Semifreddo: Lépésről lépésre fagylalt recept. Semifreddo - Olasz fagylalt (3 finom recept) Olasz semifreddo fagylalt

A Semifreddo egy nagyon kifinomult desszert, amelyet drága, divatos éttermekben szolgálnak fel. A középkategóriás kávézókban nem biztos, hogy az étlapon találod ezt a finomságot. Korábban egyetlen főzési receptet használtak a Semifreddo elkészítéséhez. Most a Semifreddo, amelynek receptje, bár klasszikus formájában megmaradt, teljesen más változatokban készül. Ennek bizonyítéka az ételről készült számos fénykép.

A kifinomultság ellenére ez a desszert teljesen elkészíthető egy közönséges konyhában, közönséges termékek alapján. A Semifreddo elkészítése pedig fantázianév és az első pillantásra lélegzetelállító fényképek ellenére nagyon egyszerű. Mielőtt elmondanánk ennek a finomságnak a receptjét, beszéljünk arról, hogy mely termékeket a legjobb megvásárolni.

A fő összetevők mellett a Semifreddo adalékanyagokat is tartalmaz, amelyek meghatározzák fő ízét: csokoládé, dió, menta és még sok más. Adalékanyagok nélkül a Semifreddo klasszikus, tejes ízű. Ha azonban ízlési preferenciái alapján kísérletezhet az adalékanyagokkal, akkor a recept bizonyos szigorúságot igényel a fő összetevők kiválasztásában. Biztosan csirke tojás és tejszín. És most - egy kicsit többet a desszert termékeinek kiválasztásáról.

Ebben a desszertben a tojásnak frissnek kell lennie, és minél frissebb, annál finomabb lesz a Semifreddo. Tehát, ha a tojás 10 napnál régebbi attól a pillanattól kezdve, hogy a csirke „előállította” őket, akkor egy ilyen termék már nem lesz megfelelő. Még jobb, ha a tojás házi készítésű.

Második összetevőnk a krém. A recept megköveteli, hogy teljes komolysággal közelítse meg a termék kiválasztását. Persze ha igazán finom desszertet szeretnél kapni. Tehát természetesen frissnek és zsírosnak kell lenniük. Semmi esetre se használjon 10%-os folyékony tejszínt, amely inkább a tejre emlékeztet. Legyen legalább 33% zsír.

Nos, most térjünk át közvetlenül a Semifreddo elkészítésére, annak finomságaira és árnyalataira. Tehát bemutatjuk a receptjét.

A legfinomabb dió Semifreddo

Elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Mogyoró - 1 csésze;
• tejszín - 400 ml;
• tojás - 3 darab;
• Cukor - 1 pohár;
• Víz - 3 evőkanál.

Először is elkészítjük a karamellt a Semifreddo-nknak. Ehhez öntsön sima vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 150 gramm cukrot. Várjuk meg, amíg a cukor feloldódik. Ugyanakkor ne felejtse el megkeverni, hogy semmi se tapadjon az edény aljához. Addig pároljuk a cukrot és a vizet, amíg barna karamellt nem kapunk. Folyékonynak kell lennie.

Ezek után ne kapcsoljuk ki a serpenyőt, hanem adjunk hozzá mogyorót a karamellhez. Mielőtt ezt megtenné, feltétlenül alaposan meg kell sütnie, vagy készen sült terméket kell vásárolnia. A mogyorót néhány percig keverjük a karamellel, amíg be nem vonódik. Ezután a mogyorót egy sima felületre terítjük. Ez lehet például egy vágódeszka. Elsimítjuk és hagyjuk kihűlni.

Ezután szedjük a tojásokat. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A recept szerint rendkívül fontos, hogy egyáltalán ne kerüljön fehérje a sárgájába. Adjuk hozzá a maradék cukrot (50 gramm) a sárgájához, és kezdjük el intenzíven verni. Ezt habverővel végezzük. A sárgáját 10-15 percig verjük. Ne legyen lusta, és ne rövidítse le az időt, mert ez közvetlenül meghatározza, hogy milyen finom lesz a desszertje.

Ezután adjunk hozzá tejszínt a sárgáinkhoz. Amint már említettük, a recept szerint a zsírtartalom magasabb, annál jobb. A tejszín hozzáadása után körülbelül 15 percig verjük. A tömegünk körülbelül kétszer akkora legyen. Ez annak a jele, hogy figyelmesen elolvasta a receptet, és mindent helyesen tett.

Ezután térjünk át a fehérjékre. Ezeket is felvertük, de mixerrel. Fényesnek, szilárdnak, stabilnak és bolyhosnak kell lenniük.

Ezután szükségünk van egy másik konyhai asszisztensre - egy turmixgépre. Mogyorónk darálására használjuk. Porszerű állapotban kell lennie. Amikor a diót feldaraboltuk, hozzáadjuk a sárgájával felvert tejszínt. A tetejére tesszük a felvert fehérjét. Fogunk egy habverőt, és rendkívül óvatosan összekeverünk mindent: mozgassuk a habverőt egy irányba, és közben forgatjuk a tálat. Ha mindent óvatosan csinál, a desszert nagyon gyengéd lesz.

Ezután ismét óvatosan szép tányérokba vagy tálakba helyezzük a leendő desszertünket, és körülbelül 40 percre a fagyasztóba tesszük. Az időt a fényképezőgép teljesítménye alapján kell összehangolni.

Látod, a Semifreddo receptje meglehetősen egyszerű, és ezt a desszertet otthon is elkészítheti, hogy olyan legyen, mint a képen. Jó étvágyat kívánunk!

Tartson velünk, tanuljon új finom recepteket, és ossza meg benyomásait. A magunk részéről megígérjük, hogy minden nap valami újdonsággal örvendeztetjük meg Önöket.

Videós recept a Semifreddo fagylalt készítéséhez

A Semifreddo egy hagyományos olasz csemege, amely már régóta belesüllyedt édes szerelmeseink lelkébe. Ha gyermekei szeretik a fagylaltot, akkor ebben a helyzetben a semifreddo receptre van szüksége. Végül is az elkészítése meglehetősen egyszerű, és ami a legfontosabb, a desszerthez szükséges termékeket mindig bármelyik boltban megvásárolhatja. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni ezt a csodálatos finomságot.

Klasszikus semifreddo recept

Ez a csodálatos desszert alkalmas hétköznapi családi összejövetelekre és mindenféle gyerekpartira. Tehát a semifreddo elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - fél liter.
• Porcukor (használhat normál cukrot) - 150 g.
• Friss nagy tojás - 5 db.
• étcsokoládé - ​​70 g.
• Só - egy csipetnyi.
• Bogyók - szóráshoz.

A desszert elkészítése lépésről lépésre

Ahhoz, hogy megszerezze, egy kicsit bütykölnie kell a tojásokkal. Kivételesen frissnek kell lenniük. Legfeljebb 10 nap telhet el születésük pillanatától számítva. Csak ebben az esetben lesz a semifreddo a lehető leginkább hasonló az igazi olasz fagylalthoz. Tehát először egy kis időre hűtőbe kell tenni őket, hogy megfelelően lehűljenek. Szükségünk van erre a lépésre, hogy jobban verjenek.

Amikor a fehérjék kihűltek, csipetnyi sót teszünk rá. Mixerrel elkezdjük verni, amíg stabil fehér masszát nem kapunk.

Ugyanígy járunk el a sárgájával is, csak a szükséges mennyiségű cukrot adjuk hozzá. Ezek után eljött a krém ideje. Őket is megvertük. A további műveletek maximális pontosságot igényelnek. Az összes felvert összetevőt össze kell keverni, hogy ne veszítse el sűrűségét. Ugyanakkor lassan hozzáadjuk az előzőleg finom reszelőn lereszelt csokoládét.

A kapott masszát formákba öntjük és 2 órára a fagyasztóba tesszük. A megadott idő letelte után kivesszük a desszertet és bogyós gyümölcsökkel díszítjük. Ennyi, kész a semifreddo fagylalt. Jó étvágyat!

Banán semifreddo

Ennek a desszertnek hihetetlenül finom íze és egyszerűen csodálatos illata van. Miután legalább egyszer kipróbálta ezt a finomságot, senki sem fogja tudni elfelejteni ezt a csodálatos ízt. Tehát a semifreddo elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - 300 ml.
• Porcukor - 120 g.
• Egy citromból préselt lé.
• Tojássárgája - 6 db.
• Érett banán - 3 db.
• Vörösbor - 80 ml.

A semifreddo lépésről lépésre történő elkészítése

A Semifreddo desszert nagyon könnyen elkészíthető. Először is vegyünk egy tűzálló tálat. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ez utóbbit tegyük egy tálba. Adjunk hozzá vörösbort és porcukrot.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Helyezzük rá a sárgája tálunkat. A tüzet nem szabad csökkenteni. A sárgáját a cukorral és a borral verjük 5-8 percig, amíg sűrű hab nem lesz. Amikor ez megtörténik, vegye ki a tálat a serpenyőből, és hagyja állni, amíg a keverék kihűl benne.

Amíg ez megtörténik, elkezdhet más ételeket készíteni. A tejszínt felverjük, a banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Gyümölcseinket egy turmixtálba tesszük, hozzáadjuk egy citrom előre kifacsart levét, és péppé daráljuk. Adjuk hozzá a banános keveréket a kihűlt sárgás keverékhez. Óvatosan keverje össze mindent.

A kapott masszát tegyük fagylaltos edényekbe, és tegyük a hűtőszekrénybe 8 órán keresztül. A fagylaltot lehetőség szerint meg kell keverni. Amikor finom desszertünk eléri a kívánt állagot, díszíthetjük reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Élvezze a csodálatos ízt!

Desszert Hectortól

Ez a semifreddo recept a híres kanadai séftől, Hector Jimeneztől származik. A konyhai remekművek alkotójának ételei mindig lenyűgözték ízüket. Ezután leírjuk, hogyan készül Hector Jimenez semifreddoja. Ehhez a következő termékekre van szükségünk:

• Cukor - 1,5 csésze.
• Nehéz tejszín - fél pohár.
• Teljes tej - fél pohár.
• Kávé - 100 g.
• Nagy friss tojás - 4 db.
• Savoyardi sütemény (bármilyen más is használható) - 300 g.
• vanília - 15 g.
• Zselatin - 12 g.
• Étcsokoládé - ​​fél tábla.
• Méz - ¼ csésze.
• Bogyók - szóráshoz.

Lépésről lépésre előkészítés

Először egy erős kávét kell főznünk. Ha nincs kéznél puding, használhatsz szokásos instant krémet. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet a megadott mennyiségű kávéra, és keverje össze. Egy külön edényben keverje össze a cukrot (1 pohár), egy negyed pohár vizet és 50 ml erős kávét. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután a maradék kávét a serpenyőbe öntjük, és addig főzzük, amíg negyed pohár marad belőle.

A zselatint vízbe áztatjuk. Mikrohullámú sütőben a vaníliával elkevert tejet felmelegítjük. Ha jól felmelegedett, adjunk hozzá zselatint, és jól keverjük össze. Helyezze ismét a mikrohullámú sütőbe néhány másodpercre. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá csokoládét és kávét. Keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

Egy külön tálban keverjünk össze 2 ek. l. víz, maradék cukor és méz. Tedd a tűzhelyre és melegítsd, amíg homogén keveréket nem kapsz. Ezt követően még 2-3 percig forraljuk.

Vegyünk egy mixert és verjük fel a tojásokat maximális sebességgel. Ezt követően csökkentse a készülék sebességét, és fokozatosan adagolja be a mézes keveréket. Jól verd meg. Ugyanezt csináljuk a tejszínnel. Adjuk hozzá őket a tojásos-mézes keverékhez. Ezután óvatosan adjuk hozzá a tejes-kávé keveréket és keverjük össze.

Áztassuk be a sütiket és tegyük fagylaltformába. A tetejére tejszínt öntünk. Ismét süti, majd tejszín. És így tovább több rétegben. Hűtőbe tesszük néhány órára, és közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg bogyókkal. Ennyi, kész az ételünk! A semifreddo receptje, amint látja, meglehetősen egyszerű. Jó étvágyat kívánunk!

Semifreddo bogyók és csokoládé szósz

Ez a csodálatos finomság csodálatos hangulatot kölcsönöz Önnek, és lehetővé teszi, hogy érezze a gyermekkor valódi ízét. A semifreddo recept ebben az esetben nagyon egyszerű.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Nehéz tejszín - 600 ml.
• Különféle bogyók (fagyasztható) - 500 g.
• Cukor - 3/4 csésze.
• Pörkölt mogyoró - 50-60 g.
• Porcukor - ¼ csésze.
• Tojásfehérje - 7 db.
• Instant kávé - 1 teáskanál.

A csokoládészósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Nehéz tejszín - ¾ csésze.
• Étcsokoládé - ​​tábla.
• Víz - 60 ml.
• Méz - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 30 g (1,5 evőkanál).

Lépésről lépésre előkészítés

Először el kell készítenie a habcsókot. Ehhez három tojásfehérjét felverünk a kávéval. Verés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Amikor a keverék eléri a sűrű állagot, adjuk hozzá a mogyorót. Addig verjük, amíg bolyhos hab nem lesz.

Vegyük ki a tepsit és kapcsoljuk be a sütőt 150 fokra. A tepsit letakarjuk és egy kanál segítségével kinyújtjuk a keverékünket. Minden terméknek legalább 2 cm vastagnak kell lennie. Süssük pontosan 1 órán keresztül. Kivesszük és félretesszük teljesen kihűlni.

A tejszínt mixerrel kemény habbá verjük. A habcsók felét megtörjük és összekeverjük a tejszínnel.

Vágja fel a bogyókat. A maradék fehérjét külön verjük stabil habbá, és óvatosan keverjük össze a bogyókkal.

Vegyünk egy magas oldalú formát, és fedjük le két rétegben. Tedd a fagyasztóba néhány percre. Hallgasd meg és oszd el a tejszín és a habcsók keverék 1/3-át a formába. A tetejére öntjük a bogyós massza felét. Ismételje meg újra a rétegeket. A tetejére szórjuk a maradék habcsókot. Fóliával letakarjuk, a tetejére fóliát és 3-3,5 órára a fagyasztóba tesszük.

A csokoládészószhoz keverjük össze a mézet, a vizet, a tejszínt egy serpenyőben, és tegyük forró tűzhelyre, amíg a keverék felforr. Csökkentse a hőt, adjon hozzá vajat és csokoládét. Tartsa a tűzhelyen, amíg a hozzávalók elolvadnak.

Tálaljuk a csokoládé semifreddot bogyós gyümölcsökkel, meleg szósszal leöntve. Élvezze ezt a finom desszertet!

Jó szórakozást a semifreddo készítéséhez!

A Semifreddo egy lágy állagú olasz fagylalt, különféle adalékokkal: süti, dió, gyümölcs, bogyó, csokoládé stb. A főzési idő maximum 20 percet vesz igénybe. A desszert fő összetevői:

• tojás. Kötelező követelmény olyan friss termék használata, amelyet a gyártástól számított legfeljebb 10 napig tároltak.
• krém. Ahhoz, hogy a desszert gazdag és ízletes legyen, csak kemény tejszínt (legalább 33%) kell használni.

Semifreddo recept No. 1

A főzéshez vegye be:

• zsíros tejszín (33-35%) 500ml
• cukor (150 g)
• vaníliás cukor (2 tk)
• eper (200 g)
• kakaó (3 tk)
• tojás (5 db)

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és kezdd el habosra verni. Ezután a sárgáját a cukorral egy külön tálban habosra verjük. Itt az ideje, hogy felverjük a tejszínt (mixerrel vagy habverővel is megtehetjük). A tejszínt elkeverjük a sárgájával, majd lassan beleöntjük a fehérjét. Vágja fel a bogyókat, vagy vágja finomra egy késsel. Ezután osszuk el a keveréket több részre: receptünkben 3 van:

• egy keverékhez vaníliás cukrot adunk
• a másikban - eper
• 3. – kakaó

2. A kapott masszát öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára dermedni.

Semifreddo recept 2. számú fotóval

• tojás (2 db)
• cukor (35 g)
• reszelt málna/eper/szeder vagy cseresznye (90g)
• pisztácia (60 g)
• tejszín (legalább 33% zsírtartalmú) 250ml
• vanília (az illatért egy kicsit)
• friss vagy fagyasztott bogyók a díszítéshez

1. A pisztáciát meghámozzuk. Daráljuk le a málnát/epret/szedert. Elkezdjük szétválasztani a fehérjét és a sárgáját. A fehérjéket sűrű habbá kell verni. A tejszínt külön is felverjük. Keverjük össze a sárgáját a cukorral, amíg a keverék fel nem oldódik és fehér lesz.

2. Egy tálban keverje össze mind a 3 keveréket: sárgája, fehérje + tejszín, és óvatosan keverje össze. Majd odatesszük a töltelékünket: pisztáciát és őrölt bogyókat. A kapott keveréket öntsük formába vagy csészékbe, és tegyük a fagyasztóba 5-6 órára. Utána kivesszük és még több friss bogyóval/gyümölccsel megszórjuk, vagy bármilyen sziruppal felöntjük. Pótolhatatlan semifreddo fotó a forró időszakban. Jó étvágyat kívánunk!

Semifreddo recept 3. sz

• tojás (4 db)
• tej + étcsokoládé (250-300g)
• pisztácia (nem pörkölt) 160g
• tejszín (200 ml) legalább 33% zsírtartalmú
• cukor (90 g)
• vanília

1. Vegyük ki a pisztáciát, hámozzuk meg és tegyük turmixgépbe 2-3 másodpercre, hogy egy kicsit széthasadjanak. Ezután vízfürdőben felolvasztjuk a csokoládét.

2. Ezután alaposan fel kell verni a tojásokat a cukorral (legfeljebb 15 percig). És persze krémesre sűrűre. Most keverjük össze a csokoládét, a tejszínt és a tojást egy tálban. Adjunk hozzá diót. A kapott keveréket öntsük formába és tegyük be a fagyasztóba. Utána megszórhatjuk reszelt csokoládéval, vagy díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel.

4. számú recept

• sárgája (6 db)
• tejszín (300 ml)
• barna cukor (finom) 100g
• banán (3 db)
• egy citrom levét

1. Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és tegyük vízfürdőbe. A keveréket sűrű habbá verjük (5-7 perc). Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

2. A tejszínt kemény habbá verjük. A banánt meghámozzuk, feldaraboljuk, turmixgépbe tesszük és felöntjük citromlével. Verjük simára. Ezután keverje össze a tejszínt a banánnal és a sárgájával. Mindent összekeverünk és formákba tesszük. Fagyassza le legalább 6 órán keresztül. Tálalás előtt meglocsoljuk karamellsziruppal vagy lekvárral.

5. számú recept

• tojás (3 db)
• cukor (85 g)
• nehéz tejszín (35%) 400ml
• csokoládé (160 g)
• menta szirup

Mentasziruphoz:

• menta (3 ág)
• tej (150 ml)
• cukor (2 evőkanál)

1. Szokás szerint válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját + cukrot néhány percre (5-6 percre) vízfürdőbe tesszük, folyamatosan keverjük. Vegyük le a tűzről. Ezután adjuk hozzá a menta szirupot és tegyük félre.

2. Egy tálban külön felverjük a tejszínt. A csokoládét lereszeljük: a felét félretesszük a szószhoz, a másik részét a tejszínhez adjuk és összegyúrjuk. Ezután a fehérjét verjük kemény habbá, öntsük bele a sárgáját és a tejszínhabot. Vegyünk egy formát, és öntsük ki az elkészített keveréket. Fóliával letakarjuk, és legalább 5 órára a fagyasztóba tesszük. Ha megsült, a tetejét mentaszósszal megkenjük. Hogyan kell főzni? A mentát ledaráljuk, tejjel, cukorral összekeverjük, és 3 percre a tűzhelyre tesszük melegedni. Utána leszűrjük, beleöntjük az olvasztott csokoládét és elkeverjük. A desszert tálalása előtt feltétlenül kenjük meg mentás csokoládészósszal.

6. recept (Semifreddo ricotta sajttal)

Készít:

• ricotta sajt (250 g)
• zsíros tejszín (legalább 33%) 100ml
• macaroon (100 g)
• porcukor (60 g)
• málna (160 g)

• málna (190 g)
• cukor (65 g)
• fél citrom levét

A recept kissé hasonlít egy finom és légies desszerthez - lépésről lépésre.

1. A ricotta sajtot habosra keverjük a porcukorral. Ezután egy külön tálban habosra verjük a tejszínt, és egy kanállal óvatosan kevergetve adjuk a ricottához.

2. A macaronokat kis szeletekre vágjuk, és a málnával együtt a krémes keverékhez adjuk. Öntsük a formába, és tegyük hűtőbe 4-5 órára. Egyelőre elkészítjük a szószt: a bogyókat turmixgépben turmixoljuk, hozzáadjuk a cukrot + citromlevet, és szitán átszűrjük. A semifreddot kiszedjük, tálakba tesszük, vagy darabokra vágjuk és ráöntjük a szószt. Megjegyzés: ha a desszertet részekre szeretné vágni, akkor először bélelje ki a formát fóliával, hogy könnyebben eltávolítható legyen. Jó étvágyat kívánunk!

A Semifreddo egy csodálatos olasz desszert. Nevének fordítása „félig fagyott”, de teljesen megfagyott. Ennek ellenére ez sem fagylalt, a Semifredo különálló a hatalmas családban (gelato). Ebben a két finomságban sok a közös, de jelentős különbségek is vannak. Cikkünk segít megérteni a trükkös családi kapcsolatokat.

Semifreddo a gelato régi unokatestvére. Ezért történeteik szorosan összefüggenek. A köztársasági fagyasztott csemegék életéről a címen olvashat. Bár a semifreddo-nak nagy hagyománya van, neve nem gyakran szerepel a történelmi szakácskönyvekben.

Mivel két hasonló termék, a semifreddo és a gelato jelentős különbségeket mutat. Abban hasonlítanak, hogy mindkettő 3 lépésben elkészített terméknek tekinthető:

1. Folyékony fázis: tejszínt, vizet és cukrot oldatban elkeverve.
2. Szilárd fázis: a folyadék alacsony hőmérséklet hatására kristályosodik.
3. Gázfázis: A legkisebb légbuborékok egyenletesen oszlanak el a tömegben.

Az e szakaszok közötti mennyiségi kapcsolatok a semifreddo és a gelato esetében eltérőek. Innen ered a textúrabeli különbség. Az első finomság légiesebb és könnyedebb.

A fagylaltban a folyékony fázis dominál (28,5% víz, 28,5% szilárdanyag, 43% levegő), amely lehűlés után jó krémes állagot biztosít. A Semifreddo-ban a gázfázis dominál (50% levegő, 25% víz, 25% szárazanyag). A levegő nem fagy meg, így a desszert melegen gyorsabban veszít térfogatából.

És persze ezeknek a finomságoknak az elkészítésében is vannak különbségek. A Gelatot 2 szakaszban fagyasztják, körülbelül 14 fokos hőmérséklet-ugrással (-4-ről -18-ra). A lehűlés keveréssel történik.

A semifreddo fagyasztásakor a hőmérséklet-különbség eléri a 30-40 fokot (szobahőmérsékletről körülbelül 20 és -18 között). A lehűlés keverés nélkül statikusan történik.

A klasszikus olasz semifreddot gyakran egy piskótarétegen vagy az abból készült „koponyakupakban” tálalják. De nem szabad összetéveszteni egy olyan desszerttel, mint a fagylalttorta. Utóbbihoz általában sűrítőket és növényi zsírokat adnak.

A semifreddo egyik jellegzetes összetevője a felvert tojás. A fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük, és óvatosan a masszához adjuk.Így a félig fagyasztott csemege a gelato és a habcsók keverékének tekinthető.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a semifreddo fagylaltnak vagy süteménynek nevezve gasztronómiai hibát követünk el.

Alap recept

A semifreddo elkészítésének területén végzett kulináris kísérletek elvégzéséhez rendkívül szükséges az alapvető összetevők ismerete. Ezek alapján hozzáadhatja kedvenc fűszereit, gyümölcseit, dióféléket és egyéb finomságokat.

Tehát a semifreddo összetevői a következők:

• Tészta a bomba;
• Az első két kifejezést tartalmazó alap.

A habcsók finomabb, bársonyosabb textúrát kölcsönöz a semifreddonak, és csökkenti a fagyáspontot. A fenti receptet nem csak fagyasztott desszerthez adhatjuk, hanem 240 fokon több percig süthetjük, vagy tortával díszíthetjük. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 tojásfehérje;
• 200 g cukor;
• 80 ml víz.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és melegítsük 120 fokra, amíg teljesen fel nem oldódik és szirupos állagot nem kapunk. Amikor a cukros keverék 110 fokra hűlt, az előkészített tojásfehérjébe öntjük, miközben mixerrel nagy sebességgel verjük. Miután bolyhos, fehér „habot” kapott, stabil csúcsokkal, kapcsolja ki a keverőt, és folytassa a következő komponens elkészítésével.

A tésztabomba fontos eleme a semifreddo bázisnak. Neve Franciaországból származik a „Pate à Bombe”-ból, amely a francia parfé alapja.

Szükséges összetevők:

• 130 g cukor;
• 100 ml víz;
• 6 tojássárgája.

Egy lábosban forraljuk fel a vizet és a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. A szirupot és a sárgáját öntsük egy tálba, és melegítsük vízfürdőben, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Ezután töltse át a keveréket egy megfelelő edénybe, és keverje a mixerrel maximális sebességgel, amíg teljesen ki nem hűl.

Az alap

A semifreddo alapot ízlése szerint változtathatja reszelt kakaó, kedvenc likőr vagy egy kanál instant kávé hozzáadásával. Az alap alapanyagai a következők:

• 350 g bomba tészta (egy készítmény);
• 500 ml nehéz (20-30%) tejszín;
• 100 g habcsók.

A tejszínt kemény habbá verjük. Ha szükséges, habveréskor adjuk hozzá kedvenc töltelékünket. Keverjük össze a tejszínt tésztabombával. Ezután adjuk hozzá a habcsókot, és a lehető leggyengéden keverjük össze, hogy ne veszítsük el a térfogatot. Helyezze át a semifreddot egy megfelelő serpenyőbe, és tegye a fagyasztóba legalább 4 órára. A desszert eltávolításához áztassa a serpenyőt forró vízbe körülbelül 30 másodpercre, és fordítsa egy tányérra. A semifreddo alapverziója az Ön szolgálatában áll.

Híres receptek

Ma már több ezer semifreddo recept létezik, sokféle töltelékkel. A félig fagyasztott desszert személyre szabott változatai különösen népszerűek a hazai háziasszonyok körében. Elmondjuk, hogyan kell kiegészíteni az alapváltozatot, hogy a semifreddo különleges ízét kapja. Annak érdekében, hogy ne ismételjük magunkat, megjegyezzük, hogy az alapvető összetevőket a fent megadott mennyiségben veszik.

olasz (Semifreddo all'italiana)

A semifreddo egyik klasszikus változata a Semifreddo all'italiana. Ez a verzió nem tartalmazza a tészta-boimba komponenst, de a következő összetevőkkel van kiegészítve:

• 50 g porcukor;
• 80 g hámozott mogyoró;
• 50 g pisztácia héj nélkül;
• 70 g kandírozott gyümölcs;
• 40 g mazsola.

Ebben az esetben az alaphoz való tejszínt felverjük porcukorral, összekeverjük dióval, mazsolával és kandírozott gyümölcsökkel, hozzáadjuk a habcsókot és a fagyasztóba küldjük.

Julia Viszockajától

A híres színésznő és a részmunkaidős televíziós szakácsnő, Julia Vysotskaya sem hagyta figyelmen kívül az olasz finomságot. Az ő elképzelése szerint a desszert apróra vágott karamellizált mogyoróval egészül ki. A diót (1 csésze) egy serpenyőben megpirítjuk 150 g cukorral és 3 evőkanál. kanál vizet, amíg karamell bevonat nem képződik rajtuk. Miután kihűlt, porrá őröljük, és az alaphoz adjuk, mielőtt belekeverjük a habcsókot. Ezen az egyszerű módon kaphat semifreddot Vysotskaya-tól.

Jamie Olivertől

Anguillian séfnek, Jamie Olivernek is megvan a saját receptje a semifreddo-hoz. A fő összetevőkön kívül citromhéjat, Amaretto likőrt és azonos nevű sütiket tartalmaz. Körülbelül 90 g zúzott kekszet 10 evőkanálba áztatunk. kanál alkohol. A Bomba tésztát 2 citrom héjával készítjük. Végül az alap minden összetevőjét óvatosan összekeverjük, és adagos poharakba töltjük, amelyeket 1 órára fagyasztóba tesszük.

Tálaljuk Jamie Oliver semifreddo-ját, bogyós gyümölcsökkel díszítve.

Gordon Ramsaytől

Egy másik híres brit séf, Gordon Ramsay kifejlesztette a félig fagyasztott csemege saját változatát. Receptje eredetibb, mint a korábbi szerzőké. Itt 4 tojás fehérjét és sárgáját nem külön verjük fel, hanem 90 g porcukor hozzáadásával együtt.

Ezután a kapott masszához adjunk hozzá 250 g vízfürdőn megolvasztott étcsokoládét, 50 g hámozott egész pisztáciát, és alaposan keverjük össze. A tejszínt felverjük néhány csepp vaníliakivonattal, és óvatosan összedolgozzuk a csokis-tojásos keverékkel. A fagyasztóban való pihentetés után a Ramsay's semifreddo-t reszelt csokoládéval és apróra vágott pisztáciával díszítve tálaljuk.

Kalóriatartalom és előnyei

A kalóriatartalmat tekintve a klasszikus semifreddo köztes helyet foglal el a sütemény és a fagylalt között. Tápértéke 100 grammonként körülbelül 325 kcal, amelyek a következőkből állnak:

• Fehérje 6,56 g;
• Zsír 21,64 g;
• Szénhidrát 28 g.

Tejszínből és tejből álló termékként a semifreddo jó fehérje-, kalcium- és A-vitamin forrás. A fehérjék egész életünk során elengedhetetlen építőkövei a szervezetnek. A kalcium felelős a csontok, fogak, izmok egészségéért és az idegimpulzusok kiváló vezetéséért. Az A-vitamin fenntartja a látásélességet és a bőr fiatalságát.

Ne feledje, hogy minden egyes hozzáadott összetevő növeli a desszert kalóriatartalmát. Ebben az esetben a termék előnyös tulajdonságai kissé megváltozhatnak.
Érdemes megjegyezni, hogy a semifreddo meglehetősen zsíros finomság. Egy 100 g-os adag koleszterintartalma a napi szükséglet 107%-át fedezi. Ezért a cukorbetegeknek, elhízottaknak és szívproblémákkal küzdőknek kerülniük kell a fogyasztását.

Az egészséges, aktív ember a desszertet snackként fogyaszthatja. Az adag nem haladhatja meg az 50 g-ot.

Ha még mindig nem tud ellenállni a semifreddo-nak, akkor ne felejtse el az esti gyakorlatokat, hogy ne károsítsa alakját és egészségét.

Így simán eljutunk áttekintésünk végére. Nincs is jobb, mint élvezni egy olasz semifreddot egy olasz kávézóban, barátságos olaszokkal körülvéve. Élj szeretettel, szeress utazni, utazz bölcsen, és ne feledd: „Ha nem akarod a kulesh-t, egyél semifreddot.” Ízletes és tápláló!”

↘️🇮🇹 HASZNOS CIKKEK ÉS OLDALOK 🇮🇹↙️ OSZD MEG A BARÁTAIDDAL

A Semifreddo egy finom olasz desszert tojásból és tejszínből, ízletes feltétekkel. Ez az étel a fagylalttortára, a fagyasztott pudingra és a zselés desszertre emlékeztet, ami azonban kevésbé zsíros. A Semifreddo lágyabb állagú, mint a klasszikus fagylalt, és édes szószokkal szolgálják fel, tálalás előtt lenyűgözően díszítve.

Hogyan kell főzni a semifreddot

A Semifreddo elkészítése egyszerűbb, mint a fagylalt – nincs szükség állandó keverésre, hogy levegővel dúsítsa és megakadályozza a jégkristályok képződését. Nem kell fagylaltkészítő sem. A desszert nem a fagyasztás során a fagylalt keverésekor keletkező légbuborékoknak köszönhetően válik könnyűvé, szellőssé és homogénné, hanem a zsíros összetevők - tojás, tejszín, lágy ricotta sajt vagy mascarpone - miatt, amelyek helyettesíthetik a krémet. A sárgáját és a fehérjét a recepttől függően külön felverjük, hozzáadjuk a tejszínhabot. A krémes masszát gyümölcsökkel, bogyókkal, diófélékkel, csokoládéval, alkohollal, sütivel, kandírozott gyümölcsökkel, mentával és egyéb adalékanyagokkal egészítik ki, majd több órára lefagyasztják.

Olasz semifreddo: recept fotókkal

A Semifreddo nagyszerű módja annak, hogy különösebb erőfeszítés nélkül lepje meg vendégeit cukrászművészetével. A sikeres desszert legfontosabb feltétele a legfrissebb alapanyagok. Ez különösen igaz a tojásra, mivel azt nem főzik meg. Jó, ha jó minőségű vidéki tojást használsz.

Hozzávalók: semifreddohoz: 33% kemény tejszín - 0,5 liter, csirke tojás - 5 db, porcukor - 180 g, étcsokoládé - ​​70 g, só - 1 csipet, mentalevél ízlés szerint. Szósz: friss cseresznye - 700 g, cukor - 100 g, konyak - 50 ml.

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

2. A sárgáját habosra verjük a porcukorral.

3. A kihűlt fehérjét sóval habosra verjük.

4. A tejszínt külön felverjük.

5. A csokoládét lereszeljük.

6. Keverjük össze a sárgáját, a fehérjét és a tejszínt, alaposan keverjük össze a semifreddo alapot.

7. Adjunk hozzá csokoládét és keverjük újra jól.

8. Helyezze a krémkeveréket egy nagy műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba 2 órára.

9. Válasszuk el a meggyet a magoktól, és turmixgépben turmixoljuk össze.

10. Keverje össze a cseresznyepürét a cukorral egy serpenyőben.

11. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.

12. Az edényeket levesszük a tűzről, hozzáadjuk a konyakot és lehűtjük.

13. A desszertet kanalazzuk fagylaltos tálkákba, öntsük le meggyszósszal, és díszítsük mentalevéllel.

Ez a finom, könnyű és elegáns finomság díszíti az ünnepi asztalt, és a vendégek imádni fogják!

"Semifreddo" fagylalt Julia Vysotskaya-tól

Julia Vysotskaya fagyasztott süteménynek nevezi a semifreddot, és felajánl egy receptet, amelyet egy firenzei trattoriában tanult meg.

Egy serpenyőben 100 g cukorból és 3 ek. l. vízzel, miközben a szirupot a tűzön tartjuk, amíg kellemes világosbarna árnyalatot nem kap. Tegyünk a serpenyőbe egy pohár pörkölt egész mogyorót, jól keverjük össze, és hagyjuk a tűzön még néhány percig, amíg a diót teljesen be nem fedi a karamell. A mogyorót sütőpapíros tepsire tesszük, megszilárdulás után a kapott diókaramell darabokra törjük és turmixgépben összedaráljuk.

Vegyünk 3 tojást, válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, verjük fel a sárgáját 50 g cukorral, adjunk hozzá 360 ml tejszínt, és verjük tovább, amíg besűrűsödik. A kihűlt tojásfehérjét egy csipet sóval habosra keverjük. Most keverjük össze a diókaramell egy részét a sárgájával, hagyjunk egy keveset a desszert díszítésére, majd óvatosan forgassuk bele a felvert fehérjét. Levegős és szokatlanul ízletes masszát kap, amelyet át kell tenni egy edénybe, és 40 percre hűtőszekrénybe kell helyeznie.

Tálalja a semifreddot diókaramellel, és élvezze az igazi olasz ízt!

Banán semifreddo borral

A banán különösen ízletessé, sűrűvé és aromássá teszi a desszertet, a vörösbor pedig egy csipetnyi kifinomultságot és nemességet kölcsönöz neki. Keverjünk össze 6 sárgáját 100 g barna cukorral és 4 evőkanál egy csészében. l. édes vörösbort, tegyen egy csészét egy serpenyőben forró vízbe, és kézzel keverje habverővel 5-7 percig. Sűrű és bolyhos habnak kell képződnie.

Amíg a sárgája massza hűl, felverünk 300 ml 35%-os tejszínt, majd 3 banánt 1 citrom levével turmixgépben ledarálunk. Keverjük össze a sárgáját, a tejszínt és a banánpürét, az összes hozzávalót jól keverjük össze.

Öntsük a keveréket egy formába, és tegyük a fagyasztóba 8-10 órára, időnként megkeverve. A semifreddot tálakba tesszük, ráöntjük az olvasztott csokoládéval és megszórjuk dióval. A desszertet díszítheti friss bogyós gyümölcsökkel, lekvárral vagy lekvárral.

Semifreddo mascarponéval és őszibarackkal

A mascarponénak köszönhetően ez az opció jobban megtartja formáját kiolvasztva, mint a tejszínes semifreddo.

Vágj fel 4 őszibarackot vagy nektarint, adj hozzá egy negyed csésze cukrot a gyümölcshöz, és főzd, amíg a gyümölcs megpuhul. Amíg a baracklekvár hűl, elkészítjük a krémalapot.

250 g mascarponét kanállal pépesítjük, hozzáadunk 250 ml tejszínt és néhány csepp vaníliaesszenciát. A hozzávalókat jól összekeverjük, felöntjük fél pohár sűrített tejjel, és a keveréket turmixgéppel néhány percig keverjük. Keverjük össze az őszibarackot a krémes sajtos keverékkel, tegyük át egy edénybe, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára.

Helyezze a semifreddo golyókat csészealjakba, és díszítse a desszertet friss gyümölccsel vagy dióval. Kísérleteket szívesen fogadunk!

Teljes képernyőn

A Semifreddo felolvasztva sokáig megtartja formáját – ellentétben a fagylalttal, így időt szakíthat és meghosszabbíthatja az élvezetet. Az olaszok ezt a desszertet a fagylalt evolúciójának tartják, és ezzel vagy egyetérteni, vagy nem. Mindenesetre élvezni fogja egy ilyen szokatlan, ízletes és látványos finomságot!