

2. Vegye ki az üstöt, öntsön bele olajat. Először a kék kockákat pirítsuk meg, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Körülbelül negyed óráig sütjük.

3. Borsozzuk, sózzuk, és a növényi masszát áttesszük a serpenyőbe. tedd rá a gázra, és olts el még negyven percig.

Az edényt időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

4. Pörkölt után a kaviárt mixerrel ledaráljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük.

Grúz padlizsán kaviár

Ennek a receptnek a megvalósításához nem lesz szüksége sok termékre. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a receptet, és ne aggódjon, nincs benne semmi szörnyű és bonyolult. Sok szerencsét!

Hozzávalók:

padlizsán - 2 kg;
édes bolgár - 300 gr;
hagyma - 400 gr;
zöldek (petrezselyem, kapor, koriander) - fél csokor;
fokhagyma - 2-3 fej;
napraforgóolaj - 60 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a zöldségeket. A kékeket félbevágjuk, enyhén megkenjük olajjal, és 20 percre 200-250 fokos sütőbe toljuk.

A szükséges idő elteltével vegyük ki, hűtsük le és távolítsuk el a bőrt.

2. A növényi pépet négyzetekre vágjuk. A hagymát és az édes paprikát ugyanígy felaprítjuk. A paradicsomot 2-3 percig blansírozzuk, eltávolítjuk a bőrt, és húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.

3. Vegyünk egy mély edényt - egy serpenyőt vagy egy üstöt. Öntsünk bele olajat, adjuk hozzá a hagymát és a borsot, pirítsuk körülbelül hét percig.

4. Ezután öntsük bele a paradicsompürét és a padlizsánt, pároljuk további 15 percig. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, nyomjuk át egy présen és adjuk a teljes masszához. Vágja fel a zöldeket egy késsel, küldje oda.

5. Öntsük bele a sót és a cukrot, főzzük még kb. 15 percig, majd kapcsoljuk ki és töltsük meg az üvegeket.

Padlizsánkaviár sült zöldségekből: egyszerű és ízletes recept

A sült zöldségek sajátossága a tápanyagok megőrzése, és kizárják a felesleges kalóriák megjelenését. Ráadásul nem sok időt vesz igénybe, de sokkal finomabbnak bizonyul. Azonban mindegyik recepthez van elég szerető, így találsz valami különlegeset magadnak.

Hozzávalók:

kis kékek - 3 kg;
paradicsom (éretlen lehet) - 1,5 kg;
hagyma - 1,5 kg;
cukkini - 2 nagy;
só, cukor - ízlés szerint;
növényi olaj - 50 ml;
fűszerek (belátásod szerint választhatsz, teszek bele majorannát, őrölt szegfűborsot, koriandert)

Főzés:

1. A padlizsánt, a cukkinit és a hagymát félbevágjuk. Kenjük meg a szeleteket olajjal, és tegyük a sütőbe 15 percre. Állítsa a hőmérsékletet 200 C-ra.

Ne felejtse el levágni a zöldségek végét.

2. A paradicsomot blansírozzuk 2-3 percig. A bőrrel együtt átengedjük egy húsdarálón.

3. Szerezzen be egy üstöt vagy más hasonló edényt. Öntsük bele az olajokat. A zöldségeket kivesszük a sütőből, kockákra vágjuk és egy üstbe tesszük. 20 percig pároljuk.

4. Adjuk hozzá a kapott paradicsompürét a teljes tömeghez. Jól keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot. Pároljuk további 20 percig.

5. Miután elkészült, folytassa az üvegek elrendezésével. Miután fedővel letakarjuk, tegyük egy mély serpenyőbe vagy vödörbe, és 10 percig pasztörizáljuk. Ezt követően eltömítheti és tisztíthatja.

Odessza padlizsán kaviár

Odessza színes, zamatos és hihetetlenül ízletes készítményeiről híres! Most róluk is tudni fogsz. Nos, aki már értesült, itt találhat magának valami újat. Néz!

Hozzávalók:

kis kékek - 3 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
fehérrépa hagyma - fél kiló;
fokhagyma - 2 fej;
napraforgóolaj - 200 ml;
ecet 9% - 75 ml;
étkezési só - 1 evőkanál. a kanál;
kristálycukor - 2 s. kanalakat.

A cikk tehát véget ért, lássuk a gyakorlati gyakorlatokat! Ossza meg véleményét, melyik recept tetszett a legjobban. Esetleg van személyes receptje, amit szívesen megosztana, szívesen meghallgatom! A lényeg az, hogy az öröm kedvéért főzzön. Jó étvágyat kívánunk!